Kış için tuzlu dolmalık biber. Kış için dolmalık biber nasıl tuzlanır

Koruma çeşitleri arasında, konserve biberlerin kışı için pek çok tarif özellikle seviliyor. Meyveler bütün olarak toplanabileceği gibi çeşitli salata ve atıştırmalıklar halinde de toplanabilir. Kış için dolmalık biber nasıl tuzlanır? Birçok farklı basit ve lezzetli tarif var.

Karanfil ile tarif

Karanfil gibi baharatların eklenmesiyle tatlı biber yapmak için basit bir tarif. O verecek klasik koruma ağızda kalan baharatlı hoş tat.

Gerekli Malzemeler:

4 kg dolmalık biber;
5 defne yaprağı;
5 gr karabiber;
4 yıldız karanfil;
3 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın;
80 gr sofra tuzu;
110 gr toz şeker;
4 litre filtrelenmiş su;
15 ml% 6 sirke.

Meyveleri şu şekilde salamura edebilirsiniz: Sebzeleri tohumlardan soyun ve sapı çıkarın. Biberleri zarar vermeyecek şekilde dikkatlice soyun ve bütün olarak bırakın. Soyulmuş meyveler su ile doldurulmalı ve 9-10 dakika haşlanmalıdır.

Bundan sonra doğrudan turşunun hazırlanmasına geçebilirsiniz. Bunu yapmak için tavaya su dökün, ekleyin sofra tuzu ve şeker. Kaynatın. Sonra devam et bu süreç 25 dakika boyunca. Tahsis edilen süre geçtikten sonra, turşu, steril çok katmanlı bir gazlı bezden süzülür. Daha sonra hazırlanan salamura tekrar tavaya dökülmeli, ilave edilmelidir. az miktarda sirke ve tekrar kaynatın.

Beyazlatılmış meyveleri kavanozlara koyun ve baharat ekleyin. Biberlerin üzerine turşuyu dökün. Bankalar konulmalı su banyosu onları kapaklarla kapatarak. Tuzlu biberleri 15 dakika sterilize edin. Bundan sonra toplanıp mahzene gönderebilirsiniz. Kışın başlamasıyla birlikte bu boşluklardan yemek pişirebilirsiniz. çeşitli salatalar veya öğünlere ekleyin.

Kış için kızarmış tatlı biber nasıl korunur?

Bu değil her zamanki gibi kış için sebze pişirmek ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtabilir. Tarif hiç de karmaşık değil ve deneyimsiz bir hostes bile bunu halledebilir.

Gerekli Malzemeler:

2,5-4 kg dolmalık biber;
2 litre filtrelenmiş su;
Bir demet taze dereotu;
3 diş sarımsak;
40 gr sofra tuzu;
65 gr toz şeker;
20 ml sofra sirkesi;
2 yemek kaşığı sebze yağı(zeytinyağı alabilirsiniz).

Tatlı biber turşusu için bu tarif çok basittir. Öncelikle meyveleri tohumlardan ve saplardan dikkatlice temizlemeniz gerekir. Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve ateşe verin. Isınıncaya kadar bekleyin, ardından meyvelerin tamamını birbirine karışmayacak ve eşit şekilde kızartılacak şekilde yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Dereotu yıkanıp kurutulmalı, ardından ince ince kıyılmalıdır. Sarımsakları soyun ve kesin. Bankalara kızarmış sebzeler katmanlar halinde yayın, dereotu ve sarımsak ekleyin, ardından şeker ve tuz ekleyin. Daha sonra her şey kaynar su ile dökülmelidir. Kapalı naylon kapaklar veya atıştırmalık kışa bırakılırsa, kavanozların sarılıp mahzene konması gerekir. tuzlu biber dolma olarak veya çeşitli yemeklere meze olarak kullanılabilir.

Domates suyuyla muhafaza tarifi

Tuzlu nasıl yapılır dolmalık biber domates suyuyla mı? Böyle bir korumanın tarifi çok basittir. Pişirme sürecinde sadece çok fazla şey elde edemezsiniz lezzetli atıştırmalık, ama aynı zamanda domates suyu sıradışı bir tada sahip.

Gerekli Malzemeler:

6 kg tatlı biber;
2 kg olgun kırmızı domates (olgunlaşmış domatesleri alabilirsiniz);
25 ml sirke;
55 gr tuz (kavanozun hacmine bağlı olarak tuz miktarı değiştirilebilir);
55 gr toz şeker;
Öğütülmüş biber (isteğe göre ekleyin);
Dilerseniz baharat ekleyebilirsiniz.

Sebzeleri şu şekilde marine ediyoruz. Olgun ve sulu domates parçalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra yerleştirilmeleri gerekir. büyük tencere ve meyveler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Meyveler iyice yumuşadıktan sonra elek ile ovularak püre haline getirilmelidir.

Rendelenmiş domatesleri tekrar tavaya dökün ve tekrar ateşe verin, kaynatın. Domates suyunun birkaç dakika daha pişirilmesi ve ortaya çıkan köpüğün yavaş yavaş giderilmesi önerilir. Daha sonra domates suyuna tuz ve öğütülmüş karabiber ile az miktarda sirke ilave edilmelidir.

Biberleri yıkayıp temizleyin. Katmanlar halinde bir kavanoza koyun. Daha sonra hazırlanan domates suyunu dökün, yavaş yavaş kaynayan su ile bir su banyosunda sterilize edin. Bu tarife salatalık ile desteklenebilir. Salatalıklar çok çıtırdır.

Sebzelerle doldurulmuş biber tarifi

Sebzeleri sadece normal şekilde değil, aynı zamanda doldurulmuş olarak da turşu yapabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

3 kg tatlı kırmızı biber;
5 litre filtrelenmiş su;
2 kg taze kıyılmış lahana;
1 kg havuç;
5 defne yaprağı;
3 gr kimyon tohumu;
45 gr sofra tuzu;
85 ml %6 sirke;
Dereotu.

Öncelikle taze lahanayı ince ince doğramanız, üzerine biraz sirke ve tuz serpmeniz gerekiyor. Bundan sonra doğranmış lahana hafifçe karıştırılmalı ve bir gün serin bir odaya konulmalıdır. Bir gün sonra lahana biriken meyve suyundan sıkılır. Havuçların da doğranması ve lahana ile karıştırılması gerekir.

Meyveler yıkanmalı ve tohumlardan temizlenmelidir. Bundan sonra 3 dakika beyazlatılmaları gerekir. Bu sürenin sonunda meyveler bir kevgir içine atılmalı ve fazla suyun süzülmesine izin verilmelidir. Bundan sonra biber preparatlarının kıyılmış lahana ile doldurulması gerekir.

Turşusu aşağıdaki gibi hazırlanır. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Kaynatılan su, birkaç kez katlanmış steril gazlı bezden süzülmelidir. Filtrelenen çözelti tekrar tavaya dökülür ve tekrar kaynama noktasına getirilir. Bundan sonra sirkeyi döküp tekrar kısık ateşte 2 dakika kaynatmanız gerekir.

Baharatlar kavanozlara ve ardından biber boşluklarına konur. Sebzeler marine ile dökülür, büyük bir tencerede yarım saat sterilize edilir. Süre dolduktan sonra bankalar sarılarak serin bir odada temizlenir.

Biberlerin içini patlıcanla doldurup birkaç dal fesleğen de ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için patlıcanları ince ince dilimleyin ve bir tavada kızartın. Patlıcanları küçük rulolar halinde yuvarlayın ve soyulmuş biberleri bunlarla doldurun.

Çözüm

Çoğu zaman biber, ayrılmaz bir bileşen olduğu lecho yapımında kullanılır. Ancak öyle biber tarifleri var ki, bundan sonra geleneksel lecho arka planda kaybolacak. Konserve dolmalık biber- Bu en yaygın yemeklerden biridir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yemek. Klasik tarif konserve biberçeşitli baharatlar ve diğer sebzeler eklenerek geliştirilebilir. Ayrıca lahana veya havuç gibi sebzeleri de doldurabilirsiniz. Veya biberleri salatalıkla koruyun. Biber turşusu tariflerini dilediğiniz kadar deneyebilirsiniz.

Bulgar biberi - 1 kg,
Su 2 - 3 litre,
Şeker - 0,5 su bardağı,
Tuz (kaba) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Bitkisel yağ (rafine) - 0,5 su bardağı,
Sarımsak 8 - 10 diş,
Acı biber - 1 adet,
Sirke (esans% 70) - 1 yemek kaşığı. kaşık,
Yenibahar bezelye 10 - 15 adet,
Karabiber 10 - 20 adet,
Siyah öğütülmüş biber zevke ve isteğe göre.

Pişirme işlemi:

Biber hazırlamaya başlamadan önce sebzeleri koyacağınız kaba dikkat edin. İdeal olarak bunlar iki litrelik kavanozlardır, ancak belki bir buçuk litrelik kavanozları olan biri de içlerinde güzel görünecektir. Kavanozları iyice yıkayın karbonat veya deterjan bulaşıklar için. Daha sonra kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin: fırında, yavaş tencerede veya tavanın üzerinde özel bir halka kullanarak.

Bulgar biberi yıkanmalı ve bütünüyle güçlü meyveler seçilmelidir. Şimdi kendinizi bir çatalla silahlandırın ve her meyveyi birkaç yerden delin, böylece turşu biberin içine girip onu daha sulu hale getirir.

Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Acı biberi durulayın ve ince dilimler halinde kesin. Her kavanoza birkaç bezelye siyahı ve yenibahar koyun. Ayrıca birkaç tabak sarımsak ve 2-3 daire ekleyin. acı biber.

Hazırlanan dolmalık biberi derin bir tencereye aktarıp üzerine dökün. soğuk su onu tamamen örtmek için. Ateşe verin ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Biberleri çatalla dikkatlice sudan çıkarıp kavanozlara dizin, fazla çaba harcamayın yoksa biber patlar. Kavanozu ağzına kadar doldurun, biraz bekleyin, bir süre sonra biberler sıkışacaktır ve ardından kavanoza birkaç tane daha karabiber ekleyebilirsiniz.

Biberlerin haşlandığı suya tuz, toz şeker, yağ ilave edilerek kaynatılır. İstenirse lezzet vermesi için karabiber eklenebilir. Marine kaynamaya başlar başlamaz bir çorba kaşığı ekleyin. sirke özü tamamen kaynayana kadar bekleyin.

Biber kavanozlarını kaynayan turşuyla dökün. Derhal örtün ve konserve anahtarıyla yuvarlayın. Kavanozları turşu biberle sıcak bir battaniyeye sarın, tamamen baş aşağı soğumaya bırakın. Daha sonra serin bir yere geçin ve kışın lezzetli ve iştah açıcı bir atıştırmalıkların tadını çıkarın!
Bana göre bu en çok basit tarifler kışa dolmalık biber hazırlıkları. Bu arada, bu şekilde acı biber kabuklarını turşu haline getirmeyi deneyebilirsiniz. Bugünkü tarifimiz işinize yararsa sevinirim! Hazırlıklarınızda iyi şanslar ve afiyet olsun!

Güzel kokulu salamurayla doldurulmuş şaşırtıcı, lezzetli, çıtır tuzlu acı biber, pancar çorbası, pilav ile mükemmel, Güveç, sosisli sandviç. "Baharatlı" nın gerçek aşıkları beni anlayacak.

Konserve acı biber için bu tarif seven herkese hitap edecek baharatlı yemek. Bu, bu tür biberleri kış için hasat etmek için tüm seçenekler arasında en kolay olanıdır ve sonuç her zaman sürekli olarak iyidir. Adım adım fotoğraflar içeren bir tarif, kış için böylesine "keskin" bir stok yapmanıza yardımcı olacaktır.

3 kişilik kompozisyon litrelik kavanoz:

acı biber;
sarımsak - 1 kafa;
yaban turpu kökü - 10-15 cm;
yaban turpu yaprağı - 1 büyük;
dereotu şemsiyesi - 1 büyük;
karabiber - 5 adet;
Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.;
iyotsuz kaba tuz - 3 yemek kaşığı. l. bir tepe ile.

Kış için acı biber nasıl korunur?

Kışa lezzetli tuzlu acı biber hazırlamak için hafif biber çeşitlerini tercih etmek en iyisidir. Kasırga çeşidi idealdir (fotoğrafta göründüğü gibi), Koç Boynuzu da uygundur. Biber taze toplanmalıdır. Birkaç gün saklanan bir şey gevrek olmaz.

Biber kabuklarını, temiz sarımsakları, yaban turpu köklerini yıkarız.

Her biberi çatalla 3 yerinden delin.

Bu zorunlu bir prosedürdür. Delinmemiş biber kavanozlara girmemelidir - tüm kavanozu mahvedecektir. Plastik kapaklı bankalar sterilize edilmez, basitçe yıkanır.

Baharatları kavanozun dibine koyun.

Biberleri üstüne sıkıca koyuyoruz ama ezilmemelerine dikkat ediyoruz. Biberlerin üzerine halka şeklinde sarılmış bir yaban turpu yaprağı koyuyoruz. Bir bariyer görevi görecek ve biberlerin yüzmesini önleyecektir.

Kavanozlara tuz dökün.

Boşlukları bir musluktan / kuyudan akan suyla dolduruyoruz. Kapaklarını kapatıp birkaç kez ters çevirin. Zamanla tuz çözülecek ve biberler doldukça tuzlu su seviyesi azalacaktır. Su ekliyoruz. Yaban turpu yaprağı su ile kaplanmalıdır.

Dolaşmak için ayrılıyoruz oda sıcaklığı. Kavanozları kapakla kapatmıyoruz, sadece fotoğraftaki gibi kapatıyoruz. Şu anda, salamura sızıntısı olabileceğinden iş parçalarını bir tepsiye koymak daha iyidir. 5 gün içerisinde kavanozları yukarı aşağı çevirin ve gerekirse su ekleyin. Tuzlu su bulanıklaşacaktır - bu normaldir.

5 gün sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve mahzene koyabilirsiniz.

Tuzlu acı biberleri serin bir yerde saklayın. Birkaç hafta sonra kavanozlardaki tuzlu su seviyesini kontrol etmeniz ve gerekirse su eklemeniz gerekir. Kavanozdaki biberler 2 ayda istenilen tada ulaşacaktır.

Afiyet olsun ve heyecanlar!

Lezzetli ve sağlıklı sebze birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Taze veya ısıl işlemden sonra kışa biber hazırlamanın birkaç yolu vardır. Seçilen yönteme bağlı olarak evde 2-24 ay saklanabilir. Pek çok boşluk türü pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirir, çünkü neredeyse hazır yarı mamul ürünler veya tam yemekler.

Kış için dolmalık biber nasıl saklanır

Meyve işleme türüne bağlı olarak bir sebze çeşitli şekillerde hasat edilebilir. Kışın pişirmeyi planladığınız yemekleri dikkate alarak doğru olanı seçmeniz gerekiyor. En yaygın yollar:

mahzende taze;
donmak;
kurutma;
fermantasyon;
koruma.

Her zamanki gibi yemek pişirmek için taze dolmalık biber boşlukları kullanılır. Meyveler daha önce dondurulmuşsa, taze sebze salataları için çözülmeleri ve sıcak yemeklerin 15 dakika içinde pişirilmesi gerekir. Malzemelerin geri kalanı hazır olana kadar bir tencereye veya tavaya ekleyin. Kurutulmuş sebze baharat olarak kullanılır.

Konserve tatlı biberlerin saklanması tarife (tuzlu veya salamura) ve şartlara bağlı olarak 6-24 ay arasındadır.

Donmak

Daha sık Bu methodÜrünü taze tutmak için kullanılır. Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini tohumlarla çıkarın, küpler, payetler, dilimler, yarım halkalar, halkalar halinde kesin. Soyulmuş kafaların bütün olarak dondurulması yaygındır; bunlar 30 saniye boyunca önceden beyazlatılabilir. Daha az kırılgan hale getirmek için kaynar suda. Sadece haşlanacak olan doldurulmuş yarı mamul ürünü pişirebilirsiniz.

Pişmiş tatlı biberler kış için dondurulur, salata ve sıcak yemeklerin pişirilmesinde kullanılır. Sebzeleri dondurmak için kapaklı özel kaplar veya fermuarlı torbalar kullanılması tavsiye edilir. -8 ila -20 °C arası saklama koşulları.

tuzlama

Kışlık tuzlu biberler soğuk ve sıcak yöntemlerle hazırlanır. İlk durumda ortaya çıkıyor fermente ürün kısa raf ömrüne sahip, ikinci - sterilizasyondan sonra kavanozlar kışın daha uzun süre (6 aya kadar) saklanabilir. Bir süre sonra laktik asit oluşumu sonucu fermantasyon meydana gelir. Optimum koşullar depolama -1…+4 °C, bağıl nem %85-95. Baharat, ot ve diğer sebzelerin eklenmesiyle kışın biberi tuzlayabilirsiniz.

Turşu

Muhafaza yöntemiyle kışın muhafazası en uzun olanıdır, ürün 24 ay dayanır. Salamura sebze, tarifin içerdiği tuzlu olandan farklıdır. asetik asit. İçerik setinin geri kalanı aynı olabilir. Rafine bitkisel yağ, kaba kaya tuzu kullanılır. Bir kap, dikişle kapatılmış sterilize edilmiş bir kavanozdur.

Turşu ile yapabilirsiniz sebze salataları tamamen kullanıma hazır. Önerilen depolama sıcaklığı +0…-25 °C, %75'e kadar nem. Rulo kavanozlar bir battaniyeye sarılmış olarak kapaklara baş aşağı yerleştirilmelidir. 2-3 gün bekledikten sonra soğuduktan sonra depoya aktarabilirsiniz.

Dolmalık biber nasıl tuzlanır

Korumadan önce ürünü uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Meyveleri iyice durulayın, sapı kesin, tohumlardan ve bölümlerden temizleyin. Biberin tamamını kullanırken kürdan ile birkaç kez delmek gerekir. Tuzlama işlemini hızlandırmak için dolmalık biberler parçalara ayrılabilir.

Baharat ve baharatlardan lavrushka, karabiber ve bezelye, yeşil maydanoz dalları, kereviz, dereotu şemsiyelerinin eklenmesi uygulanmaktadır.

1 litre kaynamış suda 80 g iri taneli maddeyi eritin Kaya tuzu, küçük, iyotlu muhafaza için kullanılamaz. Meyveleri önceden hazırlanmış bir kaba aktarın, üzerine baharat serpin, soğutulmuş salinle dökün. Üstüne gazlı bezle örtün, baskı uygulayın. Oda sıcaklığında 10-12 gün tuzlayın, tamamlanmış ürün+3…-8°C'de saklayın.

Kış için tuzlu biberlerin haddelenmiş kavanozlarda pişirilmesi tavsiye edilir. Meyveleri 2 dakika haşlayın. Baharatlar herhangi bir şey olabilir. Tuz çözeltisi 2 yemek kaşığı oranında hazırlanır. l. 1 litre suya tuz. Baharatları sterilize edilmiş kabın dibine koyun, sebze kütlesini sıkıca sıkıştırın. Salamurayı dökün, boynunu gazlı bezle sarın, 2-3 hafta ılık bırakın. Tuzlu biberleri buzdolabında saklayın.

Baharatlı

İçindekiler:

baharatlı biber - 1-2 kg;
dereotu - 4 şemsiye;
sarımsak - 2 diş;
tuz - 1 yemek kaşığı;
su - 5 l.

Pişirme teknolojisi:

Bu çeşitlilik, baharatlı ve tatlı bir görünüm arasında bir şeydir, yemeklere keskinlik verir. Kabukları yıkayın, çatalla birkaç kez delin.
Baharatları sterilize edilmiş kabın dibine koyun, ardından ana sebzeyi tuz çözeltisiyle dökün.
Baskıyı ayarlayın, sararıncaya kadar odaya koyun.
Kışlık giyinmek için baharatlı biber salamuradan çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Taze pişirilebilir tuzlu su çözeltisi, onları kapsüllerle doldurun veya olduğu gibi bırakın.
10 dakika daha sterilize edin, kapaklarla örtün, buzdolabına koyun.

En iyi turşu tarifleri

En lezzetli ve en uzun süre saklanan ürün %9 sirke (sofra, elma, şarap) ile konservedir. Yemek pişirmek için pek çok tarif var, meyveler çiğ olarak kullanılıyor, beyazlatılıyor, kızartılıyor, pişiriliyor. Rulolar uzun süre saklanır, bu nedenle ürünün sağlık açısından güvenli kalması için tüm hazırlama kurallarına uymak önemlidir. Kış için sadece yeşil biber veya renkli yemek yapabilirsiniz. Biyolojik olgunluğa ulaşmış bir sebze daha yumuşak ve etlidir, bu da tarif seçerken dikkate alınmalıdır.

Onu bütün olarak, doldurulmuş veya şeritler, halkalar, yarım halkalar, dilimler halinde keserek koruyabilirsiniz. Bankalar sterilize edilmeli, sıkıca sarılmalı, saklama koşulları tavsiye edildiği gibi olmalıdır. Kapak hasar görmüşse ürünü hemen kullanın, çünkü hava geçirmez şekilde kapatılmamış konserve sebzeler saklanamaz.

Marine etme genellikle domates ve tatlı biber, lecho, Acıka, patlıcan, sebze karışımlarından salata hazırlamak için kullanılır.

Ermenice

Ana bileşenler:

kırmızımsı biber - 5 kg;
sarımsak - 250 gr;
kereviz dalları - 1 demet;
maydanoz (isteğe bağlı) - 1 demet;
su - 1 l;
sirke - 0,5 l;
yağ - 0,5 l;
tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
şeker - 9 yemek kaşığı. l.;
lavrushka - 8 yaprak;
yenibahar ve karabiber - her biri 20 bezelye.

Üretim teknolojisi:

Kışın Ermeni biberi için meyveleri otlar ve sarımsakla doldurun. Bu gerekli değildir, ikiye kesmek, baharatlarla katmanlar halinde koymak yeterlidir. Sarımsakları önceden soyun, dişlere ayırın, büyük olanları kesin. Yeşillikleri bıçakla 3-5 cm kadar doğrayın.
8 meyveye yetecek çapta bir kaba sirke ve rafine yağı dökün, baharatları, tuzu, şekeri, suyu ekleyin. Çabuk kaynatın, ardından ısıyı azaltın, hazırlanan sebzeyi tek kat halinde koyun, solüsyonda 2-3 dakika haşlayın. Sindirilmesi imkansızdır, sadece daha esnek hale gelmeli, yumuşak olmamalıdır. Çözeltiden çıkarın, bir kaseye koyun, üzerini örtün.
Kavanozları geniş bir tencerede suyla sterilize edin, sıcakken üzerlerine sarımsaklı yeşillikleri ve bir sebzeyi katmanlar halinde yayın. Bu durumda alt ve üst katmanlar baharatlardır. Ana bileşen kesilmemişse ancak doldurma ile doldurulmuşsa, basitçe katlayın.

Yeterli dolgunun olması için daha az boşluk bırakmaya çalışın. Gerekirse her kavanoza az miktarda kaynar su ekleyebilirsiniz. Doldurulan kaplar tekrar sterilize edilir.

Baharatlı bezelyeleri bir kaşıkla turşudan çıkarın, kavanozlara dağıtın. Defne yaprağını çıkarın ve atın. Turşuyu kaynatın, biberleri ağzına kadar dökün. Hazırlanan kapakları yerleştirin. Büyük bir kapta kaynar su ile başlayarak 12-14 dakika sterilize edin. Bankalar alınacak, toplanacak geleneksel yol. Sarma bu durum gerek yok, soğuyana kadar baş aşağı koyun.

Kızarmış

Ürünler:

biber - 10 adet;
yağ - tavayı yağlayın;
sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
sarımsak - 2 diş.

Üretim teknolojisi:

Kışlık biberleri kızartmak için meyveleri yıkayın, kurutun, saplarıyla birlikte bütün olarak yağda kızartın.
Ezilmiş sarımsak, sirke, şeker ve tuzu karıştırın.
Sebzeyi çatalla sıkıştırarak sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın.
Sarımsak sosunu gezdirin, hazırlanan kapağı yuvarlayın.

pişmiş biber

Bileşenler:

biber - 1 kg;
yağ - 50 ml;
sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 2 diş;
maydanoz - 2 dal;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
biber karışımı - 0,5 çay kaşığı.

Üretim teknolojisi:

Pişirme için yıkanmış örnekleri saplarla alın. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın, meyveleri 1 kat halinde koyun, +200 ° C'de 30 dakika fırına koyun, yaklaşık sürecin ortasında diğer tarafa çevirin. Pişirdikten sonra folyoya sarın, üzerini bir kaseyle örtün ve 10 dakika buharda pişirin.
İnce kıyılmış sarımsak ve maydanozu, yağı, sirkeyi, tuzu karıştırın. Sebzeleri genişletin, hafifçe soğumaya bırakın, soyun, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Öne çıkan suyu sarımsak soslu bir kaseye boşaltın. Hamuru şeritler halinde kesin.
Kışlık hasat için Kavrulmuş biber Sterilize edilmiş kavanozların dibine sıcak baharat koymanız, ardından hazırlanan posayı doldurmanız gerekir. Sterilize edin, örtün, sarın. Yakın gelecekte masaya servis etmeyi planlıyorsanız, son manipülasyona gerek kalmaz, yumuşak bir kapakla kapatıp bir gün buzdolabında saklamak yeterlidir.

domateste

Ürünler:

biber - 4 kg;
domates suyu - 3 l;
asetik asit - 9 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 2 adet;
yağ - 0,5 yemek kaşığı;
şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Eylem sırası:

Kışın biber dikmek için domates sosu meyveleri yıkayın, ortasını tohumlarla kesin, büyük dilimler halinde kesin.
Suyu kaynatın, tuz, şeker, asit ekleyin, iyice karıştırın.
Kaynatın, ezilmiş sarımsağı, sebze parçalarını ekleyin.
Kavanozlara dökün, standart şekilde yuvarlayın.

Gürcüce

Bileşenler:

biber - 1 kg;
sarımsak - 1 adet;
maydanoz - 1 demet;
sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
şerbetçiotu-suneli, öğütülmüş biber - tatmak.

Üretim teknolojisi:

Kış için Gürcü biberi 4-6 parçaya kesilmiş meyvelerden hazırlanır.
Kıyılmış sarımsak ve maydanoz, tuz, şeker, tereyağı, baharatlarla karıştırın. 1 saat erteleyin.
Ateşe verin, kaynatın, üzerini örtün, ara sıra karıştırarak 15 dakika kaynatın.
Sirkeyi dökün, ocağı kapatın. Kavanozlara yerleştirin, her zamanki gibi yuvarlayın.

Yağda

Bileşenler:

biber - 0,9 kg;
sirke - 165 ml;
şeker - 150 gr;
tuz - 1,5 çay kaşığı;
petrol büyüyor. - 165 mi;
su - 350 ml.

Pişirme teknolojisi:

Meyveleri soyun, 2-4 parçaya bölün.
Su, şeker, tuz ve yağı birlikte kaynatın. Sirkeyi ve kesmeyi tanıtın, bir kapakla örtün.
Kaynamaya başlayınca ısıtmanın şiddetini azaltın, ara sıra karıştırarak 7-10 dakika pişirin.
Kışa yağda biber hazırlamak için sebzeyi yavaşça bir kavanoza (1 l) koyun, üzerine sıcak solüsyonu dökün, yuvarlayın.

Ballı

Ürünler:

biber - 1 kg;
doğal bal- 1,5 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 5 diş;
sirke - 80 ml;
yağ - 80 mi;
şeker - 80 gr;
tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 2-3 adet;
bezelye ile yenibahar ve karabiber - 5 adet;
su - 200 ml.

Pişirme teknolojisi:

Kış için biberi ballı birleştirmek için ana ürünü soyun, şeritler halinde kesin.
Sarımsak dişlerini doğrayın.
Ana madde dışındaki her şeyi karıştırın, kaynatın.
Meyveleri ekleyin, yarı pişene kadar pişirin.
İki adet 0,5 l'lik sterilize edilmiş kavanoza yerleştirin, yuvarlayın.

Yenilemek için faydalı vitaminler ve biberin doyurulduğu mikro elementler için, onu evde uygun şekilde hazırlayabilmeniz gerekir. Bu arada, bütçeden önemli ölçüde tasarruf edecek, çünkü kış dönemi sebzelerin fiyatları oldukça “ısırıcı” ve nerede ve nasıl yetiştirildikleri bilinmediği için ürünlerin kalitesi şüpheli. Kış için Bulgar, acı ve acı biberleri tuzlamak için en lezzetli ve kanıtlanmış tarifleri düşünün.

Dolmalık biber nasıl tuzlanır

Anavatanı Amerika olan Bulgar biberi ayrı bir yerde duruyor. Düşük kalorili ve vitamin değeri onu neredeyse sınırsız miktarlarda kullanmanıza olanak tanır ve zengin renk şeması, hasat sırasında hayal gücünüzü serbest bırakacaktır.

Klasik sarımsak tarifi

Sarımsaklı Bulgar biber turşusu et ve etle iyi gidecek balık yemekleri, haşlanmış patatesler ve pirinç. Yemek pişirmeye devam!

İhtiyacımız olacak:

Bulgar biberi - 5 kg.
Sarımsak - 5 diş.
Karanfil - 5 adet.
Defne yaprağı - 5 adet.
karabiber - 30 adet.
Şili sıcak - 1 adet.

Turşusu:

Sirke %9 -50 ml.
Şeker - 7 yemek kaşığı. l.
Tuz - 40 gr.
Su - 1,5 litre.

Pişirme işlemi:

Dikkatlice yıkanmış ve soyulmuş biber birkaç eşit şerit halinde kesilir.
İÇİNDE üç litre 1 litre suyu bir tencerede kaynatın. Şeker, tuz ve sirke ekleyin.
Bu turşuda biberleri porsiyonlar halinde 5 dakika haşlayın.
Her sterilize edilmiş kaba soyulmuş bir diş sarımsak, defne yaprağı, bir parça acı biber, karanfil ve 5 bezelye koyun.
Oluklu bir kaşıkla turşudan çıkarılan biberler sıkıca kavanozlara konur.
Kaynayan turşuyu eşit şekilde döktükten sonra yuvarlayın.

Videolu tarif

Kavanozları baş aşağı soğumaya bırakın. Sarılabilir ancak gerekli değildir. Tarif aynı zamanda kuyruklu bütün soyulmamış biberler için de uygundur. Bu durumda marine 2 kat daha büyük yapılır ve haşlama süresi 10 dakikaya çıkarılır.

Soğan ve domates salçası ile tarif

Çok lezzetli tarif konserve biber.

İçindekiler:

1 kg tatlı biber.
2 büyük soğan.
4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.
1 inci. bir kaşık sirke.
2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası.
1 bardak su.
Tatmak için biber ve tuz.

Adım adım hazırlık:

Soyulmuş soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin.
dolmalık biber güzellik için farklı renk ve boyutları seçebilirsiniz. Yıkarız, tohumlardan temizleriz ve keyfi parçalar halinde keseriz, fazla öğütmemelisiniz.
Yağı bir tavada ve tercihen bir tencerede ısıtıp soğanı orta ateşte, yanmaması için karıştırarak yaklaşık 3 dakika kızartıyoruz.
Ekleme Bulgar sebzesi ve yaklaşık 5 dakika daha kızartın.
Ekleme salça, bir bardak su, karabiber ve tadına göre tuz.
20 dakika kısık ateşte pişirin. Bitirmeden iki veya üç dakika önce sirkeyi dökün.
İş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz, yuvarlıyoruz ve çeviriyoruz.

Turşuyu hem kilerde hem de kilerde oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Acı biber turşusu nasıl yapılır

Çeviride kırmızı anlamına gelen sıcak biberler özel bir keskinlik ile ayırt edilir. Herhangi bir yemeğe ekstra bir baharat katacaktır. Acı biber yemenin sağlıksız olduğu büyük bir yanılgıdır. Tam tersine kanı temizler, uykusuzluğu giderir ve beyin aktivitesini normalleştirir. Bu yanan sebzeyi seven herkes mutlaka kışa evinde hazırlamalıdır.

Bal Konserve Biber

1 kavanoz için malzemeler:

1 litre su.
1 diş sarımsak.
1 inci. bir kaşık tuz.
1 inci. bir kaşık dolusu şeker.
1 inci. bir kaşık bal
1 karanfil.
1 defne yaprağı.
1 çay kaşığı sirke.
Tadına göre yenibahar, dereotu ve maydanoz.
Acı biber kabukları.

Hazırlık:

Yıkanmış kuyruklu baklalar iki dakika kaynar suya batırılır, ardından her birini çatalla deliyoruz.
Sterilize edilmiş kavanozları biberlerin yanı sıra baharat ve otlarla dolduruyoruz. Lezzet tercihinize göre yaban turpu, frenk üzümü veya üzüm yaprağı ekleyebilirsiniz.
Malzemeleri kabın omuzlarına kadar sıkıca yerleştiriyoruz.
1 litre suyu bal, tuz ve şekerle kısık ateşte tamamen eriyene kadar ısıtarak turşuyu hazırlıyoruz.
Salamurayı dolu kavanozlara dökün, hafifçe soğumaya bırakın ve salamurayı boşaltın.
Salamurayı kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. İşlemi 2 kez tekrarlıyoruz.
Üçüncü kez sirke ekleyin.
Topla ve bitti!

Video yemek pişirme

Oda sıcaklığında ve buzdolabında açık bir tabakta saklıyoruz.

Kolay Biber Tarifi

Acı biber turşusu için basit ama daha az lezzetli olmayan bir tarif.

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

300 gram biber.
1 defne yaprağı.
7 adet karabiber.
Sanat. bir kaşık kişniş tohumu.
Sanat. slaytsız bir kaşık tuz.
Sanat. bir kaşık dolusu şeker.
500 gram şarap sirkesi(beyaz).

Hazırlık prosedürü:

Yıkanmış biberleri bir taraftan dikkatlice kesin ve bir çay kaşığı yardımıyla çekirdeklerini temizleyin.
Uygun büyüklükte bir tencereye koyup kaynar su döküyoruz.
Tohum kalıntılarıyla birlikte suyu boşaltıyoruz, tohum varsa parmağınızla çıkarın.
Hazırlanan kavanoza biberi defne yaprağı, kişniş ve tuzla birlikte koyuyoruz.
Küçük bir tencerede suyu ısıtın, şekeri ve sirkeyi ekleyin.
Kaynatın, ancak tuzlu suyu kaynatmayın, boşlukları dökün.

Bitmiş ürün buzdolabında altı aya kadar saklanır, ancak çok daha erken bitecektir.

Yeşil acı biber konservesi

Farklı acı biber, acı biber var yeşil renk ve çoğu insan bunu fark etmese de daha az belirgin batma.

700 gramlık bir kap için şunları hazırlayın:

Acı biber.
%9 sirke - 150 ml.
Su - 150 ml.
Şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
Karanfil - 1 adet.
Yenibahar - 5 adet.

Turşu yöntemi:

Temiz yıkanmış Yeşil biberİki dakika kaynar suya batırın.
Turşuyu hazırlamak için 150 gram suya şeker, karanfil ve yenibahar ekleyin.

NOT: Biberleri çıtır seviyorsanız haşlamayın. Kavanozu derhal kaynar suyla doldurun ve birkaç dakika sonra suyu boşaltın. Bu aşırı acıyı azaltacaktır. İkinci kez turşuyu dökün.

Tam temizlik. Kavanozların şişmemesi için tüm çalışma ekipmanlarını sodayla iyice yıkamak gerekir. Kabı yıkadıktan sonra ters çevirerek suyun tamamen akmasını sağlayın.
Hız. Kavanozları önceden sterilize etmeyin. Dikişten hemen önce hazırlanmaları gerekir.
Sebzelerin kalitesi. Hasarsız biberleri seçin, şüpheli yerler görürseniz mutlaka kesin. Bir sebzenin çok erken alınması tavsiye edilmez, bu durumda pestisit bulunma ihtimali yüksektir.
Aşağıdaki tarif. Bazı durumlarda, örneğin kızartırken daha kalın bir biber alın. İçin