sosis nasıl pişirilir
Sosis pişirmek herkesin yapabileceği bir iştir. Pişirmeden önce sosisleri filmden çıkarın, küçük bir tencereye aktarın ve üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde içine su dökün. Tavayı ateşe göndeririz ve pişene kadar pişiririz.
Ne kadar pişirilir?
Sosisleri 5-10 dakika pişirin.
Bunu pişir et ürünü 5 dakika bir tavada.
Sosisleri çift kazanda 10 dakika kaynatın.
Sosisleri mikrodalgada şu şekilde pişirin: et ürününü buzdolabından çıkarın, bir kesme tahtasına aktarın ve filmi onlardan çıkarın. Her iki tarafta bir bıçakla haç şeklinde kesimler yapıyoruz ama derin değil. Bir tabağa koyup mikrodalgaya gönderiyoruz ve kapıyı kapatıyoruz. Ortalama gücü ayarlayıp 2-3 dakika pişiriyoruz. Sosisler şişmeye başladığında uçları açılacak ve kemik şeklini alacaktır - onları çekip garnitür ile servis edebilirsiniz.
Başka bir yol: et ürününü derin bir tabağa koyun, tamamen kaplayacak şekilde su dökün ve ardından mikrodalgaya koyun. Sosisler doğal bir kılıf içindeyse, temizlenmelerine gerek yoktur. 3-4 dakika tam güçte pişirin.
Böyle bir ürünün 100 gramdaki enerji değeri 226 kcal'dir. Süt sosislerinin kalori içeriği 260 kcal'dir.
Sosis pişirme
Sosisler doğal bir kılıf içindeyse soyulmalarına gerek yoktur ve pişirildikten sonra doğrudan kılıfla birlikte yenebilir. Ama eğer örtülüyseler plastik ambalaj, yani pişirmeden önce çıkarmanız ve ancak daha sonra suya koymanız önerilir. Pişirme işlemi sırasında patlamamaları için bıçakla birkaç delik açın. Masaya hala sıcak servis edilmelidir. Patates püresi, haşlanmış lahana, haşlanmış makarna vb.
Pişmiş sosislerdeki filmi kolayca çıkarmak için, piştikten hemen sonra, hala sıcakken, sosisleri hızlıca suya daldırın. soğuk su ve soğumaya zamanları kalmaması için birkaç saniye sonra çıkarın. Bundan sonra film et ürününden kolayca uzaklaşacaktır.
sosis nasıl kızartılır
Çiğ sosisleri iki parçaya kesin. Ateşe bir tava koyun, yağ ekleyin. Sosisleri çatalla delin ve sıcak bir tavaya aktarın. Kızartma, sürekli ters çevirme, yaklaşık 10 dakika olmalıdır, gerekli değildir, ancak sosisleri kapağı kapalı bir tavada fırına koyabilirsiniz. 35 dakika kaynatın.
Hamurda sosis nasıl pişirilir
Tipik olarak, böyle bir et ürünü pufta veya başka bir hamurda hazırlanır. Patates ve irmikten hamurda sosis pişirmeye çalışalım. Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
1. Sosisler - 400 gram
2. Patates - kilogram
3. İrmik - 100 gram
4. Margarin - 70 gram
5. Un - 350 gram
6. Yumurtalar - 4 adet
7. Tuz - tatmak
Patatesleri soyun, soğuk suda durulayın ve bir tencereye suya aktarın. Ateşe verin ve kadar kaynatın tam pişirme. sıcak patates bir kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan karışımda bir yumurtayı çırpın ve tuzla irmik ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Daha sonra masaya yaydığımız bir hamur almalısınız. Hamurun masaya yapışmasını önlemek için üzerine un serpin. Rulo tabakayı, boyutları sosisler için uygun olan kareler halinde kesin.
Sosisleri buzdolabından çıkarıp üzerlerinden filmi çıkarıp önceden hazırlanmış hamura sarıyoruz. Kenarlarını parmaklarınızla kapatın, ardından bir fırın tepsisine aktarın.
Kalan yumurtaları küçük bir kaseye kırın ve çırpma teli ile çırpın. Elde edilen karışımla boşluklarımızın üstünü yağlayın ve pişene kadar fırında pişirin.
Makarna ile sosis nasıl pişirilir
Kolay Sosis Tarifi ile makarna garnitür ile.
2 porsiyon için malzemeler:
1. Herhangi bir makarna - 200 gram
2. Sosisler - 4-5 adet
3. Tereyağı - bir parça
4. Sert peynir - 50 gram
5. Ketçap veya Gürcü sosu- tatmak
6. Tuz - tatmak
Küçük bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Su kaynayınca koyun makarna, tuzlayın ve tamamen pişene kadar pişirin. ile bir tencerede hazır makarna Rendelenmiş peyniri ince bir rende üzerine dökün ve erimesi için kapağı kapatın. Bir süre sonra karıştırın.
Sosisleri bir kesme tahtası üzerinde daireler halinde keseriz veya ikiye böleriz. Kızgın yağ tavasına alıp 5 dakika kızartın.
Makarna ve sosisleri bir tabağa alıp servis yapın. Ketçap veya sos ile yiyin. Afiyet olsun!
Modern yaşam o kadar dinamiktir ki, son teslim tarihlerinin ve çoklu görevlerin pençesine hapsolmuş bir kişinin genellikle ocakta duracak zamanı yoktur. Modern mucize yardımcılarının yardımına geldiği yer burasıdır: mikrodalgalar, çok pişiriciler, çift kazanlar, karıştırıcılar ve karıştırıcılar. Ve bunlara ek olarak, lezzetli ve umut vaat eden yarı mamul ürünler. sağlıklı akşam yemeği. Sosisler bunların arasında yer alır.
Sosisler, ince kıyılmış et ve krema içeren, doğal veya yapay bir kılıf içinde ince haşlanmış sosislerdir. Bu ürün menşeini Johann Laner'e borçludur. Bir zamanlar Frankfurt'tan Viyana'ya taşındı, muhtemelen bu yüzden bu iki şehir hala sosislerin anavatanı olma hakkını tartışıyor. Böylece sosisler 19. yüzyılda ortaya çıktı ve hemen Almanların malı oldu. Milli mutfak. Ve o alıştığımız sosisler, 1936'da Anastas Mikoyan'ın çalışmasının sonucu.
sosis nedir
Modern bir mağazanın tezgahında artık çok sayıda sosis var. farklı tür. Rus üretimi, klasik ve Rus çeşitlerinin sosislerini bilir. Klasik olanlar şunları içerir: Frankfurt, Viyana, Münih. Ruslar arasında en popüler olanları: doktor, kremalı, mandıra, amatör, dana eti, Bavyera, peynirli, çocuk. Bu ürün farklı boyutlarda ve renklerde mevcuttur. Ancak renk, ürünün bileşiminin ve kalitesinin bir göstergesiyse, sosis hazırlama süresi ve yöntemi ürünün boyutuna bağlıdır.
sosis kılıfları
Ayrıca veri Sosisler paketlendikleri kabuk tipinde farklılık gösterirler. Halk arasında "deri" olarak da adlandırılır. "Deri" doğal ve yapay olabilir ve ürünün saklama süresi ve hazırlanma teknolojisi türüne bağlıdır.
doğal kılıflar
Doğal ambalaj türü bağırsak kılıflarını içerir, çünkü çok nadiren kullanılırlar. bu tür ambalajlardaki ürünlerin raf ömrü sadece beş gündür. Bağırsaklar üretim için uygun değildir - yırtılabilirler, özel bir şekilde hazırlanmaları gerekir, kendileri uzun süre saklanmazlar ve ayrıca çapları düzensizdir. Çoğu zaman böyle bir kabukta beyaz Münih veya Alp sosisleri bulabilirsiniz. Bazen bireysel kümes hayvanı çiftlikleri, doğal bir kılıf içinde kümes hayvanı sosisleri de üretir.
Doğal malzemelerden yapılmış yapay kasalar
Protein kılıflı doğal ambalaj ürünleri olarak da adlandırılması yaygındır, ancak aslında sığır derilerinin orta tabakasından elde edilen yüksek kaliteli bir hammaddeden yapay olarak yapılmış bir kılıftır, yani; doğal. Kalınlığına ve üretim teknolojisine bağlı olarak hem yenilebilir hem de gıdaya uygun olmayabilir. Ürünler böyle bir kabukta beş gün saklanır. Bununla birlikte, üretim için doğal kılıftan daha uygundur. Bu tür paketlerde Viyana, Bavyera, dana sosisleri bulabilirsiniz.
Ayrıca sosisler selüloz ambalajlarda üretilmektedir. Bu kasa, doğal selüloz malzeme bazında yapılır. Kullanımı ürünün fiyatını düşürür, ayrıca iyi derecede geçirgenliğe sahiptir ve tütsülenmiş sucuk üretiminde kullanılabilir. Ancak bu "derilerin" raf ömrü sadece 2-3 gündür. Bu pakette herhangi bir Rus sosisi bulabilirsiniz.
Yapay kasalar
Ve son ambalaj türü, tamamen yapay bir kabuk olan bir poliamiddir. Ürünleri dış etkilerden çok iyi korur ve raf ömrünü uzatır. Bu tür ambalajlardaki ürünler 15-60 gün saklanabilir. Malzeme, ürünle temas halinde tamamen güvenlidir. Bu pakette herhangi bir Rus sosisi bulabilirsiniz.
Muhafazasız ürünler
Son zamanlarda, sosisler, kasasız ürünler üretmeyi mümkün kılan bir teknoloji kullanılarak yapılan mağazalarda satılmaktadır. Vakumlu plastik ambalajlarda satılmaktadır. Kapalı ambalajda 8 ila 12 gün arasında saklanır. Bu formda süt, doktor, çocuk ve kaymak sucukları üretilebilmektedir.
sosis nasıl seçilir
Sosis seçerken yanlış hesaplama yapmamak için, bu tür sosis ürünlerini seçmek için birkaç kural bilmelisiniz:
Sosisler soluk pembe renkte olmalıdır (bu, dana eti, avcılık, amatör, Münih ve Alpine için geçerli değildir). Soluk pembe renk - tazeliğin (kuruma, ürün kararır) ve boya yokluğunun bir göstergesidir.
Pürüzsüz cilt. Ürün kırışmışsa taze ve kurumuş değildir. Bağırsak ve protein ambalajlarında ambalaj malzemesinin özelliğinden dolayı ürünlerde çıkıntılar olabilir.
Ürün esnek olmalı ve parmakla bastırıldıktan sonra kolayca eski haline getirilebilir olmalıdır.
Taze bir üründe leke ve leke olmamalıdır. Eğer öyleyse, ürünler ya kalitesiz ya da bayattır.
Ambalaja dikkat edin - sıvı içermemelidir.
Sosisler artık GOST ve TU'ya göre üretiliyor. GOST'a göre üretilen ürünleri tercih etmek daha iyidir, çünkü. enstitüler ve uzmanlar, devlet düzenini yerine getirerek yaratılması üzerinde çalıştılar. TU, üretim yerinde onaylanmıştır ve ürünün kalitesini ve tadını etkileyen ürünler içerebilir. Yani örneğin sığır eti ve domuz eti değil, kıyılmış tavuk kullanılabilir.
Kompozisyona dikkat edin: İlk etapta, yüzde olarak en fazla olan ürün olacaktır.
Yemek pişirmek için sosis nasıl hazırlanır
Çoğu zaman, sosisleri kaynar suya batırmadan önce şu soru ortaya çıkar: kasayı sosisten çıkarmak gerekli midir? Artık hangi ambalajın gerçekten doğal, hangisinin yapay olduğunu anladığımıza göre bu soruya cevap verebiliriz. Doğal bağırsak ambalajı elbette çıkarılamaz. Yapay olarak yeniden yaratılan bir protein kabuğu doğal ürün, ayrıca çıkarmayın. Diğer konularda görüşler farklı olabilir.
Bazı insanlar, yalnızca ürün pişirme sırasında kasadan zararlı maddelerle doyurulduğu için suni ambalajdaki sosislerden "deriyi" çıkarmanın gerekli olduğuna inanır. Aslında, bunun için tasarlanan malzeme Gıda endüstrisi, ürünlere yukarıda da dediğimiz gibi zararlı maddeler emprenye etmez. Tüketiciler bir şekilde eti bir filmde, sebzeleri bir mutfak kılıfında veya hatta bir mutfak filminde haşlanmış yumurta pişirebilirler, ancak söz konusu sosis olduğunda, bu tür bir kaplama hemen zararlı hale gelir.
Selüloz ambalajı çıkarılamaz. Bitmiş sosis ürününü kaynattıktan sonra delmek ve çıkarmak kolaydır. Ayrıca bazı sosisler kılıfsız pişirildiğinde bükülür ve görünümlerini kaybeder. Ancak pişirmeden önce, paketin içinde aşırı basınç olmaması ve sosisin patlamaması için "deriyi" delmek daha iyidir.
Ancak poliamid ambalajı çıkarmak en iyisidir - onu delmek ve ısıl işlemden sonra sosisten ayırmak zor bir iş olacaktır.
Ocakta sosis nasıl pişirilir
Ocakta sosisler bol suda kaynatılarak zaten kaynayan suya atılır. Ürünü doldurabilir ve soğuk su, ama sonra onlardan daha fazlası çıkacak yararlı maddeler. Suya tuz eklenmesine gerek yoktur, özellikle yaz aylarında ürünün kendisi yeterlidir. Su tekrar kaynadıktan sonra süre (5-10 dakika) ayarlanır ve ardından sosisler masaya servis edilebilir.
Mikrodalgada sosis nasıl pişirilir?
Mikrodalgadaki sosisler iki şekilde hazırlanır: suda ve susuz.
Suda pişirmek için önce ürünü hazırlıyoruz - kabuğunu temizliyoruz ve birkaç yerinden iğne ile deliyoruz. Kenarlardan kesilebilir. şeffaf bir kapta mikrodalga fırınürünü yerleştirin ve doldurun sıcak su. Kabı bir kapakla örtün. Gücü yükseğe ayarlayın ve üç dakika pişirin.
Bir sosisi susuz pişirmek için soyulmalı ve uçlarından delinmeli veya kesilmelidir. Bu, ürünün çatlamaması için yapılır. Sosisler 400 kW güçte iki dakika pişirilmelidir. Ürünleri sulu hale getirmek için biraz su eklemek güzel olurdu.
Her yemeğin mikrodalgaya uygun olmadığını unutmayın.
Yavaş bir tencerede sosis nasıl pişirilir
Ürünler gerekirse soyulur ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde sıcak su ile doldurulur. Cihazın kapağını kapatın ve "buhar" modunu seçin. 5 dakika pişirin. Aynı parametrelerle "güveç / çorba" modunu kullanabilirsiniz.
Sosisler nasıl buharda pişirilir
Tabii ki, özellikle doğal bir "kabuk" içindeyse, sosisleri buharda pişirmek en iyisidir.
Ürünü hazırlıyoruz - gerekirse kabuğunu temizliyoruz, birkaç yerinden deliyoruz ve yağla yağlanmış bir kaseye koyuyoruz. Buharlayıcıya su dökün ve kaseyi takın. Buharlı pişiriciyi açın ve 10 dakika pişirin.
Dondurulmuş sosis nasıl pişirilir
Bazen raf ömrünü uzatmak için ev hanımları bu ürünü dondurur. Böyle bir ürünü pişirmek için önce buzunu çözmek gerekli değildir. Sosisler soğuk suyla dökülür ve kaynatılır. Ardından süre 10 dakikaya ayarlanır. Pişirdikten sonra ambalajı çıkarılır çünkü. donmuş bir üründen çıkarmak zor olabilir.
Sosis pişirmenin ilginç yolları
Sosisli Fin sosu
- sosis 300 gram
- Ampul 1 ad.
- sarımsak 1 diş
- Krema %15 150 ml.
- Kalın domates sosu 3 yemek kaşığı
- un 1 yemek kaşığı
- Kızartma için bitkisel yağ
- Tat vermek için tuz, karabiber
Sosisleri ambalajından temizleyin ve dilimler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı mümkün olduğunca ince doğrayın. Ek olarak ısıtılmış bir tavada sebze yağı Soğan ve sarımsağı karamelize olana kadar soteleyin.
Sonra sosisleri tavaya koyun ve hafifçe kızartın. Bir sonraki adım un eklemek ve karıştırmak. Domates sosu ekleyin, tekrar karıştırın ve ısıtın. Kremayı dökün ve sürekli karıştırarak sosun sosisler dışındaki tüm bileşenleri çözünerek koyu bir kıvama getirin. Tatmak için mevsim.
Bu yemeği her türlü makarna, pilav, patates veya karabuğday ile servis edebilirsiniz.
Beşamel soslu mantarlı sosis
- sosis 300 gram
- Petrol 150 gram
- Soğan ampulü 1 adet.
- un 1 yemek kaşığı
- Tereyağı 50 gram
- Süt 1 yemek kaşığı.
- Tat vermek için tuz, karabiber
Mantarları dilimler halinde kesin, soğan - küçük küp, sosisler - daireler. Petrol ve sosisleri bir tencerede kaynatın. küçük bir miktar su.
Tereyağının yarısını tavada eritip soğanı karamelize olana kadar kavurun.
Beşameli derin bir tavada pişirin. Bunu yapmak için kalan tereyağını eritin ve içindeki unu kızartın. 1 çorba kaşığı ile başlayarak her seferinde miktarı ikiye katlayarak süt ekleyin. Kalınlaşana kadar ısıtın.
Beşamel koyulaşınca diğer tüm malzemeleri onunla birleştirin ve sürekli karıştırarak tekrar yoğun bir kıvama getirin.
Sosu pilav, patates, karabuğday veya her türlü makarna ile servis edebilirsiniz.
Sosis ile haşlanmış makarna
Zamandan tasarruf etmek istiyorsanız, sosisleri ve makarnayı aynı tavada kaynatabilirsiniz (pişirme süreleri aynıdır - 5-10 dakika). Ve eğer varsa Küçük çocuk, o zaman sosisli spagettiyi orijinal bir şekilde servis edebilirsiniz: kirpi şeklinde, kıllı sosis veya ahtapotlar.
Kıllı sosisleri pişirmek için (adın sizi şaşırtmasına izin vermeyin: çok güzel görünüyorlar :)), sosisi spagetti çubuklarıyla enine veya boyuna delmeniz gerekir, ancak spagetti ürünün yalnızca bir tarafından dışarı çıkar.
Ahtapotlar için: sosisin yarısını uzunlamasına sekiz parçaya bölün ve spagetti çubuklarıyla, geri kalan kısmı da uzunlamasına delin.
Sosisler, ince haşlanmış sosis et ve kremadan elde edilen, çok eski zamanlardan beri bilinmektedir.
Onları hem domuz hem de keçi etinden yaptılar, tütsülediler, kuruttular, peynir kırıntıları ve hatta kırmızı biber eklediler.
Ve soyadan da yaptılar, hayır, kötü şöhretliden değil soya eti ve tütsülenmiş domuz yağı ile haşlanmış fasulyeden.
Sosisler, çocuklar için favori bir ikramdır ve birkaç dakika içinde hazırlanabilen veya tersine renkli bir yemeğe dönüştürülebilen hostes için uygun bir üründür.
Sosis nasıl ve ne kadar pişirilir - genel pişirme ilkeleri
Sosisler bol miktarda suda tuz ve baharat eklenmeden kaynatılır, çünkü bu yarı mamul kendi içinde tuzludur ve yeterli miktarda baharat içerir.
Haşlamadan önce sucuklardan suni kılıf çıkarılır ve piştikten sonra doğal kılıf bırakılır ve çıkarılır.
Ocakta bir tencerede sosis nasıl pişirilir. Haşlamak için hazırlanan sosisleri su ile bir tencereye koyun ve kaynaması için ateşe verin. Su hızla kaynamaya başlayınca altını kısın ve pişirmeye devam edin. Yeterli su olmalı, sosisleri en az beş santimetre örtmelidir. Sosisleri doğal bir kılıfla kaplayarak haşladıysanız, bir dakika soğuk suya batırın, ardından kılıfı çıkarmak daha kolay olacaktır. Sosisleri bu şekilde pişirmek beş dakikadan fazla sürmemelidir.
Mikrodalgada sosis nasıl pişirilir. Özel bir cam kapta, dış kabuğu soyulmuş sosisleri tek sıra halinde yerleştirin (hem yapay hem de doğal kabukları çıkarmanız gerekir). Üzerini tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun ve mikrodalgaya koyun. Sosisleri bu şekilde pişirmek beş dakika sürer, daha uzun süre pişirilirse patlayabilir.
Yavaş bir tencerede sosis nasıl pişirilir, buhar. Sosisleri kabuksuz olarak özel buharlama sepetine yerleştirin. Talimatlarda belirtilen miktarda suyu çok pişirici kaseye dökün, üstüne sosis koyun ve kapağı sıkıca kapatın. Sosisleri çok pişiricide "Buharlı pişirme" modunda yirmi dakika buharda pişirin.
Yavaş bir tencerede sosis nasıl pişirilir. Sosisleri çok pişiricinin kapasitesine koyun, bu pişirme yöntemiyle doğal kabuğu çıkaramazsınız, bir tencerede pişirmek için olduğu gibi yeterince su dökün ve çok pişiriciyi bir kapakla kapatın, modu kontrol panelinden ayarlayın: “ Buharda pişirme”. Bu modda sosis kaynatma zamanlayıcısı on beş dakikaya ayarlanmıştır.
Dondurulmuş sosislerin nasıl ve ne kadar pişirileceği. Dondurulmuş yarı mamul ürünlerin kaynatılmadan önce çözülmesine gerek yoktur. Soğutulmuş olanlar gibi soğuk suya konurlar, ancak ne olursa olsun kabuk çıkarılmaz. Pişirmedeki tek fark pişirme süresidir. Dondurulmuşlarsa sosisleri ne kadar pişirirsiniz? Bu tür yarı mamul ürünler, soğutulmuş olanlardan daha uzun süre pişirilir ve hazır olma derecesi, herhangi bir keskin cisimle delinerek belirlenir. Nesne sosisin içine kolayca giriyorsa ve elastik ama yumuşaksa, o zaman her şey hazırdır.
Haşlanmış sosislerden çok yemek yapabilirsiniz yemek çeşitleri tek başına ve uygun garnitür ile yenebilen.
Spagetti ile sosis nasıl pişirilir - "Komik Denizanası"
İçindekiler:
Dondurulmamış tavuk sosisleri - 1 kg;
Yarım kilo spagetti;
Küçük bir lavrushka yaprağı;
70 gram %72 tereyağı.
Pişirme metodu:
1. Sosislerin kabuğunu çıkarın, ikiye bölün ve kesilen tarafın her bir yarısında uzunluğun üçte biri kadar uzunlamasına iki kesim yapın.
2. Spagetti, on santimetre uzunluğunda parçalara ayrılır.
3. Sosislerin her bir yarısını bu tür dört parça ile birlikte delin, ancak içinden değil.
4. Maydanozu kaynar suya, tuza batırın, zevkinize göre baharat ekleyebilir ve erişte ile “doldurulmuş” sosisleri düşürebilirsiniz. Kaynattıktan sonra ateşi biraz kısın ve spagetti pişene kadar pişirin.
5. Suyu boşaltın, "denizanasını" garnitürle birlikte bir tabağa koyun ve üzerlerine eritilmiş tereyağı dökün. Ketçap ile gözleri, burnu ve ağzı çizin.
Bir garnitür için çocuklar için orijinal bir şekilde sosis nasıl pişirilir - "Ahtapot"
İçindekiler:
Yarım kilo kremalı soğutulmuş sosis;
Keskin olmayan ketçap.
Pişirme metodu:
1. Sosisler için kabuğu çıkarın ve her bir yarısını uzunlamasına birkaç parçaya bölün.
2. Hazırlanan yarı mamulleri kaynar suya batırın ve suyu tekrar kaynattıktan sonra beş dakika kaynatın. Hazır sosislerde kesilen kısım açılacak ve bir ahtapotun dokunaçlarına benzeyecektir.
3. Hafifçe soğutulmuş ahtapot "dokunaçlarını" süslemek için bir tabağa "koyun" ve mayonez ve ketçapla komik suratlar çizin.
Elma şarabı sosunda haşlanmış sosisler
İçindekiler:
300 gram taze domuz sosisi;
300 ml kırmızı sek şarap;
Küçük bir baş tatlı soğan;
İki küçük tatlı elma;
80 gram doğal tereyağı;
250 mi sebze suyu veya tavuk suyu;
50 gram şeker;
Üçüncü çay kaşığı toz tarçın.
Pişirme metodu:
1. Şarabı derin bir tavada kaynatın, içine sosisleri koyun ve kısık ateşte on dakika pişirin.
2. Soğanı rende ile ince ince rendeleyin, çekirdeklerini çıkarın ve elmaları soyun, ince şeritler veya orta boy dilimler halinde kesin.
3. Sosislerin kaynatıldığı şarap, et suyu veya et suyu ile seyreltilir, şeker eklenir, öğütülmüş tarçın, tereyağı, doğranmış elma ve soğan. Bir kaynamaya getirin ve elmalar tamamen yumuşayana ve sos koyulaşana kadar sosu pişirin.
4. Şarapta haşlanmış sosisleri bir tabağa koyun ve üzerine dökün. elma püresi. Pişirdikten sonra sosisler, kahverengi olmaları için tereyağında kızartılabilir.
Kremalı mantar sosunda sosis nasıl pişirilir
İçindekiler:
900 gram kremalı sosis;
100 gram taze mantar, tercihen petrol;
Beyaz soğan- 1 orta boy kafa;
270 ml sek şarap, beyaz;
40 gram tereyağı %72 yağ;
Bir buçuk yemek kaşığı buğday unu;
30 ml şeri marka şarap;
150 ml, %10-15 krema.
Pişirme metodu:
1. Küçük dilimler veya tabaklar halinde kesilmiş mantarları bir tencereye koyun.
2. Sosislerin dış kabuğunu çıkarın, her birini üç parçaya bölün ve mantarlı bir tencereye koyun.
3. Bütün soğanı ekleyin, şarabı dökün ve bir kapakla kapatarak şarabın kaynamasına izin vermeden minimum ateşte on dakika kaynatın. Et suyunu süzün ve daha sonra kullanmak üzere ayırın.
4. Tereyağını derin, kalın duvarlı bir tavada eritin, unu ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve hemen içinde seyreltilmiş şeri ile suyu dökün. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. boşu boşuna kalın sos sulandırabilirsin kaynamış süt.
5. Sosa karabiber ekleyin, tuz ekleyin, bir örnek alarak mantarları önceden şarapta kaynatılmış sosislerle koyun. Sürekli çırparak, kremayı dikkatlice katlayın. Sosun kaynamasına izin vermeden iki dakika ısıtın.
Peynirle pişmiş haşlanmış sosisler
İçindekiler:
Haşlanmış sosis, sığır eti - 6 adet;
150 gram sert peynir"Rusça";
Hafif ketçap;
Demlenmiş ev yapımı veya satın alınmış hardal.
Pişirme metodu:
1. Haşlanmış soğutulmuş sosisleri tamamen uzunlamasına kesin ve kesilen küçük, ince bir parça peynir koyun.
2. Peynirle doldurulmuş sosisleri yağ serpilmiş bir tavaya aktarın ve fırında on dakika pişirin.
3. Hafifçe soğutun, astarlı üzerine yayın salata yaprakları tabak ve hardal ve ketçap ile üst.
Sosis nasıl ve ne kadar pişirilir - püf noktaları ve ipuçları
Çok yiyen varsa ve herkes sosis yemekten çekinmiyorsa, büyük bir tava almamalısınız. Sosislerin kaynar suda çok sıkı yatmaması yeterlidir ve ne kadar az olursa sonuç o kadar lezzetli olur.
Patates püresi ile sosis yapıyorsanız patateslerin kaynatıldığı suyu sakın atmayın. Süzün, tavayı patateslerle sıkıca "sarın" ve kaynatıldığı suda sosisleri 3-4 dakika kaynatın, ardından patateslerin üzerine koyun ve birkaç dakika daha ıslatın.
Ayırmak ilginç yol yemek pişirme, Doğu ve Güney Avrupa mutfaklarının eski tariflerinde bulunur. Bunun için belirli miktarda lahana yaprağını periyodik olarak değiştirerek kaynatmak gerekir. Et suyu tuzlanır ve içinde sosisler kaynatılır. sonra sarılırlar Lahana Yaprakları ve ızgarada kurutun. Tabii ki buna çağrılabilirse, bir çeşit lahana rulosu ortaya çıkıyor.
Sosis ve sosislerin tehlikeleri hakkında çok şey söylendi ama biz hala onları almaya devam ediyoruz. Lezzetli ve hızlıdır, bir tavaya sosis koyup hazır erişteleri "kaynar suyla kaynatma" prensibine göre hazırlanmış bir tabağa atarsanız beş dakikada akşam yemeği pişirebilirsiniz. Çiğ sosis yiyebilir misin? Soru kesinlikle ilginç. Ancak cevap, söz konusu ürüne bağlıdır. Bu, süt, tereyağı ve baharat ilavesiyle% 60 saf et içeren doğal bir sosis ise, o zaman elbette yapabilirsiniz. Tamamen tüketime hazır ve haşlanmış sucuktan farkı olmayan bir üründür. için olmasına rağmen bebek maması beslenme uzmanları, yalnızca maruz bırakılan ürünleri kullanmanızı önerir. ısı tedavisi.
Modern sosisler
Ama biz bundan bahsetmiyoruz mükemmel seçenek ama her gün düzenli olarak karşılaştığımız şey hakkında. Süpermarketten çiğ sosis yiyebilir misin? Bu soruyu cevaplamak için kompozisyonu tanıyalım. Kıyma yerine genellikle öğütülmüş damarlar ve deri, soya ve buğday proteini, lif ve irmik, süt proteini ve nişastanın yanı sıra çok sayıda su, tat arttırıcılar ve koyulaştırıcılar, tatlar ve diğer “yaşam sevinci”. Et% 10'dan fazlasını oluşturmaz ve karton paketlerden ucuz sosisleri düşünürsek, o zaman bu da burada değil. Katılıyorum, çiğ sucuk yemek mümkün mü sorusu farklı bir şekilde sorulabilir. Hiç yemeye değer mi?
Kaynatma = ıslatma
Ucuz ürünleri düşünürsek yaklaşık olarak bu olur. Kaynama sürecinde boyaların ve tuzun bir kısmı suya geçer. Aynı şey yağ için de geçerlidir. Sosisler piştikten sonra suyun nasıl göründüğüne dikkat edin. Çok yağlı, tuzlu ve pembedir. Yani ürünün bir şekilde "faydalı" hale geldiğini varsayabiliriz. Bu kadar çok katkı maddesiyle doldurulmuş çiğ sosis yemek mümkün mü - kendiniz karar verin.
Zamanlama
Bu, ambalaj üzerinde bulunabilen üretim tarihi ve maksimum saklama süresidir. Belirtilen süre ne kadar kısa olursa o kadar iyidir. Bu, üreticinin ürüne çok miktarda koruyucu koymadığı anlamına gelir. Aynı bilgiler, yemek yemenin mümkün olup olmadığını anlamanızı sağlar. çiğ sosis. Sosisler tam anlamıyla dün yapılmışsa, zararı olmaz. Kompozisyonun en azından yararlı bir şeyin varlığını önermesi şartıyla. Uzun zaman önce yapıldığını görürseniz, kesinlikle ve daha uzun süre pişirmeniz gerekir.
Bununla ilgili başka bir nokta daha var. Modern mağazalardaki ve süpermarketlerdeki teslim tarihlerinin kesintiye uğradığı bir sır değil. Bu nedenle çiğ sosis yemenin mümkün olup olmadığından bahsetmişken dikkatli olmanızı tavsiye ederiz. Modern bir satıcının kar peşinde koşarak neler yapabileceğini asla önceden bilemezsiniz.
ürün rengi
Ve yine, boşa harcanan paraya yazık olmasın diye mağazadaki ürünleri değerlendirmeyi teklif ediyoruz. Parlak kırmızı veya çok koyu renkli, yoğun tütsülenmiş et kokan çiğ sosis yemek mümkün mü? Kesin cevap hayır, pişirme sırasında boyaların en azından bir kısmından kurtulacaklar. Ancak böyle bir ürünün tamamen terk edilmesi arzu edilir. İyi sosisler açık pembe, tekdüze olmalı, çok müdahaleci baharat aroması ve özellikle sıvı duman eklenmesinin bir sonucu olan tütsülenmiş etler olmamalıdır.
Sosis etinin yapısı
Sucuğu suya atmadan önce de tavadan çıkardıktan sonra da değerlendirebilirsiniz. iyi bir ürün en az yarısı etten oluştuğu için şeklini mükemmel tutar, yoğun ve üniformdur. Sovyet zamanlarından sosisleri ve sosisleri hatırlıyor musunuz? Üzerlerindeki kabuk patlamadı ve tavada dağılmadı. Bugün Ne Oluyor? Pişirirken ürün şişer, kabuğu patlar ve sosisin kendisi bir tür jöleye dönüşür ve bir tabağa almaya çalıştığınızda parçalanır. Yani kompozisyonda büyük miktar derilerden nişasta, yağ ve her türlü kaynatma. Modern gerçekler göz önüne alındığında, çocukların çiğ sosis yemesi mümkün mü, ebeveynler için bir sorudur.
Kabuk: doğal veya yapay
Sosislerin ısıl işleme nasıl dayanacağına bağlıdır. Doğal kaplama, pişirme ve kızartmanın yanı sıra ızgaraya da dayanıklıdır. Bugün çoğu üretici, ambalajın üzerinde sosislerin doğal bir kılıf içinde paketlendiğini belirtiyor. Ama bir tencerede patlarsa, içinde doğal bir şey yoktur. Bu arada, doğal bir kılıf içinde çiğ sosis yemenin mümkün olup olmadığını merak ediyorsanız, böyle bir ürünün raf ömrünün 72 saat olduğunu unutmayın. Bu süre zarfında satıcının tüm malları satmaya vakti olacağından emin misiniz? Yapay ambalaj, ürüne büyük bir avantaj sağlamaz, ancak pişirme işlemi sırasında sıcaklıkların etkisiyle patlar.
ne kadar pişirilir
Prensip olarak, her şey zaten hazır. Sadece ısıtılmaları ve hafifçe sterilize edilmeleri gerekir. Beslenme uzmanları, suyu kaynatmanız ve içine sosis koymanız gerektiğini söylüyor. Üç dakika sonra alıp yiyebilirsiniz. Ancak Sovyet şeflerinin deneyimlerine dönersek, kılavuzlarda tamamen farklı sayıların belirtildiğini öğreneceğiz. Çiğ sosis ve sosis yemenin mümkün olup olmadığı hakkında hiçbir şey söylenmedi. Ve ince ürünlerin 5-10 dakika kaynatılması önerildi. Tombul sosisler, 10-15 dakika daha uzun ısıl işleme tabi tutuldu. Haşlanmış veya kızartılmış olarak servis edilmesi tavsiye edilir. patates püresi ve yeşil bezelye. Ancak beslenme uzmanları, daha düşük kalorili bir garnitür, lahana veya başka sebzeler sunmanın daha iyi olduğunu söylüyor.
En sağlıklı sosisleri pişirmek
Modern endüstrinin size sunduğu ürünlerden hayal kırıklığına uğradıysanız, o zaman dikkat edin. kendi kendine pişirme lezzetli sosisler. Bunu yapmak için iyi et almanız ve bir karıştırıcıda iyice öğütmeniz gerekecek. Bundan sonra kütlenin sütle seyreltilmesi, baharat eklenmesi ve Tereyağı. Tutarlılık oldukça yumuşak olmalı, bu yüzden daha lezzetli olacak.
Şimdi, sosisler için bir nozüle ve kütlenin içine pompalanması gereken bir kabuğa sahip özel bir kıyma makinesine ihtiyacınız var. Kenarlarını dikkatlice bağlayın ve kıymanın biraz dinlenmesi için buzdolabına koyun. Şimdi ürünü hazırlamak için kalır. Bunu yapmak için tavaya su dökün ve içine sosis koyun. Kaynamasını bekleyip 15-20 dakika pişiriyoruz. Şimdi harika sosislerimizi çıkarıp herhangi bir garnitürle servis ediyoruz. Sosis pişirmek değil de çiğ yemek mümkün mü diye sormayın bile. AT bu durum hiçbir şekilde ısıl işlem gerekmez. Bu arada, bu sosisler kızartılabilir ve pişirilebilir. Her seferinde aroma ve tat harika olacak.
Sosisler hakkında beslenme uzmanları
Modern pazardaki ürünlerin kalitesi arzulanan çok şey bırakıyor. Bu nedenle bebek maması, hamile ve emziren kadınlar için bu tür ürünleri diyetten tamamen çıkarmak daha iyidir. Araştırmalar, sosislerin çok miktarda yağ içerdiğini ve zararlı katkı maddeleri, çiğ bile olsa, hatta kaynatılmış olsa bile, hiçbir şey vücut için iyi vermeyecek
Bir değişiklik için bir bebeğe sosis vermeye karar verirseniz, çocuğun diyetine en geç üç yaşından itibaren dahil edilebileceğini unutmayın. Markanızı dikkatli seçin. En ucuz sosislere bakmayın, çok fazla zararlı katkı maddesi var. Ama en pahalılarını da almaya gerek yok. Genellikle bileşimleri orta fiyat segmentindekiyle aynıdır, ancak maliyet çok daha yüksektir. Bir ticari marka için neden fazla ödeme yapasınız? Bazen açıkçası düşük kaliteli mallar yüksek fiyatlarla satılmaktadır. Bu durumda, üretici, tüketicinin en pahalı olduğunu düşündüğü şeyin en yüksek kalitede olduğuna güvenir.
Bir sonuç yerine
Bugün iki sonuç çıkarılabilir. İlk olarak, çiğ sosis yemek tavsiye edilmez. Buna rağmen haşlanmış sosis, ısıl işleme tabi tutmak çok daha güvenlidir. İkincisi, mağazadan satın alınan modern sosislerin hiç yenmemesi tavsiye edilir. Ev yapımı sosis yapmaya başlamak çok daha iyidir. Izgara, piyasada satın alabileceğinizden çok daha lezzetli olacaklar. Aynı zamanda tuz ve baharat miktarını da ayarlayabildiğiniz gibi, içinde ne tür bir et olduğunu da tam olarak bileceksiniz.
Makarna ile haşlanmış sosis
2 porsiyon için: bol su (2 litre) kaynatın, tuz ekleyin, 100 gram makarna ekleyin, 5 dakika sonra dilimlenmiş daireler veya sadece bütün sosisleri ekleyin, kaynattıktan sonra 3 dakika birlikte pişirin. Bir kevgirden geçirin, üzerine yağ ve sos gezdirin ve servis yapın.Kıllı sosis nasıl pişirilir
Bir "kirpi" elde etmek için sosisleri uzun ince makarna ile delin. Sosis ve makarnadaki "kirpileri" birer birer tavaya daldırın - böylece makarnanın ıslanma zamanı olur. Kıllı sosislerin her birini 10 dakika kaynatın. Teknoloji basittir: Kıllı sosislerin ilk kısmı pişirilir ve makarna tamamen suya batırıldığında birkaç tane daha tüylü sosis ekleyebilirsiniz.Bebek sosisleri hakkında
"Krokha" sosislerini ve diğer "mini sosisleri" 2 dakika pişirin.Kılıflı veya değil
Sosisleri hem kabuklu hem de onsuz pişirebilirsiniz - asıl mesele, sonunda doğal olmayan bir kabuk yememek. Zaman kazanmak için, sosis suyu kaynarken doğal olmayan kılıf çıkarılabilir. Ancak kabuk doğalsa, hiç temizlenmesine gerek yoktur.sosis matematik
- Fiyat sosis - 350-450 ruble / kilogram (Kasım 2018 itibariyle Moskova'da ortalama).- kalori haşlanmış sosis - 250-300 kcal / 100 gram.
İyi sosisler nasıl seçilir
Doğal et sosislerinin kilogram fiyatı, kilogram et fiyatından az olamaz. Maliyeti azaltmak için, sosislere genellikle lif eklenir ve sindirim lifi, bu genellikle kompozisyonda belirtilir. Paket üzerindeki GOST işareti standart bileşimi, TU işareti olağandışı bileşenleri gösterir: baharatlar, peynirler vb.Yüksek kaliteli sosislerin bileşimi tatlandırıcılar, koyulaştırıcılar, boyalar, modifiye nişasta içermez. Sosisler koyu renkliyse, çok fazla koruyucu içerirler ve birden fazla işlenmiş olabilirler. Pembe bir renk vermek için hemen hemen tüm sosislere sodyum nitrit eklenir. Sosisler parlak pembe ise, büyük olasılıkla boyalarla çok ileri gittiler.
Sosislerin ağırlıkça raf ömrü - 3-5 gün, vakumlu - 15-20 gün. Sosisleri pişirdikten sonra buzdolabında en fazla 12 saat saklayın.
Sosislerin yanında ne servis edilir?
- Haşlanmış sosislerin en sevilen garnitürleri makarna ve patatestir. Ara öğün olarak marul, peynir, domates uygundur.- Haşlanmış sosisler için en popüler soslar ketçap, mayonez, peynir sosu, ekşi krema, Acıka, soya sosu, hardal.
