Salat mit gekochtem Rindfleisch "Provencal". Kohl "Provencal" - die besten Rezepte für Instant-Snacks

Kohl "Provence" Fastfood, Das eher Salat, Wie Wintervorbereitung weil es nicht lange hält. Ich biete ein paar an leckere Rezepte Snacks. Die Provence hat alles Geschmackspalette, Preiselbeer- und Kohlsäure, Pflanzenölfülle, würzige Süße von Äpfeln, Dörrpflaumen, Weintrauben. Perfekte Kombination jeder Koch würde ihn beneiden.

Die Russen bereiten seit dem 11. Jahrhundert eine Vorspeise aus eingeweichten und eingelegten Köstlichkeiten zu. Im russischen Norden war Sauerkraut im Winter die einzige Vitaminquelle. Sie verschmähten einen köstlichen Snack in den königlichen Villen nicht. Haben die lokalen Köche dem Salat nicht einen exquisiten französischen Namen gegeben?

Instant-Kohl aus der Provence – ein klassisches Rezept

Ein traditionelles, bewährtes Rezept zur Kohlernte, inkl bester Satz Gewürze und angepasste Anteile der Zutaten. Die Vorspeise ist nach ein paar Stunden fertig, aber wenn Sie es einen Tag lang aushalten, werden Sie sich die Finger lecken.

Vorbereiten:

Kopf pro Kilogramm.
Bulgarische Paprika.
Karotte.
Knoblauchzehen - 2 Stk.
Wasser - 2/3 Tasse.
Öl - 3 große Löffel.
Tafelessig - 2 große Löffel.
Zucker - 1,5 große Löffel.
Salz - 1,5 kleine Löffel.

Wir marinieren:

Bereiten Sie Gemüse vor, indem Sie Kohl mit Paprikastreifen hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden, Möhren grob reiben.
Den Kohl in eine breite Schüssel geben, mit Salz und Zucker bestreuen. Schleifen Sie mit den Händen, aber nicht zu viel, damit das fertige Werkstück knusprig ist.
Übriges Gemüse dazugiessen, umrühren.
Wasser in einem Topf aufkochen, Gewürze hinzufügen. Etwas abkühlen lassen, den Essig mit Öl bespritzen.
In der gleichen Schüssel die Marinade über den Kohl gießen, mit Unterdrückung nach unten drücken.
Die erste Probe kann nach ein paar Stunden entnommen werden, durch die heiße Füllung wird der Snack schnell mariniert. Aber es ist wünschenswert, mindestens einen Tag zu halten.
Auf Gläser verteilen, zur Langzeitlagerung an einen kalten Ort stellen.

Schnellkohl provenzalisch mit Paprika

Salatzutaten:

Weißkohl - 1 kg.
Karotte - 150 gr.
Paprika - 150 gr.
Knoblauch - 2 Nelken.
Wasser - 120 ml.
Essenz - 5 ml.
Kristallzucker - 60 gr.
Pflanzenöl - 60 ml.
Salz - 20 gr.

Wie vorzubereiten:

Den Kopf hacken, mit Salz bestreuen. Denken Sie daran, mit Ihren Händen den Saft laufen zu lassen.
Grob geriebene Karottenspäne in eine Schüssel geben.
Entfernen Sie die Samenbox, Trennwände von der Paprika. Teilen Sie das Stroh.
Die Knoblauchzehen mit einer Presse zerdrücken.
Schicken Sie das Gemüse zum Kohl, gießen Sie die Marinade ein.
Um die Füllung zuzubereiten, kochen Sie Wasser, geben Sie die im Rezept angegebenen Gewürze und Gewürze in kochendes Wasser und gießen Sie das Öl ein.
Nachdem die Gewürze vollständig aufgelöst sind, gießen heiße Marinade in ein Kochgeschirr.
Stellen Sie die Unterdrückung ein, indem Sie den Kohl mit einem Teller abdecken, lassen Sie ihn auf dem Tisch. Gehen Sie Ihren Geschäften für 3-4 Stunden nach.
Salat fertig. Probieren Sie es aus, entfernen Sie die Reste auf dem Regal des Kühlschranks und geben Sie sie in ein Glas.

Rezept Provencal mit Preiselbeeren und Rosinenscheiben

Sehr schneller Kohl mit interessanten zusätzen, auf den ersten blick eher ungeeignet für ein gemüse. Aber das ist das Geheimnis der Provence, dass hier ungewöhnliche Komponenten gesammelt werden.

Kohlkopf.
Saurer grüner Apfel.
Karotte.
Preiselbeeren - ein halbes Glas.
Leichte kernlose Trauben - ein Bündel.
Leichte Rosinen - eine Handvoll.

Für Marinade für 0,5 Liter Wasser:

Tafelessig - 60 ml.
Öl - 0,5 Tassen.
Zucker - 0,5 Tassen.
Pfeffer - 10 Erbsen.
Senfbohnen - ½ kleiner Löffel.
Lavrushka - ein paar Blätter.
Salz - ein Esslöffel plus eine kleine Folie.

Werkstück:

Gabeln schneiden große Stücke, Quadrate. Teilen Sie die Äpfel in 6-8 Teile (Sie können die Mitte verlassen).
Karotten auf einer groben Reibe reiben. Traubenbeeren aus der Bürste entfernen.
In den Schalen für die Ernte werden die Komponenten lagenweise gestapelt. Kohl der Reihe nach setzen, Karottenspäne. Als nächstes die Trauben und Rosinen vorsichtig auslegen und die Kohlschicht wieder auflegen.
Als nächstes kommen die Preiselbeeren, die mit einer Kohlschicht bedeckt sind. Versuchen Sie, die Beeren nicht zu zerdrücken.
Wasser zum Kochen bringen, Gewürze und andere im Rezept angegebene Zusätze hinzufügen. Gießen Sie zuletzt den Essig ein. Kochen Sie für ein oder zwei Minuten.
Sofort in eine Schüssel mit Kohl geben. Beeren vorsichtig nicht zerdrücken, mit einem Teller abdecken. Üben Sie ein wenig Druck aus. Achten Sie darauf, dass die Zutaten vollständig mit der Marinade bedeckt sind.
Halten Sie 2-3 Tage in Wohnungsbedingungen. Dann in einen kühlen Raum ziehen - Speisekammer, Keller.

Exquisiter provenzalischer Salat mit Sauerkrautfrucht

Der Salat ist eines festlichen Festessens würdig, zubereitet nach einem alten Rezept. Ich erinnere mich sogar, woher ich es hatte. Gekocht, aber ohne Granatapfelkerne.

Du wirst brauchen:

Sauerkraut - 500-700 gr.
Süßer Apfel.
Preiselbeeren - 2 Esslöffel.
Granatapfel.
Geschälte Pistazien - eine Handvoll.
Rote Zwiebel - ½ Teil.
Entkernte Pflaumen - eine Handvoll.
Pflanzenöl - 0,5 Tassen.
Zucker - 4 Esslöffel.
Essig, Apfel - 3 Esslöffel.

Salat zubereiten:

Den Kohl in Quadrate schneiden. Teilen Sie die Äpfel in Scheiben und denken Sie daran, das Kerngehäuse zu entfernen.
In eine Schüssel geben, Pflaumen, Preiselbeeren hinzufügen, Zucker gießen Pflanzenöl. Gut mischen, abdecken Frischhaltefolie. 6-8 Stunden ins Kühlschrankregal stellen.
Versuchen Sie nach einer vorgegebenen Zeit, den Geschmack für Zucker anzupassen.
Zwiebel in Streifen schneiden, mit Essig auffüllen. 10 Minuten marinieren.
Pistazien mit einem Messer hacken. In eine Salatschüssel geben, dann Granatapfelkerne, Zwiebeln schicken. Mischen und servieren.

Provenzalische Scheiben mit Knoblauch in einem Glas

Scharf, würziger Geschmack Gewürze werden der Vorspeise hinzugefügt. Wenn Sie die Schärfe erhöhen möchten, nehmen Sie eine kleine rote Chilischote und fügen Sie etwas Knoblauch hinzu.

Aufstocken:

Gabel für 1,5 kg.
Knoblauch - 6-8 Nelken.
Karotte.

Wasser - 3 Gläser.
Pflanzenöl - 0,5 Tassen.
Knospen von Gewürznelken.
Pfefferkörner - 5 Stk.
Koriander - 0,5 Teelöffel.
Essigsäure 9 % - 2/3 Tasse.
Rote Chilischote.
Salz - 1,5 Esslöffel.

Kohl in Stücke schneiden, Knoblauchzehen fein hacken, Möhren raspeln.
In ein Glas geben, mit Öl füllen.
Schweißen Sie den Verband. Dazu Wasser kochen, Salz auflösen, alle in der Zutatenliste angegebenen Gewürze und Gewürze hinzufügen.
Lassen Sie es schnell kochen, gießen Sie die Marinade in ein Glas.
Versuchen Sie es nach 4 Stunden, aber die Vorspeise wird an einem Tag schmackhafter. Unter Schraubverschluss halten.

Schneller provenzalischer Kohl mit Rüben

Rote Beete begleitet traditionell Kohlzubereitungen. In der Provence sieht es wunderschön aus, verleiht seine Geschmacksnote und fügt Vorteile hinzu. Liebhaber heiße Snacks Ich rate Ihnen, ein Stück Meerrettichwurzel zu legen.

Erforderlich:

Kohlkopf.
Große Rote Beete.
Große Karotte.
Für 0,5 Liter Marinade:
Salz - ein Teelöffel.
9% Essig - 4 EL. Löffel.
Zucker - 2 Teelöffel.

Wenn Sie sich für Meerrettich entscheiden, fügen Sie einen kleinen Löffel hinzu.

Werkstück:

Rüben kochen, grob raspeln. Karotten auf die gleiche Weise mahlen.
Mit fein gehacktem Kohl mischen. Zucker und Salz bestreuen. Mahlen Sie so, dass das Werkstück den Saft aufnimmt.
Essig mit Wasser verdünnen, in den Salat gießen. Erledige andere Dinge für 3-4 Stunden.
Beim Servieren die Zwiebel schneiden und dazugeben, mit Öl würzen.

Kohl Provencal mit Trauben und Apfel

Um ehrlich zu sein, habe ich nicht verstanden, was an dieser Zubereitung attraktiver war - Kohl oder Trauben. Es stellt sich heraus, dass eingelegte Beeren auch unglaublich lecker sind. Snack schnell, tägliches Kochen.

Du wirst brauchen:

Kohl - Gabeln pro 1 kg.
Grüne Trauben - 300 gr.
Saure Äpfel - 300 gr.
Karotte.

Pro Liter Marinade:

Essig 9% - 100 ml.
Öl - 100 ml.
Salz, Zucker - 50 gr.
Pfeffer - 4 Erbsen.
Lorbeerblätter.
Minze ist eine Branche.

Kochen:

Den Kohl in Blütenblätter schneiden, die Karotten reiben, die Äpfel in Scheiben schneiden.
In eine breite Schüssel geben, umrühren (kein Mahlen nötig).
Machen Sie eine Marinade, indem Sie alle angegebenen Gewürze und Minzblätter in kochendes Wasser werfen. Heftig kochen lassen, Gas abstellen, abkühlen.
Einfüllen kalte MarinadeÖl, Essig. Zum Kohl schicken.
Unterdrückung obendrauf setzen. Nach einem Tag in Gläsern verteilen, kalt stellen.

Das klassische Rezept für saure Provence mit Äpfeln

Sie können aus Sauerkraut eine provenzalische Version eines Instantsalats machen. altes Rezept Ich habe oben beschrieben, den sowjetischen, vereinfachten Weg zu behalten, ein gewöhnliches Gemüse zu veredeln.

Beeren für Snacks werden normalerweise frisch genommen, aber eingelegte sind schmackhafter. Wenn Sie Zeit und Gelegenheit haben, füllen Sie sie vorher mit Kohlsole.

Sauerkraut - 500 gr.
Trauben - eine Handvoll.
Eingeweichte Blöcke - 2 Stk.
Preiselbeeren, Preiselbeeren - eine Handvoll.
Öl - 2 EL. Löffel.
Zucker - ein kleiner Löffel.
Nelken - ein paar Stücke.
Zimt - eine Prise.

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Äpfel in mittlere Scheiben, wenn der Kohl lang ist, hacken Sie ihn kleiner.
Beeren hinzufügen, vorsichtig mischen.
Zucker, Zimt, Nelken in kochendes Wasser geben. Aufkochen lassen, herausnehmen und abkühlen.
Marinade über den Salat gießen. Gießen Sie das Öl hinein, rühren Sie den Inhalt um. 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Geheimnisse des köstlichen Kohls

Die klassische, sowjetische Version der Provence gehört sicherlich dazu Süße Paprika, Karotten und Knoblauch. Aber der Salat ist gut, weil Sie eine heftige Fantasie zeigen und das Unpassende kombinieren können. Trauben, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Pflaumen, Äpfel, Rosinen werden in eine Vorspeise gegeben. Häufige Gäste sind Rüben, aber hier ist es nicht verboten, Beeren hinzuzufügen.
Zu beachten ist lediglich, dass die Zugabe von Früchten und Beeren die Haltbarkeit verringert und nur zum Instantkochen geeignet ist. Wenn Sie das Teil für den Winter belassen und das Werkstück hermetisch unter dem Deckel abdichten, verzichten Sie daher auf solche Zusätze.
Es gibt auch eine große Auswahl an Gewürzen. Nelken, verschiedene Pfeffersorten, Sellerie, Koriander, Zimt dazugeben.
Essig fügt eine interessante Geschmacksnote hinzu. Versuchen Sie es mit Apfel, Wein oder einfach nur Put Zitronensäure.
Wählen Sie für einen Salat mittelgroßen Kohl und am besten eine späte Sorte, dann wird die Vorspeise herrlich knusprig.

Aufmerksamkeit! Zählst du Kalorien? Der Imbiss ist vernachlässigbar der Nährwert sogar mit hinzugefügten Beeren und Früchten. In 100 gr. Salat 25-28 kcal. Sie können sich eine Extraportion leisten.

Video mit Instant-Kohlrezept aus der Provence. Fröhliche Feste!

Heute schlage ich vor, darüber zu sprechen, wie man den köstlichsten eingelegten Kohl der Provence zubereitet - er ist unglaublich saftig und knusprig herzhafter Snack die ein fester Bestandteil von Ihnen werden Wintermenü sobald Sie es versuchen!

Der provenzalische Sauerkraut ist unglaublich schnell und einfach zubereitet – in nur wenigen Minuten, und selbst der Liebling aller wird den Geschmack überstrahlen Sauerkraut! Ich schlage vor, dass Sie dies sofort überprüfen! ..

Für die Zubereitung von eingelegtem Kohl "Provencal" der Sofortzubereitung verwenden wir heute:

1 kleine Karotte

½ bulgarische Farbe (es ist besser, helle Farben zu nehmen)

1 Teelöffel Salz

1 EL Sahara

2 EL raffiniertes Sonnenblumenöl

1 EL Tafelessig

75 ml Wasser

Der Grad der Komplexität des Kochens eines solchen eingelegten Kohls: das niedrigste möglich

Kochzeit für Kohl Provence: buchstäblich 10 Minuten und dann weitere 3 bis 12 Stunden zum Marinieren

Der Ablauf der bei der Zubereitung eines solchen Sauerkrauts vorgeschlagenen Maßnahmen:

Das Zerkleinern von Kohl kann mit Sicherheit als der schwierigste in diesem einfachen Prozess angesehen werden. Toll, wenn man einen kleinen und kompakten Aktenvernichter hat – ich habe mich immer wieder davon überzeugt, dass er für diese Zwecke unverzichtbar ist, weil er sehr praktisch und unglaublich zeitsparend ist.

Aber selbst wenn der Häcksler nicht zur Hand war, können wir mit Hilfe eines Messers eine solche Menge Kohl in nur 3-4 Minuten hacken.

Strohhalme lassen das Fruchtfleisch der Paprika.

Den geschälten Knoblauch mit einem Messer fein hacken.

Jetzt geben wir den gehackten Kohl in einen emaillierten Topf - der Einfachheit halber sollte er tief genug sein, damit beim Mischen keine Schwierigkeiten auftreten.

Zuerst den Zucker zum Kohl geben.

Gehackte Paprika in eine Schüssel geben.

Wir schicken Karottenstrohhalme zu Gemüse.

Und als letztes kommen wir zu all den anderen Zutaten, fein gehackter Knoblauch.

Jetzt mischen wir alles gut - Sie können einen Löffel verwenden oder wie ich mit Ihren Händen.

Wir fügen Pflanzenöl hinzu - wir nehmen es ohne Geruch.

Und wieder alles gründlich mischen. In diesem Stadium schlage ich vor, unseren zukünftigen Snack zu probieren und gegebenenfalls Salz, Zucker oder Essig nach Belieben anzupassen - Sie werden eine solche Gelegenheit nicht mehr haben.

Im Prinzip ist alles für uns bereit - es bleibt nur Geduld und etwas Geduld. Um den Vorgang zu beschleunigen, ist es notwendig, den Kohl fest zu verdichten, mit einem flachen Teller abzudecken und eine Art Last darauf zu legen - idealerweise ist es ein halber Liter Wasser. Ein solches Design muss in einem Kühlschrank oder unter Bedingungen aufbewahrt werden Wintersaison nimm es einfach mit auf den balkon.

Die Mindesteinlegezeit beträgt 3 Stunden, aber Sie müssen bedenken, dass die Kohlgurken umso schmackhafter werden, je länger sie sind.

So einfach und unkompliziert ist es. Aus der angegebenen Menge an Sauerkrautzutaten erhalten Sie ziemlich viel - buchstäblich auf einmal wird es nicht ausreichen! .. Nach einem solchen Test können Sie die Anzahl der Zutaten einfach um das 2- oder sogar 4-fache erhöhen. und kochen Sie eine solche Vorspeise mit einem kleinen Rand - fest geschlossene Banken Im Kühlschrank lässt es sich gut einige Zeit aufbewahren. Aber glauben Sie mir, es wird nicht lange dauern!

Kochen Sie mit Freude!

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Sauerkraut kann jede Hausfrau machen. Manchmal möchten Sie jedoch wirklich etwas Neues und Ungewöhnliches für Ihre Familie kochen. Wir schlagen vor, darüber nachzudenken, wie man provenzalischen Kohlsalat mit verschiedenen zubereitet zusätzliche Zutaten.

Die folgenden Rezepte unterscheiden sich dadurch, dass das Gemüse nicht fermentiert, sondern eingelegt wird. Der Salat ist an einem Tag fertig, nachdem alle Zutaten mit heißer Salzlake vermischt wurden.

Diese Methode Kochen ermöglicht es Ihnen, alle Vitamine und Nährstoffe im Gemüse zu bewahren. Das Werkstück ist knusprig mit einem hellen, angenehmen Aroma. Der Snack darf nicht länger als 14 Tage aufbewahrt werden. Aus diesem Grund kochen Gemüsemischung v große Mengen Nicht empfohlen. Andernfalls wird das Produkt sauer.

Traditionelle Option

Das klassische Rezept für provenzalischen Kohl ist einfach, zumal alle Zutaten zu Hause griffbereit sind. Auf dem Tisch servieren und die Vorspeise dekorieren frische Beeren Preiselbeeren, Kräuter o Apfelstücke.

Produkte:

Karotten - 130 g;
kohl - 1,5 kg;
Kristallzucker - 120 g;
steinsalz - 45 g;
Tafelessig - 120 ml;
Knoblauch - 3 Nelken;
gefiltertes Wasser - 230 ml;
Öl - 120 ml;
Lorbeer - 2 Blätter;
süße Erbsen - 4 Stk.

Vorbereitende Zubereitung von Kohl

Zunächst müssen Sie die Marinade vorbereiten. Gießen Sie Flüssigkeit, Öl in einen Topf, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Kochen. Rühren, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben.

Den Kohl waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine praktische, geräumige Schüssel geben, die Säure und die heiße Öllösung hineingießen.

Die Wurzelfrucht schälen, auf einer Reibe schneiden Gemüsesalate. In den Kohl gießen. Den Knoblauch schälen und in Ringe schneiden. Gewürze hinzufügen, gut mischen. Zugedeckt 12 Stunden auf dem Küchentisch warm stellen.

In verarbeitete, saubere Gläser füllen, verschließen und kalt stellen. Salat kann am Tisch serviert werden.

Kohl "Provence" mit Paprika- erstaunlich und leckeres Gericht. Schnell und einfach zubereitet. Hauptsache folgen Schritt für Schritt Anweisungen. Das knusprige Billet wird den Haushalt ansprechen. Vor allem, wenn mit serviert gekochte Kartoffeln.

Produkte:

Karotten - 0,26 kg;
süss Paprika- 0,27 kg;
kohl - 1,4 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
reines Wasser - 130 ml;
Kristallzucker - 70 g;
tafelsalz - 25 g;
Essenz - 10 ml;
Öl - 70 ml.

Fangen wir an zu kochen:

Den vorbereiteten Kohl waschen und in Scheiben schneiden. In eine Futterschüssel geben, Salz zum Konservieren hinzufügen und gründlich mit den Händen kneten. Das Gemüse sollte Saft abgeben.
Die Karotten in einer dünnen Schicht schälen, auf einer Reibe schneiden Koreanische Salate, zu den Kohlscheiben geben.
Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen, in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Gemüse in einen Behälter geben.
Knoblauchzehen schälen, fein in Würfel schneiden. Mischen Sie alles gründlich.
Koche und kühle zuerst das Wasser ab. Fügen Sie Reste hinzu Tisch salz, Öl, Kristallzucker, Essenz. Rühren, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.
Gemüse mit fertiger Marinade aufgießen, umrühren und unter Druck setzen. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Kohl ist verzehrfertig. Zur Aufbewahrung werden sie in sterilen Gläsern ausgelegt und mit Nylondeckeln verschlossen.

Kohlscheiben "Provence"

Snack wird die Lücke perfekt füllen nützliche Substanzen und Elemente im Körper. Die Zubereitung ist schmackhaft, duftend und vor allem schnell gegessen. Wir bieten Ihnen an, ein Rezept zum Kochen in Betracht zu ziehen, das die ganze Familie und Freunde ansprechen wird.

Produkte:

kohl - 2,4 kg;
Karotten - 0,23 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
reines Wasser - 1,7 l;
pfefferkörner - 8 Stk .;
Lorbeer - 2 Blätter;
Kristallzucker - 120 g;
tafelsalz - 60 g;
Öl - 220 ml;
Tafelessig - 120 ml;
frische Kräuter- 20 J.

Kohlgabeln schälen, Strunk entfernen. Waschen und in große quadratische Stücke schneiden. Die Haut der Karotten in einer dünnen Schicht schälen und auf einer mittelgroßen Reibe hacken.
Die Knoblauchzehen von der Schale befreien, mit einem Mixer zerkleinern. Mischen Sie das Gemüse in einer großen Schüssel mit leichten Knetbewegungen.
Flüssigkeit in den Topf gießen, auf den Herd stellen. Nach dem Kochen Dosensalz, Kristallzucker, Petersilie, schwarze Pfefferkörner, Öl hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und Säure hinzufügen.
Gemüsemasse in saubere Glasbehälter füllen, mit heißer Sole übergießen und abdecken. Abkühlen bei Zimmertemperatur und dann schließen und kühl stellen. Kohl "provenzalische" Stücke sind essfertig. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, mit fein gehackten frischen Kräutern zu bestreuen.

Schnell und lecker

Der Salat erweist sich als angereichert und nützlich für menschlicher Körper. Instantkohl "Provencal" wird nicht lange gelagert und dies ist sein einziger Nachteil. Die Zutaten des Rezepts können unabhängig von der Jahreszeit in jedem Geschäft eingenommen werden. Begeistern Sie Ihre Familie und Freunde mit einem knackigen Salat.

Produkte:

Karotten - 100 g;
Rosinen - 2,5 Esslöffel;
kohl - 3,5 kg;
Kristallzucker - 180 g;
tafelsalz - 60 g;
Tafelessig - 130 ml;
Öl - 180 ml.

Kohlgabeln waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. In eine Schüssel gießen und pürieren, bis es weich ist. Saubere Karotten in Streifen schneiden, Knoblauch mit einem Mixer hacken. Rosinen in mehreren Wassern abspülen, in ein Sieb geben, überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Übertragen Sie die vorbereiteten Zutaten in eine emaillierte Futterschale.
Gießen Sie die Flüssigkeit in den Topf und fügen Sie lose Gewürze hinzu. Nach dem Kochen Öl und Essig dazugiessen, mischen. 1-2 Minuten erhitzen und vom Herd nehmen.
Gemüse mit vorbereiteter Marinade gießen, umrühren. Zugedeckt 6 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. In sterile Gläser füllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen. Verwenden Sie nach Bedarf. Haltbarkeit - 14 Tage.

Das Rezept für provenzalischen Kohl mit Rüben ist schnell und lecker. Die Vorspeise ist scharf und scharf.

Produkte:

Chili - 1 Schote;
kohl - 1,7 kg;
Rüben - 0,3 kg;
Knoblauch - 6 Nelken;
gefiltertes Wasser - 1,2 l;
schwarzer Pfeffer - 12 Erbsen;
Lorbeer - 1 Blatt;
Kristallzucker - 65 g;
tafelsalz - 65 g;
Tafelessig - 110 ml.

Gebrauchsprozedur:

Gemüse abspülen. Randen schälen, in dünne Stifte schneiden. Von der Paprika Samenschale und Strunk herausschneiden, in Scheiben schneiden. Den Kohl in lange Scheiben schneiden. Kombinieren Sie das vorbereitete Gemüse in einer separaten Schüssel.
Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Salz zum Einmachen, Kristallzucker, Pfefferkörner und Lorbeer hinzu. Auf den Herd stellen, nach dem Kochen entfernen und die Säure einfüllen. Gründlich umrühren.
Kombinieren Sie heiße Marinade mit Gemüse. Legen Sie sie unter die Presse und lassen Sie sie 7-8 Stunden bei Raumtemperatur stehen. In saubere, verarbeitete Gläser füllen und 10 Stunden in die Kälte stellen.

Mit Apfel und Trauben

Kohl "Provenzalisch" mit Weintrauben und Äpfeln - lecker, pflanzliche Zubereitung in süß-sauer gemacht Ölmarinade. Um den maximalen Geschmack zu entfalten, empfiehlt es sich, den Salat 3 bis 5 Tage an einem kalten Ort stehen zu lassen und erst dann zu verzehren. Die Zubereitung dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Produkte:

kohl - 1,5 kg;
Karotten - 200 g;
apfel - 230 g;
frische Preiselbeeren - 60 g;
rote Trauben - 130 g;
reines Wasser - 1,2 l;
Tafelessig - 170 ml;
Zucker - 1 Glas;
steinsalz - 20 g;
Öl - 200 ml;
Knoblauch - 14 Nelken;
Lorbeer - 3 Blätter;
schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen;
Nelke - 2 Blütenstände;
süße Erbsen - 3 Stk.

Der Ablauf ist folgender:

Den Kohl schälen, in 2 Teile schneiden und den Strunk entfernen. In ein mittelgroßes Quadrat schneiden, hineinlegen großer Topf. Etwas salzen, pürieren. Abdecken und stehen lassen, bis der Saft freigesetzt wird.
Preiselbeeren sortieren, waschen. Karotten mit einer dünnen Schicht schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Die Trauben in 2 Teile schneiden, die Kerne entfernen.
Alles vorbereitete Gemüse, Obst und Beeren in den Kohl geben. Gründlich umrühren.
Knoblauchzehen von der Schale befreien, in Scheiben schneiden. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie grobes Salz, Kristallzucker, Lorbeer und 2 Pfeffersorten, Nelkenblütenstände und Knoblauch hinzu. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 3 Minuten unter regelmäßigem Rühren erhitzen. Vom Herd nehmen und Sole mit Säure mischen.
Gemüse mit heißer Marinade gießen, gründlich mischen. Unter Druck setzen und 24 Stunden auf dem Küchentisch stehen lassen. In Gläser füllen, Marinade verschütten, verschließen und 4 Tage in den Kühlschrank stellen. Der Snack ist verzehrfertig.

Salat mit roten Beeren ist knusprig, duftend und würzig. Die ganze Familie wird es mögen. Wird perfekt ergänzen Bratkartoffeln oder dekorieren festlich gedeckter Tisch als Selbstgericht. Leckeres Essen immer erhebend. Betrachten Sie das Rezept für provenzalischen Kohl mit Preiselbeeren.

Produkte:

kohl - 3,3 kg;
Karotten - 0,28 kg;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Preiselbeeren - 3 Esslöffel;
gefiltertes Wasser - 1,2 l;
Öl - 120 ml;
Essig 9% - 170 ml;
Kristallzucker - 220 g;
tafelsalz - 2,5 Esslöffel;
Lorbeer - 2 Blätter.

Wir gehen wie folgt vor:

Kohlgabeln schälen, Strunk entfernen. Abspülen, in dünne Streifen schneiden. Geschälte Karotten werden auf einer Reibe für Gemüsesalate in Scheiben geschnitten. Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel und kneten Sie sie vorsichtig mit den Händen.
Flüssigkeit, Öl, Säure in die Pfanne geben, Speisesalz, Kristallzucker, Petersilie hinzufügen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und regelmäßig umrühren, um trockene Zutaten aufzulösen.
Knoblauchzehen von der Schale schälen, in Streifen oder Scheiben schneiden. Beeren sortieren, in ein Sieb geben, abspülen. Die vorbereiteten Zutaten zum Kohl geben, mit der heißen Marinade mischen und umrühren.
Unter Druck setzen und bis zur vollständigen Abkühlung auf dem Küchentisch stehen lassen. Nachdem es für einen Tag in den Kühlschrank gestellt wurde. In saubere, verarbeitete Gläser füllen, verschließen und zurückstellen.

Mit Preiselbeeren und Paprika

ohne Essig

Der Salat ist knusprig, würzig und appetitlich. Perfekt für die Abwechslung in der Ernährung von Kindern. Es ist notwendig, die fertige Sole heiß zu gießen. Die Bereitschaft der Schüssel wird am Ende der Gasfreisetzung in den Banken bestimmt. Wie man provenzalischen Kohl ohne Essig kocht?

Produkte:

Kristallzucker - 30 g;
steinsalz - 30 g;
kohl - 1,5 kg;
reine Flüssigkeit - 0,9 l;
Karotten - 250 g.

Wir machen das:

Gemüse gründlich waschen, schälen und in Streifen schneiden. In einen Topf geben, etwas Salz und Zucker hinzufügen. Mit den Händen zerdrücken oder zerdrücken. Gießen Sie fest in Gläser.
Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Gewürze hinzu. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie heiße Sole in Gläser.
Mit einer Mullserviette abdecken, einen Tag auf dem Tisch liegen lassen und dann in die Kälte stellen. Den Inhalt der Gläser täglich an mehreren Stellen anstechen. Dieser Vorgang wird mehrmals täglich wiederholt, bis sich keine Gase mehr bilden.

Die Kochtechnik ist einfach, Sie müssen eine Kohlgabel hacken, ausgewähltes Gemüse, Obst oder Beeren (Karotten, Paprika, Rüben, Preiselbeeren, Äpfel usw.) hinzufügen, mit Gewürzen würzen und die Marinade darüber gießen. Am Abend desselben Tages können Sie die erste Probe entnehmen. Die Vorspeise wird nach einem Tag noch schmackhafter, wenn sie vollständig mariniert ist und das Gewürzaroma aufnimmt. In der Regel wird für die Zubereitung der Marinade 9%iger Tafelessig verwendet. Auf Wunsch kann es durch Apfel oder Wein ersetzt werden, in einigen Rezepten fügt die Gastgeberin Zitronensäure als Konservierungsmittel hinzu.

Vorteile und Nachteile:

Kohl der Provence ist knusprig, sehr schmackhaft und duftend;
+ behält alle Vitamine;
+ schnell zubereitet;
- Es wird nur kurze Zeit gelagert, maximal 10-14 Tage, danach peroxidiert es, daher ist es am besten, provenzalischen Salat nicht zu kochen große Portionen.

Welcher Kohl eignet sich zum Einlegen?

Um den Kohl knusprig zu machen, wählen Sie mittel-späte und späte Sorten. Die Gabeln sollten dicht und fest sein, eine weiße Farbe haben, und die Kohlblätter sollten saftig und dicht sein, auf keinen Fall weich zu brechen. Jungkohl früher Sorten, der im Frühjahr aus dem Garten geerntet wird, ist nicht für die Ernte geeignet.

Welche Zusatzstoffe sollten verwendet werden?

Instant-Kohlrezepte der Provence unterscheiden sich in der Art, wie sie geschnitten werden, zusätzlichen Zutaten und einem Set duftende Gewürze. Der eine schnippelt dünn, der andere lieber in große „Blütenblätter“. IN klassisches Rezept Provence, die sowjetische Hausfrauen so sehr liebte, gibt es neben Kohl sicherlich Paprika, Karotten und Knoblauch. Moderne Köche haben eine wirklich unbegrenzte Vorstellungskraft. Es gibt Rezepte für Sauerkraut mit Äpfeln, Rüben, Weintrauben, Preiselbeeren, Pflaumen usw. Auch die Gewürze sind vielfältig. Kohl passt gut zu Lorbeerblättern, Nelken, Kreuzkümmel, Koriander, verschiedene Typen Pfeffer, Dill und Sellerie.

Ich habe Weißkohl mit einem Gewicht von etwa 1 kg in dünne und lange Streifen geschnitten (wenn Sie möchten, können Sie ihn in große Quadrate schneiden).

Karotten wurden geschält und auf einer groben Reibe gehackt.

Der Apfel wurde geschält und in lange Streifen geschnitten, nachdem das Kerngehäuse entfernt wurde. Es ist ratsam, sauer oder süß-saurer Apfel Geben Sie "Semerenko" ein. Ich habe die Cranberries aufgetaut (wenn Sie frisch verwenden, dann abspülen und trocknen).

Ich lege Gemüse, Obst und Beeren in Schichten in eine tiefe Schüssel (Pfanne) und lege sie abwechselnd in der folgenden Reihenfolge ab: Kohl, Karotten, wieder Kohl, bestreut mit Äpfeln und Preiselbeeren, die oberste Schicht muss Kohl sein.

Habe die Marinade zubereitet. Ich habe Salz und Kristallzucker in kochendes Wasser gegossen, Pflanzenöl gegossen und alle Gewürze gemäß der Liste hinzugefügt. 2-3 Minuten gekocht. Am Ende goss sie 9% Essig hinein und kochte für eine weitere Minute. Abschmecken und abschmecken, evtl. mehr Zucker oder Säure hinzugeben.

Ohne die Schichten zu mischen, goss ich die heiße Marinade über den Kohl. Ich habe es mit einem flachen Teller bedeckt und mit Unterdrückung gepresst - jede Ladung reicht aus, zum Beispiel ein mit Wasser gefülltes 3-Liter-Gefäß. Gemüse muss vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sein. Kohl wird auch lassen eigenen Saft, also wird die Marinade mehr als genug sein.

In dieser Form sollte der Kohl 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Es ist nicht notwendig, den Inhalt der Schüssel während dieser ganzen Zeit zu mischen. Nur einen Tag später habe ich alles vorsichtig mit einem Spachtel bis auf den Grund gemischt und dann in saubere Gläser gelegt. Er wird am besten gekühlt serviert. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber nicht zu lange - maximal 3-4 Tage. Appetitlicher Crunch!

Grüße, liebe Freunde! Heute möchte ich euch von meiner kleinen Entdeckung erzählen – provenzalischer Kohl mit Paprika und Knoblauch. Ein sehr leckerer eingelegter Fast-Food-Snack, den alle in der Familie (außer der Katze) mochten. Es wird aus frischem Kohl unter Zugabe von Salz, Zucker und Essig zubereitet und verkostet köstlicher Kohl kann in 5-8 Stunden durchgeführt werden.

Rezept für provenzalischen Kohl klassische Ausführung, ganz einfach und erfordert nicht viel Zeit von Ihnen oder spezielle Zutaten. Außerdem konserviert der Snack, wenn er fertig ist, alles nützliche Vitamine, und enthält gleichzeitig ein Minimum an Kalorien.

Außerdem kann man solchen Kohl in großen Portionen kochen und im Kühlschrank, oder auf dem Balkon ca. 2 Wochen lagern.

Stimmen Sie zu, es ist sehr praktisch, wenn verfügbar fertiger Salat aus frisches Gemüse, und Sie müssen nichts speziell schneiden und kochen. Ich hoffe, ich konnte Sie davon überzeugen, dies vorzubereiten leckerer Imbiss mit Knoblauch und Paprika? Dann willkommen in meiner Küche!

Benötigte Zutaten:

frischer Weißkohl - 1 kg
Karotten - 1 Stck.
Paprika - 1-2 Stk.
Knoblauch - 2-3 Nelken
Wasser - 150 ml
Essig 9% - 2-3 EL.
Sonnenblumenöl - 50 ml
Zucker - 50 g
Salz - 1,5 TL

Kochen Schritt für Schritt

Wir entfernen abgestandene obere Blätter von einem frischen Kohlkopf, den Rest Kohlblätter wir schreddern mit durchschnittlicher Streifenbreite oder verwenden einen Häcksler.

Sofort setzen wir einen tiefen Topf ein, in dem der ganze Salat bequem mit dem restlichen Gemüse und der Marinade gemischt wird. Wir schieben die gesamte Portion gehackten Kohl dorthin, fügen Salz hinzu und zerdrücken den Kohl leicht, aber ohne allzu viel Eifer, mit Salz und Zucker, damit er etwas Saft abgibt und etwas weicher wird.

Kohl nimmt nach solchen „Prozeduren“ in seinem ursprünglichen Volumen ab und wir werden Platz in der Pfanne für geriebene Karotten freigeben. Wir reiben es grob, es ist sogar möglich, es mit einem Messer in dünne Stäbchen oder Runden zu mahlen.

Wenn die Karotte im Rezept eine optionale Zutat ist, können Sie diese hinzufügen, oder Sie können diesen Garschritt überspringen, dann können Sie auf Paprika im provenzalischen Kohl nicht verzichten! Wir verwenden immer rote oder gelbe, fleischige und saftige Paprikaschoten von Salatsorten. Je nach Wunsch schneiden wir in Streifen, Stangen oder Halbringe.

Unvergesslich würziger Knoblauch: Wir schneiden seine Zähne in die dünnsten Scheiben oder führen sie durch eine Presse. Kann auch in Salat und verwendet werden Zwiebel. Wenn Sie diese Option mögen, nehmen Sie eine Salatzwiebel, „nicht kräftig“, ohne einen scharfen aggressiven Geruch, der den Geschmack des ganzen Kohlsalats töten kann.

Es bleibt Wasser und Essig in den Kohl zu gießen, zu mischen und zu würzen Pflanzenöl. Es wird empfohlen, abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur zu verwenden.

Mischen Sie mit einem Löffel oder den Händen, versuchen Sie, Salz, Zucker und Essig auszugleichen. In diesem Stadium können Sie den Geschmack des Salats anpassen und ihn nach Ihren Wünschen zubereiten. Erhöhen Sie die Essigmenge in sehr kleinen Portionen, da beim Marinieren Essig aus der Marinade in das Gemüse übergeht und Sie dadurch mehr davon als nötig hinzufügen können.

Wie man mariniert

Wir stampfen den Kohl ein wenig und drücken ihn leicht an, damit Kohl und Gemüse unter dem Einfluss der Marinade unter der Flüssigkeit liegen und nicht trocken sind. Wir halten den Kohl im Raum unter Druck, aber wenn die Temperatur in der Küche mehr als 23 beträgt, ist es besser, die Pfanne im Kühlschrank neu anzuordnen.

Nach 5-8 Stunden können Sie den Kohl in Gläser füllen und die entsprechende Portion der Marinade in jeden Behälter gießen. Bewahren Sie eingelegte Kohlgläser nicht länger als 2 Wochen im Kühlschrank auf.