Ein französisches Omelett ist nicht die „flauschige Mütze“, die wir gewohnt sind, aber eher wie ein Pfannkuchen. In Butter anbraten, bis die Masse eindickt, dann zu einer Röhre rollen, in zwei Hälften biegen oder mehrmals brechen. Schließen Sie beim Garen den Deckel nicht, damit das Omelett nicht seine Zartheit verliert und dünn bleibt.
Rezept für ein klassisches französisches Omelett (nach Julia Child)
Zutaten: 2-3 Eier, 1 EL. Butter, schwarzer Pfeffer und Salz, geschmolzene Butter zum Bestreichen des zubereiteten Omeletts. Eine Bratpfanne mit ca. 17-18 cm Durchmesser und ein beheizter Teller.
Kochvorgang
1. Eier mit Pfeffer und Salz mit einem Schneebesen oder Holzstäbchen 30 Sekunden lang verquirlen – Eigelb und Eiweiß müssen vollständig vermischt sein. Sie können einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
2. Eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Butter darauf geben, schmelzen und auf der Oberfläche verteilen. Warten Sie, bis sich der Schaum gesetzt hat.
3. Geben Sie die Eimischung hinzu und schwenken Sie die Pfanne ein wenig. Machen Sie dann mehrere Bewegungen mit der Bratpfanne: von sich weg und zu sich hin.
4. Fast fertig. Neigen Sie die Pfanne, ohne sie vom Herd zu nehmen, um 45 Grad von sich weg und streichen Sie das Omelett mit Stäbchen oder einer Gabel bis zum äußersten Rand.
5. Auf einen warmen Teller stellen und die Pfanne umdrehen. Bei Bedarf können Sie dem Omelett mit zwei Gabeln die richtige Form geben. Zum Schluss das Omelett mit weicher Butter bestreichen und servieren. Sie können auch mit Petersilie bestreuen.
Italienischer Schwätzer
Italiener bereiten Frittata zu, die sich vom französischen Omelette dadurch unterscheidet, dass anstelle von Butter Olivenöl verwendet wird. Und wenn der halbfertige italienische Brei in eine Bratpfanne gegeben wird, wird er in den Ofen gestellt, wo das Gericht fertig ist. Käse ist eine unverzichtbare Zutat für die Zubereitung dieses Omeletts. Der Schlussakkord ist die Füllung: Gemüse, Nudeln, Fleisch.
Rezept für Zucchini-Frittata
Zutaten: 6 Eier, 1 rote Zwiebel, 2 Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Olivenöl, 100 g geriebener Parmesan, eine Prise provenzalische Kräuter und Salz.
Kochvorgang
1. Zwiebeln, Zucchini und Knoblauch schälen. Zwiebel und Zucchini in dünne Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Geben Sie Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es, braten Sie dann die Zwiebel einige Minuten lang an, fügen Sie Knoblauch hinzu und Provenzalische Kräuter. Die Zucchini in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 2 Minuten braten.
2. Die Eier mit der Hälfte des geriebenen Parmesans verquirlen und zur Zucchini geben. Pfeffer und Salz. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Streuen Sie den restlichen Käse über das Omelett und geben Sie es für etwa 1-2 Minuten in den Ofen. Die Reife wird durch den Käse bestimmt – wenn er schmilzt und goldbraun wird, ist das Gericht fertig.
Die Liste der auf den ersten Blick völlig einfachen sowjetischen „Kantinenküche“ enthält echte Meisterwerke. Eines dieser Meisterwerke ist ein zartes großes Omelett mit einer cremigen Konsistenz, die einem Soufflé ähnelt. Viele Menschen erinnern sich noch aus ihrer Kindheit an dieses Omelett. Damit ernährten sie sich in Kindergärten, Schulen, Lagern, Sanatorien und Kantinen. Es ist bekannt, dass in sowjetischen Einrichtungen nachts mit der Zubereitung von Omeletts begonnen wurde – das Gericht verbrachte etwa fünf Stunden im Ofen. Sie können jedoch versuchen, dasselbe Omelett in kürzerer Zeit zuzubereiten.
Dabei gibt es ein Geheimnis: Je kleiner die Form, desto höher wird das Omelett. Beim Gießen eines Omeletts auf ein Backblech (das Gericht wird im Ofen zubereitet) muss genügend Platz gelassen werden – etwa ein Drittel der Form, da die Ei-Milch-Masse immer aufsteigt. Und Sie müssen auch wissen, dass das Omelett nach dem Kochen fast immer ein wenig herunterfällt, das ist normal. Wenn das Omelett im Ofen ist, ist es besser, es nicht noch einmal zu stören und die Tür nicht zuzuschlagen, da das Gericht sonst herunterfallen könnte.
Zutaten: 10 Eier, 500 ml Milch, 60 g Butter, 1 TL. Salz, 1 EL. Butter zum Einfetten der Form und der Auflaufform.
Kochvorgang
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Form mit Öl einfetten, die Milch in einen tiefen Behälter gießen. Schlagen Sie alle Eier hinein, fügen Sie einen Löffel Salz hinzu und schlagen Sie mit einer Gabel. Gießen Sie die Mischung in die Form und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Ofen.
2. Wenn das Omelett gar ist, schneiden Sie es in Quadrate und bestreichen Sie es mit Butter, damit es glänzt.
Kochtricks
Es gibt viele Möglichkeiten, Omeletts zuzubereiten, aber es gibt einige Empfehlungen, mit denen Sie ein leckeres und sehr leckeres Omelett zubereiten können zartes Gericht.
Eine Portion. Die durchschnittliche Portion eines Omeletts wird anhand der Anzahl der Eier berechnet – etwa 1-2 pro Person.
Schäumend. Das Hauptwerkzeug zum Aufschlagen eines klassischen Omeletts ist eine Gabel. Sie können auch einen Schneebesen verwenden. Je nachdem, aus wie vielen Eiern das Omelett besteht, reichen manchmal schon ein paar Handgriffe. Es wird nicht empfohlen, einen Mixer zu verwenden, da dieser das Omelett ruinieren und zu locker machen kann. Es ist auch möglich, Eiweiß und Eigelb getrennt zu schlagen und sie dann zu vermischen, bevor man sie in die Pfanne gießt. Oder Sie gießen zuerst das Eiweiß und dann das Eigelb darüber.
Milch. Wenn Sie sich dennoch für die Zugabe von Milch entscheiden, müssen Sie berücksichtigen, dass die gleiche Menge Milch wie Eier vorhanden sein sollte. Wie kann dies erreicht werden? Eier gibt es in verschiedenen Größen (normalerweise von 45 bis 65 g). Eine Möglichkeit besteht darin, Milch mithilfe von Muscheln abzumessen. Manche Leute empfehlen, die Milch leicht zu erwärmen – bis zu etwa 40 Grad. Kann ich es ersetzen, um Kalorien zu reduzieren? einen Teil der Milch mit Wasser vermischen.
Mehl. Normalerweise wird es nicht zu einem Omelett hinzugefügt, da das Gericht dann seine Zartheit verliert, obwohl manche Leute gerne ein paar Löffel hinzufügen, um die Konsistenz zu erhöhen.
Bratpfanne. Die besten Omeletts werden in dickwandigen Bratpfannen zubereitet, da sie eine gleichmäßige Erhitzung gewährleisten. Wenn die Bratpfanne eine Antihaftbeschichtung hat, dann ist das einfach toll.
Optionen. Neben Backofen und Bratpfanne kann das Omelette auch gedünstet werden. Gießen Sie dazu Wasser in ein Backblech und stellen Sie die Form mit der Eimischung darauf. Das Zärtlichste Diät-Omeletts Sie können es auch im Wasserbad kochen.
Kochen. Die vorbereitete Eimasse sollte schnell in eine erhitzte Pfanne gegossen werden, ohne sie in einem Strahl abzuseihen. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Massenverteilung. Wenn danach nur noch wenige Eier vorhanden sind, wird die Pfanne gekippt und in kreisenden Bewegungen gedreht, um die Mischung auf der Oberfläche zu verteilen. Nachdem Sie etwas gewartet haben, bis die Masse fest geworden ist, können Sie die Pfanne schütteln, und wenn es Klebestellen gibt, müssen diese mit einem Spatel korrigiert werden.
Ergänzungen. Wahrscheinlich wird niemand von der Zugabe von Käse, Tomaten, Fisch usw. überrascht sein Fleischzutaten in einem Omelett. Allerdings gibt es auch exotische Optionen Omeletts, zum Beispiel Schokolade, Minze, mit Marmelade.
Konsistenz. Idealerweise sollte ein Omelett einen zart cremigen Geschmack haben, nicht ganz luftig und leicht zähflüssig. Dazu müssen Sie darauf achten, dass das Gericht nicht in der Pfanne bleibt. Ein weiterer Trick: Wenn die Eier zu härten beginnen, ein Stück Hartkäse und Butter in die Mitte des Omeletts geben.
Kräuter. Zum Omelett passen verschiedene Kräuter. Traditionelle Option ist Petersilie, die gut zu Eiern passt.
In einer tiefen Schüssel mit einer Gabel oder einem Mixer die Eier glatt rühren. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht aufgeht: Wenn Sie sie zu stark schlagen, wird das fertige Gericht zu dicht. Milch und Salz hinzufügen, nochmals umrühren.
Traditionelle Kochmethode
Eine Bratpfanne mit Öl einfetten, die Mischung hineingeben, bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einem Deckel abdecken. Etwa 10 Minuten kochen lassen: Das Omelett sollte in der Mitte durchgegart sein, aber nicht anbrennen.
Gedämpftes Omelett
Mit dem gleichen Rezept können Sie ein Omelett dämpfen, dann ist kein Öl erforderlich. Gießen Sie die Mischung einfach in eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie sie auf den Boden eines Dampfgarers oder Multikochers. In 15 Minuten ist das Omelett fertig.
Gekochtes Omelett
Eine weitere Möglichkeit, ein Omelett ohne Öl zuzubereiten, besteht darin, es zu kochen. Gießen Sie dazu die Eimischung hinein Plastiktüte, binden Sie es fest, legen Sie es in einen anderen Beutel und dann in kochendes Wasser.
Das Omelett 15–20 Minuten kochen, dann aus der Tüte nehmen und in Scheiben schneiden.
Portioniertes Omelett
Gießen Sie die Mischung in Metall- oder Keramikformen – geeignet sind solche zum Backen von Cupcakes. Auf ein Backblech legen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 10 Minuten backen.
Omelett mit Schinken, Tomaten und Zwiebeln
Zutaten:
- 6 Eier;
- 200 ml Milch;
- eine Prise Salz;
- 100 g Schinken;
- 1 große Tomate oder 8 Kirschtomaten;
- ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln;
Vorbereitung
Schinken und Tomaten in Würfel schneiden, Zwiebel hacken. Eier mit Milch und Salz verquirlen. Fügen Sie der Mischung Schinken, Tomaten und Zwiebeln hinzu und vermischen Sie die Mischung vorsichtig mit einem Spatel.
Sie können es als Füllung verwenden gekochtes Huhn und Kartoffeln, in Stücke geschnitten, aus der Dose grüne Erbse- jedes Produkt, von dem Sie glauben, dass es gut zu einem Ei passt.
Eine Bratpfanne mit Öl einfetten und das Omelett hineingeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze braten, bis alles gar ist – etwa 15 Minuten.
Omelett mit Käse, Spinat und Nüssen
Zutaten:
- 4 Eier;
- 150 ml Milch;
- eine Prise Salz;
- 200 g frischer Spinat;
- 70 g geriebener Käse;
- 50 g Nüsse nach Geschmack;
- 1 Teelöffel Pflanzenöl.
Vorbereitung
Eier mit Milch und Salz verquirlen. Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein. Wenn groß und fluffiges Omelett, dann muss es für dieses Rezept ziemlich dünn sein, also nehmen Sie entweder eine Schüssel mit großem Durchmesser oder teilen Sie die Mischung in mehrere Portionen auf.
Das Omelett braten, bis die Unterseite fest und die Oberseite noch nicht gar ist. Gewaschenen Spinat, Käse und Nüsse auf die Hälfte des Eierpfannkuchens geben. Die Füllung mit der zweiten Hälfte des Omeletts bedecken und fertig braten.
Frittata
Hierbei handelt es sich um Füllungen, die zunächst auf dem Herd gekocht und dann im Ofen gebacken werden.
Zutaten:
- 4 Eier;
- 120 ml Milch;
- 70 g geriebener Hartkäse;
- 6 Kirschtomaten;
- 1 bulgarische Paprika;
- eine Prise Salz;
- 1 Teelöffel Pflanzenöl.
Vorbereitung
Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und legen Sie die Schnittflächen auf ein Papiertuch, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Paprika schälen und in Stücke schneiden große Stücke. Eier mit Salz und Milch verquirlen, Käse hinzufügen.
Fetten Sie eine Bratpfanne mit abnehmbarem oder Metallgriff mit Öl ein. Ordnen Sie die Tomaten und Paprika schön an und gießen Sie die Eiermischung vorsichtig darüber. Das Gericht auf dem Herd braten, bis die oberste Schicht fest wird. Stellen Sie dann die Pfanne in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (denken Sie daran, den Kunststoffgriff zu entfernen). Etwa 10 Minuten backen.
Omelett mit Pilzen und Gewürzen
Zutaten:
- 6 Eier;
- 150 ml Milch;
- eine Prise Salz;
- 5 Champignons;
- 1 Teelöffel Pflanzenöl;
- Gewürze nach Geschmack - Basilikum, provenzalische Kräuter und so weiter.
Vorbereitung
Die Pilze waschen und in dünne Scheiben schneiden. In Öl braten, bis sie halb gar sind. Eier, Milch, Salz und Gewürze vermischen und die Mischung in die Pfanne auf die Pilze gießen. Den Inhalt der Form schnell und vorsichtig umrühren, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten braten.
Omelett mit Spargel und Tomaten
Zutaten:
- 6 Eier;
- 150 ml Milch;
- eine Prise Salz;
- 10 grüne Spargelsprossen;
- 2 mittelgroße Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Pflanzenöl.
Vorbereitung
Den Knoblauch hacken kleine Würfel, Tomaten – in mittelgroßen Stücken, Spargel – in zwei Hälften. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, den Knoblauch anbraten, dann das Gemüse hinzufügen und 7–8 Minuten kochen lassen. Die Eier mit Milch und Salz verquirlen, die Mischung in die Pfanne geben und weitere 8-10 Minuten kochen lassen.
Omelett mit Erdbeeren und Weichkäse
Zutaten:
- 6 Eier;
- 150 ml Milch;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 150 g Erdbeeren;
- 50 g Frischkäse;
- 1 Teelöffel Pflanzenöl.
Vorbereitung
Eier mit Milch und Zucker verquirlen, die Mischung in eine gefettete Pfanne geben. Warten Sie, bis das Omelett fast gar ist, und legen Sie Käse und geschnittene Erdbeeren auf eine Hälfte. Die Füllung mit der anderen Hälfte des Omeletts bedecken und zugedeckt weitere 3 Minuten garen.
So bereiten Sie ein Omelett zu: leckere Rezepte mit Fotos und Geheimnissen gesundes Omelett aus der Zeitschrift „site“»
Das Omelett wird zu Recht in Betracht gezogen das perfekte Gericht zum Frühstück. Eier gebacken mit gekochtem Gemüse, geschmolzenem Käse und gekochtes Fleisch– es ist sehr lecker, sättigend und gesund. Ein Gericht, das Raffinesse und Einfachheit vereint, ist der Menschheit seit jeher bekannt. Schon im antiken Rom war es üblich, eine Mahlzeit mit einem süßen Gericht aus Eiern abzuschließen: Damals wurden sie mit Honig gekocht und zum Nachtisch serviert.
Die Geschichte des Omeletts – all die interessanten Dinge
Es ist nicht sicher bekannt, wann und wann das Omelett erfunden wurde. Einer Version zufolge erschien die moderne Version dieses Gerichts – leicht geschlagene, auf einer Seite in Butter gebratene Eier (aus dem Französischen – Omelett) – erstmals in Frankreich. Die Köche vor Ort sind sich sicher: Ein echtes Omelett hat keinen Platz für Mehl, Brühe und Milchprodukte. Anderen Quellen zufolge wurde das Omelettrezept im 19. Jahrhundert von einem Wiener Koch erfunden: Es befand sich in Österreich Spiegeleier, die jedem armen Menschen zur Verfügung standen, wurden zu Gourmet-Gericht um Könige zu ehren.
Im Laufe der Jahrhunderte hat sich das Omelett bis zur Unkenntlichkeit verändert. Heute können wir dieses Gericht in hunderten Interpretationen genießen. Italienische Frittata wird in Olivenöl unter Zusatz von Käse zubereitet: Zuerst wird die Eiermischung gebraten und dann im Ofen gebacken. Japanisches Omurice ist mit gebratenem Reis gefüllt. In Spanien werden dem Omelett Kartoffeln, Artischocken und Meeresfrüchte hinzugefügt, in Amerika Käse und Schinken, in China Sojasprossen und in Norwegen geräucherter Lachs. In Frankreich wird Omelette meist mit Sauce Hollandaise serviert, in skandinavischen Ländern mit Preiselbeersauce.
Die beliebtesten Omelette-Zutaten sind Schinken, Speck, Pilze, Gemüse, Käse und Meeresfrüchte. Diese Zutaten können direkt zur Eimischung hinzugefügt werden oder die Füllung kann separat zubereitet und in vorbereitete Pfannkuchen eingewickelt werden. Eier können sich mit jedem Grün anfreunden – Brennnessel, Sauerampfer, grüne Zwiebeln, junge Erbsen, Brokkoli, Spinat. Sie kommen in einem Omelett perfekt zur Geltung duftende Kräuter– Petersilie, Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin. Es ist nicht notwendig, ein Omelett mit Milch zu kochen; Eier können mit Kefir, Sauerrahm, Sahne oder Joghurt gemischt werden. Das Gericht ist recht kalorienreich: Eine Portion (200 g) enthält etwa 370 kcal.
Heute kann man kaum noch jemanden mit einem Omelett mit Hering oder Sardellen überraschen. Aber die süßen Sorten dieses Gerichts – Minze, Schokolade, Beerenomelett – können als wirklich exotisch angesehen werden. Aus geschlagenen Eiern vermischt mit Honig, Marmelade o.ä Fruchtsirup Daraus ergibt sich ein wunderbares Dessert. Die Füllung für ein solches Omelett kann sein frische Beeren, Äpfel, Pflaumen, Rosinen, getrocknete Feigen, Pfirsiche aus der Dose und Ananas.
Wie bereitet man ein zartes, luftiges Omelett zu, das auf der Zunge zergeht? Ein wenig Geschicklichkeit, Geduld und das Wissen um einfache Geheimnisse genügen.
1. Konsistenz
Um das Omelett dichter zu machen, fügen Sie Mehl zur Eimischung hinzu. Damit es fluffig wird, schlagen Sie alle Zutaten gut auf und kochen Sie das Omelett im Ofen oder in einer Bratpfanne mit Deckel bei schwacher Hitze.
2. Geschmack
Sauerrahm, der der Eimischung hinzugefügt wird, verleiht dem Omelett eine zart cremige Note. Und zum Braten ist es besser, Butter zu verwenden: Sie gibt Fertiggericht edler Geschmack. Es ist sehr wichtig, es nicht mit Milch zu übertreiben: Geben Sie nicht mehr als eineinhalb Esslöffel pro Ei hinzu. Zur Würze werden Gewürze verwendet: Chili, Knoblauch, Paprika, Muskatnuss.
3 Eier
Sie müssen ausgewählt werden – frisch und hausgemacht. Bevor Sie Eier aufschlagen, müssen Sie die Schalen gründlich mit Seife waschen. Eier schlagen erfahrene Köche Wir empfehlen die Verwendung eines Schneebesens oder einer Gabel. Um das Omelett luftig zu machen, ist es besser, einen Mixer zu verwenden.
4. Gemüse
Gemüse für ein Omelett muss gebraten, gedünstet oder gekocht werden, damit es weich und saftig wird, da die Garzeit der Eier und verschiedene Gemüsesorten stimmen nicht immer überein. Es ist nicht nötig, die Zwiebel zu stark anzubraten, sondern nur ein wenig anzubraten, da sie im Omelett selbst noch gebacken wird.
5. Füllung
Die Füllung für die Eimasse, insbesondere wenn diese aus Tomaten, Zwiebeln oder Zucchini besteht, bereitet man am besten in einer separaten Bratpfanne zu, damit das Gemüse seinen Saft abgibt. Gemüse und aromatische Kräuter können in fast jeder Phase des Garens hinzugefügt werden: Gießen Sie es in die Eiermischung oder streuen Sie es ein paar Minuten vor dem Garen über das Omelett.
6. Gerichte
Ideal für die Zubereitung von Omeletts Bratpfannen aus Gusseisen mit dickem, gleichmäßig erhitztem Boden. Idealerweise handelt es sich dabei um Kochgeschirr mit einer Antihaftbeschichtung. Besser ist es, einen Deckel mit Loch zu verwenden, damit verdunstende Feuchtigkeit durch diesen entweichen kann.
Wie man ein Omelett kocht: köstliche Rezepte
Rezept 1. Frittata mit Zwiebeln und Zucchini – nach italienischer Tradition
Sie benötigen: 6 Eier, 1 rote Zwiebel, 2 kleine Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 100 g geriebener Parmesan, 40 ml Olivenöl, Salz, eine Prise provenzalische Kräuter.
Den Backofen auf 190° vorheizen. Zwiebel, Knoblauch und Zucchini schälen. Den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel und Zucchini in dünne Ringe schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne mit hitzebeständigem Griff erhitzen, die Zwiebel darin leicht anbraten, dann provenzalische Kräuter und Knoblauch dazugeben und nach 2 Minuten die Zucchini dazugeben und auf jeder Seite 2 Minuten braten. Die geschlagenen Eier und die Hälfte des Parmesankäses über das Gemüse gießen. Salz hinzufügen, Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Omelett mit dem restlichen Käse füllen und 1-2 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun erscheint.
Rezept 2. Omelett mit Spargel – ein Stück toskanische Sonne
Sie benötigen: 5 Eier, 150 ml Milch, 30 ml Olivenöl, 100 g geriebener Parmesan, 200 g grüner Spargel, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Den Spargel waschen, auf Küchenpapier trocknen, die Außenhaut von den Stielen abziehen und 2 cm vom Boden abschneiden. Das Gemüse 5 Minuten in kochendem Salzwasser kochen und in ein Sieb geben: Das Wasser soll vollständig abtropfen. Eier mit Milch und Gewürzen verquirlen. Den Spargel in das in einer Bratpfanne erhitzte Öl geben, die Eimischung hineingeben, die Form mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Omelett mit Käse bestreuen und weitere 3-4 Minuten abgedeckt bei schwacher Hitze garen.
Rezept 3. Tortilla mit Kartoffeln und Pilzen – nach spanischer Tradition
Sie benötigen: 5 Eier, 300 g Pilze oder Hühnerbrust, 4 geschälte Kartoffeln, 1 Zwiebel, ein halbes Glas natives Olivenöl extra, Salz.
Die Pilze gut abspülen, auf Servietten trocknen, in kleine Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze in Öl anbraten. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne und braten Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in Olivenöl an, bis sie weich sind. Zum Schluss Salz hinzufügen. In einer großen Schüssel die Eier schlagen und mit einem Schaumlöffel die Kartoffel-Zwiebel-Mischung dazugeben, das Öl abtropfen lassen, dann die Pilze dazugeben, salzen und alles gut vermischen. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Eiermischung dazugeben und bei schwacher Hitze braten, bis der Boden braun ist. Drehen Sie das Omelett dann vorsichtig auf einen großen flachen Teller und legen Sie es sofort wieder in die Pfanne, geben Sie etwas Öl auf die ungekochte Seite. Köcheln lassen, bis es fertig ist.
Rezept 4.
Du brauchst: 4 Eier, 1 große Paprika, 2 mittelgroße Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Zweige Petersilie, 70 ml Sauerrahm, 30 ml Sonnenblumenöl, Dessertlöffel Butter, Gewürze nach Geschmack.
Die Zwiebel fein hacken. Die Kerne von der Paprika entfernen. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten: Schneiden Sie dazu die Fruchtoberfläche flach ein, tauchen Sie die Tomaten eine halbe Minute lang in kochendes Wasser und tauchen Sie sie dann ein kaltes Wasser. Paprika in dünne Streifen schneiden, Tomaten in Würfel schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen, etwas anbraten, Pfeffer und Butter hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, Tomaten und fein gehackte Petersilie hinzufügen und weitere 7-8 Minuten kochen lassen. Eier mit Sauerrahm verquirlen, die resultierende Mischung einfüllen Gemüseeintopf und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist.
Rezept 5.
Sie benötigen: 100 ml Sahne, eine halbe rote Zwiebel, eine halbe rote Zwiebel scharfer Pfeffer, 4 Eier, 6-7 Köpfe Rosenkohl(oder 200 g Brokkoli), Pflanzenfett, 1 Teelöffel gehackte Kräuter, 3 Zweige Petersilie, Salz nach Geschmack.
Spülen Sie den Kohl ab, trocknen Sie ihn ab und schneiden Sie jeden Kopf in zwei Hälften. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in kleine Kreise. Petersilie fein hacken. In einer Bratpfanne in Öl die Zwiebel und die Paprika 3 Minuten anbraten, die Kohlhälften dazugeben und weitere 4 Minuten braten. Anschließend das Gemüse mit gehackten Kräutern würzen, Kräuter, salzen, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die mit Salz und Sahne geschlagenen Eier über das Gemüse gießen. 10-15 Minuten backen.
Rezept 6.
Sie benötigen: 8 Eier, 1 Glas Milch, 60 g Mehl, 1 Esslöffel Dijon-Senf, 300 g Brennnessel (oder Spinat), 170 geriebener Käse Cheddar, gemahlener Pfeffer, grobes Salz, Oliven und Butter.
Den Backofen auf 175° vorheizen. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein, legen Sie Backpapier darauf und fetten Sie es ebenfalls ein. Brennnesseln waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, fein hacken und in Butter köcheln lassen. Milch und Mehl in einer Schüssel verquirlen, Eier unterrühren, salzen, Senf und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. In ein Backblech füllen und die Brennnesseln in einer gleichmäßigen Schicht darauf verteilen. Etwa 10 Minuten backen. Wenn das Omelett fest geworden ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, bedecken Sie es mit geriebenem Käse und lassen Sie es weitere 3–4 Minuten im Ofen. Während das Omelett noch warm ist, vorsichtig vom Papier lösen und zu einer Rolle rollen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.
Rezept 7.
Sie benötigen: 4 Eier, 20 g Butter, Gewürze nach Geschmack.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel. Salz und Pfeffer, nach Belieben etwas gehackte Kräuter hinzufügen. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne, gießen Sie die Eimischung hinein, lassen Sie sie fest werden, schütteln Sie dann die Pfanne ständig hin und her und rühren Sie das Omelett vorsichtig mit einer Gabel um. Fahren Sie vorsichtig an den Rändern des Omeletts entlang, bis es sich vollständig aus der Pfanne löst. Das französische Omelett muss bei mittlerer Hitze gekocht werden. Es sollte außen leicht braun (aber nicht knusprig!) und innen sehr weich und zart sein. Servieren Sie das zu einer Röhre oder einem Halbmond gerollte Omelett mit Toast und Dijon-Senf.
Rezept 8.
Sie benötigen: 15 ml Sojasauce, 3 Eier, 10 ml Reisessig, Butter, weißer Pfeffer nach Geschmack.
Eier verquirlen, vermengen Reisessig Und Sojasauce, mit einer Gabel leicht schlagen, bis ein Ergebnis entsteht homogene Masse. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Etwas Eiermischung in eine erhitzte, mit Butter eingefettete Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze kochen. dünner Pfannkuchen. Wenn das Omelett fest geworden ist, falten Sie die Ränder zur Mitte und falten Sie es der Länge nach erneut in zwei Hälften. Bewegen Sie das entstandene Bündel an den äußersten Rand der Bratpfanne und verteilen Sie eine weitere Portion der Mischung auf der freien Oberfläche: Wenn es fest ist, schrauben Sie es auf den ersten Pfannkuchen. Tun Sie dies, bis die Eimasse verschwunden ist. Schneiden Sie die resultierende Rolle quer durch. Mit Sojasauce oder japanischem Wasabi-Senf servieren.
Rezept 9.
Sie benötigen: 200 g frische ananas, 200 g dünn geschnittener Speck, 6 Eier, 140 ml Milch, Salz, 2 Chilischoten, 1 Lauch (weißer Teil), 40 ml Pflanzenöl.
Das Gemüse waschen und trocknen. Die Chilischoten der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Das Ananasmark in Würfel schneiden und den Lauch in dünne Ringe schneiden. In einer großen Bratpfanne im erhitzten Öl die Ananas mit Zwiebeln und Chilischoten anbraten (3-4 Minuten lang). Eier mit Salz und Milch verquirlen. Den in Scheiben geschnittenen Speck separat anbraten, zusammen mit dem ausgeschmolzenen Fett zur Ananasmasse geben, die Eimasse dazugeben und schnell verrühren. Das Omelett im Ofen bei 150° 6-7 Minuten garen.
Rezept 10.
Sie benötigen: 6 Eier, 250 ml Milch, 1 Esslöffel Butter, Salat, Salz, ein Stück Butter zum Einfetten der Form, eine Form mit kleinem Durchmesser und hohem Rand.
Den Backofen auf 180° vorheizen. In einer tiefen Schüssel Eier mit Salz und Milch verquirlen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Mischung einfüllen und für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Die Form muss etwa zur Hälfte mit der Ei-Milch-Masse gefüllt sein, sie geht beim Backen gut auf. Während des Garens sollte man das Omelett nicht noch einmal umrühren, damit es sich nicht setzt. Das fertige Omelett in quadratische Portionen schneiden. Auf mit Salatblättern garnierten und mit Butter bestrichenen Tellern servieren.
Rezept 11. Omelett mit Garnelen – in mediterraner Tradition
Sie benötigen: 4 Eier, 140 g gefrorene Garnelen, je 1 Esslöffel Sahne, Butter und Olivenöl, 3 Zweige Frühlingszwiebeln, eine Handvoll gehackte Petersilie, 1 Chilischote, Salz nach Geschmack.
Eier mit Salz und Sahne verquirlen. Die Zwiebel fein hacken und dabei die weißen und grünen Teile trennen. Die entkernten Chilischoten in dünne Ringe schneiden. Die Garnelen schälen und kochen. In einer Bratpfanne schmelzen Olivenöl Zusammen mit einem Stück Butter den weißen Teil der Zwiebel darin etwa eine halbe Minute anbraten, Garnelen und Chili dazugeben und weitere 30 Sekunden anbraten. Anschließend die Eier in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, damit das Omelett zart und luftig wird. Mit Gemüse garniert servieren.
Rezept 12. Omelett mit Geräucherter Fisch"Zärtlichkeit"
Sie benötigen: 400 ml kalte Milch, 80 g Butter, 6 große Eier, 3 Esslöffel Mehl, 200 g heiß geräucherter Fisch, 4 Zweige Petersilie, 60 g grob geriebener Parmesan, Salz, weißer Pfeffer.
Petersilie fein hacken. Den Fisch in einen Topf geben, Milch hinzufügen und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, auf einen Teller geben und in Flocken zerteilen. In einer anderen Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen, das Mehl darin goldbraun braten, die Milch, in der der Fisch gekocht wurde, dazugießen, gut umrühren und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Petersilie und Fisch zur fertigen Sauce hinzufügen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Eier mit Pfeffer und Salz verquirlen. Das restliche Öl in einer Bratpfanne mit hitzebeständigem Griff erhitzen, die Eier hinzufügen und bei schwacher Hitze braten, bis sie fest sind. Den Backofen auf 200° vorheizen. Gleichmäßig auf der Oberfläche des Omeletts verteilen Fischsoße, mit Käse bestreuen und backen, bis er geschmolzen ist.
Einfacher Inhalt, cremige Textur und unvergesslicher Geschmack ... Omelette ist wirklich königliches Gericht, und seine Zubereitung ist ein endloses Feld der Fantasie, denn es gibt einfach unzählige Omelette-Rezepte. Wie ein Stück Sommersonne ist dieses Gericht von der Wärme der Hände seines Schöpfers durchdrungen, wie blühende Wiesen erfreut es das Auge mit leuchtenden Farben, wie eine Frühlingsbrise, erfüllt von den Aromen duftender Kräuter.
UND Hauptgeheimnis: Das Omelett wird sofort serviert und langsam gegessen, wobei jeder Bissen genossen wird. Die Erfahrung zeigt: Hauptsache, alle Esser sind im richtigen Moment am Tisch, nur dann wird die Leistung des Kochs gewürdigt. Viel Glück für Ihre kulinarische Karriere. Und guten Appetit!
Morgens ist die Versuchung, ein paar Minuten länger zu schlafen, so groß, dass man dann nicht genug Zeit hat, sich in Ordnung zu bringen und in Ruhe zu frühstücken. Damit Sie sich nicht zwischen Schlaf und einem ausgiebigen Frühstück entscheiden müssen, ist es hilfreich zu wissen, wie schnell Sie braten können leckeres Omelett in einer Bratpfanne mit eigenen Händen.
Wir laden Sie ein, mehrere kennenzulernen Originaloptionen das berühmte Morgengericht, das absolut alle Anhänger der Eierdiät begeistern wird.
Omelett – Französisches Rührei
Das raffinierte Frankreich hat der Welt viel gegeben köstliche Gerichte, aber es war das Omelett, das jedermanns Liebe gewann. Leicht verrührte Eier, gewürzt mit einer Pfeffermischung und unbedingt in Butter frittiert – das ist ein echtes französisches Omelett.
Bereiten Sie dies vor Herzhaftes Frühstück Selbst der unerfahrenste Koch kann es schaffen. Auf Wunsch können Sie dem klassischen Rezept Ihre Lieblingszutaten hinzufügen, zum Beispiel in Streifen geschnittene Wurst, frisches Gemüse, Käsestreusel und vieles mehr. Um das Gericht fluffig und luftig zu machen, können Sie etwas Milch hinzufügen.
Ein Morgen, der mit einem rosigen, mit Kräutern und Paprika dekorierten Omelett beginnt, muss einfach sonnig sein!
So braten Sie ein klassisches Omelett in einer Pfanne: Schritt-für-Schritt-Rezept
Beginnen wir unsere Omelette-Reise mit der einfachsten Zubereitungsmethode. berühmtes Gericht. Vorgeschlagen Grundrezept kann mit einer Vielzahl an Lieblingsprodukten ergänzt werden. Die Hauptsache ist, es nicht mit Füllstoffen zu übertreiben. Es sollte nicht mehr als ein Drittel der Gesamtmasse der Spiegeleimasse ausmachen.
Zutaten
(Angebotsmenge inklusive pro Person)
- Ausgewähltes Hühnerei – 3 Stk.
- Frische Milch – 1 EL.
- Premiummehl – 1-2 EL.
- Weiche Butter – 1 EL.
- Salz – 1/3 TL.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
- Dill oder Petersilie – 1 Bund
Wie man ein köstliches Omelett in einer Pfanne mit Milch brät
- Wählen frische Eier und spülen Sie sie gründlich unter warmem Wasser ab.
- Nachdem Sie die Schale aufgebrochen haben, gießen Sie den Inhalt in eine tiefe Schüssel.
- Milch und Mehl dazugeben und die flüssige Masse leicht verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Um eine Klumpenbildung des Mehls zu vermeiden, muss es nach und nach (in kleinen Portionen) hinzugefügt werden. Wenn Sie wenig Zeit zum Kochen haben, sollten Sie einen Mixer verwenden. In diesem Fall können Sie der Mischung auf einmal Mehl hinzufügen.
- Mit Gewürzen würzen. Sowohl zu diesem Zeitpunkt als auch beim Servieren können dem Gericht gehackte frische Kräuter hinzugefügt werden.
- An heiße Bratpfanne(Sie können einen Pfannkuchenautomaten verwenden) Butter hinzufügen. Es sollte schmelzen und den Boden mit einem gleichmäßig dünnen Film bedecken.
- Wenn das Fett nicht mehr schäumt, gießen Sie die Mischung sofort hinein. Sobald die Ränder gebräunt sind, falten Sie den halbfertigen Eier-„Pfannkuchen“ in zwei Hälften, so dass ein ordentlicher Halbkreis entsteht. Lassen Sie es noch eine Minute am Feuer und legen Sie es auf einen warmen flachen Teller.
Servieren Sie das Omelett dazu frische Tomaten, in dünne Scheiben schneiden, oder anderes Gemüse. Kurz gesagt, die Beilage ist ein zusätzlicher Grund, kreativ zu werden.
Zutaten
- - 3 Stk. + -
- - ¾ Tasse + -
- - 2 EL. + -
- — 500 ml + -
- - ½ TL. + -
So braten Sie ein köstliches, lockeres Omelett in einer Pfanne
IN Sowjetzeit In Kindergärten und Schulen wurden die Kinder morgens oft mit einem unübertroffenen Leckerbissen aus Eiern und Milch gefüttert. Das Gericht war immer üppig, sättigend und den Kindern hat es sehr gut geschmeckt.
Um das gleiche Wunder zu Hause zu kochen, müssen Sie ein paar Dinge wissen kulinarische Geheimnisse, davon verraten wir euch im Rezept weiter unten.
- Brechen Sie die Schale auf und entfernen Sie die Eier. Mischen Sie sie in einer tiefen Schüssel mit Milch und fügen Sie Salz hinzu. Sie müssen nicht zu viel schlagen – mischen Sie die Produkte einfach, bis eine glatte Masse entsteht.
Sie sollten kein Mehl hinzufügen, da die Eimischung dadurch schwerer wird und das Gericht mit Sicherheit durchhängt. Der gleiche Effekt tritt ein, wenn Sie weitere Zutaten hinzufügen – geriebenen Käse, Gemüse, Wurst.
2. Ein fluffiges Omelett erhält man durch Schmoren in einer Bratpfanne nur bei geschlossenem Deckel. Fetten Sie die Bratpfanne mit Öl ein, gießen Sie die Mischung hinein, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie das Feuer weiter, bis das Omelett vollständig ausgehärtet ist.
3. Füllen Sie die Pfanne mit der Eimischung und stellen Sie sie auf einen tiefen Metallboden. Sie müssen so viel Wasser darauf gießen, dass es die mittlere Höhe der Bratpfanne erreicht. rohes Omelett, da wir es im Wasserbad kochen werden.
4. Im Durchschnitt dauert das Backen eines Gerichts etwa eine halbe Stunde. Um eine appetitliche Kruste zu erhalten, nehmen Sie 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs die gebackenen Eier mit Milch heraus, fetten Sie die Oberseite mit Öl ein und stellen Sie sie erneut in den Ofen.
Wenn fast keine Backmasse mehr übrig ist, ist das ein sicheres Zeichen dafür, dass der Leckerbissen bald fertig ist.
Sie müssen die Leckerei erst dann in Portionen aufteilen, wenn das Omelett abgekühlt ist Zimmertemperatur. Am besten serviert man es auf vorgewärmten Tellern.
Damit unser Frühstücksgericht luftig wird und sich diese Luftigkeit beim Abkühlen nicht legt, müssen wir auf die Frische der Eier achten.
Sie sollten sich nicht auf die Integrität der Verkäufer verlassen – es ist besser, es selbst zu tun auf einfache WeiseÜberprüfen Sie, wie frisch das Produkt ist.
Dazu müssen Sie Wasser in einen tiefen Behälter gießen und hineinlassen. rohe Eier. Sinken sie zu Boden, sind sie frisch, bleiben sie an der Oberfläche schwimmen, liegt die Antwort auf der Hand: Das Produkt muss entsorgt werden, da die Eier altbacken sind.
Im Ofen erhalten Sie ein fluffig schönes Omelett. Dafür benötigen wir eine kleine Auflaufform mit dickem Boden.
Wir erhitzen es leicht im Ofen und fetten es von innen vollständig mit zerlassener Butter ein. Als nächstes bereiten Sie wie gewohnt alles nach Rezept vor.
Auf die Frage, wie lange man ein fluffiges Omelett in der Pfanne brät, gibt es keine eindeutige Antwort. Viel hängt von seiner Dicke, dem Grad der Erwärmung des Gefäßes und vielen anderen Faktoren ab.
Im Durchschnitt dauert die Zubereitung, wie im Rezept oben erwähnt, etwa eine halbe Stunde.
Süßes Omelett-Soufflé: hausgemachtes Frühstück für Babys
Wenn Ihr Baby keine Eier mag, bereiten Sie ihm ein süßes Eiersoufflé zu. So ein „Dessert“ wird er bestimmt nicht ablehnen, auch nicht zum Frühstück!
Zutaten
- Eier – 3 Stk.
- Kristallzucker – 1 EL.
- Butter - 0,5 EL.
- Babys Lieblingsmarmelade – 2 EL.
- Puderzucker – 1 Prise
Ein originelles süßes Omelett zu Hause backen
- Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Die ersten schlagen wir mit einem Mixer zu einem kräftigen Schaum auf, vermischen das Eigelb mit Zucker und schlagen es ebenfalls.
- Beide vorbereiteten Teile der Eier in einen Behälter abgießen und sorgfältig vermischen.
- Die Omelettmischung in eine gefettete Bratpfanne (kleiner Durchmesser) gießen, den Behälter mit dem Inhalt auf mittlere Hitze stellen und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis der untere Teil der Leckerei anfängt zu bräunen. Sobald dies geschieht, muss die Pfanne in einen beheizten Ofen gestellt werden. Backzeit – 5 Minuten.
- Den abgekühlten Leckerbissen bestäuben, mit Marmelade süßen und der bereits erwachten Naschkatze servieren.
Selbst beim gewöhnlichsten Frühstück können Sie das Essen genießen, vor allem, wenn es auf gesunde Weise zubereitet wird. Wenn Sie wissen, wie lange es dauert, ein Omelett in der Pfanne zu braten und was nötig ist, damit es fluffig und äußerst lecker wird, können Sie Ihre Familienmorgenroutine kompetent organisieren.
Es bleibt sogar noch ein wenig Zeit, um selbst zu kochen aromatisierter Kaffee und genießen Sie es, während Sie Ihrer Familie dabei zusehen, wie sie eifrig Ihr französisches Lieblingsomelett verschlingt ...
Geschichte
Es wäre nicht übertrieben zu sagen, dass das Omelett ein uraltes Lebensmittel ist, denn die Technologie liegt an der Oberfläche! In Frankreich ist das Wort Omelett seit dem 16. Jahrhundert bekannt, Rabelais selbst erwähnte es in Gargantua und Pantagruel. Es kam zu wahrem Ruhm Eierspeise Dank an Napoleon Bonaparte. Der Legende nach beschlossen Napoleon und seine Armee, als sie durch Südfrankreich reisten, die Nacht in der Nähe der Stadt Beceres zu verbringen. Dem Kaiser gefiel das vom örtlichen Wirt zubereitete Omelett. Am nächsten Morgen befahl er den Bürgern, alle Eier in der Gegend einzusammeln und ein riesiges Omelett für seine Armee zuzubereiten. Wir werden nie erfahren, wie groß es war oder wie viel es wog, aber wir wissen, dass 2012 in Portugal ein Omelett aus 145.000 Eiern in einer 10,3 Meter langen Bratpfanne mit einem Gewicht von 6.466 kg zubereitet wurde!
Technologie und Tradition
Das Wichtigste, was Sie über die Omelett-Technologie wissen müssen, ist, dass die flüssige Eimischung während des Garvorgangs nicht geschlagen oder gerührt wird, sondern ausschließlich durch Erhitzen in einer gut erhitzten Bratpfanne in geschmolzener Butter eingedickt wird. Der Deckel ist nicht abgedeckt – das französische Omelett sollte nicht fluffig sein, es handelt sich hierbei nicht um ein Soufflé. Vor dem Servieren wird das Omelett in der Mitte gefaltet oder zu einer Röhre gerollt. Sie können die Füllung hineingeben.
Omeletts wurden in der UdSSR anders zubereitet. Mit Milch, oft mit einem Löffel Mehl oder Stärke, bei geschlossenem Pfannendeckel bei schwacher Hitze oder im Backofen. „Unsere“ Omeletts im Vergleich zu klassisches Rezept, traditionell üppiger und saftiger. Dies ist zum Beispiel das ikonische „Omelett wie im Kindergarten“.
Jedes hat seine eigene Omelette-Variante nationale Küche. Dies ist sowohl eine italienische Frittata als auch Englisches Omelett mit dem gleichen Speck, spanische Tortilla Espaniola, bulgarisches Mischmasch, iranisches Kyukyu, japanisches Omuraisu und Tamagoyaki und so weiter auf einer sehr langen Liste.
Eier
- Für ein Omelett für eine Person werden 2-3 Eier benötigt. Wenn Sie sich entscheiden, ein Omelett für mehrere Personen zuzubereiten, ist natürlich auch 1 großes für alle möglich, aber besser ist es, mehrere kleine Portionen zuzubereiten, dann wird das Omelett zarter. Für Omeletts eignen sich frische Eier, und je frischer, desto besser.
- Es ist nicht nötig, die Eier zu schlagen und aufzuschäumen, sondern nur Eigelb und Eiweiß zu vermischen, sodass eine einheitliche Masse entsteht.
- Das Gericht wird ohne Rühren der Eimasse zubereitet, was ein Omelett vom Rührei unterscheidet.
Öl
Nichts geht über ein in Butter gekochtes Omelett. Für 2 Eier reicht 1 TL. Es ist akzeptabel, mit Pflanzenöl oder einer Mischung aus Gemüse und Butter zu kochen.
Pfanne
- Auf die Größe kommt es an: Ist die Pfanne zu klein, wird das Omelett dick und schwammig. Wenn es groß ist, warten Sie auf einen Pfannkuchen statt auf ein Omelett. Für ein Omelett aus 3 Eiern mit einer Dicke von 5 mm ist eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 14-15 cm ideal.
- Da die Pfanne sehr heiß sein muss, muss sie einen dicken Boden haben. Das erste, was mir in den Sinn kommt, ist Gusseiserne Pfanne. Aber es ist sehr schwer! Wichtig ist auch, dass nichts am Boden kleben bleibt. Eine geeignete Bratpfanne für die Zubereitung von Omeletts ist eine mit einer Antihaftbeschichtung und einem festen Boden.
- Die Pfanne muss sehr trocken und heiß sein. Die Temperatur ist klar – das Omelett wird in einer gut erhitzten Bratpfanne gegart. Aber trocken reicht aus Vorläufige Bearbeitung Salz. Wischen Sie den Boden und die Seiten gründlich mit einem Papiertuch und Salz ab und reinigen Sie sie dann mit demselben Tuch, bis sie perfekt sind.
Beratung. Stellen Sie niemals leere Bratpfannen auf das Feuer (das zulässige Maximum ist, dass Ihr Finger heiß ist) – solche Pfannen verlieren sehr schnell ihre innere Struktur und das Essen beginnt daran zu kleben.
Grundrezept für Omelette
Zutaten- 3 Eier
- 1 Teelöffel. Pflanzenöl
- 1 Teelöffel. Butter
Wie man kocht
- Die Eier aufschlagen und Eigelb und Eiweiß glatt rühren. Schlag es nicht! Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Bratpfanne erhitzen und Butter darin schmelzen. Sobald es zu schäumen beginnt, die Eier hineingießen.
- MIT Kippen Sie die Pfanne vorsichtig erst zur einen Seite, dann zur anderen, damit sich die Eier gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Lassen Sie die Mischung etwa 20 Sekunden lang eindicken, ziehen Sie dann mit einem Spatel eine Linie in der Mitte und kippen Sie die Pfanne erneut. damit es sich mit flüssigem Ei füllen kann.Wiederholen, bis das Omelett eingedickt ist und nur noch leicht feucht bleibt.
- Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Omelett mit allem füllen, was Sie möchten: geriebener Käse, Schinkenstücke, eingelegte Pilze, Räucherlachs oder frische Kräuter. Die Füllung verteilen und das Omelett mit einem Spatel halbieren.
In einer Anmerkung. Das französische Omelett gelingt richtig, wenn das Innere noch etwas feucht ist. Nicht zu stark trocknen – eine wichtige Voraussetzung!
Omelett von Julia Child
Raffinierter Geschmack entsteht, wenn die Gewohnheit präziser Proportionen und anmutiger Bewegungen zur zweiten Natur wird. Kochen kann eine stilvolle Show sein, auch wenn das einzige Publikum eine Katze auf einem Küchenhocker ist. Julia Childe zum Beispiel kocht ein Omelett so, dass aus einem gewöhnlichen Gericht ein Meisterwerk und aus einfacher Zubereitung eine hohe Kunst wird.
- Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu. Eigelb und Eiweiß mit einer großen Gabel oder einem Schneebesen glatt rühren, ohne zu stark zu schlagen oder zu schäumen.
- Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, erhöhen Sie die Hitze auf Maximum und geben Sie ein Stück Butter hinein. Sobald die Butter anfängt, dunkler zu werden und Blasen zu bilden, die Eimischung hinzufügen. Beginnen Sie, die Pfanne in verschiedene Richtungen zu kippen, damit sich die Eier gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Halten Sie dann etwa fünf Sekunden lang an und lassen Sie den Eiern Zeit, etwas einzudicken.
- Sie werden bald „Falten“ an den Rändern Ihres Omeletts sehen. Jetzt können Sie die Bratpfanne um 45 Grad neigen und mit dem Schütteln beginnen (dieses charakteristische Zucken, das dazu gehört). professionelle Köche) oder mit einem Esslöffel von einer Kante zur Mitte und zur gegenüberliegenden Kante bewegen (wie beim Umdrehen). Dies dauert nicht länger als eine halbe Minute.
- Drehen Sie das Omelett mit der gegenüberliegenden Seite, also im wahrsten Sinne des Wortes „auf den Kopf“, auf den Teller. Hier kommt „Fingerfertigkeit“ zum Tragen; es ist besser, diesen schwierigen Moment im Videoformat anzusehen – Julia Child selbst bereitet ein Omelett zu.
Omelett „wie im Kindergarten“
Ein beliebtes Rezept für ein Omelett im Ofen, verbunden mit GOST. Es wird immer fluffig und ist noch einfacher zuzubereiten als ein französisches Omelett. Milch kann problemlos durch Sahne oder Sauerrahm ersetzt werden.
Zutaten
- Eier 5 Stk.
- Milch 500 ml
- Salz nach Geschmack
- ca. 20 g Butter zum Einfetten der Pfanne
Gemüseomelett dämpfen
Ein auf diese Weise in einem Multikocher-Dampfgarer zubereitetes Omelett unterscheidet sich vom herkömmlichen Omelett durch seine zartere Textur und Leichtigkeit. Gedämpftes Gemüse sorgt für frischen Geschmack und angenehme, diätetische Frische.Zutaten
- Eier 4 Stück
- 0,5 kleine Köpfe Brokkoli
- Champignons 6 Stück
- grüne Erbsen 2 EL. Löffel
- Dosenmais 2 EL. Löffel
- Salz, Pfeffer, trockene Kräuter Ihrer Wahl
Omelett mit Pilzen und Tomaten
Dabei ist es wichtig, zwei Punkte zu wissen: Das Verhältnis von Eiern und Milch sollte 1:1 betragen (1 Ei pro 1 Esslöffel Milch) und das Gemüse muss vor der Zugabe angebraten werden. Und noch etwas: Gießen Sie die Eier in einen vorgeheizten Slow Cooker.
Zutaten
- Eier 5 Stk.
- Milch 5 EL. l.
- Champignons 6 -7 Stk.
- Kirschtomaten 10 Stk.
- trocken italienische Kräuter 1 Prise
- Pflanzenöl 3 EL. l.
- 1 Prise Salz
Frittata mit Zucchini
Die italienische Omelett-Frittata ist technologisch einzigartig. Das Omelett wird zunächst auf den Herd „gestellt“ und dann im Ofen gebacken („fertig“). Eine klassische Frittata besteht aus Lauch und Hartkäse, und Variationen des Themas sind zahllos.
Zutaten
- 1 großer Zucchinikürbis
- Pflanzenöl 2-3 EL. l.
- Eier 6 Stk., groß
- Hüttenkäse oder Ricotta 200 g
- Parmesan 30 g
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
- grüner Basilikum, ein paar Blätter
- frischer Thymian, ein paar Zweige
Omelett mit Speck
Entgegen allen Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern isst der Engländer täglich 2 Eier, gekocht oder als Rührei. Ein Omelett mit allerlei Füllungen, insbesondere das klassische Omelett mit Speck, ist nach wie vor untrennbar mit dem Konzept des „Gentleman-Frühstücks“ verbunden.Zutaten
- Eier 4 Stück
- Speck 8 Streifen
- Senf 2 Tisch. Löffel
- Butter 1 Tisch. Löffel
- Milch 1/2 Tasse
- scharfer Pfeffer, Salz
Bulgarischer Mischmasch
„Mish-mash“ wird mit „Maische“ übersetzt, wodurch die Essenz des Gerichts sofort klar wird. Die Griechen kennen etwas Ähnliches als „strapantsada“ – mit der gleichen Übersetzung. Man braucht nicht viel Geschick, um alles mit allem zu vermischen, es über Eier zu gießen und im Ofen zu backen – jeder Student oder Junggeselle wird Ihnen sagen, dass es kein besseres Gericht gibt, und Omelette-Liebhaber jeden Alters und Status werden dem zustimmen .
Zutaten
- Paprika 1 Stk.
- Tomaten 2 Stk.
- Feta-Käse 200 g
- Zwiebel 1 Stk.
- Knoblauch 2 Zehen
- Pflanzenöl 50 ml
- Eier 4 Stk.
- Pfeffer, Salz, Trockengewürze
- frische Kräuter
Tamagoyaki-Rollen
In Japan gibt es verschiedene Arten von Omeletts. Das bekannteste ist das Fast-Food-Omurice von gebratener Reis, die es an jedem Imbiss zu kaufen gibt. Eine andere Art ist das Tamagoyaki-Omelett: Je nach Zusatz kann es scharf oder süß sein. Im Brötchen-Design, sehr elegant.
Zutaten
