Wie man ein einfaches und leckeres Omelett macht. Omelett mit frischen Zucchini, frischen Steinpilzen

Flauschiges Omelett - allgemeine Grundsätze Kochen

Um ein wirklich flauschiges Omelett zuzubereiten, reicht es nicht aus, Eier mit Milch zu schlagen. Während des Wärmebehandlungsprozesses sieht das Omelett oft so aus - üppig und luftig, aber sobald Sie es auf einen Teller legen, ist von seinem ursprünglichen Aussehen keine Spur mehr übrig. Damit das Omelett seine Form nicht verliert, müssen Sie auf einige Tricks zurückgreifen. In der Tat, Kochmöglichkeiten fluffiges Omelett- Gewicht. Jemand denkt, dass Sie die Mischung intensiver schlagen müssen, einige Hausfrauen fügen Milch und Eiern etwas Soda und sogar Hefe hinzu. Kann auch eingemischt werden eine kleine Menge Mehl. Es spielt die Rolle des „Zements“, der die Masse zusammenklebt und so ihre Form behält. Übrigens ist Mehl in einem Omelett überhaupt nicht zu spüren, wenn Sie es in Maßen hinzufügen. Am besten garst du ein fluffiges Omelette im Ofen, auch wenn es etwas länger dauert. Aber die Ei-Milch-Mischung wird gleichmäßig gebacken und nicht gebraten, wodurch auch die Pracht erhalten bleibt.

Üppiges Omelett - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Um ein lockeres Omelett zuzubereiten, benötigen Sie eine beschichtete Pfanne oder eine ofenfeste Form, eine tiefe Schüssel, einen Schneebesen und ein Messer, eine Reibe und ein Schneidebrett, um weitere Zutaten vorzubereiten.

Entscheiden Sie im Voraus, wie groß das Omelett sein soll, dafür müssen Sie eine bestimmte Anzahl von Eiern vorbereiten. Milch sollte sein Zimmertemperatur, und noch besser - ein wenig aufgewärmt. Sie müssen auch die Produkte für die Füllung (Wurst, Tomaten usw.) schneiden und den Käse reiben.

Flauschige Omelett-Rezepte:

Rezept 1: Fluffiges Omelett

Versuchen Sie, ein flauschiges Omelett wie dieses zuzubereiten einfaches Rezept. Das Frühstücksgericht wird wirklich luftig und lecker, wenn alles richtig gemacht wird. In diesem Rezept wird neben Eiern und Milch eine kleine Menge Mehl verwendet.

Benötigte Zutaten:

4 große frische Eier;
Milch - 60 ml;
Mehl - 4 TL;
Salz - nach Geschmack;
Das Schwarze gemahlener Pfeffer- auf Wunsch;
Butter.

Kochmethode:

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, salzen Sie nach Geschmack und fügen Sie nach Belieben schwarzen Pfeffer hinzu. Milch in eine Schüssel gießen. Gießen Sie Mehl (1 Teelöffel wird für 1 Ei genommen). Alle Zutaten gründlich mischen. Die Masse sollte homogen sein, ohne Klumpen. In einer heißen Pfanne schmelzen Butter, schmieren Sie die Wände. Gießen Sie die Mischung vorsichtig ein und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche. Wenn der Boden anfängt zu brennen und die Oberseite des Omelettes flüssig bleibt, können Sie den Rand des Pfannkuchens vorsichtig auf einer Seite anheben und die Pfanne so kippen, dass der flüssige Teil des Glases unten ist. Machen Sie dasselbe auf der anderen Seite. Ein fluffiges Omelett ist fertig, sobald die Oberseite dick ist.

Rezept 2: Üppiges Omelett im Ofen

In diesem Rezept werden die gleichen Zutaten verwendet, der einzige Unterschied liegt in der Kochtechnik. Ein üppiges Omelette im Ofen braucht etwas länger zum Garen, aber es stellt sich wirklich heraus, wie in Kindergarten.

Benötigte Zutaten:

1. Eier - 6 Stück;

2. 3/4 Tasse Milch;

3. Salz - nach Geschmack;

4. Butter.

Kochmethode:

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie 1 Minute lang mit einem Schneebesen. Erhitzen Sie die Milch auf 40 Grad und gießen Sie sie in die Eier, ohne aufzuhören, sie zu schlagen. Die Mischung mit Salz abschmecken. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Mischung vorsichtig hineingießen. Den Ofen auf 180-200 Grad vorheizen und die Form mit dem Omelette dorthin schicken. Etwa 25-30 Minuten backen.

Rezept 3: Üppiges Omelett nach italienischer Art mit Schinken und Käse

Um ein so großartiges Omelett zuzubereiten, benötigen Sie Eier, Gewürze und Füllstoffe. Dieses Rezept verwendet Mozzarella-Käse und Schinken.

Benötigte Zutaten:

Eier - 3 Stk .;
Olivenöl - 30 ml;
Beliebige Gewürze;
Salz - nach Geschmack;
Grün;
Knoblauchzehe;
geriebener Mozzarella-Käse - 50 g;
Schinken - 100 g;
Milch - 45 ml.

Kochmethode:

Eier mit Milch schlagen, Salz und Gewürze hinzufügen. Mahlen Sie Gemüse und eine Knoblauchzehe. Den Schinken in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie eine kleine Menge Olivenöl in eine vorgeheizte Pfanne und gießen Sie dann die Eimischung hinein. Sobald der Boden des Omeletts greift, den Schinken und die Kräuter mit Knoblauch belegen und die Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen. Das halbflüssige Omelett in den vorgeheizten Ofen geben und fertig backen.

Rezept 4: Fluffiges Omelett in der Mikrowelle

Dieses fluffige Omelette-Rezept ist eine wahre Wohltat für diejenigen, die nicht am Ofen herumfummeln oder die Pfanne auf dem Herd im Auge behalten wollen. Es reicht aus, alle Zutaten zu mischen, in die Mikrowelle zu stellen und nach wenigen Minuten können Sie bereits ein köstlich fluffiges Omelett genießen.

Benötigte Zutaten:

1. 2 Hühnereier;

2. 110-115 ml Milch;

3. Eine halbe große reife Tomate;

4. 30 g Käse;

5. 2-3 Zweige Dill;

6. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Schlagen Sie 2 Eier in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Eier schaumig schlagen. Mit der Milch aufgießen und alles gründlich verrühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Bei der Vorbereitung Babygericht, bei einer Tomate müssen Sie die Haut entfernen. Den Käse reiben. Käse und Tomaten in eine Schüssel geben. Den Dill hacken und zur Eiermasse geben. Mischen Sie die Masse und verteilen Sie alle Zutaten gleichmäßig. Senden Sie die Schüssel für 4 Minuten in die Mikrowelle.

Rezept 5: Fluffiges Wurstomelett

Üppiges Omelett mit Wurst - das perfekte Gericht um den Tag zu beginnen. Zum Kochen benötigen Sie Eier, Tomaten, Wurst und Schnittlauch.

Benötigte Zutaten:

1. 3 Hühnereier;

2. Milch - 160-170 ml;

3. Salami;

4. 1 reife Tomate;

5. Frühlingszwiebel;

6. Salz - nach Geschmack;

7. Olivenöl;

8. Eine Mischung aus Paprika.

Kochmethode:

Die Tomate in Scheiben schneiden. Die Wurst ebenfalls in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Eier mit Milch verrühren, mit einer Mischung aus Paprika und Salz würzen. Die Auflaufform einfetten Olivenöl(oder Sahne). Zuerst die Tomatenscheiben auslegen, die Wurst darauf verteilen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Gießen Sie die Zutaten mit der Eiermasse und backen Sie sie im Ofen bei einer Temperatur von etwa 200 Grad. Backen bis fertig.

Üppiges Omelett - Geheimnisse u hilfreiche Ratschläge von den besten Köchen

Die folgenden Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung eines wirklich köstlichen und lockeren Omeletts:

- Das Gelingen eines fluffigen Omeletts hängt maßgeblich von der Qualität der verwendeten Milch ab. Es wird außerdem empfohlen, etwa 15 ml Milch pro Ei zu sich zu nehmen (abhängig von der Größe der Eier);

- Wenn es die Zeit erlaubt, ist es besser, das Eigelb getrennt von den Proteinen in verschiedenen Schüsseln zu schlagen, danach werden die Komponenten sorgfältig kombiniert;

- Um das Omelett fluffig zu machen, können Sie die Eiermasse vorsichtig in die noch nicht aufgewärmte Pfanne gießen und bei sehr schwacher Hitze garen;

- Eines der Geheimnisse eines großartigen Omeletts besteht darin, heiße Milch in die Mischung zu gießen oder einen halben Teelöffel mit Essig gelöschter Soda hinzuzufügen;

- Milch für ein üppiges Omelett kann immer durch Sahne und Butter durch Pflanzenöl ersetzt werden. Um der Eiermasse einen cremigeren Geschmack zu verleihen, können Sie etwas saure Sahne hinzufügen. Ein noch schmackhafteres und zarteres Omelett wird herauskommen, wenn Sie es mit gebackener Milch kochen.

Wie man ein Omelett kocht: leckere Rezepte mit Fotos und Geheimnissen gesundes Omelett aus der zeitschrift "site»

Ein Omelett gilt zu Recht als das perfekte Frühstücksgericht. Eier gebacken mit gedünstetem Gemüse, geschmolzenem Käse u gekochtes Fleisch- es ist sehr lecker, sättigend und gesund. Ein Gericht, das Raffinesse und Einfachheit vereint, ist der Menschheit seit jeher bekannt. Schon im alten Rom war es üblich, das Essen mit einem süßen Gericht aus Eiern zu beenden: In jenen fernen Zeiten wurden sie mit Honig gekocht und als Nachtisch serviert.

Die Geschichte des Omeletts - am interessantesten

Es ist nicht sicher bekannt, wann und wann das Omelett erfunden wurde. Einer Version zufolge erschien die moderne Version dieses Gerichts - leicht geschlagene Eier, auf einer Seite in Butter gebraten (aus dem französischen Omelett) - erstmals in Frankreich. Die lokalen Köche sind sich sicher, dass Mehl, Brühen und Milchprodukte in einem echten Omelett keinen Platz haben. Anderen Quellen zufolge wurde das Omelette-Rezept im 19. Jahrhundert von einem Wiener Koch erfunden: Es war in Österreich Spiegeleier die jedem armen Mann zur Verfügung standen, verwandelten sich in Gourmet-Gericht Könige zu ehren.

Im Laufe der Jahrhunderte hat sich das Omelett bis zur Unkenntlichkeit verändert. Heute können wir dieses Gericht in Hunderten von Interpretationen genießen. Italienische Frittata wird in Olivenöl mit Käse gekocht: Zuerst wird die Eimischung gebraten und dann im Ofen gebacken. Japanische Omurice wird mit gebratenem Reis gefüllt. In Spanien fügen sie einem Omelett Kartoffeln, Artischocken und Meeresfrüchte hinzu, in Amerika - Käse und Schinken, in China - Sojasprossen, in Norwegen - Räucherlachs. In Frankreich wird ein Omelett normalerweise mit Sauce Hollandaise serviert, in skandinavischen Ländern mit Cranberry-Sauce.

Die beliebtesten Beläge für Omeletts sind Schinken, Speck, Pilze, Gemüse, Käse und Meeresfrüchte. Diese Zutaten können direkt in die Eimasse gegeben oder separat zubereitet und in fertige Pfannkuchen eingewickelt werden. Eier können sich mit jedem Gemüse anfreunden - Brennnessel, Sauerampfer, Frühlingszwiebeln, junge Erbsen, Brokkoli, Spinat. In einem Omelett kommen sie perfekt zur Geltung duftende Kräuter- Petersilie, Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin. Omelett muss nicht in Milch gekocht werden, Eier können mit Kefir, Sauerrahm, Sahne, Joghurt gemischt werden. Das Gericht ist ziemlich kalorienreich: in einer Portion (200 g) - etwa 370 kcal.

Heute kann man kaum jemanden mit einem Omelett mit Hering oder Sardellen überraschen. Aber die süßen Arten dieses Gerichts - Minze, Schokolade, Beerenomelett - können einem echten Exoten zugeschrieben werden. Aus geschlagenen Eiern gemischt mit Honig, Marmelade oder Fruchtsirup macht ein wunderbares Dessert. Die Füllung für ein solches Omelett kann sein frische Beeren, Äpfel, Pflaumen, Rosinen, getrocknete Feigen, Pfirsiche aus der Dose und Ananas.

Wie kocht man ein zartes, luftiges Omelett, das auf der Zunge zergeht? Ein wenig Geschicklichkeit, Geduld und das Wissen um einfache Geheimnisse – alles was dazu erforderlich ist.

1. Konsistenz
Um das Omelett dichter zu machen, wird der Eimasse Mehl zugesetzt. Für den Glanz alle Zutaten sehr gut schlagen und das Omelett im Ofen oder in einer Bratpfanne unter einem Deckel bei schwacher Hitze garen.

2. Geschmack
Zarte cremige Noten von Rührei werden durch die Zugabe von saurer Sahne zur Eiermasse verliehen. Und zum Braten ist es besser, Butter zu verwenden: Sie gibt nach fertiges Essen edler Geschmack. Es ist sehr wichtig, es nicht mit Milch zu übertreiben: Es werden nicht mehr als anderthalb Esslöffel pro Ei hinzugefügt. Für die Schärfe werden Gewürze verwendet: Chili, Knoblauch, Paprika, Muskatnuss.

3 Eier
Sie müssen ausgewählt werden - frisch und hausgemacht. Bevor Sie die Eier aufschlagen, müssen Sie die Schale gut mit Wasser und Seife waschen. Eier schlagen erfahrene Köche Empfohlener Schneebesen oder Gabel. Und um das Omelett luftig zu machen, ist es besser, einen Mixer zu verwenden.

4. Gemüse
Gemüse für ein Omelett muss gebraten, gedünstet oder gekocht werden, damit es seit der Kochzeit von Eiern weich und saftig wird verschiedenes Gemüse stimmen nicht immer überein. Die Zwiebel muss nicht viel gebraten werden, es reicht aus, sie ein wenig zu bräunen, da sie im Omelett selbst noch gebacken wird.

5. Füllung
Die Füllung für die Eimasse, besonders wenn sie aus Tomaten, Zwiebeln, Zucchini besteht, kocht man am besten in einer separaten Pfanne, damit das Gemüse den Saft abgibt. Gemüse und duftende Kräuter können in fast jeder Phase des Garvorgangs hinzugefügt werden: in die Eimischung gießen oder einige Minuten vor dem Garen auf ein Omelett streuen.

6. Gerichte
Perfekt für die Zubereitung von Omeletts gusseiserne Pfannen mit einem dicken, gleichmäßig erhitzten Boden. Ideal, wenn es sich um Antihaft-Kochgeschirr handelt. Verwenden Sie besser einen Deckel mit Loch, damit verdunstende Feuchtigkeit entweichen kann.

Wie man ein Omelett kocht: leckere Rezepte

Rezept 1. Frittata mit Zwiebeln und Zucchini - nach italienischer Tradition

Du brauchst: 6 Eier, 1 rote Zwiebel, 2 kleine Zucchini, 2 Knoblauchzehen, 100 g geriebener Parmesan, 40 ml Olivenöl, Salz, eine Prise Kräuter der Provence.

Backofen auf 190° vorheizen. Zwiebel, Knoblauch und Zucchini schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebel und Zucchini in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff das Öl erhitzen, die Zwiebel darin leicht anbraten, dann hinzugeben Kräuter der Provence und Knoblauch, und nach 2 Minuten die Zucchini auflegen und 2 Minuten auf jeder Seite braten. Die geschlagenen Eier und die Hälfte des Parmesans über das Gemüse gießen. Salzen, Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den restlichen Käse über das Omelett gießen und 1-2 Minuten backen, bis eine goldene Käsekruste entsteht.

Rezept 2. Omelett mit Spargel – ein Stück toskanische Sonne

Du brauchst: 5 Eier, 150 ml Milch, 30 ml Olivenöl, 100 g geriebener Parmesan, 200 g grüner Spargel, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Den Spargel waschen, auf Küchenpapier trocknen, die Stiele von der oberen Haut schälen und 2 cm von unten abschneiden Das Gemüse 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen und auf einem Sieb entsorgen: das Wasser muss vollständig glasig sein. Eier mit Milch und Gewürzen verquirlen. Den Spargel in das in der Pfanne erhitzte Öl geben, die Eimasse angießen, die Form mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Omelett mit Käse bestreuen und weitere 3-4 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze garen.

Rezept 3. Tortilla mit Kartoffeln und Pilzen - nach spanischer Tradition

Sie benötigen: 5 Eier, 300 g Pilze oder Hühnerbrust, 4 geschälte Kartoffeln, 1 Zwiebel, ein halbes Glas natives Olivenöl extra, Salz.

Die Pilze gut abspülen, auf Servietten trocknen, in kleine Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze in Öl braten. Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Eine tiefe Bratpfanne nehmen und die Kartoffeln mit Zwiebeln in Olivenöl weich dünsten. Zum Schluss Salz hinzufügen. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit einer Schaumkelle die Kartoffel-Zwiebel-Masse dazugeben, das Öl abtropfen lassen, dann die Champignons dazugeben, salzen und alles gut vermischen. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Eimasse hineingeben und bei schwacher Hitze braten, bis der Boden gebräunt ist. Dann das Omelett vorsichtig auf einen großen flachen Teller stürzen und sofort mit der rohen Seite wieder in die Pfanne geben, etwas Öl hinzufügen. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Rezept 4.

Sie benötigen: 4 Eier, 1 großes bulgarische Paprika, 2 mittelgroße Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Zweige Petersilie, 70 ml Sauerrahm, 30 ml Sonnenblumenöl, Dessertlöffel Butter, Gewürze nach Geschmack.

Die Zwiebel fein hacken. Entfernen Sie die Samen von der Paprika. Die Haut von den Tomaten entfernen: Dazu flache Schnitte auf der Oberfläche der Frucht machen, die Tomaten eine halbe Minute in kochendes Wasser tauchen und dann eintauchen kaltes Wasser. Paprika in dünne Streifen, Tomaten in Würfel schneiden. Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln hinzugeben, etwas anbräunen, Pfeffer, Butter dazugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, Tomaten, fein gehackte Petersilie dazugeben und weitere 7-8 Minuten dünsten. Eier mit Sauerrahm schlagen, über die entstandene Masse gießen Gemüseeintopf und unter einem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind.

Rezept 5.

Sie benötigen: 100 ml Sahne, halb rote Zwiebel, halb rot scharfer Pfeffer, 4 Eier, 6-7 Köpfe der Rosenkohl(oder 200 g Brokkoli), Pflanzenöl, 1 Teelöffel gehackte Kräuter, 3 Zweige Petersilie, Salz abschmecken.

Den Kohl waschen, trocken tupfen und jeden Kopf halbieren. Entfernen Sie die Samen von der Paprika. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, Pfeffer - in kleine Kreise. Petersilie fein hacken. In einer Bratpfanne in Öl die Zwiebel und Paprika 3 Minuten anbraten, die Kohlhälften dazugeben und weitere 4 Minuten garen. Danach das Gemüse mit gehackten Kräutern würzen, Kräuter, salzen, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Ofen auf 200° vorheizen. Über das Gemüse mit den mit Salz und Sahne geschlagenen Eiern gießen. 10-15 Minuten backen.

Rezept 6.

Du brauchst: 8 Eier, 1 Glas Milch, 60 g Mehl, 1 Esslöffel Dijon-Senf, 300 g Brennnessel (oder Spinat), 170 geriebener Käse Cheddar, gemahlener Pfeffer, grobes Salz, Olivenöl und Butter.

Ofen auf 175° vorheizen. Ein Backblech mit Öl einfetten, mit Backpapier auslegen, ebenfalls einölen. Die Brennnesseln abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen, fein hacken und in Butter dünsten. Milch mit Mehl in einer Schüssel schlagen, Eier einschlagen, salzen, Senf und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Auf ein Backblech gießen und die Brennnesseln gleichmäßig darauf verteilen. Etwa 10 Minuten backen. Wenn das Omelett fest geworden ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, machen Sie einen Hut aus geriebenem Käse und lassen Sie es weitere 3-4 Minuten im Ofen. Solange das Omelette noch warm ist, vorsichtig vom Papier lösen und aufrollen. In Scheiben geschnitten servieren.

Rezept 7.

Du brauchst: 4 Eier, 20 g Butter, Gewürze nach Geschmack.

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Salz, Pfeffer, falls gewünscht, etwas gehacktes Gemüse hinzufügen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Eiermasse hineingießen, fest werden lassen, dann die Pfanne ständig hin und her schütteln, das Omelett mit einer Gabel leicht umrühren. Fahre vorsichtig an den Rändern des Omeletts entlang; es sollte sich vollständig von der Pfanne lösen. Französisches Omelett sollte bei etwas niedrigerer als mittlerer Hitze gekocht werden. Es sollte außen leicht rötlich (aber nicht gebraten!) Und innen sehr weich und zart werden. Das Omelett gerollt oder halbmondförmig mit Toast und Dijon-Senf servieren.

Rezept 8.

Du brauchst: 15 ml Sojasauce, 3 Eier, 10 ml Reisessig, Butter, weißer Pfeffer nach Geschmack.

Eier verquirlen, unterrühren Reisessig Und Sojasauce, leicht mit einer Gabel schlagen, um zu formen homogene Masse. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In eine vorgeheizte, mit Butter eingefettete Pfanne etwas Eimischung gießen und bei schwacher Hitze kochen dünner Pfannkuchen. Sobald das Omelett fest geworden ist, die Ränder zur Mitte hin einklappen und erneut der Länge nach halbieren. Bewegen Sie das resultierende Bündel bis zum äußersten Rand der Pfanne und verteilen Sie eine weitere Portion der Mischung auf einer freien Oberfläche: Wenn es greift, wickeln Sie es auf den ersten Pfannkuchen. Tun Sie dies, bis die Eimasse aufgebraucht ist. Schneiden Sie die resultierende Rolle quer. Mit Sojasauce oder japanischem Wasabi-Senf servieren.

Rezept 9.

Sie benötigen: 200 g frische Ananas, 200 g dünn geschnittener Speck, 6 Eier, 140 ml Milch, Salz, 2 Chilischoten, 1 Lauch (weißer Teil), 40 ml Pflanzenöl.

Gemüse waschen und trocknen. Die Chilischoten längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch der Ananas in Würfel schneiden, den Lauch in dünne Ringe schneiden. Ananas, Zwiebel und Chilischoten in einer großen Pfanne in heißem Öl anbraten (3-4 Minuten). Eier mit Salz und Milch verquirlen. Den in Scheiben geschnittenen Speck separat anbraten, zusammen mit dem geschmolzenen Fett zur Ananasmischung geben, über die Eimasse gießen und rasch verrühren. Das Omelett im Backofen bei 150°C 6-7 Minuten garen.

Rezept 10.

Du brauchst: 6 Eier, 250 ml Milch, 1 Esslöffel Butter, Salat, Salz, ein Stück Butter zum Einfetten der Form, eine Form mit kleinem Durchmesser und hohem Rand.

Backofen auf 180° vorheizen. In einer tiefen Schüssel Eier mit Salz und Milch schlagen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Mischung einfüllen und eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Sie müssen das Formular mit der Ei-Milch-Masse irgendwo zur Hälfte füllen, während des Backvorgangs geht es gut auf. Während des Garens dürfen Sie das Omelett nicht noch einmal stören, damit es sich nicht absetzt. Das fertige Omelett in rechteckige Portionen schneiden. Mit Salat garniert auf Tellern anrichten und mit Butter bestreichen.

Rezept 11. Omelett mit Garnelen - nach mediterraner Tradition

Sie benötigen: 4 Eier, 140 g gefrorene Garnelen, 1 Esslöffel Sahne, Butter und Olivenöl, 3 Zweige Frühlingszwiebeln, eine Handvoll gehackte Petersilie, 1 Chilischote, Salz nach Geschmack.

Eier mit Salz und Sahne verquirlen. Zwiebel fein hacken, weiße und grüne Teile trennen. Geschälte Chilisamen, in dünne Ringe geschnitten. Garnelen schälen und kochen. In einer Bratpfanne das Olivenöl zusammen mit einem Stück Butter schmelzen und den weißen Teil der Zwiebel darin etwa eine halbe Minute anbraten, die Garnelen, die Chilischote hinzugeben und weitere 30 Sekunden braten. Gießen Sie dann die Eier in die Pfanne und lassen Sie sie einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln, um das Omelett zart und luftig zu machen. Mit Gemüse garniert servieren.

Rezept 12. Omelett mit Geräucherter Fisch"Zärtlichkeit"

Sie benötigen: 400 ml kalte Milch, 80 g Butter, 6 große Eier, 3 Esslöffel Mehl, 200 g heiß geräucherter Fisch, 4 Zweige Petersilie, 60 g grob geriebener Parmesan, Salz, weißer Pfeffer.

Petersilie fein hacken. Den Fisch in einen Topf geben, Milch einschenken, zum Kochen bringen. 5 Minuten garen, auf einen Teller geben und in Flocken sortieren. Die Hälfte der Butter in einem anderen Topf schmelzen, das Mehl darin goldbraun rösten, die Milch, in der der Fisch gekocht wurde, dazugießen, gut umrühren und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten garen. Petersilie, Fisch in die vorbereitete Sauce geben, mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Eier mit Pfeffer und Salz verquirlen. In einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff das restliche Öl erhitzen, die Eier hineingießen und bei schwacher Hitze braten, bis sie stocken. Ofen auf 200° vorheizen. Gleichmäßig auf der Oberfläche des Omelettes verteilen. Fischsoße, mit Käse bestreuen und backen, bis er schmilzt.

Einfacher Inhalt, cremige Textur und unvergesslicher Geschmack ... Omelett ist wirklich königliches Gericht, und seine Zubereitung ist ein endloses Feld der Fantasie, denn Omelette-Rezepte können einfach nicht gezählt werden. Wie ein Stück Sommersonne ist dieses Gericht von der Wärme der Hände seines Schöpfers durchtränkt, wie blühende Wiesen erfreut es das Auge mit leuchtenden Farben, wie eine Frühlingsbrise und ist erfüllt von den Aromen duftender Kräuter.

UND Hauptgeheimnis: Das Omelett wird sofort serviert, aber langsam gegessen und genießt jeden Bissen. Die Erfahrung zeigt, dass das Wichtigste ist, dass alle Esser zur richtigen Zeit am Tisch sind, nur dann wird die Leistung des Kochs gewürdigt. Viel Glück für Sie im kulinarischen Bereich. Und guten Appetit!

Es scheint, dass Weisheit nicht großartig ist, zu wissen, wie man ein Omelett in einer Pfanne kocht, aber es gibt ein paar Geheimnisse, die es unübertroffen machen.

Ein fluffiges Omelett in einer Pfanne zuzubereiten ist ganz einfach, wenn man genau weiß wie. Und dafür gibt es einige praktische Tipps.

Viele kennen wahrscheinlich das Bild, wenn sich ein scheinbar prächtiges und schönes Omelett direkt vor unseren Augen in einen verkümmerten Pfannkuchen verwandelt, wenn man es auf einem Teller anrichtet. Dies ist natürlich eine große Enttäuschung, besonders wenn Sie für einen geliebten Menschen oder für ein Kind kochen. Um dies zu verhindern, raten einige, den Eiern eine Prise Soda hinzuzufügen, aber dies ist immer noch nicht „unsere Methode“, obwohl auf diese Weise einige Ergebnisse erzielt werden können.

Erstens hängt die Lockerheit eines Omeletts in vielerlei Hinsicht von der Milchmenge ab, die Sie den Eiern hinzufügen. Um sich nicht zu verrechnen, sollte die Milchmenge einen Esslöffel pro Ei nicht überschreiten andernfalls scheitern Sie zwangsläufig. Außerdem raten manche, ein paar Prisen Stärke in die Ei-Gewürz-Mischung zu geben, das hilft dem Omelett dabei, seine Lockerheit zu bewahren, kann es aber etwas klebrig und schwer machen. Aber in letzter Ausweg, diese Option ist ebenfalls geeignet.

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Für diejenigen, die gerne basteln, aber das gewünschte Ergebnis erzielen, ist es hilfreich, Folgendes zu tun. Für ein Omelett können Sie die Proteine separat vom Eigelb schlagen, bis eine lockere Masse entsteht, und erst dann mit den restlichen Zutaten kombinieren. Das Eigelb schlägt viel besser und kann die Lautstärke "halten".

Lassen Sie uns Ihrem Gericht einige Rezepte präsentieren, wie man ein Omelett in einer Pfanne zubereitet, um Ihre Familie mit einem scheinbar einfachen Gericht zu überraschen.

Zunächst müssen Sie eine tiefe Schüssel nehmen, in der Sie alle Zutaten Ihres zukünftigen kulinarischen Meisterwerks mischen. Schlagen Sie die Eier vorsichtig in eine trockene Schüssel, salzen Sie sie und fügen Sie nach Geschmack Gewürze hinzu. Ideal für Rührei, schwarzer Pfeffer, Basilikum, getrocknete Gewürze. Außerdem ist es jetzt in Geschäften durchaus möglich, speziell gemischte Gewürze für ein Omelett zu kaufen. Wählen Sie am besten Gewürze, die keine Farbstoffe, Emulgatoren und Salz enthalten. Es ist gesundheitlich unbedenklicher und außerdem können die „falschen“ Bestandteile des Omeletts herunterfallen.

Milch in denselben Behälter geben. Die Wahl der Milch liegt bei Ihnen, sie kann ganz oder entrahmt, sterilisiert oder pasteurisiert sein. Sie können es sogar zu einem Omelett hinzufügen, wenn Sie möchten. gebackene Milch, dann hat Ihr Gericht ein einfach umwerfendes Aroma und eine schöne weiche cremige Farbe. All dies muss gründlich gemischt werden, wobei für jedes Ei ein Teelöffel Mehl hinzugefügt wird. Mischen Sie die Masse am besten mit einem Mixer, denn der Mixer schäumt sie übermäßig auf. Als Ergebnis Ihrer Bemühungen sollten Sie eine homogene Masse ohne Klumpen erhalten.

Es ist besser, die Pfanne für ein Omelett sofort zu erhitzen und ein Stück Öl darauf aufzulösen. Die Pracht Ihres Omeletts hängt auch maßgeblich von der Wahl der Pfanne ab. Je dicker und massiver die Pfanne, desto schneller und besser brät das Gericht. Außerdem muss der Pfannenboden eben sein. Gießen Sie die vorbereitete Mischung von der Mitte der Pfanne aus, decken Sie sie mit einem geeigneten Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie das Omelett einige Minuten stehen.

Schauen Sie nach einer Weile unter den Deckel, wenn das Omelett oben eingedickt ist, können Sie den Herd ausschalten und das Gericht noch einige Minuten köcheln lassen. Wenn Sie es schön auf einen Teller legen und mit viel Grün dekorieren, werden Sie echte Befriedigung von einer gut gemachten Arbeit bekommen.

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Anstelle von Milch können Sie dem Omelett Mayonnaise oder Sahne hinzufügen. Dadurch wird das Gericht besonders zart und schmackhaft. Darüber hinaus können Sie gehacktes Gemüse hinzufügen, dies verleiht dem Omelett ein so unglaubliches Aroma, dass alle Haushalte und vielleicht Nachbarn mit Sicherheit zum Geruch rennen werden. Außerdem fein geschnittener Speck, Fleisch oder Wurst, Tomaten, Süße Paprika oder Käse, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und Sie werden angenehm überrascht sein.

Fertiges Omelett muss sehr vorsichtig aus der Pfanne genommen werden, kippen Sie es einfach und schieben Sie es mit einem Spatel auf einen Teller. Der Teller für das Omelett muss aufgewärmt werden! Bei einer starken Temperaturänderung kann das Omelett durchaus schrumpfen und Ihre gesamte Arbeit wird den Bach runtergehen.

Im folgenden Videorezept können Sie sich mit der Zubereitung vertraut machen tolles Omelett mit Käse.

Um ein wirklich flauschiges Omelett zuzubereiten, reicht es nicht aus, Eier mit Milch zu schlagen. Während des Wärmebehandlungsprozesses sieht das Omelett oft so aus - üppig und luftig, aber sobald Sie es auf einen Teller legen, ist von seinem ursprünglichen Aussehen keine Spur mehr übrig. Damit das Omelett seine Form nicht verliert, müssen Sie auf einige Tricks zurückgreifen. Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, ein herrliches Omelett zuzubereiten. Jemand denkt, dass Sie die Mischung intensiver schlagen müssen, einige Hausfrauen fügen Milch und Eiern etwas Soda und sogar Hefe hinzu. Sie können der Mischung auch eine kleine Menge Mehl hinzufügen. Es spielt die Rolle des „Zements“, der die Masse zusammenklebt und so ihre Form behält. Übrigens ist Mehl in einem Omelett überhaupt nicht zu spüren, wenn Sie es in Maßen hinzufügen. Am besten garst du ein fluffiges Omelette im Ofen, auch wenn es etwas länger dauert. Aber die Ei-Milch-Mischung wird gleichmäßig gebacken und nicht gebraten, wodurch auch die Pracht erhalten bleibt.

Üppiges Omelett - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Entscheiden Sie im Voraus, wie groß das Omelett sein soll, dafür müssen Sie eine bestimmte Anzahl von Eiern vorbereiten. Milch sollte Raumtemperatur haben und noch besser - ein wenig aufgewärmt sein. Sie müssen auch die Produkte für die Füllung (Wurst, Tomaten usw.) schneiden und den Käse reiben.

Flauschige Omelett-Rezepte:

Rezept 1: Fluffiges Omelett

Probieren Sie dieses einfache Omelette-Rezept. Das Frühstücksgericht wird wirklich luftig und lecker, wenn alles richtig gemacht wird. In diesem Rezept wird neben Eiern und Milch eine kleine Menge Mehl verwendet.

Benötigte Zutaten:

4 große frische Eier;
Milch - 60 ml;
Mehl - 4 TL;
Salz - nach Geschmack;
Schwarzer gemahlener Pfeffer – optional;
Butter.

Kochmethode:

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, salzen Sie nach Geschmack und fügen Sie nach Belieben schwarzen Pfeffer hinzu. Milch in eine Schüssel gießen. Gießen Sie Mehl (1 Teelöffel wird für 1 Ei genommen). Alle Zutaten gründlich mischen. Die Masse sollte homogen sein, ohne Klumpen. Butter in einer heißen Bratpfanne schmelzen, Wände einfetten. Gießen Sie die Mischung vorsichtig ein und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche. Wenn der Boden anfängt zu brennen und die Oberseite des Omelettes flüssig bleibt, können Sie den Rand des Pfannkuchens vorsichtig auf einer Seite anheben und die Pfanne so kippen, dass der flüssige Teil des Glases unten ist. Machen Sie dasselbe auf der anderen Seite. Ein fluffiges Omelett ist fertig, sobald die Oberseite dick ist.

Rezept 2: Üppiges Omelett im Ofen

In diesem Rezept werden die gleichen Zutaten verwendet, der einzige Unterschied liegt in der Kochtechnik. Ein üppiges Omelett im Ofen braucht etwas länger zum Garen, wird aber wirklich wie im Kindergarten.

Benötigte Zutaten:

1. Eier - 6 Stück;

2. 3/4 Tasse Milch;

3. Salz - nach Geschmack;

4. Butter.

Kochmethode:

Rezept 3: Üppiges Omelett nach italienischer Art mit Schinken und Käse

Um ein so großartiges Omelett zuzubereiten, benötigen Sie Eier, Gewürze und Füllstoffe. Dieses Rezept verwendet Mozzarella-Käse und Schinken.

Benötigte Zutaten:

Eier - 3 Stk .;
Olivenöl - 30 ml;
Beliebige Gewürze;
Salz - nach Geschmack;
Grün;
Knoblauchzehe;
geriebener Mozzarella-Käse - 50 g;
Schinken - 100 g;
Milch - 45 ml.

Kochmethode:

Rezept 4: Fluffiges Omelett in der Mikrowelle

Benötigte Zutaten:

1. 2 Hühnereier;

2. 110-115 ml Milch;

3. Eine halbe große reife Tomate;

4. 30 g Käse;

5. 2-3 Zweige Dill;

6. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Schlagen Sie 2 Eier in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Eier schaumig schlagen. Mit der Milch aufgießen und alles gründlich verrühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie ein Kindergericht zubereiten, müssen Sie die Haut von der Tomate entfernen. Den Käse reiben. Käse und Tomaten in eine Schüssel geben. Den Dill hacken und zur Eiermasse geben. Mischen Sie die Masse und verteilen Sie alle Zutaten gleichmäßig. Senden Sie die Schüssel für 4 Minuten in die Mikrowelle.

Rezept 5: Fluffiges Wurstomelett

Ein fluffiges Wurstomelett ist der perfekte Start in den Tag. Zum Kochen benötigen Sie Eier, Tomaten, Wurst und Frühlingszwiebeln.

Benötigte Zutaten:

1. 3 Hühnereier;

2. Milch - 160-170 ml;

3. Salami;

4. 1 reife Tomate;

5. Frühlingszwiebel;

6. Salz - nach Geschmack;

7. Olivenöl;

8. Eine Mischung aus Paprika.

Kochmethode:

Die Tomate in Scheiben schneiden. Die Wurst ebenfalls in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Eier mit Milch verrühren, mit einer Mischung aus Paprika und Salz würzen. Eine Auflaufform mit Olivenöl (oder Butter) einfetten. Zuerst die Tomatenscheiben auslegen, die Wurst darauf verteilen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Gießen Sie die Zutaten mit der Eiermasse und backen Sie sie im Ofen bei einer Temperatur von etwa 200 Grad. Backen bis fertig.

Die folgenden Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung eines wirklich köstlichen und lockeren Omeletts:

- Wenn es die Zeit erlaubt, ist es besser, das Eigelb getrennt von den Proteinen in verschiedenen Schüsseln zu schlagen, danach werden die Komponenten sorgfältig kombiniert;

- Um das Omelett fluffig zu machen, können Sie die Eiermasse vorsichtig in die noch nicht aufgewärmte Pfanne gießen und bei sehr schwacher Hitze garen;

- Eines der Geheimnisse eines großartigen Omeletts besteht darin, heiße Milch in die Mischung zu gießen oder einen halben Teelöffel mit Essig gelöschter Soda hinzuzufügen;

- sicherlich üppig, zart, schmackhaft und schmelzend im Mund. Aber läuft es immer so ab? Morgens haben alle es eilig zur Arbeit und die Zeit für die Frühstückszubereitung wird auf ein Minimum reduziert. Manchmal entpuppen sich die Teller statt eines luftigen Omeletts als eine trocken-dichte Masse, die eher an eine Eierpastete erinnert. Ein erfolgloses kulinarisches "Meisterwerk" kann mit Grüns maskiert werden, appetitliche Saucen, Fleisch, Gemüse, Pilze u Käsefüllungen. Aber jede Hausfrau will kochen leckeres Omelett, die sich nicht unter Schinken und Käse verstecken muss, aber wie lernt man diese Kunst? In vielen Kochbücher Sie schreiben, dass ein Omelett sehr ist komplexes Gericht, was Geschicklichkeit, Geschicklichkeit und die Kenntnis einiger besonderer Geheimnisse erfordert. Tatsächlich ist alles viel einfacher, und selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann leicht herausfinden, wie man ein Omelett richtig zubereitet und die ganze Familie überrascht.

Kochen von Gerichten und Zutaten für ein Omelett

Gute Bratpfanne. Ein Omelett ist ein skurriles Gericht, das nicht im falschen Gericht mit einem dünnen oder unebenen Boden zubereitet wird. Perfekte Wahl - Pfanne aus Gusseisen mit Antihaftbeschichtung, die sich gleichmäßig erwärmt und die Wärme lange hält, obwohl sich auch eine gewöhnliche Teflonpfanne für die Zubereitung eines Omelettes eignet. Es ist gut, wenn der Deckel ein Loch zum Entweichen der Luft hat, damit das Omelett nicht zu wässrig wird.

Eierqualität. Eier sollten sehr frisch sein, vorzugsweise hausgemacht, aber wenn Sie sie in einem Geschäft kaufen, versuchen Sie, nur Qualitätsprodukte zu wählen. Der Punkt ist, dass von schlechte Eier Es ist unmöglich, ein köstliches Omelett zuzubereiten, egal wie sehr Sie sich bemühen. Die am besten geeigneten im Laden gekauften Eier für ein Omelett sind Diät- und Tafeleier. frische Eier haben eine Schale ohne Glanz und sind nicht zu leicht. Die bekannteste Methode zur Überprüfung besteht darin, die Eier in Wasser zu tauchen. Frische sinken sofort.

Butter. Das beste Öl zum Braten eines Omeletts - cremig: lecker, duftend. Trotz der Tatsache, dass viele Leute ein Omelett braten Pflanzenöl, ist es hochwertige Butter, die das Gericht schmelzend und zart macht.

Wie man ein flauschiges und zartes Omelett kocht: Geheimnisse und Feinheiten

Das Rezept scheint selbst für einen Schüler einfach zu sein: Eier mit Milch oder Sahne schlagen, Salz hinzufügen, die Eimischung in eine gefettete heiße Pfanne gießen und einige Minuten bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze braten. Dann das Omelette in Portionen schneiden oder im Ganzen auf einen Teller geben und mit Kräutern bestreuen. Die Kenntnis einiger Tricks und kulinarischer Techniken wird Ihnen jedoch beim Kochen helfen Luft Omelett mit cremigem Geschmack, den alle Familienmitglieder mit Appetit verschlingen werden.

Wir schlagen die Eier. Kulinarische Experten sagen, dass es besser ist, das Omelett mit einem Schneebesen oder einer Gabel und nicht mit einem Mixer und Mixer zu schlagen, um die Struktur der Proteine und des Eigelbs nicht zu stören - ein solches Omelett ist besonders großartig. Zum Diät-Omelett Verwenden Sie nur Proteine, und wenn Sie eine dichtere Konsistenz des Gerichts erhalten möchten, kochen Sie ein Omelett aus dem Eigelb. Für ein Omelette-Soufflé werden die Proteine zu einem fluffigen Schaum geschlagen, dann werden die Eigelbe und andere Komponenten hinzugefügt. Das Wichtigste ist, ein Omelett zu backen, sobald die Eier geschlagen sind, sonst wird das Gericht dicht und flach.

Die Pracht eines Omeletts. Obwohl Milchprodukte den Eiern für Glanz zugesetzt werden, missbrauchen Sie die Flüssigkeit nicht - idealerweise sollte 1 EL 1 Ei sein. l. Sahne oder Milch, sonst wird es zu nass und fällt ab. Anstelle von Milch können Sie auch Brühen, Kefir oder fermentierte Backmilch verwenden - mit fermentierte Milchprodukte Das Omelett ist sehr groß und luftig. Wenn Sie der Eimischung etwas saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügen, wird das Gericht angenehm cremiger Geschmack, und weiter Mineralwasser Das Omelett wird ungewöhnlich leicht und fluffig. In einigen Rezepten wird empfohlen, den Eiern etwas Grieß oder Mehl hinzuzufügen - nicht mehr als 1½ TL. für 4 Eier. Mehl verleiht dem Gericht eine etwas dichtere Textur, behält seine Form und gibt Volumen – einige fügen dazu den Eiern Soda, Stärke oder eine Prise Hefe hinzu. Und nur die Franzosen fügen dem Omelett nichts hinzu, weil sie glauben, dass es nicht aufgehen sollte. Naja, Geschmäcker sind verschieden!

Leckere Füllung. In die Ei-Milch-Mischung können Sie hinzufügen zusätzliche Zutaten- Gewürze, Gemüse, Pilze, Fleisch, Fisch, Puderzucker statt Salz, Früchte, Nüsse und Schokolade. Es hängt alles vom Rezept, dem Geschmack und den Vorlieben der Familienmitglieder ab, aber auch wenn Sie ein Konservativer sind kulinarische Traditionen Versuchen Sie mindestens einmal, ein süßes Omelett zuzubereiten. Es ist kein Zufall, dass die ersten Omeletts, die im alten Rom auftauchten, Desserts waren, die mit Honig zubereitet wurden. Es ist wichtig, dass alle Zutaten, die den Eiern hinzugefügt werden, von der Milch bis zu den Fleischstücken, nicht kalt sind, da das Omelett sonst nicht aufgeht.

Wie man frittiert. Zuerst sollte es bei starker Hitze gebraten werden, aber sobald es zu steigen beginnt, sollte das Feuer auf ein Minimum reduziert werden, damit das Gericht unter dem Deckel schmachtet, bis es gar ist. Wenn es oben noch feucht ist und unten schon brennt, das Omelette mit einer Gabel einstechen oder mit einem Pfannenwender leicht anheben, damit der flüssige Anteil des Glases unten ist. Sie können das Omelett auf beiden Seiten braten und nach dem Abschalten der Hitze die Schüssel einige Minuten unter dem Deckel lassen, damit sie den gewünschten Zustand erreicht.

So bewerben Sie sich. Omelette wird als serviert portionierte Stücke, in zwei Hälften gefaltet oder zu einer Röhre, Füllung mit Süßigkeiten oder herzhafte Füllung. Es gibt Tausende - es könnte sein Gourmet-Dessert, heiß oder kalter Snack, Hauptgericht, Beilage, Sandwichboden, Salat und Sushi-Zutat. Jedes Land hat seine eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung dieses Gerichts, und wenn Sie lernen, wie man ein französisches, englisches oder amerikanisches Omelett zubereitet, können Sie eine Reise machen, denn es ist besser, einmal zu sehen als hundertmal zu hören ...

Wir wünschen Ihnen angenehme kulinarische Entdeckungen und mutige Experimente!