Samsa ist ein Meisterwerk Kochkunst orientalische Küche. Dieses Gebäck ist in den meisten Teilen Asiens weit verbreitet und heißt dort Samosa (Betonung auf O), Samsa, Sambusa, Sambusak, Somsa ...
Was ist Samsa? Dies sind Pasteten, meist dreieckig, gefüllt mit Fleisch (meistens Lamm und Rindfleisch, seltener Hühnchen) und Zwiebeln, die im Tandoor gebacken werden.
Tandoor ist ein Lehmofen, in dem Kohlen gezüchtet und an seinen heißen Innenwänden Samsa oder Fladen gekocht werden. Aber seit dem Tandoor in modernen Bedingungen Sie können es nirgendwo finden, Hostessen benutzen einen Gasherd oder elektrische Öfen zum Samsa backen.
Samsa kann groß und klein, dreieckig, rund, oval, doppelt, dreifach, vierfach sein. Im Allgemeinen kann Samsa unterschiedlich sein, Hauptsache, die Fleisch- und Zwiebelanteile in der Füllung werden eingehalten (die Zwiebel sollte optisch größer sein als Hackfleisch). Neben der Fleischfüllung werden Kartoffeln und Kürbis in Samsa gegeben. Samsa mit Käse kochen und süße Füllung. Man kann sagen, dass jedes Haus im Osten seine eigene Lieblings-Samsa in Form oder Teig hat, aus dem es gebacken wird. Darüber werden wir heute sprechen.
Es gibt verschiedene Teigarten für Samsa: ungesäuerten Teig, Blätterteig, hefefreie Butter, einfache Hefe oder Hefe Butterteig.
Richtig gekochter Teig für Samsa im Ofen gutes rezept ist die Grundlage der köstlichsten usbekischen Delikatesse.
Der häufigste Teig für Samsa mit Fleisch ist Blätterteig. Und wenn Sie noch keine passende Testmöglichkeit für Ihre persönliche Rezeptsammlung gefunden haben, dann empfehle ich Ihnen, die unten vorgeschlagenen zu verwenden und das unglaublich leckere knusprige Samsa wird Sie mit seinem köstlichen Geschmack begeistern.
Zwei Möglichkeiten, einen Test vorzubereiten
Es ist erwähnenswert, dass es eine Vielzahl von Möglichkeiten gibt, aus denen Zutaten verwendet werden können, um die Grundlage für eine Torte aus dem fernen Asien zuzubereiten.
Betrachten Sie die beliebtesten von ihnen.
Sie müssen sich eindecken:
- 4 Tassen Mehl;
- 1 Ei;
- ein halber Teelöffel Salz;
- ein Glas Wasser;
- eine Packung Margarine zum Schichten des Teigs.
Alle diese Produkte können auf eine der folgenden Arten gemischt werden:
1. Aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz muss eine steile Masse geknetet werden, die 40 Minuten stehen gelassen werden sollte.
Um das köstlichste Samsa zuzubereiten, muss der Boden in einer Schicht von nicht mehr als 1 mm Dicke ausgerollt werden.
Seine Oberfläche wird mit leicht geschmolzener Margarine bestrichen, die Schicht wird in zwei Hälften gefaltet, bestrichen und erneut gefaltet.
Dies muss wiederholt werden, bis auf dem Tisch ein Kuchen in der Größe eines Notizbuchs entsteht.
Es muss in Polyethylen eingewickelt und 20 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt werden.
2. Aus den Zutaten den Teig mit den Händen kneten, bis er nicht mehr klebt, ggf. Mehl hinzufügen. Lassen Sie den Teig dreißig vierzig Minuten stehen.
Dann teilen wir den Mehlklumpen in drei gleiche Teile, die jeweils auf eine Dicke von etwa zwei Millimetern ausgerollt und mit der restlichen Butter bestrichen werden, nachdem wir sie zuvor geschmolzen haben.
Warte bis Ölschicht härten Sie jede Schicht aus und legen Sie sie übereinander und drücken Sie sie vorsichtig an.
Jetzt verwandeln wir die resultierende dreifache Schicht in eine feste Rolle, schneiden sie in etwa drei Zentimeter dicke Fragmente und rollen sie jeweils, bis wir einen dünnen Kuchen erhalten, der die Grundlage von Samsa bildet.
Es bleibt nur noch, es mit Füllung zu füllen, das Produkt zu formen und zu backen, bis es im Ofen gegart ist.
3. Sie können es einfacher machen: Der für Samsa zubereitete Teig wird bis zu einer 1 mm dicken Schicht ausgerollt, mit derselben geschmolzenen Butter oder Margarine bestrichen und zu einer dichten Wurst gerollt.
Es wird in Frischhaltefolie eingewickelt und für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Teig für Samsa mit Lammfett
Der Teig für echte Samsa wird unbedingt mit Lammfett zubereitet. Alle Ersatzstoffe werden niemals das gewünschte Ergebnis liefern. Anscheinend dreht sich alles um die Unschmelzbarkeit von Fetten. Nur mit Lammfett bekommt man Blätterteig, weich und mürbe. Sie können es immer noch versuchen Rinderfett, seine Feuerfestigkeit ist ebenfalls hoch.
Das folgende Rezept verwendet gesalzen Hammelfett, geschnitten aus gekochtem Lammfleisch, aber Sie können das Übliche nehmen fettes Schwanzfett.
Zutaten:
- Wasser - 220 ml;
- Pflanzenöl - 3 EL;
- Salz - nach Geschmack;
- Mehl - 3 EL;
- Lammfett - 250 Gramm.
Mischen Sie in einer Schüssel Wasser, Pflanzenöl und fügen Sie die Hälfte des Mehls hinzu. Ich habe kein Salz hinzugefügt, weil mein Lammfett salzig war. Andernfalls muss dem Teig Salz hinzugefügt werden.
Beginnen Sie mit dem Mischen des Teigs und fügen Sie Mehl hinzu, bis er sich leicht kneten lässt. Aber nicht sehr eng.
Der Teig ist geschmeidig, weich und klebt überhaupt nicht am Tisch. Den Teig auf dem Tisch kneten und unter einem abgedeckten Teller 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Lammfett fein hacken.
Und in einem Topf schmelzen. Entfernen Sie die Grieben und kühlen Sie das Fett selbst ab Zimmertemperatur und zum Testen verwenden.
Lassen Sie das entstandene Fett der Einfachheit halber in einen kleinen Behälter ab.
Teilen Sie den Teig für Samsa in zwei Teile. Arbeiten Sie nacheinander an jedem Teil.
Rollen Sie zuerst einen Teil des Teigs dünn aus, streuen Sie manchmal etwas Mehl darüber, aber nicht übereifrig.
Ich wiederhole, Sie müssen den Teig während des Ausrollens sehr dünn ausrollen, da der Teig sehr gehorsam ist. Umso besser wird das Ergebnis sein.
Die Oberfläche des Teigs mit geschmolzenem Fett bepinseln. Fett gefriert sofort an der Oberfläche.
Rollen Sie den Teig zu einer festen Rolle und ziehen Sie den Teig zu sich hin.
Dann die Schnecke drehen. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Teil des Teigs - rollen Sie ihn aus, fetten Sie ihn ein und rollen Sie ihn zu einer Rolle.
Decken Sie die Schnecken mit Zellophan ab und kühlen Sie sie. Je länger es im Kühlschrank liegt, desto besser. Ab einer Stunde oder mehr.
In dieser Form kann der Teig für Samsa mehrere Tage gelagert werden.
Jetzt können Sie köstliches Samsa kochen.
Teig für Samsa mit cremiger Margarine
- mehl - 850 g;
- wasser - 2 Tassen (500 ml);
- salz - 2 TL;
- Buttermargarine (oder Butter) - 400 g;
- Glas - 250 ml.
Mehl in eine große Schüssel geben. Salz in Wasser auflösen. Gießen Sie Wasser in Mehl und kneten Sie den Teig. Der Teig sollte weich sein und leicht hinter die Hände fallen.
Den Teig in eine Tüte geben und 30 Minuten ruhen lassen. Dann in zwei gleiche Teile teilen, erneut kneten, in einen Beutel geben und weitere 20-30 Minuten beiseite stellen.
Ein Stück Teig herausnehmen und dünn ausrollen. großer Kreis, den Tisch leicht mit Mehl bestäuben. Der Teig sollte dünn ausgerollt werden, sodass die Handfläche von unten sichtbar ist.
Den ausgerollten Teig mit der Hälfte der bei Zimmertemperatur geschmolzenen Butter bestreichen. Und fangen Sie von unten an, den Teig in ein dünnes Tourniquet zu wickeln.
Rollen Sie das eingewickelte Tourniquet zu einer Schnecke und legen Sie es für 30 Minuten in den Gefrierschrank (oder Sie können den Teig abends zubereiten, indem Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank stellen).
Dasselbe machen wir mit dem zweiten Teil des Tests.
Teig für Samsa mit Butter und Ei
Zutaten:
- Mehl - 3 ½ Tassen
- Ei - 1 Stck.
- Wasser - 200 ml
- Salz - ½ TL
- Butter- 200 gr
100 Gramm Butter beiseite stellen, die restlichen Zutaten mischen: warmes Wasser in eine schüssel geben, ei, butter, salz dazugeben und mischen.
Mehl nach und nach zugeben und mit einer Gabel vermischen.
Mehl hinzufügen, bis es ausläuft, und ständig umrühren.
Nun den Teig auf die Arbeitsfläche geben und kneten.
Den Teig in 3 gleiche Teile teilen und zu Kugeln formen.
Decken Sie die Koloboks mit einer Serviette ab und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Während wir an der Füllung arbeiteten, wurde der Teig bereit für die Bildung von Samsa. Den Tisch mit Stärke bestreuen, b Wir essen ein Brötchen und beginnen es auszurollen.
Wir rollen das Blatt irgendwo dünn genug aus 2 mm dick
Schmieren Sie das Blech mit geschmolzener und leicht abgekühlter Butter oder Margarine. Wir warten, bis das Öl abkühlt.
Das letzte Deckblatt wird ebenfalls mit Öl geschmiert.
Wir drehen den Teig zu einer festen Rolle und legen ihn in die Kälte, bis die Butter hart wird. Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, können Sie es für eine Weile in den Gefrierschrank stellen.
Beim Schneiden der Rolle sollten Sie diese Struktur erhalten.
www.edimdoma.ru
Teig für Samsa, der sich immer herausstellt
Zutaten:
- 1 Liter Milch oder Wasser, oder in einen halben Liter gemischt
- 1 EL Salz
- 50 g Magarine
- 2 Packungen Margarine zum Bestreichen
Samsa aus Hefeteig
03. Februar 2014 04:31
Ich biete eine andere Version von Samsa an - aus Hefeteig.
Ich habe es vor ungefähr fünf Jahren im Internet gefunden und weiß nicht mehr genau, wo es mir gefallen hat (jedes Mal, wenn ich sie mache, danke ich dem Autor). Das Rezept hat Wurzeln geschlagen und gefällt mir all die Jahre.
Diese Art von Teig kann man kaum als klassisch (traditionell) für usbekisches Samsa bezeichnen, da es meist aus ungesäuertem Teig auf Wasser und Mehl hergestellt wird, aber dieser Teig hat sich auch von einer guten Seite bewährt und ich mag Samsa daraus, es wird sich drehen sehr gut mit sanfter Schichtung. Und wie riecht es beim Backen im Haus? es ist unbeschreiblich!
Teig:
5 Tassen Mehl
1 1/2 Tassen Kefir oder Sauerrahm (kann gemischt werden)
1 Ei
1 TL Salz
1. l Zucker
1 TL Trockenhefe
150 - 170 Gramm Butter oder Schmalz ohne ausgeprägten Geruch (für eine Schicht)
Eigelb zum Einfetten
Sesamsamen
Hackfleisch:
450-500 g Hackfleisch vom Rind oder Lamm mit Fett
4 Köpfe Zwiebel
2 EL Wasser
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer
eine Prise Zira (Kreuzkümmel)
Es ist besser, dass die Produkte für den Test Raumtemperatur haben.
In Kefir / Sauerrahm (ich habe dem Kefir ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzugefügt dieser Fall) das Ei unter Rühren schlagen, Salz, Zucker und Hefe hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Es sollte dicht, fest und gleichmäßig sein. 10 Minuten kneten und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Wenn der Teig aufgeht, in 2 Teile teilen und jeweils zu einer rechteckigen dünnen Schicht rollen. Schmieren Sie die erste Schicht mit einem sehr weichen Öl, damit sie nicht vollständig flüssig, aber auch ziemlich geschmeidig (matschig) ist und sich gut auf der Oberfläche verteilt. Legen Sie eine zweite Schicht darauf und ölen Sie sie erneut
zu einer festen Rolle rollen
Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und zum Gehen in den Kühlschrank legen. Lassen Sie den Teig noch einmal aufgehen, und die Butter im Kühlschrank wird fest und bildet eine gute Basis für die Schicht.
Während der Teig ruht, das Hackfleisch zubereiten. Fleisch für Samsa wird immer NUR gerieben. Fleisch mit gehackter Zwiebel mischen, Salz und Gewürze hinzufügen und gut kneten. Usbeken fügen Hackfleisch gerne Zira hinzu, ich habe mich auch daran gewöhnt, also lege ich es immer hinein.
Wir nehmen unser Brötchen aus dem Kühlschrank und fangen an, Samsushki zu formen. Die Methode mit dem Biegen der Rollenspitze hat mir sehr gut gefallen, die Katze ist auf diesem Link sehr gut dargestellt, daher werde ich sie nicht wiederholen.
Wir formen die Samsa mit einer dreieckigen Form oder geben ihr eine abgerundete Form.
Samsa noch etwas aufgehen lassen (15 Minuten), mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen.
So sehen sie aus, bevor sie in den Ofen kommen.
40 Minuten in einem gut geheizten Ofen backen, bis sie knusprig sind goldbraun. Während Samsa backt, genießen Sie die Aromen und brühen Sie Tee
Meine Ergänzungen
5 Esslöffel Mehl sind ungefähr, es hängt alles von der Dichte von Kefir / Sauerrahm ab und das Mehl kann auch unterschiedlich sein. Es ist wichtig, dass der Teig ziemlich dicht ist, da sonst die Schicht nicht so ausgeprägt ist oder sogar die übliche ausfällt. homogener Teig. Anfangs habe ich mich mehrmals daran verbrannt, bis mir klar wurde, was falsch war. Jetzt habe ich trainiert, es stellt sich immer heraus.
Wenn das Fleisch nicht fettig ist, können Sie während des Formens jedem Samsushka ein Stück Ölpflaume für Saftigkeit hinzufügen
Nun, es scheint, dass alles
GUTEN APPETIT!
Schnelle Rezepte für hausgemachtes Samsa aus Blätterteig, ungesäuertem und Hefeteig. Die Füllung ist die vielfältigste und ungewöhnlichste: ein salziger Snackriegel und ein Dessertriegel. Fasziniert?
Samsa ist ein Gericht, das in verschiedenen Teilen Asiens sowie in Afrika, im Mittelmeerraum und auf der Arabischen Halbinsel sehr beliebt ist. Ein anderer Name für Samsa ist ebenfalls üblich – er selbst um sa (mit Betonung auf „o“).
Samsa sind also Kuchen mit einer bestimmten Füllung in dreieckiger (oder abgerundeter) Form. Die Basis der Füllung ist Fleisch. Für die Zubereitung von Samsa wird am häufigsten Lamm oder Rindfleisch verwendet, seltener - Hühnchen.
Die Füllung kann auch Zwiebeln, Kartoffeln, Linsen, Erbsen enthalten, die mit Gewürzen gewürzt sind. Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung von Samsa.
Der Teig für Samsa wird frisch oder aufgebläht zubereitet. Dieses Mal habe ich beide Optionen zubereitet, aber niemand konnte sich eindeutig entscheiden, welcher Teig ihm besser schmeckte =) Tatsächlich sind sowohl ungesäuerter als auch Blätterteig köstlich und es ist schwierig, sich zu entscheiden.
Also habe ich zuerst die Füllung vorbereitet.
Zutaten für die Füllung:
4 Glühbirnen
Pflanzenfett
- Butter
Kurze Schritt für Schritt Anleitung:
Den Teig kneten.
Das Fleisch mit Zwiebeln in Stücke schneiden, in einer Pfanne anbraten.
Den Teig in einer dünnen Schicht ausrollen, die Füllung auslegen, die Ränder verbinden.
30-40 Minuten im Ofen backen (t 200° C).
Kochen:
Im Allgemeinen bin ich ein Fan von jungem Schweinefleisch, aber da ich in diesem Fall aufgrund der Besonderheiten des Gerichts die Wahl hatte, ohne dieses Fleisch zu berücksichtigen, habe ich mich für Rindfleisch entschieden. Ich hatte ein Stück von 650 g, also habe ich es in die Tat umgesetzt. Die Beläge waren genau gleich =)
Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. 
Schneiden Sie die Zwiebel.
In die heiße Pfanne gießen Pflanzenöl Fleisch und Zwiebel, mischen.
Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten pfeffern und salzen, bis sie gar sind.
Lassen Sie die Füllung auf natürliche Weise abkühlen.
Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung des Teigs.
Zutaten für ungesäuerter Teig(Option Nummer 1):
- 2 Gläser Wasser
- etwa 1 kg Mehl
- 2 TL Salz
Zusätzlich:
- Eigelb
- Sesam
- Pflanzenfett
- Wasser
- Butter
Zubereitung von ungesäuertem Teig:
Salz in Wasser geben, umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
Sieben Weizenmehl Bestnote.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig mit kontinuierlichen Bewegungen.
Den Teig gut durchkneten, zu einer Kugel rollen.
In eine Serviette oder einen Lebensmittelbeutel wickeln und 15-20 Minuten einwirken lassen.
Wenn Sie sich wie ich entscheiden, zwei Versionen des Teigs zuzubereiten, muss diese Kugel in zwei gleiche Teile geteilt werden. Legen Sie einen Teil beiseite und machen Sie den zweiten.
Teilen Sie den Teig in gleiche Stücke.
Rollen Sie jedes Stück zu einer 2-3 mm dicken Schicht mit dem Durchmesser einer Teetasse. Die Füllung auf den Teig geben (ca. 1 EL).
Rat
Damit die Füllung saftiger wird, geben Sie zu diesem Zeitpunkt in jedem Samsa ein kleines Stück Butter auf die Füllung.
Ziehen Sie die Ränder des Teigs von drei Punkten (Erklärung am Beispiel eines geometrischen Kreises - alle 60 Grad) zur Mitte. Gut zusammendrücken, damit der Füllsaft nicht ausläuft.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie Samsa darauf, fetten Sie es mit Eigelb ein und schlagen Sie es leicht ein eine kleine Summe Wasser. Sesamsamen darüber streuen.
Im Ofen bei 180-200 °C 15-20 Minuten backen.
Alternativ können Sie Samsa anstelle des Backens in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl braten, bis es braun ist.
Und anfangs wurde Samsa in einem Tandoor gebacken. Der Tandoor ist ein spezieller Ofen, in dem Essen in Asien gekocht wird.
Und jetzt die zweite Version des Tests.
Zutaten für Blätterteig(Option Nummer 2):
- 1/2 Teil des vorbereiteten ungesäuerten Teigs
- 150-200 g Butter
Ich mag Lenta-Öl. Manchmal nehme ich "TD Smetanin". Zumindest sind dies die Öle, die das Recht haben, genau genannt zu werden Ölgemälde
nach Fettgehalt. Tatsache ist, dass echte Butter a priori keinen Fettgehalt von weniger als 80 % haben kann! Und hierzulande werden Brotaufstriche mit einem Fettgehalt von 72,5 % oft als Butter ausgegeben.
Kochen:
Butter in einer Schüssel schmelzen, abkühlen lassen.
Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus, etwa 0,5 mm dick. Darauf achten, dass der Teig nirgendwo reißt.
Bürsten Sie es mit abgekühlter geschmolzener Butter.
Rollen Sie den Teig so fest wie möglich zu einer Rolle.
Rollen Sie die resultierende Rolle der Einfachheit halber mit einer „Schnecke“ und legen Sie sie mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank, Sie können über Nacht.
Den Teig in gleich große Stücke schneiden.
Jedes Stück ausrollen, die Füllung darauf verteilen und mit einem Stück Butter belegen.
Ein Dreieck formen, gut zusammendrücken.
Ein Backblech mit Pflanzenöl mit etwas Wasser einfetten. Samsa auflegen, mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.
15-20 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 200-220 "C backen.
Und jetzt können Sie die zweite Version von Samsa genießen und sie mit der ersten vergleichen! =)
Während einer Reise auf die Krim habe ich viele Rezepte für dieses Gericht gesammelt. Die Gastgeberin, von der wir ein Haus gemietet haben, teilte freundlicherweise ihre Geheimnisse. Allerdings musste ich ihr bei einem Bankett für Gäste in der Küche helfen. Ich habe sozusagen hinter die Kulissen geschaut und die Situation gescoutet :)
Für meine große Familie habe ich mich entschieden, ungesäuerten und Blätterteig zu kochen. Wenn ich nach vorne blicke, sage ich, entscheiden Sie, dass niemand besser schmecken könnte. Ein großes Tablett mit kleinen Kuchen, die in wenigen Minuten verstreut sind :)
Wie man Samsa-Teig zu Hause macht
Ich habe noch nie im Laden gekauften Teig gekauft, daher kann ich seine Qualität nicht beurteilen. Die Zeit ermöglicht es Ihnen, alles zu Hause zu kochen, damit sich die Rezepte bewähren :)Beim Kneten wende ich kleine Tricks an, vielleicht wendest du sie auch an:
zum Fastfood Ich verwende warmes Wasser (ca. 35 ° C); Ich knete etwa 10 Minuten, dann wird die Masse geschmeidiger;
Ich gebe dem Teig eine Pause, während der sich das Gluten gut mit der Flüssigkeit verbindet und dem Mehlprodukt Elastizität verleiht.
Einfacher Teig für Samsa
Gewöhnlicher ungesäuerter Teig, schnell zubereitet aus mindestens hinzufügen Komponenten.Zutaten:
Wasser 2 EL;
Salz 1 TL
Optional:
Komplettlösung:
Salz in Wasser verdünnen.
Gesiebtes Mehl.
Mehl portionsweise unter ständigem Rühren in die Flüssigkeit geben.
Den Teig kneten, eine Kugel formen.
Mit Folie abdecken, 20 Minuten ruhen lassen.
Teilen Sie die Kugel gleichmäßig (eine für den Blätterteig).
Den Teig in Scheiben schneiden.
Jede Teigscheibe dünn (2-3 mm) ausrollen.
Geben Sie die Füllung (1,5 Esslöffel) und ein Stück Butter hinein (es verleiht dem fertigen Gericht Saftigkeit).
Ziehen und drücken Sie den Rand des Teigs.
Legen Sie die Samosa auf ein mit Pflanzenöl gesalbtes Backblech.
Mit Eigelbfondant bestreichen, mit Sesam bestreuen und 25 Minuten im Ofen backen (t 180-200 "C).
Traditioneller Blätterteig
Ich koche Blätterteig für Samsa, wenn möglich mit Butter, es scheint mir duftender. In den meisten Fällen mache ich Teig mit Margarine, es wird nicht schlechter und die Ersparnis ist gut. Die Masse knete ich am Vortag, und aus dem fertigen Blätterteig mache ich dann mit den Kindern Samsa.Zutaten:
ungesäuerter Teig ½ Teil;
Optional:
Komplettlösung:
Butter schmelzen, abkühlen.
Die ungesäuerte Masse zu einer dünnen Schicht (0,5-1 mm) ausrollen, großzügig mit Butter einfetten.
Eine feste Rolle aufrollen.
Die Rolle zu einer Spirale drehen, mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Den Teig in kleine Stücke schneiden.
Rollen Sie ein Stück aus, legen Sie das Hackfleisch, eine Scheibe Butter.
Ziehen Sie die Kanten zusammen, um ein Dreieck zu bilden.
Auf ein gefettetes Backblech legen, die Oberseite mit Eigelb einfetten, mit Sesam bestreuen.
20 Minuten im Ofen backen (t 200-220 "C) Genießen Sie, hausgemachte Blätterteig-Samsa.
Hefeteig nach tatarischer Art
Ich habe noch eine spezielles Rezept Hefe-Test. Ich habe es vor zwei Jahren mit der Gastgeberin aufgenommen, die ein Haus auf der Krim gemietet hat. Der Instant-Teig erweist sich als krümelig und zart, was alle Backliebhaber ansprechen wird. Ich benutze es oft, aber meiner Meinung nach eignet es sich eher für einen süßen Füllstoff.Zutaten:
Salz 4 TL;
Zucker 2 TL;
Instanthefe 2 TL
Komplettlösung:
In einem großen Topf Mehl, Instanthefe, Zucker und Salz mischen.
Gründlich mischen, leicht erwärmte Milch hinzufügen.
Butter schmelzen und in einen dünnen Strahl gießen.
Fügen Sie zwei Eigelb hinzu, mischen Sie gut.
Eine Kugel formen, in eine Tüte wickeln und 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, formen Samsa.
Füllmöglichkeiten für hausgemachtes Samsa
Die Füllung für Samsa wird auf vielfältige Weise verwendet, sie ist nicht auf Fleisch beschränkt. Nicht weniger lecker ist durchschnittlich asiatisches Gericht aus Geflügel, Kürbis, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, gesalzenem Käse oder anderen Zutaten. Einige Komponenten können kombiniert werden, um einen völlig anderen Geschmack zu erhalten.Wenn also nicht genug Fleisch in ausreichenden Mengen vorhanden ist, fügen Sie Kartoffeln, Erbsen und Gemüse hinzu. Verschiedene Füllungen werden herauskommen. Es gibt keine strengen Einschränkungen beim Kochen, die Gastgeberin ist die Hauptköchin der Küche, sie kann damit kreieren und experimentieren. Aus solchen Experimenten entstehen neue Gerichte.
Samsa mit Fleisch
Die klassische Variante ist Fleischfüllung, gibt es genügend Variationen seiner Zubereitung. Jemand mag Lamm, jemand mag Schweinefleisch und jemand mag Hühnchen. Ich habe mit Rindfleisch gekocht, es steht Lammfleisch in nichts nach, was aber genauso problematisch im Handel zu finden ist wie Schwanzspeck. Es kann durch jedes andere Fett ersetzt werden, z. Schmalz oder Butter. Der Inhalt ist saftig.Lammscheiben
Lamm ist eine Delikatesse der Völker Asiens, es ist der Hauptbestandteil der usbekischen Samsa. Lamm zu finden ist problematisch, also verwende ich Rindfleisch.Zutaten:
Tomaten 2 Stk.
Zusätzlich:
- Eigelb;
- Sesam.
Komplettlösung:
Das Fleisch fein hacken Zwiebeln, kneten Sie die resultierende Mischung.
Wir hacken Gemüse, Tomaten, bulgarische Paprika und zum Fleisch geben.
Mit Gewürzen würzen, mischen.
Rollen Sie die Teigstücke zu Kreisen aus (Durchmesser - 10 cm).
Wir geben die Füllung, drücken die Ränder zusammen.
Legen Sie die Samsa auf ein gefettetes Backblech.
Mit Eigelb schmieren, mit Sesam bestreuen.
30 Minuten backen, bis es fertig ist, t - 220 "C.
Schweinehackfleisch
Die Füllung ist nichts für Muslime, aber als Christ liebe ich Schweinefleisch, so saftig, fettig. Aus Gewohnheit benutze ich einen Fleischwolf, obwohl ich ihn manchmal von Hand schneide. Jeder, der einen Mixer hat, kann ihn verwenden.Würde brauchen:
Glühlampe 2 Stk.;
Schmalz 100 g;
Komplettlösung:
Wir drehen in einem Fleischwolf oder schneiden in Scheiben.
Wir hacken die Zwiebel und kombinieren sie mit Fleisch.
Wir füllen das Hackfleisch mit Gewürzen.
Den Teig dünn ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen.
Wir formen einen dreieckigen Krapfen mit Hackfleisch, verteilen ihn auf Deko.
Im Ofen backen oder in einer Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl braten.
Hühnerfleisch
Es ist gut, mageres Hühnerfleisch mit Gemüse zu verdünnen, zum Beispiel Samsa mit Hühnchen und Kartoffeln zu machen. Wer viel Fleisch liebt Rezept unten.Zutaten:
Komplettlösung:
Wir hacken das Fleisch mit einem Messer oder verwenden einen Mixer.
Wir hacken die Zwiebel.
Wir wischen die Butter.
Alles zusammen mit Gewürzen und Salz zum Fleisch geben und gut mischen.
Wir rollen den Teig in kleinen Kreisen aus, geben die Füllung - 2 EL.
Wir kneifen die Ränder, legen sie auf ein mit Öl eingefettetes Backblech und bestreuen sie mit Sesam.
20 Minuten backen, t - 220 "C.
Gemüsefüllung
Asiatische Patties gefüllt mit Gemüse tolle Möglichkeit für Vegetarier und Fastende. Ich koche für meine Mutter, sie ist gläubig und fastet oft.Kartoffel mit Erbsen
An alle, die nicht wissen, wie man sonst Kartoffeln kocht, um Gerichte abwechslungsreicher zu gestalten.Zutaten:
Kochen Schritt für Schritt
Hallo liebe Abonnenten und Gäste des Blogs! Heute teile ich mit Ihnen die Geheimnisse der asiatischen Küche Fleischgericht wie Samsa. Oder wie sie sagen Samosa, Sambusa, Sambusak, Somsa.
Was ist das und welche Nationalität hat es? Die Antwort ist sehr einfach, dieses Wunder erschien in asiatischen Ländern, jetzt ist es wo immer möglich beliebt. Hier in Russland zum Beispiel verkaufen sie es in jedem Kiosk, wo sie Shawarma und andere Fastfoods herstellen.
Einfach gesagt, dieses Gericht ist wie unsere russischen Pasteten, nur dreieckig, und natürlich Unterscheidungsmerkmal ist die Füllung.
Es kann Lamm, Rind, Schwein und schließlich Huhn sein. Welches liebst du mehr? Die Füllung ist immer vorhanden große Menge Lukas. Traditionell wurde Samsa in einem Tandoor gebacken, aber jetzt backen sie es sogar im Ofen, sogar in einer Bratpfanne. Wie immer gibt es viele Möglichkeiten.
Apropos Form, es ist nicht notwendig, ein Dreieck zu machen, Sie können runde oder ovale Formen verwenden. Oder Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und etwas Interessantes tun, zum Beispiel:
E wenn du es versuchen willst verschiedene Varianten Bei diesem Fleischgericht müssen Sie zunächst die Testoption wählen. Ich gebe diesbezüglich keine besonderen Empfehlungen, schauen Sie einfach, welche Art von Lebensmitteln Sie im Kühlschrank haben. Stimmen Sie zu, denn Sie können immer nicht nur nach einem Rezept kochen, sondern ein Dutzend ausprobieren, und dann werden Sie mit Sicherheit das beliebteste und sehr schmackhafte für sich finden. Ich liebe Blätterteig am liebsten, du auch? 🙂 Bedenke verschiedene Typen, gehen)))
Leckeres Teigrezept für Puff Samsa
Echte Samosa wird natürlich aus Blätterteig hergestellt, den Sie selbst herstellen oder in einem Geschäft kaufen können. Ich kaufe normalerweise, weil es einfacher und leichter ist.
Wir brauchen:
- Premiummehl - 1 kg
- Ei - 2 Stk.
- Butter - 200 g
- Trinkwasser - 400 g
- Salz - 2 TL
- Pflanzenöl - 4 EL
Kochmethode:
1. Nehmen Sie eine saubere Schüssel und gießen Sie sie hinein heißes Wasser und Butter hinzufügen, aber nicht alles, aber etwa 160 g Rühren, damit sich die Butter auflöst.
Wichtig! Wenn die Butter nicht geschmolzen ist, stellen Sie den Behälter auf den Herd und erhitzen Sie ihn.
2. Eier zur Buttermischung geben. Salz. Mehl zugeben, dabei nach und nach umrühren. Sollte ein fester Teig sein
Wichtig! Das Ei sollte der abgekühlten Mischung hinzugefügt werden.
3. Schneiden Sie es nun in 6-8 Stücke. Es könnte sogar mehr klappen. Jeden Teil zu einem großen Kuchen rollen.
Wichtig! Sehr dünn ausrollen, und die Stücke sollten alle ungefähr gleich sein.
Wichtig! Butter und Pflanzenöl müssen vorher miteinander vermischt werden.
5. Wickeln Sie alle Kuchen in eine Rolle, Flagellum. Dann in Stücke von ca. 0,5 cm schneiden, jedes Stück muss zu einem Kreis gerollt werden. Als nächstes die Füllung hinzugeben und backen.
Wichtig! Nachdem Sie den Teig in eine Rolle gewickelt haben, legen Sie ihn für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank.
Wichtig! Wenn Sie möchten, dass Ihre Samsa usbekisch ist, ersetzen Sie die Butter durch fettes Schwanzfett, wenn Sie die Kuchen zusammenfetten.
Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Teig für Samsa
Ein solches Wunder wird für jede Gastgeberin funktionieren, auch für einen Anfänger. Verwenden Sie diese Beschreibung und Sie werden erfolgreich sein!
Wir brauchen:
- Ei - 1 Stck.
- Mehl - 500 g
- Kefir - 150 g
- Pflanzenöl - 2 EL
- Salz - eine Prise nach Geschmack
- Soda - eine Prise
Kochmethode:
1. Nehmen Ei und brechen Sie es in einer Schüssel. Wenn Sie kleine Eier wie C2 haben, können Sie sicher 2 Hoden brechen. Salz.
Wichtig! Denn Kefir ist fermentiertes Milchprodukt, dann wird die Soda selbst darin ausgelöscht.
3. Fügen Sie die resultierende Mischung zum Mehl hinzu und beginnen Sie zu kneten.
4. Ein solcher elastischer Teig sollte sich ergeben, 30 Minuten ruhen lassen und dann mit dem Formen von Süßigkeiten beginnen.
Hausgemachter usbekischer Teig auf Sauerrahm
Die Option ist einfach und sogar ohne Eier))
Wir brauchen:
- Mehl - 2 EL.
- Butter - 100 g
- saure Sahne - 0,5 EL.
- Soda - eine Prise
Kochmethode:
1. Löschen Sie in saurer Sahne das Soda. Das heißt, fügen Sie einfach Soda zu saurer Sahne hinzu und es wird sich selbst löschen.
2. Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Sauerrahm hinzufügen.
Instant-Margarine-Teig
Möchten Sie lernen, wie das geht? Dann helfen Ihnen diese Schritt-für-Schritt-Aktionen.
Wir brauchen:
- Margarine - 80 g
- Mehl - 2 EL.
- Ei - 1 Stck.
- saure Sahne oder Kefir - 0,5 EL.
- Salz - eine Prise
- Soda - eine Prise
Kochmethode:
1. Soda zu saurer Sahne hinzufügen, mischen. Als nächstes das Ei unterschlagen und Salz hinzufügen. Margarine schmelzen und dazu geben. Aufsehen.
Wichtig! Geschmolzene Margarine sollte kalt hinzugefügt werden.
2. Mehl hinzufügen und kneten. Wenn der Teig fertig ist, sollte er nicht klebrig und elastisch sein, legen Sie ihn zum Ruhen beiseite und decken Sie ihn mit einer Tasse ab, damit er mindestens 40 Minuten lang nicht austrocknet. Anschließend aus dem Teig eine Wurst formen, in Stücke schneiden und daraus Ihr Lieblingsfleischgericht formen.
Wichtig! Gesiebtes Mehl immer so nehmen, dass es mit Sauerstoff gesättigt ist!
Hefemilchteig - die einfachste Option
Wir brauchen:
- Mehl - 2 EL.
- Salz - 1 TL
- Zucker - 1 TL
- milch - 1 EL.
- Trockenhefe - 1 TL
- Ei - 1 Stck.
- Pflanzenöl - 2 EL
- Trinkwasser - 1 EL. vielleicht etwas weniger
Kochmethode:
1. Etwas Milch erwärmen, Hefe, Zucker und Salz dazugeben. Warten Sie 5 Minuten, die Hefe sollte mit einer Kappe eingenommen werden.
2. Nachdem Sie gut gerührt haben, fügen Sie Wasser, zerbrochenes Ei und Pflanzenöl hinzu. Aufsehen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte elastisch und herrlich zart in der Textur sein. Nach dem Kneten sollte es 40 Minuten unter einer Tasse ruhen.
Wichtig! Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie es 1,5 Stunden ruhen.
Ungesäuerter Teig für Samsa
Die einfachste Option, die zu Hause leicht zu kochen ist.
Wir brauchen:
- Wasser - 1 EL.
- Mehl - 3-4 EL.
- Ei - 1 Stck.
- Salz - 0,5 TL
Kochmethode:
BEI kaltes Wasser Salz und Ei geben. Aufsehen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten, es sieht aus wie Knödel. Nicht wahr? Geben fertiger Teig etwa 1 Stunde warm unter einem Handtuch stehen. Und dann verwenden Sie es für den vorgesehenen Zweck.
Hier ist eine andere Version des Tests, die Sie sich in diesem YouTube-Video ansehen können:
Samsa mit Fleisch aus knusprigem Blätterteig
Viele Leute haben eine Frage: „Wie kann man dieses asiatische Gericht schön und ordentlich mit einem Dreieck formen?“ Darin Schritt für Schritt Beschreibung du wirst es einfach wissen. 😆 Nichts kompliziertes, alles genial einfach.
Wir brauchen:
- jeder Blätterteig, im Laden gekauft oder Eigenproduktion- 1 kg
- Rind- oder Lammfleisch - 500-800 g
- zwiebel - 5 stk.
- Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze
- Sesam
Kochmethode:
1. Machen Sie den Teig selbst nach einer beliebigen Option aus den oben in diesem Artikel beschriebenen Optionen. Am besten nehmen Sie die Puff-Option.
2. Für die Füllung das Fleisch vorbereiten, dünn einschneiden kleine Teile, oder machen Sie Hackfleisch daraus, indem Sie es durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Bewegen Sie alles, Pfeffer, Salz nach Geschmack. Die Füllung ist fertig!
4. Rollen Sie nun solche kleinen Kreise aus dem Teig aus. Auf jeden Kreis eine Füllung geben.
5. Bilden Sie die richtige dreieckige Form des Samsa.
6. Gehen Sie wie in der Abbildung gezeigt vor.
7. Und so einen Umschlag bekommst du auf jeden Fall.
Wenn Sie möchten, erfahren Sie detaillierter und Schritt für Schritt mit einem Foto das Rezept für dieses köstlichste und Die beste Option Abonnieren Sie meinen Newsletter und bleiben Sie mit den coolsten kulinarischen Meisterwerken auf dem Laufenden! 🙂
8. Legen Sie die Umschläge auf ein gefettetes Backblech und stellen Sie sie in den Ofen, um sie goldbraun zu backen. Mit Eigelb toppen.
Wichtig! Sie sind sehr schnell gebacken, weil der Teig aufgeht, nicht aufpassen!
Servieren mit starker Tee oder Limonade. Fröhliche Entdeckungen!
Samsa mit Huhn
Dieser Typ ist der beliebteste in Russland, normalerweise wird ein solcher Gourmet in Kiosken und Zelten in unserer Stadt verkauft. Und so ein Prachtstück kann man selber machen, nicht schlechter, sondern noch besser, denn zu Hause weiß man an den Zutaten immer, was da drin steckt.
Wir brauchen: 
- Butter - 200 g
- Mehl - 500 g
- kaltes Wasser - 200 ml
- Salz im Teig - 1 TL
- hähnchenschenkel - 4 stk.
- Zwiebel - 1-2 Stk.
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Sesam
- Eigelb zum Bestreichen
Kochmethode:
1. Hacken Sie die Butter mit einem Messer oder Rost. Mischen Sie es mit Mehl.
Wichtig! Butter muss gekühlt werden, nicht aus dem Gefrierschrank.
2. Fügen Sie kaltes Wasser und Salz hinzu. Den Teig kneten und abgedeckt in den Kühlschrank stellen Frischhaltefolie für 1 Stunde.
3. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, das Hähnchenfleisch in Stücke zerbröseln.
4. Die Zwiebel mit einem Küchenmesser fein hacken, Sie können sie sogar auf einer groben Reibe reiben.
5. Zwiebel und Hühnerfleisch mischen, salzen und pfeffern.
6. Schneiden Sie nach Ablauf der Zeit diese Riegel aus dem Teig.
7. Rollen Sie jeden Riegel zu einer runden Schicht und legen Sie die Füllung darauf.
8. Falten Sie so, um ein Dreieck zu machen.
9. Die dreieckige Form sieht einfach toll aus.
10. Die letzte Stufe, auf die andere Seite wenden und die Oberfläche mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen nicht vergessen.
11. Im Ofen bei 180 Grad etwa 40-50 Minuten backen, herausziehen, da die Dreiecke rötlich und frittiert sind, so knusprig und lecker anzusehen! Guten Appetit! Servieren Sie sie als Nachmittagssnack oder Abendessen. Und Sie können sie kochen und zu einem Picknick mitnehmen oder Ihr Kind zur Schule bringen.
Für dieses Gebäck können Sie jeden Salat kochen, zum Beispiel Griechisch)))
Rezept für hausgemachte Samsa mit Hackfleisch im Ofen
Die Option mit Hackfleisch ist nicht schlechter als mit Hühnchen. Versuchen Sie zu kochen, zumal ich die Zubereitung unten beschrieben habe. 🙂 Kaufen Sie den Teig für diese Option im Laden.
Wir brauchen:
- fertiger Teig Puff - 4 Kunststoff
- Hackfleisch + Schweinefleisch - 500 g
- Zwiebel - 3 Stk.
- Ei - 1 Stck.
- Salz und Pfeffer
- Sesam
Kochmethode:
1. Den fertigen Teig aus dem Gefrierschrank nehmen. Lesen Sie vor Gebrauch unbedingt die Anleitung auf der Rückseite.
2. Schneiden Sie jede Schicht in Quadrate. Hackfleischfüllung auslegen. Die Füllung erfolgt auf diese Weise, das Hackfleisch salzen und pfeffern, die Zwiebel in Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Mischen Sie alles.
3. Machen Sie nun diese Dreiecke und bestreichen Sie sie mit einem geschlagenen Ei. Schlagen Sie das Ei mit einer normalen Gabel. Legen Sie diese Schönheiten auf ein gefettetes Backblech oder legen Sie spezielles Backpapier auf. Nach Belieben mit Sesam bestreuen.
4. Legen Sie sie für 40 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Backen, bis Sie sehen, dass die Kruste braun geworden ist.
Samsa mit Hühnchen und Blätterteigkartoffeln
Das ungewöhnliche Möglichkeit, also abgesehen von Hühnerfleisch es wird auch Käse und Kartoffeln enthalten. Ich liebe Experimente, dieses war ein Erfolg! Das Gericht verschwand fast sofort vom Teller, meine Speiseröhren waren schnell am Boden zerstört! 😆
Wir brauchen:
- Mehl - 1,5 EL.
- Wasser - 0,5 EL.
- Ei - 1 Stck.
- Pflanzenöl - 2 EL
- Butter - 100 g
Füllung:
- Hühnerfleisch -200 g
- Kartoffeln - 200 g
- Käse -50 gr
- Zwiebel - 1 Stck.
- Salz nach Geschmack
Kochmethode:
1. Gießen Sie Wasser in die Schüssel, schlagen Sie ein Ei hinein, salzen Sie, Sie benötigen 1 TL Salz. Butter und Pflanzenöl zugeben. Mehl nach und nach zugeben und einen Teig formen. 40 Minuten ruhen lassen.
Wichtig! Butter muss zuerst geschmolzen werden.
2. Das Hähnchenfleisch sehr fein würfeln, den Käse auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel in Würfel schneiden, alle Zutaten salzen und mischen.
3. Mit einem Nudelholz kleine Kuchen ausrollen. Der Teig dafür muss zunächst zu einer Wurst gerollt und mit einem Messer in Stücke geschnitten werden. Auf jeden Kuchen eine Füllung geben. Geben Sie die Form des Kuchens an, vorzugsweise dreieckig.
4. 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen, bis eine schöne herzhafte Kruste entsteht.
Köstlicher Hefeteig Samsa - ein einfaches Rezept
Hausgemachte Samsa nach tatarischer Art, basierend auf Hefeteig, wird Ihnen bestimmt gefallen. Natürlich funktioniert das Kochen in 5 Minuten nicht, aber das Ergebnis wird erstaunlich sein.
Wir brauchen:
- Mehl - 0,5 kg
- Wasser - 250 ml
- gepresste Hefe - 20 g
- Salz für Teig - 1 TL
- jedes Fleisch - 300 g
- Kartoffeln - 200 g
- Zwiebel - 2 Köpfe
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Fleischbrühe - 50 ml
Kochmethode:
1. Einen Hefeteig herstellen, dazu Presshefe in warmes Wasser geben, auflösen. Füge Salz hinzu. Als nächstes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Setze ihn auf.
2. Danach aus dem Teig Koloboks machen, jeden Kolobok zu einem Kreis rollen, die Füllung darauf legen, das sind Fleisch- und Kartoffelwürfel, Zwiebelwürfel darüber streuen. Salz und Pfeffer, Sie können ein wenig Curry streuen.
3. Formen Sie die Pasteten in eine dreieckige Form, aber lassen Sie ein Loch in der Mitte.
4. Stellen Sie dieses Gericht in den Ofen, um es 30-40 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad zu backen. Danach die Dreiecke herausnehmen und direkt, während sie noch auf dem Backblech liegen, 1 TL Brühe in die Mitte des Lochs geben, für Saftigkeit. Legen Sie sie zurück in den Ofen und backen Sie sie, bis sie schön gebräunt sind.
Wichtig! Vergessen Sie nicht, das Backblech mit Pflanzenöl einzufetten!
Samsa aus fertigem Blätterteig. Video Präsentation
Diese Option ist die schnellste und einfachste, Sie müssen nicht mit dem Teig herumspielen, Sie können ihn in jedem Geschäft kaufen und es wird ein wenig dauern, und Sie werden bereits sitzen und Tee mit diesen fleischigen Leckereien trinken. Ich schlage vor, die Meisterklasse in diesem Video von YouTube anzusehen:
Ein einfaches Rezept für Samsa aus Hefeteig des Autors Schritt für Schritt mit einem Foto. Einfach zu Hause in bis zu 1,5 Stunden zu kochen. Enthält nur 263 Kilokalorien. Autorenrezept der Autorenküche.
- Zubereitungszeit: 13 Minuten
- Zeit für die Vorbereitung: bis zu 1,5 Std
- Kalorienmenge: 263 Kilokalorien
- Portionen: 11 Portionen
- Komplexität: Einfaches Rezept
- Nationale Küche: Küche des Autors
- Gerichttyp: Bäckereiprodukte
Zutaten für elf Portionen
- Weizenmehl der höchsten Güteklasse 300 g
- Milch 100 ml.
- Butter 100 gr.
- Eigelb 2 Stk.
- Essbares Jodsalz 2 Teelöffel
- Zucker 1 Teelöffel
- Schnell wirkende Hefe 1 Teelöffel
- Zwiebel 1 Stk.
- Lamm 300 gr
- Kartoffel 1 Stk.
- Sesam 1 Teelöffel
Kochen Schritt für Schritt
- Samsa aus Hefeteig - wird alle Liebhaber von süßem Gebäck ansprechen. Der Teig nach diesem Rezept erweist sich als bröselig, als Füllung kann man aber je nach Saison Fleisch oder zum Beispiel Beeren wählen. Dieses Gericht ist vielseitig, sättigend, sehr schnell gegessen und das ist nicht verwunderlich. Schließlich ist die Füllung hier Fleischkartoffel. Was ist das Geheimnis dieses Rezepts? Meiner Meinung nach im Test. Zum Kochen müssen Sie 300 g Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Dann Salz, Zucker und Trockenhefe hinzugeben. Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Erwärmen Sie die Milch leicht (sie kann durch Kefir in gleichen Mengen oder Sauerrahm ersetzt werden), schmelzen Sie die Butter. Bereiten Sie zwei Eigelb vor. Im Prinzip können Sie mit einem Ei auskommen. Aber da ich nach der Zubereitung des Baisers gegangen bin große Menge Eigelb, es wurde beschlossen, sie in die Tat umzusetzen.
- Alle Zutaten mischen und schnell den Teig kneten. Den Teig schnell zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Kommen wir erst einmal zum Füllen. Ich habe Fleisch mit Kartoffeln. Wählen Sie das Fleisch nach Belieben, ich habe das Fleisch eines jungen Lammes verwendet. 300 g Fleisch in kleine Quadrate schneiden. Die Zwiebel von der Schale schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Quadrate schneiden. Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und gut mischen.
- Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und gut ausrollen. gekühlter Teig in eine 4-5 mm dicke Schicht.
- Mit einem Messer oder einer speziellen Auflaufform kleine Kreise ausstechen. Der Durchmesser meiner Kreise beträgt 8 cm.
- Für jeden von ihnen Gleiche Beträge, die fertige Füllung auslegen.
- Ein bequemer Weg für Sie, Samsa zu bilden. Du kannst den Teig in einem Kreis fixieren oder zum Beispiel wie ich die Kreise in ein Dreieck umwandeln. Legen Sie die Samsa-Nahtseite nach unten auf ein Backblech.
- Backofen auf 200 gr vorheizen. Bevor Sie ein Blatt hineinschicken, fetten Sie die Oberseite der Samsa mit Eigelb oder Trinkwasser ein und bestreuen Sie sie mit Sesamsamen. 45 Minuten backen.
- Samsa aus Hefeteig ist fertig. Lassen Sie es ein wenig abkühlen und Sie können es auf dem Tisch servieren. Samsa aus Hefeteig servieren eigenständiges Gericht oder dafür kochen leichtes Gemüse Salat aus Tomaten, Gurken und Kräutern Guten Appetit!
