Ist es möglich, einen Truthahn 24 Stunden im Voraus zu marinieren? Saftiges und weiches Filet mit Zwiebelsauce in einem Slow Cooker

Wenn Sie Schweinefleischspieße zu fett, Rindfleischspieße zu zäh, Hühnerspieße zu trocken oder Lammspieße zu spezifisch finden, versuchen Sie, sie mit Truthahn zuzubereiten. Dieses Fleisch gilt als diätetisch Energiewert niedrig, damit der Döner nicht zu schwer wird. Gleichzeitig wird es recht saftig und sehr sättigend. Gleichzeitig kostet es viel weniger als Schweine- oder Rinderspiesse. Geschmacklich wird es ihnen natürlich nicht nachstehen, wenn es richtig zubereitet wird. Die Hauptzubereitung besteht im Marinieren des Fleisches. Die Marinaden für das Putengrillen sind vielfältig, so dass es nicht schwer sein wird, die Marinade auszuwählen, die Ihrem Geschmack am besten entspricht.

So marinieren Sie einen Truthahn

Schon von Anfang an bestes Fleisch Du wirst es nicht lecker machen können und saftiger Kebab, wenn Sie die Regeln für die Zubereitung nicht kennen. Wenn Sie nicht nur gegen die Technik verstoßen, sondern sich auch für ein minderwertiges Produkt entscheiden, wird das fertige Gericht mit ziemlicher Sicherheit nicht Ihren Erwartungen entsprechen. Um sicherzustellen, dass Ihr Picknick ein Erfolg wird, lesen Sie unbedingt die Tipps, wie Sie einen Truthahn zum Grillen auswählen und ihn richtig marinieren.

Gefrorenes oder allgemein gefrorenes Fleisch wird nicht zum Grillen verwendet. Tatsache ist, dass beim Auftauen die Struktur des Fleisches gestört wird, das Produkt einen Teil seiner Feuchtigkeit verliert, weshalb Fertiggerichte daraus weniger saftig werden als solche, die daraus hergestellt werden Frischfleisch. Wenn Sie Truthahn zum Grillen kaufen, bevorzugen Sie frisches oder gekühltes Fleisch. Aber aus welchem Teil des Vogels dieses Fleisch stammt, ist Geschmackssache.
Sie müssen den Truthahn am Spieß in mittelgroße Stücke schneiden. Am besten ist es, etwa 5 cm große Stücke zuzubereiten. In diesem Fall haben sie Zeit zum vollständigen Braten, bevor sie anfangen zu brennen, und bleiben gleichzeitig recht saftig.
Vor dem Grillen muss jedes Fleisch mariniert werden, und Truthahn ist da keine Ausnahme. Die in der Marinade enthaltene Säure verhindert, dass das Eiweiß gerinnt, und wenn das Fleisch keine Zeit hat, in der Marinade einzuweichen, wird es beim Grillen über Holzkohle sehr schnell zäh. Normalerweise dauert das Marinieren eines Truthahns 2 bis 8 Stunden, manchmal dauert es sogar etwas weniger. Die Marinierzeit hängt von der Größe der Stücke und der Zusammensetzung der Marinade ab.
Wie bereits erwähnt, enthalten Putenmarinaden meist säurehaltige Produkte. Sie können mit Aluminium reagieren, wodurch ein Schadstoff entsteht. Um sich selbst und andere Picknickteilnehmer nicht zu schädigen, ist das Marinieren von Fleisch in Aluminiumbehältern nicht akzeptabel. Viel besser ist es, hierfür Behälter aus Emaille, Edelstahl, Glas oder Keramik zu verwenden.
Wenn Sie den Truthahn unter Druck marinieren, ist er viel schneller zum Grillen über Holzkohle bereit.
Salz entzieht den Speisen Flüssigkeit, deshalb salzen Sie das Fleisch auf dem Spieß erst kurz vor dem Aufspießen. Andernfalls kann der Döner trocken werden.

Die allgemeinen Grundsätze für die Zubereitung von Putenspießen bleiben gleich, egal für welches Marinadenrezept Sie sich entscheiden, die Marinierzeit hängt jedoch meist von der Zusammensetzung der Marinade ab.

Marinade für Putenspieße mit Kefir und Pfeffer

Putenfleisch – 2 kg;
Kefir – 0,5 l;
Zwiebeln – 0,5 kg;
Paprika – 1 kg;
Tomatenmark – 100 ml;
Salz, eine Mischung aus gemahlenem Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Truthahn waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen. In etwa 40–50 g schwere Stücke schneiden. Achten Sie darauf, dass an keinem Stück Haut hängen bleibt, da diese beim Braten des Fleisches über Kohlen mit ziemlicher Sicherheit anfängt zu brennen.
Reiben Sie die Stücke mit der Pfeffermischung ein.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Es ist besser, kleine Zwiebeln zu nehmen, damit die Ringe sauber sind. Ihre Dicke sollte nicht zu gering sein, die optimale Dicke liegt bei etwa 3 mm.
Paprika waschen, schneiden, Stiel und Kerne entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Paprika in etwa 3-4 cm große Stücke.
Tomatenmark mit Kefir mischen, um eine homogene Masse zu erhalten.
Paprika und Zwiebeln zum Fleisch geben, alles mit den Händen verrühren, damit sich das Gemüse gleichmäßig verteilt.
Ausfüllen Kefirsauce, nochmals gut vermischen.
Decken Sie den Behälter mit dem Truthahn mit einem Deckel oder Teller ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

In Kefir mariniertes Putenfleisch kann nach 3–5 Stunden über Holzkohle gegrillt werden. Vergessen Sie nicht, das Fleisch vor dem Braten zu salzen. Wenn Sie ihn auf Spieße stecken, wechseln Sie Putenstücke mit Paprikastücken und Zwiebelringen ab – in diesem Fall wird der Döner nicht nur schmackhafter und aromatischer, sondern auch schöner, insbesondere wenn Sie leuchtend rote oder gelbe Paprika verwenden.

Marinade für Putenspieße mit Mayonnaise

Putenfilet – 2 kg;
Mayonnaise – 0,3 l;
Tafelessig (9 Prozent) – 50 ml;
Zwiebeln – 0,5 kg;
Grillgewürz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Spülen Sie das Putenfilet unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern. In Stücke schneiden, die zum Grillen geeignet sind.
Mayonnaise in eine Schüssel geben, Gewürze und Essig hinzufügen. Rühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Halbringe. Zur Mayonnaise hinzufügen und umrühren.
Gießen Sie die resultierende Marinade über das vorbereitete Putenfleisch. Alles gründlich vermischen, sodass die Sauce jedes Stück bedeckt.

Der Truthahn muss 2–4 Stunden in der nach diesem Rezept zubereiteten Marinade aufbewahrt werden. Dies reicht völlig aus, um den Döner zart und saftig zu machen. Es ist nicht nötig, das Fleisch vor dem Garen zu salzen, da sowohl Mayonnaise als auch komplexe Gewürze für Döner bereits Salz enthalten.

Putenmarinade mit Zitronensaft und Sojasauce

Truthahn – 2 kg;
Zitrone – 2 Stk.;
Sojasauce – 100 ml;
Zwiebeln – 0,5 kg;
Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken;
getrockneter Majoran - nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Truthahn vor, indem Sie die Knochen entfernen, waschen und trocknen und ihn dann in 4 bis 5 cm große Stücke schneiden.
Pfeffer mit Majoran mischen. Streuen Sie die resultierende Mischung über das Fleisch und rühren Sie gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und jedes Stück bedecken.
Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Die Zitronen waschen, den Saft auspressen und in eine saubere Schüssel geben, dabei die Zitronen halbieren.
Reiben Sie die Schale auf einer speziellen Reibe ab – Sie brauchen nur wenig, etwa einen Teelöffel. Geben Sie die Schale hinein Zitronensaft.
Sojasauce mit Zitronensaft in eine Schüssel geben und umrühren.
Gehackte Zwiebeln in die Soße geben.
Die Putenstücke zur Soße geben und alles gut vermischen.
Decken Sie die Schüssel mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf.

Truthahn 2–4 Stunden in Zitronensaft und Sojasauce marinieren. Zu diesem Zeitpunkt sollte sie an einem kalten Ort stehen. Die Marinade muss nicht gesalzen werden, da Sojasauce das Fleisch bereits salzig genug macht.

Marinade für Putenspieße mit Kwas und Honig

Putenfleisch – 2 kg;
Honig – 100 g;
Brotkwas – 1 l;
Paprika – 0,5 kg;
Zwiebeln – 0,5 kg;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Schneiden Sie das Putenfleisch nach dem Waschen und Trocknen in 5 cm große Stücke.
Die Zwiebel schälen und in mitteldicke Ringe schneiden.
Die Paprika waschen und den Stielansatz abschneiden. Die Paprika in etwa gleich dicke Ringe wie die Zwiebeln schneiden.
Den Honig schmelzen, bis er flüssig ist, in die Schüssel zum Fleisch geben und gut vermischen.
Gewürze und Gemüseringe zum Fleisch geben und vorsichtig umrühren.
Alles mit Kwas übergießen und für 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Das Rezept für diese Marinade heißt Russisch. Kwas ist eine hervorragende Alternative zu Essig oder Wein und verleiht Putenspießen einen sehr angenehmen Geschmack.

Marinaden für den Putengrill sind nicht dasselbe und beeinflussen den Geschmack und das Aroma des Fleisches. Wenn Sie finden möchten bester Geschmack, können Sie versuchen, Schaschlik mit verschiedenen Marinaden zuzubereiten und dann eine auszuwählen.

Im Ofen gebackener Truthahn ist ein sehr schmackhaftes Diätfleisch. Aber nicht jede Hausfrau weiß, wie man es richtig zubereitet. Oft führt eine längere Einwirkung hoher Temperaturen dazu, dass Fleisch austrocknet und seinen Geschmack verliert. Um dies zu verhindern, müssen Sie in der Lage sein, die richtige Marinade für Truthahn im Ofen auszuwählen.

Putenfleisch hat einen neutralen, milden Geschmack, daher muss der Vogel vorher mariniert werden. Die Marinade muss so zubereitet werden, dass sie den Geschmack des Gerichts hervorhebt und es saftig und weich macht. Darüber hinaus kann der Truthahn ganz oder in Teilen im Ofen gebacken werden. Dieser Umstand muss immer berücksichtigt werden, denn Verschiedene Teile haben ihre eigenen Eigenschaften. Zum Backen verwenden Sie Keule, Hals, Schenkel, Flügel und Brust. Nachfolgend schauen wir uns die Rezepte an leckere Marinaden für die Türkei.

Marinade mit Zitrusnoten Orange verleiht dem Fleisch ein einzigartiges Aroma, delikater Geschmack und Saftigkeit.

Zutaten:

Truthahnkadaver mit einem Gewicht von 6-7 kg;
2 Orangen;
5 Knoblauchzehen;
450 gr. rote Zwiebel;
1 Teelöffel Gewürzmischungen für Hähnchen;
3 TL Tisch salz;
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
1-2 Zweige Salbei.

Kochvorgang:

Zum Garen von Truthahn Orangenmarinade Es ist besser, einen frischen Kadaver eines jungen Vogels zu verwenden.

Spülen Sie den Kadaver ab und trocknen Sie ihn innen und außen gründlich mit Papiertüchern ab.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Drücken Sie die Knoblauchzehen mit der Seite eines Messers leicht an, entfernen Sie die Schalen und hacken Sie sie fein.
Orangen waschen heißes Wasser(Sie können sogar kochendes Wasser darüber gießen), um die Wachsschicht von der Oberfläche abzuwaschen. Schneiden Sie die Früchte in beliebige mittelgroße Stücke, ohne die Schale zu entfernen. Die Salbeizweige mit einem Messer hacken.
Alle gehackten Zutaten (Orangen, Zwiebeln, Salbei) mischen, Gewürze, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
Legen Sie den vorbereiteten Vogel mit der Brust nach oben auf ein spezielles Backblech mit einem Gitter auf der Unterseite. Wir füllen den Hohlraum des Kadavers mit Obst- und Gemüsemasse.
Reiben Sie die Oberseite des Truthahns mit Salz und Pfeffer ein, bedecken Sie ihn fest mit Folie und stellen Sie ihn in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Wir backen den Vogel die ersten 2 Stunden unter Folie. Dann nehmen wir es heraus und backen noch anderthalb Stunden weiter, wobei wir den freigesetzten Saft regelmäßig über den Kadaver gießen.
Bevor Sie mit dem Garen fertig sind, prüfen Sie, ob das Gericht fertig ist. Dazu machen wir mit einem Messer einen Einstich und schauen uns die Transparenz des freigesetzten Saftes an. Wenn es durchsichtig ist, ist der Vogel fertig; ist es trüb und leicht rosa gefärbt, bedeutet dies, dass der Kadaver im Inneren noch feucht ist. Wenn das Produkt roh ist, verlängern Sie den Garvorgang um eine weitere halbe Stunde.

Der fertige Truthahn in Orangenmarinade wird aus dem Ofen genommen und serviert. Wenn Sie es nicht sofort servieren möchten, können Sie den Kadaver mit Folie abdecken, damit das Gericht länger heiß bleibt.

Die Putenkeule im Ofen wird sehr saftig und aromatisch. Es kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Gebackenes Geflügel wird zum Schneiden verwendet oder mit verschiedenen Müsli- oder Kartoffelbeilagen serviert.

1 -1,3 kg Putenkeule;
3-4 Knoblauchzehen;
3 EL. Sojasauce;
2 EL. Pflanzenöl;
2 TL Balsamico;
2 EL. Zitronensaft;
2-3 EL. Senf.

Kochvorgang:

Nehmen Sie eine Putenkeule, waschen Sie sie und trocknen Sie sie ab. Produzieren scharfes Messer Schneiden Sie das Fleisch mit einem Buch ein wenig auf. Auf Wunsch können Sie den Knochen herausschneiden.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Balsamico, Sojasauce, Knoblauch, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer mischen. Mischen Sie die Mischung und schlagen Sie, bis eine Emulsion entsteht.
Nach dem gleichen Rezept können Sie im Ofen eine Marinade für Putenkeulen zubereiten.
Das Fleisch großzügig mit der Mischung bestreichen und alle Teilstücke bedecken. Von der Vorderseite den Oberschenkel unter der Haut gründlich einfetten. Wir achten darauf, dass der Knoblauch nicht auf der Schale bleibt, denn... Beim Backen brennt es. Fetten Sie die Innenseite der Oberschenkel leicht mit Tafelsenf ein.
Den Oberschenkel mit der Haut nach außen aufrollen und mit Faden festbinden. Lassen Sie den Truthahn mindestens 3–5 Stunden oder sogar über Nacht in der Marinade.
Dann legen wir die Rolle mit der Nahtseite nach unten in eine Backhülle und binden die Ränder des Beutels fest. 60 Minuten bei 180 Grad backen.
Schneiden Sie nach einer Stunde den Beutel auf und backen Sie den Vogel eine weitere halbe Stunde lang, wobei Sie regelmäßig den freigesetzten Saft darüber gießen.
MIT gekochtes Fleisch Entfernen Sie die Fäden, legen Sie sie auf einen Servierteller und servieren Sie sie.

Sie können aus Putenbrust köstliches Essen im Ofen zubereiten und vor allem: Diätgericht. Der Clou des Rezepts ist eine ganz einfache Marinade, die trockenes Fleisch saftig und schmackhaft macht.

Zutaten zum Kochen:

1 kg Putenbrust;
30 ml Zitronensaft;
300 ml 1 % Kefir;
Salz, Curry, Pfeffermischung nach Geschmack.

Kochvorgang:

Waschen Sie das Fleisch vor dem Marinieren gründlich, trocknen Sie es ab und stechen Sie es mehrmals mit einem Messer ein. Dadurch dringt die Zusammensetzung in das Innere ein und das Fleisch wird vollständig mariniert.
Kefir mit Zitronensaft, Salz und Gewürzen vermischen. Tauchen Sie die Brust in die Kefir-Zitronen-Mischung und lassen Sie sie 3-4 Stunden ruhen. Wenn ein Stück Fleisch nicht vollständig eingetaucht ist, drehen wir das Stück nach anderthalb Stunden auf die andere Seite.
Wickeln Sie die marinierte Brust vor dem Ofen in Folie ein und fügen Sie etwas Marinade hinzu. Wir wickeln den Truthahn hermetisch ein, damit der Saft nicht austritt, und backen im Ofen in Folie eine halbe Stunde bei 200 Grad.

Dieses Fleisch kann zu Salaten, Sandwiches oder Canapés hinzugefügt werden.

Der Truthahnflügel wird hauptsächlich für verwendet reichhaltige Suppen oder Brühen. Aber wenn Sie sie richtig marinieren, werden gebackene Putenflügel im Ofen sehr lecker und lecker nahrhaftes Gericht. Dank der Marinade für die Flügel sind sie schön gebräunt und saftig. Die Gewürze in der Komposition tragen dazu bei, den reichen Geschmack hervorzuheben und dem Vogel ein subtiles Aroma zu verleihen.

Zutaten zum Kochen:

400 gr. Truthahnflügel;
1 Teelöffel Salz;
2 EL. Olivenöl;
1 Teelöffel gemahlene Pfeffermischung;
400 ml sauberes Wasser;
1 Teelöffel Knoblauchgranulat;
0,5 TL getrocknetes Basilikum;
2 EL. sonnengetrocknete Tomaten;
0,5 TL süße Paprika.

Kochvorgang:

Zuerst müssen Sie die Flügel vorbereiten. Wenn die Flügel nicht beschnitten sind, entfernen Sie die dünne äußere Phalanx. Es ist nicht zum Backen geeignet, eignet sich aber hervorragend zum Kochen von Brühe. Wir schneiden die beiden verbleibenden Fingerglieder am Gelenk in zwei Teile. Das Fleisch gründlich waschen und gründlich trocknen.
Die fertigen Flügel mit Rand, Pfeffer und Salz in eine Auflaufform legen. Streuen Sie Basilikum, süßes Paprikapulver und trockenen Knoblauch darüber. Mit Olivenöl beträufeln und sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen. Fülle den Vogel kaltes Wasser Mit Salz. Der Wasserstand sollte die Flügel zur Hälfte bedecken. Auf ähnliche Weise können Sie Putenkeulen zum Backen im Ofen marinieren.
Decken Sie die Pfanne mit einer Folie ab und stellen Sie sie in den kalten Ofen. Die Hitze auf 200 Grad einschalten und 40 Minuten backen. Nach dem Entfernen der Folie noch eine Viertelstunde backen.
Nachdem das Rouge erscheint, entfernen Sie das Formular Ofen. Servieren Sie die zarten Putenflügel heiß oder warm mit einer leichten Prise Zitronensaft. Als Beilage können Sie Reis oder gedünstetes Gemüse servieren.

Was kostet gebackenes Putenschenkelfilet in Joghurtmarinade? Die Filetmarinade spielt in diesem Rezept eine Schlüsselrolle, denn... Es verleiht dem Gericht einen vielfältigen Geschmack und macht das Filet weich.

Zutaten zum Kochen:

1 – 1,2 kg Putenkeule;
100 ml Joghurt (kann durch Sauerrahm ersetzt werden);
1 Zitrone (Abrieb und Saft);
1 Teelöffel Tafelsenf;
50 gr. Butter;
1 Zweig Rosmarin und;
1 Knoblauchzehe;
50 ml Olivenöl;
Salz Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

Das Fleisch gründlich waschen, trocknen, den Knochen entfernen. Wir führen auf der gesamten Oberfläche flache Schnitte oder Einstiche durch. Reiben Sie das Putenschenkelfilet mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein.
Für die Marinade die Gewürze im Mörser zermahlen, Senf, Schale und Saft einer ganzen Zitrone dazugeben. Wir schicken auch ein paar in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen und Olivenöl dorthin. Alles mit einem Stößel verrühren.
Reiben Sie das Fleisch großzügig mit Marinade ein, wickeln Sie es in eine dicke Plastiktüte, verschließen Sie es fest und lassen Sie es 3–4 Stunden lang auf dem Kühlschrankregal marinieren. Nach dem Marinieren den Beutel entfernen und das Fleisch mit Joghurt einreiben, damit das Produkt in jeden Schnitt gelangt.
Kalt Butter In kleine Würfel schneiden, in jeden Schnitt legen und einstechen. Das Öl verleiht dem Filet zusätzliche Saftigkeit und einen weichen, cremigen Geschmack.
Geben Sie die restlichen grob gehackten Knoblauchzehen in die Backhülse, legen Sie das Putenfilet hinein und gießen Sie die restliche Marinade hinein. Die Enden des Beutels werden mit Klammern fest befestigt. Legen Sie die Hülle mit der Naht nach oben auf das Backblech.
Das Putenschenkelfilet im Ofen in einer Hülse bei 200 Grad 20 Minuten backen. Dann senken wir die Temperatur auf 160 Grad und garen das Putenfilet noch eine halbe Stunde im Ofen. Wenn das Fleisch gar ist, öffnen Sie die Verpackung. Schieben Sie die Ränder beiseite und lassen Sie die Form im Ofen, bis sie sich bildet. goldbraune Kruste. Guten Appetit allerseits!

Putenfleisch ist wie Hühnchen ein Produkt diätetische Ernährung. Speichern vorteilhafte Eigenschaften Dieser Vogel muss ohne Zusatz tierischer Fette gebacken oder gebraten werden. Die Grundregel beim Kochen ist Putenfleisch Wärmebehandlung da muss sein Zimmertemperatur. Wenn der Truthahn im Kühlschrank mariniert wurde, müssen Sie ihn daher etwa eine Stunde vor dem Garen herausnehmen.

Die Rezepte sind für 1 kg Geflügel ausgelegt

Einfache Marinade für Truthahn

Knoblauch - 1 Kopf
Olivenöl – 50 ml
Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Curry, Majoran, Oregano, Muskatnuss- schmecken

Spülen Sie den Truthahn ab und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken. Den Knoblauch hacken und mit Öl, Salz und Gewürzen vermischen. Lassen Sie die Marinade 15 Minuten einwirken, bestreichen Sie dann den Vogel damit, wickeln Sie den Truthahn in Plastik ein und lassen Sie ihn 1 Stunde lang marinieren.

Knoblauch-Zitronen-Marinade für den ganzen Truthahn

Knoblauch - 1 Kopf
Olivenöl – 100 ml
Zitrone - 1 Stk.
Curry, Thymian, Koriander, Rosmarin – nach Geschmack

Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch mit einem Mixer vermischen. Spritzen Sie die Marinade mit einer großen Spritze unter die Haut und in alle Teile des Putenkadavers. Massieren Sie den Vogel gründlich und legen Sie ihn hinein Plastiktüte und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Truthahn aus der Tüte nehmen, überschüssige Marinade entfernen, den Vogel mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Gewürzen bestreuen.

Putenmarinade mit Kefir

Kefir - 1,5 Tassen
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – je 1 Teelöffel
Basilikum, Rosmarin – nach Geschmack

Den Truthahn in einer Mischung aus Kefir, Pfeffer und Gewürzen marinieren. 3 Stunden einwirken lassen. Dann Salz hinzufügen und schon kann es losgehen mit dem Kochen.

Putenmarinade mit Honig

Wasser – 1/2 Tasse
Sojasauce - 4 EL. Löffel
Honig - 1 EL. Löffel
Knoblauch – 5 Zehen
Petersilie – 1 Bund

Knoblauch und Petersilie hacken und gründlich mit den anderen Zutaten vermischen. Den gewaschenen und getrockneten Truthahn einen Tag lang in der Marinade einweichen; manchmal sollte der Vogel umgedreht werden.

Putenmarinade mit Ananas

Sojasauce - 2 EL. Löffel
Ananas in Dosen – 1 Dose
Knoblauch - 2 Zehen
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Majoran – je 1/2 Teelöffel

Knoblauch hacken und mit Saft vermischen Ananas aus der Dose, Sojasauce und Gewürze. Gießen Sie die Marinade über den Truthahn und stellen Sie ihn 2 Stunden lang in den Kühlschrank. Sie können den Vogel mit Ananasfrüchten füllen oder daraus eine Sauce zubereiten, indem Sie sie hacken und mit der restlichen Marinade und 2 Teelöffel Stärke vermischen.

Putenmarinade mit Granatapfelsaft

Granatapfelsaft – 1/2 Tasse
Schwarz Balsamico Essig— 20 ml
Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Saft von 1 Zitrone
Wasser - 0,5 l

Alles in einer tiefen Schüssel vermischen und den Truthahn einige Stunden lang marinieren. Sie können den Vogel sogar in dieser Marinade schmoren.

Putenmarinade mit Senf

Sojasauce - 2 EL. Löffel
Senf - 1 Teelöffel
Knoblauch - 3 Zehen
Olivenöl - 2 EL. Löffel
Koriander (Körner) – 1 Teelöffel
Piment - 5 Erbsen

Den Knoblauch und die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Truthahn mit Marinade bestreichen und 1 Stunde ruhen lassen.

Putenfleisch ist wegen seiner Zartheit und Zartheit bei Hausfrauen besonders gefragt diätetische Eigenschaften. Für Rezepte mit Putenbrust gibt es viele Möglichkeiten, unter denen mit Sicherheit eine dabei ist, die jedem im Haushalt gefällt.

Wenn ein Kochanfänger aus irgendeinem Grund das Filet beim Kochen ausgetrocknet hat, kann die Situation durch Servieren gerettet werden Fertiggericht cremige oder süß-saure Soße.

400 g Putenfilet werden gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und mit Papierservietten getrocknet. Wenn das Fleisch gefroren ist, muss es darin aufbewahrt werden warmes Wasser bis es vollständig aufgetaut ist. Denken Sie daran, die Flüssigkeit regelmäßig zu wechseln.
Die vorbereiteten Stücke werden in eine Schüssel gegeben und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreut. Zehn Minuten marinieren lassen.
Ein halbes Kilogramm Kartoffeln wird in fleischähnliche Scheiben oder Stücke geschnitten. Anschließend werden sie gleichmäßig in einer Form ausgelegt, gesalzen und gepfeffert.
Es wird nicht in den Boden der Form gegossen. große Menge flüssig, damit die Kartoffeln beim Backen eine weiche Konsistenz bekommen und mit dem Aroma von Fleisch und Gewürzen gesättigt sind.
Eine große Zwiebel wird geschält und in dünne Halbringe geschnitten, die gleichmäßig über die Kartoffeln verteilt werden.
Darauf wird eine Schicht Truthahn gelegt. Die Form wird mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt und eine Stunde lang bei 200⁰C gebacken. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs den Deckel oder die Folie entfernen, um eine appetitliche Kruste zu erhalten.
Auf Wunsch kann das Gericht mit geriebenem Käse bestreut werden.

Saftiges Fleisch in Tomaten-Käsesauce

350 Gramm gewaschenes und getrocknetes Fleisch, in Würfel geschnitten.
Karotten werden auf die gleiche Weise gewaschen und geschnitten.
Eine tiefe Bratpfanne wird mit Pflanzenöl erhitzt. Fleisch und Karotten werden hineingelegt und goldbraun gebraten.
Eine mittelgroße Zwiebel wird geschält, in halbe Ringe geschnitten und zum Fleisch gegeben. Fünf Minuten braten.
Drei Teelöffel Tomatenmark mit einem Glas Wasser vermischt und in die Pfanne gegossen. Alles mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Große saftige Paprikaschoten werden von Kernen und Stielen geschält, in Würfel geschnitten und mit Gemüse zu gedünstetem Fleisch gegeben. Alles wird gemischt und weitere fünf Minuten unter dem Deckel gegart.
Vier Dreiecke Schmelzkäse brechen auf kleine Teile und in die Pfanne geben, mit einer Gabel verkneten und weitere zehn Minuten kochen lassen.
Salz, schwarzen Pfeffer und eine Prise Koriander hinzufügen. Die Zutaten werden gemischt, die Hitze ausgeschaltet und das Gericht etwa fünf Minuten abgedeckt stehen gelassen.

Ungewöhnlicher Putenfiletsalat mit Gurke

300 g gekühlt gekochtes Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Ein paar kleine junge Gurken werden auf die gleiche Weise gewaschen und geschnitten.
Zwei Eier werden ebenfalls gekocht und gehackt.
Ein Bund Frühlingszwiebeln wird fein gehackt.
Alle Zutaten werden in eine Salatschüssel gegeben und vermischt.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel 200 ml fettarme Sauerrahm mit drei EL. Löffel Sojasauce, gehackte Knoblauchzehe und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Der Salat wird mit Sauerrahmsauce angerichtet, nach Wunsch gesalzen und serviert.

Sie sollten das Gericht nicht im Voraus zubereiten, da der aus den Gurken freigesetzte Saft sein Aussehen beeinträchtigt.

Rezept mit Pilzen und Sahne

Putenfilet passt gut zu frischen Wald- oder künstlich gezüchteten Pilzen. Das Gericht ist unglaublich lecker, saftig und aromatisch.

Wildpilze werden 15 Minuten vorgekocht oder gebraten, während Champignons oder Austernpilze nicht vorgekocht werden müssen.

800 gr weisses Fleisch gewaschen, abgewischt und in beliebige Formen geschnitten. Anschließend wird es in einem Topf in Pflanzenöl fünf Minuten lang gebraten.
Eine große Zwiebelwürfel und ein halbes Kilogramm geschnittene Pilze werden zum Fleisch gegeben und weitere fünf Minuten gebraten.
Nach dem Braten 400 ml frische Sahne zum Filet mit Champignons geben und aufkochen. Das Gas wird reduziert, der Topf wird mit einem Deckel abgedeckt, in dem die Zutaten 40 Minuten köcheln.
10 Minuten vor Ende wird das Gericht gesalzen.

Putenbrust in Soja-Honig-Sauce

4 EL in einer Schüssel vermischen. Löffel Sojasauce mit ein paar EL. Esslöffel flüssiger Honig, 1 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer, Teelöffel süßer Paprika, 2 gehackte Knoblauchzehen, gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer, Teelöffel Balsamico-Essig.
Ein halbes Kilogramm Putenfilet wird in Portionen geschnitten, mit der Marinade vermischt und zum Aufgießen in den Kühlschrank gestellt. Die Mindestmarinierzeit beträgt 25 Minuten.
Große Paprika oder ein paar kleine Paprika, von Kernen und Stielen geschält, in dünne Streifen schneiden.
Große Zwiebel – in halben Ringen, Karotten – auf einer groben Reibe.
3-4 EL in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben. Löffel Pflanzenöl.
Legen Sie das Fleisch in ein Sieb und fangen Sie die Soße in einer separaten Schüssel auf.
Der marinierte Teil des Truthahns wird in einer Bratpfanne 4-5 Minuten unter ständigem Rühren gebraten. Geben Sie es dann in eine separate Tasse. Die Ölschicht bleibt in der Pfanne.
Zwiebeln und Karotten werden im restlichen Öl einige Minuten angebraten, dann mit Paprika versetzt und weitere 3 Minuten weiter angebraten.
Die vom Fleisch abgetropfte Soße wird in das gebratene Gemüse gegossen und die Fleischstücke werden ausgelegt. Das Feuer wird auf mittel reduziert. Der Inhalt der Pfanne wird unter ständigem Rühren etwa ein paar Minuten lang geköchelt, danach wird das Gas abgestellt. Die Schüssel wird mit einem Deckel abgedeckt und 10 Minuten ziehen lassen.

Saftiges und weiches Filet mit Zwiebelsauce in einem Slow Cooker

Eine Putenbrust mit einem Slow Cooker weich und saftig zuzubereiten, ist überhaupt nicht schwierig; Sie müssen lediglich die Garschritte in der beschriebenen Reihenfolge befolgen.

700 Gramm Fleisch einschneiden portionierte Stücke, und in eine tiefe Schüssel geben.
4 große Zwiebeln, geschält und in halbe Ringe geschnitten. Mit Fleisch gemischt.
Große Karotten werden gerieben und in die Zwiebeln und das Fleisch gegossen.
Anschließend 4 EL in die Schüssel geben. Löffel Sojasauce, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Curry hinzufügen. Alles gerät durcheinander.
Ein Esslöffel wird auf den Boden der Geräteschüssel gegeben. Löffel Pflanzenöl, den Inhalt der Schüssel darauf verteilen.
Der Multikocher wird für 50 Minuten in den Modus „Quenching“ eingeschaltet. Nach Ablauf der Hälfte der Zeit muss der Inhalt der Schüssel gemischt und ggf. mit Salz versetzt werden.
5 Minuten bevor der Eintopf fertig ist, fügen Sie einen Bund fein gehacktes Gemüse hinzu. Wenn Sie es brauchen dicke Soße, dann wird das Gerät für die verbleibende Zeit nicht mit einem Deckel verschlossen.

Würzige Brust in Folie backen

In die Pfanne wird etwa ein Liter kaltes Wasser gegossen, in dem ein Esslöffel verdünnt wird. Löffel Salz. Dann werden 1,5 kg gewaschenes, hautloses Filet in die gesalzene Flüssigkeit gegeben und 2 Stunden lang aufbewahrt.
Nach Ablauf der Zeit wird das Fleisch herausgenommen, mit einem Papiertuch abgewischt und mit Knoblauchzehenstücken gefüllt.
Mischen Sie ein paar Esslöffel in einer Schüssel. Löffel würzige Adjika ab 2 EL. Löffel Pflanzenöl und ein halber Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.
Das gesalzene Fleisch wird mit einer heißen Mischung eingerieben, anschließend zum Backen in Folie eingewickelt und für eine halbe Stunde in den auf 200⁰C vorgeheizten Ofen gestellt.
Nach Ablauf der Frist schaltet sich das Feuer aus und scharfes Gericht 1,5 Stunden im geschlossenen Ofen ruhen lassen.

Putenfilet-Eintopf mit Gemüse

Verbindung Gemüseeintopf mit Pute kann mit beliebigem Gemüse in beliebiger Menge ergänzt und auch beim Kochen verwendet werden frische Pilze, wodurch der Geschmack und die Vorteile des Gerichts verbessert werden.

400 Gramm Filet ohne Haut werden in ziemlich große Würfel geschnitten und in Pflanzenöl gebraten, bis sich eine Kruste bildet.
In einer separaten Bratpfanne eine mit Karotten gewürfelte, geriebene oder in Scheiben geschnittene Zwiebel anbraten. Dann werden junge, ungeschälte Zucchini und Dampf zum Gemüse gegeben. Paprika. Alle Zutaten werden gebraten, bis sie gar sind.
800 Gramm zum Fleisch in einen Topf geben neue Kartoffeln geschält und auf die gleiche Weise geschnitten, sowie 200 Gramm geriebener Kohl. Alles wird bis zum Rand der Zutaten mit Wasser aufgefüllt und zum Kochen gebracht. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Der Inhalt der Bratpfanne wird in einen Topf gegeben. Der Eintopf wird gesalzen und gepfeffert, mit 3-5 gehackten Knoblauchzehen und Kräutern versetzt und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Rezept für Koteletts

600 Gramm Filet ohne Haut, Knochen und Sehnen werden quer zur Faser in bis zu eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. Dann wird jedes Teil zwischen den Folienschichten leicht mit einem Hammer geschlagen.
Mittelgroßes Salz, gemahlenen Pfeffer, eine Prise Zucker und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Hühnerfleisch. Reiben Sie die Mischung auf jedes Kotelett. Fleisch mit Gewürzen, in einer Schüssel gefaltet, kalt eingegossen Kuhmilch und eine Stunde marinieren lassen.
In einem separaten Teller ein paar Eier vermischen eine kleine Menge Salz, daneben wird ein weiterer Teller mit gesiebtem Weizen- oder Maismehl gestellt.
Trocknen Sie den marinierten Teil des Koteletts mit einem Papiertuch ab und wälzen Sie ihn dann nacheinander in Mehl und Ei. In eine heiße, mit Pflanzenöl gefettete Pfanne geben.
Das Fleisch wird von beiden Seiten goldbraun gebraten. Nachdem Sie das Stück auf die ungebratene Seite gedreht haben, empfiehlt es sich, die Hitze auf mittlere Stufe zu reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

Putenbrustrollen mit Knoblauch und Käse

2 Putenbrüste quer zur Faser in Streifen schneiden, schlagen und mit Sojasauce bestreichen.
50 Gramm Hartkäse auf einer groben Reibe reiben und mit einem Bund fein gehackter Kräuter vermischen.
Die Füllung wird in Streifen geschnitten, zu Rollen gerollt und mit einem Holzzahnstocher fixiert.
Das Gericht wird in einer vorgeheizten Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung von allen Seiten goldbraun gebraten.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel 100 Gramm Sauerrahm oder ungesüßter Joghurt mit einer fein gehackten Knoblauchzehe und 50 Gramm Käse.
Legen Sie auf jedes frittierte Brötchen einen Löffel Sauerrahmsoße, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie das Gas ab. Nach zehn Minuten kann das Gericht serviert werden.

Die Brust wird in Portionen geschnitten, leicht geschlagen, mit einer Salz-Pfeffer-Mischung bestrichen und auf ein gefettetes Backblech gelegt.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mayonnaise mit Knoblauch (pro Stück Fleisch ein Esslöffel Mayonnaise und eine Knoblauchzehe).
Die Oberfläche des Fleisches wird mit der Mayonnaise-Mischung bestrichen und großzügig mit geriebenem Hartkäse bestreut.
Legen Sie das Backblech für 20–25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

In einer Bratpfanne gegartes Steak

Mischen Sie in einer flachen Schüssel 20 Gramm Olivenöl mit 30 Gramm Senfkörnern und 10 schwarzen Pfefferkörnern Kräuter und Salz.
Frisches Putenfilet mit einem Gewicht von 1 kg wird in etwa 2 cm dicke Stücke geschnitten, die mit einem Hammer leicht geschlagen und mit der vorbereiteten Marinade eingerieben werden.
Das marinierte Fleisch wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
In einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl Die Steaks von beiden Seiten 3 Minuten anbraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Nach dem Braten wird das Gas reduziert, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und das Fleisch gegart, bis es gar ist.

Kochgeheimnisse der Türkei

Gebackener Truthahn mit goldener, knuspriger Kruste schmückt jeden Tisch, sowohl festlich als auch alltagstauglich. Als Symbol für Thanksgiving und Weihnachten stand dieser Vogel mindestens einmal in jedem Haushalt auf dem Tisch. Frisches, richtig ausgewähltes Fleisch und kleine Kochkenntnisse sind der Schlüssel zu einer nicht nur leckeren, sondern auch leckeren Zubereitung gesundes Gericht.

Die Geschichte des Truthahns reicht bis in die Zeit der alten Azteken zurück, die als erste diesen ungewöhnlichen Vogel domestizierten. Aber es ist ziemlich thermophil, sodass nicht jedes Land die Möglichkeit hat, es anzubauen. In vielen Regionen Russlands ist es recht kühl und die örtlichen Landwirte zögern, mit der Aufzucht von Truthähnen zu beginnen.

Mageres Fleisch ist diätetisches Produkt. Sein Wert liegt im Vorhandensein einer großen Menge an Proteinen, Vitaminen und anderen nützliche Substanzen. Da der Truthahnanbau unter russischen klimatischen Bedingungen schwierig ist, ist es oft notwendig, ein importiertes Produkt zu verwenden.

Jeder weiß, dass frisches, hochwertiges Fleisch seine Eigenschaften nicht länger als zwei Tage behält und beim Transport über weite Strecken die Möglichkeit besteht, ein minderwertiges und gesundheitsgefährdendes Produkt zu erwerben. Deshalb ist es notwendig, den Schlachtkörper zum Garen sorgfältig auszuwählen.

Auswahl eines Truthahns: Worauf Sie achten sollten

Bei den vielen Rezepten vergessen wir oft das Wichtigste – die Auswahl der richtigen Zutaten. Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten und sich und Ihre Familie zu schützen, sollten Sie die Grundregeln für die Auswahl eines Truthahnkadavers beachten:

Wo kaufen, auf dem Markt oder in einem Geschäft? Erfahrene Köche einstimmig den Markt wählen. Viele werden sagen, dass dies unsicher und unhygienisch ist, aber sehr oft ist die Qualität und Frische des Marktprodukts dem Industrieprodukt überlegen. Außerdem greifen Supermarktverkäufer häufig auf verschiedene Methoden zurück, um das Fleischgewicht zu erhöhen und zu verbessern. Aussehen unter Verwendung verschiedener chemischer Zusätze. Auf dem Markt kann man auf das Gleiche stoßen, aber die Wahrscheinlichkeit ist viel geringer.

Wenn Sie kein Vegetarier sind und regelmäßig Fleisch essen, dann Hilfreicher Tipp wird einen persönlichen Verkäufer erwerben. Bei einem Marktbesuch können Sie ganz einfach Ihren Lieblingsmetzger mit einem guten Produkt auswählen. Eine entspannte Kommunikation und regelmäßige Besuche werden ihren Zweck erfüllen: Mit der Zeit wird sich der Verkäufer an Sie erinnern und Ihnen das Beste und Frischeste anbieten und möglicherweise eine Lieferung nach Hause anbieten.
Bei der Auswahl eines Truthahns sollten Sie auf das Gewicht und die Größe des Vogels achten. Erwachsene können ein Gewicht von 30 kg erreichen, aber junge Vögel mit einem Gewicht von bis zu 10 kg haben das köstlichste und zarteste Fleisch.

Die Haut des Kadavers sollte sauber und ohne Federn sein. Eine verblasste rosa oder leicht rötliche Farbe ist ein Zeichen für ein gutes, frisches Produkt. Die Oberfläche darf keine Flecken oder Beschädigungen aufweisen. Wenn der Vogel einen Kopf hat, achten Sie auf den Kamm, er sollte hell sein und die Beine sollten glatt und grau sein.
Es ist sehr wichtig, nach dem Geruch auswählen zu können. Dank des Geruchssinns lässt sich die Qualität leicht feststellen. Der Geruch soll angenehm sein und Lust auf ein saftig gegartes Stück Fleisch machen. Der gereinigte Bauchraum sollte zudem keine fremden, muffigen Gerüche aufweisen. Am meisten der richtige Weg Um die Frische zu überprüfen, muss man „von innen“ riechen, indem man die Brust mit einem erhitzten Messer durchsticht, aber weder auf dem Markt noch im Geschäft ist dies möglich.
Überprüfen Sie die Elastizität der Karkasse. Es sollte nicht schlaff sein, sondern eher dicht und straff. Je frischer es ist, desto besser behält es seine Form. Beugen Sie Ihren Zeigefinger und drücken Sie mit dem Knorpel auf die Brust, sodass eine flache Vertiefung entsteht. Innerhalb von 60 Sekunden sollte sich der Muskel vollständig aufgerichtet haben und Druckspuren verschwinden. Bleibt die Delle bestehen, ist das Fleisch älter als zwei Tage.
Wenn Sie einen gefrorenen Truthahn kaufen, sollten Sie darauf klopfen – ein dumpfes Geräusch (wie ein Stein) zeigt an, dass der Kadaver richtig und vollständig gefroren ist. Wenn es sich um einen Teil eines Vogels handelt, sollte der Schnitt glatt sein und bei Berührung mit dem Finger hell werden. Es ist wichtig, den Kadaver richtig aufzutauen; dies muss so lange wie möglich erfolgen (z. B. im Kühlschrank). Obwohl es mehr als einen Tag dauert, behält das Fleisch seine Qualität und seine Vorteile.
Achten Sie beim Kauf eines frischen Teilstücks auf das Teilstück: Die Farbe sollte sich kaum von der Außenseite unterscheiden und das Fleisch sollte sich leicht feucht anfühlen.
Untersuchen Sie das Fett sorgfältig: Bei Industriegeflügel ist es weiß, während es bei Hausgeflügel gelb ist. Dies ist auf den Unterschied im Futter zurückzuführen. Die dunklere Farbe zeigt aber auch das Alter des Tieres an: Je älter, desto gelber ist es.

Wie Sie wissen, beginnen diese Vögel im zeitigen Frühjahr mit der Eiablage. So werden die Küken zwischen Mai und Juni geboren. Die Aufzucht der Jungtiere dauert 20 bis 26 Wochen (5 bis 6 Monate). Aus diesem Grund fällt die Zeit der aktiven Verstopfung auf Oktober und Dezember. In diesen Monaten können Sie sicher sein, dass Sie einen jungen, hochwertigen Kadaver kaufen.

wilder Truthahn

Es war nicht möglich, wilde Truthähne auf russischem Territorium zu akklimatisieren, die zu einer hervorragenden Jagdressource hätten werden können.

Ein wilder Truthahn ist um ein Vielfaches kleiner als ein Industrietruthahn; ein ausgewachsener Truthahn wiegt nicht mehr als 6 kg;
Der Vogel sieht im Vergleich zu einem Hausvogel dürr aus und seine Brustmuskulatur ist sehr schwach entwickelt.

Regeln für die Lagerung von Truthahn: So halten Sie Fleisch vor dem Kochen frisch

Ein wichtiger Faktor bei der Zubereitung eines Feiertagsgerichts ist Ordnungsgemäße Lagerung Fleisch:

Die Haltbarkeit des Schlachtkörpers beträgt nicht mehr als zwei Tage, daher müssen Sie auf das Etikett und die Dichtheit der Verpackung achten;
Sie sollten kein Produkt auf dem Markt kaufen, das in der Sonne liegt. Der Schlachtkörper muss gekühlt sein und alle Anzeichen von Frische aufweisen;
Aufgrund der kurzen Haltbarkeit empfiehlt es sich, Fleisch unmittelbar vor dem Garen zu kaufen. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, können Sie den Kadaver bis zu 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahren, nachdem Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette entfernt und in Folie eingewickelt haben;
Gefrorener Truthahn ist 12 Monate lang zum Verzehr geeignet, wenn er bei Temperaturen unter -20 Grad gelagert wird;
Geräuchertes Geflügel ist im Kühlschrank bis zu 30 Tage haltbar und hat einen besonders angenehmen Geschmack.

Solch einfache Tipps Durch die Lagerung wird das Verderben des Fleisches ausgeschlossen und die Qualität, der Geschmack und die Vorteile des Produkts bleiben erhalten.

Eine Marinade auswählen und den Truthahn zum Kochen vorbereiten

Vor dem Kochen behandeln viele den Truthahn wie Fleisch: Marinieren Sie ihn in Zwiebeln und eigener Saft oder Wasser mit Gewürzen aufgießen, aber das ist nicht richtig. Das Einlegen des Geflügels in Salzlake ist ein wichtiger Garschritt. Lohnt es sich, dieses Verfahren durchzuführen? Sie können darauf verzichten und direkt mit dem Backen beginnen, aber eingeweicht Kochsalzlösung das Fleisch wird saftiger und zarter.

Wie man saftigen Truthahn kocht

Die bekannte Salzlake zum Einmachen von Gemüse unterscheidet sich von der zum Garen von Fleisch und auch die Prozesse laufen anders ab. Beim Einweichen eines Truthahns führt das Vorhandensein von Salz dazu, dass sich die Fasern und Zellen mit Flüssigkeit füllen (Diffusion), und dann kommt es zu einer Denaturierung (Abwicklung) der Proteine, die verhindert, dass Feuchtigkeit zurück entweicht und dem Vogel Saftigkeit verleiht.

Das Marinieren in Salzlake nimmt viel Zeit in Anspruch, daher muss es im Voraus erfolgen (z. B. abends einweichen, um es am nächsten Tag zu kochen).

Zum Marinieren des Truthahns benötigen Sie:

Geflügelkadaver;
Großer Behälter (Eimer oder Becken);
Wasser;
Salz;
Zucker und schwarze Pfefferkörner (optional).

Für 1 Liter Flüssigkeit verwenden Sie ein Viertelglas Salz, einen Esslöffel schwarzen Pfeffer und 100 Gramm Kristallzucker. Nachdem Sie alle Zutaten darin aufgelöst haben kaltes Wasser, müssen Sie die vorbereitete Salzlake über den Truthahn gießen. Die Dauer des Marinierens hängt vom Gewicht des Vogels ab: Für jedes Kilogramm Fleisch benötigt man 2 Stunden. Wenn das Gewicht also 10 kg beträgt, sollte es fast einen Tag lang eingeweicht werden.

Bevor Sie den Truthahn im Ofen garen, müssen Sie die Oberfläche abspülen, um angesammeltes Salz zu entfernen. Nach diesem Eingriff behalten die Muskelfasern auch während der thermischen Behandlung viel Feuchtigkeit. Wenn das Gericht jedoch verbrannt ist, ist es unwahrscheinlich, dass es gerettet wird.

Wie man zarten Truthahn kocht

Rezept weiches Fleisch ganz einfach: einfach abklopfen und schon wird es viel zarter. Dies sind jedoch nicht alle Methoden, da diese Methode nicht geeignet ist ganzes Stück Fleisch, Keulen oder Flügel. Für Liebhaber von weichem Fleisch empfiehlt es sich, der Marinade eine der folgenden Zutaten hinzuzufügen:

Weiß der trockene Wein;
Zitronensaft oder Säure;
Apfelessig;
zerkleinerte Preiselbeeren oder Johannisbeeren;
Apfelsaft.

Es gibt viele Rezepte, die man aus Truthahn zubereiten kann. Das Wichtigste ist, es mit den Zutaten nicht zu übertreiben.

Die Türkei ist ein einzigartiges Produkt. Es kann in Teilen gekocht werden: schmoren, kochen, braten; aus zartes Filet Machen Sie Hackfleisch für Koteletts oder Füllung zum Backen und backen Sie den ganzen Kadaver im Ofen und räuchern Sie ihn.

Viele Menschen fragen sich, wie man Putenfilet zubereitet. Beste Methode- Kochen auf Kohlen. Ein geschnitzter Truthahn wird wie jeder andere Vogel gegrillt. Sie können den Vogel auch kochen: Wenn er gekocht wird, ist er mager, aber sehr lecker. Diätbrühe. Es wird auch zur Zubereitung von geliertem Fleisch und Sülze verwendet. Hausfrauen stehen oft vor der Frage: Wie bereitet man Putenfilet lecker zu? Das Fleisch wird trocken und verliert Geschmacksqualitäten obwohl ich dick bin und leckere Brühe. Das Geheimnis ist einfach: In Salzlake einweichen und das Filet etwas schlagen.

Dieser Vogel ist ein Symbol für Thanksgiving. Es gibt viele Rezepte, wie man einen ganzen Truthahn im Ofen gart, aber eines der besten ist das Backen mit Pflaumen. Das Gericht wird normalerweise von gebratenem oder gebratenem Fleisch begleitet gebackenen Kartoffeln und Cranberry Süß-saure Soße, und natürlich Nachtisch:

So variieren Sie den Geschmack und das Aroma von Fleisch

Jeder Teil des Truthahns kann nach diesen Rezepten zubereitet werden, indem Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzugefügt oder geändert werden. Der Vogel kann ganz oder in Teilen gebacken werden. Wenn Sie Flügel und Schenkel zubereiten, sollten Sie diese mindestens vier Stunden einweichen, besser ist es, die Filets einen Tag lang in der Lösung aufzubewahren. Um Geschmack und Aroma zu variieren, können Sie mit folgenden Zutaten experimentieren:

der Marinade Apfelsaft, Apfelwein oder Essig, dunkles oder helles Bier hinzufügen (30 % des Wassers werden durch das Getränk ersetzt);
Vor dem Backen mit getrockneten Kräutern und Gewürzen reiben (Salbei, Oregano, Thymian, Basilikum, Nelken, Zimt);
gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Kadaver geben;
Für die Schärfe mit geriebenem Knoblauch einreiben oder für den Geschmack mit Nelken füllen;
Füllen Sie den Kadaver oder das Filet mit Zitronen-, Limetten- und Orangenscheiben.
granulierter, brauner Zucker oder Ahornsirup.

Beschränken Sie sich nicht darauf, mit Düften zu experimentieren. Fügen Sie alle Kräuter und Gewürze hinzu, die Sie lieben, und verwenden Sie sie zum Kochen anderer. Fleischgerichte. Bitte beachten Sie, dass süße Zutaten wie Honig, Zucker, Sirup die Salzigkeit der Lösung absorbieren können, sodass das Fleisch vor dem Backen oder beim Schneiden gesalzen werden muss. Sie können die Salzzugabe auch bei der Zubereitung der Marinade erhöhen.

Am meisten beliebtes Gericht Truthahn wird im Ofen gebacken, aber Sie können Truthahn auch in einer Bratpfanne oder in einem Slow Cooker köstlich zubereiten. Viele Hausfrauen bevorzugen die Verwendung einer Hülle oder Folie, um die Saftigkeit zu bewahren. Wenn Sie den Kadaver jedoch zuvor in Salzlake mariniert haben, müssen Sie sich keine Sorgen um die Trockenheit des Fleisches machen, das Gericht wird sehr lecker.

Die meisten Backrezepte unterscheiden sich lediglich in den Zutaten. Sie können Truthahn mit Gemüse, Gewürzen und Früchten zubereiten, um dem Fleisch ein besonderes Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen.

Aufgrund seiner Größe ist das Füllen des Kadavers mit Leber, Reis, Pilzen, Trockenfrüchten, Nüssen und vielen anderen Zutaten für jeden Geschmack sehr beliebt.

Am besten garen Sie den Truthahn in Folie, damit er nicht anbrennt. Der Prozess besteht aus folgenden Schritten:

Wenn Sie den Truthahn mariniert haben, spülen Sie ihn ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern.
Mischen Sie Ihre Lieblingsgewürze mit einer kleinen Menge Olivenöl und reiben Sie den Kadaver innen und außen ein (nach dem Salzen muss kein Salz hinzugefügt werden). Dadurch entsteht während des Garvorgangs eine knusprige Kruste.
Ermitteln Sie das genaue Gewicht des Vogels. Wenn keine Füllung vorhanden ist, gart das Gericht schneller; die erforderliche Zeit beträgt 13 Minuten pro 0,45 kg Gewicht. Wenn der Truthahn gefüllt und zugenäht ist – 18 Minuten;
Den Backofen auf 230 Grad Celsius vorheizen und vor dem Garen die Hitze auf 180-190 reduzieren;
Es ist notwendig, das untere Drittel des Ofens zu verwenden;
Legen Sie den Truthahn mit der Brustseite nach unten auf ein Backblech, geben Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu, um ein Anbrennen zu verhindern, und stellen Sie ihn in den Ofen.
Überprüfen Sie das Gericht während des Garens zwei- bis dreimal, drehen Sie es um und gießen Sie das auf das Backblech gelaufene Fett darüber.
Am Ende müssen Sie die Bereitschaft des Fleisches überprüfen. Sie können es auf altmodische Weise mit einer speziellen Villa durchstechen oder ein spezielles Küchenthermometer verwenden.

Die Temperatur des Vogels muss an drei Stellen gemessen werden: an der Brust, an der Innenseite des Oberschenkels und an der Außenseite; sie sollte 75 Grad betragen. An einer darunter liegenden Stelle sollten Sie weitere 20 Minuten garen und die restlichen Teile des Vogels mit Folie abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Eine weitere sichere Möglichkeit, die Bereitschaft zu überprüfen, besteht darin, das Bein abzubrechen. Wenn Ihnen dies problemlos gelingt, ist der Vogel vollständig bereit. Beeilen Sie sich nach dem Garen nicht, um das Gericht zu servieren: Nehmen Sie das Backblech heraus, legen Sie den Truthahn auf ein Schneidebrett, decken Sie ihn mit Folie ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.

Für einen unvergesslichen Geschmack geben Sie vor dem Garen ein paar Knoblauchzehen und eine geschnittene Zitrone in den Truthahn. Gourmet-Gericht mit einer knusprigen Kruste lässt keinen Gast gleichgültig und ein Vogel kann bis zu 15 Personen ernähren.

Folgende Getränke passen hervorragend zu gebackenem Fleisch und Geflügel:

Video, wie man Truthahn kocht

Endeffekt

Das Geheimnis der Zubereitung köstlicher und saftiger Truthahn liegt nicht nur in guten Kochkünsten, sondern auch in der Fähigkeit, Produkte auszuwählen. Die Frische und Qualität des Fleisches garantieren Ihnen ein unvergessliches Erlebnis. Feiertagsgericht. Guten Appetit!

Putenfleisch ist eine der köstlichsten, gesündesten und diätetischsten Sorten. Am meisten bestes Gericht aus Putenfilet im Ofen zubereitet. Es ist zart, weich und nahrhaft und sein erstaunlicher Duft lockt die ganze Familie in die Küche.

Geflügelfleisch ist ideal für festlicher Tisch, und als Hauptgericht für alle, die abnehmen wollen. Sein Geschmack kann mit beliebigen Zutaten Ihrer Wahl variiert werden.

Aber nichts kann das klassische, bewährte Rezept ersetzen. Typischerweise wird hierfür ein vollständiger Truthahnkadaver verwendet.

Du wirst brauchen:

Truthahn - 1 Kadaver;
drei Orangen;
Drei Äpfel;
etwas Sojasauce;
gemahlener Pfeffer verschiedener Sorten;
Salz und Knoblauch nach Geschmack.

Vorbereitungsschritte:

Wenn Sie fertig gefrorenes Geflügel gekauft haben, müssen Sie es auftauen und waschen. Wenn Sie glücklicher Besitzer von Haustruthähnen sind, empfiehlt es sich, den Kadaver gründlich zu verarbeiten, von der Leber zu befreien und ihn unter fließendem Wasser abzuspülen. Die Oberfläche des Fleisches sollte mit einem Handtuch abgetupft werden.
Jetzt können Sie mit der Marinade beginnen. Sein Hauptbestandteil sind Orangen. Sie sollten den Saft daraus in eine separate Schüssel pressen. Sojasauce hineingießen und kleine Knoblauchstücke hacken.
Reiben Sie den vorbereiteten Truthahn unbedingt mit der Salz-Pfeffer-Mischung ein.
Legen Sie das Fleisch in einen tiefen Topf und gießen Sie die Mischung hinein. Orangensaft. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.
Nach Ablauf der Zeit den Kadaver aus dem Saft nehmen und mit gehackten Äpfeln und Orangen füllen.
Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und gießen Sie etwas davon über die restliche Marinade. Legen Sie den Vogel in die Soße und bedecken Sie die Oberseite mit Folie.
Ofentemperatur - 180 Grad Celsius. Backzeit - 1,5 Stunden.
Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit die Folie und prüfen Sie, ob der Kadaver bereit ist. Danach können Sie je nach Zustand noch eine weitere Stunde weitergaren.

Putenfilet in einer Hülse im Ofen gebacken

Die luftdichte Hülle sorgt dafür, dass der Vogel im eigenen Saft gart. Dadurch wird das Gericht saftig und schmeckt fantastisch.

Zutatenliste:

Putenschenkelfilet;
drei Tomaten;
ein Bund frische Kräuter;
Salz und Pflanzenöl nach Geschmack;
Sojasauce;
eine Zitrone;
Pflanzenöl jeglicher Art;
getrocknet Pfeffer

Wie man kocht:

Kommen wir zunächst zur Marinade. Den gesamten Saft der Zitrone auspressen und in eine Schüssel geben. Sojasauce. Fügen Sie dort gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu.
Tauchen Sie den so zubereiteten Truthahn in die Marinade und stellen Sie ihn abgedeckt eine Nacht lang in den Kühlschrank.
Bereiten Sie eine Backhülse vor. Legen Sie das marinierte Filet zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten hinein, fügen Sie zwei Knoblauchzehen hinzu und gießen Sie den restlichen Saft hinein. Binden Sie die Enden des Ärmels mit einer Schnur zusammen.
Bereiten Sie den Backofen vor, indem Sie ihn auf 190 Grad vorheizen und das Backblech mit dem Vogel hineinschieben. Backzeit - 40 Minuten.
Damit das Gericht rosig und appetitlich wird goldene Kruste 30 Minuten vor dem Garen empfiehlt es sich, den Beutel mit einem Messer aufzuschneiden und weiterzugaren.
Bestreuen Sie den Truthahn einige Minuten vor Ende des Garvorgangs mit Kräutern oder Gewürzen Ihrer Wahl.

Rezept mit Kartoffeln

Durch die Verwendung von Kartoffeln müssen Sie keine Beilage zubereiten. Sie können den ganzen Truthahn im Ganzen oder in Stücken backen – so verbringen Sie weniger Zeit.

Rezeptzutaten:

Kartoffelknollen - 1 kg;
Truthahnteile - 1 kg;
Knoblauch - ein halber Kopf;
Pflanzenöl, Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

In diesem Rezept wird der Truthahnkadaver in mehrere Teile geschnitten.
Kartoffeln schälen und abspülen. Schneiden Sie es je nach Größe der Knollen. Die Großen in 2 Teile teilen, die Kleinen ganz lassen.
Kartoffeln und Fleisch in eine gemeinsame Schüssel geben, gepressten Knoblauch und Salz hinzufügen.
Für die Pikantheit können Sie Pflanzen- oder Olivenöl hinzufügen.
Alle vorbereiteten Zutaten gut vermischen.
Alles in einen Backbeutel geben. Offene Enden sichern.
Truthahn und Kartoffeln 60 Minuten bei 190 Grad garen.

Putenfiletkoteletts im Ofen

Putenkotelett eignet sich besonders für Menschen, die eine Diät machen. Es ist kalorienarm, reich an Vitaminen und Mikroelementen und unglaublich zart.

Einkaufsliste:

Putenfleisch - 0,6 kg;
eine Tomate;
eine Paprika beliebiger Farbe;
eine Zwiebel;
Käse - 0,1 kg;
Mayonnaise, Gewürze und Butter nach Geschmack.

Wie man kocht:

Wenn das Filet nicht zubereitet ist, sollten Sie es in Portionen schneiden und von beiden Seiten gut schlagen.
Füllen Sie ein Backblech oder eine Auflaufform mit Öl und legen Sie das Fleisch hinein. Lassen Sie es 30 Minuten lang so stehen.
In dieser Zeit müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Verarbeiten Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Ringe. Überspringen Hartkäse durch eine Reibe reiben und der Mayonnaise Gewürze hinzufügen.
Gemüse daneben legen Koteletts. Tauchen Sie jedes Stück in die Mayonnaise-Mischung.
Bringen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 190-200 Grad. Ein Backblech einlegen und 40 Minuten backen. 10 Minuten vor dem Ende das köstlich duftende Gericht mit Käse bestreuen.

Steakfleisch im Ofen

Gönnen Sie Ihrer Familie ein saftiges Putensteak. Über dieses Abendessen wird sich besonders die männliche Hälfte der Familie freuen. Darüber hinaus eignet sich das Gericht perfekt für den Ausflug in die Natur.

Du wirst brauchen:

fertige Steakstücke - 2 Stück;
etwas Pflanzenöl;
Pfeffer und Salz nach Geschmack;
Thymian - 4 g;
zwei Knoblauchzehen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Im Laden können Sie fertige Schaschlikstücke kaufen.
Den Knoblauch fein hacken.
Reiben Sie jedes Stück Truthahn mit Gewürzen und Salz ein.
Den Knoblauch darüber streuen und mit Öl aufgießen. 20–30 Minuten marinieren lassen.
Anschließend können die zum Backen vorbereiteten Steaks in eine Hülle oder in eine spezielle Form gelegt werden.
Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor und legen Sie das köstliche Fleisch hinein. Stellen Sie den Timer auf 25 Minuten ein.
Nach Ablauf der Zeit können Sie die versiegelte Hülle aufschneiden und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
Zum Steak können Sie eine beliebige Beilage wählen.

Mit Pilzen und Käse

Entwickelt für diejenigen, die sehr streng auf ihre Ernährung achten und Kalorien zählen. spezielles Rezept mit Pilzen und Käse. Aber diese Option wird allen Gästen und der Familie gefallen.

Zutaten:

Brust - 0,5 kg;
Pilze - 0,2 kg;
Käse - 0,2 kg;
zwei Tomaten;
Gewürze, Salz nach Geschmack;
Olivenöl - 30 ml.

Kochoption:

Zuerst müssen Sie die Zwiebeln und Pilze vorbereiten, die von überschüssiger Haut befreit werden müssen. Die Zwiebel in kleine Quadrate und die Pilze in Scheiben schneiden.
Zuerst die Zwiebel in einer Pfanne anbraten und nach 3 Minuten die Pilze dazugeben. Alles zusammen 5 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
Die Putenbrust sollte in dünne Scheiben mit einer Dicke von bis zu 6 mm geschnitten werden, oder Sie können fertige, perfekt geschnittene Stücke im Laden kaufen.
Es empfiehlt sich, sie in Gewürzen, Pfeffer und Salz zu wälzen und auf ein zuvor mit Öl eingefettetes Backblech zu legen.
Tomatenscheiben auf das Fleisch legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, ein Backblech einlegen. Backzeit - 20 Minuten.
Kartoffelpüree kann als Beilage an jedem Tisch serviert werden, gekochter Reis oder gebackenes Gemüse.

Benötigte Zutaten:

Filet;
Sojasauce;
Käse - 50 g;
10 kleine Kartoffeln;
grüne Erbsen – 1 Dose;
4 Zwiebeln;
Basilikum;
zwei Tomaten;
drei Knoblauchzehen;
Salz und andere Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

Das Fleisch muss von den Eingeweiden befreit, gewaschen und getrocknet werden. Nach dem ersten Verarbeitungsvorgang mit verschiedenen Gewürzen und Salz einreiben. Soße darübergießen.
Zwiebel und Knoblauch verarbeiten und in einer Pfanne in einem beliebigen Öl nach Belieben anbraten.
Die Filetstücke 2 Minuten braten. Danach die in Scheiben geschnittenen Tomaten zum Eintopf schicken.
Die geschälten Kartoffeln in dünne Quadrate schneiden und zu den Hauptzutaten hinzufügen und in der Pfanne kochen.
Basilikum und Erbsen anrichten.
Sobald das Gemüse seinen Saft abgegeben hat und etwas angebraten ist, alles auf ein Backblech geben.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie den Inhalt 10 Minuten lang. Danach alles mit Käse bestreuen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Das luxuriöse Gericht ist fertig.

Putengerichte werden Sie mit ihrer Vielfalt an Zutaten überraschen. Sie eignen sich sowohl für ein normales Mittag- oder Abendessen als auch für festliche Anlässe.

Experimentieren Sie beim Kochen und kreieren Sie Ihr eigenes perfektes Rezept Truthähne im Ofen.