Wie man ein Rezept für Leberpfannkuchen kocht. Rinderleberpfannkuchen

Leberpfannkuchen haben ihren ganz eigenen, einzigartigen Geschmack, egal womit man sie zubereitet. Die Liebe der Ernährungswissenschaftler zu diesem Produkt ist wissenschaftlich durchaus erklärbar – es ist unheimlich viel davon drin. nützliche Substanzen(Vitamine, Mineralien und Eisen) und fast kein Fett. Leber ist besonders nützlich für Kinder und schwangere Frauen; sie wird sogar zur Herstellung verwendet Babynahrung. Aber nicht alle Kinder lieben es, besonders wenn es verschenkt oder mit Adern gedünstet wird. Eine andere Sache sind Leberpfannkuchen. Üppige Pfannkuchen, die einfach auf der Zunge zergehen, werden sogar von Vätern respektiert – so erhöhen wir mit der ganzen Familie den Hämoglobinwert.

Leberpfannkuchen - Essenszubereitung

Das Wichtigste ist, die Leber auszuwählen. Bei Leberpfannkuchen kann es nur ein Kriterium geben – Frische. Am köstlichsten ist die Leber eines jungen Tieres. Ein Qualitätsprodukt hat einen angenehm süßlichen Geruch. Spezielle Dienste, die solche Waren prüfen, versehen mit einem besonderen Zeichen, das auf ausreichende Qualität hinweist. Es ist besser, glatte, glänzende Produkte zu verwenden. Das Vorhandensein von Venen, insbesondere in Rindfleischnebenprodukte, weist überhaupt nicht auf ein minderwertiges Produkt hin, Hauptsache es sind keine Flecken oder graue Ablagerungen darauf. Die größte Kalbsleber kann ein Gewicht von 5 Kilogramm erreichen, Schweineleber wiegt etwa halb so viel. Wenn Sie gefrorene Leber kaufen, können Sie nur die Verpackung überprüfen – diese muss versiegelt sein. Dies ist wichtig, da es nicht empfehlenswert ist, dieses Produkt mehrmals aufzutauen.

Leberpfannkuchen - beste Rezepte

Rezept 1: Leberpfannkuchen mit Karotten

Die süßliche Leber passt gut zu Karotten. Ein mit „Karotten“-Vitaminen angereichertes Gericht wird doppelt so gesund, lassen Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen doppelter Nutzen und verwöhnen Sie Ihren Körper – bereiten Sie Leber- und Karottenpfannkuchen zu.

Zutaten: Hühnerleber (350 Gramm, Sie können ein paar Herzen hinzufügen), Zwiebeln (1-2 Stück), große Karotten, Mehl (3 Esslöffel), Ei, Salz, Pfeffer, gemahlener Koriander (je ½ Teelöffel).

Kochmethode

Am einfachsten ist es, Innereien und Zwiebeln mit einem Mixer zu zerkleinern. Sie können die Komponenten mit einem normalen Fleischwolf zerkleinern. Die Karotten raspeln und zum Hackfleisch geben. Das Ei aufschlagen, Mehl, Gewürze und Salz hinzufügen und gründlich verrühren. Das Ergebnis ist eine Masse, deren Konsistenz an dicken Sauerrahm oder gewöhnliche Pfannkuchen aus Mehl erinnert. In einer erhitzten Bratpfanne mit eine kleine Menge Geben Sie einen Löffel Öl zu den Pfannkuchen und braten Sie sie bei mittlerer Hitze wie gewöhnliche Pfannkuchen. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen zum Entfernen auf eine Serviette überschüssiges Fett.

Rezept 2: Leberpfannkuchen mit Füllung

Die Füllung besteht aus einem oder mehreren Produkten, die auf den Pfannkuchen gelegt werden. Durch das Umdrehen wird es in die Lebermasse „eingebacken“, was zu einem reichhaltigeren und sättigenderen Gericht führt. Experimentieren Sie, denn Leber passt gut zu vielen Lebensmitteln – Pilzen, Eiern, Gemüse, Käse und so weiter.

Zutaten: Rinderleber (700 Gramm), Eier (2 Stück), Zwiebeln (2 Stück), Pfeffer, Salz, Mehl. Als Gewürz können Sie Optionen wie Frühlingszwiebeln, gekochte Eier, Paprika, Pilze, gedünstetes oder gebratenes Gemüse.

Kochmethode

Wir drehen die Leber durch einen Fleischwolf und machen dasselbe mit den Zwiebeln. Eier, Mehl, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. In eine mit Öl erhitzte Bratpfanne Pfannkuchen mit einem Löffel in kleinen Abständen legen, einige Stücke für die gesamte Bratpfanne. Die Oberseite mit Backpulver bestreuen. Nachdem es auf einer Seite gebräunt ist, umdrehen und braten, bis es fertig ist. Die Leber kann auch gemahlen nicht zu lange gegart werden, Sie müssen sie also nicht lange braten – 2-3 Minuten auf jeder Seite. Wenn Sie der Meinung sind, dass das Backen länger dauert, decken Sie es mit einem Deckel ab, wenn Sie die andere Seite braten.

Rezept 3: Rinderleberpfannkuchen mit Reis

Reis trägt dazu bei, den Pfannkuchenertrag zu steigern, ohne die Qualität zu beeinträchtigen, wenn Sie nur eine sehr kleine Leber haben. Es reicht absolut jede Sorte, verwenden Sie die, die Sie haben. Eine interessante Ergänzung ist Gurkensauce. Das Aufkommen von Mixern in unseren Häusern hat es ermöglicht, verschiedene Kombinationen auszuprobieren. Probieren Sie es auch, es ist köstlich, wenn auch ungewöhnlich.

Zutaten: Kalbsleber (600-700 Gramm), Zwiebel (2 Stk.), Salz, Pfeffer, Ei (2 Stk.), Sojasauce(3 Löffel). Für die Soße: Sauerrahm (ein halbes Glas), gekochter Reis(3/4 Tasse), Parmesan (30-50 Gramm). 1 frische Gurke.

Kochmethode

Den Reis kochen, abseihen und abkühlen lassen. Leber und Zwiebel in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Die Masse mit den aufgeschlagenen Eiern und der Soße vermischen, den Reis dazugeben und auf einer feinen Reibe reiben. Hartkäse(Parmesan). Alles gut vermischen, Gewürze hinzufügen. Das Ergebnis war eine Masse für Pfannkuchen, die in ihrer Konsistenz an gewöhnliche dicke Sauerrahm erinnert. Löffel auf die Bratpfanne geben und auf beiden Seiten servieren.

Mit Soße servieren: Gurke reiben, mit Sauerrahm und fein geriebenem Käse vermischen. Die Pfannkuchen auf eine Platte legen, mit Soße übergießen und mit Kräutern garnieren. Sie können eine Gemüse- oder Kartoffelbeilage hinzufügen. Perfekt geeignet zum Beispiel geschmorter Kohl mit Pilzen oder Kartoffelpüree.

Rezept 4: Leberpfannkuchen mit Kartoffeln

Kartoffeln, insbesondere rohe, beeinträchtigen den Geschmack des Gerichts überhaupt nicht, sondern machen ihn nur weniger ausgeprägt. Leberpfannkuchen mit rohe Kartoffeln sehen aus wie Schnitzel.

Zutaten: mittelgroße Kartoffeln (3 Stück), Eier (3 Stück), Mehl (1 Tasse), Rinderleber (1 kg), Mayonnaise, Knoblauch.

Kochmethode

Wir benötigen eine Schüssel zum Mischen des Teigs und zum Reiben der Kartoffeln (Sie können verwenden). grobe Reibe). Wir geben Leber und Zwiebel zusammen mit geriebenen Kartoffeln durch einen Fleischwolf und mischen das resultierende Hackfleisch mit Mayonnaise. Den Knoblauch auspressen und Eier hinzufügen, salzen und vermischen. Die Pfannkuchen braten und in einer Bratpfanne zu kleinen Fladen formen. Denken Sie daran, dass die Leber sehr schnell kocht, sie sollte nicht zu lange gekocht werden, also lassen Sie die Hitze hoch genug und rühren Sie um. Die fertigen Pfannkuchen können mit Mayonnaise und Knoblauch bestrichen und mit Kräutern bestreut werden – schon entstehen süße Mini-Leberkuchen.

Um den spezifischen Geschmack der Leber loszuwerden und überschüssige Bitterkeit zu beseitigen, sollte die Leber mit Milch übergossen und etwa eine halbe Stunde stehen gelassen werden. Lassen Sie die Milch ab und mahlen Sie die Leber durch einen Fleischwolf. In manchen Fällen wird die Leber mit einer kleinen Menge Wein übergossen. In diesem Fall wird der gehackten Leber Wein zugesetzt.

Rinderleber ist ein sehr gesundes Produkt. Sie ist in jeder Form gut. Aber heute erzählen wir Ihnen von einem sehr leckeres Gericht aus dieser Zutat– über Kalbsleberpfannkuchen. Erstens sind sie mit einem sehr delikaten Geschmack und Aroma ausgestattet.

Und zweitens erfordert die Zubereitung nicht viel Zeit und Mühe. Wir haben die meisten für Sie ausgewählt interessante Rezepte dieses Gerichts. Wir haben auch einige Tipps für die Zubereitung eines solchen Gerichts.

Traditionelles Rezept Rinderleberpfannkuchen

Vor Ihnen ist es sehr einfach klassische Version dieses Gerichts. Die Pfannkuchen sollten himmlisch zart schmecken. Es wird nicht einmal eine Spur von Bitterkeit zu spüren sein. Deshalb werden sie auch kleine Kinder lieben, die beim Essen sehr wählerisch sind.

Fortschritt:

Waschen Sie Ihre Leber. Schneiden Sie alle Adern ab. Führen Sie es durch einen Fleischwolf.

Die Zwiebel schälen. Im Fleischwolf zerkleinern. Führen Sie es in die Lebermasse ein;

Gießen Sie Sahne in diese Substanz, Weizenmehl, Hühnereier, Salz und Gewürze. Alles gut vermischen;

Die flüssige Masse portionsweise in das heiße Olivenfett gießen. Verwenden Sie für diese Zwecke einen kleinen Metalllöffel;

Jede Tortilla auf jeder Seite zwei Minuten braten;

Die fertigen Pfannkuchen wieder in die gleiche Bratpfanne geben und unter dem Deckel 5–7 Minuten dämpfen.

Präsentieren Sie die fertigen Fladenbrote schön auf einem große Schüssel aus Keramik. Sie passen perfekt dazu Pilz Sauce und gegrilltes Gemüse.

Guten Appetit!

Wie man Rinderleberpfannkuchen mit Karotten kocht

Nichts verträgt die Leber besser als normale Karotten. Deshalb haben wir dieses Rezept für Sie auf Lager. Daran ist nichts Kompliziertes. Und der Geschmack dieser kulinarischen Arbeit wird alle Feinschmecker in Erstaunen versetzen.

1. - 0,5 kg Kalbsleber;
  - Eineinhalb Zwiebeln;
  - Zwei Karotten;
  - Zwei Knoblauchzehen;
  - 100 Gramm Weizenmehl;
  - 100 ml Olivenfett;
  - 100 Gramm Semmelbrösel;
  - Halber Teelöffel. Salz;
  - Halber Teelöffel. Gewürze;
  - Eine Prise Limonade.

Kochzeit: 45 Minuten.

Kaloriengehalt der 1. Portion: 178 kcal.

Fortschritt:

1. 1. Behandeln Sie das Leberprodukt vor. Entfernen Sie alle rauen Teile davon;
  2. Schneiden Sie es in kleine Stücke;
  3. In heißem Olivenöl die Zwiebelwürfel und die geriebenen Karotten goldbraun braten;
  4. Zwiebel, Karotten und Leber in einem Fleischwolf glatt mahlen;
  5. Weizenmehl, zerdrückten Knoblauch, Salz, Gewürze und Soda hinzufügen. Gut mischen;
  6. Stellen Sie die Schüssel mit dem Leberbrei eine halbe Stunde lang in die Kälte, bis sie eingedickt ist.
  7. Mit einem Löffel und den Händen aus dieser Mischung eine Art Kuchen formen;
  8. Vor dem Braten jedes Stück in zerstoßenen Semmelbröseln wälzen;
  9. In heißem Olivenöl auf jeder Seite 4 Minuten braten;
  10. Es empfiehlt sich, die fertigen Pfannkuchen etwas unter dem Deckel zu dämpfen.

Stellen Sie Ihr Gericht auf ein schönes großes Glastablett. Sie passen hervorragend zu einer Beilage aus Buchweizen und Pilzsauce.

Guten Appetit!

Rinderleberpfannkuchen mit Haferflocken: Schritt-für-Schritt-Rezept

Hier ist eine ziemlich interessante Variante dieses Gerichts. Überraschen Sie Ihren Haushalt damit. Nach dem Abendessen bleibt von diesem Gericht keine Spur mehr übrig.

1. - 1 kg Rinderleber;
  - Ein Glas Haferflocken (Müsli);
  - Sahne (zum Marinieren);
  - Ein Bund frischer Koriander;
  - Salz;
  - Gewürze.

Kochzeit: eineinhalb Stunden.

Kaloriengehalt der 1. Portion: 163 kcal.

Fortschritt:

1. 1. Die Leber waschen und von groben Partikeln befreien. 30 Minuten in flüssige Mariniercreme legen;
  2. Nach Ablauf dieser Zeit aus der Creme entfernen. In einem Fleischwolf glatt mahlen;
  3. Fügen Sie dieser Substanz Haferflocken, Salz, Gewürze und gehackten Koriander hinzu. Gut mischen;
  4. Im Kühlschrank etwas abkühlen lassen;
  5. Mit nassen Händen kleine Fladen formen;
  6. Jeweils 3 Minuten in heißem Olivenfett von beiden Seiten braten;
  7. Am Ende des Garvorgangs die Koteletts 7 Minuten lang unter dem Deckel dämpfen.

Servieren Sie bei schönes Gericht. Als Beilage eignen sich gekochtes Gemüse und Mayonnaisesauce.

Guten Appetit!

Rinderleberpfannkuchen mit Grieß

Auch dieses Rezept ist ein Klassiker des Genres. Das Gericht ist zart und sättigend. Sieht auf jedem Tisch toll aus. Ihre Gäste werden absolut begeistert sein. Nun, als gute Hausfrau erwartet Sie ein atemberaubender Erfolg.

1. - 0,5 kg junge Kalbsleber;
  - Eine Zwiebel;
  - Ein Drittel eines Glases Grieß;
  - 2 Eier;
  - Eine halbe Zitrone;
  - Olivenfett;
  - Salz;
  - Gewürze.

Kochzeit: 50 Minuten.

Kaloriengehalt der 1. Portion: 147 kcal.

Arbeitsfortschritt Schritt für Schritt:

1. 1. Die Zwiebel fein hacken und in heißem Olivenfett goldbraun braten;
  2. Grieß in Wasser mit etwas Salz aufkochen. Stellen Sie sicher, dass es nicht zu dick wird.
  3. Entfernen Sie die groben Filme von der Leber und mahlen Sie sie mit einer Röstzwiebel in einem Fleischwolf.
  4. Hühnereier in die flüssige Mischung geben, Grießbrei, Saft einer halben Zitrone, Salz und Gewürze. Alles gut vermischen;
  5. Im Kühlschrank aufbewahren, bis es eingedickt ist;
  6. Mit nassen Händen kleine Koteletts formen und diese in eine heiße Pfanne mit Olivenfett geben. 4 Minuten auf beiden Seiten braten.

Präsentieren Sie Ihr zubereitetes Meisterwerk mit einer Beilage aus Kartoffelpüree.

Guten Appetit!

Herzhafte Leber- und Kartoffelpuffer

Eine tolle Ergänzung für jeden festlicher Tisch diese Pfannkuchen werden. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem köstlichen und sättigenden Gericht.

1. - 0,5 kg Kalbsleber;
  - 100 ml Sahne;
  - 30 Gramm Stärke;
  - Zwei Hühnereier;
  - 3 Kartoffeln;
  - Birne;
  - 2 TL. Muskatnuss;
  - Olivenfett;
  - Salz;
  - Gewürze.

Kochzeit: 55 Minuten.

Kaloriengehalt der 1. Portion: 125 kcal.

Fortschritt:

1. 1. Verarbeiten Sie die Leber und entfernen Sie alle Venen und Filme davon. Durch einen Fleischwolf mahlen;
  2. Die Zwiebel hacken und ebenfalls in einem Fleischwolf mahlen;
  3. Kartoffeln in der Schale gekocht, in Teilen und zu dritt auf einer groben Reibe;
  4. Geriebene Kartoffeln, Hühnereier, Stärke und Sahne zur Lebermischung geben. Gut mischen;
  5. Würzen Sie die resultierende Substanz mit Salz, Gewürzen und Muskatnuss. Alles gut vermischen;
  6. Im Kühlschrank aufbewahren, bis es eingedickt ist;
  7. Das abgekühlte Fruchtfleisch portionsweise in heißem Olivenfett anbraten (3 Minuten auf beiden Seiten);
  8. Achten Sie darauf, die Koteletts zugedeckt 5 Minuten lang zu dämpfen.

Servieren Sie Ihr Meisterwerk in einer schönen weißen Keramikschale auf dem Tisch. Als Beilage eignet sich gegrilltes Gemüse gut.

Guten Appetit!

Rinderleber ist eine sehr heikle Zutat. Bei der Zubereitung dieses Gerichts können einige Probleme auftreten. Um sie zu vermeiden, befolgen Sie unsere Tipps:

1. - Als Basis für dieses Gericht verwenden Sie ausschließlich frische Leberprodukte. Kein Einfrieren;
  - Entfernen Sie vorsichtig alle Adern und Beläge davon;
  - Marinieren Sie diese Zutat in Milch, Sahne, Sauerrahm oder Mayonnaise vor. Dann wird Ihr Essen nicht bitter;
  - Achten Sie beim Kauf auf die Qualität der Rinderleber. Es empfiehlt sich, diese Innereien von einem Jungtier zu kaufen.

Wenn Sie unsere Tipps befolgen, können Sie ganz einfach ein göttliches Gericht zubereiten. Verwöhnen Sie Ihren Haushalt mit diesem nützlichen und leckeres Essen. Ausgestattet mit unseren Rezepten und praktische Ratschläge, Ihr Menü wird nie langweilig vor Eintönigkeit!

Guten Appetit!

Der Geschmack der Leber ist spezifisch. Aber wer es mag, isst diese an Mikroelementen reichen Innereien gerne verschiedene Gerichte. Hepatisch ist einer von ihnen. Wenn Sie ein verarbeitetes Produkt zur Hand haben, nimmt die Zubereitung von Fladenbroten auf dem Herd nicht viel Zeit in Anspruch. Der Artikel enthält die besten Rezepte aus Kuh-, Schweine- und Hühnerleber.

Fladenbrote aus Rinderleber

Die nützliche Zusammensetzung der Leber umfasst große Liste Spurenelemente, Mineralien, Aminosäuren, Vitamine und Enzyme sowie „gutes“ Cholesterin. Es enthält auch viel Protein. Rindfleisch ist wertvoller als Schweinefleisch und Geflügel. Es gehört zu den diätetischen Lebensmitteln. Kaloriengehalt des Gerichts klassisches Rezept ca. 145 kcal/100 g.

Die Herstellung von Pfannkuchen beginnt mit dem Kauf hochwertiger Zutaten. Anzeichen einer frischen Leber:

Einheitliche Farbe mit überwiegend braunen Farbtönen.
Der Geruch ist süßlich und erinnert an Milch. Ein saurer Bernstein hingegen weist darauf hin, dass das Produkt abgestanden ist.
Der Schnittbereich ist angefeuchtet und weist eine poröse Struktur auf.

Aufmerksamkeit! Gute Produkte werden auf dem Bauernhof aus Blutgefäßen, Lymphknoten sowie der Gallenblase und ihren Gängen entfernt.

Zutaten:

Leber - 0,5 kg;
Mehl - 110 g (1/2 EL);
Hühnerei - 2 Stk.;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Sauerrahm 10 % - 2 EL. l.;
Salz - 1 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode:

Waschen Sie ein Stück Leber unter fließendem Wasser und entfernen Sie Beläge von der Oberfläche. 30 Minuten in Wasser oder Milch eintauchen. Diese Technik beseitigt die Bitterkeit aus dem Geschmack der fertigen Pfannkuchen.
Die Innereien in große Stücke schneiden. Alles zusammen mit der gehackten Zwiebel in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
Zum entstandenen Hackfleisch Sauerrahm, Mehl und Eier hinzufügen. Die Karotten fein reiben.
Mit dem Löffel gut arbeiten. In die Schüssel solltest du kommen homogene Masse für Pfannkuchen. Die Dicke ist wie bei mittelfetter Sauerrahm.
Pfeffer und Salz hinzufügen und erneut umrühren. Mit einem Handtuch abdecken o Frischhaltefolie. An einem warmen Ort eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Bratpfanne erhitzen. Schmieren Sie es mit Öl. Den Leberteig mit einem normalen Esslöffel auslöffeln.
Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Leberpfannkuchen sollten Sie nicht längere Zeit auf dem Herd aufbewahren. Das Produkt verliert Geschmacksqualitäten beim langen Braten. Das äußere Zeichen der Bereitschaft der Pfannkuchen ist eine goldene Kruste.

Schweinelebergericht

Schweineleber ist saftiger und fetter als Rinderleber. Im Aussehen hat es einen hellen Ton. Und die Komposition ist etwas schlechter. Aber das hält Sie nicht davon ab, da rauszukommen leckere Pfannkuchen, wofür Sie Folgendes benötigen:

Leber - 0,5-0,6 kg;
Zwiebel - 1 Stk.;
Ei - 1 Stk.;
Weizenmehl - 2 EL. l.;
Salz - 1/2 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
Öl zum braten.

Methode zur Zubereitung von Pfannkuchen:

Innereien vom Schwein müssen länger eingeweicht werden. Lassen Sie es 2 Stunden lang in Salzwasser oder Milch. Während dieser Zeit sollte die Flüssigkeit zweimal gewechselt werden.
Tupfe deine Leber ab Küchenhandtuch. In mittelgroße Stücke schneiden. Teilen Sie die Zwiebel in 4 Teile. Geben Sie alles in einen Fleischwolf oder einen tragbaren Zerkleinerer und verarbeiten Sie es zu einem glatten Hackfleisch.
Mehl, geschlagenes Ei, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.
Die Pfannkuchen in einer Bratpfanne mit hohem Rand backen. Auslöffeln. Braten, bis es knusprig ist.

Beratung. Sauerrahm wird zukünftige Pfannkuchen zart machen. 1 EL hinzufügen. l. im Stadium des Mischens des Halbzeugs.

Leberpfannkuchen mit Grieß sind köstlich. Es ersetzt herkömmliches Mehl im Rezept. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, geben Sie eine kleine Menge Wasser zum Müsli. In 10-15 Minuten. Der Grieß nimmt Feuchtigkeit auf und quillt auf. Lassen Sie das restliche Wasser ab und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Zutaten für Leberpfannkuchen nach diesem Rezept:

Leber - 0,5 kg;
große Zwiebel - 1 Stk.;
Hühnereier - 2 Stk.
Grieß - 4-5 EL. l.;
Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Beratung. Wenn die Zeit knapp ist, kann das Einweichen beschleunigt werden. Zucker (1 TL) zur Milch hinzufügen. In einem solchen „Bad“ der Leber reichen 15 Minuten.

Hühnerleberkuchen

Hühnerleber ist wie Fleisch leicht und relativ nährstoffarm. Seine Pfannkuchen werden zart und weich. Die Innereien lassen sich leichter verarbeiten und zum Braten vorbereiten. Das Gericht nach dem folgenden Rezept wird auch von denen gegessen, die keine Leber mögen.

Zutaten für Pfannkuchen:

Leber - 0,5 kg;
Grieß - 4 EL. l.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Eier - 2 Stk.;
Salz - 1/2 EL. l.;
gemahlener Koriander - 1 TL;
Pfeffer - nach Geschmack;
Öl zum braten.

Vorbereitungsvorgang:

Diese Innereien müssen nicht eingeweicht werden. Einfach die Folien entfernen, waschen und trocknen lassen.
Die Zwiebel schälen. Schneiden Sie es in mehrere Stücke. Zusammen mit der Leber in einem Fleischwolf oder Mixer glatt mahlen.
Die Eier unter das Halbfertigprodukt schlagen. Salz und Pfeffer. Mit Koriander bestreuen. Gründlich mischen.
Füllen Sie den Grieß in einen anderen Behälter mit etwas Wasser. Anschließend den Brei zum Hackfleisch geben und ca. 40 Minuten quellen lassen.
Wie gewohnt braten.

Grieß verleiht den Pfannkuchen Flauschigkeit. Aber Sie müssen es nicht verwenden. Für die angegebene Menge an Zutaten sind es 2 EL. l. Weizenmehl jeglicher Art. Diese Leberpfannkuchen garen viel schneller, da Sie keine Zeit mit dem Aufquellen des Müsli verschwenden müssen. Mischen Sie die Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse und schalten Sie die Hitze auf dem Herd ein.

Je weniger Öl, desto feiner die Struktur und der Geschmack der Pfannkuchen. Um ein Verschütten zu vermeiden, können Sie die Pfanne mit einer geölten Serviette abwischen. Oder legen Sie eine halbe Kartoffel auf eine Gabel, tauchen Sie sie in eine Untertasse mit Öl und bearbeiten Sie vor jeder Pfannkuchencharge die Schnittfläche der Pfanne.

Welches ist deins? Lieblingsgericht aus der Leber?

Rinderleber ist eine einfache und erschwingliche Innereie, aber nicht jeder liebt sie, denn oft hat das fertige Gericht einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma.

Rinderleberpfannkuchen sind ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das alle Liebhaber dieser Innereien zu schätzen wissen. Sie werden ganz einfach aus den meisten verfügbaren Zutaten zubereitet.

Mit ein paar Kochgeheimnissen können Sie ein echtes Gericht kreieren Kochmeisterwerk, was jedem gefallen wird. Wir empfehlen Ihnen, feinste Leberpfannkuchen aus Rinderleber in verschiedenen Variationen zuzubereiten, die auf der Zunge zergehen und eine hervorragende Ergänzung zu fast jeder Beilage sind.

Es ist erwähnenswert, dass es mehrere Rezepte für Leberpfannkuchen gibt. Leberblümchen erhalten einen besonderen Geschmack, wenn Sie dem Hackfleisch Karotten hinzufügen. Mit Grieß und Schmalz lassen sich sehr saftige Pfannkuchen zubereiten. A das delikateste Gericht aus Innereien hergestellt, im Ofen gebacken, wird es auch Feinschmeckern schmecken. Versuchen Sie es mit vier wunderbare Rezepte Aus Rinderleber wird es unglaublich lecker.

Grundrezept für Rinderleberpfannkuchen

Da es viele Rezepte für die Zubereitung von Leberpfannkuchen gibt, biete ich ein bewährtes Rezept an, das Ihnen jederzeit weiterhilft, wenn Sie Ihre Familie schnell ernähren müssen.

Oftmals wollen wählerische Kinder oder Jugendliche das nicht essen nützliches Produkt. Bereiten Sie in diesem Fall köstliche Leberpfannkuchen zu, die ausnahmslos jedem schmecken werden. Die zerkleinerte Leber wird mit Mehl vermischt, aromatische Gewürze, Eier und in einer Pfanne goldbraun braten. Mit Soße, Sauerrahm und Beilagen servieren.

Geschmacksinfo Zweitens: Innereien / Pfannkuchen

Zutaten

Rinderleber 400 g;
Hühnerei 1 Stk.;
Weizenmehl 4 EL;
Sauerrahm 30 g;
Salz – 0,5 TL;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl zum Braten.

So bereiten Sie köstliche Rinderleberpfannkuchen zu

Bereiten Sie zunächst die Rinderleber vor. Kaufen Sie nur frische und gekühlte Produkte, nicht gefroren. Spülen und mit einer Serviette trocknen. Entfernen Sie die Folie von beiden Seiten, indem Sie sie mit der Messerspitze aufhebeln und mit den Händen abziehen. Damit Ihre Hände nicht abrutschen, tauchen Sie sie in Salz.

In kleine Stücke schneiden, damit es bequem in einem Fleischwolf zerkleinert werden kann.

Zum Mahlen benötigen Sie entweder einen Mixer, eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf. Mahlen Sie die Leber auf eine für Sie geeignete Weise und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel.

Schlagen Sie das Ei in eine Tasse, schütteln Sie es mit einer Gabel und geben Sie es zur gehackten Leber. Aufsehen.

Sauerrahm hinzufügen. Sie können das Produkt mit jedem Fettgehalt verwenden. Rühren, bis es gleichmäßig verteilt ist.

Gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Auf Wunsch können Sie getrocknet oder frisch hinzufügen Gewürze. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Ausreichend Pflanzenöl einfüllen. Gut aufwärmen. Den Leberteig auslöffeln. Bei mäßiger Hitze braten, bis die Unterseite gebräunt ist.

Dann vorsichtig umdrehen und weiterbraten, bis die andere Seite gebräunt ist.

Bereiten Sie im Voraus einen flachen Teller mit einem in mehreren Lagen gefalteten Papiertuch vor. Legen Sie Rinderleberpfannkuchen auf eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen. Auf einen sauberen Teller geben und sofort servieren.

Ihre Leberküchlein schmecken warm und lecker kalt. Guten Appetit!

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Rinderleberpfannkuchen mit Karotten

Durch die Zugabe von Sauerrahm erhält man üppige und sehr weiche Pfannkuchen, Karotten und Zwiebeln bereichern das Gericht mit besonderen Geschmacksqualitäten.

Zutaten:

Rinderleber – 450 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Sauerrahm 20 % Fett – 90 g;
Karotte – 1 Stk.;
Hühnereier – 1 Stk.;
Weizenmehl – 160 g;
raffiniertes Pflanzenöl – zum Braten;
Salz mit Gewürzen - nach Geschmack.

Wie man Pfannkuchen mit Karotten und Leber kocht

Zuerst müssen Sie die Innereien abspülen und von Filmen befreien.

In einer Anmerkung: Um die Leber zarter zu machen und ihre charakteristische Bitterkeit zu verlieren, weichen Sie sie zunächst in Milch ein (dies dauert nicht länger als eine halbe Stunde).

Mahlen Sie die Leber mit einem Fleischwolf oder verwenden Sie einen Mixer. Alles in eine tiefe Schüssel geben.
Die Karotten müssen geschält und auf einer feinen Reibe gerieben werden.
Die Zwiebeln ebenso hacken wie die Karotten.
Das zuvor zubereitete Gemüse zur gemahlenen Leber geben und das Ei dazugeben.
Mischen Sie den Inhalt der Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht.
Geben Sie nun Salz und Gewürze (am besten gemahlenen Pfeffer) zum Pfannkuchenboden.
Hinzufügen erforderliche Menge reichhaltige Sauerrahm, dann Weizenmehl (Portion für Portion) hinzufügen und gründlich vermischen.
Der Teig sollte ziemlich dick sein.
Eine Bratpfanne erhitzen, raffiniertes Öl hineingießen. Dann den Teig mit einem Esslöffel auf den Boden der Pfanne geben.
Auf jeder Seite goldbraun braten. Rinderleberpfannkuchen heiß dazu servieren Kartoffelpüree oder Nudeln.

Rinderleberpfannkuchen mit Grieß und Schmalz

Dank des Grießes behalten die Pfannkuchen ihre Form und Schmalz macht sie saftiger und schmackhafter. Das Rezept ist unglaublich einfach und die Zubereitung nimmt nur minimale Zeit in Anspruch.

Zutaten:

Leber – 300 g;
Grieß – 50 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
frisches Schmalz – 150 g;
Hühnereier – 2 Stk.;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
Grüns - optional.

Wie man Leberpfannkuchen mit Grieß und Schmalz kocht

Spülen Sie die Innereien unter fließendem Wasser ab und beginnen Sie dann mit dem Entfernen aller vorhandenen Filme.
Die Zwiebel schälen, in große Würfel schneiden und zusammen mit der Leber hacken.
Innereien und Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Nehmen Sie das benötigte Stück Schmalz und schneiden Sie es in kleine Stücke. Anschließend alles zur Leber geben und mit einem Mixer pürieren.
Hühnereier mit Salz hinzufügen und gemahlener Pfeffer, eine geschmackliche Ausgewogenheit erreichen.
Jetzt müssen Sie es nur noch einfüllen Grieß, das als Verdickungsmittel wirkt. Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen.
Im letzten Schritt der Teigzubereitung können Sie gehackte Kräuter (Zwiebeln, Petersilie, Dill) hinzufügen.

In einer Anmerkung: Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, sind gefrorene perfekt, sie beeinträchtigen den Geschmack der Pfannkuchen in keiner Weise.

Die Bratpfanne mit vorheizen Pflanzenöl. Anschließend den Teig mit einem Löffel auf der erhitzten Oberfläche verteilen.
Braten, bis es dick ist goldene Kruste auf beiden Seiten.
Zarte Pfannkuchen können mit einer würzigen Sauerrahmsauce serviert werden.

Rinderleberpfannkuchen im Ofen

Möchten Sie Ihre Familie mit etwas Außergewöhnlichem überraschen? herzhaftes Gericht? Dann bereiten Sie diese einfachen und unglaublich leckeren Pfannkuchen zu, die im Ofen gebacken werden.

Zutaten:

Rinderleber – 500 g;
Eier – 1 Stk.;
Milch – 100 ml;
Zwiebel – 1 Stk.;
gesiebtes Mehl (Weizen) – 75 g;
gekochter Reis - 1 EL;
Salz, Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Wie man Leberpfannkuchen im Ofen kocht

Zunächst bereiten wir die Leber vor. Es muss gründlich gewaschen und von Filmen und großen Adern gereinigt werden. Die Innereien in eine Schüssel geben und mit Milch bedecken.
Lassen Sie die Leber zwei Stunden in der Milch. Durch längeres Einweichen ist es möglich, die Innereien weicher zu machen, was dafür sorgt delikater Geschmack fertige Pfannkuchen.
Die geschälte Zwiebel in große Würfel schneiden und zusammen mit der Leber durch einen Fleischwolf geben.
Den Reis vorkochen, abkühlen lassen, zum Hackfleisch geben und umrühren.
Trennen Sie den Eigelbanteil vom Eiweiß und geben Sie nur das Eigelb zum Hackfleisch.
Jetzt müssen Sie Salz hinzufügen und alles nach Ihrem Geschmack würzen.
Zum Schluss das Mehl dazugeben und alles noch einmal glatt kneten.
Schlagen Sie das Eiweiß separat auf, geben Sie Portionen zur gehackten Leber und mischen Sie dabei vorsichtig den Inhalt der Schüssel.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Silikonmatte auflegen. Das vorbereitete Hackfleisch vorsichtig auslöffeln, dabei einen kleinen Abstand zwischen den Pfannkuchen einhalten.
Legen Sie das Backblech in den auf 250 °C vorgeheizten Ofen. Nach 10 Min. Sie können Pfannkuchen bekommen. Sobald sie etwas abgekühlt sind, auf einen Teller geben.

Als Teigverdicker können nicht nur Weizenmehl und Grieß verwendet werden, ausgezeichnete Option wird zu Mais, Hafermehl oder Kleie. Dank dieser Komponenten können Sie das Gericht gesünder machen und es auch mit Ballaststoffen anreichern. Achtung: Leberpfannkuchen mit Paniermehl sind sehr lecker.
Zum Einweichen der Innereien können Sie nicht nur Milch verwenden, sondern auch selbstgemachte Milch. ungesüßter Joghurt oder Sahne.
Nicht nur zur Leber hinzufügen frisches Gemüse Pfannkuchen mit sautierten Zwiebeln und Karotten sind sehr lecker. Auf Wunsch können Sie Kohl oder Kartoffeln hinzufügen; diese Komponenten unterstreichen den besonderen Geschmack der Innereien, haben Sie keine Angst vor Experimenten.
Bevor Sie mit dem Frittieren beginnen, stellen Sie den Leberteig in den Kühlschrank. Es zieht durch und wird viel dicker, sodass Sie nicht zu viel Mehl hinzufügen müssen.
Wenn die Pfannkuchen beim Braten brechen und ihre Form nicht behalten, geben Sie einen weiteren Pfannkuchen zum Leberteig. Ei, Weizenmehl hinzufügen.
Um die Pfannkuchen lockerer zu machen, können Sie dem Teig mit Essig gelöschtes Natron hinzufügen.
Wenn Sie den Geschmack bereichern möchten leichte Gerichte Würzige Noten hinzufügen, 2-3 Knoblauchzehen (zuvor durch eine Presse gepresst) zur gehackten Leber geben.
Um die Pfannkuchen saftiger zu machen, lassen Sie sie nicht länger als 5 Minuten in der cremigen Sauce köcheln.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Leberpfannkuchen mit Zwiebeln, Eiern, Mehl und Grieß, Reis, Zucchini, Pilzen, Kartoffeln

2017-12-13 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

18764

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

14 gr.

15 gr.

Kohlenhydrate

9 gr.

225 kcal.

Option 1: Klassische Leberpfannkuchen mit Eiern und Zwiebeln

Das klassische Rezept für Leberpfannkuchen besteht aus nur wenigen Zutaten. Aus dieser Produktmenge erhalten Sie vier volle Portionen. Öl wird nur zum Braten verwendet. Wir wählen ein raffiniertes Produkt, das keine Blasen bildet oder austritt unangenehme Gerüche. Wenn Sie kochen müssen Diät-Pfannkuchen Mit Leber können Sie es in einer trockenen Pfanne braten.

Zutaten

350 g Rinderleber;
Zwiebelkopf;
Ei;
40 g Mehl;
70 ml Öl;
Salz Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Leberpfannkuchen

Die Leber großer Tiere hat einen spezifischen Geschmack und ist leicht bitter. Vor Gebrauch muss es von Filmen befreit, in Stücke geschnitten und eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht werden. frische Milch. Diese Technik beseitigt die Bitterkeit und verbessert den Geschmack. Zum Mahlen der Leber können Sie einen normalen Fleischwolf, Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden. Wir pressen das Produkt aus der Milch und verarbeiten es zu homogenem Hackfleisch.

Wir schälen die Zwiebel und hacken sie sofort in eine Masse. Ein Ei aufschlagen und Mehl hinzufügen. Wenn die Zwiebel nicht sehr saftig ist, reichen 30 g Mehl. Sollte sich herausstellen, dass der Teig flüssig ist, die gesamte Menge einfüllen.

Fügen Sie sofort Salz hinzu und Sie können andere Gewürze hinzufügen: Pfeffer, getrocknete Kräuter, Knoblauch auspressen. Alles liegt in Ihrem eigenen Ermessen. Den Teig gut vermischen.

Öl in eine ebene Bratpfanne geben und erhitzen. Sobald es heiß genug ist, den Leberteig auslöffeln und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ausbraten. Es empfiehlt sich, annähernd identische Kuchen zu backen. Die Leber gart schnell und backt perfekt. Wenn Sie jedoch Bedenken haben, können Sie die Pfanne eine Minute lang abdecken. Dies geschieht erst, nachdem die Pfannkuchen auf die andere Seite gedreht wurden.

Nur die Leber großer Tiere wird eingeweicht, die Verwendung von Milch ist hierfür nicht erforderlich. Du kannst es einfach nehmen kaltes Wasser, etwas Zucker und Salz hinzufügen. Nach Belieben Lorbeer, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen, damit die Innereien sofort mariniert werden.

Option 2: Schnelles Rezept für Leberpfannkuchen

Für dieses Rezept wird Hühnerleber benötigt. Es muss nicht eingeweicht werden, es befinden sich nur wenige Filme auf dem Produkt. Sie können solche Pfannkuchen in 15 bis 20 Minuten zubereiten, insbesondere wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen elektrischen Fleischwolf verwenden. Rezept mit Zusatz von rohen Karotten.

Zutaten:

400 g Hühnerleber;
Karotte;
Birne;
Ei;
3 Esslöffel Mehl;
Öl, Gewürze.

So kochen Sie schnell Leberpfannkuchen

Die Hühnerleber waschen und in ein Sieb geben. Lassen Sie das Wasser einige Minuten abtropfen.

Zwiebel und kleine Karotten schälen. Wenn das Wurzelgemüse groß ist, verwenden Sie die Hälfte. Das alles zusammen mit der Leber zermahlen, bis ein homogenes Hackfleisch entsteht.

Das Ei zur Leber geben, salzen und pfeffern. Mischen Sie den zukünftigen Teig gründlich und fügen Sie Mehl hinzu.

Öl erhitzen, sofort den Leberteig auslegen, Pfannkuchen braten. Sie werden auf jeder Seite buchstäblich eine Minute lang garen. Mit saurer Sahne servieren.

Es wird angenommen, dass Hühnerleber schmackhafter und aromatischer wird, wenn man der Pfannkuchenmischung ein Stück Apfel hinzufügt. Es muss auch zerkleinert werden, man kann es einfach reiben. Beim Braten der Leber in Stücken kann man einfach einen Apfel daneben legen.

Option 3: Leberpfannkuchen mit Zucchini und Grieß

Einer der meisten saftige Optionen Leberpfannkuchen. Mit Zucchini werden sie zart, lecker und sind schnell und einfach zuzubereiten. Dieses Rezept enthält keine Zwiebeln, aber wenn Sie möchten, können Sie einen Kopf zusammen mit der Leber drehen.

Zutaten:

300 g Leber;
250 g Zucchini;
3 Löffel Grieß;
2 Eier;
3-4 Esslöffel Mehl;
3 Knoblauchzehen;
0,5 Bund Petersilie.

Wie man kocht

Wir wenden die Leber mit Knoblauch an. Wenn Sie Innereien vom Rind oder Schwein verwenden, müssen Sie diese zunächst eine halbe Stunde in Milch einweichen, Sie können sie einfüllen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, dann abspülen.

Eier in die Leber schlagen, Grieß hinzufügen und rühren, bis er aufquillt.

Die Zucchini muss gerieben werden. Sollte die Haut nicht mehr weich sein, dann schälen Sie sie zunächst. Sie können nach Belieben grob oder fein reiben. Im zweiten Fall wird die Form der Pfannkuchen genauer.

Hinzufügen gehackte Petersilie. Salzen, pfeffern, die Lebermasse verrühren und etwas Mehl hinzufügen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht. Wir beginnen sofort mit dem Braten, da die Zucchini beginnt, Saft abzugeben.

Eine dünne Schicht Öl in eine breite Bratpfanne geben und gut erhitzen. Wir verteilen den Leberteig und glätten ihn mit einem Löffel ein wenig. Braten, bis es fertig ist. Sollte der Leberteig mit der Zeit dünner werden, kann man noch etwas Mehl in die Schüssel geben.

Wenn Sie im Voraus Leberteig mit Zucchini zubereiten müssen, ist es besser, ihn nicht zu salzen. Andernfalls gibt die Zucchini viel Feuchtigkeit ab, die Sie hinzufügen müssen große Menge Mehl, das den Geschmack der fertigen Pfannkuchen nicht zum Besseren verändert.

Option 4: Leberpfannkuchen mit Pilzen

Leber und Pilze gehören zu den klassischen Kombinationen. Diese Produkte passen nicht nur gut zu Salaten, sondern auch zu Pfannkuchen. Tolles Rezept mit Champignons. Pilzpfannkuchen sind sehr aromatisch, es gibt viele davon und man kann sie als solche verwenden unabhängiges Gericht oder mit Beilagen kombinieren.

Zutaten:

450 g Leber;
Birne;
Karotte;
200 g Pilze;
2 Löffel Grieß;
Ei;
Öl, Gewürze;
bei Bedarf Mehl.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Zwiebel in Würfel schneiden. 3 Esslöffel Öl in die Pfanne geben, das Gemüse dazugeben und mit dem Braten beginnen. Die Karotten schälen, reiben und zu den Zwiebeln geben, zusammen ein paar Minuten anbraten.

Die Champignons waschen und schneiden kleine Würfel und in die Pfanne geben. Kochen Sie die Pilze und das Gemüse fast gar. Zum Schluss noch etwas Salz hinzufügen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Während das Gemüse abkühlt, mahlen Sie die Leber durch einen Fleischwolf, Sie können sie aber auch einfach mit einer Küchenmaschine mahlen. Das Ei mit dem Grieß dazugeben, umrühren und die Pilzmischung mit dem Gemüse dazugeben. Gewürze hinzufügen und umrühren. Sollte sich plötzlich herausstellen, dass die Masse flüssig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen, jedoch nicht mehr als zwei Löffel.

Lassen Sie den Teig zehn Minuten ruhen. Anschließend die Leberpfannkuchen einfach wie gewohnt in einer Bratpfanne mit oder ohne Öl anbraten.

Wenn Sie anstelle von Champignons andere Pilze verwenden, müssen Sie diese zunächst etwas kochen. Erst danach kann das Produkt geschnitten und mit Gemüse gebraten werden. Diese Regel gilt nicht für Austernpilze. Sie können wie Champignons sofort geschnitten und gebraten werden.

Option 5: Leberpfannkuchen mit Reis

Rezept für sehr sättigende Leberpfannkuchen, für die Sie gekochten Reis benötigen. Eine besondere Zubereitung ist nicht notwendig, Sie können die Reste der Beilage verwenden. Aber wenn es nichts Vergleichbares gibt, dann kochen Sie es. Wir nehmen jede Art von Leber.

Zutaten:

500 g Leber;
2 Esslöffel Mehl (gehäuft);
Öl und Gewürze;
zwei Eier;
Zwiebelkopf;
100 g Reis (gekocht).

Wie man kocht

Wenn die Leber Rind- oder Schweinefleisch ist, dann obligatorisch Innereien müssen eingeweicht werden. Hühnerleber einfach hacken und gut waschen kaltes Wasser. Die geschälte Zwiebel hacken, zur Leber geben und alles zusammen hacken.

Eier zur Lebermasse hinzufügen. Wenn sie groß sind, reicht eine. Salz, gekochten Reis hinzufügen. Für den Geschmack können Sie den Pfannkuchen eine Knoblauchzehe oder für Würze und Aroma gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Rühren Sie die Lebermasse gut um und fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Den Teig vermischen. Wenn Sie lockere und dicke Pfannkuchen wie Koteletts zubereiten möchten, können Sie noch etwas Mehl und ein paar Prisen Backpulver hinzufügen.

Eine dünne Schicht Öl in einer breiten Bratpfanne erhitzen, die Pfannkuchen auslöffeln und garen. Heiß servieren.

Leberpfannkuchen mit Buchweizen werden genauso zubereitet. Sie können es auch kochen oder bereits einnehmen fertiger Brei, kann die Menge leicht erhöht oder verringert werden.

Option 6: Leberkrapfen mit Soße

Diese Pfannkuchen sollten als Beilage serviert werden, da sie in Soße gedünstet werden. Es gibt viele Saucenoptionen; diese ist eine der am einfachsten zuzubereitenden und basiert auf Sauerrahm. Es hat einen universellen Geschmack und passt gut zu Gemüse und Müsli. Wir verwenden Sauerrahm mit einem durchschnittlichen Fettgehalt von 20 %.

Zutaten:

0,5 kg Leber;
zwei Eier;
Zwiebelkopf;
3 Löffel Grieß;
5 Löffel Sauerrahm;
ein Glas Wasser;
Öl;
1 EL. l. Mehl für Soße;
Kräuter Gewürze.

Wie man kocht

Wir geben die gewaschene und bei Bedarf eingeweichte Leber durch einen Fleischwolf, fügen Grieß und gehackte Zwiebeln hinzu. Umrühren und eine halbe Stunde quellen lassen.

Eier und Gewürze hinzufügen und den Leberteig gründlich verrühren. Legen Sie dann einen Löffel in eine erhitzte Pfanne und braten Sie in einer kleinen Menge Öl normale Pfannkuchen.

In einer anderen Bratpfanne die Sauerrahmsoße zubereiten. Etwas Öl angießen und einen Löffel Mehl dazugeben, im Fett etwas erwärmen, Sauerrahm dazugeben, schnell umrühren und hineingießen warmes Wasser. Salz und Pfeffer in die Soße geben. Die Masse sollte keine Klumpen enthalten.

Die Soße über die vorbereiteten Pfannkuchen gießen und 5 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Mit frischen Kräutern bestreuen. Sie können es zusammen mit ein paar Knoblauchzehen hacken, dann wird es noch schmackhafter.

Kann für Leberpfannkuchen verwendet werden Tomatensauce aus Tomaten bzw Fertignudeln unter Zugabe von Mehl. Passt auch hervorragend zu Pfannkuchen. Noch schmackhafter wird es, wenn Sie gebratenes Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Paprika) hinzufügen.

Option 7: Leberpfannkuchen mit Haferflocken

Ein weiteres Rezept für sehr leckere, aber sparsame und einfach zuzubereitende Leberpfannkuchen. Für sie können Sie alle verwenden Haferflocken, die in der Küche zu finden ist. Das Rezept beinhaltet das Dämpfen, was bedeutet, dass die Haferflocken ruhen müssen. Bei dieser Option wird dem Teig auch Sauerrahm zugesetzt, was die Ausbeute des Gerichts erhöht.

Zutaten:

0,5 kg Rinderleber;
0,5 EL. Getreide;
4 Löffel Sauerrahm;
kleine Zwiebel;
zwei Eier;
7-8 Esslöffel Mehl.

Wie man kocht

Haferflocken in eine Schüssel geben, ein Glas kochendes Wasser aufgießen, eine halbe Stunde ruhen lassen, das Müsli quellen lassen. Dann muss es aus dem Wasser entfernt werden. Sie können es einfach mit den Händen ausdrücken oder in ein Sieb oder ein kleines Sieb geben.

Scrollen Sie durch die Leber und die kleine Zwiebel. Sie können zusätzlich eine halbe Karotte hinzufügen, das schadet nicht. Geben Sie hier den gesamten Sauerrahm und die Eier auf einmal hinzu, fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie den Teig gut um.

Haferflocken hinzufügen und weiter rühren. Lassen Sie die Leber etwa fünf Minuten lang bei sich, damit sich die Zutaten vermischen.

Das Öl in einer Bratpfanne mit flachem Boden erhitzen. Den Leberteig mit Haferflocken bestreichen und die Pfannkuchen braten, bis sie gar sind.

Diese Pfannkuchen können einfach mit Sauerrahm serviert werden, viel schmackhafter schmecken sie jedoch, wenn sie mit sautiertem Gemüse oder Kürbis kombiniert werden. Rübenkaviar. Sie können auf jedes Fladenbrot eine Tomatenscheibe legen, mit Käse bestreuen und auf einem Backblech im Ofen backen.

Option 8: Leberpfannkuchen mit Kartoffeln

Es ist ungewöhnlich, aber sehr leckeres Rezept Pfannkuchen mit rohen Kartoffeln. Das heißt, es ist nicht nötig, etwas im Voraus zu kochen. Angegeben ist die Anzahl der mittelgroßen Knollen, ca. 100-120 g. Rezept für Leberpfannkuchen ohne Eier.

Zutaten:

0,5 kg Rinderleber;
Löffel Sauerrahm;
3 Kartoffeln;
3 Knoblauchzehen;
Zwiebelkopf;
5-7 Löffel Mehl;
Öl und Gewürze.

Wie man kocht

Zwiebel, Leber und geschälte Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf in eine Schüssel geben. Sie können sie auf andere Weise mahlen.

Kartoffeln schälen und fein reiben. Sie können es auch durch einen Fleischwolf geben, jedoch nur mit einer Düse mit großen Löchern.

Fügen Sie der gesamten Lebermasse Kartoffeln hinzu. Sofort Gewürze und Sauerrahm hinzufügen, Weizenmehl hinzufügen und den Teig herstellen. Rühren Sie es glatt.

Etwas raffiniertes Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Leberteig mit den Kartoffeln löffeln. Auf der ersten Seite anbraten, dann umdrehen und die Pfanne abdecken. Zugedeckt drei Minuten garen.

Wenn Sie viel Teig für Leberpfannkuchen haben, können Sie ihn einfrieren, indem Sie ihn in einen Behälter geben. Nach dem Auftauen müssen Sie 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen und braten. Es ist jedoch besser, bereits zubereitete Pfannkuchen einzufrieren. In diesem Fall ist immer ein Gericht zur Hand schnelles Frühstück oder zum Mittagessen, das die Wurst auf einem Sandwich ersetzt und perfekt zu jeder Beilage passt.