Wie man Hühnernabel weich macht. Im Ofen gebackener Braten

Hühnermagen sind Innereien. Es scheint, dass es billig sein sollte. Aber nein - Hühnermagen Sie kosten 116 Rubel pro Kilogramm (ich habe es gestern gekauft), fast wie Hähnchenfilet. Was ist der Vorteil dieses Produkts? Erstens enthält es mehr nützliche Substanzen (einschließlich Folsäure) als Hähnchenfilet. Nebenprodukte zeichnen sich im Allgemeinen durch diese interessante Eigenschaft aus – sie sind sehr, sehr reich an nützlichen Substanzen. Zweitens handelt es sich um ein kalorienarmes Diätprodukt (nur 130 Kcal), das häufig in Diäten vorkommt. Drittens handelt es sich um ein weltweit anerkanntes Produkt: In den Küchen der Völker der Welt findet man häufig Hühnermagen und das unten aufgeführte Salatrezept ist französisch.

So bereiten Sie Hühnermägen zu

Die Hauptsache ist, sie von dem gelben Film zu befreien (sehen Sie sich das Foto an, um zu sehen, wie er aussieht) und jeden Magen gründlich auszuspülen. Tatsache ist, dass Hühnermägen Sand, Erde, kleine Kieselsteine ... und andere unangenehme Dinge enthalten können. Hühner schlucken all das, es hilft ihnen, Nahrung zu verdauen (wenn Sie Vögel hatten, wissen Sie das selbst). Daher müssen Sie Ihren Magen besonders sorgfältig waschen. Kommen wir nun zu den Rezepten (Hühnermagen sind sehr lecker, mein Mann bittet mich ständig, sie zu kochen). Ich gebe Rezepte in zunehmender Komplexität. Die erste Möglichkeit ist im Allgemeinen einfach: Sie müssen nicht herumspielen, außer vielleicht die Zwiebeln anbraten.

1 REZEPT - HÜHNERMÄGEN MIT ZWIEBELN GEBRATEN

Ich habe dieses Rezept ausführlich fotografiert.

Du wirst brauchen: Hühnermägen - 1 kg., Zwiebel- 2 Köpfe, Salz, Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer), Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

Hähnchenmägen waschen, Folien entfernen, in eine Bratpfanne mit Deckel geben, ein Glas Wasser hinzufügen, abdecken und 2 Stunden köcheln lassen. Wenn das Wasser verdunstet ist, etwas Wasser hinzufügen. Gelegentlich umrühren. Anstatt zu schmoren, können Sie die Mägen auch einfach eine oder eineinhalb Stunden lang in Salzwasser weich kochen.
Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. Pflanzenöl.
Wenn die Mägen vollständig weich sind, müssen Sie sie probieren und sind bereit zum Verzehr, lassen Sie das Wasser kochen und braten Sie sie leicht in Pflanzenöl an. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die vorbereiteten Mägen mit Röstzwiebeln belegen.
Kann mit Sauerrahm und jeder Beilage (Nudeln, Buchweizen, Reis) serviert werden – guten Appetit!

Auf dem Foto streue ich mein (bei weitem) liebstes Nussgewürz auf die Mägen. Sie können sie auch mit Suneli-Hopfen und getrockneter Petersilie bestreuen. getrockneter Dill, Dürfen getrockneter Knoblauch. Rot scharfer Pfeffer(nicht nur schwarze).

2 REZEPT – HÜHNERMÄGEN IN SAURER SAHNE GESCHmort

Auch das ist ein Klassiker. Wie gut sind die in Sauerrahm geschmorten Gerichte? Hühnerherzen, stehen ihnen also in nichts nach Geschmacksqualitäten und Hühnermägen, darin gedünstet.

Du wirst brauchen: Hühnermagen – 1 kg, Zwiebeln – 2 Köpfe, Karotten – 1 Stück, Sauerrahm – 1 Glas, 2 Gläser Wasser oder Hühnersuppe, Tomatenmark - 2 Esslöffel, Lorbeerblätter, Salz, Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer), Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

Kochen Sie die Hühnermagen eineinhalb Stunden lang in Salzwasser, bis sie gar sind (bis sie weich sind).
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten reiben.
Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten.
Die gekochten Hähnchenmägen mit einem Messer in jeweils 3 Stücke schneiden, mit den Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Pfeffer ... alle Gewürze hinzufügen und zusammen etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Mischen hinzufügen Tomatenmark, Sauerrahm dazugeben und weitere 5 - 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
Guten Appetit.

3 REZEPT – SALAT MIT HÜHNERMAGEN UND WALNÜSSEN

Das Rezept kam aus Frankreich zu uns. Die Franzosen sind auf der ganzen Welt für ihre exquisite Küche bekannt.

Du wirst brauchen: Hühnermägen - 500 Gramm, Walnuss(geschält) – 1 Tasse, Cracker mit Gewürzen – 200 Gramm (Sie können sie selbst im Ofen trocknen, mit Gewürzen bestreuen und Olivenöl, oder Sie können fertige Salatblätter kaufen), Salatblätter („Moskauer“ oder Eisbergsalat oder grüner Blattsalat oder Chinakohl), Olivenöl (kann auch mit Mayonnaise gewürzt werden), Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

Kochen Sie die Hühnermägen, bis sie vollständig gar sind.
In Olivenöl anbraten, bis goldbraune Kruste, Salz nach Geschmack.
Würzen Sie sie: Sie können sie mit Curry, Khmeli-Suneli, schwarzer oder roter Paprika bestreuen.
Die Hühnermagen in Stücke schneiden (jeweils in 3 Teile).
Die Salatblätter waschen, mit den Händen zupfen und in eine Salatschüssel geben, Hähnchenmagen und Croutons dazugeben.
Würzen Sie den Salat entweder mit Mayonnaise oder beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft und Olivenöl – je nachdem, was Sie bevorzugen.
Guten Appetit!

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Kommentare

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Kommentare (24):

Gast

Auf Kommentar antworten:

Wenn Ihnen der Geruch beim Kochen nicht gefällt, können Sie ein Stück Sellerie oder Petersilienwurzel in die Brühe geben, plus eine halbe Zwiebel, das Aroma wird angenehm und die Brühe wird super!)))

2014-08-09 00:38:14

Yachthafen

Vielen Dank für die drei Kochrezepte, aber ich habe sie vorerst nur 2 Stunden lang bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es ist ganz lecker geworden. Beim Schmoren verströmten sie jedoch einen spezifischen Geruch. Manche würden vielleicht sogar sagen, dass er nicht besonders angenehm ist. Weißt du, wenn man Nieren kocht, kann es so einen Geruch geben, oder wenn man Zunge kocht... aber das sind alles Delikatessen und sehr lecker und sehr gesund, das lässt sich nicht leugnen. Mein Mann isst sie nur, ich kann nicht. Ich kann übrigens weder Zungen noch Nieren sprechen – ich denke, dass es sich um Hühnermägen handelt und empfinde sie als etwas Ungenießbares. Mein Mann ist einfach begeistert (auch weil er keine Konkurrenz hat, wenn es um den Verzehr dieser Hühnermägen geht), und er freut sich, dass ich es für ihn persönlich kaufe. Aber es ist sehr lecker geworden.

2014-04-18 01:32:26

Olga

Hühnermagenpulver

Die Haut von Hühnermägen, dieser gelbe, den Sie auf dem Foto haben, muss nicht weggeworfen werden, sie muss getrocknet und dann in einem Mörser zerstoßen werden. Das Ergebnis ist ein Pulver, das sehr wohltuend für Magen und Darm ist. Dieses Pulver sollte in Wasser verdünnt und bei Durchfall (Durchfall) und verschiedenen anderen Darmerkrankungen getrunken werden, wenn die Mikroflora gestört ist. Wenn Sie beispielsweise Antibiotika einnehmen, ist bekannt, dass diese nicht nur schädliche, sondern auch nützliche Bakterien (Darmflora) abtöten. Daher helfen diese zerkleinerten, getrockneten Filme aus Hühnermägen, die Mikroflora wiederherzustellen. In diesem Film sind die nützlichen Bakterien enthalten, die der Magen benötigt. Wir haben einen großen Hühnerstall für 200 Hühner, ich sammle und trockne diese Filme. Sogar die Apotheke verkauft auf Basis dieser Filme hergestellte Medikamente für Magen und Darm.

2014-03-07 01:02:02

Tamara, Kasan

Wir lebten früher in einem Dorf und hatten unsere eigenen Hühner. Wenn Mutter oder Großmutter ein Huhn schlachteten, kochten sie daraus immer Suppe Hühnerinnereien Natürlich landeten auch Hühnermägen in der Suppe. Aus irgendeinem Grund habe ich übrigens immer Hühnermagen in der Suppe. Es war sehr lecker, also verwenden Sie sie vielleicht besser in der Suppe.

2014-03-07 00:55:22

Natalia Moskau

Ich liebe geschmorte Hühnermagen. Manchmal koche ich es in Sauerrahmsauce, manchmal in Tomatensauce. Immer lecker. Feinschmecker werden es vielleicht nicht zu schätzen wissen, aber es ist wirklich lecker und nicht teuer!

2014-01-23 05:03:45

Rita

Es sieht köstlich aus, ich habe es in mein Büchlein geschrieben und früher oder später werde ich auf jeden Fall Hähnchenmagen nach einem deiner Rezepte kochen. So habe ich noch nie gekocht, aber ich habe es mehr als einmal in Geschäften gesehen und mich immer wieder gefragt, was die Leute damit machen und wie man sie zubereitet.

2014-01-06 04:39:19

Marina, Tuapse

Nur die rote Salatzwiebel sieht auf dem Foto irgendwie seltsam aus, nicht bekannt. Es scheint, dass das Gericht irgendwie exotisch ist, ich habe nicht sofort verstanden, was es ist, ich dachte Basilikum, oder was?

2014-01-06 04:33:56

Tamara Petrowna

Ich liebe solche Dinge, Hühnermägen, Hühnerherzen, ich habe sogar Rindernieren gekocht. Vielen Dank für vielfältig verschiedene Rezepte. Mit Websites wie dieser, wo es viele gibt detaillierte Fotos sehr einfach zu kochen.

2014-01-06 04:26:36

I.V.

Ich habe es noch nie gekocht, aber ich werde es auf jeden Fall kochen. Mir gefielen die mit Sauerrahm gedünsteten Hühnerherzen sehr gut, daher dürften mir auch die Mägen gefallen, zumal die Leute sie so sehr loben.

2013-12-22 02:48:07

Der Fehler der Natur

Trotz der Warnungen habe ich meinen Magen nicht gründlich gewaschen und von Zeit zu Zeit knirschte der Sand auf meinen Zähnen. HA HA HA HA AH ... Aber das hielt meinen Freund und mich nicht davon ab, bis zum letzten Stück aufzuessen. Ich werde die Hühnermagen auf jeden Fall wieder machen. Diesmal werde ich es waschen... aber ich werde auf jeden Fall eine andere Stelle im Rezept finden, an der ich etwas vermasseln kann))))

2013-12-22 02:46:15

Elena, Balakowo

Vielen Dank für Schritt für Schritt Anweisungen. Ich hatte noch nie Hühnermagen gekocht, weil ich nicht wusste, wie ich sie angehen sollte. Ich habe sie nur im Fenster angeschaut, aber nicht gekauft. Außerdem gibt es im Internet nicht viele Informationen zu Hühnermagen und nicht viele Rezepte. A Schritt-für-Schritt-Rezepte Sie werden keins mit Fotos finden, schon gar nicht für Hühnerinnereien.

2013-12-22 02:36:22

Tanja, Minsk

Das ist absolut lecker, vielen Dank für das Rezept. Ich wusste nicht einmal, dass Hühnermägen etwas Essbares sind, geschweige denn, dass sie gesund sind. Das ist für mich eine Entdeckung, jetzt werde ich sie ständig kaufen, denn sie sind fast dreimal günstiger als Hähnchenherzen und viel günstiger als Filets.

2013-12-22 02:21:41

Oksana aus Nowotscherkassk

Ich habe es gestern gemacht und war sehr zufrieden. Ich kann auch empfehlen, Hühnermägen auf diese Weise zuzubereiten: Zuerst köcheln lassen, bis sie gar sind, oder einfach kochen, dann in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben und zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Gießen Sie ein Glas helles Bier auf und lassen Sie es etwa 30 Minuten lang köcheln. Wissen Sie, wie zart und luftig sie werden? Kochen Sie es unbedingt, ich schmore jedes Fleisch in Bier. Sie können es auch ganz ohne Zwiebeln machen. Ich empfehle.

2013-12-22 02:20:01

Petrowna

Gekauft Hühnernabel. Ein Jahr lang in meinem Kühlschrank aufbewahrt. In Sauerrahmsoße gekocht. Ich liebe dieses Gericht, denn bei der Zubereitung von Hähnchenmägen braucht man sie praktisch nicht zu zerschneiden und zu säubern, und sie werden in unserem Hypermarkt bereits sauber verkauft, ohne Sand ... das sind saubere Filets. Nur muss man sie lange köcheln lassen, aber er hat es gelassen und ist gegangen... Und mein Rezept ist besser und schmackhafter als alle hier, da bin ich mir sicher, versuchen Sie, sie einfach so zu kochen.

Hähnchennabel in Sauerrahmsoße

1) Hühnernabel kochen oder schmoren, bis sie gar sind. (natürlich salzen, waschen, putzen). Sie werden lecker, wenn Sie sie zuerst in Hühnerfett oder Pflanzenöl braten und sie dann mit Salz und Pfeffer etwa eine oder eineinhalb Stunden lang köcheln lassen, bis sie fertig sind. Probieren Sie sie, wenn sie weich und lecker sind sind bereit.

2) Füllen Sauerrahmsoße(siehe unten, wie man kocht)

3) Mit einer Beilage aus Bratkartoffeln servieren.

Sauerrahmsoße zubereiten

Sauerrahmsoße ist eine Soße aus weißem Sauté (also leicht angebratenem Mehl in einer Pfanne ohne Fett oder mit Fett), gemischt mit Sauerrahm. Weißes Sautieren bedeutet, dass das Mehl beim Braten nicht braun werden durfte, das heißt, das Mehl wurde nicht braun. Und das Mehl wird entweder mit Fett in der Pfanne oder ohne Fett angebraten – so mag es die Hausfrau. Mehl für die Soße muss mindestens der Güteklasse 1 entsprechen. Beim Anbraten entsteht Mehl angenehmer Geschmack und riechen geröstete Nüsse. Das Bräunen von Mehl ohne Fett bedeutet also einfach, das Mehl in einer heißen Bratpfanne oder im Ofen zu braten. Und mit Fett bedeutet, dass Sie zuerst die Feuchtigkeit vollständig aus dem Fett verdampfen lassen müssen und erst dann das Mehl hineingießen und leicht anbraten müssen.

Fügen Sie also zum Kochen erhitzte saure Sahne zum weißen Sauté hinzu (Mehl, einige Minuten lang gebraten, ohne seine Farbe zu ändern), rühren Sie um, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Die fertige Soße abseihen. Nur gebratenes Mehl mit Sauerrahm, aber es ist eine herrliche Soße geworden. Dazu wird diese Soße serviert Fleischgerichte, Gemüse und Fisch. Es wird auch als Grundlage für die Zubereitung verschiedener komplexerer Saucen verwendet. Fügen Sie Suneli-Hopfen hinzu und gießen Sie es über Ihre Hühnermägen (oder, wie sie manchmal genannt werden, Hühnernabel).

Aus diesen scheinbar unscheinbaren Hühnernabeln können Sie ein einfach köstliches Gericht zubereiten!

2013-12-18 00:42:20

Wladislawotschka, Moskau

Ich weiß, ich kann köstliche Hühnermägen kochen tolles Rezept! Ich habe den Vorgang kürzlich sogar gekocht und fotografiert!

Hühnermageneintopf mit Gemüse

Sie benötigen: 1 kg Hühnermagen, Geflügelfett zum Braten, Butter – 30 Gramm, Zwiebel – 1 Kopf, Karotten – 1 Stück, Rübe – 0,5 Stück oder 100 Gramm, Petersilienwurzel – 100 Gramm, Kartoffeln – 4 Stück, Mehl – 2 Esslöffel Mehl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Kräuter, Tomatenpüree- 3 Tische. Löffel.

Vorbereitung:

Die Hähnchenmägen gründlich waschen, die Folie entfernen, halbieren oder in 4 Teile schneiden und braten goldene Kruste bei starker Hitze.

Hähnchenmagen in einen Topf geben und einschenken heißes Wasser oder heiß Fleischbrühe, Tomatenmark dazugeben und köcheln lassen, bis die Hähnchenmägen fertig sind. Es kann 2 Stunden oder eineinhalb Stunden dauern – je nach Alter der getöteten Hühner.

Karotten, Petersilienwurzel, Rüben, Zwiebeln und Kartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden und in Hühnerfett anbraten.

Weizenmehl In eine heiße Pfanne geben und unter Rühren einige Minuten braten (dies ist für die Köstlichkeit der Sauce notwendig)

Gießen Sie die Brühe zum Mehl, mischen Sie alles gründlich, sodass keine Klumpen entstehen, und gießen Sie das Mehl und die Brühe in die Schüssel mit den gedünsteten Hühnermägen. Umrühren und zum Kochen bringen.

Sautiertes Gemüse, Bratkartoffeln, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in eine Schüssel mit Hühnermägen geben und gar köcheln lassen.

Den fertigen Eintopf zusammen mit einer Beilage servieren, bestreut mit fein gehackten Kräutern.

Und hier ist mein Foto: Hühnermägen schmoren, bis sie gar sind, während ich das Gemüse schäle und schneide

2013-12-18 00:21:31

Mascha, Aviagorodok

Hühnermägen hingegen gerne Hühnerflügel Beispielsweise galten früher immer Lebensmittelabfälle, sondern essbare Lebensmittelabfälle, aus denen man kochen kann verschiedene Gerichte. Nun, heute, nur etwa 20 Jahre später, als die sogenannte „Gastronomie“ und „Lebensmittelindustrie“ in unser Leben trat. gehobene Küche", kann man aus Hühnermägen einfach Meisterwerke kochen Kochkunst. Man findet sie in den besten und teuersten Restaurants der Welt ... und in der gleichen Reihe gibt es auch andere scheinbar ungenießbare Dinge - Rindernebenerzeugnisse zum Beispiel oder, dort, Gehirne ... Sie müssen mir zustimmen, das klingt cool . Heutzutage Rindernebenerzeugnisse, Gehirne und Nieren... Vielleicht klingt es nach etwas sehr Teurem und Besonderem und nach der Berührung eines Kochs unkenntlich lecker.

Hähnchenmagensalat

BENÖTIGTE PRODUKTE: 500 Gramm Hühnermägen, eine halbe Karotte, eine halbe Zwiebel, 2 Gemüsepaprika – rot und gelb, Ingwerwurzel – 2 cm, 2 Knoblauchzehen, 100 Gramm Frühlingszwiebeln, 1 Bund Koriander, 1 Esslöffel Sesamöl , 2 Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), Salz und Zucker nach Geschmack.

ZUBEREITUNGSMETHODE: Den Magen reinigen und ausspülen. Kochen Sie sie zusammen mit gehackten Karotten und Zwiebeln eine Stunde lang. Die Mägen abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln und den Koriander hacken. Koriander mit mischen grüne Zwiebeln. Zucker hinzufügen, salzen und mit den Händen verreiben. Mischen Sie die Mägen mit Kräutern und Paprika. Gehackten Knoblauch und Ingwer darüber geben. Gießen Sie heißes Pflanzenöl darüber (besser, wie ich bereits sagte, Olivenöl), geben Sie Sesamöl darüber und rühren Sie um.

Hallo, meine lieben Köche! Nicht jeder hält Innereien für eine Delikatesse. Es gibt sogar diejenigen, die sie mit Abscheu behandeln.

Aber wenn richtige Verarbeitung Aus einer solchen Zutat können Sie ein köstliches und köstliches Gericht zubereiten ungewöhnliches Gericht.

Dazu müssen Sie nur ein paar Geheimnisse kennen. Im heutigen Testbericht erzähle ich dir, wie du köstliche Hühnermagen zubereiten kannst.

Weißt du, dass Hühnermagen sind reich an nützlichen Bestandteilen und werden daher empfohlen für Babynahrung und beim Abnehmen.

Unter den Vitaminen sind Folsäure, Ascorbinsäure und Riboflavin hervorzuheben.

Gesteigerter Appetit.
Regt die Verdauungsprozesse an.
Verbesserter Hautzustand und...
Funktionsverbesserungen.

Die meisten nützlichen Bestandteile bleiben beim Schmoren eines Gerichts erhalten.

Vorbereitung

Bevor Sie herausfinden, was aus den Innereien zubereitet werden kann, lohnt es sich herauszufinden, wie Sie diese Komponente richtig und schnell zubereiten.

Sie können bereits gereinigte Bauchnabel im Laden kaufen, es kommt aber auch vor, dass Sie diesen unangenehmen Eingriff selbst durchführen müssen.

Um dies einfacher zu machen, müssen Sie das Produkt in sehr kaltem Wasser einweichen.

Die Bereinigung erfolgt dann wie folgt:

Auf einem Schneidebrett muss durch die Öffnung der Speiseröhre der Magen der Länge nach durchtrennt und nochmals gründlich gespült werden.
Die elastische Folie lässt sich durch leichtes Hebeln mit den Fingern entfernen.
Fettgewebe wird von innen entfernt.

Bei der Herstellung dieses Produkts gibt es bestimmte Besonderheiten.

Um beispielsweise Mägen weich zu machen, müssen Sie sie etwa 40 Minuten lang kochen und sie dann mit Karotten, Zwiebeln und Sauerrahm köcheln oder braten.

Sie müssen nur frische Innereien zubereiten, da diese nicht länger als zwei Tage gelagert werden können.

Wählen Sie gekühlte Lebensmittel, die sich fest und feucht anfühlen.

Gefrorene Mägen müssen im Kühlschrank etwa 12 Stunden lang aufgetaut werden. Das wird sparen ernährungsphysiologische Eigenschaften und der Geschmack des Produkts.
Um die Nebenprodukte weich zu machen, müssen sie bei mittlerer Hitze unter einem Deckel gegart werden.

In diesem Fall sollten der Brühe Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzugefügt werden. Saftige Navel erhält man durch Backen oder Dünsten.

Wie macht man leckeres Gericht Sie können es im Video ansehen. Dort finden Sie auch ein Rezept mit Foto, das Schritt für Schritt die Zubereitung eines leckeren Gerichts zeigt.
Mägen passen gut zu Pasta und.

Die Zugabe zu Salaten oder Suppen sorgt für ein Sättigungsgefühl. Für ein solches Universalprodukt eignen sich viele Gewürze – Piment, Koriander, Kräuter und getrockneter Dill.

Hühnermagen: Rezepte

Schauen wir uns verschiedene Kochrezepte an.

Klassische Kochmethode

Hier ist ein einfaches Rezept, das für das zweite geeignet ist.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

2 Zwiebeln;
ein halbes Kilogramm Hühnermägen;
3 Esslöffel Pflanzenöl;
ein halber Teelöffel Soda;
Salz und Gewürze.

Sie können dieses Gericht in einer Bratpfanne oder in einem Kessel zubereiten.

Hier sind die grundlegenden Schritte für dieses Rezept:

Die Nabeln müssen gewaschen und getrocknet werden, die Zwiebel sollte fein gehackt werden.
Die Zwiebel wird in einen Kessel mit erhitztem Öl gegeben und gebräunt.
Dann werden die Mägen hinzugefügt, sobald der Saft freigesetzt wird, Soda hinzufügen.
Nachdem der Schaum verschwunden ist, Gewürze und Salz hinzufügen. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. Gleichzeitig regelmäßig umrühren und kochendes Wasser hinzufügen. Es ist wichtig, dass das Wasser den Magen bedeckt.

Für ein solches Gericht können Sie auch Herzen verwenden und auch Pilze hinzufügen, was den Geschmack angenehmer macht.

Rezept mit Gemüse

Hühnermagen können zusammen mit Gemüse gekocht werden.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

1 kg Hauptnebenerzeugnisse;
Sonnenblumenöl;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
200 Gramm Brokkoli;
1 Zucchini;
1 Süße Paprika.

Die Vorbereitung besteht aus folgenden Schritten:

In einer Pfanne einen Löffel Öl erhitzen und die gewaschenen Mägen hinzufügen. Dann braten, bis sich eine Kruste bildet.
Wasser oder ein Glas Brühe hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
Bereiten Sie das Gemüse vor. Zwiebel in halbe Ringe, Karotten in Streifen, Zucchini in Riegel schneiden, Paprika in Streifen schneiden.
Den Brokkoli in Röschen zerlegen und nach dem Kochen 5 Minuten in Salzwasser kochen.
Nachdem Sie die Mägen eine halbe Stunde lang gedünstet haben, müssen Sie Karotten, Zwiebeln und Gewürze hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen und dann Paprika und Zucchini hinzufügen. Danach müssen Sie weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Dann Brokkoli und gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und weitere 6-7 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.

Vor dem Servieren sollte das Gericht eine Weile stehen bleiben und mit Kräutern bestreut werden. Dieses Gericht kann zubereitet oder verwendet werden Hühner Herz oder dass es auch lecker wird.

Mit Kartoffeln

Mit einfachen Zutaten können Sie ein Gericht mit Kartoffeln zubereiten.

Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

700 Gramm Hauptzutat;
450 Gramm Kartoffeln;
350 Gramm Pilze;
50 Gramm Sauerrahm;
Ei;
Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt.

Um ein solches Gericht in Sauerrahm zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und große Pilze.
Entfernen Sie die Muskelmembranen von den Mägen und schneiden Sie sie in mehrere Stücke.
Die Innereien mit Wasser übergießen, Lorbeerblätter dazugeben und 2 Stunden weich kochen.
Pilze hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
Danach die Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis sie gar sind.
Sauerrahm mit Ei vermischen und diese Soße in die Pfanne gießen.

Multicooker-Rezept

Im Redmond Multicooker können Sie ein köstliches Gericht zubereiten. Es kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden.

Das Rezept erfordert folgende Gerichte:

1 kg Mägen;
1 Karotte;
3 Esslöffel Öl;
ein Glas Sauerrahm;
Birne;
Gewürze.

Die Vorbereitung besteht aus folgenden Schritten:

Die Ventrikel werden in Stücke geschnitten.
Anschließend wird das Produkt zusammen mit drei Esslöffeln Öl in einen Multikocher gegeben und der Schmormodus für eineinhalb Stunden eingeschaltet.
Das Gemüse fein hacken, Zwiebeln und Karotten dazugeben und 15 Minuten braten.
Sie müssen der sauren Sahne Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen.
Die Herzkammern 10 Minuten in der Soße kochen.

Wenn es trocken wird, können Sie der Soße etwas Milch oder Wasser hinzufügen. Dieses Rezept kann auch im Ofen zubereitet werden.

In Koreanisch

Versuchen Sie, ein ungewöhnliches koreanisches Gericht zu kochen.

Dazu müssen Sie folgende Komponenten vorbereiten:

500 Gramm Mägen;
1 Zwiebel;
2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
1 EL. ;
Paprika, Knoblauch, Koriander, Salz und frische Kräuter.

Der Garvorgang umfasst die folgenden Schritte:

Die Innereien mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Dann Salz hinzufügen und anderthalb Stunden kochen lassen.
Die gekochten Mägen in dünne Scheiben schneiden.
Den Knoblauch hacken und zu den Innereien geben.
Anschließend verschiedene Pfeffer- und Koriandersorten zu den Mägen geben.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in Zucker und Essig marinieren.
Dann die Zwiebel auspressen und zu den restlichen Zutaten geben.
Zum Schluss heißes Öl in die Mischung gießen. Dazu müssen Sie das Öl in einer Pfanne erhitzen und es dann in den Salat gießen.

Warten Sie, bis das Gericht abgekühlt ist, und stellen Sie es dann für 3-4 Stunden an einen kalten Ort. Dieses Gericht eignet sich zum Kochen in jeder Form.

Die Vorspeise kann auf Törtchen oder frisches Brot gelegt werden.

Rezept mit originaler Sauerrahmsauce

Hühnermagen können mit kombiniert werden verschiedene Typen Soßen. Optional können Sie eine ungewöhnliche Sauerrahmsauce zubereiten.

Bereiten Sie für dieses Rezept die folgenden Produkte vor:

500 Gramm Mägen;
160 Gramm Sauerrahm;
2 eingelegte Gurken;
1 Zwiebel, Karotte und Knoblauchzehe;
2 Esslöffel Meerrettich;
0,5 cm frischer Ingwer;
Pflanzenfett.

So bereiten Sie dieses Gericht zu:

Die Mägen 40 Minuten in Salzwasser kochen und fein hacken.
Zwiebel und Karotten in kleine Würfel schneiden.
Gehackten Ingwer in eine Pfanne geben und zusammen mit fein gehacktem Knoblauch anbraten. Anschließend die Mägen, Karotten und Zwiebeln im gleichen Öl 10 Minuten anbraten.
Dann werden der Mischung saure Sahne, fein gehackte Gurken und Meerrettich hinzugefügt. Sie müssen weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Ungewöhnlicher Pilaw

Auch der Original-Pilaw ist einen Versuch wert.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

300 Gramm Innereien;
2 Knoblauchzehen;
1,5 Tassen;
1 Aubergine, Zwiebel, Tomate und Paprika.

Der Garvorgang besteht aus folgenden Schritten:

Die Mägen müssen gekocht werden große Mengen Wasser, nehmen Sie sie dann heraus und schneiden Sie sie.
Der Knoblauch sollte in Öl angebraten werden, dann die geriebenen Karotten, gehackten Zwiebeln, Paprika und Auberginen hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
Dann die Tomate und die Mägen dazugeben, die Brühe hinzufügen und den gewaschenen Reis hinzufügen.
Zuerst müssen Sie 3 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, dann 8 Minuten bei mittlerer Hitze und dann bei niedriger Hitze garen. Und das alles unter geschlossenem Deckel.

Für welches Gericht Sie sich auch entscheiden, achten Sie darauf, das Produkt gut abzuspülen und zu reinigen.

Davon hängen Geschmack und Geruch des resultierenden Gerichts ab. Wenn Sie ein interessantes Rezept haben, schreiben Sie es in die Kommentare.

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Viele Leute denken, dass aus Hühnermägen nur ein oder zwei Gerichte zubereitet werden können. Aber nein! Sie sind schnell und einfach zubereitet, die Rezeptvielfalt ist riesig: Salate, mit Sauerrahm, Kartoffeln, im Ofen, in der Bratpfanne, im Slow Cooker. Und um saftig und weich zu werden, muss man nur lernen, richtig damit umzugehen. Bereit?

Und tatsächlich vernachlässigen viele von uns gesunde Innereien, aber Hühnermagen oder Nabel, wie sie auch genannt werden, haben einen reichhaltigen Geschmack und sind sehr gesund. Wie alle Innereien sind sie kalorienarm, aber reich an verschiedenen Mikroelementen. Ein unbestrittener Vorteil besteht darin, dass Gerichte aus Hühnermägen preisgünstig sind, was in der heutigen Realität sehr relevant ist, finden Sie nicht auch?

Wie man köstliche Hühnermägen kocht

Hühnernebenprodukte – Mägen sind gut, weil sie für die Zubereitung verschiedener Gerichte geeignet sind verschiedene Gerichte. Was kannst du kochen? Salate, Pasteten, Suppen, Braten, Eintöpfe, Füllungen für Kuchen, Kulebyak und Pfannkuchen, verschiedene Eintöpfe – das ist bei weitem nicht der Fall volle Liste was daraus entstehen kann einfaches Produkt. Im Internet gibt es eine riesige Auswahl an Rezepten mit Hühnermägen, und man kann leicht verwechselt werden.

Ich erzähle Ihnen von einigen nicht komplizierten, die für jedermann zugänglich sind, auch nicht für jeden eine erfahrene Hausfrau. Ich hoffe, dass sie Ihrem Menü Abwechslung verleihen und ausnahmslos allen gefallen. Der einzige Ratschlag ist, dass die Nabel vor dem Kochen gründlich von gelben Filmen gereinigt werden müssen, da diese das Gericht bitter machen können, und gründlich abgespült werden müssen. Und Sie können zur Sache kommen.

Mägen in Sauerrahm in einer Bratpfanne - Rezept

Die einfachste und gebräuchlichste Möglichkeit, Ventrikel zuzubereiten, besteht darin, sie einfach in saurer Sahne in einer Pfanne zu köcheln. Trotz seiner Einfachheit sind in Sauerrahm gedünstete Mägen saftig und weich. Darüber hinaus ist es sehr einfach und schnell, auch eine Hausfrau, die nicht sehr kochbegabt ist, kommt damit zurecht. Um in Sauerrahm gedünstete Herzkammern zuzubereiten, nehmen Sie:

Hühnermägen - 500 gr.
Sauerrahm - 250 ml.
Hühnerbrühe - ein Glas.
Schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack verwenden.
Sonnenblumenöl – 2 große Löffel.

Ventrikel in Sauerrahm kochen:

Reinigen Sie die Ventrikel von gelben Belägen und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
Schneiden Sie jeden Ventrikel in 3-4 Teile.
Dann das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die gehackten Mägen hinzufügen. Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind.
Wenn die Navels gebraten sind, gießen Sie Hühnerbrühe darüber und lassen Sie sie kochen. Drehen Sie dann die Gaszufuhr herunter, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde köcheln. Wenn Sie keine Hühnerbrühe haben, können Sie diese durch ersetzen Wasser, Endergebnis Dabei wird nichts verloren gehen.
Dann ist alles ganz einfach: Sauerrahm, Salz und Pfeffer in die Form geben, gründlich umrühren und bei geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Es ist besser, die fetteste saure Sahne zu nehmen.
Die Ventrikel sind fertig. Sie können mit jeder Beilage serviert werden. Zum Beispiel mit Nudeln und Reis.

Rezept für einen leckeren Hähnchenmagensalat

Ich schlage vor, es nicht kompliziert und vorzubereiten gesunder Salat aus Hühnermägen. Es kann auch als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Für den Salat gibt es zwei Dressing-Optionen: Pflanzenöl oder Mayonnaise. Wenn Sie eine Diät machen, wird ein mit Pflanzenöl gewürzter Salat Ihre magere Speisekarte wunderbar abwechslungsreich gestalten. Um den Hähnchenmagensalat zuzubereiten, nehmen wir:

Hühnermägen - 300 gr.
Karotten - 130 gr.
Weißkohl - 170 gr.
Gurke - 170 gr.
Zitronensaft – je nach Geschmack verwenden, aber nicht übertreiben.
Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack verwenden.
Salz – nach Geschmack abschmecken.
Sonnenblumenöl.

Schritt-für-Schritt-Salatrezept:

Kochen Sie die Hühnermagen zunächst eine halbe Stunde lang in Salzwasser, nachdem Sie sie gründlich gereinigt haben.
Während die gekochten Mägen abkühlen, kümmern Sie sich um das Gemüse. Kohl und Gurken waschen. Die Karotten schälen und waschen. Alle Gemüse müssen trocken sein.
Den Kohl dünn hacken. Reiben Sie die Karotten. Mischen Sie sie und fügen Sie etwas Salz hinzu.
Die Gurken in halbe Ringe schneiden und zum Kohl und den Karotten geben.
Die gekochten Hühnermägen abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden (ich schneide sie gerne in dünne Streifen). Fügen Sie sie zum Gemüse hinzu.
Lassen Sie uns die Zubereitung unseres Hühnernabelsalats mit Dressing beenden. Geben Sie dazu etwas Pflanzenöl auf einen Teller mit Salat, wenn Sie Olivenöl bevorzugen, nehmen Sie es. Alles bestreuen gemahlener Pfeffer und Salz, mit Zitronensaft beträufeln. Pflanzenöl kann durch Mayonnaise ersetzt werden. Alles vermischen und fertig ist der Salat.

Saftige und weiche Herzkammern in einer rustikalen Bratpfanne

Ich empfehle Ihnen, Muskelmagen im Landhausstil mit Gemüse zuzubereiten – ein nahrhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht. Ich warne Sie: Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass Sie darauf achten müssen, dass die Flüssigkeit beim Schmoren nicht zu stark verdunstet und unsere Bauchnabel die ganze Zeit über mit Soße bedeckt bleiben. Möchten Sie wissen, wie ich koche? Dann willkommen zum Artikel.

Nehmen:

Ventrikel - 0,5 kg.
Zwiebel, Paprika, Paprika, Karotte und Tomate – je 1 Gemüse.
Sojasauce – 2 große Löffel.
Vollfette saure Sahne – 2 große Löffel.
Gemüsegewürz - nach Geschmack.
Dill - nach Geschmack.
Sonnenblumenöl - 3 EL. Löffel.

Navels in einer Bratpfanne kochen:

Reinigen Sie zunächst die Hühnermagen von den Filmen, waschen Sie sie und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Nachdem die Herzkammern gar und vollständig weich geworden sind, lassen Sie das Wasser ab.
Dann lasst uns das Gemüse machen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten waschen, schälen, grob reiben. Die Paprika entkernen, in 4 - 6 Stücke schneiden und in Streifen schneiden. Die Tomate waschen und in Würfel schneiden.
Als nächstes das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Karotten zur Zwiebel geben und weitere 3 – 5 Minuten weiterbraten. Geben Sie die Tomate und die Paprika in die Pfanne und braten Sie das Gemüse weitere 5 Minuten lang an.
Nach dem Braten des Gemüses die in 4 Stücke geschnittenen Ventrikel hinzufügen, 0,5 Tassen Wasser hinzufügen, Sojasauce und Sauerrahm hinzufügen und mit Gewürzen bestreuen. Gut vermischen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis es gar ist. Es ist darauf zu achten, dass die Soße, in der die Herzkammern gedünstet werden, nicht vollständig verdunstet.
Vor dem Servieren als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen die Mägen mit Dill bestreuen. Sie können dienen ein separates Gericht, und mit Salzkartoffeln.

Wie man Hühnermägen in einem Slow Cooker köstlich zubereitet

Der Wunderhelfer, der Multikocher, ist aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken. Mittlerweile ist dieses Gadget aus einer modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Wir werden immer besser darin, in einem Slow Cooker zu kochen. Das darin enthaltene Geschirr behält die maximale Menge nützliche Eigenschaften Nabeln, und der Kochvorgang erfordert im Gegenteil ein Minimum an Zeit und Mühe, was wir sehr zu schätzen wissen.

All dies gilt für Ventrikel, die in einem Slow Cooker gekocht werden. Ich möchte deinem Sparschwein noch eins hinzufügen ungewöhnliches Rezept In Bier gedünstete Hühnernabeln. Auf diese Weise zubereitete Mägen werden sehr weich, saftig und bekommen einen wunderbaren Geschmack. Also Hühnermagen in Bier schmoren

Nehmen:

Hühnernabel - 500 gr.
Zwiebel - 2 Stk.
Bier - 1 Glas.
Hühnerbrühe - 1 Glas.
Mehl - 1 Löffel.
Dijon-Senf, aber wenn Sie ihn nicht finden können, verwenden Sie normalen Senf – 1 EL. Löffel.
Salz und schwarzer Pfeffer, beliebige Gewürze – nach Geschmack.
Sonnenblumenöl – 2 große Löffel.
Zucker - 1 Teelöffel.
Butter - 50 gr.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Der Kochvorgang ist denkbar einfach: Schalten Sie den Multicooker im Modus „Braten“ ein; wenn kein solcher Modus vorhanden ist, können Sie „Backen“ verwenden. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel und fügen Sie, wenn es heiß ist, Butter hinzu. Während das Öl erhitzt wird, die Zwiebel in Ringe schneiden.
Während die Zwiebeln frittiert werden, entfernen Sie die Membranen aus den Mägen, spülen Sie sie aus und hacken Sie sie fein. Wenn die Zwiebeln goldbraun werden, legen Sie die Mägen in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Salz, Zucker und Pfeffer sowie Dijon-Senf hinzu, gießen Sie Bier und Brühe hinzu. Umrühren, den Modus „Eintopfen“ auf genau 1 Stunde einstellen.
Sobald die Mägen gar sind, werden sie saftig und sehr weich. Einen Löffel Mehl dazugeben und gut vermischen. Alle! Köstliche und sättigende Mägen sind fertig!

Mit Kartoffeln gebackene Mägen

Kartoffeln und Hähnchennabel passen hervorragend zusammen. Ich rate Ihnen, sich vorzubereiten der leckerste Auflauf Hergestellt aus Kartoffeln und Nabel ist es einfach zuzubereiten, erfreut aber jeden durch seinen hervorragenden Geschmack. Der große Vorteil dieses Rezepts sind seine geringen Kosten. Hähnchenmagen mit Kartoffeln backen,

Hühnernabel - 600 gr.
Kartoffeln – 5 mittelgroße Stücke.
Zwiebel - 1 Stk.
Hartkäse - 100 gr.
Allzweckketchup – 1 EL. Löffel.
Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt - 3 EL. Löffel.
Knoblauchzehen - 2-3 Stk.
Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack verwenden.
Alle Grüns - nach Geschmack.

Die Nabel gründlich reinigen, abspülen und in leicht gesalzenem Wasser eine halbe Stunde kochen.
Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale, bis sie halb gar sind. Dann muss es geschält und in Scheiben geschnitten werden.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Kartoffeln auf den Boden legen. Salzen und pfeffern Sie es. Anschließend die Kartoffeln mit gehackten Kräutern und fein gehackten Zwiebeln bestreuen. Die letzte Schicht werden die Ventrikel sein.
In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Ketchup und Knoblauch vermischen und in einer Presse zerdrücken. Gießen Sie die resultierende Soße über unseren zukünftigen Auflauf; saure Sahne macht die Nabeln sehr saftig.
Stellen Sie unser Gericht in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 30 - 40 Minuten lang. Dann aus dem Ofen nehmen, mit geriebenem Käse bestreuen und für weitere 5 Minuten (nicht länger) in den Ofen zurückstellen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist.

Nun, der letzte Punkt ist ein einfaches Rezept für Hühnermagen. Ich werde Ihnen nicht sagen, welches, überzeugen Sie sich selbst. So mysteriös bin ich. Seien Sie gesund und essen Sie lecker! Mit Liebe... Galina Nekrasova.

Wenn Sie Innereien lieben, dann schauen Sie sich unbedingt diese Kollektion an. Schließlich sind Hühnermagen sehr lecker. Die Hauptsache ist, sie richtig zubereiten zu können.

Wählen Sie ein Rezept.

Ein sehr preisgünstiges Produkt, mit dem Sie die ganze Familie lecker und sättigend ernähren können.

1.Schnelle Hühnermagen

Produkte:

Hühnermägen - 500 gr.

Zwiebel - 2 Stk.

Soda – 1/2 Teelöffel

Gewürze nach Geschmack, Salz.

So kochen Sie Hühnermagen schnell:

Spülen und trocknen Sie die Nabel. Die Zwiebel fein hacken, in einen Kessel mit erhitztem Öl geben und anbraten, bis sie braun ist. Mägen zur Zwiebel geben, braten, bis der Saft austritt, Soda hinzufügen (Soda wird beim Garen von fadenförmigem, trockenem Fleisch, Mägen, Kutteln hinzugefügt, um den Garvorgang zu beschleunigen, das Fleisch wird zart und saftig) - die Soße schäumt, wenn Der Schaum ist verschwunden, Gewürze hinzufügen, salzen und die Masse vermischen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und das Gericht bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und kochendes Wasser hinzufügen, so dass es den Magen ständig bedeckt.

Kochen Sie das Gericht, bis die Mägen weich sind. Für viele schmecken Hühnermagen wie Pilze; kombiniert man sie mit Pilzen, dann wird diese Wahrnehmungseigenschaft, sofern vorhanden, noch stärker und es wird noch schmackhafter.

2. Hühnermagen geschmort mit Pilzen und Kartoffeln

Produkte:

Hühnermägen - 600 gr

Kartoffeln - 400 gr.

Pilze - 300 gr.

Sauerrahm - 50 gr.

Ei - 1 Stck.

Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer

So bereiten Sie mit Pilzen und Kartoffeln gedünstete Hühnermagen zu:

Champignons grob hacken, Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden, Mägen ausspülen, Gallenfilme entfernen, nochmals ausspülen, falls groß, in 2-3 Teile schneiden, Wasser hinzufügen, Lorbeerblätter dazugeben und 2 Stunden weich kochen.

Pilze in die vorbereiteten Mägen geben, salzen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, Kartoffeln hinzufügen und gar kochen. Den Sauerrahm mit dem Ei verrühren, die Masse in die Pfanne gießen, umrühren, vom Herd nehmen.

3. In Sauerrahm gedünstete Hühnermagen

Produkte:

Hühnermägen - 1 kg.

Zwiebel - 2 Stk.

Butter - 50 gr.

Karotten - 2 Stk.

Mayonnaise und Sauerrahm – jeweils 4 EL. Löffel

Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Schwarzer Pfeffer, Kräuter, Salz.

Wie man in Sauerrahm gedünstete Hühnermägen kocht:

Die Mägen weich kochen, abkühlen lassen und schneiden.

Die Karotten reiben, die Zwiebel hacken, das Gemüse in Öl anbraten, bis es halb gar ist.

Muskelmagen zum Gemüse geben, 5 Minuten köcheln lassen, Sauerrahm dazugießen, Mayonnaise, Pfeffer und Salz hinzufügen, mit Butter würzen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, gehackte Kräuter hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen.

4.Hühnermagen in Original-Sauerrahmsoße

Produkte:

Hühnermägen - 500 gr.

Zwiebel - 2 Stk.

Sauerrahm - 150 gr.

Eingelegte Gurken - 2 Stk.

Karotten - 1 Stk.

Knoblauch - 1 Zehe

Frische Ingwerwurzel - 0,5 cm.

Meerrettich - 2 EL. Löffel

Schwarzer Pfeffer

Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

So bereiten Sie Hühnermagen in Original-Sauerrahmsoße zu:

Die Mägen 40 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Klar und kleiner Würfel Karotten und Zwiebeln hacken.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Ingwer dazugeben und zusammen mit zerdrücktem Knoblauch anbraten, dann aus dem Öl nehmen, Mägen, Karotten und Zwiebeln hineingeben, 10 Minuten unter Rühren braten.

Sauerrahm in die Herzkammern gießen, Meerrettich und fein gehackte Gurken hinzufügen, umrühren, pfeffern und salzen, weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

5. Pilaw mit Hühnermagen

Produkte:

Hühnermägen - 500 gr.

Zwiebel - 1 Stk.

Knoblauch - 2 Zehen

Langkornreis – 1,5 Tassen

Tomate, bulgarische Paprika, Aubergine - 1 Stk.

Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Schwarzer Pfeffer, Öl, Salz

Wie man Pilaw mit Hühnermägen kocht:

MIT Große anzahl Kochen Sie die Mägen mit Wasser, geben Sie Salz in die Brühe und schmecken Sie ab, nehmen Sie sie aus der Brühe und schneiden Sie sie in Stücke.

Den Knoblauch mahlen und in Öl anbraten, bis er duftet, geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, Auberginen, Paprika hinzufügen, 3 Minuten braten, gehackte Tomaten, Mägen, Pfeffer und Salz hinzufügen, die von den Mägen übrig gebliebene Brühe hinzufügen, gewaschenen Reis hinzufügen, Decken Sie das Gericht mit einem Deckel ab und kochen Sie das Gericht 3 Minuten lang bei starker Hitze, dann 7 Minuten lang bei mittlerer Hitze und dann bei niedriger Hitze, bis der Reis gar ist.

Bei Bedarf Brühe hinzufügen.

6. Hühnermägen in Bier

Variante 1

Produkte:

Hühnermägen - 1 kg.

Zwiebel - 2 Stk.

Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Helles Bier - 0,5 Liter

Butter - 60 gr.

Mayonnaise - 2 EL. Löffel

Schwarzer Pfeffer und Gewürze, Salz

Wir putzen ein Kilogramm Hühnermägen, waschen sie und schneiden sie in zwei Hälften. Geruchloses Pflanzenöl in eine Pfanne geben, die Ventrikel dazugeben und anbraten.

Es vergehen 10-15 Minuten, wir nehmen eine 0,5-Flasche helles Bier. 30–40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Fügen Sie viele Zwiebeln hinzu, in halbe Ringe geschnitten, den Rest des Bieres, 60 Gramm Butter, 2 EL. Löffel vollfette 67 % Mayonnaise, gemahlener schwarzer Pfeffer, etwas Safran oder Curry, Lieblingsgewürze, und vergessen Sie es für eine weitere halbe Stunde.

Option 2

Produkte:

Hühnermägen - 1 kg.

Zwiebel - 2 Stk.

Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Helles Bier - 0,5 Liter

Butter - 60 gr.

Mehl - 1 EL. Löffel

Schwarzer Pfeffer und Gewürze, Salz

So kochen Sie Hühnermagen in Bier:

Zuerst habe ich die Zwiebeln angebraten (ich liebe den Geschmack von Röstzwiebeln) und dann die Mägen hinzugefügt.

Und statt Mayonnaise habe ich etwas Mehl hinzugefügt, um die Soße anzudicken. Es ist großartig geworden!

Bier drin Fertiggericht Man spürt es nicht, aber es verleiht der Soße einen besonderen, originellen Geschmack.

7. Geschmorte Ventrikel mit Gemüse

Produkte:

Hühnermägen - 1 kg.

Zwiebel - 2 Stk.

Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Karotten - 1 Stk.

Zucchini - 1 Stck.

Paprika - 1 Stk.

Brokkli - 200 gr.

Knoblauch – eine Nelke

Wie man kocht gedünstete Ventrikel mit Gemüse:

Reinigen Sie ein Kilogramm Hühnermagen gründlich und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Muskelmagen dazugeben, etwas salzen und bei starker Hitze schnell goldbraun braten. Anschließend ein Glas Hühnerbrühe oder Wasser dazugeben und die Mägen zugedeckt bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor: Schneiden Sie eine Karotte in dünne Streifen, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, schneiden Sie eine kleine Zucchini in Würfel und eine Paprika in lange Streifen, 200 g. Teilen Sie den Brokkoli in Röschen und kochen Sie ihn 5 Minuten nach dem Kochen in leicht gesalzenem Wasser, bis er halb gar ist.

Nach einer halben Stunde Zwiebeln und Karotten, eine Prise schwarzen Pfeffer und getrockneten Majoran in die Herzkammern geben. Alles umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, dann Zucchini und Paprika dazugeben, noch einmal gründlich vermischen und unter Rühren weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Dann den gekochten Brokkoli und eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben, vorsichtig vermischen und alles zusammen bei schwacher Hitze unter dem Deckel weitere 5 – 7 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Hühnermägen sind seltene Gäste in unserer Ernährung. Aber vergeblich. Schließlich sind sie gesund, günstig und bei richtiger Zubereitung lecker. Das Garen von Hähnchenmägen dauert etwas länger als das Garen von Filets. Aber ist das ein so großes Problem?

Verschiedene Rezepte für Hühnermagen.

Produktbeschreibung

Über die Vorteile. Und Hühnerherzen, Herzkammern und Leber – mit einem Wort, all das Hühnernebenprodukte- dem Fleisch selbst nicht viel nachstehen. Mägen sind beispielsweise wegen ihres hohen Proteingehalts wertvoll. Sie enthalten Vitamine und andere nützliches Material, insbesondere viel Eisen, Kalium, Zink, Phosphor, Folsäure und sogar mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

So wählen Sie das Richtige aus. Versuchen Sie, gekühlte Produkte zu kaufen (beachten Sie, dass Hühnermagen bis zu 48 Stunden gelagert werden können). Und wenn die Ventrikel nicht gereinigt werden, achten Sie auf die Nagelhaut – ihr dichter Film sollte sauber und leuchtend gelb sein.

Kaloriengehalt. Kalorienarmes Produkt Es wird diejenigen ansprechen, die auf ihre Figur achten – 100 Gramm enthalten nur 6,4 Gramm Fett (21 Proteine und 0,6 Gramm Kohlenhydrate) und dieser sättigende Genuss enthält 130 kcal.

Über die Kochzeit. Sie können die Garzeit minimieren, indem Sie Hühnermagen von jungen Hühnern kaufen; die Garzeit beträgt dann etwa 30-45 Minuten; alte Hühnermägen müssen mindestens 1,5 Stunden gekocht werden.

Was kochen? Zur Zubereitung werden Hühnermägen verwendet Vielfalt an Gerichten: Salate, Suppen und natürlich Hauptgerichte, sowohl einzeln als auch mit einer Beilage (Kartoffeln, Pasta, Reis, Brei). Mägen werden gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken. Sie stopfen Lebensmittel (zum Beispiel Kürbis oder Tomaten). Gemeinsam mit anderen kochen Hühnerinnereien, oder separat, und je nach Gericht sowohl heiß als auch kalt serviert.

Mit einem Wort: Sie sollten dieses Produkt kennen und daraus kochen können. Die Bäuche sind es wert.

Eine Auswahl an Rezepten für Salate, Suppen und Hauptgerichte aus Hühnermagen.

Hühnermagen – Salatrezepte

Zu den vorgeschlagenen Rezepten für Hühnernabel gehören auch Rezepte mit Mayonnaise, einem Produkt, das bekanntermaßen lecker, aber nicht ganz gesund ist. Aber wenn du es tust Hausgemachte Mayonnaise, was überhaupt nicht schwierig ist, Sie erhalten die idealen Optionen ...

Leichter Salat aus Hühnermagen

Es kann vor dem Mittagessen, als eine Art „Aperitif“ oder als eigenständiges Abendessen serviert werden. Außerordentlich interessant Geschmackskombination Muskelmägen, Avocados, Äpfel und sonnengetrocknete Tomaten.

Rezeptzutaten: Hühnermägen – 100 Gramm, Avocado – 1, Salatblätter – 4–5 Stück, Apfel – 1 grün, süß-saurer Geschmack, Zitronensaft- 1 EL. Löffel, getrocknete Tomaten - 3-4 Stk.

Wie man kocht. Die Nabel weich kochen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. In Hälften oder Viertel schneiden.

Die Salatblätter waschen, das Wasser abschütteln und auf einen Teller legen. Den Apfel in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und darauflegen Salatblätter. Das Avocadomark wie einen Apfel schneiden, ebenfalls mit Zitronensaft beträufeln und auf eine Schüssel legen. Hühnermägen und getrocknete Tomaten dazugeben (bei großen Tomaten schneiden). Salz und Pfeffer nach Geschmack. Tanken eine kleine Menge Pflanzenöl (Sie können ein paar Teelöffel Tomatenöl hinzufügen).

Würziger orientalischer Hähnchenmagensalat

Einfach, lecker und ein bisschen östlich (oder fehlt es nur ein bisschen? ...). Für Kenner von Soja-Akzenten.

Rezeptzutaten: Hühnermagen – 300 Gramm, Zwiebel – 1, Kartoffeln – 1, Koriander (kann durch Minze und Basilikum ersetzt werden) – nach Geschmack, Knoblauch – 2 Zehen, Pflanzenöl und Essig – 3 EL. Löffel Sojasauce - 2 EL. Löffel, Gewürze: Zucker, Salz, gemahlener roter Pfeffer.

Wie man kocht. Die Hähnchenmägen weich kochen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Pflanzenöl die gehackten Herzkammern und Zwiebeln anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.

Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden (wie bei Pommes). Zum Kochen bringen Sie es in kochendes Salzwasser. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. In ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen kaltes Wasser. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch ab.

Essig und Sojasauce in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen, Knoblauch auspressen, fein gehackte Kräuter hinzufügen. Aufsehen. Die Muskelmagen dazugeben und nochmals vermischen. Stellen Sie den Salat in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde ziehen, dann schmeckt er viel besser.

Salat mit Hühnermagen mit Mayonnaise

Sehr sättigend, weil es Käse und Mayonnaise gibt.

Rezeptzutaten: Hühnermagen – 300 Gramm, Zwiebel – halb, Käse – 65 Gramm, Knoblauch – 1 Zehe, Gewürze: schwarzer Pfeffer und Salz, Dressing: Mayonnaise

Wie man kocht. Die Mägen kochen, aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. In dünne Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken, in eine Schüssel geben und 10-15 Minuten mit mit Wasser verdünntem Essig marinieren. Den Käse grob reiben.

Stellen Sie den Salat zusammen: Legen Sie Ventrikelstücke, Käse und Zwiebeln in eine Salatschüssel, nachdem Sie die Marinade abtropfen lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen, Knoblauch auspressen, mit Mayonnaise würzen. Beim Servieren können Sie mit fein gehackten Kräutern garnieren.

Salat mit Hühnermagen und Gurke

Sie können Mayonnaise hinzufügen oder auch nicht.

Rezeptzutaten: Hühnermagen – 300 Gramm, Zwiebel – 1 klein, Frühlingszwiebel – ein Bund, Karotten – 1, Gurke – 2 mittelgroß, Zitronensaft von 1/4 Zitrone, Koriandersamen.

So bereiten Sie Ventrikel vor. Die Zwiebeln in halbe Ringe und die Frühlingszwiebeln in kleine, federleichte Stücke schneiden. Die Karotten raspeln (oder schneiden), sodass lange Stifte entstehen. Schneiden Sie die Gurke ebenfalls in lange Streifen.

Die Hähnchennabeln in etwas erhitztem Pflanzenöl anbraten, die Zwiebel dazugeben und köcheln lassen, bis sie hellgelb wird. Karotten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Cool. Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Pfeffer und Salz sowie zerstoßene Koriandersamen hinzufügen. Umrühren und zum Ziehen in den Kühlschrank stellen (mindestens eine halbe Stunde).

Salat „fast Olivier“

Ja, ja, fast Olivier, nur mit Hühnermägen. Sehr lecker, wie jede Variante dieses Salats.

Rezeptzutaten: Hühnermägen – 500 Gramm, Kartoffeln – 2-3, Karotten – 2, Eier – 3, Salz, Pfeffer und Mayonnaise zum Dressing

Wie man kocht. Kochen Sie die Mägen und das Gemüse, die Kartoffeln und Karotten sowie die hartgekochten Eier, bis sie weich sind. Eier und Gemüse schälen. Alle Produkte in kleine Würfel schneiden. Mit Mayonnaise, Pfeffer und Salz würzen. Mit Gemüse garniert servieren.

Hühnermägen – Rezepte für erste Gänge

Und jetzt können Sie mit den ersten Gängen fortfahren. Das allererste, was mir in den Sinn kommt, ist die aromatischste Suppe aus Innereien – eine Brühe aus den Herzkammern und hausgemachte Nudeln, und fein gehacktes Grün darüber. Unsere Vorfahren wussten sicherlich viel darüber.

Altmodische Hühnernudelsuppe mit Hühnermagen

Eine sehr leichte, aber gleichzeitig sättigende Suppe.

Rezeptzutaten: Hühnermägen – 500 Gramm, Nudeln – 70 Gramm, Karotten – 1 groß, Zwiebeln – 1 mittelgroß, Salz, Kräuter.

Wie man kocht. Kochen Sie die Hühnermägen, bis sie gar sind. Während des Kochens eventuell entstehenden Schaum entfernen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Brühe klar ist.

Karotten und Zwiebeln schälen und in Stücke beliebiger Form und Größe schneiden. Sie können es während des Kochens in die Mitte des Magens legen oder es leicht in Pflanzenöl anbraten, bis es fertig ist helle Farbe und setze es ganz zum Schluss. Bei Bedarf können grob gehackte Karotten- und Zwiebelstücke einfach entfernt und die Suppe ohne sie aufgegossen werden.

Nudeln in die Brühe geben. Fertige Suppe Salz hinzufügen und heiß servieren.

Tipp für alle, die Zwiebeln und Karotten in der Suppe nicht mögen. Die Herzkammern in kleine Stücke schneiden, bei schwacher Hitze weich kochen und die Nudeln in die Brühe geben. Wenn die Nudeln fertig sind, das Ei unterrühren und die Brühe kräftig umrühren. Etwas Salz hinzufügen. Sie können dienen.

Okroshka mit Hühnermagen

Okroshka kann mit jedem Fleisch und sogar Wurst zubereitet werden. Warum also nicht Hühnermagen verwenden, so weich und zart?

Rezeptzutaten: Ventrikel - 500 Gramm, frische Gurken - 4-5, Eier - 4, Kartoffeln - 3-4, Kräuter: Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriander, Minze und andere nach Ihrem Geschmack, Salz, Pfeffer, Dressing nach Wahl: Kwas , Kefir, Molke, Mineralwasser.

Wie man kocht. Hühnermägen kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen und hacken große Stücke(evtl. in Hälften). Die hartgekochten Eier in Würfel schneiden oder mit einer Gabel zerdrücken. Gekochte Kartoffeln in der Schale, schälen und in Würfel schneiden. Schneiden Sie die Gurken auf die gleiche Weise in Scheiben.

Das Grün sorgfältig verlesen und waschen, das Wasser abschütteln und fein hacken. Wenn das Grün nicht jung ist, geben Sie es in eine Schüssel und drücken Sie es leicht an (bei Frühlingszwiebeln ist das nicht nötig!), damit es weich wird und etwas Saft abgibt.

Fleisch, Kartoffeln, Gurken und Eier zum Grün geben, vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie reicht man ein? Sie können die Flüssigkeit sofort über den gehackten Salat gießen, im Kühlschrank abkühlen lassen und servieren. Oder Sie servieren sie separat, sodass jeder auswählen kann, wozu ihm die Okroshka am besten schmeckt. Zusätzlich können Sie Sauerrahm und Mayonnaise servieren.

Hühnermagensuppe mit vorbereiteter Gemüsemischung

Möglichkeit Instant-Kochen. Besonders schnell klappt es, wenn man die Brühe vorher in Hühnermägen kocht.

Rezeptzutaten: Hühnermagen – 800 Gramm, Zwiebeln – 1, fertig Gemüsemischung- 500 Gramm, Adjika - 1 Teelöffel, Sojasauce - 1 EL. Löffel, Ketchup - 1 EL. Löffel, Gewürze: Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz, Erbsen

Wie man kocht. Die Hähnchenmagen waschen, halbieren und in Pflanzenöl bei starker Hitze anbraten. In einen Topf geben. Hier dünn geschnittene Zwiebeln hinzufügen und etwas köcheln lassen. Machen Sie eine Ketchup-Mischung Sojasauce und Adjika. In die Pfanne geben.

Nehmen Sie das Gemüse aus der Tüte. Wasser einfüllen. Übrigens können Sie die Dicke der Suppe mit der Wassermenge anpassen, sodass sie gleichmäßig dünn oder sehr dick wird. Bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist. Lorbeerblätter und Zuckererbsen hinzufügen. Eine halbe Stunde ziehen lassen, das Lorbeerblatt entfernen und servieren.

Hühnermagensuppe in einem Topf

Diese aromatische Suppe direkt aus dem Ofen wird bestimmt jedem schmecken. Und das gilt umso mehr für diejenigen, die kochen, denn der Aufwand ist minimal: schneiden, hineinlegen, in den Ofen schieben.

Rezeptzutaten: Hühnermagen – 500 Gramm, Zwiebeln – 2 kleine, Gemüsepaprika – 1-2, Karotten – 1, Salz, Pfeffer, Kräuter beim Servieren

Vorbereiten des Rezepts. Zwiebeln, Karotten und Paprika schälen, nach Belieben schneiden (in dünne Streifen oder kleine Würfel). In eine Schüssel geben.

Die Mägen waschen, in 2-3 Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und auf 3 Töpfe verteilen. Legen Sie die Paprika hinein und gießen Sie Wasser hinzu (ein Glas in jeden Topf oder je nach gewünschter Dicke, jedoch nicht mehr als 2/3 des Topfvolumens). Im Ofen anderthalb Stunden bei 180 °C kochen, dabei die Töpfe mit Deckeln abdecken. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Beratung: Wenn keine Töpfe vorhanden sind, können Sie diese Suppe im Ärmel kochen. Befestigen Sie den Beutel auf beiden Seiten sorgfältig, damit keine Flüssigkeit ausläuft, und legen Sie ihn in eine tiefe Backform. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Topf heraus, lassen Sie ihn etwas abkühlen, gießen Sie die Suppe dann in den Topf und servieren Sie sie.

Suppe mit Hühnermagen und Champignons

Sie können eine normale Suppe oder eine Püree-Suppe zubereiten, sie wird in beiden Fällen köstlich sein.

Rezeptzutaten: Hühnermagen – 500 Gramm, Brühe (vorzugsweise Huhn) – 1,5 Liter, Zwiebeln – 2, Champignons – 200 Gramm, Sellerie – 1 Stiel, Karotten – 1, Kartoffeln – 1, Knoblauch – 1-2 Nelken, Hirse – ein drittes Glas

Wie man kocht. Kochen Sie die Mägen, bis sie gar sind. Wenn zum Zeitpunkt der Suppenzubereitung keine Hühnerbrühe vorhanden ist, können Sie diese auch aus den Ventrikeln verwenden.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Kartoffeln schälen und schneiden: Größe – klein, Form – nach Belieben (Würfel oder Streifen). Das Gemüse mit etwas Pflanzenöl in der Pfanne anbraten, in der die Suppe zubereitet werden soll.

Den Knoblauch zum Gemüse pressen, umrühren und einige Minuten braten. Mit der Brühe aufgießen, die gewaschene Hirse dazugeben und kochen, bis das Müsli und die Kartoffeln weich sind. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden, in die Suppe geben und 15 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende die Champignonstücke dazugeben und salzen.

Wenn Sie eine Püree-Suppe wünschen, pürieren Sie die Suppe vor dem Hinzufügen des Fleisches mit einem Mixer, lassen Sie es kochen, fügen Sie dann die Fleischstücke hinzu und lassen Sie es erneut kochen. Heiß mit frischen Kräutern servieren.

Hühnermagen – Hauptgericht-Rezepte

Für den zweiten Gang werden Hühnermägen in Tomaten-, Sauerrahm- oder Sahnesoße gedünstet, außerdem gebacken oder zu einem Eintopf verarbeitet.

Hühnermägen in Joghurtsauce

Würzig, lecker, ungewöhnlich.

Rezeptzutaten: Hühnermagen – 1 kg, Karotten – 2 mittelgroße, Knoblauch – 1-2 Zehen, Zwiebeln – 4 mittelgroße, Meerrettich – 2 EL. Löffel, frischer Ingwer – 1-2 cm, Naturjoghurt – 300 Gramm, Zucker – 1 Teelöffel, Gewürze: Salz, Pfeffer, gemahlener Koriander.

Wie man kocht. Kochen Sie die Mägen, bis sie weich sind. In dünne Streifen schneiden. Den geschälten Knoblauch und Ingwer in Scheiben schneiden. In Pflanzenöl anbraten und herausnehmen. Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in Knoblauch-Ingwer-Öl geben, Zucker und Koriander hinzufügen, bei schwacher Hitze umrühren und das Gemüse anbraten. Die Mägen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Joghurt und Meerrettich hinzufügen, salzen und pfeffern. 5 Minuten köcheln lassen. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Rat: Anstelle von Joghurt können Sie auch saure Sahne verwenden, nur nicht sauer, und anstelle von Meerrettich eignen sich Gurken, die zwar die Pikantheit der Wurzel nicht ersetzen, dem Gericht aber eine zusätzliche Würze verleihen.

Hühnermägen mit Gemüse

Rezeptzutaten: Hühnermagen – 1 kg, Karotten – 1 groß, Sellerie – 2-3 Stiele, Zwiebeln – 2, Tomaten – 2, Paprika – 1, Sahne – 3-4 EL. Löffel, Zucker - 1 Teelöffel, Brühe - 200 ml, Gewürze: Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, Pflanzenöl - 4 EL. Löffel, Kräuter: Dill und Petersilie

Wie man kocht. Hähnchenmagen in einen Topf geben, mit 50 ml Brühe übergießen und bei starker Hitze ohne Deckel 10 Minuten garen. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und kochen, bis fast die gesamte Brühe verdampft ist.

Das Gemüse schälen und schneiden: Karotten in Streifen, Zwiebeln in halbe Ringe, Sellerie in kleine Stücke. Das Gemüse in die Mägen legen, das Öl einfüllen, umrühren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden. Die Paprika in die gleichen Würfel schneiden. Zum Fleisch geben, salzen und pfeffern, Zucker hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Herzkammern ganz weich sind, bei Bedarf Brühe hinzufügen.

Die restliche Brühe (falls vorhanden) abgießen, Sahne hinzufügen und umrühren. Fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu, fügen Sie Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie es 5-7 Minuten lang. Schalten Sie den Herd aus, entfernen Sie das Lorbeerblatt und schon kann es serviert werden.

Hühnermagen mit Champignons

Ein sehr leckeres Gericht. Und obwohl es mehr als eine Stunde dauern wird, ist der Trost, dass der Herd die meiste Zeit selbst kocht.

Rezeptzutaten: Ventrikel - 1 kg, Champignons - 800 Gramm, Sauerrahm - 200 Gramm, Zwiebeln - 2, Karotten - 1, Gewürze: Salz, Pfeffer, Pflanzenöl zum Braten

Wie man kocht. Die Hühnermägen kochen und in Streifen schneiden. Gemüse, Zwiebeln, Karotten und Pilze in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Legen Sie die Mägen auf das Gemüse, fügen Sie saure Sahne und Wasser hinzu (die Menge hängt von der Dicke der Soße ab, im Durchschnitt etwa ein halbes Glas). Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Mit Beilage servieren.

Hühnermagen mit Kartoffeln in einem Topf

Wenn Sie Suppe in Töpfen zubereiten, stellen Sie doch einfach den zweiten Topf daneben.

Rezeptzutaten: Ventrikel - 500 Gramm, Kartoffeln - 4, Karotten - 1, Schlagsahne(Sauerrahm) - 2 EL. Löffel, Gewürze: Salz, Pfeffer

Wie man Hühnermägen kocht. In kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Das Gemüse schälen und schneiden: Kartoffeln in Würfel und Karotten in kleine Würfel. In Töpfen schichtweise anrichten: Am Boden liegt eine Schicht Ventrikel, dann Karotten, dann Kartoffeln, Sahne und etwas Wasser (nicht mehr als 40-50 ml). Zugedeckt bei 200 Grad etwa eine Stunde garen. Vor dem Servieren umrühren.

Hühnermägen als Füllung für Auberginen

Plötzlich? Muskelmagen sind eine ausgezeichnete Füllung für Gemüse. Sie können sie in Zucchini, Kartoffeln oder Auberginen füllen. Sowie Tomaten, Paprika und alles andere was damit gefüllt ist.

Rezeptzutaten: Hühnermägen – 800 Gramm, Auberginen – 12 kleine, Knoblauch – 4 Zehen, Käse – 200 Gramm, Zwiebeln – 2, Gewürze: Salz, Lorbeerblatt, Suneli-Hopfen (3 Teelöffel), Pflanzenöl.

Wie man Hühnermägen kocht. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach auf, legen Sie sie in einen geräumigen Behälter und füllen Sie sie mit Salzlake drei Liter Wasser und drei Esslöffel Salz. Lassen Sie sie eine Stunde lang stehen. Nehmen Sie die Auberginen aus der Salzlake, tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken und bestreichen Sie sie innen und außen mit Öl. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde im Ofen bei 180 t backen. Von den fertigen Auberginen vorsichtig einen Teil des Fruchtfleisches entfernen und mit einem Messer hacken.

Kochen Sie die Mägen mit Lorbeerblatt und Piment, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel hacken und in Pflanzenöl (mit zwei Esslöffeln) anbraten. Legen Sie die Mägen hinein, fügen Sie Salz hinzu und streuen Sie Khmeli-Suneli darüber, rühren Sie um und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang. Geben Sie das Auberginenmark hierher und rühren Sie um.

Füllen Sie die Auberginen mit der resultierenden Füllung. Legen Sie sie in eine Auflaufform. Den geriebenen Käse darüber streuen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen, bis es schön ist Käsekruste. Auberginen mit Muskelmagen heiß servieren.