Kış için Fransız hardallı salatalık turşusu. Kuru hardallı salatalık salatası

0 1631808

Fotoğraf galerisi: Kış için hardallı salatalık: kavanozlarda, sterilizasyon olmadan ve onunla birlikte, sirke olmadan. Kış için hardallı salatalık turşusu ve turşu fotoğrafları ile en iyi adım adım tarifler

Salatalık, haklı olarak yatakların "kralları" ve birçoğunun ana maddesi olarak kabul edilir. kış hazırlıkları. Sebze mevsimi kısacıktır, bu nedenle ev kadınları bu yararlı meyvelerin çoğunu kışa kapatma eğilimindedir. stratejik ürün. Konserve salatalık kavanozlarda kış için hardallı harika bir alternatif olacak geleneksel marineler ve turşu. Çıtır, elastik, keskin tat ve aroma, bu tür salatalıklar şenlik masasında güvenle servis edilebilir - bir patlama ile gidecekler! Ayrıca meze birçok sıcak ve soğuk yemekle iyi gider, alkollü içecekler. Sana teklif ediyoruz orijinal tarifler hardallı salatalık - sterilizasyon olmadan ve sirke olmadan, çeşitli baharatların eklenmesiyle. Fotoğraflı adım adım tariflerimizin yardımıyla, kış için hardallı salatalıkları hızlı ve kolay bir şekilde kapatabilirsiniz. Farklı yollar. Lezzetli bir salatalık krizi yapın!

Kavanozlarda kış için hardallı salatalık turşusu - fotoğraflı adım adım basit bir tarif

Kilerin geniş rafları, sıra sıra kavanoz turşusu ve salatalık turşusu ile kaplıdır ve cömert hasatlar yataklardan “gelmeye” devam eder. Bu durumda, kesinlikle bizim basitimize ihtiyacınız olacak adım adım tarif kış için hardallı salatalık. Tarifte belirtilen bileşenlerin miktarı, böyle baharatlı 7 - 8 yarım litrelik kavanoz hazırlamak için yeterlidir. kokulu atıştırmalık. Hardallı salatalık - lezzetli ve doğal!

Kış için hardallı salatalık hasadı için malzemeler:

salatalık - 4 kg
tuz - 0,5 su bardağı (200 mi)
şeker - 1 su bardağı
rafine bitkisel yağ - 1 su bardağı
sirke% 9 - 1 bardak
hardal tozu - 1 yemek kaşığı.
öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı.

Kavanozlarda hardallı salatalık tarifi için adım adım talimatlar:

Kış için hardallı salatalık turşusu - sterilizasyon olmadan hızlı bir tarif

Baharatlar tadı büyük ölçüde artırır taze salatalık, onlara baharat, keskinlik ve harika bir aroma verir. Ayrıca bu tarif hızlıdır ve sterilizasyon gerektirmez, bu nedenle faydalı maddeler ve vitaminler meyvelerde korunacaktır. Hardallı kış için salatalık turşusu için bir kap olarak, genellikle kullanırlar. ahşap variller, fakat, cam kavanozlar bu amaç için mükemmel. Hardallı bu tür turşular gevrek ve inanılmaz lezzetlidir. Ve onları serin bir yerde saklamanız gerekiyor - kiler veya buzdolabı.

Kış için hardallı salatalık turşusu için aşağıdaki malzemeleri stoklarız:

salatalık - 10 kg
dereotu (şemsiye)
sarımsak - 2 - 3 kafa
kiraz, meşe, frenk üzümü yaprağı
yaban turpu kökü ve yaprakları
Karabiber
acı biber - 1 - 2 adet. (baharatlı - tatmak)
Defne yaprağı
tuz - 300 - 400 gr.
kuru hardal - 0,5 su bardağı
su - 5 l

Kış için hardallı salatalık turşusu sırası:

Taze salatalıkları yıkayın ve ıslatın. soğuk su 5-6 saat boyunca. Bu süre zarfında suyu kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.
Tuzlama için üç litrelik kavanoz almak daha iyidir - yıkanmaları gerekir. Her kavanozun altını ot ve sarımsak katmanları ile yerleştiriyoruz ve ıslatılmış salatalıkları üstüne sıkıca bastırıyoruz. Sonra tekrar bir kat otlar ve sarımsak ve tekrar salatalık kavanozu dolana kadar.
Salamura, kaynamış soğutulmuş su ve tuzdan hazırlanır. Her kavanoza kuru hardal (her biri 1 yemek kaşığı) ekleyin ve tuzlu suyla doldurun. Kapat naylon kapaklar ve mahzende veya buzdolabında temizleyin.

Bu tür soğuk tuzlu salatalıklar bir ay sonra tadına bakabilir veya kışı bekleyebilir ve hatta o zaman “ruhunuzu alıp götürebilirsiniz”.

Sirke olmadan hardal tohumu ile salatalık nasıl kapatılır - kış için bir turşu tarifi

Genellikle, doğal bir koruyucu olarak kabul edilen turşuyu hazırlamak için sirke kullanılır. Ancak bu salatalık tarifinde sirke kullanmadan yapacağız ve yerine sitrik asit koyacağız. Ve hardal tohumu verecek turşu baharatlı baharatlı tat ve enfes aroma. Salatalıkları hardal tohumu ile kapatın - ve kışın sadece tadına bakmak ve tadını çıkarmak zorunda kalacaksınız.

Kış için hardal tohumlu salatalık tarifi için malzemelerin listesi:

salatalık - 2 kg
dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
hardal taneleri - 1 çay kaşığı
sarımsak - 3 adet.
siyah ve beyaz karabiber - 4 - 5 adet.
defne yaprağı - 2 adet.
tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı
sitrik asit - 2 çay kaşığı

Kış için hardal tohumlarıyla turşu toplamanın adım adım açıklaması:

Küçük salatalıkları yıkayıp kuyruklarını kesip 3-4 saat suda bekletiyoruz.
Sterilize edilmiş temiz kavanozlara dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı, dilimlenmiş sarımsak, siyah ve beyaz biber, hardal tohumu yerleştiriyoruz.
Suda beklettikten sonra, salatalıklar bir kaba (kesilmiş) sıkıca paketlenir ve üzerine kaynar su dikkatlice dökülür.
15 dakika sonra suyu boşaltın ve hacmini ölçün. Her litre süzülmüş su için 2 yemek kaşığı ekleyin. tuz ve şeker, kaynatın ve 2-3 dakika kaynatın.
Salamurayı, her birine 2 çay kaşığı eklediğimiz kavanozlara dökün. sitrik asit.
Kapakları sarıyoruz ve soğuduktan sonra serin bir yere koyuyoruz.

Kavanozlarda kış için hardallı salatalık, video

Bu tarife göre, en basit ve en uygun fiyatlı ürünleri kullanarak kış için hardallı salatalık turşusu pişirebilirsiniz. Kış için lezzetli yiyecekleri stoklamak için harika bir fırsatınız var. baharatlı atıştırmalık- sebze mevsiminde bunu yapmak en kolayıdır.

Böylece, kavanozlarda kış için hardallı salatalıklar farklı şekillerde hazırlanabilir: sterilizasyon olmadan ve onunla, sirke olmadan, baharat ve otlar ilave edilerek. Kış için hardallı salatalık fotoğraflarıyla adım adım tariflerimizi kullanın - konuklar mutfak yeteneklerinizi takdir edeceklerdir.

Her ev hanımının, yıllar içinde test edilmiş çeşitli turşular hazırlamak için kendi tarifleri olmasına rağmen, yine de, hasat mevsimi boyunca birçoğu yeni tariflere göre yemek yapmaya çalışır.

Kumbaranıza hardallı salatalık turşusu tarifi eklemeyi denemenizi öneririm. Kış için salatalık turşusu yapmanın, pişirmenin ve kendiniz görmenin en kolay yolu budur.

Hardallı salatalık turşusu için ürünler hazırlayın.

Küçük, hatta yoğun, yumuşak olmayan salatalıkları seçiyoruz. Salatalıkların uçlarını kesmeyin. Toplanan salatalıkları yıkayın, ardından bir kaba koyun, dökün. soğuk su ve 2-3 saat bekletin. Suda beklettikten sonra salatalıklar tekrar iyice yıkanır.

Zaman kaybetmeden salamura için suyu kaynatın ve soğumaya bırakın. Kavanozları hazırlayın: soda ile yıkayın ve kurutun. İstenirse sterilize edilebilirler (Ben sterilize etmedim).

Yaban turpu, kiraz ve dereotu yaprakları akan su altında iyice yıkanır.

Salamurayı hazırlıyorum. Soğumuş kaynamış su Tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Yerleşmek için tuzlu suyu bir kenara koyun. Tuzlama için katkı maddesi içermeyen normal tuz kullanıyoruz. Tuzlama için "ekstra" ve iyotlu tuz çalışmaz!

Kavanozların dibine kiraz yaprağı, yaban turpu ve dereotu şemsiyelerle koyuyoruz.

Salatalıkları kavanozlara sıkıca koyun. Doğranmış sarımsak karanfilini koyun ve acı biber(isteğe bağlı). Kuru hardal ekleyin.

Salatalıkları en üste yerleşmiş tuzlu su ile dökün. Üzerine dereotu şemsiyesi ekleyin. Kavanozları sıkı naylon kapaklarla kapatıyoruz.

Hardallı salatalık turşusu tamamlandı. Bunları hemen mahzende veya buzdolabında temizliyoruz. Yaklaşık bir buçuk veya iki ay sonra hardallı turşular yenebilir.

1 litrelik bir kavanoza göre:

salatalık (orta boy);
taze sarımsak - 3 diş;
karabiber - 3 bezelye;
karanfil biberi - 3 bezelye;
Defne yaprağı;
kaba tuz - 0.03 kg;
sirke %9 - 0.09 l;
kaynamış su - 0,55 l;
hardal (tohumlar) - 0,01 kg;
kuru dereotu;
meşe yaprakları.

Ne yapalım:

Küçük güçlü salatalık alın. Soğuk suda 3 saat bekletin.
ile cam kapları yıkayın karbonat ve kurulayın. Kullanmayın deterjanlar: koku salatalıklara nüfuz edecek.
Kapakları kaynattığınızdan emin olun.
Kaynatma su. Yeter 1,5 litre. Oda sıcaklığına soğutun.
Baharatları ve baharatları kuru kaplara eşit olarak dağıtın.
Hardal unutma. Bu tür tarifler hardal tohumlarının kullanımını içerir. Baharatlı sevenlerin eklemesi tavsiye edilir kırmızıbiberŞili.
Islatılmış salatalıkları sıvıdan çıkarın. Bir bez üzerine yayın ve kurulayın.
Kurutulmuş salatalıkları cam kaplara koyun. İlk sıranın dikey olarak yerleştirilmesi ve ardından nasıl döşeneceği önerilir.
Kabın içine şeker ve tuz dökün (daha fazla şeker, daha az tuz). Soğutulmuş kaynamış su dökün. Sirkeyi dökün.
Kapları steril kapaklarla kapatın. Kapakları elle değil maşayla çıkarın.
Kavanozların sterilize edileceği kapların altını bir bezle hizalayın. Kutular için sterilizasyon süresi: litre - 15 dakika, üç litre - 20 dakika. Su kaynadığı andan itibaren süre sayılır.
Sterilizasyon sırasında kavanozlardaki salatalıkların rengi değişecektir. Yeşil olsalardı zümrüt olurlardı.
Sterilizasyondan sonra kavanozların sarılmasına gerek yoktur. Ayrıca çevirmenize gerek yok. Onları bir taslağa koyun. Soğuduklarında, buzdolabına koyun.

Tarifte yazılanlara ek olarak, özellikleri size göre tadı artırabilecek en sevdiğiniz baharatlardan bazılarını ekleyebilirsiniz. Sarımsağı aşırıya kaçmayın. Salatalıkları daha az gevrek yapar.

Hardal Tohumu ve Soğan Sosunda Çıtır Kornişon: Adım Adım Tarif

1,5 litrelik kavanoz için:

kornişon;
soğan - 0.1 kg;
ketçap - 0.1 kg;
karabiber - bezelye - 0.003 kg;
hardal tohumu - 0,01 kg;
sirke özü%70 - 0.005 l;
tuz - 0,06 kg;
şeker - 0,05 kg;
su - 1 litre;
dereotu (şemsiye) - 0,01 kg;
defne yaprağı - 0,002 kg;
karanfil - 0.003 kg;
sarımsak - 0.03 kg.

Ne yapalım:

Hemen sosu hazırlayın, böylece daha sonra dikkatiniz dağılmasın. İnce kıyılmış ve önceden sotelenmiş soğan ile ketçap karıştırın. Kenara koyun.
Salatalıkları soğuk suda ıslatın. 4-5 saat yeterli.
Kavanozları ve kapakları kabartma tozu ile durulayın. İyice yıkayın ve sterilize edin.
Salatalıktan suyu boşaltın. Uçları kesin.
Baharatları ve baharatları bir cam kaba koyun. Hardal tohumu serpin.
Kornişonları bir kaba sıkıca koyun. Kaynatma su.
Kaynar suyu kornişonlu bir kaba dökün. 15 dakika basılı tutun.
Salamurayı hazırlayın: su + şeker + tuz. Kaynatın, sosu ekleyin, karıştırın. Salatalıklarla birlikte kaseye dökün. Sirkeyi dökün.
Kabı bir kapakla yuvarlayın. Çevir. Tamamen soğumaya bırakın.

Konserve turşusu sosta mükemmel bir sonuç verir. Ana şey tarifi kesinlikle takip etmektir, lezzetli bir ürün alacaksınız.

Hardal tozu ile konserve salatalık: basit bir tarif

Ne gerekli olacak:

taze salatalık orta boy - 0,35 kg;
genç havuç - 0.1 kg;
sarımsak - 0.01 kg;
genç dereotu - 0.02 kg;
kaba tuz - 0.015 kg;
şeker - 0.01 kg;
sirke %9 - 0.02 l;
içme suyu;
yenibahar bezelye - 3 adet.

Pişirme işlemi:

Hardal tozu ile koruma için bu tarifte, salatalıkların önce 5 saat bekletilmesi, ardından “fıçılara” kesilmesi gerekir.
Kabı saklamadan bir saat önce hazırlayın. Onu sterilize et. Hazırlanan kaba dereotu ve sarımsak koyun.
Bir kavanoza salatalık koyuyoruz. Dikey olarak koyduk: daha sonra almak daha uygun olacak.
Havuçları işleyin, daireler halinde kesin. Salatalıkların üzerine koyun.
Salatalıkların üzerine kaynar su dökün. 10 dakika ısrar edin. Daha sonra suyu ayrı bir tencereye alın. İçine kaba tuz, şeker dökün. Marinayı kaynatın. Bir kaşık hardal tozu ekleyin. Karanfil ekleyin.
Hazırlanan turşusu ile salatalık dökün.
Bankaları toplayın (bükün).

Hardal ve yaban turpu yapraklı konserve salatalık: litrelik kavanozlarda tarif

Ne gerekli olacak:

yeşil salatalık - 6 kg;
bütün hardal tohumları - 0,06 kg;
tuz - 0.18 kg;
toz şeker - 0.25 kg;
sarımsak - 0.1 kg;
yaban turpu (yaprakları) - 0,06 kg;
taze dereotu - 0,06 kg;
taze maydanoz - 0,06 kg;
sirke - 0.06 l.

Ne yapalım:

Salatalıkları işleyin, 3 saat suda bekletin.
Cam litrelik bir kapta, altına yeşillik, sarımsak, yaban turpu, hardal tohumu koyun. Salatalıkları var. Salatalıkların üstüne - dereotu.
Dolu kabı kaynar su ile doldurun. Yuvarlamayın, kapağı kapatın. 15 dakika ısrar edin. Suyu dökün. Bu süreç Tekrar et.
Marinade her kap için ayrı ayrı hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, kaptan bir tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin (0,02 kg ve 0,03 kg). Kaynama. Sirkeyi (0,01 l) kabın içine dökün. Kaynayan hazırlanmış tuzlu su ile üst.
Kapları sterilize edilmiş kapaklarla toplayın.
Kavanozları kapakların üzerine koyun. Sıcak bir battaniyeye sarın. Bir günlüğüne bırakın. Soğumaya çıkarın.

Hardal plakalı salatalık konservesi

Ne gerekli olacak:

salatalık - 1 kg;
sarımsak - 0.015 kg;
hardal tozu - 0,005 kg;
karabiber - 0.003 kg;
şeker - 0.01 kg;
sirke özü - 0.0018 l;
su - 0.055 l;
tuz - 0.017 kg;
rafine yağ - 0.12 l;
taze dereotu - 0.01 kg.

Ne yapalım:

Düz, ince salatalıkları seçin. Onları durulayın, işleyin (uçları kesin). Orta plakalar boyunca kesin. İlk plakalar kullanılamaz.
Hazırlanan tabakları büyük bir tencereye koyun. Onlara ezilmiş sarımsak karanfil ekleyin. Sonra - doğranmış dereotu, tuz, karabiber, hardal ve şeker. Sirke, rafine yağ dökün. Suya dökün.
2 saat ısrar edin. Meyve suyu dökmeyin.
Salatalık dilimlerini hazırlanmış kaplara aktarın. onlara dökün salatalık suyu.
Büyük bir tencere alın. Tencerenin altını bir bezle hizalayın. Dökün sıcak su(70 °Ϲ). Tencereyi yüksek ısıya getirin.
Ardından kavanozları tavaya yerleştirin. Kapaklarla örtün. Su - kutuların "omuzlarında".
Kaynatırken, ateşi en küçüğüne indirin. Tencereyi bir kapakla örtün. Kavanozların sterilizasyonu - 20 dakika.
Ardından kavanozları dikkatlice çıkarın. Kapakları yuvarlayın. Kapları kuru olarak silin. 2 gün boyunca bir battaniyeye sarın.

Hardal, kiraz yaprağı ve kuş üzümü ile salatalık: kokulu bir tarif

Üzerinde üç litrelik kavanoz:

yeşil salatalık - 1,5 kg;
acı biber - 0,05 kg;
karanfil biberi - 0,01 kg;
kuru dereotu - 0,02 kg;
sarımsak - 0.03 kg;
kuru hardal - 0,03 kg;
kiraz ve kuş üzümü yaprağı - her biri 0,01 kg.

tuzlu su için:

su - 1.5 l;
sirke - 0,05 l;
şeker - 0,05 kg;
tuz - 0,06 kg;
votka - 0.1 l.

Ne yapalım:

Salamurayı kaynatın. Büyük bir tencereye suyu ateşe koyun. Şeker, tuz ekleyin, kaynatın. Kaynattıktan sonra ateşten alın. Sirkeyi dökün.
en alta cam kaplar dereotu, sarımsak, dut yaprakları, tüm hardalın bir kısmını koyun.
Kalan malzemelerle karıştırılmış salatalıkları yerleştirin.
Üzerine sıcak marinatı dökün. Bir saat ayarlayın.
Marinayı boşaltın. Kaynama. Tekrar dökün.
Bir bardak votka ekleyin. Kapaklarla kapatın.

Hardallı salatalık turşusu (video)

Tüm tarifler mükemmel. Salatalık harika! Ve meze harika ve turşuda mükemmeller ve salatada harika olacaklar. Kesinlikle memnun kalacağınız bir şey.

Rusya'da turşu hemen hemen her aile tarafından sevilir. Ana meze salatalık turşusu aile yemeği veya şenlikli masa. Genellikle salatada bir bileşen olarak kullanılan veya ilk yemeklerle servis edilen çeşitli garnitürlerle iyi giderler. Salatalıkları lezzetli, çıtır çıtır ve orta derecede tuzlu yapmak için hardal eklenir.

Sterilizasyon olmadan kış için kuru hardallı salatalık

Hardal, kış için salatalık turşusu hasat ederken ana baharattır. Meze, bu sayede hoş bir baharatlı aroma kazanır. Kuru hardalla sterilizasyon yapmadan pişirebilirsiniz.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak: salatalık (küçük, yaklaşık aynı boyutta) - 2 kg, yeşillik (çoğunlukla dereotu şemsiyeleri) - birkaç parça, hardal - 1 yemek kaşığı (küçük bir tepe ile mümkün) kaşık, 6 karanfil genç sarımsak, tuz - 250 g, kuş üzümü veya kiraz yaprakları- 3 parça., acı biber(biber) - 1 adet.

Adım adım hazırlık:

Salatalıklar iyice yıkanmalı, uçları kesilmeli ve yaklaşık iki veya üç saat soğuk suda bekletilmelidir.
Doldurmak emaye tava su, sonra oraya tuz ekleyin ve sıvıyı yaklaşık 5 veya 10 dakika kaynatın.
Şimdi temiz cam kavanozları pişmiş yeşilliklerin, acı biberlerin ve sarımsakların yarısı ile doldurmanız gerekiyor. Hazırlanan kavanozlarda, suya batırılmış salatalıkların sıkıca döşenmesi, kalan yeşilliklerin hepsini dökmesi gerekir.
Kavanozlarda kuru hardallı salatalıklar, birkaç dakika kaynatılan sıcak tuzlu su ile dökülür.
Bankalar kapatılmalı, tuzlama soğuyunca serin bir yere taşınmalıdır. Böyle bir atıştırmalıkların raf ömrü yaklaşık altı aydır.

Hardallı sterilize salatalık

iş parçası için Bu method turşu 2 saat veya daha fazla sürebilir, ancak son sonuç kesinlikle memnun edecektir. Kış için kuru hardallı salatalık tarifi, aşağıdaki bileşenler kullanılarak hazırlanır: bir diş sarımsak - 3 adet, Taze salatalık - 4 kg, yaban turpu - 1 yaprak., Yeşiller - 3 dal, hardal tohumu - 1 yemek kaşığı. ben., Defne yaprakları- 4 adet, şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık, kuş üzümü veya kiraz yaprağı - 2 adet, sirke - 1/3 yemek kaşığı. l., karanfil - birkaç parça, yenibahar - 5 bezelye, kırmızı biber - tatmak.

Üretim süreci:

Taze yeşil (sivilceli veya sivilcesiz) salatalıklar önce yaklaşık 5 veya 6 saat soğuk suda bekletilmelidir.
Suyu ayrı olarak kaynatın ve soğumaya bırakın. Paralel olarak, kavanozları döndürmek (sterilize etmek) için hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için geniş bir tavaya ve bir ızgaraya ihtiyacınız var. Cam kaplar, buharın üzerinde 30 dakika beklemeleri gereken boyun aşağı olacak şekilde ızgaraya yerleştirilir.
Aşağıdakiler kavanozlara yerleştirilir: sarımsak karanfil, defne ve kiraz yaprakları, karabiber, otlar, kırmızı biber, karanfil, yaban turpu.
Ardından, önceden ıslatılmış taze salatalıkları sıkıca sıkıştırmanız gerekir.
Soğutulmuş kaynamış su tuzlanmalı ve 4.5 yemek kaşığı şeker, 100 gr. sirke,
Son adım, kavanozları işlenmiş kapaklarla kapatmak ve buzdolabında veya kiler / mahzende saklamaktır. Turşu, sıktıktan bir ay sonra yemeye hazır olacaktır.

Kuru hardallı salatalık salatası

Taze salatalık turşusu bütün değil, onlardan yapılabilir. lezzetli salata kış için hardallı. Böyle bir yemek hazırlamak hiç de zor değil. Marine için aşağıdaki ürünler gereklidir: salatalık - 4 kg, asetik asit, şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık, ince tuz - 2 yemek kaşığı. l., ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l., genç sarımsak (doğranmış) - 2 yemek kaşığı. l., dereotu, hardal - 2 yemek kaşığı. ben.

Turşunun ayrıntılı açıklaması:

Yeşil salatalıklar iyice yıkanmalı ve "pyatak" şeklinde kesilmelidir (kalınlık yaklaşık 1,5 cm'dir.)
Salatalıkları bir kenara koyun emaye eşya böylece yaklaşık 3 saat yalan söylerler.
Dereotu doğrayın ve önceden doğranmış sarımsakla karıştırın.
Tüm baharatları birleştirin ayçiçek yağı ve sirke.
Sebzeleri kavanozlara yerleştirin ve tuzlanması için özel kapaklarla kapatın.
Kaplar kaynar su dolu bir tencereye konur. zorunlu sterilizasyon yaklaşık 15 dakika kaynattıkları yer.
Son aşama - bankalar ters çevrilmeli ve ılık malzeme ile sarılmalıdır.

Kavanozlarda kuru hardallı salatalık

Bu turşunun tarifi de basittir. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: sivilceli küçük salatalık - 4 kg, kuru hardal ve votka - 1 yemek kaşığı. kaşık, dereotu, 2 diş sarımsak, yaban turpu yaprağı, defne yaprağı - tatmak, kokulu ve acı biber, tuz - 250 gr, toz şeker - 150 gr, sirke - 200 ml, kiraz yaprağı - 1 dal.

Adım adım hazırlık:

Tüm sebzeler iyi yıkanmalıdır.
Biberleri daha önce tohumları temizledikten sonra birkaç parçaya kesin. Sonra sarımsağı doğrayın ve yeşillikleri doğrayın.
Cam kaplar soda ilavesiyle iyice yıkanmalı, ardından oraya yeşillikler, sarımsak ve baharatlar konulmalıdır. Salatalıklar sıkıca paketlenir, birkaç kez birbirine dökülür. sıcak su. İlk seferden sonra, bir kapakla kapatılmalıdır.
Elde edilen sıvı ayrı bir kaba boşaltılmadan önce (daha sonra tuzlu su için gerekli olacaktır), içinde şeker ve tuz çözülmelidir.
Daha sonra, her kavanoza hardal, votka eklenir ve tuzlu su ile dökülür.
Bundan sonra kavanozları önceden sterilize edilmiş kapaklarla sıkmanız gerekir. Artık kaplar ters çevrilebilir ve sarılabilir.

otlu salatalık tarifi

Gerekli bileşenler: taze salatalık - 3 kg, kuru hardal - 6 yemek kaşığı. l., baharatlar, birkaç diş sarımsak, ince tuz- 250 gr, baharatlı otlar.

Yemek pişirme:

İlk önce sebzeleri 6 saat bekletin.
Artık turşu kapları hazırlayabilirsiniz: yıkayın, kurutun ve her birini baharatlarla doldurun, otlar, salatalıkları oraya koyun ve hepsini tuzlu suyla dökün.
Bankalar demlenmeye bırakılmalı oda sıcaklığı birkaç gün içinde. Sonra oraya birkaç yemek kaşığı kuru hardal dökün ve 6 saat daha bırakın ve boşluklar kullanıma hazır olacaktır.
Kış için turşu gerekiyorsa, dolguyu bir tencereye dökün, yaklaşık 10 dakika kaynatın, kavanozlara geri dökün ve kapaklarla kapatın. Daha sonra kapları ters çevirmeniz ve ılık bir havluyla sarmanız gerekir.

Meşe yaprağı ile salatalık

Bu tarif için basit ürünlere ihtiyacınız olacak: yeşil sebzeler - 4 kg, kuru hardal ½ yemek kaşığı. kaşıklar, meşe yaprakları- 40 adet, yeşillik, tuz, diş sarımsak - 1 adet, yaban turpu yaprağı.

Adım adım koruma:

Sebzeler, tüm baharatlar, meşe yaprakları ve otlar ile kavanozlarda sıkıca paketlenir. Salamura, hardal ve tuz ile ayrı bir kapta hazırlanır.
Çözelti soğumalı ve daha sonra salatalıklarla hazırlanan tüm kaplara dökülmelidir. Ardından, bankalar 2 gün demlenmeye bırakılmalıdır.
Tuzlu su teneke kutulardan boşaltıldıktan sonra ayrı bir tavaya alınır ve kaynatılır.
Son aşama - kavanozlar bir kez daha et suyu ile doldurulur ve özel kapaklarla sarılır.

Orijinal salatalık tarifi

Gerekli aşağıdaki bileşenler: yeşil sebzeler - 4 kg, dereotu ve maydanoz, kereviz - 4 dal, tarhun - 4 dal, kuru hardal - 150 g, tohumlu rop - 3 adet, sarımsak - 6 karanfil, tuz - 250 gr.

Bu konserve için ayrıntılı prosedür:

Önceden ıslatılmış salatalıklar, katmanlar halinde yeşilliklerle birlikte kavanozlara istiflenir (önce eşit olarak bölünmelidir).
Aynı zamanda, tuzlu suyu hazırlamanız gerekir. Suya tuz ve hardal eklenir, ateşe verilir, kaynatılır, ardından soğutulur.
Tuzlama için tüm kaplar soğuk tuzlu su ile doldurulur, kalan baharatlar eklenir ve 2 veya 3 gün boyunca fermente edilir.
Dördüncü gün, işlem tekrarlanır: tuzlu su boşaltılır, kaynatılır, bir kez daha kavanozlara dökülür ve sarılır.

Sebzelerin sağlam kalabilmesi için spinlere mutlaka meşe ve kiraz yaprağı eklemelisiniz.
Salatalık turşusu yapılırken ana ürünler: hardal, tuz, şeker, sarımsak ve sirke. Diğer baharatlar ve baharatlar isteğe göre konabilir.
Marinede yeterli miktarda tuzu belirlemek için oraya koyabilirsiniz. çiğ yumurta. Altta kalırsa, tuz konsantrasyonunun düşük olduğu anlamına gelir, yüzer - yeterli tuz vardır.
Kavanozun üzerinde küf oluşmasını önlemek için yaban turpu kökleri ekleyebilirsiniz.

Hasat için turşuya sos şeklinde hazır hardal eklemeye çalışırsanız, bu bir hata olacaktır. Bunun tadı elbette bozulmayacak ama beklenen etki de olmayacak. Salatalıkları güzelce gevrek yapmak için kullanmanız gerekir. hardal tozu veya tohumlar. Hardalın kendisine ek olarak, salatalıklara aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli baharatlar ve çeşniler eklenir: kurutulmuş dereotu veya şemsiyelerde, çeşitli karabiber ve toz, kiraz, kuş üzümü, meşe, yaban turpu yaprağı, maydanoz, kişniş, karanfil, sarımsak.

Kış için salatalık hardalı tariflerinde en sık kullanılan beş malzeme şunlardır:

Mevcut özel tarifler oldukça klasik ve geleneksel ürünler içermeyen hardallı salatalık. Örneğin, ketçap kabak çekirdeği, ayçiçeği, susam, bal, votka. Hepsi elbette nihai tadı etkiler. Bu kadar çok pişirme seçeneğinde, en zor şey kaybolmamaktır. Kendi tercihlerinize odaklanmak en iyisidir.

Artan gevrekliğe ek olarak, hardalın salatalık derisine parlaklık katması gerekiyor. Bunlar daha iştah açıcı görünüyor. Çoğu durumda hardal sirkesi varlığında gerekli değildir. Ancak şeker, bitkisel yağ ile birlikte (aynı amaçlar için) koruyucu olarak eklenir. Bununla birlikte, birçok ev kadını, güvenilirlik için turşulara hala sirke ekliyor.

Kış için hardallı salatalık hasadı için en hızlı beş tarif:

Oranlar aşağıdaki gibidir: genellikle bir litre kavanoz için bir çay kaşığı toz yeterlidir. Baharatlı sevenler 1,5 çay kaşığına kadar çıkabilir. Salatalık aynı büyüklükte alınabilir (güzellik ve daha iyi tuzlama için), daireler, çubuklar, çeyrekler halinde kesilebilir. İsterseniz soğan ve diğer sebzeleri de ekleyin. Ve tuzlu suyun veya turşunun bulanık renginden korkmayın - böyle olmalı.

Bu arada, bazı durumlarda sos şeklinde seyreltilmiş hardal da kullanılır. Özellikle tahılların da bulunduğu iyi gider.