Kefir üzerinde belyashi için hamur tarifi. En lezzetli belyashi'yi kefirde pişirmek

Kefirde belyashi'yi kim sevmez? Taze, sıcak bir belyash alırsın, yumuşak olanı ısırırsın hava hamuru, ve ağız sıcak et suyu ile doldurulur hafif soğanşaplak Daha lezzetli ne olabilir? Yemeğin hazırlanması basittir ve yeni başlayanlar bile hamurla başa çıkabilir!

Kefirde beyazlar için üniversal hamur

yapılıyor klasik pasta kefirdeki beyazlar için. Kendisi için biraz daha zamana ihtiyacı var, çünkü hamur ısınmalı ama aynı zamanda bitmiş hamur işlerinin olası olmayan yumuşaklığı ve havadarlığı bakımından farklılık gösterir.

İçindekiler:

kefir - 300 mi;
maya - 13 gr;
sebze yağı- 30 mi;
Yumurta;
buğday unu - 0,5 kg;
tuz - 1 çay kaşığı;
şeker - 20 gr.

Pişirme işlemi:

Kefiri derin bir tencereye dökün ve hafifçe ısıtın. İdeal sıcaklık 35–40 ° C'dir, daha fazlaysa maya içinde kaynar.
Maya, şeker ve tuzu kefire dökün, tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Mayanın biraz mayalanmaya başlaması için kefiri bekletin.
Bir elek kullanarak unu kefire eleyin. Bu, hemen yoğururken küçük parçalar halinde yapılmalıdır. Sonuç pürüzsüz bir top olmalıdır.
İÇİNDE son dönüş bir yumurta ekleyin.
Topu çatlamaması için hafifçe yağla yağlayın ve ılık bir yere koyun.
Bir saat sonra hamuru çıkarın, hafifçe yoğurun ve tekrar 40 dakika bekletin.

Hamurun ısınmasına izin vermek önemlidir - o zaman elastik olacak ve bu da pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Verilen malzemelerden yaklaşık 9-10 orta boy beyaz çıkıyor.

Fırında kefir üzerinde Belyashi

Birçoğu belyashi'yi şişman olarak görüyor ve değil sağlıklı yiyecek. Ancak fırında pişirirseniz, daha az lezzetli olmayacaklar, aynı zamanda sağlıklı olacaklar, çünkü onlar ile pişirilecekler. minimum miktar yağ ve kızartma yok.

Ürünler:

kıyma (tercihen domuz eti) - 0,4 kg;
birkaç tutam karabiber;
un - 3 yemek kaşığı;
orta ampul;
soda - 1 çay kaşığı;
bir bardak kefir;
yumurta - 2 adet;
100 gr margarin;
tuz - 2 çay kaşığı;
ayçiçek yağı - ½ yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

Soğanı rende ile yulaf ezmesi haline getirin ve baharatlarla birlikte ekleyin (1 çay kaşığı tuz ve öğütülmüş biber) kıymada. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kefire bir yumurta kırın ve 1 yumurta beyazı ekleyin.
Yumuşatılmış margarini ve kabartma tozunu kalan tuzla karıştırın.
Kefire elendikten sonra hamuru yoğurun buğday unu ve sonra 14 orta boy topa bölün.
Bir oklava kullanarak kahve tabağı büyüklüğünde yuvarlak kekler oluşturun.
1 yemek kaşığı kekin üzerine yayın. l. kenarlarını doldurun ve sabitleyin.
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın ve sıvı yağ ile yağlayın.
Ortaya çıkan tüm kekleri bir fırın tepsisine yayın ve kalan yumurta sarısı ile iyice kaplayın.
20 dakika pişirin.

Açık beyazları bu şekilde yapabilirsiniz - dolgu ortada görünecektir.

Kızartma tavasında pişirme

Bir tavada yemyeşil beyazlar klasik versiyon. Bitkisel yağ gerektirir çok sayıda- onun sayesinde beyazlar sulu çıkıyor.

Birleştirmek:

buğday unu - 400 gr;
yumurta - 2 adet;
kefir 200 mi;
yağ - 2 yemek kaşığı. l. + kızartmak için;
1 çay kaşığı soda, tuz ve şeker;
kıyma - 250 gr + baharatlar;
2 ampul.

Pişirme metodu:

Soda ve şekeri tuzla kefire dökün.
Yumurtaları çırpın ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
almak için elastik hamur kefire un küçük porsiyonlar halinde eklenmeli ve bir elek ile elenmelidir. Ekledikten sonra hamuru yoğurabilirsiniz.
Çalışma yüzeyini yağlayın Olumsuz büyük miktar yağ ve hamuru yoğurmaya devam ederek yayın.
Hamurun içine bitkisel yağ dökün - bu ona esneklik verecektir.
Hamurdan bir top oluşturun ve bir filmle sararak ılık bir yerde yarım saat bekletin.
Soğanı bir karıştırıcıda veya rendede öğütün. Elde edilen bulamacı baharatlarla kıyma ile karıştırın.
Hamuru parçalara ayırın ve küçük tabak büyüklüğünde açın.
Dolgunun yırtılmaması ve kenarların daha ince olması için pastanın ortasını kalın yapmak en iyisidir.
1 yemek kaşığı koyun. l. Her birinin ortasına doldurun ve kenarlarını toplayın. Aynı zamanda, bir tavayı orta ateşte yağ ile ısıtın.
Yağ, beyazın ½'sini kaplamalıdır.
Her iki tarafta 4 dakika kızartın.

Kızarttıktan sonra, fazla yağı almak için bitmiş kekleri bir havluya koyduğunuzdan emin olun.

Yavaş bir tencerede yemyeşil pişirme

Yavaş pişirici, yalnızca garnitürleri ve ilk yemekleri hazırlamak için değil, aynı zamanda pişirme için de kullanılabilir. İçindeki Belyashi mükemmel şekilde kızartılmış ve sulu.

İçindekiler:

buğday unu - 0,6 kg;
et (sığır eti + domuz eti) - 0,5 kg;
birkaç küçük ampul;
kuru maya - 15 gr;
şeker - 1 çay kaşığı;
birkaç diş sarımsak;
rafine yağ - 0,5 l;
ılık kefir - 0,3 l;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme işlemi:

Büyük bir kapta elenmiş un, maya, şeker ve tuzu karıştırın.
Kefiri ısıtmak oda sıcaklığı ve kuru malzemelere dökün.
Hamuru bir top haline getirin.
Kabı 20-30 ml yağ ile kaplayın ve buraya bir top hamur koyun, üzerini kapatın ve 1 saat ılıkta bekletin.
Doldurmak için eti, soğanı ve sarımsağı bir kıyma makinesinde öğütün ve ardından baharat ilavesiyle iyice karıştırın.
Bitmiş hamuru topaklara bölün - gelecekteki belyashi. Her bir parçayı açın ve kıymayı koyarak kenarlarını sıkıştırın. Yuvarlak bir pasta elde edeceksiniz.
Yağın 1 / 3'ünü çok pişirici kaseye dökün ve "Kızartma" modunu açın. Yağı 10 dakika ısıtın.
Beyazların ilk kısmını koyun ve her iki tarafta 4-5 dakika kızartın. Çoklu pişirici kapağını kapatmayın.
Beyazları oluklu bir kaşıkla alın ve bir sonraki partiyi yükleyin.

Bu miktardaki hamurdan yaklaşık 10 beyaz elde edilirken, çok pişiricide kızartırken her zaman yağ eklemeniz gerekir.

tembel beyazlar

Bu seçenek, fazla zamanı olmayan ancak lezzetli bir çıtır hamur elde etmek isteyen ev hanımları için uygundur.

İhtiyacın olacak:

kefir 2 yemek kaşığı. + ½ çay kaşığı. soda ve şeker;
Yumurta;
tuz - test için ½ çay kaşığı. ve 1 çay kaşığı. Doldurmak için;
un - 300 gr;
kıyma - 200 gr;
küçük ampul;
yeşillik;
öğütülmüş biber - ½ çay kaşığı;
birkaç diş sarımsak;
kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

Soğanı ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin ve ince kıyılmış otlar ve baharatlarla kıyma ile karıştırın.
Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Sodayı kefire dökün ve tamamen geri ödenene kadar karıştırın.
Üzerine tuz ve şeker eklemeden önce yumurtayı çırpın. Yumurta karışımını kefire dökün.
Oradaki unu kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar eleyin. Hamur yavaşça kaşıktan kaymalıdır.
Önceden, kıymadan yassı köfte-köfte oluşturun.
Bir kızartma tavasını ısıtın ve işaret parmağı yağınızın 1/3'ünü ekleyin. Isınmak güzel.
Kreplerde olduğu gibi bir kaşıkla hamuru alın ve her gözlemenin üzerine köfteleri koyun ve üstüne biraz daha hamur dökün. Kekler birbirine değmemelidir.
Orta ateşte 3-4 dakika çevirerek kızartın.

Etten ne pişirilebilir? çoğu çoğu yemek çeşitleri. Ancak daha basit bir şey seçerseniz, akla hemen beyaz seçeneği gelir. Bu durumda özel malzemelere gerek yoktur ve ihtiyaç duyulanlar her zaman evde bulunur. Bu turtaları yapmanın en yaygın yolu kullanmaktır. hamur mayası. Bugün kefirde belyashi pişireceğiz. Üstelik tarif, tek değil, dikkatinize sunulacak. İlkinde pişirme için bir fırın kullanıyoruz.

Belyaşi standardı

Hamur için ihtiyacınız olacak: üç bardak kaliteli un, iki yumurta, bir bardak kefir, bir yemek kaşığı şeker kumu, dört yemek kaşığı bitkisel yağ, bir çay kaşığı karbonat ve tuz. İçi için: 400 gram kıyma, bir bardak süt ve üç adet soğan. Şimdi size kefirdeki beyazların nasıl hazırlandığını anlatacağız. adım adım tarif Sonraki. Kefir ile sodayı bir kapta karıştırın ve 10 dakika bekletin. Ne kadar asitli, bayat kefir olursa hamur o kadar iyi kabarır. Bu kütleye yumurta, şeker, bitkisel yağ ve tuz ekleyin, mikser ile iyice karıştırın.

Karıştırmayı bırakmadan unu dökün. Hamur hazır olduğunda plastik bir torbaya koyun ve yarım saat bekletin. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın. Kıyma, biber, tuz ile karıştırın, süt ekleyin. Hamuru beze büyüklüğünde parçalara ayırın Yumurta ve kek haline getirin. Üzerlerine kıyma koyuyoruz ve kenarlarını birleştirerek küçük bir delik bırakarak turtaları şekillendiriyoruz. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine boşluklarımızı koyun, 20 dakika bekletin. Fırını 150 dereceye ısıtın ve içine bir fırın tepsisi koyun. 30 dakika pişirin. Sonra turtalarımızı çıkarıyoruz, geniş bir tabağa koyuyoruz, yağla yağlıyoruz, 10 dakika plastik bir torba ile örtüyoruz ve üstüne bir havlu koyuyoruz. Tarifi oldukça basit olan kefir üzerine Belyashi hazır. Tamamen soğuyana kadar hemen yemeleri tavsiye edilir.

kefirde

Hazırlanmaları için, aşağıdaki bileşenler: 0,5 kg un, bir kilo kıyma, iki su bardağı kefir, yarım çay kaşığı tuz, aynı miktarda soda, iki su bardağı sıvı yağ. Peki, kefirde tembel belyashi nasıl hazırlanır? Hazırlanmalarının tarifi (adım adım) aşağıdadır.

Başka bir badana tarifi, hamur

Bu tarif aynı zamanda, oldukça doyurucu ve tadı harika olan, en sevdiğimiz etli beyazların hızlı bir şekilde hazırlanmasına adanmıştır. Teste özel dikkat gösterilmelidir, çünkü bu yemekte kaliteyi ve tadı büyük ölçüde belirleyen odur. tamamlanmış ürün. Mükemmel tutarlılık olmalı - çok kalın ve çok ince değil.

Bu sorunu un ekleyerek ve kefir miktarını azaltarak ayarlayabilirsiniz. Birkaç kez antrenman yaptıktan, ürünlerin oranını denedikten sonra, zamanla istediğiniz sonuca ulaşacak ve sevdiklerinizi ve hatta kendinizi memnun edeceksiniz, harika yemek, bu arada, hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Beyazları yapmaya başlıyoruz. Kefirde yemek tarifi biraz daha düşük.

Beyazının malzemeleri ve hazırlanışı

Bu tarifi tamamlamak için ihtiyacımız olan: 0,5 kg domuz kıyması, 100 gram soğan, yarım litre kefir, 350 gram un, dört yumurta, bir çay kaşığı soda, bir kaşık şeker, bitkisel yağ, baharatlar ve tuz. Bu miktarda malzemeden yaklaşık bir düzine beyaz elde edilmelidir. Kıymayı doğranmış soğanla karıştırın, biber, baharat ve tuz ekleyin. Unu soda ve kabartma tozu ile eleyin. Yumurtaları çırpın ve üzerlerine un, kefirin yarısı, toz şeker ve tuz ekleyin.

Topak kalmaması için her şeyi çok dikkatli karıştırıyoruz, kalan kefiri döküp tekrar iyice karıştırıyoruz. Bitkisel yağı bir tavada ısıtıyoruz, kalıplanmış belyash'ı içine koyuyoruz ve kızartıyoruz: bir yandan - üç ila dört dakika, diğerine çeviriyoruz ve beş dakika daha. Aynı zamanda daha önce de belirtildiği gibi hamurun çok sıvı olmamasına dikkat edin. Eğer öyleyse, düzelteceğiz. Kefir üzerine hazırladığımız yufkalarımızı sofraya servis ediyoruz. Gördüğümüz gibi tarif, en deneyimsiz kişi için bile mevcut.

Sığır eti ve domuz eti ile kefir üzerinde Belyashi

Bu yemek kolayca yerini alabilir geleneksel kahvaltı gözleme ile. İçindekiler: bir bardak kefir, üç yumurta, bir kaşık toz şeker, üç bardak un, soda ve tuz - her biri bir çay kaşığı, bir yemek kaşığı bitkisel yağ. Doldurmak için: yarım kilo kıyma ve karışık domuz eti, iki soğan, tuz, baharatlar, bir yemek kaşığı ekşi krema ve bitkisel yağ. Belyashi'yi kefir üzerinde pişirmek. Tarif sırada. Hamur için malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz ve elastik ve yumuşak olana kadar beş dakika yoğuruyoruz.

Daha sonra kenara alıp iç harcını yapıyoruz. Soğanı doğrayıp kıyma, tuz ile karıştırıp baharat ve ekşi krema ekliyoruz, çünkü dolgu onunla daha sulu olacak. Hamurdan bir "sosis" yapıyoruz ve kesiyoruz porsiyonlu parçalar. Her birini bir kek haline getiriyoruz, kıymayı ortasına koyuyoruz, küçük bir delik bırakarak bir daire şeklinde sıkıştırıyoruz. Yağı derin bir tavaya dökün ve beyazlarını delikli olarak koyun. Kızardıktan sonra ters çevirin ve kızarana kadar kızartın. Beyazlar hazır. Afiyet olsun!

Belyashi bir tür kızarmış turtadır, ancak birçoğunun aksine belyashi'nin üstü açık ve özel bir tadı vardır. Diğer herhangi bir yemek gibi, efsanelerle örtülü belyash'ın da kendi tarihi vardır ve daha çok Tatar mutfağı. Tatarların kendileri buna "peremyach" diyorlar. Peremyachi geleneksel olarak et dolgusuyla ve esas olarak mayalı hamurdan hazırlanır. Modern belyaş perakende düzgün hazırlanmış bir Tatar peremyachının uzak bir akrabası olan, içinde herhangi bir delik olmayan dolgulu yuvarlak kapalı bir turtadır.

Belyaşi için düzinelerce tarif bilinmektedir. Belyashi hem hamur kalitesinde hem de kıyma bileşiminde ve hatta şekil olarak farklılık gösterir. Etli klasik belyashi, yalnızca yuvarlak bir şekilde ve her zaman ortasında küçük bir delik bırakılarak hazırlanır. et doldurma kızartma yarı pişmiş kalmadığında. Belyaşi için geleneksel dolgu, kuzu, tavuk veya domuz eti ve sığır eti karışımından oluşan kıymadır. Gerçek ev yapımı beyazlar için bir tarif için kıyma daha çok tercih edilir, ancak her zaman denemeye istekli olan modern şefler patates, peynir, tavuk ve balıkla daha az lezzetli beyazlar hazırlamazlar. Belyashi için ev yapımı kıymanın sulu olmasının sırrı soğan miktarındadır (ne kadar çok, o kadar iyi). Kıymayı istediğiniz baharatla tatlandırabilir veya tadı arttırmak için biraz ezilmiş sarımsak veya ince kıyılmış taze otlar ekleyebilirsiniz. Bazı ev hanımları, daha sulu olması için kıymaya biraz su eklemeyi tercih eder.

Beyazlar için hamur hazırlamanın birçok yolu vardır: hızlı, klasik, sünger, "boğulan" ve diğerleri. Tariflerin her birinin elbette kendi sırları ve özellikleri vardır. İle meyilli ellerinize yapışmadı, hamuru açacağınız tahta gibi bitkisel yağ ile yağlamanız tavsiye edilir. Unun oksijenle zenginleştirilmesi ve her türlü safsızlığın giderilmesi için en az iki kez elenmesi gerekir. Yumurta akı hamuru daha sert ve sıkı yapar, bu nedenle hamura sadece sarısını eklerseniz beyazlar çok yumuşak ve sulu olur.

Bir tarif seçin, hamuru hazırlayın, parçalara ayırın, toplar haline getirin ve masanın unlanmış yüzeyine koyun. Topları oklava veya parmaklarla 12-15 cm çapında, 5-7 mm kalınlığında kekler halinde yoğurun. Bu tür keklerin her birinin ortasına 1 yemek kaşığı koyun. doldurun ve pastanın kenarlarını merkeze doğru toplayın. Kenarları sıkıştırarak ortasında bir delik bırakın. Boşlukları hafifçe düzleştirerek yuvarlak bir şekil verin ve yükselmeleri için 20 dakika daha bırakın. Daha sonra beyazları, kızartma işlemi sırasında hacimleri biraz artacağından, birbirinden 2 cm mesafede çok miktarda kızgın yağ bulunan derin bir tavaya veya güveçte delik açacak şekilde koyun. Beyazları her iki tarafta da kızarana kadar kızartın. Fazla yağı boşaltmak için bitmiş beyazları bir kağıt havluya koyduğunuzdan emin olun.

Beyazlar için hamuru iyi bir ruh halinde ve her zaman neşeyle hazırlayın, çünkü hamur hem ellerinizin sıcaklığına hem de çalışmaya başladığınız ruh haline çok duyarlıdır. Basit ipuçlarımızı ve tariflerimizi kullanarak sonucun mükemmel olacağından kesinlikle emin olabilirsiniz.

Beyazlar için mayasız (mayasız) hamur

İçindekiler:
500 gr un
1 yığın Ekşi krema
2 yumurta,
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin,
1 yemek kaşığı sahra,
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Unu bir höyükle eleyin. İçine ekşi krema, tereyağı, tuz, şeker konulan, yumurtaların çırpıldığı ve hamurun hızla yoğurulduğu bir girinti yapın. Bitmiş hamuru top haline getirin, bir tabağa koyun, havluyla örtün ve 30-40 dakika soğuk bir yere çıkarın.

Beyazlar için mayasız mayalı hamur

İçindekiler:
4 yığın un,
1 yığın süt ya da su
1 yumurta
20 gr maya
4 yemek kaşığı tereyağı veya margarin,
1,5 yemek kaşığı sahra,
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Mayayı ılık sütte eritin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Sonra yumurta, şeker ve tuzu ekleyin (yumurtaları şeker ve tuzla önceden öğütebilirsiniz), un ekleyin ve homojen, çok dik olmayan bir hamur yoğurun. İşlemin sonunda eritilmiş soğumuş ekleyin tereyağı(veya margarin). Hamuru elinize ve kaseye yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Bitmiş hamuru hafifçe un serpin, bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Hamur kabardığında (2-2,5 saat sonra) aşağı doğru bastırın ve tekrar yükselmesine izin verin. Bundan sonra beyazları pişirmeye başlayabilirsiniz.

Beyazlar için süngerimsi mayalı hamur

İçindekiler:
1 kilo un
2,5 yığın. süt ya da su
2 yumurta sarısı,
2 yemek kaşığı tereyağı,
30 gr maya
1 yemek kaşığı sahra,
1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Mayayı ılık sütte eritin, unun yarısını ve şekerin yarısını ekleyin. Hazırlanan hamuru mayalanması için 1 saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında hacmi 2 kat artmalıdır. Hamur kabarınca üzerine kabartma tozu, tuz ve kalan unu ekleyip yoğurun (elinize yapışmamalı ve bulaşıkların arkasına kolayca düşmemelidir). Hamur üzerinde kabarcıklar belirir ve yerleşmeye başlarsa, hazırdır.

Beyazlar için hızlı mayalı hamur

İçindekiler:
1,5 kilo un
500 ml süt
3 yumurta,
250 gr tereyağı,
1 yemek kaşığı sahra,
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Tereyağı veya margarini oda sıcaklığında yumuşatın. Yumurta, süt, şeker ve tuzu mikserle çırpın. Çırpmaya devam ederek küçük porsiyonlarda yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Yağın iyice karıştığından emin olun. Daha sonra çırpılmış karışımı önceden elenmiş una ekleyin, kuru mayayı oraya dökün ve yumuşak plastik hamuru yoğurun. Bitmiş hamurun her tarafını bitkisel yağla yağlayın, bir kaseye koyun, yine bitkisel yağla yağlayın ve 2 saat buzdolabında saklayın. Süre dolduğunda hamuru çıkarın ve beyazları pişirmeye başlayın.

Beyazlar için ekşi krema-maya hamuru

İçindekiler:
500 gr un
250 gr ekşi krema
2 yumurta sarısı,
30 gr maya
70 gr tereyağı,
½ çay kaşığı sahra,
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Mayayı ekşi krema ile ovalayın. Yumurta sarılarını, tuzu, elenmiş unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Partinin sonunda yumuşatılmış tereyağı ekleyin, karıştırın, kabı hamurla peçeteyle örtün ve ılık bir yere koyun. 1.5-2 saat sonra sıkın. Yaklaşık 40 dakika kadar mayalanma süreci devam edecek ardından hamur yavaş yavaş dökülmeye başlayacaktır. Hamuru tekrar yoğurun, soğutun ve daha fazla çalışmak için bitkisel yağla yağlanmış bir masaya koyun.

Beyazlar için tatlı mayalı hamur

Bu hamurdan elde edilen Belyashi inanılmaz derecede lezzetlidir, orijinal tazeliğini uzun süre korur ve yumuşak kalır.

İçindekiler:
600 ml süt
1 yumurta
4 yemek kaşığı sebze yağı,
1,5 çay kaşığı maya,
1 yemek kaşığı sahra,
½ çay kaşığı tuz,
un.

Yemek pişirmek:
Mayayı ılık sütle seyreltin, yumurtayı çırpın, bitkisel yağı dökün, şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyin ve orta elastikiyetteki hamuru yoğurun. Hamuru bir top haline getirin ve 2 saat ılık bir yere koyun. Hamurun boyutu artacak ve daha yumuşak ve daha elastik hale gelecektir. Şimdi hamuru istenilen beyazlar için belirli parçalara bölün, düz ve geniş bir tabağa koyun, üzerini örtün ve 10-15 dakika daha bekletin. Bu süre zarfında parçaların hacmi biraz daha artacak ve hamurun daha fazla işlenmesi kolay olacaktır.

Kefir üzerinde belyashi için maya hamuru

İçindekiler:
1 kilo un
500 ml kefir,
1 yumurta
10 gr kuru maya
100 gr su
2 yemek kaşığı Sahra
tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Mayayı şekerle seyreltin ılık su ve köpüğün oluşmasını bekleyin. Unu geniş bir kaba dökün, kefir, yumurta, seyreltilmiş maya ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak hale gelene ve artık ellerinize yapışmayana kadar yoğurun. Daha sonra hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.

Beyazlar için hamur "Boğuldu"

İçindekiler:
1 kilo un
500 ml süt
150 gr tereyağ veya margarin
2 yumurta,
30 gr taze maya,
1 çay kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı Sahra.

Yemek pişirmek:
Soğuk tereyağını rendeleyin ve ısınması için oda sıcaklığında bırakın. Maya ve şekeri ılık sütte eritip mayalanmaya bırakın. Yumurtaları tuzla çırpın. Unu bir kaseye dökün, bir bardağı yuvarlamak için bırakın, maya ile sütü dökün, yumurta, tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru bir top haline getirin ve içine bırakın soğuk su içine döküldü büyük tencere veya bir kova. Hamur yüzdüğünde çıkarın, peçeteyle kurulayın ve kalan bardak unu ekleyerek yoğurun. Yoğurulan hamuru 10-15 dakika peçete altında dinlenmeye bırakın.

Beyazlar için hamur "Harika"

İçindekiler:
1,5 yığın. un,
½ yığın ılık süt,
2 yumurta sarısı,
½ paket yumuşamış margarin
1,5 yemek kaşığı sahra,
50 gr çiğ maya.

Yemek pişirmek:
Mayayı sütte seyreltin, yumuşatılmış margarin, şeker ve diğer malzemeleri ekleyin. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. Ortaya çıkan hamur topuzunu 40 dakika bekletin ve ardından hamuru açıp pişirmeye başlayabilirsiniz. Yarın pişirmeye başlamaya karar verirseniz, hamuru bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun, bu arada 4 gün saklanabilir.

Birçoğu için, beyazlar için hamur hazırlama prosedürü çok karmaşık görünebilir, ancak aslında, ürünlerin oranlarını gözlemlemek ve tariflerde belirtilen tavsiyelere uymak, inanın bana, her şey çok daha basit olacak ve yemek pişirmek süreç çok fazla zevk getirecek ve sonuç daha da fazla!

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Size ailemizde hak edilmiş sevginin tadını çıkaran etli beyazlar tarifimi sunmak istiyorum - kefirde beyazlar. Mayalı etli belyashi tarifini sık sık kullanmama rağmen. Bazen etli belyashi'nin bir çeşit tadı var gibi görünüyor. inanılmaz özellik herkesi çekmek!

Bolca sulu et suyuna batırılmış ve çıtır çıtır havadar hamur altın kahve! Kefir üzerinde etli belyashi için bu tarif size evde iyi bir ruh hali, sıcaklık ve rahatlık, sevdiklerinizin neşesini verecek - siz ve ben başka ne dileyebiliriz?

Etli Belyashi tarifi, ürünler

(hamur, kefirdeki börek hamuruna benzer, ancak beyazlara daha fazla yumurta ekleyin)

Kefir - 1 bardak;
Yumurta - 2 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı;
Tuz - 1 çay kaşığı;
Soda - 1 çay kaşığı;
un - 3 su bardağı;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Kıyma - 300 gram (en iyisi farklı çeşitler et orta derecede yağlı ve sulu);
Soğan - 3-4 adet;
krema veya ekşi krema - 1 yemek kaşığı. (ete daha fazla sululuk vermek için). Krvma chebureks - chir chir'e gelince, dolgulu belyashi de iyi çıkıyor.

Etli Belyashi tarifi, yemek pişirme

Bir kaseye bir bardak kefir dökün, soda ekleyin ve hafifçe karıştırın. 5 dakika bekletin.
Yumurta, şeker ekleyin
Sonra tuz ve yağ. Her şeyi karıştırıyoruz.
Yavaş yavaş unu ekleyin ve karıştırın yumuşak hamur, ellerin gerisinde kalması gereken.
kaldırıyoruz hazır hamur hafifçe un serpilmiş plastik bir torba içinde 25-30 dakika.
Doldurmayı hazırlıyoruz. Soğanı kıymaya ekleyin, önceden ince doğrayın ve ezerek ezin. Böyle bir soğan, etli beyazlarımıza ek sululuk verecektir. Tuz, ekşi krema veya krema ekleyin. Bu sürecin asıl görevi, sulu kıyma, aksi takdirde artık belyash değil, etli turta olacaktır.
Hamurdan bir parça hamur koparıp turnike haline getirip porsiyonlara bölüyoruz.
Ellerimizle küçük kekler yapıyoruz. Dolguyu üzerlerine yayıyoruz ve kenarlarını yukarı doğru sıkıştırarak ortasında küçük bir delik bırakıyoruz. Badananın kenarlarını nasıl güzelce şekillendireceğimi gerçekten öğrenmek istiyorum - maalesef bu sanatta henüz ustalaşmadım. Tadını etkilemiyor ama yazık 🙂
Belyashi pişirmeye hazır. Yağ veya fritöz ile bir kızartma tavası ve bu yağın fazlasını emmek için bir kağıt havlu hazırlamaya devam ediyor.
Yağı ısıtıyoruz, ısıyı azaltıyoruz ve beyazları delik aşağı gelecek şekilde koyuyoruz (!). Yağlar yaklaşık beyazların ortasına kadar olmalıdır.
Bu yönteme göre önce kıyma tutulacak ve tüm meyve suyu belyash içinde kalacaktır. Tavayı bir kapakla örtün ve kısık ateşte pişirin. Tava çok sıcaksa beyazlar hemen kararır ve kıyma çiğ kalır. Süreci duruma göre ayarlayın.
Belyaşı diğer tarafa çevirin ve lezzetli bir altın rengine kadar kahverengileşmesine izin verin.
Bir kağıt havlu veya peçete üzerine koyduğunuzdan ve fazla yağı aldığınızdan emin olun. Bu prosedür chebureks için de zorunludur. ve kızarttığımız tüm hamur ürünleri.
Bitmiş belyashi'yi etli bir tabağa koyun ve 5 dakika boyunca bir kase ile örtün.

Yemek hazır! Kefirdeki bu beyazlar her zaman harika, orta derecede yumuşak ve sulu olur. Enfes kokulu beyazlarla evinizi sevindirin, etli beyaz tarifim umarım favori tarifleriniz arasında hak ettiği yeri alır.

Klasik tarife göre kefirde beyazlar için hamur yapmak için adım adım tarifler, Fast food, Tatar dilinde kefir ve sütte vac-white testi

2017-11-17 İrina Naumova

Seviye
reçete

8778

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gramda hazır yemek

6 gr.

7 gr.

karbonhidratlar

48 gram

219 kalori

Seçenek 1: Klasik kefir beyaz hamur tarifi

Geleneksel kefir beyaz hamuru iki şekilde hazırlanabilir: maya veya soda kullanılarak. İlk önce hamuru ilk seçeneğe göre hazırlayacağız. Nazik, esnek ve elastik hamur, belyashi'yi şekillendirmenin çok uygun olduğu. Doldurmayı kendi takdirinize göre yapabilirsiniz, ancak çoğu teste bağlıdır. Doğru pişirirseniz, belyashi ne ile pişirirseniz pişirin çok lezzetli olacaktır. Pişirme süresi, hamurun yoğurulması ve sıcak bir yerde bekletilmesi sürecini içerir.

İçindekiler:

bir kilogram un;
kefir - yarım litre;
iki yumurta;
kuru maya - 15 gr;
yağ lekesi arıtıcı - 100gr;
şeker - 100 gr;
tatlı yalanlar. tuz.

Kefirde belyashi testi için adım adım tarif

Kefiri buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığında olmalıdır. İlk önce yarısına ihtiyacımız var - hamuru yoğurmak için bir kaba dökün.

Maya, şeker ve biraz un dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve ılık bir yerde çeyrek saat bekletin.

İpucu: Kuru maya yerine yaş maya kullanıyorsanız, oranlar şu şekilde olacaktır: İki bardak kefir için 30 gram taze maya.

Mayanın kabarmaya başladığını görüyoruz. Yumurtaları, kefirin geri kalanını, tereyağını ve tuzu çırpın. Her şeyi iyice karıştırmanız gerekiyor.

Her porsiyon unu ekledikten sonra sürekli karıştırarak unu azar azar ekleyin.

Sonuçta kütle ellere yapışmamalı, yumuşak bir dokuya sahip olmalıdır.

kapalı streç film hamurun şişmesi için yer kalması için bir kase. Hacim iki katına çıkacak. En az bir saat ılık bir yerde bırakın.

Belirtilen süreden sonra, hamuru lezzetli ve kabarık beyazlar hazırlamak için kullanabilirsiniz. sadece kes Gerekli miktar her parça için Belyaşı şekillendirin, dolguyu ekleyin ve kızartın.

Tavsiye: Hamuru yapmak için bitkisel yağ yerine margarin kullanabilirsiniz. Miktar aynı olacaktır.

Seçenek 2: Kefir üzerinde beyaz belyash için hızlı bir tarif

Bu tarif için hamur hazırlama süresinin daha kısa olacağını hemen not ediyoruz ama yine de hamuru yoğurmak zahmetli bir süreç. Bu seçenek bize yaklaşık bir saat zaman kazandıracak. Maya yerine söndürülmüş soda veya hamur için normal kabartma tozu kullanılır.

İçindekiler:

kilogram buğday unu;
kefir %2,5 - 350 gr;
iki yumurta;
tatlı kaşığı kabartma tozu;
üçüncü çay yalanlar. tuz.

Kefirde beyazlar için hamur nasıl hızlı pişirilir

Hamuru hazırlamak için geniş ve derin bir kap alın. İçine oda sıcaklığında kefir dökün.

Hamur için bir çay kaşığı kabartma tozu dökün ve karıştırın.

Bir çırpma teli alın ve kefiri kabarcıklar oluşana kadar çırpın. Birkaç dakika bırakın.

Tavuk yumurtası da zaten sıcak almak daha iyidir. Bir kaba bölün ve bir çırpma teli ile işleyin. Kolaylık ve hız için bir mikser kullanabilirsiniz.

Tuz ve hafifçe karıştırın.

Un, topaklar eriyene kadar her seferinde bir çırpma teli ile karıştırılarak parçalar halinde eklenmelidir.

Hamuru bir karıştırıcı ile işleyin, böylece yoğurma sonunda sıkı bir kıvam elde edin. Ardından, kabın kendisinde, ardından kesme masasında ellerinizle en az beş dakika yoğurmanız gerekir. Elinize fazla yapışmayan elastik bir topuz almalısınız.

Zencefilli kurabiye adamı tekrar kaseye koyun, üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir yerde biraz kabarmaya bırakın. Yaklaşık yarım saat yeterlidir.

İpucu: Beyazlar için porsiyonlu parçalar açarken, çalışma yüzeyini ve oklavayı un serpin, böylece hamur toplam kütleden kestikten sonra yapışmaz.

Seçenek 3: Kefir wak-beyazları için hamur

vac-belyash nedir? Bu, sadece birkaç ısırık için yeterli olan küçük bir turta. Ve bunun için hamur, sıradan beyazlardan biraz farklı hazırlanır. Maya ilavesi olmadan normalden daha hızlı pişer. Hacmi artırmak için uzun süre sıcak bir yere konulmasına gerek yoktur. Sarılmak film ile örtün ve dolguyu hazırlarken dinlenmeye bırakın.

İçindekiler:

un - 0,5 ila 0,6 kg;
bir bardak kefir;
yağı boşaltın. - yüz gram;
iki yumurta;
tuz - 0,5 tatlı. localar;
bir tutam söndürülmüş soda.

Nasıl pişirilir

Her şeyden önce, unu hamur yapmak için bir kaba dökün. İlk önce iki bardağa ihtiyacımız var.

Tereyağını önceden dondurmak daha iyidir, bu nedenle rendelemek daha uygun olacaktır.

Kırıntıları doğrudan unun içine dökün.

Şimdi unu elinizle tereyağ ile öğütün, un kırıntısı elde edeceksiniz.

Kefire dökün, yumurtaları kırın ve ekleyin söndürülmüş soda. Bir çırpma teli veya karıştırıcı alın ve her şeyi iyice karıştırın.

Şimdi, kütleyi sürekli yoğururken kalan unu porsiyonlar halinde tanıtmanız gerekiyor.

Önemli: Hamur elinize çok az yapışmalı. Gerekirse daha fazla un ekleyin.

Kaseyi streç filmle kapatın ve bir kenara koyun.

Dolguyu hazırlarken yükselecek ve hemen küçük turtalar oluşturmaya başlayabilir ve ardından fırına verebilirsiniz.

İpucu: Turtaları şekillendirirken ellerinizde un olmadan yapmaya çalışın. Fazlası dolgu ile birleşmeyecek ve hem fırında hem de kızartma sırasında yanabilir.

Seçenek 4: Kefir ve sütte belyashi için hamur

Böyle bir hamur, sadece bir tavada beyazlatmayı kızartmak için kullanılamaz. Bunun herhangi bir kızarmış turta için evrensel bir hamur olduğunu söyleyebiliriz. çeşitli dolgular. Bu sefer sadece kefire değil süte de ihtiyacımız olacak.

İçindekiler:

kefir - 200 gr;
süt - 200 gr;
15 gram söndürülmüş soda;
üç tavuk yumurtası;
tatlı yalanlar. sahra;
yarım çay yalanlar. tuz;
yağ lekesi - 6 kaşık;
un - altı bardak.

adım adım tarif

İlk önce kefir ve sütü bir kaseye dökün.

Yumurtaları kırın ve bir çatalla biraz çırpın.

Not: Yumurtalı bir hamur hazırlıyorsanız, beyazları aynı miktarda yumurta sarısı ile değiştirmek daha iyidir - hamur daha gevşek ve güzel olacaktır.

Sirke, bahçe ile söndürülmüş soda dökün ve tekrar çırpın. Şimdi bir mikser kullanmak daha iyidir.

Yavaş yavaş un ekleyin, sürekli olarak kütleyi yoğurun. Unun hepsini birden eklerseniz hamuru yoğurma işlemi daha zahmetli olacaktır.

En sonunda, hacmi doldurun ve yoğurun.

Şimdi rafine yağı ekleyin ve ellerinizle sıkı bir topuz oluşturun. Genellikle on dakikadan çeyrek saate kadar sürer.

İpucu: Belyashi'yi kızartırken, önce yağı bir tavada uygun şekilde ısıtmanız gerekir. Sigara içmemesi önemlidir, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı bozulur.

Seçenek 5: Tatar usulü kefirde belyashi için hamur

Böyle bir hamurdan yapılan Belyashi'ye "peremyachi" denir. hamur hazırlanır özel tarif. Genellikle süt veya kefir kullanılır, ikinci seçeneğe göre pişireceğiz. Pişirdikten sonra yirmi dakika demlenmesine izin vermesi gerekiyor.

İçindekiler:

kefir - iki bardak;
kuru maya porsiyon paketi;
bir yumurta;
dört bardak un;
tatlı yalanlar. tuz;
yağ lekesi - üç masa. localar;
tatlı yalanlar. Sahra.

Nasıl pişirilir

Ilık kefiri kaba dökün, hemen tuz, maya şekeri ekleyin. İlk olarak, bir bardak unun üçte birini ekleyin ve karıştırın.

Kaseyi çeyrek saat bekletin. Genellikle bu, hamurun sığması için yeterlidir.

Şimdi ılık yumurtayı kırın, tereyağını ve kalan tüm unu dökün. Mikser ile karıştırın. Ardından sıkı ve elastik bir top haline gelene kadar hamuru ellerinizle yoğurun.

İstenirse bitkisel yağ tereyağı ile değiştirilebilir. Önce eritilmeli ve hafifçe soğumaya bırakılmalıdır.

Hamur demlenirken periyodik olarak ellerinizle yoğurmanız gerekir.

Hamuru tavuk yumurtası büyüklüğünde parçalara ayırın. Biraz yuvarlanmaları, dolguyu koymaları, sıkıştırmaları ve yağda kızartmaları gerekiyor.

Tavsiye: Beyazlarını yağda kızarttıktan sonra kağıt havlu veya peçete üzerine alın. Bu fazla yağı giderecektir.