Sütte maya krepleri için basit bir tarif. kefir ihalesi

Eski günlerde, yemyeşil ve lezzetli pişirme yeteneği mayalı krep bir gelin seçerken süt üzerinde bir ön koşul olarak kabul edildi. Hamurun ve yoğurmanın sırları anneden kıza aktarılır ve kutsal bir şekilde gözlemlenirdi. Ve boşuna değil! Keklerin tadı, kalınlığı, çoğunun kayıtsız olmadığı deliklerin varlığı, büyük ölçüde sırların bilgisine bağlıdır.

İlk kreplerin ne zaman ve nerede pişirildiğini öğrenmek asla mümkün olmayacak. Günümüz gözlemesini andıran tortillalardan yazılı kaynaklarda bahsedilmektedir. Antik Yunan ve Eski Mısır. Maya pişirme- tamamen Rus bir buluş. Ve krep, adını "değirmen" anlamına gelen Eski Slav "mlyn" kelimesinden aldı. Yani undan yapılan bir şey.

Sütlü mayalı krep - klasik bir tarif

Geleneksel krepler hamurla yapılır ve aceleye getirilmeyi sevmez. İyi yaklaşmak için zamanları var, bundan kekler yumuşak, gözenekli, yumuşak. Hamuru “canlı” maya ile yoğuracağız.

Almak:

Un - yaklaşık 3 bardak.
Su - 250 ml.
Yumurtalar - 2 adet.
Süt - 750 ml.
Taze maya - 20-25 gr.
Tereyağı - 3 büyük kaşık (veya ayçiçeği).
Şeker - 3 yemek kaşığı.
Tuz - küçük bir kaşık.

Nasıl pişirilir:

Küçük bir kaseye ılık su dökün, bir kaşık toz şeker ekleyin. Mayayı ufalayın, sonra gönderin. Bir bardak elenmiş un ekleyin, karıştırın, ateşe koyun (bir havluyla örtmeyi unutmayın).
Bir süre sonra hamur nefes almaya başlayacak, kabarcıklar oluşacaktır. Kitle çalışmaya başlayacak. Önce yükseldiğinde, sonra düştüğünde, bir sonraki adıma geçme zamanı.
Yumurtaları tatlılığın geri kalanıyla ovalayın.
Tereyağını eritin.
Yumurtaları ve tereyağını hamurun içine girin. Karıştırmak.
Sütü dökün ve unu eklemeye başlayın. Mikserle çalışırken küçük porsiyonlara dökün. Yaklaşık 2 su bardağı un almalısınız. Topaklar tamamen kırılana kadar yoğurun.
Kaseyi hamurla örtün, bir saat ısıtın. Bu süre zarfında birkaç kez bakın ve kütleyi tekrar yükselmesi için karıştırın.
Ölçülen miktarda hamur dökerek krep pişirin. Daha fazla dökün, kekler kalınlaşacaktır. Daha küçük bir miktardan pişirilecek ince krep. Ama hepsi lezzetli olacak!
Her gözlemeden önce tavayı yağlayın. Genellikle bir parça domuz yağı uyarlarım. Hamuru dökmeye başladığınızda, onu "kuşatmamaya" çalışın, dikkatlice toplayın.

Sütlü lezzetli mayalı krep kuru mayalı hızlı bir tarif

Kuru maya, hamurun "olgunlaşma" sürecini önemli ölçüde hızlandıracaktır. Tarifte ufak bir değişiklikle masanızda bir yığın ince, delikli pankek olacak.

Hamur için ihtiyacınız olacak:

Un bir bardaktır.
Süt - 2 su bardağı.
Yumurta bir çifttir.
Kuru hızlı maya- 4 gr.
Tuz - 1/3 küçük bir kaşık.
Şeker - büyük bir kaşık.
Sebze yağı.

Nasıl pişirilir:

Elenmiş unu bir kaseye dökün, ekleyin. hızlı etkili maya. Kalan kuru malzemeleri dökün, karıştırın.
Yumurtaları önce ayrı ayrı çırpmanızı, ardından kuru mamaların olduğu bir kaba eklemenizi tavsiye ederim. Bir karıştırıcı ile çalışarak köpürene kadar yumruklayın, bir kaseye dökün, dikkatlice karıştırın.
Süt dökmek ve hamuru yoğurmak için kalır. Tüm topakları kırdığınızda, fermantasyon için ısıya koyun. Bir saat için bir zamanlayıcı ayarlayın ve başka şeyler yapın.
Fırında pişirin: tavayı kalsine edin, yağla yağlayın. Hamuru ince bir tabaka halinde dökün, tavayı hafifçe çevirin, böylece hamur tüm yüzeye yayılır.
Yaklaşık 1-2 dakika bir tarafta kızartın. Sonra keki ters çevirin ve 30 saniye daha tutun, herkesin fırını ve tavası farklı olduğu için yaklaşık bir kızartma süresi veriyorum.

Sütlü lezzetli krep tarifi

Kraliyet ailesi için bu tür krepler yapılıp yapılmadığını bilmiyorum ama “Kraliyet” adını taşıyorlar. Biraz kurcalaman gerekecek ama hamur işleri dikkat çekici, inan bana.

Şunlara ihtiyaç duyar:

Süt - 3.5 su bardağı.
Un - 3 bardak.
Yumurtalar - 3 adet.
Tereyağı - 100 gr.
Taze maya - 25 gr. (2-3 küçük kaşık miktarında kuru değiştirilmesi kabul edilebilir).
Şeker - 2 yemek kaşığı.
Tuz - bir tutam.
Krem şanti - 150 gr.

Pişirme işlemi:

Süt tabanını hafifçe ısıtın. Elenmiş unun yarısını, maya ekleyin.
Hamurun çalışmasını ve yükselmesini bekleyin.
Yumurta aklarını yumuşatılmış tereyağı ile öğütün. Steam'e ekleyin.
Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda un ekleyin. Karışımı tuzlayın, tatlandırın. Elde edilen hamuru üzerine yerleştirin. su banyosu. 30 dakika basılı tutun. Banyoyu değiştirerek ılık bir yere bir kase hamur koyabilirsiniz.
Çırpmak yumurta beyazı krema ile. Kütleyi aşağıdan yukarıya doğru yavaşça karıştırarak, karışımı hamura girin. Çeyrek saat daha bekleyin ve kek pişirmeye başlayın.

Mayalı pişmiş sütte krep için video tarifi

Bence en lezzetlisi bu krepler pişmiş süt keklere özel bir tat verir. Bu arada, video, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve süzme peynirden krepler için ilginç bir dolgu sunuyor. Buna dikkat edin ve mutlaka deneyin.

Sıcak sütte muhallebi mayası krep - delikli bir tarif

Deneyimli ev kadınları, pişirme işleminde çok sayıda eşsiz deliğin nasıl garanti edileceğini bilir. Ilık süt hamuru, mayanın daha iyi "çalışmasını" sağlar. Krepler ince, elastik pişirilir. Dolguyu keklere sarmayı planlıyorsanız, bu tarif harika.

1 litre süt için gerekli:

Un - 4 bardak.
Su - 150 ml.
irmik - 2 yemek kaşığı.
Maya, kuru - standart bir torba 11 gr.
Yumurtalar - 4 adet.
Şeker - 4 büyük kaşık.
Ayçiçek yağı - 1/2 su bardağı.
Tuz - bir çay kaşığı.
Süt - litre.

Nasıl pişirilir:

Toplam miktardan bir bardak süt ölçün, biraz ısıtın, içine irmik, şeker ve un atın. Sıradaki maya gönder. Hamuru yoğurun, kaseyi daha sıcak bir yere taşıyın.
Bir saat sonra yaş maya çalışmaya başladığında kütle köpürecek ve canlanacaktır. Eskileriyle, süreç biraz gecikebilir.
Yumurtaları hamurun içine çırpın, tuz. Yağ ile doldurun. İyice karıştırın.
Sütün geri kalanını kaynatın. Çabuk çırparak, koyulaşmak için meyilli hamurun içine dökün.
Bir havluyla örtün, 20-30 dakika bekleyin.
Suyu ısıtın, bir kaseye dökün. Kütlenin gerekli yoğunluğunu ayarlayarak hepsini bir kerede dökmeyin. İnce kekler için çok kalın olmayan bir kütleye ihtiyacınız var, bu yüzden suyu tamamen dökün.
Tavayı ısıtın, krep pişirin. Tencerenin dibi ilk kez yağ ile yağlanmalıdır. Onsuz daha fazla pişirebilirsiniz.

Dikkat! Sıcak sütle krep yapmanın birkaç yolu vardır. Tarifler sitenin başka bir sayfasında bulunabilir.

Ekşi sütlü yemyeşil kalın maya krepleri

Ekşi süt, gözleme hamuru için iyi bir temeldir. Maya ile birlikte doğal bir kabartma tozu olduğu için kekleri havadar ve kabarık yapacaklar.

İhtiyacın olacak:

Un - 6 büyük kaşık (tepeleme)
Ekşi süt - 250 ml.
Bitkisel yağ, tuz.
Kuru maya - küçük bir kaşık.
Yumurta bir çifttir.
Şeker - bir yemek kaşığı.

Krep nasıl pişirilir:

Bir kapta şeker, maya, un, tuzu birleştirin. Kuru malzemeleri karıştırın.
Kütleyi bir çırpma teli (mikser) ile çırparken yavaş yavaş süt eklemeye başlayın.
Hamur, krepler gibi oldukça kalın olacaktır. Topakların tamamen kırıldığından emin olun.
Kaseyi ısıya yerleştirin. Maya işini yaptığında hamur köpürecek ve hacmi artacaktır.
Ekmeği pişirin her zamanki gibi, bir yığın halinde katlayın, her birini tatlandırın Tereyağı.

Süt ve maya ile kabarık krep nasıl pişirilir

Tarifin Kont Shuvalov ailesine ait olduğunu söylüyorlar, dolayısıyla isimleri - Shuvalov's. Amerika'ya taşınan sayımın torunlarının, kreplerin tadını, aromasını ve havadarlığını takdir eden arkadaşlarla asil krep pişirmenin sırlarını paylaştığı bilinmektedir.

Un - 384 gr.
Süt - 475 ml.
Yumurta sarısı - 4 adet.
Yumurta akı - bir.
Su - 240 ml.
Tereyağı - 42 gr.
Hızlı maya - 5-6 gr. (orijinal tarifler preslenmiş maya 16 gr.).
Soda - 0.75 gr.
Tuz - 2 gr.
Şeker - 25 gr.
Yağlama için bitkisel yağ.

İpucu: Bileşenlerin sayısını doğru tutmaya çalışın. Tabii ki, bir grama kadar çalışmayacak, ancak en azından yaklaşık olarak yapışacak.

Adım adım tarif:

Suyu 35 ° C'ye ısıtın, içindeki mayayı seyreltin. 5-10 dakika bekleyin. Köpük belirirse, kabartma tozu işe yaramıştır.
Yağı yumuşatın.
Sarıları şekerle serpin, beyaz ve kabarık olana kadar öğütün.
Bir kapta yumurtalara un, ayran ve tereyağı ekleyin. Tuz.
Hamuru yoğurun, ılık bir yerde 20 dakika bekletin, havluyla örtün.
Belirtilen süreden sonra hamura soda ekleyin. Kalın kütleyi karıştırın.
Sütü kaynatın, içeriği aktif olarak karıştırırken hamur kütlesine bir dere dökün. Hamur, keklere ek havadarlık ve esneklik kazandıracak şekilde demlenecektir.
Proteini yenmek, kütleye sokmak için kalır. Bir kez daha, hamuru dikkatli bir şekilde karıştırın ve pişirmeye devam edin.
Tortillaları güzelce kızarana kadar pişirin. hazır krep yağ ve yığın ile fırçalayın.

Sütlü krep yapmak için video tarifi

Tüm hazırlık aşamaları hakkında ayrıntılı bir hikaye içeren bir video lezzetli kekler. Kendinizden emin değilseniz, yazarın eylemlerini tekrarlayın. Mutlu pişirme!

Lezzetli yemek pişirmek istiyorsanız ve iştah açıcı yemekçok fazla zaman harcamadan harika bir çözüm var - krep pişirmek. Bugün, modern ev kadınları giderek daha fazla yeni tarifler icat ediyor, ancak bu durumda yemeğin tadı hamura bağlı. Birisi onları temel alarak hazırlar taze süt, bazıları ekşi veya su ile seyreltilmiş, bazıları maya kullanır veya zamandan tasarruf etmek için atın. Kullanılan malzemelere ve hazırlama yöntemine bağlı olarak, aşağıdaki fotoğraftaki gibi ince veya kalın, pürüzsüz veya ajur ürünler elde edebilirsiniz.

Zamanla, her ev hanımı, ürünlerin yemyeşil ve hassas olduğu için sırları ve özellikleri olan kendi tariflerini geliştirir. AT bu durum hepsi deneyimle gelir. Hayatı daha lezzetli ve eğlenceli hale getirecek sütlü krep tarifleri sunuyoruz.

Maya ile basit krep tarifi

Gerçek veya gerçek denilen mayalı kreplerdir. sağ krep. Hazırlanmaları için tarif aşağıdaki ürünleri içerir:

500 mililitre süt
15 - 20 gr preslenmiş maya veya 0,5 paket. kuru
2 yemek kaşığı. un
2 taze yumurta
2 masa. ben. toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3 - 4 masa. ben. yağlar (sebze veya tereyağı)

Herhangi bir mayalı hamur gibi, kuru mayanın ılık süt, yarım porsiyon şeker ve un ile birleştirildiği bir hamur üzerinde hazırlanırlar. Bu durumuda taze maya, önceden süt ve şekerle karıştırılmalı ve hafifçe yükselmeye bırakılmalıdır. Hamurun tüm malzemelerini iyice karıştırın ve 30-40 dakika ılık bırakın.

Elde etmek üzere lezzetli yemek, hamurun iyice kabardıktan sonra tatlandırılması gerekir. Yani, yumurta, tuz, kalan şeker eklemeniz ve yağa dökmeniz, ardından her şeyi karıştırmanız gerekir. tekdüze tutarlılık. Bunu, tüm küçük topakları parçalamanıza izin verecek bir karıştırıcı ile yapmak daha iyidir. Bitti meyilli mayalı krepler için.

İlk gözleme için sıcak bir tavayı yağla yağlayın, sonraki tüm krepler için - gerektiği kadar gres kullanın. Hamuru bir kepçe ile tavaya dökün, bir gözleme oluşturmak için farklı yönlere yatırın.

İyi bir hostes her zaman ilk gözlemeyi deneyecek ve istenen tadı elde etmek için gerektiği kadar süt, un veya tuz ekleyecektir.

Maya kalın krep

Kalın gözenekli kreplerin pişirilmesi uzun zaman alacaktır, ancak lezzetleri zaman ve çabaya değer.

Ürün:% s:

3 yığın. ılık su
7 yığın Süt
7 yığın un
3 yumurta
¾ paket. preslenmiş maya veya 1.5 paket. kuru
1 ½ çay kaşığı tuz
6 masa. ben. Sahra
4 - 5 masa. ben. sebze yağı

Bu tür kreplerin hazırlanması hamurla başlar. Bunu yapmak için mayayı eritin. ılık su, yaklaşık 3 su bardağı un ekleyin ve iyice yoğurun. Bir havlu ile kaplı hamuru 1.5 - 2 saat ısıya koyun, bu süre zarfında hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır. Hazırlanan hamura çırpılmış yumurta, şekerli tuz, tereyağı, kalan unu ekleyin ve kalın hamuru dikkatlice yoğurun. Yarım saat kadar tekrar ılık bir yere koyun ve bu arada sütü kaynatın ve biraz soğutun. Sıcak sütü küçük porsiyonlar halinde sürekli karıştırarak hamura ekleyin. Hamur ekşi krema kıvamını aldığında hazır olacaktır ve sütün bir kısmı kullanılmadan kalırsa korkutucu olmaz.

Artık kalın krepler pişirebilirsiniz. Bu, yarım patates ile yağlanmış, iyi ısıtılmış bir tavada yapılmalıdır. Bitmiş mallar Onları bir tencereye koymak ve bir kapakla örtmek daha iyidir, böylece çok fazla soğumaya zamanları kalmaz.

Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, reçel, ringa balığı veya kırmızı havyar ile fotoğraftaki gibi canınız ne isterse onu yiyebilirsiniz.

2.5 - 3 yığın. Süt
1.5 - 2 yığın. un
25 gr preslenmiş maya
1 masa. ben. Sahra
½ çay kaşığı tuz
2 taze yumurta
1 masa. ben. sebze yağı
100 gr tereyağı, eritilmiş ve biraz soğutulmuş

Şekerle ezilmiş mayayı sütle bir tutam tuzla karıştırın. Oraya bir bardaktan daha az un dökün ve topaklar kaybolana kadar karıştırın. Kaseyi elde edilen seyrek hamurla bir havluyla örtün ve ılık su banyosuna koyun. Yaklaşık yarım saat sonra hamur yükselecek, ardından yumurta sarısını, tereyağını ve elenmiş unu ekliyoruz. Sadece ince için ajur krepleri bir elek ile elenmesi gereken oksijenle zenginleştirilmiş una ihtiyacınız var. Yine hamuru ocağa alıp ikinci kez çıkmasını bekliyoruz. Daha sonra çırpılmış beyazları kuvvetli bir köpüğe ekleyin ve son kez Hamuru 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Hamurda çok fazla kabarcık belirdiyse, maya işlevlerini mükemmel bir şekilde yerine getirmiş ve ince krep fotoğraftakiyle aynı açıklığı ortaya çıkaracak.

Bir parça yağ ile yağlanmış kalın tabanlı bir tavada krep pişirmek daha iyidir. domuz yağı veya sebze yağı. Çok çabuk pişiyorlar, sadece ters çevirip çıkarmak için zamana ihtiyacınız var. Bitmiş gözlemeyi ince bir spatula ile tavadan dikkatlice çıkarın ve tereyağı ile yağlayın.

Ekşi sütlü krep

Ekşi süt kullanmak için mükemmel bir çözüm, sadece yumuşak bir şekilde pişirmek ve hava krepleriüzerinde bozuk süt. Bunun için ihtiyacınız olacak:

ekşi süt - 1 yığın.
kuru maya - 1 çay kaşığı
sıcak su - 2/3 yemek kaşığı.
buğday unu - 1.25 yemek kaşığı.
tavuk yumurtası - 2 adet.
şeker - 2 masa. ben.
bir tutam tuz
bitkisel yağ - 2 masa. ben.

Bir kapta 0,5 yemek kaşığı karıştırın. elenmiş un, şeker, maya ve tuz. Sonra ısıtılmış ekşi sütü dökün ve iyice karıştırarak 30 dakika bir havlu altında bırakın. Bu süreden sonra çırpma teli ile çırpılmış yumurtaları, kalan unu ekleyin ve ince bir dereye dökün. sıcak su hamuru karıştırmayı bırakmadan. Tekrar bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin. Ekşi sütte krep kızartmadan hemen önce bitkisel yağ ekleyin.

Kreplerin her iki tarafta altın kahverengi olana kadar yağ ile yağlanmış sıcak bir tavada kızartılması gerekir. Onları zaten bu formda masaya servis edebilir veya lekeleyebilirsiniz. muhallebi veya yoğunlaştırılmış süt ve sonra böyle bir güzellik elde edersiniz.

Mayasız krep

Hızlı bir şekilde krep pişirmeniz gerekiyorsa ve mayalı hamur için zaman yoksa, mayalı krep- bu durumda ne gerekli

Ürün:% s:

3 yığın. Süt
2 yığın un
4 tavuk yumurtası
3 masa. ben. sebze yağı
½ çay kaşığı tuz
1 masa. ben. Sahra

Elenmiş unu süt, şeker ve tuzla karıştırın. Hamurun kıvamı, hostesin isteğine bağlıdır: daha ince ürünler ve süt için, sıvı ekşi krema kıvamını test etmek için 2,5 bardaktan biraz daha fazlasına ihtiyacınız vardır. Ayrı bir temiz kapta, soğutulmuş yumurtaları güçlü bir köpük haline getirin ve hamurla birleştirin. Mayasız krepleri teflon tavada da kızartabilirsiniz, döküm tava kullanmanıza gerek yoktur. Pancake'in kenarları altın rengi olduğunda bir spatula ile diğer tarafa çevirin. İstenirse hamurun içine tarçın, vanilya veya püre haline getirilmiş meyve koyabilirsiniz.

Krep pişirmek her zaman çok zaman almaz, bazen sadece yarım saat sürer. Bu yemeği istediğiniz gibi çeşitli soslarla veya sadece ekşi krema ile servis edebilirsiniz. Herkes beğenisine göre tarifler bulabilir, asıl şey denemekten korkmamaktır!

Lezzetli yemekleri kim sevmez? Ve eğer bu bir meseleyse ev yemeği... En azından krep alın. Sütlü maya, dantel desenli. Güzel kokulu, narin, narin. Aynen böyle yenebilirler ve çeşitli dolgular. Seçenekler - çok! Kolay Tarif mayalı krep (bir tane değil!) Bu yazıda yazacağız. Ve yeni başlayanlar için, Rusya'da ilk kreplerin ne zaman ortaya çıktığını öğrenelim.

Maslenitsa'nın vazgeçilmez bir özelliği

Krep - bu, Hıristiyanlığın ortaya çıkmasından önce, kurbanlık ekmekten başka bir şey olmadığı düşünülen ilkeldir. 19. yüzyılda Maslenitsa'nın ana yemeği oldular - yuvarlak şekillerinin Güneş'i, yani yaşamın kendisi anlamına geldiğine inanılıyordu.

Maya kreplerinin tarifi, birkaç yüzyıl boyunca değiştirildi ve desteklendi. Zamanla bu Rus yemeği halklar tarafından sevilen Farklı ülkeler. Örneğin, İngiltere'de çok tatlı ve az yağlı krepleri tercih ederken, Fransızlar sütlü ince mayalı krepleri sever, ancak Almanlar hamura konyak ve diğer alkollü içecekleri ekler.

Artık her ev hanımının özel, markalı kendi tarifi var. Pişirmek lezzetli krepler- bütün bir sanat! Tek bir gözleme topaklanmaması için sonuna kadar ustalaşmak için tariflerimiz yardımcı olacaktır.

Büyükanneninki gibi lezzetli!

En lezzetli krepler - sütte maya. Güzelliği, tam olarak büyükannelerimizin pişirdiği şey olmaları, yani çocukluktan geldikleri anlamına geliyor. İnce maya krepleri hazırlamak için ihtiyacımız olan:

Un - 3 bardak.
Kuru maya - 1 poşet.
Süt - 1 litre.
Yumurtalar - 2 adet.
Ekşi krema %20 - 3 yemek kaşığı.
Şeker - 3 yemek kaşığı.
Tuz - 1 çay kaşığı.

Not: 1 torba kuru maya 30 gram taze maya ile değiştirilebilir ve ekşi krema yokluğunda 4 yemek kaşığı bitkisel yağ yapacaktır.

Opara - krep kafa!

Hamuru yoğurmaya başlayalım. Her şeyden önce, hamuru hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için temiz bir kapta kuru mayayı un ile birleştirin ve iyice karıştırın. Ardından ılık sütü ekleyip tekrar karıştırın. Kuru maya yerine - taze ise, önce ılık sütte çözülmeleri ve ancak daha sonra un eklenmesi gerekir. Daha sonra hamurumuzu havluyla kapatıp 1 saat ılık bir yerde dinlendiriyoruz. Lezzetli krepler (mayalı, sütlü) pişirmek için telaşlanmamalı, gürültü yapmamalı ve acele etmemelisiniz. Hamur mayası sevmiyor!

Hamur yükselirken hamuru hazırlamanın ikinci aşamasına geçiyoruz. İlk adım köpüğü kırbaçlamaktır - bu bir mikser veya çatal veya çırpma teli ile yapılabilir. Sonra ekşi krema (veya tereyağı), tuz ve şeker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar iyice çırpın. Bu karışımı hamurla birleştiriyoruz, hafifçe karıştırıyoruz ve 30 dakika daha ısıtıyoruz.

Hamurumuz uygundur, bu arada çeşitli dolgular hazırlanabilir. Örneğin, bu tür krepler (sütte maya), tuzlu balık, kırmızı havyar, süzme peynir ve otlar ile çok iyi gider. kızarmış petrol ve et ve ayrıca sadece reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile iyi.

Pişirmeye hazır!

İstenilen duruma ulaştığında, ateşe bir tava koyun (dökme demir veya yapışmaz bir tava seçmeniz önerilir, aksi takdirde krepler yapışır). Isıtılmış tavayı bitkisel yağla yağlayın, ajur mayalı kreplerimizi her iki tarafta pişirin ve bir tabağa bir yığın halinde koyun. Aynı zamanda, birbirine yapışmamaları için her birinin tereyağı ile yağlanması arzu edilir. Tüm bilgelik bu!

Maya ve sütün birliği

Yukarıda yayınlanan harika "büyükannenin tarifine" rağmen, başka bir tane denemenizi öneririz. Sonuçta, asla çok fazla lezzetli krep yoktur! Sütte mayalı krep için ikinci tarif, öncekinden biraz daha karmaşıktır, ancak sizin imzanız haline gelmesi oldukça olasıdır. Yani gerekli malzemeler:

kaynamış su - 1 bardak.
Rafine - 3 yemek kaşığı.
Süt - 2 su bardağı.
Şeker - 2 yemek kaşığı.
Tavuk yumurtası - 2 adet.
Taze maya - 20 gram.
Tereyağı - 10 gram.
En yüksek dereceli buğday unu - 500 gram.
Bıçağın ucunda tuz var.

Bir öncekinde olduğu gibi, bu sütlü mayalı krep tarifi bir hamur yapmayı içerir. Onları bu kadar yumuşak ve lezzetli yapan şey budur. Hazırlamak için mayayı çok ılık suda iyice çözmeniz gerekir. Ardından 250 gram unu temiz bir kaba eleyin, 1 yemek kaşığı şekerle karıştırın ve mayayı dikkatlice dökün. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın, bir havluyla örtün ve 45 dakika ısıtın. Hazır olduğunda, hamur hacmi 2-3 kat artacaktır.

El yapımı

Bu olduğunda, üzerine 2 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve elenmiş unun geri kalanını ekleyin. Hamuru pürüzsüz hale gelene kadar elinizle iyice yoğurun ve 45 dakika daha ılık bırakın.

Hamur yükseldiğinde, yavaş yavaş 2-3 yemek kaşığı, üzerine ılık süt eklemeye başlıyoruz. Bu durumda, topakların oluşmasını önlemek için hamur sürekli yoğrulur. Hamur ekşi krema kıvamına gelince üzerine 1 adet çırpılmış protein ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Hamur, ajur krepleri pişirmeye hazır! Hazır krepler reçel, ekşi krema veya yoğurtla servis edilebileceği gibi çeşitli dolgular ile de servis edilebilir. Gördüğünüz gibi, ince mayalı krep tarifi oldukça zor, ama sonunda herkes muhtemelen daha fazlasını isteyecek!

Kefir nehirleri

Zaman geçiyor, ama krep istiyorsun. Maya yapmak için zaman yoksa, lezzetli, basit ve en önemlisi hızlıdır. Başlayalım mı? Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

Yağ içeriği en az% 2.5 olan kefir - 1 litre.
Şeker - 2 yemek kaşığı.
Yumurtalar - 2 adet.
Tuz - 0,5 çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Un - göze.
soda - 1 çay kaşığı.
Kaynar su - 1 bardak.

Öncelikle bir tencerede kefir, şeker, tuz ve yumurtaları karıştırın. Kolaylık sağlamak ve zamandan tasarruf etmek için bir mikser kullanabilirsiniz. Şeker eriyince karıştırmayı kesmeden unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur kalın ekşi krema kıvamına ulaştığında, bitkisel yağa dökün. karıştırıyoruz. Daha sonra bir bardağa kaynar su dökün, sodayı içinde çözün, hemen bu çözeltiyi hamura dökün ve tekrar iyice karıştırın. Bundan sonra hamurumuz gözenekli ve lezzetli kreplere dönüşmeye hazır!

Un Teması Üzerine Çeşitlemeler

Gözleme hamuru için sadece kullanmanın gerekli olmadığını biliyor muydunuz? buğday unu? Mısır, karabuğday ile deney yapabilirsiniz ve yulaf unu- güzellik getirecek lezzet çeşitliliği her zamanki yemeğimizde.

Örneğin, mısır krepleri alışılmadık derecede incedir ve içlerine çeşitli tuzlu dolguları sarmak için mükemmeldir, örneğin, tuzlu somon veya sarımsaklı peynir.

Mısır krepleri pişirmek için ihtiyacımız var:

Buğday unu - 100 gram.
Mısır unu - 100 gram.
Süt - 200 mililitre.
Şeker - 30 gram.
Yumurtalar - 3 adet.
Kaynar su - 400 mililitre.
Bitkisel yağ - 60 mililitre.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Zerdeçal - 1 çay kaşığı.

Başlamak için, hazırlanan kaba dikkatlice eleyin. mısır unu ve yavaş yavaş kaynar su vermeye başlayın. Böylece hamur demlenmiş olur. Topakların görünümünü önlemek için her şeyi iyice karıştırın. Sonra bitkisel yağ ekleyin.

Daha sonra buğday ununu ayrı bir kaba eleyin ve zerdeçal ile karıştırın. Mısır hamuru ile birleştirin.

Sarıları proteinlerden ayırın ve hamura ekleyin. Daha sonra sütü ekleyip tekrar iyice karıştırın ve 1 saat soğukta bekletin. Kızartmadan hemen önce, hamura şekerle çırpılmış yumurta akı ekleyin. Bu kadar! Hazır krepler güneş gibi parlak sarıya dönüşüyor!

Tatlı Hayat

Ve son olarak, özellikle çocukların çok seveceği, çok sıra dışı, orijinal bir pankek tarifi vermek istiyoruz. Çikolatayı kim sevmez? Herkes onu seviyor! Bu nedenle, eminiz ki çikolatalı krep karamel sos ile en sevdiğiniz yemekler listenizde hak ettiği yeri alacaktır. Yani, bu tür ürünlere ihtiyacımız var:

Su - 300 mililitre.
Süt - 700 mililitre.
Şeker - 4 yemek kaşığı.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Yumurtalar - 3 adet.
Un - 2 bardak.
Kakao - 1.5 yemek kaşığı.
çikolata - 50 gram.

Öncelikle 100 ml sütü bir bardağa dökün, kalanını bir tencerede suyla karıştırın ve ısıtın. oda sıcaklığı. Daha sonra temiz bir kapta yumurtaları tuz ve şekerle çırpın ve süt ve su ile birleştirin. İyice karıştırın, un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın.

Daha sonra çikolatayı parçalara ayırın ve 100 ml ılık sütte eritin. Elde edilen kütleye kakao dökün ve iyice karıştırın. O zamanlar çikolata karışımı gözleme hamuru ile birleştirin ve bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Hamuru 20 dakika bekletiyoruz. Bu süreden sonra krep kızartmaya başlıyoruz.

Hadi pişirmeye başlayalım Bunun için ihtiyacımız var:

Su - 1/4 bardak.
Tereyağı - 10 gram.
Şeker - 1 bardak.
Yağ içeriği en az% 20 - 100 gram olan krem.

Ateşe yapışmaz bir tava koyun ve içindeki tereyağını eritin. Daha sonra içine eşit bir tabaka halinde şeker dökün ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş eritmeye başlayın. Sıcak kehribar rengine dönünce tavayı ocaktan alın. Eriyen şekerin kaynaması durduğunda üzerine su dökün ve tekrar ateşe verin. Şeker tekrar eriyene kadar bekleriz, kremayı ekleyip karıştırırız, kaynamaya getirir ve tavayı ocaktan alırız. Bizim karamel sosu hazır!

Sütle mayalı krep pişirmeyi seviyorum. Denemiş olmak farklı tarifler, hesapladım doğru oranlar mükemmel ajur krepleri için tüm malzemeler. Birçok küçük delik ile gür ve yumuşak, gözenekli çıkıyorlar. Özellikle onları her türlü tuzlu dolguyla birleştirmeyi seviyorum.

Bugün haşlanmış tavuk fileto kızarmış soğan ve yumurta ile. Dolgular farklı olabilir: et, mantar, sebze, otlu süzme peynir, sert peynir zeytin ile. Favorini seç ve hemen pişirmeye başlayalım!

İçindekiler:

pastörize süt - 750 ml;
buğday unu - 330 gr;
tavuk yumurtası - 1 adet;
tereyağı - 25 gr;
şeker - 1.5 yemek kaşığı;
ince tuz - bir tutam;
yüksek hızlı kuru maya - 1.5 çay kaşığı;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben. kızartma için.

Sütte maya krepleri nasıl pişirilir:

Önce bir şerbet yapalım. Derin, kuru bir kapta şeker ve hızlı etki eden yaş mayayı karıştırın.

100 ml sütü ısıtın ve karışıma dökün. Kuru malzemeleri çözmek için bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın. Mayanın çalışmaya başlaması için 10 dakika bekletin.

Bu sırada kalan pastörize sütü ısıtın. Üzerine tuzu ekleyip karıştırın.

Tavuk yumurtasını biraz çırpın, böylece sarısı yumurta sarısı ile karışır. Çırpılmış yumurtayı ılık sütün içine dökün.

Tereyağını kısık ateşte eritin ( mikrodalga fırın). Süt-yumurta karışımına dökün.

Şimdi, sütte mayalı krep tarifinin gerektirdiği şekilde hamuru ekleyin. Karışım pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

En son un ekleyelim. Hamuru topaksız hale getirmek için süzgeçten geçirin.

Tüm unu ekledikten sonra hamuru mikser ile minimum hızda karıştırın. Böylece karışım daha yumuşak ve homojen hale gelecektir.

Daha sonra hamurun üzerini kuru bir bezle örtüp 2 saat bekletin. Her 40 dakikada bir hamuru bir çırpma teli ile karıştırıp yoğuracağız. Tarife göre hamur normalden biraz daha kalındır.

Şimdi sütte maya kreplerinin nasıl pişirileceğine geçelim. Bunu yapmak için, tercihen dökme demir veya yapışmaz tavayı iyice ısıtın. Yüzeye bir fırça uygulayın küçük bir miktar Rafine yağ. Kızartma için genellikle kokusuz ayçiçeği kullanılır.

Hamuru kepçe ile aldıktan sonra kızgın yağlanmış tavaya dökün. Dairesel bir hareketle döndürerek, hamuru yüzeye eşit olarak dağıtın.

Gözleme üzerinde çok sayıda küçük kabarcık oluşur. Bir tarafını kızarttıktan sonra spatula ile diğer tarafını çevirin.

Bitmiş ürünleri, istenirse ghee ile yağlayarak bir yığın halinde yerleştireceğiz.

Kreplerden daha basit ve tatmin edici bir şey bulmak zor. Her ev hanımının her çeşit krep için en az on tarifi olması şaşırtıcı değildir: sütlü krep, kuru maya, yoğurt. Su veya sütle hafifçe karıştırarak ekşi krema üzerinde bile pişirirler! Ve diğer hostesler deneyleri sevmez! Kafalarında tek bir tarif tutar ve sadece onu kullanırlar. Dürüst olmak gerekirse, internet gelene kadar ben de bunu hep yaptım. İnce krep olması durumunda (daha hızlı ihtiyacınız varsa) bununla pişirdim. Aile kalın ve kabarık krep isterse, maya ile pişirdi. Böylece bir klişe gelişti: mayalı olanlar mutlaka kalındır (onlara “krep” diyoruz) ve sütle incedirler (ailemizde bunlara yalnızca “krep” denir).

Delikli ince mayalı krepleri keşfettiğimde yaşadığım şaşkınlığı ve sevinci hayal edin. Fotoğrafa bakın, ne kadar şeffaf ve zarifler, dilinizi çevirmeden ağır bir kelime olan “krep” diyemezsiniz, bunlar gerçek pankekler. Ama aynı zamanda hoş tat mayalı krepler hissedilir ve normal mayasız kreplere göre daha doyurucudur.

Kuru mayalı ince krep tarifi

Süt - 500 gr.
Tavuk yumurtası - 2 adet.
Eritilmiş tereyağı - 30 gr.
Şeker kumu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Kuru maya -1 çay kaşığı
tuz - bir tutam
Buğday unu - 250-300 gr.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Delikli lezzetli krepler nasıl pişirilir

Yarım bardak sütü 37-38 dereceye kadar ısıtıyoruz. Bu sütün içine maya ekleyeceğiz, bu yüzden canlı organizmaları öldürmemek için çok sıcak olmamalıdır. Ancak soğuk süt bile mayayı etkinleştiremez, bu nedenle hoş bir sıcaklığa (ama haşlama değil!) kadar ısıtılmalıdır.

Süte 1 tatlı kaşığı kuru maya ekleyin.

Ayrıca 1 yemek kaşığı maya krep için hamur gönderiyoruz. bir kaşık toz şeker. Karıştırın ve taslaklar olmadan ılık bir yere koyun. Hamurun köpüklü bir kapakla kabarması ve mayanın çalışması için 10-15 dakikaya ihtiyacımız var.

Bu sırada mayalı pankek için hamur yoğuracağımız büyük bir kapta iki adet tavuk yumurtasını kırıyoruz.

Yumurtalara 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz.

Karışımı bir çırpma teli ile karıştırın ve eritilmiş tereyağını (30 g) dökün.Sarıların kıvrılmasını önlemek için tereyağı oda sıcaklığına soğutulmalıdır.

Bu süre zarfında, hamur zaten geldi. Ana hamura ekleyin. Hamurun durumunu değiştirmediğini, yani çok zayıf büyüdüğünü veya hiç uymadığını görürseniz, bunun iki nedeni olabilir: maya kalitesiz veya son kullanma tarihi geçmiş veya çok soğuk. hamurun olduğu yer. Sıcak bir yerde yeniden düzenlemek veya yükselme süresini artırmak gerekir. Hamura kötü yaklaşılmış bir hamur eklemeyin!

Kalan sütü ılık bir duruma ısıtılması gereken hamura ekleyin. Unu parçalara ayırmaya, sürekli karıştırarak ve hamurun yoğunluğunu kontrol etmeye başlıyoruz. Bu miktarda ürün için bana 250-300 gram un gerekiyor, ancak un ile aşırıya kaçmamak için her seferinde 1 bardaktan fazla eklemiyorum. Bir bardak ekledim - karıştırdım, yoğunluğa baktım. Yeterli değilse, daha fazla un ekleyin.

karıştırmak gözleme hamuru tahta spatula veya kaşık. evet göreceksin çok sayıda topaklar, ama korkutucu değil. Hamur demlenip ihtiyacımız olan kıvama ulaştığında topaklar dağılacak, hamur gür ve yumuşak hale gelecektir.

Şimdi hamuru temiz bir havluyla örtmeniz ve 1-1.5 saat ılık bir yerde bırakmanız gerekiyor. Mayanın gücünü göstermesine izin verin, hamuru kabarık, hassas hale getirin, böylece krepler delikli açık iş haline gelir.

Hamur bu kadar kalın (fotoğrafta görüyorsunuz). Şimdi bir tane daha gizli içerik: 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ. Hamuru içine dökün ve pişirmeden önce bir kepçe ile karıştırın.

Sıcak bir tavada her iki tarafta 1-2 dakika krep pişiriyorum. İlk gözleme yapmadan önce tavayı bir fırça ile bitkisel yağ ile yağlıyorum, sonraki gözlemeler için yağlama gerekli değil ama tavanız rehberliğinde en az bir kere yağlamanız gerekebilir. Hamurdaki yağ içeriği nedeniyle, bu tarife göre krepler tavadan mükemmel bir şekilde çıkarılır ve ilk gözleme bile “topaklanmaz”!

Başarılı bir ilk gözleme için bir diğer önemli nokta: Tava çok iyi ısıtılmalıdır, ancak ilk gözlemeden sonra ateş orta dereceye düşürülebilir ve geri kalan her şey daha düşük bir ısıda pişirilebilir. Modern döküm tavalar çok iyi ısınır ve ısıyı iyi tutar, onları çok fazla ısıtmak mantıklı değildir, çünkü ince kreplerin bile içini pişirmek için zamanı olmayabilir ve üstte koyu kahverengi lekeler olabilir.

Büyükannemin her zaman bir çatalla bıçaklanmış bir parça domuz yağı (tabii ki tuzsuz) ile krep tavalarını yağladığını hatırlıyorum. Eşit ve iyi çalıştı. Bazıları, biliyorum, yarım patatesi yağlayın: yağa batırın - ve sonra bu tereyağlı patatesle bir çatalla, tavanın dibinde hızla “yürürler”. Genel olarak farklı şekillerde yağlayabilirsiniz, en önemli şey kreplerin iyi çıkarılmış olması ve ruh halinizi bozmamasıdır.

Krep pişirirken ocaktan uzun süre ayrılmayın, sevmiyorlar! Tereddüt edin - ve bir "zenci" alın.

İnce, keskin bir spatula ile krepleri çeviriyorum. Buradaki en önemli şey esnememek! Zamanında yap. İnce kenarlar sarılmaya başladı - onları kaldırın ve ters çevirin. Gözlemeyi düzgün bir şekilde çevirmek için bu kenarlardan ellerimle tutmak benim için genellikle daha uygundur.

Kreplerin yapısına bakın: küçük bir delik ile en inceleridir.

Çıkarılan ilk krep tabağa yerleşir yerleşmez tereyağı ile yağlayın. Onu eritmek gerekli değildir - bir kez sıcak bir yüzeyde yağın kendisi erimeye başlayacaktır. Tatlıları çok seviyorsanız hemen üzerine toz şeker serperek hemen erimesini sağlayabilirsiniz. Böylece pişiriyoruz: tüm yığın büyüyene kadar birbiri ardına, birbiri üstüne. Buradaki en önemli şey, hareket halindeyken bu nefis yemeği yiyip bitirmemek için sabırlı olmaktır.

Afiyet olsun!

Videolu tarifleri seviyorsanız, sizi kanalımda sütlü ince kreplerin nasıl pişirileceğine dair bir video izlemeye davet ediyorum:

Temas halinde