Siyah ekmek ve kuru mayadan Kvas. Wort'tan nasıl pişirilir

En sevilen serinletici Rus içeceği uzun zamandır her yerde hazırlandı, ancak daha sonra yerini boyalar ve kimyasal katkı maddeleri içeren yapay gazlı içecekler aldı. Ama size evde krakerlerden fazla çaba harcamadan nasıl kvas yapılacağını anlatacağız (diğerlerine bakın).

Doğal kvas için tam olarak ihtiyacınız var gelen krakerler Çavdar ekmeği . Çocukluğundan beri en sevdiği içeceği veriyorlar ekmek kvası nuh ruhu ve parlak renk. Ekmeği parçalara ayırmak ve tek kat halinde bir fırın tepsisine koymak gerekir.

Fırında kurutun. Hazır olanları satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı olanlar daha lezzetlidir çünkü ne tür ekmeklerden yapıldığını tam olarak bilirsiniz. Daha da iyisi - 180 ° C sıcaklıkta kızartın, ancak yanmayacak şekilde.

Dikkatlice. Yanmış dilimler, bitmiş içeceğe acılık katacaktır, bu nedenle "altın orta" - kahverengiye bağlı kalmak daha iyidir, ancak yanmaz!

Çavdar krakerlerinden geleneksel kvas nasıl yapılır?

Kvas herhangi bir tabakta yapılabilir, ancak bunların sıradan üç litrelik kavanozlar olması daha uygundur. Yarım somun ekmekten (üç avuç) kızarmış kareler bir kavanoza dökülür. Oraya şeker ve maya dışındaki diğer malzemeler de eklenir ve üzerine kaynar su dökülür.

Şimdi su 25-30 dereceye kadar soğuyana kadar beklemeniz gerekiyor. Ve ancak bundan sonra maya ekleyin (eğer tarife göreyse). Kavanoz bir bez veya gazlı bezle kapatılır ve fermantasyon için güneşe veya ılık bir yere maruz bırakılır.

Tavsiye. Kompostoları boşaltmak için "ağızlı" ve delikli özel kapaklar satıştadır.

Boynuna iki ilave halinde gazlı bez (bandaj) koyup kapağını kapatarak kavanozu açmadan içeceği boşaltabilirsiniz.

Sadece üç veya dört parça çavdar ekmeğiniz varsa, kvas yapmaya başlayabilir ve daha sonra satın alabilirsiniz. istenilen derece ekmek ve kuru.

maya.İÇİNDE litre kavanoz Kraker hacminin yaklaşık üçte birini dökün. Birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin. Kavanozun hacmi yarıya kadar veya biraz daha fazla olana kadar kaynar su ile doldurun. Karışım ılık olana kadar soğuduğunda, ekleyin. taze maya 20 gr miktarında (kuru - 5 gr). Mayanın kalitesinden şüpheniz varsa önce içinde çözün. küçük bir miktar ılık su bir tutam şeker ile. Fermantasyon fark edildiğinde içeceğe ekleyin. Kavanozu kapatın ve üç gün boyunca ışıkta ılık bırakın.
içecek hazırlama. İÇİNDE üç litrelik kavanoz ekmek kırıntılarını, boşluğu hacmin yaklaşık 1 / 6'sı kadar dolduracak şekilde koyun. Tatmak için şeker ekleyin. İlerisi için 2 kaşık yeterli, tatlı bir içecek için 4-6 kaşık koyabilirsiniz. Kavanozun yarısından fazlasını kaynar su ile dökün. Hala ekşi maya eklemeniz ve kütlenin kavanozdan dışarı çıkmaması için fermantasyon için yer bırakmanız gerektiği gerçeğine dayanarak hesaplama yapın. Ekşi maya sadece ısınmak için soğumuş karışıma eklenir. Örtün, ılık bırakın ve bir gün içinde deneyin. İçeceğin keskinliği uygun olduğunda süzülür ve buzdolabında saklanır.
yeniden kullanın.Üç litrelik bir kavanozdan kvası boşaltın, kalan içeriği aynı kavanozlardan ikiye bölün. Her birine bir avuç kızarmış kraker ekleyin, tadına göre şeker ekleyin, suyla doldurun ve bir veya iki gün içinde taze kvas içirin. Hemen kvasa ihtiyacınız yoksa, ekşi maya kavanozunu buzdolabına koyun.

Dikkat. Kvas yaptıktan sonra aynı ekşi mayayı yaz boyunca kullanabileceksiniz. Sadece kendini kaptırmasına izin verme.

Mayasız Tarif

Mayalı tadını sevmeyenler kvas yapabilir. kuru üzüm üzerinde. Bunu yapmak için 5 litre suya ihtiyacınız var:

Yaklaşık 50 gr kuru üzüm (yıkamayın!).
250-300 gr şeker;
yarım somun siyah ekmek tost dilimleri.

Şekerli krakerlerin üzerine kaynar su dökün. Soğutulmuş karışıma kuru üzüm ekleyin, 2-3 gün odada bırakın. İçecek fermente olduğunda, süzün, her birine 3-4 kuru üzüm ekleyerek şişeleyin, sıkıca kapatın ve 2-3 gün olgunlaşması için serin bir yere gönderin.

Başka bir seçenek: kraker ve şekerden kaynamış soğutulmuş su ile bir başlangıç yapın: yarım litre kraker kutusu, 3 yemek kaşığı şeker, su - böylece kutunun hacminin 2 / 3'ünü alır. Sıcakta üç gün boyunca ekşi maya mayalanır, maya ile aynı şekilde içecek yapımında kullanılır.

Mayalı basit ev yapımı peksimet kvası

3 litre kaynar su ile bir tencereye (emaye veya paslanmaz) 600 gr kraker ve 1 bardak şeker dökün, 3 saat demlenmesini sağlayın.

Dikkatlice. Maya eklerken şıranın sıcaklığı 30 ° C'yi geçmemelidir, aksi takdirde maya kültürleri ölür ve kvas çıkmaz.

Eklemeden bir saat önce 30 gr çiğ (10-15 gr kuru) maya alın, bir tutam şeker, biraz su ekleyin, karıştırın, üzerlerine bir kaşık un sallayın ve gitmelerine izin verin.

Daha sonra ılık mayşeye ekleyin ve 5 saat bekletin Kvas hazır. Süzmeden sonra kalan karışım, kvasın sonraki kısımları için başlangıç olarak kullanılabilir.

Galeta unu ve naneli undan

Bu kvas tatlıdır, ancak şeker miktarını kendi takdirinize göre azaltabilirsiniz. İhtiyacın olacak:

5 litre su;
0,5 kg şeker;
800 gram çavdar ekmeğinden kraker;
nane - 10 yaprak veya tatmak;
1 bardak buğday unu;
50-70 gr çiğ (20 gr kuru) maya.

Nanenin üzerine kaynar su dökün, demlenmesine izin verin. Fermantasyonun gerçekleşeceği bir kaba krakerleri ayrı ayrı kaynar su ile dökün. Mayayı unla karıştırıp kefir yoğunluğuna kadar suyla seyreltiyoruz (topak olmaması için çırpma teli ile yardım ediyoruz).

Şeker hariç tüm malzemeleri karıştırın, bir gün bekletin. Daha sonra şerbette şekeri eritiyoruz. 2-3 saat sonra kvas boşaltılmalı ve şişelenmeli ve daha sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Yaban turpu ve ballı Kvass "Domashny Vigorous"

4 litre kaynar su;
800 gr kraker;
1/3-0,5 su bardağı bal;
50 gr kuru üzüm;
0,5 su bardağı rendelenmiş yaban turpu;
25 gr çiğ maya.

Krakerleri kaynar suyla dökün ve su soğuyana ve sıvı renk alana kadar 3-4 saat bekletin. Süzün ve mayayı ekleyin. Üzerini örtün, 6 saat ılık bırakın Yaban turpu ve balı karıştırarak sıvı bir bulamaç yapın.

Karışımı mayşeye ekleyin. Karıştırdıktan sonra, her birine kuru üzüm ekleyerek şişelere dökün. Odada ve buzdolabında 3 saat demlendirin. Şimdi tadına bakma zamanı.

Ekmek kırıntıları üzerinde pancar

1 doğranmış (bir mutfak robotu kullanabilirsiniz) büyük pancar için, iki kızarmış ekmek kabuğu, 3-4 yemek kaşığı şeker ve 2 litre su alın.

Krakerleri kaynar suyla dökün, biraz demleyin - şeker ve pancar ekleyin, üzerini kapatın ve odada bırakın. 3 gün içerisinde sağlıklı kvas hazır.

elmalı peksimet kvası

3 litre miktarında (mayalı veya mayasız) krakerlerden hazırlanan fermente şıraya tercihinize göre ilave edilir:

1 bardak elma şurubu;
1 bardak elma reçeli;
Çekirdeksiz üç soyulmuş elma ve 1 litre su kaynatma.

Yaklaşık bir gün bekletin, süzün ve buzdolabına koyun.

Frenk üzümü yaprakları ile kuzey

4 litre su için ihtiyacınız olan:

25-30 frenk üzümü yaprağı (ağırlıkça 50 g);
0,5 kg siyah ekmekten kraker;
0,5 su bardağı şeker;
2 yemek kaşığı un;
20 gr çiğ (7 gr kuru).

10 ml su dökün, gerisini kaynatın ve kraker, şeker ve frenk üzümü yapraklarını dökün. 8 saat ılık bırakın. Bir başlangıç yapın: maya ve unu ılık suda eritin. Fermantasyon belirtileri göründüğünde, şerbetin içine dökün ve fermantasyon için 3 gün bekletin.

Ev yapımı ekmek kvası, belki de sadece susuzluğu gidermekle kalmayıp aynı zamanda bir insanı doyurabilen tek içecektir. İlk siyah ekmek birkaç yüzyıl önce ortaya çıktı. Kendine özgü bir tada sahip serinletici bir içecek, sıradan Rus halkı ve soylular arasında inanılmaz bir popülerlik kazandı.

Ev yapımı kvasın değeri

Kara ekmek krakerlerinden ev yapımı kvas sadece serinletici bir içecek değildir. Uzak atalarımız bile biliyordu bunu. faydalı özellikler. Karın ağrısını iyileştirme ve kabızlığı ortadan kaldırma, kas ağrısını hafifletme ve uzun süreli bir hastalıktan sonra gücü geri kazanma yeteneği ile itibar kazandı. Modern beslenme uzmanları ve doktorlar bunu onaylıyor. İçecek birçok besin ve vitamin içerir.

Özellikle ev yapımı siyah ekmek kvası tarifine çeşitli bileşenler dahil edilmişse, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur: nane, kartopu veya huş ağacı suyu, bal, tarçın ve hatta yaban turpu. Her türlü kimyasal katkı maddesi kullanılmadan evde hazırlanan gerçek ekmek kvası, aşırı alkol tüketiminden sonra oluşan baş ağrısına en iyi çaredir.

Hem çocuklar hem de yetişkinler bu serinletici içeceği içebilir. Ayrıca ünlü ve sevilen okroshka'yı hazırlamak için de kullanılır. bu yemek için deneyimli şefler siyah kvas kullanılması tavsiye edilir, o zaman tadı hafif olur ve hafif sarhoşluk şeklinde hoş olmayan sonuçlar ortaya çıkmaz. Bu arada, birçok ekmek kvası türü arasında, alkol içerdikleri için birçok açıdan birayla karşılaştırılabilir olanlar var. Çocukların bu tür tariflere göre hazırlanmış kvasları içmemeleri gerektiğini söylemeye gerek yok. Ancak birçok yetişkin için bu sizin beğeninize olabilir.

Siyah ekmekten nasıl kvas yapılacağını daha ayrıntılı olarak düşünmenin zamanı geldi. Bahsetmeye değer ilk şey, yemek seçimidir. Bir zamanlar bu serinletici içecek sadece sert ağaç fıçılarda hazırlandı. Şimdi, yüzyılda modern teknolojiler mutfaklarda plastik, metal ve cam hüküm sürerken, en iyi konteyner Serinletici bir içecek yaratmak için cam kavanozlar 3 litre veya daha fazla hacmin yanı sıra emaye metal tavalar. Çoğu plastik türünde olduğu gibi alüminyum kaplar kullanılmamalıdır. Gerçek şu ki, özelliklerini değiştirerek kvasa çeşitli maddeler salabilirler: tat, renk ve aroma, içerik yararlı maddeler. Bir içecek hazırlamadan önce kabı sterilize etmek veya soda ile iyice durulamak daha iyidir.

Ev yapımı siyah ekmek kvası için hemen hemen her tarif, bulaşıkları bir bezle örtmek için bir talimat içerir. Bu amaçlar için patiska veya keten peçeteler en uygunudur. Kullanmadan önce tuzlu suda kaynatılmalı ve durulanmadan kurutulmalıdır. Kvasın fermantasyonu sırasında, içinde fermantasyon işlemleri durabileceğinden ve tatsız hale geleceğinden, kabın taşınması, sallanması veya hazırlanan içeceğin karıştırılması önerilmez.

Bunlar belki de siyah ekmekten hatasız kvas yapmanın ana ipuçlarıdır. Ardından, her ev hanımının ustalaşabileceği köpüklü serinletici bir içecek için size birkaç tarif sunuyoruz.

Çavdar ekmeğinden klasik kvas

İçeceğin bu versiyonu diğerleri için temel oluşturur. Siyah ekmekten elde edilen kvas için hemen hemen tüm tarifler, tam olarak bileşenlerin bu oranlarına dayanmaktadır. Yani 3 litre içecek hazırlamak için 1 kg bayat çavdar ekmeği, 300 gr toz şeker ve 20 gr mayaya ihtiyacınız var. Ekmek küçük dilimler halinde kesilmeli ve fırında kurutulmalı, kızarana kadar kızartılmalıdır. Kraker üç litre dökün sıcak su ve ara sıra 2-3 saat karıştırın. Sonuç olarak, kvasın temeli olan yaklaşık 3 litre şıra elde edilecektir. Siyahtan klasik kvas hazırlamak için, az miktarda aynı ekmek infüzyonunda seyreltilmiş şeker ve maya eklemek için 20 dereceye kadar soğutulmuş mayşede kalır. Ardından, bulaşıkları içecekle birlikte en az 12 saat ılık bir yerde temiz bir bezle örterek bırakın.

Bu sürenin sonunda kvas, temiz şişelere dikkatlice dökülür, sıkıca kapatılır ve bulaşıkların dibinden bulanıklık çıkarmamak için 2-3 gün serin bir odaya aktarılır. Bundan sonra içecek içmeye hazır kabul edilir.

Kuru üzümlü ev yapımı kvas

Siyah ekmekten elde edilen birçok kvas tarifi, kuru üzüm kullanımını içerir. Aynı zamanda kuru üzümler, içecek hazırlanmadan önce yıkanamaz çünkü yüzeylerindeki maddeler hazırlanan içecekte kimyasal işlemleri başlatmak için gereklidir. Bu sayede kuru üzümlü siyah ekmek kvası tamamen yeni, parlak bir tat kazanıyor.

Bu içeceğin temeli, yukarıda bahsedilen klasik ekmek kvasıdır. Tek fark, içeceğin şişelenmesi sırasında her birine 4-5 kuru üzüm eklenmesi gerektiğidir. Bu şekilde hazırlanan kvas yaklaşık bir gün bekletilir, ardından sıkıca kapatılır ve en az 4 gün buzdolabına konur.

Kvas altın

Kara ekmekten yapılan diğer kvas tarifleri gibi, bu da bir pişirme yöntemi içeriyor kvas otu, çavdar krakerleri (1 kg), su (5-6 l), şeker (5 yemek kaşığı l.), 2 yemek kaşığı içerir. l. kuru fırıncının mayası ve bir avuç kuru üzüm. Bu tür kvas için bazın hazırlanması, önceki tariflerdeki ile aynıdır. Tuhaflığı, kuru üzümün şeker ve maya ile aynı anda şıraya eklenmesidir. İçecek 3-4 gün ılık bir yerde demlenir, ardından kalan şekerin de eklendiği başka bir kaba dikkatlice boşaltılması gerekir. Ardından, kvası koyu renkli şişelere dökmelisiniz. Her birine 2-3 kuru üzüm ekleyin ve sıkıca kapatın. Kvas, soğuk bir yerde en az 2 gün olgunlaşmalıdır.

Mayasız ekmek kvası

Çocuklar da dahil olmak üzere tüm aile için evde siyah ekmek kvası pişirmek istiyorsanız, bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz çünkü içeceğin alkolsüz olması garanti edilecektir. Bu nedenle, hazırlanması için çavdar veya sıradan siyah ekmeğe, 10 litre suya ve bir bardak şekere ihtiyacınız olacak. Dilimlenmiş ekmek, gözle görülür bir kabuk görünene kadar açık ateşte kızartılmalıdır. Bazı yerlerde biraz kömürleşirse, sorun değil. Sonra doldurun kaynamış su, şeker ekleyin ve en az 2 gün fermantasyon için ılık güneşli bir yerde bırakın. Bundan sonra içecek şişelere boşaltılabilir ve buzdolabına konulabilir. Bu kvas, özellikle soğukken lezzetlidir, okroshka yapmak için harikadır.

naneli Kvas

Bu tür içecek, klasik kvas ile aynı şekilde hazırlanır, tek fark, mayşeye bir bardak nane infüzyonunun eklenmesidir. Bu 2-3 yemek kaşığı gerektirecektir. l. 5 litre şıra başına kuru nane yeşillikleri. Yeşiller kaynar su ile dökülmeli ve birkaç saat demlenmeye bırakılmalı, ardından elde edilen infüzyon bitmiş şıraya dökülmelidir. Naneli Kvas, çok hassas bir aromaya ve vücut üzerinde canlandırıcı bir etkiye sahiptir. Diğer içeceklerin susuzluğunuzu gideremediği sıcak günlerde kullanmak özellikle iyidir.

Naneli ekmek kvasının bir başka versiyonu şu şekilde hazırlanır: bir avuç Çavdar unu kaynar su ile demleyin ve birkaç saat bekletin. Bu arada fırında kızartılan siyah ekmekten klasik bir şıra hazırlanıyor. İÇİNDE hazır temelşeker eklenir (5 litre mayşe başına 1 su bardağı), bir demet taze nane ve çavdar unu ekşi hamur. İçecek sadece bir gün demlenir, ardından şişelenip soğutulabilir.

Kenevir tohumu ile ekmek kvası

Kenevir kvası içeren siyah ekmekten yapılan ekmek kvası için alışılmadık tarifler, herhangi bir ev hanımı için bilinmeye değer. Alkolsüz içeceklerin tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaklar. ev yemeği. Ayrıca kenevir tohumlu kvas, rahatlatıcı ve sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Hazırlamak için yaklaşık bir kilo kenevir tohumu, 300 gr şerbetçiotu, 150 gr kimyon, 700 gr 1300 gr bal ve 5 litre suya ihtiyacınız olacak. Ekmek dışındaki tüm bileşenler suyla bir tencereye konur ve hızlı kaynama noktasına getirilmeden yavaşça ısıtılır. Daha sonra et suyuna ekmek eklenir ve hızla soğutulur. Bundan sonra kvas tekrar 40 dereceye kadar ısıtılır ve hemen şişelenir. İçecek en az 5 gün demlenir ve ardından içilebilir.

Frenk üzümü yaprakları ile ekmek kvası

Frenk üzümü ev yapımı kvas enfes bir aroması vardır ve keskin tat. Okroshka yapmak için kullanılmamalıdır - kendi başına iyidir. Hazırlamak için 500 gr çavdar kraker ve 200 gr şeker, 40 gr maya ve 7-10 frenk üzümü yaprağından yapılmış 4 litre şıraya ihtiyacınız var. İçecek, bir apartman dairesinde gece veya gündüz demlenir ve ardından şişelere süzülür. Her birinin tadına varılması gerekiyor. Sıkıca kapatılmış şişeler 3 gün soğuk bir yere konur.

Huş ağacı sapında ekmek kvası

Bu içeceğin klasik versiyonunun aksine su yerine huş ağacı özü kullanılır. Yararlı maddelerin yok olmasına neden olacağından, mayşenin hazırlanması sırasında ısıtılması imkansızdır. Bu, esas olarak ilkbaharda gerçekleştirildi, ondan elde edilen kvas stokları gerçek bir hazineydi. Bu tür içecekler genellikle bayram masası, doğum sonrası dönemde ağır hasta insanları ve kadınları beslediler. Lezzet olarak pek bir farkı yok klasik kvas. Farklı varyasyonlarda pişirilebilir: nane, kuş üzümü ve kuru üzüm ile.

Ne pişirirseniz pişirin, bunu ruhunuzla yapmanız gerektiğini unutmayın. Ancak bu durumda içecek lezzetli ve gerçekten sağlıklı olacaktır. Lütfen hemen hemen tüm ev yapımı ekmek kvasının maya içerdiğini ve fermente edildiğini unutmayın. Bu nedenle direksiyona geçmeden önce meşrubat içilmesi önerilmez. Kvas, büyük olasılıkla durumunuzu etkilemeyecektir, ancak kanda küçük miktarlarda da olsa alkol bulunacaktır.

Şehrin sokaklarında kuyrukların olduğu ve her zaman kırsal avludaki masanın üzerinde bulunan aynı kvas, geçmişte kaldı.

Ama bugün, evdeki bir numaralı içecek olan ev yapımı kvas yapmak için harika bir fırsatımız var. Rusya'da uzun süredir hazırlandığı şekliyle eşsiz tadıyla bu harika içeceği yapmanın tarifleri, anneannelerimiz ve annelerimizin yanı sıra alanında uzman mutfak uzmanları tarafından elden ele özenle aktarılıyor.

Bize eski Mısır'dan gelen içecek, aynı zamanda yiyecek haline gelen Rusya'da kök saldı. Sonuçta, tarifi kvas içeren sayısız yemek var.

Kendin yap ev yapımı kvasın sağlığımız üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Vücuttaki metabolizmayı düzenler, gastrointestinal sistemin aktivitesini iyileştirir, bizi enzimler, mineraller ve vitaminlerle doyurur ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Harika bir içecek yapmanı öneririm - by geleneksel tarif benim gibi çavdar krakerlerinden.

Ev yapımı çavdar kvası

Tatmak için bir somun çavdar ekmeği, 8 litre su, 55 gram maya, 220 gram şeker ve kuru üzüm gerekir.

Önce galeta ununu yüksek ateşte fırında kurutuyorum. Her zaman yanmadıklarından emin olurken, altın renginde olmalılar. Çavdar ekmek kırıntılarından evde pişirilen kvas, çavdar ekmeğinin tatlı ve ekşi tadıyla keyiflidir. Susuzluğu iyi giderir, tonlar ve güç verir. Atalarımız tarafından saman yapımına götürülen oydu.
Sonra büyük bir tencerede suyu kaynatıp içine şekeri döküp karıştırıyorum. Suya kraker ekliyorum ve her şeyi soğumaya ve demlenmeye bırakıyorum.
Tabanın soğuduğundan emin olduktan sonra az miktarda mayayı sıvı hale getirin ve her şeyi tabana dökün. Bunun için maya taze preslenmiş almak daha iyidir. Mayanın suda tamamen dağılması ve ev yapımı kvasın olgunlaşmasının eşit şekilde gerçekleşmesi için karışımı iyice karıştırıyorum.
Tavayı gelecekteki kvasla ince bir havluyla bağlarım ki uçan yaratıklar ona göz dikmesin ve bir buçuk gün fermantasyon için bir kenara koyun.
Daha keskin bir tada sahip kvası seviyorsanız, daha uzun süre bekletebilirsiniz. İçeceğimi bir günde içmeye başlıyorum ama hemen hazırladığım için çok sayıda, sonra zamanla keskinleşir, ben de zevkle içerim ve arkadaşlarıma ikram ederim.
Bir buçuk gün sonra süzüyorum hazır içecek başka bir kaba alın ve tadına bakmak için daha fazla şeker ekleyin. Ama biraz, böylece içecek çok güçlü değil.
Ev yapımı kvasamın ağızda belirli bir tat alması için oraya bir avuç kuru üzüm ekliyorum. Kuru üzüm, içeceğe özel bir tat verir ve ayrıca ek fermantasyona katkıda bulunur ve karbonatlaşır. Kvasa kolayca frenk üzümü ve nane yaprağı, üvez, bal ekleyebilirsiniz. Bu hazırladığınız içeceklerin lezzetini çeşitlendirecektir.
Bir gün daha bırakıyorum ve sonra tortudan süzülerek tamamen filtreliyorum. Kuru üzümleri yıkar ve tekrar uykuya dalarım. hazır kvas.
İçeceği serin bir mahzene koydum. Senin durumunda, bu bir kiler veya buzdolabı olabilir.
Süzdükten sonra kalan şırayı ikinci kez ev yapımı kvas yapmak için kullanıyorum.
Bunu yapmak için 7 litre daha su kaynatıp 100-120 gram şeker ekliyorum. Kvası önceki tarifte olduğu gibi 300 gram kraker ve 40 gram maya ekleyerek pişiriyorum. İçecek ikinci kez daha lezzetli çıkıyor ve hoş bir ekşi tat kazanıyor.

Mayalı çavdar ekmeğinden kvas tarifi

Siyah çavdar ekmeğini küçük parçalar halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve kuruması için fırına koyun. Ekmeği fazla pişirmemeye veya yakmamaya dikkat edin. Ve sonra bitmiş kvas acı olacak.
Suyu kaynatmak için. Krakerleri bir kavanoza (tercihen 3 litre) dökün. Böyle bir kavanoz için peksimet yaklaşık yarım somuna ihtiyaç duyar. Katman yaklaşık 8-10 cm kalınlığındadır.
Şeker (3-4 yemek kaşığı) ekleyin ve dökün sıcak su. Omuzların üzerine su dökün.
Su 35-37 dereceye kadar soğuduğunda seyreltilmiş maya ekleyin (yarım torba kuru veya küçük bir parça taze). Bir kavanozdan maya üretmek için, bir bardağa biraz infüzyon dökün ve içindeki mayayı seyreltin. Mümkün ve basit ılık su.
Her şeyi iyice karıştırın, kavanozu birkaç kat katlanmış gazlı bez veya peçete ile örtün ve bir buçuk gün bekletin.
Daha yoğun fermantasyon için bir yemek kaşığı kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
Sonra bitmiş ekmek kvasını süzün, şişeleyin. Her birine birkaç parça kuru üzüm ekleyin ve 6-8 saat buzdolabında saklayın. gece ayrılıyorum

Kvasın bir sonraki kısmı mayasız hazırlanabilir. biraz ekle taze kraker, bir, iki avuç, 3-4 yemek kaşığı şeker, birkaç parça kuru üzüm. Su ile doldurun ve yukarıda açıklandığı gibi işlemi tekrarlayın.

Mayasız ekmek kvası

Yukarıdaki tarife göre kvasın ilk porsiyonlarında önce mayanın tadını ve kokusunu hissedersiniz. Birçok insan bundan pek hoşlanmaz. Bu nedenle mayasız siyah çavdar ekmeğinden kvas tarifi vereceğim.

Bu tarife göre ekmek kvası hazırlamak için ayrıca çavdar ekmeği veya ekşi mayalı ekmek, hop ekşi mayası alın.
Küçük parçalar halinde kesin, fırında kurutun. Kvasın ilk kısmı için biraz daha ekmek alın. Krakerleri üç litrelik bir kavanoza (neredeyse yarım kavanoz) dökün.
Suyu kaynatın ve içindeki şekeri (10-15 yemek kaşığı) eritin, soğutun ve kraker dökün. Daha yoğun fermantasyon için bir avuç kuru üzüm ekleyin.
Kavanozu gazlı bezle örtün ve mayalanmaya bırakın. Bir veya iki gün sonra fermantasyon başlayacaktır. Kavanozdaki krakerler, her geçen gün yoğunlukları artarak yukarı ve aşağı karışmaya başlayacak. Ekmek kvasının ilk kısmı 3-4 gün içinde hazır olacak.
Bitmiş kvası kavanozdan boşaltın. Tüm krakerleri atmaya gerek yok. Orijinal hacmin yaklaşık yarısını bırakın. Onlara bir avuç taze kuru kraker, 2-4 yemek kaşığı şeker, birkaç parça kuru üzüm ekleyin, gazlı bezle örtün ve mayalanmaya bırakın. Akşamları yeni bir kvas porsiyonu dökerseniz, sabahları genellikle hazırdır. Ardından, kvas pişirme arzusu olana kadar işlemi tekrarlıyoruz.

Kvasın ilk kısmına çok şeker konur. Bu, fermantasyon sürecine neden olmak için gereklidir ve kvas ekşi olmaz. Kuru üzüm yoksa, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Bir dahaki sefere ekmekten kvasa 3-4 yemek kaşığı şeker eklenebilir.

Birkaç küçük faydalı ipuçlarıçavdar ekmeğinden ev yapımı kvas yapmak için.

Kvası oksitlenmeyen bir kapta pişirmeniz gerekir. Kvası bir tencerede pişirirseniz, emaye veya paslanmaz çelik bir tencere almak daha iyidir.
Tatmak için şeker ekleyin. Ekşi seviyorsanız, daha az şeker koyun. Daha tatlı - şeker ekleyin. Kvasın ilk kısmına biraz daha şeker ekleyin.
Kvasın renginin doygunluğu sadece ekmeğin türüne değil, aynı zamanda krakerlerin kızartma derecesine de bağlıdır. Ama yine de krakerleri fazla pişirmeye değmez, kvas yanmış ekmeğin hem tadına hem de kokusuna sahip olacaktır.
Ekmek kvasının hazır olması anlamına gelen fermantasyonun yoğunluğu odadaki sıcaklığa bağlıdır. Daha yüksek sıcaklık - fermantasyon daha hızlı başlayacaktır. Bu nedenle, kvasın peroksit olmaması için bu an dikkate alınmalıdır.
Kuru üzüm sadece fermantasyon sürecine neden olmakla kalmaz, aynı zamanda kvasa biraz köpüklü, karbon dioksitle doymuş kvas verir.
Hemen yeni bir kvas porsiyonu hazırlamazsanız, kalan yumuşatılmış krakerleri atmayın. Onları bir kavanoza aktarın ve soğutun. Pişirmeden önce kavanozu çıkarın, odada ısıtın, şeker ekleyin ve yeni bir kvas partisi için ekşi hamur hazır.

Ev yapımı ekmek kvası yapmak için kurallar

Maya en tazesi olmalı ve mayşe ekmeği çavdar olmalıdır.
Kvas, soğutulmuş kaynamış su üzerinde hazırlanır.
Kvasın soğuk bir yerde saklanması tavsiye edilir.
Hazır kvas 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Devamı Uzun süreli depolama tadını kaybeder ve ekşi olur.
Mayşenin demlendiği kaplar cam veya emaye olmalıdır, kvas oksitlendiği için alüminyum kaplarda pişirilemez.
Berry kvasının hazırlanması için sadece olgun, seçilmiş bozulmamış meyveler kullanılır.

şifa almak isteyenler için lezzetli içecek Aşağıdaki tariflere göre ev yapımı ekmek kvası hazırlamanızı tavsiye ederim. Mayasız kvas tarifini ilk yayınlayan biz olacağız.

Mayasız Kvas

Mayasız kvas için ekşi hamur

2 su bardağı haşlanmış soğutulmuş oda sıcaklığı, su.
0,5 dilim çavdar ekmeği.
1 çay kaşığı toz şeker.
Ekşi hamur için bir bardak ılık kaynamış su, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve yarım dilim çavdar ekmeği alın. Tüm malzemeleri 0,5 litrelik bir kavanoza koyun. Ekmeği bölelim. Ekşi maya kavanozunun üzerini bir bezle örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Maya olmadan, ekşi maya fermantasyonu biraz daha uzun sürer: bir veya iki gün.

Ekşi mayadan evde mayasız ekmek kvası nasıl yapılır?

1 inci. bir kaşık toz şeker
1-2 dilim çavdar ekmeği
0,5 lt pişmiş ekşi maya
1,5 l soğutulmuş kaynamış su

Ve böylece bir iki gün geçti, mayayı tattınız ve hazır olduğundan emin oldunuz. Sıvı bulanık ve tadı keskin olmalıdır. Önce 2 litrelik bir kavanoz alın, içine ekşi mayayı dökün, 2 dilim çavdar ekmeği (öğütme), 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık toz şeker ve kavanozun kenarlarına soğuk kaynamış su ekleyin. Kapağı kapatın ve bir gün bekletin. Fırında kızarana kadar kurutulmuş krakerleri bir kavanoza da koyabilirsiniz. Bu durumda, kvas çok daha uzun süre demlenecek, ancak hemen altın rengini alacaktır. Bir veya iki gün sonra, ilk kvası tattıktan sonra sıvının 2/3'ünü ayrı bir kaba dökün. Kavanozda kalan mayayı oda sıcaklığında soğutulmuş kaynamış su ile dökün, 1-2 parça doğranmış taze çavdar ekmeği ekleyin, kapağı kapatın ve tekrar ısrar edin.

Ev yapımı ekmek kvası için tarifler

Mağazadan alınan kvas pek yararlı olarak adlandırılamayacağından, birçok kişi evde kvas yapmayı öğrenmek ister. Sonuçta, ev yapımı ekmek kvası çok daha lezzetli ve sağlıklı. Ayrıca evde kvas pişirmek deneyimli ev hanımları için zor değil.

Krakerlerden kvas tarifi

Krakerlerden ev yapımı kvas nasıl pişirilir:
Çavdar krakerleri (1 kg) fırında kızarana kadar kızartılır. altın kahve. Bir tencereye koyun, ılık su dökün ve ara sıra karıştırarak birkaç saat ılık bir yerde bırakın. İnfüzyon boşaltılır. Kalan krakerler tekrar su ile dökülür, 1-2 saat ısrar edilir ve daha önce elde edilen infüzyona dökülür. Ortaya çıkan şıra 20 dereceye kadar soğutulur. Şeker (3 litre su için - 1,5 su bardağı şeker) ve aynı şıra ile seyreltilmiş maya (40 gr) eklenir. 12 saat sıcak bırakın. Hazır kvas kavanozlara veya şişelere dökülür ve serin bir yerde saklanır.

Boyarsky kvası tarifi

Boyarsky kvası evde nasıl pişirilir
Malzemeler: 1 kg bayat çavdar ekmeği, 5 lt su, 1,3 şeker, 60 gr maya, 1. buğday unu, isteğe göre nane.
Başlatıcıyı hazırlayın. Bunu yapmak için mayayı bir bardak ılık suyla seyreltin ve ılık bir yere koyun. Kuru naneyi kaynar su ile dökün ve demlenmeye bırakın. Ekmeği dilimler halinde kesin, üzerine kaynar su dökün ve 30-40 dereceye kadar soğutun. Ekşi maya, nane infüzyonu ekleyin ve bir gün bekletin, ardından süzün, şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Kvası şişelere dökün, iyice kapatın ve soğukta saklayın.

Borodinsky kvası tarifi

Borodinsky kvasını evde pişirmek
Malzemeler: 3 litre su, 2 adet Borodino ekmeği, 15 gr maya, 1 tatlı kaşığı un, bir avuç kuru üzüm
Borodino kvası nasıl pişirilir. Ekmeği dilimler halinde kesin ve fırında hafifçe kurutun. Kaynar su dökün, mayşenin 3 saat demlenmesine izin verin. Mayayı unla seyreltin, mayşeye ekleyin. Bir günlüğüne ayrıl. Gerilmek. Şişelere dökün, her birine bir bükülme ekleyin. 3 saat sıcak tutun, ardından şişeleri buzdolabına koyun. 3-4 gün sonra kvas içilebilir. Borodino kvası hazır.

Yaban turpu ile güçlü kvas

Yaban turpu, kuru üzüm ve ballı evde kvas pişirmek
İçindekiler: 4 litre su, 800 gr çavdar kraker, 20 gr maya, 100 gr bal, 100 gr rendelenmiş yaban turpu, 50 gr kuru üzüm
Yaban turpu ile güçlü kvas nasıl pişirilir. Krakerlerin üzerine kaynar su dökün ve 3-4 saat bekletin. Gerilmek. Mayayı ekleyin ve 5-6 saat mayalanmaya bırakın. Rendelenmiş yaban turpu ve bal ekleyin. Karıştırın, her birine bir kuru üzüm ekleyerek şişelere dökün. 2 saat mayalanmaya bırakın. güçlü kvas lanet olası hazır

Pancar kvası tarifi

Evde pancar kvası nasıl pişirilir
Malzemeler: 1 kg pancar, 2 litre su, 20 gr şeker, 1 adet siyah ekmek, bir diş sarımsak, tuz
Pancar kvası nasıl pişirilir. Pancarları soyun, rendeleyin kaba rende. 3 litrelik bir kavanoza koyun, su dökün. Bir parça siyah ekmek, şeker, biraz tuz ekleyin. Kavanozu gazlı bezle örtün ve 3-4 gün ılık bir yere koyun. Neredeyse hazır kvasta bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Pancar turşusu hazır.

Şehrin sokaklarında kuyrukların olduğu ve her zaman kırsal avludaki masanın üzerinde bulunan aynı kvas, geçmişte kaldı.

Bize eski Mısır'dan gelen içecek, aynı zamanda yiyecek haline gelen Rusya'da kök saldı. Sonuçta, tarifi kvas içeren sayısız yemek var.

Kendin yap ev yapımı kvasın sağlığımız üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Vücuttaki metabolizmayı düzenler, gastrointestinal sistemin aktivitesini iyileştirir, bizi enzimler, mineraller ve vitaminlerle doyurur ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Benim yaptığım gibi geleneksel çavdar kraker tarifine göre harika bir içecek hazırlamanızı öneririm.

Ev yapımı çavdar kvası

Tatmak için bir somun çavdar ekmeği, 8 litre su, 55 gram maya, 220 gram şeker ve kuru üzüm gerekir.

Önce galeta ununu yüksek ateşte fırında kurutuyorum. Her zaman yanmadıklarından emin olurken, altın renginde olmalılar. Çavdar ekmek kırıntılarından evde pişirilen kvas, çavdar ekmeğinin tatlı ve ekşi tadıyla keyiflidir. Susuzluğu iyi giderir, tonlar ve güç verir. Atalarımız tarafından saman yapımına götürülen oydu.
Sonra büyük bir tencerede suyu kaynatıp içine şekeri döküp karıştırıyorum. Suya kraker ekliyorum ve her şeyi soğumaya ve demlenmeye bırakıyorum.
Tabanın soğuduğundan emin olduktan sonra az miktarda mayayı sıvı hale getirin ve her şeyi tabana dökün. Bunun için maya taze preslenmiş almak daha iyidir. Mayanın suda tamamen dağılması ve ev yapımı kvasın olgunlaşmasının eşit şekilde gerçekleşmesi için karışımı iyice karıştırıyorum.
Tavayı gelecekteki kvasla ince bir havluyla bağlarım ki uçan yaratıklar ona göz dikmesin ve bir buçuk gün fermantasyon için bir kenara koyun.
Daha keskin bir tada sahip kvası seviyorsanız, daha uzun süre bekletebilirsiniz. İçeceğimi bir günde içmeye başlıyorum ama bir kerede çok miktarda hazırladığım için zamanla keskinleşiyor, ben de afiyetle içerim, arkadaşlarıma ikram ederim.
Bir buçuk gün sonra bitmiş içeceği başka bir kaba süzüp tadına bakmak için daha fazla şeker ekliyorum. Ama biraz, böylece içecek çok güçlü değil.
Ev yapımı kvasamın ağızda belirli bir tat alması için oraya bir avuç kuru üzüm ekliyorum. Kuru üzüm, içeceğe özel bir tat verir ve ayrıca ek fermantasyona katkıda bulunur ve karbonatlaşır. Kvasa kolayca frenk üzümü ve nane yaprağı, üvez, bal ekleyebilirsiniz. Bu hazırladığınız içeceklerin lezzetini çeşitlendirecektir.
Bir gün daha bırakıyorum ve sonra tortudan süzülerek tamamen filtreliyorum. Kuru üzümleri yıkarım ve bitmiş kvasta tekrar uyuyakalırım.
İçeceği serin bir mahzene koydum. Senin durumunda, bu bir kiler veya buzdolabı olabilir.
Süzdükten sonra kalan şırayı ikinci kez ev yapımı kvas yapmak için kullanıyorum.
Bunu yapmak için 7 litre daha su kaynatıp 100-120 gram şeker ekliyorum. Kvası önceki tarifte olduğu gibi 300 gram kraker ve 40 gram maya ekleyerek pişiriyorum. İçecek ikinci kez daha lezzetli çıkıyor ve hoş bir ekşi tat kazanıyor.

Mayalı çavdar ekmeğinden kvas tarifi

Siyah çavdar ekmeğini küçük parçalar halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve kuruması için fırına koyun. Ekmeği fazla pişirmemeye veya yakmamaya dikkat edin. Ve sonra bitmiş kvas acı olacak.
Suyu kaynatmak için. Krakerleri bir kavanoza (tercihen 3 litre) dökün. Böyle bir kavanoz için peksimet yaklaşık yarım somuna ihtiyaç duyar. Katman yaklaşık 8-10 cm kalınlığındadır.
Şeker (3-4 yemek kaşığı) ekleyin ve sıcak su dökün. Omuzların üzerine su dökün.
Su 35-37 dereceye kadar soğuduğunda seyreltilmiş maya ekleyin (yarım torba kuru veya küçük bir parça taze). Bir kavanozdan maya üretmek için, bir bardağa biraz infüzyon dökün ve içindeki mayayı seyreltin. Sadece ılık su da kullanabilirsiniz.
Her şeyi iyice karıştırın, kavanozu birkaç kat katlanmış gazlı bez veya peçete ile örtün ve bir buçuk gün bekletin.
Daha yoğun fermantasyon için bir yemek kaşığı kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
Sonra bitmiş ekmek kvasını süzün, şişeleyin. Her birine birkaç parça kuru üzüm ekleyin ve 6-8 saat buzdolabında saklayın. gece ayrılıyorum

Kvasın bir sonraki kısmı mayasız hazırlanabilir. Biraz taze kraker, bir veya iki avuç, 3-4 yemek kaşığı şeker, birkaç parça kuru üzüm ekleyin. Su ile doldurun ve yukarıda açıklandığı gibi işlemi tekrarlayın.

Mayasız ekmek kvası

Bu tarife göre ekmek kvası hazırlamak için ayrıca çavdar ekmeği veya ekşi mayalı ekmek, hop ekşi mayası alın.
Küçük parçalar halinde kesin, fırında kurutun. Kvasın ilk kısmı için biraz daha ekmek alın. Krakerleri üç litrelik bir kavanoza (neredeyse yarım kavanoz) dökün.
Suyu kaynatın ve içindeki şekeri (10-15 yemek kaşığı) eritin, soğutun ve kraker dökün. Daha yoğun fermantasyon için bir avuç kuru üzüm ekleyin.
Kavanozu gazlı bezle örtün ve mayalanmaya bırakın. Bir veya iki gün sonra fermantasyon başlayacaktır. Kavanozdaki krakerler, her geçen gün yoğunlukları artarak yukarı ve aşağı karışmaya başlayacak. Ekmek kvasının ilk kısmı 3-4 gün içinde hazır olacak.
Bitmiş kvası kavanozdan boşaltın. Tüm krakerleri atmaya gerek yok. Orijinal hacmin yaklaşık yarısını bırakın. Onlara bir avuç taze kuru kraker, 2-4 yemek kaşığı şeker, birkaç parça kuru üzüm ekleyin, gazlı bezle örtün ve mayalanmaya bırakın. Akşamları yeni bir kvas porsiyonu dökerseniz, sabahları genellikle hazırdır. Ardından, kvas pişirme arzusu olana kadar işlemi tekrarlıyoruz.

Çavdar ekmeğinden ev yapımı kvas yapmak için birkaç küçük faydalı ipucu.

Kvası oksitlenmeyen bir kapta pişirmeniz gerekir. Kvası bir tencerede pişirirseniz, emaye veya paslanmaz çelik bir tencere almak daha iyidir.
Tatmak için şeker ekleyin. Ekşi seviyorsanız, daha az şeker koyun. Daha tatlı - şeker ekleyin. Kvasın ilk kısmına biraz daha şeker ekleyin.
Kvasın renginin doygunluğu sadece ekmeğin türüne değil, aynı zamanda krakerlerin kızartma derecesine de bağlıdır. Ama yine de krakerleri fazla pişirmeye değmez, kvas yanmış ekmeğin hem tadına hem de kokusuna sahip olacaktır.
Ekmek kvasının hazır olması anlamına gelen fermantasyonun yoğunluğu odadaki sıcaklığa bağlıdır. Daha yüksek sıcaklık - fermantasyon daha hızlı başlayacaktır. Bu nedenle, kvasın peroksit olmaması için bu an dikkate alınmalıdır.
Kuru üzüm sadece fermantasyon sürecine neden olmakla kalmaz, aynı zamanda kvasa biraz köpüklü, karbon dioksitle doymuş kvas verir.
Hemen yeni bir kvas porsiyonu hazırlamazsanız, kalan yumuşatılmış krakerleri atmayın. Onları bir kavanoza aktarın ve soğutun. Pişirmeden önce kavanozu çıkarın, odada ısıtın, şeker ekleyin ve yeni bir kvas partisi için ekşi hamur hazır.

Ev yapımı ekmek kvası yapmak için kurallar

Maya en tazesi olmalı ve mayşe ekmeği çavdar olmalıdır.
Kvas, soğutulmuş kaynamış su üzerinde hazırlanır.
Kvasın soğuk bir yerde saklanması tavsiye edilir.
Hazır kvas 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Daha uzun süre depolama ile tadını kaybeder ve ekşi hale gelir.
Mayşenin demlendiği kaplar cam veya emaye olmalıdır, kvas oksitlendiği için alüminyum kaplarda pişirilemez.
Berry kvasının hazırlanması için sadece olgun, seçilmiş bozulmamış meyveler kullanılır.

Sağlıklı ve lezzetli bir içecek almak isteyenlerin aşağıdaki tariflere göre ev yapımı ekmek kvası hazırlamaları tavsiye edilir. Mayasız kvas tarifini ilk yayınlayan biz olacağız.

Mayasız Kvas

Mayasız kvas için ekşi hamur:

2 su bardağı kaynamış su oda sıcaklığına soğutulur.
0,5 dilim çavdar ekmeği.
1 çay kaşığı toz şeker.

Yemek tarifi:

Ekşi maya için bir bardak ılık kaynamış su, 1 çay kaşığı toz şeker ve yarım dilim çavdar ekmeği alın.
Tüm malzemeleri 0,5 litrelik bir kavanoza koyun. Ekmeği bölelim. Ekşi maya kavanozunun üzerini bir bezle örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Maya olmadan, ekşi maya fermantasyonu biraz daha uzun sürer: bir veya iki gün.

Ekşi mayadan evde mayasız ekmek kvası nasıl yapılır?

1 inci. bir kaşık toz şeker
1-2 dilim çavdar ekmeği
0,5 l hazır ekşi hamur
1,5 litre soğutulmuş kaynamış su

Yemek tarifi:

Ve böylece bir iki gün geçti, mayayı tattınız ve hazır olduğundan emin oldunuz. Sıvı bulanık ve tadı keskin olmalıdır.
Önce 2 litrelik bir kavanoz alın, içine ekşi mayayı dökün, 2 dilim çavdar ekmeği (öğütme), 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık toz şeker ve kavanozun kenarlarına soğuk kaynamış su ekleyin. Kapağı kapatın ve bir gün bekletin. Fırında kızarana kadar kurutulmuş krakerleri bir kavanoza da koyabilirsiniz. Bu durumda, kvas çok daha uzun süre demlenecek, ancak hemen altın rengini alacaktır.
Bir veya iki gün sonra, ilk kvası tattıktan sonra sıvının 2/3'ünü ayrı bir kaba dökün. Kavanozda kalan mayayı oda sıcaklığında soğutulmuş kaynamış su ile dökün, 1-2 parça doğranmış taze çavdar ekmeği ekleyin, kapağı kapatın ve tekrar ısrar edin.

Ev yapımı ekmek kvası için tarifler

Krakerlerden kvas tarifi

Çavdar krakerleri (1 kg) fırında kızarana kadar kızartılır.
Bir tencereye koyun, ılık su dökün ve ara sıra karıştırarak birkaç saat ılık bir yerde bırakın.
İnfüzyon boşaltılır. Kalan krakerler tekrar su ile dökülür, 1-2 saat ısrar edilir ve daha önce elde edilen infüzyona dökülür.
Ortaya çıkan şıra 20 dereceye kadar soğutulur. Şeker (3 litre su için - 1,5 su bardağı şeker) ve aynı şıra ile seyreltilmiş maya (40 gr) eklenir.
12 saat sıcak bırakın.
Hazır kvas kavanozlara veya şişelere dökülür ve serin bir yerde saklanır.

Boyarsky kvası tarifi

İçindekiler:

1 kg bayat çavdar ekmeği,
5 litre su
1.3 şeker
60 gr maya
1 yemek kaşığı buğday unu
tatmak için nane.

Yemek tarifi:

Başlatıcıyı hazırlayın. Bunu yapmak için mayayı bir bardak ılık suyla seyreltin ve ılık bir yere koyun.
Kuru naneyi kaynar su ile dökün ve demlenmeye bırakın.
Ekmeği dilimler halinde kesin, üzerine kaynar su dökün ve 30-40 dereceye kadar soğutun.
Ekşi maya, nane infüzyonu ekleyin ve bir gün bekletin, ardından süzün, şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
Kvası şişelere dökün, iyice kapatın ve soğukta saklayın.

Borodinsky kvası tarifi

İçindekiler:

3 litre su
2 adet Borodino ekmeği,
15 gr maya
1 çay kaşığı un
bir avuç kuru üzüm

Yemek tarifi:

Ekmeği dilimler halinde kesin ve fırında hafifçe kurutun.
Kaynar su dökün, mayşenin 3 saat demlenmesine izin verin.
Mayayı unla seyreltin, mayşeye ekleyin. Bir günlüğüne ayrıl. Gerilmek. Şişelere dökün, her birine bir bükülme ekleyin.
3 saat sıcak tutun, ardından şişeleri buzdolabına koyun. 3-4 gün sonra kvas içilebilir. Borodino kvası hazır.

Merhaba. Isı yakında gelecek. En azından öyle olmasını ummak isterim) Ve susuzluğu en iyi gideren şey. Benim için kvas.

Bu nedenle yazın hep evde yapmaya çalışırız. Doğru, kocamı bundan sorumlu tuttum, bunda iyi.

Ve bugün size tarifleri blogumda görebileceğiniz herkesin favorisi de dahil olmak üzere en lezzetli kvası yapmanın birkaç yolunu anlatacağım.

Burada zorluk yok, sadece mayalanması zaman alıyor. Ama yine de mağazadan almaktansa evde yapmayı tercih ediyorum.

Mağazada, çoğu zaman sadece kvas tadı olan gazlı bir içecek. Orada, kural olarak, her türlü tat ve boya eklenir.

Asla çok fazla kvas olmadığı için hemen 2 adet üç litrelik kavanoz için malzemeleri belirtiyorum. Ve ısrar etmek için bir kova kullanabilirsiniz. İçecek yeterince güçlü.

İçindekiler:

Ekmek Borodinsky - 1 somun
Kaynamış su - 6 litre
Maya - 60 gr.
şeker - 0,5 su bardağı
Çavdar unu - 1 su bardağı
kuru üzüm - 2 çay kaşığı

1. Ekmek parçalarını bir fırın tepsisine koyun ve biraz kızarmaları için fırına koyun.

2. Ardından krakerleri suya aktarın. Su yaklaşık 30 derece olmalıdır.

3. Bu arada ıslanıyorlar, bir başlangıç yapalım. Mayayı alın, oraya şeker ekleyin ve bir bardak su dökün.

4. Mayayı biraz karıştırarak dağıtın ve bir bardak unu dökün.

5. Karıştırın ve bir saat bekletin.

6. Bir saat sonra resimdeki gibi kabarmalıdır.

7. Sudaki ekmek kırıntılarına dökün.

8. Karıştırın ve 10 saat bekletin. Bu sürenin sonunda krakerleri çıkarın, sıkın ve atın ve iyi bir fermantasyon için bir gün daha bırakın.

9. Ardından kavanozlara dökün, her birine 1 çay kaşığı kuru üzüm ve 2 yemek kaşığı suyla seyreltilmiş şeker ekleyin. Kapağı kapatın ve 10 saat mayalanmaya bırakın.

Ve sonra zaten sarhoş olabilir veya okroshka'ya dökülebilir.

Krakerlerden okroshka için kvas tarifi

çok var ilginç tarif bu içeceğin özellikle okroshka için hazırlanması. O kadar tatlı değil ama tatlı yapan ek ürünler içeriyor. soğuk çorba daha da lezzetli.

İçindekiler:

Çavdar ekmeği krakerleri - 200 gr.
Su - 1 l.
Yaş maya - 10 gr.
Yaban turpu kökü - 25 gr.
Bal - 1 yemek kaşığı
Un - yarım yemek kaşığı
kuru üzüm - 30 gr.
şeker - 1-1.5 yemek kaşığı

1. Fırında iyice kızartılmış krakerleri üç litrelik bir kavanoza koyun, kaynar su (1 litre) dökün, kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve 3-4 saat demlenmeye bırakın.

2. Bu sürenin sonunda mayayı seyreltin. Üzerlerine biraz un ve ılık su ekleyin, ardından maya eriyene kadar iyice karıştırın. Onları 10 dakika bırakın.

3. Galeta unlu suyu tülbentten süzün ve sıkın.

4. Orada çözünmüş mayayı ekleyin.

5. Şekeri koyup karıştırın. Bir havluyla örtün ve mayalanması için bir gün ılık bir yere koyun.

6. Bir gün sonra yaban turpu kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin ve tavaya ekleyin.

7. Oraya bal ve buğulanmış kuru üzümleri ekleyin, iyice karıştırın.

8. Kavanozlara dökün ve buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Lezzetli ve hoş kokulu kvas hazır. İç, okroshka'ya ekle ve tadını çıkar.

Kuru üzümlü mayasız pişirme yöntemi

Bu benim en sevdiğim yol. Mümkün olduğunca detaylı anlatmaya çalıştım çünkü birçok nüans var.

İçindekiler:

Çavdar ekmeği - 250 gr.
şeker - 180 gr. (bir bardaktan biraz daha az)
kuru üzüm - 20 gr.
Kaynamış su - 2,5 litre

1. Suyu kaynatın.

2. Ekmeği parçalara ayırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

3. Kuruması ve kızarması için önceden ısıtılmış fırına 10-15 dakika koyun.

4. Şekeri sıcak kaynamış suya dökün ve eritin. Ardından suyun yaklaşık 30 dereceye kadar soğumasını bekleyin.

5. Krakerleri üç litrelik bir kavanoza koyun.

6. Sonra oraya kuru üzüm ekleyin.

7. Ve soğutulmuş suyu doldurun.

8. Üstünü gazlı bezle örtün. Lastikle sabitleyip ılık ve karanlık bir yerde 2 gün mayalanmaya bırakabilirsiniz.

Kapağı sıkıca kapatamazsınız, aksi takdirde fermente olmaz, sadece ekşi olur.

9. Ve iki gün sonra böyle görünüyor. Sıcak bir yerde iki gün daha bırakın.

10. Geçen sürenin ardından kvası tülbentli bir elekten geçirerek bir tencereye boşaltın.

11. Kalan ekmek, yeni parti için hazır ekşi mayadır. Suya koyabilirsiniz, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve içecek çok daha hızlı çıkacaktır. Veya uzun süre saklanabileceği buzdolabına koyabilirsiniz.

12. Ve içeceğimize şekeri ekleyip karıştıralım.

13. Şişeleri hazırlayın ve dibine 5 adet kuru üzüm koyun. Bir huni kullanarak içeceğimizi şişeleyin, ancak tamamen değil, yaklaşık 3-4 parmak kadar küçük bir boşluk bırakın.

14. Kapağı sıkıca kapatın ve karbondioksit ile doyurması için altı saat bekletin.

15. Altı saat sonra karbonatlaşacaktır, soğuması için buzdolabına koyunuz, çünkü soğutulmuş olarak içmek daha keyiflidir. Ve her şey kullanılabilir.

Sıcak bir yaz gününde, sadece süper olacak. Ferahlatıcı, hoş kokulu, orta derecede karbonatlı. Kesinlikle beğeneceksin.

Mayasız ekmek kvasının nasıl yapılacağına dair video

Bu tarife göre içeceğimizi ekşi maya ve çavdar maltı bazlı yapacağız.

Ekşi hamur Malzemeler:

Çavdar unu - 250 gr
Su - 2 bardak

Kvas Malzemeler:

Çavdar ekşi mayası - 4 yemek kaşığı
Su - 3 litre.
Kızarmış çavdar maltı - yarım bardak
şeker - 7 yemek kaşığı
kuru üzüm - 1 yemek kaşığı
Kişniş ve kimyon (isteğe bağlı) - her biri 1/2 çay kaşığı

Kuru maya ile en hızlı tarif

Dürüst olmak gerekirse, bu tarifi daha önce hiç duymadım. Dürüst olmak gerekirse, kvas olup olmadığından bile şüphelendim. Sonra internette dolaştım ve buna "kahve" dendiğini öğrendim. Denedim ve bir şey söyleyebilirim, tadı çok benzer)

İçindekiler:

Hazır kahve - 1,5 çay kaşığı
şeker - 1/3 su bardağı
kuru maya - 1,5 çay kaşığı
Sitrik asit - 1/2 çay kaşığı
kaynamış su

1. Bir bardağa kahve ekleyin, tüm şekeri dökün ve her şeyi eritmek için sıcak kaynar suyla seyreltin.

2. Sonra oraya ekleyin sitrik asit, karıştırın ve her şeyi bir şişeye dökün.

3. Sonra oraya soğuk kaynamış su ekleyin, kaynayan sıcak suyu biraz seyreltir.

4. Ardından, oraya kuru maya eklemeniz gerekir.

5. Ve daha fazla su ekleyin, ancak en üste değil, maya reaksiyona gireceğinden gazlar oraya gidecektir. Ardından kapağı kapatın ve şişeyi iyice çalkalayın, biraz sallayın. 6 saat bekletin.

6. 6 saat sonra hazırdır, buzdolabına kaldırabilir veya kullanabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi çok çabuk pişiyor, gece boyunca koyabilirsiniz ve sabahları şimdiden lezzetli bir içeceğe sahip olacaksınız.

Pekala, burada bu kvası koşullar altında yapmak için tamamen farklı, birbirine benzemeyen tarifler düşündük. Hepsini sırayla pişirmeyi deneyebilir ve beğendiğinizi seçebilirsiniz.

Pekala, şimdi sana iyi şanslar dilemek istiyorum ve seni tekrar bekleyeceğim. Tariflerim işinize yaradı mı yorumlara yazın. Senin için her şeyin en iyisini dilerim.