Spanier verwenden Weiß, um Gazpacho herzustellen. Weizenbrot(schmeckt am besten hausgemacht). Ich hatte leckeres Malzbrot aus Weizen und Roggenmehl. Das Brot ist köstlich, also habe ich Gazpacho damit gemacht. Brot muss altbacken sein, daher ist es besser, Brotstücke in ein oder zwei Tagen zu trocknen. Köstlich, wenn das Brot im Ofen getrocknet wird.
Als Kind hat uns meine Mutter oft so ein schnelles und leckeres Gericht: altbackenes Weißbrot, ein paar Knoblauchzehen, ein paar Esslöffel Pflanzenöl und ein paar Esslöffel Wasser. In einem Makitra (einem tiefen Tontopf mit weitem Hals) wurde Knoblauch mit Salz eingerieben, dort wurden Brotbrocken, Butter und Wasser hinzugefügt. Alles wurde durcheinander gebracht und nach 5 Minuten aßen die Kinder köstliche "Shulyki" (so nannte ihre Mutter sie).
Ich glaube nicht, dass die Bewohner des ukrainischen Dorfes von der spanischen Gazpacho wussten, aber es war genau die ursprüngliche Version dieses Gerichts, und so beginnt die Zubereitung der modernen kalten Gazpacho. Spanische Suppe.
Kochen:
Brot einbrechen kleine Teile, den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken oder mit Salz im Mörser zermahlen. Mischen Sie Brot, Knoblauch, 3 EL. Esslöffel Olivenöl und 5 EL. Löffel Wasser. 15 Minuten einwirken lassen.
Gurke schälen (optional). Schneiden Sie einige Gurken und Paprika in kleine Würfel, um die Gazpacho zu dekorieren.
Gurke und Paprika in kleine Stücke schneiden.
In einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf passieren. Sie können auch fein hacken und im Mörser zerstoßen.
Zwiebel und eingeweichtes Brot mit Knoblauch ebenfalls in einem Mixer hacken. Wenn die Zwiebel sehr bitter ist, können Sie sie zuerst (in gehackter Form) für 5 Minuten in kochendes Wasser legen oder die gehackte Zwiebel mit 1 EL mischen. einen Löffel Zitronensaft, eine Prise Salz und eine Prise Zucker und 20 Minuten ziehen lassen.
Zerkleinern Sie die Tomaten in einem Mixer, nachdem Sie die Haut von ihnen entfernt haben. Wenn die Tomaten dickhäutig sind, sollten sie in kleine Schnitte geschnitten und 5 Minuten in kochendes Wasser gelegt werden. Die Haut löst sich leicht.
Mischen Sie alle Zutaten, fügen Sie Salz und Weinessig hinzu (mangels solchen verwende ich Zitronensaft). Die Säuremenge richtet sich nach dem Säuregrad der Tomaten und Ihrem Geschmack. Wenn es sehr sauer wird, müssen Sie Zucker hinzufügen. Ich füge auch eine leicht geschnittene Schote scharfer roter Paprika hinzu. Je größer die Schote ist und je länger sie in der Suppe liegt, desto schärfer wird das Gericht.
Sie können Kreuzkümmel hinzufügen. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie sie verdünnen. kaltes Wasser Oder fügen Sie etwas zerstoßenes Eis hinzu.
Suppe mit Petersilie und Basilikum sowie geröstet servieren Weißbrot.
Nun, niemand wird Ihnen verbieten, sich damit zu verbinden Grundrezept Ihrer Fantasie und fügen Sie Tabasco-Sauce, Sauerrahm, Ei, Weißwein, Sellerie, Sojasauce, Schinken...
Sicherlich haben viele von Ihnen schon einmal von einem Gericht wie „Gazpacho“ gehört und Sie wissen, dass es sich um eine der beliebtesten Suppen der traditionellen spanischen Küche handelt. Seit kurzem können Sie es nicht nur in Spanien selbst probieren, sondern auch in Restaurants in anderen Ländern, einschließlich Russland, wo mediterrane Küche serviert wird. Da Gazpacho kalt gegessen wird, kann es eine tolle Alternative zu unserem Okroshka sein. Außerdem ist es kalorienärmer und viel gesünder. Es wäre schön, wenn russische Hausfrauen lernen würden, wie man Gazpacho-Suppe kocht. Sein Rezept ist recht einfach und es werden nur sehr wenige Produkte verwendet: Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, altbackenes Brot, Essig, Olivenöl, Kräuter und andere Gewürze. Als Ergebnis der Mischung all dieser Zutaten, eine angereicherte und sehr Gesunde Püreesuppe, die als Soße für andere Gerichte, als Getränk (wenn mit Wasser verdünnt) oder als separate erfrischende Mahlzeit verwendet werden kann. Und doch ist Gazpacho eine kalte Gemüsesuppe, in welcher Form auch immer sie am Tisch serviert wird. Darüber hinaus ist es eines der berühmtesten spanischen Gerichte der Welt.
Ein bisschen Geschichte
Schon zu Beginn unserer Zeitrechnung mischten Bauern im fernen Andalusien, in den Pyrenäen, Kuchen aus altbackenem Mehl mit Wasser und Essig als Mittagessen, fügten Knoblauch und Olivenöl hinzu und aßen ihn dann kalt. Außerdem bereitete der „Koch“-Gazpachero dieses Abendessen für alle Arbeiter zu und goss es dann in Schalen. Wie Sie sehen können, gab es in diesem Eintopf keine Tomaten. Aber wo könnte es Tomaten in den Pyrenäen und in ganz Europa und Asien vor der Entdeckung des amerikanischen Kontinents durch Christoph Kolumbus gegeben haben? Mit einem Wort, Tomaten-Gazpacho wurde erst zubereitet, nachdem dieses Gemüse oder Obst (ursprünglich wurde es als solches angesehen) aus dem fernen Amerika gebracht und in europäischen Gärten als Gemüsekultur angebaut wurde, dh irgendwo aus der Mitte das 17. Jahrhundert. Gazpacho galt lange Zeit als Nahrung für die Armen, aber in den 20-21 Jahrhunderten. Es wurde in die Speisekarte renommierter Restaurants aufgenommen, die spanische und spanische Gerichte servierten mediterrane küche. 2013 fand jedoch sein eigentlicher Triumph statt: im königlichen Palast von Zarzuel, zum ersten Mal in der gesamten spanischen Geschichte der Gazpacho traditionelle Utensilien(in Holzschalen) wurde beim Empfang Ihrer Majestäten des Königs und der Königin von Spanien als ältestes und beliebtestes Gericht der nationalen Küche serviert.
Warum heißt dieser Eintopf Gazpacho?
Heute gibt es mehrere Interpretationen des Namens dieser Suppe. Laut einem von ihnen hat dieses Wort arabische Wurzeln. Es kommt von dem Wort „Caspa“, was „Reste“ bedeutet, d. h. „Gazpacho“ ist ein Lebensmittel, das aus Resten hergestellt wird, in unserem Fall aus altbackenem Brot. Nach einer anderen Version stammt dieses Wort vom hebräischen „gazaz“, was übersetzt „zerkleinert“, in Stücke geschnitten bedeutet. In manchen Quellen wird das Wort „gaspcho“ auf italienische Weise mit zwei „h“ geschrieben, was aber nicht stimmt, da diese kalte Suppe nichts mit Italien zu tun hat. Es wurde vor 1000 Jahren in Andalusien von Arabern, Juden oder Spaniern erfunden, aber ehrlich gesagt ist das nicht so wichtig. Im Laufe der Jahre hat sich sein Rezept viele Male geändert. Trotzdem ist er weiterhin der Größte beliebtes Gericht auf der Iberischen Halbinsel, besonders während der heißen Periode. Hier weiß jede Gastgeberin, wie man Gazpacho kocht. Diese Suppe ist übrigens in enthalten Diät-Menü Menschen, die sich um ihre eigene Gesundheit und Figur kümmern.
Spanische Gazpacho
Diese kalte Suppe wird in jedem spanischen Restaurant serviert, egal wo auf der Welt es sich befindet. Trotz der Tatsache, dass verschiedene Köche ihre eigenen besonderen Geheimnisse für die Zubereitung dieses Gerichts haben, zum Beispiel die Verwendung verschiedener Gewürze usw., bleibt seine Basis unverändert und besteht aus Püree frische Tomaten. Spanische Hausfrauen kochen im Sommer fast jeden Tag Gazpacho. Schließlich erfordert seine Zubereitung kein langes Stehen am Herd, was in der heißen Jahreszeit einfach unmöglich ist, außerdem wird diese Suppe kalt gegessen, was sie Erfrischungsgetränken gleichstellt. Der Feinheitsgrad seiner Zutaten variiert je nach Bundesland dickes Getränk zu dünnem, fein gehacktem Salat. Übrigens wird Gazpacho in den Städten Spaniens als Hauptgericht serviert, aber in den Dörfern Andalusiens wird es nach der Hauptmahlzeit gegessen. Außerdem findet man in jedem Haus im Kühlschrank einen mit diesem Duft gefüllten Krug Gemüsemischung. In unserem Artikel werden wir Ihnen die Rezepte verschiedener Sorten davon vorstellen spanische gerichte, und erklären Ihnen auch, wie man Gazpacho zu Hause kocht. Wir hoffen, dass Ihnen die von uns vorgestellten Rezepte gefallen und Sie diese gesunde angereicherte Suppe meisterhaft zubereiten werden.
Gazpacho-Klassiker: Rezept und Garmethode
Wir müssen immer daran denken, dass der Geschmack dieser Suppe direkt von der Frische des Gemüses abhängt, aus dem sie zusammengesetzt ist. Sie müssen also auf den Markt gehen und Tomaten (2 kg), Gurken (4 Stk.), Rote Paprika (3 Stk.), Knoblauch (5 Nelken), Rot kaufen Zwiebel(1 Kopf), Olivenöl (1 Teeglas), Rotweinessig (1 Glas), Petersilie (mittelgroßer Bund). Außerdem müssen Sie 4-5 Scheiben Weißbrot mit Kleie vortrocknen und sich mit Gewürzen eindecken.
Kochmethode
Als nächstes werden wir versuchen, detailliert zu erklären, wie Gazpacho nach dem klassischen Rezept zubereitet wird. Also lasst uns anfangen. Knoblauch muss geschält und in einem Mörser mit Salz zerkleinert werden, in Stücke gebrochenes Brot hinzufügen und ebenfalls zu Krümeln zerkleinern, Olivenöl in einen Strahl gießen und unter Rühren in einen homogenen Zustand bringen. Diese Mischung muss anderthalb Stunden lang infundiert werden. Als nächstes müssen Sie die Zwiebel fein hacken, mit Essig übergießen und marinieren lassen. In der Zwischenzeit schälen wir die Tomaten und Gurken von der Haut, schneiden sie in Scheiben, entfernen ggf. die Kerne aber Süße Paprika Sie müssen entweder im Ofen oder auf Kohlen backen, dann auch Schale, Stiel und Kerne. Petersilie gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Spezialmesser fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in einem Mixer glatt pürieren. Danach muss die resultierende Mischung 7-8 Stunden im Kühlschrank entfernt werden. Sie können die Gazpacho-Suppe, deren Rezept wir oben vorgestellt haben, sowohl in Gläsern servieren, während Sie sie mit kaltem Wasser, trockenem Wein oder Tomatensaft verdünnen, als auch in tiefen Tellern mit der Zugabe von Knoblauchkroutons. Traditionell wird er jedoch in Holzschalen serviert.
Sorten der spanischen kalten Suppe
Wie oben erwähnt, ist Andalusien der Geburtsort von Gazpacho, aber im Laufe der Zeit verbreitete sich das Rezept für dieses Gericht im ganzen spanischen Königreich, und in jeder der Regionen wurde die Suppe entsprechend zubereitet auf besondere Weise. So wird er beispielsweise in der Region Jerez mit rohen Zwiebelringen serviert; in Cádiz - in Winterzeit heiß gegessen, in Málaga - Kalbsbrühe hinzufügen oder Trauben und Mandeln hineingeben. In der Region Cordoba bevorzugen sie dicke Suppe mit Sahne u Mahlzeit mit Getreide, in Segovia wird es mit Mayonnaise zubereitet, und Kreuzkümmel und Basilikum werden als Gewürze verwendet. Trotzdem essen sie überall, außer in der Sierra Morena und Huelva, Rot Tomaten-Gazpacho, während in diesen beiden Regionen die grüne Version bevorzugt wird, mit grünem Gemüse und Kräutern: Gurken, grüne Paprika, Erbsen, unreife Tomaten usw.
bunte Gazpacho
Neben der roten und grünen Variante dieser Suppe gibt es noch weitere Sorten, die sich sowohl in Farbe als auch im Geschmack unterscheiden, zum Beispiel kocht man in Andalusien ahoblanco - weiße Suppe Gazpacho. Sein Rezept basiert auf der präkolumbianischen Version, das heißt, es enthält keine Tomaten. In der modernen Version werden jedoch Mandeln, Trauben, Äpfel und sogar gebratene Sardellen hinzugefügt. Natürlich ist diese Suppe kalorienmäßig kaum als diätetisch zu bezeichnen, aber sie ist auch eine kalte Suppe und wird in der heißen Jahreszeit serviert. Eine weitere „farbige“ Variante dieses Gerichts ist die goldene Gazpacho-Suppe. Sein Rezept besteht aus gelben Zutaten: Tomaten gelbe Sorten, gelbe Paprika, Karotten, Kürbisse und sogar Melonen. Vielleicht ist dies die „gesündeste“ Art dieser Suppe. Es hilft, Ihren Körper in guter Form zu halten.
Gazpacho zum Nachtisch
Dieses Gericht wird natürlich alle Feinschmecker ansprechen. Kein Wunder, denn es enthält Früchte und Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Ananas, Melonen, Pfirsiche, Kiwi usw. Sicherlich interessiert es Sie, wie man Gazpacho zum Nachtisch kocht. Wir freuen uns, das Rezept für dieses sehr leckere und nicht weniger zu teilen originelles Gericht. Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:
Die Erdbeeren waschen, die Stiele schälen, 200 Gramm beiseite legen und die restlichen Beeren mit Zucker in einem Mixer schlagen. Fügen Sie Wein zu diesem Püree hinzu. Gut mischen, bis es glatt ist. Dann die Passionsfrucht halbieren, zur Wein-Erdbeer-Mischung geben. Nektarine und beiseite gestellte Erdbeeren in Würfel schneiden, zusammen mit den Himbeeren zur Gazpacho geben. Das Dessert mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können es in Vasen servieren, mit Minze und Erdbeeren garnieren, oder Sie können eine Kugel cremiges Eis hinzufügen, wie auf dem Foto im Artikel. Oder bereiten Sie separat ein Püree aus Früchten und Beeren der gleichen Farbe zu und gießen Sie es dann in Schichten in Glasgläser. So lecker und schön kann Gazpacho sein. Das Rezept kann mit anderen Beeren und Früchten Ihrer Wahl variiert werden und für Kinder muss es ohne die Verwendung von Wein zubereitet werden. Sie können ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, um dem Püree etwas Säure zu verleihen.
Fazit
Wenn Sie Gazpacho-Suppe noch nie probiert haben und daher Zweifel haben, ob sie Ihnen schmecken wird, probieren Sie sie am besten in einem spanischen Restaurant und entscheiden Sie erst danach, ob es sich lohnt, sie für die ganze Familie zuzubereiten. Glauben Sie mir jedoch, es ist so lecker und leicht, dass Sie es, wenn Sie es einmal probiert haben, wie alle Spanier fast jeden Tag essen werden.
Die klassische Gazpacho ist ein Gericht der spanischen Küche, das früher die Hauptnahrung der armen Bauern war, die in der unglaublichen Hitze auf den Feldern arbeiteten, da es ihren Durst stillte und gut sättigte. Mit einem geringen Kaloriengehalt ermüdete die Suppe nicht und machte sich an die weitere Arbeit.
In der modernen Welt wird es von vielen Menschen als Alternative zu anderen kalten Suppen zubereitet.
Geheimnisse der Herstellung von Gazpacho
Die Zusammensetzung der zu seiner Herstellung verwendeten Produkte beinhaltet die Gewinnung einer Masse von Vitaminen und die gleichzeitige "Kühlung" des Körpers in der Hitze. Letzteres wirkt sich übrigens positiv auf den Prozess der Gewichtsabnahme aus, da die Einnahme fast aller kalten Speisen zu einer Gewichtsabnahme führt.
Kalte Suppe ist nicht das häufigste Gericht beim Kochen. Aus diesem Grund ist Gazpacho wegen seiner Einfachheit und seines reichen Geschmacks so beliebt geworden.
Serviert wird Gazpacho in gekühlten Glasschalen oder Schalen, immer mit Eis. Sie müssen es im Kühlschrank in einem speziellen Tontopf aufbewahren, damit es seinen einzigartigen Geschmack verstärkt. Und der wahre Geschmack der Suppe zeigt sich am nächsten Tag nach dem Kochen. Sie essen Gazpacho nur im Sommer, in der Hitze, wenn reifes natürliches Gemüse auf den Märkten im Überfluss vorhanden ist.
Wie macht man Gazpacho zu Hause? Wir verraten dir das Rezept!
Die Zusammensetzung der kalten Suppe umfasst pürierte Tomaten, Olivenöl, Gurken, Paprika, altbackenes Weißbrot, Knoblauch, Zitronensaft, Weinessig, Peperoni. Das Gericht ist andalusischen Ursprungs und ein typischer Vertreter mediterraner Suppen.
Im Prinzip gibt es kein einheitliches Rezept für Gazpacho – wie viele Hausfrauen es zubereiten, so viele unterschiedliche Interpretationen hat es. Jeder Koch hat sein eigenes Geheimnis, um köstliche kalte Suppen zuzubereiten, und fügt seiner Familie seine eigene Lieblingszutat hinzu. Gazpacho kann mit Fisch, Fleisch, Erdbeeren und Melonen, Garnelen und Kapern, Trauben und Sauerrahm zubereitet werden.
Klassisches Gazpacho-Rezept
Das Kochen nach dem klassischen Gazpacho-Rezept ist nicht schwierig - Hauptsache, die Produkte sind griffbereit und auf jeden Fall frisch. Wenn keine Tomaten im Haus sind, können sie einfach durch Tomatensaft ersetzt werden. Sie können auch mit den restlichen Komponenten phantasieren und experimentieren. Achten Sie beim Servieren darauf, Croutons mit oder ohne Knoblauch zu servieren, Sie können kleine Würfel verwenden, Sie können Scheiben verwenden.
Die Suppe muss kalt sein, dafür darf Eis auf den Tisch kommen. Die Basis der Suppe sollte zerkleinert und püriert werden, und ein kleiner Teil der Zutaten sollte in Würfel oder Platten geschnitten werden. Alle Arten von Gazpacho sollten Olivenöl enthalten (auch wenn Sie es für den Winter auf Vorrat kochen), es mildert den Geschmack und verleiht dem Gericht Sättigung. Das Vorhandensein von Essig verhindert, dass die Suppe gärt und gibt auch einen besonderen Geschmacksakzent.
Zutaten:
- Tomaten (leicht überreif) - Kilogramm;
- Süße gelbe Paprika - 2 Stück;
- Lange Gurke - 1 Stück;
- spanische rote Zwiebel - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Weiße altbackene Brotscheibe (vorzugsweise weiß);
- Weinessig - ein Esslöffel;
- Olivenöl - 2 Esslöffel;
- Salz, Zucker - nach Geschmack.
Kochen:
Waschen Sie die Tomaten, schälen Sie dann die Haut mit kochendem Wasser (senken Sie für 2 Minuten, nachdem Sie kreuzförmige Einschnitte von der Seite des Beins gemacht haben; nach dem Kochen von Wasser, kühlen Sie scharf mit kaltes Wasser). Dadurch lassen sich Tomaten leicht schälen. Als nächstes müssen Sie den Stiel und die Samen schneiden und entfernen. Paprika von Stielen und Kernen befreien, in Würfel schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer oder Stößel zerdrücken. Die Zwiebel schälen und hacken.
Die Gurke schälen und in große Würfel schneiden. Brechen Sie das Brot in mehrere Stücke. Alles im Mixer fein pürieren, mit Salz, Essig, Zucker, Zitrone und Tabascosauce abschmecken. Kann durch ein Sieb gerieben werden, ist aber nicht erforderlich. Suppe mit Olivenöl würzen, mischen, in einen Tonkrug füllen. Bis zum nächsten Tag oder mindestens 3 Stunden kühlen.
Es ist üblich, zu diesem ersten Gang frisch zubereitete Weißbrotcroutons zu servieren. Um sie zuzubereiten, muss Brot in große Quadrate geschnitten und in Olivenöl gebraten werden. Beim Servieren das Gericht mit fein gehackter süßer grüner Paprika garnieren, mit Olivenöl beträufeln und ein paar Eisstücke hinzufügen.
Tomatensuppe für Liebhaber von "Scharf"
Für Liebhaber von scharfem Essen können Sie eine kalte Tomatensuppe mit Peperoni kochen. Für vier Portionen Suppe müssen Sie einen Liter frisch zu sich nehmen Tomatensaft, zwei Gurken, zwei scharfe Pepperoni, zwei Zwiebeln, 50 Gramm Weißweinessig, Tabasco-Sauce nach Geschmack, Salz, Eis.
Alle Gemüse werden gereinigt, geschnitten, in einem Mixer zerkleinert, dann durch ein Sieb gerieben und mit Gewürzen und Gewürzen auf den gewünschten Geschmack gebracht. Wenn Sie ein Fan von sehr "brennenden" Gerichten sind, geben Sie mehr Tabasco-Sauce hinzu. Kühlen Sie die resultierende Mischung mindestens drei Stunden lang im Kühlschrank. Wir geben Eis in Gläser (vorzugsweise zerkleinert) und gießen Portionen Suppe darüber, dekorieren mit gehackter Gurke und Kräutern.
Natürlich wird Menschen mit Gastritis oder Magengeschwüren dringend davon abgeraten, solche Gerichte zu essen. Aber für diejenigen, die einen niedrigen Säuregehalt von Magensaft haben, werden sie sich als nützlich erweisen.
Gazpacho kann nicht genannt werden exotisches Gericht, aber es wird eindeutig kein Dauergast auf Ihrem Tisch sein. Vielleicht bis heute enge Bekanntschaft mit diesem leckeren und gesundes Gericht du wusstest nicht einmal davon.
Die bemerkenswerteste Qualität dieses Gerichts ist die Erhaltung aller seiner Hauptbestandteile Ursprungsform, in Anbetracht dessen tragen sie weiterhin alle ihre wertvollen Haupteigenschaften. Guten Appetit!
Gazpacho ist ein Gericht mit einem so schönen und aristokratischen Namen! Wer hätte gedacht, dass diese Suppe einst das Essen der Armen war. Und jetzt wird serviert die besten Restaurants weltweit. Gazpacho erlangte seine Popularität aufgrund der einfachen Zubereitung und der Verfügbarkeit von Zutaten. Eine interessante Kombination Die Aromen und die erfrischende Qualität dieser cremigen Suppe sind perfekt für heißes Wetter. Und während es draußen heiß ist und Sie einfach etwas Kühles und Frisches probieren möchten, kommt den Hausfrauen ein Rezept zu Hilfe berühmtes Gericht sonniges Spanien - kalte Tomatensuppe Gazpacho.
Trotz der Tatsache, dass Gazpacho als klassische Tomatensuppe gilt, wurden Tomaten erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts hinzugefügt. Bis zu diesem Moment wurde es aus Wasser, Olivenöl, Essig, Knoblauch und altbackenem Brot zubereitet. Heute werden viele Sorten von Gazpacho zubereitet: mit Sellerie, Garnelen, Krabben und sogar mit Erdbeeren und Trauben. ich werde bringen klassisches Rezept Gazpacho, basierend auf frischen und saftige Tomaten.
Zutaten:
- 700 g fleischige und saftige Tomaten;
- 300 g rote Paprika;
- 200 g Gurken;
- 100 g rote Zwiebel;
- Saft einer halben Zitrone;
- Tabasco Sauce;
- 2 EL Olivenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 4 Scheiben Brot von gestern;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Klassisches Tomaten-Gazpacho-Rezept
1. Es ist besser, gemahlene Tomaten für Tomatensuppe zu nehmen. Sie haben einen ausgeprägteren Geschmack als Gewächshaussorten. Wenn es keine gemahlenen Tomaten gibt, können Sie Kirschtomaten nehmen. Ich habe regelmäßig verwendet gemahlene Tomaten Sorten von Sahne. Sie sind sehr lecker, saftig und fleischig. Zuerst müssen wir alle Tomaten unter fließendem Wasser abspülen und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher stechen. Dies hilft, die dicke und zähe Haut von den Tomaten schnell zu entfernen.
2. Damit sich die Haut leicht entfernen lässt, müssen Sie zuerst alle Tomaten in eine tiefe Schüssel tauchen und 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
3. Dann waschen wir die Tomaten noch einmal unter kaltem Wasser. Jetzt wird die Haut viel einfacher entfernt.
4. Wir reinigen den bulgarischen Pfeffer von Samen und schneiden den Stiel heraus. Unter fließendem Wasser abspülen. hübsch schneiden große Stücke. Wir werden sie in einen Mixer eintauchen.
5. Wir waschen die Gurken, schälen und ebenfalls grob hacken.
6. Entfernen Sie die oberste Schicht mit der Schale von der roten Zwiebel. Eine Hälfte der Zwiebel zur weiteren Verarbeitung in einem Mixer in mehrere große Stücke schneiden. Und die zweite Hälfte wird sehr fein geschnitten, mit dieser Zwiebel bestreuen wir die Suppe für die Schönheit. Fein gehackte Zwiebel abdecken Frischhaltefolie und in den Kühlschrank stellen.
7. Tauchen Sie das gesamte gehackte Gemüse in die Mixerschüssel. Hier drücken wir 2 Knoblauchzehen aus.
8. Mit einem Mixer auf die Konsistenz von Suppenpüree mahlen.
9. Um die Tomatensuppe zarter zu machen und Tomatenkerne und andere schlecht gemahlene Stücke zu vermeiden, wischen Sie die Suppe durch ein Sieb.
10. Jetzt müssen Sie der Suppe Dressing hinzufügen. Für sie verwenden wir ein wenig Tabasco-Sauce, eine halbe Zitrone, 2 EL. Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer.
11. Hinzufügen, mischen. 
12. Decken Sie die Suppe mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 2 Stunden lang im Kühlschrank ziehen.
13. Und wir servieren die Suppe mit Croutons oder Croutons - ganz nach Belieben. Zur Zubereitung die Laibscheiben in kleine Würfel schneiden.
14. Auf einer vorgeheizten Pfanne verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
15. Setzen Sie die Pfanne auf langsames Feuer und die Croutons von allen Seiten goldbraun braten. Sie können sie auch im Ofen bei einer Temperatur von 100-120 Grad für etwa 20-30 Minuten trocknen (in diesem Fall müssen sie auch ein paar Mal gemischt werden).
Fertig kalt Tomatenpüree Suppe In Schälchen füllen und mit fein gehackten Zwiebeln bestreuen. Mit Croûtons servieren. lecker erfrischend sommerliches Mittagessen bereit. Guten Appetit! 🙂
Auf der Suche nach einem Rezept für eine kalte Suppe? Heute geht es darum, wie man Gazpacho-Suppe zu Hause zubereitet. Der Geburtsort der kalten Gazpacho-Suppe ist Spanien, aber sie ist auf der ganzen Welt beliebt geworden. Außerdem lernst du leckere Rezepte grüne Gazpacho sowie goldene Gazpacho, die in teuren Restaurants serviert werden, und Autoren-Gazpacho-Rezepte von Vincenzo Babar, Hector Jimenez-Bravo und das klassische Gazpacho-Rezept von Jamie Oliver.
Gazpacho, eine kalte Suppe, die von spanischen Bauern erfunden wurde, und jetzt hat sich das Gazpacho-Rezept auf der ganzen Welt verbreitet, ich würde diese kalte Suppe als ein Analogon unserer Okroshka bezeichnen. Erst jetzt wird Gazpacho daraus zubereitet rohe Lebensmittel, was es nützlich macht, für das Sättigungsgefühl fügten die Spanier der Gazpacho Brot und Olivenöl hinzu.
Klassisches Gazpacho-Rezept von Jamie Oliver
Es gibt viele Rezepte für Gazpacho, in der Provinz Andalusien hat jedes Dorf sein eigenes Rezept für die Herstellung von Gazpacho, natürlich sind es seine Einheimischen, die es für das einzig Richtige halten.
Die Spanier selbst unterteilen Gazpacho in vor der Entdeckung Amerikas und danach, Tatsache ist, dass die Europäer vor der Entdeckung Amerikas durch Kolumbus keine Tomaten hatten und Gazpacho weiß war und ihre Hauptzutaten Brot, Knoblauch, Essig und Olivenöl waren. Als der Lebensmittelkorb der spanischen Bauern mit Tomaten und Paprika angereichert wurde, wurden diese Produkte zu kalter Suppe hinzugefügt, und ihr Geschmack wurde nur besser.
Es wird angenommen, dass Gazpacho-Suppe das Essen von Maultiertreibern war, weil. Unter diesen Bedingungen war eine solche Suppe leicht zuzubereiten, es war sehr einfach, alle Produkte: reife Tomaten, Paprika, Knoblauch, Butter, Gurken und Cracker wurden in einen irdenen Topf gegeben, gemischt, abgekühlt und mit nassen Kleidern bedeckt. Und jetzt wird die trendige kalte Gazpacho-Suppe in Cafés und Restaurants serviert, eine solche kulinarische Evolution.
Es gibt jedoch andere Anwärter auf das Recht, die "Marke" - die kalte Suppe Gazpacho - zu besitzen, die alten römischen Legionäre, die in Andalusien stationiert waren und eine solche kalte Suppe zubereiteten.
Es gibt rote, weiße und grüne Gazpacho, die Farbe der kalten Suppe hängt, wie Sie sich vorstellen können, von den in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Produkten ab. Da es kein strenges Rezept für die Zubereitung von Gazpacho gibt, können Sie die Zutaten anpassen, experimentieren und Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen, solange es roh ist. Die Dicke der Gazpacho hängt von der Menge des hinzugefügten Wassers ab, aber Sie können eine kalte Suppe mit Brühe kochen, wie sie es in Malaga tun, aber unsere ukrainischen Hausfrauen werden wahrscheinlich mit Molke experimentieren, weil. Viele von uns machen Okroshka mit Molke.
Kommen wir zum Wesentlichen:
Wie man Gazpacho macht
R klassisches andalusisches Gazpacho-Rezept.
Zutaten
6-7 große reife weiche Tomaten
-2 kleine Paprika
-2 Gurken
-2 Knoblauchzehen
-2 Stück altbackenes Brot
-ein Stück frischer Chili mit kleinem Finger, entkernt
-50 ml Weinessig(Sherry)
-100 ml Olivenöl
-Salz nach Geschmack
Andalusische Gazpacho zubereiten
Sie müssen die Haut von den Tomaten entfernen, sie dazu 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, herausziehen und die Haut schnell entfernen, den Kern herausschneiden, die Gurken von der grünen Haut schälen, das Brot mit Wasser gießen und Etwas Öl, Salz und Essig einweichen lassen und alles nochmals vermischen und gekühlt servieren.
Weniger beliebt, aber genauso lecker ist grüne Gazpacho, die Unterschiede sind nicht groß, aber Hauptsache bei dieser Version der spanischen kalten Suppe wurden rote Tomaten durch grüne ersetzt und etwas für die Schärfe hinzugefügt.
Wie man grüne Gazpacho macht
Zutaten
2 Knoblauchzehen
-2 Scheiben Weißbrot (ohne Kruste)
- eine viertel Tasse Olivenöl
-6-8 grüne Tomaten
-1 grüner Pfeffer
-1 EL geriebene Zwiebel
-0,5 TL Salz
-2 EL Essig
- ein Achtel TL Kreuzkümmel
- dreiviertel Glas Eiswasser
-0,5 Tasse trockener Weißwein
Grüne Gazpacho herstellen
Das Brot mit Knoblauch einreiben, mit etwas Olivenöl beträufeln und einige Stunden ziehen lassen.
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten wie im vorherigen Gazpacho-Rezept und schneide sie in vier Stücke.
Entkernte Tomaten zu den Tomaten geben Grünes Pfeffer, Gurken und Zwiebeln von der grünen Haut geschält, alles in einem Mixer mahlen.
Brot, Essig, Salz und Kreuzkümmel separat mischen. Fertigmischung zusammen mit dem gemüse in den mixer geben und alles nochmal durchmixen, gekühlt servieren und vor dem servieren mit wasser und wein vermischen.
Auf der ganzen Welt wird Gazpacho zubereitet, ohne sich an ein strenges klassisches Rezept zu halten, im Gegenteil, es ist jetzt in Mode, neue Zutaten hinzuzufügen und zu experimentieren, und so wurde es geboren tolles Rezept kalte spanische Suppe mit einem schönen Namen
Goldenes Gazpacho-Rezept
Zutaten
300 g Tomaten (gelb)
-1 bulgarische Paprika
-150 g Gurken
-1 Zwiebel
-2 Knoblauchzehen
-3 EL Olivenöl
-2 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
-200ml Sahne
-1 Handvoll gehackte Mandeln
- Sellerie - nach Geschmack
- Minze - nach Geschmack
Goldene Gazpacho zubereiten
Traditionell entfernen wir die Haut von den Tomaten, wie im ersten klassischen Gazpacho-Rezept. Wir reinigen den Pfeffer von Samen, geben die vorbereiteten Zwiebeln, Knoblauch, Gurken, Tomaten und Paprika in einen Mixer und fügen Sahne hinzu, hacken alles.
Fügen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Sellerieblätter zu den gehackten Produkten hinzu, salzen Sie nach Geschmack und mischen Sie alles erneut in einem Mixer. Gießen Sie die goldene Gazpacho in einen anderen Behälter und kühlen Sie sie mindestens eine Stunde lang.
Gießen Sie die gekühlte goldene Gazpacho in Schalen, garnieren Sie sie mit Tomatenscheiben, Paprikascheiben, Sellerieblättern und garnieren Sie sie mit Mandeln.
Es wird sehr interessant sein, Gazpacho in Eisplatten zu servieren.
Wie man Eisbecher macht
Sie benötigen zwei unterschiedlich große Schalen, in die größere legen Sie Blumen, Blütenblätter, Beeren, Kräuter usw. Alles mit Wasser auffüllen, eine kleinere Schüssel darauf stellen. Stellen Sie beide Schalen zum Abkühlen in den Gefrierschrank. Um die gefrorenen Schalen von der Eisplatte zu entfernen, senken Sie ihr Wasser für einige Sekunden ab.
Für ein ästhetisches Aussehen von Gazpacho werden Tomaten geschält und Samen entfernt, aber Tomatensamen reinigen den Darm sanft, beeinträchtigen den Geschmack nicht, also tun Sie, was Sie möchten. Schließlich ist Gazpacho nicht nur eine köstliche, kalte Suppe, sie besteht aus Rohes Gemüse und ohne Fleisch kann es der vegetarischen Ernährung zugeschrieben werden, die als die gesündeste gilt.
