Paella ist das spanische Nationalgericht.

Dann den Reis hinzugeben und 2 Minuten im Ganzen braten. Mit kochender Brühe aufgießen, umrühren und 15 Minuten bei mittlerer Hitze störungsfrei köcheln lassen, ohne Überzug. Schneiden Sie die Currywürfel, Brokkoli für eine lange Zeit kleine Teile. Füllen Sie den gekochten Reis auf, um das Gemüse auszulegen, bestreuen Sie ihn mit Erbsen - einem Löffel Gemüse, drücken Sie den Reis vorsichtig auf die Tauchteile, bestreuen Sie ihn mit schwarzem Pfeffer und Salz. Weitere 3 bis 5 Minuten kochen, bis der Reis fast vollständig aufgesogen ist. Schalten Sie nach dieser Zeit die Hitze aus, decken Sie die Tasse ab und lassen Sie sie 3-4 Minuten einwirken.

Lassen Sie das Essen eine Weile stehen und bestreuen Sie es dann mit gehackter Petersilie und einigen Oliven. Wenn Sie möchten, dass die Paella einen authentischeren Geschmack hat, können Sie den Wein mit trockenem Weißwein anreichern - geben Sie nach einem kurzen Anbraten der Tomaten mit Gewürzen 75 ml Wein hinzu und kochen Sie ihn dann bei starker Hitze 3-4 Minuten lang, bis der Wein verdunstet ist ; Dann Reis hinzugeben und wie oben weiter kochen. In der Saison können Sie anstelle von grünen Erbsen verwenden grüner Spargel- Schneiden Sie sie auf eine Neigung von 2-3 cm und fügen Sie sie zusammen mit Zucchini und Brokkoli hinzu. Wenn Sie ein Gericht möchten, das zu Ihrer Nicht-Diät passt, überspringen Sie das Rezept für grüne Erbsen. Richtig gekochter Reis in Paella sollte selten sein. . Vorbereitungszeit 120 Minuten Personenanzahl 8 Personen Schwierigkeitsgrad ist schwer.

„Großartig, um einen Sud zu machen frische Garnelen aber wenn du keine Zeit hast, ersetze sie durch leicht gekochten Fisch und würze sie mit Pfeffer und Safran." Beginnen Sie mit dem Kochen der Brühe. Die Zwiebel schälen und grob hacken, dann den Knoblauch schälen und alle Nelken übrig lassen. 3 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Lorbeerblätter, Muscheln und Garnelen anschwitzen. 10 Minuten braten, gelegentlich umrühren.

Wein und Fisch dazugeben und zum Kochen bringen. Die Temperatur senken und 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Volumen abzunehmen beginnt. Fädeln Sie ein Sieb in eine große Schüssel und stellen Sie es beiseite, bis Sie es brauchen. Gehen Sie zum Sofrito, schälen und würfeln Sie die Zwiebel und den Knoblauch und gießen Sie sie dann in eine große Pfanne, die mittelleichte Zutaten mit 3 Esslöffeln Olivenöl und Paprika anbraten. 7-8 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind.

Dann den Wein abgießen und 1-2 Minuten köcheln lassen, dann die dicken Tomaten abtropfen lassen und die Haut abziehen. Mischen und weitere 5 Minuten kochen. Nach dieser Zeit die Temperatur senken und 30 Minuten köcheln lassen, bis alles zu einer schönen Sauce eingedickt ist. Für die Paella die Paprika kneten und in große Stücke schneiden. Monk einschneiden große Stücke, dann Tintenfisch Tintenfisch. Waschen Sie beide Muschelarten sorgfältig und entsorgen Sie alles, was beim Klopfen offen bleibt.

Die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Paprikapulver 5 Minuten kochen, bis es weich ist. Dann mit einem Spatel in eine separate Schüssel umfüllen. Die Filets nach Saison in die Pfanne geben und 10 Minuten braten oder bis sie weich sind.

Werfen Sie die Calamari in den Topf und kochen Sie sie 1-2 Minuten lang, werfen Sie sie dann in die Affenschale. Legen Sie sie beiseite, bis Sie sie brauchen. Das restliche Öl in die Pfanne geben, den Reis hineingeben und gleichmäßig in der Pfanne verteilen, bei schwacher Hitze braten. Rühren und 5 Minuten braten, bis der Reis goldbraun ist.

Das Sofrito mit dem Reis mischen und 2 Minuten köcheln lassen, dann die heiße Garnelenbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Zum Schluss den Safran und den Reis über das Paprikapulver streuen, die Hitze auf niedrig reduzieren und ohne Rühren 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.

Paprika, Angler, Tintenfisch, Garnelen, Muscheln und Miesmuscheln gleichmäßig auf der Paella anrichten. Kochen Sie etwa 8 Minuten und drehen Sie die Garnelen in einen halben Topf, während die Muscheln und Muscheln offen sind und die Garnelen durchgegart sind. Am Ende etwas beträufeln, die Pfanne mit Alufolie und sauberen Tüchern abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten warten.

Natives Olivenöl extra. Garnele. 1 Birne. 6 Knoblauchzehen. Olivenöl. 1 Esslöffel Paprika. 2 frische Lorbeerblätter. 30 große Garnelen mit Kopf und Panzer aus einer zertifizierten Fischerei. 200 ml trockener Weißwein. 2 Liter Fischbrühe.

Olivenöl. ½ Esslöffel Paprika. 100 ml trockener Weißwein. 6 reife Tomaten. Ryza ist der Hauptbestandteil der Ernährung der Menschheit. Es wird seit 4000 Jahren kultiviert. Es ist die Grundlage für Risotto, Sushi und polnische Tauben. Unser Zeichnungsleitfaden hilft Ihnen bei der Auswahl des richtigen Typs und erklärt, wie Sie die Qualität überprüfen können. Reis wird hauptsächlich mit Asien in Verbindung gebracht. Archäologische Untersuchungen belegen, dass Indien und China die Wiege des Reisanbaus waren. Gleichzeitig war Wildschwein auch ein wichtiger Bestandteil der indischen Ernährung aus Amerika.

Durch Alexander den Großen und seine Expeditionen lernten die Europäer dieses wertvolle Getreide kennen. Die Popularität von Roggen nimmt allmählich zu, hauptsächlich dank Maurom, der ihn viel früher kennengelernt hat. Im mittelalterlichen Europa ist Reis bereits bekannt. Es lohnt sich, mehr über den Bestandteil der Ernährung zu erfahren, der 23 % aller weltweit konsumierten Kalorien ausmacht. Unser Artikel ist eine kurze Sammlung von Wissen über die Arten, Arten und Qualität von Reis.

Wenn wir dieses ganze Thema für eine lange, wissenschaftliche Arbeit einordnen, werden wir uns auf die wichtigsten Arten konzentrieren. Alle heute bekannten Reissorten leiten sich eigentlich von zwei Hauptsorten ab. Es gilt als Reis von geringer Qualität - es ist sehr ineffizient und hat einen geringen Nährwert.

• Oriza sativa ist die primitivste Roggensorte, die aus Asien stammt.
• Es ist nach Weizen das am zweithäufigsten angebaute Getreide der Welt.

Außerdem ist es reich an Mineralstoffen und Vitaminen. Für uns Verbraucher haben zwei weitere Abteilungen Reis. Die erste basiert auf der Kornlänge. Nach dem Kochen kleben sie aufgrund des hohen Gehalts an Amylopektin zusammen. Seine Körner sind etwa 7 mm lang und schmal. Nach dem Kochen Langkornreis klebt nicht, es ist kostenlos. Mittlere Körner - ihre Körner sind etwa 6 mm lang. Er ist konzentrierter als Roggenbrot geeignet für die Zubereitung von Reisdesserts und Risotto.

• Kurzkornroggen - seine Körner sind etwa 5 mm lang und fast rund.
• Rundkornroggen ist in Asien beliebt.
• Geeignet für Risotto und Paella.
• Am beliebtesten ist Langkornroggen, auch in Polen.

Es ist gut zu wissen, dass sich Basmatireis von Jasmin unterscheidet, zumal es nicht nur Unterschiede gibt Ernährungswerte sondern auch schmecken. Außerdem eignet sich jede Reissorte für ein anderes Gericht. Die meisten Reissorten sind glutenfrei, weshalb Reis eine beliebte Zutat für Menschen mit Zöliakie ist. Die Ausnahme ist japanischer Klebreis - Japonica. Viele erinnern sich an ihn aus der Kindheit. Es ist nichts als weißer, geschälter Reis, der einer besonderen Behandlung unterzogen wird Wärmebehandlung. Enthält Kohlenhydrate, Proteine ​​und Spuren von Fett.

Sie können es anstelle von Chips oder Cashewnüssen zum Frühstück essen. Es wird während des sogenannten Prozesses von Galle, Kleie und Embryonen befreit. "Polieren". Es kocht schnell und günstig und ist lange haltbar. Leider ist der Polierprozess nicht reich an Nährstoffen. Außerdem wird bei diesem Vorgang das Korn zerstört, wodurch die Qualität des Reises verloren geht.

Standardmäßig sind etwa 15 % der weißen Reiskörner in einem Beutel gebrochene Körner. Brauner Reis ist der nährstoffreichste. Es ist nicht verunreinigt oder angefeuchtet, aber es ist immer mit einer Schicht Kleie bedeckt, die der wertvollste Teil eines jeden Korns ist. Es ist aus mehreren Gründen nicht so beliebt wie Weiß: Es dauert länger zum Kochen, es hat eine kürzere Haltbarkeit.

Sein Geschmack ist unterschiedlich, nicht für alle Gerichte geeignet, aber nicht für jeden. Blackfish - Kommt in vielen Teilen Asiens vor. In China wurde er einst „verbotener Reis“ genannt und nur vom Kaiser verwendet. Ebenso gut wie brauner Reis, es ist nutzlos. Es enthält den Nährstoffgehalt von braunem Reis, mit dem Unterschied, dass es reich an Anthocyanen ist, Antioxidantien, von denen angenommen wird, dass sie bei der Bekämpfung von Krebs oder Atherosklerose von Vorteil sind. Es ist in klebriger oder Standardausführung erhältlich. Seine Farbe ändert sich nach dem Kochen von schwarz nach violett.

Roter Ryuza ist ein russischer Reis, der dem braunen Reis ähnelt. Es ist reich an nahrhaften Zutaten, hat einen leicht nussigen Geschmack sowie braunen und schwarzen Reis. Die bekanntesten Sorten dieses Reises stammen aus Bhutan und Thailand. Ryuzi, bekannt als das japanische Mochi, findet man in vielen asiatischen Ländern, von China bis Laos und den Philippinen. Es ist eine klebrige und süße Reissorte, die als Zutat in vielen Gerichten verwendet wird. Reis wird auch zur Herstellung von Alkohol verwendet. Der chinesischen Legende nach wurde es sogar zur Herstellung von Mörtel für den Bau der chinesischen Mauer verwendet.

Mylons sind oft bei Reissorten, die nach dem Kochen klebrig werden. Es ist in Polen schwer zu kaufen, es ist nur in Naturkostläden zu finden. Seit einiger Zeit können Sie in Polen Reisöl kaufen, das reich an Omega 3 und 6 und Vitamin E ist, mild im Geschmack und ohne Geruch und vor allem mit hohem Rauchpunkt – es kann bis zu 215 Grad Celsius gekocht werden!

Zeit für ein paar Worte zur Qualität des Reises. Leider ist es nicht einfach, es vor dem Kauf zu testen. Entscheidend ist vor allem die Menge an zerbrochenen Bohnen im Beutel, die erst nach dem Öffnen zu sehen sind. Der Reis mit der niedrigsten Qualität enthält mehr als 40 % gebrochene Körner; Reis mittlerer Qualität enthält etwa 15 % gebrochene Körner; Reis von guter Qualität enthält etwa 5 % gebrochene Reiskörner. Bruchreis beim Kochen verursacht viel Stärke, daher ist er klebrig, er ist nicht krümelig. Wenn Sie Schmutz in der Verpackung sehen – Steine, Sand – ist dies definitiv Reis von schlechter Qualität.