Fragen Sie einen professionellen Koch, wie er Fleisch zubereitet. Glauben Sie mir, er wird Ihnen auf jeden Fall sagen, dass das Fleisch mariniert werden sollte. Dies ist notwendig, um einen ausgeprägteren, helleren und originelleren Geschmack zu erhalten. Darüber hinaus werden die Fasern nach dem Marinieren weicher, wodurch das Gericht zarter und saftiger wird.
Geheimnisse des Marinierens von Hühnchen
Es gibt verschiedene Regeln für das Marinieren von Hähnchen im Ofen. Wenn Sie ihnen folgen, erhalten Sie immer wunderbares Gericht ergebend.
- Die Dauer des Marinierens hängt vom Gewicht des Schlachtkörpers ab. Wenn Sie den ganzen Kadaver backen möchten, nehmen Sie sich die Zeit, ihn am Vorabend zu marinieren. Wenn Sie Flügel oder Brüste zum Abendessen haben, können Sie diese eine Stunde in der Sauce belassen. Die Oberschenkel benötigen mehr Zeit – von 2 bis 4 Stunden.
- Hören Sie auf, im Ofen gebackenes Hähnchen in Mayonnaise zu marinieren! Mit dieser einfachen und scheinbar gelungenen Zutat töten Sie den individuellen Geschmack, der jedes Mal derselbe ist, völlig ab. Darüber hinaus enthält Mayonnaise Essigsäure, wodurch die Fasern beim Backen hart werden und bitter schmecken.
- Bewahren Sie Fleisch im Kühlschrank auf, wenn die Marinierzeit länger als 2 Stunden beträgt. Bei Zimmertemperatur Der Kadaver mariniert schneller, dies gilt jedoch nur für die Brust oder die Flügel.
- Der einfachste Weg, Hähnchen für den Ofen zu marinieren, besteht darin, eine oder mehrere Gewürzsorten mit Pflanzenöl zu mischen, das Fleisch in dieser Mischung zu baden und einige Stunden ruhen zu lassen. Abhängig von den Gewürzen, die Sie wählen, wählen Sie Ihr Öl. Beispielsweise passt Olivenöl gut zu Basilikum und Paprika, Sonnenblumenöl zu scharfen Gewürzen und Maisöl zu allen Marinierarten.
- Vermeiden Sie Salz! Jedes Marinadenrezept für Hühnchen im Ofen erfordert die Anwesenheit von Salz. Sie müssen es nur richtig hinzufügen. Salzen Sie das Fleisch nicht vor dem Langzeitmarinieren; es ist besser, das Salz 10 Minuten vor dem geplanten Einschieben des Kadavers in den Ofen hinzuzufügen. Andernfalls wird das Gericht zäh und trocken.
Gewürze auswählen
Welche Gewürze sollten wir für Hähnchen im Ofen verwenden und welche verleihen uns eine Fülle an Aromen? Erinnern!
- Paprika – schwarz und Chili. Das erste ist universell, wir geben es in jedes Gericht, aber Chili verleiht dem Gericht Schärfe, daher wird es „dosiert“ und oft in Gerichten mit mexikanischem Akzent verwendet.
- Kräuter – für Hähnchen im Ofen kann die Marinade Majoran, Basilikum, Minze, Thymian, Rosmarin, Salbei enthalten. Sie können nur eine helle Geschmacksrichtung oder eine originelle Mischung davon verwenden. Alle diese Kräuter passen übrigens gut zu Ingwer und Koriander, was auch den Geschmack Ihres Gerichts bereichert.
- Curry ist die perfekte Lösung für mariniertes Hähnchen im Ofen, insbesondere wenn Sie es grillen möchten. Curry ist kein einfaches Kraut, sondern eine reichhaltige Gewürzkombination: Kreuzkümmel, Muskatnuss, Senf, scharfer Pfeffer, Koriander.
- Muskatnuss – entscheiden Sie sich dafür, wenn Sie Hühnchen mit Käse und Pilzen zubereiten möchten. Dieses Gewürz sättigt den Geschmack von Gerichten mit Milchbestandteilen deutlich, kein einziges Gericht kommt ohne es aus. gehobene Küche, wenn es Sahne und Kartoffeln enthält.
- Kurkuma – dieses Gewürz hat einen besonderen Geschmack, der in Indien sehr geschätzt wird. Für uns ist das mehr als ungewöhnlich, daher lohnt es sich, Kurkuma in die Marinade zu geben. geringe Menge. Aber für Hühnchen im Ofen ist es eine ideale Lösung, da es dem Gericht nicht nur mehr gibt interessanter Geschmack, aber auch eine leuchtend goldene Kruste.
5 Arten von Marinade
Und jetzt bieten wir Ihnen eine Auswahl mehrerer Rezepte für universelle Marinaden an Hühnerfleisch.
- Soja-Honig. Mischen Sie einen Löffel Sojasauce mit zwei Löffeln geschmolzenem Honig und drei Löffeln Pflanzenöl. Je einen halben Teelöffel Koriander und Basilikum sowie etwas schwarzen Pfeffer zur Marinade geben und umrühren. Marinieren Sie das Fleisch in der Mischung, und wenn Sie es in einer Form und mit Kartoffeln backen, gießen Sie es darüber, bevor Sie es in den Ofen schieben. Dank Honig erhält das Huhn eine goldene Farbe und einen süßlichen Geschmack.
- Asiatisch würzig. Mischen Sie einen Löffel Olivenöl und Salz, fügen Sie 2 Esslöffel Zucker und den Saft einer halben Zitrone hinzu. 5 Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und zur Marinade geben. Eine 4 cm lange Ingwerwurzel schälen, schneiden und in die Soße geben. Gießen Sie 2 Esslöffel Sojasauce und Limettensaft hinein und fügen Sie einen halben Löffel schwarzen Pfeffer hinzu. Das Gericht wird herrlich scharf!
- Weinsenf. Mit einem Löffel vermischen Apfelessig und Senf, mit einem Glas trockenem Weißwein verdünnen. Fügen Sie einen Löffel Salz, einen Löffel Olivenöl und einen halben Löffel schwarzen Pfeffer hinzu. Wein und Essig machen das Fleisch unglaublich zart und weich und Senf verleiht ihm einen originellen Geschmack.
- Zitronenwürzig. Dafür einfache Marinade Verwenden Sie den Saft einer Zitrone und einen Esslöffel Olivenöl. Dann fügen Sie einen halben Löffel gemahlenen Pfeffer und getrockneten Rosmarin sowie eine Prise Salz hinzu. Zitrone und Rosmarin verleihen dem fertigen Gericht ein atemberaubendes Aroma.
- Originaler Kefir. Verwenden Sie 2 Tassen fettarmen Kefir, 4 Knoblauchzehen und den Saft einer halben Zitrone. Fügen Sie einen Löffel hinzu scharfe Soße Tabasco, je ein halber Löffel Thymian und schwarzer Pfeffer, eine halbe Zwiebel hacken. Zum Schluss 2 Esslöffel Salz hinzufügen.
Dank der Marinade bleibt der Geschmack Ihres gebackenen Hähnchens immer originell und ungewöhnlich.
Um das Beste aus Hühnchen herauszuholen, muss es gründlich mariniert werden. Eine bestimmte Abfolge von Aktionen vor dem Kochen verleiht dem Gericht einen wunderbaren Geschmack. Originalrezepte Dazu werden verschiedene Kräuter und Gewürze verwendet, deren Kombinationen dem Gericht ein einzigartiges Aroma verleihen können. Hühnermarinade ist wohltuend für den Magen-Darm-Trakt. Es fördert die Sekretion von Verdauungssäften. Als nächstes schauen wir uns einige an originelle Methoden Bereiten Sie die Marinade vor, damit die Hausfrau beim Garen des Vogels den Ofen sicher benutzen kann.
Schauen wir uns zunächst die wichtigsten Punkte an, auf die Sie beim Marinieren achten müssen.
Zunächst sollten Sie bei der Auswahl eines Vogels verantwortungsbewusst vorgehen. Sie sollten nicht das erste kaufen, das Sie sehen, Aussehen kann trügerisch sein. Achten Sie beim Kauf im Laden unbedingt auf das Verfallsdatum und die Einhaltung von Qualitätsstandards.
Wenn Sie ein ganzes Hähnchen im Ofen backen möchten, muss das Marinieren am Vorabend erfolgen. Wenn die Hausfrau beschließt, den Kadaver in Stücke zu schneiden, dauert das Marinieren viel weniger Zeit. Es reicht beispielsweise aus, das Filet eine Stunde in der Marinade zu lassen und die Hähnchenkeule 2-3 Stunden.
Es ist wichtig zu verstehen, dass die Stücke zwar bei Raumtemperatur mariniert werden können, der gesamte Kadaver jedoch über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden muss. Es ist absolut nicht nötig, es zu salzen. Andernfalls wird das Fleisch über Nacht zäh und anschließend geschmacklos. Salz sollte unmittelbar vor dem Kochen hinzugefügt werden.
Auch die Wahl des Pflanzenöls ist wichtig. Es gibt etablierte Kombinationen verschiedene ArtenÖle mit bestimmten Gewürzen. Zum Beispiel mit beliebt Provenzalische Kräuter Olive harmoniert perfekt. Für diejenigen, die lieben scharfe Gerichte und verleiht der Marinade viel Pfeffer; Sonnenblumenöl ist perfekt.
Gewürzauswahl
Eine kompetente Auswahl der Gewürze entscheidet über den Erfolg des zubereiteten Gerichts. Diese Zutaten verleihen ihm ein herrliches Aroma und tragen zur Geschmacksentwicklung bei. 
Die beliebtesten Gewürze sind:
- Pfeffer. Wird in den meisten Marinaden überall klassischer Piment verwendet, so ist der feurige Vertreter der scharfen Gewürze äußerst wählerisch. Tatsache ist, dass nicht jeder die übermäßige Schärfe des Gerichts mag. Jemand könnte sogar Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben;
- Gewürze. Es gibt bestimmte Kräutersets für die Marinade, die klangvolle Namen haben – italienisch, französisch usw. Die Hauptzutaten sind Gewürze wie Basilikum, Rosmarin und Thymian. Auf Wunsch können Sie diesen Kräutern zusätzlich Majoran oder Salbei hinzufügen;
- Curry. Interessante Komposition Zu diesem beliebten Gewürz gehören Chilischoten, Muskatnuss, Kurkuma, getrockneter Koriander und Senf. Besondere Aufmerksamkeit verdient Kurkuma, da dieses Gewürz häufig verwendet wird, um Gerichten eine schöne gelbe Farbe zu verleihen. Die wohltuenden Eigenschaften des Zusatzstoffs können jedoch die sehr appetitliche Qualität des fertigen Hähnchens deutlich steigern;
- Ingwer. Das einzigartige Aroma der Ingwerwurzel ist kaum mit etwas anderem zu verwechseln. Sein medizinische Eigenschaften werden auch in der Medizin häufig eingesetzt. Durch die Verwendung von Ingwer in einer Marinade kann Hühnchen ein dezentes orientalisches Aroma erhalten.
Rezepte für die Zubereitung von Marinade für Hühnchen im Ofen
Machen wir gleich einen Vorbehalt, dass alle betrachteten Rezepte eine klassische Portion implizieren – 0,5–0,6 kg Hühnerfleisch.
Kefir-Marinade für Hühnchen
Die Nachfrage nach dieser Marinade ist auf die Verfügbarkeit aller Zutaten sowie zurückzuführen wohltuende Eigenschaften Kefir Dank seiner Verwendung wird das Fleisch überraschend zart und saftig.
Darüber hinaus passt aromatisches Basilikum gut zu Kefir, der getrost als Aphrodisiakum gelten kann.
Zutaten:
- 0,5 Liter Kefir (Sie können sowohl 2,5 % als auch 1 % Produkt verwenden);
- 0,5 Teelöffel Basilikum;
- 3-4 Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise raffiniert);
- 3 große Knoblauchzehen;
- 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
- 2 Esslöffel Senf.
Mischreihenfolge ein in diesem Fall spielt keine Rolle. Nach der Zubereitung der Marinade das Fleisch hinzufügen ganzes Huhn Gießen Sie es vorsichtig ein und stellen Sie es für eine Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen sollten Sie noch einmal prüfen, ob das Fleisch durchgehend mariniert ist, danach kann es für eine halbe Stunde in den Ofen gegeben werden.
Soja-Honig-Marinade für selbstgemachtes Hähnchen
- 2 Esslöffel Honig (flüssig wird benötigt, kandiert ist nicht geeignet);
- 2 Esslöffel Sojasauce;
- 1/3 Teelöffel Basilikum und die gleiche Menge gemahlener Pfeffer;
- 1/2 Teelöffel Koriander;
- 3 Esslöffel Olivenöl.
Mit dieser Sauce können Sie Hühnchen etwas schneller marinieren als mit der vorherigen Methode. 5 Stunden reichen aus, damit der Kadaver beim Marinieren einen bernsteinfarbenen Farbton mit einem Honiggeschmack annimmt. Zum Backen benötigen Sie nur eine halbe Stunde im Ofen bei 180 Grad.
Marinade mit Honig und mildem Senf
Um eine leichte Bitterkeit hinzuzufügen Fertiggericht, können Sie flüssigen Honig mit mildem Senf kombinieren. Die gesamte Zusammensetzung der Soße sieht folgendermaßen aus:
- 4 Esslöffel flüssiger Honig;
- 1 Esslöffel milder Senf;
- 1 Esslöffel raffiniertes, geruchloses Pflanzenöl;
- Saft einer halben Zitrone;
- 3 Knoblauchzehen;
Diese Marinade wird üblicherweise zum Marinieren von Portionen verwendet. Haushuhn. 2-3 Stunden reichen aus, damit das Fleisch gut in der Soße eingeweicht ist. Die Backzeit bleibt gleich – eine halbe Stunde.
Würzig-süße Marinade asiatischen Ursprungs
Wenn die Besitzer mutige Experimente lieben, kann die Kombination aus süßen Zutaten und scharfen Gewürzen ihnen einen unglaublichen Geschmack garantieren. Für die Zubereitung dieser Marinade benötigen Sie folgende Komponenten:
- 3 Esslöffel flüssiger Honig;
- 2 Esslöffel Sesamöl;
- 3-4 cm Ingwerwurzel, gerieben;
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen;
- 4 Löffel Sojasauce;
- 1/2 Teelöffel Piment mit Salz (eventuell mehr nach Geschmack).
Der Schlüssel zu dieser Hühnchenmarinade ist die Würze des Ingwers. Das pikante Aroma dieser Wurzel verleiht Geflügelfleisch eine orientalische Note. Es kann auch zum Portionieren von Hähnchenstücken verwendet werden. Die Marinierzeit beträgt nur eineinhalb bis zwei Stunden. Die Backzeit bleibt gleich – eine halbe Stunde im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Marinade für die Faulenzer
Es wird manchmal auch als universell bezeichnet, da die Schnelligkeit des Marinierens und die Einfachheit der Zutaten jeden Anfänger begeistern werden. Mit dem Rezept dieser Marinade können Sie Geflügelfleisch in nur einer halben Stunde zubereiten.
Dazu benötigen Sie folgende Komponenten:
- 2 Esslöffel Senf;
- 1/2 Zitrone. Sie brauchen nur Saft davon;
- 4 Esslöffel Olivenöl;
- 1 Teelöffel einer Mischung französischer Kräuter (Basilikum, Rosmarin, Majoran, Thymian);
- 1/3 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
Portioniertes Geflügelfleisch muss in dieser Sauce mariniert und für eine halbe Stunde in einen Beutel gegeben werden. Die Garzeit kann etwas kürzer sein als bei den zuvor besprochenen Methoden. Nach 20 Minuten können Sie prüfen, ob das Hähnchen im Ofen gar ist.
Viele Hausfrauen stehen dem Kaloriengehalt von Fleisch kritisch gegenüber und bevorzugen daher gegrilltes Hähnchen gegenüber der herkömmlichen Garmethode im Ofen. Das ist durchaus gerechtfertigt, denn im Vergleich zu anderen Methoden enthält gegrilltes Hähnchen deutlich weniger Kalorien.
Marinade für gegrilltes Hähnchen im Ofen
Je nach Garzeitbedarf kann gegrilltes Hähnchen auch auf einem Kuchengitter gebacken werden (praktisch). in portionierten Stücken) im Ofen oder auf einem speziellen Spieß. Letzteres wird normalerweise verwendet für ganzer Kadaver. Also, um zu erschaffen würzige Marinade Folgende Zutaten werden benötigt:
- 3 Esslöffel Pflanzenöl (Maisöl ist die beste Wahl);
- 1 Teelöffel Currygewürz;
- 1/2 Teelöffel roter Paprika;
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss;
- 4 Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse gepresst;
- 1 Teelöffel Zitronenschale;
- 1/2 Teelöffel Piment und die gleiche Menge Salz.
Nach dem Mischen aller Zutaten werden Fleischportionen sorgfältig mit dieser Sauce mit Zitrusnoten behandelt.
Die Marinierzeit beträgt 8-10 Stunden, daher empfiehlt es sich, das Fleisch über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Sie müssen wie gewohnt backen – eine halbe Stunde. Um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gart, müssen Sie es regelmäßig wenden. Es lohnt sich auch, darauf zu achten, dass das vom Grill abtropfende Fett auf einem Backblech landet, das sorgfältig in den Ofen gestellt wird. Wenn die Besitzer eine gut gebackene goldene Kruste mögen, können Sie die Backzeit um 5-7 Minuten verlängern.
Oben finden Sie die Grundregeln und Empfehlungen für die Zubereitung der beliebtesten Hähnchenmarinaden im Ofen. Gleichzeitig sind mutige Experimente mit der Kombination verschiedener Gewürze ausdrücklich erwünscht. Das magische Aroma sowie der Nachgeschmack des fertigen Gerichts werden maßgeblich von ihnen abhängen.
Videorezepte für Hähnchenmarinade
Im Ofen gebackenes Hähnchen ist eine Win-Win-Option für jeden Tisch, sowohl festlich als auch alltagstauglich. Besonders beeindruckend sieht das ganze gebackene Hähnchen aus. Wenn Sie jedoch einzelne Teile des Hähnchens bevorzugen, beispielsweise die Keulen, können Sie auch nur diese verwenden.
Für helle und origineller Geschmack, eine Marinade ist erforderlich. Dadurch wird das Hähnchen saftig, aromatisch und sehr appetitlich!
Bevor Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen, beachten Sie einige einfache Regeln:
Damit das Hähnchen gut mariniert, nehmen Sie sich die Zeit, dafür mehr Zeit einzuplanen, insbesondere wenn Sie einen ganzen Kadaver verwenden. In diesem Fall lässt man das Fleisch am besten über Nacht in der Marinade. Für Flügel und Filets reichen zwei bis drei Stunden.
Bei Zimmertemperatur mariniert Fleisch schneller, diese Methode eignet sich für schnelle Beschaffung Vögel.
Während das Fleisch in der Marinade „ruht“, empfiehlt es sich, es regelmäßig zu wenden, damit das Hähnchen gleichmäßig mariniert wird.
Normales, rohes Fleisch braucht länger zum Garen als vormariniertes Fleisch. Berücksichtigen Sie diesen Umstand, wenn Sie das Fleisch in den Ofen schieben, lassen Sie das Hähnchen nicht austrocknen!
Und jetzt bieten wir drei Möglichkeiten für eine köstliche Marinade für Hähnchen im Ofen
Eine der gebräuchlichsten Methoden ist Honig-Soja-Marinade. Das Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten. Das Hähnchen gelingt einfach großartig – mit goldbraune Kruste und mit einem süß-sauren Geschmack. Für 1 kg Hühnchen benötigen Sie 3 Esslöffel Honig (vorzugsweise flüssig), 150 Gramm Sojasauce, den Saft einer kleinen Zitrone, 3 Knoblauchzehen. Sie können nach Belieben etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer oder andere Gewürze Ihrer Wahl, z. B. Curry, hinzufügen. Das Huhn muss nicht gesalzen werden Sojasauce, und so salzig. Honig und Sojasauce vermischen, Zitronensaft und gehackten Knoblauch hinzufügen, alles vermischen. Reiben Sie das Hähnchen mit Gewürzen, zum Beispiel gemahlenem Pfeffer, ein und legen Sie es für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in die Marinade. Dieses Fleisch backt ziemlich schnell. Kann sowohl im Ofen als auch auf dem Grill zubereitet werden. Verwenden Sie sowohl das ganze Hähnchen als auch einzelne Teile, wie zum Beispiel Flügel.
Die folgende Version der Marinade für Hühnchen im Ofen verleiht dem Gericht eine besondere Note delikater Geschmack, passt perfekt zu Hähnchenfilet, das vielen Menschen oft etwas trocken vorkommt. Sie können mariniertes Fleisch direkt in derselben Sauce backen, Sie erhalten zwei in einem – sowohl Marinade als auch leckere Soße für Huhn. Für die Zubereitung benötigen Sie Kefir, Knoblauch oder Zwiebeln, Pfeffer und Salz. Die gehackten Hähnchenteile oder andere Teile des Hähnchens mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel oder Knoblauch fein hacken, zum Hähnchen geben und alles mit Kefir übergießen. Kefir sollte das gesamte Fleisch bedecken. Mindestens eine Stunde marinieren. Die Garzeit hängt von der Fleischmenge ab.
Die klassische Variante der Marinade ist Bier. Sie kochen, schmoren, backen in Bier und stellen daraus Teig und Marinade her. In unserem Fall verwenden wir die folgenden Zutaten: 1 Glas Bier, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 2 Esslöffel Dijon-Senf, gemahlener süßer Paprika, schwarz gemahlener Pfeffer und Salz. Das Hähnchen mit Pfeffer und Paprika einreiben. Bier, Butter, Senf vermischen und diese Mischung über das Fleisch gießen. Nach Geschmack können Sie etwas gehackten Knoblauch hinzufügen. Legen Sie das Hähnchen in den Kühlschrank, am besten über Nacht. Das Fleisch unmittelbar vor dem Backen salzen.
Versuchen Sie unbedingt, eine Marinade für Hühnchen im Ofen zuzubereiten. Damit wird der Geschmack Ihres Gerichts raffinierter und ungewöhnlicher.
Sie können ein ganzes Hähnchen, eine Hähnchenkeule oder andere Teile vollständig garen verschiedene Wege. Dafür muss man nicht unbedingt in die Natur gehen oder spezielle Gerichte kaufen, sondern einfach jedes Mal eine neue Marinade herstellen. Geflügelfleisch wird süß, salzig, saftig, würzig – und das alles nur dank der Wahl der Marinade. Manche einfache Rezepte Die folgenden Tipps helfen Ihnen, nicht nur lecker, sondern auch lecker zuzubereiten schönes Gericht wie auf dem Foto von Kochbuch.
Hähnchenmarinade
Ein wesentlicher Bestandteil beim Garen nicht nur von Hühnchen, sondern auch von Rind- oder Schweinefleisch ist die Marinade. Dadurch wird das Fleisch zarter, saftiger und insgesamt sehr schmackhaft. Geflügel erfordert keine lange Zubereitung, da das Fleisch selbst im Vergleich zu Rind- oder Schweinefleisch weich ist. Dadurch ist es nicht notwendig, der Marinade aggressive Zutaten wie Essig oder andere Säuren zuzusetzen, es sei denn, Sie möchten dem Fleisch einen pikanten Geschmack verleihen.
Sie können köstliches Hühnchen für jede Art von Zubereitung marinieren. Am beliebtesten ist nach wie vor Kebab. Verwenden Sie dafür eine beliebige Marinade. Zu Hause wird Hühnchen gebraten, gebacken und gedünstet. In diesem Fall können und müssen Sie den Vogel sogar marinieren, wenn Sie einen besonderen Geschmack wünschen.
Für welche Marinade Sie sich auch entscheiden, für die Zubereitung köstlichen Fleisches sollten einige Regeln beachtet werden:
- Wenn Sie einen gefrorenen Kadaver oder Teile des Vogels gekauft haben, müssen Sie diese vor dem Marinieren auftauen. natürlich.
- Die gesamte Oberfläche des Fleisches und des Gemüses wird damit bedeckt (falls Sie planen, sie zusammen zu backen).
- Sie müssen das Fleisch mindestens 2 Stunden in der Sauce belassen. Je länger, desto schmackhafter wird das Hähnchen, egal wie Sie es zubereiten.
- Um dem Gericht Säure zu verleihen, können Sie Zitronensaft hinzufügen oder Tafelessig.
- Sie können Fleisch nur in Emaille- oder Glasbehältern marinieren. Verwenden Sie hierfür keine Plastik- oder Aluminiumschüsseln.
Da Hühnerfleisch einen neutralen Geschmack hat, eignet sich fast jede Marinade dafür, außer solche auf aggressiver Säurebasis. Mayonnaise bleibt die beliebteste Kochmethode, da sie überall verkauft wird und preiswert ist. Ein schmackhaftes und schönes Gericht, mariniert in Sojasauce, Honig, Süß-saure Soße, Senf, cremig oder Tomatenmarinade: Wie er das Gericht zubereitet, entscheidet jeder nach seinen Vorlieben und der Verfügbarkeit der Zutaten.
Filet
Der trockenste Teil des Schlachtkörpers ist seine Brust. Dasselbe Fleisch ist auch diätetisch, enthält viele Proteine und nützliche Substanzen. Das Marinieren von Hühnchen zum Braten dauert am längsten, um dem Gericht Saftigkeit und Zartheit im Geschmack zu verleihen. Verwenden Sie dazu Marinaden mit Zitronensaft. Auf dem Grill in süß-saurer Soße gebackenes Bruststück wird köstlich.
Vollständig
Wenn Sie das ganze Hähnchen garen möchten, tragen Sie die Marinade nicht nur oben, sondern auch innen auf, damit das Fleisch gut durchnässt ist. Sie können verschiedene Saucen verwenden: sauer, süß, scharf, salzig. Am bequemsten ist es, den Vogel in einem Beutel zu marinieren: Verteilen Sie die Sauce auf der gesamten Oberfläche des Vogels, verteilen Sie sie darin, legen Sie den Kadaver in den Beutel und binden Sie ihn fest. Anschließend für 4 Stunden oder länger in den Kühlschrank stellen.
Marinade für Hähnchen im Ofen kann nach jedem beliebigen Rezept zubereitet werden. Wenn Sie Gäste oder Lieben überraschen möchten, dann kochen Sie Hühnchen im Ärmel – zartes Gericht wird niemanden gleichgültig lassen. Sie können Fleisch entweder in Folie oder einfach auf einem Backblech oder in einer Form im Ofen backen. Zum Erhalten saftiges Fleisch Auf einem Backblech während des Kochens ständig mit dem Saft beträufeln, der aus dem Huhn austritt.
Gegrilltes Hühnchen
Wenn Sie glücklicher Besitzer eines Grills sind, können Sie sich jederzeit mit köstlichem Hühnerfleisch verwöhnen. Hähnchen zum Grillen mariniert man am besten in Sojasauce, Wein, Zitronensaft unter Zusatz von Kräutern, beliebigen Gewürzen, Knoblauch. Mayonnaise oder Sauerrahm werden beim Kochen zu Fett und bleiben nicht auf dem Fleisch zurück. Köstliche Marinade Bei Hühnchen wird das Fleisch durch das Grillen zarter. Richtig ausgewählte Gewürze können Unvollkommenheiten ausgleichen, die Vorteile des Produkts hervorheben und das Gericht wie auf dem Foto schön machen.
Rezepte für Hähnchenmarinade
Die Zubereitung einer Mariniersoße ist ganz einfach, Sie müssen sie nur zur Hand haben notwendigen Zutaten. Große Menge verschiedene Rezepte ermöglicht es Ihnen, den Geschmack von bekanntem Hühnerfleisch ständig zu ändern. Wählen Sie ein beliebiges Rezept und verwenden Sie es zum Kochen Hühnchen Kebab, gebackenes Hähnchen oder in der Pfanne gebraten.
- Zeit: 10 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 6 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 100 kcal/100 g.
- Zweck: Marinade.
- Küche: international.
- Schwierigkeit: einfach.
Marinieren Sie absolut jeden Teil in Sojasauce, aber die leckersten Wings schmecken, wenn Sie sie im Ofen backen oder auf dem Grill garen. Bitte beachten Sie, dass Sie in diesem Fall nur wenig Salz hinzufügen oder ganz auf die Zugabe von Salz verzichten müssen. Die Marinade für Hühnchen mit Sojasauce ist selbst salzig, daher besteht die Möglichkeit, dass Sie das Gericht zu stark salzen. So bereiten Sie die Soße richtig zu.
Zutaten:
- Sojasauce – 200 ml;
- Senf – 3 TL;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Petersilie – ein Bund;
- scharfer Pfeffer - eine Prise.
Kochmethode:
- Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben oder fein hacken.
- Die Petersilie hacken und mit den Händen zerstampfen.
- Sojasauce mit Senf glatt rühren.
- Fügen Sie der Mischung Knoblauch und Pfeffer hinzu.
- Legen Sie das Huhn in eine Schüssel, gießen Sie die Soße hinein, verreiben Sie die Mischung mit den Händen und lassen Sie es 2-3 Stunden lang stehen.
- Zeit: 10 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 300 kcal/100 g.
- Zweck: Marinade.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeit: einfach.
Mit diesem Rezept lässt sich Hähnchen zum Backen im Ofen am besten marinieren. Sie sollten sich für kalorienreiche Mayonnaise entscheiden und auf keinen Fall selbstgemacht. Um dem Vogel eine besondere Geschmacksnote zu verleihen, können Sie Hopfen-Suneli-Gewürz, Curry, Kurkuma, Hühnermischung, Salbei, Chili, Basilikum verwenden – was auch immer Sie möchten. Wenn das Geflügelfleisch besonders zart sein soll, lassen Sie es über Nacht marinieren. Anschließend kann das Werkstück im Ofen, auf dem Feuer gegart oder in der Pfanne gebraten werden.
Zutaten:
- Mayonnaise – 250 g;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- Zwiebel- 1 Stk.;
- Salz – 1 TL;
- Paprika – 2 TL;
- Gewürze oder frische Kräuter - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Sanft verteilen Knoblauchsauce Das ganze Fleisch damit bestreichen, in eine Tüte wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zeit: 20 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal/100 g.
- Zweck: Marinade.
- Küche: Europäisch.
- Schwierigkeit: einfach.
Liebhaber von süßem Fleisch werden es lieben Honigmarinade. Am besten schmeckt es, wenn Sie das Hähnchen in Folie backen: So nimmt es die Süße des Honigs besser an. Bevor Sie das Gericht aus dem Ofen nehmen, machen Sie ein paar Schlitze in die Folie und schalten Sie den Grill ein, bis es fertig ist goldene Kruste, wie auf dem Foto. Um das Verteilen des kandierten Honigs zu erleichtern, schmelzen Sie das Produkt im Wasserbad. Wie man kocht?
Zutaten:
- Honig – 100 g;
- Senf – 2 TL;
- Sojasauce – 100 ml;
- Orangenschale – 20 g;
- Salz - eine Prise;
- Majoran – eine Prise;
- Thymian – eine Prise;
- Muskatnuss - eine Prise;
- Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Alle Zutaten gründlich vermischen und wenden homogene Masse.
- Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Hühnerfleisch in einer Schüssel mit dieser Marinade vermischen und 3-4 Stunden ziehen lassen.
Marinade für saftiges Hähnchen
- Zeit: 15 Minuten.
- Anzahl der Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 50 kcal/100 g.
- Zweck: Marinade.
- Küche: international.
- Schwierigkeit: einfach.
Erhalten saftiges Gericht Hühnchen kann mit Zitronenmarinade zubereitet werden. Die Säure macht die Fasern des Fleisches weich und verleiht ihm eine besondere Zartheit. Kräuter und Gewürze verleihen dem Gericht ein unvergessliches Aroma. Am besten gart man solches mariniertes Fleisch im Ofen in einer Hülse, aber das gleiche Rezept kann auch zum Garen über Kohlen verwendet werden. Wählen Sie eine beliebige Zitrone: Tee-Zitrone verleiht dem Geschmack einen Hauch Süße, normale Zitrone macht ihn saurer.
Das Marinieren ist ein sehr sorgfältiger und kreativer Prozess. Die Soße, in der das Fleisch eingeweicht wird, verleiht nicht nur einen bestimmten Geschmack, sondern baut auch Eiweißfasern ab, wodurch das Produkt weicher wird. Dies gilt insbesondere für Hühnerbrust, da dieser Teil relativ trocken ist.
Zum Marinieren eignen sich am besten säurehaltige Produkte, da diese das Fleisch anfressen. Typischerweise sind Zutaten wie Zitrone und Granatapfelsaft, Essig, Kefir, der trockene Wein und sogar einige exotische Früchte. Das einfachste und meiste origineller Weg Hähnchen marinieren – nehmen im Laden gekaufte Mayonnaise, Ketchup, Meerrettich oder Senf (alles zusammen) und mit Knoblauch vermischen, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürze. Alle Gewürze werden Ihrem Geschmack entsprechen. Würzige Kräuter, Curry, Paprika, Oregano unterstreichen den Wildgeschmack perfekt. Anstelle von Mayonnaise und Ketchup können Sie auch Sojasauce verwenden. In diesem Fall müssen Sie weniger Salz hinzufügen. Hühnchen erhält einen originellen süß-sauren Geschmack, wenn Sie Sojasauce mit Honig mischen. Oder Honig mit dem Saft einer Zitrone. Die Kruste dieses Gerichts wird goldbraun und knusprig und das Fleisch wird zart und weich. Hühnchen kann in Kefir mariniert werden. Vergessen Sie nicht die Gewürze, sie können ein unvergessliches Aroma verleihen. leckeres Fleisch. Exotenliebhaber werden das Marinadenrezept mit Orangensaft, Ananas oder Kiwistücken lieben. Diese Früchte haben genug Säure, um Fleisch zart zu machen, und sind ruhig heller Geschmack und Aroma, die das fertige Gericht ungewöhnlich und saftig machen. Sie müssen dem Saft Sojasauce, Pfeffer und Gewürze hinzufügen.
Für Hühnchen ist kein langer Aufenthalt in der Marinade erforderlich, daher reicht es aus, das Fleisch 1 bis 4 Stunden lang stehen zu lassen. Abhängig von den Umständen und der Größe der Stücke. Rotes Fleisch – Keulen – gilt als saftiger, aber auch kalorienreicher. Weißes Fleisch – Brust – ist diätetisch und hat eine gröbere Konsistenz.
