Fastenmayonnaise ist sehr lecker super. Fastenmayonnaise zu Hause

Jeder weiß, dass Mayonnaise auf der Basis von magerem Öl und Eiern hergestellt wird, daher sollte diese Sauce nicht während des Fastens gegessen werden.

Was tun, wenn die Post auf die Feiertage fällt und Sie unbedingt Salate mit Mayonnaise kochen möchten?

Es stellt sich heraus, dass es einen Ausweg gibt!

Vor kurzem ist magere Mayonnaise in den Verkaufsregalen aufgetaucht. Allerdings enthält diese Sauce Konservierungsstoffe und andere Schadstoffe. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie zu Hause magere Mayonnaise zubereiten können.

Fastenmayonnaise zu Hause - die Grundprinzipien des Kochens

Die Zusammensetzung dieser Mayonnaise umfasst Pflanzenöl, Pilz- oder Gemüsebrühe, Mehl oder Stärke, Zucker, Senf, Gewürze und Salz. Sie können mit den Zutaten experimentieren. Der Sauce werden Gemüse, Nüsse oder Äpfel zugesetzt.

Um die Mayonnaise dick zu machen, wird das Mehl gebraut und erst danach werden die restlichen Zutaten hinzugefügt. Die Dichte der Sauce kann durch die Mehlmenge angepasst werden. Wasser wird mit Mehl vermischt, gut geknetet, damit keine Klumpen entstehen, und zum Kochen gebracht. Abkühlen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.

Dann Senf und Zucker hinzufügen, Zitronensaft einfüllen und eine Minute mit einem Mixer schlagen. Dann in einem dünnen Strahl aufgießen Pflanzenöl und weitere sieben Minuten weiter schlagen. Das ist alles, köstliche und natürliche magere Mayonnaise ist fertig!

Rezept 1. Magere Mayonnaise

Zutaten

Mehl - ein Glas;

Wasser - 750 ml;

Zucker - 50 g;

raffiniertes Pflanzenöl - 160 ml;

Senf - 60 g;

Zitronensaft - 70 ml.

Kochmethode

1. Mehl in einen Topf sieben, etwas Wasser hinzufügen und gut reiben, damit keine Klümpchen entstehen. Dann das restliche Wasser in diese Mischung gießen, auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren aufkochen. Die Mischung sollte dick genug sein.

2. Mischen Sie Pflanzenöl, Salz, Senf, Zucker und Zitronensaft. Schlagen Sie alles für ein paar Minuten. Geben Sie in kleinen Portionen das gebrühte Mehl ein, während Sie nicht aufhören zu schlagen. Übertragen Sie die vorbereitete Mayonnaise in einen trockenen Glasbehälter und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 2. Mayonnaise mit magerer Stärke

Zutaten

Gemüse bzw Pilzbrühe- ein halbes Glas;

Senf - 1 Teelöffel;

jedes Pflanzenöl - ein halbes Glas;

Zucker und Salz;

Stärke - 50 g;

Zitronensaft bzw Apfelessig- zwei Teelöffel.

Kochmethode

1. Gießen Sie etwas Brühe in die Stärke und mahlen Sie, bis sie glatt ist. Wir erhitzen die restliche Brühe in einem Topf, gießen die Stärkemasse hinein und halten sie bei sehr schwacher Hitze, bis die Mischung kocht.

2. In einem separaten tiefen Teller das Öl mit Senf und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Zucker würzen. Schlagen Sie das abgekühlte "Gelee" mit einem Mixer aus Stärke und gießen Sie nach und nach Öl mit Gewürzen ein. Die Dichte der Mayonnaise wird durch Zugabe von Brühe reguliert. Magere Mayonnaise Wir verwenden es zum Dressing von Salaten oder als Sauce für Hauptgerichte.

Rezept 3. Magere Mayonnaise in Gemüsebrühe

Zutaten

gemüsebrühe - ein halbes Glas;

Stärke - 20 g;

Pflanzenöl - ein Glas;

Zitronensaft - 10 ml;

Senf - 5 g;

Salz und Zucker.

Kochmethode

1. Zuerst kochen wir die Gemüsebrühe. Zwiebeln, Sellerie und Karotten schälen und im Ganzen in einen Topf geben. Wasser gießen und auf den Herd stellen, die Brühe eine halbe Stunde kochen und filtern.

2. Wir nehmen ein halbes Glas Brühe, gießen die Hälfte in einen tiefen Teller und verdünnen die Stärke darin.

3. Gießen Sie die restliche Brühe in einen kleinen Topf, kochen Sie und fügen Sie die verdünnte Stärke nach und nach hinzu, ohne aufzuhören zu rühren. Gut mischen und vom Herd nehmen. Das entstandene Gemüsegelee abkühlen, in einen tiefen Behälter umfüllen und mit Gewürzen mischen. Dazu geben wir etwa eine gute Prise Zucker und Salz, sowie Zitronensaft und Senf. Mit einem Mixer glatt rühren.

4. Gießen Sie am Ende nach und nach ein Glas Pflanzenöl ein, ohne aufzuhören zu schlagen, bis die Mischung homogen wird.

Rezept 4. Magere Mayonnaise zu Hause aus Vollkornmehl

Zutaten

olivenöl - 80 ml;

Salz - 10 g;

Vollkornmehl - ein halbes Glas;

Zucker - 20 g;

Zitronensaft - 30 g;

Wasser - anderthalb Gläser;

Senf - 50 g.

Kochmethode

1. Wir züchten das gesiebte Mehl eine kleine Summe Wasser. Gut mischen, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie den Rest des Wassers ein, stellen Sie den Behälter auf ein niedriges Feuer und bringen Sie ihn unter ständigem Rühren zum Kochen. Mach das Feuer aus und kühle ab.

2. In einer tiefen Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft und Senf mischen, mit Salz und Zucker bestreuen. Mit einem Mixer schlagen und das abgekühlte gebrühte Mehl nach und nach einführen. Weiter schlagen für etwa fünf Minuten. Wenn Sie nicht haben Vollkornmehl, können Sie durch Kleie ersetzen, die mit normalem Mehl gemischt wird.

Rezept 5. Fastenmayonnaise zu Hause auf Erbsenflocken

Zutaten

Erbsenflocken - Art.-Nr. ein Löffel;

Senf - 10 g;

Wasser - 120 ml;

Zitronensaft - 20 g;

Pflanzenöl - 140 g;

Zucker - eine Prise;

Gewürze und Salz.

Kochmethode

1. Erbsenflocken in einen Topf geben und mit Wasser füllen. Wir stellen es auf den Herd, fügen Zucker hinzu und kochen bei schwacher Hitze, damit die Flocken weich kochen. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer zerkleinern homogene Masse.

2. Gießen Sie Pflanzenöl in die Mixerschüssel und geben Sie die geriebene Erbsenmischung darauf.

3. Schlagen, bis alles glatt ist. Zum Schluss Senf, Salz und Zitronensaft hinzugeben. Schlage weitere fünf Minuten weiter. Wir schieben die Mayonnaise in einen trockenen Glasbehälter und lagern sie im Kühlschrank.

Rezept 6. Fastenmayonnaise zu Hause auf Walnüssen

Zutaten

Walnüsse oder Mandeln - ein Glas;

drei st. Löffel warmes Wasser;

ein halbes Glas Pflanzenöl;

Senfpulver, Apfelessig, Salz und Zucker - jeweils 5 Gramm.

Kochmethode

1. Nüsse in einer Kaffeemühle mahlen. Gießen Sie sie in eine tiefe Schüssel und mischen Sie sie mit Zucker und Salz.

2. Senfpulver wird mit Wasser verdünnt und über Nüsse gegossen. Mischen Sie alles gut, um zu bekommen dicker Brei.

3. Gießen Sie nach und nach raffiniertes Pflanzenöl in die Basis für die Sauce. Wir reiben es in die Masse der Nüsse. Sie sollten eine Mischung erhalten, die roh ähnelt Mürbeteig. Wir reiben die resultierende Maske lange. Essig in kleinen Portionen zugeben und gut durchkneten, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht. Die fertige Mayonnaise mit zerdrücktem Knoblauch und gehacktem Dill würzen.

Rezept 7. Magere Apfelmayonnaise

Zutaten

zwei Äpfel;

Salz und Zucker - jeweils eine Prise;

Pflanzenöl - 100 ml;

Ingwer, Zimt und Pfeffer;

Zitronensaft - 5 ml;

20 Gramm Senf.

Kochmethode

1. Äpfel schälen, fein schneiden und in einen Topf geben. Bestreuen Sie sie mit Zucker und Salz. Mit Zitronensaft übergießen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Gekochte Äpfel in Püree mahlen.

2. Ausbreitung auf Apfelsoße Senf, mit Gewürzen abschmecken und mit dem Schneebesen beginnen. Fügen Sie nach und nach das Öl hinzu und schlagen Sie kontinuierlich, bis die Mischung glatt und homogen ist.

Rezept 8. Fastenmayonnaise zu Hause mit Sojamilch

Zutaten

Soja Milch- 50ml;

40 ml Essig;

Knoblauchzehe;

50 ml Pflanzenöl;

Senfkörner und Salz.

Kochmethode

1. Die Senfkörner in einem Mörser zerstoßen. Den Knoblauch schälen, mit einem Messer hacken und mit Salz einreiben. In einen Mörser geben und alle Gewürze zu Brei verrühren.

2. Sojamilch in einen tiefen Behälter gießen, gemahlene Gewürze hinzufügen und alles mit einem Mixer verquirlen. Gießen Sie den Essig hinzu und schlagen Sie weiter, bis ein dichter Schaum entsteht.

3. Schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit weiter und fügen Sie ein wenig Öl hinzu, bis Sie einen dicken Schaum mit kleinen Bläschen erhalten. Gießen Sie die Mayonnaise in Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank, wo sie noch dicker wird.

Alle Zutaten für Mayonnaise müssen sein Zimmertemperatur.
Wenn die Mayonnaise zu dick ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und mischen Sie gut.
Sie können der fertigen Mayonnaise Basilikum, Dill oder Petersilie hinzufügen. Knoblauch, fein gehackte Oliven oder geriebener Ingwer sind ebenfalls gute Ergänzungen.
Verwenden Sie für Mayonnaise nur raffiniertes Öl.
Fangen Sie an, die Sauce mit niedrigen Geschwindigkeiten zu schlagen, und erhöhen Sie sie allmählich.
Das Öl nach und nach unter weiterem Schlagen hinzugeben.

1. Magere Apfelmayonnaise

Vom Autor: „Ich weiß nicht warum, aber das ist meine Lieblingsoption. Vielleicht weil leicht fruchtig Hinweis bereichert den Geschmack jedes Gerichts, das mit einer solchen Mayonnaise gewürzt wird, erheblich? Oder weil die Sauce eher unaufdringlich und weniger kalorienreich ist als viele andere? Aber ist es so wichtig, wenn ich am Ende ein hervorragendes Produkt habe, das sowohl mir als auch meiner Familie gefällt?

Zutaten:

100 ml Pflanzenöl;

2 mittelgroße Äpfel;

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Wir schneiden es in mehrere Teile, geben es in eine Mixerschüssel, fügen unbedingt Essig oder Zitronensaft hinzu (damit die Äpfel nicht dunkel werden) und mahlen zu einem Püree. Dann fügen wir Salz, Senf hinzu und gießen in einem dünnen Strahl Pflanzenöl ein, während wir weiter mit einem Mixer arbeiten. Am Ende schmecken wir die Sauce ab, stellen das Säure-Zucker-Salz ein. Wir lagern 2-3 Tage im Kühlschrank, wobei wir verstehen, dass die Sauce mit der Zeit dunkler wird, was ihren Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt.

2. Mayonnaise aus mageren Bohnen

Die bindende Komponente der klassischen Mayonnaise ist ein Ei: Es ist es, das das Pflanzenöl eindickt. Während der Fastenzeit kann es durch das Übliche ersetzt werden gekochte Bohnen- Der neutrale Geschmack bringt die Sauce näher an Ihre übliche Mayonnaise heran. Erwarten Sie nicht, dass Sie das gleiche dicke Produkt erhalten, das Sie mit Eiern kochen können, aber es wird sehr ähnlich schmecken – leicht süß, leicht stärkehaltig, mäßig sauer, ziemlich salzig.

Zutaten:

100 ml Pflanzenöl;

150 g gekochte Bohnen;

1/3 TL Sahara;

Salz, Senf, Zitronensaft oder Apfelessig nach Geschmack.

Die Flüssigkeit vorsichtig von den Bohnen abgießen, in eine Schüssel geben und mit einem Mixer pürieren, bis sie vollständig glatt sind. Fügen Sie Salz, Zucker, ein paar Esslöffel Zitronensaft und Senf hinzu, falls gewünscht. Wir schalten den Mixer wieder ein und gießen das Öl in einem dünnen Strahl ein und schlagen die Sauce bis zur leichten Pracht. Es dickt nicht stark ein, ist aber ölig genug, um Gemüsesalate damit zu würzen.

Magerbohnen-Mayonnaise im Kühlschrank in einem Glas mit dicht schließendem Deckel aufbewahren. Am zweiten oder dritten Tag erreicht er seine maximale Geschmacksentfaltung, allerdings ist die Haltbarkeit meist auf 5-7 Tage begrenzt.

4. Magere "Mayonnaise" auf Stärke

Vielleicht ist dies die einfachste Option, mit der Sie Mayonnaise zubereiten können, deren Geschmack der Sauce, an die wir gewöhnt sind, so nahe wie möglich kommt. Der Geschmack von Stärke stört mich wirklich, aber selbstgemachte spüren es nicht, also lassen Sie sich von Ihren Vorlieben leiten. Essig und ein wenig Senf – und es ist durchaus möglich, fast die gleiche Mayonnaise zu bekommen, die man sich manchmal an Fastentagen gönnt. +

Zutaten:

100 ml Pflanzenöl;

2 EL. l. Stärke;

100 ml kaltes abgekochtes Wasser;

Salz, Senf, Zitronensaft oder Apfelessig nach Geschmack.

Stärke darin verdünnen kaltes Wasser und anzünden. Rühren, die Masse fast zum Kochen bringen, aber auf keinen Fall kochen. Nach dem vollständigen Abkühlen Salz, Senf und Zitronensaft hinzufügen und beim Einschalten des Mixers Pflanzenöl in einem dünnen Strahl in die Sauce geben. Am Ende stellen wir den Geschmack auf Salz-Zucker-Säure ein.

Magere Mayonnaise auf Stärke kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, sie wird mit der Zeit dickflüssiger.

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Mögliche Zusätze zu magerer Mayonnaise, die den Geschmack der Sauce bereichern:

Tscheremscha;

trockene Kräuter;

Frisches Grün;

Sonnenblumenkerne, Kürbisse;

Zutaten:
0,5 Tassen Pflanzenöl,
0,5 Tasse Gemüse- oder Pilzbrühe
2 EL Stärke,
1-2 TL Zitronensaft oder Apfelessig
1 Teelöffel Senf,
Salz, Zucker nach Geschmack.

Kochen:
Stärke mit etwas kalter Brühe verdünnen. Den Rest der Brühe erhitzen, die Stärkemischung hineingießen und bei schwacher Hitze halten, umrühren und nicht kochen lassen. Kühlen Sie das Stärkegelee ab und schlagen Sie es mit einem Mixer, wobei Sie nach und nach Öl und andere Zutaten hinzufügen. Wenn es zu dick wird, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Wenn die Mayonnaise zu dünn ist, dann war nicht genug Stärke vorhanden. Fügen Sie der fertigen Mayonnaise keine Stärke hinzu, sondern brauen Sie ein neues Stärkegelee dicker und mischen Sie es mit der fertigen Mayonnaise. Mayonnaise kann flüssig sein und aufgrund unzureichender Aufbrühung von Stärke - das Stärkegelee gut erhitzen, es sollte nur nicht ein wenig kochen.

Dieses Rezept ist viel einfacher. Es kocht schnell, ist mehrere Tage im Kühlschrank haltbar und eignet sich sowohl für Salat als auch zum Braten.

Zutaten:
0,5 Tasse Mehl
1,5 Tassen Wasser
8 EL Pflanzenöl,
2 EL Zitronensaft oder Essig

1,5 Teelöffel Senfpulver
1 Teelöffel Sahara,
1 Teelöffel Salz.

Kochen:
In einem dickwandigen Topf Mehl mit Wasser vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen, und zum Kochen bringen (aber nicht kochen). Abkühlen. Separat ein Sonnenblumenöl Salz, Zucker, Senf hinzufügen. Wir mischen. Dann Zitronensaft oder Apfelessig hinzugeben. Wir schlagen mit einem Mixer. Fügen Sie dann die Mehlkomponente hinzu und schlagen Sie erneut mit einem Mixer, bis sie weiß ist.

Noch eine Apfelmayonnaise (diese Version gefällt mir besser)

Dieses Mayonnaise-Rezept enthält kein Mehl, keine Stärke, keine Nüsse, nein Sojaprodukte. Es ist superleicht und außergewöhnlich im Geschmack - ein hervorragendes Dressing für magere Gemüse- oder Obstsalate.

Zutaten:
2 Äpfel
100 ml Pflanzenöl,
1 EL Senf,
1 Teelöffel Zitronensaft oder Essig
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Sahara,
Pfeffer, Ingwer, Zimt - nach Geschmack.

Kochen:
Geschälte und fein gehackte Äpfel in eine dickwandige Pfanne geben, Salz, Zucker, Essig oder Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Wenn die Äpfel nicht saftig genug sind, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Äpfel pürieren, Gewürze, Senf hinzufügen und gründlich mischen. Unter ständigem Rühren das Öl in das Apfelmus gießen.

Magere Mayonnaise in Gemüsebrühe

Zutaten

gemüsebrühe - ein halbes Glas;

Stärke - 20 g;

Pflanzenöl - ein Glas;

Zitronensaft - 10 ml;

Senf - 5 g;

Salz und Zucker.

Kochmethode

2. Wir nehmen ein halbes Glas Brühe, gießen die Hälfte in einen tiefen Teller und verdünnen die Stärke darin.

4. Gießen Sie am Ende nach und nach ein Glas Pflanzenöl ein, ohne aufzuhören zu schlagen, bis die Mischung homogen wird.

Fastenmayonnaise zu Hause auf Erbsenflocken

Zutaten

Erbsenflocken - Art.-Nr. ein Löffel;

Senf - 10 g;

Wasser - 120 ml;

Zitronensaft - 20 g;

Pflanzenöl - 140 g;

Zucker - eine Prise;

Gewürze und Salz.

Kochmethode

2. Gießen Sie Pflanzenöl in die Mixerschüssel und geben Sie die geriebene Erbsenmischung darauf.

Alle Mayonnaise-Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
Wenn die Mayonnaise zu dick ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und mischen Sie gut.
Sie können der fertigen Mayonnaise Basilikum, Dill oder Petersilie hinzufügen. Knoblauch, fein gehackte Oliven oder geriebener Ingwer sind ebenfalls gute Ergänzungen.
Verwenden Sie für Mayonnaise nur raffiniertes Öl.
Fangen Sie an, die Sauce mit niedrigen Geschwindigkeiten zu schlagen, und erhöhen Sie sie allmählich.
Das Öl nach und nach unter weiterem Schlagen hinzugeben.

Während eines langen Fastens fehlen die üblichen Gerichte so sehr. Viele Fastende geben zu, dass sie den Verzicht auf Fleisch problemlos ertragen können, aber sie vermissen Salate mit Mayonnaise. Klassische Mayonnaise Sie können nicht fasten, weil es eine Soße auf Eibasis ist. Sie verleihen der Sauce aus Pflanzenöl und Zitronensaft den Geschmack und die dichte Textur. Fastenmayonnaise enthält keine tierischen Produkte, sondern ist eine Sauce aus Wasser, Pflanzenöl und Stärke mit verschiedenen Aromen, die in Textur, Geschmack und Farbe der gewöhnlichen Mayonnaise so nahe wie möglich kommt. Fastenmayonnaise aus dem Laden kann helfen, wenn Sie einen Salat nachkochen möchten hastig aber das gleiche Gemüsesalat Es wird viel schmackhafter, wenn Sie Ihre eigene Sauce machen. „Culinary Eden“ verrät Ihnen, wie Sie köstliche magere Mayonnaise zubereiten Hausmannskost. Wir garantieren, dass das Ergebnis magerer Mayonnaise aus dem Laden in nichts nachstehen wird und sogar viel schmackhafter und gesünder ausfallen wird, denn Sie werden sicherlich am meisten nehmen beste Produkte: Ihr Lieblings-Oliven- oder anderes Pflanzenöl, leckerer Senf, echtem Zitronensaft und Gemüsebrühe, Aromen nach Belieben abholen. Und wir erklären Ihnen, wie Sie aus all dem eine magere Version von hausgemachter Mayonnaise erhalten.

Lassen Sie uns zunächst nicht klüger sein und magere Mayonnaise auf Stärkebasis zubereiten. Es ist in Geschmack und Textur so nah wie möglich am Laden.

Zutaten:
0,5 Tassen Pflanzenöl,
0,5 Tasse Gemüse- oder Pilzbrühe
2 EL Stärke,
1-2 TL Zitronensaft oder Apfelessig
1 Teelöffel Senf,
Salz, Zucker nach Geschmack.

Dieses Rezept ist viel einfacher. Es kocht schnell, ist mehrere Tage im Kühlschrank haltbar und eignet sich sowohl für Salat als auch zum Braten.

Zutaten:
0,5 Tasse Mehl
0,5 Tassen Wasser
3 EL Pflanzenöl,
1 EL Zitronensaft oder Essig
1 Teelöffel Sahara,
1 Teelöffel Salz.

Kochen:
In einem schweren Topf Mehl mit Wasser vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen, und bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Kühlen Sie ab, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer.

Diese Sauce ist zwar nicht so schön wie eine magere Mayonnaise aus hochwertigem Weizenmehl, aber viel gesünder: Sie enthält Ballaststoffe, die schnell sättigen, den Darm anregen und Magenbeschwerden vorbeugen. Wenn Sie kein Vollkornmehl finden können, kaufen Sie Kleie – sie sind in der Gemüseabteilung – und mischen Sie sie mit normalem Mehl. Mit diesem Rezept können Sie auch experimentieren verschiedene Typen Mehl: Roggen, Haferflocken, Buchweizenmayonnaise - warum nicht?

Zutaten:
4 EL. l. Olivenöl
1/2 Tasse Vollkornmehl
1,5 St. l. Zitronensaft
2,5 St. l. Senf
1,5 Tassen Wasser
1. l. Sahara,
1,5 TL Salz.

Kochen:
Das Mehl durch ein Sieb sieben, mit etwas Wasser verdünnen und so reiben, dass keine Klümpchen zurückbleiben. Gießen Sie das restliche Wasser ein, machen Sie ein langsames Feuer und bringen Sie es unter Rühren zum Kochen. Vom Feuer nehmen und abkühlen.
Olivenöl in einer Tasse mit Senf und Zitronensaft mischen, Salz und Zucker hinzufügen, mit einem Mixer schlagen und warm gebrühtes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Etwa fünf Minuten schlagen. Hausgemachte kalorienarme magere Mayonnaise ist fertig.

Nusssaucen sind in vielen Küchen auf der ganzen Welt zu finden. Die bekanntesten von ihnen sind das italienische Pesto und das georgische Satsivi. Trotz des Verzichts auf tierische Produkte sind dies sehr sättigende Saucen. Auch an Nützlichkeit und Geschmack sollte kein Zweifel bestehen. Unserer Meinung nach, Erdnusssoße- das ist die beste Nachahmung von magerer Mayonnaise, und es spielt keine Rolle, dass dieses Rezept nichts damit zu tun hat klassisches Rezept Mayonnaise.

Zutaten:
1 Tasse geschälte Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Cashewnüsse)
1 Tasse Pflanzenöl (am besten Olivenöl)
2 TL Apfel bzw Weinessig(keine Essigsäure!),
0,5 TL Senf,
Salz, Zucker nach Geschmack.

Kochen:
Die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten, abkühlen lassen und in einem Mixer zerkleinern. Fügen Sie Salz, Zucker, Senf und etwas Wasser hinzu, um eine plastische Masse zu erhalten. Öl nach und nach in die Sauce geben und schlagen. Je nach Trockenheit der Nüsse benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger Öl, fügen Sie also nicht das gesamte Öl auf einmal hinzu.

Dieses Rezept erfordert Sojaprodukte: Milch und Lecithin. Du findest sie in jedem größeren Supermarkt in der vegetarischen Abteilung.

Zutaten:
150 ml Sojamilch,
3 EL Pflanzenöl,
2 EL Zitronensaft
1 EL Lezithin,
0,5 TL Senfpulver,
Salz, Zucker, Gewürze nach Geschmack.

Kochen:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die fertige Mayonnaise 30-40 Minuten stehen lassen.

Sie können endlos mit hausgemachter magerer Mayonnaise experimentieren, indem Sie verschiedene Öle, Essige und Brühen verwenden und ihren Geschmack mit einer Vielzahl von Zusätzen dekorieren: zerdrückter Knoblauch, gehackte Kräuter, gemahlene getrocknete Pilze, japanisches Matcha-Teepulver, Gemüsepüree, Säfte, Gewürze und fertige würzige und süße Saucen - es gibt genug Möglichkeiten für jeden Fastentag. Versuchen Sie, magere Mayonnaise mit Adjika zu mischen, Sojasauce, Tahini, Kokosmilch, Ahornsirup, Doshab oder Narsharab. Und zum Schluss noch ein interessantes Rezept:

Dieses Mayonnaise-Rezept enthält kein Mehl, Stärke, Nüsse oder Sojaprodukte. Es ist superleicht und außergewöhnlich im Geschmack - ein hervorragendes Dressing für magere Gemüse- oder Obstsalate.

Zutaten:
2 Äpfel
100 ml Pflanzenöl,
1 EL Senf,
1 Teelöffel Zitronensaft oder Essig
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Sahara,
Pfeffer, Ingwer, Zimt - nach Geschmack.

Wie Sie sehen, ist es überhaupt nicht schwierig, magere Mayonnaise mit Ihren eigenen Händen herzustellen.
Guten Appetit und einfaches Fasten!

Fasten-Mayonnaise aus dem Laden kann helfen, wenn Sie einen Salat zaubern möchten, aber der gleiche Gemüsesalat wird viel schmackhafter, wenn Sie die Sauce selbst machen. Cooking Eden zeigt Ihnen, wie Sie köstliche magere Mayonnaise in Ihrer heimischen Küche zubereiten. Wir garantieren, dass das Ergebnis mageren Mayonnaisen aus dem Laden in nichts nachsteht und sogar viel schmackhafter und gesünder ausfällt, denn Sie nehmen mit Sicherheit die besten Produkte: Ihr Lieblings-Oliven- oder anderes Pflanzenöl, leckeren Senf, echten Zitronensaft und Gemüsebrühe, wählen Sie Geschmacksrichtungen nach Ihren Wünschen. Und wir erklären Ihnen, wie Sie aus all dem eine magere Version von hausgemachter Mayonnaise erhalten.

Magere Mayonnaise auf Stärke

Zutaten:

0,5 Tassen Pflanzenöl,
0,5 Tasse Gemüse- oder Pilzbrühe
2 EL Stärke,
1-2 TL Zitronensaft oder Apfelessig
1 Teelöffel Senf,
Salz, Zucker nach Geschmack.

Kochen:

Stärke mit etwas kalter Brühe verdünnen. Den Rest der Brühe erhitzen, die Stärkemischung hineingießen und bei schwacher Hitze halten, umrühren und nicht kochen lassen. Kühlen Sie das Stärkegelee ab und schlagen Sie es mit einem Mixer, wobei Sie nach und nach Öl und andere Zutaten hinzufügen.
Wenn es zu dick wird, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Wenn die Mayonnaise zu dünn ist, dann war nicht genug Stärke vorhanden. Fügen Sie der fertigen Mayonnaise keine Stärke hinzu, sondern brauen Sie ein neues Stärkegelee dicker und mischen Sie es mit der fertigen Mayonnaise.
Mayonnaise kann flüssig sein und aufgrund unzureichender Aufbrühung von Stärke das Stärkegelee gut erhitzen, es sollte nur nicht ein wenig kochen.

Fastenmayonnaise zu Hause

Zutaten:

Wasser - 100 ml
Olivenöl-100 ml
Zitronensaft - 1-1,5 Teelöffel
salz - 1/4 Teelöffel
Sojamehl - 2 Teelöffel
Senf - 1/2 Teelöffel

Wie man kocht:

2 Teelöffel Sojamehl, allmählich verdünnen kaltes Wasser gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren auf den Herd stellen.
Nach dem Kochen den Herd auf langsame Erwärmung schalten, 3 Minuten kochen lassen und dann abkühlen.
Olivenöl, Salz, Senf, Zitronensaft zu der gekühlten Masse geben.
Mit einem Mixer buchstäblich 5-7 Sekunden schlagen, die Masse wird sofort dicker.

Mayonnaise aus magerem Mehl

Dieses Rezept ist viel einfacher. Es kocht schnell, ist mehrere Tage im Kühlschrank haltbar und eignet sich sowohl für Salat als auch zum Braten.

Zutaten:

0,5 Tasse Mehl
0,5 Tassen Wasser
3 EL Pflanzenöl,
1 EL Zitronensaft oder Essig
1 Teelöffel Sahara,
1 Teelöffel Salz.

Kochen:

In einem schweren Topf Mehl mit Wasser vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen, und bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist.
Kühlen Sie ab, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer.

Kalorienarme magere Mayonnaise mit Vollkornmehl

Diese Sauce ist zwar nicht so schön wie eine magere Mayonnaise aus hochwertigem Weizenmehl, aber viel gesünder: Sie enthält Ballaststoffe, die schnell sättigen, den Darm anregen und Magenbeschwerden vorbeugen. Wenn Sie kein Vollkornmehl finden können, kaufen Sie Kleie – sie sind in der Gemüseabteilung – und mischen Sie sie mit normalem Mehl. Mit diesem Rezept können Sie auch mit verschiedenen Mehlsorten experimentieren: Roggen, Haferflocken, Buchweizenmayonnaise - warum nicht?

Zutaten:

4 EL. l. Olivenöl
1/2 Tasse Vollkornmehl
1,5 St. l. Zitronensaft
2,5 St. l. Senf
1,5 Tassen Wasser
1. l. Sahara,
1,5 TL Salz.

Kochen:

Das Mehl durch ein Sieb sieben, mit etwas Wasser verdünnen und so reiben, dass keine Klümpchen zurückbleiben. Gießen Sie das restliche Wasser ein, machen Sie ein langsames Feuer und bringen Sie es unter Rühren zum Kochen. Vom Feuer nehmen und abkühlen.
Olivenöl in einer Tasse mit Senf und Zitronensaft mischen, Salz und Zucker hinzufügen, mit einem Mixer schlagen und warm gebrühtes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Etwa fünf Minuten schlagen. Hausgemachte kalorienarme magere Mayonnaise ist fertig.

Magere Nuss-Mayonnaise

Nusssaucen sind in vielen Küchen auf der ganzen Welt zu finden. Die bekanntesten von ihnen sind das italienische Pesto und das georgische Satsivi. Trotz des Verzichts auf tierische Produkte sind dies sehr sättigende Saucen. Auch an Nützlichkeit und Geschmack sollte kein Zweifel bestehen. Walnusssauce ist unserer Meinung nach die beste Imitation von magerer Mayonnaise, und es spielt keine Rolle, dass dieses Rezept nichts mit dem klassischen Mayonnaise-Rezept zu tun hat.

Zutaten:

1 Tasse geschälte Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Cashewnüsse)
1 Tasse Pflanzenöl (am besten Olivenöl)
2 TL Apfel- oder Weinessig (kein Essig!),
0,5 TL Senf,
Salz, Zucker nach Geschmack.

Kochen:

Die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten, abkühlen lassen und in einem Mixer zerkleinern. Fügen Sie Salz, Zucker, Senf und etwas Wasser hinzu, um eine plastische Masse zu erhalten.
Öl nach und nach in die Sauce geben und schlagen. Je nach Trockenheit der Nüsse benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger Öl, fügen Sie also nicht das gesamte Öl auf einmal hinzu.

Soja-Mayonnaise

Dieses Rezept erfordert Sojaprodukte: Milch und Lecithin. Du findest sie in jedem größeren Supermarkt in der vegetarischen Abteilung.

Zutaten:

150 ml Sojamilch,
3 EL Pflanzenöl,
2 EL Zitronensaft
1 EL Lezithin,
0,5 TL Senfpulver,
Salz, Zucker, Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die fertige Mayonnaise 30-40 Minuten stehen lassen.
Sie können endlos mit hausgemachter magerer Mayonnaise experimentieren, indem Sie verschiedene Öle, Essige und Brühen verwenden und ihren Geschmack mit einer Vielzahl von Zusätzen dekorieren: zerdrückter Knoblauch, gehackte Kräuter, gemahlene getrocknete Pilze, japanischer Matcha-Pulvertee, Gemüsepüree, Säfte, Gewürze und Fertiggerichte. würzige und süße Saucen zubereitet - es gibt genügend Möglichkeiten für jeden Fastentag.
Versuchen Sie, magere Mayonnaise mit Adjika, Sojasauce, Tahini, Kokosmilch, Ahornsirup, Doshab oder Narsharab zu mischen.

Magere Apfelmayonnaise

Zutaten:

2 Äpfel
100 ml Pflanzenöl,
1 EL Senf,
1 Teelöffel Zitronensaft oder Essig
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Sahara,
Pfeffer, Ingwer, Zimt - nach Geschmack.

Kochen:

Geschälte und fein gehackte Äpfel in eine dickwandige Pfanne geben, Salz, Zucker, Essig oder Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
Wenn die Äpfel nicht saftig genug sind, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Äpfel pürieren, Gewürze, Senf hinzufügen und gründlich mischen. Unter ständigem Rühren das Öl in das Apfelmus gießen.
Wie Sie sehen, ist es überhaupt nicht schwierig, magere Mayonnaise mit Ihren eigenen Händen herzustellen.

Hausgemachte magere Mayonnaise auf Mehlbasis

Die am einfachsten zuzubereitende und zu verwendende Sauce. Eine solche magere Mayonnaise kann aus Produkten zubereitet werden, die im Haus jeder Hausfrau zu finden sind. ABER delikater Geschmack und eine angenehme Konsistenz wird Sie einfach überraschen.

Zutaten:

1 Tasse Mehl
150 g Pflanzenöl,
0,5 Zitrone,
1. Senflöffel,
2 EL. Löffel Zucker
2 Teelöffel Salz
3 Gläser Wasser.

Kochen:

Das Mehl sieben, etwas Wasser dazugeben und gut verreiben. Anschließend das restliche Wasser nach und nach zugießen – so vermeidet man Klümpchen.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie gelegentlich um, um sie einzudicken. Kühlen Sie die Mischung vollständig ab.
Kombinieren Sie Pflanzenöl, Senf, Zitronensaft, Zucker, Salz und schlagen Sie 2 Minuten lang mit einem Mixer.
Weiter schlagen, vorsichtig und allmählich die Mehlmischung einführen. Fastenmayonnaise ist fertig.

Fastenmayonnaise zu Hause: ein Rezept aus Nüssen

Eine Vielzahl von Nüssen, die beim Fasten erlaubt sind, können werden tolle Ergänzung für Hauptgerichte oder Salate. Probieren Sie eine sehr schmackhafte und ungewöhnlich duftende magere Mayonnaise auf Walnussbasis.

Zutaten:

100 g Walnüsse,
1 Teelöffel Senf
1. ein Löffel Zitronensaft
100 ml raffiniertes Sonnenblumenöl,
Schwarz gemahlener Pfeffer Geschmack,
Zucker nach Belieben
Salz nach Geschmack
100 ml Wasser.

Kochen:

Walnüsse mit einem Mixer mahlen.
Nüsse, Zucker, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Senf mischen. Gießen Sie in die Mischung 2 EL. Esslöffel Wasser und gut mischen, bis glatt.
Fügen Sie der Nussmischung in kleinen Portionen Sonnenblumenöl hinzu.
Fügen Sie dann nach und nach Wasser mit Zitronensaft hinzu und reiben Sie die Masse vorsichtig, bis sie weiß ist. Auf diese Weise können Sie magere Mayonnaise in Ihrer gewünschten Konsistenz herstellen.

Fastenmayonnaise zu Hause aus Bohnen

Eine andere Version der mageren Mayonnaise, die einfach und schnell aus weißen Bohnen zubereitet wird. In Geschmack und Konsistenz ist diese Sauce echter Mayonnaise sehr ähnlich.

Zutaten:

400 g Dosenbohnen,
0,5 Zitrone,
300 ml raffiniertes Pflanzenöl,
1 Teelöffel Senf
0,5 Teelöffel Zucker,
0,5 Teelöffel Salz.

Kochen:

Die Flüssigkeit von den Bohnen abgießen und mit einem Mixer glatt mahlen.
Zucker, Salz, Senf dazugeben und weiter schlagen.
Gießen Sie Pflanzenöl in kleine Portionen und schlagen Sie die magere Mayonnaise zu Hause mit einem Mixer weiter, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.
Dann den Zitronensaft zugießen und nochmals aufschlagen. Fastenmayonnaise ist fertig.

Fastenmayonnaise mit Meerrettich

Zutaten:

Olivenöl - 300 ml,
eier (nur Eigelb) - 3 Stk.,
Senf - 1 TL,
Zitronensaft - 1 TL,
Wasser - 1 Esslöffel,
Salz - nach Geschmack

Für das Meerrettich-Gewürz:

Meerrettichwurzel - 1 Stk.,
Rüben - 100 gr.,
Wasser - 1 Esslöffel,
Salz,
Zucker,
Zitronensaft - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Eigelb trennen, das Eigelb mit einem Mixer schlagen.
Wir messen die genaue Ölmenge.
Hier ist ein Messbecher erforderlich: Die geringste Überdosis Öl und Mayonnaise funktionieren nicht.
Gießen Sie das Öl in eine Tasse und nehmen Sie unser zweites "Geheimnis" - einen sehr kleinen Löffel.
Während Sie das Eigelb verquirlen, fügen Sie ganz allmählich Öl hinzu - einen Löffel, einen Tropfen auf einmal.
Beeil dich nicht; Stellen Sie sich vor, Sie füttern mit diesem kleinen Löffel ein Kind.
Gegen Ende des Vorgangs können Sie nach und nach Öl aus der Tasse hinzufügen.
Zitronensaft hinzufügen, schlagen.
Sie werden feststellen, dass unsere Mischung mit Zitrone sofort weiß wird.
Etwas Senf zugeben, eine Prise Salz, schlagen, fertig!
Mayonnaise ist sehr dickflüssig.
Wenn Sie es etwas dünner machen möchten, fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu und schlagen Sie es.
Sie können solche Mayonnaise auch jetzt nicht kaufen; kann man nur selber machen – ohne Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel und andere „Freuden“ der Lebensmittelindustrie.

Diät magere Mayonnaise

Zutaten:

unraffiniertes Olivenöl - 75 ml.,
Ei - 1 Stk.,
saure Sahne mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 10% - 245 gr.,
Honig - 20 gr.,
flüssiger Senf - 10 gr.,
Zitronensaft - 25 ml.,
Apfelessig - 10 ml.,
Salz - nach Geschmack,
schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack,
Kurkuma (gemahlen) - 1 Prise.

Kochmethode:

Das Ei kochen, das Eigelb hacken (das Protein wird nicht benötigt).
Sauerrahm, Zitronensaft und Apfelessig in einer separaten Schüssel mischen.
Decken Sie die Schüssel ab Frischhaltefolie, machen Sie 5 Löcher hinein, warten Sie eine halbe Stunde.
Schalten Sie nach Ablauf der Zeit den Mixer ein, stellen Sie die mittlere oder minimale Geschwindigkeit ein und beginnen Sie langsam, das Öl einzugießen.
Stellen Sie die Zusammensetzung am Ende der Manipulationen für eine Viertelstunde in den Kühlschrank.
Gewürze nach Geschmack hinzufügen (Senf, Pfeffer), Salz.
Erst dann Honig und Kurkuma unter Kontrolle der Menge untermischen.
Legen Sie die Mayonnaise in einen dunklen Plastikbehälter und kühlen Sie sie ab.

Magere Mayonnaise mit Joghurt

Zutaten:

Naturjoghurt (Fettgehalt 0,1-1,8%) - 220 gr.
Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 1,8% - 180 gr.
Wachteleier - 5 Stk.
Senfpulver - 15 gr.
Honig - 10 gr.
Zitronensaft - 25 ml.

Kochmethode:

Schweißen Wachteleier, abkühlen.
Nehmen Sie das Eigelb heraus, Sie brauchen das Eiweiß nicht.
Kombinieren Sie Joghurt, Hüttenkäse und Honig in einer Komposition und reiben Sie die Mischung mit einer Gabel, bis sie glatt ist.
Mahlen Sie das Eigelb auf bequeme Weise und mischen Sie es mit Zitronensaft.
Senfpulver 20 ml verdünnen. gefiltertes Wasser, mit Eiern mischen.
Mischen Sie alle Zutaten in einer Komposition, schlagen Sie mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem Mixer.
Die Sauce in ein dunkles Gefäß umfüllen und mit einem Deckel abdecken.

Mayonnaise zu Hause

Zutaten:

1 Ei
250 ml raffiniertes Sonnenblumenöl (wir empfehlen 200/50 Sonnenblumen- und Olivenöl)
1 Teelöffel (mit einer Erbse möglich, wenn Sie es wirklich mögen) Senf
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Sahara
3 TL Tafelessig 9% (oder Zitronensaft)
Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie das Ei in eine schmale Schüssel (normales Glas) geben und es vollständig mit Essig füllen, 3-5 Minuten stehen lassen.
Essig reinigt die Oberfläche des Eies von allen Arten von Verunreinigungen, die Mayonnaise während der Langzeitlagerung ruinieren können.
Wir geben in den ausgewählten Behälter: Pflanzenöl (für die Zubereitung von Mayonnaise sollte raffiniertes Sonnenblumenöl verwendet werden)
Ein Teelöffel Zucker und Salz, mit einer guten Erbse einen Teelöffel Senf, gießen Sie drei Teelöffel Essig.
Wir nehmen das eingeweichte Ei heraus Tafelessig und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab warmes Wasser.
Sie werden feststellen, wie sich die Deckschicht vom Ei löst und etwas rau wird.
Wir fahren das Ei mit anderen Zutaten in einen Behälter.
Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Vor dem Eintauchen muss der Mixer mit warmem Wasser angefeuchtet werden (dadurch wird verhindert, dass die fertige Mayonnaise an der Oberfläche des Mixers haftet).
Als nächstes führen wir einen Tauchmixer auf den Boden ein und beginnen, die Zutaten mit maximaler Geschwindigkeit zu mischen, indem wir den Mixer langsam von unten nach oben heben.
Und dann den Mixer mehrmals hoch und runter laufen lassen.
Es sollte die Konsistenz von dicker saurer Sahne haben, das ist alles!
Leckere, gesunde, nahrhafte hausgemachte Mayonnaise ist fertig!
Alle Mayonnaise-Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
Durch die Verwendung von Zitronensaft bei der Herstellung von hausgemachter Mayonnaise wird die Haltbarkeit stark verkürzt.
Wenn Sie bei der Herstellung von Mayonnaise zu Hause getrocknete natürliche Gewürze verwendet haben, müssen Sie diese einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Gewürze der Mayonnaise einen duftenden Geschmack verleihen.
Sie können fertige Mayonnaise etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahren (natürlich in einem hermetisch verschlossenen Behälter).

Klassische magere Mayonnaise

Zutaten:

1 Tasse gesiebtes Mehl
8 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Zitronensaft
5 Esslöffel zubereiteter Senf
3 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
3 Tassen gefiltertes Wasser

Kochmethode:

Fügen Sie dem Mehl ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Alles gut vermischen, damit keine Klümpchen entstehen. Fügen Sie den Rest des Wassers hinzu. Anzünden und zum Kochen bringen. Die Masse muss ständig gerührt werden. Dann die Masse von der Hitze nehmen und abkühlen.
Olivenöl mit Zucker und Senf mischen, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Schneebesen. Das gekochte Mehl portionsweise unter ständigem Rühren hinzugeben.

Einfache magere Mayonnaise

Zutaten:

3 Gläser Wasser
1 Tasse Weizenmehl
8 EL raffiniertes Pflanzenöl
3-3,5 Esslöffel Zitronensaft
3 EL Senf
2 EL Sahara
2 TL Salz

Kochmethode:

Wie man magere Mayonnaise macht Weizenmehl. Fügen Sie dem gesiebten Mehl etwas Wasser hinzu, mahlen Sie gut - es sollten keine Klumpen entstehen.
Als nächstes das restliche Wasser in die Mehlmischung gießen, dann alles auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, oder in der Mikrowelle zum Kochen bringen – auf jeden Fall sollte die Masse gut andicken, während des Kochvorgangs mehrmals umrühren . Die Mehlmischung gut abkühlen.
In einer tiefen Schüssel Pflanzenöl (Oliven / Mais / Sonnenblumen), Senf, Zitronensaft, Zucker und Salz mischen, 2 Minuten mit einem Mixer schlagen, dann die Mehlmasse in 3-4 Dosen hinzufügen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Fastenmayonnaise ist fertig!
Wie Sie sehen, wird es einige Zeit dauern, magere Mayonnaise mit Ihren eigenen Händen herzustellen, aber das Ergebnis wird Ihnen gefallen! Probieren Sie es aus und Sie werden von einer so wunderbaren Sauce ohne tierische Produkte angenehm überrascht sein.

Magere Mayonnaise

Zutaten:

Mehl - ein Glas;
Wasser - 750 ml;
Zucker - 50 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 160 ml;
10 g Salz;
Senf - 60 g;
Zitronensaft - 70 ml.

Kochmethode:

Das Mehl in einen Topf sieben, etwas Wasser hinzufügen und gut reiben, damit keine Klümpchen entstehen. Dann das restliche Wasser in diese Mischung gießen, auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren aufkochen. Die Mischung sollte dick genug sein.
Mischen Sie Pflanzenöl, Salz, Senf, Zucker und Zitronensaft in einer tiefen Schüssel. Schlagen Sie alles für ein paar Minuten. Geben Sie in kleinen Portionen das gebrühte Mehl ein, während Sie nicht aufhören zu schlagen. Die fertige Mayonnaise in einen trockenen Glasbehälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Magere Mayonnaise auf Stärke

Zutaten

gemüse- oder Pilzbrühe - ein halbes Glas;
Senf - 1 Teelöffel;
jedes Pflanzenöl - ein halbes Glas;
Zucker und Salz;
Stärke - 50 g;
Zitronensaft oder Apfelessig - zwei Teelöffel.

Kochmethode

Gießen Sie ein wenig Brühe in die Stärke und mahlen Sie, bis sie glatt ist. Wir erhitzen die restliche Brühe in einem Topf, gießen die Stärkemasse hinein und halten sie bei sehr schwacher Hitze, bis die Mischung kocht.
In einem separaten tiefen Teller das Öl mit Senf und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Zucker würzen. Schlagen Sie das abgekühlte "Gelee" mit einem Mixer aus Stärke und gießen Sie nach und nach Öl mit Gewürzen ein. Die Dichte der Mayonnaise wird durch Zugabe von Brühe reguliert. Magere Mayonnaise verwenden wir zum Dressing von Salaten oder als Sauce für Hauptgerichte.

Magere Mayonnaise in Gemüsebrühe

Zutaten:

gemüsebrühe - ein halbes Glas;
Stärke - 20 g;
Pflanzenöl - ein Glas;
Zitronensaft - 10 ml;
Senf - 5 g;
Salz und Zucker.

Kochmethode

Beginnen wir mit der Gemüsebrühe. Zwiebeln, Sellerie und Karotten schälen und im Ganzen in einen Topf geben. Wasser gießen und auf den Herd stellen, die Brühe eine halbe Stunde kochen und filtern.
Wir nehmen ein halbes Glas Brühe, gießen die Hälfte in einen tiefen Teller und verdünnen die Stärke darin.
Gießen Sie die restliche Brühe in einen kleinen Topf, kochen Sie und fügen Sie die verdünnte Stärke allmählich hinzu, ohne aufzuhören, sich zu rühren. Gut mischen und vom Herd nehmen. Das entstandene Gemüsegelee abkühlen, in einen tiefen Behälter umfüllen und mit Gewürzen mischen. Dazu geben wir etwa eine gute Prise Zucker und Salz, sowie Zitronensaft und Senf. Mit einem Mixer glatt rühren. Weiterlesen:
Gießen Sie am Ende nach und nach ein Glas Pflanzenöl ein, ohne aufzuhören zu schlagen, bis die Mischung homogen wird.

Magere Vollkornmayonnaise

Zutaten:

olivenöl - 80 ml;
Salz - 10 g;
Vollkornmehl - ein halbes Glas;
Zucker - 20 g;
Zitronensaft - 30 g;
Wasser - anderthalb Gläser
Senf - 50 g.

Kochmethode:

Das gesiebte Mehl mit etwas Wasser verdünnen. Gut mischen, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie den Rest des Wassers ein, stellen Sie den Behälter auf ein niedriges Feuer und bringen Sie ihn unter ständigem Rühren zum Kochen. Mach das Feuer aus und kühle ab.
In einer tiefen Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft und Senf verrühren, mit Salz und Zucker bestreuen. Mit einem Mixer schlagen und das abgekühlte gebrühte Mehl nach und nach einführen. Weiter schlagen für etwa fünf Minuten. Wenn Sie kein Vollkornmehl haben, können Sie Kleie durch normales Mehl mischen.

Magere Mayonnaise ist ein unentbehrliches Produkt während der Fastenzeit, wenn es erhebliche Ernährungseinschränkungen gibt, und wird auch von Menschen verwendet, die abnehmen möchten. Diese Sauce enthält keine verbotenen Lebensmittel, dh Eier. Heutzutage kann magere Mayonnaise im Laden gekauft werden, aber die Qualität und der Nutzen einer solchen Sauce sind eine große Frage. Es ist am besten, eine solche magere Mayonnaise zu Hause zu kochen, was Ihnen Vertrauen in ihre Qualität und vor allem in ihre Vorteile gibt. In magerer Mayonnaise wird am häufigsten Stärke anstelle von Eiern verwendet.

Verwendung beim Kochen

Fastenmayonnaise kann zum Kochen gerne verwendet werden traditionelle Ausführung. Es wird in Salaten, Snacks sowie zur Abwechslung und Geschmacksverbesserung von Beilagen verwendet. Magere Mayonnaise kann mit Gemüse, Gurken, Kapern gemischt werden und eine neue bekommen. Original Soße oder Aufstrich für Sandwiches. Es wird auch in herzhaften Backwaren verwendet. Viele sagen, dass sich der Geschmack von magerer Mayonnaise nicht von der traditionellen Version unterscheidet.

Wie macht man magere Mayonnaise zu Hause?

Eine solche Sauce wird ähnlich wie die traditionelle Version zubereitet, nur andere Zutaten werden in einem solchen Produkt verwendet. Dazu müssen Sie 0,5 EL einnehmen. Gemüsebrühe die warm, aber nicht heiß sein sollte. Kombinieren Sie die Hälfte der Flüssigkeit mit 1 EL. Löffel Stärke und gut mischen. Den zweiten Teil zum Kochen bringen und mit der Brühe mit Stärke aufgießen und ständig umrühren, bis alles eindickt. Als Ergebnis erhalten Sie Gelee, das in einem Mixer geschlagen werden muss, und fügen Sie dann Zitronensaft, Salz, Zucker, Senf, Petersilie und Dill hinzu. Während des Rührens Olivenöl in kleinen Portionen hinzufügen. Als Ergebnis erhalten Sie magere Mayonnaise.

Schaden von magerer Mayonnaise und Kontraindikationen

Fastenmayonnaise kann Schaden anrichten, wenn sie in verwendet wird große Mengen. Da es aufgrund der Anwesenheit von Stärke zu einer Gewichtszunahme kommen kann. Es lohnt sich, es bei Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber den Inhaltsstoffen von der Ernährung auszuschließen. Darüber hinaus ist zu beachten, dass in industriellen Versionen von Mayonnaise verschiedene Aromen und andere für den Körper schädliche Substanzen enthalten sein können.