Sehr leckere gehackte Schweinekoteletts. Wärmebehandlungsprozess

Portionen: 13–14 Stk.
Kochzeit: 30 Min.
Küche: Russisch

Rezeptbeschreibung

Rezept für Schnitzel von Schweinehackfleisch, was Sie hier sehen, wollte ich schon lange beschreiben. Es gibt verschiedene Schnitzel - Schweinefleisch, gemischten Hackfleisch"sortiert" und andere. Jede Sorte hat ihre eigenen kleinen Geheimnisse, die man kennen und anwenden muss, damit die Koteletts so weich, saftig und appetitlich werden, dass man sie „mit den Lippen essen kann“, wie meine Mutter sagt.

Dieses Rezept für Schweinehackschnitzel mit Brot ist eines meiner erfolgreichsten Rezepte. Ich habe es von meiner Mutter und sie, glaube ich, von ihrer Großmutter. Mama hat sie sehr lecker gekocht – weich, sogar zart, ich erinnere mich noch an den Geschmack dieser Schnitzel. Auch mein Mann hat mich anfangs immer gebeten, Schnitzel „wie meine Schwiegermutter“ zu machen. Ich bin mir sicher, dass sie auch Ihnen schmecken werden, und noch mehr, Ihren Männern und Kindern werden sie schmecken, denn so sind unsere Leute geschaffen – es gibt nichts Besseres für ihn auf dem Tisch als köstliches Schweinefleisch.

Um gehackte Schweinekoteletts zuzubereiten, das Rezept, das ich heute vorstelle, muss man ziemlich viel Brot verwenden – für ein halbes Kilo Fleisch nehme ich die Hälfte Weißbrot, definitiv gefühllos, mindestens zwei Tage alt. Lassen Sie sich von diesem Moment nicht verwirren, Brot wird unsere Schnitzel nicht schlechter machen. Überhaupt, professionelle Köche empfohlen in gehacktes Schnitzel bis zu 30 % Brot hinzufügen. In dieser Frage stimme ich dem berühmten Koch Ilya Lazerson zu, nach dessen Rezept ich „“ zubereitet habe.

Wir verwenden hausgemachtes, fettarmes Schweinehackfleisch. Es ist besser, es selbst zu kochen Schweinefilet oder Hals, und ich lasse das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf laufen. Wenn Sie fertiges Hackfleisch aus dem Laden haben, wird dem Fleisch leider oft viel Fett hinzugefügt. In diesem Fall können Sie ergänzen Schweinefleisch Ein wenig Hähnchenfilet, und noch besser – Putenfilet zur Reduzierung des Fettgehalts.

Um saftige Schweinekoteletts zuzubereiten, benötigen Sie:

gehacktes Schweinefilet – 500 g;
Eier – 2 Stk.;
Weißbrot – 1/2 geschnittener Laib;
Zwiebel – 1 groß;
Knoblauch – 4 Zehen;
Salz – 1 Teelöffel (ohne Rutsche);
Schwarz gemahlener Pfeffer– 1/2 Teelöffel;
Schweinefett zum Braten (Schmalz) – 2–3 EL. Löffel.

Schritt für Schritt kochen:

Den altbackenen Laib in Scheiben schneiden und kurz in Wasser einweichen – im wahrsten Sinne des Wortes 3-4 Minuten.
Während das Brot einweicht, reiben Sie die Zwiebel auf einer groben Reibe. Man kann es fein hacken, aber besser ist es, es zu reiben – es wird kleiner, wir brauchen keine Zwiebelstücke in den Schnitzeln, oder?
Wir hacken auch den Knoblauch – man kann ihn durch eine Presse pressen, aber meistens reibe ich ihn auch – in die kleinsten Löcher.
Wir geben das Hackfleisch (auch fertig) durch einen Fleischwolf.
Gehackte Zwiebeln und Knoblauch, ausgepresstes Brot, 2 Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Und jetzt besteht die Hauptaufgabe darin, diese Mischung gut zu kneten homogene Konsistenz. Mindestens 4-5 Minuten mit den Händen vermischen, dabei sogar ein wenig schlagen, bis es fast nicht mehr an den Händen klebt und völlig homogen ist.
Kommen wir zum Braten: Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung oder eine gut eingebrannte Pfanne bei mittlerer Hitze, damit das Fleisch beim Braten nicht an der Bratpfanne kleben bleibt. An schlechte Bratpfanne leckeres Gericht wird nicht funktionieren.
Einen Esslöffel Schmalz hinzufügen.

Notiz
Ich möchte darauf hinweisen, dass wir in letzter Zeit auf tierische Fette umgestiegen sind – vor allem auf Schmalz, aber auch auf Kaninchenfett, Kuhbutter usw Ziegenöl. Zum Braten ist dies eine gesündere Option, da Pflanzenöle beim Erhitzen krebserregend sind, es ist besser, sie stehen zu lassen Rohkonsum(für Salate).

Wenn das Fett in der Bratpfanne heiß ist, legen Sie die geformten Fleischfrikadellen hinein.
Nehmen Sie mit nassen Händen etwa 2 Esslöffel Hackfleisch und formen Sie in Ihren Handflächen einen ovalen Kuchen, indem Sie den Fleischklumpen mehrmals in Ihren Händen rollen (klopfen und schlagen). Dadurch wird dem Hackfleisch Luft entzogen, so dass keine Hohlräume im Schnitzel entstehen. Der Kuchen selbst sollte nicht zu flach, sondern nur leicht abgeflacht sein.

Außerdem wälzen wir die Fleischfrikadellen weder in Mehl noch in Panade, sondern legen sie direkt ins Fett. In eine große Bratpfanne passen bis zu 12 Stück.
Goldbraun braten – 4–5 Minuten auf der einen Seite und 3–4 Minuten auf der anderen. Nicht zu lange kochen, keine Schwärze – eine schöne goldene, rötliche Farbe – das reicht, sie werden nicht roh.
Sollte nicht alles passen, bereiten Sie aus dem restlichen Hackfleisch eine zweite Portion zu.
Die fertigen Koteletts legen wir auf einen Teller – sie werden groß, prall und duften – einfach herrlich!

Schnitzel nach meinem Rezept zubereiten. Es ist sehr lecker, sehr sättigend, geht schnell und einfach!
Guten Appetit!

Schweinekoteletts, deren Rezept wir weiter unten betrachten, können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Manche Köche braten sie in der Pfanne, andere backen sie lieber im Ofen. Darüber hinaus gibt es auch Hausfrauen, die ausschließlich nutzen Dampfkoteletts. Heute stellen wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten vor, solche Produkte zuzubereiten. Welche Sie verwenden, bleibt Ihnen überlassen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für köstliche Schweinekoteletts

Es gibt wahrscheinlich niemanden, der köstliche frittierte Schnitzel nicht liebt. Wenn Sie noch nicht versucht haben, solche Produkte selbst zuzubereiten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür.

Das Rezept für köstliche Schweinekoteletts erfordert also die Verwendung von:

scharfe Zwiebel – 2 Köpfe;
frisches Schweinefleisch ohne Fett – ca. 1,5 kg;
frisch gemahlener Pfeffer und Meersalz – nach Geschmack verwenden;
Krümel Weißbrot - aus zwei Stücken;
frische Vollmilch – ½ Tasse;
rohe Hühnereier - 1 Stk.;
Kartoffeln - 1 kleine Knolle;
Sonnenblumenöl – zum Braten;
Semmelbrösel – optional.

Zubereitung von gehacktem Schweinefleisch

Wie bereitet man Schweinekoteletts zu? Die Rezeptur dieser Produkte erfordert die Zubereitung von aromatischem und homogenem Hackfleisch. Dazu waschen Sie frisches Fleisch gründlich in kaltem Wasser und schneiden es anschließend in Stücke große Stücke und in einem Fleischwolf zerkleinern. Machen Sie dasselbe mit großen Zwiebeln. Anschließend werden beide Komponenten vermischt und mit Pfeffer und Salz gewürzt. Zum fertigen Hackfleisch wird auch geriebenes Fleisch hinzugefügt rohe Kartoffeln, Krümel Weißbrot, eingeweicht in Vollmilch, und roh Ei. Alle Zutaten werden gründlich vermischt, bis ein glattes Hackfleisch entsteht.

Produktbildung

Wie sollte man Schweinekoteletts formen? Das Rezept für dieses Gericht erfordert keine spezielle Ausrüstung. Um Halbfertigprodukte zu formen, nehmen Sie etwa 2 große Löffel frisch zubereitetes Hackfleisch und formen daraus ein Schnitzel. Anschließend wird eingerollt Semmelbrösel. Danach beginnen sie mit der Bildung aller anderen Halbzeuge.

Der Vorgang des Bratens in einer Pfanne mit Öl

Wie sollte man Schweinekoteletts braten? Das Rezept für dieses Gericht erfordert die Verwendung einer dickwandigen Bratpfanne. Dazu werden ca. 40 ml Sonnenblumenöl gegossen und etwas erhitzt. Anschließend mehrere Halbfertigprodukte in eine heiße Schüssel geben und auf beiden Seiten 13-15 Minuten braten. In dieser Zeit sollten die Koteletts durchgegart, goldbraun und saftig sein.

Das Gericht auf den Tisch servieren

Gebratene Hackfleischkoteletts (Schweinefleischkoteletts), das Rezept, das wir oben besprochen haben, sollten nur heiß serviert werden. Es wird jedoch empfohlen, sie zusammen mit einer Beilage (z. B. Kartoffelpüree oder ähnlichem) zu verzehren gekochte Nudeln) und ein Stück Brot.

Im Ofen gebackene Schnitzel: Rezept

Rind- und Schweinefleisch sind hervorragende Rohstoffe für die Zubereitung köstlicher Gerichte zarte Schnitzel. In der Regel werden solche Produkte in einer Bratpfanne gebraten. In diesem Abschnitt des Artikels möchten wir Ihnen jedoch erklären, wie man sie im Ofen backen kann. Dazu benötigen wir:

scharfe Zwiebel – 2 Köpfe;
frisches Schweinefleisch ohne Fett – ca. 600 g;
junges Rindfleisch - etwa 500 g;
frisch gemahlener Pfeffer und Meersalz – nach Geschmack verwenden;
Krümel Weißbrot - aus zwei Stücken;
frische Vollmilch – ½ Tasse;
rohes Hühnerei - 1 Stk.;
frische Petersilie und Dill – je 1 kleiner Bund;
Sonnenblumenöl – zum Braten;
Semmelbrösel – optional.

Gemischtes Hackfleisch zubereiten

Das Rezept für gehackte Schweine- und Rinderkoteletts ist bei denjenigen sehr beliebt, die lieber die sättigendsten und schmackhaftesten im Ofen gebackenen Produkte essen. Bevor Sie ein solches Gericht zubereiten, sollten Sie eine Mischung zubereiten aromatisches Hackfleisch. Waschen Sie dazu Schweine- und Rindfleisch gründlich und entfernen Sie alle ungenießbaren Bestandteile. Anschließend wird das Fleischprodukt fein gehackt scharfes Messer. Große Zwiebelköpfe werden auf die gleiche Weise zerkleinert. Dann werden sie zusammen mit in eine tiefe Schüssel gegeben Fleischprodukt, Pfeffer und Salz. Nach dem Mischen der Zutaten ein rohes Hühnerei, in Milch getränkte Semmelbrösel, gehackte Petersilie und Dill hinzufügen. Das Ergebnis ist ein sehr aromatisches und homogenes Hackfleisch.

Schnitzel formen

Das vorgestellte Rezept für gehackte Schweine- und Rinderkoteletts unterscheidet sich von der Zubereitungsart her praktisch nicht von dem oben beschriebenen. Dafür nehmen sie erforderliche Menge Hackfleisch in die Hände geben und zu einer Kugel formen. Nachdem das Produkt flachgedrückt wurde, wird es in Semmelbröseln gerollt und dann wird mit der Herstellung eines weiteren Halbzeugs begonnen.

Wärmebehandlungsprozess

Hackfleischkoteletts (Schweinefleischkoteletts), deren Rezept wir in Betracht ziehen, sollten nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch in einer Bratpfanne vorgebraten werden. Erhitzen Sie dazu das Sonnenblumenöl in einem Topf und legen Sie dann die Halbfertigprodukte aus. Bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten goldbraune Kruste(innerhalb von 2-3 Minuten). Danach werden die Produkte auf ein Backblech gelegt und in den Ofen geschickt. Sie werden 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 190 Grad gegart. Die angegebene Zeit reicht aus, damit die Produkte gut backen, rosig und saftig werden.

Portion

Nach der Zubereitung der leckeren Koteletts im Ofen werden diese vorsichtig herausgenommen und zusammen mit der Beilage auf Tellern verteilt. Dieses Mittagessen wird mit einer Scheibe Brot und einem Salat aus frischem Gemüse serviert.

Dampfkoteletts zubereiten

Wie macht man gedämpfte Schweinekoteletts? Ein Foto und ein Rezept für die Zubereitung dieser Produkte stellen wir gleich vor. Dazu benötigen wir:

Hackfleisch kochen

Für dieses Gericht wird Hackfleisch zubereitet auf klassische Weise. Frisches Schweinefleisch ohne Fett wird gründlich in kaltem Wasser gewaschen, dann in große Stücke geschnitten und in einem Mixer gemahlen. Neben dem Fleischprodukt werden auch Zwiebelköpfe in einer Küchenmaschine zu Brei verarbeitet. Dann werden dem resultierenden Hackfleisch Gewürze hinzugefügt, ein rohes Ei und in Milch getränkte Semmelbrösel.

Produktbildung

Nachdem Sie das Schweinehackfleisch zubereitet haben, nehmen Sie es in einer Menge von 2 großen Löffeln in die Hand und formen Sie ein Schnitzel. Anschließend wird das Produkt in Weizenmehl gerollt. Alle anderen Halbzeuge werden analog hergestellt.

Schnitzel im Wasserbad kochen

Alles geformt haben Schweinekoteletts, sofort mit der Wärmebehandlung beginnen. Nehmen Sie dazu einen Wasserbad und schmieren Sie dessen Netz damit ein Speiseöl oder Pflanzenöl. Anschließend werden alle Produkte in die Schüssel gegeben. Sie werden mit einem Deckel abgedeckt und 46 Minuten gedämpft. Während dieser Zeit sollte das Hackfleisch vollständig durchgegart und weich sein.

Servieren Sie es direkt zum Mittagessen

Nachdem die Schweineschnitzel gedünstet sind, werden sie vorsichtig vom Rost genommen und auf Tellern verteilt. Zusätzlich zu den Produkten bereiten sie köstliche und herzhafte Beilage. Es empfiehlt sich, ein solches Mittagessen zusammen mit zu verzehren Gemüsesalat und ein Stück Graubrot.

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen können, bei der Zubereitung von Schweinefleisch und Rinderkoteletts es gibt nichts Kompliziertes. Darüber hinaus können sie mit verschiedenen Geräten durchgeführt werden. Wenn Sie möchten, können Sie solche Produkte mit Pilzen, verschiedenen Gemüsesorten (z. B. Karotten oder Kürbissen), Kräutern, grünen Bohnen usw. zubereiten. Um die Schweinekoteletts saftiger zu machen, empfiehlt es sich, eine separate Tomaten- oder Sahnesauce zuzubereiten.

Guten Tag, liebe Freunde. Reden wir heute über Koteletts, oder besser gesagt, schauen wir uns Rezepte für saftige Koteletts aus verschiedenen Hackfleischsorten an. Es scheint, dass es hier nichts Kompliziertes gibt, Hackfleisch, Brot, Ei, alles vermischen und braten.

Aber nicht immer laufen die Dinge so, wie sie sollten. Besonders junge Hausfrauen haben es schwer. Man muss viele Fehler machen, bis man fluffige und saftige Koteletts bekommt, die der ganzen Familie schmecken.

Deshalb haben wir versucht, nicht nur Rezepte zu sammeln, sondern auch die Geheimnisse des Kochens zu enthüllen leckere Schnitzel oder Bitochki, wie sie auch genannt werden.

Auch auf festlicher Tisch Es gibt fast immer Schnitzel. Manchmal ist ein normales Mittag- oder Abendessen ohne sie nicht möglich. Sie können jeden Feiertagstisch schmücken. Jede Hausfrau möchte etwas Interessantes und Ungewöhnliches kochen. Und das ist großartig. Sie können es selbst herstellen eigenes Rezept und Lob vor Gästen und so weiter.

Bevor Sie jedoch kochen, müssen Sie einige Dinge wissen einfache Regeln. Sie wurden nicht einfach so erfunden, das ist die Erfahrung vieler Hausfrauen aller Zeiten. Lass uns genauer hinschauen.

Wie kocht man saftige und leckere Schnitzel?

Die Schnitzel müssen sehr lecker sein, das steht außer Frage. Es ist aber auch wichtig, dass sie nicht trocken und flauschig sind. Es hängt von vielen Faktoren ab. Zum Beispiel die Wahl des Hackfleischs, die Methode zum Mischen des Hackfleischs, zusätzliche Zutaten usw. Und natürlich Erfahrung.

Schauen wir uns nun die Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts genauer an, oder besser gesagt, bereiten Sie zuerst das Hackfleisch zu.

Übrigens ist es am besten, Hackfleisch selbst zuzubereiten. Ich empfehle nie, es in einem Geschäft zu kaufen, weil man nie weiß, was und wie es dahinter steckt. Normalerweise eignen sich aus im Laden gekauftem Hackfleisch keine guten hausgemachten Koteletts.

Fleisch für Schnitzel auswählen.

Zunächst müssen Sie entscheiden, welche Fleischsorte Sie für die Schnitzelzubereitung verwenden möchten. Normalerweise mache ich es so: Was auch immer ich an Fleisch habe, das ist das, was ich verwende. Aber das ist nicht immer der Fall. Wenn wir Gäste oder auch nur unsere Familie beim Abendessen überraschen wollen, dann denken wir alles im Voraus durch.

Auch die Wahl des Fleisches beeinflusst den Kaloriengehalt. So können Sie Fleisch nach Kaloriengehalt aufteilen:

Am saftigsten und kalorienreichsten sind die Schweinekoteletts. Der Kaloriengehalt beträgt ca. 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g gedünstet).
Wenn Sie tun Mischung aus Schweinefleisch und Hackfleisch , dann beträgt der Kaloriengehalt etwa 267 (190) kcal/100 g. Es ist besser, Schweinehackfleisch zu 2/3 mit Rinderhackfleisch zu verdünnen.
Bei purer Anwendung Hackfleisch Der Kaloriengehalt ist sogar noch geringer: 235 (172) kcal/100 g.
Die diätetischsten sind Hähnchenschnitzel. Der Kaloriengehalt liegt hier bei etwa 145-125 kcal/100 g. Allerdings fallen sie etwas trocken aus. Daher enthalten solche Schnitzel Fett oder andere Zusatzstoffe, die den Kaloriengehalt erhöhen.
Putenhackfleisch- am meisten perfekte Option Nicht nur für diejenigen, die auf ihre Figur achten, sondern auch für Kinder. Putenfleisch selbst ist recht saftig und die Kalorien sind nicht hoch: 180 kcal beim Braten in der Pfanne und 140 beim Dämpfen.

Wir dürfen nicht vergessen, dass Zusatzstoffe wie Semmelbrösel, Ei und Öl den Kaloriengehalt beim Braten erhöhen. Aber ohne das bekommt man in der Regel keine Koteletts und es hängt alles davon ab, was genau wir kochen wollen.

So wählen Sie das richtige Fleisch für Hackfleisch aus.

Vergessen Sie nicht, dass Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts nur so gut werden hausgemachtes Hackfleisch. Sie müssen das richtige Fleisch auswählen und es selbst zubereiten. Dann wird Sie der Erfolg auf jeden Fall erwarten.

Das Hauptargument ist Frischfleisch

Achten Sie bei der Auswahl von Fleisch darauf, es zu inspizieren und daran zu riechen. Das Fleisch sollte duften Frischfleisch. Keine unangenehmen Gerüche, Säure oder andere Gerüche, die auf altes oder abgestandenes Fleisch hinweisen.
Das Fleisch sollte elastisch und fest sein. Wenn Sie mit dem Finger auf das Fleisch drücken, sollte sich das Loch bald ausgleichen.
Die Farbe des Fleisches sollte rosarot und saftig sein. Es sollten keine windigen Bereiche oder schleimigen Oberflächen vorhanden sein.
Bei Lammfleisch ist es besser, die Keule oder das Hinterteil zu nehmen.
Wenn Sie Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch kaufen, nehmen Sie besser: Hinterkeule, Nacken, Filet oder Schulter.
Achten Sie bei der Auswahl von Geflügelfleisch auf die Keulen (Unterkeule und Oberschenkel). Dann werden die Schnitzel saftiger. Geeignet ist auch Brust – der kalorienärmere Teil, aber eher trocken.

Feinheiten beim Kochen von Koteletts.

Zunächst möchte ich anmerken, dass es am besten ist, das Fleisch durch ein kleines Netz zu rollen, am besten 2-3 Mal. Dadurch werden die Schnitzel lockerer. Manche Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts geben direkt an, wie oft man drehen muss und nicht immer durch welches Netz.

Viele argumentieren, dass es besser ist, durch ein großes Raster zu scrollen. Einerseits haben sie recht. Dann kommt das Fleisch in großen Stücken heraus und verschenkt sich weniger Saft, was einen geringeren Fettgehalt bedeutet. Aber wenn du willst flauschige Schnitzel, dann ist es besser, es durch ein feines Sieb zu drehen, oder noch besser, einen Mixer zu verwenden.

Was Sie bei der Schnitzelzubereitung beachten müssen:

Wenn Sie Hackfleisch Krümel hinzufügen, müssen Sie Weizenbrot nehmen. Am besten das Brot von gestern, denn frisches Brot liefert die falsche Konsistenz und zusätzliche Kalorien.
Außerdem benötigt man für 1 kg Fleisch etwa 150-200 g Krümel.
Es ist notwendig, Brot in kochendem Wasser einzuweichen und nicht in Milch, wie viele Leute glauben. Milch entzieht den Schnitzeln die Saftigkeit. Aber die in Wasser getränkte Krume sorgt für Flauschigkeit und Luftigkeit.
Verleiht Hackfleisch Saftigkeit Zwiebel. Es können 300 g pro 1 kg Fleisch verwendet werden. Zwiebeln verderben das Hackfleisch in keiner Weise, im Gegenteil, es wird schmackhafter und saftiger.
Sie können die Zwiebel jedoch nicht durch einen Fleischwolf mahlen, da dadurch der gesamte Saft herausgedrückt wird. Besser ist es, es mit einem Messer fein zu hacken und zum Hackfleisch zu geben.
Wenn Sie zart werden möchten zarte Schnitzel, dann können Sie dem Hackfleisch Mayonnaise hinzufügen, jedoch nur ein wenig, nicht mehr als 50 g.
Damit die Koteletts nicht auseinanderfallen und lockerer werden, können Sie Kartoffeln hinzufügen, indem Sie sie auf einer feinen Reibe reiben.
Wenn Sie Eier in Hackfleisch verwenden, sollten Sie diese nicht einfach zum Hackfleisch hinzufügen. Bereiten Sie zunächst das Hackfleisch vollständig vor: Fügen Sie alles hinzu, was Sie brauchen, einschließlich der Gewürze. Gut durchkneten. Und erst zum Schluss die Eier auf diese Weise hinzufügen:
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß schaumig schlagen. Und schon drin fertiges Hackfleisch Gießen Sie langsam das Eiweiß hinzu und rühren Sie dabei von unten nach oben.
Probieren Sie diese Methode aus und bemerken Sie sofort, wie die Koteletts direkt vor Ihren Augen eine lockere Form annehmen.
Fügen Sie je nach Geschmack Gewürze und Salz hinzu. Hier gibt es keine Einschränkungen. Es ist besser, viel Grün in Fischfrikadellen zu haben.

Wie richtig und wie lange sollte man Hackfleischkoteletts braten?

Als ich Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts für meinen Feiertagstisch durchgesehen habe, bin ich auf die Tatsache gestoßen, dass das Rezept nicht viel darüber aussagt, wie man die Koteletts richtig frittiert.

Sie müssen Koteletts formen, sie dick genug machen und nicht zu sehr flach drücken. Es ist besser, die Hände nass zu machen kaltes Wasser um das Formen zu erleichtern.
Durch richtiges Frittieren können Sie den Saftverlust der Schnitzel vermeiden. Aber normalerweise verwenden sie Panade. Es hält die Saftigkeit gut im Inneren. Normalerweise werden Cracker oder gesalzenes Mehl verwendet. Aber sowohl Grieß als auch japanische Cornflakes funktionieren gut.
Die Pfanne muss bei mittlerer Hitze gut erhitzt werden. Gießen Sie Öl zum Braten ein und legen Sie dann unsere panierten Schnitzel aus.
Drehen Sie unsere Koteletts nach 3–5 Minuten um, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne ab. Also 15 Minuten braten. Während dieser Zeit werden Fleisch und Zwiebeln gebraten und die Sojabohne verdunstet nicht.
Öffnen Sie nun den Deckel, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und bringen Sie es zu einer appetitlichen Kruste.
Es ist besser, das Öl jedes Mal zu wechseln, wenn Sie frittieren.

Im Durchschnitt dauert das Garen einer Portion in der Pfanne ordentliche 25 Minuten. Aber das ist es wert.

Wie sonst kann man Schnitzel kochen?

Außer traditionelle Wege Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts schlagen vor, sie durch Dämpfen im Ofen und in der Mikrowelle zu braten. So lange dauert es:

Im Multikocher, den Hausfrauen lieben, dauert das Garen von Koteletts im Modus „Braten“ oder „Backen“ ebenfalls 20 bis 25 Minuten.
In einem Wasserbad oder Multikocher mit dieser Funktion dauert es 25 Minuten. Gleichzeitig enthält es weniger Kalorien und ist zudem sehr lecker.
Wenn Sie einen Mikrowellen-Dampfaufsatz verwenden, können Sie Koteletts in 15 Minuten garen. Zuerst 5 Minuten garen, dann umdrehen und weitere 7-10 Minuten garen.
Wenn Sie den Ofen zum Backen verwenden, dauert es bei 180 °C 30 Minuten.
In einer Mikrowelle mit einer Leistung von 800 W können Sie Koteletts in 7 Minuten garen.
In einer Heißluftfritteuse werden die Schnitzel in 20 Minuten gebacken.

Hier ist ein Blick auf die Variante der fluffigen Schnitzel:

Die besten Rezepte für saftige und fluffige Fleischkoteletts.

Schauen wir es uns jetzt gemeinsam an verschiedene Rezepte saftige Hackfleischkoteletts. Vergessen Sie dabei nicht die oben beschriebenen Feinheiten. Wir werden uns in den Rezepten nicht wiederholen.

Versuchen wir zu überlegen verschiedene Rezepte, Mit verschiedene Typen Fleisch.

Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts – klassisch mit Brot.

Manchmal werden solche Schnitzel „hausgemachte Platten“ genannt. Dieses Rezept macht die Schnitzel tatsächlich schmackhafter und von normaler Saftigkeit. Wir kochen diese oft zum Mittag- oder Abendessen.

Wir brauchen:

Schweinefleisch - 300 g;
Rindfleisch - 300 g;
Semmelbrösel - 90-100 g;
Ei - 1 Stück;
Zwiebeln - 2 Stück;
Knoblauch (optional) – 2 Zehen;
Mehl - 150 g;
Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack;
Gewürze nach Geschmack.

Schritt 1.

Bereiten Sie das Hackfleisch vor, zerkleinern Sie Schweine- und Rindfleisch zweimal in einem feinmaschigen Fleischwolf und verwenden Sie einen Mixer. Die Zwiebel sofort fein hacken. Zum Hackfleisch hinzufügen.

Schritt 2.

Die Semmelbrösel zum Einweichen in kochendes Wasser geben. Während wir den Knoblauch auspressen, fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie dem Fleisch Brot hinzu, geben Sie es durch einen Fleischwolf und vermischen Sie alles gründlich.

Schritt 3.

Nun das Ei, das Eiweiß trennen und verquirlen. Zum Hackfleisch geben und gründlich vermischen.

Schritt 4.

Jetzt formen wir es mit unseren Händen Fleischklößchen und etwas flach drücken. Gleichzeitig machen wir uns die Hände nass kaltes Wasser damit das Hackfleisch nicht daran kleben bleibt.

Schritt 5.

Nun die Schnitzel in Mehl wälzen oder eine andere Panade verwenden.

Schritt 6.

Jetzt ist alles wie oben beschrieben. Zuerst eine Seite bei mittlerer Hitze anbraten, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Schnitzel umdrehen und mit einem Deckel abdecken. Dann bereiten wir es vor und fertig.

Gehackte Hähnchenschnitzel im Ofen.

Wie gesagt, diese Schnitzel sind sehr diätetisch und eignen sich perfekt für diejenigen, die eine Diät machen. Kinder lieben diese Schnitzel wirklich. Anstatt Hühnerfleisch Sie können Truthahn verwenden. Dann werden die Schnitzel saftiger.

Wir brauchen:

Hähnchenbrust - 200 g;
Weizenbrot - 40-50 g;
Ei - 1 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Knoblauch – 1 Zehe;
Salz nach Geschmack;
Gewürze nach Geschmack.

Schritt 1.

Wir waschen die Brust, trocknen sie und trennen sie vom Knochen. Wir geben das Filet durch einen Fleischwolf oder Mixer.

Schritt 2.

Das Brot in kochendem Wasser einweichen, nach ein paar Minuten etwas ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Knoblauch auspressen, die Zwiebel fein hacken, zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen.

Schritt 3.

Jetzt kommt das Ei bzw. das Eiweiß. Schlagen und zum Hackfleisch geben.

Schritt 4.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In der Zwischenzeit Folie auf ein Backblech legen. Aus dem Hackfleisch formen wir nicht sehr dicke Kuchen und legen sie auf ein Backblech.

Schritt 5.

Die Schnitzel 30 Minuten im Ofen backen. Wenn es fertig ist, können Sie es servieren.

Hackfleischkoteletts.

Rezepte für saftige Schnitzel aus Rinderhackfleisch oder anderem Fleisch sind ganz einfach. Fast alles wird nach dem gleichen Rezept zubereitet. Schauen wir uns nun das einfachste Rezept an. Die Hauptsache ist, das richtige Fleisch auszuwählen, damit es nicht trocken wird.

Zutaten:

Rindfleisch (Kalbfleisch) - 800 g;
Zwiebel - 2 Stück;
Brot - 140-150 g;
Ei - 1 Stück;
Salz nach Geschmack;
Gewürze nach Geschmack;
Pflanzenöl oder Butter zum Braten.

Schritt 1.

Wir drehen das Fleisch. Die Zwiebel fein hacken und zum Hackfleisch geben.

Schritt 2.

Das Weizenbrot von gestern in kochendem Wasser einweichen. Auspressen und zum Hackfleisch geben. Pfeffer, Salz abschmecken und vermischen.

Schritt 3.

Eiweiß vom Ei trennen, verquirlen und zum Hackfleisch geben.

Schritt 4.

Mit nassen Händen formen wir Fleischbällchen, drücken sie etwas flach und legen sie in eine erhitzte Bratpfanne. Ich verwende Pflanzenöl, man kann es aber auch in Butter anbraten. Dadurch werden die Schnitzel saftiger.

Wir braten nach der oben beschriebenen Technologie. Wenn es fertig ist, können Sie es servieren Gemüsebeilage.

Hier ist ein weiteres schönes Rezept:

Ein weiteres Rezept für Rinderkoteletts, jedoch mit Soße.

Normalerweise werden Schnitzel mit einer Gemüsebeilage oder serviert Pasta. Deshalb mache ich immer gerne Soße für Schnitzel. Es ist schmackhafter und saftiger. Bei vielen Rezepten für saftige Hackfleischkoteletts können Sie die Soße gleich zubereiten, nicht getrennt von den Koteletts, sondern zusammen... Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie es immer so machen.

Wir brauchen:

Rindfleisch - 500 g;
Kartoffeln - 2 Stück;
Ei - 1 Stück;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Mehl zum Panieren;
Salz und Gewürze nach Geschmack;
Grün.

Schritt 1.

Hackfleisch kochen. Wir geben das Fleisch 2-3 Mal durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben. Die Kartoffeln auf einer feinen Reibe mahlen und alle auf einmal dazugeben. Salz und Pfeffer. Das Gemüse fein hacken und ebenfalls in das Hackfleisch schneiden.

Alles gründlich vermischen und dann das geschlagene Eiweiß hinzufügen.

Schritt 2.

Nun formen wir mit nassen Händen wunderschöne kleine Kugeln. Rollen Sie sie in Mehl oder einer anderen Panade.

Schritt 3.

Wir werden es etwas anders braten. In einer erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Soße selbst. Füllen Sie die Koteletts gerade so weit mit Wasser in die Bratpfanne, dass die Koteletts knapp bedeckt sind. Hinzufügen Lorbeerblätter, Salz, Gewürze abschmecken und einfach den Deckel schließen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann verleihen die Schnitzel der Soße ihren Geschmack und ihr Aroma, es wird einfach umwerfend.

Um die Soße dicker zu machen, können Sie nach Belieben Mehl hinzufügen. Dann müssen Sie ein paar Esslöffel Mehl zu einer halben Tasse hinzufügen, umrühren und in die Soße gießen. Die Soße umrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Dann können Sie unsere Schnitzel und die Soße beiseite legen.

Saftige, gehackte Hähnchenschnitzel, gefüllt mit Käse.

Einige Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts erfordern eine Füllung. Sie können damit experimentieren mit verschiedenen Füllungen. Wir lieben mehr Käsefüllung, wir präsentieren Ihnen ein solches Rezept.

Wir brauchen:

Hühnerfleisch - 550 g;
Ein Stück Brot - 120-130 g;
Knoblauch – 4 Zehen;
Zwiebeln - 35-40 g;
Ei - 3 Stück;
Hartkäse - 120 g;
Salz und Gewürze nach Geschmack;
Dill und Petersilie nach Geschmack;
Pflanzenöl.

Schritt 1.

2 hartgekochte Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

Schritt 2.

Schneiden Sie den Käse in einen dünnen Salzstreuer.

Schritt 3.

Alles Grün gut waschen, trocknen und fein hacken. Nun Ei, Kräuter und Käse vermengen und vermischen. Das ist unsere Füllung.

Schritt 4.

Wir machen Hackfleisch. Wir geben das Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf oder Mixer.

Schritt 5.

Geben Sie die Semmelbrösel in kochendes Wasser, nehmen Sie sie nach ein paar Minuten heraus und geben Sie sie zum Hackfleisch. Den Knoblauch durch eine Presse in das Hackfleisch pressen.

Schritt 6.

Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Alles gründlich vermischen.

Schritt 7

Eiweiß trennen, schlagen und mit dem Hackfleisch vermischen.

Schritt 8

Jetzt machen wir dünne Kuchen aus Hackfleisch und legen unsere Füllung in die Mitte. Anschließend in Hackfleisch einwickeln und etwas flach drücken. Zu einem Schnitzel formen. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände anzufeuchten, damit das Fleisch nicht klebt.

Schritt 9

Erhitzen Sie nun die Pfanne und braten Sie unsere Schnitzel.

Schnitzel im Teigmantel mit Füllung.

Dieses Rezept ist etwas komplizierter als die zuvor beschriebenen, aber der Geschmack ist ausgezeichnet und sie sehen auf dem Feiertagstisch sehr schön aus. Wir schauen uns weiterhin Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts an, jetzt im Teig.

Zutaten:

Schritt 1.

Zuerst machen wir das Hackfleisch. Sie können jede nehmen, Sie können verschiedene haben. Ich verwende 2/3 Rindfleisch und einen Teil Schweinefleisch. Am besten nehmen Sie fettarmes Fleisch, da dann genügend Öl vorhanden ist.

Mahlen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gründlich vermischen. Wenn das Fleisch sehr trocken ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 2.

Machen wir die Füllung. Den Käse reiben. Ananas fein hacken und mit Käse vermischen.

Schritt 3.

Nun muss das Hackfleisch in gleiche Teile geteilt werden. Rollen wir sie zu Kugeln – zukünftigen Koteletts.

Schritt 4.

Aus den Kugeln formen wir Fladen, geben einen Löffel Füllung und ein Stück Butter in die Mitte. Schließen wie Kuchen. Nun formen wir mit unseren Händen eine Schnitzelform und korrigieren diese sozusagen.

Die entstandenen Schnitzel stellen wir vorerst in den Kühlschrank. Machen wir den Teig.

Schritt 5.

Eier, Mayonnaise, Soda und Salz in einer tiefen Schüssel verquirlen. Gut schlagen. Dann nach und nach unter Rühren Mehl hinzufügen. Der Teig soll wie Pfannkuchen aussehen.

Schritt 6.

Wir nehmen die Schnitzel heraus. Das Fett in einer Bratpfanne schmelzen. Sie können es einfach in Pflanzenöl braten. Tauchen Sie die Schnitzel zunächst in den Teig und dann in eine erhitzte Bratpfanne. Lassen Sie zwischen den Schnitzeln Platz, damit sie nicht zusammenkleben.

Wenn eine Seite gebräunt ist, wenden Sie sie. Von allen Seiten braten, bis es braun ist.

Schritt 7

Nach dem Braten empfiehlt es sich, die Koteletts kurz auf ein Papiertuch zu legen überschüssiges Fett Stapel. Anschließend können Sie es mit einer Beilage servieren.

Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um die gleichen Koteletts, sie sind jedoch dünn gemacht. Der Unterschied besteht auch darin, dass viel Öl benötigt wird. Dort müssen Sie die Koteletts vollständig eintauchen. Traditionell wird Schnitzel aus Schweinefleisch hergestellt. Man kann es aber auch aus anderem Fleisch zubereiten. Schauen wir uns Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts auf Deutsch an.

Wir brauchen:

Schweinefleisch - 1 kg;
Sahne – 2 Esslöffel;
Ei - 2 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Semmelbrösel;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Gemahlener Koriander und Lorbeerblatt nach Geschmack;

Schritt 1.

Wir geben das gewaschene Fleisch durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben.

Schritt 2.

Die Sahne zum Hackfleisch gießen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die ganzen Eier darin verquirlen. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich, es empfiehlt sich, es sogar zu schlagen.

Schritt 3.

Mit nassen Händen dünne Kuchen formen, in Semmelbröseln wälzen und einige Minuten auf dem Tisch liegen lassen.

Und hier interessantes Rezept und sehr schön:

Fischkoteletts mit Grieß.

Schauen wir uns zum Schluss noch ein einfaches Rezept für Schnitzel an Fisch Fleisch. Für diejenigen, die genug von anderem Fleisch haben, eignen sich Rezepte für saftige Koteletts aus gehacktem Fischfleisch. Es macht auch leckere Schnitzel. Es gibt viel im Rebbe nützliche Substanzen, insbesondere Phosphor. Sie können aus jedem Fisch kochen. Wir werden es mit Seelachs kochen.

Wir brauchen:

Jeder Fisch (meiner ist Seelachs) – 1 kg;
Zwiebeln - 1-2 Stück;
Brot oder Laib – 150–200 g;
Tomatenmark – 2 Esslöffel;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Grieß zum Panieren;
Pflanzenöl.

Den Fisch putzen und in kleine Stücke schneiden. Das Brot in Wasser einweichen und ausdrücken. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe hat. Unbedingt abkühlen lassen.

Schritt 2.

Nun geben wir das Fischfilet, das Brot und die Röstzwiebeln durch einen Fleischwolf. Das Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern. Alles gründlich vermischen.

Schritt 3.

Mit nassen Händen Kugeln formen und diese etwas flach drücken. Die Bratpfanne erhitzen, die Schnitzel im Grieß wälzen und in die Bratpfanne legen. Von beiden Seiten anbraten, die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und etwas anbraten lassen.

Schritt 4.

Nach dem Braten die Schnitzel in einen Topf geben. Das Wasser zum Kochen bringen, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen. Sie können nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Kann serviert werden.

Das ist alles für mich. Ich hoffe, Sie fanden unsere Tipps und Rezepte nützlich. Guten Appetit, tschüss alle und bis später. Vergessen Sie nicht, Ihre Kommentare zu hinterlassen und den Beitrag in sozialen Netzwerken zu teilen.

Rezepte für saftige Hackfleischkoteletts und die Geheimnisse ihrer Zubereitung. aktualisiert: 8. Dezember 2017 von: Subbotina Maria

Schweinekoteletts sind ein alltägliches Gericht, das uns seit unserer Kindheit vertraut ist. Rezepte für Schnitzel gibt es viele und jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept für diese Köstlichkeit. Dieses Gericht schmeckt am besten mit gehacktem Schweinefleisch, da Schweinefleisch ziemlich fett ist und die Koteletts dadurch sehr saftig und sättigend werden. Sie können die Schnitzel darauf anbraten normale Bratpfanne, frittieren, grillen oder im Ofen backen – ganz wie Sie es bevorzugen.

Klassische Schnitzel

Dieses Schnitzelrezept ist grundlegend, da Sie es als Grundlage nehmen und sich neue Rezepte für dieses Gericht ausdenken und ausdenken können.
Zutaten:

fettes Schweinefleisch – 700 g
Zwiebel – 1 Stk.
schwarzer Pfeffer – 1/2 TL.
Semmelbrösel – 100 g
Brot – 50 g (2 Scheiben)
Milch – 100 ml.
Hühnerei – 1 Stck.
Salz - nach Geschmack

Waschen Sie das Fleisch gründlich und entfernen Sie überschüssige Filme vom Schweinefleisch.
Die Schweinefleischstücke durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern.
Die Zwiebel fein hacken.
Zwei Laibstücke mit Milch übergießen und einweichen lassen.
Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, Brot und Milch vermischen, das Ei unterschlagen und mitbringen Fleischmasse schmecken.
Mit nassen Händen Fleischbällchen formen, mit Panade bestreuen und goldbraun braten.
Heiße Schnitzel dazu servieren Kartoffelpüree oder eine beliebige Lieblingsbeilage.

Würzig gehackte Schnitzel

Diese Schnitzel sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch sehr lecker. Diese Delikatesse ist einfach zuzubereiten und dieses Rezept ist nützlich, wenn Sie schnell ein Gericht mit einem Minimum an Zutaten zubereiten müssen.
Zutaten:

Schweinefleisch – 750 g
Zwiebel – 1 Stk.
Stärke - 3 EL.
Mayonnaise – 55 g
Pfeffer – 5 g
Eier – 2 Stk.
Salz - nach Geschmack
Muskatnuss– 1/2 TL.

Das Fleisch gründlich waschen und zerkleinern kleine Teile mit einem scharfen Messer.
Muskatnuss, Salz, Stärke, Mayonnaise und Eier zum Fleisch geben und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Hacken kleiner Würfel Zwiebel hinzufügen und zum Fleisch geben, gut vermischen.
Stellen Sie die Fleischmischung für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Das gehackte Fleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es gar ist. Heiß am Tisch servieren.

Schnitzel mit zarter Füllung

Diese Schnitzel sind eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage. Sie können dem Käse Kräuter oder Knoblauch hinzufügen – die Füllung wird noch aromatischer.
Zutaten:

Schweinefleisch – 600 g
Hartkäse – 100 g
Laib – 2 Scheiben
Semmelbrösel – 100 g
Salz - nach Geschmack
Wasser – 75 ml.
Hühnerei – 1 Stck.
schwarzer Pfeffer – 5 g
Zwiebel – 1 Stk.

Das gewaschene Fleisch mit einem Fleischwolf oder in einem Mixer zerkleinern.
Schneiden Sie die Brotkruste ab und weichen Sie das Brot in Wasser ein, bis die Krume weich ist.
Die Zwiebel fein hacken.
Zwiebeln und weiches Brot zum Hackfleisch geben, das Ei unterschlagen und das Hackfleisch abschmecken. Sie können dem Hackfleisch auch eine durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe hinzufügen.
Bilden Sie eine Fleischpastete, indem Sie jeweils einen Streifen Käse in die Mitte legen und diese zu einer Pastete formen, wobei der Käse in der Mitte belassen wird.
Die Schnitzel in Paniermehl wenden und anbraten. Heiß servieren, damit die Füllung schön herausfließt.

Schnitzel in aromatischer Soße im Ofen

Saftige Schnitzel mit Scharfe Sauce wird werden ausgezeichnete Option zum Abendessen. Aromatisierte Soße verleiht den Schnitzeln nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Würze.
Zutaten:

Karotten – 2 Stk.
Tomatensaft oder Tomatenmark – 70 ml.
Schweinefleisch – 500 g
Knoblauch – 1 Zehe
Ei – 1 Stk.
schwarzer Pfeffer – 5 g
Zwiebel – 1 Stk.
Butter – 50 g
Milch – 50 ml.
Laib – 2 Stück
Salz - nach Geschmack

Rollen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf.
Das Brot in Milch einweichen und die Kruste mit einem Messer entfernen.
Gehackte Zwiebelhälften, weiches Brot mit Milch zum Hackfleisch geben, ein Ei unterschlagen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Runde Koteletts formen und in Öl goldbraun braten.
Die restliche Zwiebel hacken und die Karotten reiben grobe Reibe. Gemüse in Butter anbraten, bis es halb gar ist, dann abgießen Tomatenmark oder Saft aufgießen und noch ein paar Minuten auf dem Feuer stehen lassen.
Legen Sie die gebratenen Koteletts in eine hitzebeständige Schüssel und geben Sie die Soße darüber.
Das Gericht etwa zehn Minuten bei 180 Grad backen.
Schnitzel mit Soße auf den Tisch servieren.

Koteletts unter einem Pelzmantel

Eine köstliche Variante von Koteletts, überzogen mit einer duftenden Schicht aus Pilzen, Tomaten und Käse.
Zutaten:

Tomaten – 2 Stk.
Wasser – 50 ml.
Zwiebel – 2 Stk.
Mayonnaise – 40 g
Hartkäse oder Mozzarella – 100 g
Schweinefleisch – 550 g
Weißbrot – 2 Scheiben
Schwarzer Pfeffer – 5 g
Salz - nach Geschmack
Mehl – 50 g
Champignons – 200 g
Ei – 1 Stk.

Die Champignons in Scheiben schneiden und eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Champignons in einem Topf mit anbraten Butter bis es fertig ist.
Machen Sie Schweinehackfleisch mit einem Fleischwolf.
Die Brotkruste abschneiden und die Krume in kaltem Wasser einweichen.
Alle Hackfleischzutaten vermischen.
Schnitzel formen und braten.
Käse reiben oder in Scheiben schneiden, Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Legen Sie die Koteletts in eine hitzebeständige Form, legen Sie eine Schicht Pilze auf die Koteletts, schneiden Sie dann die Tomate in Scheiben und bestreuen Sie sie mit Hartkäse oder legen Sie Mozzarella-Stücke darauf. Decken Sie die Form mit einem Netz Mayonnaise ab und stellen Sie sie für eine halbe Stunde bei 180-200 Grad in den Ofen.
Heiße Koteletts unter einem duftenden Mantel auf den Tisch servieren.

Dorfkoteletts

Dieses Schnitzelrezept ist nicht nur sehr einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst nahrhaft und sättigend. Diese Koteletts können zur späteren Verwendung problemlos eingefroren und gebraten werden, wenn Sie das Essen schnell auf den Tisch bringen müssen.
Zutaten:

Knoblauch – 1 Zehe
Pfeffer – 5 g
Kartoffeln – 2 Stk.
Salz - nach Geschmack
Schweinefleisch – 500 g
Mehl – 75 g
Zwiebel – 1 Stk.
Ei – 1 Stk.
Sauerrahm – 1 EL.

Rollen Sie das gewaschene Schweinefleisch durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es in einem Mixer.
Reiben Sie die Kartoffeln auf einer feinen Reibe oder pürieren Sie sie mit einem Mixer.
Kartoffeln mischen und gehacktes Fleisch, ein Ei unter die Masse schlagen, mit Pfeffer würzen, Knoblauch in das Hackfleisch pressen und einen Löffel Sauerrahm dazugeben. Gründlich umrühren.
Die Schnitzel formen, in Mehl wälzen und braten, bis eine schöne Kruste entsteht.
Servieren Sie Schnitzel mit Ihrer Lieblingsbeilage.

Koteletts sind ein eher gewöhnliches Gericht, können aber auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, sind sehr lecker und überraschen Ihren Haushalt mit ganz anderen Koteletts. Experimentieren Sie und finden Sie selbst heraus, welches dieser Rezepte das leckerste ist.

Es gibt wahrscheinlich keinen einzigen Menschen, der sich weigern würde, Koteletts zu probieren. Sie werden aus Fleisch und Fisch, Gemüse und sogar Brei zubereitet. Lecker, saftige Schnitzel, zum Beispiel aus Schweinefleisch – ideal zum Frühstück (Sie können sie mit Rührei braten), Mittagessen (mit Nudeln, Kartoffelpüree oder Buchweizen servieren) oder Abendessen (fügen Sie einfach etwas gedünstetes, gedünstetes oder frisches Gemüse hinzu).

Leider weiß nicht jeder, wie man saftige Schweinekoteletts zubereitet, aber es ist nicht sehr schwierig, man muss nur ein paar Geheimnisse kennen und einfache Regeln befolgen.

Regeln und Geheimnisse:

Jedes saftige Rezept beginnt mit die richtige Entscheidung Fleisch. Egal wie sehr Sie es versuchen, aus dem zähen Fleisch eines älteren Tieres werden Sie kein schmackhaftes und köstliches Essen zubereiten können. gesunde Schnitzel. Daher muss das Fleisch frisch sein (am besten heute). Hell: Schweinefleisch – rosa, Kalbfleisch – hellrot, Rindfleisch – tiefrot. Nehmen Sie auf keinen Fall dunkelrotes oder burgunderfarbenes Fleisch zu sich.
Das zweite Geheimnis ist, dass das Fleisch nicht mager sein sollte. Sie sollten nicht in das andere Extrem verfallen; zu fettes Fleisch ergibt auch keine saftigen Koteletts; vom Schweinefleisch wählen wir den Halsteil; vom Kalbfleisch – das Rückenfilet bzw.
Gemüse verleiht den Schnitzeln Saftigkeit. Sie können dem Hackfleisch ein paar Zwiebeln, 2-3 nicht sehr große Kartoffeln oder eine kleine Zucchini hinzufügen (pro 1 kg). Achten Sie außerdem darauf, Eier, Hühnchen oder Wachteln unter das Hackfleisch zu mischen. Auch ein ungesüßtes, in Milch getränktes Brötchen oder Laib verleiht den Koteletts Saftigkeit.

Gehackte Schweinekoteletts

Zutaten:

ein Stück Schweinenacken mit Fettschichten – 1,5 kg;
weißes Weizenbrot – ½ Stück;
fettarme Milch oder Sahne – 0,4 l;
Steinsalz ohne Zusatzstoffe – 2 Prisen;
frisch gemahlener Pfeffer in einer Mühle – 1 kleine Prise;
Zwiebeln oder weiße Zwiebeln – 0,2 kg;
gekochte weiße Kartoffeln – 3 Stk.;
Wachtelei I. Sorte – 12-15 Stk.

Vorbereitung

Wir beginnen damit, das Fleisch in nicht sehr große Stücke (etwa so groß wie eine Streichholzschachtel) zu schneiden und die Zwiebeln und Kartoffeln zu schälen. Die Laibscheiben in Milch oder Sahne einweichen. Zerkleinern Sie das Fleisch in einem Fleischwolf mit großer Düse oder zerkleinern Sie das Fleisch mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer, mahlen Sie die Zwiebeln und Kartoffeln in einer separaten Schüssel, Drücken Sie den Saft aus. Wir drücken das Brot aus und mahlen es ebenfalls. Hackfleisch, Gemüse, Brot vermischen, Salz, Pfeffer, Eier hinzufügen, vermischen und mit dem Schlagen des Hackfleisches beginnen. Sie können es einfügen Plastiktüte. Je besser das Hackfleisch geschlagen wird, desto saftiger werden die Schweinekoteletts. Das Rezept dafür ist einfach: In einer Pfanne über einem warmen Herd braten Sonnenblumenöl Kleine Schnitzel von jeder Seite 3 Minuten braten.

Nach dem gleichen Rezept bereiten wir Schnitzel aus Hackfleisch vom Rind und Schwein zu; am saftigsten werden sie, wenn man 2 Teile Schweinefleisch und 1 Teil Kalbfleisch nimmt.