Italienische Minestrone. Klassisches Rezept und Kochalgorithmus

Fest und sicher in unser Leben getreten. Stimmt, irgendwie einseitig, meistens Pizza, Pasta und Lasagne. Aber in der Kulinarik des "Boot" -Landes gibt es vor allem viele tolle Suppen - Minestrone. Dieses Gericht ist fast das beliebteste in ihrer Heimat: Italiener respektieren im Gegensatz zu den meisten Europäern herzhafte Mittagessen, nicht Abendessen. Darüber hinaus kann es sowohl leicht als auch sehr befriedigend sein und in Form von Kartoffelpüree und dem Üblichen zuerst. Klassiker wird von den meisten zubereitet verschiedene Wege. Tatsächlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept. Aber was auch immer Sie wählen, jeder wird von Ihnen und Ihren Lieben genehmigt.

Was sich unter dem Namen verbirgt

Die italienischen Bezeichnungen von Gerichten sagen genau aus, was damit gemeint ist. Minestra ist also nur eine Suppe, Minestrina ist ihre leichte Version und Minestrone ist eine dicke, reichhaltige Version. Und die Dichte wird nicht unbedingt durch Pürieren erreicht, sondern einfach so viele Komponenten wie möglich in die Schüssel geben. Und stellen Sie sicher, dass die Minestrone schön sein muss, sonst werden Sie zwar lecker, aber am gewöhnlichsten

Allgemeine Regeln

Anfangs wurde die klassische Minestrone sehr lange zubereitet - bis zu sechs Stunden. Dabei kochte das Gemüse fast zu Kartoffelpüree ein. Moderne und erleichternde Kochgeräte haben die Zeit auf drei Stunden oder sogar weniger verkürzt - schließlich ist es nicht schwierig, mit einem Mixer eine breiartige Konsistenz zu erhalten. Ein paar Regeln werden jedoch auch heute noch eingehalten.

In die Minestrone eingelegtes Gemüse wird frittiert und in vielen Fällen auch vorgeschmort.
Minestrone ist ein saisonales Gericht. Sie sollten das Rezept nicht genau befolgen und den teuren, aber mit Chemie überfüllten Winter verwenden bulgarische Paprika. Sie können etwas Natürlicheres nehmen.
Bohnen müssen in der Suppe vorhanden sein. Es können Erbsen, Bohnen oder Kichererbsen sein. Natürlich sollten frische Bohnen bevorzugt werden, aber wenn sie nicht verfügbar sind, werden die Bohnen vorher eingeweicht.
Wenn Sie an echter Minestrone interessiert sind, empfiehlt das klassische Rezept, einen Teil des Gemüses zu mahlen und einen Teil in Stücken zu lassen: Die Dichte ist ausreichend, und ganze Scheiben verleihen Schönheit und Reichtum.
Es wird ausschließlich Pasta eingenommen Hartweizensorten.
Viel Grün ist ein Muss!

Eine klassische Minestrone sollte mindestens ein Dutzend haben verschiedenes Gemüse. Es ist nicht immer möglich, die Zutaten so stark zu diversifizieren, aber Sie müssen mindestens 6-7 Arten „bekommen“.

Leckere Minestrone: Rezept mit Foto

Wir gehen davon aus, dass wir nur trockene Bohnen auf Lager haben. Ein Glas Bohnen wird über Nacht mit Wasser gegossen und am nächsten Morgen zwei Stunden lang gekocht, bis es vollständig weich ist. Das nicht verdunstete Wasser wird abgelassen. Ein Kopf Romaine und Radicchio, groß Süße Paprika und eine blaue Zwiebel werden grob gehackt und eine Viertelstunde lang gekocht. Die Brühe wird passiert, das Gemüse wird püriert. Die Zwiebel wird fein geschnitten, die Karotte wird gerieben; Aus ihnen wird geröstet. Grüns - Petersilie, Schnittlauch und Dill - werden gehackt. Ein 200-Gramm-Camembertkopf wird in Würfel geschnitten. In zwei Liter Brühe wird gelegt Gemüsepüree; Nachdem es kocht, werden Braten und Bohnen eingeführt. Minestrone wird erneut zum Kochen gebracht, danach werden Käse und Kräuter hinzugefügt. Fast unmittelbar nach dem Rühren wird die Pfanne abgedeckt und von der Hitze genommen. Eine Viertelstunde darauf bestehen – und das Abendessen ist fertig.

Klassisch mit Speck

Vergessen Sie nicht, dass Minestrone eine sehr "demokratische" Suppe ist, und unter den Rezepten finden Sie eines, das für jeden geeignet ist. Einschließlich derjenigen, die es vorziehen Fleischgerichte. Minestrone ist besonders lecker mit Speck. Dazu werden 100 Gramm Speck in Würfel geschnitten und in Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) gedünstet. Wenn das "Schmalz" Fett anfängt, werden zwei gehackte Zwiebeln und eine Knoblauchzehe gegossen. Wenn das Braten golden wird, wird es in die Pfanne gegeben und mit gehackten vier Stangen Sellerie, mittelgroßer Zucchini, einhundert Gramm frischen Bohnen, zwei Tomaten, Spargel (ca. 4 Stück) und Paprika ergänzt - eine rote wird für die Schönheit genommen , die andere ist gelb. Ohne Zugabe von Flüssigkeit wird Gemüse gedünstet, bis es weich ist, danach anderthalb Liter Brühe oder heißes Wasser, und das Kochen dauert weitere 20 Minuten.Kurz bevor der Herd ausgeschaltet wird, wird die Minestrone mit gehackten Chilischoten, Salz und eventuellen Kräutern aromatisiert.

Minestrone mit Nudeln

Jeder weiß, wie sehr die Italiener Pasta lieben. Nicht umsonst wird damit auch Minestrone zubereitet. Das klassische Rezept mit Nudeln wird in mehreren Schritten zum Leben erweckt:

Ein größerer Lauch und zwei Stangensellerie werden in dünne Scheiben geschnitten.
Zwei Karotten werden in Streifen geschnitten.
Mittelgroße Zucchini werden in kleine Würfel geschnitten.
Alle Komponenten addieren sich zu großer Topf, ein halbes Glas grüne Bohnen und drei Löffel werden hinzugefügt Olivenöl.
Der Behälter wird auf das Feuer gestellt; Wenn es zu zischen beginnt, wird es mit einem Deckel verschlossen, das Feuer wird aufgeschraubt. Unter gelegentlichem Schütteln wird 15 Minuten lang gelöscht.
Wasser oder Brühe wird hinzugefügt, etwa eineinhalb Liter, ein Glas Tomaten aus der Dose, Thymian, Pfeffer, frisches Basilikum und Kräuter - und nochmals eine halbe Stunde unter dem Deckel.
Der letzte Schliff ist eine Dose Dosenbohnen zusammen mit Saft und ... Nudeln.

Nach zehn Minuten Kochzeit wird die Suppe in Schalen gegossen, mit geriebenem Käse und gehackter Petersilie aromatisiert und heiß gegessen.

Italienische Pilzsuppe

Eine weitere erstaunliche Minestrone! Rezept mit Foto u detaillierte Beschreibung Kochtechnik wird Ihnen jetzt auffallen. Also ... Hostessen müssen ein halbes Glas Bohnen im Voraus einweichen und kochen. Ein Zwei-Liter-Topf mit Wasser wird auf das Feuer gestellt. Während es kocht, schneiden Sie (nicht zu große) Kartoffeln, Karotten, eine halbe Zucchini, Auberginen und eine große Tomate, einhundert Gramm frische Pilze, die gleiche Menge Kürbis. All dies wird in kochendem Wasser ausgelegt, ergänzt mit grünen Bohnen und frische Erbsen(eine halbe Tasse) und nach dem Kochen eine Viertelstunde auf dem Herd gereift. Dann wird die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten, die Knoblauchzehe in Scheiben und ein wenig Weißkohl- Stroh. All dies wird in einen Topf gegossen, die Suppe wird gesalzen und mit Gewürzen aromatisiert: Majoran, Basilikum, Oregano, Bohnenkraut. Nach weiteren 15 Minuten wird eine kleine Paste gegossen - etwa ein halbes Glas, und ein Löffel Olivenöl wird gegossen.

Wenn die Pasta fertig ist, wird die Minestrone sofort portionsweise aufgegossen, frisch zubereitete Pesto-Sauce dazugegeben – und schon kann es losgehen. Hell, duftend und unglaublich leckere Suppe Ihre Lieben werden es sicherlich lieben. Guten Appetit!

Jedes Land hat seinen eigenen ersten Kurs. Zum Beispiel ist Borschtsch bei den Ostslawen traditionell, die Spanier sind stolz darauf Gazpacho-Suppe, in Georgien lieben sie Lobio, aber die Italiener vergöttern einfach die reiche und dicke Minestrone. Übersetzt von Italienischer Name dieses Gerichts bedeutet "große Suppe". Und die Italiener selbst nennen ihn stolz „den Sturm“. Und das alles, weil seine Bestandteile aus einer Vielzahl von Zutaten bestehen. Dabei handelt es sich hauptsächlich um saisonales Gemüse, das Sie zu dieser Jahreszeit auf dem Markt kaufen können. Es ist sehr schwierig, über ein bestimmtes Rezept zu sprechen. Denn je nach Saison ändert sich auch die Zusammensetzung der Suppe. Natürlich gibt es das traditionelle Set. Dies sind notwendigerweise Bohnen, die ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Und es sind auch Karotten, Zwiebeln und Sellerie oder, wie die Italiener es nennen, Soffritos, die so klein wie möglich geschnitten werden. Der Rest des Gemüsesets hängt von der Jahreszeit und den Vorlieben der Gastgeberin ab. Wahrscheinlich ist es diese Vielseitigkeit, die die Italiener an ihrem „Temporär“ schätzen. Minestrone ist ziemlich befriedigend und stillt perfekt den Hunger. Sie bereiten dies zuerst in einer großen Schüssel zu, und dann werden alle an den Tisch gebeten. Minestrone wird auch die Suppe der Hundertjährigen genannt. Und das ist auch kein Zufall. Immerhin genießen gesunde Nahrung, angenehme Kommunikation, ausschließlich positives Empfangen, eine Person lebt länger. Willst du Hauptgeheimnis Minestrone kochen? Das ist seltsamerweise Langsamkeit. Früher wurde eine solche Suppe etwa 6 Stunden lang gekocht. Jetzt hat sich die Zeit um fast die Hälfte verkürzt, wahrscheinlich dank moderne Technologien. Aber jeder italienische Koch weiß eindeutig, wie man ein echtes kocht italienische suppe Minestrone müssen Sie alle Zutaten bei schwacher Hitze langsam köcheln lassen. Wenn Sie Gemüse braten oder schmoren, dann auch langsam, damit jedes Produkt in diesem wunderbaren Orchester seine eigene Geige spielt.

Zutaten (für einen 3L Topf)

4 Hühnerflügel für Brühe + Wasser oder 2 l. fertig Hühnersuppe;
2 mittelgroße Karotten;
2 Zwiebeln;
2-3 Stangen Sellerie;
300 g Spargelbohnen;
1 große rote Paprika;
2 große fleischige Tomaten;
eine Dose Bohnenkonserven;
0,5 St. Teigwaren aus Hartweizen;
Italienische Gewürze: getrocknetes Basilikum, Oregano;
2-3 Zweige grünes Basilikum;
ein wenig Olivenöl;
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer, ein kleiner Ring aus roter Paprika.

für Croutons und Minestrone servieren:

ein halbes Baguette;
50 g Parmesankäse;
2-3 Knoblauchzehen;
ein wenig Olivenöl;
Gewürze.

Wie man italienische Minestrone-Suppe kocht, ein klassisches Rezept mit Foto

1. Hühnerbeine in kaltem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen. Gießen Sie eine kleine Menge Olivenöl in einen gusseisernen Topf, senken Sie die Keulen dort ab und braten Sie sie hell an goldbraun.

2. Gießen Sie als nächstes gereinigtes Wasser in den Topf und kochen Sie die Brühe 40 Minuten lang bei schwacher Hitze unter einem Deckel. Italienische Minestrone-Suppe ist im Wesentlichen pflanzlich. Daher werden wir später kein Hühnerfleisch verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie das Hähnchen gar nicht kochen, sondern die Suppe ausschließlich weiter kochen Gemüsebrühe.

3. Während die Brühe gekocht wird, bereiten wir die Croutons vor, mit denen wir die Minestrone servieren werden. Baguette in kleine Stücke schneiden, leicht mit Olivenöl einfetten, mit Salz und Pfeffer bestreuen.

4. Und jetzt bereiten wir das Soffrito vor, das für viele die Grundlage ist Italienische Gerichte. Wir putzen die Karotten, Zwiebeln und den Sellerie. Waschen und sehr fein schneiden.

5. Gehacktes Gemüse oder Soffritos in Olivenöl anbraten. Denken Sie daran, dass die Minestrone keine Eile verträgt, also machen wir alles langsam, aber gründlich. Geröstetes Gemüse macht die Suppe heller, reichhaltiger und reichhaltiger.

7. Fügen Sie die erste neue Zutat hinzu Spargelbohnen. In kaltem Wasser abspülen, überschüssige Flüssigkeit mit einem Papiertuch entfernen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.Die vorbereiteten Bohnen in einen Topf tunken und das Gericht bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.

8. Als nächstes die Paprika schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Damit die Minestrone nicht nur geschmacklich hell ist, ist es besser, rote Paprika zu wählen. Wir schicken den Pfeffer in die Suppe. Wir fügen auch Gewürze hinzu. Nach Geschmack salzen.

9. Jetzt Tomaten. Meine Tomaten, entferne die Haut von ihnen. Dies ist sehr einfach, wenn Sie sie buchstäblich für eine Minute in kochendes Wasser fallen lassen. Als nächstes die Tomaten in Würfel schneiden. Wir schicken Tomaten in die Suppe.

10. Fügen Sie nun die Nudeln hinzu. Kochen Sie sie bis al dente (halb gar). Nach dem Abschalten der Suppe erreichen die Nudeln von selbst und werden nicht zu Brei.

11. Mischen Sie alle Zutaten in einem Topf. Es ist ersichtlich, dass die Minestrone ziemlich dick ist. Im Allgemeinen glauben die Italiener, dass je dicker, desto besser. Es sollte sogar ein Löffel drin sein.

12. Sauber gewaschen grüner Basilikum fein hacken und zusätzlich eine Minestrone einschicken.

13. Jetzt in die Pfanne schicken Dosenbohnen. Lassen Sie die Suppe ein wenig kochen und schalten Sie sie aus. Mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen.

14. Minestrone-Suppe, das klassische Rezept mit einem Foto, das Ihnen freundlicherweise zur Verfügung gestellt wurde, ist fertig! Gießen Sie die aufgegossene Suppe in schöne Teller, dekorieren Sie sie mit dünnen Parmesanblättern und servieren Sie sie mit Croutons. Die Italiener kochen viel Minestrone, damit es auf jeden Fall am zweiten Tag bleibt. Kein Wunder, dass sie auch die Suppe des zweiten Tages genannt wird. An einem Tag erhält die italienische Minestrone-Suppe einen besonderen Chic und Reichtum. Gemüse gibt der Brühe sein Aroma und wird ungewöhnlich schmackhaft. Guten Appetit!

Minestrone ist die beliebteste Suppe, die in Italien geboren wurde. Es ist so mit ersten Gängen verbunden, dass außerhalb der Republik, wenn sie „italienische Suppe“ sagen, sie zweifellos Minestrone meinen. Es basiert auf Brühe, Gemüse und Hülsenfrüchten. Italiener kochen es mit saisonalen Produkten, aber trotzdem sind gefrorene Erbsen oder Bohnen erlaubt.

Gesunde Zutaten sind ein ganz wesentliches Plus des Gerichts. Minestrone ist nicht nur eine Suppe. Es ist ein Symbol der italienischen Ernährungsprinzipien. Möchten Sie wissen, wie es dazu kam und wie man es zubereitet? klassische Minestrone in deiner Küche? Dann willkommen zum Artikel.

Minestrone hat einen sehr alten Ursprung. Zurück ins Kochen Gemüsesuppe auf Basis von Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Spargel, Linsen und Pilzen. Zusätzliche Zutaten im Laufe der Jahrhunderte dank neuer Fortschritte hinzugefügt. Zum Beispiel kamen Kartoffeln und Tomaten in das Gericht, als sie nach der Entdeckung Amerikas im 16. Jahrhundert in Italien „ankamen“.

Ursprünglich war Minestrone eine bescheidene Suppe, die hauptsächlich aus den Resten von zweiten Gängen oder aus billigstem Gemüse zubereitet wurde. Es war ein alltägliches Essen, keine Option für eine Hochzeit oder einen festlichen Tisch.

Das moderne Fehlen eines strengen Suppenrezepts ist darauf zurückzuführen, dass die Produkte dafür nie im Voraus zubereitet wurden. Mit anderen Worten, wenn eine Person ein Huhn kaufte, um es später zu braten und zu essen, wurde die Minestrone anders behandelt. Es wurden die im Haus befindlichen Bauteile verwendet.

Zwischen dem 17. und 18. Jahrhundert machten italienische Köche den ersten Gang über die Republik hinaus berühmt. Aber auch heute noch wird die Suppe als Hommage an die bäuerliche Tradition wahrgenommen.

Sein Name bedeutet wörtlich übersetzt "was serviert wird" (als Essen). Die erste Verwendung des Begriffs Minestrone für Gemüsesuppe geht auf das 18. und 19. Jahrhundert zurück.

Das Rezept des Gerichts hängt von der Zubereitungsregion ab. Minestrone classic (Minestrone classico) ist eher ein relativer Begriff, da es unter kulinarischen Experten keinen Konsens über seine Zusammensetzung gibt. Aber die Hauptbestandteile sind streng reglementiert: Brühe, Bohnen, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Tomaten. Zwar plädieren Konservative für das Fehlen von „außereuropäischem“ Gemüse (Tomaten, Kartoffeln) im Gericht.

Manche kochen Minestrone lieber auf Wasser, andere wählen Fleischbrühen. Jemand ergänzt es mit Nudeln, jemand bevorzugt Reis. Seine Konsistenz reicht von dick und dicht (ähnlich einem Eintopf) bis sehr flüssig. Z.B, klassische Ausführung enthält mehr Brühe als die genuesische Minestrone (Minestrone alla genovese). Die Zusammensetzung des letzteren umfasst auch Pesto-Sauce.

Tatsächlich ist das Wort Minestrone in letzter Zeit zum Synonym für den Ausdruck „alles mischen“ geworden. Aber natürlich verwenden moderne Küchenspezialisten keine Essensreste früherer Mahlzeiten, sondern besorgen frisches Gemüse im Voraus, wenn sie eine Suppe kochen möchten. Heute wird es nicht als Hauptgericht gegessen, sondern als leichter Auftakt zu einer herzhaften Mahlzeit.

Klassisches Rezept

Jede Region Italiens hat ihr eigenes klassisches Minestrone-Rezept. Aber es gibt keine signifikanten Unterschiede. Nur wenige Zutaten ändern sich. Wir laden Sie ein, die beliebteste Winterversion des Gerichts in der Republik zu kochen. Unter Berücksichtigung der Besonderheiten unseres Klimas ist es für einheimische Hausfrauen besser, in der zweiten Sommerhälfte ihre eigene Delikatesse zu kreieren.

Wir brauchen also:

Wasser - 700 ml;
Blumenkohl - 400 g;
Tomaten - 350 g;
Kartoffeln - 330 g;
Kürbis - 250 g;
Frische Bohnen - 200 g;
Grüne Erbsen frisch oder gefroren - 200 g;
Lauch - 150 g;
geräuchert - 110 g;
Zucchini - 100 g;
Zwiebel - 80 g;
Karotten - 80 g;
Sellerie - 60 g;
Olivenöl - 60 g;
Rosmarin - 6 g;
Petersilie - 5 g;
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 g;
Knoblauch - 1 Nelke;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Salz und Muskatnuss Geschmack.

Vor Beginn des Prozesses muss das gesamte Gemüse gewaschen und getrocknet werden. Rosmarin- und Lorbeerzweig - mit Küchengarn fest binden, damit die Kräuterblätter beim Kochen nicht in die Suppe gelangen

Wie man kocht

Zuerst den Kürbis schälen, mit einem Löffel die Kerne und das faserige Fruchtfleisch entfernen. Wir schneiden Kürbis und Zucchini in Würfel. Wenn ein frische Bohnen in die Schoten, dann extrahieren wir die Bohnen daraus.

Den Blumenkohl in Röschen teilen. Den weißen Teil des Lauchs in dünne Ringe und den Bauchspeck in Würfel schneiden.

Wir würfeln auch geschälte Kartoffeln und Tomaten ohne Schale und Strunk. Geschälte Karotten, Sellerie und Zwiebel so klein wie möglich schneiden, Petersilie - groß.

Jetzt sind alle Zutaten vorbereitet und Sie können zur Hauptbühne übergehen. In einem beschichteten Topf mit hohem Rand Karotten, Zwiebel und Sellerie in Olivenöl 7-8 Minuten anbraten. Es muss vermieden werden, dass Gemüse am Boden des Behälters anbrennt.

Fügen Sie zerdrückten Knoblauch und Pancetta hinzu, ohne die Hitze abzuschalten. Letzteres dient zum Würzen der Suppe. Wir haben auch einen Blumenstrauß in die Pfanne gegeben Kräuter. Lauchringe zusammen mit eine kleine Summe Wasser (ca. 50 ml) mit der entstandenen Masse vermischt und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Die nächsten Zutaten für die klassische Minestrone sind Kürbis und Bohnen. Kochen Sie das Gericht weitere 10 Minuten bei mäßiger Hitze und rühren Sie gelegentlich um.

Als nächstes kommen die Kartoffeln, Blumenkohl, Zucchini, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. erhalten Gemüsemischung etwa 5-6 Minuten garen. Gießen Sie grüne Erbsen und Tomaten in die Pfanne, gießen Sie das restliche Wasser ein und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Die Minestrone bei mäßiger Hitze etwa 30 Minuten garen, den Knoblauch herausnehmen und weitere 15 Minuten nicht vom Herd nehmen.

Fügen Sie einige Sekunden, bevor Sie den Behälter vom Herd nehmen, Petersilie hinzu. Wir entfernen ein paar Kräuter und mischen gründlich, damit das Gemüse mit den Aromen des anderen gesättigt ist.

Wenn Sie mehr bevorzugen flüssige Suppen dann etwas hinzufügen Gekochtes Wasser. Fertig ist dein klassisches Minestrone-Rezept! In Italien wird die Suppe vor dem Servieren mit Olivenöl beträufelt oder mit geriebenem Olivenöl bestreut.

Bewahren Sie Minestrone bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel auf. Obwohl es, wie viele italienische Suppen, am zweiten Tag den intensivsten Geschmack erhält. Auf Wunsch können Sie die Haltbarkeit durch Einfrieren verlängern.

So ändern Sie das Rezept

Minestrone sehr universelles Gericht. Es ist durchaus möglich, das vorgeschlagene Gemüse durch das zu ersetzen, das Sie bevorzugen. Oder fügen Sie im Gegenteil etwas anderes hinzu. Zum Beispiel Brokkoli, Kohl, Spinat, Pilze. Und diese Liste ist endlos. Das muss man aber betonen Italienische Köche geben niemals Rucola in Suppen und Rosenkohl , da sie den Geschmack anderer Gemüsesorten unterbrechen. Chicorée und Artischocken sind ebenfalls illegal. Ihre Anwesenheit wird nur unnötige Bitterkeit verraten.

Wer Suppen mit Nudeln oder Reis bevorzugt, sollte die nötige Komponente während des Kochvorgangs hinzufügen. Gleichzeitig sollte, bis die Minestrone fertig ist, so viel Zeit vergehen, wie für die Zubereitung der ausgewählten Zutat benötigt wird.

Minestrone mit Hühnchen unterscheidet sich von den Klassikern nur durch das Vorhandensein von Würfeln Hühnerbrust während des Kochens hinzugefügt. Die genuesische Version der Suppe wird am Ende des Prozesses mit Pesto-Sauce angereichert.

Mögliche Kochfehler

Moderne Geschäfte sind mit einer großen Vielfalt an Produkten gefüllt. das ganze Jahr. Analphabetische Auswahl und anschließende Verarbeitung der Komponenten sind die Hauptursachen für Fehler bei der Zubereitung von Gemüsesuppe.

Um zu verhindern, dass Ihr Gericht zu einem unansehnlichen, geschmacklosen Brei wird, denken Sie daran:

Gefrorenes Gemüse sollte nicht verwendet werden. Ja, es ist sehr praktisch und verkürzt die Kochzeit erheblich. Aber sie verändern den Geschmack der Suppe zum Schlechteren. Die einzige Ausnahme kann sein grüne Erbsen. Auch die Verwendung von Hülsenfrüchten in Form von Konserven ist strengstens untersagt.
Brühwürfel sind in der Minestrone nicht erlaubt. Das Aroma des ersten Gerichts mit einem Bouquet von Gemüse erfordert keine zusätzlichen Chemikalien. Die einzig zulässigen Geschmacksverstärker sind Kräuter (Rosmarin, Salbei, Lorbeer, Thymian, Petersilie, Basilikum, Sellerieblätter) sowie Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer. Die Farbe der Brühe wird durch die Produkte eingestellt. Zum Beispiel hat ein Sud aus ungeschälten Zwiebeln einen goldenen Farbton, Tomaten geben eine satte rote Farbe.
Schränken Sie die Vielfalt der Komponenten nicht ein. In Italien wird in der Regel die maximale Gemüsemenge je nach Saison verwendet. Im Herbst werden zusätzlich zu den Standardzutaten Kürbis, Kohl und Brokkoli verwendet. Einige Köche fügen sogar Pilze hinzu.
Auch die Größe des geschnittenen Gemüses spielt eine Rolle. Stark zerdrückte Früchte verwandeln die Minestrone in eine püreeartige Masse. Und umgekehrt, große Stücke nicht vollständig mit dem Gesamtaroma der Suppe gesättigt sind. Wenn Bohnen platziert werden, richten sie sich beim Schneiden des restlichen Gemüses nach ihrer Größe. Wenn nicht, wird alles in Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5 cm geschnitten.
Der Geschmack des Gerichts wird immer mit zusätzlichen Komponenten angereichert.. Dazu gehören: Hartweizennudeln, Eiernudeln, Reis, Graupen, getoastetes Brot oder Croutons mit Knoblauch eingerieben.

Kaloriengehalt und Vorteile

Minestrone gilt als einer der meisten gesunde Suppen. Es ist als Kaloriengehalt im Diätmenü zur Gewichtsreduktion enthalten klassisches Gericht extrem klein und liegt bei etwa 39 kcal pro 100 g.

Der Nährwert verteilt sich wie folgt:

Proteine - 1,7 g;
Fette - 1,3 g;
Kohlenhydrate - 5,4 g.

Suppe mit geringer Inhalt Salz eignet sich hervorragend zur Kontrolle des Blutdrucks. Reich an Kalium, hilft es, die Zusammensetzung der Ernährung für Menschen mit Bluthochdruck zu diversifizieren.

Kurz glykämischer Index Minestrone wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus und macht die Suppe nützlich für die Ernährung von Diabetikern.

Jetzt wissen Sie alles über die beliebteste, gesündeste und einfach köstlichste italienische Suppe. Lebe mit Humor, reise spontan und denke daran: „Es gibt nichts Schöneres auf der Welt, als im Sommer Minestrone zu machen!“

↘️🇮🇹 NÜTZLICHE ARTIKEL UND WEBSITES 🇮🇹↙️ TEILE MIT DEINEN FREUNDEN

Minestrone-Suppe ist der beliebteste erste Gang in Italien. Möchten Sie mehr über ihre Ernährungsprinzipien erfahren? Dann probieren Sie unbedingt eines der vorgeschlagenen Rezepte aus!

Klassisches Rezept für italienische Minestrone-Suppe

Klassisches Rezept Minestrone ist überhaupt nicht kompliziert, es enthält Hülsenfrüchte, Brühe und Gemüse.

Benötigte Produkte:

Zwiebel, Karotte und Paprika;
drei Kartoffeln;
anderthalb Liter Gemüsebrühe;
etwa 200 Gramm Dosenbohnen;
zwei Tomaten und eine Zucchini;
eine Knoblauchzehe;
Gewürze und Kräuter nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

Zu Beginn einschneiden kleine Teile Knoblauch und Zwiebel in einem auf dem Herd erhitzten Topf anbraten, bis sie etwas durchsichtig werden.
Dann die Karotten in Würfel schneiden und dort noch etwa fünf Minuten halten.
Wir schneiden das restliche Gemüse so klein wie möglich, geben es zu den restlichen Zutaten und bringen es bei schwacher Hitze 15 Minuten lang weich.
Diese Gemüsemasse füllen wir mit kalter Brühe, würzen mit ausgewählten Gewürzen, legen Kartoffeln in Würfel und kochen bis sie weich werden.
Gießen Sie die Bohnen in die Suppe, nachdem Sie die Flüssigkeit daraus abgelassen haben.
Nach zwei Minuten nehmen wir ein Viertel des Gemüses aus der Suppe und pürieren den Rest mit einem Mixer zu Püree. Das Gemüse wieder in die Suppe geben und das Gericht ist servierfertig.

In einem langsamen Kocher

Italienische Gemüsesuppe kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden, was den Vorgang etwas vereinfacht.

Benötigte Produkte:

Zwiebeln und Karotten;
Liter Brühe;
zwei Tomaten;
Zucchini und Paprika;
Gewürze nach Ihrem Geschmack;
drei Kartoffeln;
zwei Knoblauchzehen;
etwa 200 Gramm Dosenbohnen.

Kochvorgang:

Alles Gemüse so fein wie möglich schneiden, bis auf die Bohnen natürlich.
Stellen Sie den Slow Cooker auf den Backmodus und beginnen Sie, die Zwiebel zu braten, fügen Sie nach und nach anderes Gemüse hinzu und bringen Sie es weich. Kartoffeln müssen noch nicht verwendet werden.
Die entstandene Masse mit Brühe gießen und mit verschiedenen Gewürzen würzen. Legen Sie die Kartoffeln hinein und schalten Sie den Slow Cooker 30 Minuten lang im Modus "Suppe" ein.
Wenn das Programm zu Ende ist, legen Sie die Bohnen aus und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit aus ihnen ab. Das Gericht ist servierfertig.

Gemüsesuppe Minestrone in Genua kochen

Eine weitere Option für eine herzhafte italienische Suppe.

Benötigte Produkte:

zwei Zucchini;
100 Gramm Erbsen und die gleiche Menge Bohnen;
zwei Tomaten und die gleiche Anzahl Karotten;
50 Gramm Olivenöl;
100 Gramm Nudeln;
drei Kartoffeln;
ein Bund Basilikum;
eine Knoblauchzehe;
Gewürze nach Belieben.

Kochvorgang:

Wir stellen einen Topf mit Wasser zum Erhitzen auf und senken dort die gehackten Kartoffeln, Karotten und Zucchini ab. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren, kochen lassen und nach ein paar Minuten die Bohnen und Erbsen hinzufügen.
In einem separaten Behälter müssen Sie die Sauce zubereiten. Dazu geschälte Tomaten mit Knoblauch und Basilikum mischen, in einem Mixer glatt schlagen und Olivenöl hinzufügen.
Wir geben diese Mischung in einen Topf mit Suppe, fügen Gewürze hinzu, fügen Nudeln hinzu und entfernen sie nach fünf Minuten, wenn sie bereits weich sind.

Variante mit Grünkohl und weißen Bohnen

Sie können die übliche Suppe aufgrund anderer Komponenten leicht variieren.

Benötigte Produkte:

300 Gramm Tomaten;
zwei Esslöffel Tomatenmark;
etwa 300 Gramm weiße Bohnen;
Birne;
400 Gramm Grünkohl;
Gewürze, Knoblauch, Kräuter - optional.

Kochvorgang:

Beginnen Sie sofort mit dem Kochen im Topf. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben, einige Minuten braten, mit Gewürzen würzen.
Dann füge hinzu Tomatenmark, Kohlblätter, in kleine Stücke schneiden und etwa vier Minuten lang brennen lassen.
Bohnen aus überschüssiger Flüssigkeit nehmen, in einer Schüssel einweichen, zum Gemüse geben. Fügen Sie auch gehackte Tomaten hinzu und gießen Sie alles ein die richtige Menge Wasser, um den Topf zu füllen.
Fügen Sie Knoblauch, Pfeffer und Kräuter nach Belieben hinzu und kochen Sie, bis der Kohl weich ist, etwa 15 Minuten.

Ungewöhnliche Minestrone-Suppe mit Nudeln

Da es sich um ein italienisches Gericht handelt, ist es nicht verwunderlich, dass Suppe mit Nudeln zubereitet werden kann.

Benötigte Produkte:

eine Zucchini;
Karotte und Zwiebel;
150 Gramm Nudeln;
200 Gramm Bohnen;
zwei Kartoffeln;
Gemüse und Gewürze nach Ihrem Geschmack;
50 Gramm Parmesan.

Kochvorgang:

Nehmen Sie einen Topf mit einem guten Boden, damit Sie darin Gemüse braten können.
Alles, was in den Zutaten aufgeführt ist, außer Bohnen und Kartoffeln, mahlen und in einem erhitzten Behälter weich machen.
Mit Wasser auffüllen, bis der Topf fast voll ist. Gewürze einfüllen.
Die gehackten Kartoffeln und Bohnen ohne Flüssigkeit in die Suppe geben, bei mittlerer Hitze halten, bis die Speisen weich sind.

Das Gericht mit Parmesan bestreut servieren.

Suppe aus gefrorenem Gemüse

Na sicher, frisches Gemüse viel nützlicher, aber Winterzeit Sie können auch Einfrieren verwenden.

Benötigte Produkte:

zwei Knoblauchzehen;
Gewürze nach Geschmack;
50 Gramm Paste;
zwei Kartoffeln;
fertige gefrorene Gemüsemischung.

Kochvorgang:

Füllen Sie die Pfanne mit Wasser und legen Sie, wenn es kocht, die vorgeschnittenen Kartoffeln und dann den gehackten Knoblauch hinein.
Nach etwa 15 Minuten, wenn die Kartoffeln fast weich sind, fügen Sie die gefrorene Mischung hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang nach dem Kochen.
Nudeln einfüllen, nach Geschmack würzen und bereit stellen. Sie können es abnehmen, wenn die Paste weich wird.

Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 20 Minuten ruhen.

Geheimnisse und Tricks des Kochens

Damit die Suppe wirklich so gelingt, wie die Italiener sie kochen, sollten einige Nuancen beachtet werden.

Bereiten Sie ein Gericht mit Saisongemüse zu, sodass die Zusammensetzung nicht immer gleich sein muss.
Vermeiden Sie Rucola und Rosenkohl – diese Gemüse dominieren den Geschmack.
Für Würze können Sie der Suppe etwas trockenen Wein hinzufügen.
Sie können mit jeder Brühe kochen, aber Italiener bevorzugen eine Mischung aus Schinken mit Knochen und Speck.
Um die Suppe reichhaltiger zu machen, fügen Sie Hülsenfrüchte, Nudeln oder Arborio-Reis hinzu, der normalerweise für Risotto gekauft wird.

Egal ob du liebst italienische Küche oder ganz ruhig angehen, einmal im Leben sollte man unbedingt versuchen, eine echte italienische Gemüsesuppe zu kochen - Minestrone.

Minestrone ist in Italien sehr beliebt

Erstens dies schönes Gericht, Mit schöner Name und erstaunlicher Geschmack. Zweitens stecken NUR 210 kcal in einem Teller dieser Suppe, obwohl ihre Vorteile für Körper und Figur von unschätzbarem Wert sind! Und im Allgemeinen muss Ihr Liebling das endlich zugeben gesunde Ernährung- es ist nicht "Beeeeee ...".

Minestrone sehr beliebtes Gericht in Italien. Wer schon einmal in Europa war, muss festgestellt haben, dass die Europäer eine ganz andere Einstellung zu Suppen haben als wir Russen. Wenn Europäer etwas Flüssiges und Heißes wollen, bestellen sie regelmäßig Fleischbrühe. Und all die sogenannten europäischen Suppen sind so etwas wie keine Suppen, sondern püriert gedünstetes Gemüse. Minestrone ist da keine Ausnahme. Das ist so ein reichhaltiger, pürierter und leicht flüssiger Eintopf eine große Anzahl Gemüse.

Gemüse übrigens klassische Ausführung wirklich viel Suppe - mindestens zehn verschiedene Typen. Dazu Fleisch-, Speck- oder Geflügelbrühe, Käsedressing, Pesto-Sauce und die Nudeln nicht vergessen. Hol dir keine Suppe - Suppe!!! Aber so wird der Name der Suppe aus dem Italienischen übersetzt. Was soll ich sagen, originell...

Wenn Sie sich zum Ziel gesetzt haben, auf den Geschmack zu kommen wie in Italien, dann entspannen Sie sich. Tatsache ist, dass in jeder Region der „Stiefel“ von Minestrone auf seine eigene Art gekocht wird. Genau wie bei uns - Borschtsch oder Okroschka. Experimentieren Sie daher ruhig mit der Zusammensetzung. Die Hauptsache ist, die allgemeinen Regeln zu befolgen:

1. Gemüse muss gebraten und dann langsam über einem langsamen Feuer gedünstet werden. Seien Sie geduldig und nehmen Sie sich Zeit. Für alles über alles benötigen Sie 1,5-2 Stunden.
2. Gemüse sollte saisonal eingenommen werden. Jagen Sie nicht mitten im Winter nach "chemischem" Paprika, sondern ersetzen Sie ihn durch etwas Nützlicheres.
3. Einige Hülsenfrüchte sollten in der Suppe vorhanden sein - Erbsen, Kichererbsen, Bohnen. Natürlich sind frische, grüne besser.
4. Ein Teil des Gemüses in der Suppe sollte püriert sein, ein Teil sollte hart sein.
5. Wir fügen Nudeln oder Nudeln nur aus Hartweizensorten hinzu, sonst ist der ganze Nutzen den Bach runter.
6. Sparen Sie nicht an Gemüse - Basilikum, Petersilie - je mehr desto besser.
7. Minestrone sollte dick sein. Je mehr Gemüsesorten Sie verwenden, desto besser. Lassen Sie nicht 10, sondern 7 oder 8 Arten vorhanden sein.

Das Rezept für italienische Minestrone-Suppe, das Sie weiter unten lesen werden, erhebt nicht den Anspruch, das einzig wahre zu sein. Es dient Ihnen jedoch als Leitfaden für Ihre eigene Recherche. So lass uns anfangen.

Um sechs Portionen Suppe zuzubereiten, benötigen wir:

1 kleine Zucchini;
1 großer oder 2 kleine Köpfe Zwiebel;
2 mittelgroße Kartoffeln;
1 Karotte;
2-3 Tomaten;
2 süße Paprika, so viele Farben wie möglich;
50-60 gr. Hartweizennudeln bzw kleine Nudeln;
1 Knoblauchzehe;
250 gr. grüne Bohnen
20g. jeder Hartkäse;
100 ml. Olivenöl;
1,2 Liter Wasser;
Gemüse (Basilikum, Petersilie, Oregano usw.) und Gewürze (Salz, schwarzer, roter Pfeffer, Chili-Pfeffer, Pesto-Sauce) nach Geschmack;

Köstliche italienische Gemüsesuppe kochen

Die Zubereitung der italienischen Minestrone-Suppe beginnt mit der Zubereitung des Gemüses: Es muss gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und von Schalen, Stielen und Samen gereinigt werden. Wenn die Zucchini jung ist, können Sie die Haut nicht davon entfernen, sonst ist es besser, sie trotzdem zu schälen, damit Suppe es gab keine festen Partikel. Zucchini, Kartoffeln, Karotten, gehackte Zwiebel kleine Würfel die gleiche Größe. Bohnen (falls trocken) in Wasser einweichen. Süße Paprika in dünne und kleine Streifen schneiden.

Wir nehmen eine Pfanne mit dickem Boden, einen Kessel, einen Topf oder eine tiefe Pfanne und erhitzen 3 EL. Esslöffel Olivenöl. Das Öl darf nicht kochen! Wir schicken Karotten und Zwiebeln zum erhitzten Öl. Braten Sie sie bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang an, bis die Zwiebel durchscheinend wird.

Als nächstes schicken wir Paprika und fein gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln und Karotten und lassen sie weitere fünf Minuten braten. Gießen Sie dann 4 weitere Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und fügen Sie die Zucchini hinzu. Rühren Sie die Suppenmischung von Zeit zu Zeit gründlich um und lassen Sie das Gemüse fünfzehn Minuten lang bei derselben schwachen Hitze köcheln.

Geschälte Tomaten und Bohnen kommen zuletzt in die Pfanne. Sie müssen umsonst braten dürfen: fünf Minuten.

Nachdem das gesamte Gemüse gebraten ist, gießen Sie es in einen Behälter kaltes Wasser und anzünden. Wir warten, bis das Wasser kocht, und werfen dann die Kartoffeln hinein. Jetzt warten wir 20 Minuten, bis die Kartoffeln gründlich gekocht sind und die Suppe einen reichen Geschmack bekommt. Wir löschen das Feuer.

Wir nehmen mit einer Schaumkelle einen Teil des gekochten Gemüses aus dem Behälter und legen es zum Abkühlen auf einen Teller. Das in der Pfanne verbleibende Gemüse muss vorsichtig mit einem Mixer gehackt werden.

Wir bringen das zurückgestellte Gemüse an seinen Platz zurück, stellen unsere Suppenschüssel wieder aufs Feuer und kochen. Wir werfen die Nudeln in kochendes Wasser, kochen sie bis zur Hälfte, fügen Gewürze hinzu, kochen weitere 1-2 Minuten und schalten die Hitze aus.

Herzlichen Glückwunsch - Ihre italienische Minestrone-Suppe ist fertig! Vergessen Sie nicht, es vor dem Servieren mit Käse und Kräutern zu dekorieren.