Aubergine wie Pilze mit Essig. Liste der benötigten Produkte

Guten Tag. Heute stand ich morgens auf und wollte so sehr gebratene Auberginen essen, dass ich so schnell wie möglich zum Markt laufen musste, um ein paar dieser Gemüsesorten zu holen. Normalerweise brate ich die Früchte in einer Pfanne im Kreis und fette sie mit Mayonnaise mit Knoblauch ein, lege eine Tomatenscheibe darauf und schicke alles zu frischem Brot. Sie kommen super an!

Aber Sie müssen zugeben, dass bewährte und alte Rezepte langweilig sind und Sie etwas Neues wollen, das aber auch lecker und einfach zuzubereiten ist. Daher habe ich ohne zu zögern die Informationen gegoogelt und eine sehr interessante Technologie zum Kochen von „Blauen“ gefunden. Es stellt sich heraus, dass sie so hergestellt werden können, dass sie wie echte Pilze schmecken. Und da ich auch gerne esse, wollte ich diese Kochtechnik ausprobieren.

Ich denke, Auberginen können wie Pilze sowohl heißen als auch kalten Snacks zugeschrieben werden. Und viele bereiten immer noch Salat auf diese Weise zu. Natürlich rate ich dir, alle Rezepte auszuprobieren. Ich möchte auch darauf hinweisen, dass das so zubereitete Gericht auch für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden kann, indem man das fertige Gericht einfach in saubere Gläser überführt, sterilisiert, verschließt und bis zum Winter aufbewahrt.

Übrigens, während ich nahm beste Rezepte Zu unserem Thema bin ich auf einen sehr interessanten Artikel gestoßen, in dem beschrieben wird, wie man Zucchini wie Milchpilze kocht. Ich war ehrlich gesagt überrascht, dass man Zucchini auch so zubereiten kann und dass sie Pilzen ähneln. Im Allgemeinen werde ich dieses neue Gericht in naher Zukunft ausprobieren. Wen interessiert, ich teile den Link https://minyt-ka.ru/kabachki-kak-gruzdi-na-zimu.html. Bereiten Sie sich auf die Gesundheit vor!

Nun, fangen wir an zu kochen. herzhafter Imbiss. Und an erster Stelle steht die Kochmethode, die ich bereits persönlich getestet habe. Es unterscheidet sich von allen anderen Rezepten dadurch, dass wir das „blaue“ Gemüse ein wenig marinieren. Und achten Sie darauf, Knoblauch hinzuzufügen, denn ohne ihn geht es einfach nicht.

Zutaten:

Aubergine - 5 kg;
Knoblauch - 3 Köpfe;
Dill - 1 Bund;
Pflanzenöl - 300 ml;
Essig 9% - 250 ml + 50 ml;
Schwarz gemahlener Pfeffer- 1 Teelöffel;
Salz - 4 EL. Löffel;
Zucker - 1 Teelöffel mit einer Folie;
Wasser - 4,5 Liter.

Kochmethode:

1. Waschen und schneiden Sie die „blauen“ Stiele ab und schneiden Sie das Gemüse selbst in Würfel.

Nehmen Sie junge und dichte Früchte.

2. Nehmen Sie einen tiefen Topf und gießen Sie Wasser hinein. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und gießen Sie den Essig (50 ml) hinzu. Senden Sie die gehackte Aubergine und kochen Sie sie 5 Minuten lang, sobald das Wasser kocht.

Der Essig bewahrt die Aubergine vor dem Überkochen.

3. Werfen Sie die fertigen Würfel auf ein Sieb. Und wenn das ganze Wasser abgelaufen ist, gib das Gemüse in einen großen Behälter.

4. Den Dill waschen und trocknen, fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.

5. Dill mit Knoblauch mischen, Essig und Pflanzenöl einfüllen. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und stehen lassen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

6. Gießen Sie die gekochten Würfel mit der fertigen Marinade.

7. Nochmals gut mischen.

8. Füllen Sie den Salat in saubere Gläser, während Sie die Behälter leicht schütteln. Den Rest der Marinade auf Gläser verteilen.

9. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nach 12 Stunden ist der Snack verzehrfertig.

Wenn Sie im Winter einen solchen Salat zubereiten möchten, sterilisieren Sie volle Gläser und Korken mit Deckel. Auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und kühlen. Dann im Keller oder Vorratsraum lagern.

Wie man Auberginen wie Pilze kocht, damit man sie sofort essen kann

Die nächste Option besteht darin, nicht nur Knoblauch hinzuzufügen, sondern auch Zwiebel. Fügen Sie außerdem frische Kräuter nach Ihrem Geschmack und Ihrer Diskretion hinzu. Auch für mehr pikanter Geschmack der Komposition hinzugefügt Sojasauce.

Zutaten:

Aubergine - 2 Stk .;
Salz - eine Prise;
Knoblauch - 2 Nelken;
Tafelessig - 1 Teelöffel;
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
Zwiebel - 1 Stk .;
Schwarzer gemahlener Pfeffer - eine Prise;
Koriander, Petersilie, Dill, Basilikum - jeweils mehrere Zweige;
Sojasauce - 2 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Spülen und trocknen Sie die Früchte. Dann schneiden Sie sie in Streifen.

Um die Bitterkeit von Gemüse zu entfernen, müssen Sie die gehackten Stücke mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde einwirken lassen. Und nach Ablauf der Zeit unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.

2. Öl in die Pfanne geben, erhitzen. Das geschnittene Gemüse hineingeben.

3. Frittieren, bis sie goldbraun sind.

Vergessen Sie nicht, dass die „Blauen“ beim Braten viel Öl aufnehmen, daher muss es hinzugefügt werden. Und es ist besser, eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung zu verwenden, damit Sie kein Öl hinzufügen müssen und das Gemüse nicht anbrennt.

4. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

5. Jetzt ist das Grün an der Reihe. Es muss gewaschen und getrocknet und dann fein gehackt werden.

6. Kombinieren Sie Zwiebel, Knoblauch und Kräuter in einem Behälter.

7. Fügen Sie dann die gebratenen Auberginen hinzu.

8. Die Masse salzen und pfeffern. Gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein, fügen Sie Sojasauce und Essig hinzu. Alles gut vermischen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

9. Wenn die Vorspeise abgekühlt ist, können Sie sie essen, aber es ist besser, sie noch ein paar Stunden im Kühlschrank zu lassen, damit das Gemüse gut mariniert wird.

Rezept Auberginensalat

Und hier ist die Zubereitung eines Salats mit gekochten Eiern. Die Zusammensetzung der Produkte ist so einfach, dass sie jede Hausfrau immer zur Hand hat. Daher ist es einfach unmöglich, eine solche Vorspeise nicht zu probieren. Lecker, gesund und ursprünglich.

Zutaten:

Aubergine - 4 Stk .;
Schleife - 2 Stk .;
Eier - 4-5 Stück;
Mayonnaise - nach Geschmack;
Salz, Zucker - nach Geschmack;
Öl zum braten.

Kochmethode:

1. "Blau" in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Die Strohhalme etwas salzen und 15 Minuten ziehen lassen, dann das Gemüse abspülen und trocknen. Die Zwiebel einlegen. Mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten einwirken lassen, dann das Wasser abgießen. Und fügen Sie 1 EL hinzu. ein Löffel Zucker und 4 EL. Löffel Tafelessig. Gießen Sie erneut kochendes Wasser (50 ml) und decken Sie es mit einem Deckel ab. 5-10 Minuten einwirken lassen.

2. Braten Sie nun die Auberginen in Pflanzenöl goldbraun an.

3. Hart gekochte Eier vorher kochen, abkühlen und schälen. Auch diese in Streifen schneiden. Gebratene Auberginen, eingelegte Zwiebeln (aus der Marinade auspressen nicht vergessen) und gehackte Eier in einen tiefen Teller geben.

Oder Sie können keine Salatoption kochen, sondern heiß oder kalte Vorspeise, das "A la Mushrooms" genannt wird.

Zutaten:

Aubergine - 2-3 Stück;
Zwiebel - 2 Stk .;
Knoblauch - 1 Kopf;
Sauerrahm - 200 gr.;
Eier - 2-3 Stk .;
Grüns, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Auberginen waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und die Eier unterschlagen, alles gut vermischen.

Salzen Sie das Gemüse zu diesem Zeitpunkt noch nicht!

2. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In Pflanzenöl braten, bis es halb gar ist.

3. Fügen Sie die Auberginen-Ei-Mischung zu der Zwiebel in der Pfanne hinzu. Gemüse goldbraun braten.

4. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Kombinieren Sie es mit saurer Sahne. Gießen Sie diese Mischung in die Pfanne, Salz abschmecken.

5. Das Gemüse fein hacken und auch zu den restlichen Zutaten geben. Alles gut vermischen, Deckel schließen und dann 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

6. Alles ist bereit. Kann am Tisch serviert werden. Übrigens können Sie kein Gemüse schmoren, sondern nach dem Kochen darüber streuen.

Aubergine wie Pilze mit Mayonnaise

Jetzt schlage ich vor, dass Sie diese Technologie ausprobieren, bei der die „kleinen Blauen“ zuerst gekocht und erst dann gebraten werden. Nun, Pilzgewürze werden hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Probieren Sie es aus, es stellt sich als sehr lecker heraus.

Zutaten:

Aubergine - 1 kg;
Mayonnaise - 3 EL. Löffel;
Birne - 1 Stk .;
Pilzgewürz - 1 EL. ein Löffel;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
Wasser - 1 l;
Gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen und mit einem Messer hacken. Braten Sie es in Pflanzenöl in einer Pfanne, bis es halb gar ist.

2. Waschen Sie als nächstes die "Blauen" und geben Sie sie in einen tiefen Topf. Mit Wasser füllen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, die Früchte 1-2 Minuten kochen. Schalten Sie als nächstes die Hitze aus und geben Sie das Gemüse auf einen Teller und kühlen Sie es ab.

3. Entfernen Sie dann die Haut von ihnen, damit Sie die Bitterkeit loswerden.

4. Schneiden Sie nun die geschälte Aubergine in Würfel.

5. Fügen Sie der halbgekochten Zwiebel Gemüsewürfel hinzu und braten Sie den Inhalt 15-20 Minuten lang. Und ganz zum Schluss Mayonnaise und Pilzgewürz hinzufügen.

6. Alles gut vermischen und die Speisen weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann vom Feuer nehmen. Kann sofort gegessen oder gekühlt und kalt serviert werden.

Diese Vorspeise lässt sich hervorragend aufs Brot streichen. Sie fallen sehr befriedigend aus.

Video zum Kochen von Auberginen, damit sie wie Pilze schmecken

Auf einen Videoplot kann ich natürlich nicht verzichten. Das einfachste und schnellste Rezept gefunden. Auch ein Minimum an Zutaten.

Sie benötigen: 600 gr. Aubergine; 2 Eier; Salz Pfeffer; Pflanzenfett. Es bleibt nur, das Video anzusehen und in die Küche zu gehen, um zu kochen).

Schnelles Rezept für gebratene Aubergine mit Pilzwürfel

Hier ist ein anderes wortreiche Art und Weise Vorspeisen mit Pilzwürfel kochen. Wenn Sie keinen Würfel haben, ist es in Ordnung, Sie können ihn nicht hinzufügen. Und das Rezept ist sehr einfach und gefragt.

Zutaten:

Aubergine - 3-4 Stk .;
Schleife - 2 Stk .;
Eier - 2-4 Stück;
Pilzwürfel - 1 Stk .;
Pflanzenöl - zum Braten;
Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Aubergine schälen und in Würfel beliebiger Form schneiden.

2. Dann die Eier aufschlagen und mit einem Mixer schaumig schlagen.

3. Gießen Sie die gehackten Würfel mit geschlagenen Eiern und mischen Sie alles gut.

4. Deckel schließen und bei stehen lassen Zimmertemperatur für 1 Stunde. Während dieser Zeit den Inhalt 5-6 mal umrühren.

5. Hacken Sie nun den Pilzwürfel.

6. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

7. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es. Die Auberginen hineingeben und leicht anbraten. Dann die Zwiebel hinzugeben und 3 Minuten weiter braten.

8. Geben Sie dann den Pilzwürfel und den Pfeffer ein. Rühren und braten Sie den Inhalt, bis er gar ist.

Das Essen ist komplett fertig!

Köstliche Auberginen wie Pilze mit Sauerrahm kochen

Auch die folgende Technik hat mir gut gefallen und ich habe sie sogar in mein Kochbuch geschrieben. Denn die Kombination aus „Blauen“, Dill und Zwiebeln mit Sauerrahm ist einfach unvergleichlich.

Zutaten:

Aubergine - 2 Stk .;
Ei - 1 Stk .;
Schleife - 1 Stk .;
Sauerrahm - 3 EL. Löffel;
Dill - 3-4 Zweige;
Pilzgewürz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. "Blau" gut ausspülen und trocknen. In Würfel schneiden.

2. In einer separaten Schüssel das Ei mit einer Gabel schlagen.

3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. In Pflanzenöl braten, bis es transparent ist.

4. Die „blauen“ Würfel mit einem geschlagenen Ei mischen und 1 Stunde ruhen lassen. Dann in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist.

6. Den Dill fein hacken. Schicken Sie es auch in die Pfanne.

7. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.

8. Richten Sie das Gericht in portionierten Tellern an und essen Sie gesund.

Auberginensalat mit Apfelessig

Und eine weitere Option mit Beizen. Der Snack ist nahrhaft, aber nicht zu fettig. Und wenn Sie ein Fan von scharfem sind, dann fügen Sie anstelle von Zucker scharfen gemahlenen Pfeffer hinzu.

Zutaten:

Wasser - 1 l;
Salz - 1 EL. ein Löffel;
Zucker - 2 EL. Löffel;
Apfelessig (oder 6%) - 150 gr.;
Grüns - ein Haufen;
Aubergine - 1 kg.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Gießen Sie Salz und Zucker, gießen Sie Essig hinein. Geben Sie dann grob gehackte Stücke der „Blauen“ in die kochende Marinade.

2. Alles mischen und zum Kochen bringen. Inhalt 3-4 Minuten kochen. Und dann werfen Sie es in ein Sieb und lassen Sie das gesamte Wasser ab.

3. Das Gemüse abspülen und trocknen, fein hacken. Gießen Sie heiße Auberginenstücke mit vorbereitetem Gemüse und mischen Sie alles gut.

Nach Belieben gehackten Knoblauch hinzufügen.

4. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Behälter und schließen Sie ihn. 12 Stunden im Kühlschrank herausnehmen. Am Ende der Zeit ist der Snack vollständig fertig.

Das beste Auberginenrezept wie Pilze für den Winter

Du brauchst: 2 kg Auberginen, 1/3 Peperoni, 1 große Knoblauchzehe, 250 ml Pflanzenöl, 50 gr. Dill; für die Marinade: 2 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Salz, Nelken 2-3 Stk., Lorbeerblätter 2 Stk., Piment 2-3 Stk., Pfefferkörner 5-6 Stk., Essig 9% 10 EL. Löffel, Wasser.

Wie Sie sehen können, brauchen Sie keine besonderen Fähigkeiten und Vorstellungskraft, um Auberginen wie Pilze zu kochen, alles ist extrem einfach. Nun, die Vorspeise ist ausgezeichnet. Für eine Vielzahl von Alltagsgerichten ist dieses Gericht sehr geeignet und natürlich gesund. Zögern Sie also nicht und bereiten Sie die „kleinen Blauen“ in dieser Interpretation vor. Ich wünsche allen einen guten Appetit!

Der August ist der Höhepunkt der Vorbereitungen für den Winter. In all dieser Fülle nehmen Auberginen einen besonderen Platz ein, die je nach Zubereitungsart ihren Geschmack verändern können. Sie sind aus ihnen gemacht verschiedene Snacks kombiniert mit anderem Gemüse und Gewürzen. Gerichte wie Kaviar, Eintöpfe, verschiedene Salate sind sehr beliebt.

Die Besonderheit des Geschmacks ermöglicht es Ihnen, blaue wie Pilze zu kochen. Es gibt viele Rezepte für solche Snacks, die nicht nur im Sommer, sondern auch in kalten Wintern den Tisch schmücken.

Aubergine zum Einmachen vorbereiten

Für die Zubereitung von Snacks wie "Auberginen wie Pilze" ist es ratsam, junge Früchte mit weichen Samen zu wählen oder nur den Teil zu verwenden, an dem es nur sehr wenige davon gibt. Blaue sollten gründlich gewaschen und von Häuten und Schwänzen gereinigt werden. Frisch gepflücktes Gemüse hat eine dünne Haut, die durch Drücken mit dem Fingernagel leicht zu überprüfen ist, wenn die Haut durchgeschnitten ist, kann sie nicht geschält werden.

Der Prozess der Verarbeitung von Früchten beginnt mit dem Schneiden, von dem es mehrere Möglichkeiten gibt:

Würfel;
Strohhalme;
Kreise;
Würfel.

Auberginen haben eine Eigenschaft - in Rohes Gemüse enthält Bitterkeit, die beseitigt werden muss, um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Dazu benötigen geschälte und in irgendeiner Weise geschnittene Früchte:

einweichen kaltes Wasser mindestens 30 Minuten.
Mit etwas Salz bestreuen und eine halbe Stunde einweichen.
In kochendes Wasser tauchen, 4 Minuten kochen.
Flüssigkeit abgießen und Auberginen beiseite stellen.

Bei der Zubereitung von Snacks aus blauen Zutaten wirken oft andere Gemüsesorten, bei deren Zubereitung es ratsam ist, die folgende Empfehlung zu verwenden.

Gehacktes Gemüse (um den Geschmack zu verbessern und zu konservieren nützliche Eigenschaften während der Wärmebehandlung) muss den Saft zunächst leicht abgeben oder sich mit „Schweiß“ überziehen. Zu diesem Zweck Zucchini u Süße Paprika streuen eine kleine Summe Salz und Zwiebeln und Karotten - mit Zucker und bis zu einer halben Stunde aufbewahrt, sollten sie angefeuchtet werden.

Verfahren Vortraining fertig, können Sie mit der Zubereitung köstlicher Auberginengerichte beginnen.

Auberginen wie Pilze - Rezepte für den Winter

Snack "Aubergine wie Pilze" hat ungewöhnlicher Geschmack- ziemlich scharf, ein wenig scharf, mit ausgeprägtem Pilzgeschmack. Dieses Gericht wird garantiert dekorieren. Wintermenü. Ein unerfahrener Gast erkennt die Auswechslung nicht sofort.

Rezepte für Rohlinge für den Winter sind recht einfach und auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich. Blaue mit Pilzgeschmack werden durch Beizen oder Salzen erhalten.

Es gibt mehrere ähnliche Möglichkeiten, Auberginen-Snacks für den Winter zuzubereiten. Ihr Hauptunterschied liegt in der Form der vorläufigen Zubereitung der Früchte. Kann als Ganzes (ohne Schwänze) gekocht oder in Würfel, Längsplatten oder in vier Teile geschnitten werden.

kleine blaue Stücke

Das Rezept beinhaltet folgende Zutaten:

Aubergine - 2 kg;
Knoblauch - 200 Gramm;
Sonnenblumenöl- 1,5 Tassen;
Wasser - 10 Gläser;
Salz - 80 Gramm;
dill - ein Bund;
9% Essig - 150 ml.

Kochen Schritt für Schritt kleine blaue für Langzeitspeicherung:

Salz in einen Topf mit Wasser gießen, kochen, Essig einfüllen;
in große Würfel geschnittene Auberginen in eine kochende Marinade geben und 4 Minuten kochen lassen;
Die Gemüsemasse durch ein Sieb abgießen, vollständig abkühlen lassen und das Wasser abgießen;
Dill und Knoblauch hacken;
das vorbereitete Gemüse vorsichtig in eine tiefe Schüssel geben, gehackte Gewürze hinzufügen, Pflanzenöl einfüllen;
die resultierende Mischung wird fest gestampft und in vorsterilisierte Gläser zerlegt;
schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.
Bei längerer Lagerung muss das Werkstück sterilisiert werden - Litergläser für eine Stunde und ein halber Liter für einen halben Liter.

Ohne Sterilisation wird die Aufbewahrung im Kühlschrank nicht länger als 2 Wochen aufbewahrt.

"Teschiner Sprache"

Auberginen schälen (5 Kilogramm schwer), entlang der Fasern in 4 Teile schneiden, 10 Minuten in Marinade kochen, in einen Mullbeutel geben und 10 Stunden aufhängen.

Zutaten für 5 Liter Sole:

1. ein Löffel Salz;
0,4 l Essig.

Lösen Sie die blauen Platten vorsichtig aus dem Mullbeutel, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel, fügen Sie 100 Gramm gehackten Knoblauch und 0,5 Liter geruchloses Pflanzenöl hinzu. Alles mischen, in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter anrichten, eine halbe Stunde sterilisieren und die Deckel aufrollen.

Ganze Früchte ernten

Für dieses Rezept müssen Sie mittelgroße junge Früchte auswählen. Auberginen waschen, Schwänze abschneiden, fünf Minuten in kochendes Wasser legen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Jedes Gemüse sollte 3-4 Mal mit einer Gabel durchstochen und in Litergläser gefüllt werden. Je 1 Knoblauchzehe, Lorbeerblatt und ein paar Erbsen Piment dazugeben, mit kochender Salzlake übergießen, 15 Minuten sterilisieren, dann fest verschließen.

Marinadenrezept für 5-Liter-Gläser:

2 Liter Wasser;
0,2 l Essig;
2 EL. Löffel Salz und Zucker.

Vor dem Gebrauch werden Auberginen in kleine Stücke geschnitten, Sie können mit Zwiebelringen und Pflanzenöl würzen.

Gesalzenes Gemüse wie Pilze

Blaue zu salzen ist einfach, schnell und erschwinglich. Die Zubereitung von Gemüse für das Verfahren erfolgt auf klassische Weise:

Spülen;
frei von Pferdeschwänzen und Schale;
in Würfel schneiden;
mit Salz bestreuen, stehen lassen, um die Bitterkeit freizusetzen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit dem Essig übergießen. Eingelegte Zwiebeln geben ein raffinierteres und delikater Geschmack das ganze Gericht.

Die Auberginen von Salz abspülen, auspressen und in kleinen Portionen in Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne weich braten. Gebratene blaue mit gehacktem Knoblauch, Dill und Petersilie mischen.

Komponenten:

3 kg Auberginen;
0,3 kg Zwiebel;
50 gr. Salz;
1 Glas Essig;
3 Knoblauchzehen;
ein Bund Dill und Petersilie;
0,2 l Pflanzenöl.

Ordnen Sie das resultierende Gericht in Gläsern an, sterilisieren Sie es und rollen Sie die Deckel auf. Die Sterilisationszeit für Halbliterbehälter beträgt 10-12 Minuten, für Literbehälter eine halbe Stunde.

„Legs again“ aus Auberginen

Das Originalrezept für "Pilzkeulen" aus Auberginen wird viele Hausfrauen ansprechen. Es ist einfach zuzubereiten, das fertige Produkt schmeckt wie eingelegte Pilze. Für dieses Gericht werden die blauen zubereitet auf besondere Weise, nämlich: Geschälte Früchte werden entlang der Fasern in dünne Scheiben geschnitten, und sie sind wiederum Strohhalme von der Größe eines kleinen Fingers. Wichtiger Hinweis - es ist verboten quer zu schreddern. Zerkleinertes Gemüse sollte mit Salz bedeckt und 2 Stunden lang mit einer Last gedrückt werden.

Zutaten Marinade:

3 Gläser Wasser;
ein halbes Glas Essig;
10 Lorbeerblätter;
8 Erbsen Piment;
3 Nelken.

Alle Zutaten mischen, aufkochen und abkühlen lassen.

Die gesalzenen Blauen auspressen und in einer tiefen Pfanne mit geruchlosem Pflanzenöl anbraten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit gehacktem Knoblauch mischen. Die vorbereiteten Komponenten abwechselnd schichtweise in einem tiefen Behälter auslegen. Die Marinade in den Inhalt gießen und 2 Tage an einem kalten Ort aufbewahren. Nach dem angegebenen Zeitraum ist die Konservierung einsatzbereit.

Für die Wintervorbereitung werden "Honigpilzbeine" in Halblitergläsern ausgelegt und fest gestampft. 15 Minuten sterilisiert und mit Deckeln verschlossen.

5 kg kochen fertiges Produkt, du wirst brauchen:

10 kg Aubergine;
2 Knoblauchzehen;
1 kg Zwiebel;
6 kunst. Löffel Salz.

"Pilze" von kleinen blauen mit Pfeffer

Ein herzhafter Snack, um den Tisch zu jeder Jahreszeit zu dekorieren, lecker und gesund und sieht auch noch sehr schön aus.

Komponenten:

5 kg Aubergine;
1 kg süßer roter Paprika;
1. ein Löffel Salz;
0,5 l Pflanzenöl.

Die gewaschenen Blauen in Würfel schneiden, salzen, mischen und 4 Stunden ziehen lassen. Den Pfeffer in einem Fleischwolf drehen, in Öl braten und abkühlen lassen.

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

5 Liter Wasser;
ein halber Liter Essig;
4 EL. Löffel Salz;
8 Erbsen Piment;
7 Lorbeerblätter.

Wasser aufkochen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Aubergine auspressen, in die kochende Marinade gießen und 5 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit abgießen, die blauen mit Pfeffer mischen, fertig ist das Gericht. Um Snackgläser aufzubewahren, müssen Sie Folgendes sterilisieren:

halber Liter - 15 Minuten;
Liter - eine halbe Stunde.

Auberginen mit Champignons

Aus Blauen mit Pilzen wird ein duftender Snack für den Winter gewonnen. Beide Produkte arbeiten gut zusammen und ergänzen sich gegenseitig.

Komponenten:

1 kg Aubergine;
0,5 kg Champignons;
2 EL. Löffel Essig;
1 Teelöffel Zucker;
5 Knoblauchzehen;
ein Glas Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack;
gemahlener Pfeffer optional.

In diesem Rezept können Champignons durch beliebige Waldpilze ersetzt werden.

Jede blaue Frucht muss in Folie eingewickelt werden, nachdem zuvor die Schwänze auf beiden Seiten abgeschnitten und 30-50 Minuten lang bei + 200 ° C im Ofen gebacken worden sein. Wenn sie weich sind, herausnehmen und abkühlen lassen.

Pilze schälen, gründlich waschen und 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Wasser abgießen und abkühlen. Dann in Öl braten, bis eine gelbe Farbe entsteht, und in eine tiefe Schüssel geben.

Gehackte Zwiebel in Halbringe im selben Öl anbraten.

Die abgekühlten Blauen schälen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, Gewürze hinzufügen und mischen. Verpacken Sie das fertige Gericht in Halblitergläser, stopfen Sie es fest, sterilisieren Sie es eine Stunde lang und verschließen Sie es fest mit Deckeln.

Gebratene Auberginen wie Pilze

Gebratene Auberginensnacks sind kaum von echten Pilzen zu unterscheiden. Sie sind einfach und schnell zuzubereiten und der Geschmack ist erstaunlich, man leckt sich einfach die Finger ab. Dies wunderbares Rezept erlaubt Ihnen zu kochen das ganze Jahr. Mit Abwesenheit frisches Obst Sie können sie leicht durch Eis ersetzen.

Die Besonderheit dieses Snacks besteht darin, dass er ohne Verwendung von Salz zubereitet wird. Um die Bitterkeit zu beseitigen, werden Gemüsewürfel eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht.

Zutaten:

4 Auberginenstücke;
2 Eier;
3 Zwiebeln;
1 Gewürzwürfel "Pilzbrühe";
1 Glas Pflanzenöl.

Das eingeweichte Gemüse leicht ausdrücken und in eine Schüssel geben, Eier hinzufügen und schlagen homogene Masse, alles gut mischen und unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann in Öl anbraten, fein gehackte Zwiebel dazugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Fügen Sie am Ende des Vorgangs Gewürze hinzu " Pilzbrühe"Wenn sich herausstellt, dass das Gericht trocken ist, gießen Sie ein wenig hinein heißes Wasser und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mayonnaise kann vor Gebrauch hinzugefügt werden. Schnittlauch und Dill nach Geschmack.

Es gibt viele Auberginenrezepte, sie sind recht einfach, erfordern keine komplexen kulinarischen Techniken und sind bei Hausfrauen sehr beliebt. Vorspeisen mit Pilzgeschmack eignen sich sowohl für das tägliche Menü als auch für festliche Menüs.

Es gibt mehrere bewährte Möglichkeiten, Auberginen so zu kochen, dass sie nach Pilzen schmecken. Die Hauptsache beim Kochen "blau" - richtige Vorbereitung und Verarbeitung. Wenn alles nach den Regeln gemacht wird, sind Auberginen nach dem Kochen wirklich nicht von Pilzen zu unterscheiden. Betrachten Sie mit ausführlich Schritt für Schritt Fotos Rezept mit Reis und Ei, unten sind Optionen für dieses Gericht mit anderen Zutaten. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und erfreuen Sie Ihre Lieben mit frischem Pilzgeschmack.

Zutaten:

Aubergine- 3 Stück

Reis- 100g

Zwiebel- 2 Köpfe

Eier- 2 Stk.

Salz Geschmack

Mayonnaise

Wie man Auberginen mit Pilzgeschmack kocht

1 . Zuerst müssen Sie die Auberginen zubereiten. Schälen Sie sie dazu. Dann in kleine Würfel schneiden.

2 . Die Auberginenwürfel mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie es mehrere Stunden in Wasser einweichen. Kochendes Wasser hilft, die Aubergine weicher zu machen und überschüssige Bitterkeit zu entfernen. Da sind mehr schnelle Möglichkeit 15 Minuten salzen, die Scheiben salzen und warten, bis die Auberginen Saft geben, dann mit Wasser abspülen, ausführlich mit dem Foto wird diese Option beschrieben.

3 . Dann die Würfel in ein Sieb gießen. Überschüssiges Wasser sollte abfließen.

4 . Als nächstes muss die Aubergine in Sonnenblumenöl gebraten werden. Gekochte Auberginen erhalten goldbraun und weich werden.

5 . Während die Würfel frittiert werden, sollten Sie die restlichen Zutaten für das Gericht vorbereiten. Dazu muss Reis bissfest gekocht werden.

6 . Kochen Sie die Eier und schälen Sie sie dann. Als nächstes die Eier in große Würfel schneiden.

7 . Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

8 . Die Zutaten für das Gericht sind fertig. Alle Zutaten in einen Behälter geeigneter Größe geben.

9 . Mischen Sie die Zutaten des Gerichts vorsichtig und fügen Sie Salz hinzu.

10 . Am Ende würzen wir das Gericht mit Mayonnaise. Das gekochte Gericht sollte aufgegossen werden. Dieser Vorgang dauert ab 30 Minuten - je länger, desto schmackhafter. Danach können Sie Auberginen auf dem Tisch servieren!

Köstliche Auberginen wie Pilze sind fertig

Guten Appetit!

Die Natur hat es so eingerichtet: Manche Produkte haben einen ausgeprägten Geschmack, andere sind kleiner und wieder andere sind im Allgemeinen neutral. Hier zum Beispiel Auberginen. Man kann sogar sagen, dass das Gemüse geschmacklos ist. Aber in Kombination mit anderen Auberginenprodukten können Sie außergewöhnlich kochen leckeres Essen, zum Beispiel: Auberginen nach Pilzen schmecken lassen.

Aubergine wie Pilze, schneller Snack

Die einfachste Auberginen-Vorspeise, die im Geschmack an Pilze erinnert, ist sehr schnell zubereitet. Ja, und die Produkte dafür werden einiges erfordern:

Aubergine - 1 Stk .;
zwiebelrübe - 2 Köpfe;
Dill, schwarzer Pfeffer (gemahlen), Salz - nach Geschmack;

Zuerst müssen Sie die Aubergine vorbereiten. Es sollte gewaschen und in mittelgroße Würfel geschnitten werden. Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben, reichlich salzen und in Ruhe lassen, damit eine leichte Bitterkeit zurückbleibt. Nach einer halben Stunde die Auberginenscheiben unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Küchenpapier trocknen.
Während die Aubergine einweicht, kannst du an den Zwiebeln arbeiten. Es muss in Würfel oder halbe Ringe geschnitten und gebraten werden, bis es transparent ist. Dann die vorbereiteten Auberginen dazugeben und alles zusammen ca. 10-15 Minuten garen. 5 Minuten bevor der Braten fertig ist, salzen und pfeffern. Das fertige Gericht vor dem Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Auberginen gebraten wie Pilze mit Sauerrahm

Das vorherige Rezept kann leicht verbessert und gekocht werden volle Sekunde ein Gericht, das perfekt für Deftiges und Gesundes ist Familienessen. Alles, was Sie für dieses Essen brauchen, ist:

Aubergine - 2 Stk .;
zwiebelrübe - 1 Kopf;
Knoblauch - 2 große Nelken;
saure Sahne - 2-3 Esslöffel;
Lavrushka - 2 Blätter;
schwarzer Pfeffer (gemahlen), Salz, Kräuter der Provence- nach Geschmack (wenn Sie möchten, können Sie anstelle all dieser Gewürze jedes Gewürz mit Pilzgeschmack nehmen);
Pflanzenöl - zum Braten.

Bereiten Sie die Auberginen wie im vorherigen Rezept beschrieben vor. Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel in heißem Pflanzenöl glasig dünsten und dann Auberginen, Petersilie und alle Gewürze (außer Knoblauch) in die Pfanne geben. Das Gericht gut mischen und 10-15 Minuten auf einem nicht sehr starken Feuer köcheln lassen. Nun Mayonnaise und Knoblauch in die Pfanne geben, alles nochmals umrühren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist fertig! Kurz vor dem Servieren ist es sinnvoll, die Lorbeerblätter aus dem entstandenen Eintopf zu entfernen.

Aubergine wie Pilze, Rezept mit Mayonnaise

Genauso wie Auberginen mit Sauerrahm können Sie ein Gericht mit einer anderen Sauce zubereiten - Mayonnaise. Das Rezept und der Kochvorgang unterscheiden sich nicht vom vorherigen. Nur anstelle von zwei oder drei Esslöffeln Sauerrahm müssen Sie die gleiche Menge Mayonnaise hinzufügen. Das ist alles.

Aubergine mit Ei, Pilzgeschmack

Dies a la Pilz-Snack großartig als Samstag- oder Sonntagsfrühstück und ersetzt das Standard-Rührei. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Aubergine - 1-2 Stk .;
zwiebelrübe - 1 Kopf;
eier - 2 Stk .;
schwarzer Pfeffer (gemahlen), Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl - zum Braten.

geschnitten kleine Würfel Auberginen mit Salz bestreuen, mischen und 15 Minuten ruhen lassen, um die charakteristische Bitterkeit zu beseitigen. Dann das Gemüse in ein Sieb geben und abspülen. Die vorbereiteten Auberginen in eine Schüssel geben, über die geschlagenen Eier gießen und weitere 20-30 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse die Eimasse aufnimmt.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Auberginen hineingeben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann die fein gehackte Zwiebel dazugeben, umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Garen kann das Gericht gesalzen und gepfeffert werden. Und Sie können auch Pilzgewürze hinzufügen. Dadurch wird die Ähnlichkeit von Auberginen mit Pilzen noch größer.

Auberginenartige Pilze "Snack auf Koreanisch"

Auberginengerichte müssen nicht gleich auf den Tisch gebracht werden. Sie können auch eine solche Vorspeise zubereiten, die am besten kalt verzehrt wird, nachdem sie mehrere Stunden im Kühlschrank gestanden hat. Auberginen gehören auf Koreanisch einfach zu dieser Art von Snacks. Und um sie zu kochen, müssen Sie sich eindecken:

Aubergine - 1-2 Stk .;
zwiebelrübe - 2 Köpfe;
süße Paprika - 2-3 Früchte (es ist besser, Paprika in verschiedenen Farben zu nehmen);
karotten - 4-5 Stk .;
Knoblauch - 1 Kopf;
Paprika - 1/2 Schote;
Koriander - 2 Teelöffel;
schwarze Pfefferkörner - 10 Erbsen;
sesam - 2 Esslöffel;
Sojasauce - 4 Esslöffel;
Essig - 2 Esslöffel;
Honig - 2 Esslöffel;
salz - 2,5 Esslöffel;
Pflanzenöl - zum Braten;
Koriander und Petersilie - nach Geschmack.

Auberginen in relativ dünne Streifen schneiden, in ein Sieb geben, mit Salz mischen und nach Tradition anderthalb oder zwei Stunden ziehen lassen. Damit die entstehende Flüssigkeit schneller austritt, können Sie das Gemüse mit einer kleinen Ladung nach unten drücken.

Während die Auberginen für die Weiterverarbeitung vorbereitet werden, bleibt Zeit, an anderen Zutaten zu arbeiten. Es ist ratsam, die Karotten auf einer Reibe zu reiben, die zum Kochen von Karotten auf Koreanisch bestimmt ist. Wenn es kein solches Werkzeug gibt, kann dieses Gemüse einfach in dünne Streifen geschnitten werden. Auch die Paprika sollte in Streifen geschnitten werden. Und hier ist die Zwiebel scharfe Pepperoni in Form von Halbringen zerdrücken. Kräuter und Knoblauch werden einfach fein gehackt.

Wenn die Auberginen zur richtigen Zeit liegen, müssen sie ausgepresst und in Öl goldbraun gebraten werden. Danach die Gemüsestreifen auf einen separaten Teller schieben. Dann Öl in die Pfanne geben und Peperoni, Knoblauch und Koriander hineinwerfen. Gewürze 20-30 Sekunden anbraten und sofort Paprika, Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Sie müssen dieses Gemüse für kurze Zeit braten - 10 Minuten, danach die Auberginen dazu geben, alles gut mischen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Nach Abschluss dieses Vorgangs in fast fertiges Essen fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu (schwarzer Pfeffer, Sesam, Sojasauce, Essig, Salz und Honig). Die Vorspeise erneut gründlich mischen, aus der Pfanne in eine andere Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Nach 7-8 Stunden kann es am Tisch als Beilage serviert werden.

Gebratene Auberginen wie Pilze, Konservierung für den Winter

Natürlich können Sie Auberginen jetzt zu jeder Jahreszeit kaufen. Aber warum im Winter Geld für dieses Gemüse ausgeben, wenn toller Imbiss davon können in der Hochsaison geerntet werden? Darüber hinaus kann dies so erfolgen, dass die meisten Gäste sie mit Pilzkonserven verwechseln. Dies erfordert:

Aubergine - 6 kg;
zwiebelrübe - 600 g;
Essig 9% - 200 ml;
Knoblauch - 6 Köpfe;
petersilie - 1 Bund;
Pflanzenöl - zum Braten.

Diesmal sollten Auberginen geschält und in Kreise geschnitten werden. Wenn die Früchte groß sind, können Sie jeden Kreis in 2 oder 4 Teile teilen. Gehacktes Gemüse mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit dem Essig übergießen und dieselbe halbe Stunde marinieren lassen.
Nach 30 Minuten die Auberginen waschen, auspressen und in heißem Öl goldbraun braten. Die fertigen Stücke in eine große Schüssel geben. Zerdrückten Knoblauch, eingelegte Zwiebeln und fein gehackte Petersilie dazugeben.

Alle Zutaten mischen und in Gläsern anrichten, den Snack mit einem Löffel leicht andrücken. Es ist besser, in kleinen Behältern auszulegen - mit einem Volumen von 0,5 oder 1 Liter. Gläser mit Snacks mit sauberen Deckeln abdecken und 10 (0,5-l-Gläser) bzw. 15 Minuten (1-l-Gläser) sterilisieren. Jetzt können die Deckel aufgerollt, die Gläser in etwas Warmes eingewickelt und ausgekühlt werden. Snacks sollten kühl gelagert werden.

Videorezept "Auberginen wie Pilze für den Winter"

Eine der einfachsten und beliebtesten Möglichkeiten, Gemüse zu ernten, sind Auberginen wie Pilze für den Winter. Es ist einfach, sie zu kochen. Rezept nicht erforderlich eine große Anzahl Zutaten, genug von dem, was im Garten wächst, und der Geschmack des Gerichts ist erstaunlich und ähnelt echten eingelegten Pilzen. Blaue sind nicht nur lecker, sie sind reich an Substanzen wie Proteinen, Kohlenhydraten, Mineralien (Phosphor, Kalzium, Manium, Kalium, Mangan, Eisen), Vitaminen (C, Nikotinsäure, B1). Die Zusammensetzung des Gemüses enthält Komponenten, die den Cholesterinspiegel senken.

So wählen Sie die richtige Aubergine für die Winterernte aus

Der Geschmack des Gerichts hängt weitgehend davon ab, wie gut die Produkte ausgewählt werden. Für die Winterzubereitung sollten Sie kleine, junge Auberginen wählen, bei denen das Fruchtfleisch noch nicht ausgehärtet und die Samen noch nicht gereift sind. Für das Rezept benötigen Sie Früchte mit einer glänzenden Oberfläche, leuchtend lila. Auberginenhaut sollte elastisch, saftig und glatt sein. Die Form des Fötus spielt keine Rolle. Es kann eiförmig, kugelförmig, oval, zylindrisch sein.

Achten Sie bei der Auswahl von Blau auf das Vorhandensein von weichen braunen Flecken auf der Haut. Dies deutet darauf hin, dass die blauen anfangen, sich zu verschlechtern. Braun-gelbe und grau-grüne Farbtöne und ein brauner Stiel sprechen vom „ehrwürdigen“ Alter der Aubergine. Unabhängig von der Sorte eignet es sich gut für alle Arten der Wärmebehandlung - Braten, Schmoren, Kochen. Es gibt jedoch Sorten, die nur zum Füllen oder Einfrieren oder zum Zubereiten von Salaten für den Winter gedacht sind.

Welche Utensilien werden für die Sterilisation benötigt?

Das Verdrillen von Rohlingen ist ein mühsamer Prozess und erfordert eine Vorbereitung. Bevor Sie blaue zubereiten, füllen Sie Geschirr zur Sterilisation auf. Das Volumen der Aufbewahrungsbehälter hängt von Ihren Vorlieben und der Anzahl der Esser in der Familie ab. Entscheiden Sie, welche Sterilisationsmethode Sie bevorzugen: im Ofen oder im Wasserbad:

Wenn Sie die Gläser im Ofenschrank sterilisieren, bereiten Sie einen Rost, ein Backblech, eine dicke Serviette und ein großes Schneidebrett vor, auf das heiße Gläser gestellt werden.
Beim Sterilisieren im Wasserbad benötigen Sie:
- eine geräumige Pfanne mit Deckel (Aluminium oder emailliert), in der der Prozess selbst stattfindet;
- ein spezieller Clip zum Erhalten von Dosen;
- Canvas-Serviette;
- ein Holzkreis von der Größe des Pfannenbodens, der die Gläser vor Überhitzung schützt, lässt sie während der Sterilisation nicht platzen;
- großes Schneidebrett;
- Eimer für Wasser und die Ufer selbst.

Die besten Rezepte für den Winter mit Fotos

Es gibt unglaublich viele Optionen für Winterrohlinge mit blauen. Unter ihnen nehmen nicht den letzten Platz Rezepte "für Pilze" ein. Sie unterscheiden sich sowohl in der Zubereitungsart (Dünsten, Marinieren, Kochen, Braten) als auch im Vorhandensein von Zutaten (mit Zwiebeln, Karotten, Mayonnaise, Kräutern, Paprika). Je nach Produktset werden süßblau, würzig oder sauer erhalten.

In einem langsamen Kocher

Auberginen wie Pilze für den Winter können auf jede bekannte Weise gekocht werden: Sie werden gekocht, gedünstet und im Ofen gebacken. Eines der einfachsten Rezepte für die Verdauung dieses Gerichts ist das Schmoren von Gemüse in einem langsamen Kocher. Dank an optimale Temperatur Kochen, die Blauen behalten ihre beste Qualitäten, Vitamine und Mineralien. Für das Gericht nehmen Sie:

ein Dutzend junger Blues
8 Erbsen Piment, ungemahlen,
Tasse Pflanzenöl,
Kopf Knoblauch
Essig 70%,
zwei st. l. Dillsamen,
Salz.

Wie man kocht:

Früchte waschen, Strunk entfernen, in Würfel schneiden.
Gießen Sie das gesamte Öl in die Multicooker-Schüssel und erhitzen Sie es im „Frying“-Modus.
Die Würfel in den Slow Cooker gießen, schließen, den Modus auf "Löschen" ändern. Stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit Gläser für die Konservierung vor. Waschen, auf jede erdenkliche Weise sterilisieren: trocknen (in der Mikrowelle), dämpfen (über kochendem Wasser) oder mit etwas Alkohol behandeln.
Nach Ende der Schmorzeit vorgeschälten und gehackten Knoblauch dazugeben. Damit er dem Gericht nicht nur Schärfe, sondern auch Aroma verleiht, muss Knoblauch vor dem Schneiden mit einer Messerklinge zerdrückt werden.
Dillsamen, Piment, Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Packen Sie heißes Gemüse fest in Gläser.
Gießen Sie vor dem Verdrehen Essig auf den Deckel jedes Glases. Für Kanister mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Liter. Nehmen Sie 1/3 Teelöffel Essenz.
Gläser mit verdrehten Deckeln umdrehen und mit einem warmen Schal abdecken.
Nach einem Tag die Gläser auf den Kopf stellen und weitere 24 Stunden zugedeckt aufbewahren. Gehen Sie dann in den Keller.

Mit Knoblauch ohne Braten und Sterilisation

Irgendein Wärmebehandlung trägt zur Reduzierung des Produkts der für den Körper notwendigen Komponenten bei. Aus diesem Grund werden beim Kochen, Konservieren schonende Methoden zur Zubereitung von Blauen für den Winter angeboten nützliches Material. Hier ist einer von ihnen. Nimm für ihn:

kleines Blau - 5 kg,
Lorbeerblatt - 3 Stk.,
Piment - 10 Erbsen,
nicht jodiertes Salz - 3 EL. L.,
wasser - 5 l,
Essig 9% - eine Teetasse.

Kochanleitung:

Wir waschen die Früchte, reinigen sie vom Stiel. Bei selbstgemachtem Gemüse die Schale abschneiden, in mittelgroße Würfel schneiden.
Gemüse mit Salz bestreuen und zwei Stunden einwirken lassen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
Lassen Sie am Ende der angegebenen Zeit den aus den Auberginen freigesetzten Saft ab, geben Sie sie in einen Behälter und gießen Sie Wasser ein. Wir schicken es zum Herd und warten, bis es kocht.
Entfernen Sie den Schaum aus der kochenden Flüssigkeit und fügen Sie Essig hinzu. Weitere 5 Minuten garen, nicht mehr, sonst wird das Gemüse sehr weich.
In vorbereitete Gläser geben wir Lavrushka, Pfeffer. Wir füllen die Gläser mit blauen, füllen sie mit der gleichen Sole, die zum Kochen verwendet wurde.
Deckel aufrollen. Wir legen die umgedrehten Dosen unter die Decke. Lassen Sie es so, bis es abgekühlt ist.
Nach ein paar Tagen wird das Werkstück zur Einlagerung geschickt.

Vorspeisensalat mit Dill a la Champignons

Pilze sind ein beliebtes Gericht bei jedem Fest. Wenn Sie in einer trockenen Gegend leben, in der diese Delikatesse nicht wachsen möchte, werden mit Dill und Knoblauch gekochte Auberginen den Tag retten. Um 4 Liter dieses Snacks zu erhalten, benötigen wir:

kleines Blau - 3 kg,
Knoblauch - 5 Köpfe,
Wasser unter dem Filter - 4 l,
Dill (alle - Regenschirme, getrocknet, frisch),
Zucker - 100 g,
Salz - 4 EL. L.,
Essig 70% - 3 EL. L.,
Pflanzenfett.

Kochen Schritt für Schritt:

Wir putzen die Früchte. Wir schneiden es auf irgendeine Weise - mit Würfeln, Würfeln, vor allem - kleinen Größen.
Wir überspringen den ganzen Knoblauch durch die Presse. Den Dill fein hacken oder mahlen, wenn er trocken ist. Die Menge dieser Zutaten hängt von den individuellen Vorlieben ab, sodass Knoblauch entweder mehr oder weniger wie Dill hinzugefügt werden kann.
Wir stellen eine Pfanne auf das Feuer und gießen Wasser hinein, das durch den Filter geleitet wurde. Wir schlafen Gewürze, Zucker und Salz ein, fügen Essig hinzu. Nachdem wir Wasser gekocht haben, schicken wir die erste Ladung Auberginen hinein.
Gemüse 10 Minuten garen. Wir zählen die Zeit ab dem Moment, in dem die Marinade kocht.
Die gekochten Stücke in eine Schüssel geben. Wir füllen sie mit Dill (zusammen mit Regenschirmen, die dem Gericht ein besonderes Aroma verleihen) und Knoblauch. Beim Servieren von Snacks auf dem Tisch lassen sich Schirme leicht abnehmen. Wir mischen alles und legen es sofort in trockene, sterilisierte Gläser.
Unmittelbar vor dem Verschließen einen Esslöffel glühendes Pflanzenöl in jedes Salatglas geben.
Wir drehen die Gläser um, wickeln sie ein und lassen sie für einen Tag stehen. Dann entfernen wir die Decke, lassen sie vollständig abkühlen und schicken sie zur Lagerung.

Eingelegte blaue mit Karotten - einfach und lecker

Aubergine passt gut zu anderem Gemüse: Karotten, Tomaten. Die damit zubereiteten kleinen Blauen zeigen ihr Bestes Geschmacksqualitäten. Einer der meisten leckere Rezepte Aubergine ist ihre Gärung mit frittierte Karotten. Dafür müssen Sie nehmen:

anderthalb Kilo. Aubergine;
ein halbes Kilo Karotten;
Bund Petersilie;
eineinhalb Knoblauchzehen;
zwei st. l. Pflanzenöl;
ein halber Löffel Pfefferkörner;
4 Lorbeerblätter;
Salz.

Kochanleitung:

Gemüse waschen, Blätter und Stängel entfernen.
In einen Topf geben, mit Wasser füllen, anzünden.
Zum Kochen bringen, ab dem Zeitpunkt des Kochens 10 Minuten kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit salzen.
Lass das Wasser ab. Schneiden Sie jede Frucht in der Mitte, ohne den Schnitt bis zum Ende zu bringen.
Nehmen Sie Gaze oder irgendeinen Baumwollstoff. Blau hineingeben. Drücken Sie das Gemüse zwei Stunden lang darauf.
Zu diesem Zeitpunkt die Karotten waschen und schälen. Zerkleinern Sie es.
In einer Pfanne in Sonnenblumenöl unter ständigem Rühren braten, bis sie weich sind (10 Minuten). Zum Schluss durch eine Presse zerdrückten Knoblauch, gehackte Petersilie und Salz dazugeben. Die ganze Masse umrühren, abkühlen lassen.
Stuff hat kleine Blaue mit Karotten zubereitet. Legen Sie dazu abgekühlte Karotten in den Schnitt der blauen.
Eine Schicht Petersilie und Piment, eine Schicht Auberginen in einen Topf geben und so weiter, bis das Gemüse aufgebraucht ist.
Decken Sie die Pfanne mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf.
In drei Tagen sind gefüllte blaue fertig.

Köstliche blaue mit Mayonnaise in Gläsern

Sie können Auberginen für den Winter nicht nur in der Marinade kochen, eigenen Saft und mit Tomaten-Dressing, aber auch . Das Gericht ist sehr sättigend und nahrhaft. Für seine Vorbereitung (pro ein Liter Glas) du wirst brauchen:

zwei blaue;
eine Knoblauchzehe;
eine große Zwiebel;
6 Esslöffel Mayonnaise;
Sonnenblumenöl;
Salz;
Pfeffer.

Kochen:

Die Zwiebel in Streifen schneiden.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel darin anbraten und auf einen Teller geben. Wenn die Zwiebel viel Öl aufgenommen hat, legen Sie sie auf ein Sieb, um überschüssiges Öl abzutropfen.
In der Zwischenzeit die Blauen waschen, Blätter und Stängel entfernen. Wenn die Haut hart ist und Sie Gemüse mit einer zarteren Textur erhalten möchten, schälen Sie es.
Die Aubergine in Würfel schneiden, in Pflanzenöl anbraten, zur Zwiebel geben.
Knoblauch durch eine Presse passieren, zum Gemüse geben.
Masse salzen, pfeffern, mit Mayonnaise würzen. Mischen.
Auberginen in vorbereitete Gläser geben und fest andrücken.
Decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang in einem Wasserbad.
Danach die Bänke aufrollen und einwickeln.
Senken Sie die abgekühlten Behälter in den Keller ab.

Mit Zwiebeln ohne Essig gebraten

Essig hilft, Gemüse für die Langzeitlagerung zu konservieren, aber seine Verwendung verursacht viele Kontroversen. Viele Hausfrauen machen Rohlinge ohne sie. Ohne Essig zubereitetes Gemüse sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als zwei Wochen. Nehmen folgende Produkte:

2 große Auberginen;
2 große Zwiebeln;
Dill;
Pfeffer, Salz.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Aubergine und geschälte Zwiebel waschen.
Blau in Würfel oder Riegel mittlerer Größe schneiden. Mit Salz bestreuen, um die spezifische Bitterkeit loszuwerden. Nach einer halben Stunde abgießen salziger Saft und das Gemüse waschen.
Schneiden Sie die Zwiebel, je nachdem, wie die blauen geschnitten werden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten, die blauen dazu geben und das Gemüse unter ständigem Rühren weich dünsten.
Bevor Sie es vom Herd nehmen, salzen Sie das Gemüse, fügen Sie Pfeffer und Dill hinzu.
Abkühlen lassen, in einen Behälter geben und kühl stellen.
gelagert gebratenes Gemüse nicht länger als zwei Wochen ohne Essig.

Wie man würzige blaue Daumen hoch macht

Fans von allem, was scharf ist, werden mit Chilischoten gekochte Auberginen lieben. Die Würze dieses Rohlings kommt hinzu Gewürze – Blatt Sellerie oder Basilikum. Die Schärfe des Gerichts wird durch die Pfeffermenge reguliert. Für nicht viel scharfes Werkstück du wirst brauchen:

ein kg. hausgemachte Auberginen;
3 Knoblauchzehen;
1 Chilischote;
ein halbes Glas Pflanzenöl;
1 Liter Wasser;
155 gr Apfelessig;
Salz.

Kochschritte:

Die blauen waschen und in Kreise schneiden, die jeweils in 4 Teile geteilt sind.
Das Gemüse in eine Schüssel geben, salzen, gießen kaltes Wasser, 40 Minuten einwirken lassen Salz entfernt überschüssige Bitterkeit. Dieses „Bad“ verhindert, dass das Gemüse beim Braten viel Fett aufnimmt. Aubergine waschen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie, gießen Sie Essig ein, fügen Sie Salz hinzu. Senden Sie Auberginen in kochendes Wasser. Kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 3 Minuten lang. Gemüse herausnehmen, Wasser abtropfen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blauen anbraten. Nach drei Minuten Braten fein gehackten Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Dann noch eine Minute braten.
Heiß gebratenes Gemüse in sterile Gläser packen.
Verschließen und mit einer Decke abdecken, bis die Gläser abgekühlt sind.
Nach zwei Tagen werden die Rohlinge in den Keller abgesenkt.

Mit Pfeffer eingelegt

Auberginen werden nicht nur gekocht, gebraten, gedünstet, sie werden auch eingelegt. Als zusätzliche Zutat Für ein solches Rezept wird Paprika verwendet, der dem Gericht ein besonderes würziges Aroma und einen besonderen Geschmack verleiht. Um eingelegte Auberginen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

4 mittelblau;
4 Paprika;
eine Knoblauchzehe;
ein Bündel Grüns;
Pflanzenfett;
150 ml 9 % Essig;
0,5 l Wasser;
Zucker nach Belieben;
Salz;
4 Dinge. Nelken.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Wir putzen, waschen die blauen, schneiden sie in Streifen, fügen Salz hinzu, lassen sie stehen.
Das Rezept muss gefüllt werden. Um es zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf, schicken Sie Nelken, Essig, Salz und Zucker dorthin. Die Zuckermenge wird individuell eingenommen. Wenn Sie süßen Blues mögen, nehmen Sie 3 EL. Löffel Zucker. Optimale Menge für dieses Volumen an blauen sind 2 Esslöffel Zucker und 1,5 Salz.
Die Marinade zum Kochen bringen und warten, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Herausnehmen, abkühlen lassen.
Nehmen Sie die ganze Paprika und braten Sie sie in Öl, bis sie weich ist. Dasselbe machen wir mit Auberginen. Tauchen Sie das gebratene Gemüse in die Marinade und legen Sie es in Schichten, bestreuen Sie es mit Knoblauch und Kräutern.
Die Marinade über das Gemüse gießen. Wir setzen einen kleineren Deckel darauf und drücken mit Unterdrückung nach unten. 3 Tage marinieren lassen.
Als Beilage zu Fleischgerichten servieren.