Wie man Lula Kebab aus Hackfleisch macht. Wie man Kebab auf dem Grill saftig und lecker kocht

Durch traditionelles Rezept lyulya-kebab - längliche Röhrchen aus Hackfleisch- auf Holzkohle gegrilltes Lamm, wie viele andere Gerichte orientalische Küche. Aber in vielen Ländern, in denen Döner auch ist Nationalgericht, es wird aus anderen Fleischsorten zubereitet. In Indien wird beispielsweise Geflügelfleisch bevorzugt, in Georgien Rindfleisch. Rinderkebab wird, wenn er richtig gekocht wird, saftig, lecker und duftend. Es wird sowohl auf dem Grill als auch zu Hause mit einem Ofen, einer Bratpfanne und einem Elektrogrill zubereitet.

Kochfunktionen

Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, um Rindfleisch-Kebab zuzubereiten, es wird sich als nützlich erweisen, einige Geheimnisse zu kennen.

Verwenden Sie kein gefrorenes Rindfleisch als Grundzutat für Döner, da sich daraus keine saftigen Bratwürste herstellen lassen. Diese Regel ist besonders wichtig, wenn Sie Döner auf dem Grill oder Elektrogrill braten.
Damit der Döner gut auf Spießen oder Spießen haftet, muss das Hackfleisch dickflüssig sein. Dies geschieht durch Zugabe von fettem Schwanzfett bzw Schmalz, sollte dieser Anteil etwa 20-30 Prozent der verwendeten Fleischmenge ausmachen.
Es ist ratsam, das Fleisch für Döner von Hand zu zerkleinern. Dieser Vorgang ist mühsam, und wenn Sie nicht genug Zeit haben, können Sie das Rindfleisch zerkleinern, indem Sie es durch einen großen Fleischwolfrost führen. Wichtig ist, das Hackfleisch nicht zu klein zu machen, da dies die Saftigkeit des Döners möglicherweise nicht optimal beeinflusst.
Wenn Sie den Kaloriengehalt des Kebabs reduzieren möchten, können Sie das Fett in der Zusammensetzung durch Hühnchen ersetzen, aber in diesem Fall müssen Sie mehr davon einnehmen. Mit anderen Worten, Sie können verwenden gehacktes Huhn und Rindfleisch in denen Geflügelfleisch mindestens 40 Prozent ausmacht.
Meistens enthält das Kebab-Rezept Zwiebel. Es muss mit einem Messer gehackt werden, ohne auf einen Fleischwolf oder Mixer zurückgreifen zu müssen. Andernfalls verhindert Zwiebelsaft in Zukunft die Bildung dichter Würste.
Hackfleisch für Döner muss lange mit den Händen geknetet werden, sonst wird es nicht dickflüssig genug. Um zu verhindern, dass es an Ihren Händen klebt, ziehen Sie Handschuhe an und tauchen Sie Ihre Hände gelegentlich in kaltes Wasser. Wenn Sie keine Handschuhe verwenden, ist warmes Wasser am besten. Das gleiche Geheimnis hilft dabei, in einer der letzten Phasen der Kebab-Zubereitung längliche Koteletts aus Hackfleisch zu formen.
Machen Sie Kebabs nicht zu dick. Wenn ihre Dicke 2,5 bis 3,5 cm beträgt, braten sie gut, haben aber keine Zeit zum Brennen.

Lula Kebab wird normalerweise mit serviert Tomatensauce, aber Sie können eine andere Sauce verwenden, wobei Sie sich auf Ihren Geschmack und den Geschmack Ihrer Gäste konzentrieren. Es wird empfohlen, eingelegte Zwiebeln oder zu legen Gemüsesalat. Anstelle von Brot ist es üblich, Lavash mit Kebab zu servieren. Auf Wunsch kann Döner sofort darin eingewickelt werden.

Gegrillter Rindfleischkebab

Rindfleisch - 1 kg;
zwiebel - 100 g;
Schweinefett - 0,2 kg;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Rindfleisch, gewaschen und getrocknet, in 1 cm dicke Schichten geschnitten. 3-4 Lagen übereinander legen, mit Spezialbeil längs und quer hacken. Hackfleisch zur Mitte hin zusammenfassen, glatt streichen. Nochmals hacken. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Fleisch die Konsistenz von Hackfleisch annimmt. Den Rest des Rindfleischs auf diese Weise hacken.
Das Fett durch einen Fleischwolf drehen oder wie das Fleisch hacken. Mischen Sie es mit Hackfleisch.
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und zum Hackfleisch geben.
Salz Pfeffer. Das Hackfleisch mit den Händen kneten. Sie müssen mindestens 20 Minuten kneten.
Hackfleisch hineingeben Plastiktüte und schlagen Sie zurück, indem Sie es auf den Tisch werfen. Aus dem Beutel nehmen, in eine Schüssel umfüllen und 1-2 Stunden kühl stellen.
Bedecken Sie die Spieße mit Fleisch und drücken Sie es mit den Händen so, dass die Würste etwa 5 cm kürzer sind als die Breite des Kohlenbeckens und ihre Dicke nicht mehr als 3,5 cm beträgt.
Die Spieße über die Kohlen legen. Grillen Sie den Kebab über den Kohlen und wenden Sie die Spieße häufig. Nur in diesem Fall werden Kebabs schnell mit einer goldenen Kruste bedeckt und bleiben innen saftig. Sie müssen durchschnittlich 12 Minuten braten.

Beim Servieren von Kebab können Sie mit frischen Kräutern bestreuen, grüne Zwiebel. Heiß servieren, direkt auf Spieße oder vorsichtig von ihnen lösen.

Rindfleischkebab auf Elektrogrill

hackfleisch - 1 kg;
Schweinefett - 0,2 kg;
frischer Dill - 30 g;
frischer Koriander - 30 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
zwiebeln - 100 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Grün zerkleinern.
Zwiebel von der Schale schälen, fein hacken.
Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Schmieren Sie den Rost des Elektrogrills mit etwas Schmalz. Fügen Sie den Rest dem Hackfleisch hinzu, nachdem Sie mit einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen haben.
Legen Sie das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch in das Hackfleisch, salzen Sie es leicht und pfeffern Sie es.
Das Hackfleisch mit den Händen gut durchkneten, dann abschlagen.
Das Hackfleisch für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nehmen Sie nach der angegebenen Zeit die Schüssel mit Hackfleisch aus dem Kühlschrank. Stecken Sie sie um die Spieße und treten Sie auf jeder Seite 2 cm zurück. Die Dicke der Spieße sollte etwa 2,5-3 cm betragen, nicht mehr. Unbenutztes Hackfleisch in den Kühlschrank stellen.
Setzen Sie die Spieße in den Elektrogrill ein und schalten Sie ihn ein. Da sich die Spieße um ein starkes Heizelement und um eine Achse drehen, sind Kebabs schnell gegart. Nach 8-10 Minuten können sie entfernt werden.

Lula-Kebabs sollten heiß serviert werden, daher wird die zweite Portion am besten zubereitet, nachdem die erste gegessen wurde. Sie können fertige Spieße herausnehmen, Spieße darin waschen kaltes Wasser, trocknen und legen, um die zweite Charge vorzubereiten. Während Sie gegen die erste Portion vorgehen, wird die zweite gerade fertig.

Rindfleischkebab im Ofen mit Gemüse

hackfleisch - 1 kg;
hackfleisch - 0,3 kg;
Kirschtomaten - 0,2 kg;
Paprika - 0,4–0,5 kg;
Boden Muskatnuss- 5 g;
getrocknetes Basilikum - 10 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
zwiebeln - 100 g;
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 20-30 ml.

Kochmethode:

Mischen Sie zwei Hackfleischsorten, fügen Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch, mit einem Messer fein gehackte Zwiebel, getrocknetes Basilikum, Muskatnuss und Salz hinzu.
Gründlich mit den Händen vermischen. Daraus längliche Patties von ca. 2,5–3 cm Breite und ca. 5 cm Länge formen und von Hand zu Hand schlagen. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Holzspieße eine Stunde in Wasser einweichen.
Tomaten und Paprika waschen. Paprika schälen, in ca. 2-2,5 cm große Quadrate schneiden.
Auf Spieße stecken, Gemüse und Spieße abwechselnd.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Schaschlikspieße darauf legen, mit dem restlichen Öl beträufeln.
Legen Sie das Formular mit Kebabs in einen vorgeheizten Ofen. 15-20 Minuten backen.

Das Schweinehackfleisch im Rezept kann durch Hühnchen ersetzt werden und nimmt etwa 400 g statt 300 g. In diesem Fall wird der Kebab auch diejenigen ansprechen, die auf Diät sind. Nach diesem Rezept zubereiteter Lula-Kebab wird ohne Beilage serviert.

Rindfleischkebab in einer Bratpfanne

Rindfleisch - 1 kg;
fettes Schwanzfett- 0,3 kg;
frischer Koriander - 100 g;
frische Petersilie - 100 g;
zwiebeln - 0,2 kg;
Salz, roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Paprika - 5 g;
Armenischer Lavash - 6 Stück;
adjika - nach Geschmack;
Pflanzenöl - nach Bedarf.

Kochmethode:

Bereiten Sie Hackfleisch aus Rindfleisch und fettem Schwanzfett zu, indem Sie das Fleisch mit einem Messer hacken und das fette Schwanzfett abkühlen und auf einer Reibe hacken.
Gehackte Zwiebel, Salz, Paprika und Paprika zum Hackfleisch geben.
Hackfleisch gut durchkneten und auf einem Schneidebrett abklopfen. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach der angegebenen Zeit 12 Würste aus Hackfleisch formen und in einer erhitzten Bratpfanne in kochendem Öl braten. Sie müssen 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze braten und die Kebabs oft auf die andere Seite drehen. Dadurch werden sie mit einer goldenen Kruste bedeckt und bleiben in der Mitte saftig.
Die Pita-Blätter halbieren, jedes mit Adjika einfetten (nicht vollständig, sondern nur eine kleine Fläche in der Größe eines Döners).
Legen Sie den Kebab auf die Adjika, bedecken Sie ihn mit ein paar grünen Zweigen und wickeln Sie ihn in Fladenbrot.

Lula Kebab wird heiß serviert. Eine Garnierung ist dafür nicht erforderlich. Es ist zu beachten, dass der Kebab nach diesem Rezept scharf ist.

Rindfleisch Kebab kann gekocht werden verschiedene Wege. Wenn Sie wissen, wie man Hackfleisch richtig zubereitet und die Technologie befolgt, wird Sie das fertige Gericht nicht enttäuschen.

Der Artikel beschreibt die Antike Rezept Kochen Kebab. Dies Rezept ist seit jeher bis in unsere Tage überliefert, erfreut sich aber nicht nur im Kaukasus und in Zentralasien, sondern in vielen Ländern der Welt immer noch wohlverdienter Beliebtheit. Lyulya Kebab ist eine Art Lammkotelett, das wie Schaschlik am Spieß über den Kohlen des Grills gebraten wird. Aber ein richtig zubereiteter Lula-Kebab ist viel besser Schmackhaftigkeit und vor allem Saftigkeit und Barbecue und andere Gerichte, die auf dem Grill zubereitet werden.

Einen echten Döner zu kochen ist eine wahre Kunst, aber wenn Sie sich strikt an alle Regeln des Kochens halten und diese Aktivität mit ganzem Herzen behandeln, dann kann jeder Mann diesen leckeren kochen. Immerhin die Vorbereitung dafür orientalisches Gericht sollten nur von Männern durchgeführt werden. Grillen, Kohlen, Beile, Fleisch – keine Frauensache.

Um einen Kebab zuzubereiten, müssen Sie sich vorbereiten notwendige Werkzeuge und Zubehör. Wie oben erwähnt, benötigen Sie einen Grill und Spieße sowie Brennholz für Kohlen. Ich werde in diesem Artikel nicht über Brennholz sprechen - das Kochen von Schaschlik ist in unseren Regionen üblich. Die Kohlen werden wie ein Grill gekocht. Ein Fleischwolf ist nicht für Hackfleisch geeignet, daher müssen Sie ein Deck zum Hacken von Fleisch, einen Baumstumpf oder ein sehr dickes und schweres Küchenbrett aus Naturholz finden. Sie müssen auch zwei große Küchenmesser vorbereiten, lang mit einer breiten Klinge, schwer. Oder zwei Küchenäxte mit geraden (nicht abgerundeten) Klingen. Luken sollten das gleiche Gewicht haben wie dicke, schwere Klingen.

Das untere Beil auf dem Foto ist ein großartiges Werkzeug für die Herstellung von Döner. Und beim oberen Beil aus China sind Metalleinsparungen sichtbar - die Klinge ist dreimal dünner als die untere. Dieses Beil ist zu leicht und für Hackfleisch fast nicht geeignet.

Die Hauptbestandteile der Produkte für die Zubereitung von Lula sind Lammfleisch mit beliebigem Fettgehalt, fettes Schwanzfett und Zwiebeln. Darüber hinaus ist der Austausch dieser Produkte nicht zulässig - es wird kein Döner sein!

Lamm muss frisch (nicht aus dem Gefrierschrank) mit einem angenehmen Aussehen und Geruch sein. Das Lamm wird von den Knochen getrennt und alle Venen und Folien werden vom Fruchtfleisch entfernt und dann in große, identische Stücke geschnitten. Damit die Pommes nicht abplatzen und in das Hackfleisch fallen, muss das Deck oder Brett vorher geraspelt werden. Legen Sie das Fleisch im Kreis auf das Brett und hacken Sie es glatt, indem Sie die Hände mit Beilen heben und senken. Aber - ohne Fanatismus sollten Sie ein homogenes Hackfleisch bekommen, keine Sahne.

Beim Hacken bleibt Fett an den Axtklingen haften und Fleisch beginnt daran zu haften. Um dies zu beseitigen, müssen Sie die Beile regelmäßig in kochendes Wasser absenken - Fett bleibt nicht am erhitzten Beil haften.

Geben Sie das vorbereitete Hackfleisch in eine saubere Metallschüssel und fügen Sie fein gehacktes Fett Schwanzfett und fein gehackte Zwiebel hinzu. Vor dem Schneiden sollte Schmalz in den Gefrierschrank gestellt werden, damit es gefriert und sich leichter schneiden lässt. Hacken Sie die Zwiebel so klein wie möglich, aber vorsichtig, sehr scharfes Messer. Schneiden statt hacken und nicht zerdrücken, um den Saft zu erhalten. Eine richtig geschnittene Zwiebel fühlt sich trocken an.

Bei drei Kilogramm Lammfleisch mit normalem Fettgehalt fällt ein halbes Kilogramm in Hackfleisch fettes Schwanzfett und 600-700 Gramm Zwiebel. Hackfleisch wird von Hand gründlich durchgeknetet, damit sich die Produkte gleichmäßig vermischen und das Fleisch Eiweiß freisetzt. Beim Kneten bildet das Eiweiß unsichtbare Fäden, die das Fleisch zusammenhalten. Sie können die Bereitschaft von Hackfleisch mit einer einfachen Technik bestimmen - das Hackfleisch muss angehoben und mit Beschleunigung auf das Brett geworfen werden. Wenn kleine Körnchen nicht von der Hauptmasse abprallen, ist das Hackfleisch fertig.

Fügen Sie für jedes Kilogramm Hackfleisch einen gehäuften Esslöffel Salz, einen Esslöffel Zira (Kreuzkümmel), einen Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und zwei Esslöffel gemahlenen Koriander hinzu. Sie können dem Hackfleisch fein gehackten Koriander hinzufügen.

All dies wird noch einmal gründlich durchgeknetet, um Gewürze und Salz gleichmäßig zu verteilen. Das Hackfleisch gleichmäßig auf dem Behälterboden verteilen, den Behälter mit Folie abdecken, mit einem Messer mehrere Löcher in die Folie stechen und den Behälter für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dies ist notwendig, um das Fett im Hackfleisch zu verfestigen. Dieses gefrorene Fett hält den Kebab in den ersten Minuten des Bratens am Spieß.

Machen Sie Ihre Hände nass heißes Wasser und aus Hackfleisch einen Bratling von der Größe einer großen Zitrone und einem Gewicht von einhundertfünfzig Gramm formen. Wir legen das Schnitzel auf den Spieß. Halten Sie dazu den Spieß mit der rechten Hand und klemmen Sie das Schnitzel mit der linken Hand fest. Wir drehen den Spieß mit der rechten Hand und verteilen mit der linken Hand das Hackfleisch darüber. Sie müssen den Spieß die ganze Zeit drehen und das Hackfleisch nach unten drücken - es verteilt sich von selbst über den Spieß. Es ist wichtig, dass sich im Inneren des Döners keine Hohlräume und Hohlräume befinden. Saft sammelt sich in den Hohlräumen und zerbricht den Döner. Sie sollten eine Wurst mit einem Durchmesser von 3-4 Zentimetern erhalten, die gleichmäßig auf dem Spieß verteilt ist. Die Enden der Wurst oben und unten müssen zu einem Kegel gedreht werden.

es kochen leckeres Gericht besteht aus ganz Komplexer Prozess. Seine Besonderheit ist, dass Sie das Hackfleisch sehr lange und gründlich kneten müssen, damit es dicht und zähflüssig wird. Als Ergebnis dieser Aktion wird Protein aus den gehackten Stücken freigesetzt und dadurch beginnt das Fleisch zu kleben und sitzt fest auf den Spießen, ohne auseinanderzufallen.

Grundsätzlich ist Kebab im Kaukasus und in den Ländern sehr beliebt Zentralasien. Es wird dort nicht nur aus Lamm, sondern auch aus anderen Fleischsorten zubereitet. Aber sie versuchen, wenig Gewürze hineinzutun, meistens nur Pfeffer und Salz.

In früheren Artikeln wurde das Thema Grillen aus und sowie leckere Rezepte diskutiert. Der Unterschied zum Kebab besteht also darin, dass er eher geschnitten ist große Stücke und viele Gewürze werden hinzugefügt. Unser Gericht, das wir jetzt kochen werden, wird sehr fein gehackt oder in einem großen Fleischwolf gedreht. Obwohl beide Gerichte am Spieß gebraten werden, sind beide dennoch auf ihre Art köstlich.

Traditionell wird dieses wunderbare Gericht mit Hackfleisch und Zwiebeln zubereitet. Die ganze Mischung wird auf Spieße gesteckt und gegrillt. Im Allgemeinen stellt sich heraus, dass es sich um einen Grill handelt, der nur aus Hackfleisch besteht. Ein im Laden gekauftes Gericht funktioniert für dieses Gericht übrigens überhaupt nicht, da Eier und sogar eingeweichtes Brot hinzugefügt werden. Bei unserem Rezept ist das nicht nötig.

Bitte beachten Sie, dass Sie am besten fettes und fettschwänziges Lamm nehmen, dann haftet unsere Füllung gut am Spieß und fällt beim Grillen nicht auseinander.

Na dann echtes Rezept, das auf dem Grill nach kaukasischer Art zubereitet wird. Natürlich können Sie im Ofen kochen, aber hier ist es Ihnen überlassen.

Zutaten:

Lammfleisch - 1400 gr.;
Fettes Schwanzfett - 400 gr.;
Zwiebel - 4 Stück;
Salz - 1,5 EL. L.;
Pfeffer - 0,5 EL. L.;
Zira - 0,5 EL. l.

1. Zuerst müssen Sie das Fleisch mittlerer Größe schneiden und es mit zwei scharf geschliffenen Beilen hacken. Das tun sie in Zentralasien.

Wenn Ihr Hackfleisch gehackt und nicht verdreht ist, werden die Produkte saftiger.

2. Wir geben die gehackte Masse in eine Schüssel und fügen gehackten Speck und Zwiebeln hinzu. Wir fangen an, alles gut zu einer homogenen Masse zu mischen.

Übrigens ist es auch besser, die Zwiebel zu hacken und nicht zu drehen, damit möglichst wenig Saft herauskommt.

3. Gießen Sie Gewürze (Salz, Pfeffer, Zira) und während der gesamten Mischung heben wir sie an und werfen sie auf den Tisch. Dann den Behälter mit einem Deckel abdecken bzw Frischhaltefolie damit der Inhalt nicht verblasst. Wir schicken es für 1,5 - 2 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit sollte das Fett fest werden. Ihm ist es zu verdanken, dass der Lula in den ersten Minuten des Bratens nicht auseinanderfällt.

4. Wir fangen an, den Kebab am Spieß zu fädeln. Dazu sammeln wir Hackfleisch in unseren Händen. Es sollte die Form eines großen Koteletts haben. Wir übertragen von Hand zu Hand, damit es dicht wird. Jetzt stechen wir es mit einem Spieß der Länge nach durch.

5. Wir beginnen, den Stab ständig zu drehen und die Masse ohne Risse von Hand darüber zu verteilen. An den Enden die Füllung verdrehen, versiegeln.

6. Legen Sie die Spieße auf den Grill und braten Sie sie an goldbraun innerhalb von 20 - 25 Minuten.

Wir servieren sie heiß vom Grill direkt auf den Tisch. Fügen Sie eingelegte Zwiebeln und Kräuter hinzu.

Wie man Schweinekebab kocht (Ofenrezept)?

Es ist nicht immer möglich, den Grill zu benutzen. Das Wetter ist schlecht: Regen und Wind. Oder die Zeit läuft ab. Daher müssen Sie das verwenden, was zur Hand ist.

Zutaten:

Schweinefleisch - 1 kg.;
Zwiebel - 3 Stk .;
Zira - 0,5 TL;
Salz - 1 EL. l. ohne Rutsche;
Koriander - 0,5 TL

Kochen:

1. Mein Schweinefleisch und in kleine Stücke geschnitten. Wir drehen sie in einem Fleischwolf mit einer großen Düse.

Hackfleisch sollte sehr fettig sein, fügen Sie daher bei Bedarf Schmalz hinzu.

2. Wir putzen die Zwiebel und hacken sie mit einem Messer in kleine Stücke. In die Schüssel geben.

3. Gießen Sie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander hinein. Wir mischen alles zu einer homogenen Masse.

4. Wir decken den Behälter mit dem vorbereiteten Hackfleisch ab und stellen ihn 2 Stunden in die Kälte.

5. Befeuchten Sie die Hände mit Wasser und sammeln Sie die Mischung und formen Sie ein Schnitzel. Wir fädeln es auf einen Spieß.

6. Wir fangen an, es zu drehen und die Masse über die Länge zu verteilen.

7. Legen Sie den Kebab auf ein mit Folie bedecktes Backblech. Im Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Beim Braten müssen sie manchmal gewendet werden.

Rezept für Hackfleisch und Schweinefleisch

Das ist unser Lieblingsweg. Denn das ist die Art von Fleisch, die wir essen. Lyulya sind saftig und lecker. Und der Effekt wird Hackfleisch erreicht.

Zutaten:

Rindfleisch - 1 kg.;
Schweinefleisch - 500 gr.;
Schweinefett - 250 gr.;
Zwiebel - 300 gr.;
Salz - 1 EL. L.;
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
Paprika - 1 EL. L.;
Koriander - 2 TL;
Knoblauch - 1 Zahn.

Kochen:

1. Mein Fleisch, in Stücke geschnitten. Wir drehen es zusammen mit Speck in einem Fleischwolf mit großer Düse, es stellt sich heraus wie gehackt).

2. Gewürze hinzufügen: Salz, Pfeffer, Paprika, Koriander. Dort drei Knoblauch auf einer feinen Reibe. Mischen Sie alles gründlich und schlagen Sie es aus, damit das Hackfleisch eine homogene Masse wird.

Es wird anfangen, an Ihren Händen zu kleben, und das ist gut. Sie müssen es zerdrücken, bis es rutschig wird.

3. Jetzt putzen und schneiden wir die Zwiebel in kleine Würfel.

Es muss geschnitten werden, nicht verdreht. Er wird also keinen Saft im Voraus zuteilen.

4. Wir decken den Behälter mit Frischhaltefolie ab und bohren Löcher hinein, damit die Feuchtigkeit verdunstet. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Wir sammeln Masse in unserer Handfläche und formen eine Kugel. Wir fädeln es auf einen Spieß und verteilen es zu einer Wurst. Achten Sie darauf, die Kanten abzudichten, damit keine Luft eindringt. Andernfalls sammelt sich Saft im Inneren und zerbricht unsere Produkte.

6. Wir braten den Lula etwa 20 - 25 Minuten auf dem Grill.

Video zum Kochen von Hühnchen-Kebab

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Wie und womit serviert man ein kaukasisches Gericht?

Lula Kebab wird wie Barbecue heiß serviert. Aber es gibt Leute, die sie gekühlt in Sandwiches anstelle von Wurst verwenden.

Es wird normalerweise vor dem Servieren von Spießen oder Spießen entfernt. Um es einfacher zu machen, bewegen Sie es von einer Kante zur Mitte, als würde es sich ablösen. Und dann entfernen Sie es vollständig vom gegenüberliegenden Ende.

Traditionell wird alles, was auf dem Grill zubereitet wird, mit Fladenbrot oder Fladenbrot serviert. Fügen Sie auch eingelegte Zwiebeln hinzu, die in Ringe geschnitten sind, und Gemüse nach Geschmack.

Saucen gelten als nicht weniger hervorragende Ergänzung. Ihre Grundlage ist frische Tomaten oder Tomatenpaste. Sie können Tkemali verwenden, das dem Gericht einen sauren und adstringierenden Geschmack verleiht.

Denken Sie daran, dass sie alle scharf sein müssen.

Generell kann dieses Gericht mit beliebigen Beilagen serviert werden. Obwohl die beste Kombination sind frisches Gemüse. Vor allem Gemüsesalate.

so was wunderbare Rezepte haben wir heute mit euch geteilt. Es stellt sich heraus, dass Kebab nicht so schwer zuzubereiten ist. Es braucht einfach mehr Zeit. Schließlich wird hier der Ansturm nur alles verderben. Kochen Sie mit Freude und Liebe. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde. Und wir wünschen guten Appetit!

Nur wenige trauen sich, in einer Stadtwohnung zu grillen und Kohlen anzuzünden, um Fleisch am Spieß zu braten. Aber wie die Erfahrung zeigt, ist es nicht notwendig, ins Extreme zu gehen. Oft kommt man mit einem normalen Küchenherd aus. Mit seiner Hilfe erhalten Sie einen sehr appetitlichen Kebab in einer Pfanne. Rezept Schritt für Schritt Mit einem Foto können Sie es auch an einen Luftgrill, Multikocher oder Elektrogrill anpassen. Die Hauptsache ist richtig gemischtes Hackfleisch unter Berücksichtigung der Anteile von Fleisch, Gemüse und Gewürzen. Und denken Sie daran: kein Brot oder in Milch getränkte Eier! Das sind keine gewöhnlichen Frikadellen. Sollen wir anfangen?

Saftigen Kebab in einer normalen Pfanne kochen

Diese Variante beinhaltet Panade. Kein Klassiker, aber wie lecker er geworden ist! Knusprige Kruste mit einem saftigen, nach Gewürzen riechenden Kern. Eine würdige Alternative zur klassischen - Barbecue - Version.

Benötigte Produkte:

So braten Sie Kebab zu Hause in einer Pfanne (Rezept mit Foto):

Dieses Gericht ist in muslimischen Ländern weit verbreitet. Daher ist Lamm das „richtige“ Fleisch für ihn. Das zweitbeliebteste ist Rindfleisch. Aber wer verbietet das Kochen von Schweinefleisch, wenn die Religion es zulässt? Natürlich wird dies keine authentische Version sein, sondern eine Modifikation. Aber wir kochen auch nicht auf Spießen und Grill, sondern auf einer Bratpfanne und Bambusspießen. Also hacken. Verwenden Sie fertig oder kurbelgehackt Fleischfilet durch eine Mühle. Verwenden Sie ein Netz mit feinen Löchern, um maximale Gleichmäßigkeit und Viskosität zu erreichen.
Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Das Gemüse waschen, hacken. Du kannst mehrere nehmen Kräuter- Petersilie, Koriander, Dill usw. Fügen Sie trockene Gewürze hinzu. Ich habe geräuchertes Paprikapulver verwendet. Der Effekt ist interessant. Ebenfalls in einem optionalen, aber wünschenswerten Set sind gemahlener Koriander und Pfefferkörner (schwarz und rot). Die restlichen Gewürze sind dem persönlichen Geschmack überlassen. Salz.
Aufsehen. Mit den Händen kneten, bis die Masse elastisch und zähflüssig wird. Stärke hinzufügen. Aufsehen. Das Hackfleisch in den Kühlschrank stellen, damit das Fett fest wird.
Bereiten Sie die Panade vor. Im Laden gekaufte Cracker sind selten von hoher Qualität, daher ist es sicherer, sie zu Hause zuzubereiten. 3-4 Stücke schneiden Weißbrot oder eine Banane. In der Mikrowelle oder im Ofen trocknen. Mit einem Mixer (Fleischwolf) zu kleinen Krümeln zermahlen.
Mit angefeuchteten Händen einen länglichen Kebabblock formen. Auf einen Spieß stecken. Wenn die Fleischbasis richtig zubereitet wird, verformt sich das Hackfleisch nicht, bricht nicht und fällt nicht vom Stock
Rollen Sie die Lule in Semmelbröseln. Anstelle von Crackern können Sie übrigens auch Mehl nehmen.
In einer Pfanne in gut erhitztem Öl von allen Seiten goldbraun braten.
Hausgemachten Kebab mit Fladenbrot, eingelegten roten Zwiebeln, Granatapfel und frischem Gemüse servieren.

Klassischer Döner, aber nicht auf dem Grill, sondern in der Pfanne

So wird dieses Gericht in vielen kaukasischen Familien zubereitet. Lediglich als Heizquelle werden nicht glimmende Kohlen in der Feuerschale verwendet, sondern Hausgas bzw E-Herd. Ein guter Ersatz für normale Frikadellen.

Benötigte Zutaten:

Eine detaillierte Methode zum Kochen von Lamm-, Rind- oder Schweinefleisch-Lula-Kebab in einer Pfanne:

Damit das Fleisch die Form der "Pfeife" gut behält, muss es ziemlich fett sein. Um den Fettgehalt in Lamm- oder Rinderfleisch zu erhöhen, wird aus Fettschwänzen gewonnenes Fett hinzugefügt. Sie können dem Schweineschmalz hinzufügen. Schneiden Sie die Zutaten in kleine Stücke. Mit einem Fleischwolf zu einem homogenen Hackfleisch zerkleinern. Den Knoblauch schälen. Grob schneiden. Die Korianderblätter von den Stielen trennen. Entfernen Sie die Häute von ein paar Zwiebeln. Jeweils in 6-8 Stücke schneiden. Alles in einen Mixer geben.
Mahlen. Der Brei sollte herauskommen kleine Teile Zwiebeln und Gewürze.
Übertragen Sie die Gemüsemasse auf das Fleisch. Salz und gemahlene Gewürze hinzufügen. Gründlich mischen, bis das Hackfleisch dickflüssig wird. Um einen Kunststoffboden für Kebabs zu erhalten, ist es ratsam, ihn 30-40 Minuten im Kühlschrank zu kühlen. Mit dem gefrorenen Fett können Sie ordentliche kaukasische Schnitzel formen, die beim Braten nicht an Form verlieren. Es wird während der Wärmebehandlung allmählich schmelzen und innen unter einer knusprigen Kruste „versiegeln“. Das Gericht wird sehr saftig!
Legen Sie ein paar Kebabs in eine heiße pflanzliches Fett. Von 4 Seiten braten, dabei die Rohlinge wenden. Wichtig ist, dass die Pfanne antihaftbeschichtet ist. Wenn die Gerichte gewöhnlich sind, ist es besser, die Lule in Mehl oder Semmelbröseln zu panieren.
Fertige Schnitzel auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl von der Oberfläche aufzunehmen. Mit Kräutern und Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Fleisch auf dem Feuer - gilt als das erste Gericht, mit dem gekocht wird Wärmebehandlung, alter Mann. Es wird angenommen, dass anfangs einfach ein Stück Fleisch versehentlich ins Feuer geworfen wurde, und als sie es herausholten und probierten, stellten sie fest, dass es schmackhafter war als ein rohes Stück. Seitdem ist es üblich, zu jeder Jahreszeit verschiedene Gerichte auf dem Feuer zuzubereiten.

Filet wird für einen Feiertag, für eine Feier, nur für gemeinsame Zusammenkünfte gebraten. Es geht alles bis in die Antike zurück und eine Person wird immer ein gebratenes Stück essen wollen.

Die Hauptträger von Lamm und allem anderen werden zu Recht als Männer betrachtet. Aber als wir unser erstes Kind erwarteten, wollte ich während meiner gesamten Schwangerschaft unbedingt Schaschlik. Fast jeden Tag brachten mich entweder mein Mann oder mein Vater in ein Café, um ihn abzuholen (weil ich Hausgemachtes überhaupt nicht mochte), und jetzt ist meine älteste Tochter fünfzehn Jahre alt, und buchstäblich ab einem halben Jahr tut sie es praktisch ' Ich mag kein Essen außer Rindfleisch.

Natürlich gibt es viele Möglichkeiten, Gerichte von Tieren zuzubereiten - Gerichte auf dem Feuer, in einer Pfanne - Grill, in einem Ofen, in einem langsamen Kocher und so weiter. Und jede dieser Optionen hat die Möglichkeit, ein so interessantes und sehr schmackhaftes Gericht wie Lula Kebab zuzubereiten.

Denken Sie nicht, dass es leicht zu kochen ist, wenn es gemahlen ist. Tatsächlich erfordert der Koch einiges an Erfahrung und Geschick. Überlegen Sie selbst, die Masse soll fest am Spieß halten und gleichzeitig zart und saftig im Geschmack sein.

Ich habe mich entschlossen, speziell für Sie einen solchen Artikel vorzubereiten, der den Vorhang für die Zubereitung dieses interessanten und schmackhaften Gerichts vollständig öffnet. Ich bin bereit, Ihnen kleine Kochgeheimnisse zu verraten das perfekte Gericht aus dem gemahlenen Produkt.

Lula-Kebab im Ofen - ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Diese Methode wurde lange erfunden Winterabende. Wenn Sie auf der Straße kein Feuer machen können, aber unbedingt frittiertes Essen wollen. Und es scheint mir, dass es auf dem Grill nicht schlechter wird, nur kein Dunstgeruch.

Was wird zum Kochen benötigt:

Frisches Fleisch zur Auswahl - 1000 Gramm;
Frisches Fett - 0,3 kg;
Zwiebeln - 0,3 kg;
Gemahlener Pfeffer - ½ Esslöffel;
Zira - ½ Esslöffel;
Koriander - ein Esslöffel.

Kochvorgang:

Ich verwende Holzspieße, um dieses Gericht zuzubereiten, aber damit sie nicht anbrennen, müssen Sie sie mindestens eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie auf offenem Feuer kochen, verwenden Sie normale Eisenspieße.

Und beim Formen der Koteletts ziehe ich Handschuhe an, denn so kleben die Zuschnitte weniger an meinen Händen.

Bei diesem Verfahren ist es als geschliffenes Werkstück durchaus akzeptabel und wird dort in kleine Stücke geschnitten. Gehackt ist bequemer bei einem Picknick zu verwenden, es besteht die Möglichkeit, es an derselben Stelle zu schneiden. Zu Hause mache ich nicht so viel Aufhebens und mahle einfach von Hand.
Wenn Sie sich entscheiden, es zu hacken, ist es besser, es mit einem sehr scharfen Messer zu tun, vorzugsweise mit zwei. Wie es in Zentralasien zubereitet wird.

Ein Klassiker des Genres ist die Verwendung von Lamm. Am besten, wenn es sich um ein junges Lamm handelt. Aber achten Sie darauf, frisches Fett hinzuzufügen. Es verleiht Saftigkeit und macht es zarter. Und auch buchstäblich am Spieß kleben.

Aber unter städtischen Bedingungen ist es nicht immer einfach, frisches zu finden, daher ist es bei dieser Option durchaus möglich, es durch ein junges Kalb oder Huhn zu ersetzen. Schließen Sie einfach mehr fettes Schwanzfett an die Schüssel an, da das Analogon trockener ist. Und Sie müssen dieses Fett mehr als eins zu eins verdünnen.

Tatsächlich ist Schwanzfett schwer zu finden, aber es ist immer frisch und schmackhaft vom Bauern. Wenn Sie ein gutes finden, nehmen Sie mehr, und es kann zu ganz anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Wenn Sie kein gutes fettes Schwanzfett finden, ersetzen Sie es durch gewöhnliches Schmalz, das ist natürlich nicht richtig, aber es wird trotzdem sehr lecker sein.

Die Option, die ich unten beschreiben werde, wird durch Kochen ermöglicht verschiedene Wege, sogar auf offenem Feuer, sogar im Ofen. Beachten Sie und kochen Sie, wann es Ihnen passt.

Nun, Sie können anfangen, dieses köstliche Gericht zu kochen:

Waschen Sie das Werkstück, schneiden Sie es in Stücke, wenn es Filme gibt und leben, entfernen Sie sie.

Bei der Wahl des Schleifverfahrens gibt es keinen grundsätzlichen Unterschied. Sie können in einem Fleischwolf mit ganz unterschiedlich großen Rosten sowohl schneiden als auch mahlen. Das Hauptgeheimnis in einem gründlichen Kneten des resultierenden Hackfleisches.

Fett einfrieren und wie Lamm hacken. Es wird sicherlich einfacher schneiden. Salo wird ebenfalls fein gehackt.
Wir schneiden die Zwiebel in Quadrate von etwa 5 Millimetern.

Es ist nicht ratsam, die Zwiebel mit einem Mixer zu mahlen, da sonst viel Saft entsteht und das Produkt nicht die richtige Form annehmen kann.
Jetzt kneten wir das fertig gehackte Produkt mit Salz, gemahlener Pfeffer und verschiedene getrocknete Kräuter.

Die traditionellen Gewürze des Ostens sind Zira und Koriander, kein Gericht wird ohne ihre Zugabe zubereitet. Aber in unseren Läden ist es ein ziemlich verbreitetes Gewürz. Ich denke also, es wird Ihnen nicht schwer fallen, sie zu finden.

Kochsalz wird streng nach dem Inhalt eingesetzt. Da viel Salz den größten Teil der Flüssigkeit herausdrückt und Lula trocken wird. Ein wenig Salz ergibt keine gute Kruste und trocknet einfach aus.

Jetzt ist der Hauptpunkt beim Kochen das Schlagen. Nachdem Sie es geknetet haben, ohne zu schlagen, können Sie die gewünschten Rohlinge einfach nicht formen.

Mindestens fünfzehn Minuten lang wird der Ansatz abgeschlagen und gleichzeitig mit besonderer Sorgfalt geknetet. In dem Moment, in dem das Hackfleisch eine glatte und glänzende Oberfläche bekommt, können Sie aufhören zu schlagen, es ist fertig.

Jetzt drücken wir es gut, um Lufteinschlüsse zu entfernen.

Dann decke ich die Schüssel normalerweise mit Lebensmittelfolie ab, mache ein paar Löcher, damit sie nicht erstickt und der Sauerstoff besser zirkuliert.

Stellen Sie die Schüssel für mehrere Stunden in die Kälte. Dort gefriert das Fett und hält in den ersten Momenten des Garens die Form fest. Und dann tritt das während des Schlagens freigesetzte Eichhörnchen in Aktion. Wie ein unsichtbares Netz hält er das Produkt am Spieß, bis sich eine schöne goldene Kruste bildet.
Interessante Aktion, oder? Eine Art chemische Magie. Weiter wird es interessanter.

Der Einfachheit halber bereiten wir jetzt Hilfszubehör vor. Zum Kochen brauchen wir: Handschuhe, heißes Wasser und Holzspieße.
Wir nehmen die Schüssel aus dem Kühlschrank. Sofort in Portionen teilen, etwa 80 Gramm pro Stück Holzspieße und 0,1 kg für Spieße.

Wir formen aus jeder Portion eine sehr dichte Kugel.

Befeuchten Sie die Griffe während der Bildung des Produkts regelmäßig mit heißes Wasser. So bleiben alle Fettbestandteile nicht haften, sondern an Ort und Stelle.

Rollende Kugeln sollten Lufteinschlüsse im Inneren minimieren.

Da sich in solchen Taschen Saft sammeln kann und während des Bratvorgangs das Produkt einfach von innen reißt.

Jetzt nehmen wir einen Holzstab und fädeln einen Ball darauf. Dann drücken wir fest mit der Handfläche und ziehen es zu einer langen Wurst. Auch hier wieder versuchen, die restliche Luft so gut wie möglich herauszupressen. In diesem Moment scrolle ich leicht den Zauberstab selbst. So bequem zu rammen.

Einige Hausfrauen formen runde Produkte, das beeinträchtigt den Geschmack überhaupt nicht, lange dünne Würste sind mir vertrauter.

Die Hauptsache ist, dass die Form des Produkts für Sie persönlich zum Braten von Speisen geeignet ist.

Jetzt ist eine weitere ebenso wichtige Phase gekommen - die Bildung der richtigen Enden. Denn wenn Sie an der Verbindungsstelle einen Hohlraum hinterlassen, dringt Sauerstoff ein und verdirbt Aussehen Produkte.

Ich rolle den Joint in eine Tube und drücke ihn fest. Überprüfen Sie jedes vor dem Backen.

Legen Sie die Fleischzubereitungen auf Stäbchen auf ein gefettetes Backblech oder einen Grillrost und achten Sie dann darauf, dass das heruntertropfende Fett nicht die Oberfläche des Unterteils verschmiert Ofen. Ich ersetze normalerweise eine Eisenpfanne. Ich koche gerne auf diese Weise, überschüssiges Fett fließt heraus und das Gericht erweist sich als sehr lecker.

Wir braten auf Stäbchen etwa 25 Minuten bei einer Temperatur von 220 ° C, aber suchen Sie selbst nach Bereitschaft.

Anschauen, sobald es erscheint goldbraun hol es dir gleich. Sie verkochen und schmecken zäh.
Wenn das Gericht fertig ist, schimmert jeder Schaschlik mit Fetttröpfchen, golden und duftend im Geschmack. Unbeschreibliches Aroma leckere Gewürze und fertiges Essen miteinander verflochten, was dieses Gericht himmlisch köstlich macht.

Ich backe sie separat bulgarische Paprika, Tomaten, Zucchini, Aubergine und Zwiebel.
Und die kleinen Geheimnisse der Präsentation werden etwas später bekannt gegeben. Und obwohl viel geschrieben wurde, ist dieses Gericht viel schneller zubereitet.

Ich werde nicht sagen, dass alles sofort für Sie funktioniert; Um mit einem gehackten Produkt zu arbeiten, benötigen Sie mindestens minimale Fähigkeiten. Aber wer nicht studiert, der weiß nicht wie. Bereiten Sie sich vor, lernen Sie und Sie werden definitiv Erfolg haben!

Aber ich hoffe dank meiner detaillierte Beschreibung jede Kleinigkeit, die Sie beim ersten Mal kochen können.

Grillhähnchen Rezept

Mit dem Aufkommen der Wärme und der beliebtesten Sommersaison ist es einfach unmöglich, verschiedene Grillarten abzulehnen.

Gehackte Spieße werden normalerweise aus Lamm, Kalb, Huhn zubereitet, manchmal wird in unserem Land sogar Schweinefleisch gekocht. Nun, was ist daran falsch, wenn wir es verwenden, dann können wir experimentieren. Schließlich wird sie in unserem Land sehr geliebt und was macht ein Picknick ohne sie. Der Nacken mit Fettschichten ist zart und saftig im Geschmack.

Es ist auch möglich zu mischen Verschiedene Arten Schnitten, mit Zugabe von Fettschwanz oder Speck oder ohne. Sogar Hühnerprodukte.

Aus Hühnerprodukt Lyulya ist köstlich - Kebab sowohl im Ofen als auch am offenen Feuer. Bei dieser Methode habe ich auch versucht, die Beschreibung so detailliert wie möglich zu gestalten, damit Sie beim ersten Mal ein schönes und schmackhaftes Gericht erhalten.
Nehmen wir Hühnchen.

Zusammensetzung der Produkte:

Hähnchenschenkel - 5 Stück;
Fettes Schwanzfett - 0,15 kg;
Zwiebel -3 Stück;
Tafelsalz - 2 Teelöffel;
Gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel;
Zira - 1 Teelöffel;
Koriander - 2 Teelöffel.

Und natürlich braucht man, dem Namen nach zu urteilen, einen Grill, Spieße, Kohle und gute Laune.

Lass uns anfangen:

Reinigung Hühnerschenkel von der Haut entfernen, vorsichtig den Muskel entfernen und hacken. Je größer der Schinken, desto besser. Fleisch sollte mindestens ein Kilogramm sein. Relativ zu dieser Masse werden die restlichen Zutaten eingenommen.

Vorgefrorener Fettschwanz oder Speck, in Würfel von einem halben Zentimeter geschnitten. Und das Messer muss scharf sein.

Wir schneiden die Zwiebel in die gleichen Quadrate, ich verstehe, dass das nicht einfach ist, aber Sie müssen es versuchen. Mehr große Stücke geben wenig Saft und machen sich in Fertigprodukten stark bemerkbar.

Aber es ist absolut unmöglich, mit einem Fleischwolf zu mahlen. Es gibt so viel Saft, dass Ihre Produkte auseinanderfallen, ohne wirklich auf Feuer gekocht zu werden.

Wer hat gesagt, dass es einfach sein würde? Kochen ist eine interessante und nicht einfache Kunst, aber wenn Sie es lernen, scheinen Sie in die bunte Welt des Geschmacks einzutauchen und die Meisterwerke Ihrer eigenen Küche zu genießen.

Gehackte Masse, Zwiebel und Fett mischen. Ich bevorzuge es auch, die Gewürze zusammen mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer in einem Mörser zu mahlen. Die Hauptsache ist, die Salznorm strikt einzuhalten.

Für ein Kilogramm Hühnerhackmasse gibt es einen Esslöffel Salz.

Alles in eine Schüssel umfüllen, Lufteinschlüsse auspressen.
Decken Sie die Schüssel mit perforierter Folie ab. Und mindestens 3 Stunden in die Kälte stellen, um den Fettbestandteil zu verfestigen.

In der Zwischenzeit entfachen wir ein Feuer im Grill.

Viele mögen es auch nicht, Kohlen zu verwenden, sondern ziehen es vor, nur Brennholz zu verwenden. Aber für mich ist es wirklich egal.

Bereiten Sie sich jetzt mehr heißes Wasser in einer Schüssel vor, um Ihre Hände darin einzutauchen, während Sie die Rohlinge formen.

Wir gehen wieder zum Werkstück, nehmen es aus der Kälte, kneten es gut und teilen es in Portionen von jeweils hundert Gramm.

Rollen Sie jede Portion zu einer sehr festen Kugel. Weichen Sie Ihre Hände der Einfachheit halber gleich in heißem Wasser ein. So bleibt das Fett nicht an Ihren Händen haften.

Wir nehmen einen Spieß und strecken den Ball mit sanften, aber kräftigen Bewegungen zu einer langen, dünnen Wurst. Am wichtigsten ist, dass Sie die Proportionen beibehalten, es sollte über die gesamte Länge gleich groß sein.

Achten Sie darauf, dass keine Luft im Inneren verbleibt.

Wir fixieren die Enden der Wurst am feststen. Aus den Spitzen kegelförmige Pferdeschwänze formen.

Und legen Sie die Spieße ohne Zeitverlust auf einen erhitzten Grill.

Achten Sie auf die Hitze, trocknen Sie sie im Falle von Feuerzungen mit Wasser, und wenn es im Gegenteil nicht ausreicht, verwenden Sie einen Ventilator.

Bewegen Sie sich nicht vom Feuer weg, da die Spieße die ganze Zeit ein wenig gescrollt werden müssen.

Bestimmen Sie den Gargrad selbst, denn wie schnell Lula kocht, hängt von der Größe des Produktes und der zugeführten Hitze ab. Es muss nur eine schöne knusprige Kruste sein.

Der so zubereitete Schaschlik ist sehr aromatisch und verführerisch im Aussehen. Beim Abziehen vom Spieß fließt nicht viel Fleischsaft auf das Gericht. Er sieht sehr appetitlich aus. Du willst es versuchen, nicht wahr?
Nun, wir setzen den heutigen schmackhaften Artikel fort.

Wie man Kebab in einer Pfanne kocht

Tatsächlich ist diese Methode nichts Neues. Dieses Rezept ist ähnlich dem vorherigen, von mir beschriebenen, bereitgestellt klassische Küche. Setzen Sie einfach etwas weniger Fettkomponente ein. Oder sogar ganz darauf verzichten. Sie werden sie sowieso in Sonnenblumenöl braten.

Solange es keine Grillpfanne ist. Ich liebe sie sehr, weil sie kochen kann verschiedene Gerichte ohne Verwendung von Öl. Und diese gebratenen Streifen machen mich einfach verrückt.
Aber heute Abend will ich nicht von vielem wegkommen klassische Weise Kochen und bieten Ihnen etwas Neues. Also fangen wir an, sollen wir?

Einkaufsliste:

Hackfleisch - 1000 Gramm;
Fett - 0,2 kg;
Zwiebeln - 3 Stück;
Petersiliengrün - 100 Gramm;
Kardamom - auf der Spitze eines Messers;
Schwarzer gemahlener Pfeffer - 5 Gramm;
Rot - 5 Gramm;
Weinessig (normal 6%) - 50 Gramm;
Tomatenmark - 4 Teelöffel;
Salz - ½ Esslöffel;
Weizenmehl - 4,5 Esslöffel.

Fangen wir an zu kochen:

Wir mahlen das Hackfleisch so, wie es für Sie bequem ist, ich hacke es gerne selbst fein.

Zwiebel und Fett in gleiche Quadrate von einem halben Zentimeter schneiden. Wenn Sie die Masse verdreht haben, mahlen Sie diese Zutaten auf die gleiche Weise.
Die Petersilie in kleinste Stücke schneiden. Ich füge auch manchmal Koriander und Basilikum hinzu. Der Schlüssel dazu ist Mäßigung.

Gehacktes Schweinefleisch und Zwiebeln mit fettem Schwanzfett mischen.

Dann folgen zerkleinerte Kräuter und Gewürze hinein und schlagen das Hackfleisch buchstäblich zwanzig Minuten lang, um es von Lufteinschlüssen zu befreien.
Dann schieben wir alles in eine Schüssel, bedecken sie mit Folie mit kleinen Löchern für die Sauerstoffzirkulation. Und bringen Sie es für drei Stunden in die Kälte.

Nach Ablauf der Zeit nochmals umrühren und hinzugeben Weinessig und Tomatenmark.

Bei dieser Methode können Sie sie auf Spieße stecken oder einfach wie Schnitzel in Mehl wälzen und in einer Pfanne mit Butter braten. Zuerst 5 Minuten bei starker Hitze braten, dann 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis eine gebratene Kruste entsteht.
Weizenmehl kann grundsätzlich nicht verwendet werden.

Es stellt sich heraus, dass diese Methode wie gewöhnliche Fleischbällchen gekocht wird.

Legen Sie das gebratene Produkt schön auf eine Schüssel mit grünen Salatblättern.Sie wissen, der Hauptvorteil dieses Rezepts ist die gemeinsame Zubereitung mit einer Beilage. Zum Beispiel braten wir zuerst gehacktes Gemüse und fügen dann Halbfabrikate hinzu. Schnell, lecker und einfach.
Eine andere Sache, die ich Ihnen sagen möchte, ändern Sie die Gewürze, Sie können den Geschmack komplett ändern fertiges Produkt. Zum Beispiel müssen die Hostessen der bulgarischen Küche, Kreuzkümmel in dieses Gericht geben. Ihre Gewichtsgröße überschreitet nicht 50 Gramm und ihre Länge nicht mehr als 6 Zentimeter. Sie nennen sie Kebapcheta.

Ich habe auch solche Kochmethoden gefunden, bei denen gemahlener Paprika, Chilischoten, Knoblauch, Kristallzucker und einschließlich Alkohol hinzugefügt werden. Ich weiß nicht, was ich sagen soll, probieren Sie es einfach aus und vielleicht haben Sie Lust, so zu kochen. Natürlich bin ich wegen der Klassiker hier.
Heute habe ich nicht angefangen, über die Zubereitung von Hackfleischhackfleisch in Spezialgeräten zu sprechen, zum Beispiel einem Luftgrill - einem großartigen Gerät oder einem Elektrogrill. Aber es gibt nichts Kompliziertes, kochen Sie das Produkt wie oben beschrieben und braten Sie es streng nach den Anweisungen des Geräts.

Wie und womit gemahlenes Barbecue serviert wird

Standardmäßig werden viel frische Kräuter und Gemüse dazu gereicht, wobei noch niemand Gemüse auf Feuer abgesagt hat. Sie können sie sowohl auf Feuer als auch im Ofen oder einfach in einer Pfanne backen. Gegrilltes Gemüse kann zum Braten verwendet werden.
In asiatischen Ländern wird all dies serviert ungesäuertes Brot mit Öl frittiert.

Im Kaukasus wird Schaschlik mit Gemüse in Fladenbrot aus Tan Hole gewickelt.
Und was ist Lula Döner ohne leckere Soße? Zum Beispiel Granatapfel-Narsharab oder scharfe türkische Sauce. Die Auswahl an Saucen ist riesig. Und jeder Feinschmecker wird es nach Ihrem Geschmack abholen können.

Auch eingelegte Zwiebeln sind sehr beliebt. Sehr einfach zu machen, aber perfekt zum Essen. Meine älteste Tochter ist bereit, es in Eimern zu essen. Hier ist ein kurzes Rezept dafür:

Die Zwiebel in die dünnsten Halbringe schneiden. Und gießen Sie es mit Essig, verdünnt mit Wasser etwa 1: 1. Lassen Sie es etwa eine Stunde stehen.

Dann die Marinade abtropfen lassen, etwas gehacktes Gemüse hinzufügen und servieren.
Und geht immer große Menge verschiedene leckere Grüns, meiner Meinung nach ist dies die beste und nützlichste Beilage. Auch jetzt schreibe ich über dieses Gericht, aber mein Appetit wachte auf und ich wollte unbedingt gebraten, saftig, mit einer schönen Kruste und frischen Kräutern.

Traditionell wird dieses Gericht aus dem Fleisch junger Lämmer zubereitet, aber in unserem Land ist die Verwendung aller Arten von Produkten durchaus akzeptabel.

Bei Unsicherheit über die Frische ist es in Alkohol von mindestens 40% vorgeweicht, aber ich würde Ihnen nicht raten, etwas davon auf dem Grill zu kochen.

Fettes Schwanzfett oder Schmalz ist beim Kochen immer vorhanden.

zurückschlagen gehacktes Gericht ununterbrochen für zwanzig Minuten.

Dann drei Stunden an einem kalten Ort ziehen lassen.

Die Salzmenge richtet sich streng nach dem Inhalt.

Ich weiche Holzspieße immer vorher ein, damit sie beim Kochen nicht anbrennen.

Spieße lassen sich gut von Ruß und Fett reinigen.

Wenn Sie gehackte Fäden ziehen, versuchen Sie, sie so dicht wie möglich zu machen, damit Sie schöne und schmackhafte Produkte zubereiten können.

Um das Anhaften von Fett an den Griffen zu vermeiden, verwenden Sie beim Kochen Handschuhe und befeuchten Sie sie gleichzeitig regelmäßig mit heißem Wasser.

Achten Sie beim Garen auf Feuer darauf, dass es medium ist, damit das Gericht auf jeden Fall der richtige Braten wird.

Dasselbe gilt für den Ofen. Achte auf seine Temperatur.

Wenn Sie sich entscheiden, in einer Pfanne zu braten, geben Sie weniger Fett in die Produkte oder braten Sie in einer kleinen Menge Öl.
Vielleicht ist es an der Zeit umzukehren. Ich habe versucht, jeden Schritt der Zubereitung sowohl des Hackfleischprodukts selbst als auch der Sauce dafür sehr detailliert zu beschreiben. Und ja

mit was dieses Gericht normalerweise serviert wird. Haben Sie noch Fragen? Schreib in die Kommentare und ich werde sie gerne beantworten.

Aber ich denke, bis Sie mit dem Kochen beginnen, wird alles klar sein. Trauen Sie sich und schreiben Sie unbedingt, ob es bei Ihnen funktioniert hat oder nicht. Aber ich bezweifle, dass nach einem so ausführlichen Artikel etwas nicht klappen könnte.

Ein wichtiger Punkt, Sie müssen mit großer Lust und guter Laune kochen. In diesem Fall fällt es noch besser aus als erwartet. Bestätigt durch meine Erfahrung.

Der Artikel hat Ihnen gefallen? Schreiben Sie „Klasse“ hinein in sozialen Netzwerken, also werden uns mehr Menschen aus verschiedenen Teilen unserer Welt sehen und vielleicht ihre traditionellen Ratschläge in den Kommentaren geben, es ist sehr interessant zu lernen. Und ich werde auch gemeinsam mit Ihnen etwas Neues lernen.

Ich danke Ihnen für Ihre Aufmerksamkeit und Geduld beim Beklagen meines Artikels. Und wenn ich Sie dazu inspiriert habe, Lyulya - Kebab zu kochen, bedeutet das, dass ich mich nicht umsonst so sehr bemüht habe.

Guten Appetit, meine Freunde!