Hähnchen- und Rinderhackschnitzel. Einfache Koteletts im Ofen

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Koteletts und jedes ist auf seine Weise gut. Ich möchte noch einen vorschlagen gutes rezept Hühnerschnitzel u Hackfleisch. Schnitzel sind nicht nur sehr lecker, sondern auch saftig, dank der Zugabe von Äpfeln zum Hackfleisch. Übrigens können Sie aus solchem Hackfleisch hervorragende Fleischbällchen oder Fleischbällchen herstellen. Schnitzel aus diesem Hackfleisch können nicht nur gebraten, sondern auch im Ofen gebacken oder gedünstet werden.

Um Hähnchen- und Hackfleischkoteletts zuzubereiten, benötigen Sie:

Hackfleisch - 400 g;

hackfleisch - 200 g;

ei - 1 Stk .;

Apfel - 1 Stck. auf Wunsch

Frühlingszwiebel - 15 g;

Hartkäse - 50 g; Weißbrot - 80 g; Salz - nach Geschmack; gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack; Sonnenblumenöl zum Braten - 50 ml.

Den Apfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Frühlingszwiebeln waschen. Das gehackte Hühnchen und Rindfleisch in eine Schüssel geben. Schnittlauch und den Apfel durch einen Fleischwolf passieren, zum Hackfleisch geben.

Weißbrot darin einweichen kaltes Wasser, auspressen, durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken, mit Hackfleisch, Zwiebel und Apfel in die Schüssel geben.

Hartkäse reiben und in die Schüssel geben.

Fügen Sie das Ei zu den restlichen gehackten Zutaten hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.

Mischen Sie das Hackfleisch gründlich. Sie können es auch mit einem Mixer schlagen, um es homogener zu machen.

An heiße Pfanne Mit Sonnenblumenöl Legen Sie die Hähnchen- und Hackfleischkoteletts darauf und braten Sie sie auf beiden Seiten an, bis goldbraun. Auf Wunsch kann die Pfanne mit gebratenen Koteletts abgedeckt und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten geköchelt werden.

Saftig, zart und sehr lecker Hühner- und Rinderkoteletts Mit jeder Beilage zum Mittag- oder Abendessen servieren.

Guten Appetit!

Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Drehen Sie das Fleisch 2-3 Mal in einen Fleischwolf. Die Füllung sollte möglichst homogen sein. Auf dem Foto wird das Hackfleisch einmal gescrollt, und es ist klar, dass seine Struktur keineswegs homogen ist. Beim zweiten oder dritten Aufruf Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen.

Brot in Milch einweichen. Er soll weicher werden. Brot wird den Koteletts hinzugefügt, um sie weicher zu machen. Neben Brot können Sie Grieß oder Zucchini und sogar Haferflocken verwenden.

Scrollen Sie das Brot in einem Fleischwolf zu Hackfleisch. Um zu verhindern, dass Brot an den Wänden des Fleischwolfs kleben bleibt, wechseln Sie Brot mit Kartoffeln ab.

Das Hackfleisch nach Belieben mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen würzen. Wir zerdrücken es gut mit unseren Händen. Wenn das Hackfleisch wässrig und nicht verschimmelt ist, stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Wenn das nicht hilft, fügen Sie ein Ei hinzu. So fallen die Koteletts beim Braten nicht auseinander. Befeuchten Sie die Hände mit Wasser und nehmen Sie ein wenig Hackfleisch. Erinnere dich daran und kämpfe dagegen an. Rollen Sie den Ball auf. Hackfleisch darin wenden Semmelbrösel.

Aus allem Hackfleisch Koteletts formen. Die erste Partie Koteletts kann sofort auf den Herd gestellt werden und den Rest bilden. Sie können Koteletts auch einfrieren, wenn es viele davon gibt.

Braten Sie die Patties bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten auf jeder Seite. Schnitzel sollten gebräunt sein.

Fertige Schnitzel mit einer beliebigen Beilage servieren.

Siehe auch Videorezepte:

1) Rinder- und Hähnchenkoteletts hinein eigenen Saft:

2) leckere Frikadellen vom Rind und Huhn:

Gesamtkochzeit – 45 Minuten pro Stunde

Vorbereitung - 10 Minuten

Portionen – 4-6

Schwierigkeitsgrad - leicht

Zweck –

Wie man kocht –

Was kochen –

Produkte:

Hackfleisch - 500 Gramm

Rinderhackfleisch - 250 Gramm

Grieß- 1 Esslöffel (ohne Deckel)

Zwiebel - 1 Kopf

Knoblauch - 2 Nelken

Ei - 2 Stück

Petersilie - 1 Handvoll

Thymian - 1 Stiel

Cayennepfeffer - 1 Prise

Muskatnuss - 1 Prise

Koriander - 1 Prise (optional)

Salz, gemahlener Pfeffer

So kochen Sie Fleischbällchen:

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Zwiebel geschnitten große Stücke und durch einen Fleischwolf passieren oder in einem Mixer mahlen. Den Knoblauch durch eine Presse pressen.

Hühnchen und Hackfleisch in einer Schüssel mischen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Eier und Grieß dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cayennepfeffer hinzufügen Muskatnuss und Koriander. Das Hackfleisch gut umrühren und einige Minuten ziehen lassen, damit der Grieß etwas aufquillt.

Inzwischen Thymian und Petersilie waschen. Fein hacken und zum Hackfleisch geben. Nochmals gut mischen.

Pfanne erhitzen. Öl hinzufügen. Sie können Schnitzel in Ghee, Butter oder Pflanzenöl braten.

Mit nassen Händen (damit die Füllung nicht an den Händen kleben bleibt) runde Koteletts formen und auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.

Aufschlag Hühnerschnitzel darf mit Kartoffelpüree, Gemüseeintopf.

Beratung. Wenn die Füllung sehr flüssig ist, fügen Sie etwas mehr Grieß hinzu. Grieß verhindert, dass Schnitzel beim Braten zerfallen.

Guten Appetit!

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Hähnchen- und Rinderkoteletts nach diesem Rezept zubereitet sind sehr schmackhaft, zart und duftend. Koteletts sind einfach gemacht, aber das Ergebnis ist ausnahmslos großartig. Die Hauptsache ist, das Hackfleisch richtig zu kochen, und dazu ist es notwendig, es nach dem Kombinieren aller Zutaten auf der Arbeitsplatte gut zu schlagen: Das Hackfleisch wird zusätzlich mit Luft gesättigt und die Feuchtigkeit wird gleichmäßiger verteilt , beim Formen von Koteletts bleibt das Hackfleisch nicht an Ihren Händen haften, während das Braten der Koteletts nicht reißt und saftiger wird.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

In einem Fleischwolf mit einem feinen Sieb mahlen Hähnchenfilet.

Rinderfilet auch durch ein feines Sieb eines Fleischwolfs mahlen.

Zwiebeln und Kartoffeln schälen, waschen und zweimal durch einen Fleischwolf passieren, die Masse sollte ähnlich werden sanftes Püree, keine Klumpen. Kann mit einem Mixer gerieben werden.

Kombinieren Sie Rindfleisch und gehacktem Hühnerfleisch, fügen Sie die resultierende Gemüsemasse hinzu.

Fügen Sie ein Ei hinzu.

Cracker mit Gewürzen und Salz gießen.

Mischen Sie das Hackfleisch und schlagen Sie es gut auf der Arbeitsplatte oder auf dem Boden einer großen tiefen Schüssel. Dazu müssen Sie die gesamte Füllung nehmen, aufheben und mit Gewalt auf den Tisch werfen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 20-30 Mal.

Aus dem entstandenen Hähnchen- und Rinderhackfleisch gleich große Koteletts formen.

rutxt.ru

Rinder- und Hühnerschnitzel

Jede Hausfrau hat ihr Lieblingsrezept für die Herstellung von Koteletts.

Sie werden aus Rind-, Schweine-, Hühnerfleisch, Puten.

Es scheint nur, dass die Koteletts immer gleich sind. Ihr Geschmack, ihre Textur, ihre Saftigkeit hängen nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch vom Alter des Schlachtkörpers, zusätzliche Zutaten, Gewürze, die Fett- und Flüssigkeitsmenge in Hackfleisch.

Rinderkoteletts haben einen reichen Fleischgeschmack, aber sie erweisen sich manchmal als dicht und hart.

Hühnerschnitzel sind weicher, aber trocken. Vor allem, wenn das Hackfleisch aus Brustfleisch besteht. Hühnerfleisch gilt als diätetisch, hat aber nicht den Geschmack, der Rindfleischgerichten eigen ist.

Schweinekoteletts werden nicht so oft hergestellt, denn obwohl sie sich als weich herausstellen, haben sie diesen spezifischen Geruch, den nicht jeder mag.

Daher versuchen Hausfrauen, mehrere Hackfleischsorten zu mischen, um Schnitzel zu erhalten, die in jeder Hinsicht zu ihnen passen.

Koteletts sind sehr lecker, wenn Sie Hackfleisch mit Rindfleisch mischen.

Rinder- und Hühnerkoteletts: die Feinheiten des Kochens

Der Geschmack und die Weichheit von Koteletts hängen davon ab, wie viel Rindfleisch und Hühnchen zum Kochen genommen wurden. Kotelett Masse. Wenn es wenig gehacktes Hähnchen gibt, behalten die Koteletts das Aroma und die Farbe von Rindfleisch, während sie weicher werden. Dadurch wird die Füllung nicht so dicht.
Wenn in der Kotelettmasse mehr Hähnchenhackfleisch als Rindfleisch enthalten ist, dann sind die Koteletts leicht, fettarm, fast diätetisch, aber aromatischer als gewöhnliches Hähnchen.
Brot wird in die Schnitzelmasse gegeben: 250 g pro 1 kg Hackfleisch. Brot muss weiß sein Weizenmehl, ohne Krusten. Vor der Verwendung wird es getrocknet, da das frische Fruchtfleisch das Hackfleisch zähflüssig macht, und anschließend eingeweicht.
Schnitzel werden saftig, wenn Sie dem Hackfleisch Wasser, Milch, Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen.
Damit die Schnitzel nicht auseinanderfallen, legen viele Hausfrauen ein Ei in die Schnitzelmasse. Es hält das Fleisch zusammen, macht das Kotelett aber dichter. Wenn die Gastgeberin dennoch ein Ei hinzufügt, ist es ratsam, nur das Eigelb zu verwenden.
Schnitzel behalten ihre Form nicht durch die Eier, sondern durch das gründliche Mischen des Hackfleischs. Daher empfiehlt es sich, es nicht nur in einer Schüssel zu kneten, sondern auszuschlagen.
Rinder- und Hühnerkoteletts werden in einer Pfanne gebraten, im Ofen gebacken, gedünstet und in einem Slow Cooker gekocht.

Rinder- und Hähnchenkoteletts mit Sahne

Rinderfilet - 500 g;
hähnchenfilet - 500 g;
Weißbrot ohne Kruste - 250 g;
Sahne - 250 g;
zwiebel - 1 Stk.;
gewürze und Salz - nach Geschmack;
Sonnenblumenöl zum Braten.

Legen Sie das Brot auf einen Teller und gießen Sie kalte Sahne darüber.
Das Rinder- und Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren.
Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern.
Fleisch mit Zwiebeln und Brot mischen. Gib die Gewürze hinein. Die Schnitzelmasse in einer Schüssel gut schlagen, um ein homogenes Hackfleisch zu erhalten.
Mit in kaltem Wasser angefeuchteten Händen aus der Schnitzelmasse längliche oder runde Schnitzel formen. In Mehl wälzen.
Öl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Schnitzel legen. Braten Sie sie, ohne den Deckel zu schließen, bis sie goldbraun sind. Dann auf die andere Seite wenden, Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Braten Sie die Koteletts, bis sie gut gebräunt sind. Wenn Sie es weich und weich mögen saftige Schnitzel, gießen Sie 100 ml Brühe in die Pfanne und lassen Sie die Koteletts weitere 15-20 Minuten köcheln. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Rinder- und Hühnerkoteletts mit Apfel

Rinderfilet - 300 g;
hähnchenfilet - 300 g;
zwiebel - 1 Stk.;
apfel - 1 Stk .;
ein Laib ohne Kruste - 100 g;
Wasser - 150 ml;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
gehackte Petersilie - 1 EL. L.;
Mehl zum Panieren - 2 EL. L.;
Sonnenblumenöl zum Braten.

Drehen Sie das Fruchtfleisch von Rind und Huhn durch einen Fleischwolf.
Das Brot in Wasser einweichen, etwas ausdrücken und mit Hackfleisch mischen. Gießen Sie das Wasser noch nicht aus.
Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern.
Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Gitter. Sofort in eine Schüssel mit Hackfleisch geben. Eingeweichtes Brot, Zwiebeln und Gewürze hinzufügen.
Das Hack gut umrühren. Wenn es dick wird, fügen Sie das Wasser hinzu, das nach dem Einweichen des Brotes übrig geblieben ist. Nochmals gut mischen und ausschlagen.
Koteletts formen, in Mehl wälzen.
Braten in einer Pfanne: Braten Sie die erste Seite bei starker Hitze ohne Deckel, kochen Sie die zweite Seite unter dem Deckel und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.

Hinweis: Diese Koteletts können im Ofen gebacken werden. Legen Sie sie dazu auf ein gefettetes Backblech, legen Sie sie in einen auf 190-200 ° C erhitzten Ofen und backen Sie sie 35-40 Minuten lang.

Schnitzel vom Rind und Huhn mit Kleie

Rinderfilet - 500 g;
hähnchenfilet - 500 g;
Haferkleie - 50 g;
milch - 150 g;
zwiebel - 1 Stk.;
gewürze - nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten von Koteletts.

Drehen Sie das Hähnchen- und Rinderfilet durch einen Fleischwolf.
Die Zwiebel mit einem Mixer hacken und in eine Schüssel mit Fleisch geben.
Gießen Sie die Kleie mit Milch und lassen Sie sie eine Weile quellen.
Alle Zutaten mischen, Salz und Gewürze hinzufügen (Kräuter und Gewürze nach Geschmack).
Die Schnitzelmasse gründlich mischen.
Hände mit kaltem Wasser befeuchten und zu Patties formen.
In einer Pfanne zuerst auf einer Seite anbraten, dann auf die andere Seite wenden, Hitze reduzieren und unter dem Deckel bereit stellen. Damit die Koteletts weich und saftig werden, etwas Brühe in die Pfanne gießen. Bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.

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Rinder- und Hühnerschnitzel

Es scheint, dass es nichts Ungewöhnliches ist, zwei Arten von Hackfleisch zu mischen. Hühnchen und Hackfleisch sind jedoch unterschiedlich, dank dessen wurde ein Rezept für originelle und schöne Schnitzel geboren.

ZUTATEN

Hühnerfilet 300 Gramm
Rindfleisch 300 Gramm
Weißbrot 3 Scheiben
Sahne 0,5 Tassen
Zwiebel 1 Stück
Knoblauch 2 Nelken
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
Pflanzenöl nach Geschmack
Mehl nach Geschmack

Brotmark in warmer Sahne einweichen.

Rinder- und Hähnchenfilet separat durch einen Fleischwolf geben. Bereiten Sie zwei Arten von Hackfleisch vor. Einer aus Hackfleisch mit der Zugabe von der Hälfte des Brotes, gehackter Zwiebel und Knoblauch und der zweite aus Hähnchen. Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Aus jeder Hackfleischsorte Kuchen backen, übereinander legen und Koteletts formen. Wie Sie zwei Farben kombinieren, hängt von Ihrer Vorstellungskraft ab - Sie können mehr Hackfleisch nehmen und Rindfleisch damit einwickeln oder umgekehrt, und dann befinden sich in der Abteilung schöne Schichten aus mehrfarbigem Fleisch.

Die geformten Koteletts in Mehl panieren.

Die Koteletts in heißem Öl von beiden Seiten braten.

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Rezept für Hackfleisch und Hähnchenkoteletts

Was könnte einfacher und vertrauter sein als Schnitzel? Jedes Mal, wenn ich eine weitere Portion Hackfleisch im Gefrierschrank finde, fallen mir als erstes Schnitzel ein. Jede Hausfrau muss ein Geheimnis ihrer Zubereitung haben: Jemand fügt immer Wasser für Saftigkeit hinzu, jemand geriebene Kartoffeln, jemand Karotten. Jedes Mal, wenn ich die Koteletts von jemandem probiere, die mir sehr lecker erschienen, entdecke ich ein anderes Rezept, das sein eigenes Geheimnis birgt. Übrigens will nicht jede Gastgeberin öffnen.

Übrigens habe ich kürzlich unglaublich versucht leckere Frikadellen von Fisch und Kokosnuss, hätte ich vorher gedacht, dass es eine solche Kombination gibt? Sehr ausgefallen und sehr lecker, wer es noch nicht probiert hat, dem empfehle ich es. Heute werde ich Ihnen das Geheimnis des Kochens von gehackten Hähnchen- und Rinderkoteletts verraten. Anscheinend ist es nur eine Kombination aus beidem. verschiedene Typen Fleisch liefert so ein interessantes Ergebnis, aber das Wichtigste zuerst.

Um Hackfleisch und Hähnchenkoteletts zuzubereiten, benötigen Sie:

Hackfleisch - 0,5 kg

Hackfleisch - 250 g

Weißbrot– 150 gr

So kochen Sie Hackfleisch und Hähnchenkoteletts:

1. Nehmen Sie eine tiefe, bequeme Schüssel und mischen Sie das Huhn und das Hackfleisch darin.

2. Altbackenes Weißbrot in einer separaten Schüssel in Sahne einweichen. Lassen, bis es weich genug ist.

4. In einer kleinen Schüssel ein Ei schlagen.

5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Pflanzenöl, indem Sie es hinzufügen eine kleine Menge Mehl.

6. Mit Hilfe eines Teelöffels oder Esslöffels (wie Sie möchten) sammeln wir Hackfleisch, formen Koteletts und schlagen sie ab, indem wir sie von einer Handfläche zur anderen übertragen.

7. Panierte Schnitzel in Semmelbröseln. In Ei tauchen und erneut panieren. Wir braten in einer Pfanne.

8. Wenn die Schnitzel fertig sind, mit einem Deckel abdecken und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Wir gehen für 8-10 Minuten. Sie können vor dem Servieren zusätzliches Salz und Pfeffer hinzufügen.

Nach diesem Rezept zubereitete Hähnchen- und Rinderkoteletts sind sehr schmackhaft, zart und duftend. Koteletts sind einfach gemacht, aber das Ergebnis ist ausnahmslos großartig. Die Hauptsache ist, das Hackfleisch richtig zu kochen, und dazu ist es notwendig, es nach dem Kombinieren aller Zutaten auf der Arbeitsplatte gut zu schlagen: Das Hackfleisch wird zusätzlich mit Luft gesättigt und die Feuchtigkeit wird gleichmäßiger verteilt , beim Formen von Koteletts bleibt das Hackfleisch nicht an Ihren Händen haften, während das Braten der Koteletts nicht reißt und saftiger wird.

Um Hühner- und Rinderkoteletts zuzubereiten, benötigen Sie:

hähnchenfilet - 500 g;

Rinderfilet - 500 g;

zwiebel - 1 Stk.;

kartoffeln - 2 Stk .;

ei - 1 Stk .;

Semmelbrösel mit Gewürzen Koriander, Paprika, Zwiebel, Muskatnuss, Basilikum, Kurkuma, Paprika, Dill, Utskho-Suneli, Nelken, Zimt, Knoblauch, Senf) - 3 EL. L.;

salz - nach Geschmack;

Pflanzenöl zum Braten.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Das Rinderfilet ebenfalls durch ein feines Sieb eines Fleischwolfs mahlen.

Zwiebeln und Kartoffeln schälen, waschen und zweimal zerkleinern, die Masse sollte wie ein sanftes Püree werden, ohne Klümpchen. Kann mit einem Mixer gerieben werden.

Hackfleisch und Hühnchen in einer Schüssel mischen, die entstandene Gemüsemasse hinzufügen.

Aus dem entstandenen Hähnchen- und Rinderhackfleisch gleich große Koteletts formen.

Eine Bratpfanne gut erhitzen, Pflanzenöl einfüllen und nach einer Minute die Schnitzelrohlinge hineinlegen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und braten Sie die Koteletts auf beiden Seiten für 5-7 Minuten. Schnitzel sollten knusprig und rötlich werden.

Saftige, zarte und sehr schmackhafte Hähnchen- und Rinderkoteletts servieren Sie mit jeder Beilage oder frischem Gemüse auf dem Tisch.