Sebze şişleri. Izgarada marine edilmiş sebzeler

Sebze kebabı uzun zamandır etin popülaritesinden daha düşük değildir. Barbeküden daha iyi ne olabilir? yaz günleriüzerinde temiz hava? Her şey kömürde pişirilebilir: kabak, patates, patlıcan, dolmalık biber, havuç, domates, kabak, mısır, soğan. Ve onları lezzetli ve kuru yapmamak için, barbekü için sebzeleri nasıl turşu yapacağınızı bilmeniz gerekir.

Genel kurallar

Sebzeler için turşular, kural olarak, bitkisel yağlar, otlar ve çeşitli baharatlardan oluşan soslardır. Yıkanır, kurutulur ve parçalar halinde kesilir veya bütün sebzeler hazırlanan karışıma serilir ve karıştırılır. Bazı durumlarda, biraz bal eklenir.

Sebzeleri kavurma turşusu genellikle aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

soya sosu;
farklı sirke türleri;
farklı bitkisel yağlar;
soğan ve sarımsak;
biber;
Limon;
tuz.

Çok yumuşak ve olgun sebzeler kullanılmamalıdır. Sert ve biraz olgunlaşmamış seçmeniz önerilir.

Herhangi bir sirke alabilirsiniz: sofra, şarap, elma, balzamik, ancak her durumda tadı farklı olacaktır.

Pişirme sırasında yanabilen turşuya doğranmış sebzeler ve çeşitli hazır baharatlar eklenebilir. Bunun olmasını önlemek için, ızgaraya yerleştirilmeden önce büyük parçacıklar çalkalanmalıdır.

Hem sebze karışımını hem de bireysel sebzeleri marine edip pişirebilirsiniz. Baharat ve kızartma ile emprenye etme zamanının akılda tutulması gerekir. farklı sebzeler farklılık gösterebilir: bazılarının daha fazla zamana, bazılarının daha az zamana ihtiyacı vardır.

Mantarlarla birlikte barbekü için sebze turşusu yapabilirsiniz, örneğin petrol.

Kebapları marine etmek için en yaygın kullanılan baharatlar

Klasik tarif

Sebzeler tada göre seçilir, istenirse onları birlikte marine edebilir ve ardından petrol pişirebilirsiniz. Bir kilogram sebze için ihtiyacınız olacak:

bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği) - 50 ml;
limon - 1 adet;
sarımsak - 4 diş;
fesleğen - 1 dal;
Biberiye;
tuz.

Biberiye ve fesleğeni ince doğrayın, sıkın limon suyu, sarımsağı mümkün olan her şekilde doğrayın. Tüm bu malzemeleri birleştirin, tuzlayın ve bitkisel yağ ekleyin.

Sebzeleri durulayın, doğrayın, bir torbaya koyun, içine marine sosu dökün, torbayı bağlayın ve sallayın. Yarım saat bekletin, sonra bir tel rafa koyarak veya şişlere asarak pişirebilirsiniz.

Soya sosu bazlı

Bir kilogram sebze için almanız gerekenler:

soya sosu - 3 yemek kaşığı;
şarap sirkesi- 2 yemek kaşığı;
zeytin, hardal veya ayçiçek yağı - 50 ml;
sarımsak - 2 diş;
ince doğranmış kişniş - 1 yemek kaşığı;
öğütülmüş biber (isteğe bağlı);
tuz.

Yemek pişirme:

Sarımsakları doğrayın, kişniş ile karıştırın ve soya sosu ve şarap sirkesinin üzerine dökün.
Tuz ve biber.
Yağ ekleyin ve karıştırın.
Herhangi bir sebzeyi (mevsimine göre) kesip bir poşete koyun, üzerine sosu dökün, poşeti bağlayın ve sallayın.
5 saat buzdolabında bekletin, ancak periyodik olarak çıkarın ve hafifçe sallayın.
Salamura sebzeleri buzdolabından çıkarın ve bir fırın rafına yerleştirin.

İstenirse sebzelere mantar eklenebilir.

Kuru beyaz şarap ile

Sebzelerden kabak, patlıcan, domates, soğan ve tatlı bibere ihtiyacınız olacak. Marine için:

100 gr kuru beyaz şarap;
dört diş sarımsak;
karabiber;
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Sarımsakları ince doğrayın, karabiberleri doğrayın.
Gelecekteki sosun tüm malzemelerini birleştirin ve iyice karıştırın.
Kesilmiş sebzeler, domatesler bütün olarak bırakılabilir.
Turşuyu sebzelerin üzerine dökün, kabı bir kapakla kapatın ve sallayın, bir saat bekletin, ardından pişirmeye başlayabilirsiniz.

zeytinyağı ile

Bu, sebzeleri kömür üzerinde kavurmak için çok basit bir turşudur. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

zeytin yağı- 70 ml;
balzamik sirke- 2 yemek kaşığı;
sarımsak - 3 diş;
şeker - ½ çay kaşığı;
fesleğen - 2 dal;
su 30 ml;
tuz - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Balzamik sirkenin içine şeker ve tuzu koyun, su ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
İnce kıyılmış sarımsak ekleyin.
Zeytinyağını dökün.
Ezilmiş fesleğen dallarını yerleştirin.
Domates, patisson, dolmalık biber, soğan, kabak ve diğer sebzeleri doğrayın.
Turşuyu sebze karışımına dökün ve elinizle karıştırın.

Yarım saat sonra fesleğeni çıkarın ve sebzeleri tel ızgara üzerine alıp pişirin. Bu sırada, kalan turşuyu serpin.

Zeytinyağı yoksa rafine edilmemiş ayçiçek yağı alabilirsiniz.

yoğurtlu

Böyle bir marine için ihtiyacınız var doğal yoğurt katkı maddesi olmadan. Bir bardak yoğurt için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

su - iki masa. kaşıklar;
kişniş (maydanoz alabilirsin) - 2 dal;
kakule, tarçın, karanfil - bir çay kaşığı;
doğranmış sarımsak - bir çay kaşığı;
rendelenmiş taze zencefil - bir çay kaşığı;
tuz.

Tüm malzemeleri karıştırın, doğranmış sebzeleri elde edilen karışımla dökün ve baharatların içinde bekletin. Bir saat sonra kömürlerin üzerinde kızartmaya başlayabilirsiniz.

Domates salçası ile

Domates salçası pişerken sebzelerin üzerinde iştah açıcı bir kabuk oluşturur ve kendine has bir tat verir. Domates salçası olgun domateslerle değiştirilebilir. Bir kilogram sebze için turşusu hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

salça - ½ su bardağı;
bitkisel yağ - ½ su bardağı;
yarım limon;
yarım demet maydanoz;
balzamik sirke - 1 kaşık;
fesleğen - 1 dal;
şeker - 1 kaşık;
kırmızı biber - 1 kaşık;
tuz ve biber.

Yemek pişirme:

Yarım limonun kabuğunu rendeleyin, limon suyunu sıkın ve rendelenmiş kabukla karıştırın.
limon ekle salça, tuz ve karabiber ve balzamik sirke.
Biber ve şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Elde edilen karışıma bitkisel yağ dökün, kıyılmış maydanoz ve fesleğen dökün.
Sebzeleri kesin ve hazırlanan sosu üzerine dökün, iyice karıştırın, böylece her parça marine ile kaplanır.
Kabı kapatın ve 4 saat boyunca soğuk bir yere koyun. Periyodik olarak çıkarmayı ve karıştırmayı unutmayın.

ekşi krema ile

Bu marine sosu, genç kabakları ızgara yapmak için idealdir. Hazırlanması kolaydır ve ihtiyacınız olan tek şey ekşi krema, sarımsak, dereotu ve tuzdur.

Sarımsak ve maydanoz doğranmış, ekşi krema ve tuz ile birleştirilmelidir. Kabakları uzunlamasına veya daireler halinde kesin, marine sosuyla iyice yağlayın ve yarım saat bekletin. Bundan sonra çift taraflı ızgara ve ızgara üzerine yerleştirebilirsiniz.

portakal suyu ile

Böyle bir marine ile hazırlanmamalıdır. satın alınan meyve suyu ama taze sıkılmış. Aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

bir bardak meyve suyu ile bitirmek için birkaç parça portakal;
iki diş sarımsak;
orta veya kaba tuz;
dereotu (dal veya şemsiye);
kırmızı biber;
kırmızı öğütülmüş biber.

Pişirme sırası:

Sarımsakları ince doğrayın, tuz, kırmızı biber, toz kırmızı biber ekleyin, dökün Portakal suyu ve bir delikanlı veya dereotu şemsiyesi koyun.
Patlıcan, kabak, kabak ve dolmalık biber ve elde edilen marine sosuyla dökün.

İki saat sonra sebzeleri ızgarada kavurmaya başlayabilirsiniz.

hardallı

Bu marine için ihtiyacınız olacak:

½ misket limonu (limon da alabilirsiniz ama tadı farklı olacaktır);
üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
iki yemek kaşığı su;
iki diş sarımsak;
bir kaşık Dijon hardalı;
iki dalı fesleğen;
biber;
tuz.

Sarımsakları ezin, yarım limonun suyunu sıkın, fesleğenlerin yapraklarını koparın ve ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin ve hazırlanan sebzeleri marine ete koyun. Tencereyi kapatın ve sosu eşit olarak dağıtmak için sallayın. Bir veya iki saat marine etmeye bırakın.

patlıcan turşusu

Patlıcanlar pek çok kişi tarafından keskinlikleri nedeniyle sevilir, ancak özellikle ızgara yapıldığında çok lezzetlidir. Ancak pişirmeden önce en az 3-4 saat marine edilmeleri gerekir. En iyi marineler patlıcan için:

Zeytinyağı, limon suyu, otlar ve baharatlar tadı.
Şarap sirkesi, bitkisel yağ, soya sosu, fesleğen ve sarımsak.
Beyaz sek şarap, zeytinyağı, öğütülmüş karabiber.

kabak turşusu

kabak gerçek yaz sebzesi, hafif, yumuşak, düşük kalorilidir. Sıcak günlerde, örneğin taze bitkilerden uygun bir turşusu seçerek et yerine pişirmek iyidir:

Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın ve tuzla iyice çeşnilendirin.
Yeşiller suyunu verene kadar bekleyin, daire şeklinde kesilmiş kabakları içine koyun, karıştırın ve 20 dakika bekletin.

Bir başka basit ama çok başarılı turşusu sadece iki bileşenden oluşur - bitkisel yağ ve sarımsak:

Tavaya bitkisel yağ dökün, ısınmasına izin verin.
Sarımsakları rendeleyin, yağa ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Tavayı ocaktan alın ve uzunlamasına dilimlenmiş genç kabakları dikkatlice yağlayın ve filmin altında bir saat bekletin, ardından bir tel ızgara üzerine yerleştirilip fırınlanabilir.

soğan turşusu

Görünüşe göre soğandan da barbekü yapabilirsiniz. Kömürde pişirilir, şaşırtıcı derecede lezzetlidir, sadece etle değil, aynı zamanda etle de servis edilebilir. bağımsız yemek.

Soğan turşusu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

kuru şarap (beyaz) - yarım bardak;
tuz ve öğütülmüş biber - tatmak;
kekik - birkaç dal.

Kekik doğrayın, beyaz şarap koyun. Soğanları dörde bölün, tuz ve karabiber serpin, şaraba koyun, soğuk bir yerde iki saat bekletin. Bundan sonra, soğan turşusunun dörtte birini şişlere geçirin ve ızgaraya gönderin.

Soğanlar baharatlarla soya sosunda marine edilebilir veya üzerine zeytinyağı gezdirilebilir ve en sevdiğiniz baharatlar serpilebilir.

Şiş üzerinde patates turşusu

Patatesler kömürde hiçbir şey yapmadan pişirilebilir, ancak turşunun altında inanılmaz bir tat ve sululık kazanacaktır. Liste gerekli ürünler(bir kilogram patates başına):

limon suyu;
bitkisel yağ (herhangi biri);
maydanoz, kişniş, dereotu;
Sarımsak;
tuz;
karabiber.

Bir demet farklı yeşillik alın ve ince doğrayın. Yarım limonun suyunu sıkın. Beş diş sarımsağı mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin. Limon suyu, bitkisel yağ, otlar ve sarımsakları karıştırın ve içine soyulmuş, yıkanmış ve kurutulmuş yumruları koyun, tuzlayın ve tekrar iyice karıştırın, yarım saat bekletin. Daha sonra patatesleri şişlere dizip ızgaraya alın.

Izgara sebzeler boşuna değil dekorasyon denilen yaz masası: iştah açıcı ve neşeli görünüyorlar. Lezzetlerini çeşitlendirmek için marineleri kendiniz icat edebilirsiniz.

Bugün tariflerimize bir başka popüler tarifle eklemek istiyoruz - sebzeli şiş kebabı.

Sebzeli şiş kebap ülkemizde belki de en popüler şiş kebap türüdür, çünkü sadece etin ana yemeğini değil, aynı zamanda çok lezzetli bir şekilde pişirirsiniz. lezzetli garnitür. Izgara sebzeler etle iyi gider ve herhangi bir nedenle et yemeği yemeyen insanları da memnun edebilir.

Sebzeli şiş kebap yılın herhangi bir zamanında popülerdir ve arkadaşlarınızla doğada dinlenmeye karar vermeniz veya buluşmanız önemli değil. Yılbaşı köyde. Hoş bir duman aromasına sahip sebzeler ve barbekü, en titiz gurmeleri bile kayıtsız bırakmayacak!

tarafından admin Yayınlanma: Aralık 29, 2013

Eğitim: 2 saat 0 dakika
Yemek pişirme: 15 dakika
Toplam: 2 saat 15 dakika

Sebzeli şiş kebap popüler tarif Hem et sevenler hem de sağlıklı sebze yemekleri sevenler için uygun olan barbekü!

İçindekiler

1 kg.
1 BİLGİSAYAR.
1 BİLGİSAYAR.
1 BİLGİSAYAR.
7 adet
2 yemek kaşığı
2-3 karanfil
1 yemek kaşığı

Talimat

Sebzeli barbekü hazırlamak için ete (sığır eti pişireceğiz) ve kızartmaya uygun sebzelere ihtiyacımız var. Bunlar kiraz domates, dolmalık biber, mantar, kırmızı soğan ve kabak olabilir. Ayrıca barbekü için bir turşusu hazırlamamız gerekiyor, bunun için biraz alacağız. soya sosu, zencefil, zeytin veya susam yağı, sarımsak, tuz ve baharatlar.
Sığır eti iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve fazla yağı alın.
Eti şişinize uygun küpler halinde kesin. Et dilimlemenin yaklaşık boyutlarını fotoğrafta görebilirsiniz.
Şiş kebap sebzeleri etle aynı anda pişmeleri ve yanmamaları için oldukça büyük kesilmelidir. Bu nedenle, kesimin boyutunu göz önünde bulundurun ve sebzeleri çok küçük kesmemeye çalışın. Kabakları yarım halkalar halinde kestik.
Ayrıca barbekü için biberleri oldukça büyük parçalara ayırdık.
Kırmızı soğanı önce ikiye kesmek ve ardından her bir yarıyı 4 parçaya daha bölmek en iyisidir.
Kiraz domatesleri sebzeli barbekülerimiz için ideal olduğu için bütün olarak kullanılacaktır.
Sebzeli barbekü için marine etmeye başlamanın zamanı geldi, bunun için zaten doğranmış ete biraz zeytinyağı veya susam yağı, birkaç yemek kaşığı soya sosu, 2-3 rendelenmiş sarımsak karanfil ve biraz taze zencefil ekleyin. rende. Etin yanına tuz, karabiber ve hangi baharatları eklemeniz gerekiyorsa eklemeyi unutmayın. Et 2 ila 12 saat arasında marine edilmelidir.
Sadece sebzeli barbekü için kömürlerin ısındığı ve et ve sebzeleri şiş veya şişlere dizdiği anı beklemek kalır. Şişte sebzeli kebap yapıyorsanız önceden suda bekletin, aksi halde şişler sıcaktan yanabilir. Alternatif et ve sebze parçaları ve kebabı yumuşayana kadar kızartın. Her şey sıcaklığa ve kömür miktarına bağlı olduğu için kesin bir pişirme süresi yoktur.
Bugün lezzetli yemek yapmayı öğrendik ve sağlıklı barbekü yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilen sebzelerle. Tarifimizin ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edeceğini ve onlara unutulmaz bir deneyim yaşatacağını umuyoruz!
Her zaman senin

Izgara ya da ızgara et ve sebzeler yaz tatillerinin olmazsa olmazı. Şaşlık, özellikle taze, mevsimlik domates ve kabak ile lezzetlidir. Özellikle doğrudan mağazadan veya pazardan masaya geldilerse. Birkaç kişinin yardımıyla basit malzemeler ve ızgara yaparak harika bir sebze kebabı yapabilirsiniz. Bu makale size şiş için malzemelerin nasıl hazırlanacağını anlatacaktır.

pişirmek için lezzetli barbekü sebzelerden aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak.

6 adet büyük boy patates, orta boy kabak, orta boy sarı kabak, biber, 15 adet düğme mantar ve bir o kadarını yıkayın Yumruları dörde bölün, büyük bir tencerede tuzlu kaynar suda 3 dakika pişirin sebzelerden bir güveç). Durulayın soğuk su ve ayrı bir kapta kurumaya bırakın.

Patateslerinizin kurumasını beklerken marine sosunu hazırlayın. 4 yemek kaşığı (59 ml) dökün elma sirkesi bir kaseye beyaz veya kırmızı şarap ekleyin (şeri iyi seçim). Sonra 4 yemek kaşığı (63 gr) koyun Her şeyi kıyın ve 2 küçük arpacık soğanı veya 1 orta boy soğanı ekleyin. Sosun içine 2 yemek kaşığı (30 ml) limon suyu dökün.

Ardından 2/3 su bardağı (158 mi) zeytinyağı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice birleştirmek için karışımı çırpın. Zeytinyağının diğer malzemelerle karışması için çırpma işlemi birkaç dakika sürmelidir. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Daha cesur bir lezzet için, baharatlı sebze kebabı isterseniz 2 yemek kaşığı (30 gr) kıyılmış koyabilirsiniz. taze Biberiye. Karışımı bir kenara koyun.

Orta boy bir kabağı ve orta boy sarı bir kabağı her biri yaklaşık 12 parçaya kesin. Orta ve biberi 3 cm büyüklüğünde parçalar halinde öğütün, bacakları mantarlardan çıkarın.

Mantarları ve domatesleri marine ile birlikte geniş bir kapta iyice kaplandıklarından emin olarak atın. kebap pişirmeden 2 ila 24 saat önce olmalıdır.

Yaklaşık 12 tahta şişi içine batırın. ılık su Kızartmaya başlamadan 30 dakika önce. Bu, ızgara veya ızgaradayken kırılmamaları ve yanmaya başlamamaları için gereklidir. Metal şiş kullanıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz. Izgarayı veya mangalı gerekli sıcaklığa kadar önceden ısıtın.

Sebzeleri ve mantarları suda beklettikten sonra (30 dakika) suya batırılmış tahta kapların üzerine dizmeye başlayın. Sebze şişlerini doğrudan şiş üzerinde servis etmeyi planlıyorsanız, meyveleri değiştirmeniz önerilir. Her malzeme arasında yaklaşık 2/3 cm boşluk bırakın. Tüm ürünleri şişlerin her birine almaya çalışın. Sebzeleri ne kadar büyük kestiğinize bağlı olarak pişirme süresi 3 ila 10 dakika arasında değişecektir.

Sebzeli şişleri püskürtün sebze yağı kömürleri koymadan önce. Onları ızgaraya veya ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafta 5 dakika pişirin. Sebzeler yumuşak ama dışı koyu renkli olmalıdır. Şişleri kömürden çıkarın ve servis yapın. kızarmış yemek hemen.

Izgara veya barbekünüz yoksa şişleri fırın tepsisine koyun. büyük kızartma tavası bitkisel yağ ile çiseleyin ve her iki tarafta 6 dakika kızartın.

Herhangi bir nedenle et yemiyorsanız - bu, şiş kebabı reddetmek için bir neden değildir ... sebze kebabı, elbette. lezzetli ve basit tarifler sonrasını anlattık.

sebzeli kebap tarifi

Bu barbekü tarifine klasik denemez çünkü basit sebzeler onu bir şiş üzerinde ayırt eder bal hardal sır, yemeğin sadece tadında değil, aynı zamanda dış görünüş- sebzelerin kenarlarında parıldayan kırmızı krema neye değer?

İçindekiler:

bal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
tahıl hardalı- 1 çay kaşığı;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
patlıcan - 1 adet;
kırmızı soğan - 1 adet;
kiraz domates - 8 adet;
dolmalık biber - 1 adet.

Yemek pişirme

Barbekü için öncelikle tüm sebze bileşenlerini hazırlamamız gerekiyor. Patlıcanı temizliyoruz ve küpler halinde kesiyoruz, kırmızı soğanı kalın halkalar halinde ve büyük küpler halinde kesiyoruz. Dilimlenmiş sebzeler bir şiş veya şiş üzerine dizilir.

Sebze kebabı için herhangi bir turşuyu seçebilirsiniz, ancak pişirdikten sonra sır haline gelen bal-hardal üzerine karar verdik. Böyle bir turşusu hazırlamak için bal ve yağ ile karıştırın ve bu karışımla sebzeleri şiş üzerinde yağlayın. Daha sonra kebaplarımız her zamanki gibi pişirilebilir: ateşte, fırında veya hava ızgarasında.

Şiş üzerinde sebze şişleri

Yaz saati, yemek pişirirken bize daha fazla hayal gücü sağlayan çeşitli taze sebzelerle iyidir. Sahip olduğunuz tüm sebze çeşitlerini kullanabilirsiniz, ancak biz kabak, domates, biber ve mantarlı soğan kebabına odaklanacağız.

İçindekiler:

Yakıt ikmali için:

kırmızı şarap sirkesi - 1/2 su bardağı;
balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
sarımsak - 1 diş;
şeker - 1 1/4 çay kaşığı;
tuz - bir tutam;
karabiber - bir tutam;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.

Barbekü için:

kabak - 500 gr;
zeytinyağı - 1/4 yemek kaşığı;
tuz, karabiber - tatmak;
domates - 350 gr;
patlıcan - 500 gr;
petrol - 300 gr;
dolmalık biber - 2 adet;
soğan - 1 adet.

Yemek pişirme

Sebze kebabını hazırlamadan önce sosumuz için tüm malzemeleri şeker ve tuz kristalleri eriyene kadar karıştırın.

Kabakları dilimler halinde kesin ve bir yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve karabiber ile karıştırın. Doğranmış sebzelerin geri kalanını da ayrı ayrı baharatlıyoruz. Sebzeleri herhangi bir sırayla şişlere diziyoruz, ardından ızgarada kızartıyoruz veya sebze şişlerini ızgarada pişiriyoruz. Sıcak sebze kebaplarını dökün sirke sosu, ve ikinci kısmı tabağa ayrı olarak servis edin.

Peynirli sebze kebabı

Hiç peynirli sebze şişleri denediniz mi? Yemeğin tadı ve dokusunun çeşitliliği sadece şaşırtıcı ve baharatlı ile birlikte oryantal marine sebze kebabı, et yiyen arkadaşlarınız için bir cezbedici olacaktır.

İçindekiler:

Marine için:

yeşil soğan - 1 demet;
zencefil kökü - 20 gr;
zerdeçal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
baharatlı sos biber - tatmak;
sarımsak - 3 diş;
şeker - 1 çay kaşığı;
kekik yaprakları - 1 çay kaşığı;
Worcestershire sosu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
tuz - bir tutam.

Barbekü için:

Yemek pişirme

Tüm marine malzemelerini bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tofu veya pane'yi küpler halinde kesin ve 1 saat marine edin. Sebze şişlerini şişte pişireceğiz, bu yüzden pişirmeden yarım saat önce şişleri suya batırmak gerekiyor.

Şimdi sebzeleri hazırlayalım, sizin için uygun olan herhangi bir şekilde kesilebilirler. Dilimlenmiş sebzeler şişlere dizilmeli ve marine ile fırçalanmalıdır. Böyle bir sebze kebabını ateşte veya fırında pişirebilirsiniz.

Nesne Bu konuda:

Tereyağı - lezzetli mantarlar, bunlardan çok sayıda yapabilirsiniz ilginç yemekler. Onlardan havyarın nasıl pişirileceğini, turşuyu, kış için kızartmayı ayrıntılı olarak ele alalım. İpuçlarımızı okuyun ve harika boşluklar oluşturun.

Yaz mevsiminde, mevsim sebzelerinden böyle lezzetli ve orijinal bir yemeğin nasıl pişirileceğini giderek daha fazla düşünmek zorundayız. Yansıma sonucunda, masada standart bir ratatouille, salata veya güveç olduğu ortaya çıkarken, çok daha orijinal yapabilir ve sebzelerden barbekü yapabilirsiniz. Ana yemek için mükemmel bir garnitür olacak veya tamamen orijinal tarife bağlı olan bir tanesinin yerini alacak.

Prensip olarak, "barbekü" kavramı, tehlikede kızartılmış et ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Ancak şimdi, ateşte pişirilen sebzeler, ızgarada yemek sunan herhangi bir kamu kurumunda tam anlamıyla bulunabilir.

Görünen egzotizme rağmen, bu tür yiyecekler çok popülerdir ve en az bir kez pişirmek her ev hanımının görevidir.

ustalaşmak mevcut tarifler sebze kebabı, doğa gezisi unutulmaz aroma ve tatlarla dolu gerçek bir gastronomi şölenine dönüşecek.

Şişlerde pişirilmiş sebze şişleri, benzer şekilde kızartılmış et ve balıklara mükemmel bir katkı, muhteşem bir meze, modaya uygun bir kır yemeği ve hatta kolayca süsleyebilen tamamen bağımsız bir yemektir. şenlikli masa. Sebze şişleri hem metal şişlerde hem de tahta şişlerde servis edilebilir. İkinci durumda, daha az lezzetli ve orijinal olmayan fırında pişirilmeleri gerekecektir.

Ateşte pişirilen sebzeler, hırslı vejetaryenler veya kilo kaybı misafirleri, sindirim sorunları olan ve pankreas hastalıkları olan katılımcılar arasında piknik yapmak için uygundur. Bu yemek içerir asgari miktar kalori, ancak vitamin ve besin açısından zengindir.

Bu arada, taze sebze barbekü tarifleri, özgünlükleri ve ana bileşenlerin öngörülemeyen kombinasyonu ile sizi şaşırtabilir. Örneğin, sadece patatesler fırınlanmaya tabi değildir, aynı zamanda domates, kabak, tatlı biber, soğan ve daha fazlası. Ve çeşitli turşular ve soslar hakkında konuşamazsınız bile - çok sayıda var.

Doğu ve Akdeniz'in çoğu ülkesinde, aynı ızgarada aynı anda et ve sebze ile mangal yapmak gelenekseldir. Örneğin Ermenistan'da bu ürünler farklı şişlere dizilirken, Azerbaycan'da sırayla bir şişe dizilir.

Sebze hazırlamak temel bir işlemdir. Yıkanması, soyulması (gerekirse), uygun büyüklükte dilimler halinde kesilmesi yeterince kolaydır.

O zaman sadece aşağıdaki temel önerileri gözlemlemek kalır:

Mümkün olduğunda bir barbekü ızgarası kullanın;
Doğranmış sebzelerin yulaf lapası olmaması için, sadece servis yapmadan önce tuzlanmaları gerekir, ancak kızartma veya dekapaj sürecinde değil. Tek istisna patlıcan. Acıyı gidermek için önceden tuzlu suya batırılmalıdır;
Marine edip etmemek size kalmış. Sebzelerin kendi başlarına etin yaptığı gibi marine edilmeleri gerekmez;
Şimdi ne kadar kızartılacağı hakkında. Temel olarak, gastronomik alışkanlıklarınıza bağlıdır. Genel olarak, sebzeleri orijinal şekillerini kaybetmeden basitçe kahverengileştirmek ve yumuşatmak yeterlidir. Örneğin, tatlı biber 5 dakika, soğan - 7 ve kabak 10-12 dakika kadar kızartmak için yeterlidir;
Bir değişiklik için, sebze kebabı mantar, peynir, domuz yağı veya kuyruk yağı ile desteklenebilir;
Köşe şişlerinin kullanılması ürün kaymasını önlemeye yardımcı olur.

Yani, genelden özele geçme zamanı, yani turşu nasıl pişirilir ve taze sebzelerızgarada veya fırında.

Böyle bir yemeğin Akdeniz varyasyonu aşağıdaki gibidir:

Presten bir çift diş sarımsak ve bir tutam biberiye geçirilir;
Bütün bunlar 5 yemek kaşığı ile karıştırılır. zeytin veya diğer bitkisel yağlar;
Herhangi bir sebze yıkanır ve uygun kısımlara kesilir, marine ile karıştırılır ve birkaç dakika bekletilir;
Daha sonra parçalar şiş/şiş üzerine dizilir ve fırında altın rengi olana kadar pişirilir.

Yukarıda bahsedildiği gibi, sebze kebapları için marine yapmak kesinlikle önemli değildir. Birçok kişi, baharatlar ve otlar ile karıştırılmış yağ ile kızartırken sebzeleri basitçe pişirmeyi tercih eder. Bütün bunlar kişisel gastronomik alışkanlıklarınızla ilgili. Tavsiye edilebilecek tek şey limon suyu, sarımsak ve doğal zeytinyağı kullanmaktır.

Gelecek için sebze turşusu denemek istemiyorsanız vejetaryen barbekü aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz:

Üç küçük soğanı, üç tatlı biberi, bir orta boy patlıcanı ve birkaç domatesi soyun ve yıkayın;
Daha büyük malzemeler dilimler halinde kesilir ve kesme noktalarına bitkisel yağ sürülür;
Ürünler şiş/şiş üzerine sırayla dizilir;
Her şey tekrar yağla bulaşır ve yumuşayana kadar ızgaraya gönderilir;
Servis yapmadan önce, yemeğin limon suyu ile sulanması tavsiye edilir.

Fırında veya açık ateşte pişirilen sebze şişleri harika yol evinizi sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yiyeceklere alıştırmak için.

Sevdiklerinizi orijinal ve güzel yemek en çok servis edilen en iyi restoranlar Barış.