Fırında kestane nasıl kızartılır. Kestanenin olumlu özellikleri

Kasım ayında ülkemiz pazarlarında iştah açıcı Kafkas kestaneleri ortaya çıkıyor. Birçok Avrupa ülkesinde kestane en sevilen yemeklerden biri haline geldi. Ne yazık ki, bu fındıkların olgunlaşması sırasında sadece sonbaharın ortasında satışa çıkıyorlar.

Kavrulmuş kestane, Noel tatillerinin başlangıcında çok popülerdir.

Bu lezzetli kuruyemişler, Avrupa ülkelerinde Noel sofrasının sembolü olarak kabul edilir. Hindilerin içi kestane ile doldurulur ve onlardan çeşitli tatlılar hazırlanır, kızartılır ve fırında pişirilir. Fırınlanmış kestane ülkemizde son zamanlarda popülerlik kazanmıştır.

Çok çeşitli yenilebilir kestane vardır, ancak özellikle popüler olan “tatlı kestanelerdir”. Kestane, normal fındık gibi, kalorisi yüksektir. Ancak badem ile karşılaştırıldığında, fıstık, fındık, ceviz, kestane az miktarda yağ içerir. Kestane, vejetaryen bir diyet için idealdir. Bu meyvelerin bileşimi yaklaşık %3 faydalı mineral, %3.5 lif, A, B ve C vitaminleri içerir.

Hangi kestaneleri yiyebilirsin

birçok olmasına rağmen farklı şekiller kestane, hepsi yenmez. Mumlarla açan, parklarda, evlerimizin yakınında yetişen o kestaneler sıradan at kestaneleridir. Bu kestanelerin meyveleri yenmez. Güney kestanelerinden kolayca ayırt edilebilirler. Kalın dikenli küçük bir kutuda sadece bir kestane yetişir. Güney Kafkas kestaneleri daha çok kirpi gibidir, birbirine sıkıca yerleştirilmiş küçük iğneleri vardır. Her kutuda birkaç meyve bulunur.

Güney kestaneleri tatlımsı bir tada sahipken, at kestaneleri tam tersine çok acıdır. At kestanesi zehirli değildir, birçok içerirler. faydalı maddeler, ancak bu tür kestane arzu edilmez. yenilebilir kestane ağırlıklı olarak Kafkasya ve Avrupa'da yetişir. Ermenistan ve Azerbaycan'dan mağazalarımızın raflarına geliyorlar.

En değerlileri Sicilya kestaneleridir. Avrupa kestaneleri pratik olarak ihraç edilmiyor, bu yüzden mağazalarda veya piyasada bir mandalina büyüklüğünde kestane bulmak neredeyse imkansız. Bugün size evde kestane pişirmeyi anlatacağız.

kestane nasıl kızartılır

İlk adım kestaneleri kesmektir. Bu, özel bir makas kullanılarak yapılabilir veya normal bir bıçak kullanabilirsiniz. Fındığın etini almak için meyvenin yanında küçük bir kesi yapın. Kestane kabuğunu daha keskin bir kenardan çapraz olarak da kesebilirsiniz. Bu meyvelerin hazırlanması için herhangi bir reçete cildin temizliği ile başlar.

Bu sayede kestanelerin içine buharın çıkması için delikler açmış olacaksınız ve bir tavada kızartmaya başlayabilirsiniz. Ocakta kestane pişirmek için, patlamış mısır pişirdiğiniz gibi kalın duvarlı, kapaklı bir tabak kullanmanız tavsiye edilir. Bunun için bir ızgara tavası kullanabilirsiniz. Ocağa alıp orta ateşte yağ eklemeden ısıtın. Şimdi kestaneleri ısıtılmış bir tavaya koyabilirsiniz.

Eski kestane kullanıyorsanız ve kesikler buruşuk ve koyu etli görünüyorsa, tavaya biraz su ekleyebilir veya nemli bir havluyla kapatabilirsiniz. Böylece kestane pişirmenin ilk aşamasında iyice buharlaşacak ve hazır olduğunda kuru olmayacaktır. Ancak bu manipülasyonlar yapılamaz, son sonuç yine de başarılı ol. Önemli olan kestaneleri kapaklı bir tavada kısık ateşte ara ara karıştırarak kızartmaktır. Kestaneler yeterince yüksek sesle patlamaya ve etrafta zıplamaya başlayınca, tavayı veya kalın duvarlı tencereyi ancak biraz sallayabilirsiniz.

Şimdi fındıkları kontrol edebilirsiniz. Kestaneler aniden kararmışsa ve kabuk yer yer soyulmuşsa ve kesikten hafif et görünüyorsa, kestane tamamen hazırdır. Pişmiş kestaneleri hafifçe soğumaya bırakın ve kabuklarını dikkatlice çıkarın ve yiyebilirsiniz. Kavrulmuş kestanelerin tamamen soğumasını beklemeyin çünkü tadı çok farklı olacaktır.

Mikrodalgada kestane nasıl pişirilir

Ayrıca kestane de pişirebilirsiniz. mikrodalga fırın. Kestane kesmek için çok tembel değilseniz, elbette bu en modern, en hızlı ve en güvenli pişirme yöntemidir.

Yukarıda belirtildiği gibi, her kestaneyi keskin bir bıçakla kesin, çok derin olmayan mikrodalgaya uygun bir kaba koyun. Kestaneleri hafifçe tuzlayın ve birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Kestaneleri mikrodalgada kızartmak mümkün olmadığı için biraz buharda pişirin ve kabuğunu dikkatlice çıkarın. Dilerseniz kestaneleri biraz yağda kızartabilirsiniz.

Kabı bir kapak veya streç film ile kestane ile örtün ve yaklaşık yedi dakika boyunca tam güçte mikrodalgaya koyun. Bu süreden sonra bir kestane tadın ve gerekirse birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.

Fırında kestane nasıl pişirilir

İsteğe bağlı olarak fırında kestane pişirebilirsiniz. Bu yöntem için meyvelerin her iki yanında küçük haç şeklinde kesi yapılması tercih edilir.

Kuru bir fırın tepsisine alıp üzerine hazırladığınız tüm kestaneleri koyun, önceden ısıtılmış fırına verin. Yaklaşık yirmi dakika sonra meyvelerin durumunu kontrol edebilirsiniz. Kestane aniden açılırsa, fırını kapatabilirsiniz. Ellerinizi yakmamak için eldiven giyin, kestaneleri çıkarın ve cildi dikkatlice çıkarın.

Kestane tatlısı

Çocuklarınızı memnun etmek veya davet edilen misafirleri hoş bir şekilde şaşırtmak istiyorsanız, bu durumda yemek pişirin sıradışı tatlı kestane

3 yemek kaşığı tereyağı,

500 gram taze kestane,

85 miligram konyak,

Öncelikle kestanelerin kabuklarını soymanız gerekiyor. Meyveler üzerinde çapraz kesimler yapın ve fırın tepsisine dizin. Kestaneleri kabukları patlayana kadar fırında ısıtın. Kestaneleri fırından çıkarın ve cildi çıkarın.

Soyulmuş kestaneleri beş dakika kaynatın. Haşlanmış kestaneleri ateşe dayanıklı forma aktarın, olumsuzluk büyük miktarşeker ve tereyağı. Kestaneleri fırında beş dakika kavurun. Servis yaparken pişmiş kestanelerin üzerine konyak dökün.

Güzel bir bitki - kestane, dünya nüfusunun yalnızca belirli bir kısmına aşinadır, çünkü doğal özellikleri nedeniyle sadece özel iklim koşullarında büyüyebilir ve çoğalabilir. Ama buna rağmen, kavrulmuş kestane bugün dünyanın herhangi bir yerinde deneyebilirsiniz. Avrupa, Asya, Amerika ve eski Sovyetler Birliği ülkelerindeki herhangi bir şehirde, bu inceliği tedavi etmeyecekleri veya kestane kavurmayı göstermeyecekleri en az bir kurum bulmak seyahat severler için zor olmayacaktır.

kestane ne işe yarar

Kestane, kayın cinsine aittir, ancak yenebilen sadece birkaç yenilebilir tür vardır.

Yemek için yanlış türde kestane seçerseniz, sağlığınıza ciddi şekilde zarar verebilirsiniz.

Mineral bileşimi yenilebilir tip bu bitki şunları içerir:

nişasta;
karbonhidratlar;
protein;
selüloz;
tanenler;
beta karoten;
A, C ve B grubu vitaminleri.

Kestanenin enerji değeri 100 g ürün başına 170 kcal. Ek olarak, faydaları bir dizi faydalı maddenin varlığından oluşan kavrulmuş kestane - potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, manganez ve selenyum bir bileşen olarak çok talep görmektedir. diyet menüsüürün. Kestaneyi oluşturan yağlar ve proteinler, onları son derece besleyici ve özellikle sporcular arasında popüler hale getirir.

Üst kestane tedavisinde kestanenin bilinen faydaları solunum sistemi, hemoroid, varisli damarlar, yorgun bacaklar ve şişlikleri ile. Kavrulmuş ve fırınlanmış kestaneleri mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler, hastalar için kullanmamalısınız. diyabet ve kan sorunu olanlar ve vücut şekline önem verenler.

Kendi yolumda dış görünüş yenilebilir ve dekoratif kestaneler görünüş olarak birbirinden farklı değildir.

Kestane Nasıl Kavrulur

Bu özel ürünün popülaritesi nedeniyle, birçok kişi evde kestane kavurma ile ilgileniyor. Öncelikle mevcut olan bozulmamış kestane meyveleri arasından seçim yapmaya değer, iyi kalite. Hangilerinin yenebileceğini kontrol etmek için onları suyla doldurmanız gerekir. Yüzen kestaneler çıkarılmalı, dibe çökenler pişirilebilir.

Kendiniz kestane nasıl pişirilir

Evde kestane kavurmak için standart bir yöntem vardır, tarifi aşağıdaki gibidir:

Meyveleri kızartmadan önce çatalla birkaç yerinden delmek veya kesmek gerekir. Bu onların patlamasını önleyecektir.
Kestaneler yağ dolu derin bir tavaya konur, üzerlerine birkaç ıslak mendil sürülür. Bu, kestanelerin sert ve kuru olmaması için evde nasıl kızartılacağının püf noktalarından biridir. Tava bir kapakla kapatılmalıdır - bu, kestanelerin nasıl düzgün şekilde kızartılacağının başka bir özelliğidir. kestaneler patlamaya ve patlamaya başlarsa, zıplayarak tavadan düşmezler.
Kestanelerin ne kadar süre kavrulacağı 30 dakikayı geçmemelidir. Kızartma sırasında periyodik olarak kestaneler kapak kapalı olarak çalkalanmalıdır.
Bitmiş yemek hafifçe tuzlanır ve soğutulmuş olarak servis edilir.

Tarifi yukarıda anlatılan kavrulmuş kestane klasik yol Fransa, İspanya ve diğerleri gibi bazı ülkelerde sunulan bu yemeğin tadını hatırlatan pişirme. Yukarıdaki yöntem, bir tavada kestanenin nasıl kızartılacağını gösterir. Ancak bunu fırında, hatta açık ateşte, piknik sırasında ateş üzerinde yapmanın başka yolları da var.

Kestaneleri kızartmadan önce yenilebilir formlarının at kestanelerinden çok daha küçük olduğunu ve ayrıca bir tarafında düz bir yüzeye sahip olduğunu belirtmek gerekir. Tarifi ıslatmayı içeren kavrulmuş kestane, pişirildikten sonra kolayca soyulabilir - üzerlerine yukarıdan bastırmanız yeterlidir ve çatlamaya ve soyulmaya başlarlar.

Kestaneleri hemen soymak en iyisidir, çünkü bunu daha sonra yapmak çok daha zor olacaktır.

Kestaneyi bir tavada nasıl kızartacağınızı bilerek, onunla çok sayıda yemek pişirebilirsiniz. Kavrulmuş kestane genellikle salatalara ek olarak kullanılır, ek bileşen et ve balık yemeklerine.

Kavrulmuş kestane ile tarifler

Evde lezzetli pişmiş kestane meyveleri pişirebilirsiniz. Çok fazla zaman harcamadan fırında kestane kavurma tarifi sunuyoruz. Bunu yapmak için önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmiş 20 adet kestane 35 dakika pişirilir. Henüz sıcakken temizlenirler.

Daha misafir gelmeden evde kestane pişirebileceğiniz için, bu özellikle sıra dışı ve sıra dışı sevenler için hoş bir sürpriz olacak. egzotik yemekler. Kavrulmuş kestane salatalara ve diğer yemek çeşitlerine eklenebilir. Aşağıdaki prensibe göre hazırlanan fırında kestaneli salatalardan biri için bir tarif sunuyoruz:

Fırında pişen kestanelerin kabuklarını soyun, roka, çeri domatesleri ekleyin, dolmalık biber ve az pişmiş durum makarnası.
Sos ayrı hazırlanır - zeytinyağı limon suyuyla karıştırılır.
Malzemeler karıştırılır ve sos ile tatlandırılır.

Kestane ile vejetaryen kızartma

Bu yemek et yemeyen insanlar arasında popüler - vejeteryanlar. Kestane meyvelerinde ve mantarlarda baskın olan protein etin yerini alabilir. Bu yemeği hazırlama yöntemi oldukça kolaydır ve hostesin fazla zamanını almaz.

Yemek pişirme

Mantarlar kızartılır ve sıvı tamamen buharlaşana kadar konyak ile pişirilir.
Kestaneler temizlenip fındıkla ezilir.
Üzerinde zeytin yağı sarımsak, soğan kızartın. Kekik ile kimyon ekleyin.
Tüm içerikler karıştırılır ve biraz su ilave edilerek bir kalıba yerleştirilir.
Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin.

sütlü kestane

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

İçindekiler

kestane - 500 gr;
süt - 0,5 l;
şeker (bal) - 2 yemek kaşığı. l.;
tarçın - 1 adet.

Yemek pişirme

Taze kestaneleri soyun.
Kestane çekirdeklerini suda birkaç dakika kaynatın, ardından filmi soyun.
Çekirdekleri sütün içine koyun ve şeker veya bal, tarçın çubuğu ekleyin.
Süt ve kestane içeren kabı üzerine koyun. su banyosu ve kestaneleri yumuşatmak için 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Bu harika tatlı, kavrulmuş ve fırınlanmış kestane severleri kendine hayran bırakacak. sıradışı tat ve orijinal hazırlık.

Kestane, ulusal gurur ve Fransız mutfağının en önemli özelliğidir. Ancak, hemen enfes lezzetler kategorisine girmediler. Uzun bir süre boyunca, bu ürün nüfusun alt tabakalarının - yoksulların - yiyeceği olarak kabul edildi. Sadece olgun çekirdekleri topladılar ve onları sıcak kömürlerde kavurdular. Sıcak kestane satma geleneği bu güne kadar korunmuştur. Fransa'da seyahat eden birçok turist, bu inceliğin nasıl hazırlandığını sokakta görebiliyordu. Bazıları, bir yolculuktan eve dönerken, tekrar etmek istiyor yemek pişirme şaheseri ve merak ediyorum, pişirildiğinde mutfak neden bir mayın tarlası gibi oluyor - kestaneler patlıyor ve dağılıyor ve lezzetleri orijinaline hiç benzemiyor. Mesele şu ki, kestaneyi nasıl yiyeceğinizi, nasıl düzgün pişireceğinizi ve genel olarak hangi çeşitlerin kullanılabileceğini bilmeniz gerekiyor.

kestane nedir?

Yenilebilir çekirdekleri olan ilk ağaçlar, 13. yüzyılın başlarında Doğu'dan Fransa'ya getirildi. Kestaneye ekmek meyvesi denirdi.

Yenilebilir kestane: yararları ve zararları, kontrendikasyonları, yenilebilir kestane nasıl pişirilir

Birinin bahçesinde büyüyen bir fidesi veya yetişkin bir ağacı varsa, bu kişinin her zaman dolu ve zengin olacağına inanılıyordu. Kestanelerin başka bir adı vardı. Domuzların meyveleriyle beslenmesinden dolayı ağaca sosis denilmiştir.

Ancak her kestanenin yenemeyeceği de söylenmelidir. Yenmeyen bir çeşide at denir, ondan hazırlanır. ilaçlar ve tentürler. Ancak yenilebilir veya asil kestanenin meyveleri sadece yenir ve ondan hazırlanır. çeşitli yemekler. Bu çeşitlilik güney Avrupa'da yetişir. Olgun meyveler sonbaharın sonlarında hasat edilir. Daha iyi saklama için her kestane keskin bir iğne ile birkaç yerinden delinmelidir.

Bugün en çok gurme lezzet Fransa'da görev yaptı. Yerliler sadece onu seviyor. Ekim ayında kestane festivalini kutlarlar ve bu meyveleri birçok yemeğe eklerler. Kızartılabilir, buharda pişirilebilir, tatlılara, dondurmaya, sosislere ve garnitürlere eklenebilirler. Geleneksel olarak, kestane Noel hindisini doldurmak için kullanılır ve özel bir macun temelinde bu ürün hazırlamak için kullanılır. hassas kremler kekleri ve hamur işlerini süslemek için.

Kestane nasıl hazırlanır?

Kestane hazırlamanın en yaygın yolu, çekirdeklerini sıcak kömürlerin üzerinde kavurmaktır. Pişirme sırasında patlamamaları ve mangalın üzerinden uçmamaları için sert kabukta küçük kesikler yapılır. Keskin bıçak. Bu eski teknik, kestane bir tavada, fırında veya mikrodalgada pişirildiğinde günümüze kadar gelmiştir. Ancak Fransa'ya gittiyseniz veya gezi videoları izlediyseniz, sokak şeflerinin bu lezzeti hazırlarken çekirdeklerin kabuklarını kesmediğini görmüşsünüzdür. Mesele şu ki, çok sayıda kestane kızartırken, her birinin kabuğunu kesmek oldukça zahmetli bir iştir. Bu nedenle aşçı, çekirdeklerin farklı yönlere dağılmasını önleyen özel bir ızgara kullanır.

Fırında kestane, bir incelik hazırlamanın tek yolu değildir. Örneğin, bu ürün lezzet açısından patateslerin yerini alabilir. Ayrıca çok lezzetli olacak ve kokulu pilav, buna birkaç çekirdek eklerseniz. Kestane kümes hayvanları, domuz eti doldurmak için kullanılır, soslara ve tatlılara eklenir.

Ve un, turta, turta, kek, krep ve diğer hamur işlerinin yapımında kullanılan bu ağacın soyulmuş çekirdeklerinden yapılır. Kestaneler sırlanır ve sonra tadı tatlı gibi olur. Özel olarak yapılmış macun, pastaları süslemek, krema ve reçel yapmak için mükemmeldir. Ayrıca bir kestane ürünü daha var - tatlım.

kestane nasıl yenir

Birisi kestane nasıl yenir sorusuyla ilgileniyorsa, kullanımları için bazı kuralların hala var olduğunu belirtmekte fayda var. Örneğin hamileler ve emzirenler tarafından yenmemelidir. Lezzetleri ve gıda alerjilerinden muzdarip olanları emmekten kaçınmaya değer. Yine de, tanıdık olmayan bir ürün, vücudun istenmeyen bir reaksiyonuna neden olabilir. Pekala, böbrek yetmezliği öyküsü olan insanlar için kestane yasaktır.

Seçim yaparken de dikkatli olmalısınız doğru tür. Örneğin at kestanesi yerken ciddileşebilirsiniz. Gıda zehirlenmesi. Evet ve yenilebilir çeşitler dikkatli kullanılmalıdır, çünkü bu ürünün kötüye kullanılması genellikle şişkinlik ve bağırsak sorunlarına neden olur.

Kavrulmuş kestane

Çoğumuz kestaneleri sadece bitki olarak algılarız ama aslında mükemmel bir incelik de olabilirler. Alışılmadık tadı sevenler, taze kestaneleri kızartır ve yerler. Çok fazla potasyum, lif, vitamin, askorbik ve folik asit içerdikleri için sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olduğunu belirtmekte fayda var.

Kavrulmuş kestane pek çok Avrupa şehrinin sokaklarında satılmaktadır. kavrulmuş fıstık, ve standart olmayan bu yemeği denemek isterseniz size közlenmiş kestaneyi nasıl yapacağınızı anlatacağız. Sadece birkaç çeşit kestane olduğunu ve hepsinin güvenli ve yemek için uygun olmadığını hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, kendiniz doğru zararsız meyveleri nasıl seçeceğinizi bilmiyorsanız, bunları bir mağazadan satın almak daha iyidir.

Ayrıca pişirmeye başlamadan önce kestanelerin kalitesi de kontrol edilmeye değer. Bunu yapmak için, onları bir su kabına koyun ve hangilerinin yüzeye çıktığını görün. Bu meyveler bozulur ve yenmemelidir.

Kavrulmuş kestane - yemek tarifi

Bu yemeği pişirmenin birkaç yolu var ama biz bu tarifte kestaneleri tavada nasıl kızartacağımıza daha yakından bakmak istiyoruz.

Öncelikle taze kestaneleri seçip yıkamanız gerekiyor. Daha sonra her kestanenin üzerine çapraz kesim yapın ki kavrulunca patlamasınlar. Tabanda delikli bir tava alın (onsuz yapabilirsiniz), üzerine kestane koyun ve peçete veya kağıt havluyla örtün, suyla iyice nemlendirin ve birkaç kez katlayın.

Tavayı bir kapakla kapatın, küçük bir ateşe koyun ve tüm kestanelerin eşit şekilde kavrulması için ara sıra sallayarak yemeğinizi pişirin. Kızartma sırasında, peçetelerin durumu izlenmeli, kurumaya başlarlarsa, örneğin bir şişeden dökülen suyla nemlendirilmeleri gerekir.

Ortalama olarak, kestane yaklaşık 20 dakika kavrulur, hazır olup olmadıkları kabuğun durumuna göre belirlenebilir. Zaten oldukça karanlık ve kömürleşmiş olduğunda, peçeteleri çıkarın ve tavayı sallayarak yemeği birkaç dakika daha pişirin. Bitmiş kestaneleri bir tabağa dökün ve sıcakken en lezzetli oldukları için hemen deneyin.

Fırında kestane nasıl kızartılır?

Kestane kavurma için uygun bir tavanız yoksa veya fırında pişirmeyi tercih ediyorsanız kestane kavurma yöntemini sizlerle paylaşacağız.

Taze kestaneleri alın, yıkayın ve kurutun. Daha sonra her birinin bir tarafından çapraz kesim yapın ve kesilmiş tarafları yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.

Fırını 220 dereceye ısıtın ve kestaneleri 20-30 dakika içine gönderin. Sonra onları çıkarın, bir havluya sarın ve kabuğu posanın arkasına gelecek şekilde biraz sıkın. Kestaneleri havluda 5 dakika beklettikten sonra servis yapın.

Mikrodalgada kestane nasıl kızartılır?

Kestanelerin mikrodalgada güvenli bir şekilde hazırlanmasının ana koşulu, her birinin üzerinde bir bıçakla veya bir çatalla delip keserek, buharın onlardan çıkmasıdır.

Tüm meyveler hazır olduğunda, mikrodalga fırın için geniş fakat sığ bir kaba koyun. Oraya birkaç yemek kaşığı sıcak su dökün ve biraz tuz serpin. Çanağı bir kapakla kapatın (tercihen cam değil) veya sarılmak film ve mikrodalgayı 6-8 dakika tam güçte açın.

Kestanelerin tadına bakın ve gerekirse birkaç dakika daha pişirin. Mikrodalgada buğulanmış kestane kadar çok kızartılmadığınızı lütfen unutmayın. Bu haliyle tadı çok güzel ama dilerseniz meyvelerin kabuklarını soyup çekirdeklerini yağlı veya yağsız 4-5 dakika kızartabilirsiniz. Bu meyvelerle başka yemekler denemek istiyorsanız, o zaman kestane nasıl pişirilir diye sormak daha iyidir.

Daha yakın zamanlarda, bazı yerlerde yerel sakinler için patates ve mısırın yerini alan bu meyve bize tamamen yabancıydı. Bugün daha çok bakıyoruz kestane- sadece Avrupa gezilerinde değil, restoranların menüsünde, dükkanlarda ve kendi mutfaklarında.

kestane nedir

Çocukluğumun avlusunda, diğer birçok eski Moskova avlusunda olduğu gibi, lüks bir kestane ağacı büyüdü. Örnek bir kestane ağacı olduğu söylenebilir: Altıncı katın yüksekliğine ulaştı, Mayıs ayında zarif mumlarla düzenli olarak çiçek açtı ve güneşli Ekim ayında uygunsuz bir şekilde kurulmuş bir bankta ağır külahlar bıraktı. Sert yeşilimsi çakıllar çeşitli çocuk oyunlarında kullanılırdı ama biri bize bunların bir yerde kızartılıp kaynatılıp çikolatalı kek yapıldığını söylese yüzüne gülerdik. Bu arada, doğru olanı yapmış olacaklardı çünkü o kestane belli ki atış- yaprakları kıvırcık yıldız şeklindeki pençelere benziyordu (yenilebilir meyveleri olan bir ağaçta, dikdörtgendir ve dal sapına tek tek bağlanır).

Yenilebilir kestane enlemlerimizde yetişmez. Haritadaki en yakın yer Kafkasya, Ermenistan ve Azerbaycan'dır, ancak orada bile bir şekilde küçük oldukları ortaya çıkıyor, tıpkı ceviz, Avrupa'da ise iyi bir mandalina büyüklüğündedir. Ancak özellikle büyükleri adeta yer mantarı gibi değerlenmekte ve ihraç dahi edilmemektedir. Onlarla Güney Fransa'da, İspanya'da ve elbette katı lezzetlerin doğacağı İtalya'da buluşabilirsiniz.

En seçici - Sicilya'da, sadece iyi - ülkenin kuzeyinde. Piedmont'ta, Lombardiya'da, sokaklarda fındıkların mevsimsel düşüşüne dair uyarı işaretleri görebilirsiniz (kestane fındıktır). Bu sonbaharda, yoldan geçenler, tereddüt etmeden, ekini alırlar, koyarlar, memnun, çantalarında ve Furla'dan çantalarında - elbette, bir süpermarkette olduğu gibi kilo başına üç avro ödemek zorunda değilsiniz. !

İtalya'nın kuzeyinde, Avrupa için son derece nadir yabani kestane ormanları, tüm şirketlerin Eylül-Ekim aylarında sepetlerle gittiği yer. Ve ailelerin anneleri, doğanın bu sonbahar armağanını hazırlamak için onlarca tarif hatırlıyor. Acele etmeniz gerekiyor: kestane yetersiz saklanıyor - birkaç gün sonra kurumaya ve bozulmaya başlıyorlar. Doğru, onları dondurursanız veya kaynatırsanız, o zaman tüm mevsimi kullanabilirsiniz ve tadı acı çekmez.

Ancak kestane doğaya atılmaz. Çeşitlerden biri - kokulu kestane tambası- Japon adası Honshu'da yetişir. Yükselen Güneş Ülkesinde kestane çok saygı duyulur - şiirsel Japon halkı arasında kiraz çiçekleri baharın bir sembolü olduğu için sonbaharın aynı sembolü olarak kabul edilir. Taze Tamba kestaneleri o kadar tatlıdır ki, kurimochi pirinç topları, amaguri birası için meze veya eski şehirlerin hareketli kavşaklarında satılan waffle'ları hazırlarken onlara şeker bile eklenmez.

kestane nasıl yenir

Biz de yavaş yavaş kestane ile tanıştık. Er ya da geç, her birimiz Noel için Avrupa'ya geldik ve büyüsüne hayran kaldık. Kış belki ılıktı ve neredeyse karsızdı - öyle ki insan yürümek ve yürümek istiyordu. Eski şehirde, katedralin çevresinde şenlikli bir pazar kalabalıktı ve her türlü ışıltılı ve şarkı söyleyen hazineler sunuyordu. Her yerde kokulu oluklar pişirildi, yumruk ve sıcak şarap döküldü, hayata olan ilgiyi ısıttı. Ve elbette, tüm bu masalın ayrılmaz bir parçası, çökmekte olan alacakaranlıkta tufan öncesi mangallarıyla teatral bir şekilde idare eden kestane satıcılarıydı. Demir levhaların üzerinde kahverengi kestaneler sıçradı, çatırdadı ve asil bir altın rengine büründü. Patlayan toplar bir kese kağıdına döküldü - daha sonra kolayca açıldılar, cildi duş aldılar ve hoş bir şekilde yandılar. Tadı fındığı andırıyordu ve aynı zamanda haşlanmış tatlı patates Asya şehirlerinin sokaklarında pişirilir. Ama Paris'te ya da Roma'da ya da Strazburg, Köln, Viyana'da oldu ...

Genel olarak, kestaneyi ilk tattığımız güne dair hatıralarımız duygusallıktan uzak değildir. Ancak, hissi bir kenara bırakarak, pişirmek Sıradan bir pazarda veya pahalı bir gastrobutikte elde edilen egzotik kuruyemişler ve üzerinde kendi mutfağı . En kolay tarif yağda kızartmak aynı ilkel şekilde: düz tarafta bir kesi yapın (aksi takdirde patlayacaklar), bir tavaya koyun (elbette teflon üzerine değil), bir kapakla kapatın ve oraya nasıl sıçradıklarını dinleyin, hazır patlayın ve dünyaya ufalanan bir ihale gösterin. Ancak, en lezzetli kestane- bunlar zaten patlamış olanlar değil, patlamak üzere olanlar, “eşikte” ... Ama bunu “hemen hemen” tanımlamak neredeyse bir sanat. Sadece profesyoneller ona sahiptir. Örneğin, Tamba kestanelerini, sıcaklık kontrolünü gözetimsiz bırakmadan sıcak nehir kumu ile dolu varillerde kavuran Japonlar.

Kestaneler, sadece bir mangal veya tavadan çıkarıldığında, son derece sıcak lezzetlidir. Kısacık bir bağlantı (öğrenci yemeği: kestane ve yeni şarap) değil, ciddi bir ilişki hedefliyorsanız, bu kavurma aşaması güzel bir arkadaşlığın başlangıcı olabilir. Bir kaşıkla, çatlamış deriden ılık posayı dikkatlice çıkarın ve onlarca yoldan biriyle pişirin.

kestane nasıl pişirilir

Diyelim ki kestane olarak servis edilebilir. kızartma için garnitür- normal patatesler yerine. Veya pilava ekleyin. Veya Kafkasya'da olduğu gibi, onları bol soğanla birlikte bir kaseye koyun. et pişirme ve on ila on beş dakika bekletin: kestaneler tamamen farklı bir tada sahip olacak. Ve nar taneleri ile cömertçe serpilmiş ayrı ayrı servis edilmeleri gerekecek.

Bir banliyö öğle yemeği için iyi elma ile kombinasyon ve: önce su dökerek kestaneleri hoş bir yumuşaklığa getirin, sonra suyunu süzün, doğranmış elmaları ve tereyağını ekleyin ve meyveler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kuru erik ve fındık, yemeğe keskinlik katacaktır.

Kestane pişirilir, kızartılır, kaynatılır, ayrıca kümes hayvanları ile doldurulur: Amerika'da - Şükran Günü için, Avrupa'da - Noel için. bağlı değiliz asırlık gelenekler ve şimdi bir horoz ya da hindi doldurabiliriz. Bu arada, gastronomik butiklerde kestane ve armagnac ile doldurulmuş capon inanılmaz meblağlara satılıyor.

Kestane genellikle ustaların gözdesi yüksek mutfak. Ve sıra dışı yapmayı sevenler lezzet kombinasyonları. Bu arada, bu tür kombinasyonlarda bir hatıra olarak mükemmel: Paris'ten bana reçel getirdiler, buna "kestane ve Çin füme çayı" deniyor. Neredeyse şekersiz, kurabiye veya krep ile yiyemezsiniz - sadece bir eser.

Gastronomi ile ilgilenen arkadaşlar, onlar için yemek pişirirseniz oyunun güzelliğini takdir edeceklerdir. kestane çorbası. Özel bilgi veya çaba gerektirmez: et suyu soğan, sarımsak, kereviz ve maydanoz ile terbiyeli, kestanelerden sonra bir kaşık eklemeniz gerekiyor Tereyağı, bir bardak krema ve brendi gibi biraz alkol.

Kuruyemiş kavurma ve soyma ile uğraşacak zaman olmadığında, kullanabilirsiniz. konserve kestane püresi. Onlarca ilginç ve yapımı kolay yemeğin temelini oluşturur. Çoğunlukla, elbette, tatlı. En basit pasta fırınlanması bile gerekmeyen : birkaç bardak patates püresini 175 gram tereyağı, 300 gram bitter çikolata ve birkaç yemek kaşığı rom ile iyice karıştırın, bir kalıba koyun ve bir gece buzdolabında bekletin. Ya da sadece püreyi krema ile çırpın.

İtibaren kestane unu kokulu kurabiye(m-m, çam fıstığı ve kuru üzüm ile), ama muhtemelen çoğumuz, özellikle çocuklar, bütün kestaneleri sever: yumurta gibi büyük bir cevizi kemirmek, ayrıca alışılmadık bir tada sahip - kim sevmez ki? Zayıflığımız öncelikle üreticiler tarafından şımartılıyor kestane rengi sırlar- herhangi bir Fransız, İspanyol veya İtalyan süpermarkette bulunabilen sırlı kestane.

Kestane şeker şurubu ve kalın bir çikolata veya beyaz krema kabuğuna gizlenmiş, kendi başınıza pişirmek kolaydır. Daha da kolay - "sarhoş" kestane: bir bardak kırmızı şaraba yüz gram şeker dökün, haşlanmış kestane ve şurup oluşana kadar orta ateşte bir süre pişirin. Daha sonra, henüz sıcakken kuş tüyü yatağın üzerine krem şanti koyun, vanilya serpin ve nane ve şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.

Yenilebilir kestaneleri üç tipte satıyoruz: taze soyulmamış, taze dondurulmuş soyulmuş ve salamura. İkincisi hazır bir üründür, ek işlem yapılmadan örneğin portakal veya füme fileto ile birlikte salataya eklenebilirler. ördek göğsü. Taze donmuş kestaneler önce kavrulmalı ve ardından örneğin porcini mantarlı çorbada kullanılmalıdır. Ve taze, kabuksuz kabuklu yemişler doğranıp folyo ile kapatılıp fırında yaklaşık 20 dakika pişirildikten sonra tuzlanarak tıpkı çekirdek veya mısır yendiği gibi yenilmelidir.
Doğrudan fındıkla ilgili, ancak bununla hiçbir ilgisi olmayan alışılmadık bir “kestane” ürünü baldır. Hoş bir şekilde sıvı (ilkbahara kadar kristalleşmez ve belki daha uzun, bizimle daha uzun süre kalmaz), koyu kahverengi - tam olarak kestane! - hafif aromalı ve inanılmaz acı bir tada sahip renkler. Böbrek ve mide hastalıklarında faydalıdır, mikropları öldürür. Yüzde yüz kestane balı yok - çok acı olurdu, arılar diğer bitkilerden polen toplar. Ve acılık balda ne kadar net hissedilirse, içinde o kadar çok kestane vardır.

1 Hangi kestane kavrulur
2 Kavrulmuş kestanenin faydaları ve zararları
3 Kimyasal bileşim ve kalori
4 Kavrulmuş kestanelerin tadı nasıldır?
5 Bir tavada kestane nasıl kızartılır
6 Mikrodalgada kavrulmuş kestane
7 Fırında pişirme
Kömürde kavrulmuş 8 kestane

Kavrulmuş kestane bugün nadir bir yemektir. Rusya'da, sadece Krasnodar Bölgesi sakinleri tarafından düzenli olarak pişirilir, çünkü bu bölgede yenilebilir meyveler büyür. Kestane nasıl kızartılır ve hangilerinin pişirmeye uygun olduğunu yazımızda ele alacağız.

Hangi kestane kavrulur

En yaygın kestane at kestanesidir. Bu tür meyvelere sahip bir ağaç, çeşitli Rus bölgelerinde bulunabilir. Ancak bu kestaneler yemek için kesinlikle uygun değildir. Üstelik yemeleri de yasak. Çocuklarla çeşitli el sanatları yapmak veya iç mekanı dekore etmek için bunları kullanmak daha iyidir.

Aşağıdaki ağaç çeşitlerinin meyveleri yemek pişirmek ve yemek için uygundur:

kestane ekimi;
Çince;
Japonca.

Sadece ılıman iklime ve yüksek neme sahip bölgelerde bulunabilirler. Rusya'da, bu Krasnodar Bölgesi. Ayrıca, bu tür kültürler Azerbaycan'da, Ukrayna'nın güneyinde, Ermenistan, İspanya, İtalya, Fransa'da yetişir. Bu tür kuruyemişler iyi saklanmaz ve kısa bir raf ömrüne sahiptir, bu nedenle büyümedikleri bölgelerdeki mağazalara nadiren girerler. Taze dondurulmuş ve salamura halde değilse.

Ancak kızartma için en uygun olan taze yenilebilir kestanedir.

Kavrulmuş kestane faydaları ve zararları

Yenilebilir kestanelerin benzersiz bileşimi, onları insan vücudu için çok faydalı kılar ve Düşük kalorili(diğer kuruyemişlerden farklı olarak) ürünü diyete eklemenizi de sağlar. diyet yemeği. Kestane, vejetaryen menüler için de idealdir. Yüksek içerik Bileşimdeki bitkisel protein, bir dereceye kadar insan diyetindeki etin yerini almalarına izin verir.

Kavrulmuş kestane vücut üzerinde aşağıdaki faydalı etkilere sahiptir:

kan damarlarının durumunu iyileştirmek (varisli damarlar için bu tür fındıkları yemek özellikle yararlıdır);
kandaki "kötü" kolesterol seviyesini azaltmak ve normalleştirmek;
işi normalleştirmek gergin sistem;
yaralanmalardan sonra kemik dokusunu iyileştirir ve güçlendirir, doğal iyileşmesine katkıda bulunur;
bağışıklığı güçlendirmek;
sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirmek;
dayanıklılığı artırmak.

Ancak tartışılan ürünün yararları ve zararları arasında çok ince bir çizgi olduğunu unutmamalıyız. Bu nedenle, kişi böyle bir muameleyi kötüye kullanmamalıdır. kızarmış. Örneğin, çok büyük porsiyonlar bulaşıklar rakamı olumsuz etkileyebilir. Bazıları, bu tür kuruyemişlerin en düşük kalorili türlerden biri olduğunu öğrendikten sonra, onları yemeye başlar. büyük miktarlar. Bu durumda, herhangi bir diyet boşuna olacaktır.

Kavrulmuş kestane, ciddi kalp patolojileri, kan damarları, gastrointestinal sistem ve kan hastalıkları olan kişiler tarafından kullanılması yasaktır.

Aşırı dikkatle, onları "ilginç" bir pozisyonda kadınların, emziren annelerin ve küçük çocukların diyetine sokmanız gerekir.

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Yukarıda belirtildiği gibi, bu tür kızarmış fındıkların kalori içeriğinin küçük olduğu ortaya çıktı. 100 g'da sadece 247.3 kcal'dir. tamamlanmış ürün. Bileşiminde karbonhidratlar baskındır - 100 g ürün başına 50 g'dan fazla.

Tartışılan tedavideki eser elementlerden çok miktarda potasyum ve demirin yanı sıra kalsiyum, fosfor, birçok B vitamini (folik asit dahil), C, E, K, PP, A, beta-karoten vitaminleri içerir. .

Ayrı olarak, yağ ve amino asitlere dikkat etmeye değer. Birincisi arasında: omega-3 ve omega-6, ikincisi arasında: lösin, lizin, arginin, valin ve diğerleri.

Kavrulmuş kestanelerin tadı nasıldır?

Doğru seçilmiş ve pişirilmiş kavrulmuş kestaneler hoş tat. Aynı şekilde hazırlanmış fındıklara (çoğu yer fıstığı) veya tohumlara benziyorlar. Yemeğin tadı kestane çeşidine ve hazırlanma yöntemine bağlı olarak biraz değişebilir.

Bazı gurmeler, kömürde pişirilen meyvelerin, tatlı bir tada sahip kızarmış patateslere benzediğini not eder.

Bir tavada kestane nasıl kızartılır

İçindekiler:

kestane fıstığı - 1 kilo;
herhangi bir bitkisel yağ - ½ l.

Yemek pişirme:

Kestaneleri bir tavada kızartmadan önce, kap neredeyse en üste kadar yüksek kaliteli rafine edilmiş malzemelerle doldurulmalıdır. sebze yağı.
Yağ iyice ısındığında, meyveleri içine indirebilirsiniz. Her birinin önceden hafifçe kesilmesi veya bir çatalla delinmesi çok önemlidir.
Kestanelerin yağdan dışarı taşan kısımlarını kağıt havlu ile kapatıp meyvelerin kurumaması için periyodik olarak yağda ıslatın.
Kabı bir kapakla kapatın. Tencerenin içeriğini orta ateşten biraz daha az ateşte yarım saat pişirin. Somunları ara sıra kapağı çıkarmadan sallayın.

Bitmiş tedaviyi tuz veya toz şeker serperek servis edin.

Mikrodalgada kavrulmuş kestane

Böyle basit bir uygulamayı gerçekleştirmek ve hızlı yol kestane pişirirken, buharın çıkması için bir delik görünmesi için de kesilmesi gerekir.

İçindekiler:

kestane - 1 kg;
sıcak su - 5 yemek kaşığı. l.;
tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

Hazırlanan meyveleri mikrodalga fırına uygun, kenarları alçak geniş bir tabağa koyun.
üstüne dökün sıcak su. Tatmak için tuzlu meyveler.
Kabı bir kapakla kapatın. Bir cam tabak bu amaç için uygun değildir! Elinizde uygun bir kılıf yoksa filmi çekebilirsiniz.
Yemeği cihazın maksimum gücünde 8 dakika pişirin.

Fırında pişirme

Kestane pişirmenin bu yöntemi, ikramı fırında kavurmaya göre daha az besleyici yapmanızı sağlar. çok sayıda yağlar. Ve süreçteki meyveler mükemmel şekilde pişirilir.

İçindekiler:

kestane - 1 - 2 kg.

Yemek pişirme:

Fırını önceden 180 - 190 dereceye ısıtın.
Her kestane üzerinde bir kesi yapın veya meyveleri pişirme sırasında patlamamaları için bir çatalla delin.
Boşlukları bir tabaka halinde bir fırın tepsisine yerleştirin. Hiçbir şeyi örtme!
Bu formdaki kestaneleri 35 - 40 dakika fırına gönderin.
Bitmiş yemeği masaya servis edin.

Fırında pişirilen soyulmuş kestane, salata tabanı olarak kullanılabilir. Onlarla birlikte atıştırmak için ideal bir sos, taze sıkılmış narenciye suyu ve baharatlarla birlikte zeytinyağı olacaktır.

Kömürde kavrulmuş kestane

Doğada kestane pişirmek çok uygundur. Örneğin, kömürlerde. Ancak bu hazırlama yöntemi için kendinizi delikli tabanlı bir kızartma tavası ile donatmanız gerekecek.

İçindekiler:

çiğ kestane - 1 porsiyon.

Yemek pişirme:

Bu tarife göre kestaneler önceden hazırlanmış kömürlerde doğru şekilde kavrulmalıdır. Üzerlerine delikli tabanlı özel bir kızartma tavası yerleştirilmiştir.
Kestaneler kabın içine dökülür. Onları tek bir katmana koyduğunuzdan emin olun, aksi takdirde meyveler çok uzun süre nemli kalır. Önceden, derileri keskin bir bıçakla beyaz bir tabaka halinde kesilmelidir.
Kestaneleri sızdıran bir tavada yağsız olarak 15 - 17 dakika kızartın. Bu sırada, meyvelerin yanmaması için kabı sürekli sallayın.

Isı kestanelere yaklaşmamalıdır. Açık alevle değil, kömürün ısısıyla pişirilirler.

Hangi kestane kavurma yöntemi seçilirse seçilsin, yemek ancak hazırlandıktan hemen sonra gerçekten lezzetli olacaktır. İncelik soğuduğunda veya hatta birkaç saat soğukta yattığında, tat nitelikleriönemli ölçüde kötüleşir. Bu nedenle, sadece taze hazırlanmış bir muamele denemeye değer.

Kavrulmuş kestane tarifi Tamamen elde etmek istediğiniz nihai ürünün tadına bağlıdır.

Kestane hem tuzla hem de şekerle güzeldir. Yemek pişirmede kullanılan malzemelerin lezzetini emerler ve herhangi bir yemeği veya sofrayı çeşitlendirebilirler.

Kestane, nötr tadı ve düşük aroması nedeniyle genellikle mezelerde, ana yemeklerde, salatalarda, çorbalarda, hamur işlerinde ve tatlılarda kullanılır.

Yemek için kestane denemek isteyenlerin temel sorunu, kestanelerin hepsinin yemeye uygun olmadığını bilmemektir. Orman kestaneleri ve şehirlerde yetişen kestaneler, Kafkaslar hariç, insan gıdası için uygun değildir.

Yemek pişirmek için kestane mağazalardan (süpermarketler) veya marketlerden satın alınabilir. Mantarların yanı sıra kestanelerin zehirli olmamasına rağmen anlaşılması gerekir. Yenilebilir bir kestanenin dış ayırt edici özelliği kahverengi bir kabuktur, kestanenin çekirdeği parlaktır.

Yenilebilir kestaneler termofiliktir. Kendi başlarına bulunabilirler, ancak Kafkasya bölgesinde yetişirler. Taze kestane sonbaharda satışa çıkar.
Geleneksel tüketim alanlarında kestane temel gıda olarak kabul edilir. Bu, pirinç ve patates ile karşılaştırılabilir olan "doyma" ve beslenme özelliklerinden kaynaklanmaktadır.

Kavrulmuş kestane tadı açıkça tarif etmek zor. Büyük ölçüde hazırlıkta kullanılan bileşenlere bağlıdır.

Ham kestane, olgunlaşmamış fındıklara benzer, ancak daha az yağlıdır. Patates gibi kavrulmuş kestane tadı.

Açık ateşte nasıl pişirilir

Bu kavrulmuş kestane tarifi genellikle açık hava etkinlikleri sırasında kullanılır. 10 ila 20 dakika arasında tadına kadar pişene kadar metal bir tabakta kızartılırlar. Kabuğu soyulmuş olarak sıcak servis yapın.

Kestane kavururken her zaman hatırlanması ve uyulması gereken ana kural, kestane kabuğunun kızartmadan önce işlenmesidir. Isıtıldığında kabukları patlar ve çekirdeği yok eder. Bu nedenle, kabuk her zaman çap olarak kesilir veya birkaç yerde basitçe delinir.

Fırında kavrulmuş kestane tarifi

Gerekirse kestaneler yıkanır ve kurutulur. Kestanenin bir tarafında derin haçlar keserek kabuğu keskin bir bıçakla işlediğinizden emin olun. Kestaneler, önceden hazırlanmış bir fırın tepsisine, kesilmiş tarafları yukarı gelecek şekilde dizilir.

Fırın önceden 190 dereceye ısıtılmalıdır. Önceden ısıtılmış bir fırına kestaneli bir fırın tepsisi yerleştirilir. Meyve suyunu bıraktıktan sonra hazır sayılabilirler. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir. Daha sonra közlenmiş kestaneleri dilediğiniz malzeme ile işleyip fırında 5 dakika daha bekleterek kıvam almasını sağlayabilirsiniz. lezzetli yemek.

Bir tavada kavrulmuş kestane tarifi

Bir çatalla yapılabilecek kabuğun zorunlu işlenmesi, kabuğu kestane kalınlığının üçte birine kadar delme veya bir bıçakla derin kesimler yapma, bir haç ile. Bu, ısındıklarında patlamalarını önleyecektir. Kestanenin içinde çok fazla meyve suyu vardır, bu da ısıtıldığında buhara dönüşür ve kestaneyi kırmaya meyilli olur. Kabuğun işlenmesi buharın salınması içindir.

Bir tava, birkaç peçete ve yarım bardak su hazırlamak gerekiyor. Kestaneler bir tavaya yüklenir ve suyla nemlendirilmiş bir peçete tabakasıyla kaplanır. Kızartma, yaklaşık 22 dakika boyunca düşük ısıda gerçekleşir. Tencere bir kapakla kapatılır. Kestaneleri periyodik olarak karıştırın. Kurutulmuş mendiller yeniden nemlendirir. Bu, kestanelerin kurumaması ve çok sertleşmemesi için yapılır. Kabuğun işlenmesi kötü yapılırsa bazı kestaneler patlayabilir, bu bir problem değildir.

Pişirmenin sonunda kestaneleri tuz veya şekerle veya tatmak için başka malzemelerle tedavi edebilirsiniz.

Kestanelerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için sıkabilirsiniz. Kabuk çöker ve hafif bir çabayla çıkarılırsa, kestane hazırdır.

Elbette birçok kişi Eyfel Kulesi'ne ek olarak çok sayıda sokak satıcısının Paris'in simgesi olduğunu duymuştur.Aslında, kaldırımların hemen üzerinde bu basit inceliğin hazırlandığı minyatür ve bazen çok minyatür olmayan mangallar vardır.

Bunu deneyen birçok turist kendilerine şu soruyu soruyor: “Evde kestane nasıl kızartılır? Ve bu ne kadar mümkün? Bu, bir gazlı veya elektrikli soba ve bir fırın tepsisi veya tavası olan mutfağınızda gerçekten kolayca yeniden üretilebilir.

evde?

Sürecin açıklamasına geçmeden önce, bunun için hammaddelerin nereden alınacağı hakkında konuşalım. Gerçek şu ki, ülkemizin hemen hemen tüm bölgelerinde yetiştirilen at kestanesi hariç, meyveleri yemek için uygun değildir. Evet, çok güzeller - laklı kahverengi yuvarlaklar ama tadı çok acı.

Bunu yapmak için pazara veya süpermarkete gitmeniz ve tamamen farklı bir çeşit - yenilebilir ağaçlar satın almanız gerekir. Attan bile farklı görünüyorlar - çok daha küçük, daha koyu renkli ve bir tarafı mutlaka düz. Kesin konuşmak gerekirse, üzerinde büyüdükleri ağaç kayın ailesine ait olduğu için kestane bile değiller, ancak onları sınıflandırmak yerine yememiz gerektiği için şimdi botanik ayrıntılara girmeyeceğiz.

Bir tavada veya fırın tepsisinde kestane nasıl kızartılır?

Yemeğin asıl hazırlığına geçmeden önce meyveler suya indirilmelidir. Kirlerin onlardan yıkanmasına ek olarak, şımarık kestaneleri de reddedebilirsiniz - basitçe açılırlar. Atılmaları gerekir ve geri kalanı kurutulmalı ve çatalla delinmeli veya bıçakla kesilmelidir. Bu yapılmazsa, pişirme işlemi sırasında meyvelerin ıslatıldığı su kaynar ve kabuğu kırar. Yani, bir dizi minyatür patlama elde edersiniz - mutfağınızda patlamış mısır kızartırken meydana gelene benzer bir tür mini top. Ancak mısır taneleri kestaneden çok daha küçüktür, bu yüzden onları böyle bir duruma getirmemek daha iyidir.

Evde kestane nasıl pişirilir ile ilgili bir diğer püf noktası ise fırın tepsisine veya tavaya serilen meyvelerin ıslak mendil ile kapatılması gerektiğidir. Bu, pişirme işlemi sırasında aşırı kurumasını ve sertleşmesini önleyecektir. Yaklaşık yarım saat kızaracaklar ve bu süre zarfında kurutulmuş peçeteleri birkaç kez tazeleriyle değiştirmeniz gerekecek.

Yemek olarak bir tava seçtiyseniz, bir kapakla örtün, çünkü kesiklere rağmen bazı kestaneler hala patlayabilir ve bunları mutfağın her yerine toplamanız gerekir. Bu "sıçramalar" fırından çıkamayacağından fırın tepsisini örtmek gerekli değildir.

Meyvenin hazır olup olmadığı basitçe belirlenir - kestaneye parmağınızla bastırın. Yumuşaksa, ocaktan almanın zamanı geldi. Artık evde kestane kavurmayı biliyorsunuz ve Paris'te bile olmadan bu yemeğin tadını çıkarabilir ve sevdiklerinizi şımartabilirsiniz. Ve kendinizi çiğ meyveleri denemenin zevkini inkar etmeyin - onlar da çok lezzetlidir.