Yavaş bir tencerede folyo içinde pişirdiğim kuzu, bence sadece hafta içi öğle veya akşam yemeği için değil, aynı zamanda sıcak yemek olarak bir tatil için de uygundur.
Kuzu sadece Ortadoğu ve Güney Asya'da değil, Akdeniz ve Avrupa'da da sevilir. Et tüketilir farklı şekil- güveç, kızartma, fırınlama, pirzola ve benzeri yemekler pişirme, zengin çorbalar pişirme. Beslenme uzmanları kuzu düşünür kullanışlı ürün, İle birlikte düşük içerik ile kolesterol yüksek içerik demir, B vitaminleri, kalsiyum, potasyum, fosfor ve sodyum açısından zengindir. Ayrıca kuzu etinden 2-3 kat daha az yağ olduğunu iddia ederek kuzunun yağ içeriği hakkındaki efsaneyi de çürütüyorlar.
Dediğim gibi ve arkadaşlar başlıktan da anladığınız gibi bugün kuzu eti ağır ateşte pişiriyorum. Ve bunu bütün bir parça halinde ve yiyecek folyosunda yapıyorum. Folyo sayesinde etin tüm sululuğu içeride kalır. Ve teşekkürler marinasyon öncesi kuzunun özel bir tadı hissedilmeyecektir. Belki de tek dezavantajı, yemeği yavaş bir ocakta kızartamama olacaktır. Sonuçta, pişirmenin sonunda, fırında yaptığımız gibi folyoyu keserseniz, o zaman cihazlarımızda, 3D ısıtma ile bile, üstte pişmiş bir kabuk çalışmaz. Ancak bunu bir dezavantaj olarak görmüyorum. Belki et masada çok güzel değil, sulu ve yumuşaktır. Pekala, eğer biri kesinlikle kırmızı bir parça istiyorsa, bitmiş kuzuyu yavaş ocaktan alın ve eti birkaç dakika herhangi bir ızgaraya koyun. Redmond'dan bir kapaklı hava ızgarası, herhangi bir tam teşekküllü hava ızgarası (örneğin, Hotter), bir fırın olabilir.
Folyoda pişirilmiş kuzu eti yavaş bir tencerede Avrupa tarzında - örneğin bir garnitürle, örneğin patates veya sebze ile birlikte kullanabilirsiniz. Ve oryantal tarzda - kek ve sebzelerle servis edilir.
Kuzu Kızartmak için Malzemeler
- Kuzu - 1 kg
- Yoğurt veya kefir - 1,5 su bardağı
- kişniş veya maydanoz - 1 demet
- Sarımsak - 2-3 diş
- Siyah öğütülmüş biber- tatmak
- tuz - tatmak
Folyo içinde düdüklü tencerede pişmiş kuzu nasıl pişirilir
1. ihtiyacınız olacak iyi parça Kuzu. İdeal olarak, bu bir kuzu bacağıdır. Ancak prensipte boyun, omuz ve kürek kemiği hariç herhangi bir kısım olabilir, çünkü bu kısımlar uzun bir süre gerektirir. ısı tedavisi haşlama veya haşlama şeklinde. Kendiniz seçim yapmakta zorlanıyorsanız, kasaptan pişirme için bir parça seçmenize yardım etmesini isteyin. Bir kuzu budu aldım ve neredeyse ikiye böldüm. Alt kısım kharcho için, üst kısım bu tarif için gidecek. Fotoğrafta etimin zaten marine edilmiş olduğunu görebilirsiniz.
Sonuçta kuzu eti önce marine edilip buzdolabında X saate kadar bekletilmeli, ben akşamdan yaptım.
2. Marine için bir buçuk normal bardak yoğurt veya kefir, kişniş veya maydanoz (kişniş daha iyidir!), Birkaç diş sarımsak (sarımsak kötüye kullanılması tavsiye edilmez), öğütülmüş biber ve tuz kullanıyoruz. Kişniş veya maydanozu (sadece yaprakları, sapları yok) ince ince doğrayın ve bir kaseye koyun. Orada sarımsakları sıkın, tuz ve karabiber ekleyin. Ardından, bir havaneli veya tahta itici ile her şeyi hamur haline getirin. Kuzu yıkayın, kurutun, fazla yağı kesin. Keskin bir bıçakla etin her iki tarafına rastgele birkaç delik açıyoruz. Ardından kuzuyu pişmiş yulaf ezmesi ile iyice ovalayın. Rendelenmiş eti uygun bir tabağa koyun ve kefir veya yoğurt dökün. Kabın üzerini bir kapak veya streç film ile kapatıp buzdolabına kaldırın. Dört ila on saat arasında marine etme süresi. 
3. Pişirmeye başlayalım. Folyoyu açıyoruz, kağıda bir parça kuzu koyun. Turşunun geri kalanını (veya bir kısmını) etin üzerine dökebilirsiniz. Ardından kuzuyu iki kat folyoya sıkıca ve sıkıca sarın. Torbanın “kıvrımlarını” üstte tutmaya çalışıyoruz. 
4. Torbayı çok pişiricinin kasesine yerleştirin. (Kaseye zarar vermekten korkuyorum, bu yüzden her zaman folyonun altına pişirme kağıdı “arkasını” koyarım.) Yavaş pişiriciyi kapatın ve “Pişirme” modunu açın. Pişirme süresi 90 dakika. Sinyalden sonra multicooker'i açın ve etin hazır olup olmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için, üstteki folyoyu ve eti çatal (bıçak) etiyle dikkatlice yırtın (veya kesin). Gerekirse, 30 dakika daha "Pişirme"yi açın. 
5. Herhangi bir kuzu sadece sıcak servis edilir. Sonuçta, bu et türünün bir özelliği var - koyun yağıçabuk donuyor. Bu nedenle yemeğimiz piştikten hemen sonra servis edilir. Folyodan bir parça kuzu eti alıp bir tabağa koyuyoruz, paketin içinde oluşan suyu üzerine döküp masaya getiriyoruz. Afiyet olsun! 
Kuzu Doğu'da çok popüler.
Bu besin maddesinden sağlıklı et birçok lezzetli yemek hazırlayın.
Kuzu, sebzeler ve tatlı kuru meyvelerle iyi gider.
Yavaş bir tencerede kuzu - pişirmenin temel prensipleri
Yavaş bir tencerede kuzu yemekleri pişirmeye başlamadan önce etler uygun şekilde hazırlanmalıdır. İyice yıkanır. Bu sadece içinde yapılır ılık su, soğuk olduğu için yağ tabakasındaki tüm kiri yıkayamazsınız. Ardından filmleri, tendonları ve fazla yağı kesin.Kuzu yahnisi yapıyorsanız, ince bir yağ tabakası ile bir parça et alın, böylece yemek sulu ve yumuşak olur. Bunun için kemikli kuzu alırsanız çorba daha zengin ve lezzetli olur.
Yavaş bir tencerede kuzu eti herhangi bir sebze veya baklagil ile pişirebilirsiniz. Hazırlanan et küçük parçalar halinde kesilir ve çok pişiricili bir kaba konur. Et kızarana kadar sürekli karıştırarak "kızartma" modunda pişirin. Daha sonra soyulmuş ve doğranmış sebzeler eklenir ve cihazı "söndürme" moduna alarak pişirmeye devam edilir.
Çanak kuru çıkmaması için ekleyin salça, ekşi krema veya mayonez.
Tarif 1. Yavaş bir tencerede ayvalı kuzu
İçindekiler- 600 gr kuzu;
- 100 ml kuru beyaz şarap;
- büyük ayva;
- 80 ml ayçiçek yağı;
- iki saplı kereviz sapı;
- biber karışımı;
- iki ampul;
- havuç;
- mutfak tuzu;
- iki dal kekik.
1. Bu yemek için T-bone bifteği alın. Eti ılık suda durulayın, peçetelerle kurulayın. Kuzuların her iki tarafını da tuzlayıp biberleyin.
2. İki soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalarda doğrayın.
3. Kereviz saplarından ince kabuğu çıkarın ve parçalara ayırın. Ayvayı güzelce yıkayıp ortadan ikiye kesin Keskin bıçakçekirdek. Meyveleri ince dilimler halinde kesin.
4. Havuçları sebze kesici ile soyun, yıkayın ve eğik şekilde büyük şeritler halinde kesin.
5. Bir kaba dökün ayçiçek yağı ve "kızartma" işlevini etkinleştirin. Kuzu ekleyin ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
6. Şimdi soğanı ekleyin ve sürekli karıştırarak beş dakika daha kızartmaya devam edin. Sonra havuç, kereviz ve ayva koyun. Karıştırarak on dakika pişirin.
7. Kuzu sebzeleri, biber ve mevsim üzerine kuru şarap dökün Provencal otlar. Cihazı "çoklu pişirme" moduna geçirin. Sıcaklığı 120 C'ye ayarlayın ve bir saat 10 dakika pişirin. Kuzuyu sebzeli bir multicooker'de sıcak, yeşillik dallarıyla süsleyerek servis edin.
Tarif 2. Yavaş bir tencerede zengin kuzu çorbası
İçindekiler
- 600 gr kuzu;
- mutfak tuzu;
- havuç;
- baharat;
- ampul;
- yeşillik;
- üç patates;
- reyhan;
- bir tutam dolmalık biber;
- iki domates;
- 50 gr domates salçası;
- sarımsak - üç diş.
1. Kuzuyu akan ılık su altında yıkar, kurutur ve orta büyüklükte parçalar halinde keseriz. Eti multicooker kasesine kaydırıyoruz. Kapağı indiriyoruz, valfi "açık" konuma getiriyoruz ve "buharlama" işlevini başlatıyoruz. 20 dakika pişirme.
2. Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. soğan pirzolası küçük küpler. Havuç ince şeritler halinde kesin. Dolmalık biberi küp küp doğrayın. Patatesleri dilim dilim doğruyoruz. Sarımsakları bir presten geçirin. Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Yeşillikleri ve fesleğeni ince ince kıyın.
3. Kapağı açın ve havuç, soğan ve dolmalık biber. Karıştırın ve yedi dakika pişirin. Şimdi doğranmış domatesleri ve fesleğeni ekleyin. Tuz.
4. Kasenin içeriğini dökün gerekli miktar su. Patatesleri, salçayı ve sarımsağı koyun. Cihazı "çorba" moduna geçiriyoruz. Kapağı indirin ve bir saat pişirin. Sıcak çorba tabaklara dökün, her birine bir tutam yeşillik ve bir kaşık ekşi krema koyun.
Tarif 3. Yavaş bir tencerede bira içinde kuzu yahnisi
İçindekiler- kg kuzu bonfile;
- tuz;
- 50 gr yağlı kuyruk yağı;
- 20 gr yeşillik;
- bir bardak hafif bira;
- Defne yaprağı;
- soğan başı;
- Zerdeçal;
- üç domates;
- 5 gr sumak;
- sekiz diş sarımsak;
- 5 gr şerbetçiotu-suneli;
- bir tutam kırmızı acı biber.
1. Kuzuyu ılık suda yıkarız, fazla yağları, filmleri ve tendonları keseriz. Eti porsiyonlar halinde kesin.
2. Yağı bir santimetre kalınlığında küpler halinde öğütün. Soğanı ve sarımsağı kabuğundan temizliyoruz ve yıkıyoruz. Domatesleri durulayın ve bir kağıt havluyla silin. Soğanlar ve domatesler dilimler halinde kesilir. Sarımsakları ince doğrayın.
3. En alta domuz yağı koyuyoruz, üstüne kuzu eti koyuyoruz ve "et" programını başlatıyoruz. Vanayı "kapalı" konuma çeviriyoruz ve 20 dakika pişiriyoruz. Ardından buharı bırakın ve kapağı açın. Eti tuz ve baharatlarla tatlandırın. Doğranmış sebzeleri ve bütün bir baklayı ekleyin acı biber. Her şeyi birayla dökün, kapağı indirin ve bir saat kırk dakika boyunca söndürme programını açın.
4. Bitmiş kuzu güvecini yavaş bir ocakta çıkarırız, eti kemiklerinden ayırırız, bir tabağa koyarız ve sosu üzerine dökeriz.
Tarif 4. Kuru erik ile yavaş bir tencerede kuzu
İçindekiler- kg kuzu;
- ayçiçek yağı;
- 200 gr kuru erik;
- tuz;
- beş erik;
- karabiber;
- 70 gr kuru üzüm;
- öğütülmüş tarçın;
- iki soğan başı;
- 10 gr öğütülmüş zencefil;
- 300 ml tavuk suyu;
- 80 ml portakal suyu.
1. Kuru üzümleri ılık suda yıkayıp on dakika portakal suyunda bekletiyoruz. Benim kuru erik. Isınmak Tavuk bulyonu Isınana kadar ve kuru erik ile doldurun.
2. Kuzuyu yıkayıp peçeteyle kurulayıp parçalara ayırıyoruz.
3. Soğanı temizleyip doğrayın küçük parçalar. Erikleri yıkayıp peçete ile siliyoruz, ortadan ikiye bölüp kemiklerini çıkarıyoruz. Hamuru bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
4. Ayçiçek yağını cihazın haznesine dökün. "Kızartma" modunu başlatıyoruz ve ısıtıyoruz. Kuzu parçalarını ekleyin ve hafifçe kızarana kadar kızartın. Şimdi doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık yedi dakika karıştırarak kızartmaya devam edin.
5. Et suyunu kuru eriklerden boşaltın ve kurutun. Daha sonra her birini ikiye bölün ve kuru meyveleri kuzuya ekleyin. Ayrıca buraya erik püresi, kuru üzüm, meyve suyu ve et suyu gönderiyoruz. Her şeyi baharatlarla baharatlıyoruz, karıştırıyoruz, kapağı indiriyoruz ve "güveç" programını başlatıyoruz. Eti yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Bir garnitür sebze veya tahıl ile servis yapın.
Tarif 5. Yavaş bir tencerede patatesli kuzu eti
İçindekiler- yarım kilo kuzu eti;
- baharat;
- 700 gr patates;
- 200 gr fasulye;
- 100 gr havuç;
- 200 gr soğan.
1. Kuzuyu ılık suda durulayın, filmleri ve fazla yağı kesin. Eti kağıt havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Yavaş bir tencerede ayçiçek yağını ısıtın ve kuzu dilimlerini içine koyun. Et kızarana kadar sürekli karıştırarak "kızartma" modunda pişirin.
3. Soğanı soyun ve oldukça büyük parçalar halinde doğrayın. Havuçları özel bir bıçakla soyun, yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Fasulye geceden ıslatılmalıdır. Ardından suyu boşaltın. Patatesleri soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin.
4. Sebzeleri ve fasulyeleri kuzuya aktarın, karıştırın ve on dakika kızartın. Ardından içindekileri üst işarete kadar içme suyuyla doldurun. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Cihazı söndürme moduna alın ve bir saat pişirin. Kuzuya ketçap veya soya sosu ekleyerek yavaş bir tencerede patatesli kuzu servis yapın.
Tarif 6. Yavaş bir tencerede sebzeli kuzu eti
İçindekiler- 800 gr kuzu kaburga;
- zeytin yağı;
- beş patates;
- taze yeşillikler;
- iki bakla dolmalık biber;
- pilav için baharatlar;
- sakız kabağı;
- tuz;
- küçük patlıcan;
- yarım litre içme suyu;
- 150 gr yeşil fasulye;
- 80 gr domates salçası;
- havuç;
- yedi diş sarımsak;
- üç domates;
- soğan başı.
1. Patatesleri soyun, iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin. Dolmalık biberin sapını kesin, tohumları çıkarın, durulayın ve çubuklar halinde doğrayın. Patlıcanı katmanlar halinde kesin, tuzla kaplayın ve yarım saat bekletin. Sonra durulayın, iyice sıkın ve şeritler halinde kesin. Kabakların kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. çalı fasulyesi yıkayın, üç santimetrelik parçalar halinde kesin. Soyulmuş havuçları kaba rendeleyin. Domatesleri durulayın, silin ve dilimler halinde kesin. Soyulmuş sarımsak karanfillerini mümkün olduğunca ince doğrayın.
2. Kuzuyu durulayın, peçeteye batırın ve bir kaburga halinde kesin.
3. Zeytinyağını "kızartma" modunda çok pişiricide ısıtın. Kaburgaları ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Sonra kuzuya soğan ve havuç ekleyin ve yaklaşık on dakika karıştırarak kızartmaya devam edin.
4. Şimdi kalan sebzeleri koyun, içme suyunu dökün ve bir saat boyunca haşlama programını başlatın. gibi servis yapın bağımsız yemek, otlar ile süslenmiş, sıcak.
- Etin kurumaması için çok uzun süre kızartmayın.
- Yavaş bir tencerede folyo veya manşonda pişirilirse kuzu mükemmel olur.
- Kuzu eti pişirmeden önce kırmızı şarap, yoğurt veya zeytinyağı bazlı bir marine içinde birkaç saat bekletilmesi tavsiye edilir.
- Turşuya sarımsak ekleyin, kuzuya baharat katacak ve özel kokudan kurtulacaktır.
- Kuzuyu sıcak olarak servis edin, böylece yağın sertleşmesi için zaman kalmaz.
Kuzu etine birçok nedenden dolayı aşık olabilirsiniz. Birincisi, sanılanın aksine kesinlikle yağlı değildir. Örneğin, aynı domuz eti ile karşılaştırıldığında, diyet olarak bile adlandırılabilir. Aynı zamanda, onun besin değeri tüm ev kadınları tarafından tanınan sığır etinden aşağı değildir.
İkincisi, bizim için sıkıcı hale gelen tavuğa çok benzemeyen özel bir tadı var. Üçüncüsü, kuzuyu herhangi bir uygun şekilde pişirebilir, hatta fırında pişirebilir, hatta ondan çorba pişirebilir, hatta yavaş bir tencerede güveç yapabilirsiniz. Bu derlemede ikincisinde pişirmenin özellikleri hakkında konuşacağız.
Karkasın hangi kısmı ve ne kullanılır
Kuzu eti ilk kez elinizin altındaysa, karkasın hangi kısımlarının belirli yemekler için iyi olacağını unutmayın:
- arka - klasik kuzu budu sadece bir parça olarak pişirilir. Tabii ki, yavaş bir ocakta bunu yapmak imkansız, ancak fırında yemek harika olacak;
- dorso-skapular kısım (arka kısım)- ondan pirzola veya pirzola hazırlanır;
- bacak veya döş eti- yavaş bir tencerede kuzu yahnisi için ideal bir çözüm ve ayrıca lezzetli bir pilav bileşeni;
- omuz bıçağı veya boyun- Bu et hassas bir yapıya sahiptir, ancak oldukça yağlıdır, bu yüzden yavaş bir ocakta kuzu çorbası ister. Tarifler ayrıca doğranmış yemekler için kullanılmasını önerir.
çorba pişirme
Yavaş bir tencerede kuzu etinin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğine dair mükemmel bir çözüm, klasik Tatar çorbalarını denemektir. Eşiniz shurpa veya kharcho çorbasının zengin lezzetini kesinlikle takdir edecektir. Tarifleri kaydedin!
Şurpa
Yavaş bir tencerede kuzu shurpa, tüm malzemeleri ayrı ayrı hazırlanan ve servis yapmadan önce bir tabakta birleştirilen doyurucu ve oldukça yağlı bir yemektir. onu pişirmeyeceğiz klasik teknolojiçünkü affedilemez bir zaman alır. Multicooker ile birlikte geliştireceğiz.
İhtiyacın olacak:
- kemikli kuzu - 400 gr;
- patates - 4 yumru;
- soğan, dolmalık biber, havuç - her biri 1 sebze;
- domates - 2 meyve;
- sarımsak - 2 diş;
- su - 2 litre;
- zira, tuz, kişniş.
Yemek pişirme
- Bir parça kuzu yıkayın, kurulayın. Yavaş bir tencereye koyun, suyla doldurun. Kapak kapalıyken "Söndürme" modunda 1 saat pişirin.
- Eti koyun, suyu dökün. Size bulutlu görünebilir, bu yüzden onu zorlamaya değer.
- Tüm sebzeleri soyun ve doğrayın (parça parça doğramayın). Yavaş bir tencereye koyun, et suyuyla doldurun. Eti oraya gönderin, kemikten soyun ve parçalara ayırın. Çorba modunda 1 saat pişirin.
- Shurpa, kişniş serpilerek servis edilmelidir.
Kharço
Sadece yavaş bir tencerede pişirilen kuzu eti, lezzet zenginliği ile sizi memnun edecektir. Yoğunluk ve keskinlik açısından zengin Kharcho çorbası, Tatar mutfağının bilenlerine hitap edecek.
İhtiyacın olacak:
- kuzu eti - 500 gr;
- pirinç - bir bardak;
- soğan ve havuç - her biri 1 sebze;
- domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sarımsak - 3 diş;
- biber ve tuz.
Yemek pişirme
- Pirinç durulayın. Önceden suya batırın (40 dakika).
- Halkalar halinde dilimlenmiş soğanı yavaş bir tencereye koyun (“Kızartma” modu 20 dakika). Ardından havuçları (ince doğranmış veya rende üzerine doğranmış) ekleyin. Kuzu eti parçalara ayırın ve rejimin sonuna kadar kızartmaya bırakın.
- 1,7 litre su dökün, pirinç ve tuz koyun. "Söndürme" modunu ayarlayın (40 dakika).
- Zamanlayıcıda 5 dakika kaldığında sarımsak, salça ekleyin.
Ana yemekler
Yemek yapabilir basit kuzu yavaş bir tencerede patates ile veya aromatik otlar ile bütün bir şaheser yaratabilir veya pişirebilirsiniz. gerçek plov. Denemek!
sebzeli kuzu eti
Yavaş bir tencerede sebzeli kuzu pişirmek için ihtiyacın olacak:
Yemek pişirme
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kabuğu domatesten çıkarın, bir karıştırıcıda çırpın.
- Soğanı ve sarımsağı "Pişirme" modunda kızartın, sebzeler altın rengini alınca üzerlerine kuzu etlerini koyun ve kızarana kadar kızartın. altın kahve.
- Domates kütlesine dökün, aromatik otlar ekleyin, "Güveç" modunda 1 saat pişirin.
pilav
Yavaş bir tencerede kuzu pilavı pişirmek için şunları kullanın:
Yemek pişirme
- Kuzu eti yıkayıp kurulayın. Eti yıkayın sıcak su tüm safsızlıkları gidermek için. Servis parçalarına kesin.
- Pirinci durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın.
- Sebzeleri soyun, doğrayın, domatesleri soyun.
- "Pişirme" modunu ayarlayın, soğanları bitkisel yağ içeren bir kaba koyun, ardından havuçları. Etleri sebzelerle kavurduktan sonra domatesleri ilave edin.
- Pirinci dökün, baharat ve tuz ekleyin, bir karanfil ile sarımsak. "Söndürme" modunda 45 dakika daha pişirin.
Yavaş bir tencerede kuzu pişirmek için birkaç çözüm. İncelememizdeki tarifler ve fotoğraflar bu yemekleri yaratmanıza yardımcı olacak!
Yavaş pişiriciye sahip ev hanımları, oybirliğiyle pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırdığını iddia ediyor.
Multicooker'deki yiyecekler bile yanmaz. asgari miktar sıvılar, çünkü çalışma sırasında su döngüsü içeride gerçekleşir: kaynama sırasında buhar yükselir, kapağın içine büyük damlalar şeklinde yerleşir ve bunlar sırayla tekrar kaseye akar.
Yavaş bir tencerede kesinlikle her şeyi pişirebilirsiniz. İçinde güveç bile özellikle lezzetli çıkıyor.
Örneğin kuzuyu ele alalım. Spesifik koku nedeniyle, birçok ev hanımı ondan akşam yemeği pişirmek istemiyor. Ve sadece doğru eti seçmeniz gerekiyor, çünkü sadece bir yetişkinin, özellikle bir erkeğin etinin kokusu var. Genç kuzu, minimum miktarda baharatla bile sulu ve lezzetli çıkıyor.
Genç eti eski etten ayırt etmek kolaydır. Genç et açık kırmızı veya pembemsi renktedir, beyaz yağlıdır ve hemen hemen hiç kokusu yoktur. Koyu kırmızıysa ve yağ sarıysa ve ondan geliyorsa kötü koku, o zaman bir yetişkinin var. Ve ön ıslatma olmadan dekapaj yapamazsınız.
Pişirmenin incelikleri
Asya, Kafkas mutfağı ve bazı Avrupa mutfağında hem birinci hem de ikinci yemekler kuzu etinden hazırlanır.
- Ancak, pişirme sırasında kuzudan gelen tuhaf bir aromanın varlığı göz önüne alındığında, bu etin pişirilmesi tavsiye edilir. büyük miktar sebzeler, otlar ve baharatlar. Ayrıca, belirgin bir aromaya sahip olmaları gerekir, ancak etin doğal kokusunu bastıracak kadar değil.
- Kuzuya soğan, sarımsak, biber, patlıcan, patates, domates, fasulye, şalgam, havuç, fasulye ve yeşillik eklemekten çekinmeyin.
- Kuzu kokuluysa, parçalara ayırın, üzerine sirke serpin, limon suyu veya şarap. Turşuda yaşlandırıldıktan sonra koku neredeyse hissedilmeyecek ve et daha yumuşak hale gelecektir. Patatesle kuzu pişirmeyi planlıyorsanız sirke kullanmamaya çalışın çünkü asit patateslerin uzun süre sert kalmasına neden olacaktır.
- Bazı tariflere göre et önce kızartılır, ardından sırayla sebzeler eklenir. Bu tür yemekler, zengin bir tada ve konsantre sos ile doyurucudur.
- Diğer tarifler et ve sebzelerin birlikte yerleştirilmesini gerektirir. Bu durumda, karıştırılmazlar. Pişirme işlemi sırasında bol salgı sebze ve etten elde edilen sıvılar ve içinde haşlanırlar. kendi suyu. Böyle bir yemeğin neredeyse diyet ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
- Sebzeli kuzu, domates ve kırmızı biberle pişirilirse tatlı ve ekşi olabilir. Et sarımsak, Acıka, kırmızı biber ilavesiyle pişirilirse, yemek baharatlı bir tada sahip olacaktır.
- Kuzu pişirirken, kızarana kadar kızartmayın. Bu tür et, sonunda sululığını kaybedecek ve daha az lezzetli hale gelecektir.
- Et genç değilse kızartın, ardından biraz su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Sonra sebzeleri koyun. Aksi takdirde, fazla pişmiş olacaklar ve etler sert kalacaktır.
- Sebzeli kuzu hem birinci hem de ikinci yemek olabilir. Her şey kaseye ne kadar sıvı döktüğünüze bağlıdır. Su yerine et suyu, bira, şarap alabilirsin. domates suyu, sıvı ekşi krema. Ve sonra, aynı sebze bileşimine sahipseniz, her zaman tamamen yeni bir tada sahip yemekler alırsınız.
Yavaş bir tencerede sebzeli haşlanmış kuzu: ilk tarif
İçindekiler:
- kuzu - 800 gr;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- domates - 6 adet;
- Bulgar kırmızı biber - 2 adet;
- tereyağı - 30 gr;
- tuz;
- defne yaprağı - 2 adet;
- karabiber - 10 adet;
- şeker - 0.3 çay kaşığı;
- et için kuru baharat - 0,5 çay kaşığı;
- sarımsak - 5 diş.
Pişirme metodu
- Kuzu kesmek porsiyonlu parçalar. Baharat serpin ve eti biraz marine etmek için bir saat bekletin.
- Çok pişiriciyi "Kızartma" modunda açın. Yağı kaseye dökün, eritin, et parçalarını koyun. Gevrek bir kabuk oluşturmak için her taraftan kızartın.
- Geniş yarım halkalar halinde doğranmış soğanı koyun. Karıştırmak. Soğan yumuşayana kadar kızartın.
- havuç rendeleyin Kore rendesi, bir kaseye koyun. Tekrar karıştırın.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, kesin büyük parçalar. Bir kaseye koyun.
- 2-3 dakika sonra küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Meyve suyu verdiklerinde yarım bardak su dökün, karabiber koyun, kapağı kapatın. Yavaş pişiriciyi "Güveç" programına alın ve eti 1 saat pişirin.
- Tuz, defne yaprağı, şeker ve doğranmış sarımsak koyun. 15-20 dakika daha kaynatın. Pişmiş kuzu eti sebze ile servis edin patates püresi, karabuğday, ufalanan pirinç veya makarna.
Yavaş bir tencerede sebzeli haşlanmış kuzu eti: ikinci tarif
İçindekiler:
- kuzu - 800 gr;
- soğan - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- patlıcan - 1 adet;
- Bulgar biberi - 2 adet;
- acı kırmızı biber - küçük bir parça;
- domates - 5 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz;
- şeker - 0.3 çay kaşığı;
- öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
Pişirme metodu
- Hazırlanan kuzu eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Bir yemek kaşığı sıvı yağ ile ısıtılmış bir tencereye koyun. Altın kahverengi olana kadar "Kızartma" modunda kızartın. Doğranmış soğanı koyun.
- Hafifçe kavrulunca yarım su bardağı dökün. sıcak su, kapağı kapatın ve “Güveç” programını ayarladıktan sonra eti 30 dakika pişirin. Tuz.
- Bu süre zarfında havuçları halkalar, soyulmuş biberler - geniş şeritler halinde kesin, acı biber ve sarımsağı doğrayın.
- Patlıcanı uzunlamasına dilimleyin ve ardından dilimleyin. Hafifçe tuzlayın ve 20 dakika bekletin. Göze çarpan suyu boşaltın.
- Havuçları, patlıcanları, biberleri katmanlar halinde bir kaseye koyun. Kapağı indirin.
- Kalan yağı tavaya dökün. Tencere sıcakken dilimlenmiş domatesleri, sarımsağı, acı biberleri, kişnişi, şekeri koyun ve domatesler homojen bir kıvam alana kadar kavurun.
- Bu sos ile sebzeleri kaplayın. Et ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Herhangi bir garnitür ile servis yapın.
Yavaş bir tencerede sebzeli haşlanmış kuzu eti: üçüncü tarif
İçindekiler:
- kuzu - 700 gr;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- patates - 800 gr;
- Bulgar biberi - 1 adet;
- sarımsak - 5 diş;
- eritilmiş tereyağı - 50 gr;
- domates - 3 adet;
- tuz;
- karabiber;
- defne yaprağı - 3 adet;
- kimyon - bir tutam.
Pişirme metodu
- "Kızartma" modunu açın. Kuzu parçalara ayırın, yağ ile ısıtılmış bir kaseye koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Soğanı ve havucu şeritler halinde kesin, ete ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın.
- Doğranmış patatesleri ekleyin, karıştırın, 5 dakika pişirin.
- Soyulmuş biberleri şeritler halinde doğrayın, domatesleri küpler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Bir kaseye koyun. Tuz, karabiber, defne yaprağı ve kimyon koyun. Karıştırmak.
- Kapağı kapat. "Söndürme" programına geçin ve 1 saat pişirin.
sahibine not
Çok pişiricinizde "Kızartma" modu yoksa, "Pişirme" moduyla değiştirin.
Et ve sebzeleri kapak açıkken kızartın, haşlarken kapağı kapatın.
"Güveç" programı "Çorba" işlevi ile değiştirilebilir, ancak yemeğin daha aktif kaynatılacağı gerçeğine hazırlıklı olmalısınız.
Bazı ev hanımları kuzuya karşı temkinlidir ve diğer etleri ona tercih eder. Ve hepsi, çoğu, kuzu yemeklerinin özel kokusuyla karıştırıldığı için. Ancak, ilahi bir şekilde pişirmenin bir yolu var. lezzetli kuzu hassas bir aromaya sahip yavaş bir tencerede ve parlak tat. Bu etkiyi sadece özel olarak seçilmiş bir sebze "buketi" ile değil, aynı zamanda kuzu seçimini de dikkatle ele alacağız. Neyse ki, şimdi satışta genellikle genç bir kuzu eti bulabilirsiniz - kokusu yoktur ve aşırı yağüzerinde değil. Şimdi size onu nasıl ayırt edeceğinizi öğreteceğim. Soluk pembe bir et satın almak gerekir, et ne kadar koyu olursa, kuzu ne kadar yaşlıysa ve etin karakteristik hoş olmayan bir kokusu olması o kadar olasıdır.
İçindekiler:
- Genç kuzu - 1 kilogram
- soğan - 2 adet
- patlıcan - 1 adet
- Bulgar biberi - 2 adet
- havuç - 1 adet
- domates - 6 adet
- Sarımsak - 2 diş
- Bitkisel yağ - 50 gram
- Tuz - 2 çay kaşığı
- Yenibahar bezelye - 5 adet
- Defne yaprağı - 3 adet
- Et baharatları - 0,5 yemek kaşığı
Yavaş bir tencerede kuzu nasıl pişirilir
Genç kuzu etini su altında iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Et suyu yapmak için kullanılabilecek kemiklerden eti ayırın.
Hazırlanan eti küçük parçalar halinde kesin.
Çok pişiricili kasenin dibine bitkisel yağ dökün, doğranmış eti yayın ve çok pişiriciyi kırk dakika boyunca “güveç” modunda açın. Eti tuzlamayın, aksi takdirde sert olur.
Et yumuşayıncaya kadar haşlandığında (yavaş pişirici sizi bir sinyalle bilgilendirecektir), tuz, defne yaprağı ve baharatları ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın. Multicooker'i on dakika daha “söndürme” modunda açıyoruz.
Bu arada patlıcanı hazırlayın. Kabuğu soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin.
Tuz serpin ve acılığı bırakmak için on dakika bekletin. Hazırladığınız patlıcanı etin üzerine ekleyin.
Soğanlar soyulur, yıkanır ve yarım halkalar halinde kesilir. Patlıcan için kaseye gönderiyoruz.
Havuçları yıkayın, soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Biber yıkayın, tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin. Havuç ve biberleri multicooker kasesine koyun.
Domatesleri yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Her şeyi multicooker'a gönderiyoruz. Elli dakika boyunca "söndürme" modunu açıyoruz.
PHILIPS HD3036 yavaş ocakta sebzeli kuzu pişirmek için iki saate ihtiyacımız var, porsiyon sayısı 6'dır.
