Evde lezzetli kuzu yemekleri. kuzu ile samsa

vücut için faydaları

Bugün kuzu, zengin et suları ve çorbalar, yahniler ve kızarmış yemekler yapmak için kullanılıyor. Bu et özellikle Kafkasya ve Orta Doğu sakinleri tarafından takdir edilmektedir. Mantı, beşbarmak, shurpa, mangal ve pilav - liste uzun süre devam ediyor. Her yıl yeni tarifler ortaya çıkıyor.

Roma İmparatorluğu'nda kuzu eti özel bir teknolojiye göre pişirilirdi. Karkas önce kızartılır, kıyma haline getirilir, diğer malzemelerle (baharatlar, kemik iliği ve yumurta sarısı) karıştırılır ve lezzetli köfteler yapılır.

Şimdi kompozisyon ve kullanışlı özellikler hakkında birkaç söz. Kuzu, kolayca sindirilebilir proteinlerin yanı sıra mikro ve makro elementler içerir. Ve mineral ve vitamin miktarı açısından domuz ve sığır eti ile eşittir. Genç kuzuların eti çocukların diyetine dahil edilmelidir. Sonuçta, süt dişlerini çürüklerden koruyan florür içerir.

Kuzu'nun birçok faydalı özelliği vardır, ancak kontrendikasyonları da vardır. Bağırsak ve mide rahatsızlıklarından muzdarip insanlar kullanmayı bırakmalıdır.

İlk önce eti seçmelisin. Genç kuzuların karkaslarının tercih edilmesi tavsiye edilir (3 yaşından büyük değil). Etlerinin açık kırmızı bir tonu vardır. Dükkanda koyu renkli sığır eti bulursanız, bilmelisiniz: önünüzde yaşlı bir hayvan var. Aynı şey, karkasın hoş olmayan bir koku yayan sarı yağa sahip olması durumunda da söylenebilir.

Kuzu etinin nasıl lezzetli ve kokusuz bir şekilde pişirileceğini size daha sonra anlatacağız. Bu arada biraz da pişirmenin özelliklerinden bahsedelim. Kuzu etinin en iyi kısımları: boyun, döş ve omuzdur. Pişirmeden önce et iyice yıkanır ve yağı alınır. Karkasın yukarıdaki kısımlarının pişme süresi 1.5-2 saattir.

Bakkal seti:

1. Eti yıkarız, kağıt havluya koyarız. Parçalara ayırın ve yağda kızarttıkları bir tavaya gönderin. Bu işlem 15 dakika sürecektir. En sonunda tuz ve karabiber.

2. Kuzu sebzeli bir tavada pişirmemiz gerekiyor. Kabuğu ampullerden çıkarıyoruz. Hamuru parçalayın ve etle 10 dakika kızartın.

3. Biberi yarım halkalar halinde kesin ve tavaya gönderin. Kuzu eti ve soğanla birlikte 10 dakika daha kızartın.

4. Mantarları akan suda yıkayın, temizleyin ve doğrayın. Ayrı ayrı kızartın ve ardından et, biber ve soğana ekleyin.

5. Patatesleri soymaya başlayalım. Kesip diğer malzemelerle birlikte tencereye alıyoruz. Yeterince soğuk su ekleyin. Baharat ve kekikle uykuya dalıyoruz. Tavayı bir kapakla kapatın ve 40 dakika pişirin. Bitmiş yemeği tabaklara dağıtır, doğranmış otlar ve sarımsakla süsleriz. Size afiyet olsun diliyoruz!

kuzu çorbası tarifi

İçindekiler:

1. Önce eti durulamanız, bir tencereye koymanız ve su dökmeniz gerekir. Et suyunun pişme süresi 1.5-2 saattir (kısık ateşte).

2. Belirtilen süreden sonra iri parçalar halinde doğranmış patatesleri tavaya ekleyin. Tuz.

3. Patatesleri ekledikten 20 dakika sonra doğranmış sebzeleri (havuç ve soğan) koyun. Pişirildiğinde iri kıyılmış biberleri ve en sevdiğiniz baharatları çorbaya gönderebilirsiniz.

4. 5 dakika sonra sarımsak ve maydanozu ekleyin. Çorba hazır olduğunda onları çıkarıyoruz. Servis yapmadan önce, ilk yemek demlenmelidir. En az 20 dakika.

Yürüyüş seçeneği

Tarlada lezzetli (kokusuz) kuzu nasıl pişirilir bilmiyor musunuz? Sizin için harika bir tarifimiz var.

Alışveriş listesi:

Aşağıdaki şekilde mümkündür:

1. Soğanı soyun ve suyla durulayın. Hamuru yarım halkalar halinde kesin.

2. 8-12 litre için tasarlanmış bir kazan alıyoruz. Yağ ekliyoruz. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu işlem 15-20 dakika sürer.

3. Havuçları işlemeye başlayalım. Yıkayıp temizliyoruz ve küpler halinde kesiyoruz. Soğana ekleyin. 15-20 dakika kaynatın. Ateş orta olmalıdır.

4. Şimdi eti hazırlıyoruz: fazla yağı alın, küpler halinde kesin ve bir kazana koyun. Kuzu biraz yapışkan olduğunda, tuzlayabilirsiniz. 10 dakika sonra baharatları ekleyin. 10-15 dakika daha kaynatın.

5. Bir sonraki bileşen kabaktır. Onları yıkar, temizler ve doğrarız (tercihen küpler). Kuzuya ekleyin, tuzlayın ve iyice karıştırın. 15 dakika ayıralım.

6. Şimdi patlıcanı yıkayıp küpler halinde kesmemiz gerekiyor. Onları kazana göndermeden önce, tuzlu suda 15 dakika bekletin ve ardından bir kevgir içinde yatırın. Bir kaseye koyun ve karıştırın. Tüm malzemeleri 20 dakika boyunca söndürmek için kalır. En sonunda soyulmuş sarımsak başları, doğranmış otlar ve baharatlar (kimyon dahil) eklemeniz gerekir.

multicooker tarifi

Minimum zaman ve ürünlerle lezzetli ve aromatik yemek pişirmek ister misiniz? O halde bu tarif tam size göre.

İçindekiler:

Yavaş bir tencerede kuzu eti nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir:

1. Yağ çizgileri olan bir parça et alıyoruz. Parçalara ayırın (her biri yaklaşık 25-30 gr).

2. Çoklu pişiriciyi açın. Biraz yağ ekliyoruz. Et parçalarını yerleştirin. "Kızartma" modunu başlatıyoruz. Kapağı kapatmıyoruz.

3. Havuçları yıkayıp soyun, ardından şeritler halinde kesin. Kuzu ile kaseye ekleyin.

4. Soğanların işlenmesine dönüyoruz. Temizlenmeli, şeritler halinde kesilmeli ve diğer bileşenlere gönderilmelidir.

5. Kapağı kapatın. Etli sebzeleri 3-5 dakika kızartın. Sonra tuz, kızamık ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın.

6. Pirinci multicooker kasesine dökün. Zirvaktan 2 cm yukarıda olacak şekilde su dökün. Ortasına bir baş sarımsak koyun. Kapağı tekrar kapatın. Cihazı "Pirinç" moduna geçiriyoruz. Yarım saat sonra kapağı açıp pilavı deneyerek hazır olma derecesini belirleyebilirsiniz. Derinlikler özel spatula ile kontrol edilir. Tüm sıvı pirincin içine emilirse, hemen multicooker'i kapatın. Bu durumda seçilen programın bitmesini beklemenize gerek yoktur.

Tencerede kızartma

Ürünlerin listesi (3-4 porsiyona göre):

Pratik kısım:

Adım 1 - havuç, kabak ve soğanları soyun. Şimdi onları eziyoruz. Havuçları halkalar, kabakları küpler ve soğanları yarım halkalar halinde kestik. Sebzeleri eşit olarak dağıtarak tencerelere yerleştirin.

Adım 2 - kuzuyu yıkayın, küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin. Her toprak kapta 2-3 yemek kaşığı ekleyin. ben. yıkanmış karabuğday. İçeriği kaynar su ile doldurun. Su, et ve sebzeleri tamamen örtmelidir. Tuz ve biber.

Adım 3 - tencereleri bir folyo veya kapak tabakasıyla örtün. Onları önceden ısıtılmış bir fırına koyuyoruz. 60 dakikayı işaretliyoruz. Kızartmanın tamamen pişmesi bu kadar sürer.

Adım 4 - yemek hemen tencerelerde masaya servis edilir. Her birine biraz zeytinyağı ekleyin. Kızartmayı dereotu dallarıyla süsleyebilirsiniz.

Kuzu yemekleri ne ile servis edilir

Evinizi lezzetli bir öğle veya akşam yemeği ile memnun etmek ister misiniz? Sonra onlar için biraz kuzu pişirin. Doyurucu pilav, kokulu çorba veya mantı olabilir. Kuzu, baharatlı ve ekşi soslarla iyi gider. Garnitür olarak taze sebzeler, karabuğday, baklagiller, patates püresi, haşlanmış makarna ve sebze güveci uygundur.

Şarap en iyi içkidir. Satın almak için büyük paralar harcamak gerekli değildir. Herhangi bir kırmızı şarap, kuzu eti yemeklerinin eşsiz lezzetini ve aromasını vurgulayabilir.

son söz

Artık yavaş bir ocak, bir kazan ve normal bir kızartma tavası kullanarak lezzetli ve kokusuz kuzu eti pişirmeyi biliyorsunuz. Makalede yer alan tarifler deneyimli ev hanımları ve mutfak sanatlarını yeni anlamaya başlayanlar için mükemmeldir. Tüm ürünler uygun fiyatlı ve herhangi bir süpermarkette satılmaktadır.

Kuzu sadece doyurucu değil, aynı zamanda çok lezzetli bir et. Ondan çok sayıda hem orijinal hem de gurme yemek pişirebilirsiniz.

Avrasya, insanların koyunları evcilleştirdiği ve et yemeye başladığı ilk kıtaydı. Birçok insan için böyle bir ürün, hemen hemen her gün sebze, tahıl ve hamurla yenen tek et türüdür. Ancak kuzu, aynı zamanda refrakter olan çok fazla yağ içerdiğinden diyet et türünden uzaktır.

Ancak kuzu ile domuz eti karşılaştırırsak üç kat daha yağsız olduğu not edilebilir. Yağsız kuzu eti seçerseniz, besin değeri açısından dana eti ile karşılaştırılabilir. Bundan, bu tür etin (yağlı değil) çok az kolesterol içerdiği sonucu çıkar.

Bu etin benzersizliği, yeterli miktarda lesitin içermesidir - sindirim sürecini ve diğer vücut sistemlerini olumlu ve en iyi şekilde etkileyen bir madde: kolesterol metabolizması, kardiyovasküler sistem. Ek olarak kuzu, zengin bir eser element grubuna sahiptir:

• A vitamini
• B vitaminleri
• folik asit - metabolik süreçleri normalleştirir
• demir - sindirimi artırır, kan kalitesini artırır
• manganez - metabolik süreçlerden sorumlu
• kalsiyum - sağlıklı kemikleri destekler
• çinko - kadın ve erkek sağlığına iyi gelir

Kuzu etinin faydaları? Kuzu nasıl pişirilir? Kuzu sağlıklı mı?

Kuzu pişirmek için basit ve orijinal tarifler, tatil ve günlük masa için evde kokulu yemekler pişirmenize yardımcı olacaktır.

Baharatlar ve taze otlar ile pişmiş kuzu eti:

Bu tarif, bir parça etin bir ot ve baharat dolgusu ile doldurulmasını içerir, bu yüzden yapmanız gereken ilk şey doldurmaktır. Önerme oldukça basit:

• Sıcak bir tavada yağı ısıtın (kesinlikle herhangi birini kullanabilirsiniz) ve içinde kızartın. ince doğranmış orta boy soğan. Hem beyaz hem de mavi ve en yaygın soğanı kullanabilirsiniz. Yay yumuşayıp şeffaflaştığında, ateş zayıflar.
• Kızarmış soğana ince doğranmış yeşillikler eklemeniz gerekir. Burada kesinlikle herhangi bir yeşillik kullanabilirsiniz, ancak baharatlı ve baharatlı bir tat, aşağıdakilerin bir karışımını ekleyecektir: kişniş, maydanoz, dereotu ve yeşil fesleğen. Her yeşilden bir demet kullanın. Yeşilleri soğanla tam anlamıyla iki ila üç dakika kızartın - bu onu yumuşatmak için yeterlidir.
• Ateşte haşlanmış soğanlı yeşillikleri ayrı bir kaba alıp biraz soğumasını sağlıyoruz. Ondan sonra içine bir tane dökün. sarısı ve herhangi bir aromatik peynirin küçük parçalarını serpin(En iyi seçenek parmesandır). Doldurma viskoz hale gelir ve doldurmaya hazır hale gelir
• Et yıkanır ve kurutulur. Parçanızın biraz düz olması iyidir, bu yüzden onu doldurmak çok uygun olacaktır. ince doğramak sarımsak ve havuç saman. İnce bir bıçakla, içine kokulu sebze parçalarının yerleştirildiği ette birkaç delik açın. Et her taraftan ovulur. tuz ve biber
• Bir fırın tepsisine bir yemek folyo tabakası koyun, bitkisel yağla yağlayın. Eti kesme tahtası üzerine yayın, iç harcı etin üzerine eşit şekilde yerleştirin ve ikiye katlayın. Kenarları bir kürdan ile düzeltebilirsiniz. Eti bir fırın tepsisine koyun. üzerine limon suyu serpin ve fırına gönderin.
• Et 220 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık iki saat pişirilir. Pişirdikten sonra, bir fırın tepsisine yerleştirilmiş ve bu durumda yarım saat daha fırında olan folyoya sarılır. Bundan sonra bir parça et dikkatlice tabaklara kesilir ve masaya servis edilir.

Fırında kuzu eti nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede kuzu eti tarifleri, kuzu eti nasıl lezzetli pişirilir?

Yavaş pişirici, herhangi bir ev hanımı için hayatı olabildiğince kolaylaştıran özel bir mutfak aletidir. Maksimum önemli işlevi yerine getirir: pişirir, kızartır, kaynatır, buharda pişirir ve bu nedenle içinde kuzu pişirmek son derece kolaydır. Multicookerlerde elde edilen et özel bir yumuşaklığa ve sululuğa sahiptir, eklenen tüm baharatları emer ve fazla yağları dışarı atar.

Yavaş bir tencerede pişirilen kuzu etinin yağda kızartılmadığı, kendi suyunda haşlandığı için doyurucu ve oldukça diyet bir yemek olduğunu söylemek yanlış olmaz.

Yavaş bir tencerede lezzetli kuzu eti nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede basit ve lezzetli kuzu pişirme:

• Her şeyden önce, bir parça eti yıkamanız ve kurutmanız gerekir. Çok pişiricinin tabanı oldukça küçük olduğundan, sulu ve lezzetli bir yemek elde etmek için bir kilogramlık bir parça yeterli olacaktır.
• Ayrı bir kapta et için özel bir marine sos hazırlamalısınız. En basit bileşenlerden oluşur: Yaklaşık 20 gram sebze yağı(kesinlikle herhangi birini kullanabilirsiniz) mikrodalgada yaklaşık 30 saniye kadar ısınması gereken bir kaseye dökülür. Sıcak bitkisel yağa ekleyin baharat: tuz, karabiber (siyah, kırmızı, beyaz veya karışımı), kuru kişniş ve kuru fesleğen, bir tutam suneli şerbetçiotu ve hindistan cevizi
• Bu marine, bir parça etle iyice kaplanmalı ve multicooker'in altına konulmalı, sosun geri kalanını üstüne dökün. Eti en güçlü modda bir saat kızartmak gerekir: “Pişirme” veya “Çorba”. Et parçanız yeterince yağsızsa ve yağ koymadan yanacağından korkuyorsanız, kızartma işlemi sırasında biraz su ekleyebilirsiniz.
• Kızartma sırasında et birkaç kez çevrilmelidir (tüm süreç boyunca yaklaşık üç ila dört kez). Pişirdikten sonra et parçalara ayrılmalı, otlar ve sebze dilimleri ile süslenmelidir.

Lezzetli bir yemek "sebzeli kuzu" nasıl pişirilir? Yemek tarifi

Sebzeli kuzu yahnisi en iyi kombinasyondur. Bu nedenle, her zaman yağsız ve yağlı et, sulu sebzeleri dengeleyemez ve sonuç olarak lezzetli ve yumuşak bir yemek verir. Sebzeler et sularını emer ve alışılmadık derecede lezzetli hale gelir. Mevsimin izin verdiği herhangi bir sebzeyi kesinlikle kullanabilir ve eti hem tencerede hem de yavaş ocakta pişirebilirsiniz.

Lezzetli bir kuzu eti ve sebze yemeği nasıl pişirilir?

Yemek pişirme:

• Kuzu etini bir dökme demir tencerede pişirmek en iyisidir - bu, ağır dökme demirden yapılmış ve kalın, yoğun bir tabana sahip bir yemektir. Bu tür yemeklerde ayarlanan sıcaklık çok uzun süre korunur, et dikkatlice haşlanır ve sulu kalır.
• et parçası bir kilogram büyüklüğünde su altında yıkanır, kurutulur ve yaklaşık beş santimetrelik parçalar halinde kesilir. Et, hassas bir altın rengine kadar bitkisel yağda normal bir tavada biraz kızartılmalıdır. Bundan sonra, tereyağı parçaları bir kazana aktarılır (bu arada, yavaş bir ocak kullanmak oldukça mümkündür)
• Kalan yağı tavadan etin üzerine dökün. Ateş orta derecede açılmalı ve yavaş yavaş sebzeleri yerleştirilmelidir.
• Etin üzerine önce dilimlenmiş halkaları koyun soğan, sonra kaba doğranmış halkalara veya yarım halkalara koyun havuç, sonra halkalara dilimlenmiş patlıcan, sonra daireler domatesin üzerine domates ve biber
• Et suyu ve onunla birlikte sebzeleri - suyu salmaya başlayacaktır. Bulaşıklar yavaş yavaş sıvı ile dolmaya başlayacak ve yeterli hale geldiğinde sebzeler etle karıştırılmalıdır. Sadece her şeyi karıştırdıktan sonra (veya karıştırmaya başladığınızda) baharatları ekleyebilirsiniz: tuz, biber karışımı, suneli şerbetçiotu, hardal, hindistan cevizi, kişniş, kuru fesleğen
• Sebzeli güveç eti iki saat içinde olmalıdır. Etin sulu, zengin bir tada sahip, yumuşak ve ağızda eriyen hale gelmesi için bu sefer yeterlidir. Güveç boyunca ateşi arttırmazsanız sebzeler yumuşar, yanmaz.

"Kuzu güveç" yemeği nasıl pişirilir, et haşlama kuralları

Kuzu eti oldukça yağlıdır ve bu nedenle uzun süre haşlanması gerekir. Ancak bu şekilde tüm meyve sularını kendisinden serbest bırakabilecek, inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli hale gelebilecektir. Herhangi bir tabakta kuzu güveç yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• Kazanka
• dökme demir
• Ağır dipli tencereler (veya normal olanlar)
• uzun tavalar
• ördek yavrusu

Yavaş bir tencerede pişirirseniz güveçte daha az başarılı olmaz. Böylece bütün, yumuşak olacak ve lezzetli bir sos olacak.

Kuzu nasıl pişirilir? Kuzu nasıl doğru pişirilir?

Et pişirmeye başlamadan önce, onunla çalışmanız gerekir:

• Akan su altında yıkayın
• Kuru
• İstenilen büyüklükte parçalar halinde kesin
• Baharatla kaplayın veya marine edin

Kuzu güveç yapmanın en kolay ve en lezzetli yolu:

• Serpilmiş et parçalar halinde kesilmiş tuz ve biber
• Et için hazırlanıyor özel baharatlı marine: bitkisel yağ, iki ila üç yemek kaşığı limon suyu, bir tepeleme yemek kaşığı rendelenmiş zencefil, aromatik biber, hindistan cevizi ve kişniş karışımı
• Et marine ile kaplanır ve buzdolabında bir saat bekletilir.
• Marine edildikten sonra etler marine ile birlikte haşlanacağı tabağa katlanır ve yüksek ateşte haşlanmaya başlanır.
• Kaynadıktan sonra, bu durumda, iyice karıştırarak beş dakika bekletmelisiniz ve ancak o zaman ısıyı azaltın ve ete bir avuç soyulmuş sarımsak karanfil ekleyin (yaklaşık 7-8 parça, endişelenmeyin, yemek olacaktır). baharatlı olmasın)
• Etin haşlanması yaklaşık iki saat sürer, ardından bir kapakla kapatılır ve otuz ila kırk dakikaya mal olur.
• Haşlanmış kuzu eti bol kıyılmış otlar serpilerek servis edilir: maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş

Kuzu budu nasıl düzgün pişirilir? Kuzu budu nasıl pişirilir?

Kuzu budu, bütün şekliyle ancak fırında sığabilecek oldukça büyük bir et türüdür. Fırın, vücudun bu bölümünün mükemmel şekilde pişirilmesine katkıda bulunacaktır, çünkü yüksek sıcaklıklara maruz kalmak etin suyunu salmasına izin verecektir. Bu suyu bacağınıza dökerseniz kabuk kırmızı, kızarmış ve altın rengi olur.

Kuzu budu fırına gönderilmeden önce marine edilmelidir. Turşu, yemeğe birçok renk tonu, zengin tat ve inanılmaz sululık verecektir.

Kuzu budu nasıl doğru ve lezzetli pişirilir? Fırında kuzu pişirme kuralları

Yemeğin harika tadı, etten tüm istenmeyen filmlerin ve yağın tamamen çıkarılmasına yardımcı olacaktır. Ete hoş olmayan özel bir koku verebilen yağdır. Keskin bir bıçakla tüm fazla yağlı parçaları dikkatlice çıkarırsanız, yemeğe zengin ve hoş bir tat garanti edersiniz.

Kuzu budu pişirme:

• Keskin uzun bir bıçakla ette çok sayıda delik açın, ne kadar çok o kadar iyi.
• Elde edilen deliklere doğranmış sarımsak ve biberiye dallarını (büyük değil) yerleştirin. Bu baharatlar yemeğe inanılmaz bir aroma ve tat verir, ayrıca hoş olmayan bir kokuyu giderir (etin üzerinde çok fazla yağ ve damar varsa)
• Bacağını baharatlarla ovalayın. Bunu yapmak için tuz, karabiber, aromatik biber karışımı, kişniş, hindistan cevizi kullanın.
• Bacağı pişirirken, yalnızca zeytinyağı kullanmak en iyisidir çünkü bitkisel yağ çok yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında sıklıkla yanar.
• Fırını 250 derece (veya daha fazla) bir sıcaklığa önceden ısıtın. İlk yarım saat, etin hoş bir kabuk kazanması için bacağın yüksek sıcaklıkta pişirilmesi gerekir.
• Yarım saat sonra fırını açın, fırın tepsisini çıkarın, elde edilen yağla eti dökün, sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve eti tekrar pişirmek için geri koyun.
• Eti düşük sıcaklıkta bir buçuk saat daha pişirin, eti her almanız ve yağla dökmeniz gerektiğinde (yaklaşık her yirmi ila otuz dakikada bir)
• Süre geçtikten sonra eti hemen alıp servis etmek için acele etmeyin. Yirmi ila otuz dakika daha dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında servis için bir garnitür ve sebze hazırlayabilirsiniz.
• Hafifçe soğutulmuş et, servis yapmak veya bütün olarak servis etmek için parçalar halinde kesilir.

Gerçek kuzu pilavı nasıl yapılır? Yemek tarifi

Kuzu pilavı, geleneksel bir Özbek ulusal yemeğidir. Yemek yapmak, herkesin karşılayamayacağı gerçek bir sanattır. Bununla birlikte, kuzu eti ve pirinç en iyi kombinasyondur çünkü irmik, etin serbest bıraktığı tüm meyve sularını emebilir. Sebzeler yemeğe tatlılık ve tazelik katar.

Bu pilav sadece yuvarlak pirinçten pişirilmelidir. Eklenen baharatlar çok önemlidir: kızamık ve sarımsak, ayrıca zorunlu sebzeler - havuç ve soğan.

Gerçek Özbek kuzu pilavı nasıl pişirilir?

Yemek pişirme:

• Her şeyden önce, eti pilav için hazırlayın: üç ila dört santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Pilav için bir kuzu küreği (bir kilogram) kullanın - bu oldukça uygun bir kısımdır.
• Et bir kazana konulmalı veya içine yarım bardaktan fazla bitkisel yağ dökülerek bir dökme demir tavada kızartılmalıdır. Et yüksek veya orta sıcaklıkta kızartılmalıdır.
• Etler kavrulup sızarken, soğanı soyup doğramaya başlayın. Yarım halkalar halinde kesilmeli, ardından soğan etli bir kazana dökülmelidir.
• Etli soğanlar iyice karıştırılmalı ve bu durumda on dakika boyunca yüksek sıcaklıkta pişirilmelidir. Bu süre zarfında havuçlar küpler halinde doğranır ve ayrıca etli ve soğanlı yemeklere eklenir.
• Ocağı orta ateşte açın ve et ve sebzeleri yaklaşık yarım saat pişirin. Yıkanmış, ancak soyulmamış bir sarımsak başını, yemeğe lezzet katmak için bir kazana koyun.
• Haşlama sırasında kazana baharatlar eklenmelidir: kırmızı biber (çok az), kızamık ve kimyon
• Islatılmış ve yıkanmış pirinç, yarım saat sonra (yaklaşık 350 gram pirinç) kazana dökülmelidir. Sıvı seviyesi, pirinç seviyesinden biraz daha yüksek olmalıdır (yaklaşık bir buçuk santimetre)
• Pilav, yirmi ila otuz dakika daha orta ateşte pişirilir, bundan sonra ateşi kapatmalı, tavayı bir kapakla kapatmalı ve yirmi ila otuz dakika “buharda” tutmalısınız.

Lezzetli kuzu çorbası tarifi nasıl yapılır

Kuzu çorbası günlük yemeklerinize lezzetli bir çeşit olacak. Bu etten elde edilen et suyu özellikle yağlı, zengin ve lezzetlidir. Bu tür çorbalar genellikle sebzeler, tahıllar, fasulye ve otlar ile mükemmel bir uyum içindedir. Kuzu çorbası pişirmek hiç de zor değil ve en önemlisi uzun sürmüyor.

Kuzu çorbası ne kadar lezzetli ve kolay pişirilir?

Yemek pişirme:

• Eti fazla filmlerden, damarlardan ve yağlardan temizleyin - et suyunun hoş bir aroması olması için bu gereklidir (yaklaşık yarım kilo et alacaktır)
• Kuzu suyu yaklaşık on dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra et çıkarılır ve et suyu süzülür (bu hiç gerekli olmasa da)
• Et uygun minyatür parçalar halinde kesilebilir veya orijinal haliyle (örneğin kemiğin üzerinde) bırakılabilir.
• Bir tavada bir adet ince doğranmış soğan ve havucu normal şekilde kızartın, fazla sıvı yağ eklememeye çalışın.
• Yaklaşık otuz gram pirinci ayrı bir tencerede kaynatın ve bekletin, suyunu süzün, pirinci soğuk suyla durulayın ve kızartma ile birlikte et suyuna ekleyin (pirincin önceden pişirilmesi gerekir ki çorba çok fazla pişmesin. kalın ve bulutlu)
• Pirinci döktükten sonra çorbanın en az beş dakika daha pişirilmesi gerekir.
• Bundan sonra çorba tadı tuzlanır, baharat ve rendelenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
• Tencereyi bir kapakla kapatın ve çorbanın on dakika demlenmesine izin verin.
• Otları ince doğrayın: maydanoz, dereotu ve kişniş
• Çorbayı servis tabağına alıp eti koyun (büyükse bıçakla birkaç parça kesmelisiniz)
• Çorbayı bolca otlar ile serpin ve servis yapın.

Kuzu kharcho tarifi nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir?

Kharcho çorbası, tüm çorbalar arasında en popüler olanıdır. Enerji veren, uzun süre açlığı gideren ve eşsiz tadıyla “dünyayı biraz daha güzelleştiren” doyurucu ve yağlı bir yemek.

Kharcho çorbası çabuk hazırlanmaz ve yaklaşık üç saat işe yarayabilir, ancak özellikle kuzu ile pişirilirse hemen yenir.

Kuzu kharcho çorbası lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir?

Yemek pişirme:

• Kharcho hazırlamak için kemikli kuzu eti seçin. Kemik suyu kalınlaştırmaya yardımcı olacaktır. Yaklaşık bir kilo et alacaktır (buna kemik dahil)
• Et önce iyice yıkanır, ardından soğuk su ile bir tencereye boşaltılır ve ateşe verilir.
• Et suyu kısık ateşte kaynayana kadar bekleyin ve ardından köpüğü çıkarın. Göründüğü gibi et suyundan köpüğü çıkarmaya devam edin.
• Et suyunun “yeni tatlar kazanması” için, ona sebzeler eklenmelidir: bir soğan, bir büyük olmayan havuç ve bir küçük kereviz sapı
• Et suyunu pişirmek bir buçuk ila iki saat arasında uzun zaman alır.
• Yüksek bir tavada veya tencerede yağı kızdırın, yağa bir adet ince doğranmış soğan, ince rendelenmiş havuç, birkaç yemek kaşığı salça, karabiber ve kişniş ekleyin. Bir tencerede sebzeleri kaynatmak ve güveç yapmak yedi dakikadan fazla sürmez.
• Şu anda, ayrı bir kaseye soğuk suyla pirinci dökün (uzun taneli veya buharda pişirilmiş pirinç, kharcho için idealdir) - 150 gramdan fazla olmayan bir miktarda
• Et suyu hazır olduğunda üzerine bir tencereden kızartma eklenir ve pirinç dökülür. Bu sırada etler soğumaya alınır. Bu, küçük parçalar halinde kesmeyi kolaylaştırır.
• Çorbanın tadına bakmak için tuzlanması gerekir ve soğudukça et parçalara ayrılır ve tavaya geri döndürülür.
• Çorba kaynar ve ateş söner.
• Servis yapmadan önce yemeği yirmi dakika daha bekletin.
• Servis yapmadan önce bol kıyılmış otlar (maydanoz veya kişniş) serptiğinizden emin olun.

Kuzu için sos servis etmek için ne hazırlanır?

Kuzu eti artık doyurucu, yağlı ve zengin bir et olduğu için sosu biraz taze olmalıdır. Otlar ve zengin baharatlı baharatlar sos için her zamankinden daha iyi. Sos, bir karıştırıcıda zeytinyağı bazında hazırlanır.

Yeşil Kuzu Sosu:

• Yarım su bardağı zeytinyağını blenderdan geçirin.
• Kaseye bir demet sapsız kişniş ve sapsız demet yeşil fesleğen ekleyin
• Birkaç diş sarımsağı soyun ve bir kaseye koyun.
• Tuz ve karabiber (birkaç tutam) ve hindistan cevizi ekleyin
• Bir çorba kaşığı limon suyu veya limon suyu ekleyin
• Aktif öğütme modunu birkaç dakika açın. Bu süre zarfında yeşillikler ve sarımsaklar kıyılır ve sos homojen bir yeşil kütle haline gelir.
• Eti sosla süsleyin veya bir parça etle ayrı olarak servis edin.

Kırmızı Kuzu Sosu:

• Bir bardak zeytinyağının üçte birini blender kasesine dökün.
• Bir olgun domatesin kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın ve bir kaseye koyun.
• Bir olgun dolmalık biberin kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın ve kaseye ekleyin.
• Pırasanın beyaz kısmından az miktarda kaseye ekleyin - yaklaşık 100 gram
• Diğer bir bileşen ise birkaç diş sarımsak.
• Baharatları dökün: kişniş, suneli şerbetçiotu, fesleğen, tuz ve biber karışımı
• Sosu pürüzsüz olana kadar çırpın

Kuzu sosu nasıl yapılır?

Kıyma kuzu pirzola, kuzu pirzola nasıl pişirilir?

Kuzu pirzola, avantajları olan oldukça sıra dışı bir yemektir:

• hoş tat
• tokluk
• özgünlük
• hazırlık kolaylığı

Yemek pişirme:

• Bir kilogramdan biraz daha az kıymaya ihtiyacınız olacak - yaklaşık 800 gram yeterli olacaktır (kıyılmış et, bir kıyma makinesinde etten bükülebilir)
• Bir veya iki orta boy soğan, bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde kıyılmış ete eklenir.
• İç harcını yapmak için içine az miktarda süte batırılmış bir iki somun ekmek eklenir.
• Bir yumurta kıymayı tutturmaya yardımcı olacaktır, eğer kıymanın sıvı olduğunu fark ederseniz, birkaç yemek kaşığı buğday unu ekleyin.
• Tat vermek ve baharat eklemek için tuz: aromatik biber, hindistan cevizi ve kişniş karışımı
• Köfteler en sıradan olanlar gibi kızartılır: avuç içinde toplar oluşturulur ve una batırılır. Bitkisel yağda kızartılmış pirzola

Kuzu pirzola nasıl pişirilir?

Kuzu şişleri marine etmek ne kadar lezzetli?

Kuzu şiş kebabı eti çok yağlı ve yumuşak olduğu için her zaman lezzetli çıkıyor. Bu et, kömür üzerinde ızgara yapmak için en uygun olanıdır. Mangalınızın hoş tadı ve başarısı, onu ne kadar iyi marine ettiğinize bağlıdır:

• Eti yaklaşık 6 santimetre büyük parçalar halinde kesin.
• Eti plastik veya cam bir kaba koyun (demir oksitlenebilir)
• Eti tatmak için tuzlayın (deniz tuzu sofra tuzundan çok daha iyidir)
• Ilık bir duruma ısıtılmış bitkisel yağı dökün (yaklaşık yarım bardak)
• Eti baharatlarla serpin: biber, biber karışımları, kişniş, hindistan cevizi, kuru fesleğen
• Baharatların her parçayı kaplaması için tüm eti elinizle iyice karıştırın.
• Elma sirkesi alın ve eti biraz çiseleyin (limon suyu ile değiştirebilirsiniz)
• Turşuya bir litre domates suyu ekleyin (daha az et varsa daha az) ve tamamen karıştırın (aksi takdirde domates suyu yüksek karbonatlı maden suyu ile değiştirilebilir)
• Kebap en az 6 saat marine edilir, ancak bütün gece buzdolabında kalması en iyisidir.

Kuzu şişleri nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir?

Kuzu shurpa nasıl pişirilir?

Shurpa, kuzudan yapılan ünlü bir ilk yemektir. Sıralamayı sıkı bir şekilde takip ederseniz ve doğru malzeme setini kullanırsanız, hazırlamak zor değildir:

• Et iyice yıkanır ve et suyu için ateşe verilir.
• Nohutları bir gece önceden ıslatın (bunlar nohuttur)
• Et on beş dakika kaynatıldıktan sonra pişirilir, daha sonra ısıyı azaltıp köpüğü çıkarabilirsiniz.
• Daha sonra et suyuna nohut ve bir küçük kırmızı pul biber eklenir.
• Bu et suyu bir saat daha kaynatılmalıdır.
• Bir saat sonra, köpük et suyundan çıkarılır, üzerine yarım halkalar halinde doğranmış bir soğan eklenir.
• Et suyu tatmak için tuzlanmalıdır.
• Patatesler (dört veya beş büyük olmayan) büyük küpler halinde kesilir ve havuçlar (bir büyük) yarım santimetre genişliğinde halkalar halinde kesilir.
• Sebzeler shurpaya gönderilir ve kemikten temizlemek için et çıkarılır (kemik yoksa, sadece sökün)
• İki olgun domates, bir dolmalık biber ve üç diş sarımsak ince ince doğranıp çorbaya gönderilmelidir. Bundan sonra, yirmi dakika daha pişirir.
• Çorba, en sevdiğiniz baharatlar ve taze otlar ile tatlandırılabilir. Shurpa, doğranmış yeşil soğan ile servis edilir.

Video: "Shurpa - klasik bir tarif"

Karakteristik bir koku, kuzunun günlük sofralarımızda kendinden emin bir yer almasını engeller. Oldukça spesifik ve kararlı, herhangi bir yemeği bozabilecek gibi görünüyor. Ancak deneyimli şeflere göre bununla savaşabilirsiniz. Bazı ev hanımları, bu tür etleri kızartmadan veya haşlamadan önce ıslatmayı tercih eder. Tek yol bu değil.

Evde kuzu hazırlama tekniği

1. Karakteristik "aromaya" dayanamıyorsanız, genç kuzu eti seçin.. Süt "olgunluğu" olan hayvanlarda, yani 3 aya kadar olan kuzularda tamamen yoktur. Bu ürünün başka birçok faydası vardır. Örneğin genç kuzunun yağı değerli nükleik asit içerir, bu nedenle folyo içinde fırında pişirilen bu kuzu lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Pişirme sırasında, bu yağ karkas boyunca eşit olarak dağılır ve içindeki meyve sularını tam anlamıyla sızdırmaz hale getirir. Bu nedenle, burada klasik tuz ve karabiber dışında herhangi bir baharat kullanmak veya marine etmek gerekli değildir. Ürünün bir dezavantajı da var. Birincisi, fiyatı farklı bir yaştaki kuzudan 2 kat daha yüksektir ve ikincisi, tarif genellikle büyük kuzu kaburgalarının kullanılmasını gerektirdiğinden, örneğin fırında kuzu kaburga pişirmek için kullanılamaz. Ama kuzu yahnisi harika olacak.
2. Süt kuzusu satın almak mümkün değilse, genç bir hayvanın etini tercih edin (18 aya kadar). Ancak aynı zamanda işlenmelidir: yağı tamamen çıkarın ve koku çok belirginse, eti kaynatın veya en azından ıslatın ve ancak o zaman pişirin. Eti yarı hazır olana kadar pişirmek daha iyidir. Bu, fırında bir tencerede kuzu eti gibi "parça" olarak servis edilmesi gerekmeyen yemekler için iyi bir çözümdür. Ancak kokunun tamamen gideceğini ummamalısınız. Çok daha az belirgin hale gelecek, ancak yine de devam edecek. Boyun, bir kazanda pişirmek için çok uygundur. Yavaş ateşte kaynatmanız gerekir. Kuzu fileto yeterince hızlı pişirilir. Eti ön işlemden geçirdikten sonra biftekleri kızartmak da daha iyidir.
3. Daima Süt Dışı Kuzu Eti Marine Edin. Fırında kuzu nasıl marine edilir diye sorulduğunda, profesyonel şefler buna kimyon eklenmesini tavsiye ediyor. Bu oryantal baharat, kuzu kokusunun üstesinden gelebilecek ince ama zengin bir tada sahiptir. Diğer Kafkas baharatları da uygundur, örneğin kişniş, maydanoz, suneli şerbetçiotu, kimyon. Yağ (sebze), sarımsak, biber ile karıştırılmalıdır. Böyle bir turşuda et 4-6 saat buzdolabına gönderilir. Ayrıca fırında kuzu yemekleri, hem marine etmede hem de pişirme sürecinde kullanılabilen domatesleri sever.
4. Kemikli kuzunun kuruyana kadar pişirilmesi gerekmez. Hazır olduğunun kanıtı, karkas delindiğinde salınan pembe meyve suyudur. Eti kemikte fazla kurutursanız sert et elde edersiniz.

Adım adım manşondaki kuzu

Bu etle yapılan ilk deney için en uygun çözüm, bir manşon veya torba içinde fırında pişmiş kuzu etidir. Kabuk sayesinde karkas bir damla meyve suyu kaybetmez, çok daha hızlı pişer, yumuşar. Bu teknik, kuzu budu, bonfile, yani büyük karkas parçalarının kızartılması için kullanılabilir.

Kullanmak:

• koyun - 1,5 kg'a kadar;
• soğan - 2 kafa;
• sarımsak - 4 diş;
• defne yaprağı, kekik, karabiber, fesleğen;
• zeytin yağı;
• acı biber - 1 bakla;
• şarap sirkesi - ½ çay kaşığı.

Yemek pişirme

1. Eti hazırlayın, doğranmış sarımsak ve maydanozla doldurun (yaprakları kırıntılara ayırın). Biber, tuz ile ovalayın.
2. Zeytinyağı, sirke, otlar, acı biber ve bezelye kokulu bir karışım yapın, eti ovalayın.
3. Soğanı halkalar halinde doğrayın, manşona koyun. Eti soğan "yastığına" koyun, sallayın ve buzdolabına koyun. Böyle bir parçanın marine edilmesi 4 saat ve pişmesi 3 saat daha sürer. Fırın sıcaklığı - 200 °.

Evde hızlı ve lezzetli tarifler

Sulu kuzu etinin evde fırında nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirileceğine dair başka çözümler de sunuyoruz. Fırında patatesli ve kuru kayısılı kuzu eti çok seveceksiniz. Et tada göre seçilebilir - jambon daha sık seçilmesine rağmen hem boyun hem de sırt uygundur. Hazırlanması kolay, basit ve neredeyse hiç zaman almıyor.

Fotoğraftaki gibi sebzeli fırında pişmiş kuzu

İhtiyacın olacak:

• kuzu eti - 500 gr;
• patates - 5 yumru;
• havuç ve soğan - her biri 1 baş;
• domates - 3 adet;
• bitkisel yağ ve herhangi bir baharat;
• su - yarım bardak;
• tuz ve biber.

Yemek pişirme

1. Eti tek parça halinde tuz, karabiber ve seçilmiş baharatlarla serpin.
2. Sebzeleri kaba doğrayın.
3. Eti sebzeli bir kalıba katlayın, bitkisel yağ serpin ve suya dökün.
4. 200 ° 'ye ısıtılmış bir fırında, formu yerleştirin, folyo ile örtün.
5. 1,5 saat sonra folyoyu çıkarın ve yemeğin kahverengileşmesine izin verin.

Kuru kayısı ile kuzu

Kullanmak:

• kuzu eti - 3 kg;
• kuzu suyu - 600 ml;
• kayısı veya kuru kayısı - 100 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• biberiye (kurutulmuş veya dal);
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Yemek pişirme

1. Kuzu karkasını sıvı yağ ile yağlayın. Derin bir bıçak kullanarak tüm yüzeyde derin kesimler yapın.
2. Sarımsakları kuru kayısılarla (ince doğrayın), biberiye ile karıştırın, eti bu karışımla doldurun. Ardından tuz ve karabiberle ovun.
3. Kalıbı fırında ısıtın, içine eti koyun. 2 saat pişirin. Eti delerek hazır olup olmadığını kontrol edin. Pembemsi bir meyve suyu görürseniz fırından çıkarabilirsiniz.
4. Sosu hazırlayın: Kalıptaki yağı kullanın, küçük bir kısmını un ile birleştirin, karıştırın. Et suyunu dökün, kaynatın, biberiye ekleyin ve 5 dakika pişirin. Servis yaparken bu sosu etin üzerine dökün.

Artık kuzuyu fırında kokusuz pişirmeyi ve lezzetli hale getirmeyi biliyorsunuz. Fırında kuzu için tariflerimiz tatilde sofranızı süslemenize ve hafta içi akşam yemeklerini yeni bir şekilde lezzetli hale getirmenize yardımcı olacak!

Kuzu hakkında konuşurken genellikle ne hayal ederiz? Evet, daha sık - pilav ve barbekü. Doğru, birçoğu ona diğer et türlerini tercih ediyor. Bu arada, onlardan sadece orijinal tadıyla değil. Kafkasyalıların, okuma - asırlıkların neden aperatifler ve salatalar, çorbalar, kuzu eti ile ana yemekler hazırlamaktan mutlu olduklarını düşünelim. Evet, evet, vücuda demir sağlayan diyet eti, belirli bir tat vermesine rağmen faydalıdır. Evet ve ondan lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Yemek yapmaya başlamadan önce, bu et türünü tanıyalım, nasıl seçeceğinizi, ailenizin veya misafirlerinizin ikramlarınızın tadını çıkarması için bilmeniz gereken sırları öğrenelim!

Kuzudan ne pişirilebilir?

Kuzulu pilav

Her şey! Birincisi, bunlar herhangi bir yöntemdir, yani kızartma, buhar, kaynatma, fırınlama, tava, kazan, multicooker, ateş, ızgara vb. Kullanıyoruz. İkincisi, salatalar, sıcak ve soğuk atıştırmalıklar, birinci ve ikinci yemekler, hamur işleri hazırlıyoruz. ve diğerleri

Üçüncüsü, herhangi bir mutfağın tariflerini kullanıyoruz - Avrupa'dan ulusala:

1. Kafkas, inanılmaz lezzetli soslara sahip şık barbekü tarifleriyle tanınır.
2. Özbek eşsiz lezzetli pilav sunacak.
3. Bulgar, kokulu yahnia ile temsil edilir.
4. Moldovalı, ciğer ve karabuğday ile doldurulmuş kuzu etiyle ünlendi.

Tabii ki, genç kuzuların etini - hafif ve mum renginde yağlı - tercih etmek gerekir. O özel kokusu yoktur ve daha yumuşaktır. Et eski ve parlak kırmızıdır ve ne kadar pişirirseniz pişirin serttir.

Donmuş parçalar almayın. Parmağınızla bastırın ve delikte kan görünüyorsa, başka bir satıcı arayın. Taze etle bu olmaz.

Şişmana bak. Sarı ise, size yaşlı bir koçun eti sunulur. Çünkü genç yağ elastik ve hafiftir.

Eklemlerin boyutuna ve rengine dikkat edin, büyük ve sarımsı ise almayın.

Kuzu pişirmek için hazırlanıyor

Kuzu kıyma

• Etin yıkanması gerekmediği tek durum budur. . Bir kağıt havluyla silin ve o kadar. Basitçe, örneğin kıyma için öğütürken, yenmeyen her şeyi (tendonlar, filmler) çıkarın.
• Kızartırken yağı bırakırsanız, yemek çok yumuşak olacaktır. . Belirli bir tadı sevmiyor musunuz? Parçaları votkaya batırın, et veya çam fıstığı üzerine tarçın serpin.
• Donmuş kuzu etiniz varsa, oda sıcaklığında çözdürdükten hemen sonra pişirin. . Dondurucuya sadece taze et konulmalı ve 5 dereceye kadar sıcaklıkta saklanmalıdır.

Yemekler için hangi parçalar seçilmeli?

Herkesinki kendine:

• Boyun ve döş genellikle haşlanır.
• Sapı ve kürek kemiğini söndürün.
• Kebaplara bel, bacak veya omuz bıçağı koyarlar.
• Kızartma - jambon.
• Pirzola belden yapılır.
• Köftelerde filetoya izin verilir.

Kuzu turşusu çeşitleri - et nasıl daha lezzetli hale getirilir?

Pişirme sırasında marine edilirse kuzu daha yumuşak ve sulu olur. Ancak örneğin tavukta olduğu gibi parçaları yarım saat içinde tutmak gerekli değildir. Genç bir kuzu için bir saat veya daha fazla yeterlidir ve yaşlı bir kuzu 10-12 saat marine edilmelidir.

Mükemmel bir karışım şuradan gelir:

• Hardal, zeytinyağı, sirke, sarımsak, nane ve biberiye.
• Zeytinyağı ve limon suyundan yapılmıştır.
• Soya sosu ve sarımsak.
• Yoğurt ve kimyon.
• Yoğurt, sarımsak ve kakule.
• Limon suyu, kekik, biber ve kekik ile zeytinyağı.

Kebap etini soğan, sarımsak, kereviz ve yenibahardan yapılan bir marine içinde en az bir gün bekletebilirsiniz.

Kuzu eti ne kadar pişirilir?

Kuzu eti pişirirken ana şey uzun süre pişirmemektir, aksi takdirde lastik tadı olan kuru bir taban elde edersiniz:

• ızgara - özel bir durum, burada birkaç dakika ile geçebilirsiniz.
• Söndürme - küçük bir ateş ve çok fazla sıvı yarım saatten fazla sürmez.
• kızartma - Fırında ortalama kızartma 245 derece sıcaklıkta 15-20 dakika isteyecektir. Tavada bir veya iki çevirme yeterlidir.

DİKKAT! Kuzu yağı anında donar. Bu nedenle et hemen yenir, sıcak bir şeyle yıkanır. Çorba durumunda, yağ kesilebilir.

Kuzu eti için hangi garnitürler uygundur?

Bazen bu doyurucu ve ağır etin yeterince sebzesi vardır - çiğ veya haşlanmış. Ve daha fazla yeşillik, taze domates, turp, fırınlanmış patlıcan, közlenmiş biber. Aşırı durumlarda, kızarmış soğan ve sarımsaklı yeni patatesler, ufalanan pirinç lapası olabilir.

Pancar çorbası, lula kebabı, barbekü, güveç - sevdiğimiz ve istediğimiz zaman pişirebileceğimiz şey bu. Sonuçta, çeşitli araçlarla donatılmış modern bir mutfak sağlar. Başlayalım mı?

Lula kuzu kebabı - fotoğrafla adım adım pişirme

Evet, bu yemeği pişirmenin geleneksel olduğu bir ateşimiz yok, ama önemli değil. Bir ocak ve bir kızartma tavası veya yavaş bir ocak, yani kızartmaya uygun herhangi bir cihaz var. En önemlisi, lezzetli olacak!

İçindekiler:

• Kuzu - 0,5 kg
• Domuz yağı - 100 gr
• soğan - 2 adet
• Yeşiller - bir demet
• Bulgar biberi - 70g
• Yumurtalar - 1 adet.
• Baharatlar - tatmak
• tuz - tatmak
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Kuzu kebabı nasıl pişirilir?

Kıyma nasıl yapılır? Kuzu ve domuz yağı parçalarını ezin. Neden şişman? Çünkü bu şekilde doldurma daha yumuşak hale gelecektir. Sonra iyice dövülmeli ve çırpılmış yumurta ile karıştırılmalıdır. Bir sonraki ana bileşen soğandır. Öğütülmesine gerek yok, güzel bir tat verecek olan dolmalık biber ve otlar gibi ince ince doğrayacağız. Her şeyi iyice karıştırın, tuz ekleyin, baharatlarla baharatlayın - ne kadar çok olursa, lyulya o kadar lezzetli olur!

Adım 1. Hazır doldurma

Kıyma hazırlarken kıvamına dikkat edin. Sıvı veya çok katı olmamalıdır. Bu sosisleri şekillendirelim.

Adım 2. Boşluklar

Sonra tavayı ateşe koyun ve boşlukları tahta şişlerin üzerine koyun. Sadece önce ölçün ve sığacak şekilde kesin.

Adım 3. Şişlerde

Yağı bir tavaya dökün, iyice ısıtın ve boşlukları gönderin.

Adım 4. Bir tavada

Önce yüksek ateşte kızartıyoruz, kıyma kavrulunca ateşi biraz daha küçültebilirsiniz. Dikkatlice çıkarın ve hemen servis yapın. Bu güzellik bir an önce yenmeli!

Adım 5. Yemek hazır. Afiyet olsun!

Sebzeli lezzetli kuzu yahnisi nasıl pişirilir

Bu lezzetli ve sağlıklı yemekten her bakımdan büyük zevk alın, çünkü en iyisini içerir! Ama aynı zamanda hazırlamanın basitliği ve hızından da memnun kalacaksınız.

İçindekiler:

• Kuzu - 400 gr
• soğan - 1 adet.
• Petrol - 4 adet
• domates - 4 adet
• patlıcan - 100 gr
• kabak - 100 gr
• havuç - 100 gr
• Bulgar biberi - 100 gr
• Sarımsak - 3-4 diş
• Kızartmalık yağ
• Baharatlar - tatmak

Sebzeli kuzu eti nasıl hızlı pişirilir - zaman içinde test edilmiş bir tarif!

İlk önce kullanacağınız havuç ve soğanları hazırlayın. Temizleyip durulayıp dilediğiniz formatta doğrayıp kızgın yağa gönderiyoruz. Eti şeritler halinde kesin. Onları dövdüm ve hemen bir kabuk kapmaları için ikinci tavaya gönderdim. Sonra soğanlara ve havuçlara göndereceğiz ve bir veya iki dakika sonra - işlem için hazırlanan diğer her şey en sevdiğiniz formatta kesilir. Sonuncusu, büyük kesilmemesi arzu edilen domateslerdir. Baharatlarla hafifçe tatlandırılan bu güzelliği yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz, tuzlamayın!

İnanılmaz lezzetli kuzu ve kuzukulağı pancar çorbası nasıl pişirilir

Borsch'un çok hoş kokulu ve lezzetli olmayacağından mı korkuyorsunuz? Tüm korkuları bırak. Kendi eşsiz tadı ile daha az asil ve zengin bir ilk kursa sahip olmayacaksınız!

Kuzu ve kuzukulağı ile borsch

İçindekiler:

• Kuzu - 0,5 kg
• Patates - 200 gr
• havuç - 1 adet.
• soğan - 2 adet
• domates suyu - 1 bardak
• kuzukulağı - 70 gr
• Yeşiller - tatmak
• Defne yaprağı - 2 adet
• tuz - tatmak
• Zevkinize biber
• Tereyağı

Genç kuzu ve kuzukulağından pancar çorbasının adım adım hazırlanması

Kuzu etinden ve bir soğandan et suyu pişirelim. O pişerken pancar çorbası yapalım. Soyulmuş ve yıkanmış soğanları ve havuçları kesip yağda kızartıyoruz ve ardından domates suyunu tavaya döküyoruz - kütleyi çok sıvı olmayacak şekilde kaynatmalıyız. Süzülmüş et suyunda önce patates küplerini gönderin. 10 dakika sonra buraya ekleyin ve pancar çorbası için sos yapın. Kaynamaya bırakın ve buraya kuzukulağı payetlerini ve doğranmış kuzu parçalarını koyun. Tuz ve her şey kaynar kaynamaz, kapatmadan hemen önce biber. Bu güzelliği en az beş dakika kapağın altında bekletin. Beğeneceksin!

Ekşi krema ve domates soslu kuzu straganofu - en sevdiğim tarif

Kuzu Stroganof mu? Evet! Bu klasik bir tarif olmasın. Ancak elinizde domuz ya da dana eti yoksa, kuzu eti kuzu eti işinize yarayacaktır.

İçindekiler:

• Kuzu - 300 gr
• soğan - 1 adet.
• Ekşi krema - 100 gr
• Un - 1 yemek kaşığı.
• Yeşiller - tatmak
• tuz - tatmak
• öğütülmüş biber - tatmak
• Tereyağı

Ekşi krema ve domates sosunda kuzu eti straganofu nasıl hızlı pişirilir

Et parçalarını çırpıyoruz, lifler boyunca kesiyoruz ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında ve 3-4 cm uzunluğunda şeritler çiziyoruz, bir tava koyup ısıtın. Dilimleri tuz ve karabiberle karıştırılmış un içinde yuvarlayın, yağda yüksek ateşte kızartın. İkinci tavada ince doğranmış soğanı kavurun. Sonra beşameli hazırlamalıydım ama işlemi basitleştirdim - kızarmış ve biberli soğanın üzerine ekşi krema döktüm ve bir dakika sonra kapattım. Et, doğaçlama bir sosta tavadan çıkarıldı ve hafifçe ısıtıldı, ancak haşlanmadı!

Lezzetli kuzu köfte tarifi

Kızmak için acele etmeyin, derler, bu ne biçim köfte. Onların hayranıysanız, performanslarının bu versiyonunu takdir edeceksiniz.

Kıyılmış kuzu köfte

İçindekiler:

Test için:

• Un - 2 su bardağı
• Yumurta - 2 adet
• su - yarım bardak

Doldurmak için:

• Kuzu - 1 kg
• soğan - 2 adet.
• Tereyağı
• öğütülmüş biber
• Dereotu
• Baharat

Kuzu köfte pişirmek - büyükannemin tarifi!

Elenmiş undan hamuru hazırlayalım ve çöreği bir bezle kapladıktan sonra kıymaya bakacağız. Kuzu doğradım, öğütmedim - güzelliği bu! Soğanı doğradıktan sonra tuz, karabiber ve kuru dereotu kıyma ve tereyağı ile karıştırıp soğuğa gönderdim. Hamurdan daireler oluşturarak üzerlerine kıyılmış et koydu ve kenarları sıkıştırarak köfteler yaptı. Daha sonra bir kısmını dondurucuya koyabilir ve bir kısmını tuzlu suda kaynatabilirsiniz. Beğeneceksin! Ve endişeleniyorsanız kuzuya tavuk veya tavşan eti, hindi, domuz eti vb. koyun.

Kuzu şiş nasıl pişirilir - evde ve sokakta yemek yaparız!

Kuzu şiş yapmak için sayısız tarif var. Ve herkes kendine göre bir şey bulur. Tarifime bir şeyler eklerseniz, kebap daha lezzetli olur!

Kuzu eti kimin için en tanıdık et? Baharatlı ve baharatlı mutfağı ile doğulular ve Kafkas yaylaları için mi düşünüyorsunuz? Tabii ki, onlar için de, ama sadece değil! Ve ünlü İrlanda yahnisi İrlanda yahnisi? İskoç haggileri ne olacak? Peki ya Balkan mutfağı? Peki ya Yunan musakka? Ne derseniz deyin kuzu, dünya nüfusunun önemli bir kısmı için uluslararası ve ikonik bir et türüdür!

Bahar, kuzu kuzu ve eğer şanslıysanız kuzu da pişirmeye başlamak için harika bir zamandır. Güneydoğu Asya, Akdeniz veya Orta Doğu olsun, her mutfağın kuzu için kendine özgü ve benzersiz baharatları ve baharatları vardır.Örneğin Yunanistan limon, sarımsak ve biberiyenin popüler kombinasyonunu kullanır. Hindistan - garam masala ile baharatlar. Kuzey Afrika ve Orta Doğu'da, enfes narenciye aromasıyla sumak eklemek gelenekseldir.

Kuzu hakkında ne biliyoruz?

Aslında, ortalama bir şehir sakini kuzu hakkında bir dizi yaygın klişeyi bilir:

Kuzu özel bir tada ve kokuya sahiptir.

Kuzu yağlı et demektir.

Kuzu ile ne yapılacağı bilinmiyor.

Kuzu eti pişirmek isteyip de nasıl seçeceğini ve onunla hangi yemekleri yapacağını bilemeyenler için küçük bir eğitim programı sunuyorum.

Kuzu…

Koyun eti yağı domuzdan 2-3 kat, koyun yağındaki kolesterol sığır etinden 2,5 kat, domuz etinden 4 kat daha azdır. 1. ve 2. kategorideki kuzuların kalori içeriği, 100 g ürün başına sırasıyla 203 ve 165 kcal'dir.

Kuzuda dana eti ve domuz eti ile aynı miktarda mineral ve vitamin vardır. Ancak domuzdan yaklaşık %30 daha fazla demir vardır.Kuzu da potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, B1, B2, PP vitaminleri içerir.

Kuzu etinin sığır eti, domuz eti ve dana etinin aksine sözde "korku hormonu" yani yaşamları boyunca kuzular ve kuzular ağır ölümlerini "bilmezler".

Kuzu veya kuzu: nasıl ayırt edilir

Koyun eti birkaç günlük yaştan üç yaşına kadar ve hatta daha büyük yaşta yenir. Süt kuzu en lezzetli et olarak kabul edilir: hafif bir tada ve hassas bir dokuya sahiptir. Hayvan, fırında veya şişte bütün olarak pişirilebilecek kadar küçüktür; ancak aynı başarı ile karkas dörde bölünerek de hazırlanabilir.

Kuzular yılın başında doğarlar, bu nedenle süt kuzu eti mevsimlik bir ürün olarak kabul edilir, sadece kış ve ilkbahar sonunda taze olarak bulunur.

Ayrıca, üreme için uygun olmayan genç (18 aya kadar) hadım edilmiş koçların veya koyunların eti de değerlidir. Ayrıca iyi beslenmiş koyunlardan 3 yaşından büyük olmayan çok lezzetli et. Açık kırmızı bir renk tonu ile ayırt edilir, yağ elastik ve beyazdır.

Yaşlı, yetersiz beslenen koyun etinin koyu kırmızı bir tonu vardır, sarı yağlıdır. Bu et liflidir ve bu nedenle en iyi kıyılmış olarak yenir.

Paylaşın ve Hazırlayın

Gereksiz değil, kuzu satın almaya ve pişirmeye karar verenler için, etin hangi kısmının kızartma, haşlama, kaynatma ve kıyma için en uygun olduğunu bulmak da olacaktır.

Geleneksel olarak, kıyma için periton, omuz bıçağı, süslemeler alırlar. Yemek pişirmek ve yahni yapmak için (shurpa, İrlanda yahnisi) - karın zarı, kalça kısmı, baget, kürek kemiği, göğüs eti, boyun, kaburgalar. Kızartmak için bir bel, bonfile, omuz bıçağı, kaburga var.

kokulu nüanslar

Kuzu ve keçi eti, birçoğunun sevmediği belirli, karakteristik bir tat ile ayırt edilir. Bu nedenle, kuzu ve keçi eti yemekleri yoğun bir şekilde baharatlandırılmalı ve genellikle bir yemeği baharatlamak için birkaç çeşit baharat kullanılmalıdır.

Baharat olarak soğan, sarımsak, mercanköşk, zencefil, kimyon ve baharatlı soslar kullanılır. Sarımsak genellikle önyargı ile tedavi edilir. Bu arada, ölçülü olarak eklenen sarımsak, ete çok hoş bir tat verir.

Genellikle kuzu ve keçi eti pişirilmeden önce marine edilir. Marine etmek ete güzel bir tat verir ve pişirme süresini kısaltır.

Kuzu kemiğe (Lamb on the Bone), İngiliz mutfağı

İhtiyacın olacak: Kuzu budu - 1 kg., Patates - 5 adet, Domates - 3 adet, Patlıcan - 2 adet, Sarımsak, tuz, karabiber, mercanköşk - tatmak.

Yemek pişirme: Kuzu butunu kemikli 4-5 parçaya kesin. Her parçayı sarımsak, tuz, karabiber ile doldurun, mercanköşk serpin. Fırında 4-5 saat veya gece boyunca (çok düşük ısıda) bitkisel yağ gezdirerek kısık ateşte pişirin. Et çok yumuşak olmalı, kemikten kolayca ayrılmalıdır. Hazırlamadan yarım saat önce, bir fırın tepsisine ekleyin, büyük dilimler halinde kesin patates, domates ve uzunlamasına kesilmiş patlıcan. Sebzeler yerine yarı pişene kadar haşlanmış pirinç ekleyebilirsiniz - bu durumda ortaya çıkan yağı boşaltın ve fırın tepsisine domates suyu dökün (pirinç onu emecektir).

Kuzu köfte, Arap mutfağı

İhtiyacın olacak: Soğan - 4-5 kafa, Yumurta - 3 adet, Eritilmiş tereyağı - 250 gr, Sirke - 100 gr, Maydanoz - 4 dal, Kızamık - 200 gr, Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme: Kuzuya tuz, karabiber serpin, sirke serpin ve 3-4 saat buzdolabında bekletin. Eti bir kıyma makinesinden geçirin, baharatlarla baharatlayın, çiğ yumurta ekleyin, karıştırın. Elde edilen kütleden, en fazla 1,5 cm kalınlığında küçük köfteler oluşturun ve pişene kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Böğürtlenleri kalan yağda 20-25 dakika haşlayın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Servis yaparken köfteleri soğan ve kızamık karışımı ile süsleyin.

Doldurulmuş koç (Yunan mutfağı)

İhtiyacın olacak: boyunlu koyun üst kısmı (koç 9 kg.), 2 kg. kuzu sakatatı (akciğer, kalp, karaciğer, bezler), 4 adet marul veya 12 kg. kuzukulağı, 2 demet dereotu, 4 orta boy yeşil soğan, çorba için 2 su bardağı pirinç, tuz, karabiber, 3 yemek kaşığı. l + 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane

Yemek pişirme: 20 dakika sakatat pişirin. Sakatatı 2 cm'lik parçalar halinde kesin. Soğanın tüm yeşilliklerini ve yeşil kısımlarını ince ince doğrayın. Önce sakatatı, ardından soğanı, marulu, dereotunu ve sonunda pirinci hafifçe kızartın.1 su bardağı su veya et suyunu koyup kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.Kuzu kıyma ile doldurup dikin. Yağlanmış fırın tepsisine dizip başlangıçta 200 derecede pişiriyoruz. Az miktarda su ekleyin ve 30 dakika daha ve ardından 180C'de 3 saat daha pişirin. Bir kez ters çevirin. Çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın, porsiyonlar halinde kesin. Kıyma ayrı olarak servis edilebilir.

İrlanda yahnisi

İhtiyacın olacak: 700g genç kuzu, küçük küpler halinde kesilmiş, patates - 6-8 adet, küpler halinde kesilmiş, 3 büyük havuç, soyulmuş ve doğranmış, 3 kereviz sapı, ince dilimlenmiş, 3 pırasa, ince dilimlenmiş, tavuk suyu 200 ml, 2 çay kaşığı doğranmış taze kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, kıyılmış maydanoz - tabağın üzerine serpin.

Yemek pişirme: Kuzu eti, patates, havuç, kereviz, pırasa, et suyu, kekik, tuz ve karabiberi bir tencerede birleştirin, karıştırın. Kapağı kapatın ve çok kısık ateşte yaklaşık 8 saat pişirin. Servis yapmadan önce maydanozu ekleyin.

Hardal soslu kuzu kaburga (Fransız mutfağı)

İhtiyacın olacak: 1 yemek kaşığı artı 2 çay kaşığı bitkisel yağ, 1,5 kg kuzu biftek, Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber, 2 orta boy soğan, ince dilimlenmiş, 70 ml kuru beyaz şarap, 70 ml tavuk suyu, 1 yemek kaşığı tam tahıllı hardal, 2 çay kaşığı yemek kaşığı Dijon hardal, 2 çay kaşığı doğranmış kekik

Yemek pişirme: Fırını 180°'ye ısıtın. Orta boy bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. Kuzuyu tuz ve karabiberle ovun. Kuzu eti bir tavada yağ tarafı alta gelecek şekilde kızartın, orta hararetli ateşte kızarana kadar, yaklaşık 3 dakika pişirin. Eti ters çevirin ve 2 dakika daha kızartın. Tavayı fırına aktarın ve en az 20 dakika pişirin. Ardından fırını kapatın ve 10 dakika bekletin. Kalan 2 çay kaşığı yağı temiz bir tavaya dökün ve yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika orta ateşte pişirin. Şarap ekleyin ve sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar, yaklaşık 2 dakika pişirin. Et suyu ekleyin ve kaynatın. Tavayı ısıdan çıkarın. Kekik ile hardal tohumu ve Dijon hardalı ekleyin. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın. Pişmiş eti köfteler halinde kesin ve her birine birer parça sos ile servis yapın.