Likör Campari Acı Campari - “Nasıl uyuyup durmamak. Her derde deva İtalyan likörü

Sevgili çocukların ebeveynlerinin isimleriyle çağrıldığına dair bir görüş var. Bu gerçeğin tüm aileler için ne kadar güvenilir olduğunu bilmiyoruz ama Campari şirketinde (Campari) yüzde yüz çalışıyor. Aynı adı taşıyan likör onun en popüler ve aranan beynidir.

Koyu kırmızı renkte giyinen ve altın etiketle mühürlenen Campari, hem kokteyllerde hem de tek başına mükemmeldir. Dünyanın 190'a yakın ülkesine ihraç edilmektedir.

Makalemiz yıldıza yaklaşmanıza ve onun ihtişamının ışınlarında yanmamanıza yardımcı olacaktır.

Tarihsel referans

Campari'nin tarihi, Gaspare Campari'nin alkollü içeceklerin üretimi ve satışı konusunda deneyler yapmaya başladığı 1840'larda başlıyor. Ünlü tarifi bulmadan önce acı aperitifler yaratmak için 2 yıl harcadı.

1860'ların sonlarında Gaspare ve ailesi, Campari kafesini açtığı Milano'ya (Milano) taşındı. Kurum, Milan-Torino kokteylinin mini evi haline geldi ve daha sonra Americano (Americano) olarak yeniden adlandırıldı.

1880'lerde içkinin yaratıcısı, yerel sanatçılarla işbirliği yaparak parlak zekasını sanatta ölümsüzleştirdi ve reklam posterlerinin yardımıyla satışlarını artırdı.

1904 yılında Sesto San Giovanni'deki bugün hala varlığını sürdüren tarihi Campari üretim tesisi açıldı.

1920'li yıllarda şirketin yönetimi Gaspare'nin oğullarına geçti. Campari likörü dışındaki tüm içeceklerin üretimini durdurdular. 40'lı yılların sonunda İkinci Dünya Savaşı nedeniyle ara verilen acı aperitifin seri üretimi yeniden başladı. Aynı zamanda sanatçı Carlo Fisanotti yönetiminde yeni bir reklam kampanyası başlatıldı.

Likörün icadından bu yana geçen onca yılda tarifi sadece bir kez değişti.

En başından beri üreticiler karakteristik kırmızı rengini elde etmek için karmini kullandılar. Kurutulmuş ve ezilmiş koşineal böceklerden elde edilen bir boyadır. 2006 yılında vejetaryenlerin baskısı altında şirket yapay renkleri tercih etti.

Bu içecek nedir?

Campari, zengin aroması ve yoğun yakut rengiyle acı bir aperatiftir. Bitki ve baharatların, alkol, su ve şeker şurubunun infüzyonunun bir karışımıdır.

Birçok benzersiz içecek gibi Campari'nin kesin tarifi de son derece gizli tutulmaktadır. Fabrika çalışanları bile hangi malzemelerin kullanıldığını bilmiyor. Bileşenleri olan tüm kapların yalnızca seri numaralandırması vardır.

İçki tadı duyumlara göre 3 aşamaya ayrılır:

Tatlı bir şekilde başlıyor ama baskıcı değil, bu da nispeten hızlı bir şekilde ortadan kayboluyor;
Acı portakal ve yılan otu'nun baskın tonlarıyla daha fazla acılık ortaya çıkıyor;
Ağızda kalan tada bitkisel notalar hakimdir.

Pişirme teknolojisi

Üretim sürecinde kuru malzemeler yaklaşık 2 gün suda bekletilir. Daha sonra infüzyon alkolle karıştırılır ve büyük miktar su ve büyük fıçılarda 2 haftadan biraz fazla olgunlaşır. Bu süre sonunda içeceğin rengi kahverengi olur, tadı ise oldukça acıdır.

Daha sonra sıvı boşaltılır ve bitkisel kıvam kuvvetli bir şekilde sıkılır. çay poşeti Maksimum infüzyon miktarını elde etmek için. Ek olarak, alkolün onlardan en iyi şekilde çıkarılması için elde edilen kalıntılar da kaynatılır.

Sonunda bitkisel tentür şeker şurubu ve kırmızı yapay renk ile karıştırılır.

Şişelemeden önce, Campari'nin çeşitli partilerindeki alkol seviyeleri nihai varış noktasına göre ayarlanıyor.

Örneğin %28,5 alkol içeren içecekler Doğu Avrupa ülkelerine, %24 alkol içeren içecekler ise Amerika pazarlarına gidiyor. Ayrıca ABD'de satılan şişelerde alışılagelmiş "Acı" yerine "Aperitivo" etiketi bulunuyor.

Çünkü Amerikalılar için ikincisi, örneğin "Zehir" isminden sadece biraz daha çekici olacaktır.

Bugüne kadar büyük miktar Likör yurtdışında satılıyor ancak Campari'nin ana tüketicisi hâlâ İtalyanlar. Her ne kadar çoğu zaman acı bir biçimde değil, Camparisoda olarak içiliyor. Bu, Davide Campari tarafından icat edilen, gücü% 10 olan hazır bir kokteyldir. 1 ölçü bitter ve 2 ölçü sodadan oluşur. Karakteristik, kesik koni şeklinde şişelerde satılmaktadır.

Nasıl ve neyle içiyorlar?

Campari Bitter'ı kullanmaya yeni başlıyorsanız, onu içmemelisiniz. saf formu. Likörü portakal veya greyfurt suyuyla karıştırmak en iyisidir. İçecek, acı tadı telafi etmek için genellikle yemeklerden önce, narenciye veya tatlı bir şeyle birlikte tek başına servis edilir.

"Tek" Campari'ye buz küplerinin eşlik etmesi gerektiğini unutmayın.

Yemek yemeden önce Acı içme geleneği, bileşimini oluşturan bitki özlerinin, yenen yemeğin iyi sindirilmesine katkıda bulunmasından kaynaklanmaktadır.

Campari ile Kokteyller

Çoğu zaman insanlar Campari likörünün evde nasıl yapılacağıyla ilgilenirler. Bu sorunun tek bir cevabı var: Mümkün değil! Çünkü üretici firma tarifini son derece gizli tutuyor. Ve kompozisyonu rastgele tekrarlamaya yönelik tüm girişimlerin başarılı olması pek mümkün değildir.

Ancak iyi haber şu ki, mutfağınızda inanılmaz derecede harika bir tada sahip herhangi bir Bitter bazlı kokteyli kolayca oluşturabilirsiniz. Herkesin bilmesi gereken en ünlü ve muhteşem 10 içeceği dikkatinize sunuyoruz.

Amerikalı

Americano (Americano) - Campari'ye dayanan ilk kokteyllerden biri. Başlangıçta adı Milan-Torino'ya benziyordu. Sıcak günler için ideal, yumuşak aromalı ancak güçlü ferahlatıcı etkiye sahip bir içecek.

Bileşenler:

45 ml Campari;
45 ml tatlı vermut;
60-90 ml soda.

Campari ve vermutu buzlu bir highball bardağa dökün. Üstüne soda ekleyin ve bardağı turuncu bir halkayla süsleyin.

Bulvar

Boulevardier, Negronilerin biraz kaybolmuş sonbahar kuzenidir. Cin yerine viski konur. Aynı zamanda Campari ile tatlı vermut arasındaki ilişki devam ediyor, ancak viski "olay örgüsünü" kökten değiştiriyor. İçeceğin zengin, açık bir tadı var.

Bileşenler:

30 ml viski;
30 ml Campari;
30 ml tatlı vermut.

Tüm malzemeleri bir çalkalayıcıda kırılmış buzla karıştırın, 20 saniye çalkalayın ve soğutulmuş bir kokteyl bardağına dökün. Kiraz veya portakal rengi bir dokunuşla süsleyin.

Acı Sangria

Acı Sangria, klasik Sangria'nın kırmızı şarap bazlı bir çeşididir. Ancak önerilen versiyon, Campari'nin lezzet merkezindeki beklenmedik acısıyla öne çıkıyor.

Bileşenler:

400 mililitre kırmızı şarap;
100 ml kızılcık şurubu;
150 ml burbon;
150 ml Campari;
1 portakal;
Gazlı soğutulmuş maden suyu;
Taze kızılcık.

1 litrelik kavanoza kırmızı şarap, kızılcık şurubu, burbon ve Campari'yi dökün. İyice karıştırın. Portakalı yuvarlak dilimler halinde kesin ve yarısını içecekle birlikte bir kaba koyun. Tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun.

Servis yapmak için bardağın 1/2'sini Sangria ile doldurun ve 60-90 ml ile seyreltin. maden suyu. İçeceği bir portakal dilimi ve kızılcık yarısıyla servis edin.

Yasemin

Yasemin bir kokteyl tuzağıdır. Hoş pembe rengi nedeniyle sofistike bayanlar için bir içecek izlenimi yaratır. Ancak ona gölge veren zararsız kızılcık şurubu değil, acı Campari'dir. Yasemin'in tadı belli belirsiz greyfurt suyunu andırıyor. Yoğun ve canlandırıcıdır.

Bileşenler:

15 ml Cin;
20 ml taze sıkılmış limon suyu;
10 ml Campari;
10 ml Cointreau.

Tüm malzemeleri buzla birlikte çalkalayıcıda 10 saniye boyunca çalkalayın. Soğutulmuş bir bardağı kokteylle doldurup limon kabuğu kıvrımıyla süslüyoruz.

Campari Şırınga

Campari Spritz, Aperol Şırınga içeceğinin bir meslektaşıdır. Aynı zamanda ikincisi daha yumuşaktır ve Acı bazlı kokteyl “cesur ve iddialıdır”. Genellikle ile servis edilir yeşil zeytin ekşi, hafif acı bir kokteyl için şaşırtıcı derecede lezzetli bir ortaktır. Ayrıca peynirler ve kurutulmuş etlerle de iyi uyum sağlar.

Bileşenler:

60 ml Prosecco köpüklü şarap;
60 ml Campari;
30 ml soda.

Köpüklü şarabı, Campari'yi ve sodayı buzlu bir bardağa dökün. Yavaşça karıştırın ve zeytinlerle süsleyin.

Negroni

Negroni, uzun ömürlülüğünü güvenilir lezzetine borçlu olan bir kokteyl klasiğidir. İçerisine alınan sadece 3 malzemeden oluşur eşit miktarlar. Negroni'nin acemi bir barmen için bile şımartılmasının imkansız olduğu kanıtlandı.

Bileşenler:

30 ml cin;
30 ml Campari;
30 ml tatlı vermut.

Geleneksel kokteyl hazırlama yönteminde, tüm malzemeler buzla doldurulmuş bir bardağa dökülür, iyice karıştırılır ve portakal kabuğu rendesi ile süslenir (isteğe bağlı).

Negroni Sbagliato

Negroni Sbagliato, berbat olsan bile yine de lezzetli bir şeyler yapabileceğin bir kokteyl. Adı İtalyancadan "hata" olarak çevrilmiştir.

Bileşenler:

45 ml tatlı vermut;
45 ml Campari;
45 ml Prosecco veya diğer köpüklü şarap.

Vermut ve Campari'yi buzla dolu bir bardağa dökün, iyice karıştırın. Tamamlayıcı köpüklü şarap ve portakal dilimiyle süsleyin.

orman kuşu

Jungle Bird, ananas suyunun kalitesinin tadında büyük rol oynadığı bir içecektir.İdeal olarak taze sıkılmış meyve suyu kullanılır veya bütün meyve parçaları yoğrulur ve posa ile birlikte bir kokteyle gönderilir.
Bileşenler:

15 ml taze sıkılmış limon suyu;
15 ml şeker şurubu;
20 ml Campari;
45 ml taze sıkılmış ananas suyu;
45 ml Cruzan siyah bant rom.

Tüm malzemeleri buzla birlikte çalkalayıcıda karıştırın ve 30 saniye boyunca kuvvetlice çalkalayın. Moskova Mule kokteyl bardağında servis yapın.

Modern Paloma

Modern Paloma (Yükseltilmiş Paloma), ünlü Paloma kokteylinin güncellenmiş bir versiyonudur. Narenciye meyveleri, tekilanın çimenli tadı, Campari'nin acılığı ve hafif tuzlu bir dokunuşla dengelenen bir asitlik verir.

İçeceğin benzersizliği aynı zamanda büyük miktarlarda hazırlanabilmesi ve buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilmesi gerçeğinde de yatmaktadır. Sadece kokteyl şeklinde değil, tadını da çıkarabilirsiniz.

Taze doğranmış meyve veya dondurma ile hafifçe serpilirse lezzete inanılmaz bir lezzet katacaktır.

Tuzlu Greyfurt için Malzemeler:

100 ml taze sıkılmış kırmızı greyfurt suyu;
1 greyfurtun kabuğu rendesi;
200 gr şeker;
50 ml limon suyu;
50 ml su;
1 ½ çay kaşığı tuz.

Kokteyl Malzemeleri:

60 ml tekila Blanco;
30 ml hazırlanmış narenciye sıvısı;
20 ml taze sıkılmış limon suyu;
10 ml Campari;
Maden suyu.

Narenciye bileşenini hazırlamak için greyfurt kabuğunu şekerle doldurup 24 saat buzdolabına gönderiyoruz. 2 gün sonra greyfurt suyu, limon, su ve tuzu ekleyin. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Greyfurt kabuğunu çıkarın ve soğutun.

Bir çalkalayıcıda bir kokteyl için, maden suyu hariç, gerekli tüm bileşenlerle buzu karıştırın. Yaklaşık 15 saniye boyunca iyice çalkalayın. Highball bardağına dökün. İçeceğin tamamlayıcısı maden suyu ve greyfurt dilimiyle süsleyin.

eski dostum

Old Pal (Old Pal) - için bir kokteyl kış akşamları. Kalıcı bir aroma yaratan burbon ve acılık veren Campari'ye dayanmaktadır. İçeceğin tadı zengin ve karmaşıktır.

Bileşenler:

45 ml burbon;
20 ml kuru vermut;
20 ml Campari.

Tüm malzemeleri 2/3'ü buzla doldurulmuş bir çalkalayıcıya dökün. Yaklaşık 20 saniye kadar karıştırın. Kokteyli soğutulmuş bir bardağa gönderiyoruz ve limon kıvrımıyla süslüyoruz.

İtalya ve Rusya'da fiyat

İtalya'da Campari likörünün fiyatı yalnızca satıcıya bağlıdır.

750 ml'si 10 ila 20 Euro arasında değişmektedir. Rusya'da aynı hacimdeki bir şişe içeceğin maliyeti genellikle 1.500 rubleyi aşıyor.

Anavatanında popüler bir aperitif olan Camparisoda, çoğunlukla 150 ml kapasiteli birkaç şişelik paketler halinde satılmaktadır. 10 adetlik bir partinin fiyatı 10 Euro'dan fazla değildir.

Rus tezgahları hazır kokteyllerle dolu değil. Birkaç mağazada böyle bir ürün, 100 ml'lik 5 şişe için 1000 ruble'den fazla bir fiyata sunulmaktadır.

Sorunsuz, yumuşak ve tamamen acılık olmadan, Campari likörü ile ilgili tüm bilgileri sizlere sunduk. Akıllıca iç, ölçülü sev, cesurca seyahat et ve şunu unutma: "Zıtlıklar yalnızca Campari'de çeker!"

Kaynak: http://Italy4.me/cucina-italiana/napitki/campari.html

Campari nasıl içilir

İtalya'da üretilen ve dünyanın 200'e yakın ülkesine ihraç edilen Campari likörü hiçbir içecekle karıştırılamaz. Herhangi bir dekora sahip olmayan, klasik şekilli mütevazı şişelerde satılıyor, ancak olağanüstü organoleptik niteliklere sahip.

Yakut rengi, acı tatlı tadı, narenciye ve bitkisel notalar içeren karmaşık aroması, birçok iyi alkol uzmanının kalbini kazandı.

Eğer buna sahipsen benzersiz içecek Cahil sayılmamak ve bu portakal-bitkisel likörü içmekten en iyi şekilde yararlanmak için Campari'yi nasıl doğru şekilde içeceğinizi öğrenmelisiniz.

Campari'yi tatmak için temel kurallar

Likör "Campari" çeşitli versiyonlarda üretilmektedir. Amerika'ya, Doğu Avrupa ülkelerine olduğundan biraz daha az sert bir içecek ihraç ediliyor. Amerikalılar bunu yaklaşık 25 derecelik bir sertlikte aperatif olarak biliyor, Avrupalılar ise bunu yaklaşık 28 derecelik bir bitter olarak biliyorlar. Ancak tüm ülkelerde bu içeceği içme gelenekleri yaklaşık olarak aynıdır.

Campari likörü iştahı artırır ve yemeklerden önce aperatif olarak servis edilir.
Sade olarak veya buz, su, soda veya meyve suyuyla seyrelterek içebilirsiniz.
"Campari" saf haliyle tüketime sunulurken 8-10 dereceye kadar soğutulur. Bu durumda önceden soğutulabilen küçük yığınlara dökülür. Genellikle küçük yudumlarla tadına bakılsa da, Kamppari'nin tek yudumda içilmesine izin verilir.
"Campari" buzla servis edildiğinde içi buz küpleriyle dolu şeffaf cam bardaklara dökülür. Küçük yudumlarla iç.
Campari'yi su, soda veya meyve suyuyla seyreltmek kötü bir davranış sayılmaz. İtalyanlar bunu 1:2 oranında sodayla seyreltmeyi tercih ediyorlar. Satışta bu bileşenlerin hazır bir karışımını bile bulabilirsiniz. Bu kokteyl koni şeklindeki küçük şeffaf şişelerde satılmaktadır. Diğer ülkelerde Campari'nin meyve suyuyla seyreltilmesi tercih edilir. Portakal, greyfurt, nar, kiraz uygun kabul edilir. Likörün acı tadını nötralize etmeye yardımcı olurlar, bu da ona özel bir Akdeniz portakalı çeşidi verir.

Campari sıklıkla diğer alkollü ve alkolsüz içeceklerle karıştırılarak kokteyllerde kullanılır.

Campari'de ne yenir?

Meyve, Campari likörü için en iyi atıştırmalık olarak kabul edilir. Daha çok portakal, mandalina ve greyfurt tercih edilir. Meze olarak da uygundur; taze ve kurutulmuş erik, kiraz, ananas.

Meyvelerin oldukça yüksek mukavemete sahip bir içecek için yüksek kalorili bir atıştırmalık olmadığından endişelenmeyin. Campari aperatif olarak içilir, bu da onu tam bir öğle veya akşam yemeğinin takip edeceği anlamına gelir, böylece kimse masadan sarhoş kalkamaz.

Campari içmek kabul edilemez, ancak diğer içeceklerle karıştırılarak ilginç kokteyller Birçoğu İtalyan liköründen daha az popüler değil.

Kokteyl "Negroni"

"Campari" - 30 ml;
tatlı vermut - 30 ml;
cin - 30 ml;
buz küpleri - tatmak;
bükmek portakal kabuğu- 1 BİLGİSAYAR.

Pişirme metodu:

Bardağı buz küpleriyle doldurun.
Portakal likörü, vermut ve cin dökün.
Bar kaşığıyla karıştırın.
Portakal kabuğu spiraliyle süsleyin.

Kokteyldeki cin, Campari'nin acı notalarını, tatlı vermutu - çimenli tadı ve içinde bulunan tatlılığı vurguluyor. Üç içecek bir araya geldiğinde, her bileşenin ayrı ayrı olduğundan daha parlak bir tada sahip olan uyumlu bir üçlü oluşturur. Bir kokteylin hazırlanması basit kabul edilir, deneyimsiz bir barmene bile emanet edilebilir.

Kokteyl "Negroni Sbagliato"

"Campari" - 40 ml;
tatlı vermut - 40 ml;
köpüklü şarap - 40 ml;
portakal dilimi - 1 adet.

Pişirme metodu:

İçeceklerinizi ve servis yapmayı planladığınız bardağı soğutun.
Vermut ve Campari'yi bir bardağa dökün, iyice karıştırın.
Köpüklü şarap dökün.
Bir bardak süsle portakal dilimi ve servis yapın.

"Sbagliato" kelimesi İtalyancadan "hata" olarak çevrilmiştir. Belki de bu, kokteylin kökeninden kaynaklanmaktadır: Birisi yanlışlıkla cin yerine şampanya eklemiştir. Öyle ya da böyle ama kokteylin tadı hoş ve uyumludur.

Kokteyl "Americano"

"Campari" - 50 ml;
tatlı vermut - 50 ml;
soda - 100 mi;
buz küpleri - tatmak.

Pişirme metodu:

Uzun bir bardağı yarısına kadar buzla doldurun.
"Campari" ve vermutu dökün, karıştırın.
Soğutulmuş sodaya dökün.

Bu, İtalya'da Campari likörüyle yapılmaya başlanan ilk kokteyllerden biridir. Başlangıçta "Milan-Torpino" olarak adlandırılıyordu. İçecek İtalya dışında popülerlik kazandıktan sonra yeniden adlandırıldı.

Orman Kuşu Kokteyli

limon suyu (taze sıkılmış) - 15 ml;
şeker şurubu- 15 mi;
"Campari" - 15 ml;
hafif rom - 45 ml;
ananas suyu - 45 ml;
kırılmış buz - tatmak;
ananas dilimi - dekorasyon için.

Pişirme metodu:

Ananas ve limonun suyunu sıkın, bir çalkalayıcı bardağa dökün.
Rom, likör, şurup ve kırılmış buz ekleyin.
30 saniye boyunca iyice çalkalayın.
Gerilmek.
Bir kokteyl bardağına veya uzun kokteyl bardağına dökün.

İçeceği bir dilim ananasla süsleyip servis etmeye devam ediyor. Kokteylin tadı kullanılan malzemelerin kalitesine bağlı olacaktır. Taze sıkılmış meyve sularını mağazadan satın alınanlarla değiştirmeye çalışırsanız, sonucun beklentileri karşılaması pek olası değildir.

Kokteyl "Eski Dost"

burbon - 40 ml;
kuru vermut - 20 ml;
"Campari" - 20 ml;
kırılmış buz - 100 gr;
limon bükümü - 1 adet.

Pişirme metodu:

Limon bükümü hariç tüm malzemeleri çalkalayıcı bardağa koyun.
20 saniye çalkalayın, süzün.
Soğutulmuş bir bardağa dökün.

Bardağı limon kabuğu rendesi ile süsleyin. Kokteylin viski bardağında servis edilmesi tavsiye edilir.

Campari likörünün kendine özgü bir tadı ve aroması vardır, saf haliyle içmek keyiflidir ancak bu acının karakteristik acı notalarını herkes sevmez. Bu durumda içecek seyreltilebilir veya bazıları Campari'den daha popüler olan kokteyller yapmak için kullanılabilir.

Kaynak: http://OnWomen.ru/kak-pit-kampari.html

Campari likörü: nasıl pişirilir ve içilir

Campari, sıradan bir cam şişede satılan, bileşimde oldukça güçlü (% 10 - 28) ve acı (likör) bir komplekstir. Aperatiflere aittir - öğle veya akşam yemeğinden önce içildiğinde mideyi mükemmel şekilde uyarır.

Renk - boyayı veren koyu kırmızı (yakut) (2006'ya kadar - doğal (karmin))

Tadına özel - acı, bitkisel, bir miktar narenciye ve notalar içeren yabani çilek ve tatlım.

Kompozisyon - yaklaşık 70 bileşen içerir: vermutu andıran otlar, kökler, baharatlar ve meyveler. Kompozisyonda thujon ilacının yer aldığına dair kanıt bulunamadı (söylentilere rağmen). Acı tarif gibi tam liste içeriği sınıflandırılmıştır.

Vatan:İtalya.

Üretici - Gruppo Campari, 190 ülkeye likör tedarik ediyor.

Hikaye:

İnsanlar bu alkolün tadını, rengini ve faydalarını beğendiler ve Gaspre sadece yedi yıl içinde mucize tentürün adını taşıyan bir kafe açmayı başardı. Gaspare'nin oğlu Davide, babasının kurduğu şirkette içki üretimine devam ederek bunu komşu ülkelere sunmaya başladı.

20. yüzyılın başında Campari aperatifi endüstriyel ölçekte üretime ulaştı.

Türler:

Campari likörü alkol içeriğine göre değişir.

Campari Bitter %20,5 - 28 alkol, Campari Soda - %10 içerir

Likörün gücü doğrudan türüne değil, aynı zamanda dünyanın hangi bölgesine ihraç edileceğine de bağlıdır. Yani Amerikan klasiği% 24 acıdır, ancak Doğu'da daha güçlü severler -% 28 aperatif.

Üretim teknolojisi:

Üretici, acı tarifini gizli tutuyor, ancak bunu yapma süreci diğer acılardan pek farklı değil. Öncelikle bileşimini oluşturan bileşenler maserasyona tabi tutulur, ardından elde edilen konsantre içeceğe şeker şurubu, boya ve su eklenir. Ancak tarif hala gizli kabul ediliyor.

Vücut üzerinde eylem: sindirimi teşvik eder, iştahı ve ruh halini artırır.

Doğru şekilde nasıl içilir:

Campari çeşitli şekillerde tüketilebilir.

Buzla doldurulmuş küçük bardaklardan (her biri 30 ml) veya büyük bardaklardan (ayrıca her biri 30 ml) temizleyin ve iyice soğutun. Bu kadar miktarda alkol yalnızca fayda sağlayacaktır - midenin işleyişini iyileştirecek ve yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı olacaktır. Yavaş yavaş, küçük yudumlarla, narenciye yiyerek veya öğle yemeğinizi (akşam yemeğinizi) içmelisiniz.
Meyve suları ile. Taze meyve suları bu likörle iyi gider - portakal (kırmızı portakallar dahil), limon, mandalina, greyfurt, kiraz. Buradaki tarif orantılıdır - 1 kısım likör için 2 kısım meyve suyu almanız gerekir.
diğer alkolle. "İncelticiler" uygun olarak: votka, vermut, cin. Burada başka bir oran temel alınacaktır - 1: 1. Ama farklı bir orandan hoşlanıyorsanız, sanırım kimse itiraz etmeyecektir. Asıl mesele, böyle bir karışımı içen kişinin, ikiden fazla ayrı içeceği sarhoş ettiğini hatırlaması, yani kötüye kullanılmaması gerektiğidir.
Kokteyllerde. Bu Campari'yi içmenin başka bir yoludur. Likör, kokteyl kompozisyonları oluşturmak için gerçekten idealdir. Bugüne kadar birçoğu yaratıldı. Ve kendinize Campari kokteylleri hazırlamak için barmen olmanıza gerek yok, örneğin Negroni, Garibaldi, Camparinha, Americano, Italian Mojito, vb.
Pişirmede katkı maddesi olarak. Bu acı hem jöle hem de keklerde iyidir. Ayrıca meyve dökebilir veya kremayı renklendirebilirler.

Evde Campari tarifi

Bu, tadı "fabrika" versiyonuna olabildiğince yakın, yaklaşık% 23-25'lik bir kuvvete sahip bir likör taklididir. Tarifteki oranlar isteğe göre azaltılıp artırılabiliyor.

Hazırlanmak:

% 55'e kadar seyreltilmiş alkol - 1 litre
çay "Karkade" - 40 gram
pelin çiçekleri - 1 gram
Hint kamışı kökleri - 1 gram
kurutulmuş limon kabuğu - 2 gram
taze portakal kabuğu - 3 gram
tarçın çubukları - 1 gram
şeker - 150 gram
su - 1 litre

Bu şekilde hazırlanmanız gerekir:

Bileşenleri hazırlayın. Hibiscus poşetlerde değil, kurutulmuş çiçek şeklinde alınmalıdır. Portakal kabuğu rendesi, beyaz damarların varlığına dair bir ipucu olmadan en ince tabaka halinde kesilir.
Bir cam kavanoza bir parça tarçın, limon kabuğu rendesi, pelin çiçeği, Hint kamışı ve ebegümeci koyun ve alkol ekleyin. Kavanozu kapatın ve bileşimi iyice çalkalayın. 2 gün ılık bir yerde (ocakta, aküde) bekletin, tekrar çalkalayın.
Kavanozu açın ve bileşime portakal kabuğu rendesi ekleyin, kapatın, çalkalayın ve bir gün daha bekletin.
Ortaya çıkan tentürü pamuklu gazlı bez filtreden süzün ve önceden pişirilmiş ve soğutulmuş şeker ve su şurubunu buna ekleyin. Kompozisyonu 24 saat daha saklayın (bu kadar sıcak bir yerde olması gerekmez), buzdolabında saklayın ve deneyin.
Gerekirse tatlılığı ve sertliği ayarlayın. Bu aperitifin serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Kaynak: http://alkolife.ru/likeri/kampari-kak-gotovit-i-pit.html

Campari

Bugün, 1860 yılında İtalya'da ortaya çıkan ve o zamandan beri elit alkollü içecekler dünyasında onur yerini alan çok popüler bir alkollü içeceği öğreneceğiz - bu mucizeye Campari (İngilizce Campari) denir.

Popülerliği kullanım sıklığı açısından Baileys veya tekila ile rekabet edemese de, çoğu kişi bu içeceği kesinlikle barlarda veya partilerde denemiş ve kendine özgü tadını ve yakut rengini biliyor. Bugün bu içeceğin geçmişine kısa bir genel bakış yapmaya çalışacağız, ayrıca Campari'nin nasıl doğru şekilde içileceğini ve hangi kokteyllerde kullanılacağını da anlamaya çalışacağız.

Campari'nin Tarihi.

Bitter Campari'nin, 1828'de doğan Gaspard Campari adlı kişinin çeşitli deneyleri sayesinde tamamen tesadüfen ortaya çıktığı söyleniyor.

Gaspard küçük, fakir bir köylü aileden geliyordu ve hayatı boyunca farklı yerlerde çalışarak kendisi için para kazanmaya çalışıyordu.

Gençliğinde bir süre alkollü içeceklerin karıştırılması konusunda uzman yardımcısı olarak çalıştı ve bu sayede bu sanatta zengin bir deneyim kazandı.

Bir süre sonra belli bir miktar biriktirmeyi başardı ve bunun için kendi işini açtı - burası bir şekerci dükkanıydı.

Ve bu iyi bir iş olmasına rağmen, Gaspard boş zamanlarında hâlâ içecek karıştırma, kokteyl yapma ve kokteyl hazırlama işleriyle meşguldü. çeşitli tentürler Bunlar arasında narenciye tentürleri ve bitkisel tentürler sağlam bir yer tutuyordu.

Aldığı "ilaçları" akrabaları ve arkadaşları üzerinde test ederek, tentürlerinin her türlü hastalığı ve rahatsızlığı iyileştirebileceğine dair onlara güvence verdi.

Çok fazla zaman geçmedi ve Campari tentürlerine olan talep arttı çünkü insanlar çok ilginç ve özel şeyleri seviyorlardı. tat nitelikleri bu içecekler. Evet, insanların hastalıklarını tedavi etmelerine gerçekten yardımcı olmaları oldukça olası ve bunun pazarlama açısından işini yapması gerekirdi.

Alışılmadık ve çok unutulmaz bir içecek hızla tüm evlerin, köşelerin ve bucakların etrafında uçtu ve bu parlak yakut karışımını denemek için duygu ve arzuların patlamasına neden oldu. Seyirci Campari'nin evine bir nehir gibi aktı. Kısa süre sonra içeceğin satışından elde edilen gelir, şekerlemeden elde edilen geliri zaman zaman aştı ve aile, un ürünleri üretiminden alkollü ürünler üretimine geçmeye karar verdi.

Campari evinin fiyatlandırma politikası oldukça yeterli ve demokratikti, bu da içeceğin kolay ve verimli bir şekilde kârla ve artan popülerlikle satılmasını mümkün kılıyordu. Bir süre sonra içecek tüm İtalyan pazarında en çok satan ürünlerden biri haline geldi. 1867'de Campari ailesi kendi evlerini açtı. kendi kafesi"Caffe Campari" denir.

Campari nedir?

Campari'nin, bir grup alkollü içeceği içeren acı içecekler olan "acı" olarak anıldığını belirtmek isterim. Ancak Campari aynı anda 2 gruba aittir: 1) vermut ve 2) acı.

Campari nedir:

1) Campari, sindirimi iyileştirmek için yemeklerden önce tüketilmesi gereken aperatifleri ifade eder.

2) Campari, acı olduğu ve bu nedenle mide sıvılarının salgılanmasını teşvik ettiği için acı olarak anılır.

3) Campari vermut anlamına gelir - beyaz şarapların alkolle karıştırılması, otlar, çiçekler, reçineler ve diğer baharatlarla tatlandırılması.

4) Campari, orijinal olarak dişi koşineal böceklerin kurutulmuş gövdelerinden elde edilen parlak bir yakut boyası olan karmin kullanılarak parlak bir yakut rengine boyandı. Koşineal endüstriyel olarak ruj, şeker ve vermut gibi içeceklerin yapımında kullanılır.

Campari üretimi.

Genel olarak Campari'nin üretim sürecinin herhangi bir aperatif veya likörün üretiminden pek farklı olmadığını belirtmekte fayda var.

Burada tentür, likör ve aperatif elde etme teknolojisi yaklaşık olarak aynıdır: İlk aşamada özel olarak seçilmiş aromatik otlar ve turunçgiller (mersin portakalı) yumuşatılır, ardından elde edilen konsantre şeker şurubu ve su ile gerekli oranda seyreltilir.

Aynı aşamada konsantreye, içeceğe o parlak kırmızı rengi veren doğal bir boya eklenir. Hazır Campari'nin gücü yaklaşık %28,5'tir ve belirgin bir acı tada sahiptir.

İlginçtir ki 145 yıl sonra bile kesin tarif Campari'nin hazırlıkları henüz alınmadı. Orijinal tarif gizli tutulur ve şirket sırrıdır. Her ne kadar kişisel olarak pek çok amatör ve uzmanın evde benzer bir şey yaratabildiğinden eminim.

Pek çok kişi, Campari'nin hem kökler hem de şifalı bitkiler, çeşitli baharatlar ve meyveler gibi çok çeşitli içeriklerden oluşan ortalama 20 ila 60 öğe içerdiğine dair söylentiler yaydı. İçeceğin ana acılığının, Akdeniz'de yetişen çok acı portakalların özel bir türü olan "mersin yapraklı portakal" bitkisinin meyvelerinden elde edildiği bilinmektedir.

Campari'ye kinin eklendiğine inanılıyor.

Campari nasıl içilir?

İçeceğin parlak ve zengin rengi, rafine aroması ve tadı, Bitter Campari'den gerçek bir tutku, baştan çıkarıcılık, kadınlık ve duygusallık sembolü yarattı. Birçok kişi Campari'nin tadının baharatlı ve kesinlikle acı olduğunu ancak hemen tanınabileceğini söylüyor. Alkollü içecek uzmanları, çayır bitkilerinin tüm tonlarının, çeşitli meyve ve baharatların varlığına dikkat çekiyor.

İçeceğin acılığından dolayı iştah artar ve mide suyu salgılanır, bu nedenle Campari sıklıkla aperatif olarak kullanılır. Masanın önünde çok az miktarda acı, iştahınızı açmanıza ve ruh halinizin iyileşmesine olanak sağlayacaktır.

Campari'yi kullanmanın ikinci ve çok popüler yolu, onu saf haliyle buzla içmektir. Acı ve güçlü olacak, ancak diğer yandan acının tüm unsurlarını, tabiri caizse "kirlilik olmadan" hissedebileceksiniz. Campari sıklıkla portakal suyuyla seyreltilir ve bu kullanım yöntemi içeceğin arka etiketinde belirtilir. İçeceğin adı Campari Orange'dır ve zaten bir kokteyldir.

Elbette Campari'yi saf haliyle tüketebilirsiniz ancak gerçek gurmeler alkollü ürünler kokteyllerde içmeyi tercih edin ve doğru seçimi yapın. Sonuçta Campari, çok sayıda kokteylin mükemmel bir unsuru, ev barınızın vazgeçilmez bir unsuru ve genel olarak herhangi bir partinin ve gürültülü şirketin merkezi haline gelebilir.

Artık Campari'nin popülaritesi, aralarında sadece Eva Mendez, Jessica Alba, Salma Hayek, Mila Jovovich ve diğerlerinin fark ettiğim en popüler aktris ve aktörlerin katılımıyla yapılan sık sık yapılan promosyonlar sayesinde belli boyutlara ulaştı.

Campari ile kokteyller.

Campari temelinde, yeterli miktarda çok popüler kokteyller Bunlar arasında aşağıdakiler yer almaktadır:

Kayaların üzerinde Campari - hazırlanması en kolay ve aynı zamanda klasik kokteyl. Bardağa birkaç buz küpü atıp sadece campari eklemek gerekiyor.
Garibaldi veya Campari portakalı, 1 ölçü Campari'nin 2 ölçü portakal suyuyla karıştırıldığı en popüler kokteyldir.
Americano - 1 kısım Campari, 1 kısım Vermut Cinzano rosso ve 1 kısım soda.
Negroni - 1 kısım campari, 1 kısım Cinzano rosso vermut ve 1 kısım cin.
Votkalı Campari - 1 kısım campari ve 1 kısım votka.
Dalga - 1 kısım Campari, 3 kısım Çilek suyu posası ve 1 kısım portakal suyu ile.
Camparinha - campari, yarım limon ve iki çay kaşığı şeker kamışı.
Cin ile Campari - 2 ölçü campari ve 1 ölçü cin.
Kirli parmaklar - Bourbon - 50 ml, Campari - 20 ml, Vişne şurubu - 20 ml, Limon suyu - 10 ml.

Campari, sıradan bir cam şişede satılan, oldukça güçlü (% 10 - 28) ve acı (likör) bir komplekstir. Aperatiflere aittir - öğle veya akşam yemeğinden önce içildiğinde mideyi mükemmel şekilde uyarır.

Renk - boyayı veren koyu kırmızı (yakut) (2006'ya kadar - doğal (karmin))

Tadı özeldir - acı, bitkisel, bir miktar narenciye ve bir miktar yabani meyve ve bal ile.

Kompozisyon - yaklaşık 70 bileşen içerir: vermutu andıran otlar, kökler, baharatlar ve meyveler. Kompozisyonda thujon ilacının yer aldığına dair kanıt bulunamadı (söylentilere rağmen). Acının tarifi ve içindekilerin tam listesi gizlidir.

Vatan:İtalya.

Üretici - Gruppo Campari, 190 ülkeye likör tedarik ediyor.

Hikaye:

Alkol, adını mucidinin - alkollü içkileri karıştırma ustası ve şekerlemenin sahibi - İtalyan Gaspare Campari'nin adından almıştır. 1860 yılında içecek ilk tadımcılarıyla (tıbbi bir tentür olarak) buluştu. İnsanlar bu alkolün tadını, rengini ve faydalarını beğendiler ve Gaspre sadece yedi yıl içinde mucize tentürün adını taşıyan bir kafe açmayı başardı. Gaspare'nin oğlu Davide, babasının kurduğu şirkette içki üretimine devam ederek bunu komşu ülkelere sunmaya başladı. 20. yüzyılın başında Campari aperatifi endüstriyel ölçekte üretime ulaştı.

Türler:

Campari likörü alkol içeriğine göre değişir.

Campari Bitter %20,5 - 28 alkol, Campari Soda - %10 içerir

Üretim teknolojisi:

Vücut üzerinde eylem: sindirimi teşvik eder, iştahı ve ruh halini artırır.

Doğru şekilde nasıl içilir:

Campari çeşitli şekillerde tüketilebilir.

Temiz ve iyi soğutulmuş buzla doldurulmuş küçük bardaklardan (her biri 30 ml) veya büyük bardaklardan (her biri 30 ml). Bu kadar miktarda alkol yalnızca fayda sağlayacaktır - midenin işleyişini iyileştirecek ve yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı olacaktır. Yavaş yavaş, küçük yudumlarla, narenciye yiyerek veya öğle yemeğinizi (akşam yemeğinizi) içmelisiniz.
Meyve suları ile. Taze meyve suları bu likörle iyi gider - portakal (kırmızı portakallar dahil), limon, mandalina, greyfurt, kiraz. Buradaki tarif orantılıdır - 1 kısım likör için 2 kısım meyve suyu almanız gerekir.
diğer alkolle."İncelticiler" uygun olarak: votka, vermut, cin. Burada başka bir oran temel alınacaktır - 1: 1. Ama farklı bir orandan hoşlanıyorsanız, sanırım kimse itiraz etmeyecektir. Asıl mesele, böyle bir karışımı içen kişinin, ikiden fazla ayrı içeceği sarhoş ettiğini hatırlaması, yani kötüye kullanılmaması gerektiğidir.
Kokteyllerde. Bu Campari'yi içmenin başka bir yoludur. Likör, kokteyl kompozisyonları oluşturmak için gerçekten idealdir. Bugüne kadar birçoğu yaratıldı. Ve kendinize Campari kokteylleri hazırlamak için barmen olmanıza gerek yok, örneğin Negroni, Garibaldi, Camparinha, Americano, Italian Mojito, vb.
Pişirmede katkı maddesi olarak. Bu acı hem jöle hem de keklerde iyidir. Ayrıca meyve dökebilir veya kremayı renklendirebilirler.

Evde Campari tarifi

Bu, tadı "fabrika" versiyonuna olabildiğince yakın, yaklaşık% 23-25'lik bir kuvvete sahip bir likör taklididir. Tarifteki oranlar isteğe göre azaltılıp artırılabiliyor.

Hazırlanmak:

% 55'e kadar seyreltilmiş alkol - 1 litre
Hibiskus çayı - 40 gram
pelin çiçekleri - 1 gram
Hint kamışı kökleri - 1 gram
kurutulmuş limon kabuğu - 2 gram
taze portakal kabuğu - 3 gram
tarçın çubukları - 1 gram
şeker - 150 gram
su - 1 litre

Bu şekilde hazırlanmanız gerekir:

Bileşenleri hazırlayın. Hibiscus poşetlerde değil, kurutulmuş çiçek şeklinde alınmalıdır. Portakal kabuğu rendesi, beyaz damarların varlığına dair bir ipucu olmadan en ince tabaka halinde kesilir.
Bir cam kavanoza bir parça tarçın, limon kabuğu rendesi, pelin çiçeği, Hint kamışı ve ebegümeci koyun ve alkol ekleyin. Kavanozu kapatın ve bileşimi iyice çalkalayın. 2 gün ılık bir yerde (ocakta, aküde) bekletin, tekrar çalkalayın.
Kavanozu açın ve bileşime portakal kabuğu rendesi ekleyin, kapatın, çalkalayın ve bir gün daha bekletin.
Ortaya çıkan tentürü pamuklu gazlı bez filtreden süzün ve önceden pişirilmiş ve soğutulmuş şeker ve su şurubunu buna ekleyin. Kompozisyonu 24 saat daha saklayın (bu kadar sıcak bir yerde olması gerekmez), buzdolabında saklayın ve deneyin.
Gerekirse tatlılığı ve sertliği ayarlayın. Bu aperitifin serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Campari, anavatanında bitter, Avrupa ve ABD'de ise acı aperatif olarak sınıflandırılan bir İtalyan acı likörüdür. Biz bunu bir içki bitteri olarak sınıflandırıyoruz. Bu, infüzyon (maserasyon) yoluyla hazırlanan, acı otlar, aromatik bitkiler ve meyvelere dayanan koyu kırmızı bir içecektir. Bitterin satıldığı ülkeye bağlı olarak sertliği hacimce %20,5 ila %28,5 alkol arasında değişmektedir. Campari, 1860 yılında kendi evinde hizmet etmeye başlayan Gaspare Campari tarafından icat edildi. aile kafesi Milano yakınlarındaki Novaro'da "Cafe Campari" ve aynı yıl Gruppo Campari'yi kurdu (şu anda yaklaşık elli alkol markasının sahibi).

Sanat olarak Campari posterleri.

Peki tadı nasıl? Denemeye değer?

Elbette denemeye değer. Tadı başka hiçbir şeyle kıyaslanamaz - Campari'nin tadı... Campari'ye benziyor. Bu bir acıdır, dolayısıyla acılık burada önemli bir rol oynar. İlk yudum orta derecede tatlı ve hafif baharatlıdır, ardından kalıcı bir acılık gelir. Tadımcılar, içeceğin aromasında asma, yosun, dünyevi ve odunsu böğürtlen ve yeşillik notalarını fark ettiler. Damakta narenciye notaları, kinin, bal ve güçlü aromatik bitkiler hakimdir. Çoğu kişiye Campari'nin acısı aşırı ve agresif görünebilir. Evet, bir aperatif herkese göre değildir, ancak hemen hemen her zaman onu içmenin, herkesin tadını takdir edeceği yolları bulabilirsiniz.

Evet, alışılmadık bir durum. Acaba neyden oluşuyor?

Tarif yedi mühürün arkasındadır ve üretimde sadece birkaç kişi buna aşinadır. Anlaşmazlıklar uzun yıllardır devam ediyor, çeşitli tahminlere göre acı 20 ila 80 bileşen içeriyor. Yalnızca üç bileşen kesin olarak bilinmektedir: alkol, su ve şeker. Bununla birlikte, yüksek olasılıkla tarifte kaskarol kabuğu, mersin portakalı, Hint kamışı, yılan otu, ravent, ginseng bulunmaktadır. Bitkilerin, köklerin ve meyvelerin geri kalanı yalnızca tahmin edilebilir.

Evet, her zamanki gibi. Peki Campari neyle resim yapıyordu, böcekler olmadan yapılamayacağını duydunuz mu?

Evet öyleydi, daha doğrusu öyleydi. 2006 yılına kadar içeceğe parlak koyu kırmızı bir renk vermek için kurutulmuş koşinealden elde edilen doğal kırmızı bir boya olan karmin kullanıldı. Koşineal, yüzyıllardır dişi koşineallerin ürettiği karminik asitten karmini çıkarmak için kullanılan küçük bir böcektir (bazıları tarafından yanlışlıkla böcek olarak adlandırılır). Ancak daha sonra şirket, kısmen vejetaryenler ve alerjisi olan küçük bir grup nedeniyle halkın baskısı altında, karmini yapay bir renk lehine terk etti. O zamandan beri bazı püristler şunu belirttiler: orijinal tat Bitter çok değişti ve daha iyiye doğru değil.

Vay! Ve ne oldu, gerçek olanı denemeyeceğim mi?

Ortalama bir meslekten olmayan kişi için fark tamamen farkedilemez olacaktır. Eğer püristseniz evet, 2006'dan sonra üretilen bir bitter, Gaspare'nin başlangıçta tasarladığı bitterden biraz farklı olacaktır. Sitemizin uzmanlığı saflık ideolojisinden uzaktır, ancak evde yemek pişirmek için karminle renklendirilmiş birkaç Campari tarifi vereceğiz. Tabii ki, eğer sağduyuya göre yönlendirilirseniz, o zaman acı satın almak daha kolaydır - yemek pişirmede az çok benzer taklitler basitlikle parlamaz, ancak deney uğruna ...

Evde Campari tarifleri

Alkollü karminli ev yapımı Campari

1905'in taklidi. Cascarolle kabuğunu ve koşinealini nerede bulacağınızı bilmiyoruz, ancak yaratıcılığınıza güveniyoruz. Sonunda, her zaman yedeklerle idare edebilirsiniz. Örneğin, koşineal güvenli bir şekilde kırmızı ile değiştirilebilir. Gıda boyası(E129 - Kırmızı Büyüleyici AC). Bazı tariflerde ebegümeci ve hatta nar çiçekleri kullanılır. Elinizde hala cascarolla varsa, bunun kabuğun altındaki ezilmiş, daha hafif katman değil, tam olarak kabuğun karanlık kısmı olduğundan emin olun. Koşineal için, önemli ölçüde daha düşük karminik asit içeriğine sahip olan toz yerine bütün böcekleri tercih edin. Sanat mağazalarında koşineal arayabilirsiniz; sanatçıların boyaları kendilerinin karıştırması alışılmadık bir durum değildir.

Yani Campari'yi evde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

12 portakalın kabuğu beyaz kabuksuz
50 gram kurutulmuş kabuk turuncu (acı portakal)
25 gr odun quassia acı
25 gr pelin yaprağı ve birkaç çiçek (Artemisia absinthium)
50 gr kascarolla kabuğu
50 gr dubrovnik sıradan
50 gr Hint kamışı kökü (rattan)
50 gr melek otu kökü
50 g Çin veya Türk ravent kökü (R. palmatum)
6 l tahıl alkolü %95
14 litre temiz su
7 kg şeker
60 gr kırmız otu

Uygun hacimde bir kavanozda tüm malzemeleri karıştırıp üzerine 3 litre alkol ve 0,5 litre su karışımını dökün, kavanozu sıkıca kapatın. İçeriği periyodik olarak çalkalayarak 10 gün boyunca karanlık ve serin bir yerde ısrar edin. Daha sonra infüzyonu şifalı bitkilerle birlikte bir cam damıtıcıya koyun ve 1 litre su ilavesiyle bir su banyosunda yavaşça damıtın. 4 litre damıtık toplayın ve damıtmayı durdurun. Yeniden damıtma işlemine başlayın ve 3 litre seçin (önce birkaç kafa toplayabilirsiniz). Şekeri 14 litre suda eritin, kaynatın, ocaktan alın, soğutun. Soğutulmuş şuruba boyayı (*), aromatik distilat ve kalan 3 litre alkolü ekleyin. Karışımı süzün ve şişeleyin. Acıyı serin ve kuru bir yerde 3 ila 6 ay kadar saklayın, ardından tatmaya başlayabilirsiniz.

* - koşinealden karmin yapmak için:

Kurutulmuş kırmız otu pirinç veya bronz havanda öğütülerek toz haline getirilir. 10 g toza ekleyin tartarik asit ve 10 gr alüminyum şap, ezilmiş koşinealde asit ve tuzların çalışmasını bekleyin, ardından 200 ml saf alkol ekleyin ve bir macun oluşuncaya kadar karıştırın. Ortaya çıkan macunu bir şeyle örtün ve 2 gün bekletin. Daha sonra 200 ml soğuk su ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen boyayı şişelere süzün ve ihtiyaç duyulana kadar buzdolabında saklayın. Kullanmadan önce çalkalayınız.

Zor? Daha iyi bir tarif var.

Votkada karminli Campari tarifi

Karminin şurupta sıradan sindirim yoluyla elde edildiği, hazırlanması daha kolay bir taklit. Doğru, şifalı otların ve köklerin çıkarılmasıyla uğraşmanız gerekecek.

750 ml votka
200-250 ml su
200-250 gr şeker
50 gr kurutulmuş acı portakal kabuğu
30 gr limon kabuğu
16 gr melek otu kökü
12 gr anason
12 gr Hint kamışı kökü
12 gr rezene
12 gr süsen kökü (iris)
12 gr kurutulmuş pelin
7 gr karanfil tomurcuğu
5 gr mercanköşk
5 gr adaçayı
5 gr kekik
5 gr biberiye
4 gr tarçın kabuğu
8 gr kırmız otu

Kırmız otu bir havanda toz haline gelene kadar öğütülür. Bir tencerede su ve şekeri karıştırın, orta ateşte ısıtın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Kıyılmış koşineal ekleyin, iyice karıştırın, suyu kaynatın ve şurubu boyayla 10-15 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Şurup istenilen kırmızı renge ulaştığında, birkaç kat gazlı bezden süzün ve saklamak üzere buzdolabına gönderin. Diğer tüm malzemeleri uygun hacimde bir kavanoza koyun ve votkayı dökün, kavanozu sıkıca kapatın ve 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin. İnfüzyonu gazlı bezle süzün, katı kalıntıyı iyice sıkın ve ardından sıvıyı birkaç kez pamuklu yün veya kahve filtrelerinden geçirin. Otlar, kökler ve baharatlar votkanın bir kısmını emecektir, bu nedenle çıktı yaklaşık 650 ml infüzyon olmalıdır. Geriye sadece renkli şurupla karıştırmak, tatmak, dayanmak ve belirtildiği şekilde uygulamak kalıyor.

Vay, bu çok karmaşık. Aperol hakkında neler söyleyebilirsiniz, Campari'den farkı nedir?

Bu arada soru oldukça popüler. Bildiğiniz gibi, Aperol 2004 yılında Gruppo Campari'ye katıldı ve her iki içecek de Avrupa pazarını birlikte fethetti, ancak her biri kendi yolunda: Campari - Negroni'nin bir bileşeni olarak, Aperol - arzu edilen bir bileşen olarak. Birçokları için "aperatifler" arasındaki farklar burada sona eriyor. Bu şaşırtıcı değil, çünkü çoğu zaman barmenler bir aperatifi diğeriyle değiştirmeye izin veriyorlar. Ancak Campari ve Aperol arasındaki fark, tat profilindeki farklılığın yanı sıra önemlidir:

Campari- koyu kırmızı bir renge sahiptir, belirgin bir acılık, yaklaşık% 25'lik bir kale ve orta derecede tatlıdır.

Aperol- daha açık, rengi turuncuya daha yakın, acılığı orta, kalesi çok daha düşük -% 11 ve içinde çok daha fazla şeker var.

Temizlemek. Son olarak Campari nasıl içilir?

Sadece nadir acı bilenler Campari'yi buzla içer, tüm reseptörler onun acısıyla baş edemez. Bu içeceği denemediyseniz saf haliyle içmeye çalışmayın. Neyle uğraşmanız gerektiğini anlamak için Aperol ile başlasanız iyi olur. Ancak Campari'yi şu şekilde içmek daha iyidir:

soda ile - alkol içeriğini bastırmak ve canlandırıcı narenciye aromasını vurgulamak için iki ölçü su, biraz buz ve bir ölçü acıya bir dilim portakal ekleyin.
narenciye suyu ile - soda yerine kullanın Portakal suyu, oranlar şöyle; meyve suyu acıyı azaltacak, tatlılık katacak, ancak aynı zamanda acının bitkisel karakterini de koruyacaktır; daha sonra greyfurt suyunu deneyebilirsiniz.
kokteyllerin bir parçası olarak - kesinlikle veya Americano, Campari dünyasında değerli yoldaşlar olacak; acının tam anlamıyla ortaya çıktığı Campari Şırınga kokteylini de denemeye değer; ve düzinelerce başka kokteyl: Boulvardier (Negroni, cin yerini burbon veya çavdar viskisi alır), Garibaldi (Campari ile aynı Tornavida), Camparinha (cachaca'nın yerini Campari alır), Dietzi e Lode (acı, cin, greyfurt suyu) vb.

Campari, tadına hemen alışılamayan ama alışınca ömür boyu aşık olacağınız içeceklerden biri. Aşık olmak!

Campari, İtalya'dan gelen, esasen acı veya likör olan alkollü bir içecektir. Gücü 25 derecedir. Dünyanın en iyi aperatiflerinden biri olarak kabul edilir.

Bu acı acının tarifi 1860 yılında İtalyan Gaspare Campari tarafından icat edildi. Bu adam bir şekerleme dükkanının sahibiydi ve tutkulu bir alkol hayranıydı. Gaspare alkolik deneyleri severdi. Bunlardan birinin sonucunda ünlü likörünün tarifini yarattı.

Daha ilk yudumdan itibaren gerçekten olağanüstü bir şey yarattığını fark etti. Kısa süre sonra Señor Gaspare, Gruppo Campari'yi kaydettirdi. Ancak ciddi miktardaki acı üretimine ancak 20. yüzyılın başlarında ulaşılmıştır.

Pek çok kişi bilmiyor ama yerel İtalyan birası Apennine Yarımadası'nda daha az popüler değil.

İçeceğin bileşimi

Diğer likörler gibi Campari de çeşitli bitkisel içeriklerin seyreltilmiş alkolle karıştırılmasıyla yapılır. Acının tam bileşimi bir sırdır. Üretici bunu bir sır olarak saklıyor.

Tanınmış sommelier ve tadımcılara göre Campari, 40 ila 70 arası bitkisel içerik içeriyor. Bunlar çeşitli otlar, meyveler, baharatlar ve köklerdir.

Yüksek olasılıkla, bu içeceğin tarifinin portakal mersin, kalamus, kaskarolla içerdiği varsayılabilir. narenciye kabuğu ve sarı yılan otu.

Sonuç, ağızda acı bir tada ve parlak, zengin bir aromaya sahip kırmızı bir içecek. 2006 yılına kadar ona kırmızı renk karmin tarafından veriliyordu. doğal boya koşineal böceğinden elde edilir. Şu anda yapay bir sentetik analogla değiştirildi.

Kötü diller ve rakipler, Campari'nin inanılmaz çekiciliğini, içerdiği maddelerden biri olduğu iddia edilen thujone maddesine borçlu olduğunu iddia ediyor. Bu psikotropik ilaç oldukça güçlü bir etki ile karakterize edilir ve halüsinasyonlara neden olabilir. Ancak resmi olarak yapılan denetim ve incelemelerin hiçbiri bu varsayımı doğrulamadı.

Bu acı nasıl içilir?

"Campari nasıl içilir?" Sorusunun birkaç doğru cevabı vardır. Üç ana yol var.

1. İçki saf, sulandırılmamış haliyle içilir. Servis yapmadan önce Campari'nin 10-15 dereceye kadar soğutulması gerekir. Bu farklı şekillerde yapılabilir. Şişeyi ziyafetten bir saat önce buzdolabına koyabilir veya doğrudan acı bardağa buz ekleyebilirsiniz.

Bu ruh aperatif olarak tüketilir. Yani iştahı açmak için yemeklerden önce içilir. Uygun mutfak eşyaları shot bardakları veya shot bardaklarıdır. Kırılmış buz kullanıyorsanız bardak veya bardak getirin.

Campari'yi küçük yudumlarla iç. Bu kullanım yöntemi size lezzetinin dolgunluğunu ve benzersizliğini ortaya çıkaracaktır. Unutmayın, alkol ısıtılmamalıdır, çünkü bu durumda ağızda kalan pek hoş bir tada sahip olmayacaktır.

Atıştırmaya ihtiyacınız varsa küçük bir dilim taze portakal mükemmel çözümdür.

2. Likör diğer içeceklerle seyreltilebilir. Taze sıkılmış portakal, greyfurt, limon veya vişne suyu bunun için en uygunudur. İÇİNDE son çare kaliteli paketlenmiş meyve suları kullanabilirsiniz. Bardağa buz eklenebilir.

En iyi oran 1'e 2'dir. Bir ölçü acıya karşılık iki ölçü meyve suyu vardır. Çok düşük alkollü bir aperatif yapmak istiyorsanız 1'e 3'lük bir oran kullanın.

İçki diğer alkollü içeceklerle de seyreltilebilir. Çok var çeşitli seçenekler. Bunu yapmak için vermut, cin veya votka kullanabilirsiniz. Burada doğru orantı"tat" kelimesiyle tanımlanabilir.

3. Çeşitli kokteyller.

En Popüler Kokteyller

Bugüne kadar Campari ile çok sayıda kokteyl icat edildi. Bana göre herkesin evde kolayca ve hızlı bir şekilde pişirebileceği en başarılı olanı vereceğim.

Negroni tarifi.

İçindekiler:

Campari - 30 ml;
beyaz vermut - 30 ml;
kuru cin - 20 ml.

Doğru eylemler.

Tüm malzemeleri herhangi bir sırayla bir bardakta karıştırın. En iyi pipet ve portakal dilimiyle servis edilir.

Tarif Beyaz Campari.

İçindekiler:

Campari - 20 ml;
kuru beyaz şarap - 50 ml;
kırık buz.

Doğru eylemler.

Tüm malzemeleri bir bardakta karıştırın kırık buz. Portakal dilimiyle süsleyin.

Americano tarifi.

İçindekiler:

Campari - 50 ml;
beyaz vermut - 50 ml.

Doğru eylemler.

Bileşenleri eşit oranlarda karıştırın. Limon veya portakal kabuğu rendesi ile süsleyerek servis yapın. hazır.

Bu kokteyllerin en iyisini yalnızca kendi başınıza seçebilirsiniz. Sonuçta kaç kişi, o kadar çok farklı görüş var ki.

Evde yemek pişirmenin tarifi

Ev yapımı Campari yapmak kolaydır. Ancak sonuç olarak orijinaline mümkün olduğu kadar yakın bir aperatif elde edeceğimiz unutulmamalıdır.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

nitel etanol 55 derece - 500 ml kuvvete kadar seyreltilmiş;
kırmızı ebegümeci - 20 gram;
pelin çiçekleri - 0,5 gram;
Hint kamışı kökü - 0,5 gram;
limon kabuğunun sarı kısmı - 1 gram;
portakal kabuğunun portakal kısmı - 1,5 gram;
öğütülmüş tarçın - 0,5 gram;
kaynak veya kuyu suyu - 500 ml;
şeker - 75 gram.

Yemek pişirmede doğru eylem sırası.

1. Hint kamışı kökünü, pelin çiçeklerini, ebegümeci çayını ve limon kabuğu rendesini cam bir kaba koyun. Her şeyi hazırlanan alkolle doldurun. Kapağı sıkıca kapatın, çalkalayın ve ılık, karanlık bir yerde 2 gün ısrar edin.

2. Bu sürenin sonunda kabımıza portakal kabuğu rendesini ekleyin. Kapağı tekrar kapatın, karıştırın ve bir gün ısrar edin.

3. Tentürümüzü birkaç kez katlanmış bir gazlı bez parçasından süzün. Bundan sonra içine şeker şurubu dökün. Karıştırın ve bir gün daha bekletin.

Ev yapımı Campari hazır. Mutlu tatma!

Modern dünyada çırpıcı adı verilen acı likörler ayrı bir kategoride öne çıkıyor. Bu onlar için de geçerli Campari, Gruppo Campari tarafından üretilen acı bir İtalyan ruhudur.

Bu içeceğin kendine ait bireysel özellikler bu onun dünya çapında geniş bir popülerlik kazanmasına izin verdi.

Geleneksel olarak acı likörler alkol ve çeşitli otlar esas alınarak yapılır, bazen bunlara baharat ve meyveler eklenir.

Campari neyden yapılmıştır? Acının bileşimi aşağıdaki gibi bileşenleri içerir:

seyreltilmiş alkol;
yılan otu sarısı;
mersin portakalı;
kascarolla;
narenciye kabuğu rendesi.

Dikkat! Campari çırpıcısının orijinal tarifi 1860 yılında Gaspare Campari tarafından geliştirildi, o zamandan beri hazırlanışının tam tarifi kesinlikle gizli tutuldu. Tüm şirket çalışanları hatasız bir gizlilik belgesi imzalayın.

Bu alkollü içeceğin bileşiminin kırk ila yetmiş arasında içerebileceği kesin olarak bilinmektedir. Çeşitli türler baharatlı bitkiler.

Acı likörün yaratılış tarihi

Gaspare Campari- ünlü İtalyan şekerci. Ve ayrıca 1842'den beri alkollü güçlü içeceklerin büyük bir aşığı, üretimi aktif olarak denedi çeşitli alkol kendi ellerinle.

Ancak ortaya çıkan içkide her seferinde bir şeyler ona uymuyordu. Ve ancak 1860 yılında yeni bir likör denedikten sonra eşi benzeri olmayan eşsiz bir likör yarattığını fark etti.
Ancak Gaspare, öğrendiği alkolü sadece kişisel olarak kullanmakla kalmadı, çeşitli şekerlemelerle birlikte kafesinde de servis etmeye başladı.

Ve daha ilk satışlardan itibaren insanlar acı likörün ne olduğunu öğrendi ve ortaya çıkan acı çok popüler oldu.

Birkaç yıl sonra Gaspare, Milano'da yaşamaya başladı ve çırpıcının üretimini oğlu David'e devretti.

Genç adam, kişisel yaşamının aktif düzenlemesine rağmen aile işini sürdürdü. Sadece acı likör üretimini değil, satışını da genişletti.

Artık Campari bitteri yalnızca İtalya'da değil, Paris'te ve diğer birçok ülkede de satılıyordu.

1904'ten 2000'in başına kadar bu işletmenin ana üretim tesisleri Milano'da bulunuyordu.
Bu holding, varlığı boyunca dünya çapında 50'ye yakın yan kuruluş açmıştır.
Şu anda Campari, dünyanın neredeyse 200 ülkesine ve hayranlarının bulunduğu her yere aktif olarak tedarik edilmektedir.

Bir içki nasıl ve neyle içilir?

Acı likörler sadece alkollü içecekler Ayrıca sıklıkla şifalı alkol balzamları olarak da kullanılırlar.

Bu nedenle bu tür alkollerin dikkatli ve kurallara uygun olarak tüketilmesi gerekir:

Likör çok soğutulmuş bir biçimde aperatif olarak servis edilir.. İçeceğin önceden soğutulması mümkün değilse buzla servis edilmelidir.
Campari dökülür küçük bardaklarda ve yığınlarda. Ya küçük yudumlarla keyiflerini uzatarak içerler ya da ben bir yudumda bardağın tamamını boşaltırım.
Bu acıyı ikram etmek yasak değil ve nasıl ancak bu durumda onun için doğru atıştırmalıkları seçmek çok önemlidir.
28 derecelik bir likörün saf haliyle içilmesi zorsa, o zaman Çok çeşitli kokteyller yapmak için kullanılabilir.. Tatmak hazır içecekler oldukça zengin ve ilginç olacak ve likörün kendisinin zengin ve koyu bir bordo rengine sahip olması nedeniyle renk her zaman pembemsi çıkıyor.

Referans! Bazı şekerleme ürünlerini hazırlarken bu acı çırpıcının kullanılması gerekmektedir. İçinde küçük miktarlar hamura eklenir ve ayrıca kek katmanlarını emprenye etmek için kullanılır. Sonuç, alışılmadık bir aromaya ve ağızda kalan hassas tada sahip pişmiş ürünlerdir.

Doğru atıştırmalık

Bu alkolün tadı ve en önemlisi ağızda kalan tadı üzerinde önemli bir etki, onun için uygun şekilde seçilmiş bir atıştırmalık tarafından da gerçekleştirilir.

En iyi acı acı Campari birleştirilir:

İle kavrulmuş fındıközellikle bademli;
meyveler ve özellikle turunçgiller ile;
hafif et parçalarıyla.

Atıştırmalıklar için seçilen yemekler, bu likörün servis edileceği forma göre seçilmelidir. Sindirim şeklinde ise, çırpıcıyla birlikte sıcak taze demlenmiş kahvenin yanı sıra hafif de sunulmasına izin verilir. şekerleme.

Acı aperatif olarak içilirse, meyve veya taze sebzeler artan iştahı kesmemek için.

Referans!Çok çeşitli baharat ve baharatlarla pişirilen Campari likörü ile ağır ve çok yağlı yemekler servis etmemelisiniz. Bu tür ürünler, bu alkollü ürünün gerçek tadını tamamen yok etmektedir.

kokteyller

Bununla birlikte, bu alkolün hayranlarının çoğu, özellikle insanlığın zayıf cinsiyetinin temsilcileri için hala seyreltilmiş biçimde kullanmayı tercih ediyor. Bu tür içeceklerde çırpıcının tadı yumuşatılır, aroması dönüştürülür.

En ünlü ve popüler olanları aşağıdaki kokteyllerdir.

Bulvar

Yemek pişirmek:

Bir çalkalayıcıda viski, Campari ve herhangi bir tatlıyı karıştırmanız gerekir.
Ortaya çıkan kokteyl önceden soğutulmuş bir bardağa dökülür ve hemen servis edilir.
Tüm malzemeler eşit oranlarda alınır, bir porsiyon hazırlamak için her içecekten 30 gr almak yeterlidir.

Yasemin

Bu çok aldatıcı bir içecek. Açık pembemsi bir rengi var, bu da onu bayanlar için çekici kılıyor ancak bu kokteyle gerekli gücü veren kompozisyondaki Campari'dir.

Bir çalkalayıcı kullanarak buz küplerini (3 adet), Campari'yi (15 gr), Cointreau'yu (15 gr), cin (20 gr), taze sıkılmış limon suyunu (25 gr) iyice karıştırmak gerekir.
Elde edilen içecek küçük yığınlara dökülür ve hemen pipetle servis edilir.

Şırınga

Campari Şırınga, önceki tüm kokteyller gibi çalkalayıcıda hazırlanır.

Soda, Campari ve Prosecco eşit oranlarda karıştırılır (her biri 30 g). Aynı zamanda alkol bileşenleri iki kat daha fazla alınabilir.

Bu durumda kokteylin tadı ve gücü artacaktır. Buzlu bir bardakta masaya servis edilir ve bir kokteyl tüpünden içildiğinden emin olun.

Negroni Sbagliato

Bu, ilk kez yapmaya karar veren ev barmenleri için bile her zaman başarılı olan bir kokteyldir. alkollü kokteyl kendi ellerinle.

Eşit miktarlarda (her biri 45 g) alınan Campari, Prosecco ve tatlı vermuttan hazırlanır.
Tüm bileşenler bir çalkalayıcı veya karıştırıcıda karıştırılır ve özel kokteyl bardaklarında pipetsiz olarak servis edilir.
Ortaya çıkan içecek oldukça güçlüdür ancak aynı zamanda hafif ve tatlı bir tada sahiptir.

orman kuşu

Bu meyve posası ile servis edilmesi gereken bir kokteyl. Bol miktarda ananas suyu içermesi nedeniyle hafif ve ferahlatıcı bir tada sahiptir.

Yemek pişirmek:

Çalkalayıcıya 45 gr ananas suyu ve Kruzan konyağını dökün, 15 gr limon suyu ve şeker şurubu ekleyin.
Ayrıca birkaç buz küpü ve 20 gr Campari bitteri ekleyin.
Tüm malzemeleri üç dakika karıştırıp bardaklara döküyorum.
Ananas suyu taze sıkılmalı ve elde edildiği posa ezilerek diğer malzemelerle birlikte çalkalayıcıya ilave edilmelidir.

Bütün bu kokteyller oldukça hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanıyor. Ve tadı yumuşak ve hoş.

Bitter Campari artık hemen hemen tüm alkol mağazalarında satılıyor ve uygun fiyata sahip. Bu nedenle herkes tadını saf haliyle veya kokteyl yapımında kullanılan bir madde olarak takdir edebilir.

Video

Acı Campari genellikle kokteyllere dahil edilir. Bunun nedeni içeceğin güçlü bir aromaya sahip olmasıdır. Uluslararası Barmenler Birliği, bu likörle yapılan en ünlü kokteyllerin listesini uzun zamandır onayladı.

Ünlü acıya dayalı popüler kokteyllerin yapım sürecini gösteren bir video izleyin: