Kış için domateslerden hasat yapma yöntemlerine zaten aşina olabilirsiniz. Ancak, var büyük miktar tarifler, böylece domates konservesi üzerine koca bir web sitesi oluşturabilirsiniz. Ancak size sadece domatesli atıştırmalıklar hazırlamanın en popüler, basit ve egzotik yollarını anlatmaya karar verdik. Sonuç olarak, en lezzetli seçeneği bulabileceksiniz.
Bugün Korece ve Ermenice sebze turşusuna bakacağız. Tuzlu su için bileşenlerin miktarını ve bileşimini damak zevkinize göre değiştirebileceğinizi belirtmek isterim.
En çok incelemeye çalışacağım lezzetli yollar kış için aperatifler pişirmek. Çeşitli seçeneklerden yararlanın ve her yıl hangi hasatın en iyi şekilde yapıldığını belirleyin.
Öyleyse başlayalım...
Ermeni domatesleri - en lezzetli tarif (çarpıcı)
Bu şekilde hazırlanan domatesler inanılmaz lezzetli, hoş kokulu ve baharatlı bir aromaya sahip. Bu tarif, ailesini memnun eden birçok ev hanımının ilgisini çekecek. çeşitli yemekler. Birkaç seçenek var, ancak dikkate alacağız sıradışı tarif doldurulmuş domates ve otlar ile. Öğle yemeği çok lezzetli.
İçindekiler:
- 1,5 kg domates.
- 1 adet acı biber.
- 1 adet defne yaprağı.
- 110 gr tuz.
- Fesleğen, maydanoz, kişniş.
- 7 diş sarımsak.
- 1 lahana yaprağı
Pişirme metodu
Başlamak için tuzlu suyu hazırlayacağız. Bunu yapmak için ateşe bir tava koyun ve içine 2 litre su dökün. tuz ekleyin ve Defne yaprağı. Sıvı kaynayana kadar bekleyin, ardından brülörü kapatın.
Bu arada baharatlı dolgu üzerinde çalışacağız. Bunu yapmak için, ellerinizi yakmaması için acı bibere ihtiyacınız var, onları bitkisel yağ ile yağlamanız gerekiyor. Sebzenin sapını kesin, ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Biberleri önce uzunlamasına sonra çaprazlamasına 2 mm'lik küpler halinde kesin.
Sarımsağı hazırlamak için bıçakla ezin, üzerine bir tutam tuz serpin ve bıçağın düz tarafıyla ovun. Biberle birlikte ayrı bir kaseye dökün.
Yeşillikleri güzelce ve ince bir şekilde doğramak için bir tane kullanabilirsiniz. basit bir sır. AT lahana yaprağı kişniş, maydanoz, fesleğen sarın. Bundan sonra ruloyu ince ince doğrayın ve diğer ürünlere gönderin ve her şeyi iyice karıştırın.
Her domates, resimde gösterildiği gibi sapa ulaşmayacak şekilde dörde bölünmelidir. Domateslerin sert ve kalın kabuklu olması önemlidir.
Şimdi her domatesin baharatlı bir dolgu ile doldurulması gerekiyor. Daha sonra ayrı bir kapta sıkıca paketleyin.
Salamurayı tamamen sıvıya batırılacak şekilde domateslerin üzerine dökün.
Doldurulmuş domatesleri bir tabakla örtün ve üstüne bir yük koyun, örneğin doldurulmuş üç litrelik kavanoz. 3-4 gün sonra meze masaya servis edilebilir veya marine edip sterilize edilmiş kavanozlarla konserve edilebilir.
Kore usulü domatesler - en lezzetli hazır tarif (parmaklarınızı yalayacaksınız)
Kış için domates hasadı için bir başka orijinal ve lezzetli tarif, Kore usulüdür. Bu mezeyi mutlaka deneyin. 1 litre atıştırmalık hazırlamak için en fazla 20-25 dakika ayırmanız gerekecek.
İçindekiler:
- 2 kg olgun domates.
- 5 adet tatlı biber.
- 4 adet havuç.
- 70 mi sebze yağı.
- 5 diş sarımsak.
- 1 çay kaşığı öğütülmüş acı biber.
- 60 ml sofra sirkesi.
- 70 gr beyaz şeker.
- 2 yemek kaşığı tuz.
- Tercihe göre yeşillik.
Koruma prosedürü
Tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Kıyma makinesinden bir kase biber, havuç ve sarımsak geçirin.
Yeşilleri doğrayın ve bükülmüş sebze kütlesine gönderin. Eklemek sofra sirkesi, öğütülmüş acı biber, tercihinize göre. Sebzelere ve bitkisel yağa tuz ve şeker gönderin. Her şeyi karıştırmak için.
Tüm malzemeler hazır. Domatesler önceden iki parçaya kesilmelidir. Sterilize edilmiş kavanozların dibine, suyu salmaya başlayacak şekilde kesilmiş domatesleri koyun. Bundan sonra, birkaç yemek kaşığı kıyılmış sebze kütlesi ekleyin.
Bu nedenle, tüm kavanozu ağzına kadar doldurmanız gerekir. Çanağı bir kapakla örtün. Bir tencere hazırlayın: altına bir havlu koyun ve doldurun soğuk su tenekelerin omuzlarında. Kabı ocağa koyun, sıvıyı kaynatın ve yaklaşık 15-25 dakika sterilize edin.
Daha sonra kapakları sıkıca sıkmanız, kavanozları ters çevirmeniz ve meze tamamen soğuyana kadar ılık bir yere koymanız gerekir.
Domatesleri egzotik şekillerde marine etmek için iki seçeneği düşündük. Korece ve Ermenice hazırlık yapılabileceği unutulmamalıdır. Farklı yollar, Sadece iki yöntemi inceledim. Kendi ayarlarınızı deneyebilir ve yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
domates lezzetlidir sağlıklı sebze. Sadece yazın yenmez, kışın da hasadı yapılır. Domatesler hafif tuzlu, salamura, salamura vb. Makalede Ermenice domateslerin nasıl pişirileceğine bakacağız. Tarif, ortak isme rağmen, birçok varyasyon sağlar.
Her ev hanımı, kışa hazırlık yaparak ailesini memnun etmek ister. Ermenice domatesler biraz farklıdır. keskin tat geleneksel konserve ürünlerden. Herhangi bir yemek kış zamanı sizi memnun edecek ve size bir yaz havası verecek.
Kırmızı salamura domates
Bu hazırlık özel bir şekilde korunur. Ermeni usulü tuzlu domatesleri sarımsaklı pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Olgun domatesler - 1 kg 200 gr.
- Tuz - 15 gr.
- Sarımsak - 1 kafa (büyük).
- Maydanoz - 1 demet (küçük).
- kereviz - tatmak.
sebze tavsiye edilir sert çeşitler salamurada şekillerini korumak için. Sebzeleri yıkayın, kuyruklarını çıkarın ve çekirdeğin bir kısmını kesin. Meyve kapaklarını atmayın, onlara daha sonra ihtiyacınız olacak.
Yeşillikleri sarımsakla yıkayın, kurutun ve çok ince doğrayın. Bütün bunları tek bir kapta karıştırın. Dolguyu aldım. Çekirdek yerine meyvenin içine koyun. Şimdi onları bir şapka ile kapatabilirsiniz. Onları bir kaba koyun. Sebzeleri ters dönmeyecek şekilde sıkıca yerleştirin.
Artık salamura yapabilirsiniz: 1 litre soğuk su alın, oraya 30 gr tuz koyun (slaytsız 2 yemek kaşığı). Sebzeler bu salamura ile dökülür. Daha sonra 3 gün tuzlanmaları gerekir. Domateslerin üzerine dolu bir kap koyabilirsiniz. Tuzu daha iyi emeceklerdir. 3 gün sonra domatesler yemeye hazırdır.
yeşil domates
Bu tarif birçok ev hanımının hizmetindedir. yeşil domates sarımsaklı Ermenice harikadır tatil masası. Lezzetli ve orijinal olduğu ortaya çıkan bir atıştırmalık olarak hazırlanırlar.
Onları hazırlamak için yarım kilo alın yeşil domates. 1 acı biber ve 2 diş sarımsağı (30 gr) soyun. Onları bir kıyma makinesinden geçirin. Bir demet kişniş çok ince kesilmelidir.
Meyveleri istediğiniz gibi kesin (yarım veya çeyrek). Onlara biber, sarımsak ve otlar serpin. Nazikçe karıştır.
Artık onları otlar ve sarımsakla birlikte kavanozlara koyabilirsiniz. Eğer daha çok seviyorsan baharatlı yemekler Sonra kırmızı acı biber ekleyebilirsiniz.
Tuzlu suyu ayrı hazırlıyoruz: 0,5 litre su, 400 ml sirkeyi bir kaba dökün ve yaklaşık 75 gr tuz (5 yemek kaşığı) dökün. Bu salamura kaynayınca üzerine domatesleri dökün. Şimdi sebze kavanozlarını 20 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin, tamamen soğuyana kadar sarın. Serin bir yere çıkarın. Artık soğuk günleri bekleyebilir ve bir kavanoz lezzetli yeşil domatesin tadını çıkarabilirsiniz.
Kış için Ermenice salamura domates
Malzeme miktarı 1,5 kg domates için hesaplanmıştır. İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir. iki kırmızı al acı biber ve bir baş sarımsak. Çok ince doğranmaları gerekiyor. Yeşillikleri hazırlayın: maydanoz ve kişniş, her biri bir demet, baharat için 1 dal fesleğen. Yeşillikleri de ince ince kıyın. Dolguyu sığdırmak için domates boyunca bir yarık yapın.
Marine için ateşe 2,5 litre su koyun, içine iki yaprak maydanoz ve yarım bardak tuz koyun. Suyu kaynatın. Şimdi tamamen soğuyana kadar ocaktan alın. Domatesleri sıkıca bir kaba koyun, tuzlu suyla doldurun. Meyveler tamamen sıvı ile kaplanmalıdır. Onlara bir yük koyun. 4 gün sonra sebzeler yemeye hazırdır.
Ermeniler birçok yemeğe kırmızı biber koyarlar. Ancak bu, tarifte gerekli olduğu anlamına gelmez. Her şey tercihlerinize ve zevkinize bağlıdır. Sıcak atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız, iki biber tam size göre. hafif için baharatlı sebzeler bir tane yeter
Ermeni Turşusu Domates
Bu tarif, belirli bir kantitatif bileşim sağlamaz. Her şey tatmak için yapılır. Önce bir kavanoz yapmayı deneyebilirsiniz. Dilerseniz dilediğiniz gibi pişirin. Sarımsak - 5-6 diş - kavanozun dibine koyun. Orada dereotu da gereklidir (şemsiyeli birkaç dal). Sebzelerin sertliği için sadece bir yaban turpu kökü, biraz fesleğen ve kişniş alın.
Hazırlanan olgun ama sert domatesleri bir kavanoza sarımsak ve otların üzerine koyun. Müstehcenlik için, bir bakla doğranmış kırmızı biber koymanız tavsiye edilir.
Salamura için 1,5 litre su alın, içine tuz (30 gr) ve şeker (60 gr) koyun. Şimdi bu karışımı kaynatın. Soğutulmuş salamurayı domateslerin üzerine dökün. Hardal sıva ile doldurun, kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve soğutun. 1 ay sonra kullanabilirsiniz salamura domates. Sebzeler bu salamurada 3-4 ay durabilir.
Sebzelerin tadı büyüklüğüne, baharatlarına ve hatta kesilmesine bağlıdır. Bu nedenle aynı büyüklükteki sebzeleri ve otları bir kavanoza koymaya çalışın. Bitmiş ürünün tadı buna bağlıdır.
Yeşil domateslerin doğru olanı seçebilmesi gerekir. Kış için bir boşluk elde etmek için biraz olgunlaşmaları gerekiyor. En başta yeşil domatesleri koparmayın. Kahverengi bir tonu olmalı.
Domateslerin salamura veya dekapaj sırasında çatlamaması için kürdan veya çatalla dikkatlice delmeniz gerekir. Daha sonra daha uzun süre dayanacaklar ve çekici bir görünüm elde edecekler.
Kış için hasat çeşitli yapmak daha iyidir. Bu nedenle domatesleri sadece yeşil değil, aynı zamanda pembe, kırmızı da pişirin. Her sebze kendine özgü bir tat verecektir. Gün batımınız sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olacak.
Kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun. Sonra uzun süre kalırlar. Reçete dolu kavanozların sterilize edilmesini gerektiriyorsa, zamana bağlı kaldığınızdan emin olun. Kabı daha az kaynatırsanız, büyük olasılıkla sebzeler bozulacak ve soğuğa ulaşmayacaktır.
Çözüm
Domates sağlıklı ve lezzetli sebzeler. Ancak hasat sırasında seçicidirler. Ama tarife sadık kalırsanız, zamanı doğru kontrol ederseniz, o zaman çok lezzetli sebzeler elde edersiniz.
Kış için Ermeni usulü domatesler hazırlayın ve her partinin sadece renk açısından değil, lezzet açısından da özel olacağını unutmayın. Bu nedenle aynı tariften farklı tatlarda atıştırmalıklar alacağınıza şaşırmayın.
Salatalık ve diğer sebzelerin biraz eklenmesiyle birlikte kavanozlara konması kabul edilir. Ama onları biraz farklı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Size birini sunuyoruz orijinal tarifler- "Ermeni Tuzlu Domates" adlı bir salata. Çanak kullanımında diğerlerinden farklıdır Büyük bir sayı soğan ve yeşillikler. Zorunlu koşulu da gözlemlemek gerekir - sebzeleri bir kavanoza katmanlar halinde koymak ve her birine doğranmış otlar serpmek. Kış için Ermenice hazırlanan bu tür domatesler sulu ve baharatlı tadıyla sizi şaşırtacak. hoş tat. Meyveleri korumak için yoğun ve etli, kalın bir hamur tabakası ve minimum meyve suyu ile alın.
Ermeni Domatesleri: Temel Malzemeler
Kavanoza konulacak sebzeler:
Taze, mükemmel kalitede domatesler;
Soğan (orta boy)
taze sarımsak dilimleri;
Bol yeşillik (tatmak için - maydanoz, dereotu, baharatlı kereviz).
Marine malzemeleri:
1 litre ham su;
1 inci. l. tuz;
defne kuru yaprağı (1-3 adet);
karabiber (5-6 adet);
2 yemek kaşığı. l. sahra;
1 inci. l. zayıf (%5) sirke çözeltisi.
Sterilizasyondan önce kavanozlara doldurmak için:
1 inci. l. herhangi bir (tercihen "kokulu") bitkisel yağı kaynattı.
Ermeni Domatesleri: Sebzeleri Kavanozlara Koymak
Tüm malzemeleri (otlar dahil) yıkayın. soğuk su. Önce soğanı ve sarımsağı soyun. Domatesleri ikiye bölün, kesin ve sapın bağlantı noktasından ayırın. Çok iri yoğun meyveler dilimler halinde toplanabilir. Soğanı büyük yarım halkalar halinde doğrayın. Yeşiller ve sarımsak, küçük sulu bir kütleye dönüşür. Atıştırmalık hazırlamak için kap olarak litrelik kavanozları (önceden haşlanmış veya sterilize edilmiş) kullanmak en iyisidir. Altta, önce yüksekliğin 1 / 3'ünü geçmeyecek şekilde bir domates tabakası koyun. Sonra soğan, sarımsak ve otlar ile doldurun. Bu katmanın yüksekliği bir öncekinin yüksekliğinin yarısı kadar olacaktır. Tüm malzemeleri değiştirerek, kavanozu üstüne kadar doldurun, biraz kurcalayın ve domateslerle bitirin.
Ermeni usulü domatesler: turşuyla dökme
Suya defne yaprağı, tuz, karabiber, şeker koyun ve dökme ürünler tamamen eriyene kadar kaynatın. Kapatmadan önce sirke ekleyin. Marine, kavanozlara dökülmeden hemen önce yapılır. Bu nedenle, önce tüm sebzeleri kabın içine tamamen koyun ve ardından baharatlı sıvıyı kaynatın. Camın patlamaması için küçük porsiyonlar halinde dikkatlice dökerek kavanozları doldurun. Gerekli marine seviyesi kenarlardan 1-1,5 cm kısadır. Tüm kavanozları solüsyonla doldurduktan sonra her birine bitkisel yağ ekleyin.
Ermeni domatesleri: sterilizasyon ve dikiş
Kapaklı kavanozları, içine bir havlu serdikten sonra, kalın tabanlı, alçak bir tencereye koyun. Ardından, jeti bankalar arasında yönlendirerek yavaşça kabı doldurun ılık su. Tencereyi orta ateşte koyun ve yavaş yavaş kaynatın. Orta derecede "gurgling" ile sterilize edin litrelik kavanozlar 15-17 dk. Isındıktan sonra çıkarın, yuvarlayın ve her şeyi ters çevirerek ılık bir battaniyeyle iyice sarın. Atıştırmalığı soğuttuktan ve sızdırmazlığını kontrol ettikten sonra serin bir yerde saklayın.
Domates Dolması Ermenice "Keskin"
Keskin baharatlı tat hızlı domates Ermenice'de dört günde tadını çıkarabilirsiniz. Tarifi sevenler çok beğenecek doğru beslenme Sirke kullanmak zorunda değilsiniz. İki acı biber çok gibi görünüyorsa, bir, hatta yarısını alabilirsiniz.
İçindekiler:
Bir buçuk kilo olgun domates;
İki bakla acı biber;
Büyük baş sarımsak;
Bir demet kişniş ve maydanoz;
Bir fesleğen dalı;
2,5 litre temiz su;
İki defne yaprağı;
Yarım bardak tuz.
Pişirme metodu:
Doldurmak için acı biberi, otları, sarımsağı ince ince doğrayın, karıştırın.
Domatesleri uzunlamasına kesin: dolguyu kesime yerleştirmeniz gerekecektir.
Turşuyu su, tuz ve maydanozdan kaynatın. Sakin ol.
Domatesleri yeşil karışımla doldurun.
Tuzlama için bir kaba sıkıca yerleştirin.
Domatesleri tamamen tuzlu suyla doldurun.
Yükün üstüne kurun. Domatesler bir kavanozda tuzlanmışsa, çapraz olarak yerleştirilmiş tahta çubuklarla boğun.
Dört gün sonra bir numune alabilirsiniz.
Domatesler kavanozlara konulabilir, salamura dökülebilir, ancak soğukta saklanmaları gerekecektir.
Ermeni Doldurulmuş Domates "Tuzlu"
Önceki tarifin daha az tuz içeren ve içermeyen çeşidi acı biber. Otlar ve sarımsakla doldurulmuş Ermeni usulü domateslerin tadı çok çabuk alınabilir.
İçindekiler:
Bir buçuk kilo kırmızı domates;
Büyük baş sarımsak;
bir demet maydanoz;
Kereviz yeşillikleri (isterseniz)
15 gram tuz;
litre su;
İki yemek kaşığı tuz (30 gram).
Pişirme metodu:
Çekirdeği domateslerden kesin, sapları bir kenara koyun.
Yeşillikleri ve sarımsağı çok ince kıyın.
Domates çekirdeklerini, otları ve sarımsağı kıyılmış yeşillikler halinde karıştırın.
Domatesleri doldurma ile doldurun.
Domatesleri salamurayı döktükten sonra devrilmeyecek şekilde salamura kabına sıkıca yerleştirin.
Salamura için bir litre suya tuz dökün, kaynatın.
Soğutulmuş salamurayı domateslerin üzerine dökün.
Kargo yükleyin.
Üç veya dört gün sonra çıkarmak için test edin.
Ermeni Turşusu Domates
Bu tarifin güzelliği, bu malzemelerin serbest oranıdır. Seçenek için uygundur deneyimli ev kadınları. Olağandışı tat salamura domates Ermenice bir ayda değerlendirilebilir.
İçindekiler:
Domatesler (üç litreye kaç tane girecek);
altı diş sarımsak;
dereotu şemsiyesi;
Küçük bir yaban turpu kökü (veya 3-4 cm kalınlığında kök);
Fesleğen, kişniş (dilediğiniz kadar);
acı biber (isteğe bağlı);
Bir buçuk litre su;
30 gram şeker;
60 gram tuz.
Pişirme metodu:
Kavanozun dibine sarımsak, yaban turpu, yeşillik, biber koyun.
Bir kavanozu sert, az sulu domateslerle doldurun.
Tuzlu suyu sudan, tuzdan, şekerden kaynatın. Sakin ol.
Soğutulmuş tatlı tuzlu salamura ile domates kavanozlarını dökün.
kavanozu kapat naylon örtü, soğuk bir yere koyun.
Domatesler bir ay sonra tamamen hazır olacak.
Bunları dört aydan fazla olmamak üzere salamurada saklayabilirsiniz.
Soğanlı Ermeni domatesleri
Baharatlı, baharatlı tat ermeni usulü domates büyük miktar Luke hoş bir sürpriz. Sirke ekstra keskinlik verecektir ve miktarı kendi zevkinize göre değiştirilebilir. Tadı çok hoş, tatlımsı, sirke keskinliği fark edilmiyor. Sebze ve baharat miktarı isteğe bağlıdır.
İçindekiler:
Domates;
Maydanoz;
Sebze yağı;
Sofra sirkesi (%9) bir yemek kaşığı;
litre su;
Bir çorba kaşığı tuz;
İki yemek kaşığı şeker;
karabiber bezelye;
Defne yaprağı;
Sarımsak.
Pişirme metodu:
Sert, yoğun domatesleri ikiye, büyük meyveleri dörde bölün.
Soğanı kalın halkalar halinde veya (soğan büyükse) yarım halkalar halinde kesin.
Yeşillikleri bütün veya iri kıyılmış olarak bırakın.
Kavanozları sterilize edin.
Kavanozun dibine soğan, otlar, bir kat domates koyun.
Kavanozun boynuna soğan, yeşillik, domates katmanlarını tekrarlayın. En üst katman domatestir.
Suyu tuz, şekerle kaynatın, kaynattıktan sonra sirke dökün, karabiber ve defne yaprağını atın. Sakin ol.
Marinayı domateslerin üzerine dökün.
Dolu kavanozları kapaklarla kaplı kaynar suda sterilize edin. Bankalar, boyuna kadar kaynar suda durmalıdır. Onları tahta bir daireye, bir havluya veya birkaç kat katlanmış bir kumaşa koymanız gerekir.
Kavanozları kaynar sudan çıkarın, kapağın altına bir kaşık bitkisel yağ dökün, yuvarlayın.
Ermeni "Sebze Cenneti" nde Domates
Hızlı, Orijinal versiyon Sebzeli Ermeni domateslerinin büyülü bir tadı vardır. Bu tür domatesler çok iyi olacak haşlanmış patatesler. Sulu, kalın turşusu yumuşak, orta derecede baharatlı ve çok lezzetli.
İçindekiler:
İki kilo domates;
Küçük bir lahana başı;
Dört dolmalık biber;
iki büyük havuç;
Bir acı biber;
Büyük baş sarımsak;
dereotu, kereviz, kişniş (tatmak için);
litre su;
Yaban turpu yaprağı.
Pişirme metodu:
Lahanayı ince ince doğrayın.
Lahanayı tuzlayın, elinizle ezin.
Biber küçük dilimler halinde kesin.
Yeşillikleri ince ince doğrayın.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Lahanayı havuç, biber, otlar ile karıştırın.
Sarımsağı doğrayın.
Domateslerin üst kısımlarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
Domatesleri tuz ve şekerle rendeleyin, kıyılmış sebzelerle doldurun.
Tencerenin dibine bir yaprak yaban turpu koyun, ardından domatesleri kazıyın.
Domatesleri otlar ile örtün, doğranmış sarımsakları dağıtın.
Katmanları tavanın üstüne kadar tekrarlayın.
Tuzlu suyu bir litre su ve iki yemek kaşığı tuzdan kaynatın.
Kesilmiş domates çekirdeklerini ince ince doğrayın, doğranmış sarımsakla karıştırın, salamura dökün ve iyice karıştırın.
Marinayı soğumasını beklemeden domateslerin üzerine dökün.
Baskı koyun, bir gün marine edin.
Domates kabını buzdolabına taşıyın.
Örnek tamamlanmış ürün dört gün içinde mümkündür.
Ermenice "Keskin" kahverengi domates
Tuz kahverengi domates Ermenice çok basit. Sirke veya Şeker Yok: Ara sıra Kendinizi Şımartmak Harikadır lezzetli yemek belki de diyette.
İçindekiler:
İki kilo kahverengi domates;
İki bakla acı biber;
Büyük baş sarımsak;
Defne yaprağı;
Bir demet kişniş, fesleğen, maydanoz:
Beş litre su;
Bir bardak tuz.
Pişirme metodu:
pişirmek yeşil kıyma ince kıyılmış yeşillikler, sarımsak ve biberden.
Domatesleri derin ama tamamen değil kesin.
Dolguyu domateslerin içine yerleştirin.
Doldurulmuş meyveleri derin bir tencereye sıkıca yerleştirin.
Su ve tuzdan bir tuzlu su hazırlayın.
Soğutulmuş salamurayı domateslerin üzerine dökün, yükü ayarlayın.
Hazır domatesleri üç günde yiyebilirsiniz.
Ermeni dolması yeşil domates
Ermeni usulü yeşil domates dolması için orijinal tarif, baharatlı, baharatlı, tatlı ve ekşi yemeklerin sevenlerine hitap edecek. Nane notası, domateslere özel bir çekicilik katacaktır. Malzemelerin sayısı gözle alınır. Dolguyu hazırlamak için bir kıyma makinesi kullanamazsınız. Bu tür tuzlamayı şu adreste saklayabilirsiniz: oda sıcaklığı bir yıldan az değil.
İçindekiler:
yoğun, az sulu domatesler;
Yeşiller: tarhun, kişniş, maydanoz, nane, kereviz;
Acı biber;
Sarımsak;
Marine için: bir litre su, bir yemek kaşığı şeker, sirke, tuz.
Pişirme metodu:
İnce kıyılmış yeşillikler, sarımsak ve biberden kıyma hazırlayın.
Üstleri domateslerden kesin.
Hamuru dikkatlice çıkarın.
Domateslerin ortasını kesin ve kıyma ile karıştırın.
Domatesleri doldurun, "kapaklarla" kapatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Turşuyu kaynatın ve kaynarken kavanozlara dökün.
Mantar.
kişniş ile Ermeni yeşil domates
Çok baharatlı konserve aperatif baharatlı yemek severleri memnun edecek. Yeşil domates, güzel kokulu sarımsak ve acı biber - özlü ve lezzetli. Sirke, domates kavanozlarını soğukta değil, normal oda sıcaklığında saklamanıza izin verir.
İçindekiler:
Yarım kilo yeşil, hafif kahverengi çiçek açan domatesler;
30 gram soyulmuş sarımsak;
Bir acı biber;
Bir demet kişniş;
litre su;
bir kaşık tuz;
Bir kaşık sirke.
Pişirme metodu:
Yeşil domatesleri ikiye veya dörde bölün (büyüklüğüne bağlı olarak).
Güçlü, ağır olmayan yeşillikleri ince ince doğrayın veya elinizle koparın.
Yanan biber, soyulmuş sarımsak bir kıyma makinesinden geçer.
Domatesleri, otları, doğranmış acı biberleri ve güzel kokulu sarımsağı karıştırın.
Domatesleri sebze ve otlarla sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Turşuyu kaynatın.
Kaynayan turşuyu domateslerin üzerine dikkatlice dökün.
Kavanozları kaynar suyla haşlanmış kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin.
Mantar kavanozları, baş aşağı soğutun.
Ermeni Domatesleri - Püf Noktaları ve Yararlı İpuçları
Sebzeleri turşuluk için kesmek çok önemlidir: nihai sonuç buna bağlıdır. Soğanlar halka veya küp şeklinde kesilebilir, yeşillikler bıçakla parçalanabilir veya doğranabilir, domatesler bütün veya dörde bölünmüş olarak tuzlanabilir, sarımsak dilimler halinde kullanılabilir, rendelenebilir veya bıçakla doğranabilir - tüm bunlar yemeğin tadını etkiler. tabak.
Tuzlama için aynı büyüklükteki sebzeleri seçmeniz gerekir: eşit şekilde tuzlanırlar. Ermeni tarifleri uzun pişirmeyi sevmezler, bu nedenle küçük veya orta boy meyveleri seçmek daha iyidir.
Yeşil domatesler biraz yumuşamalı, suyunu almalı, tamamen sert bir şekilde toplamanıza gerek yok. Açık kahverengi çiçek - yeşil domatesler için ideal olgunluk.
Ermeni mutfağında sadece kırmızı ve yeşil değil, kahverengi, pembe domatesleri de kullanabilirsiniz. Farklı renkteki meyveleri tuzlayarak deneyebilirsiniz: sadece tadı farklı değil, aynı zamanda çok güzel olacak.
Çatlamayı önlemek için, meyveyi bir çatal veya kürdan ile dikkatlice sapından delin. Kaynar su doğranmış cilde zarar vermez ve domatesler estetik görünümünü korur ve tuzlanma olasılığı daha yüksektir.
Aynı lezzetteki kavanozları farklı partilerde hazırlamak mümkün değil. Tuzlamanın nihai tadını birçok faktör etkiler: su, biraz daha fazla veya daha az tuz, otlar, sarımsak, domateslerin olgunluk derecesi. Bu nedenle, her partinin bireyselliği ve özel bir tadı olacaktır.
Domateslerin aynı anda tuzlanması için aynı büyüklükte ve olgunluk derecesinde yoğun domatesleri seçiyoruz. Sapları keseriz, akan su altında durularız.
Bir tarafta derin haç şeklinde bir kesi yapıyoruz, domatesleri yarıdan fazla kesiyoruz.
Yeşillikleri zevkinize göre seçiyoruz: daha fazla fesleğen alabilir veya bir tarhun dalı ekleyebilir, kereviz veya kişnişi çıkarabilir, bu otları normal dereotu ve maydanozla değiştirebilirsiniz. Tüm yeşillikleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
Keskin bir bıçakla sarımsak karanfillerini (veya rende üzerinde üç tane) ince ince doğrayın. İki veya üç halka acı biber kesin, tohumları atın. biberi kestik küçük parçalar. Yeşillere ekleyin, karıştırın.
Domates için dolgunun hazırlanması. Kaynamış suya ekleyin sofra tuzu(iyotlu değil) ve bir lavrushka yaprağı. Kaynamaya bırakın, kapatın. Soğuk suyla bir kaba koyarız, salamurayı oda sıcaklığına soğuturuz.
Domatesleri hazırlanan baharatlı karışımla doldurun, kesikleri sıkıca doldurun. Uygun boyutta bir kaseye veya tencereye koyun.
Soğutulmuş salamurayı domateslerin üzerine dökün. Üzerine ters çevrilmiş bir tabak yerleştirin, böylece domatesler tuzlu suda ve tuzda eşit şekilde kalır.
Domatesleri iki gün oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabına kaldırıyoruz. Domateslerin hafif tuzlu değil tuzlu olmasını istiyorsanız üç veya dört gün bekletin, ardından serin bir yere alın. Afiyet olsun!
