Tozlu protein kremi. Fotoğraflı kekleri süslemek için protein kreması tarifi

Bugün daha yakından bakacağız Farklı yollar süslemeler ev yapımı kek sakız, badem ezmesi, protein kreması, meyveler, çikolata, beze beze yardımıyla. Kendi ellerinizle hazırlayıp süslediğiniz seçkin bir pastanın tadına varmak, yemek yemekten kıyaslanamayacak kadar keyifli. mağaza ürünü bilinmeyen kalitede malzemelerle. Evde pasta süslemede ustalaşmak zor mu... o kadar ki bizim tatlı tabağı kalite ve güzellikte satın alınan seçenekleri aştınız mı? Kesinlikle zor değil! Ve bu materyalde, pasta süsleme konusunda ustalık sınıfları bulacaksınız (fotoğraf ve video eğitimlerine bakın). nasıl yapılacağını öğreneceksin protein kremi bir pastayı nasıl süsleyeceğinizi ve zarif tasarımlar ve çiçekler yapmak için bir ikramın yüzeyine nasıl uygulayacağınızı öğrenin.

Ev yapımı bir pastayı protein kremasıyla nasıl hızlı bir şekilde dekore edebilirsiniz:

ADIM ADIM TARİF. ELLERİNİZLE PROTEİN KREMİ NASIL HAZIRLANIR .

BUZ, MARZİPAN, ÇİKOLATA İLE PASTA NASIL SÜSLENİR .

Başyapıtınızı bir mağaza gibi dekore etmeye çalışırsanız, sıkıcı görünecek ve orijinal olmayacaktır. Ama şefin fantezisini birleştirirseniz, şekerleme mucizesi harika görünecek, böylece pastayı pişirirken yanlışlıkla yapılan tüm yanlış adımları örtebilirsiniz. Konuklar buna hayran kalacak dış görünüş ve dolgunun oldukça kuru olduğunu ve ürünün şeklinin başlangıçta planlanandan farklı olduğunu fark etmeyecekler bile. Bugün, ev yapımı kekleri süslemek ev hanımları arasında çok popüler ve birçoğu kendi elleriyle mutfak sanatının gerçek şaheserlerini yaratıyor!

Ev yapımı kekleri süslemenin en popüler yollarından biri meyveleri ve meyveleri kesmektir. Doğranmış elma, ahududu, kivi, portakal, kiraz, çilek ile parlak ve renkli kombinler oluşturabilirsiniz. Figürler meyvelerden kesilir veya üst kısımları dilimlerle kaplanır. Küçük meyveler, bütün olarak üstüne dikkatlice yerleştirilebilir. Buluşunuz için yeterli meyve yok mu? Onlara jöle eklemekten çekinmeyin.

Pastaları evde meyvelerle süslemek fazla zaman almaz ve sonuç en çılgın beklentileri bile aşar. Ancak pastayı, bir anda şenlikli tabağın kenarlarında olacak sulu bir kütle ile sulamamalısınız. Beklemek daha iyidir ve jöle sertleşmeye başladığında şaheserinizi kalın bir kıvamla kaplayın.

Pastayı protein kreması ile süslemek de bir diğer kazan-kazan seçeneği, özellikle elinizde pasta şırınganız varsa pastanın yüzeyine zarif bir resim çizmenize yardımcı olacaktır.En çok tercih edilen pasta süsleme kremi hangisidir?
Krem Standart Malzemeler:
tereyağı, çırpılmış yumurta ve ilave şekerli krema.
Yoğunlaştırılmış süt ile krema.
Eritilmiş tereyağını mikserle çırpın, yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve kıvamı aynı olana kadar çırpın. Daha sonra skazu kreması şırıngaya konur ve pasta üzerine çizim dersi başlar. Şırınga yerine uygun naylon poşet keskin bir kenarla, dikkatli bir baskıyla, çizgiler oldukça ince olacaktır.
Tatil pastalarını süsleme konusunu gündeme getirirken, zamanımızda bu kadar popüler bir yöntemden söz edilemez. kekleri sakızla süslemek . Hamuru modellemek bir zamanlar hobinizse, pastayı sakızla süslemekten çekinmeyin. Başlangıç olarak, evde süt tozu, yoğunlaştırılmış süt ve pudra şekerinden (tüm bileşenler eşit oranlarda) süt sakızı yapabilirsiniz.
Tozu süt tozu ile karıştırın, her şeyi yoğunlaştırılmış sütün içine dökün, tekrar karıştırın. Ürün hamuru gibi görünecek - kalbinizin istediği her şeyi şekillendirin. Bitmiş rakamlar biraz kurumalıdır. Rakamlar düz de olabilir: kütleyi içine yuvarlayın streç film bir hamur gibi (önceden toz serpilmiş) ve bir bıçakla istenilen şekilleri kesin. Aşırı kurutulmuş mastik bir filme sarın, çok yapışkan toz serpin.

Artık bir pastayı süslemek için protein kreması yapmayı, evde bir pastayı meyve veya sakızla nasıl süsleyeceğinizi biliyorsunuz. Makaleye yapılan yorumlarda pasta pişirmek ve süslemek için tariflerinizi paylaşırsanız seviniriz.

Protein kreması, adından da anlaşılacağı gibi temel alınarak hazırlanan ana şekerleme kremlerinden biridir. yumurta beyazı ve şeker. Tadını çoğumuz çocukluğumuzdan beri biliriz çünkü geleneksel olarak ünlü pasta sepetlerinin içine doldurulan protein kremasıdır.

Ana tarif, taze proteinlerin kullanımını içerir. tavuk yumurtaları ve kabarık, kalın bir kütle oluşana kadar dövülen şeker. Ana olana ek olarak, krema, tereyağı ve diğer bileşenlerin eklenmesiyle bir su banyosunda krema hazırlamanın başka yolları da vardır.

Protein kreması kek, ekler ve diğer tatlıları doldurmak için kullanılır. Ayrıca kekleri süslemek ve bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir.

Protein kreması - adım adım ana tarif

Aksi takdirde bu krema "ham" olarak adlandırılır. Gerçek şu ki, içerik maddeleri hiç geçmiyor ısı tedavisi ve ham olarak kullanılır. Bu nedenle en taze ve en temiz yumurtaları seçmek son derece önemlidir.

Tat Bilgisi Şurup ve krema

İçindekiler

yumurta akı - 3 adet;
pudra şekeri - 130 gr;
birkaç damla limon suyu.

Evde protein kremi nasıl yapılır?

Soğutulmuş proteinleri bir kaseye koyun ve bir mikser ile önce düşük hızda çırpın, ardından yavaş yavaş artırın.

Proteinler, atmayı durdurmadan kararlı tepe noktaları oluşturduğunda, elenmişleri ekleyin. toz şeker.

Tozun son kısmı ile birlikte birkaç damla limon suyu ekleyin ve toz tamamen eriyene kadar çırpın. Krem hazır!

Su banyosunda protein kremi

Bu tür krem, öncekinden daha güvenlidir, çünkü buradaki proteinler ısıl işleme uygundur. Bu nedenle, tamamen temiz değilse ve taze yumurtalar, o zaman bu tarifi tercih etmek daha iyidir.

İçindekiler:

büyük tavuk yumurtası proteinleri - 4 adet;
şeker - 1 su bardağı (yaklaşık 200 gr);
vanilya şekeri - 1 poşet;
sitrik asit - büyük bir tutam.

Yemek pişirmek:

Hazırlanmak su banyosu- Tavaya biraz su dökün ve kaynaması için orta ateşte ayarlayın.

Tüm malzemeleri temiz ve kuru bir kaba koyun ve kütle homojen hale gelene kadar 1,5-2 dakika mikser ile çırpın.

Kâseyi su banyosuna aktarın ve düşük hızda çırpmaya devam edin.

Kütle yeterince kabarık hale geldiğinde, karıştırıcıyı daha yüksek bir hıza çevirin ve 5-6 dakika daha çırpmaya devam edin.

Ardından kremayı su banyosundan çıkarın ve 2-3 dakika daha çırpın.

Yüzeydeki pikler iyice sabitlendiğinde krema hazır demektir. Kek ve hamur işleri için kullanılabilir, şeklini mükemmel şekilde korur, yemek pişirmek için mutfak nozulları kullanabilirsiniz. güzel takı kek üzerinde

Ekler için protein kremi

Ekler, Fransız kökenli bir tatlı olup, hamur işidir. pasta hamuru içi boş. Geleneksel olarak krema ile doldurulurlar. En sık kullanılan muhallebi veya çikolata kreması, ancak protein de kullanılabilir. Daha sonra tatlı daha hafif ve havadar hale gelecektir.

İçindekiler:

yumurta akı - 3 adet;
şeker - 1 su bardağı;
içme suyu - 100 mi;
bir tutam tuz;
birkaç damla limon suyu.

Yemek pişirmek:

Suyu şekerle karıştırın ve yüksek ateşe koyun.

Şurubu sürekli karıştırarak 10-15 dakika kaynatın. Hazır olma durumu, şurubu soğuk suya bırakarak kontrol edilebilir. Bir top yuvarlayabilirseniz, şurup hazırdır.

Beyazları tuz ve limon suyuyla birleştirin, kararlı tepe noktaları oluşana kadar çırpın.

Çırpmayı bırakmadan kaynayan şurubu kremaya dökün.

Kremayı tamamen soğuyana kadar çırpın ve ardından eklerleri bununla doldurun.

Protein ve krema kreması

Kremin bu versiyonu nazik bir kıvama sahip olacak. kremsi tat ve hazırlaması kolaydır. Ana tarifte olduğu gibi burada da ham proteinlerin kullanıldığını dikkate almak önemlidir. Bu nedenle yumurtaların kalitesine özel dikkat gösterilmelidir.

İçindekiler:

taze sincap - 4 adet;
şeker - bir buçuk bardak;
yoğun krema (en az %25) - 1 su bardağı.

Yemek pişirmek:

Yumurta aklarını şekerle karıştırın ve kabarana kadar çırpın.
Sürekli çırparak kremayı ince bir akıntıya dökün.
Sonuç, pürüzsüz, parlak bir kütledir - bu, protein-tereyağı kremidir. Tatlıları süslemek için mükemmeldir.

tanıtım ağı

Protein-yağ kremi

Dondurmayı andıran narin ve lezzetli krema, esas olarak çeşitli tatlıları süslemek için kullanılır. Tereyağlı bir protein kremasının nasıl yapıldığını görelim.

İçindekiler:

sincap - 3 adet;
pudra şekeri - 150 gr;
tereyağı - 150 gr;
limon suyu - birkaç damla.

Yemek pişirmek:

Tereyağını hazırlayın - çıkarın dondurucu oda sıcaklığına kadar ısıtmak için.

Beyazları temiz ve kuru bir kaba koyun, ardından bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın (aynı zamanda temiz ve kuru olmalıdır).

Proteinlere birkaç damla ekleyin limon suyu ve her şeyi düşük bir mikser hızında 3-4 dakika çırpın.

Hızı biraz artırın ve çırpmaya devam ederek proteinlere yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin.

Protein kütlesinin yüzeyinde sabit tepeler oluşmaya başladığında, hızı biraz azaltın ve yumuşatılmış tereyağını çırpmayı bırakmadan azar azar ekleyin.

Tüm tereyağı kremada olduğunda, pürüzsüz olana kadar 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin. Kek için krema hazır!

Protein kremi için boyalar

Oldukça sık şekerleme renkli protein kremasından yapılan süslemeleri görebilirsiniz. Çeşitli kekler için dolgu maddeleri, tüpler ve tabii ki kek üzerindeki desenler renklendirilebilir. Evde renkli protein kremi yapmak hiç de zor değil. Bunun için hazır boyalar veya kendi yapabileceğiniz doğal boyalar uygundur.

Kremayı renklendirmek için aşağıdaki bileşenler uygundur:

Havuç suyu. Bitmiş kremayı parlak sarı renkte renklendirecektir.
Turuncu boya havuçtan da yapılabilir. Bunu yapmak için ince bir rende üzerine rendeleyin ve sonra kızartın. çok sayıda tereyağı(yağ ve havuç oranı 1:1'dir). Havuçlar yumuşayınca ve yağ turuncuya döndüğünde kütleyi tülbent üzerine koyun ve iyice sıkın. Ortaya çıkan sıvı boyadır.
Safran veya zerdeçal, kremaya zengin bir sarı renk tonu verecektir. Bunun için baharat tozu az miktarda su ile seyreltilmeli ve bir gün ısrar edilmelidir. Yani ortaya çıkacak doğal boya.
Pancar, gıdaları zengin bir pembe renkte yoğun bir şekilde renklendirdiği bilinmektedir. Doğal bir boya yapmak için pancarları rendelemeniz, az miktarda su dökmeniz (kaplamak için) ve 30-40 dakika kaynatmanız gerekir. Bitmiş suyu süzün. Boyacı olacak.
Kırmızı meyvelerden elde edilen meyve suyu, şurup ve püre, kremaya kırmızı bir renk verecektir.
Nar suyu ve kırmızı şarap da kırmızıya döner.
kaynatma kırmızı lâhana mavi bir boyadır.
Yaban mersini veya kara üzüm suyu, krem mavi ve mor tonlarını verecektir.
Ispanak yeşil boya yapmak için kullanılabilir. Bunu yapmak için gazlı bezle sıkın ve elde edilen suyu renklendirici olarak kullanın. Veya ıspanak yapraklarını püre haline getirebilirsiniz - bu krem yeşilini de renklendirir.
Kahve veya eritilmiş çikolata, kremayı uygun kahverengi tonlarında renklendirecektir.

Yukarıda açıklanan bileşenlere ek olarak, kremaya istenen rengi vermek için herhangi bir reçel kullanılabilir.

Reçelli protein kreması

Bu tarife göre kremayı hazırlamak normalden biraz daha zordur, ancak sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir. tamamlanmış ürün sadece güzel bir renge değil, aynı zamanda meyvemsi veya meyvemsi bir tada sahip olacaktır. Reçel veya reçel kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

sincap - 3 adet;
jelatin - 1 çay kaşığı;
şeker - 90 gr;
herhangi bir reçelden birkaç yemek kaşığı (bitmiş kremanın istenen rengine ve tadına bağlı olarak).

Yemek pişirmek:

Jelatini şişmesi için biraz suda bekletin.

Bu karışımı en fazla yavaş ateş ve jelatin eriyene kadar sürekli karıştırın.

Reçeli ısıtın, bir elekten geçirin ve içindeki şekeri eritin.

Reçeli 5-6 dakika kısık ateşte kaynatın, üzerine jelatin kütlesini ekleyin ve karıştırın.

Yumurta aklarını her zamanki gibi sert zirvelere kadar çırpın.

Küçük porsiyonlarda, çırpmayı bırakmadan onlara bir miktar reçel ekleyin.

Meyvemsi bir tada sahip renkli bir protein kremi elde edeceksiniz.

Reçeli büyük bir elekle silerseniz veya bir karıştırıcıda öğütürseniz, bitmiş krema, fotoğrafta olduğu gibi küçük meyve kalıntılarına sahip olacaktır.

tavsiye

Proteinler önceden soğutulursa daha iyi çırpılır.
Kase ve çırpıcı tamamen temiz ve kuru olmalıdır. Bunların önceden soğutulması da tavsiye edilir.
Açık son aşamaçırpma proteinleri, onlara biraz likör ekleyebilirsiniz - bu, hazır krema benzersiz aroma
Yumurtalar en iyi taze seçilir. Eski yumurtalardan elde edilen proteinler daha da kötüleşir.
Proteinlerin iyi atması için üzerlerine bir tutam tuz, birkaç damla limon suyu veya sirke eklenir.
Çırpma işlemi sırasında büyük ölçüde artacaklarından, proteinlerin ilk hacminden birkaç kat daha büyük bir kap seçin.
Kırbaçlamak için camdan veya emayeden yapılmış bir kase seçmek daha iyidir. Alüminyum kapları kesinlikle kullanmayın - bu nedenle krema griye döner.
Yumurta aklarını önce düşük devirde çırpın sonra yavaş yavaş arttırın.
Çırpma işlemi sırasında çırpıcının tüm proteine (kasenin duvarları boyunca ve dibinde) temas etmesini sağlamak önemlidir.
Bitmiş krema buzdolabında 36 saatten fazla saklanmaz.

Geleneksel anlamda protein kreması, yumurta akı ve şekerden yapılan bir kremadır. Bununla birlikte, onu hazırlamanın başka birçok yolu vardır: teknoloji değişebilir - örneğin krema demlenir; diğer malzemeler eklenir - tereyağı, reçel veya krema vb.

Hostes hangi tarifi kullanırsa kullansın, protein kreması her zaman lezzetli ve hatta oldukça sağlıklıdır. Kek ve tüpleri doldurmak veya tatlıları süslemek için kullanın. Ayrıca meyvelerle süslenmiş bağımsız bir tatlı olarak da servis edilebilir. Ancak kekleri sürmek için farklı bir krema seçmek daha iyidir çünkü protein çok havadar olacaktır.

Proteinli pasta süsleme her zaman zarif ve güzel görünüyor. Yüksek kaliteli bir protein kremi hazırlamak için elinizi iyi "doldurmanız" gerekir, ancak bu beceri gerçek mucizeler yaratmanıza izin verecektir!

Kek dekorasyonu için protein kreması protein temelinde hazırlanır. Ürünün üstünü süslemek için kullanılabileceği gibi yanlarını da kaplamak için kullanılabilir. Kek için bir katman olarak kullanmamak daha iyidir. Kekleri muhallebi ile kaplayın veya yağ kremi- Pişirme yumuşaktır ve iyice ıslatılır.

Evde proteinli kek dekorasyonu: önemli noktalar

Kaliteli bir krema hazırlamak için proteinlerle çalışmayla ilgili birkaç önemli kuralı bilmeniz gerekir:

1. İyi soğutulmuş olmalıdırlar. İdeal seçenek, +2 dereceye kadar soğumalarıdır.
2. Çırpma teli ve kesme aletleri çok temiz olmalıdır. Yüzeyde en azından küçük su veya yağ parçacıkları varsa, köpük o kadar gür olmayacaktır. Ya da hiç oluşmamış olabilir. Çırpma kabını kaynar suyla önceden haşlayın, iyice kurulayın. İyi soğuması ve kuruması için bir süre bırakmak daha iyidir.
3. Kütle, bir karıştırıcı veya çırpma teli ile çırpılmalıdır. Manuel çırpma ile toz şeker tamamen çözülür ve tek bir parçacık kalmaz. Mikser ile çırparken çok daha az emek ve zaman harcamış olursunuz. Kalan şeker kristalleri, kremin elastikiyet kazanmasına izin vermeyecek ve o kadar kolay ve hızlı uygulanmayacaktır. Kütleyi bir mikser ile çırpıyorsanız, şeker yerine pudra şekeri almak daha iyidir. Kullanmadan önce mutlaka eleyin.

Pasta süslemek için protein kreması tarifi

klasik orantı kremayı hazırlamak için: 1 orta boy protein için 2 yemek kaşığı gerekir. kaşık pudra şekeri veya toz şeker. Ne kadar tatlıya ihtiyacınız olduğuna bağlı olarak, kaç ürüne ihtiyacınız olduğunu hesaplayın. Sitrik asit fazla tiksintiyi gidermeye yardımcı olacaktır. Ve çırpma işlemini kolaylaştırmak için - tuz kullanın.

Yemek pişirmek için yumurtaları soğutduğunuzdan emin olun. Ayrıca çırpma için kabı soğutmanız gerekir. Beyazları sarılardan çok dikkatli bir şekilde ayırın. Çırpmak için metal veya cam bir kase alın. Geniş olmalı. Kütleyi dar bir kapta dövmek çok sakıncalıdır. Alüminyum bir kap almayın - bu yemeği hazırlamak için tamamen uygun değildir.

Peki ya sen?

ile bir kapta sıcak su kaseyi hazırlanan kütle ile yerleştirin. Yumurta aklarını düşük devirde çırpın. Hız düşük olmalıdır. Bu yaklaşık bir dakika sürecektir. Kaseyi bir su banyosuna koyun, çok sessiz bir ateş yakın, çeyrek saat daha çalışmaya devam edin. Yemyeşil bir köpük göründüğü anda kaseyi çıkarın, soğuyana kadar çırpmaya devam edin. Bunu zamanında yapmazsanız köpük yerleşebilir.

Beyazları metal bir çırpma teli veya mikser ile çırpın. Her şeyi doğru yaparsanız, kütle 3 kat artacaktır. Hazırlık çok basit bir şekilde kontrol edilir - "sabit tepe noktaları" oluşmalıdır. İşlemi durdurmadan yavaş yavaş tozu tanıtın. İşin sonunda, bıkkınlığı giderecek birkaç tutam sitrik asit ekleyin. Gerektiği gibi renk ve koku ekleyin. Tatlı soğumadan hemen tüketilmelidir. Pişirmeden önce, yüzeyinde patojen bakteri olabilecek yumurtaları yıkadığınızdan emin olun.

Peki ya sen?

Kek dekorasyonu için protein muhallebi

İhtiyacın olacak:

Su - 0,25 su bardağı
- seyreltilmiş sitrik asit - 3 damla
- protein - 3 adet
- toz şeker - 6 büyük kaşık

Pişirme özellikleri:

Suyla doldurun, yavaş ateşe verin. Şurubu pişirirken karıştırmayı unutmayın. Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için "kalın bir iplik üzerinde" bir test yapın. Şekeri suyla dökün, sessiz bir ateşe koyun. İçeriği sürekli karıştırmayı unutmayın. Topun "yuvarlanması" için de bir test yapabilirsiniz. Bir çay kaşığı şurup alın, soğuk su dolu bir kapta hızlıca soğutun. Soğutulmuş şurup kolayca bir top haline gelir. Bu yöntem oldukça tehlikelidir. Kütle yeterince soğutulmazsa yanabilirsiniz.

Şekerin sindirilmemesi önemlidir, aksi takdirde içinde karamel topaklar oluşur. Az pişmiş şurupla krema sızabilir. Pişirme biter bitmez proteinlerin hazırlanmasına geçin. Onları proteinlerden önceden ayırın, soğuması için buzdolabının rafına koyun. İnce bir akışta sıcak şeker şurubu ekleyin, atmayı bırakmayın.

Kek dekorasyonu için protein yağı kreması

Bu tarife göre hazırlanan krema ipeksi, pürüzsüz ve havadardır. Tazeliğini olabildiğince uzun süre korur.

150 gr tereyağ ve pudra şekeri
- protein - 3 adet
- limon suyu
- vanilin

Bir büyük protein için 50 gr şeker ve 70 gr tereyağı almanız gerekir. Tereyağını buzdolabından çıkarın, hemen dilimler halinde ufalayın, düz bir tabağa koyun, ısınmasına izin verin. oda sıcaklığı. Hamuru dokusunu almalısın. Kütleyi ısıtmayın mikrodalga fırın veya bir su banyosunda.

Beyazları her zamanki gibi çırpın, demleyin şeker şurubu. Kullanabilirsiniz ham yol, ancak buna güvenli demek zordur. Zirveler oluştuğunda, küçük tereyağı parçalarını katlayın. Yağın tamamı girene kadar çırpma işlemini durdurmayınız. Bu şekilde hazırlanan kremayı buzdolabında 5 gün saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce buzdolabından çıkarın, 2 saat bekletin ve tekrar çırpın. Bu kütle esnekliğini ve pürüzsüzlüğünü verecektir.

Evde proteinli kek dekorasyonu

"Kuş sütü" pastası için doldurma

Yumurta akı - 5 adet
- su - 8 yemek kaşığı
- jelatin - 2 yemek kaşığı. l.
- şeker - bir buçuk bardak
- bir çay kaşığı limon suyu

Beyazları sarılardan ayırın. Jelatini soğuk suyla dökün, bir buçuk saat şişmeye bırakın. Jelatinli bir kaseyi kısık ateşte koyun, kütle tamamen eriyene kadar bekleyin. Buna paralel olarak beyazları şeker ve limon suyu ekleyerek çırpmaya başlayın. Jelatin solüsyonunun kaynamadığından emin olun. İşlemin sonunda jelatini ince bir akış halinde ekleyin ve ara vermeden çırpmaya devam edin. Kütle kalıcı ve gür olacak, bu nedenle yalnızca dolgu olarak değil, aynı zamanda ürünün üstünü süslemek için de kullanılabilir.

Pişirmeden önce görüntüleyebilirsiniz " kek dekorasyonu için protein kreması»

Pastayı süslemek için protein kreması, tereyağı ile hazırlanırsa şeklini iyi tutar. Herhangi bir boya ile boyanabilir ve sıkma torbasına aktarılabilir. Bu cihaz ile yüzeyde yapabileceğiniz Çeşitli seçenekler dekor. Hazırlama için alkol bazlı boyalar kullanmayın. Tatlının kalitesini olumsuz etkilerler. bir kaseye koy az miktarda krema ve biraz boya ekleyin, yumuşak hareketlerle karıştırın.

Evde protein kremalı kek dekorasyonu

Birkaç pişirme seçeneğini deneyin

Seçenek numarası 1

Yumurta akı - 3 adet
- bir bardak toz şeker
- normal su - 0,1 kg
- tuz - 1/5 çay kaşığı

Nasıl yapılır:

Muhallebi şurubu yapın: su ve şekeri birleştirin, kabı kısık ateşte yeniden düzenleyin, kaynatın, kuvvetlice karıştırın. Kaynaması 35 dakika sürecektir. Şurup, hacmini biraz kaybederek oldukça kalın hale gelmelidir. Şurup hızla sertleştiği için karameli mümkün olduğunca sık karıştırın. "Top" yöntemini kullanarak hazır olup olmadığını kontrol edin: büyük bir damla şurubu bardağa damlatın soğuk su. Avuç içlerinizde toplar halinde yuvarlayın. Top çıktıysa, yemek hazırdır.

Bitmesine 7 dakika kaldıktan sonra yumurta aklarını çırpmaya başlayın. Dikkatlice ayırın, biraz tuz ekleyin, çırpıcıyı bu kütleye daldırın ve karıştırıcıyı orta hızda açın. Bir dakika sonra gücü maksimuma çıkarın. Proteinler ters çevrilmiş kaptan dışarı akmayı bırakır bırakmaz, muhallebi şurubunu bir akıntıya dökün. Proteinlerin basitçe pişmemesi için jetin olabildiğince ince olduğundan emin olun.

Kütle soğuyana kadar karıştırın. Kremayı hızlı bir şekilde soğutmak için, çırpma kabını soğuk su. Herhangi bir ürünü dekore edebilirsiniz. Kremayı tatlandırmak veya renklendirmek istiyorsanız, şunları kullanın:

limon veya portakal kabuğu;
- vanilya özü;
- konyak, likör, rom;
- fındık unu

Boyalar tarife göre kullanılmalıdır. Kompozisyona yağ eklemediyseniz, kütle kar beyazı olacak ve boyayı ekledikten sonraki son gölge doymuş ve homojen olacaktır. Kakao tozu da sıklıkla boya olarak kullanılır.

Bunu da değerlendirin.

Kontrol ettiğinizden emin olun ve proteinli muhallebi pasta süsleme videosu».

Dekorasyon seçenekleri:

1. Yazıt. Oluşturmak için en ince memeyi kullanın. Sonunda çirkin bir "kuyruk" oluşturmamak için yazıyı yukarı doğru keskin bir hareketle bitirin.
2. Taraflar. Güzel taraflar oluşturmak için nozullu bir kornet kullanın. İlk önce yüzeyi sır veya reçel ile yaymanız gerekir.
3. Çiçekler. Protein kütlesi çeşitli çiçekler oluşturmak için kullanılabilir: papatya, lale, krizantem, zambak vb. Doğrudan pastanın üzerinde veya ayrı bir yüzeyde çiçekler oluşturabilirsiniz.

ilgileneceksin ve protein dekorasyonu kek videosu».

Günümüzün çeşitli pasta kremaları tek kelimeyle harika! Peynir, yoğurt ve hatta vejeteryan var. Ancak, yaklaşık 20 yıl önce, yalnızca iki tür yaygın olarak biliniyordu - muhallebi yağı ve onun aksine hafif protein. Şimdi protein kreması, modaya uygun yeniliklere olan popülerliğini biraz kaybetti, ancak yine de en diyet ve hazırlaması kolay olanlardan biri olmaya devam ediyor. Bir pastayı süslemek için protein kreması idealdir, verdiğiniz şekli çok uzun süre koruyabilir. Evet, hazırlanması yarım saat sürecek.

İçindekiler:

Yumurtalar - 3 adet. (sadece sincaplar).
Pudra şekeri - 250 gr.

Yemek tarifi:

Sarıları proteinlerden henüz ayırmadıysanız, kuru ve temiz bir kap alın ve dikkatlice, proteinlere bir damla yumurta sarısı bulaştırmamaya çalışarak proteinleri sarılardan ayırın.
Beyazları yavaş yavaş pudra şekeri ekleyerek çırpmaya başlayın. Şeker de kullanabilirsiniz, ancak "dağılmayabilir" ve ardından tatlınızı yediğinizde şeker taneleri dişlerinizde çatırdar.
Köpük, kase ters çevrildiğinde dışarı akmayacak veya düşmeyecek kadar kalın ve yoğun olana kadar çırpmaya devam edin.

İşte bu kadar, protein kremamız hazır! Bu doğru mu hızlı tarif? Artık tüpleri veya sepetleri doldurabilir veya kekleri ve kekleri süsleyebilirler. Beyaz değil, renkli yapmak istiyorsanız, sadece boya ekleyin ve rengin eşit dağılması için kremayı tekrar biraz çırpın.

Bu tatlı tarifinin başka bir varyasyonu var - bu bir muhallebi protein kremi. Biraz daha sert yapılır ama daha plastiktir ve biraz farklı bir tada sahiptir.

Muhallebi protein kremi

İçindekiler:

Yumurtalar - 3 adet. (sadece sincaplar).
Tuz bıçağın ucundadır.
şeker - 250 gr.
Kaynamış su - 100 ml.
Vanilin - 0,5 poşet (isteğe bağlı).

tatlı tarifi:

Sarıları proteinlerden önceki tarifte olduğu gibi ayırıyoruz. Sarıları çıkarıyoruz - onlara ihtiyacımız olmayacak.
Proteinlere tuz ekleyin, ardından onları güçlü bir köpük haline getirin.
Küçük bir tencereye su dökün ve şeker ekleyin. Tadın vanilyalı olmasını istiyorsanız bu aşamada vanilyayı ekleyin. Orta ateşte tutuyoruz ve yoğun bir şekilde karıştırarak şekerin tamamen çözülmesini bekliyoruz (bu önemlidir!).
Şeker tamamen eridikten sonra, hala sıcak olan şurubu proteinlere dökün ve çırpmaya devam edin. Şurup sıcak olduğu için azar azar dökmeniz gerekir, aksi takdirde proteinler kıvrılır.
Şurup dökülmüş olsa bile, karışım soğuyana kadar (genellikle 6-7 dakika) beyazları bir mikser ile çırpmaya devam edin.
Kremanıza farklı bir renk vermek istiyorsanız, çırpma bitimine 2 dakika kala karışıma renklendirici ekleyin.

Muhallebi hazır! Tüm "kardeşleri" arasında en plastik olarak kabul edilir, ondan gül veya lale yaprakları, yapraklar, dalgalar ve hatta küçük harfler gibi ayrıntılı kompozisyonlar bile yapılabilir.

Pekala, bir protein kreminin tariflerini incelersek, yine proteinlere dayanan Kuş Sütü adı verilen varyasyonundan bahsetmeden geçilemez.

Proteinlerde "kuş sütü" kreması

İçindekiler:

Yumurtalar - 4 adet. (sadece sincaplar).
Jelatin - 1.5 tablo. kaşıklar.
Pudra şekeri - 200 - 250 gr.
Kaynamış su - 160 ml. (ılık).
Sitrik asit - 4/5 çay kaşığı. kaşıklar.

krema tarifi:

Jelatini ılık suda ıslatın kaynamış su 15-20 dakika (düzgün şişmesi gerekir).
Jelatin şişerken sarıları proteinlerden ayırın. Sarıları çıkarıyoruz - onlara ihtiyacımız yok.
Beyazları çırpmaya başlayın, yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin ve sitrik asit. Sert zirvelere kadar çırpın, sonra bir kenara koyun.
Şişmiş jelatini ocağa kısık ateşte koyup ısıtıyoruz ama kaynatmıyoruz. Jelatinin tamamen çözülmesi için iyice karıştırın.
Proteinlere dönüyoruz ve küçük parçalar halinde jelatin karışımına dökerken onları dövmeye devam ediyoruz. Tüm jelatin döküldükten sonra beş dakika daha çırpın.

Bundan sonra, bu krema oldukça çabuk sertleştiği için hemen pastayı süslemeye başlamanız gerekir. Alternatif olarak, sufle gibi bir katman yapabilirsiniz. Bunun için ise tam tersine kremayı serin bir yerde 10 dakika kadar beklettikten sonra kaşık veya pasta spatulası ile pastanın üzerine dağıtarak şekil vermeli.

Pastanın üstünü de aynı krema ile bir pasta şırıngası ile süsleyebilir veya yarım saat buzdolabına gönderip ardından dökebilirsiniz. çikolata sosu ve çilek veya fındık ile süsleyin. Deneyin ve tatlılarınızı beğeninize göre dekore edin! Afiyet olsun!

Pastayı süslemek için protein kreması yapmak için videolu tarif

kek kreması

Bir pastayı süslemek ve pastaları doldurmak için bir protein kreması nasıl hazırlanır - sorunun yanıtlarına bakın adım adım tarif yemek pişirmek.

1 saat 30 dakika

150 kalori

5/5 (2)

Mutfak aletleri: Bu kremin hazırlanması, hız ayarlama özelliğine sahip bir blender olmadan imkansızdır. Ayrıca 500-600 ml hacimli derin bir kap alın. ve 200-500 ml hacimli kaşık (çay ve sofra), çırpma teli, ölçü aletleri veya terazi.

Sık sık güzelce dekore edildiğini gördük çeşitli kremler mağazalarda kekler ve bir kereden fazla merak ettiler: bunu nasıl yapıyorlar? Gençliğinde bir fırında çalışan anneannem bir keresinde bana fırınlarda pasta süslemek için yaygın olarak kullanılan protein kremasını nasıl yapacağımı öğretmişti.

Tarifin yeni başlayanlar için bile oldukça basit olduğu ve evde kolayca uygulanabileceği ortaya çıktı. Bu krem var muhteşem Ve hava tutarlılık ve üretimden sonraki ertesi gün bile nadiren düşer. Ve en önemlisi - sadece dekorasyon olarak değil, aynı zamanda bağımsız sepetler, eklerler veya tübüller gibi kekler için dolgu maddesi.

Senin için yazmaya karar verdiğimde yararlandığım şey büyükannemin tavsiyesiydi. adım adım rehber protein ve şekerden kek kremasının hazırlanması üzerine.

Bana birçok kez soruldu: pastayı protein kremasıyla süsleyebilmeniz için istenen kütle tutarlılığına nasıl ulaşılacağı kendi yemeği? Cevap çok basit: ilişki kurmaya çalışın detaylara dikkat ve bu tarifi dikkatlice ve acele etmeden okuyun. Yemek pişirme sitelerindeki anketler, acele etmenin ve yanlış malzemeleri seçmenin genellikle kremanızın çok akıcı veya yeterince kabarık olmamasının nedeni olduğunu doğrulamaktadır.

İhtiyacın olacak

Protein kreminin herhangi bir versiyonunun temeli şeker ve yumurtadır. Sadece "doğrudan mağazadan" en taze ve en soğutulmuş yumurtalar size yemek pişirme fırsatı verecektir. mükemmel krem. Şeker çiğ, ufalanan ve topaksız olmamalıdır.

protein kremalı kek nasıl yapılır

Krem hazır! Artık bir pasta süslemesi seçmekte sorun yaşamazsınız: kabarık protein kremanız ve basit tarifimiz, evde yemek pişirmeyi mümkün kıldı. gerçek şaheser. Kremayı buzdolabında yaklaşık mayalanmaya bırakın. 30 dakika ve ardından bir pasta şırıngasını veya poşetini kabarık bir kütle ile doldurun ve pastanızı süslemeye veya hamur işlerini doldurmaya başlayın.

hafif ve muhallebi proteinlerden benim oldu ideal seçenek kelimenin tam anlamıyla dekorasyon için herhangi bir kek. Genellikle iki veya üç nozul kullanırım: birincisi pastanın dış çevresi boyunca sürekli uzunlamasına şeritler uygulamak içindir. İkincisi, daha ince olanı, ortasına dikkatlice doğum günü adamı için bir tebrik veya şu an için alakalı başka bir şey çiziyorum. Üçüncüsü, kalp veya yıldız şeklinde, kalan küçük vuruşları dikkatlice uyguluyorum. Bu yüzden pastalarım her zaman neşeyle dekore edilir ve dekore edilmiş bir bakış için

krema tarifi videosu

Pasta süslemek için protein kreması nasıl düzgün hazırlanır sorusunun cevabı aşağıdaki videoda görülebilir. Yemek yapmanın tüm sırları sadece birkaç dakika süren videoda.