Bugün çok hakkında konuşacağız ilginç yemek azu denir. Nedir ve nasıl hazırlanır? Aslında bu çok basit bir yemektir. Yazımızda böyle bir yemeğin ne olduğunu anlayacağız. Ayrıca birkaç pişirme yöntemini de ele alacağız.
Az: ne var?
Bu bir sebze ve et yahnisi. çanak geleneksel yemek Kural olarak, yemek pişirmek için sığır eti veya kuzu eti kullanılır. Önce et kızartılır. Sebzeli güveçten sonra (soğan, patates ve diğerleri). Çoğu zaman, azu bileşimi şunları içerir ve tat için Domates salçası da eklenir.
Tatar usulü sığır eti ile yemek pişirmenin bir çeşidi
Bu yemek et ve sebzelerin yanına çok yakışıyor. Tatarca Azu oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Sonuç, bileşenlerin mükemmel kombinasyonu nedeniyle parlak, zengin bir tada sahip bir yemektir. Bu turşunun farklı mutfaklardan yemekler yapmayı sevenlere hitap edeceğini unutmayın.
- üç salatalık turşusu;
- 700 gram sığır eti;
- üç defne yaprağı;
- üç baş soğan;
- yağ (örneğin ayçiçeği);
- tuz;
- sekiz adet patates;
- üç yemek kaşığı domates sosu;
- dört diş sarımsak;
- öğütülmüş karabiber.
Sığır eti ve sebzelerden lezzetli bir yemek pişirmek
Tavuk azu: nedir ve nasıl doğru pişirilir?
Tavuk yemekleri sevenler için bu pişirme seçeneğini sunuyoruz. Böyle bir yemeğin daha az lezzetli ve tatmin edici olmadığı ortaya çıktı. Tavuktan Azu garnitür ile servis edilmelidir. Çanak öğle veya akşam yemeği için hazırlanabilir. Yiyecek yaratma süreci fazla zamanınızı almayacaktır. Bu nedenle akrabalar için en az bir kez böyle bir yemek pişirmek gerekir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- bir kilo patates;
- tavuk fileto (600 gram yeterli olacaktır);
- dört salatalık turşusu;
- bir çay kaşığı şeker;
- bir tutam tuz;
- 50 ml bitkisel yağ;
- bir tutam biber;
- sekiz çay kaşığı domates sosu veya makarna.
Evde bir yemek oluşturma süreci
- Tarif oldukça basit. Önce patatesleri yıkayın, soyun. Genç kullanıyorsanız, temizlemeye gerek yoktur. Ardından kök mahsulü parçalara ayırın (hem büyük hem de küçük).
- Ardından tavaya biraz yağ ekleyin. Sonra patatesleri oraya gönderin, çıtır çıtır olana kadar kızartın.
- Şimdi tavukla devam edebilirsiniz. Önce filetoyu yıkayın, kurutun. Sonra eti küpler halinde kesin.
- Sonra bir tencereye alın, biraz yağ dökün. Sonra filetoyu oraya gönderin. Ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sonra oraya ekle domates sosu veya makarna ve şeker.
- Patatesler kızartıldıktan sonra tavuk filetolu bir tencereye gönderin.
- Salatalıklarını kurut. Sonra, küçük küpler halinde kesin.
- Ardından tencereye salatalığı ekleyin. Sonra her şeyi iyice karıştırın. Biber ve tuzla tatlandırın. Ardından, tabağı bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Ardından masaya yemek servisi yapın.
Yukarıdakileri özetleyelim
Artık azu gibi bir yemeği biliyorsunuz, ne olduğunu ve nasıl hazırlandığını zaten anladık. Gördüğünüz gibi bu yemeği farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Tavuğu seviyorsanız, bu etli bir yemek seçin. Sığır eti tercih edenler, Tatar'daki temelleri tercih etmelidir.
Gelen gıdalar iyi et her ulusal kültürde değerlidir. Azu, baharatlı domates soslu küçük et parçalarından oluşan Tatar menüsüne ait bir yemektir. çeşitli katkı maddeleri. Tatar gulaşı, Sovyet sonrası alanda popüler olan, sıcak baharatlar ve doğuya özgü bitkilerle tatlandırılmış baharatlı bir yemektir.
Sığır etinden Tatar usulü aza nasıl pişirilir
Klasik Tatar yemeği kuzu, dana (dana), at etinden hazırlanır ve patates, pirinç, makarna, karabuğday, sebze garnitürü. Geleneksel olarak patates ve pirinç tercih edilir: etin tadını vurgularlar ve onu harika bir şekilde tamamlarlar. Azu'yu sığır etinden pişirmek basit bir meseledir. Kaliteli bir dana eti seçin, en iyisini bulun adım adım tarif bir fotoğrafla ve başlayın.
Yavaş bir tencerede sığır etinden Azu
Bu yemek için uygun basınçlı pişirme teknolojisidir. Düdüklü tencere işlevine sahip yavaş pişiricide turşulu et özellikle lezzetlidir. Uyarlanmış bir tarif seçmek zorunda değilsiniz mutfak aletleri- Herhangi biri olur. Modern bir elektronik çok pişiricide et parçaları çok daha hızlı pişecek, harika tatlarını ve aromalarını maksimum ölçüde koruyacaktır.
Fırında sığır etinden azu
Yemek yapmayı sevenlere müjde seramik tabaklar: Fırında sığır etinden azu kullanırsanız inanılmaz lezzetli çıkıyor porsiyon kapları. Patatesli seçenek özellikle iyidir, pişirildiğinde baharatlı ile ıslatılır. et sosu. Pişirirken kil kapları bir kapakla örtün. Baharatlı et yemeğini pişirme veya ayrı tabaklara aktarma için doğrudan bir servis tabağında servis edin.
Tatarca Azu tarifi
Baharatlı sosta kızartılmış et parçalarından doyurucu, lezzetli, zengin bir yemek elde edilir. Her sığır azu tarifi, diğerlerine benzer, çünkü Tatar halkının asırlık geleneklerine dayanmaktadır ve bugünün ev hanımları tarafından özenle korunmuştur. Yine de herhangi bir seçenek orijinaldir, benzersizdir ve dikkate değerdir. Tarifler hazırlama yöntemine göre farklılık gösterir (kızartma tavasında, fırında, yavaş pişiricide), çeşitli garnitürler, sebze katkı maddeleri kullanırlar, baharat. Deneyin, seçin, enfes lezzetlerle sevdiklerinizi sevindirin. Tatar temelleri.
Turşu ile dana azu tarifi
- Pişirme süresi: yaklaşık 50-60 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4.
- Yemeğin kalori içeriği: 115 kcal.
- Amaç: öğle yemeği, sıcak ikinci yemek.
- Mutfak: Tatar.
Azu'nun geleneksel tanımı ansiklopedilerde bulunabilir. Tatar mutfağı. renkli için Ulusal Yemek etten, kaliteli dana eti turşu, domates sosu, soğan, baharatlarla kullanılır. Bu şekilde hazırlanan et parçaları servis edilir. patates püresi, haşlanmış pirinç, makarna. Herhangi bir garnitür yapacak.
İçindekiler:
- sığır küspesi- 400 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- konserve salatalık - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 50 mi;
- et suyu - 0,3 l;
- un - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz biber.
Pişirme metodu:
- İnce kıyılmış soğanı kavurun küçük bir miktar yağlar.
- Hamuru iki ila beş ila altı santimetre ölçülerinde ince çubuklar halinde kesin. Mısır, zeytinyağı veya başka bir yağda güzelce kızartılmaları gerekir. altın kahve.
- Et çubuklarına soğan, bir bardak et suyu, salça ekleyin, karışımı yirmi dakika kısık ateşte pişirin.
- Salatalıkları ince ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Eti salatalık turşusu dilimleri ile baharatlayın, karıştırın. Tuz ekleyin, bolca karabiber ekleyin, ezilmiş sarımsak ekleyin.
- Kalan 100 ml et suyunu una dökün, karıştırın, sıvı ve homojen bir duruma getirin. Unu tavaya dökün, içindekileri koyulaşana kadar karıştırın. Yaklaşık çeyrek saat kaynatın.
Tatar klasik tarifinde Azu
- Pişirme süresi: 50-60 dakika.
- Porsiyon: 4-5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 107 kcal.
- Mutfak: Tatar.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Bu yemeğin tariflerinden hangisinin gerçek, klasik, geleneksel olarak adlandırılabileceğini söylemek zor. içinde derler eski tarif koymadım kızarmış sebzeler, ancak soğan veya havuç kızartması et için çok uygundur, lezzetini tamamlar, sosu aromalarla doyurur. Ancak sığır eti ile klasik Tatar aza'ya domates salçası (ketçap ise daha da kötüsü) eklenmedi. Güveç, iri, etli, tatlı çeşitlerden ezilmiş domateslerle hazırlandı. Çanak, kara öğütülmüş ve acı kırmızı biber, sarımsak ile tatlandırıldı.
İçindekiler:
- sığır eti posası - 400 gr;
- soğan (büyük) - 1 adet;
- havuç (orta boy) - 1 adet;
- domates (büyük) - 2-3 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- konserve salatalık- 2-3 adet;
- et suyu (su) - 150 ml;
- un - 3 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 50 mi;
- tuz biber, Defne yaprağı.
Pişirme metodu:
- Eti pişirmeden önce kızartma yapmanız gerekir. Doğranmış soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın. Havuç rendelenebilir veya şeritler halinde kesilebilir, soğanlar yarım halkalar halinde doğranmış iyi görünür.
- Küçük et çubuklarını (sığır straganofunda olduğu gibi veya biraz daha büyük) yağda bir tavada kızartın. Üzerlerine kızarmış sebzeler, soyulmuş ve doğranmış domates, doğranmış sarımsak ekleyin. Karışımı yaklaşık dörtte bir saat pişirin. Domatesli sos suyunun bolluğundan sıvı olacaktır, çok gerekmedikçe içine su eklemenize gerek yoktur.
- Salatalıkları doğrayın, içine koyun. et sosu. Unu su veya et suyu ile karıştırın. Karışımı tavaya ince bir akışla dökün ve sosu koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık on beş dakika pişirin.
Patatesli Tatar usulü Azu
- Konteyner Başına Porsiyon: 5-6.
- Yemeğin kalori içeriği: 149 kcal.
- Amaç: sıcak et yemeği.
- Mutfak: Tatar.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Çoğu zaman yemek pişirmeye adanmış sitelerde, patatesli dana etinden azu tarifleri vardır. Bu durumda patates sadece bir garnitür değil, aynı tavada diğer malzemelerle birlikte pişirilir. Sizin için - içinde sığır eti posası ve patates parçalarının tam anlamıyla yüzdüğü bol miktarda baharatlı domates sosu ile karakterize edilen lezzetli bir et yemeğinin nasıl pişirileceğine dair birkaç sır.
İçindekiler:
- sığır eti posası - 500 gr;
- sarımsak - 3 diş veya daha fazla;
- konserve salatalık - 2-4 adet;
- soğan - 2 adet;
- domates (salça) - 2 yemek kaşığı. l.;
- patates (orta boy) - 10 adet;
- bitkisel yağ - 50 mi;
- et suyu (su) - 250 ml;
- tuz, karabiber, defne yaprağı.
Pişirme metodu:
- Hamuru uzun çubuklar halinde kesin, yağda kızartın. Beş ila yedi dakika sonra soğanı ekleyin. Soğan halkaları yumuşayana kadar soteleyin.
- Salatalıkları rendeleyin veya kesin küçük küpler. Onları ete ekleyin, salça koyun, et suyu veya suyla doldurun. Tatmak için tuz ekleyin, biber, sarımsak, defne yaprağı ekleyin. En az 45 dakika kaynatın.
- Patatesleri soyun ve kesin, ayrı bir tavada yağda neredeyse hazır olana kadar kızartın. Patates dilimlerini etli bir kaba koyun, on dakika pişirin.
- Zaten tabakta, bir kısmı otlar ile serpilebilir.
Saksılarda Tatar usulü Azu
- Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 5-6.
- Yemeğin kalori içeriği: 107 kcal.
- Amaç: öğle yemeği, ikinci kurs.
- Mutfak: Tatar.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Tencerelerde dana eti olan Azu, sadece güzel bir porsiyon porsiyonuyla ayırt edilmez. Bu açıklanamaz, ancak ürünler seramik kaplarda pişirilirse doğal aromayı ve zengin tadı korumakla kalmaz, aynı zamanda arttırır. Tencereleri bir kapakla kapatmayı unutmayın ve olduğundan emin olun. Gerekli miktar sıvılar. Son koşul takip etmesi kolay: Tatarca'nın temelleri şu şekilde hazırlanır: çok sayıda sos.
İçindekiler:
- sığır eti posası - 350-400 gr;
- konserve salatalık - 2 adet;
- patates - 6 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- soğan - 1 adet;
- domates (büyük) - 2 adet;
- et suyu (su) - 0,3 l;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- biber, tuz, otlar karışımı.
Pişirme metodu:
- Eti küpler halinde kesin, yüksek ateşte kızarana kadar kızartın. İnce doğranmış soğanları, salatalıkları ekleyin, birkaç dakika ateşte tutun. Tava içeriğini iki tencereye bölün.
- Patatesleri dilimler halinde kesin, etin üzerine koyun. Tuz eklemeyi unutmayın, ancak salatalıkların çok fazla tuz içerdiğini unutmayın. Biber karışımı ile tatlandırın.
- Tencere başına ezilmiş sarımsak, doğranmış domates ve 150 ml sıvı ekleyin. Tencerelerin üzerini kapatın ve 45-50 dakika fırına (180 derece) koyun.
- Otlar serpilmiş yemeği servis edin.
Soslu dana azu nasıl pişirilir
- Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat 10 dakika.
- Kap Başına Porsiyon: 2-3..
- Yemeğin kalori içeriği: 144 kcal.
- Amaç: et yemeği.
- Mutfak: Tatar.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Sıvı sosun bolluğu - ayırt edici özellik bu Tatar yemeği. Aşağıda açıklanan soslu sığır eti Azu'ya diyet denemez. Çok fazla hayranı olmasına rağmen bir klasik olma iddiasında değil. Sosun bir parçası olarak sebzeler (havuçlu soğan), mantarlar, ketçap, mayonez. Tatar gulaşının hazırlanması sırasında oluşan sos, en basiti bile herhangi bir garnitür haline gelir. pişirme şaheseri.
İçindekiler:
- sığır eti posası - 400 gr;
- salatalık turşusu - 3-4 adet;
- petrol - 100 gr;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- ketçap - 3 yemek kaşığı. l.;
- domates salçası - 2 çay kaşığı;
- mayonez - 3 yemek kaşığı. l.;
- su veya et suyu - 100 ml;
- bitkisel yağ - 50 mi;
- tuz, karabiber, defne yaprağı.
Pişirme metodu:
- Minyatür porsiyonlu et çubuklarını kızarana kadar kızartın, biraz tuz ekleyin, karabiber ekleyin, sığır eti ısıya dayanıklı derin bir forma koyun.
- Üzerine bir kat dilimlenmiş (rendelenmiş) salatalık yerleştirin.
- Mantarları, havuçları ve soğanları kızartın, üçüncü bir tabakaya koyun.
- Mayonez ve ketçapı karıştırın, et ve sebzelere sos ekleyin. Domates salçasını su veya et suyunda seyreltin, ısıya dayanıklı bir kaba dökün. Çanağı folyo ile örtün ve buharın çıkması için küçük bir delik bırakın. Yaklaşık 200 derecelik bir fırın sıcaklığında bir saatin dörtte üçü pişirin.
Sığır eti ve pilav ile Azu
- Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
- Porsiyon sayısı: 2-3 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 144 kcal.
- Amaç: sıcak ikinci yemek, akşam yemeği.
- Mutfak: Tatar.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Pilav ve turşu ile Azu iki ile hazırlanır Farklı yollar. Pirinci ayrı olarak kaynatın, etle servis yapın ve sosu cömertçe dökün - bu daha kolay. İkinci seçenek, neredeyse bitti eklemeyi içerir pirinç kabuğu çıkarılmış tane bir et yemeğini pişirmenin son aşamasında. Bu durumda pirinç taneleri hızla sosun içine batırılır ve sosun bir kısmı kendilerine alınır. Kendinizinkini seçmek için her iki seçeneği de denemeniz gerekir.
İçindekiler:
- sığır eti posası - 400 gr;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- soğan - 1 adet;
- salatalık turşusu - 2-3 adet;
- domates (salça) - 1-2 yemek kaşığı. l.;
- et suyu (su) - 150 ml;
- bitkisel yağ - 50 mi;
- pirinç - 300 gr;
- tuz, baharatlar.
Pişirme metodu:
- Kıyılmış eti yüksek ateşte kızartın. Kızarmış dana küplerine soğan, havuç, doğranmış salatalık ekleyin. Yaklaşık çeyrek saat kaynatın.
- Et suyu veya suyla seyreltilmiş bir domates ekleyin. Sarımsağı doğrayın, ete ekleyin. Tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın, on dakika kısık ateşte tutun.
- Pirinci yarı pişene kadar kaynatın, sosa koyun ve yaklaşık on beş dakika pişirin.
Ekşi krema ile dana eti Azu
- Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 2-3.
- Yemeğin kalori içeriği: 144 kcal.
- Amaç: et yemeği, öğle yemeği, akşam yemeği.
- Mutfak: Tatar.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Ekşi krema ile dana azu için bu tarif, temelde diğer tariflerden farklıdır. İçinde konserve salatalık veya domates sosu yok. Kızarmış dana eti parçaları ekşi krema veya krema ile tkemali sos ile dökülür. Tkemali ev yemeği Tercihen mağazadan satın alınan sos. Et yumuşaktır, herhangi bir garnitürle mükemmel uyum sağlar.
İçindekiler:
- sığır eti posası - 0,5 kg;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
- "Tkemali" sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
- işlenmiş peynir - 100 gr;
- tuz, otlar.
Pişirme metodu:
- Hamuru çubuklar halinde kesin, düşük ateşte yağda kızartın. Tavayı bir kapakla örtün. Kızartma süresi bir saatin dörtte üçüdür. Su eklemeniz gerekebilir.
- Tkemali'yi ekşi krema ile karıştırın, ete ekleyin, yedi dakika daha ateşte tutun.
- Doğranmış veya rendelenmiş ekleyin işlenmiş peynir, yeşillikleri karıştırın ve ocaktan alın. Biraz soğumaya bırakın, herhangi bir garnitür ile servis yapın.
Sebze ve sığır eti ile Azu
- Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 2-3.
- Yemeğin kalori içeriği: 96 kcal.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği, et yemeği.
- Mutfak: Tatar.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Bir diyet ve ilkeleri takip eden insanlar ayrı güç kaynağı, sebze ve dana eti ile azu'ya aşık olduğunuzdan emin olun. Her zamanki soğanlara ek olarak, havuç, domates kullanabilirsiniz. dolmalık biber, karnabahar, Brüksel lahanası, brokoli, kuşkonmaz fasulye. Bu sebzeler ve et, orta derecede tatmin edici ve oldukça diyetli, dengeli bir öğle veya akşam yemeği yapacaktır. Dondurulmuş sebzeleri kullanmaktan çekinmeyin, yemek bundan daha kötüye gitmeyecek.
İçindekiler:
- sığır eti posası - 400 gr;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- domates (büyük) - 2 adet;
- Bulgar biberi - 1 adet;
- konserve salatalık - 2-3 adet;
- bitkisel yağ - 50 mi;
- Brüksel lahanası - 400 gr;
- tuz, baharatlar.
Pişirme metodu:
- Sığır çubuklarını yüksek ateşte yağda kızartın, ince doğranmış soğan, havuç, salatalık, sarımsak ekleyin. Yarım saat güveç yapın, tuz ekleyin ve baharatlarla baharatlayın.
- Brüksel lahanası on beş dakika kaynatın, ikiye bölün.
- Yemeğe doğranmış domatesleri, tatlı biberleri, Brüksel lahanasının yarısını ekleyin. Yaklaşık çeyrek saat kaynatın. Sıcak servis yapın.
Makarna ile dana azu
- Pişirme süresi: 1 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 3-4.
- Yemeğin kalori içeriği: 112 kcal.
- Amaç: öğle veya akşam yemeği için et yemeği.
- Mutfak: Tatar.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Makarna harika bir garnitür et yemeği. Pirinçte olduğu gibi, makarnalı dana azu iki versiyonda hazırlanır. Makarna, erişte veya boynuzları kaynatın, soğuk suyla durulayın ve sosa batırılmış etle cömert bir garnitür olarak kullanın. İkinci yöntem söndürmeyi içerir. makarnaönceden hazırlanmış bir yemeğin sosunda. Makarnanın kalitesi çok önemlidir, buğdaydan yapılmalıdır. durum çeşitleri.
İçindekiler:
- sığır eti posası - 300 gr;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- salatalık turşusu - 2 adet;
- domates (salça) - 1 yemek kaşığı. l.;
- Et suyu- 0,3 l;
- bitkisel yağ - 50 mi;
- makarna - 300 gr;
- tuz biber.
Pişirme metodu:
- Soğanı, dana eti yağda kızartın, bir kapta birleştirin.
- Et suyunda seyreltilmiş doğranmış salatalık turşusu, sarımsak, domates ekleyin. Et parçalarını sosta yaklaşık kırk dakika haşlayın.
- Ayrı olarak makarnayı yarı pişene kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun ve durulayın.
- Makarnayı etle karıştırın, kaynattıktan sonra üç ila beş dakika ateşte tutun. Çanak hazır.
Karabuğdaylı sığır etinden Azu
- Pişirme süresi: yaklaşık bir saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 3-4.
- Yemeğin kalori içeriği: 109 kcal.
- Amaç: sıcak yemek, öğle yemeği.
- Mutfak: Tatar.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Aynı prensibe göre azu, Rus çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği yulaf lapası olan karabuğdaylı sığır etinden hazırlanır. Karabuğday, beyaz soslu etle daha ilginç görünüyor, bu yüzden ekşi krema ve Tkemali soslu etle pişirmeyi deneyin. Karabuğdayı ayrı ayrı haşlayın, etin üzerine bol sos dökerek servis edin.
İçindekiler:
- sığır eti - 0,3 kg;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı - 1/2 yemek kaşığı. l.;
- "Tkemali" sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
- işlenmiş peynir - 70 gr;
- karabuğday- 300 gram;
- tuz, otlar.
Pişirme metodu:
- Köfteleri 40-45 dakika yağda kızartın. Ateş küçük olmalıdır.
- Ekşi krema ve "Tkemali" karıştırın, ete ekleyin.
- Beş dakika sonra doğranmış peynir, otlar, tadına göre tuz ekleyin.
- Karabuğdayı ayrı kaynatın. Et ve sos ile servis yapın.
Acemi bir hostes bile sığır eti ile lezzetli temeller pişirebilir. Yemeğin ana bileşenleri dana eti, turşu, baharatlı domates sosu. Beyaz soslu Azu daha az yaygındır, ancak gurmeler arasında da hayranları vardır. Eti fazla pişirmeyin, iyice haşlayın ve sosta bol sıvı olmasına dikkat edin.
Video: Tatar bifteği
azu Tatar yemeği Salatalık turşusu dilimleri ile tatlandırılmış, domates, havuç ve soğanlı bir güveç olan baharatlı sos. Eski Farsça'da azu, soslu küçük kızarmış et parçaları anlamına geliyordu ve ancak daha sonra sebzelerle karıştırılmaya başlandı. 18. yüzyılda yemeğe patates eklenmeye başlandı. klasik tarifler o yok. Bugün her ev hanımı yemek yapabilir, bu herhangi bir özel ürün ve mutfak tekniği gerektirmez, ancak yine de bazı sırlarla tanışmanız gerekir.
Evde azu nasıl pişirilir
Azu hazırlamak için genellikle sığır eti, kuzu veya genç at eti alınır, ancak tavuk, hindi, tavşan ve hatta domuz eti içeren tarifler vardır. Vaktin yoksa alabilirsin dana yahnisi. Et önceden parçalara ayrılır ve kızartılır, ardından domates, ince dilimlenmiş havuç, soğan, dolmalık biber ve patates. Bazen patatesler pirinç veya karabuğday ile değiştirilir. Bu arada, patates dışındaki tüm sebzeler önce birlikte veya ayrı ayrı kızartılır, ancak bazen domatesler değiştirilir. salça. Azu için et sadece soğutulmuş olarak alınır, domateslerin kabuğu çıkarılır ve turşular, pilav sırasında yulaf lapasına dönüşmemesi için güçlü, sert ve çıtır seçilir.
Azu'nun bazı modern versiyonlarında ana bileşen olarak sakatat, balık veya kalamar bile kullanılır ve yemeğe sebzelerin yanı sıra bazen geleneksel sarımsak, biber ve defne yaprağının yanı sıra mantar ve çeşitli baharatlar eklenir. Domates yerine salça kullanırsanız biraz şekerle tatlandırabilirsiniz. Bu arada, bu yemeği hazırlamak için bir kazan kullanmak en iyisidir.
Klasik Azu: evde yemek pişirmek için bir tarif
Tatar'da - gerçek bir gurme için bir tatil, ayrıca bu yemek çok basit bir şekilde hazırlanır. 0,7 kg dana eti, 8-10 orta boy patates, 3 turşu, 3 soğan, 3-4 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı alın. l. domates salçası, birkaç defne yaprağı, karabiber, tuz ve bitkisel yağ - gözle ve tatmak için. Öyleyse başlayalım!
Pişirme metodu:
1. Eti küçük çubuklar halinde kesin.
2. Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve dana eti kızarana kadar kızartın.
3. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
4. Soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın.
5. Soğana domates sosu ekleyin ve sürekli karıştırarak 3 dakika daha pişirin.
6. Patatesleri küp şeklinde kesin.
7. Patatesleri ete dökün, biraz et suyu veya su ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin.
8. Patatesler kızarırken turşuları şeritler halinde kesin.
9. Salatalıkları ayrı bir tavada bitkisel yağda kızartın.
10. Patatesler hazır olduğunda salatalıkları, kızarmış soğanı, doğranmış sarımsağı ve defne yaprağını tavaya ekleyin.
11. Azuyu tuzlayıp biberleyin, ardından 15 dakika kısık ateşte terletin.
12. Güzel kokulu otlar ve yağlı ekşi krema ile bir yemek servis edin!
uskumru ile azu
Balık azu standart değildir, ancak inanılmaz derecede lezzetlidir! 3 doğranmış uskumru suyunu havuç, soğan ve çeşitli aromatik baharatların eklenmesiyle kaynatın. Balık suyunu hazırlamak 20 dakika sürer. Uskumru pişerken 3 adet patatesi küp küp, soğanın baş kısmını yarım halka şeklinde doğrayın ve ardından sebzeleri az miktarda suda 15 dakika haşlayın. Pişirmeden 3 dakika önce üzerine rendelenmiş 1 büyük havuç ekleyin. kaba rende. 2 domatesin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını soyun ve küçük çubuklar halinde kesin.
Tavaya domates ekleyin ve balık fileto, 10 dakika pişirin, küpler halinde kesilmiş 4 salatalık turşusunu tavaya ekleyin, 100 ml balık suyunu dökün ve tekrar 5 dakika pişirin. 3-5 dakika sonra iştah açıcı ve lezzetli yemek hazır - taze otlar ve zeytinlerle demlenmesine ve süslenmesine izin vermeye devam ediyor.
Tencerede domuzdan elde edilen Azu
Bir tencerede Azu, özellikle domuz eti ile pişirirseniz, fevkalade hoş kokulu, yumuşak ve lezzetli olur. 0,5 kg eti küpler halinde kesin ve 1 yemek kaşığı ile birlikte bitkisel yağda bir tavada haşlayın. l. şerbetçiotu-suneli. Et, içinde yaklaşık 10 dakika haşlanması gereken suyu verecek, ardından domuz etini bir tabağa koyun ve kalan et suyuna 5 adet doğranmış patates dökün. Patatesleri, su tamamen buharlaşana kadar 10 dakika pişirin, ardından seramik tencereyi çıkarın. Tabana bir defne yaprağı koyun, üstüne bir kat domuz eti koyun - bir baş ince doğranmış soğan, bir kat doğranmış tuzlu kabak, turşu ile değiştirilebilen ve üstüne 4 diş doğranmış sarımsak serpin.
Karışık cam sıcak su, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema ve 1 yemek kaşığı. l. salça, bu soslu et ve sebzeleri dökün ve tencereyi 40 dakika fırına koyun. Bir tencereden çıkan Azu ağzınızda erir ve bir akşam yenir!
mantarlı azu
Mantarlar ve istiridye mantarları, aza'ya kayıtsız kalmanın imkansız olduğu hassas bir aroma verir. Ve sevdiklerinizi gerçekten şaşırtmak için 0,5 kg mantarı bitkisel yağda 10 dakika kızartın, 750 gr salatalık turşusu ekleyin, şeritler halinde kesin ve salatalıklar yumuşayana kadar kızartın. Mantarları ve salatalıkları soyulmuş 4 domatesle karıştırın ve tüm malzemeleri biraz daha pişirin.
1 kg domuz eti şeritler halinde kesin ve bir kazanda bitkisel yağda kızartın. Et parçaları kızarınca üzerlerine hazırlanan kızartmayı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Bu sırada 1 havucu kaba bir rende üzerine doğrayın, 2 soğanı doğrayın ve sebzeleri ete kazanın içine dökün. 1,5 litre güçlü domuz eti, mantar ve sebzeleri dökün tavuk suyu, kaynattıktan sonra karabiber, zira ve tadına bakmak için Abhaz otlarının herhangi bir karışımını ekleyin. Isıyı azaltın ve et tamamen yumuşayana kadar azuyu yaklaşık yarım saat pişirin. Taze otlar ve ekşi krema ile servis yapın.
Azu dereotu, maydanoz, kişniş, mantar turşusu ve taze sebzeler. Sebzeler arasında değilse pirinç, karabuğday, makarna ve patates haşlayabilirsiniz. Eat at Home web sitesinde evde yemek pişirmek için fotoğraflı birçok temel tarif bulacaksınız. Temelleri yeni malzemelerle pişirin ve yeni keşiflerden korkmayın çünkü et ve sebzelerin kombinasyonu garantili lezzetli bir sonuç verir!
Geniş ünlü yemek ulusal Tatar mutfağı - azu. sulu parçalar patatesle pişirilmiş et ve soğan, domates, sarımsak ve tabii ki turşu birçok kişi tarafından sevildi.
Geleneksel olarak, azu hazırlamak için sığır eti (dana eti) veya kuzu eti kullanılır. Ama tavuk, hindi, dana yahnisi ile azu tarifleri var.
Patates de bazen pirinç veya karabuğday ile değiştirilir.
Önerilen azu tarifleri, her ev hanımının en kabul edilebilir seçeneği seçmesine izin verecek ve tüm aile bundan hoşlanacaktır. Adım adım öneriler geleneklere uyarak bu yemeğin doğru şekilde yapılmasına yardımcı olacaktır. Gerçek bir azu pişirmenin mevcut "sırları", sıkı ve lezzetli bir yemeğin tüm sevenlerine açıklanacak.
Klasik domuz eti azu
Ürünler:
1. Domuz eti - 200 gr.
2. Salatalık turşusu - 3 adet.
3. Domates - 1 adet.
4. Soğan - 1/2 adet.
5. Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
6. Domates salçası - 1 yemek kaşığı. kaşık
7. Sarımsak - 1 diş
8. Maydanoz - 1 dal
9. Öğütülmüş karabiber
10. Tuz
Klasik domuz azusu nasıl pişirilir:
Domuzu şeritler halinde kesin ve her taraftan yağda birkaç dakika kızartın. İnce kıyılmış soğanı tavaya atın. Salatalık turşusu ekleyin, şeritler halinde kesin. Biber, tuz serpin.
Salçayı suyla seyreltin ve doğranmış domates, maydanoz ve sarımsakla birlikte ete ekleyin. Klasik domuz eti azuyu kaynatın, ateşi kısın, dakikalarca pişirin.
Garnitür ile servis yapın ve yiyin.
Salatalık turşusu ile Azu eti
Ürünler:
1. Et - 500 gr.
2. Domates salçası / domates - 150 gr.
3. Salatalık turşusu - 150 gr.
4. Havuç - 100 gr.
5. Soğan - 1 adet.
6. Sarımsak - 3 diş
7. Karabiber
8. Defne yaprağı
9. Çeşniler
Et azu ile nasıl pişirilir salatalık turşusu:
Eti küpler halinde kesin, iyi ısıtılmış yağda kahverengi olana kadar kızartın. Soyulmuş sebzeleri soğan ve salatalıklarla birlikte bir karıştırma kabına koyun, doğrayın, karışımı etin içine dökün, havuç ve domatesleri ekleyin, her şeyi kısık ateşte pişirin.
Etin temellerini turşu ile pişirmenin sonunda tavaya sarımsak, defne yaprağı, biber ve diğer baharatları ekleyin. Garnitür olarak makarna veya haşlanmış pirinç yemeğe çok uygundur.
Tatarca Azu
1. Et - 500 gr.
2. Patates - 7 adet.
3. Salatalık turşusu - 2 adet.
4. Soğan- 2 adet
5. Sarımsak - 2 diş
6. Domates salçası / ketçap - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
7. Defne yaprağı
8. Biber
9. Tuz
Tatar'da aza nasıl pişirilir:
Yıkanan eti (sığır eti, kuzu eti, at eti) şeritler halinde kesin ve ısıtılmış bir kazanın içine koyun. sebze yağı biraz kızartın
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, ete ekleyin ve soğan yumuşayana kadar kızartın.
Salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin, salça ve az miktarda su (et suyu) ile birlikte etli bir kazana ekleyin.
Kazanı bir kapakla örtün ve içindekileri et hazır olana kadar pişirin.
Soyulmuş patatesleri şeritler halinde kesin ve hazır olmadan birkaç dakika önce ayrı bir tavada kızartın, etli bir kazana aktarın.
ete ekle öğütülmüş biber, tuz, kıyılmış sarımsak ve defne yaprağı, hafifçe karıştırın ve tamamen pişene kadar Tatar usulü doyurucu bir azuyu pişirin.
Patatesle pişirilen sulu et parçaları ve baharatlı soğan, domates, sarımsak sosu ve tabii ki turşunun da katılımıyla birçok kişi tarafından sevilir.
Geleneksel olarak, azu hazırlamak için sığır eti (dana eti) veya kuzu eti kullanılır. Ama tavuk, hindi, dana yahnisi ile azu tarifleri var.
Patates de bazen pirinç veya karabuğday ile değiştirilir.
Önerilen azu tarifleri, her ev hanımının en kabul edilebilir seçeneği seçmesine izin verecek ve tüm aile bundan hoşlanacaktır. Adım adım öneriler, bu yemeğin geleneklere uygun olarak doğru şekilde yapılmasına yardımcı olacaktır. Gerçek bir azu pişirmenin mevcut "sırları", sıkı ve lezzetli bir yemeğin tüm sevenlerine açıklanacak.
Klasik domuz eti azu
Ürünler:
1. Domuz eti - 200 gr.
2. Salatalık turşusu - 3 adet.
3. Domates - 1 adet.
4. Soğan - 1/2 adet.
5. Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
6. Domates salçası - 1 yemek kaşığı. kaşık
7. Sarımsak - 1 diş
8. Maydanoz - 1 dal
9. Öğütülmüş karabiber
Klasik domuz azusu nasıl pişirilir:
Domuzu şeritler halinde kesin ve her taraftan yağda birkaç dakika kızartın. İnce kıyılmış soğanı tavaya atın. Salatalık turşusu ekleyin, şeritler halinde kesin. Biber, tuz serpin.
Salçayı suyla seyreltin ve doğranmış domates, maydanoz ve sarımsakla birlikte ete ekleyin. Klasik domuz eti azuyu kaynatın, ateşi kısın, dakikalarca pişirin.
Garnitür ile servis yapın ve yiyin.
Salatalık turşusu ile Azu eti
Ürünler:
1. Et - 500 gr.
2. Domates salçası / domates - 150 gr.
3. Salatalık turşusu - 150 gr.
4. Havuç - 100 gr.
5. Soğan - 1 adet.
6. Sarımsak - 3 diş
7. Karabiber
8. Defne yaprağı
9. Çeşniler
Salatalık turşusu ile et azu nasıl pişirilir:
Eti küpler halinde kesin, iyi ısıtılmış yağda kahverengi olana kadar kızartın. Soyulmuş sebzeleri soğan ve salatalıklarla birlikte bir karıştırma kabına koyun, doğrayın, karışımı etin içine dökün, havuç ve domatesleri ekleyin, her şeyi kısık ateşte pişirin.
Etin temellerini turşu ile pişirmenin sonunda tavaya sarımsak, defne yaprağı, biber ve diğer baharatları ekleyin. Garnitür olarak makarna veya haşlanmış pirinç yemeğe çok uygundur.
Tatarca Azu
Ürünler:
1. Et - 500 gr.
2. Patates - 7 adet.
3. Salatalık turşusu - 2 adet.
4. Soğan - 2 adet.
5. Sarımsak - 2 diş
6. Domates salçası / ketçap - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
7. Defne yaprağı
Tatar'da aza nasıl pişirilir:
Yıkanan eti (sığır eti, kuzu eti, at eti) şeritler halinde kesin ve ısıtılmış bitkisel yağ ile kazana koyun, biraz kızartın.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, ete ekleyin ve soğan yumuşayana kadar kızartın.
Salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin, salça ve az miktarda su (et suyu) ile birlikte etli bir kazana ekleyin.
Kazanı bir kapakla örtün ve içindekileri et hazır olana kadar pişirin.
Soyulmuş patatesleri şeritler halinde kesin ve hazır olmadan birkaç dakika önce ayrı bir tavada kızartın, etli bir kazana aktarın.
Ete karabiber, tuz, kıyılmış sarımsak ve defne yaprağını ekleyin, hafifçe karıştırın ve doyurucu azuyu tamamen pişene kadar Tatar usulü pişirin.
Afiyet olsun!
