Peynir tek başına güzel ama tütsüleme işleminden sonra tadı ve aroması bambaşka bir şekilde ortaya çıkıyor. Evde peynir nasıl içilir?
peynir nasıl içilir
Ne tür peynir füme
Sigara içmek için genellikle sert veya yarı sert peynirler kullanılır, ancak sürecin tüm kurallarına uyulması durumunda özel bir kısıtlama yoktur. Yani, yumuşak çeşitlerÜrünü bozmamak için ambalajında pişirmeniz gerekiyor. Yerleştirilmeden önce evde sigara içen paket birkaç yerden delinmiş. Bu, sisin işini yapmasına izin verecektir.
Salamura peynir çeşitlerini içmek tehlikelidir: sonuç oldukça spesifiktir ve herkes bundan hoşlanmayacaktır. Denemek isterseniz ürün folyo ile paketlenmelidir. Bir sigarahanede tutun yumuşak peynir bir dakikadan fazla olamaz, duman mümkün olduğunca küçük olmalıdır.
Her peynir çeşidi içilmez. Her çeşit kendi yaklaşımını gerektirir.
Küçük peynir kafaları tamamen kantinin içine yerleştirilir, ambalajı onlardan çıkarmak yeterlidir. büyük parçalar kesilmelidir: tütsüleme işlemi dakikalar sürer, büyük peynirler yeterli işlem görmez ve sadece kenarlar istenen etkiyi elde eder. sigara içmeden önce Ev yapımı Peynir, en az 12 saat boyunca açık bir taslakta uygun şekilde tuzlanmalı ve kurutulmalıdır.500 g ağırlığa kadar olgunlaşmış bir kafa, bir sigara içicisinde bir saatten fazla içilebilir.
Sigara içenlerde peynir nasıl içilir
Evde füme peynir, mağazadan satın alınan peynirden sadece daha zengin bir aromada değil, aynı zamanda yoğunlukta da farklıdır: daha yumuşak olur. Sıcak sigara raf ömrünü uzatır, ancak soğuk sigara onu azaltır.
Peynir nasıl içilir? İhtiyacın olacak:
- 400 gr peynir;
- 1 diş sarımsak;
- otlar;
- zeytin yağı;
- Elma sirkesi.
Yemek pişirme:
Zengin bir aroma elde etmek için peynirin marine edilmesi arzu edilir. Otlar ile yağ ve sirke karıştırılır, doğranmış sarımsak eklenir. Peynir bir karışımla dökülür ve en az bir gün buzdolabında saklanır.
Peynir parçaları ne kadar küçük olursa, işlemden sonra füme aroması o kadar zengin olacaktır.
Tütsü ızgarasının folyo ile kaplanması ve peyniri demir bir tabağa koymanız tavsiye edilir. Sigaranın tek tip olması için parçaların periyodik olarak çevrilmesi gerekir.
Tanım
Füme peynir, sigara içme prosedürünü kesinlikle geçmiş bir üründür. Yüksek sıcaklıkların kullanımı göz önüne alındığında, yüzeyde sarı renk tonu olan kahverengi bir kabuk oluşur (resme bakın). Bu peynir yapma yöntemini ilk deneyenler Danimarka sakinleriydi.
Füme peynir üretimi sırasında iki ana teknik kullanılmaktadır:
Sıcak sigara. Bu süreç oldukça karmaşıktır ve kişiden sürekli dikkat gerektirir. Üzerinde biraz zaman geçir. Sigara içmek 38 ila 88 derece arasında bir sıcaklıkta gerçekleşir.
Soğuk sigara. Üzerinde harcanan süre 7 günden bir aya kadar değişebilir, hepsi peynir türüne bağlıdır. Sigara içme işlemi, sıcaklığın 21 ila 32 derece arasında tutulduğu özel odalarda gerçekleşir. Bu süreci kontrol etmenize gerek yoktur.
Vicdansız üreticiler, füme peynir yapmak için zaman ve parayı azaltmak için ürünün faydalarını azaltan başka bir yöntem kullanıyor. Bu seçeneğin üretimi için, sigara içme etkisini elde etmenizi sağlayan düşük kaliteli hammaddeler, çeşitli tatlar ve sıvı duman kullanılır. lezzetli ve kaliteli füme peynir yeterli miktarda üretilen pahalı çeşitler, örneğin, Gouda, Mozzarella, vb.
Nasıl seçilir ve saklanır
Bu ürünü seçerken, bileşime dikkat edin, sadece doğal içerikler olmalı ve sigara içme pahasına, hangi talaşın yapıldığı vb. Böyle bir ürünü paketledikten sonra buzdolabında saklamanız gerekir. sarılmak film. Çeşitliliğe bağlı olarak raf ömrü 30 ila 120 gün arasında değişmektedir.
Faydalı özellikler
Füme peynirin faydaları, mineral ve vitaminlerin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Sadece kaliteli bir ürünün bu özelliklere sahip olduğunu hemen belirtmekte fayda var. Füme peynir çok fazla kalsiyum ve fosfor içerir. Bu mineraller kemik dokusunun onarımı ve güçlendirilmesi için gereklidir ve ayrıca diş, tırnak ve saç sağlığı üzerinde de doğrudan etkiye sahiptir.
Füme peynir, görme üzerinde olumlu etkisi olan A vitamini ve cildin güzelliğine cevap veren E vitamini içerir. D vitamini varlığından dolayı osteoporoz ve raşitizm riski azalır. Tüm organizmanın işleyişini iyileştiren füme peynir ve esansiyel amino asitler vardır. Ek olarak, vücut tarafından oldukça kolay emilen hayvansal protein içerir.
Potasyum varlığı nedeniyle füme peynir aktivite üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. kardiyovasküler sistemin. Ayrıca kalp için gerekli olan magnezyum ve vücuttaki su dengesinden sorumlu olan sodyum içerir.
Füme peynirin zararları
Füme peynirin zararı, çok miktarda tehlikeli madde içeriyorsa insan vücudunu etkileyebilir - sözde besin katkı maddesi E - hem yapay fosfat hem de tuzlar. Genellikle ciddi alerjik reaksiyonlara neden olurlar. Ayrıca fosfat takviyeleri özellikle böbrek hastalığı olan kişiler için zararlıdır.
Pişirmede kullanın
Füme peynir, mükemmel bir bağımsız atıştırmalık olduğu için evrensel bir ürün olarak adlandırılabilir ve aynı zamanda mükemmel yemek pişirmek için kullanılır. farklı yemekler. Salatalar, sandviçler, sıcak yemekler vb. için tariflerde kullanılabilir.
Evde füme peynir nasıl yapılır?
Evde böyle bir ürün yapmak için özel bir kantinin olması gerekir. Yüksek kaliteli füme peynir pişirmek istiyorsanız, şunları almanız gerekir: peynir durum çeşitleri, sarımsak, baharatlar, otlar ve folyo. Peynir küçük küpler halinde kesilir veya rende üzerine sürülür. Sarımsak, özel bir kırıcı veya kıyma makinesinden geçirilmelidir. Baharat göze çarpmaya başlamak için bir harçla iyice ovulmalıdır uçucu yağlar. Bu arada, çok fazla farklı baharat almanız önerilmez, sadece birkaç seçenek yeterlidir. Otlu peyniri özel bir forma veya pişirme için normal bir forma koyun ve yaklaşık 25 dakika boyunca tütsü odasına koyun. Sonra kütleyi folyoya aktarır ve sıkıca sararız. Peyniri soğumaya bırakın, yaklaşık 10 dakikanızı alacaktır. Taze otlar ile servis edilmesi tavsiye edilir.
Kalori Füme peynir 380 kcal.
Ürünün enerji değeri Füme peynir (Protein, yağ, karbonhidrat oranı):
Proteinler: 23,5 g (~94 kcal)
Yağ: 30,8 g (~277 kcal)
Karbonhidratlar: 0 g (~0 kcal)
Enerji oranı (b|g|y): %25|%73|%0
Tarihe küçük bir giriş
Gerçekten de, fırınlama ve kavurma ürünleri ile birlikte sigara içmek, haklı olarak en eski mutfak yöntemlerinden biri olarak kabul edilir.
Muhtemelen, açık ateşte et yakmak gibi kendiliğinden ortaya çıktı. Elbette, birkaç çerez yakmış olan ilkellerden biri, biraz daha beklemeye ve açık alevde değil, dumandaki gelecekteki inceliğe dayanmaya karar verdi. Ve lezzetli bir tadı olan bir ürün aldıktan sonra, sonsuza dek bu hazırlama yöntemine sadık kaldı.
Antik dünyanın tüm ülkelerinde sigara içilen et ve balık ürünleri biliniyordu. Her yerde popülerdi ve her yerde kendi özel, geleneksel yemeklerini yarattılar.
Sigara içmenin özellikleri
Sigara ve diğer ısıl işlem türleri arasındaki temel fark, tütsülenen ürünün tamamının dumanla işlenmesidir. Kızartmada olduğu gibi sıcaklıkla, kızartmada olduğu gibi açık ateşte, kaynatmada olduğu gibi kaynar su ile değil. Duman bu.
Bu durumda, tütsülenmiş ürün, duman kaynağından farklı mesafelere ve dolayısıyla farklı sıcaklıklara sahip yerlere yerleştirilebilir. Ve bu yerleşime bağlı olarak, birkaç sigara içme türü vardır:
- ürünün yaklaşık 50-110 derecelik bir sıcaklıkta içildiği sıcak sigara. Bu yeterli hızlı yol ev yemeklerinde kullanılır.
- ürünün yaklaşık 20-25 derecelik sıcaklık bölgesinde olduğu soğuk sigara. Bu işlem, kural olarak, birkaç gün boyunca gerilir, ancak bu sırada nihai ürün, besin özelliklerinin çoğunu korur.
- ıslak sigara, soğuğa benzer, ancak için için yanan ıslak talaştan çıkan dumanın işlenmesiyle üretilir. Islak füme ürünler özel, hassas bir tada sahiptir.
Daha az önemli olan, neredeyse sadece hayvancılık ürünleri ve balıkların içilmesidir. füme yemekler sebzelerden ve daha da fazlası - meyvelerden - neredeyse hiç olmaz.
Aynı zamanda, sigara içmek, en fazla fayda sağlayan benzersiz bir süreçtir. farklı özellikler son ürün. Hem olumlu hem de ne yazık ki olumsuz.
Her taraftan sigara içmek
Ve sigara içmenin ana dezavantajı, dumanı oluşturan bazı maddelerde belirli kanserojen özelliklerin bulunmasıdır. Teknoloji uzmanlarını sözde "sıvı duman" - ana kanserojenlerin çıkarıldığı dumanın kendisinden soğutulmuş ve damıtılmış maddeler icat etmeye yönlendiren bu eksikliğe karşı mücadeleydi. "Sıvı duman", bu nedenle, füme ürünün basitçe ıslandığı bir sıvıdır.
Bazen "sıvı duman" laboratuvarda basit sentezle elde edilebilir. Bu tür "duman" ile muamele edilen ürünlerin tat kaliteleri doğal olanlardan biraz farklıdır, ancak aynı ürünlerin kanserojen içermemesi garanti edilir.
Sosis peynirleri
Füme sosis peyniri, çok çeşitli süt ürünleri arasında özel bir yere sahiptir. Bu isim iki nedenden kaynaklanmaktadır:
1. Sosis ürünü denir, çünkü hazırlanan peynir kütlesi, polimer bir kabuk içinde özel bir makinede bir şırınga ile paketlenir (en sık selofan kullanılır). Sonuç, bir somun sosis gibi görünen bir üründür.
2. Açık son aşama tamamlanmış ürün biraz tıkandı. Bu nedenle "füme" adı.
Prodüksiyon için sosisli peynirlerözel teknoloji kullanılmaktadır. Peynir mayası çeşitleri ağırlıklı olarak hammadde olarak alınmaktadır. Daha sonra aşağıdaki adımlardan geçerler:
İlk kütle 95 derecelik bir sıcaklıkta erir. Bu yöntem ilk olarak İsviçre'de uygulandı.
Sıcak kütle paketlemeye gider.
Hazır somunlar, en az üç saat boyunca doğal dumanla işlendiği sigara içme odasına girer.
Bazı üreticiler, ilk karışımın tarifine sıvı duman ekleyerek süreci basitleştirir. Bu durumda, son adım atlanabilir. Ancak bu tür tütsülenmiş sosis peyniri doğal olmayacak ve tamamen güvensiz olacaktır.
Füme ürünler
Ancak zaten sigara teknolojisi kullanılarak elde edilen birçok ürün var. Bu lezzetler çok zengin bir tada ve aromaya sahiptir. Bunların en ünlüsü:
Füme balık, hem deniz hem de tatlı su. Ünlü Baltık hamsileri de burada.
Jambon - füme domuz bonfile veya sığır filetosu.
Çeşitleri bütün konakçı olan tütsülenmiş sosis. Bu arada, sucuk - Türkçe de içeriyor tütsülenmiş sosis, ve pastrama, Romanya'nın ulusal yemeği.
Ancak ünlü basturma, sigara içmenin değil, kurutmanın bir ürünüdür. Ve şiş kebap, dumanda pişirmek ne kadar geleneksel olursa olsun, başlangıçta etin açık ateşte kızartılmasının bir ürünüydü.
Füme domuz yağı, olmadan Ukrayna bağımsızlığı düşünülemez.
Danimarka'daki en büyük mutfak başarılarından biri olarak tanınan füme peynir.
Aslında, bu tür daha birçok yemek var. Ve sadece ufkunuzu genişletmek için onları denemeye değer. Ayrıca tütsülenmiş ürünler, kızartılmış ve haşlanmış ürünlere göre kat kat daha faydalı ve değerlidir. Bu yüzden elinizden gelenin en iyisini yapın!
Sıvı duman - gerçekte nedir
Odun dumanından doğal sigara içimi sırasında, ürünü tükettikten sonra doğal olarak vücuda giren ürünlere belirli miktarda kanserojen girer. Ancak bu sorun kolayca çözülür, sadece dumanı sıvı hale getirmek ve ondan zararlı elementleri çıkarmak yeterlidir. Bu teknolojiyi test ettikten sonra, bilim adamları buna Sıvı duman- ürünlerin ıslatıldığı, sonra tütsülenmiş et özelliklerini kazandıkları, ancak kanserojen içermeyen bir sıvı.
Doğal sigara içmenin hayranları bu teknolojiden şikayet ediyor, çünkü bu şekilde işlenen ürünlerin tadı normal (geleneksel) sigara ürünlerine göre kaybolduğuna inanıyorlar. Bu doğru olabilir, ancak uzun ömür ve vücut sağlığı, ek tat notlarından çok daha önemlidir. Balık, et veya sosis lezzetlilik füme ürünlerden daha kötü değil her zamanki gibi. Ancak yiyecekleri yerken kanser olma olasılığı sıvı sigara minimuma indirilir.
Füme peynirin zararları ve kontrendikasyonları
Füme peynir, ürüne bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlara zarar verebilir. Ürünün yüksek kalorili içeriği göz önünde bulundurulmaya değer, bu nedenle kilo verme ve obezite sırasında tüketilen ürün miktarını sınırlayın. içeren düşük kaliteli peynir çok sayıda koruyucular ve diğer zararlı maddeler tüm organizmanın bir bütün olarak işleyişini olumsuz etkileyebilir.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Füme peynir ancak kalitesiz bir ürün ise ve çeşitli kimyasal katkı maddeleri ilave edilerek yapılmışsa vücuda zarar verebilir. Maddeler genellikle E harfi ve bir dizi sayı ile gösterilir. Bu katkı maddeleri insan sağlığına son derece zararlıdır, alerjik reaksiyonlara ve hatta ciddi hastalıkların gelişmesine neden olabilir.
Birçok kaynakta balık, et, tavuk, domuz yağının nasıl içileceğine dair kapsamlı bilgiler bulabilirsiniz. Füme peynirin nasıl yapılacağına dair çok daha az bilgi var. Teknolojinin basitliğine rağmen, bu süreç popüler değil.
Paradoks, sadece lezzetli değil, aynı zamanda lezzetli olmak için belirli bilgilere sahip olmanın gerekli olduğu gerçeğinde yatmaktadır. kullanışlı ürün, ve öğrenmeniz, düşünmeniz, düşünmeniz gereken tarifler bir kenara bırakılır, çünkü kullanıcıların çoğu sadece fiziksel değil zihinsel çaba sarf etmeden sonuç almak ister. Yine de peynir tüttürmeyi öğrenmek isteyen çok sayıda insan var, bu nedenle bu tür makaleler de okuyucularını buluyor.
sağlıklı peynir
Füme peynir yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır, salata, sandviç, pizza ve diğer atıştırmalıkların hazırlanmasında vazgeçilmez bir malzemedir. Bu süt ürünüyle çalışmanın tüm zorluğu kısa raf ömründe yatmaktadır. Bazen acemi bir amatörün beceriksiz hareketleri peynirin bozulmasına yol açar. Belirli bir peynir türü sigara içmek için uygun değilse hiçbir çaba yardımcı olmaz. Sadece umut etmek kalır doğru seçim Bir ürünü satın alırken veya üretirken.
Füme peynir şeklinde yeni bir yemeğin ortaya çıkış tarihi oldukça tartışmalıdır.
- Bilindiği gibi bir yandan Antik Yunan Sigara içmek, çeşitli ürünlerin raf ömrünü uzatmanın bir yolu olarak yaygın olarak kullanıldı.
- Öte yandan, Danimarka sakinleri haklı olarak işlenmiş füme peynirleri uygun şekilde hazırlamalarına izin veren gizli geleneklerin tek taşıyıcısı olduklarına inanıyor.
Bugün, bir ürünün sıcak ve soğuk içilmesinin birçok yolu bilinmektedir, ancak bunlar yalnızca herhangi bir mağazada sunulan çeşitli süt işleme sonuçları sayesinde keşfedilmiştir.
Füme peynir de dahil olmak üzere peynirin vücut için yararlarından bahsetmişken, bunun fosfor, kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi gerçek bir madde deposu olduğuna dikkat edilmelidir. Resmi bir onay olmamasına rağmen, uygulama düzenli peynir tüketimi ile kemiklerin, tırnakların ve saçların güçlendiğini göstermektedir. Ayrıca asitler ve protein açısından da zengindir ve süt ürünlerinde karbonhidrat yoktur, bu nedenle çoğu diyetin diyetinde sıklıkla bulunurlar. Verilen verilere zorunlu bir koşul getirilmiştir - peynirler doğal olmalıdır.
Füme ürünlerin ters tarafı karakteristiktir Olumsuz sonuçlar dumana maruz kalma. Son zamanlarda, izlemek norm haline geldi sağlıklı beslenme, tüketici sepeti, koruyucular ve ikamelerle dolup taşan yapay ürünlerle temsil edildiğinden. Bu tutum ışığında tüketici kaygıları anlaşılır hale gelmektedir.
Bilim adamlarına göre herhangi bir yakıtın yanması sırasında açığa çıkan kanserojenler, onkojenik olanlar da dahil olmak üzere birçok hastalığın gelişmesinin nedenidir. Olması gereken yer orası olduğu için bu gerçeği inkar etmeyeceğiz. Ancak sigara içilen peynir her zaman kısa sürelidir ve bu nedenle doğal dumanla işlenen tüm ürünler arasında peynir en güvenlisidir.
Kalori içeriğine gelince, oldukça yüksek bir rakam olan ortalama 350 kcal'dir, ancak karbonhidrat yokluğunu unutmayınız. Yani, sıkı bir diyet uygulayanlar bu ürünü güvenle tüketebilir, çünkü fazla ağırlık karbonhidratlar belirleyici faktördür. Yüksek yağ içeriği bile peyniri diyetten çıkarmak için bir neden olarak kabul edilmez.
Bazı üretim sorunları
AT endüstriyel ölçekli soğuk füme peynir nispeten yakın zamanda yapılmaya başlandı. Tarih için, 19. yüzyılın sonunda ilk peynir fabrikasının ortaya çıkışı, çok uzun zaman önce olmayan bir olay olarak kabul edilir. O zamana kadar evde sadece peynir içilirdi. Artık bu yemeği pişirmeye yönelik girişimlerin atalarının geleneklerinin yeniden canlandırılması olduğunu söyleyebiliriz.
Ette olduğu gibi, burada iki sigara içme yöntemi tanımlanmıştır. Soğuk içildiğinde sıcaklık 40°C dereceyi geçmez, sıcak içildiğinde ise 80°C arasında değişir. özellik endüstriyel üretim süreç otomasyonudur.
Peynir yarı mamulü çok çabuk eridiği için tütsühanede kesin olarak tanımlanmış bir süre geçirmesi gerekir. Ayrıca, sürece katı güvenlik kısıtlamaları uygulanmaktadır. Sigara içme işlemi sırasında emilen toksik duman bileşenlerinin oranı, kesin olarak belirlenmiş standartları aşmamalıdır.
Sıcak sigara
Peynir yapımı tarifi, diğer ürünlerin aksine hazırlık aşamalarını içermez. Peynirin ıslatılması veya marine edilmesi gerekmez. Peynir tüttürmek için gaz lambasını ustaca yönetmeniz gerekecek. Size ilk kez geldiyse, elinizi daha az tuhaf diğer ürünlerde denemeniz önerilir. Ateş yakarak deneyim kazanmak ve boş bir kutu ile sigara içmeyi denemek de mümkündür. Tek yapmanız gereken, sigara kutusundaki sıcaklığı net bir şekilde ayarlayabilmek ve belirli bir süre sabit tutabilmek.
Sıcak füme peynirleri baştan sona pişirmek için ihtiyaç duyabileceğiniz her şey, hemen stoklayın ve bazen hızlı hareket etmeniz gerektiğinden yakın bir mesafeye koyun.
- Peynir sert çeşitler olmalıdır. Bu durumun ayrıntılı olarak açıklanmasına gerek yoktur, aksi takdirde peynir veya peynir ürünü firma bütünlüğünü korumaz.
- Nemi gidermek için tüy ve iz bırakmayan bir beze ihtiyacınız vardır. Kağıt havlular veya pamuklu bezler mükemmeldir.
- İnce sicim, tercihen keten. Özel bir mutfak ipliği var.
- Malzeme olarak talaş kullanılabilir. Uzmanlar, talaş veya talaşın meyvemsi olması gerektiğini söylüyor. Böyle bir malzeme elde edilemezse, kızılağaç onun yerini alabilir.
İlk olarak, mağazadaki peyniri seçin. Özellikle peynirlerin sınıflandırılması konusunda tecrübesi olmayanlar için Hollandaca veya Rusça ve benzeri gibi sert çeşitlerin olduğunu açıklıyoruz. Daha sonra, ürünün kısımlara bölünmesi gerekecektir. Büyük bir parça tüttürmek için zamanımız olmayacak çünkü tütsü odasında sadece birkaç dakika kalacak. Bir parçanın önerilen ağırlığı 200 gramdır.
Her parça önceden hazırlanmış bir kumaşa sarılır ve bir iplikle bağlanır. Güçlü ve güvenilir koruma sağladıktan sonra, sadece sigara içmek mümkün değildir. sert peynirler. Örneğin, Adıge peyniri polietilen ambalajından çıkarılarak pamuklu kumaşa yerleştirilir. Peçete kullanırken, çok katmanlı bir sargının uygulanması arzu edilir.
Duman odası tamamen temiz olmalıdır. Son sigaradan kalan en ufak ürün kalıntıları, yabancı cisimler, özellikle plastikten yapılmış olanlar, yabancı madde verecektir. hoş olmayan kokular. Sigara kutusunu temizledikten sonra altına ince bir talaş tabakası saçılır.
Mangalda ateş yakılır. Kutudaki sıcaklık 80°C dereceyi geçmeyeceği için yüksek yoğunluk gerekli değildir. Yakacak odunun aynı yoğunlukta yanması gerekir. Bu koşulun sağlandığından emin olduktan sonra, tütsülemeyi ızgaraya koyabilir ve bir kapakla kapatabilirsiniz. İşlemin başlangıcı olarak ince bir beyaz duman akışı alınır. Cipslerin için için yanmaya başladığını duyurdu. İlk başta, ürünü eritme riski olduğundan sürekli kapağın arkasına bakmanız gerekir. Bu, pişirmenin ana rahatsızlığıdır.
Tarif edilen prensibe göre füme peynir havludan çıkarılır ve buzdolabına yerleştirilir. Peynir sıcak sigaranın bir ürünü olmasına rağmen, masaya soğuk bir şekilde girdiği için buzdolabında yaklaşık bir gün demlenmelidir.
soğuk sigara
Bu tarifte ayrıca sadece sert peynirler almanız gerekiyor. Spesifik materyal tipine bağlı olarak, sigara içmenin seyri değişebilir, ancak soğuk yol her durumda, 40 ° C dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta sigara içmeyi içerir.
Tütsühanede gerçek bir ürün pişirebilirsiniz. Bir peynir parçasının optimal şekli ve boyutu, paralel yüzlü, 10 cm uzunluğunda ve genişliğinde ve 5 cm yüksekliğindedir.İlk olarak, peynirin soğutulması gerekir, ancak burada belirleyici parametre sıcaklık değil, nemdir. Ürün buzdolabında bir gün bekletildikten sonra yüzeyinde küçük damlacıklar oluşur. Bu, doğru yaklaşımı seçtiğinizin bir simgesidir.
Nem bir peçete ile alınmalı ve parçalar kantinin içine gönderilmelidir. Getirilmiş adım adım tarif Bununla birlikte, yemek pişirme, ürünün tütsühanede kalma süresini doğru olarak adlandırmak mümkün değildir. İstekliliğin görsel olarak değerlendirilmesi gerekecektir. Ortalama olarak, süre yaklaşık üç saat değişir. Örneğin, sosis peynirinin süsleri olan ünlü “at kuyruğu” hazırlanıyor.
Bir kantinin yokluğunda, sıvı dumanla peynir içmeyi deneyebilirsiniz, ancak sonucun doğal sigaradan farklı olacağını unutmayın. Tütsüdeki peynir erimeye başlar, çünkü soğuk sigara içilse bile sıcaklık oldukça yüksektir. Bunu simüle etmek için peyniri herhangi bir şekilde ısıtmanız gerekir: mikrodalgada, kızartma tavasında, fırında. Daha sonra, sadece yarı mamul ürünü bir dumanlı ekstrakt çözeltisine yerleştirmek kalır.
Soğuk füme peynirlerin raf ömrü uzundur. bunu unutma Doğal süreç sarma gibi. Ek olarak, buzdolabından gelen kokular yavaş yavaş ürüne emilir. Evde düzenli sigara içme olasılığı varsa, peynir uzun süre bırakılmamalıdır.
Sıcak füme peynirin önemli bir dezavantajı vardır - iyi saklanmaz. Her şey misafirler tarafından yenildiğinde gürültülü bir masa için böyle bir yemek hazırlamak uygundur. Peynir yüksek sıcaklıklara maruz kalır kalmaz özelliklerini kaybeder. Uzun süreli depolamaçünkü yapısı değişiyor.
Sonuç olarak, soğutulmuş peynirlerin bir kez daha yüksek sıcaklıklara maruz kalabileceğini belirtmek isterim. popüler tarif sandviç olarak hizmet vermektedir. Peynir, içindeki unsurlardan biridir. Rendelenir ve ardından ekmek ve peynir mikrodalgada ısıtılır. Ortaya çıkan incelik eşsiz bir tada sahiptir. Bir yandan bu besleyici yemek kahvaltı için uygundur. Öte yandan, duman kokusu ile bir incelik.
Sıradan bir ev sigarahanesine sahip olarak, füme lezzetleri pişirebilirsiniz: et, domuz yağı, kümes hayvanları, balık. Ancak çok azı, birçokları tarafından sevilen füme peynir pişirmeye çalıştı. Bu süt ürünü Birçok vardır faydalı nitelikler ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Bu füme et, sıcak sandviçler, pizzalar yapmak için idealdir. tuzlu salatalar ve atıştırmalıklar. Evde peynir içmek basit bir işlemdir, ancak yine de bilmeniz gereken bazı kurallar gerektirir.
Füme peynirin bileşimi, kalori içeriği, yararları ve zararları
Peynir sağlıklıdır ve beslenme ürünüçok miktarda kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum ve vitamin içerir. Ürün sadece kemik dokusu, saç ve tırnakların sağlığı için gereklidir.
Peynir de içerir yağ asidi ve tüm organizmanın normal işleyişini sağlayan kolayca sindirilebilir protein. Ancak yalnızca yüksek kaliteli hammaddelerden yapılmış bir ürün, füme yararlı sayılabilir. doğal bir şekilde koruyucu ve tatlandırıcı kullanılmadan.
Sıcak sigara peyniri prosedürü oldukça hızlıdır ve ürünün zararlı miktarda kanserojen biriktirmek için zamanı yoktur. Bu nedenle süt ürünlerine karşı bireysel intoleransı veya alerjisi olan kişiler dışında herkes tarafından kullanılabilir.
Sıvı dumanla işlenen şüpheli ürünlere de dikkat etmelisiniz. Yüksek kalorili içeriği göz önüne alındığında, aşırı kilolu insanlar için çok miktarda füme peynir tüketmemelisiniz.
100 gr füme peynir şunları içerir:
- Proteinler - 23,5 g;
- Yağ - 30.8 gr;
- Karbonhidrat yok.
Sıcak tütsülenmiş bir kantinin içinde peynir içme teknolojisi
Sigara peyniri çok az zaman alır. Ayrıca peynirin diğer ürünler gibi baharatlarla tatlandırılması ve marine edilmesi gerekmez.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Yemek pişirme:
Sigara içmek için herhangi bir sert peynir uygundur. En basitinden deneyebilirsiniz - Hollandaca veya Rusça. Peynir, her biri yaklaşık 200 g olan kısımlar halinde kesilmelidir.Bu tür parçalar, dumanın aromasını ve tadını hızla alacaktır.
Ardından her parçayı bir bez veya kağıt havluyla sarın, bir iplikle bağlayın. Peçete kullanılıyorsa, birkaç kat halinde sarmanız gerekir.
Bir sigarahane hazırlayın. Yabancı koku kalmayacak şekilde iyice temizleyin. Talaşları tabana eşit şekilde dağıtın, iki küçük avuç.
Ateşe boş bir sigara içme aparatı kurun, bir kapakla sıkıca kapatın veya varsa bir su sızdırmazlığı ile doldurun.
Kalın bir delik çıktıktan sonra Beyaz duman, kapağı çıkarın ve hazırlanan peyniri rendenin üzerine koyun.
Peynir 80-90⁰С sıcaklıkta sadece 2 dakika içilir. Pişirdikten sonra peynir, sigarahaneden çıkarılmalı, iplik ve peçetelerden arındırılmalıdır. Ardından füme ürünü hava almayan bir kaba koyun ve 24 saat serin bir yerde (buzdolabında) bekletin. 
Bu süre zarfında, her parça duman aromasıyla eşit şekilde doyurulacak ve tadı daha parlak ve daha zengin hale gelecektir. Bu lezzeti bir kadeh hafif şarap ile tadabilir veya yemek pişirmek için kullanabilirsiniz. tuzlu yemekler. Afiyet olsun!
Makale değerlendirmesi:otoklav
otoklav tarifleri! Shukaite otoklavda tarifler? Buradasınız!
konserve için otoklav
Evde konserve için otoklavlar Online mağazamız Fermash'a gelebilirsiniz. Yöneticilerimiz size yardımcı olacaktır otoklav rica ederim! Burada hem gaz hem de elektrikli (evrensel) modellerini, çeşitli 5 ila 28 litrelik bidonları bulacaksınız.
Web sitemizde tüm seçenekler seçilidir otoklav tarifleri! Shukaite otoklavda tarifler? Buradasınız!
19. yüzyılın başında, ilk ortaya çıktı, ek ısıl işlem için atılan, hava geçirmez kaplarda konserve yiyecekler, dünya ikliminin sıcaklıklarında (15-30 ° C) ve bazen de mikrobiyolojik korumaya zarar verme yöntemiyle bakteriler. daha yüksek yüksek sıcaklıklar 100 ° C'den yüksek Sterilizasyon, konserve ürünlerin önemsiz korunması için tanınır, bunun nedeni gıda değerinin korunması, organoleptik otorite, dökülmemedir. konserve için otoklav Tüm bakterileri azaltması garanti edilen konserve hazırlama saatini önemli ölçüde değiştireceksiniz. 0,2 ila 3,0 l'lik çeşitli hacimlerdeki her türlü konserve cam kapların sterilizasyonu ve ambalajlanması için tavsiye edilir.
1. Ürünlerle dolu kavanozları hava geçirmez şekilde sarın.
2. Toplarla otoklava koyun - kavanozda kavanoz, Golovin'e kadar. Ağacın dibinde "Ian rendeleyin.
3. Kavanozların üzerini en az 2 cm'lik bir top ile kapatmak suç olduğundan su ile doldurun.
4. Otoklavın kapağını kapatın ve cıvataları sıkın.
5. Bir araba pompasıyla, 1 atm'lik bir mengeneye kadar ve görsel olarak (ek mil su için) veya kulak yoluyla otoklava üç kez pompalayın, günün sıkılığını kontrol edin. .
6. Otoklavdaki suyu 110°C'ye ısıtın (basınç artacaktır). Sıcaklık 110 ° C'ye yükselirse, saati ve vitrimat bankalarını 50-70 dakika tutun. Ama bekleyin, sıcaklık 120 ° C'yi geçmedi. Bu işleme şekli hem hastalık taşıyan organizmaların ölümüne hem de konserve yiyeceklerin lezzetine ulaşır.
7. Ateşten alın (silin) ve 30 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklığa soğutmak için (ilave soğuk su ile mümkündür) çıkarın.
8. Trochy koçanı bir otoklavda preslenecektir. Vіdkriti otoklav, suyu ve viynyat kutularını kızdırmak için hortumdan.
Otoklavın manometresinin 110 °C - 2,5-3,5 atm sıcaklıkta ve 120 °C - 4-4,5 atm sıcaklıkta basınç göstereceğini eklemek gerekir. Tobto, otoklavın ısınmasının sıcaklığından dolayı bir mengeneye yattı ve yaklaşık "çok daha fazla, kapak ile banklar arasında kaldı.
Konserve sterilizasyon modları
