Ahududu jölesi, parlak renklerden yapılan lezzetli ve hoş kokulu bir kış ikramıdır. yaz meyveleri. Ahududu jölesini hazırlamak son derece kolay ve hızlı ama bu tatlılık kayboluyor. kış akşamları sıcak çay ile daha da hızlı olacaktır. Böyle bir ahududu tatlısı çay ile servis edilebilir, turta ve kekler için katman olarak kullanılabilir, panna cotta ve cheesecake'lere eklenebilir.
Bir ahudududan jöle yapabilir veya kuş üzümü veya bektaşi üzümü ekleyebilirsiniz. Bütün bu meyveler, reçelin elastik jöleye dönüşmesine yardımcı olan bir pektin bileşeni içerir. Ancak bu harika kış hazırlığının hazırlanmasının da kendine has nüansları vardır.
Ahududu jölesi ne olmalı
Böyle bir ikramın hazırlanmasının kendi sırları ve kriterleri vardır. Jölenin tam olarak almak istediğiniz tatlı olması için tarife ve oranlara bağlı kalmanız gerekir. Düzgün hazırlanmış jöle aşağıdaki kriterlere sahiptir:
- homojen elastik tutarlılık;
- temiz ve parlak renk;
- net yapı;
- hoş aroma ve tat.
Kıvam arttırıcı içermeyen ahududu jölesi
Bu tür bir jöle, jelatin içermediği için daha az yoğun olacaktır, ancak kek dolgusu, krep sosu ve bağımsız bir tatlı olarak mükemmeldir. Bu, yumuşak ve hoş jöle reçeli sevenler için bir jöle seçeneğidir.
İçindekiler:
- su - 250 mi.
- ahududu - 1 kg
- sitrik asit - 0.5 çay kaşığı
- şeker - 250 gr
- Çilekleri büyük bir kaşık veya ezici ile ezin.
- Ahududuların üzerine su dökün ve iyice karıştırın.
- Kütleyi kaynayana kadar ateşe gönderin, ardından köpüğü reçelden çıkarın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
- Reçeli soğumaya bırakın ve bir elekle dikkatlice öğütün.
- Ortaya çıkan suyu köpüğü çıkararak yaklaşık bir saat şekerle kaynatın.
- Jöle kalınlaştığında asit ekleyin ve jöleyi ocaktan alın. Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
- Jöle koyulaşana ve tamamen soğuyana kadar kavanozları açık bırakın. Ardından, kavanozları kapaklarla kapatın ve buzdolabına gönderin.
Kış için jölenin hızlı hazırlanması
Böyle bir jöle tarifi, sıradan şekerin değil, jöleyi elastik, yoğun ve çok güzel yapan jelleşmiş şekerin kullanımını içerir. Jöle şeklini korur ve panna cotta veya soğuk tatlılar için bir katman olarak mükemmeldir.
İçindekiler:
- Ahududu - 1 kg
- Şeker - 1 kg
- Ahududuları bir blender ile püre haline getirin, ardından bir elek veya gazlı bezle püre haline getirin.
- Çekirdeksiz ahududu püresini kaynayana kadar ateşe koyun.
- Ahududuları birkaç dakika kaynattıktan sonra, kütleyi sürekli karıştırarak jelleşmiş şekeri bir akıntıya dökün. Jölenin bulanık olmaması için köpük çıkarılmalıdır.
- Jöleyi birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Jöleyi buğulanmış kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
- Kavanozları ters çevirip sıcak bir şeyle sarıyoruz.
- Jöle tamamen soğuduğunda soğuk bir yere gönderiyoruz.
Ahududu-kuş üzümü jölesi
Ahududu-kuş üzümü jölesi tadı çok daha zengin ve rengi daha parlaktır. Bu jöle kıvamda daha kokulu ve yoğun hale gelir.
İçindekiler:
- ahududu - 1,5 kg
- kırmızı kuş üzümü - 1 kg
- şeker - 1,5 kg
- su - 100 ml.
- Meyveleri suyla dökün ve ateşe gönderin, yumuşayana kadar pişirin - yaklaşık 10 dakika.
- Meyveleri ezerek ezin ve tohumlardan kurtulmak için bir elek veya gazlı bezle ovalayın.
- Kütleye şeker ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.
- Reçeli kavanozlara koyun, kapaklarla sarın ve bir battaniyeyle sarın. Ardından buzdolabına gönderin.
ahududulu şekerleme
Bu tarife göre jöle elastik, iştah açıcı olacak ve ahududu bütün ve güzel kalacak.
İçindekiler:
- ahududu - 1 kg
- su - 300 ml.
- şeker - 1,5 kg
- jelatin - 5 gr
- sitrik asit - 15 gr
- Jelatini talimatlara göre suyla karıştırın ve şişmeye bırakın.
- Ahududuları şekerle dökün, su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat iyice karıştırarak pişirin.
- Ahududuya ekle sitrik asit ve jelatin, reçeli 15 dakika daha pişirin.
- Bitmiş şekerlemeyi buharda pişirilmiş kavanozlara dökün, kapakları kapatın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
- Tamamen soğuduktan sonra, şekerlemeyi serin, tercihen karanlık bir yere göndeririz.
Bektaşi üzümü ile ahududu jölesi
Bu incelik hafif bir ekşiliğe sahiptir ve sıradışı tat. Krep ve pankek ile iyi eşleşir.
İçindekiler:
- ahududu - 1,5 kg
- bektaşi üzümü - 1,5 kg
- şeker - 1,5 kg
- su - 300 ml.
- Meyveleri suyla dökün ve ateşe gönderin.
- Meyveler suyunu çekmeye başladığında ve bektaşi üzümü patladığında, kütleyi ocaktan alın ve soğuması için tavayı soğuk suya koyun.
- Soğutulmuş meyveleri ezin ve tülbent veya elek ile öğütün.
- Bitmiş püreyi, kalın ve yoğun olması için sıvının yarısı buharlaşana kadar kaynatın. a ekle dut reçelişeker.
- Jöleyi 10 dakika daha pişirin, ardından sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Kapakları kapatın ve saklamak için karanlık bir yere gönderin.
Frambuazlı jöle çok zahmetsiz hazırlanır ama bütün kış soğuk akşamlarda afiyetle yiyebilirsiniz. Ahududu ile birleştirebilirsiniz. farklı meyveler ve hatta hazırlığın sonunda likör ekleyin - tat daha zengin hale gelir ve depolama - daha uzun ve daha güvenilir hale gelir. Denemek farklı değişkenler böyle bir tatlılık ve kesinlikle en sevdiğiniz tatlıyı bulacaksınız.
Herhangi bir mutfak yayınında kolayca bulunabilen basit bir tarif olan kış için ahududu jölesi, kış çay partileri. Onu hazırla Farklı yollar jelatin, gelfix, agar agar ilavesiyle veya hiç jelleştirici madde ilavesi olmadan.
Ahududu jölesi nasıl yapılır?
Kış için ahududu jölesi, bağımsız bir tatlı olarak servis edilebilecek bir inceliktir. Ayrıca ekmeğin üzerine sürülebilir veya çayın yanında yenebilir. Jölenin hazırlanmasında aşağıdaki öneriler göz önüne alındığında sorunsuz bir şekilde halledilebilecek bazı nüanslar vardır.
- Jöle meyveleri, hasar ve bozulma belirtileri olmadan bütün olmalıdır.
- Ahududu kendi arazisinden ise kuru havalarda toplanması tercih edilir.
- Jölenin koyulaşması için şeker ve meyvelerin en az 1: 1 oranında olması gerekir.
- Tarifte jelleştirici maddeler kullanılırsa daha az şeker alınabilir.
- Jöle tohumlarla da hazırlanabilir, ancak önce ahududuları bir elekle öğüterek onlardan kurtarırsanız daha lezzetli ve yumuşak olur. Alternatif olarak, meyve suyundan jöle yapabilirsiniz. Daha sonra ahududu basitçe bir meyve sıkacağı içinden geçirilir.
"Beş Dakika" kışı için ahududu jölesi
"Beş Dakika" kışı için ahududu reçeli çok basit ve hızlı hazırlanır. Buradaki asıl zorluk, meyveleri bir elek ile silmektir, ancak bunu yapmak hiç de zor değildir çünkü kaynattıktan sonra püre haline gelirler. Bu tarife göre hazırlanan ahududu jölesini serin bir yerde saklamak daha iyidir.
İçindekiler:
- ahududu - 1 kg;
- toz şeker - 1,2 kg.
Yemek pişirmek
- Ahududular bir tencereye konur, meyveler bir itici ile iyice ezilir ve ocağa konur.
- Kaynattıktan sonra 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Hafifçe soğutulmuş kütle bir elekten geçirilir.
- Ortaya çıkan kütle tekrar ateşe verilir, toz şeker eklenir, iyice karıştırılır ve 5 dakika daha kaynatılır.
- Jelatinsiz kış için sıcak ahududu jölesi steril kavanozlara konur ve hemen mantarlanır.
Jelatinli ahududu jölesi mide bulandırıcı değil, tatlı ve ekşidir. Burada çok az şeker kullanılır çünkü jelatin vardır, bu sayede kütle kesinlikle sertleşir. Sadece jelatinli kütlenin kaynatılamayacağını hatırlamak önemlidir. Yüzeyde ilk kabarcıklar belirir görünmez ocak kapatılır.
İçindekiler:
- ahududu - 800 gr;
- su - 800 mi;
- şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
- anlık jelatin - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirmek
- Ahududu bir elek ile ovulur.
- Su şekerle karıştırılır ve kaynatılır.
- Kalan keki ekleyin, kaynatın ve 2 dakika kaynatın.
- Et suyunu bir elek ile süzün ve sıvıya jelatin ekleyin ve karıştırın.
- Ahududu püresini dökün, kaynatın ve hazırlanmış steril kaplara dökün.
Kış için agar-agarlı ahududu jölesi
Ahududu kışlık jöle basit bir tariftir ve agar-agar şeklinde koyulaştırıcı ilavesiyle hazırlanır. Jölenin çok tatlı olmaması için isteğe göre ilave edilir. limon suyu. İlk başta kütle sıvı kalır, bu olması gerektiği gibi normaldir. Tamamen soğuduktan sonra kalınlaşacaktır.
İçindekiler:
- ahududu - 1 kg;
- şeker - 750 gr;
- limon - 1 adet;
- agar-agar - ½ çay kaşığı.
Yemek pişirmek
- Ahududular bir tencereye konur ve suyu çıkana kadar ezici ile yoğrulur.
- Bulaşıkları ocağa koyun ve 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Tohumlardan kurtulmak için kütleyi bir kevgir içinden geçirin. Bir engel değillerse bu adım atlanabilir.
- Bir limonun suyu, agar-agar eklenir, kütle yaklaşık bir dakika kaynatılır ve ardından jöle steril kaplara dökülür ve kapatılır.
Sarı ahududu jölesi, kırmızı ahududu jölesi ile aynı prensibe göre hazırlanır. Bu tarifte jöle, jelatin ilavesiyle hazırlanır, bu nedenle kullanılan meyveler tatlıysa daha az şeker koyabilirsiniz. Boşluk parlak sarıdır. Açık kış masası kesinlikle yapacak Hoşgeldin Misafir güneşli bir yazı anımsatıyor.
İçindekiler:
- sarı ahududu - 1 kg;
- toz şeker - 700 gr;
- jelatin - 30 gr;
- su - 250 mi;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı.
Yemek pişirmek
- Jelatin 150 gr suya dökülür.
- Meyveler şekerle kaplanır, yoğrulur, ocağa konur ve 10 dakika kaynatılır.
- Kütleyi bir elek ile süzün.
- Püreyi tekrar ocağa alın ve 10 dakika kaynatın.
- Az miktarda su ile seyreltilmiş sitrik asit ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
- Şişmiş jelatin eklenir, eriyene kadar karıştırılır, kütle kaynatılır, hazırlanmış kavanozlara dökülür ve kapatılır.
Basit bir tarifi aşağıda sunulan kışlık frenk üzümü ve ahududu jölesi, sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir inceliktir. İÇİNDE bu durum hazırlık, kaynatılmayan, sadece kaynatılan meyvelerin suyundan yapılır. Burada şekerden tasarruf etmek mümkün olmayacak çünkü daha az koyarsanız kütle olması gerektiği gibi kalınlaşmayacak ve jöle çalışmayacaktır.
İçindekiler:
- ahududu suyu - 2,5 su bardağı;
- frenk üzümü suyu - 2,5 su bardağı;
- toz şeker - 1,2 kg.
Yemek pişirmek
- Her iki çeşit şerbet tavaya dökülür ve şeker ilave edilir.
- Karıştırırken kütleyi kaynatın ve hemen frenk üzümü ve ahududu jölesini hazırlanmış steril kavanozlara dökün.
Aşağıda basit bir tarifi verilen jöle ilavesiyle hazırlanır. Portakal suyu ve lezzet. Alışılmadık derecede lezzetli ve çok hoş kokulu olduğu ortaya çıktı. Lezzet kullanırsanız, etkilemeden çok ince bir tabaka halinde soyulmalıdır. beyaz katman. Bunu ince bir rende ile yapmak en uygunudur. İstenirse bu jöleye biraz daha tarçın eklenebilir.
İçindekiler:
- ahududu - 1 kg;
- şeker - 350 gr;
- büyük portakal - 1 adet;
- gelfix - 1 poşet.
Yemek pişirmek
- Sıralanan ahududular bir tencereye konur ve kaynama noktasına kadar ısıtılır.
- Tavayı kapatın ve meyveleri yaklaşık 10 dakika buharda bırakın ve ardından bir elekten geçirin.
- Püreyi tekrar tencereye alın, portakal suyunu, istenirse kabuğu rendesini ekleyin, şekerle gelfix ekleyin ve hafif kaynatarak 2-3 dakika kaynatın.
- Ahududu jölesi sıcak olarak steril kavanozlara dökülür ve hemen kapatılır.
Basit bir tarifi aşağıda sunulan kış için çekirdeksiz ahududu jölesi, bir şehir dairesinde kiler olmadan bile mükemmel bir şekilde saklanacaktır. İş parçası buna değer uzun zaman ve çok fazla toz şeker kullandığı için patlamaz ve ardından kütle de uzun süre kaynatılır.
İçindekiler:
- ahududu - 1 kg;
- toz şeker - 1,2 kg;
- su - ¾ su bardağı.
Yemek pişirmek
- Ayıklanıp yıkanan ahududular üzerine su dökülür ve kısık ateşte kaynatıldıktan sonra 15 dakika kaynatılır.
- Elde edilen kütle bir elekle öğütülür, tavaya döndürülür, şeker dökülür, kaynatılır ve yaklaşık bir saat kaynatılır.
- Jölenin hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilir: soğutulmuş bir tabağa kaynamış kütleden bir damla damlatılır. Damla hemen katılaşırsa, jöle hazırdır.
- Çekirdeksiz kışlık ahududu jölesi steril kavanozlara dökülür ve kapatılır.
Agar-agar şeklinde koyulaştırıcı ilavesiyle ahududu inanılmaz derecede hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Ana şey, doğal meyveleri meyve suyuna dönüştürmektir. Bunu yapmanın en kolay yolu bir meyve sıkacağı kullanmaktır. Maksimum jölede kalacak faydalı maddeler, çünkü meyve suyu sadece kaynatılır ve kaynatılmaz.
İçindekiler:
- agar-agar - 1,5 çay kaşığı;
- ahududu suyu - 3 su bardağı;
- toz şeker - 50 gr.
Yemek pişirmek
- Agar-agar şekerle karıştırılır ve kaynamış ahududu suyuna dökülür.
- Şeker kristalleri eriyene kadar iyice karıştırın.
- Kütle hazırlanmış kavanozlara dökülür ve mantarlanır.
Hiç toz şeker kullanmadan da pişirebilirsiniz. Bu durumda, bir jelleştirme maddesinin eklenmesi zorunludur. Böyle bir iş parçasını soğuk bir yerde saklamak gerekir. Jelatin ilave edildikten sonra kütle kaynatılmaz, mümkün olan en düşük ısıda 5 dakika ısıtıldıktan sonra kavanozlara dökülerek mantarlanır.
İçindekiler:
- ahududu - 1 kg;
- jelatin - 30 gr;
- su - 250 mi.
Yemek pişirmek
- Jelatin 150 ml suya dökülür.
- Meyveler kalan suyla dökülür ve 5-7 dakika kaynatılır, kütle bir elekten geçirilir, kek atılır ve elde edilen meyve suyu tekrar tavaya dökülür.
- Şişmiş jelatin eklenir ve minimum ısıda 5 dakika kaynatılır.
- Ahududu jölesi hazırlanmış kavanozlara dizilir, mantarlanır ve saklanmak üzere soğuğa kaldırılır.
Ahududu reçeli kış için jöle ısıl işlem görmeden nasıl hazırlanabilir. Bunu yapmak için, meyveleri doğramanız, tohumlardan kurtulmak için bir elekten geçirmeniz ve ardından elde edilen püreyi şekerle karıştırmanız yeterlidir. Böyle bir iş parçasını yalnızca soğuk bir yerde saklayın. Ilıkken jöle çok çabuk mayalanır.
Jöle için en popüler meyve ahududu. Muhteşem aroması ile zengin bileşimine borçlu olduğu pek çok faydalı özelliğe sahiptir. Ahududu bağışıklığı güçlendirir ve vücudun mevsimsel hastalıklarla baş etmesine yardımcı olur. Kış için ahududu jölesi tarifleri çeşitlidir. Hazırlık kolaylığı ile ayırt edilirler ve büyük finansal maliyetler gerektirmezler.
Tatlı aşağıdakiler için hazırlanır:
- kaynatma;
- meyve püresi;
- Meyve suyu.
Çok sayıda çilek ile zengin bir püre tatlısı hazırlanır. Birkaç meyve varsa, o zaman bir kaynatma yapacaktır. Çeşitli meyve suları ile karıştırılabilir. Ortaya çıkan sıvıdan jöle yapılır. Ahududu içerir çok sayıda jelleştirici maddeler, böylece şurup jelatin eklenmeden basitçe kaynatılabilir.
Genellikle işlem basitleştirilir ve yoğunluk için jelatin eklenir. Sadece doldurulması tavsiye edilir. soğuk su. Daha sonra şişmeye bırakılır, sıvı bir baz ile karıştırılır ve ısıtılır.
Jöle ürünleri kesinlikle ölçülmeli ve sadece tarifte belirtilen miktar kullanılmalıdır..
çilek nasıl seçilir
Kışın tadını çıkarmak için kokulu tatlı, doğru ahududu seçmeniz gerekiyor. En önemli şey meyvelerin tazeliğidir. Olgunluk derecesi önemli değil. Sulu veya hafif kuru kemikli olabilir. Taze toplanmış meyveler kullanın. Jöleye harika bir tat verecekler. Çürük ve kuru yemişler tatlının tadını bozacaktır.
Frambuazlı jöle evde nasıl yapılır?
Meyveleri alüminyum kaplarda kaynatmayın. Aksi takdirde, incelik ağızda hoş olmayan bir tat ve renk kazanacaktır.
Kış için basit bir tarif: adım adım talimatlar
Tatlı, tatlı diş tarafından takdir edilecektir.
İhtiyacın olacak:
- ahududu - 1 kg;
- su - 2 l;
- toz şeker - 3 kg.
Nasıl pişirilir:
- Ahududuların üzerine su dökün. Kaynamak. Karışım yumuşamalıdır. Gazlı bezi kasenin üzerine gerin ve kaynamış kütleyi dökün. Basmak. Kemiklerin meyve suyuna girmesini önlemek için gazlı bezi birkaç kat halinde düzeltin. Şimdi alınan meyve suyu miktarını ölçmeniz gerekiyor. Üç litre meyve suyu için üç kilo şeker hesaplanıyor. Oranlara tam olarak uyulması, jölenin kalınlaşmasına yardımcı olacaktır.
- Suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Sıvının hacmi azalır. Şeker ekle. Karıştırmak. Kütlenin yanmaması için düzenli olarak karıştırarak 45 dakika pişirin. Sonra bir tabağa bir damla jöle koyun. Şeklini korumazsa birkaç dakika daha kaynatın. Bitmiş kütleyi sterilize edilmiş kaplara dökün ve yuvarlayın.
"Beş dakika"
Jölenin mağazadan alınan kadar kalın olmadığı, ancak çoğunu koruduğu hızlı bir pişirme yöntemi faydalı özellikler. yapmayı seviyorsan yararlı boşluklar kış için bu seçeneği seveceksiniz.
İhtiyacın olacak:
- şeker - 1250 gr;
- ahududu - 2500 gr.
Nasıl pişirilir:
- Kavanozları sterilize edin. Çilekleri ayırın. Bir blender kasesine aktarın ve öğütün. Bir kaseye dökün, kaynatın. Tülbentten süzün. Suyu geri dökün ve şeker ekleyin.
- Karıştırın ve 5 dakika pişirin. Soğutun ve 5 dakika kaynatın. Tutarlılık size uygunsa, kaplara dökün ve yuvarlayın. Kütle sulu görünüyorsa, işlemi tekrarlayın.
agar agar ile
Aşçı lezzetli hazırlık kış için sadece 10 dakikada yapabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- toz şeker - 750 gr;
- ahududu - 1 kg;
- limon - 1 adet;
- agar-agar - 0.5 çay kaşığı
Nasıl pişirilir:
Çilekleri şeker serpin. Ezerek ezin ve 9 dakika kaynatın. Bir elekten geçirin. Sıvıyı kaynatın. Agar-agar ekleyin ve limondan sıkılmış suyu dökün. Bir dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kaplara dökün. Topla.
Çekirdeksiz
Jöle kalındır ve tohum içermez.
İhtiyacın olacak:
- su - 240 mi;
- ahududu - 1 kg;
- limon - 2 gr;
- şeker - 200 gr.
Nasıl pişirilir:
- Çilekleri bir karıştırıcıda çırpın. Su ile doldurun ve karıştırın. Kaynamak. Yüzeyde çıkarılması gereken köpük oluşur. 10 dakika kaynatın. Sakin ol.
- Gazlı bezi üç kat halinde katlayın ve kütleyi sıkın. Ortaya çıkan sıvıya şeker dökün. 40 dakika kaynatın. Limonu girin ve hazırlanmış kavanozlara dökün. Topla.
jelatinli
Tarif, kalın tatlı sevenler için uygundur.
İhtiyacın olacak:
- su - 250 mi;
- limon - 1 çay kaşığı;
- ahududu - 1 kg;
- şeker - 700 gr;
- jelatin - 30 gr.
Nasıl pişirilir:
- Jelatini suya dökün ve şişmesi için bir kenara koyun. Çilekleri şeker serpin. Karıştırın ve biraz yoğurun. 10 dakika kaynatın. Süzün ve 12 dakika kaynatın.
- Hazırlanan jelatin ve limonu girin. Karıştırın ve 12 dakika pişirin. Kaplara dökün ve yuvarlayın.
Frenk üzümü suyu ile
Frenk üzümü, en sevdiğiniz ikramın tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- ahududu suyu - 1 litre;
- şeker - 650 gr;
- kırmızı kuş üzümü suyu - 300 ml.
Nasıl pişirilir:
İki tür suyu karıştırın. Kaynatın ve yavaş yavaş şeker dökerek koyulaşana kadar pişirin. Hazırlanan kaplara dökün ve kapakları vidalayın.
kremalı
Narin jöle tatlısı lezzetiyle sizi memnun edecek.
İhtiyacın olacak:
- pudra şekeri - 45 gr;
- ahududu - 300 gr;
- krema %33 - 250 ml;
- su - kupa;
- agar-agar - 3 gr;
- toz şeker - 75 gr.
Nasıl pişirilir:
- Çilekleri şeker serpin. Agar-agar ile karıştırılmış su ile doldurun. İki dakika kaynatın. Bir elekten geçirin. Sıvıyı hazırlanan kaba dökün ve yuvarlayın.
- Servis yapmadan önce kremayı çırpın toz şeker ve jöle ile süsleyin.
pişirmeden
Faydalı özelliklerini tüm kış koruyan tatlı bir tatlı.
İhtiyacın olacak:
- jelatin - 40 gr;
- limon - 0,5 adet;
- şeker - 500 gr;
- ahududu - 1 kg;
- su - 100 ml.
Nasıl pişirilir:
- Jelatini suya batırın ve bir kenara koyun. Kütle şişmeli. Şekeri meyvelerle karıştırın. Çeyrek saat bekletin. Bir blender ile çırpın ve suyunu sıkın.
- Jelatin kütlesini ısıtın. Limon ve ahududu suyu ile birleştirin. Karıştırın ve yuvarlayın.
Ahududu ve portakallı puf jöle
Tatlıyı desensiz şeffaf kaplara dökmek en iyisidir.
İhtiyacın olacak:
- su - 260 mi;
- portakal suyu - 250 mi;
- şeker;
- ahududu - 150 ml;
- jelatin - 20 gr.
Nasıl pişirilir:
- Jelatini iki parçaya bölün. Her birini 35 ml su ile doldurun. Çilekleri suda haşlayıp süzün. Suyu tatlandırın. Jelatini dökün ve karıştırın. Kaplara dökün. Donmasını bekleyin.
- Eritilmiş kalan jelatini portakal suyuna dökün. Tatlandırın. Karıştırmak. Ahududu tabakasının üzerine dökün ve soğutun.
Daha fazla depolama
Kış hasadı cam kaplarda saklanır. Yer nemsiz, serin olmalıdır. Kilere koyabilir ve gerekirse çıkarıp buzdolabında bırakabilirsiniz.
-de uygun depolama incelik bozulmaz ve korunur tat nitelikleri gelecek sezona kadar.
Bardak kokulu çay ve ahududu jöleli taze çörek - böyle bir kahvaltı hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından beğenilecektir. tatlı var inanılmaz tat ve aroma ve koruyucu pişirme teknolojisi sayesinde, bahçe meyvelerine çok değer verdiğimiz birçok yararlı özelliği koruyor. Düzinelerce tarif - ezilmiş ahudududan ve yeni doğranmış, jelatinimsi bir kıvamda ve reçel gibi daha kalın, kırmızı kuş üzümü gibi diğer meyvelerle eşleştirilmiş.
Ahududu - bir vitamin kaynağı, kış soğuklarına karşı mükemmel bir profilaktik
Malzemelerin hazırlanması ve jöle yapmak için kurallar
Ahududu jölesinin ana bileşeni elbette meyvenin kendisidir. İle tamamlanmış ürün kalın, şeffaf, hoş kokulu çıktı, parlak doymuş bir rengi korudu, hammaddelerin kalitesi ve kuralları önemli ısı tedavisi. Bununla ilgili birkaç söz.
Ahududu ne olmalı?
Olgun ama fazla olgunlaşmamış küçük bir miktar olgunlaşmamış meyveler Daha fazla pektinleri vardır ve bu nedenle jelleşme özellikleri daha yüksektir.
Sapsız, zararlı, çürük. Kırılgan meyveleri bir kez daha "rahatsız etmemek" için toplama sırasında bunu takip etmek daha iyidir.
Ahududuların kökenini bilmiyorsanız (piyasadan satın alın), pişirmeden önce akan su altında durulamak, bir kevgir içine atmak ve süzülmesine izin vermek daha iyidir.
Tavsiye! Ne kadar büyük ve çekici olursa olsun bahçe ahududu, aroma açısından sade görünümlü bir orman akrabası ile karşılaştırılamaz. Mümkünse, test için birkaç kavanoz yabani ahududu jölesi yapın - ev yapımı insanlar alışılmadık bir incelik tarifini takdir edeceklerdir.
Çileklerin ısıl işlem kurallarına dikkat edin. Bunları bilerek jöleyi sindirmeyecek, istenen yoğunluğu, ahududu tadı ve aromasını sabitlemeyecek ve boşlukların raf ömrünü uzatmayacaksınız.
Suyu şekerle pişirme süresi 30 dakikayı geçmemelidir. Daha sonra faydalı maddelerin yok edilmesi gelir, kütle kararır, ürünün tadı bozulur.
Pişirme süresini uzatmamak, ancak kalın bir jelatinimsi kıvam elde etmek için jelleştirici maddeler (jelatin, pektin) eklenir.
Pektin, şeker miktarı azaltıldığında da kullanılır (koyulaştırıcı rolü oynar).
Jöle ne kadar az kaynatılırsa, iş parçasında o kadar yararlı bileşenler kalır. Bu durumda, bitmiş ürün pastörize edilmelidir (sıcaklık - 85–90 ⁰ С, litrelik tabaklar için süre - 10 dakika).
Pektin kullanılmıyorsa, tariflerin çoğu ahududu jölesine sitrik asit eklenmesini önerir. Çileklere tatlı bir tat verecek, depolama sırasında iş parçasının şekerlenmesine izin vermeyecektir.
Kalın jelatinimsi kütle - meyve jölesi için ideal kıvam
Kanıtlanmış birkaç tarif
Pek çok ev hanımı jöle ve reçel yapımına geçer, reçellere göre daha kolay olduğu için çocuklar tarafından tercih edilir. Avrupalılar ise kahvaltıyı tostsuz ve tatlı bir ikramla hayal etmiyorlar.
Ahududu suyu posası ile jöle
Geleneksel ahududu jölesi şuna göre hazırlanır: klasik tarif. 1 kg çilek için aynı miktarda şeker, 100-120 gr su, 2-3 gr sitrik asit alın. Adım adım pişirme işlemi aşağıdaki gibidir.
Hazırlanan ahududular yoğrulur veya blender ile doğranır, su ve şeker ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Karıştırarak ve sürekli köpüğü çıkararak, kısık ateşte yarım saat pişirin.
Bitmiş kütle hafifçe soğutulur ve tohumları ayırmak ve düzgün bir yapı elde etmek için ince bir elekten geçirilir.
Şekerle kaynatılan püre suyu tekrar ateşe verilir, bir çorba kaşığı suda eritilmiş sitrik asit eklenir, 2-3 dakika kaynatılır.
Sıcak jöle steril kaplara dökülür, hava geçirmez şekilde kapatılır ve kavanozlar ters çevrilmeden soğutulur.
Tavsiye! Köpük oluşumu gözle görülür şekilde azalırsa, tavanın kenarlarında dağılmazsa ve soğuduktan sonra bir damla şurup cam veya tabağa yayılmazsa jöle hazır kabul edilir.
Ahududu püresi şekerle sıvı hacminin yaklaşık %30-40'ı buharlaşana kadar kaynatılır.
Ahududu reçeli
Ahududu jölesini çekirdeklerini ayırmadan pişirebilirsiniz - bu kış tarifi, klasik tarifi takip etme konusunda çok titiz olmayan ve zamanı kısıtlı olanlara hitap edecek. Ahududu tohumları çileğe göre daha küçüktür, dokusunu çok fazla etkilemez ve tadını bozmaz. Aksine, "kek" sayesinde şekerleme, reçel gibi daha kalın olacaktır. Pişirme teknolojisi, yukarıdaki tarifteki ile aynıdır, sadece bir elekten geçirilmeden.
Ahududu reçeli - tohumlar tatmak için bir engel değildir
Jelatin veya pektin ile tarif
Birçok kişi jelatinli ahududu jölesi yapmayı tercih eder. Bu durumda kıvam arttırıcı sayesinde jelatinimsi bir kıvam elde edilir, jelatine ek olarak pektin, agar-agar, jamfix olabilir. Pişirme işlemi önemli ölçüde azalır (10-15 dakikaya kadar), vitaminler ve biyolojik olarak aktif bileşikler daha iyi korunur, şeker normdan daha az konulabilir.
Jelatin kullanılması durumunda (1 kg ahududu başına 40–50 gr), 100–150 gr soğukta önceden ıslatılır. kaynamış su, daha sonra tamamen eriyene kadar ısıtılır, süzülür. Talimatlara göre pektin bazlı koyulaştırıcılar kullanılır.
Ahududu yoğrulur, yarım bardak su eklenir, 2-3 dakika kaynatılır, ardından elekten geçirilir. Karışıma koyulaştırıcı şeker eklenir ve 10-15 dakika kısık ateşte kaynatılır. Kavanozlarda sıcak olarak paketlenir ve mantarlanır.
Oranlar: 1 kg çilek, 0,7–1 kg şeker, 100–150 gr su, 40–50 gr jelatin (pektin).
Frenk üzümü suyu ile
Jelatin ve su yerine frenk üzümü suyu kullanabilirsiniz. 1 kg çilek için 250-300 gr meyve suyuna ihtiyacınız olacak. Gerekli asidi ekleyecek, koyulaştırıcı görevi görecektir.
Ezilmiş ahududular şeker ve frenk üzümü suyu ile 30 dakika buharlaştırılır, sonra ovulur. Sonra kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Çekirdeksiz ahududu jölesi:
Ahududu jölesi - çok kokulu incelik, hangisinde büyük miktar vitaminler. Sırf tatlı olarak kendinizi şımartmak için evde yapabileceğiniz gibi yazdan kışa hazırlayabilirsiniz.
Bu seçenek, sulu meyvelerin tadını unutmanıza izin vermeyecek, size güneşli günleri hatırlatacak ve sizi neşelendirecektir.
Ahududu Jölesi - Genel Pişirme İlkeleri
Jöle, meyve püresi, meyve suyu veya kaynatma bazında yapılabilir. Her şey kullanılan tarife ve ahududu miktarına bağlıdır. Çok fazla çilek varsa, belirgin bir tada sahip zengin bir incelik pişirebilirsiniz. Sadece birkaç ahududu varsa, o zaman bir kaynatma hazırlamak daha iyidir, ona başka meyve suları ve kompostolar ekleyebilir, ardından bu sıvıdan jöle yapabilirsiniz. Meyveler jelleştirici maddeler içerdiğinden kütle basitçe kaynatılabilir. Ancak giderek daha sık süreç basitleştiriliyor, jöle için sıradan sofra jelatini kullanılıyor. Ürün tabaklar halinde geliyor ama her yerde satılmıyor. Torbalarda gevşek toz satın almak daha kolaydır, her mağazada bulunur.
Jelatin kullanmak için temel kurallar:
1. Ürün kesinlikle ölçülü olmalı, tarifte belirtilen miktar alınır. Talimatlarda belirtilen sıvı ile oranı dikkate alabilirsiniz.
2. Jelatini soğuk suyla dökün veya oda sıcaklığı.
3. Jelatinin şişmesi için zamana ihtiyacı vardır. Talimatlarda var. Hazır ürünlerin bile 7-10 dakika, basit olanların ise daha fazla beklemesi gerekir.
4. Jelatinin kaynatılması istenmez, istisna kış hazırlıklarıdır. Pişirdikten sonra ürünün jelleşme özelliği azalır.
5. Jöle asla donmaz, sadece mahveder. Sertleşmek için buzdolabında birkaç saat tutmanız yeterlidir. Tam zamanı teknolojiye uyuma, uygulanan miktara, sıcaklığa bağlıdır.
Hazırlandıktan sonra jelatin, sıvı bir jöle bazı ile birleştirilir ve ısıtılır. Tatlı hemen tüketilecekse, sadece hafifçe ısıtın. Daha sonra kütle kalıplara konur veya sertleşmeye bırakılan büyük bir kaseye dökülür.
Ahududu jölesi tatlı için
Yemek tarifi sade jöle tatlı olarak hazırlanabilen ahudududan. Burada, yılın herhangi bir zamanında bir incelik yapmanızı sağlayan taze veya dondurulmuş meyveleri kullanabilirsiniz.
İçindekiler
100 gr ahududu;
400 ml su;
10 gr jelatin;
30 gr şeker;
1 tutam vanilya (isteğe bağlı)
Pişirme metodu
1. 40 ml su dökün, gevşek jelatinle karıştırın. Sıvının oda sıcaklığında kullanılması önemlidir. Su sıcaksa, topaklar hemen görünecektir. Jelatini bir kenara ayırın, paketin üzerinde belirtilen süreye dayanın.
2. Ahududuları kalan suyla karıştırın, ocağa koyun, sıvı kaynadıktan sonra birkaç dakika kaynatın.
3. Et suyunu süzün, meyveleri aynı elekten geçirin. Kemikleri ve filmleri atın.
4. Ahududu suyuna toz şeker ekleyin, karıştırın. Genel olarak şeker miktarı ve tatlılığı beğeninize göre ayarlanabilir. Küçük bir tutam vanilya koyun, tekrar karıştırın.
5. Jelatin bu noktada zaten şişmiştir. Sadece sıcak kütleye aktarın, karıştırın. Taban zaten soğumuşsa, ocağa koyun ve kısık ateşte biraz ısıtın. Tüm pıhtılar çözülmelidir.
6. Jelatinli şurubu kalıplara, kaselere veya vazolara dökün, sadece bardak kullanabilirsiniz. Üç tam porsiyon yapar.
7. Buzdolabında üç saat bekletin. Servis yaparken üzerine birkaç ahududu koyabilir, nane yaprağıyla süsleyebilirsiniz.
Jelatinsiz kış için ahududu jölesi
Tarif parlak ve iştah açıcı hazırlık kış için. Bunun için en yumuşak, ezilmiş meyveleri ve altta biriken suyu kullanabilirsiniz. Asıl mesele, her şeyi halletmek, şımarık ahududuları çıkarmak. Meyveler artık taze değilse, şarabı verin ve sonra onları kullanın. kış hasadı yasaktır.
İçindekiler
1 kg ahududu;
100 gr su;
3 gram sitrik asit;
1 kilo şeker
Pişirme metodu
1. Temiz meyveleri bir tencereye koyun, toz şeker ekleyin.
2. Her şeyi bir tokmakla iyice yoğurun. Reçeli pişirirken olduğu gibi ayrılmaya gerek yok, hemen ocağa gönderin.
3. Tüm kumun çözülmesi için kısık ateşte kaynatın. Ardından 30 dakika kaynatın.
4. Ahududu reçelini soğutun, bir elekten geçirin, tüm tohumları çıkarın.
5. Ortaya çıkan püreyi ocağa geri koyun.
6. Sitrik asidi suda eritin. Gelecekteki jöleye bir kaşık dökün, her seferinde kaynatın. Çeyrek saat daha kaynatın.
7. Kütle hazırlanırken kavanozları buğulamanız, kapalı kapakları kaynar su ile haşlamanız gerekir.
8. Jöleyi hazırlanmış kavanozlara dökün, sarın ve saklamak için kaldırın. Serin bir yerde kütle daha kalın hale gelecektir.
Jelatinli kış için ahududu jölesi
Elbette jelatinsiz jöle çok lezzetlidir, yumuşaktır, ancak kıvamı her zaman olması gerektiği gibi olmaz. Genellikle, incelik basitçe şekerlemeyi andırır, hatta ekmeğe sürülebilir. Daha fazla yemek yapmak isteyenler için kalın jöle ahududu kış için bu tarif yapacak.
İçindekiler
1 kg ahududu;
700 gr toz şeker;
30 gr jelatin;
1 çay kaşığı sitrik asit;
250 gram su.
Pişirme metodu
1. Jelatini suyla dökün, şimdilik 150 gram kullanın, bu miktarda toz için yeterli olacaktır. Bir kenara koyun, bekletin ve şişmesine izin verin.
2. Çilekleri bir tencereye aktarın, toz şeker ekleyin, karıştırın ve suyunun çıkması için biraz ezin. Jelatin ilavesi nedeniyle meyvelerden daha az şeker vardır.
3. Ahududuları ocağa koyun, yumuşayana kadar kaynatın. Meyvelerin kendisi çok hassas olduğu için on dakika yeterlidir.
4. Sıvıyı süzün, kalan meyveleri silin. Fazlalığı atın.
5. Tatlı kütleyi ocağa koyun, on dakika daha kaynatın.
6. Seyreltilmiş ekleyin sıcak su sitrik asit, beş dakika daha pişirin.
7. Şişmiş jelatini tanıtın. Karıştırmak. Jöleyi on dakika daha pişirin, ancak şimdi ateşi en düşük ayara getirin. Kütle gürlememeli ve aktif olarak kaynamamalıdır. Sadece iyice ısıtın.
8. kavanozları önceden hazırlıyoruz: fırında buharda pişirin veya kızartın, ısıtın mikrodalga fırın biraz su dökerek. Kapakları kaynar su ile örtün.
9. Jöleyi sıcakken dökün kıvamı sıvı olsun.
10. Kavanozları hızlıca sarın, ters çevirin. Ahududu inceliği soğuduğunda, saklamak için kaldırabilirsiniz.
Ahududu ve kremalı jöle
En ihale seçeneği jöleli tatlı, krema ile hazırlanır. Jelatin sıradan bir gıdadır, yağ içeriği %33 olan kremadır.
İçindekiler
150 gr ahududu;
Meyveler için 200 ml su;
40 gr şeker;
150 gr krema;
21 gr jelatin;
3 sanat. l. toz şeker;
90 ml su.
Pişirme metodu
1. 14 gram jelatini ayırın, içine 60 ml su dökün, şişmeye bırakın. Ayrıca 7 g jelatin ve 30 ml suyu birleştirin.
2. Çilekleri reçeteli suyla kaynatın, bir dakika kaynatın, bir elekle silin. Toz şeker ekleyin.
3. Ahududuları tekrar kaynatın, şişmiş 14 gr jelatini koyun, karıştırın ve eridikten sonra ocaktan alın.
4. Ahududu şurubunu sadece yarısına kadar doldurarak porsiyonlara dökün. Buzdolabına bir saat koyun.
5. Kremayı tozla çırpın. Tatmak için vanilya ekleyin.
6. 7 g şişmiş jelatini eritin. giyilebilir su banyosu Veya mikrodalgada biraz ısıtın. Çırpmaya devam ederken kremayı dökün.
7. Kremayı üstteki frambuazlı jölenin üzerine yayın. Nozullu bir sıkma torbasından sıkılabilir.
8. Tatlıyı 2-3 saat daha buzdolabına koyun, tamamen sertleşmesine izin verin.
Çilek ile ahududu jöle
Seçenek lezzetli ikramlar içinde bütün meyveler ile. Tatlı da jelatin üzerinde ama ahududu suyuyla hazırlanır. Elma, portakal, diğer meyve veya meyvelerin suyuyla karıştırabilirsiniz.
İçindekiler
300 ml ahududu suyu;
150 gr çilek;
15 gr jelatin;
2 yemek kaşığı. l. sahra;
30 ml su.
Pişirme metodu
1. Su ve jelatini karıştırın, 30 ml meyve suyu ekleyin, karışımın şişmesini sağlayın.
2. Kalan meyve suyuna toz şeker ekleyin, eritin.
3. Meyveleri ayırın, durulayın ve kurulayın.
4. Jelatini eritin, meyve suyuyla birleştirin.
5. Kalıba bir kat jöle dökün, şurubun yarısı gitmeli. Dondurucuda 20 dakika gönderin. Jöle donmayacak ama biraz üstüne çıkacak.
6. Formu çıkarın, ahududuları yayın.
7. Ahududuları kaşıkla üzerine dökün. Alt katman henüz yeterince güçlü olmadığından hızlı bir şekilde eklemeyin. Kalan şurubu dikkatlice dökün, iki saat buzdolabında saklayın.
Ahududu ve portakallı puf jöle
Böyle bir jöleyi desensiz geniş bardaklarda toplamak en iyisidir. Şeffaf cam sayesinde tatlının güzelliğini takdir etmek mümkün olacaktır.
İçindekiler
250 ml portakal suyu;
150 gr ahududu;
20 gr jelatin;
260 ml su;
Tadımlık şeker.
Pişirme metodu
1. Jelatini ikiye bölün, her parçaya 30 ml su dökün.
2. Ahududuları bir bardak suda kaynatın, silin veya suyunu gazlı bezle sıkın. Tadımlık şeker.
3. Sıcak ahududuya bir parça jelatin ekleyin, çözün.
4. Her bardağa 1,5-2 cm ahududu suyu dökün. Buzdolabına koyun.
5. Jelatinin ikinci kısmını eritin. Portakal suyu ile birleştirin. Yeterince tatlı değilse, toz şeker ekleyebilirsiniz.
6. Zaten donmuş olan ahududu jölesini çıkarın, bir kat portakal suyu dökün. Buzdolabına tekrar yerleştirin.
7. Portakal tabakası sertleşir sertleşmez ahududu suyunu tekrar dökün.
8. Katmanların sayısı ve kalınlıkları isteğe bağlıdır, asıl mesele sıvıların karışmaması için biraz sertleşmelerine izin vermektir.
Plakalarda jelatin varsa miktarı tarifte belirtilenle aynıdır. Bu sadece batırılmış soğuk su, tarifte dikkate alınmayan. Ve orada bulunan sıvı basitçe püreye veya şuruba eklenir. Islatılan plakalar sudan çıkarılır, toplam kütleye eklenir, çözülür.
Reçelde olduğu gibi ahududu kaynatıldığında oluşan köpüğü çıkarmak önemlidir. Bu özellikle kış hazırlıklarında geçerlidir. Çöp, hava köpüğün içinde birikir, ikramın raf ömrünü azaltır, görünümünü bozar.
Ahududu nane yaprakları ve melisa ile iyi gider, kaynağa birkaç parça ekleyebilirsiniz ama kavanozlara koymayın.
Jelatine ek olarak, kütleyi kalınlaştırmak için agar-agar kullanılabilir, şekerlemecilerin reyonlarında satılır, dozaj paket üzerinde belirtilir.
