Bu lezzetli hazırlık tatlı biberden basit ve hızlı tarif Baharatlı soğuk meze sevenler kesinlikle beğenecektir. Baharatlı sulu çok renkli dolmalık biber parçaları ve kokulu marine hafif gevrekler, şekillerini ve renk sululuğunu mükemmel şekilde korurlar. Böyle bir yemek, et ve tahıllara ek olarak mükemmel bir şekilde uymasına rağmen, kendi kendine yeterlidir (örneğin ekmekle).
Kış için bu tatlı biber turşusu tarifi, sonraki sterilizasyonu içermezken, kavanozlar bir şehir dairesinde (bir dolapta veya karanlık bir yerde) bile önemli ölçüde saklanır. Belirtilen miktarda kullanılan bileşenlerden tam olarak 3 litre elde edilir. sebze hasadı- Her biri 500 mililitrelik 6 kavanozum var.
İçindekiler:
(3 kilogram) (1 litre) (300 gram) (200 mililitre) (130 mililitre) (2 yemek kaşığı ) (10 adet ) (3 adet )
Fotoğraflarla adım adım pişirme:
İlk adım, bulaşıkları boşluklar - kavanozlar ve kapaklar için hazırlamaktır. kavanozları sterilize ediyorum mikrodalga fırın, ve ocakta yeni kapaklar kaynatıyorum (kaynattıktan 5 dakika sonra yeterli). AT bu durum 500 mililitre hacimli cam kavanozlar kullanılır: bunları bir soda çözeltisinde yıkayın, durulayın ve her birine yaklaşık 100 mililitre soğuk su dökün. Mikrodalgada her partide 9-10 dakika boyunca üç parça için en yüksek güçte buharda pişiriyoruz. Ondan sonra sebzelerle ilgilenelim: bu tarif için alınması tavsiye edilir. dolmalık biber farklı renk. Ayrıca, meyvenin duvarları ne kadar kalınsa, bitmiş atıştırmalık o kadar lezzetli ve sulu olacaktır. Biberleri yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın. büyük parçalar keyfi şekil. Sapları, tohumları ve hafif yamaları kesiyoruz. Böylece 3 kilogram biber hazırlıyoruz (her rengin bir kilogramı var) - ağırlık zaten doğranmış halde belirtilmiştir. eğer varsa daha az sebze, kullanabildiğin kadar kullan.
Kış için gelecekteki sebze hasadı için marine etmeye başlama zamanı. Bunu yapmak için, 130 mililitre 1 litre suyu uygun hacimli bir tencereye dökün (dört litrelik bir tane var). sofra sirkesi ve 200 mililitre sebze yağı kokusuz. Sonra 300 gram sıradan toz şeker, 2 yemek kaşığı küçük bir slayt koyduk sofra tuzu(iyotsuz!), 3 adet defne yaprağı ve 10 adet yenibahar bezelye ekleyin. İstenirse, marineyi en sevdiğiniz baharatlarla (örneğin karanfil veya kişniş) kolayca tatlandırabilirsiniz.
Kaynayan bir turşunun içine, bazı tatlı biber parçalarını koyun. 3 kilogram hemen sığmıyor, bu yüzden kolaylık olması için biberi 3 dozda pişirdim.
Bulaşıkları orta ateşte tutuyoruz ve turşunun tekrar kaynamasını bekliyoruz. Güçlü bir kaynama görür görmez, ısıyı orta dereceye düşürün ve sebzeleri yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Biberin istenen yumuşaklığına bağlı olarak, pişirme süresi önemli ölçüde değişebilir. Örneğin, 4 dakikalık orta dereceli kaynatmadan sonra parçalar sadece biraz yumuşak olacak ve gevrekliğin çoğu kalacaktır. Biberi 5-6 dakika pişirirseniz, bitmiş atıştırmalık daha da uzun süre yumuşak olur. ısı tedavisi sebzeler tamamen yumuşamalarına ve hatta şekil kaybına yol açacaktır.
Dolu kavanozları hemen steril kapaklarla kapatın. 1 kilo doğranmış taze biber piştikten sonra ikiye zemin litre kavanozları. İkinci ve sonraki sebze grubunu kaynayan turşuya gönderiyoruz, pişiriyoruz, sonra benzer şekilde kavanozlara koyuyoruz ve kapaklarla kapatıyoruz.
Tüm dolmalık biberler kavanozlarda olduğunda, turşuyu aktif bir kaynamaya getirin ve boşlukların üzerine dökün. En kenardan dökmek önemlidir, böylece biber dilimleri arasında gizlenen fazla hava bu yeri yukarıdan alır.
Kış için biber turşusu için birçok tarif var. Çok denedim, çok beğendim ama en sevdiğim biri var. Bu tarifle üç yıldır arka arkaya biber turşusu yapıyorum. Tarifin kendisinde her şey basittir, biber parçalara ayrılır, birkaç kez kaynar su ile dökülür ve ardından marine edilir. Benim için tüm oranlar mükemmel. Ayrıca biberin kaynatılması gerekmemesi gerçeğini de çok seviyorum. Dökerek muhafaza yöntemi bence en basit, en hızlı ve en temizi. Yeni başlayanlar için adım adım resimli bir tarif hazırladım. Bu tarife göre biber turşusu, gevrek olduğu için farklıdır. Ve tabii ki çok lezzetli ve sulu. Meze olarak kullanılabilir, çorbaya eklenebilir, makarna ile servis edilebilir vb.
İçindekiler:
- 0,5 litrelik 4 kutuya dayanmaktadır.
- Tatlı biber - yaklaşık 1,5 kg.
- Tuz - 2 yemek kaşığı. slayt ile
- şeker - 2 yemek kaşığı. slayt ile
- Sirke %9 - 60 ml.
- Yenibahar bezelye - 12 adet. (kavanoz başına 3 adet)
Kış için biber turşusu nasıl pişirilir:
Yemek pişirmek için farklı renklerde Bulgar tatlı biberleri kullandım. Aynı renkteki biberleri kullanabilirsiniz, tadı hiçbir şekilde etkilemez. Ancak biberler çok renkli olduğunda kavanoz daha güzel görünüyor.
Kavanozları ve kapakları önceden hazırlarım. Soda ile yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir. Yavaş bir tencerede sterilize edilmiş kavanozları ve kapakları buharda pişiriyorum. Bu yöntemi seviyorum çünkü daha az sıcak ve 4 kavanoz aynı anda sterilize edilebiliyor.
Biberleri akan suda iyice yıkadım, bacakları, tohumları ve bölmeleri çıkardım.
Sonra biberleri şeritler halinde kestim. Önce yarıya, sonra her yarıya 4 şerit daha.
Biber kolayca yerleşene kadar yatırdım. Sonra kavanozu masaya koydum ve biber şeritlerini çatlaklara doldurdum. Biber sıkıca paketlenmelidir.
Biber şeritlerini güzelleştirmek için renkli olarak değiştiriyorum.
Sonra suyu lavaboya döküyorum.
Çaydanlığı tekrar kaynatıp tekrar döküyorum. 5 dakika daha bırakıyorum.
Tavaya tuz, şeker dökün, karabiber koyun.
5 dakika sonra tenekelerdeki suyu tavaya döküyorum. Ben karıştırırım. Ateşe veriyorum ve kaynatıyorum.
ateşi kapatıyorum. Sirke ekliyorum, hızlıca karıştırıyorum ve turşuyu biberlerin üzerine döküyorum. Bankaları toplarım, ters çeviririm ve sararım. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyorum.
Herşey! Kış için biber turşusu hazır! Her şey 1-1.5 saatinizi alacaktır. Bana öyle geliyor ki, bu hiç de fazla değil ve sonuç sizi bütün kış memnun edecek.
Biberlerin baharatlarla iyice marine edilmeleri için bir ay bekletilmesi daha iyidir. Karanlık serin bir yerde saklayın. Afiyet olsun!
marine edilmiş çıtır severim dolmalık biber! Her zaman mutfak koleksiyonuma eklemek için arıyorum. ilginç tarifler onun hazırlanması. Ve bugün sana teklif ediyorum en iyi tarifler kış için biber turşusu fotoğrafı ile - parmaklarınızı yalayacaksınız!
Sterilizasyon olmadan salamura tatlı biber
Önce basit bir tarife bakalım. Yağda konserve biber - tercihen ev yapımı, rafine edilmemiş.
İçindekiler:
- 1 kg işlenmiş biber;
- 50 gr tuz;
- 1 litre su;
- 150 ml sirke (%9);
- 200 ml bitkisel yağ.
Nasıl pişiririz:
- Tatlı biberi kuyruklardan ve tohumlardan temizler, yıkar, parçalara ayırırız.
- Biberleri bir tencereye koyuyoruz, üzerini geçecek kadar su döküyoruz (bir litreden fazla). 2 yemek kaşığı ekleyelim. yemek kaşığı yağ. 5 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın.
- Biberi oluklu bir kaşıkla çıkarırız, bir kevgir içine atarız. Tavadan 1 litre sıvıyı ayrı bir kaba dökün, gerisini dökün. Bu litreye kalan yağı, tuzu, sirkeyi ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve ısıyı kapatın.
- Biber turşusuna daldırın, bir kapakla örtün, 12 saat demlenmesine izin verin.
- Bu arada kavanozları sterilize edin, plastik kapakları kaynar suyla haşlayın.
- Soğutulmuş olanı değiştiriyoruz ve zaten hazır biber kapaklı kavanozlarda. Buzdolabında saklıyoruz.
- İşte sterilizasyon olmadan hazırlanan, kış için turşusu yapılan tatlı biberler için çok basit bir tarif. Üzerinde soğuk bir şekilde de dikiş yapabilirsiniz - biberi neredeyse soğutulmuş bir turşuya daldırın ve bir gün bekletin.
Not: Farklı renklerde doğranmış biberler kavanozda çok güzel görünür.
Sarımsak ve otlar ile bütün olarak marine edilmiş biberler
Kış için yağ ve sarımsak turşusu ile yapılan tarifleri gerçekten çok seviyorum ve takdir ediyorum. İlk önce bir bütün biberi litrelik kavanozlarda nasıl pişireceğinizi anlatacağım.
Bir kavanoz için malzemeler:
- 10-12 adet dolmalık biber;
- 4-5 adet sarımsak karanfil;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı;
- 4-5 adet yenibahar bezelye;
- 1 tomurcuk karanfil;
- Maydanoz, kekik - tatmak;
- 0,5 st. kaşık tuz;
- 3 sanat. şeker kaşığı;
- 5 sokak. yemek kaşığı sirke (% 9).
Nasıl pişiririz:
- Biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve yıkayın. Sarımsakları dilimlere ayırıyoruz, tabaklara kesiyoruz. Yeşilleri yıkar, keseriz.
- Tavaya yağı dökün, biberleri bir kapakla örterek yumuşayana kadar kızartın.
- Sterilize edilmiş kavanozlara biber, doğranmış sarımsak ve otlar, karanfil, yenibahar, Defne yaprağı. Şeker, tuz dökün, sirke dökün.
- Bir su ısıtıcısında su kaynatın ve bir kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün. Kapakları hemen yuvarlayın.
- Kavanozları sallıyoruz, tuz ve şekerin çözülmesi için masanın üzerinde yuvarladık. Haydi saralım. Soğuduktan sonra serin bir yere aktarın.
Domates soslu biber
Ve şimdi tarifini nasıl yapacağımı paylaşacağım. aromatik biber domates sosunda.
Malzemeler (4 kavanoz 0,5 l için):
- 1,5 kg tatlı biber;
- 80 ml domates sosu(istediğiniz herhangi biri);
- 250 ml su;
- 60 ml bitkisel yağ;
- 50 ml sirke (%9);
- 15 gr tuz;
- 50 gr şeker;
- Defne yaprağı, karabiber - tatmak.
Nasıl pişiririz:
- Kavanozları soda ile yıkayın, buharla sterilize edin. Kapakları kaynar suda 5 dakika kaynatın.
- Biberleri temizliyoruz, saplarını tohumlarla çıkarıyoruz, yıkıyoruz, parçalara ayırıyoruz.
- Tavaya temiz su dökün, bitkisel yağ, şeker, defne yaprağı, karabiber, tuz, sirke ekleyin. Domates sosunu dökün, karıştırın.
- Şimdi tatlı biber ekleyin. Kaynayana kadar ısıtın, kapağın altında 10 dakika pişirin.
- Sıcakken, iş parçasını kavanozlara koyun, kapakları çevirin. Örtülerin altında ısrar ettikten sonra depolama için kilere transfer ediyoruz.
Yağda marine edilmiş Bulgar biberi
Tereyağı ve sarımsakla pişirilmiş dilimler halinde kesilmiş biber turşusu tarifini düşünün.
İçindekiler:
- 3 kg dolmalık biber;
- 1/2 su bardağı şeker:
- 50 gr tuz;
- 1/2 baş sarımsak;
- 250 ml bitkisel yağ;
- 250 ml sirke (%6);
- Maydanoz, dereotu - tatmak.
Nasıl pişiririz:
- Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Onları tartışalım.
- Biberi işliyoruz, dilimler halinde kesiyoruz. Sarımsakları soyun, yıkayın ve doğrayın küçük küpler. Yeşilleri yıkar, kurutur, keseriz.
- Biberleri bir tencereye koyun, yağı dökün. Sirke, şeker, tuz ekleyin. Kaynadıktan sonra kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
- Pişirmeden beş dakika önce sarımsak ve otlar ekleyin.
Biberleri kavanozlara yayıyoruz, metal kapaklarla sarıyoruz. İş parçası oda koşullarında mükemmel şekilde saklanır.
Kış için biber "Çan"
Konserve biberler sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda güzel de olabilir! Yarı keskin "çan" çeşidine dikkat edin - o ve şenlikli masa sunmaktan utanmayın. öneriyorum tuzlu seçenek bal ile hazırlıklar.
1 litrelik kavanoz için malzemeler:
- 10-12 adet dolmalık biber;
- 1 litre su;
- 2-3 diş sarımsak;
- 1 inci. bir kaşık bal;
- 1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
- 1 inci. bir kaşık tuz;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke (% 9);
- Baharatlar - tat ve arzu (defne yaprağı, karabiber, karanfil tomurcukları, dereotu, maydanoz, fesleğen, frenk üzümü yaprağı).
Nasıl pişiririz:
- Biber "Çan" bütün olarak güzel görünüyor. Bu nedenle, sapı ondan tohumlarla kesip, içini ve dışını durularız. Parçalara ayırmayacağız.
- Sterilize edilmiş kavanozlara yeşillikleri, frenk üzümü yapraklarını ve diğer baharatları tatmak için alt kısmına koyun. Ardından kabı omuzlara kadar biberlerle doldurun.
- Bir tencerede su kaynatın, şeker, tuz, bal ekleyin. Sebzeleri marine edilmiş kavanozlara dökün, 5 dakika boyunca temiz kapaklarla kapatın.
- Suyu tekrar tencereye boşaltın, tekrar kaynatın ve biberleri kavanozlara dökün. 10 dakikalığına ayrılıyoruz.
- Sıvıyı tekrar tavaya dökün, sirke ekleyin. Ve doğranmış sarımsakları kavanozlara dökün. Üçüncü kez, turşuyu kaynatın, kavanozlara dökün ve bir anahtarla yuvarlayın.
Ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın. Soğuyana kadar bekleyelim. Harika bir acı tatlı atıştırmalık hazır! Bu tür bir korumayı kilerde saklayabilirsiniz.
Not: Bu versiyon sirkelidir, ancak sirke ile değiştirebilirsiniz. limon suyu aynı miktarda. Daha da lezzetli ve çok daha sağlıklı olacak.
15 dakikada biber turşusu
Gördüğünüz gibi, kış için biber turşusu için birçok seçenek var - parmaklarınızı yalayacaksınız. Fotoğraflı tarifler ayrıca çok hızlı bir şekilde meze hazırlamanıza yardımcı olacaktır - sadece 15 dakikada.
İçindekiler:
- 500 gr soyulmuş dolmalık biber;
- 4 diş sarımsak;
- 3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 inci. bir kaşık tuz;
- 4 yemek kaşığı. toz şeker kaşığı;
- 1 litre su;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke (% 9);
- Maydanoz, dereotu - tatmak;
- 1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı;
- 5-6 adet Karabiber.
Nasıl pişiririz:
- Kavanozların ve plastik kapakların üzerine kaynar su dökün, birkaç dakika sterilize edin.
- Ocakta suyla bulaşıkları koyduk, içine şeker, tuz, baharat döktük, sirke döktük.
- Bu arada biberi kesin: içini temizleyin, durulayın, birkaç parçaya kesin.
- Marine kaynattıktan sonra içine biber atıyoruz, 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşi kapatın, beş dakika daha demlenmeye bırakın.
- Bu süre zarfında sarımsak ve otları doğrayın. Biberli bir tencereye atıyoruz, bitkisel yağ ekliyoruz. karıştırıyoruz.
biberleri koyalım Fast food bir kavanozda, plastik bir kapakla kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.
Tarif "Dungan"
Birçok insan baharatlı sever Dungan biberi- kızarmış, haşlanmış, doldurulmuş. Bugün marine edelim! Meze orta derecede baharatlı, baharatlı, çeşitli yemekleri mükemmel şekilde tamamlıyor.
Malzemeler (1 litrelik iki kavanoz için):
- 1 kg Dungan biberi (uzun yeşil baklalar);
- 8 diş sarımsak;
- 1 litre su;
- 250 ml bitkisel yağ;
- 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- 1 inci. bir kaşık tuz;
- 250 ml sirke (%9);
- 10-15 adet. Karabiber;
- 1-2 adet. Defne yaprağı.
Nasıl pişiririz:
- Biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve durulayın. Sonra uzunlamasına ikiye kesin veya bütün bırakın.
- Sarımsakları soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin. Defne yaprağım, kurumaya bırak.
- Konteynerleri herhangi bir uygun şekilde koruma için sterilize ediyoruz.
- Suyu bir tencereye kaynatın. Şeker, tuz, defne yaprağı, karabiber, yağ ve sirke ekleyin. Ardından toplam sarımsak miktarının yarısını ekleyin.
- Isıyı azaltın, Dungan biberi ekleyin. Beş dakika kaynatıyoruz.
- Kavanozların dibine kalan sarımsakları ve marineden aldığımız baharatları oluklu bir kaşıkla (karabiber, defne yaprağı) koyuyoruz. Ardından kavanozu acı biberle sıkıca doldurun. İçine dökmek sıcak marine.
Kapakları kapatıyoruz, ters çeviriyoruz, sarıyoruz. soğuduktan sonra sıcak atıştırmalık masaya servis edilebilir veya saklanmak üzere saklanabilir.
Jalapeno Biberi
Ayrıca baharatlı sevenler için iyi bir seçenek. Baharatlara dikkat etmeyin Jalapeno biberi tuttu faydalı malzeme maksimuma.
İçindekiler:
- 20 adet Jalapeno biberi;
- 300 ml saf su;
- 280 ml sirke (% 6) - şarap veya elma yapabilirsiniz;
- 5 sokak. toz şeker kaşığı;
- 3 sanat. kaşık tuz;
- 3-4 diş sarımsak.
Nasıl pişiririz:
- Kavanozları buharla sterilize ediyoruz, kapaklarını kaynar suda 5 dakika pişiriyoruz.
- Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Biberleri yıkayıp halkalar halinde kesiyoruz.
- Sarımsakları soyun, karanfilleri uzunlamasına ikiye bölün.
- Filtrelenmiş suyu bir tencereye dökün. Şeker, tuz, sarımsak, sirke ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve kapatın.
- Biber halkalarını marine ete batırın, bir kapakla kapatın. 15 dakika demlenmesine izin veriyoruz.
Delikli bir kaşık kullanarak karabiberleri kavanozlara aktarın, marine sosuyla doldurun ve kapakları sarın. Sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.
Ermenice "Um ye" biber
Ve bu süper tarifi egzotik sevenlere adıyorum. İsim kendini tamamen haklı çıkarıyor: her şeyi yiyene kadar sakinleşmeyeceksin. Gerçek dışı lezzetli!
İçindekiler:
- 1 kg biber (daha iyi - uzun yeşil);
- 3-4 diş sarımsak;
- 400 ml su;
- 100 ml sirke (%9);
- 200 ml bitkisel yağ;
- 1 inci. bir kaşık tuz;
- 2 yemek kaşığı. toz şeker kaşığı;
- 3-4 bezelye yenibahar;
- 1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı;
- Dereotu yeşillikleri - tatmak.
Nasıl pişiririz:
- Kavanozları sterilize ediyoruz. Kapakları kaynar su ile örtün.
- Biberleri yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün. Dereotu, defne yaprağı, soyulmuş sarımsak yıkarız.
- Geniş bir kapta suyu ısıtın. Kaynattıktan sonra yağ, şeker, karabiber, tuz, sirke, defne yaprağı ekleyin.
- Isıyı azaltın ve biberlerin bir kısmını tavaya gönderin, böylece sadece altını kaplayın. Yumuşayana kadar pişirin (5-7 dakika), oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir kevgir içinde yaslayın. Tüm biberler hazır olana kadar işlemi tekrarlayın.
- Biberleri, doğranmış sarımsakları ve dereotu katmanlar halinde kavanozlara koyuyoruz.
Marine edip dökün, kapakları kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın. Ermeni biberinin yaklaşık bir gün demlenmesi gerekiyor - daha da lezzetli olacak!
Biber turşusunun nasıl pişirileceğine dair başka bir video izleyin.
Gördüğünüz gibi, kış için biber turşusu fotoğrafları içeren tarifler çok basit ve anlaşılır - parmaklarınızı yalayacaksınız. Pişirin ve tadını çıkarın. Afiyet olsun!
Kavanozlarda doğranmış biber turşusu, kış için harika bir hazırlıktır. Minimum malzeme kullanarak hazırlamak kolay ve basittir.
Boşluklar yaparken, etli, yumuşak ve tatlı meyveleri hoş bir koku ile almaya çalışın. Biber, konserve ve tuzlama sırasında, içindeki vitaminlerin güvenliğinin uzun bir depolama süresi boyunca% 50-80'de kalması gerçeğiyle takdir edilmektedir.
olarak önemi gıda ürünü artar kış dönemi ve erken ilkbaharda, vitamin eksikliği özellikle hissedildiğinde.
Salamura doğranmış biber - sterilizasyon olmadan basit bir tarif
Bu şekilde hazırlanan biberler garnitür olarak veya sandviçlerin süslenmesinde kullanılabilir.
İçindekiler:
- 2 kg - soyulmuş dolmalık biber
1 litre suya marine etmek için:
- 250 ml - bitkisel yağ
- 50 gr - tuz
- 300 gr - şeker
- 200 ml - %9 sirke
- Baharatlar - karabiber, kereviz, maydanoz, acı biber
- Sarımsak - 1 kafa
Pişirme metodu
1. Bulgar biberini çekirdeklerinden soyun ve dilimler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince kıyıyoruz. Soyulmuş sarımsak karanfillerini dilimler halinde kesin.
2. Öncelikle marine sosunu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için tencereye 1 litre su dökün, bitkisel yağ, tuz, şeker, 10 adet karabiber ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Marinat kaynadıktan sonra 3 dakika daha kaynatın ve sirke ekleyin.
3. Turşunun ikincil kaynatılmasından sonra, dilimler halinde dilimlenmiş dolmalık biberi indirmeye başlarız. Baharatlı sevenler biraz doğranmış acı biber ekleyebilir.
4. Turşuyu biberle kaynattıktan sonra 2 dakika pişirin. Sonra doğranmış sarımsakları, otları indirip 2 dakika daha pişiriyoruz. Toplamda, doğranmış biber turşusunu 4 dakika ve daha fazla pişirmeyin.
5. Sterilize edilmiş kavanozları biberle doldurun ve kalan turşuyu tavada tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün.
6. Kavanozları kaynayan kapaklarla kapatıp ters çeviriyoruz.
7. Doğranmış biber turşusunu tamamen soğuyana kadar bir havluyla sarın.
Yağsız kış için 1 litrelik kavanozda tatlı biber turşusu
Bu tarife göre biber turşusu yapılırsa çok iyi, lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde edilir.
1 litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- Bulgar kırmızı biber - 600 gr
- Sirke %9 - 50 ml
- Defne yaprağı - 2 adet.
Doldurmak için:
- Su - 1 litre
- Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık (slayt yok)
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık (slayt yok)
Yemek pişirme
- Biberlerin tohumlardan temizlenmesi ve sapı kesmesi, yıkaması gerekir.
- Soyulmuş biberleri kaynar suda 3 dakika haşlayın, ardından 2 dakika soğuk suda bekletin.
- Biberleri dilimler halinde kesin ve temiz bir kavanoza koyun. Defne yaprağı ve sirke ekleyin.
- Doldurmaya hazır. Bunu yapmak için suyu şeker, tuzla kaynatın ve hemen bir kavanoza biber dökün.
- Kavanozu kaynayan su dolu bir tencereye koyun, bir kapakla kapatın ve 9 dakika ısıtın.
- Kavanozu çıkarın, kapağı yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
Yemek güzel!
Kış için domates sosunda tatlı biberlerin nasıl pişirileceğine dair video
Domates dilimlerinde marine edilmiş doğranmış dolmalık biberin nasıl pişirileceğini öğrenin. lezzetli tarif zaman test edildi.
Bu tarifi deneyin, pişman olmayacaksınız.
Ballı en lezzetli biber turşusu
O çok lezzetli evde koruma ve özellikle Yılbaşı masası için iyidir.
Şunlara ihtiyaç duyar:
- Biber - 3-3,5 kg
- Su - 1 litre
- Bitkisel yağ - 1 su bardağı
- Bal - 1 su bardağı
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Sirke %9 - 150 gr
- Yenibahar bezelye - 20 adet.
- Karanfil - 3-5 adet.
- defne biberi - 2 adet.
Pişirme metodu
1. dolmalık biber Kavanozlarda güzel görünmesi için farklı bir renk alıyoruz. Saplarından, tohumlarından temizliyoruz ve iyice duruluyoruz.
2. Marinayı pişirmek. Bunu yapmak için tavaya 1 litre su dökün ve ekleyin: sıvı bal, tuz, defne yaprağı, yenibahar, karanfil. Her şeyi karıştırıyoruz, büyük bir ateş yakıyoruz ve kaynamasını bekliyoruz.
3. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve marineyi tam olarak 3 dakika kaynatın. Ardından sirkeyi ekleyip karıştırın.
4. Daha sonra doğranmış biber dilimlerinin yarısını baharat ve sirke ile kaynayan turşunun içine indiriyoruz. Isı ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 3 dakika pişirin.
4. Ardından ateşi kapatın, temiz bir kavanoz alın ve doğranmış biber dilimlerini kavanozlara yerleştirmeye başlayın. Onlara sertçe basmanıza gerek yok.
6. Tüm kavanozları kalan sıcak marine ile dökün ve kapaklarla kapatın. Bu tarifte doğranmış biber turşusu sterilizasyona tabi tutulur.
7. Geniş tabanlı bir tava alıyoruz ve altına bir bez koyuyoruz. Kavanozları dikkatlice bir bezin üzerine koyun ve omuzlara kadar sıcak su dökün.
8. Ardından tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Su kaynayınca ateşi yavaş yavaş kaynayacak şekilde kısıyoruz ve doğranmış biberleri 5-7 dakika sterilize ediyoruz.
9. Tavadan bir kavanoz çıkarıyoruz ve hemen bir dikiş anahtarıyla kapatıyoruz. Aynı işlemi diğer kavanozlara da yapıyoruz.
10. Kavanozları ters çevirip sıkılığına bakıp soğuyana kadar sarıyoruz.
Domatesli doğranmış biber turşusu - video tarifi
Dolmalık biberleri domatesle nasıl lezzetli bir şekilde muhafaza edebileceğinize dair bir video izleyin. Hazırlık kokulu, tuzlu su lezzetli ve biber domateslerden daha erken yenir.
Bu tarifi mutlaka yapın, sonuca bayılacaksınız!
Kış için biber turşusu, yalnızca salatalık turşusu ve domates ile popülerlik açısından karşılaştırılabilir. Bu boşluğun sırrı sadece şaşırtıcı aromada değil ve eşsiz lezzetlilik, ama aynı zamanda içinde faydalı özellikler, biber turşusu içinde bile korunur. C vitamininden bahsediyoruz - bu sebzede o kadar çok var ki, siyah frenk üzümü, hiçbir limon onunla kıyaslanamaz.
Katılıyorum, bahçenizde yetişen çok renkli sulu bir biber, mağazadan satın alınandan çok daha iyidir. Kendi bahçeniz yok mu? Umutsuzluğa kapılmayın, piyasada taze, yoğun, tercihen aynı büyüklükteki meyveleri seçin, her birini dikkatlice inceleyin, böylece sadece bozulmayan iştah açıcı noktalar kalmaz. dış görünüş, aynı zamanda sonraki hazırlık.
Kış için biber turşusu - yemek hazırlamak oldukça basit ve hızlıdır. İşlem birkaç aşamaya ayrılabilir: önce biberler sıralanır, saplar ve tohumlar çıkarılır, daha sonra şeritler, halkalar halinde kesilir veya tamamen çiğ veya beyazlatılmış biçimde kavanozlara konur ve marine ile dökülür, tarifler bir veya iki yeni bileşenin varlığında birbirinden farklıdır.
Kış için tatlı biber turşusu
İçindekiler:
tatlı dolmalık biber,
Defne yaprağı,
yenibahar,
sebze yağı.
Marine için:
850 ml su
25 gr tuz
125 ml %9 sirke.
Yemek pişirme:
Bu hazırlığı hazırlamak için sert duvarlı meyveler almayın, yumuşak, etli duvarları olan yeşil ve kırmızı biberleri seçin. Seçilen biberlerin saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve tekrar iyice yıkayın. Ardından 5 dakika kaynar suda haşlayın ve 12 dakika buz küplerini koyabileceğiniz soğuk suya daldırın. Hazırlanan kavanozların dibine bir defne yaprağı, yenibahar koyun (miktar - tadı), ardından biberi mümkün olduğunca sıkı bir şekilde koyun ve kaynar turşuya dökün. Her şeyin üzerine biraz kalsine edilmiş ve 70ºС bitkisel yağa soğutulmuş dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l kavanoz - 30 dakika, 1 l kavanoz - 40 dakika, sonra yuvarlayın.
Biber turşusu "Bir, iki - ve işiniz bitti!"
İçindekiler:
5 kg dolmalık biber.
Marine için (1 litre su için):
1.5 st. sebze yağı,
1.5 st. Sahra,
½ st. tuz,
2 yemek kaşığı. ben. %70 sirke,
maydanoz, sarımsak - tatmak.
Yemek pişirme:
Su ve bitkisel yağı birleştirerek marineyi hazırlayın, şeker, tuz, sirke ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ortadan ikiye kesip çekirdekleri ve sapları soyulmuş biberleri kaynayan marine sosuna daldırın ve 2-3 dakika pişirin. Daha sonra iri kıyılmış maydanozu, presten geçirilen sarımsağı (damak zevkinize göre) ekleyin ve kaynatın. Daha sonra biberleri oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve marineyi tekrar kaynatın ve ancak daha sonra biberleri kavanozlara dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla sarın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.
Kavanozları doldururken marine ile dolmayan biberlerin arasında boşluk kalmamasına dikkat edin, aksi takdirde kavanoz patlayabilir.
Turşu için farklı renklerde biber kullanın, yemeğiniz inanılmaz iştah açıcı ve parlak olacak, çünkü kışın çok özlediğimiz parlak ve sulu çiçeklerin varlığı.
Kışlık Bulgar biber turşusu "Mutlu trafik ışığı"
İçindekiler:
3 kg çok renkli dolmalık biber,
Sarımsak,
kurutulmuş dereotu.
Marine için (1 litre su için):
½ st. Sahra,
2 yemek kaşığı. ben. tuz,
½ st. sebze yağı,
¾ st. %9 sirke.
Yemek pişirme:
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve düzgün şeritler halinde kesin. Bir tencerede su kaynatın, üzerine şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin, tekrar kaynatın ve ardından biberleri içine koyun ve 15-20 dakika pişirin. Daha sonra biberleri oluklu bir kaşıkla ayrı bir kaba alın ve soğuyunca 0,5 l kapasiteli steril kavanozlara koyun, presten geçirilen sarımsakla biberi dökün ve kurutulmuş dereotu. Doldurulmuş kavanozları biberlerin kaynatıldığı turşuyla dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir şekilde sarın - ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletin.
Taze otlar ile kış için marine edilmiş biber
İçindekiler:
1 kg tatlı biber
½ st. sebze yağı,
1 demet maydanoz
1 demet dereotu,
1 demet kişniş
1 demet mercanköşk
1 baş sarımsak.
Marine için (1 litre su için):
1 inci. ben. tuz,
1 çay kaşığı %9 sirke.
Yemek pişirme:
Biberleri iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra sıvı yağda iki tarafını da kızarana kadar kızartın. altın kahve ve doğranmış yeşillik katmanları ile dönüşümlü olarak sterilize edilmiş yarım litrelik veya litrelik kavanozlara sıkıca koyun. Hasat için sapsız sadece yeşil yapraklar kullanın. Her şeyi sıcak marine ile dökün, kavanozları haşlanmış metal kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l kavanoz - 5 dakika, 1 l - 10 dakika. Sonra rulo yapın, ters çevirin, sarın, soğumaya bırakın ve saklayın.
Biber turşusu sadece atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda salatalar, garnitürler ve hatta çorbalar için bir bileşen olarak da işlev görebilir.
Biber Turşusu "Sezonun Yenisi"
İçindekiler:
1,5 kg tatlı dolmalık biber.
Marine için (0,5 l su için):
500 ml elma sirkesi
3 sanat. ben. barbekü ketçap,
¼ st. bitkisel yağ (tercihen zeytin)
1 inci. ben. tuz.
Yemek pişirme:
Hazırlanan biberleri doğrudan fırında dallarla pişirin, soyun ve 1 litre kapasiteli steril kavanozlara koyun, dallara bütün biber almalısınız. Marine sosu hazırlamak için kaynar suya ketçap, tuz, bitkisel yağ ekleyin, kaynama anından itibaren her şeyi 7 dakika kaynatın, sirkeyi dikkatlice dökün, marineyi tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Doldurulmuş kavanozları kaynar marine ile doldurun, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın.
Biber Turşusu "Kırmızı Gün Batımı"
İçindekiler:
5 kg tatlı biber,
50 gr yaban turpu kökü,
100 gr sarımsak
1 demet yeşil dereotu.
Marine için:
1 domates suyu
1.5 st. ben. tuz.
Yemek pişirme:
Kırmızı tatlı dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve 2-5 dakika kaynar suya daldırın, ardından hemen soğumaya bırakın. soğuk su. Yaban turpu kökünü soyun, küçük parçalar halinde kesin, sarımsak dişlerini kabuğundan soyun ve yeşillikleri doğrayın. Hazırlanan kavanozların dibine biraz baharat koyun, ardından biberleri sıkıca yerleştirin, bir meyveyi diğerine koyun, yeşillikleri tekrar biberlerin üzerine koyun. Kavanozların içeriğini kaynar suya dökün domates turşusu, kavanozları önceden kaynatılmış kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l kavanoz - 30 dakika, 1 l - 40 dakika, 2 l - 50 dakika. Bu işlemden sonra kavanozları kapaklı olarak sarın.
Soğuk kış çok istiyorum biber dolması, bu yüzden burada bazı harika tarifler, bu da %100 arzunuzu tatmin etmenize yardımcı olacaktır.
Doldurmak için biber turşusu
Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
1,5 kg tatlı dolmalık biber,
3-4 defne yaprağı,
6 bezelye yenibahar,
6 bezelye yenibahar,
kereviz sapı,
tuz - tatmak.
Marine için (1,5 litre su için):
1 inci. ben. (kaydırmaz) tuz,
1 tatlı kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı. ben. %9 sirke.
Yemek pişirme:
Orta boy biberleri iyice yıkayın, sapını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Bir tencereye su dökün, tadına tuz ekleyin ve kaynatın. Isı devam ederken, tencereye birkaç biber ekleyin ve 3 dakika haşlayın. Sonra bir tane biber çıkarın, suyunu dökün ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Marine sosu hazırlamak için suyu kaynatın, tuz, şeker, siyah ve yenibahar bezelye, bir dal kereviz ekleyin ve 3-5 dakika kaynatın. Biber kavanozlarına sirkeyi ve ardından sıcak turşuyu ekleyin. Kavanozları sterilize kapaklarla sarın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
3 litrelik bir kavanoz, sıkıca paketlenirse yaklaşık 20 orta boy biber alır, bu miktar üç kişilik bir aile için doğru olacaktır.
Biber turşusu "Doğrudan bahçeden"
Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
tatlı biber (ne kadar girecek).
1 karanfil tomurcuğu
2 bezelye yenibahar,
3 tane karabiber,
kereviz yaprakları ve sapları.
Marine için (1 litre su için):
1 inci. ben. tuz,
1 çay kaşığı Sahra,
⅓ çay kaşığı sitrik asit.
Yemek pişirme:
Tatlı biberi saplarından ve tohumlarından soyun, durulayın, bir kevgir içine koyun ve 1 dakika boyunca daldırın. sıcak su. Sonra çıkarın ve suyun boşalmasına izin verin. Karanfil tomurcuklarını, karanfil ve yenibaharı, kereviz yapraklarını ve saplarını hazırlanmış steril kavanozlara yerleştirin, biberleri sıkıca yerleştirin ve su, tuz, şeker ve sitrik asitten kaynar tuzlu su ile her şeyi dökün. Doldurulmuş kavanozlar hemen sterilize edilmiş kapaklarla sarılır. Bankaların kendilerinin sterilize edilmesi gerekmez.
Biber turşusu "Heyecan arayanlar için"
İçindekiler:
500 gr yeşil acı biber,
500 gr kırmızı acı biber,
1 baş sarımsak
2 havuç
sebze yağı.
Marine için:
500 ml su
0,5 l %9 sirke,
1.5 st. Sahra,
½ st. tuz.
Yemek pişirme:
Hem kırmızı hem de yeşil acı biber turşusu yapabilirsiniz. Ana şey küçük bakla seçmek, sadece dekapaj için mükemmel, yoğun ve hasarsız. Hem kırmızı hem de yeşil biberleri karıştırarak bir kavanoza koyabilirsiniz - bu nedenle koruma daha da iştah açıcı olacaktır. Biberleri soyun, tabanından 1 cm kadar kesin ve bitkisel yağda iki tarafını hafifçe kızartın. Biber soğumaya bırakın, tadına bakın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun (kırmızı ve kırmızıyı karıştırmayı deneyin). yeşil biberler, böylece iş parçanız daha da iştah açıcı görünecek), bir presten geçirilen sarımsak ve ince bir rende üzerine rendelenmiş havuç ile biber katmanlarını kaydırmayı unutmayın. Kavanozların içindekileri su, sirke, şeker, tuzdan yapılan ve kaynatılan sıcak bir marine ile doldurun ve sterilize edilmiş metal kapaklarla sarın.
Kış için acı biber turşusu
Malzemeler (0.5 l kavanoz başına):
200-300 gr kırmızı bakla acı biber,
7 bezelye yenibahar,
4 karanfil,
2 cm yaban turpu kökü
2 kiraz yaprağı
1 tutam dereotu tohumu,
2 diş sarımsak.
Marine için:
1 litre su
4 yemek kaşığı. ben. tuz (üst yok)
2 yemek kaşığı. ben. Sahra.
1 çay kaşığı 0,5 litre kavanoz başına %9 sirke.
Yemek pişirme:
Kırmızı acı biber kabuklarını iyice yıkayın, kuyruğu biraz kesin, ancak baklaları açmayın, biberin bütün olmasına izin verin, böylece iş parçanız daha keskin olacaktır, çünkü tohumlarda kapsaisin tohumlardan çok daha fazladır. biber duvarları. Baharatları marine etmek için hazırlanın. Kiraz yapraklarını yıkayın, yaban turpu kökünü temizleyin ve yıkayın, tüm noktaları ve derhal kesilmesi gereken hasarları görmek için dikkatlice inceleyin. Soyulmuş yaban turpu kökünü küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakların kabuklarını soyun. Her sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozun dibine baharat koyun: karanfil, karabiber, yaban turpu kökü, kiraz yaprağı ve dereotu tohumları. Yukarıdan dikey olarak kavanozun omuzlarına, daha yükseğe değil, biberleri koyun. Ne için, soruyorsun? Sadece turşunun soğuduğunda hacmi azalır, bu yüzden biberleri en üste koyarsanız, depolama sırasında turşudan dışarı çıkacaklar ve bu koruma uzun sürmeyecek. Marine için kaynatın Gerekli miktar su (kutu sayısı göz önüne alındığında ne kadar ihtiyacınız olacağını önceden hesaplayın ve 1 bardak ekleyin, çünkü kaynatıldığında bir miktar su buharlaşacaktır). Şekeri ve tuzu suda eritin, köpüğü çıkarın, kaynayan turşu ile biber kavanozlarını dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin. Daha sonra marineyi tekrar tavaya dökün, tekrar kaynatın ve üzerine biberleri dökün, kavanozları kapaklı olarak yaklaşık 5 dakika bekletin, marineyi tekrar tavaya yavaşça dökün, kaynatın, sirkeyi doğrudan biberin içine dökün kavanozlar ve son olarak kaynar turşuyu tamamen dökün. Kavanozları kapaklı bir şekilde yuvarlayın, sarın ve 10-12 saat tamamen soğumaya bırakın ve ardından karanlık, serin bir yerde saklayın.
Bir sonraki koruma türünü yarım litrelik kavanozlarda kapatın, çünkü biber keskin olur ve çok fazla yemezsiniz.
Yağda marine edilmiş acı biber
İçindekiler:
acı biber (miktar - kendi takdirinize bağlı olarak),
baharatlar ve otlar, sarımsak, yaban turpu kökü, karabiber, defne yaprağı - tatmak.
Marine için (her 1 litrelik kavanoz için):
0,5 l elma sirkesi,
0,5 l bitkisel yağ (tercihen zeytin),
1 inci. ben. bal.
Yemek pişirme:
Biberleri dikkatlice inceleyerek ayırın. Dekapaj için seçilen biberleri iyice yıkayın ve hafifçe kurulayın. Kuyruğun bir kısmını biberde bıraktığınızdan emin olun, böylece yemek yerken tutması daha uygun olur. Acı biberleri, otlar ve sarımsakla değiştirerek hazırlanmış steril kavanozlara sıkıca yerleştirin, defne yaprağı, karabiber, küçük parçalar halinde kesilmiş yaban turpu kökü ekleyin. Marine sosu hazırlamak için sirke ve yağı birleştirin, bal ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Kavanozları hazırlanmış marine ile doldurun ve kapatın. naylon kapaklar. Biberleri sıcak bir yerde 3 hafta boyunca çıkarın. Süre dolduğunda, biber yemeye hazır olacaktır.
Korumaya sirke eklemenin ateşli bir rakibiyseniz, limon suyuyla değiştirin, ancak o zaman hatasız kavanozlara yaban turpu ekleyin.
İyi şanslar hazırlanıyor!
Larisa Shuftaykina
