Kış tarifleri için maydanozlu biber. Süper tarifler: Kış için Jalapeno, Bell, Dungan ve Bulgar biber turşusu

Kışlık dolmalık biber - salamura edilmiş, tuzlanmış, kızartılmış, pişmiş, kendi suyunda, doldurulmuş ve diğer sebzelerin eklenmesiyle tatlı dolmalık biber - hem hafta içi hem de tatil günlerinde hoş bir misafir. Ve salatalarda, lecho'da ve baharatlarda ne kadar iyi! Bugün, neredeyse tüm ev hanımları arka bahçelerinde veya kulübelerinde biber yetiştiriyor. Güzel kokulu ve sağlıklı bir biber olmadan nasıl yapabilirsiniz?

Ancak kendi bahçeniz yoksa cesaretiniz kırılmasın, hem pazarda hem de mağazada kışa dolmalık biber hazırlamak için uygun, iyi, kaliteli bir seçim yapabilirsiniz. Her şeyden önce, görünümüne dikkat edin. Her meyve yoğun, parlak ve kalın veya dedikleri gibi etli duvarlı, kırışıksız ve iştah açıcı eziksiz, yeşil ve solmamış sert kuyruklu olmalıdır. Kırmızı biber en tatlı olarak kabul edilir. Leço, Acıka pişirmek ve sadece dilimlerle marine etmek için, örneğin sarımsak veya otlarla yağ dolgusunda seçin. Salata için çok renkli biber kullanmaktan çekinmeyin: turuncu, kırmızı, sarı, o zaman hazırlığınız hem görünüm hem de tat açısından parlak ve çok iştah açıcı olacaktır, ancak doldurma için orta boy satın almak en iyisi olacaktır. yeşil, hafif uzatılmış biberler.

Taze biberleri buzdolabında bir haftadan fazla saklamamanızın tavsiye edildiğini unutmayın, bu, satın aldıktan hemen sonra kış için dolmalık biber hasat etmeyecekseniz geçerlidir. Ve dahası, hiçbir durumda biberleri plastik torbalara koymayın. Biberler "nefes almalıdır" ve havasız bir polietilen alanda çok çabuk bozulurlar. Tatlı biber hasadı o kadar mutluysa, konserve yapmak için zaman kalmazsa, kış için dolmalık biberi dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, seçilen biberlerden çekirdekli sapları çıkarmak ve bu durum için hazırlanmış bir kaba bir bütün olarak veya dilimler, daireler veya parçalar halinde kesmek gerekir, size kalmış.

Sitemiz, dikkatinizi hak eden aşağıdaki boşluklar şeklinde kışa Bulgar biberi hazırlamayı teklif ediyor.

Kış için közlenmiş biber turşusu

İçindekiler:
5 kilo biber
100-150 gr tuz,
baharatlar, sarımsak - tatmak,
sebze yağı.

Yemek pişirmek:
Kalın cidarlı kırmızı, sarı veya yeşil biberleri seçin. Meyveleri soyun, saplarını ve tohumlarını çıkarın ve açık kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Acı biberlerin kabuklarını soyun. Biberleri seçilen kaba koymadan önce duvarlarını sarımsakla ovun. Tencerenin veya fıçının dibine, tatmak için istediğiniz baharatları, ardından bir kat biber, tuz ve tekrar bir kat biber koyun. Ve böylece zirveye. Sahip olacağınız son katman, üzerlerinde bir baharat tabakası olacak - bir peçete, bir daire ve baskı. Biberleri 10-15 gün oda sıcaklığında bekletin. Tuzlu biberleri aynı kapta serin bir yerde 5-10ºС sıcaklıkta saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için tuzlanmış biberleri sterilize edilmiş kuru kavanozlara sıkıca koyun ve tuzlama sırasında salınan suyu üzerine dökün, üstüne biraz bitkisel yağ dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 50 dakika, 1 litrelik kavanozlar - 70 dakika, ardından yuvarlayın.

Domates ve Fasulye ile Dolmalık Biber Salatası

İçindekiler:
2,5 kg tatlı biber,
1,5 kilo domates,
1 kilo soğan
1 inci. fasulye,
150 gr şeker
50 gr tuz
100 ml %9 sirke,
250 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:
Soyulmuş biber şeritler halinde, soğan yarım halkalar halinde, domatesler dilimler halinde kesilir. Fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın. Büyük bir kapta biberleri, soğanları, domatesleri, fasulyeleri karıştırın, şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ ile tatlandırın. Her şeyi karıştırın ve kaynama anından itibaren 1 saat pişirin. Bitmiş sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kış için Bulgar biberi "Pikant-fix"

İçindekiler:
5 kilo kırmızı dolmalık biber,
2,5 kg domates,
300 gr sarımsak
500 ml %6 sirke,
300 ml bitkisel yağ,
200 gr şeker
100 gr tuz
acı biber ve maydanoz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Her zamanki gibi, biberlerin saplarını ve tohumlarını çıkarın, ardından 4 parçaya bölün. Domatesleri ikiye bölün, 10-15 dakika kaynatın ve süzgeçten geçirin. Emaye bir tencerede rendelenmiş domatesleri, şekeri, tuzu karıştırın, doğranmış sarımsak, bitkisel yağ, acı biber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Kütleyi kaynatın ve dolmalık biberi içine daldırın. Tüm biberler turşuyla kaplanana kadar karıştırın. Kütleyi kaynatın, ara sıra karıştırarak her şeyi 10-15 dakika pişirin. Daha sonra hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Bal turşusunda havuçlu tatlı biber

İçindekiler:
1,5 kg tatlı biber,
500 gr havuç
2 ampul.
Marine için:
1 inci. sebze yağı,
1 inci. l. tuz,
50 gr bal
100 ml %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Tatlı biberi yıkayın, tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin. Soyulmuş havuçları dilimler halinde, soğanları halkalar halinde kesin. Hazırlanan sebzeleri kaynar suda 5-7 dakika haşlayın ve hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Yukarıdaki malzemelerden turşuyu hazırlayın, kaynama anından itibaren en az 10 dakika kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları sterilize edin: 0,5 l - 5 dakika,
1 l - 8 dakika, ardından önceden sterilize edilmiş kapaklarla sarın.

Baharat "Biber"

İçindekiler:
600 gr tatlı biber,
200 gr yaban turpu kökü,
100 gr sarımsak
2 yemek kaşığı. l. sahra,
4 yemek kaşığı l. limon suyu
1 çay kaşığı tuz,
2-4 st. l. sebze yağı.

Yemek pişirmek:
Hazırlanan sebzeleri bir blender ile öğütün: soyulmuş ve doğranmış biber, yaban turpu kökü ve soyulmuş diş sarımsak. Tüm sebzeleri bir araya getirin, tuz, şeker, limon suyu ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan sterilize edilmiş ve kuru kavanozlara baharatı sıkıca yerleştirin, üzerine bitkisel yağ dökün ve kavanozları sıkı naylon kapaklarla kapatın. Baharatı serin bir yerde saklayın.

Karşılaştığı ilk hostese kış için dolmalık biberden ne pişirmeyi planladığını sorarsanız, 100 kişiden% 90'ının hemen tereddüt etmeden cevap vereceğini düşünüyorum: "Tabii ki lecho." Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü lecho, uzak Sovyet zamanlarından beri Rusya'da inanılmaz bir popülerlik kazandı. Her ailenin kendi tarifi vardır ve sizinle bu sevilen yemeğin ilginç bir varyasyonunu paylaşıyoruz.

Sebzeli çok renkli biber likörü

İçindekiler:
3 kg çok renkli tatlı dolmalık biber (yeşil, sarı, kırmızı),
2 kg genç ince havuç,
3 litre rendelenmiş domates
1 inci. sebze yağı,
1,5 yemek kaşığı Sahra.
2 yemek kaşığı. l. tuz,
otlar ve sarımsak - tatmak.

Yemek pişirmek:
İyi yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış biberi 6 parçaya bölün, havuçları ince halkalar halinde doğrayın. Domates kütlesini, bitkisel yağı karıştırın, şeker, tuz ekleyin, karıştırın ve 15 dakika pişirin. Daha sonra havuçları hafifçe kaynayan kütleye daldırın ve 40 dakika pişirin, biber, kütlenin geri kalanıyla birlikte 15 dakika daha pişen havuçları takip edecek. Son olarak, doğranmış yeşillikleri ve preste geçirilen sarımsağı tatmak için ekleyin, kütlenin birkaç dakika daha kaynamasına izin verin ve ancak o zaman sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kaynatılmış ve önceden kurutulmuş kapaklarla yuvarlayın.

Marine edilmiş közlenmiş biber

İçindekiler:
5 kg tatlı biber,
1 çay kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı. l. %9 sirke,
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Yemek pişirmek:
Tercihen aynı büyüklükte bütün biberleri zarar görmeden seçin, yıkayın ve sapıyla birlikte soymadan bitkisel yağ ile bir fırın tepsisine yayın ve yumuşayana kadar fırında pişirin, ardından soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Ilık suyla durulayın, bir kevgir içine atın ve su bardağı yapmak için 5-7 dakika bekletin. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, tuz serpin, sirkeyi dökün, kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l kavanoz - 30 dakika, 1 l kavanoz - 40 dakika ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın, tamamen soğumaya bırakın ve karanlık, serin bir yerde saklayın.

Hemen hemen tüm sebzeler biberle arkadaş olmaktan mutluluk duyar, çünkü onlara aromasını verme, çevresine kendi keskin tadından bir dokunuş verme ve her sebzenin orijinalliğini vurgulama konusunda inanılmaz bir yeteneği vardır. Peki, ne diyebilirim - sadece bir sebze şirketinin ruhu!

"Şirket" kışı için Bulgar biberi

İçindekiler:
3 kg tatlı dolmalık biber,
1 kilo karnabahar,
600 gr havuç
4 yemek kaşığı l. tuz,
1,5 yemek kaşığı sahra,
300 gr maydanoz,
1 litre %6 sirke.

Yemek pişirmek:
Biberin çekirdeklerini çıkarın, soğuk suyla durulayın ve 4 parçaya bölün. Havuçları daireler halinde kesin, karnabaharı çiçek salkımına ayırın. Hazırlanan sebzeleri büyük bir emaye tavaya koyun, üzerine şeker ve tuz serpin ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Sabahları sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara iri kıyılmış maydanoz serperek koyun ve şu şekilde hazırladığınız turşuyu dökün: sebzelerden ayrılan meyve suyuna sirke dökün ve solüsyonu kaynatın. 5 dakika kaynatın, sonra soğutun ve sebzeleri dökebilirsiniz. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla sarın, ters çevirin, tamamen soğumaya bırakın ve karanlık, serin bir yerde saklayın.

Ve son olarak - heyecansız yaşayamayanlar için birkaç tarif. Dolmalık biberli atıştırmalıkların ateşli tadı, kışın içinizi banyo ve bot gibi ısıtacak!

Atıştırmalık "Caz"

İçindekiler:
18 tatlı biber
9 patlıcan,
1 baş sarımsak
1 bakla acı biber,
3 litre domates suyu
1 inci. sahra,
2 yemek kaşığı. l. tuz (slaytlı),
1 inci. sebze yağı,
1 inci. l. sirke özü.

Yemek pişirmek:
Hazırlanan dolmalık biber ve patlıcanı küp küp doğrayın. Acı biber ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin. Olgun domateslerden 3 litre meyve suyu sıkın. Sebzeleri domates suyu, şeker, tuz ve bitkisel yağ ile karıştırın ve karıştırarak 15 dakika pişirin. Ardından sirke özünü dikkatlice dökün ve tekrar karıştırın. Bitmiş salatası, daha sonra 15 dakika sterilize edilen ve yuvarlanan litrelik kavanozlara koyun.

Sebze ve inci arpa ile Bulgar biber salatası "Kamp"

İçindekiler:
2,5 kg tatlı biber,
800 gr havuç
600 gr soğan,
1 inci. arpa,
2 yemek kaşığı. su,
0,5 st. sebze küçük,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
0,5 st. sahra,
1 çay kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirmek:
Arpayı yarı pişene kadar kaynatın, bir kevgir içine atın ve suyunun akmasına izin verin. Bitkisel yağı suyla birleştirin, kaynatın, ardından rendelenmiş havuçları ekleyin ve 10-15 dakika pişirin, ardından doğranmış tatlı biberi 10-15 dakika, doğranmış soğanı ekleyin ve 5-10 dakika pişirin ve son olarak, arpa ve tekrar 10-15 dakika pişirin. Şeker, sirke, tuz ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin. Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, önceden kaynatılmış kapaklarla sarın. Marul kavanozlarını ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuduğunda, saklamak için serin bir yere aktarın.

İyi şanslar!

Larisa Shuftaykina

Yaz sonunda ve sonbahar başında her ev hanımı kış için biberden hazırlıklar yapacak. Ne de olsa, konserve dolmalık biber delice lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı!

Kış için biber kütükleri çok çeşitli olabilir, bu popüler bir leço, biber havyarı, çeşitli salatalar, ballı biberler, sebze dolgulu biberlerdir.

Genel olarak, biber çok yönlü bir sebzedir ve kış için dolmalık biber, tat tercihlerinize bağlı olarak çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

Annemin ve büyükannemin not defterinden biber boşlukları için kanıtlanmış tarifleri dikkatinize sunuyorum. Arkadaşlarımdan ve eski iş arkadaşlarımdan kışa dolmalık biber hazırlamanın bazı yollarını izledim. Kış için en sevdiğiniz ve kanıtlanmış biber boşluklarınız varsa - yorumlara veya VKontakte sosyal ağındaki Home Restaurant grubuna yazın!

Sirke ve yağ içermeyen kadife leço

Basit ve zahmetsiz seviyorsanız, sirkesiz lecho tarifim kesinlikle sizi memnun edecektir. Sirke ve yağ olmadan leço pişireceğiz, bu da diyet yapıyorsanız bu korumayı vazgeçilmez kılıyor. Ayrıca sirkesiz leço, tarifte verilen tüm saklama önerilerine uyulması koşuluyla çocuklara güvenle verilebilir. Fotoğraflı tarif bkz.

"Gurmeler için" kışlık fırında biber

Bugün size bu hazırlığın salatalarda ve atıştırmalıklarda daha fazla kullanılması için közlenmiş biberleri kış için kendi suyunuzda nasıl pişireceğinizi anlatmak istiyorum. Kışlık pişirilen biberler sirke yerine limon suyu ile hazırlanır, turşunun içinde bir damla su olmaz (sadece kendi biber suyunuz) ve tüm bunlar zeytinyağı ilavesiyle yapılır. Tuz ve şeker için kışlık konserve pişmiş biberlerin de dengeli olduğu ortaya çıktı. Fotoğraflı tarif.

Ermenice kış için Bulgar biberi

Bir arkadaşım bu tarifi benimle paylaştı: lezzetli saklamayı sevdiğimi biliyor ve eğer yapması kolaysa, daha da çok. Ermenice kış için dolmalık biber tarifi aynen şöyledir: minimum sürede, malzemeleri işlemede minimum güçlükle, kış için mükemmel bir atıştırmalık elde edersiniz: orta derecede baharatlı, iştah açıcı, hoş kokulu ve lezzetli. Fotoğraflı tarif bkz.

Sırp sosu Aivar

Ayvar, közlenmiş biber ve patlıcandan sarımsak, acı biber ve baharat ilavesiyle yapılan bir sostur. Aynen böyle hazırlanabilir veya konserve edilebilir. Bu, bu sosun hazırlanmasıyla ilgili ve bugün size anlatmak istiyorum. Kural olarak, leço, sote ve benzerleri, kışın biber ve patlıcandan kapatılır. Ancak bu sebzelerin sosu da ilginizi hak ediyor. Fotoğraflı tarif.

dolmalık biber havyarı

Daha önce fırında pişirilen Bulgar biber havyarı inanılmaz lezzetli ve hoş kokulu. Bu korumayı her yıl hazırlıyorum, her zaman diğerlerinden daha hızlı bitiyor. Belirtilen ürün miktarından 3 adet yarım litrelik kavanoz elde edilir, bu nedenle porsiyonu birkaç kez artırmaktan çekinmeyin. Fotoğraflı tarife bakın.

Havuçlu kış için Bulgar biber salatası

Basit korumayı gerçekten seviyorum - malzemeler mevcut olduğunda ve pişirme işleminin kendisi oldukça kolay, ancak sonunda lezzetli ve çok iştah açıcı çıkıyor. Size anlatmak istediğim havuçlu kışlık dolmalık biber salatası tarifi tam da bu. Sterilizasyon olmadan, basit ve hızlı bir şekilde pişirmek gerçekten bir zevk. Fotoğraflı tarif bkz.

Kış için lahana dolması

Kışlık lahana dolması nasıl pişirilir, yazdım.

Armutlu kış için dolmalık biber atıştırması

Bu mezede biber kışa kapatılır... armutla. Evet, doğru, armutla. Başka malzemeler de var - soğan ve lahana: anladığınız gibi, lezzet bileşimi söz konusu olduğunda bunlar da önemli bir rol oynuyor. Ama en önemlisi, marine beni etkiledi. Bileşenlerinin (sarımsak, sirke, bitkisel yağ, tuz, şeker) her zamanki sırasına göre ... Kimi düşünürdünüz? Tarçın! İlginç? Fotoğraflı tarif.

Bulgarca lecho: bir koruma klasiği!

Gerçek bir Bulgar lechosunun nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.

Kış için biber salatası "Elmada!"

Kış için alışılmadık ve lezzetli biber kütüklerini sever misiniz? Bu salataya bakın! Kış için biber salatası tarifi “Elmada!” görebilirsiniz.

Kış için dolmalık biberden Lecho "Parmaklarını yala"

Parmaklarınızı yalayın biber leçosu - tıpkı bir kavanozdaki güneş gibi lezzetli ve çok hoş kokulu bir koruma. Ailemizde leço çok sevilir ve domates sosuyla yenir, çok lezzetlidir. Bu nedenle, bu tarife göre genellikle kış için lecho'yu büyük partiler halinde kapatıyoruz, böylece bütün kış için yeterli olacak. Fotoğraflı tarife bakın.

"Uyum" kışı için yağda biber

Kış için klasik biber boşluklarını sever misiniz? O zaman bu tarif kesinlikle memnun edecek! Kış için yağda biber için lezzetli bir tarif. Dolmalık biberleri kış için saklamak çok zamanınızı almayacak, hızlı ve zahmetsiz yapılıyor. Tüm kalbimle tavsiye ederim!

Fasulye ile dolmalık biber lecho

Fasulyeli dolmalık biberli leçoyu nasıl pişireceğinizi görebilirsiniz.

"Hafif" kışı için biber turşusu

Turşunun oranlarına göre her şey benim zevkime göre mükemmel: biber "Hafif" çıkıyor, sirke neredeyse hissedilmiyor, tuz ve şeker de mükemmel. Kızarmış patates veya etli rosto ile bu tür biber turşusu kışın bir patlama ile gider. tarifi görebilirsin

Güzel kokulu, lezzetli, tatlı dolmalık biber! Onu nasıl sevmezsin? Parlak, sanki enerji dolu, değer verdiği özel tadı ve rengiyle birçok yemeği mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

Biber bir diyet ürünü olarak kabul edilir ve kilosuna önem veren herkese tavsiye edilir. Bu nedenle birçok ev hanımı, kışın bile sağlıklı bir ürünün tadını çıkarabilmeniz için bu sebzeden hazırlıklar yapar. Ve diğer sebzelerle birleştiğinde tüm lezzetini ortaya koyuyor.

En ünlü boşluklardan biri haklı olarak lecho olarak adlandırılabilir. Bu yemek Macaristan'dan tüm dünyaya yayıldı ve orada geleneksel ve klasik kabul edildi. Herkesin kendi tarifleri ve yemek pişirme incelikleri vardır. Ancak yalnızca evde pişirildiğinde, zenginliği ve kullanışlılığı açısından mağazadan satın alınan lecho'dan farklı olacaktır.

İçindekiler:

Kışlık biber hasadı:

Biber uçtan kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve 5-8 milimetre genişliğinde şeritler halinde kesilir. Domatesleri 3-4 milimetrelik küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Tüm sebzeler önceden hazırlanmış bir tavada tuz, karabiber ve şeker eklenerek karıştırılır.
Hazırlanan karışıma üç yemek kaşığı su dökülür ve ardından bir kapakla kapatılarak 10 dakika pişirilir. Domateslerin kendisi çok sulu olduğu için daha fazla suya gerek yoktur.
Önceden hazırlanmış kavanozlar, gereksiz boşluklar olmaksızın her zaman sıkıca sebzelerle doldurulur. Üst leço, meyve suyu ile kaplanmalıdır.
Kutular kaynar suda sterilize edilir - litre 25 dakika ve iki litre 45 dakika dayanabilir ve ardından lezzetli lecho ile hazır kutular sarılabilir.

Kış için Bulgar biber müstahzarları - Acıka

Bize Abhazya'dan gelen adjika daha az popüler bir atıştırmalık olamaz. Ana malzemeleri biber ve sarımsaktır, bu sayede eşsiz bir aroma ve renk elde edilir. Acıka iştahı çok iyi uyarır: lezzetli, orta derecede baharatlı - her zaman herhangi bir ete harika bir katkı olacaktır.

Bu ürünler gereklidir:

3 kilo domates;
0,5 kilo büyük biber;
0,5 kilo acı biber;
200 gram kişniş;
0,5 kilo sarımsak;
3 yemek kaşığı tuz;
300 mililitre bitkisel yağ;

Acıka şu şekilde hazırlanır:

Biber saplardan, tohumlardan temizlenir ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Ayrıca soyulmuş sarımsak ile gel.
Domatesleri de bir kıyma makinesinde kaydırın ve Acıka kaynadığı andan itibaren sürekli karıştırarak bir tencerede 20 dakika kaynatın.
Şimdi tüm biberi, tuzu ve sarımsağı ekleyip tekrar kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Bundan sonra, karışıma bitkisel yağ dökün. İnce kıyılmış kişniş dökmek ve kaynattıktan sonra beş dakika daha pişirmek için kalır.
Hazırlanan Acıka önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla sarılır.

Kış için tatlı biber

Biber ve elmalardan çok basit bir salata elde edilir. Ve bu tür birçok tarif var. Ancak çeşitlendirilebilirler ve tek bir ürünle. Tarifi benzersiz kılan ana özelliği - tatlım!

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

2 kilo Bulgar biberi (daha büyük meyveler seçin);
1 kilo tatlı elma;
1 kilo soğan;
3 yemek kaşığı bal;
100 gram bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı tuz;

Bu harika salata şöyle hazırlanır:

Biber, daha önce tohumlardan soyulmuş küçük parçalar halinde kesilir.
Elmalar da dilimler halinde doğranır.
Soğan halkalar halinde kesin.
Tüm ürünleri bir tencerede karıştırmak gerekir. Bal ve tuz ile yağ da tavaya gönderilir.
Karışımı bal ile doyurulması ve demlenmesi için bir saat bekletin.
Sonra ateşe verin ve yumuşayana kadar pişirin - kaynama başladıktan 15 dakika sonra.
Hazırlanan salata sterilizasyona ihtiyaç duymaz, hemen kavanozlara sarabilirsiniz.

Kışlık Bulgar biberi

Gereksiz hiçbir şeyin olmadığı lezzetli tatlı biber püresi tarifi! Yan yemekler için mükemmel. Ve tabii ki diğer yemeklere lezzet katmak için ekleyebilirsiniz. Bu miktarda sebze bir litrelik kavanoz için yeterlidir.

Bu iş parçası için gerekenler:

1,5 kilo tatlı biber.
Bu tarifte baharat, tuz veya şeker gerekli değildir. Bütün mesele, biberin doğallığında ve kendine has, eşsiz tadındadır.

Püre şu şekilde hazırlanır:

Kırmızı biber (büyük ve etli olması daha iyidir, daha lezzetli olur) yıkanır, tohumlardan ve saplardan temizlenir.
Daha sonra sebzeler buharla beyazlatılmalıdır. Bunu bir benmaride veya normal bir tavada yapabilirsiniz. Bunu yapmak için yumuşayana kadar içine biraz su (en fazla 5 santimetre) dökün.
Bu, biberi şimdi bir kıyma makinesinden ve ardından ince bir elekten geçirmek için yapıldı.
Sebzeleri ovaladıktan sonra, püre bir tencerede kaynama noktasına kadar ısıtılmalı ve ardından hızla hazırlanmış kavanozlara ayrıştırılmalıdır - kesinlikle ılık ve kuru.
Kavanozları ağzına kadar doldurun. Daha sonra, bir tencerede kaynar su içinde sterilize edilmeleri gerekir. Bir litrelik kavanoz için süre 90 dakika olacaktır.
Sterilizasyondan sonra püre kavanozları kapatılır ve bir kapakla ters çevrilmesi unutulmadan serin bir yerde saklanır.

Kış için yağda biber

Boşluklara tuz ve şeker eklemeyi sevmiyorsanız, aşağıdaki tarif tam size göre. Herhangi bir baharat ve baharat olmadan biberler güzel ve lezzetlidir. Pişirme maliyetleri minimum düzeyde olacak ve zamanınız neredeyse hiç kalmayacak.

İçindekiler:

1 litrelik kavanoza 1,5 kilo tatlı kırmızı biber.
5 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yağda tatlı biber şu şekilde hazırlanır:

Biberler yıkanır, kurutulur ve fırına gönderilir, yumuşayana kadar 200 o sıcaklıkta en fazla 15 dakika pişirilir. Fırının ve fırın tepsisinin lekelenmesini önlemek için biberlerin altına folyo yerleştirin.
Bundan sonra bitmiş biberler soyulur ve çekirdekleri çıkarılır.
Hazırlanan biberler kavanozlara konur ve önceden kızartılmış bitkisel yağ ile dökülür.
Şimdi biber kavanozlarının kapatılması ve kaynar suda 90 dakika sterilize edilmesi gerekiyor.
Bundan sonra geriye sadece kavanozlarımızı ters çevirip kışa kadar karanlık, soğuk bir yerde saklamak kalır.

Tatlı biberleri kış için saklamak

Sizi taze, sıra dışı bir görünüm ve aroma ile memnun edecek ve kesinlikle tüm aile için favori bir ürün olacak bir başka ilginç konserve yöntemi. Sonuçta, bu tarif, en zorlu tat için meyveler içerir. Hasat için 3 litre kapasiteli tenekelere ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

1 kilo tatlı biber;
0,5 kilo kabak;
0,5 kilo elma;
1,5 su bardağı bal;
2 bardak elma suyu;
2 bardak su

Meze şu şekilde hazırlanır:

Önce tatlı biberleri hazırlayın. Yıkanır, kurutulur, tohumlardan, saplardan ve bölmelerden temizlenir ve bir santimetreden geniş olmayan küçük halkalar halinde kesilir.
Elmaların da yıkanması, çekirdeklerinin çıkarılması ve orta büyüklükte dilimler halinde kesilmesi gerekir.
Kabağı hazırlayın - yıkadıktan sonra aynı küçük daireler halinde kesin. Sonuç olarak, tüm bileşenler nispeten aynı boyutta olmalıdır.
Şimdi su, meyve suyu ve baldan bir dolgu yapmanız gerekiyor. Hazırlanan sebze ve meyvelerimiz içinde daha fazla beyazlatılır, ancak zamanı izleyin - en fazla beş dakika.
Ondan sonra onları dolgudan çıkarıyoruz. Atmayın, şimdi işe yarayacak. Ürünleri önceden sterilize edilmiş 3 litrelik kavanozlara, kenarlara birkaç santimetre ulaşmayacak şekilde koyuyoruz. Bu sırada dolgu kaynatılır ve kavanozlar onunla doldurulur.
Lezzetli bir atıştırmalık hazır, geriye kalan tek şey kavanozları kapaklarla sarmak ve karanlık ve serin bir yerde bırakmak, bundan önce kavanozları ters çevirmeyi unutmamak.

Dolmalık biberden kışa hazırlıklar

Kabak havyarı hayranları kesinlikle aşağıdaki tarifi beğeneceklerdir. Diğer sebzelerle birlikte biberlerden elde edilen bu olağandışı havyarı, ekmekle ve tabii ki patates, makarna veya pilav gibi herhangi bir garnitürle birlikte yenebilir. Kış için alışılmadık dolmalık biber hazırlığı, ayrıntılı tarifler.

Lezzetli havyar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2,5 kilo kırmızı biber;
200 gram domates;
250 gram soğan;
150 gram havuç;
1 kereviz kökü;
1 maydanoz kökü;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
1 tatlı kaşığı yenibahar toz biber.

Tarif aşağıdaki gibidir:

Biberler fırında pişirilmelidir. Bunun için önce yıkanır sonra fırına gönderilir. Biberler 200 derecede 20 dakikadan fazla pişmez. Fazla pişmemeleri ve zamanında almaları için onları izlemek gerekir.
Hazırlanan biberler soğuyacak şekilde soyulur ve yanmadan içleri çıkarılır.
Bundan sonra Bulgar biberini bir kıyma makinesinden geçirin veya sebzeleri doğramak için bir blender kullanın.
Soğanı ince ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
Maydanoz köklerini kerevizle birlikte ince ince doğrayıp kızartıyoruz.
Şimdi domatesleri yapmamız gerekiyor. Temizlenir, ezilir ve uygun bir kapta kaynama noktasına kadar kaynatılır, ardından beş dakika daha ateşte bırakılır.
Diğer her şeyi ekleyin - sebzeler, soğan ve kereviz ve maydanoz kökleri domateslere ve 10 dakikadan fazla olmamak üzere orta ateşte pişirin.
Karışımı kavanozlara paylaştırın. Sterilize edilmeleri gerekir: Bir buçuk litrelik kavanoz için 30 dakika ve bir litrelik kavanoz için 40 dakika. Bu sefer kavanozları ıslattığınızdan emin olun - havyar hazırlamak ve saklamak için talep ediyor.

Ancak her şeyi doğru yaparsanız, sizi ve ailenizi eşsiz bir tat ile uzun süre memnun edecektir.

Hazırlık süresi çok kısadır ve herhangi bir hostes mümkün olduğu kadar çok şey yakalamak ister. Böylece herkes çok sayıda lezzetli ve sağlıklı salata, konserve ve turşu pişirmeye çalışıyor. Yazın zerrelerini kavanozlarda saklayın ve ardından uzun, soğuk kış boyunca o sıcak ve keyifli zamanı neşeyle hatırlayın. Yaz çok çabuk bitiyor ama bize çok şey veriyor. Ve en önemlisi, bundan en iyi şekilde yararlanın. Ve bu tür tariflerle - çok kolay, basit ve en önemlisi - olağanüstü lezzetli!

Bir sürü tatlı biber doğdu ve onunla ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Kışlık dolmalık biberleri saralım. Fotoğraflı tariflerimiz, o kadar lezzetli biberleri yuvarlamanıza yardımcı olacak, parmaklarınızı doğru yalayacaksınız!

Boşluk hazırlamak için birkaç seçeneği ele alacağız, ancak sırayla tarife kendiniz karar verecek ve ardından tat duyumlarınızı paylaşacaksınız.

Ev yapımı yumuşak tatlı biberleri seviyorsanız, bu konserve tarifi tam size göre. Kavurma, biberleri daha yumuşak ve sulu yapar.

Litre kavanoz başına malzemeler

sarımsak - 3 diş;
sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - kızartma için;
orta dolmalık biber - 1,6 kg.

Yemek pişirmek

1. İş parçasını çok renkli yapmak için kırmızı, sarı ve yeşil biberleri alıyoruz. Tohumları temizliyoruz, sapları çıkarıyoruz, duruluyoruz, ikiye böldük ve sonra tekrar ikiye böldük.

2. Hazırlanan biberi bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Düşük ateşte yumuşayana kadar kızartın.

3. Biber pişerken kaynar su hazırlayın.

4. Toz şeker ve tuzu sterilize edilmiş bir kavanoza dökün, bir kaşık sirke dökün, yumuşak biberi kaydırın ve üzerine ince kıyılmış sarımsak serpin. Kalan sirkeyi dökün.

5. Kavanozun kenarlarına kaynar su dökün ve kapaklarla kapatın.

6. Dikiş yerini bir battaniyeyle örtün ve soğuması için birkaç saat bekletin.

Hızlı Biber Turşusu Tarifi

Bu yöntem, yaz günlerinde birkaç saat ocakta durup Bulgar biberi yuvarlamak istemeyenler için uygundur.

4 litrelik kavanozlar için malzemeler

Bulgar biberi - 3,7 kg;
su - 800 mi;
sirke %9 - 160 ml;
ayçiçek yağı - 160 mi;
toz şeker - 150 gr;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
karanfil - 3 tomurcuk;
karabiber - 5 bezelye;
defne yaprağı - 3 adet;
yenibahar - 3 bezelye.

Yemek pişirmek

1. Biberleri çekirdeklerinden arındırıp güzelce yıkıyoruz.

2. Biber büyükse 4 parçaya bölün, ardından 6 parçaya bölün.

3. Hazırlanan biberi kaynar suya batırın ve birkaç dakika haşlayın.

4. Marine için ayrı bir tencereye 800 ml süzülmüş su dökün, tuz, toz şeker, karanfil, yenibahar ve karabiber, lavrushka ve yağı ekleyin. Karışımı kaynatın, alevi azaltın, ancak yalnızca su biraz kaynasın.

5. Turşuyu 5 dakika pişirin, ardından sirkeyi dökün.

6. Tatlı biberi bir kevgir içine alıp 6-8 dakika turşunun içine daldırıyoruz.

7. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, sıcak turşuyu döküyoruz. Kapaklarla kapatın.

Dikkat

Dolmalık biberle kavanozları tıkamanıza gerek yok, ilk seferde bu kadar gidecek, o yüzden rulo yapın.

8. Şimdi rulolar soğuyana kadar bekleyip saklama için kaldırıyoruz.

Közlenmiş biberler kendi suyunda

Sirke ve su ilavesi olmadan kendi suyunda pişmiş biber için size çok lezzetli bir tarif sunuyoruz. Bu tat ve aroma o kadar çok çağırıyor ki karşı koymak imkansız...

2 litrelik kavanozlar için malzemeler

dolmalık biber -1,6 kg;
zeytinyağı - 70 mi;
taze sıkılmış limon suyu - 50 ml;
tuz - kaydıraklı 1 çay kaşığı;
karabiber - 7 bezelye;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
toz şeker - kaydıraklı 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek

1. Biberleri yıkayıp önceden fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyup 45 dakika fırına gönderiyoruz. 210 derece sıcaklıkta pişiriyoruz.

2. Acı biberi bir kaba koyun, soğumaya bırakın.

3. Gerekli hacimdeki kavanozları ve karşılık gelen kapakları sterilize ediyoruz.

4. Pişmiş biberlerin kabuklarını soyun, saplarını ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın.

5. Çıkan suyu ayrı bir kaba boşaltın.

6. Biberleri istediğimiz gibi doğrayıp hazırlanmış kavanozlara kurcalamadan aktarıyoruz. Birkaç bezelye karabiber ekleyin (yenibahar bezelye ekleyebilirsiniz).

7. Şimdi limon suyunu biberlerin suyuna dökün, kalan malzemeleri ekleyin ve toz şeker ve tuz taneleri tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

8. Bitmiş turşuyu, ağzına 1 cm eklemeden biber kavanozlarına dökün.

9. Derin bir tava alıp altını bir bezle örtüp kavanozları yerleştiriyoruz. Kavanozların omuzlarına kadar bir kaba soğuk musluk suyu dökün. Haşlanmış kapaklarla kapatıp tencerenin içindekileri kaynatın, alevi azaltın, yaklaşık 20 dakika kaynatın.

10. Sterilizasyon aşaması geçti, şimdi kapakları sıkıca çevirip soğutuyoruz.

Lahana ile doldurulmuş biber

Kışın sebze atıştırması her zaman faydalıdır. Dolmalık biber çeşitli sebzelerle doldurulabilir ancak en uygun seçenek lahanadır. Bir düşünün, çıtır lahana turşusunu gizleyen yumuşak tatlı biber. Nefis!

İçindekiler

orta boy tatlı biber - 45 adet;
acı biber kabuğu - 1 adet;
ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı;
beyaz lahana - 2,7 kg;
sarımsak - 13 diş;
maydanoz, dereotu - bir demet halinde;
filtrelenmiş su - 1 litre;
sirke %9 - 0,5 su bardağı;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
orta boy havuç - 2 adet.

Yemek pişirmek

1. Tatlı biberi çekirdeklerinden temizliyoruz, kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlıyoruz, çıkarıyoruz, soğutuyoruz.

2. Lahanayı ince ince doğrayın, rendelenmiş havuç, tuz, biraz jambon ekleyin ve karıştırın.

3. Yeşillikleri, sarımsağı ve acı biberi öğütün, lahanaya ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

4. Bu süre zarfında biberlerimiz soğumuştur. Ortaya çıkan dolgu ile onları doldurup kavanozlara koyuyoruz.

5. Turşuyu hazırlamaya başlayalım. Suya tuz, toz şeker dökün, bitkisel yağ dökün, 5 dakika kaynatın. Sirke ekleyin.

6. Turşuyu cam kavanozlara dökün ve bir kapakla kapatın.

7. Biber dolmasını bir tencerede su ile şu şekilde sterilize edin: 1 litre - 30 dakika, 2 litre - 40 dakika.

8. Elin hızlı bir hareketi ile kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye veya battaniyeye sarıyoruz.

domates suyunda Bulgar biberi

Ev yapımı domates suyunu ve tatlı, çıtır çıtır biberi sevenler için, en sevdiğiniz ürünleri içeren ilginç bir dikiş hazırlamanızı öneriyoruz.

İçindekiler

kırmızı dolmalık biber - 2,7 kg;
ev yapımı domates suyu - 1,7 litre;
zeytinyağı veya bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
şeker - 200 gr;
kaya tuzu - 75 gr;
sirke - 0,6 su bardağı.

Yemek pişirmek

1. Öncelikle kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz.

2. Kalın tabanlı derin bir tencereye domates suyunu, yağı, sirkeyi, şekeri ve kaya tuzunu dökün. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın, ateşi azaltın ve 8-10 dakika pişirin.

3. Biberleri çekirdeklerinden temizler, saplarını keser ve 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde keseriz.

4. Biberi marine edilmiş bir tencereye kaydırıyoruz, kapalı bir kapak altında 20-25 dakika pişiriyoruz. Sürekli karıştırmayı unutmayın.

5. Bitmiş biberi oluklu kaşıkla kavanozlara kaydırıyoruz, kaynayan turşuyu ağzına 1 cm eklemeden döküyoruz Kapaklarla kapatıyoruz, kavanozları fırın tepsisine koyup önceden 180 derece ısıtılmış fırına 20 dakika gönderiyoruz.

6. Bitmiş kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve masanın üzerinde soğumaya bırakıyoruz.

7. Kilerde veya kilerde saklıyoruz.

Herhangi bir kış gününde dolmalık biber ile lezzetli bir müstahzar açabilir ve olağanüstü lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Bulgar biberini balla pişirmek ister misiniz? O zaman adım adım video tarifi izleyin

Kışlık tatlı biberler kavanozlara sarılabilir veya küçük porsiyonlarda pişirilip hemen meze olarak servis edilebilir. Tarifte, oran sadece birkaç porsiyon içindir. Boşluklar için oranı artırın.

Hazırlık açıklaması:

Kışlık tatlı biber olgun sulu meyvelerden hazırlanmalıdır. Domates salçası, olgun sulu domates püresi ile değiştirilebilir. Bankalar kaynar suda 10 dakika yarım litre, litre - 25 dakika sterilize edilir. Kışlık tatlı biberler acı biber veya acı biber eklenerek baharatlı hale getirilebilir. Kış için tatlı biber etle iyi gider ve karmaşık bir garnitür içine dahil edilebilir. Yemek pişirmede iyi şanslar!

İçindekiler:

Tatlı biber - 1 Kilo
Kırmızı soğan - 3 adet
Sirke %9 - 1 Art. kaşık
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz, karabiber - tatmak için 1

Porsiyon: 8

Soğan yarım halkalar halinde kesildi.
Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın.
Biber eşit parçalar halinde kesilir.
Kızgın yağa soğanı atıp 2 dakika kavurun, biberleri ekleyip 5 dakika daha sürekli karıştırarak kavurun. Su, salça, baharatları ekleyin ve sebzeleri 20 dakika pişirin. Sonunda sirke ekleyin.

Bitmiş biberi otlar ile soğuk olarak servis edin veya sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın ve kavanozları kaynatın.

Kış için biber boşlukları - en iyi tarifler

Tarifleri her ailede nesilden nesile aktarılan kışlık biber boşlukları, en basit ve "bütçe" koruma türü olarak kabul edilir. Bu nedenle, Eylül ayının başlamasıyla birlikte, bu lezzetli ve sağlıklı sebzenin fiyatı "kuruş" olduğunda, ev hanımları, kışın ne yapacaklarını düşünmek zorunda kalmamak için biberi ileride kullanmak üzere mümkün olduğunca hazırlamaya çalışırlar. masaya servis yapın.

Dolmalık biberden kışa hazırlıklar: fotoğraflı tarifler

Kış için tatlı biberden pek çok ilginç ve lezzetli kıvrımlar pişirebilirsiniz, çünkü bu sebze "yatak muadilleri" arasında en çok yönlü olanlardan biri olarak kabul edilir. Orijinal çeşitli turşularla doldurulmuş lechos - bu, birkaç dakika içinde hazırlanabilen kış için lezzetli biber müstahzarları için tariflerin tam listesi değildir.

"Acılı" Biber Turşusu

Kış için tatlı biber hasadı için bu tarif mükemmel bir alternatif olacaktır. Bu şekilde hazırlanan bir sebze sadece salata olarak değil, ana sebze yemeklerine, soslara ve orijinal sandviçlere ek olarak da servis edilebilir.

Kış için Biber Turşusu Tarifi

2,5 kg biber için ihtiyacınız olacak:

250 ml sirke %6 ve rast. yağlar
150 gr sıvı bal
karabiber, defne yaprağı, karanfil
1 baş sarımsak
tarçın (1 çay kaşığı) ve tuz

Yemek pişirmek: biberi yıkayın ve uzunlamasına 4 parçaya kesin (daha küçük olabilir). Turşuyu rastadan kaynatın. yağ, sirke, bal, baharatlar ve bir yemek kaşığı tuz. Kaynayan karışıma doğranmış biberleri koyun ve kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Biberleri kavanozlara aktarın ve kaynayan turşunun üzerine dökün. Uzun süreli saklama için kavanozların 15 dakika sterilize edilmesi önerilir.

Sebze pilavı "Bir turistin kahvaltısı"

Kışlık biber hasadı için bu tarif, her ev hanımının cephaneliğinde cankurtaran olacak. Böylesine doyurucu bir dönüş, bir et yemeği için sadece lezzetli ve sağlıklı bir garnitür değil, aynı zamanda yemek pişirmek için kesinlikle yeterli zaman olmadığında "aç" bir aile için gerçek bir kurtuluştur.

2 kg biber için:

domates (1,5-2 kg)
havuç ve soğan (her biri 0,5 kg)
2 bardak rast. tereyağı (belki daha az)
2 yemek kaşığı. pirinç
bir bardak şeker
4 yemek kaşığı tuz

Yemek pişirmek: Pirinci tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Sebzeleri küpler halinde kesin ve bir tavaya koyun, bitkisel yağı dökün ve baharatları ekleyin. Bu arada soğanı kızartıp sebzelere koyun, karışımı 10 dakika pişirin, pirinci ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Tatlı biber pilavını bir kavanozdan düzenleyin, 15 dakika sterilize edin.

Acıka "Parmaklarını yala"

Kış için tatlı biber hasadı için bu tarif, bu sebzeden yapılan bir bükülmenin en basit versiyonudur. Biberden Acıka orta derecede baharatlı, ancak inanılmaz derecede sulu ve hoş kokulu, bu nedenle en talepkar gurmeler bile bundan hoşlanacak.

Acıka biber tarifi

1 kg tatlı biber için:

250 gr acı biber
1 baş sarımsak (veya daha fazla)
4 yemek kaşığı Sahra
1 yemek kaşığı tuz
50 ml %9 sirke

Yemek pişirmek: Acıka için tüm malzemeleri biberden bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Sebze karışımını kaynatın ve 3 dakika pişirin. Daha sonra Acıka'ya tuz ve şeker ekleyin, 3 dakika daha kaynatın. Son aşamada sebze karışımına sirke ekleyin, 3 dakika kaynatın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Acı biber turşusu "Erkek sevinci"

Tarifleri özellikle erkekler tarafından sevilen kışlık acı biber boşlukları, pratik olarak tatlı biber dönüşlerinden farklı değildir. Bu baharatlı sebze ayrıca salamura edilebilir, tuzlanabilir ve acıka haline getirilebilir.

kış için acı biber tarifi

1,5 kg acı biber için marine:

su 1000 ml
½ bardak rast. yağlar
1,5 yemek kaşığı tuz ve şeker
30 ml sirke (0,5 litrelik kavanoz başına bir yemek kaşığı)
karanfil ve birkaç dal nane

Yemek pişirmek: Bütün baklaları kavanozlara koyun, karanfil ve nane ekleyin, kaynar su dökün. 10 dakika sonra suyu boşaltın ve turşuyu yağ, şeker ve tuz ekleyerek kaynatın. Biberli kavanozlara sirke ekleyin, elde edilen turşunun üzerine dökün ve yuvarlayın.

Not: Kış için biber tarifleri her zaman asitleme ve ısıl işlem içermez. Tatlı biber de dondurulabilir ve kışın bu sebze her türlü yemeği pişirmek için her zaman taze olarak elinizin altında olacaktır. Biberleri dondurmak kolay ve basittir - sebzeleri şeritler halinde kesin, hava geçirmez torbalara koyun ve kuru dondurma ile dondurucuya gönderin.

Biber turşusu sadece tadıyla değil, aynı zamanda kışın sadece soğuk bir atıştırmalık olarak değil, sonraki kullanımlarıyla da bilinir. Bu sebze bütün olarak salamura edilir, şeritler veya yarılar halinde kesilir. İç ve tohumlar çıkarılabilir, ancak bırakılabilir. Lezzetli ve özel bir meze, kış sofrasını çeşitlendirecek ve günlük menüye hoş bir çeşitlilik katacaktır.

Biber turşusu sadece tadıyla değil, kışın sonraki kullanımlarıyla da bilinir.

Biber turşusu: kış için basit bir tarif

Biber turşusunu gereksiz yere uğraşmadan ve zaman kaybetmeden hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlayan tarifler var.

Salamura tatlı bir sebzeyi hızlı bir şekilde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

yarım kilo ana bileşen;
küçük bir kaşık sitrik asit.

Bu hazırlık için biberler sulu ve olgun, fıçıları bozulmamış ve bütünlükleri bozulmamış olarak alınmalıdır.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri yıkayın, içindeki sapı ve tohumları çıkarın. Meyvenin muhafazası özenle korunur, bu nedenle tohumlar dikkatlice çıkarılır.
Biberler önceden yıkanmış ve buharda ısıtılmış bir kaba dikkatlice yerleştirilir ve ağzına kadar doldurulur.
Sebzeyi kaynar suyla bir kavanoza dökün, üzerini kapatın ve çeyrek saat bekletin.
Sıvıyı boşaltın ve tekrar kaynatın.
Kapların içindekileri dökün, sitrik asit ekleyin ve hemen sarın.

Konserve sade biberler kışın kıyma veya mantarla doldurmak için kullanılır ve ayrıca bir salatada ince şeritler halinde kesilir.

Biber Turşusu: Büyükanne Emma'nın Tarifi (video)

Hızlı Biber Turşusu Tarifi

Bir Bulgar sebzesinin hızlı turşusu, ikiye veya dörde bölünerek yapılabilir.

Ayrıca okuyun: Karnabahar nasıl tuzlanır: TOP 5 basit tarif

Kış için sulu biberleri hızlı bir şekilde turşu yapmak için tarifin bileşenlerine ihtiyacınız olacak:

4 kilogram ana bileşen;
200 gram sirke;
200 gram şeker;
40 gram tuz;
tercihe göre baharatlar.

Marine edilmiş bu tür biberlerin güvenliği konusunda endişelenmenize gerek yok.

Bir kış atıştırması için bir sebzeyi hızlı bir şekilde turşu haline getirmek için şu sırayı izleyin:

Sebze yıkanır, içleri çıkarılır ve sap bölgesi kesilir, sebzenin büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünür.
Turşunun bileşenleri bir litre sıvıya konur, oraya bir litre yağ eklenir ve ateşe gönderilir. 5 dakika kaynatın, sonunda sirke ekleyin.
Bundan hemen sonra hazırlanan yarımlar serilir ve kaynatıldıktan sonra 7 dakika kaynatılır.
Dilimler, sebzeyi sıkıca koymamaya çalışarak temiz ve iyice buharda pişirilmiş kaplara aktarılır. Kaynar tuzlu suya dökün ve hemen kapatın.

Turşunda bu tür biberlerin güvenliği konusunda endişelenmenize gerek yok: kışı her koşulda iyi atlatır.

Tereyağı ile marine edilmiş Bulgar biberi

Tatlı aromalı biberleri sarımsak ve yağ ile konserve etmek, genç ve acemi ev hanımları için bile zor görünmeyecek.

Böyle bir atıştırmalık için ana ürünler:

bir buçuk kilo sebze;
Şili;
6 diş sarımsak;
20 gram kaya tuzu;
75 gram toz şeker;
75 gram sirke.

Bitmiş yemeğin ağızda kalan özel hoş bir tadı ve hafif baharatlı bir aroması vardır.

Aromatik biberlerin korunması, kapların hazırlanmasıyla başlar: iyice yıkanır ve birkaç dakika buharda pişirilir.

Nasıl pişirilir:

Ana malzeme temizlenir, çekirdekleri ve sapları çıkarılır ve küp şeklinde ezilir. Soyulmuş sarımsak ezilir ve biber halkalar halinde kesilir.
350 gram sıvıyağ tuz, şeker, yağ ve geri kalan malzemeler eklenir. Karıştırın ve ateşe gönderin, kaynatın ve 3 dakika pişirin.
Kaynayan salamura sebze küpleri ve sirke konur, 10 dakika kaynatılır.
Sebze steril kaplara aktarılır, sıcak tuzlu suyla dökülür ve hemen sarılır.

Bitmiş yemeğin ağızda kalan özel hoş bir tadı ve hafif baharatlı bir aroması vardır. Soğuk meze olarak, salata yemeklerinde malzeme olarak veya sıcak yemeklere ek olarak sofralarda servis edilir.

Közlenmiş Biber Turşusu

Bütün meyvelerle salamura edilmiş Bulgar biberi lezzetli bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Unutulmaz lezzetini herkes beğenecek, ayrıca bu yemek doyurucu çıkıyor.

Ayrıca okuyun: Kışın en lezzetli salataları: TOP-5 tarifleri

Tuzlama aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

ana bileşenin kilogramı;
yarım bardak sirke;
30 gram tuz;
10 diş sarımsak;
70 gram rafine yağ.

Böyle bir meze, sterilizasyon yapılmadan kapatılabilir.

Eylemlerin aşamalı olarak gözlemlenmesiyle bir meze hazırlanmaktadır:

Biberler iyice yıkanır, sapıyla birlikte kağıt havlu ile kurutulur.
Bütün meyveleri yumuşayana kadar yağda her iki tarafta kızartın.
Tuz sirke ile karıştırılır, her bir biber bu karışıma batırılır ve hemen steril kaplara konur, üzerine kıyılmış sarımsak serpilir.
Her kaba birkaç yemek kaşığı rafine yağ eklenir ve hemen sarılır.

Böyle bir meze sterilizasyon yapılmadan kapatılabilir, uzun kış boyunca iyi kalacaktır. Kilerde veya kilerde saklanmak üzere gönderilir, bu koruma oda sıcaklığında bile kışa dayanacaktır.

Tatlı Biberleri Sterilizasyon Olmadan Muhafaza Etme

Farklı bir tarifte dolguda sterilize etmeden biber yapabilirsiniz. Bu durumda sebze küçük uzun "teknelerde" salamura edilir, özellikle soğuk meze olarak lezzetlidir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

kilogram biber;
100 gram rafine yağ;
100 gram sirke;
90 gram şeker.

Çanak çabuk pişiyor

Salamura atıştırmalıkların hazırlanma sırası:

Sebzeler iyice yıkanır, sap ve tohumlardan temizlenir. Dörde bölün.
Temiz bir kaba yağ, sirke ve şekeri dökün, iyice karıştırın, kaynatın.
Çeyrekleri ve dilimleri turşunun içine koyun, kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Çeyrekler önceden sterilize edilmiş kaplara yerleştirilir ve her biri bir çatalla hafifçe delinir.
Dolu kavanozlar kaynar tuzlu suyla dökülür ve hemen kapaklarla kapatılır.

Yılbaşı masasına bu tür "tekneler" vazgeçilmez bir katkı olacak. Estetik ve zarif görünümleri diğer yemeklerin süslenmesinde de kullanılmalarına olanak sağlayacaktır.

Tatlı atıştırmalık sebze

Tuzlu ve aynı zamanda tatlı salamura sebze, tadı alışılmadık ve rafine olduğu için misafirler arasında şaşkınlık ve şaşkınlığa neden olur.

Ayrıca okuyun: Kış için Bulgar biberi: basit ve lezzetli tarifler

Kış için bir atıştırmalık yapmak için malzemeleri stoklayın:

3 kilo biber;
bir bardak elma sirkesi;
bir bardak toz şeker;
40 gram tuz.

Eylem sırasına göre bir gurme atıştırmalık hazırlayın:

Sebzeler iyice yıkanır, meyvenin bütünlüğü bozulmadan ve sapları korunmadan kağıt havlu ile kurutulur.
Bütün meyveleri kaynar suda üç dakika haşlayın, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın ve fazla sıvının akmasına izin verin.
Meyveler steril kaplara yerleştirilir.
Biberlerin kaynatıldığı sıvıya tuz, şeker, yağ eklenir, karıştırılır ve kaynama noktasına getirilir. Sirke girin.
Kavanozlardaki sebzeler sıcak tuzlu suyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve çeyrek saat su banyosunda sterilize edilmek üzere gönderilir.
Toplayın ve doğal olarak soğumaya bırakın.

Balla tatlı bir turşusu da hazırlayabilirsiniz, bitmiş yemeğe özel bir aroma ve tat katacaktır. Açıldıktan sonra, bitmiş ürüne zarar vermemek için kavanoz buzdolabında tutulmalıdır.

Acı biber turşusu (video)

Kış için farklı şekillerde biber turşusu yapabilirsiniz: biri tuzlu sebzeleri tercih eder, biri tatlı ve ekşi sever. Mevcut varyasyonlar, en sofistike gurmelerin bile tat tercihlerini karşılamanıza olanak tanır ve hazır yemek, kış sofrasını çeşitlendirecek, vitaminler ekleyecek ve size sıcak bir yazı hatırlatacaktır.