Bu incelik geleneksel olarak birçok Avrupa ülkesinde ete eklenir ve Fransa'da patlamış mısır gibi sokaklarda satılır. Tabii ki kestaneden bahsediyoruz. Meyveleri (daha doğrusu fındık), fast food modunda satılan diğer yemeklerden çok daha sağlıklıdır. Yine de inanılmaz lezzetliler. Bununla birlikte, ev diyetinde, göreceli mevcudiyetine rağmen, bu ürün kök salmadı. Bu reddin temel nedeni, bunların hazırlanma ve tüketilme kültürünün olmamasıdır. Yani, insanlar bir kestaneyi yenilebilir hale getirmek için nasıl kızartacaklarını bile bilmiyorlar, daha fazla bahsetmeye gerek yok karmaşık yemekler, içerebilir verilen içerik. Bu açığı kapatmak ve harika bir lezzetin tadına varmak için aşağıdaki tariflerden birine başvurabilirsiniz.
Kızartma tavasında olduğu gibiBu lezzeti hayatında hiç tatmamış olanlar için en baştan başlamakta fayda var. basit tarif. Örneğin, bundan. Yani, kesmeniz gerekmeden önce. Her birine ayrı ayrı böyle davranırlar. Aksi takdirde patlamış mısır gibi patlayacaklar ve bu da iyi bir şeye yol açmayacak. Daha sonra üzerine serilirler sıcak tava, bir kapakla örtün ve orta ateşte 10-15 dakika kızartın, ara sıra sallayarak ters çevirin. Kestanelerin hazır olduğu, kapağın altından çıkan karakteristik aroma ile bildirilecektir. Yemek biraz soğuduktan sonra yemeye hazır olacaktır. Kesi yerindeki kestaneler patlayarak açılacak ve bu da temizleme işlemini kolaylaştıracaktır. İstenirse tavaya biraz bitkisel yağ ve tuz ekleyebilirsiniz.
Diğer bir pişirme yöntemi ise fırınlamadır. Bu yöntemin dezavantajı, tüm sürecin yaklaşık yarım saat sürmesidir. Ancak bu sırada başka şeyler de yapabilirsiniz çünkü kestaneler kendi kendine pişecektir. Bunu yaklaşık 240 derecelik bir sıcaklıkta, yağlanmış bir fırın tepsisine tek kat halinde koyarak ve kesmeyi unutmadan yapın.
Mikrodalgada Kestane Nasıl Kızartılır?
Zamanından tasarruf etmeye alışkın olanlar için bu tarif mükemmel. Hazırlanan ve kesilen kestaneler, bir mikrodalga kabına veya doğrudan beraberinde gelen tabağın üzerine 1 kat halinde dizilir. Cihazın özelliklerine ve ürün miktarına bağlı olarak 1 ila 3 dakika arasında maksimum güçte kızartın. Belirli bir birimi kullanma zamanını doğru bir şekilde seçmek için birkaç kez deneme yapmalısınız.
En kolay seçenek sadece yemek yemektir. Herhangi bir katkı ve katkı maddesi olmadan lezzetli ve sağlıklıdırlar. Ama görev kestanenin nasıl kızartılacağı değil, bazılarında nasıl kullanılacağı ise ilginç yemek, örneğin ete ekleyebilirsiniz. Bu, kuru erik ile aynı şekilde, pişmiş ve kabuklu yemişleri bir güveç veya sosa koyarak ve fırınlamadan önce ruloyu bunlarla doldurarak yapılabilir. Kestane ayrıca püre haline getirilebilir, haşlanabilir veya garnitür olarak servis edilebilir.
Bazı Yararlı İpuçları
Marketten kestane alırken son kullanma tarihine dikkat etmelisiniz. Çoğu kuruyemişin aksine 10 gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir. Gelecekte acı olabilirler. Kızartmadan önce dökülmeleri gerekir. soğuk su. Birincisi, ıslanan kestanelerin kesilmesi daha kolay olacak ve ikincisi, tüm bozulan kestaneler yüzecek ve böylece kolayca imha edilebilecekler.
Bu fındıklar, Avrupa'da Noel sofrasının sembollerinden biridir. Hindi doldururlar, tatlı olarak servis edilirler. Fırında kestane Rusya'da da popülerlik kazanıyor.
Hangi kestaneleri yiyebilirsin?
Pencerelerimizin altında büyüyen ve mumlarla çiçek açan kestaneler at kestaneleridir. Meyveleri yenmez. Onları güneydekilerden ayırt etmek kolaydır: kalın sivri uçlu bir kutuda sadece bir kestane vardır. Ve güneydekiler kirpi gibi görünürler, daha küçük ve daha yoğun iğneleri ve her kutuda birkaç meyveleri vardır.
Güney soylu kestaneleri tatlı, at kestaneleri ise acıdır. Zehirli olmamalarına ve hatta içermelerine rağmen yararlı malzeme ama onları yiyemezsin.
Yenilebilir kestane Avrupa ve Kafkasya'da yetişir. Bize ağırlıklı olarak Azerbaycan ve Ermenistan'dan geliyorlar.
kestane nasıl kavrulur
Öncelikle kestanelerin dış kabukları soyulmalı ve zarları çıkarılmalıdır.
Kestane pişirmek için önce kesilmeleri gerekir. Üstelik çapraz olarak kesebilir veya sadece yandan kesimler yapabilirsiniz. Kabuğu kesmezseniz kestane pişince patlar.
Kesiklerin sadece kızartma için değil, aynı zamanda fındık kaynatacak veya pişirecekseniz de yapılması gerekir.
Fındıklar kesildikten sonra teflon değil tavaya konulmalı. Kestanelerin kızarma sırasında kurumaması için üzerini suyla ıslatılmış peçetelerle kapatın. Kapağı kapatın ve yaklaşık 20-30 dakika kızartın. Kızartma işlemi sırasında kestanelerin birkaç kez karıştırılması gerekiyor. Mendiller kuruysa nemlendirin.
Kabuk kırılırsa ve cevizden kolayca ayrılırsa kestaneler hazır demektir.
Kestaneden ne pişirilir
Kavrulmuş kestane, Avrupa'nın en popüler kış ikramlarından biridir. Çikolata veya diğer tatlı soslarla gezdirilir ve tatlı olarak servis edilir.
Ancak bu fındıklardan sadece tatlılar yapılmaz. Kuşlar ve tavşanlar da onlarla pişirilir. Garnitür için patates püresi yaparlar, sebze veya solo ekleyerek çorbalar hazırlarlar ...
haşlanmış kestane kahve soslu
500 gr kestane
Sos için:
2 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı toz şeker
100 ml sert siyah kahve
½ fincan ağır krema
3 yemek kaşığı konyak
Adım 1. Kestaneleri doğrayın ve kaynayan suda yaklaşık 5 dakika haşlayın.
Adım 2. Soyun ve 20 dakika daha pişirin.
Adım 3. Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları çırpın, krema ve konyak ekleyin. Tekrar döv. Kahve ekleyin.
Adım 4. Sosu toz şeker, takmak su banyosu ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
Adım 5. Sosu kestanelerin üzerine dökün ve servis yapın.
kestane çorbası
1 avuç kestane, soyulmuş
2 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
½ su bardağı krema
1 kereviz sapı
Tuz ve biber
Kızarmış ekmek
Adım 1. Kestaneleri ve doğranmış kerevizi et suyuyla dökün ve kapağın altında yarım saat pişirin.
Adım 2. Her şeyi bir blender ile püre haline getirin.
Adım 3. Unu tereyağında kızartın ve püreye ekleyin. Kaynatın, tuz ve karabiber.
Adım 4. Ilık süt ekleyin ve tekrar kaynatın. Kruton ile servis yapın.
İncir ve kestane ile domuz eti
500 gr domuz eti posası
1 bardak beyaz şarap
1 su bardağı et suyu
2 diş sarımsak
1 ampul
1/2 portakal (kabuğu)
2 avuç soyulmuş kestane
4-5 adet incir
Adım 1. Domuz eti porsiyonlu parçalar. Kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyerek beyaz şarapta marine edin. geceyi tut
Adım 2. Eti soğanla kızartın. Marine ve et suyu ekleyin. Yaklaşık bir saat kaynatın.
Adım 3. Yarım portakalın kabuğunu çıkarın, etin üzerine koyun, kestane ve inciri ekleyin. 15 dakika daha kaynatın.
kestaneli kuzu
500 gr kuzu
300 gr kestane
2 soğan
4 yemek kaşığı Ghee
1 yemek kaşığı un
½ demet maydanoz
Tuz
Adım 1. Kestaneleri yıkayın, kesin ve kapağın altında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Adım 2. Suyu boşaltın, soğuk dökün ve bırakın. Ardından kabuğunu soyun ve ezin.
Adım 3. Kuzuyu küçük parçalar halinde kesin, önce yağı ısıtmanız gereken kalın tabanlı bir tencereye koyun ve iyi bir kabuğa kadar kızartın.
Adım 4. İnce doğranmış soğanı ekleyin. Biraz kavurduktan sonra unu ilave edip yarım su bardağı su ilave edin. Karıştırın ve kapağı kapatın. 10 dakika kaynatın.
Adım 5. Kestane, tuz, karabiber ekleyin ve ocaktan alın. Servis yapmadan önce maydanoz serpin.
"ifadesi kavrulmuş kestane"Her ne kadar tadı alışılmadık olsa da, her şeyden önce, Paris'in düşüncelerini çağrıştırıyor. lezzetli tedavi dünyanın birçok yerinde mümkün. Kavrulmuş kestane yüzyıllardır Çinliler tarafından yenmiş, eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından çok sevilmiş ve modern Avrupalılar, Amerikalılar ve Avustralyalılar tarafından sevilmiştir. Pek çok sınırın silindiği modern dünyada, dünyanın herhangi bir yerindeki bir süpermarkette kestane satın alabilirsiniz. Ve onları evde kızartmak hiç de zor değil.
Unutulmamalıdır ki, birçok şehrin sokaklarında yetişen ve ilkbaharda mum çiçekleriyle oraları çok süsleyen kestaneler, meyveleri yenmeyen bu bitkinin süs çeşididir. Sonbaharda pazar ve dükkânlarımızda boy gösteren kestane, ağırlıklı olarak Kafkasya, Kırım, Ermenistan ve Azerbaycan'da yetişir. Bu bölgelerden herhangi birindeki kestaneler, zamanında toplanır ve uygun şekilde saklanırsa iyidir.
Kaliteli kestaneler koyu kahverengi renkli, iri, ağır (cevizi yerseniz mutlaka hissedeceksiniz) ve parlaktır.
kestane nasıl kavrulur
Öncelikle kabuklarından temizlenmeleri (meyveler yanlarında satılmışsa) ve tercihen bir fırça ile iyice yıkanmaları gerekir. Daha sonra havluyla kurulayın ve tavada pişirin. Hiçbiri ek bileşenler, meyvelerin kendileri dışında ihtiyaç duyulmayacaktır.
Kestanenin yaygın olduğu ülkelerde kızartmak için özel kızartma tavaları vardır. Genellikle dökme demirden veya alüminyum ile alaşımlarından yapılırlar. Kestane tavaları tek bir şeyde farklılık gösterir - altlarında küçük delikler vardır. Bir kevgirdeki kadar büyük ve çok sayıda değil, ancak yine de oldukça sık yer alıyor. Bu tür tavalardaki kestaneler kömürlerde kızartılır ve meyvelerin dumanla doyurulması ve belirli bir aroma kazanması için deliklere ihtiyaç vardır. Ocakta böyle bir tavada yemek pişirmek gerekli değildir, bu nedenle normal olan oldukça uygundur. Kömürde kestane pişirme imkanınız varsa ancak kızartma tavanız yoksa eski bir alüminyum tava bulup içine delikler açın, o zaman odun üzerinde özel mangallarda pişirilen gerçek "Paris" kestanelerini deneyebilirsiniz.
Kestaneler kızartılmadan önce kesilmelidir ki ısıtıldıktan sonra patlamasınlar. Genellikle bir kesi yapılır Keskin bıçak kestane kabuğu bir çiçek gibi açılacaktır. Ayrıca ortasından bir bıçakla uzunlamasına bir kesi yapabilir veya kestanenin "kapağını" kesebilirsiniz, ancak bunun için gerçekten keskin bir bıçağa ihtiyacınız var. Bazen kestane basitçe bir çatalla delinir. Asıl mesele, kabuğa şu ya da bu şekilde zarar vermektir, böylece buharın kaçması için bir fırsat olur.
Bu nedenle, tercihen dökme demir, ancak hiçbir şekilde Teflon olmayan bir tava alın, ateşe koyun ve kestaneleri yerleştirin. Biraz keten hazırlayın (içinde son çare, pamuk) peçeteler veya havlular. Onları suya batırın, sıkın ve kestane tabakasının üzerine yerleştirin. Meyveleri orta ateşte kızartın, ara sıra peçeteleri kaldırmayı ve tavayı sallayarak ters çevirmeyi unutmayın. Mendiller kurudukça nemlendirilmelidir. Bunu yapmak için ya tekrar akan suyun altına koyun ve sıkın ya da bir sprey şişesinden su püskürtün.
Kestane kavurmanın ıslak mendil kullanılmadan tavaya yaklaşık bir santim kadar su dökülerek tavaya kapak kapatılan bir kestane kavurma yöntemi var. Bu yöntem de iyidir, ancak kestaneler kuru bir tava ve peçete kullanırken olduğu kadar çıtır çıtır olmayacaktır. Kestaneyi nem kullanmadan da kavurmak mümkün, Fransa ve İtalya'da genelde bunu yapıyorlar ama meyvelerin kuru ve sert çıkmaması için çok taze ve nem dolu olması gerekiyor. İdeal olarak, ağaçtan yeni alınmış. Bizim şartlarımızda bunu başarmak zordur, bu nedenle ürünü bozmamak için "ıslak" kızartma yöntemini kullanmak yine de daha iyidir.
Kestaneler ortalama 20-30 dakika kavrulur, süre meyvenin büyüklüğüne, ateşin şiddetine, tavanın kalınlığına vb. göre değişir. Hazır kestaneler sadece açılmakla kalmamalı, aynı zamanda gevrek bir kabuk elde etmelidir. Göründüğünde, ıslak havluları çıkarın ve kestaneleri ara sıra sallayarak veya çevirerek birkaç dakika kurutun. Tuzlu meyveleri tercih edenler tuzlayabilir. Kestaneleri sıcakken elinizle soyun.
kestaneli tarifler
Kestane kendi başına iyidir, ancak tadına baktıktan sonra saf formu tatmak isteyebilirsin yemek çeşitleri kestane ile. İşte bazı seçenekler:
- Kestane Tatlısı: kavrulmuş fındık temizlenir ve çikolata veya kahve sosu ile dökülür. Çikolatayı bir su banyosunda kolayca eritebilirsiniz.
- Kestaneli çorba. Kavrulmuş veya haşlanmış kestane, soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş, sebzelerle birlikte etli veya vejeteryan çorbaya eklenir.
- Hindi veya tavuğu doldurmak için doldurma. Kestane, elma, kuru erik ve baharatlarla birlikte kuşun içine konur, dikilir ve pişirilir.
- Kestaneli güveç. Et haşlanmış her zamanki gibi, soğan, havuç ve muhtemelen diğer bileşenlerle birlikte hazır olmadan 15-20 dakika önce kestane eklenir.
- 1 Hangi kestane kavrulur
- 2 Kavrulmuş kestanenin yararları ve zararları
- 3 Kimyasal bileşim ve kalori
- 4 Kavrulmuş kestanenin tadı nasıldır?
- 5 Bir tavada kestane nasıl kızartılır
- 6 Mikrodalga fırında kavrulmuş kestane
- 7 Fırında yemek pişirmek
- 8 adet kömürde kavrulmuş kestane
Kavrulmuş kestane günümüzde ender bulunan bir yemektir. Rusya'da, yenilebilir meyveler bu bölgede yetiştiği için düzenli olarak yalnızca Krasnodar Bölgesi sakinleri tarafından hazırlanmaktadır. Kestane nasıl kavrulur, hangileri pişirmeye uygundur yazımızda ele alacağız.
Hangi kestane kavrulur
En yaygın kestane türü at kestanesidir. Bu tür meyvelere sahip bir ağaç, Rusya'nın çeşitli bölgelerinde bulunabilir. Ancak bu kestaneler yemek için kesinlikle uygun değildir. Üstelik yemek yemeleri de yasaktır. Bunları çocuklarla çeşitli el işleri yapmak veya iç mekanı dekore etmek için kullanmak daha iyidir.
Aşağıdaki ağaç çeşitlerinin meyveleri pişirmeye ve yemeye uygundur:
- kestane ekimi;
- Çince;
- Japonca.
Sadece sıcak iklime ve yüksek neme sahip bölgelerde bulunabilirler. Rusya'da burası Krasnodar Bölgesi. Ayrıca bu tür kültürler Azerbaycan'da, Ukrayna'nın güneyinde, Ermenistan'da, İspanya'da, İtalya'da, Fransa'da yetişiyor. Bu tür kuruyemişler iyi saklanmaz ve raf ömürleri kısadır, bu nedenle yetişmedikleri bölgelerdeki mağazalara nadiren girerler. Taze donmuş ve salamura edilmiş formda olmadıkça.
Ancak taze olanlar kızartmak için en iyisidir. yenilebilir kestane.
Kavrulmuş kestanenin yararları ve zararları
Yenilebilir kestanelerin eşsiz bileşimi, onları insan vücudu için çok faydalı kılar ve Düşük kalorili(diğer kuruyemişlerin aksine) ürünü diyete eklemenizi de sağlar. diyet yemeği. Kestane ayrıca vejetaryen menüler için idealdir. Yüksek içerik Bileşimdeki bitkisel protein, bir dereceye kadar insan diyetindeki etin yerini almasına izin verir.
Kavrulmuş kestanenin vücut üzerinde aşağıdaki faydalı etkileri vardır:
- kan damarlarının durumunu iyileştirmek (varisli damarlar için bu tür fındıkları yemek özellikle yararlıdır);
- kandaki "kötü" kolesterol seviyesini azaltmak ve normalleştirmek;
- işi normalleştir gergin sistem;
- yaralanmalar doğal iyileşmesine katkıda bulunduktan sonra kemik dokusunu iyileştirir ve güçlendirir;
- bağışıklığı güçlendirmek;
- sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirmek;
- dayanıklılığı artırmak.
Ancak tartışılan ürünün yararları ve zararları arasında çok ince bir çizgi olduğunu unutmamalıyız. Bu nedenle, böyle bir muameleyi suiistimal etmemek gerekir. kızarmış. Örneğin, çok büyük porsiyonlar bulaşıklar figürü olumsuz etkileyebilir. Bu tür kuruyemişlerin en düşük kalorililerden biri olduğunu öğrenen bazı kilo verenler, onları büyük miktarlarda yemeye başlar. Bu durumda, herhangi bir diyet boşuna olacaktır.
Kavrulmuş kestane, ciddi kalp, kan damarları, gastrointestinal sistem ve kan hastalıkları patolojileri olan kişiler tarafından kullanılması yasaktır.
Son derece dikkatli bir şekilde, onları "ilginç" bir pozisyondaki kadınların, emziren annelerin ve küçük çocukların diyetine sokmanız gerekir.
Kimyasal bileşim ve kalori içeriği
Yukarıda belirtildiği gibi, bu tür kızarmış kuruyemişlerin kalori içeriğinin küçük olduğu ortaya çıktı. 100 g'da sadece 247,3 kcal'dir. tamamlanmış ürün. Bileşiminde karbonhidratlar baskındır - 100 g ürün başına 50 g'dan fazla.
Tartışılan tedavideki eser elementlerden, büyük miktarda potasyum ve demirin yanı sıra kalsiyum, fosfor, birçok B vitamini (folik asit dahil), C, E, K, PP, A vitaminleri, beta-karoten içerir. .
Ayrı ayrı, yağ ve amino asitleri belirtmekte fayda var. İlki arasında: omega-3 ve omega-6, ikincisi arasında: lösin, lizin, arginin, valin ve diğerleri.
Kavrulmuş kestanelerin tadı nasıldır?
Doğru seçilmiş ve pişirilmiş kavrulmuş kestaneler, hoş tat. Aynı şekilde hazırlanmış fındıklara (en önemlisi - yer fıstığı) veya tohumlara benzerler. Kestane çeşidine ve hazırlanış şekline göre yemeğin tadı biraz değişebilir.
Bazı gurmeler, kömürde pişirilmiş meyvelerin ağızda tatlı bir tat ile kızarmış patateslere benzediğini not eder.
Kestane tavada nasıl kavrulur?
İçindekiler:
- kestane fıstığı - 1 kilo;
- herhangi bir bitkisel yağ - ½ l.
Yemek pişirmek:
- Kestaneleri bir tavada kızartmadan önce, kap yüksek kaliteli rafine edilmiş kestane ile neredeyse ağzına kadar doldurulmalıdır. sebze yağı.
- Yağ iyice ısındığında meyveleri içine indirebilirsiniz. Her birini hafifçe kesmek veya basitçe bir çatalla delmek çok önemlidir.
- Kestanelerin yağdan taşan kısımlarını kağıt havlu ile örtün ve meyvelerin kurumaması için periyodik olarak yağda nemlendirin.
- Kabı bir kapakla örtün. Tava içeriğini orta ateşten biraz daha az ateşte yarım saat pişirin. Kapağı çıkarmadan somunları ara sıra sallayın.
Bitmiş muameleyi tuz veya toz şeker serperek servis edin.
Mikrodalgada kavrulmuş kestane
Bu kadar basit ve hızlı yol kestane pişirirken, buharın çıkması için bir delik görünecek şekilde kesilmeleri gerekir.
İçindekiler:
- kestane - 1 kg;
- sıcak su - 5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
- Hazırlanan meyveleri şerbet için uygun olan kenarları alçak geniş bir tabağa alın. mikrodalga fırın.
- üstüne dökün sıcak su. Tatmak için tuzlu meyveler.
- Kabı bir kapakla kapatın. Bir cam levha bu amaç için uygun değildir! Elinizde uygun bir kapak yoksa filmi çekebilirsiniz.
- Yemeği, cihazın maksimum gücünde 8 dakika pişirin.
Fırında yemek pişirmek
Bu kestane pişirme yöntemi, ikramı fırında kavurmaya göre daha az besleyici hale getirmenize olanak tanır. çok sayıda yağlar. Ve süreçteki meyveler mükemmel şekilde pişirilir.
İçindekiler:
- kestane - 1 - 2 kg.
Yemek pişirmek:
- Fırını önceden 180 - 190 dereceye ısıtın.
- Her kestane üzerinde bir kesi yapın veya pişirme sırasında patlamamaları için meyveyi çatalla delin.
- Boşlukları bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Hiçbir şeyi örtmeyin!
- Bu formdaki kestaneleri 35 - 40 dakika fırına gönderin.
- Bitmiş yemeği masaya servis edin.
Fırında pişirilen soyulmuş kestaneler salatanın temeli olarak kullanılabilir. Onlarla birlikte atıştırmak için ideal bir sos, taze sıkılmış narenciye suyu ve baharatlarla zeytinyağı olacaktır.
Kömürde kavrulmuş kestane
Kestaneyi doğada pişirmek çok uygundur. Örneğin, kömürlerde. Ancak bu hazırlık yöntemi için, altta bir delik bulunan bir kızartma tavası ile kendinizi silahlandırmanız gerekecek.
İçindekiler:
- çiğ kestane - 1 porsiyon.
Yemek pişirmek:
- Bu tarife göre kestane önceden hazırlanmış kömürlerde doğru şekilde kavrulmalıdır. Üstlerine delikli tabanlı özel bir kızartma tavası yerleştirilmiştir.
- Kestaneler kaba dökülür. Tek kat halinde döşediğinizden emin olun, aksi takdirde meyveler çok uzun süre nemli kalır. Önceden derileri keskin bir bıçakla beyaz bir tabaka olacak şekilde kesilmelidir.
- Kestaneleri yağsız bir tavada 15 - 17 dakika kızartın. Bu sırada meyvelerin yanmaması için kabı sürekli sallayın.
Isı kestanelere yaklaşmamalıdır. Açık alevle değil, kömürlerin ısısıyla pişirilirler.
Hangi kestane kavurma yöntemi seçilirse seçilsin, yemek ancak hazırlandıktan hemen sonra gerçekten lezzetli olacaktır. İncelik soğuduğunda veya hatta birkaç saat soğukta kaldığında, tat nitelikleriönemli ölçüde kötüleşir. Bu nedenle, sadece taze hazırlanmış bir incelik denemeye değer.
Kavrulmuş kestane uzun zamandır İngilizler, Yunanlılar ve Fransızlar tarafından yenilmekte ve onları uygun görmemektedir. gurme incelik, daha ziyade gerekli ürün. Her fakir kestane pişirmeyi biliyordu. Şimdi kestane, onuruna tatiller düzenledikleri ve şarkılar yazdıkları Fransa'nın bir sembolü olarak kabul ediliyor. Şenlikli meydanlarda, doğrudan çantalardan sıcak yenir, şarapla yıkanır.
Botanikte sadece meyvelerinde değil yapraklarında da farklılık gösteren asil ve at kestanesi vardır. Noble yenir, ona gerçek bir kestane denir. Rusya'da, yiyecek için uygun olmayan ve insanlar için zehirli olan, ancak şehir parkları ve sokaklar için mükemmel bir dekorasyon görevi gören atlar yetiştiriyorlar. Ancak pazarda ve mağazada subtropikal iklime sahip ülkelerde yetişen asil kestane meyvelerini satın alabilirsiniz.
Tanım
Yenilebilir kestaneleri marketlerin kuruyemiş reyonunda bulabilirsiniz. Uzun bir kuyruk ile kahverengi renkte olmalıdırlar. Soylu bitkinin meyvelerine, kestane ağaçlarının yoğun bir şekilde yetiştirildiği Euboea adasının onuruna Euboean fındıkları adı verildi. Yaz sonunda, bitkinin dallarında benzeyen küresel meyveler belirir. küçük elma. Meyveler, olgunlaştıkça çatlayan ve yere düşen dikenlerle süslenmiştir. Kestanenin kendisi parlak ve koyu kahverengidir, dokunuşta pürüzsüzdür.
Kestane, birçok ülkenin nüfusu için ekmek olarak kabul edildi. Ağaç özel bir bakım gerektirmez, ancak kıtlık yıllarında insanlara yardım eden zengin, lezzetli ve besleyici bir hasat verir. Kestane unu, buğday ununa benzer, ancak daha sarı ve daha tatlıdır. Her iki çeşidi de karıştırırsanız, asil un çok daha fazla şeker, protein ve yağ içerdiğinden ekmek çok daha lezzetli olacaktır.
Hala yaş olan meyveler ağaçlardan toplanır ve un elde etmek için suni kurutmaya tabi tutulur. Değişen sonbahar güneşi altında kurutmak için büyük miktar fındık mümkün değil. Kurutma sırasında taneler küçülür, kabuk kırılgan hale gelir ve hamurdan kolayca ayrılır. Eskiden onlar temizlenirdi Farklı yollar- tahta kutularda harmanlanır, torbalara dökülür ve kütüklere dövülür, metal tabanlı ağır ayakkabılarla çiğnenir.
Yeşil, yenmez dikenli çanak, yemişleri orman hayvanlarından korur ve nişastalı tohuma tam olgunlaşma için yeterli karbonhidrat sağlar. İnsanoğlu kestane pişirmenin birçok yolunu bulmuştur. Haşlanır, kurutulur, kızartılır, pişirilir. Açık ateşte kestane kavurma geleneği hala korunmakta ve kabul edilmektedir. en iyi yol hazırlıkları hem Fransa'da hem de İngiltere'de. Ancak kestane sadece lezzetli fındıklar için değil, aynı zamanda inanılmaz benzersiz desenlere sahip ahşap için de değerlidir. Parlatmaya çok uygundur ve çürümeye karşı dirençlidir.
kestane faydaları
Çekirdekler bir nişasta, lif ve şeker kaynağı olarak kabul edilir. Vitaminler, tanenler, pektinler, mineraller içerirler. Ağacın bazı kısımları (kabuğu, yaprakları, dalları) tıbbi amaçlar için kullanılır:
- bronşiti tedavi etmek için kurutulmuş yaprakların kaynatılması kullanılır;
- taze yapraklar boğmacaya iyi gelir;
- alkol tentürü yeme bozuklukları ve dizanteriden kurtulur;
- meyveler ve kabuk, böbrek hastalığının neden olduğu şişliği giderir;
- ceviz kaynatma, çıbanları ve apseleri iyileştirmeye yardımcı olur;
- çekirdekler basıncı azaltır, kalp rahatsızlıklarından kurtulmaya yardımcı olur, tromboz, flebit, varisli damarları tedavi eder;
- vakalar ne zaman bilinir taze meyve sıtmadan kurtulmayı başardı;
- kızartılmış posa rahim ve hemoroidal kanama için kullanılır.
Kestanenin faydası, kestane ile karşılaştırıldığında küçük bir yağ içeriğidir. ceviz, veya .
Kontrendikasyonlar
-de kronik hastalıklar bağırsaklar, böbrekler, karaciğer, kestaneyi tedavi amaçlı kullanmadan önce bir doktora danışmalısınız. acı çekenlere diyabet ve zayıf kan pıhtılaşması, kullanılamazlar. Ayrıca alerjiye neden olabilirler. Bazen soylu ceviz ile at cevizi karıştırılmakta ve ciddi zehirlenmelere yol açmaktadır. Meyveleri karıştırmak oldukça zor olsa da, uzun bir şekilde farklılık gösterirler.
kestane nasıl hazırlanır
Sağlıklı kavrulmuş ve kavrulmuş kestane tarifleri eski zamanlardan beri neredeyse hiç değişmeden korunmuştur. Kırmızımsı meyveler tuz ve şekerle yenildikleri gibi, çeşitli tatlar için diğer yemeklere de eklenirler. Kestane pişirmenin birkaç yolu vardır. Kestaneyi kavurmak zor olmadığı için evde hazırlamak da kolaydır. Bir Avrupalıya evde kestane meyvelerini en iyi nasıl pişirirsiniz diye sorarsanız, size onları kızartmanızı tavsiye edecektir. Tavada, ızgarada, tel ızgarada, fırında ve mikrodalgada kızartılırlar.
bir tavada
En kolay ve en uygun fiyatlı yol, bir tavada kızartmaktır. Delikli özel bir tava olması daha iyidir. Kestane, Rusya ve Ukrayna sakinlerinin evlerinde genellikle nadir bulunduğundan, onları kalın duvarlı bir tavada kızartabilirsiniz. Teflon bu amaçlar için uygun değildir. Bir Avrupa lezzetini kızartmak için fazla bir şeye ihtiyacınız yok: bıçak, peçete veya kağıt havlu ve bir kızartma tavası.
Pişirmeden önce, üzerlerinden taşan nem nedeniyle patlamaması için meyveler üzerinde birkaç kesim yapılır. Önceden ısıtılmış kuru bir tavada eşit katmanlar halinde yayın ve nemli peçetelerle örtün. Kapalı bir kapta 20 dakika kaynatın. Bu süre zarfında karıştırılır ve peçeteler nemlendirilir. Kabuk çatlamaya ve kolayca soyulmaya başladığında kestaneleri kontrol etme zamanı gelmiştir. Koyulaşmış, kabuğu çatlamış ve yer yer eti görünüyorsa pişmiş demektir. Soğumasını beklemeden hemen temizlenirler. Tuz ve bitkisel yağ ilavesiyle sıcak yiyin.
Fırında
Kestaneler hem tavada hem de fırında kızartılır. Bunun için meyvelerde kenarlar boyunca haç şeklinde sığ kesikler yapılır. Bunları bir fırın tepsisine değil, kesilmiş bir tel ızgaraya koymak daha iyidir. İşlenen meyveler 220 C'ye ısıtılmış fırına ve 15-20 dakika sonra yerleştirilir. durumlarını kontrol edin. Kesikler açık çiçeğe dönüşürse ürün hazır demektir. Kabuğu hala sıcakken çıkarmak önemlidir, bu nedenle ellerinize mutfak eldivenleri koymak daha iyidir. Bitmiş posayı 5 dakika havluya koyun. sonra gönder.
mikrodalgada
Kestaneleri evde kesmeden kızartmak tehlikelidir (patlayabilirler), tavada ve fırında pişirirken olduğu gibi buharın çıkması için her birini bıçakla kesmek veya delmek daha iyidir. Mikrodalgaya uygun sığ bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve biraz su dökün. Onları mikrodalgada kızartamazsın. Sadece buharda pişirebilir ve temizleyebilir ve ardından yağda kızartabilirsiniz. bulaşıklar örtülür streç film ve 8 dakika boyunca tam güce ayarlayın. sonra denerler. Fındık hazır değilse, zaman ekleyin.
hava ızgarasında
Önceki durumlarda olduğu gibi kestaneler çapraz kesimlerle kavrulur. Bir fırın tepsisine yayın ve zamanlayıcıdaki sıcaklığı 180 C'ye ayarlayın. Yaklaşık yarım saat pişirin. ana sır asil kestaneleri havalı bir ızgarada pişirmek, meyvelerin folyo üzerine yerleştirilmesidir. Yukarıdan ayrıca folyo ile kaplanmaları tavsiye edilir.
haşlanmış kestane
Kestanenin nasıl kavrulduğu malum ama evde nasıl haşlanır? Bunu yapmak için meyveleri yıkamanız ve yandan kesmeniz gerekir. Daha sonra hazırlanan kestaneler üzerine su dökülerek 10 dakika kaynatılır. Ateşten alın ve kaynar sudan birer birer çıkarın, soyun ve soyun. Patates püresini pişirmek için soyulmamış meyveleri kullanabilir, 20 dakika kaynatabilir ve ancak o zaman soyabilirsiniz.
pişirme sırları
Evde lezzetli ve besleyici kestane nasıl pişirilir? sağlayacak birkaç sır vardır. sıradışı ürün mükemmel tat ve aroma.
- Yenilebilir kestane satın alırken, çekirdeklere dikkat etmeniz gerekir - kahverengi parlak bir kabukla kırışmalıdırlar.
- Satın alınan meyveler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kaynar su ile doldurulurlar. Yüzenler kullanılamaz, dibe çökenler ise alınıp kabuktan temizlenir.
- Gözlemleyerek kızartılmalılar tam zamanı. Biraz aşırıya kaçarsanız, çekirdekler kuru ve sert hale gelir.
- Kabuk, sıcak meyvelerden en kolay şekilde çıkarılır.
- Kızarmış tanelerden tüm filmleri, zarları ve zarları çıkarmak gerekir.
- Bir seferde yiyebileceğinizden daha fazlasını pişirmenize gerek yok. Bayat fındık tatsız hale gelir ve çabuk kurur.
- Kestane unu çok lezzetli ve hoş kokulu olmasına rağmen raf ömrü kısadır. Hemen kullanılmalı ve 1 aydan fazla saklanmamalıdır. Buğday unu ile karıştırılması tavsiye edilir.
- Çiğ kestanelerin serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir.
tarifler
Kestane kızartmak hiç de zor değil, birçok tarife dahil edilebilir ve diyetinizi hem sebze hem de et gibi normal ürünlerden çeşitlendirebilir. Evde kestane kızartmak her zaman hoş olmadığı için (çok duman çıkarırlar), üzerlerine kaynar su dökebilirsiniz. Onlara sos, et ve otlar eklerseniz çok lezzetli ve çiğ olurlar. Bazı ev hanımları, kızarmış taneleri bir karıştırıcıda öğütür ve sütle doldurur. Bu püre sufle, sos ve ekmek hamuru yapımında kullanılan yarı mamul bir üründür. Karışımı muffin, turta ve keklere ekleyebilirsiniz. Ezilmiş kestane, dondurmanın tadını şaşırtıcı bir şekilde tamamlayacak. Dövülmüş kestane sebzelerle iyi gider - lahana, havuç, mantar.
kestane tatlısı
Çocukları veya misafirleri memnun etmek için tatlı olarak kestane pişirebilirsiniz. Bu şunları gerektirecektir:
- 60 gr tereyağı;
- 500 gr taze meyve;
- 100 gr şeker (bal yapabilirsiniz).
Yıkanan meyveler kesilir ve fırına verilir. Yarım saat sonra kestaneler pişince çıkarılır ve temizlenir. Soyulmuş taneler bir tencerede kaynatılır. 5 dakika sonra. bir kalıba aktarın ve tereyağı, bal veya şekerle karıştırın. 2 dakika fırında pişirin. yetişkinlere servis yaparken kestane konyak ve çocuklar için - yoğurtla dökülür.
karnabaharlı kestane
- karnabahar 450 gr;
- kestane meyveleri -250 gr;
- tereyağı;
- bir yumurta.
kaynamak karnabahar ağzı kapalı bir tencerede 15 dk. Çiçekleri çıkarın, ayırın ve ince doğrayın. Kestaneleri kesin ve tavaya gönderin. Sekmeye başlar başlamaz karıştırıp kağıt peçetelerin üzerine katlayın. Soyulmuş meyveleri kesin. Lahanayı yağlanmış tepsiye yerleştirin. tereyağı tavaya alıp üzerine kestaneleri ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. Tuz ve örtün. 3 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra karıştırın ve 5 dakika bekletin. Süt sosu ile servis yapın.
kestane püresi
- 1 kg meyve;
- 1 bardak tam yağlı süt;
- tereyağı;
- tuz.
Temiz kestanelerin üzerine kaynar su dökün, süzün ve soyun. Kesilmiş meyveler küçük parçalar, bir tencereye koyun. Sütü dökün ve tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ortaya çıkan kütle, patates gibi ezilir, yağ ve tuz eklenir. Püre, tavuk eti ve ekmekle çok iyi gider.
Hazırlanmak sağlıklı yemekler yenilebilir kestanelerden zor değil, asıl mesele yüksek kaliteli soyulmuş, yıkanmış meyveleri hem hasarsız hem de küfsüz tarife dahil etmektir.
