Kış hazırlıkları yapılırken çoğu kişi kabakları nedense görmezden geliyor. ek bileşen. Kabak, kızartılmış, haşlanmış veya güveç ve krep yapmak için lezzetlidir. Ancak kabak turşusu da aynı derecede lezzetli çıkıyor. Kış için kabak turşusu tarifi kullanırsanız yoğun, çıtır olacak ve hatta salatalık turşusuna şekil verebilecekler.
Bu yüzden kabak turşusu için ilk, en basit tarifi sunuyoruz. Kış için kabak turşusu için hazırlanan bu tarif, sulu ve son derece lezzetli, çıtır sebze parçaları üretir.
Hangi malzemelere ihtiyaç vardır:
- 7 kilogram kabak;
- karabiber – 50 adet;
- 10 defne yaprağı;
- 10 dal maydanoz.
- Marine için hazırlamanız gerekenler:
- İki litre su;
- 300 gram tuz;
- 300 gram toz şeker;
- Yarım litre sirke (%6).
Kış için marine edilmiş kabak, fotoğraflı tarif:
- Bir litrelik kavanozları karbonatla yıkayın, ardından durulayın sıcak su iki kere. Temiz kavanozları halihazırda kaynamakta olan bir tencere suya batırın ve 30 dakika boyunca sterilize edin.
- Kabağı genç almak daha iyidir, o zaman kabuğunu kesip yoğun tohumları çıkarmanıza gerek kalmayacaktır. Sadece meyvelerin sapını kesip bir buçuk santimetre çapında daireler halinde kesmeniz yeterli.
- Kabağı kaynar suya batırıp 5 dakika haşlayıp, tencereye koyun. soğuk su Soğutma için.
- Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerine kabakları yerleştirin.
- Marine için suyu ayrı bir tencereye dökün, toz şeker ve tuzu ekleyin, beş dakika kaynatın. Daha sonra suyun kalın bir gazlı bez kullanılarak filtrelenmesi gerekir. Süzülmüş suya sirke ekleyin.
- Turşusu sıcakken baharat ve kabakla birlikte kavanozlara dökün. Kavanozları bir kapakla kapatın, ancak yuvarlamayın.
- Doldurulmuş kavanozları sıcak su dolu bir tencereye koyun ve 85 santigrat derece sıcaklıkta 25 dakika sterilize edin.
- Sterilizasyondan hemen sonra kavanozların sıkıca kapatılması gerekir.
- Kavanozlar soğurken ters çevrilerek ılık malzemeye sarılmalıdır. Son soğutmanın ardından iş parçaları karanlık ve serin bir yerde saklanır.
2 numaralı tarif
Kış için kabak turşusu yapmak için farklı tarifler vardır, bu nedenle her hazırlıkta farklı tat ve kendi öne çıkanlarınız. Kışa kabak hazırlamak için başka bir basit seçenek sunuyoruz.
Gerekli ürünler (miktar bir litrelik kavanoz başına belirtilmiştir):
- 600 gram kabak;
- Dereotu şemsiyesi;
- 20 gram kereviz ve kiraz yaprağı;
- Defne yaprağı;
- Karanfil tomurcuğu;
- Üç adet karabiber;
- 350 mililitre turşusu.
Turşuyu hazırlamak için neye ihtiyacınız olacak:
- Litre su;
- Bir yemek kaşığı tuz;
- Bir çay kaşığı toz şeker
- İki yemek kaşığı sirke (%9).
Marine etme yöntemi:
- Kabağı yıkayıp kurulayın, ardından sapı kesin ve yaklaşık bir santimetre posayı alın. Sebzenin geri kalanını çapı bir buçuk santimetreden fazla olmaması gereken daireler halinde kesin.
- Biraz su kaynatın, sebze dilimlerini 5 dakika boyunca oraya koyun. Beş dakika sonra sebzeleri akan soğuk suyun altına koyun.
- Sterilize edilmiş kavanozları ve sterilize edilmiş kapakları önceden hazırlayın.
- Kabağı kavanozlara yerleştirin ve her katmana baharat ve otlar serpin.
- Daha sonra turşuyu yapabilirsiniz. Hazırlamak için bir tencereye su dökmeniz, şekeri ve tuzu ekleyip kaynatmanız ve kaynattıktan sonra 5 dakika daha beklemeniz gerekiyor. Turşuyu süzün ve sirke ekleyin.
- Turşuyu kavanozlara dökün ve kapları bir kapakla kapatın.
- Dolu kavanozları suyla derin bir tencereye koyun, sıvı kaynadıktan sonra kavanozları 20 dakika daha sterilize edin.
- Yirmi dakika sonra, kavanozlar standart olarak sarılabilir, sıcak malzemenin altında baş aşağı soğumaya bırakılabilir ve kış başlamadan önce kaldırılabilir.
Tarif No. 3: marine etmenin hızlı bir yolu
Kabak turşusunu tatmak için kışı beklemenize gerek yok, biliyorsanız yazın da tadını çıkarabilirsiniz. hızlı yol marine etme. Bu kabaklar da çıtır çıtır olur ve turşunun içinde ıslanmak için zamanları olur. Bu harika atıştırmalık bulaşıklara Gürcü mutfağı etin yanı sıra. Tarife biraz lezzet katmak için daha fazla salatalık ekleyebilirsiniz, ancak daha sonra çözelti miktarını (orantılı olarak) artırmanız gerekecektir.
Hızlı marine etmek için ihtiyacınız olan şeyler:
- Üç kabak;
- Dört buçuk yemek kaşığı soya sosu;
- Üç çay kaşığı tuz;
- Altı diş sarımsak;
- Üç yemek kaşığı sirke;
- Üç yemek kaşığı toz şeker;
- Bir demet maydanoz, kişniş, dereotu;
- 450 mililitre su;
- Tatmak için kırmızı biber ve karabiber.
Pişirme metodu:
- Kabağı durulayın ve kurulayın. Sebzeyi ince dilimler veya ince halkalar halinde kesin. Yeşillikleri de yıkayıp kurutun, doğrayın ve sarımsakları bir presten geçirin.
- Kabağı derin bir tencereye koyun ve su hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin.
- Ayrı bir kapta suyu kaynatın, başka bir tencerede kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün.
- Kabı su ve sebzelerle birkaç kez çalkalayıp kapağını kapatın. Tavayı soğuması için açık havaya yerleştirin.
- Soğuduktan sonra kabak turşusu anında pişirme hazır. Buzdolabının alt rafında saklanmalıdırlar.
Sterilizasyon olmadan marine etme
Pek çok ev hanımı, sterilizasyon süreci nedeniyle tam olarak marine edilmeyi reddediyor. Ancak neyse ki, bu işlem olmadan da yapabilirsiniz (ancak bu, kabakların yerleştirileceği kavanozların önceden sterilize edilmesi gerektiği gerçeğini dışlamaz, aksi takdirde müstahzarlar kışa kadar dayanamaz).
Hangi malzemelere ihtiyaç vardır (miktarlar 4 adet bir litrelik kavanoza dayanmaktadır):
- Üç kilo kabak;
- Dereotu, kiraz yaprakları ve yaban turpu (tadına ekleyin);
- 16 diş sarımsak;
- Bir bardak şeker;
- Bir çay kaşığı karabiber;
- Üç yemek kaşığı tuz;
- 4 karabiber;
- 8 defne yaprağı;
- Bardak sofra sirkesi;
- 8 bardak su.
Pişirme metodu:
- Yeşillikleri yıkayın, fazla nemi emmeleri için bir peçeteye koyun ve önceden sterilize edilmiş kaplara koyun.
- Kabağı da yıkayıp kurulayın, ardından yarım halkalar halinde kesin.
- Derin bir tencereye su dökün, toz şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı, sirke ekleyin. Sıvı kaynayana kadar tavayı ateşe koyun.
- Turşusu kaynamaya başladığında yarım halka kabakları içine batırmanız ve tam anlamıyla 6 dakika pişmeye bırakmanız gerekir.
- Daha sonra oluklu bir kaşık kullanarak kabakları çıkarmanız ve otlarla dolu kavanozlara koymanız gerekir.
- Defne yapraklarını turşudan çıkarın; artık kullanışlı olmayacaklar. Kavanozlardaki kabak ve yeşilliklerin üzerine defne yaprağı olmayan turşuyu dökün.
- Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, yünlü bir battaniyeye sıkıca sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Kavanozlar soğuduğunda, dikilmek üzere bir depolama alanına taşınabilirler.
Kış için kabak turşusu çok basittir, ayrıca pek çok farklı ve benzersiz tarifler. Her ev hanımı beğendiği seçeneği seçebilir ve hatta kendisine ait bir şeyler ekleyebilir, asıl mesele denemekten korkmamalarıdır. Mutlu hazırlıklar!
Konserve kış için kabak turşusu- Bu, yapılması en kolay hazırlıktır. Özellikle ilk kez ev tıkanıklığında ellerini denemeye karar verenler için. Kabak ruloları kış malzemelerini yenilemek için harika bir fikir olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Kabak, diğer sebzeler gibi, çeşitli soslarla kaplanır, hatta sebze ve meyve suları. Sebzeler küçük ve büyük kesimler halinde, bazen de bütün olarak (özellikle meyveler küçükse) hasat edilir. Koruma teorisi karmaşık değildir. Bu nedenle hemen uygulamaya başlamak daha iyidir!
Turşulamanın yaz hasadını korumanın oldukça pratik bir yolu olarak görülmesi boşuna değil. Baharatlı sosla hazırlanan kabak da bunun doğrudan kanıtıdır. Sonuçta, sadece her türlü garnitürün başarılı bir tamamlayıcısı olmayacaklar ve et yemekleri. Kendi başlarına inanılmaz derecede iyiler. Ve salatalık turşusuyla bile rekabet edebilirler. Doğru ve yetkin bir şekilde hazırlarsanız ve malzemelerin oranlarını doğru hesaplarsanız, ağzınızda pratik olarak eriyecek ve inanılmaz derecede çıtır olacaktır.
Kış için kabak turşusu: Tarif No. 1
İlk yönteme göre - ekonomik ve kolay - kabak biraz ekşi çıkıyor, ancak çok yumuşak ve lezzetli. Hazırlamak için 2,5-3 kg kabaklara ihtiyacınız olacak. 5 litre su doldurmak için 5-6 yemek kaşığı alın. toz şeker, 8-10 yemek kaşığı. kaba sofra tuzu, 8 yemek kaşığı. sirke %9 Ayrıca her kavanozda 1-2 adet dereotu şemsiyesi, 2 adet tomurcuk bulunmaktadır. baharatlı karanfil, birkaç karabiber ve bir yaban turpu yaprağı.
Teknolojiye göre kabaklar soğuk akan suda yıkanır, nemi süzülmeye bırakılır ve yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında diskler halinde kesilir, çok ince kesmemelisiniz. Ve ilerisi kış için kabak turşusu iki şekilde mümkündür.
1 yol. Doldurmak için gerekli su hacmi ölçülür ve kaynatılır. Kabak pulları içine indirilir. Sebzeler 5-7 dakika kaynatılmalı, böylece yemeğin daha sonra dikiş kabında fermantasyon olasılığı ortadan kaldırılmalıdır. Bu süre zarfında kavanozlar iyice yıkanır ve içlerine önce yaban turpu yaprakları, ardından kurutulmuş veya taze dereotu şemsiyeleri konur. Yaban turpu yapraklarının yokluğunda tanenli özelliklere sahip olan ve sebzeleri gevrek ve elastik hale getirecek kuş üzümü, kiraz, ahududu veya kiraz yapraklarının kullanılmasına izin verilir. Daha sonra karabiber ve karanfil tomurcukları serpilir.
Daha sonra kabakları oluklu bir kaşıkla sudan yakalayıp kabın en üstüne kadar baharatlı bir "yatağa" koyarlar. Meyvelerin kaynatıldığı kaynar sıvıya tuz, kum ve şeker ilave edilir ve karıştırıldıktan sonra tabaklar ocaktan alınır. Daha sonra içine sofra sirkesi dökülür. Çok önemli bir nokta, kaynayan bir çözeltinin içine dökmemek; aksi takdirde oluşacaktır zengin köpük ve sirkenin etkisi nötralize edilir. Ancak ana koruyucu görevi görür. Marine dolgunun kavanozlara dökülmesiyle sona erer ve hemen kapatılır. Kabı lavabonun üzerinde çevirerek ve hava kaçmadığından emin olarak contanın sızıntı olup olmadığı kontrol edilir. Ve ancak konservelendikten sonra uzun süreli depolama için serin bir odaya konur.
Yöntem 2. İkinci yönteme göre taze kabak hemen yerleştirilir. cam kavanozlar, onları yalnızca omuzlara kadar dolduruyoruz. Olmadan ön pişirme! Su kaynatılır ve sebzeli kap kaynar su ile dökülür. İş parçası dikişle kaplıdır teneke kapaklar ve 10 dakika yalnız bırakın. Belirtilen süre sonunda sıvı tekrar tavaya dökülerek tekrar kaynatılır. Kabak tekrar kaynar su ile dökülür ve çeyrek saat kadar demlenmeye bırakılır. Üçüncü boşaltmadan sonra sıvıya şeker ve tuz dökülür. Kabak diskine karanfil, biber, yaban turpu ve dereotu koyun, sirke ekleyin. Kaplar ağzına kadar haşlanmış turşuyla doldurulur ve kapatılır.
Kış için kabak turşusu: Tarif No. 2
Bir sonraki tıkanma seçeneği için aşağıdaki ürün oranını alın: 1 kg kabak, 10 diş sarımsak, 1 acı biber, 1 litre su, 30 gr dereotu, 80-90 gr sofra tuzu, 3-4 yenibahar bezelye ve 75 ml %9 sirke.
Kabak meyveleri 15 cm uzunluğa kadar genç olarak seçilir. İyice yıkanır ve sapları çıkarılır. Ve sebzelerin kendileri 1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesilir, dereotu yeşillikleri ince ince kıyılır. Acı bakla uzunlamasına şeritler halinde kesilir, soyulmuş sarımsaklar plakalar halinde kesilir. Öncelikle ezilmiş yardımcı malzemeler hazırlanan kavanozlara, ardından kabaklar konularak ambalaj sıkıştırılır. Tuz taneleri kaynar suda çözülür, salamura ocaktan alınır ve içinde sirke seyreltilir. Yarım litrelik ve litrelik kaplarda sırasıyla 12-15 dakika sterilize edilir ve hava geçirmez şekilde kapatılır.
3 numaralı tarif
Koruma için normal sofra sirkesi yerine elma deniz memelileri sıklıkla kullanılır. Bu seçenek için şunları hazırlamalısınız: 1 kg kabak, 1 litre su, 2 karanfil, 1 çay kaşığı. kişniş ve dereotu tohumları (daha mümkün), karabiber, 1,5 yemek kaşığı. tuz, 100 ml elma sirkesi ve yarım bardak şeker.
Yıkanan kabaklar uzunlamasına ikiye kesilir. Dereotu da durulanıp kurutulur. Marinenin dökülmesi için pişirme kabına dökülen suya tuz, şeker ve sirke eklenir. Çözelti karıştırılır, kaynatılır ve ocaktan alınır. Kabak yarımları sterilize edilmiş bir kaba konur, sebzeler taze dereotu dalları ve diğer otlar ve baharatlarla değiştirilir. Daha sonra içeri dökülür sıcak turşusu. Daha öte kış için kabak turşusu tarifi Dikiş kapaklarıyla örtün ve en az bir gün bekletin. 24 saat sonra marine eklenir ve kap kapatılır.
Kabağı elma suyuyla kaplarsanız oldukça ilginç çıkıyor. Yani sebzelere ek olarak, marine için 200 ml rafine ayçiçek yağı, elma suyu ve su, 30 gr tuz ve kum şekeri, 50 gr ince rendelenmiş sarımsak alırsınız.
Soyulmuş ve dilimlenmiş kabaklar derin bir kaba (belirtilen ürün miktarı için yaklaşık 3 litre) yerleştirilir. Daha sonra birkaç kez kaynar su ile dökülür, ardından 15 dakika suda demlenir. Üçüncü kez, meyveler tam anlamıyla kaynayan bir dökme ile dökülür ve elma suyu gün batımı.
4 numaralı tarif
Kim seviyor baharatlı konserveler, aşağıdaki tıkanma yöntemini kullanabilir. Sadece kabaktan hazırlanır. Marine etmek için 1 litre suya 500-600 ml% 9 sirke, 1-2 defne yaprağı, 5-7 karabiber ve karanfil, 15 gr siyah frenk üzümü yaprağı almanız gerekir.
Hasat için yalnızca yumuşak, olgunlaşmamış tohumlara sahip genç sebzeler seçilir. Hatta bu meyveler soyulup ortaları kesilerek posası 2 cm'lik küpler halinde kesilir, elde edilen küpler 5-7 dakika kaynar suya batırılır ve ardından hemen soğuk suya batırılır. Daha sonra su, baharatlar, otlar ve sirkeden bir turşusu dolgusu yapılır. Kabak kavanozlara konur ve acı sosla doldurulur. Doldurulan kaplar 15-20 dakika sterilize edilir ve kapatılır. Benzer bir teknoloji kullanılarak hazırlanan "" dikiş yönteminin alışılmadık derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor; biber mezeye daha fazla ifade verir ve kereviz zenginlik katar.
5 numaralı tarif
Kabak, kabak ve kabak da salatalık gibi sitrik asitle kapatılır. Benzer hazırlıklar küçük kapasiteli kavanozlarda da yapılır. Baharat miktarı ve kişi başına salamura oranları fotoğraflı kış için kabak turşusu tarifi zaten daireler halinde kesilmiş ve yerleştirilmiş olarak gösterilmiştir cam kaplar sebzeler. Yani ortalama olarak her kavanozda ? çay kaşığı siyah ve yenibahar bezelye, 1 defne yaprağı, 1 dereotu şemsiyesi ve 5 diş sarımsak, dilimler halinde kesilmiş. Salamura gelince, 1 litre suya 2 yemek kaşığı kullanın. tuz ve şeker.
Sızdırmazlık kapları fırında önceden sterilize edilir veya kalsine edilir. Önerilen baharatları içerir ve doğranmış büyük parçalar halinde Dereotu. “Döşeme” kabak rondelalarıyla kaplıdır. Her kavanoz kaynar suyla doldurulur ve çeyrek saat demlenmeye bırakılır; daha sonra hacmi ölçülürken sıvı dikkatlice tavaya geri dökülür. Hesaplanan hacme göre belli miktarda tuz ve şeker dökülür. Salamura 2-3 dakika kaynatılır, yüzeydeki köpük giderilir ve tekrar kabakların içine dökülür.
Daha sonra dolu kaba sitrik asit dökülür. Şu oranda eklenir: 1 çay kaşığı. asitler - 1,5 litrelik kap başına. Son manipülasyonu tamamladıktan sonra iş parçası sarılır ve kavanoz bir yandan diğer yana dikkatlice döndürülerek tanelerin çözülmesi için bir havluyla tutulur. sitrik asit. Soğumadan önce büküm “ ” battaniyenin altında baş aşağı bırakılır ve daha sonra saklanmak üzere soğuğa çıkarılır.
6 numaralı tarif
Yağda popüler bir kabak mezesi. Keskin ve mayhoş bir tat için hardal tohumları içerir. Yani almanız gereken yöntem için: 2 kg kabak, yarım bardak rafine ayçiçek yağı ve% 9 sofra sirkesi, 2 yemek kaşığı. hardal tohumu, 15 adet karabiber ve aynı miktarda yenibahar, 1,5 yemek kaşığı. kaba sofra tuzu ve? bardak toz şeker. Aynı, içinde Bu method tıkanıklıklara sıklıkla yeşillikler eklenir; ancak bu aşçının takdirine bağlıdır.
Genç kabak akan su altında yıkanır, uçları her iki taraftan kesilir ve meyveler 5-7 cm uzunluğunda çubuklar halinde kesilir; veya sebzeleri küp veya daire şeklinde doğrayabilirsiniz. Hazırlanan malzemeler derin bir kaseye konulur. Bu arada turşusu hazırlanıyor. Bunun için sirke, ayçiçek yağı, baharatlar, şeker ayrı bir kapta birleştirilip iyice karıştırılır. Elde edilen turşusu kabakların içine dökülür ve kaseyi bir kapakla kapatarak kuvvetlice çalkalanır. Parçalar iyice kaplanmalı ve turşuya batırılmalıdır. Bu nedenle 3 saat bekletilirler. oda sıcaklığı. Tüm infüzyon süresi boyunca eşit doygunluğun sağlanması için iş parçası birkaç kez çalkalanmalıdır.
Tüm “Kışlık kabak turşusu” tarifleri ana bileşenlerin hazırlanmasıyla başlayın. Kabak suda durulanır, çok kalınsa kabuğu soyulur ve çekirdekli çekirdekler (sert olmasa bile) kesilip çıkarılır. Sebze posası 3*3 cm'lik küpler halinde kesilir. Gerekli miktarda su bir tavaya dökülür, kaynatılır ve kabaklar içine indirilir, burada yaklaşık 5 dakika beyazlatılır ve hemen bir kaba aktarılır. soğuk su. Muhafaza kavanozları, sızdırmazlık kapaklarıyla birlikte önceden sterilize edilir. İşlenen kabak küpleri hazırlanan kaba yerleştirilir.
Şimdi turşuyu doldurmalısınız. Ayrı bir kapta su kaynatılır ve kaynayınca içine tuz, kum-şeker, tüm baharatlar dökülüp her şey karıştırılır. Dolguyu ocaktan aldıktan sonra içine sirke dökülür ve ardından turşusu sebzeli kavanozlara dökülür. İş parçası kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve soğuyana kadar battaniyenin altına yerleştirilir.
Teknolojiyi kullanma "Nasıl kış için kabak turşusu” tarifleri hiç de karmaşık değil. Hatta oldukça heyecan verici, ilginçler ve sonucu yalnızca soğuk mevsimde bilinecek yaratıcı bir aktiviteyi temsil ediyorlar. Ve hiç kimse bunun son derece lezzetli olacağından şüphe duymuyor! Marinatlar sadece atıştırmalık değildir. Öğle veya akşam yemeğini daha tatmin edici hale getirecekler! Ve et kebaplarıyla birlikte bu hazırlık bir zevk fırtınasına neden olacak!
Kış için lezzetli kabak turşusu en çok hazırlanabilir farklı tarifler: Sterilizasyon yapılmayan veya ek ısıl işlem uygulanmayan kavanozlarda; küçük kabaklar daire şeklinde salamura edilir ve büyük olanlar parçalara ayrılır; Bunları ayrı ayrı veya çeşitler halinde diğer sebzelerle birleştirerek marine edebilirsiniz. Boşluğu kışın açtıktan sonra şu şekilde kullanılabilirler: bağımsız yemek ve başvuruda bulunun çeşitli salatalar, değiştirilmesi konserve salatalık. Kabak turşusu tek başına çok lezzetlidir ve genellikle tamamen marine edilmesini beklemek istemezsiniz. Hevesli aşçılar, kabakları birkaç saat içinde hazır olacak kadar çabuk turşulamanın kolay bir yolunu buldular. Sayfamıza baktığınızda doğrulanmış bulacaksınız adım adım tarifler fotoğraflı veya fotoğrafsız olarak size uygun olanı seçin.
Fotoğraflarla en iyi tarifler
Son notlar
Buna göre kışa hazırlanan elmalı ve havuçlu marine edilmiş kabak orijinal tarif Elbette, güzel görünümüyle öncelikle hostesin ilgisini çekecek ve sıradışı tarif marine edin ve ardından aileniz ve misafirleriniz şaşırtıcı derecede hoş tadıyla beğenecekler.
Hızlı turşu kabak en sevdiğiniz atıştırmalık olacak; bunları en az bir kez denemelisiniz. Aşağıda derlediğimiz pişirme seçeneklerinden birkaçına göz atın.
Anında marine edilmiş kabak
Bir demet dereotu
Genç kabak meyveleri – 1,1 kg
Elma sirkesi – 35 ml
4 gr mutfak tuzu
Sarımsak karanfil – 2 adet.
Kokusuz bitkisel yağ
12 gr toz şeker
Yalnızca taze ve genç meyveleri seçin. Şımarık ve olgunlaşmış olanlar atıştırmalık hazırlamak için uygun değildir. Sebzeleri iyice yıkayın, gerekirse kabuklarını kesin ve ince dilimler halinde doğrayın. Bunun için keskin bir mutfak bıçağı kullanmak uygundur. Dilimleri tuzlayın ve karıştırın. Dereotu ve sarımsağı doğrayın.
Sarımsak girin, asetik asit ve toz şeker. Karışımı iyice karıştırın. Bitirici dokunuş– bu dereotu ilavesidir. İçeriği bir kaşıkla düzeltin ve üzerini kapatın streç film iyice çalkalayın, buzdolabının rafında birkaç saat bekletin. Sebzeler meyve suyu verecek ve sarımsak ve dereotu ile doyurulacaktır. Yemeden önce suyunun boşaltılması tavsiye edilir.
Hazır kabak turşusu nasıl yapılır
Kabak – 0,6 kg
Bir çift diş sarımsak
Bitkisel yağ – 20 ml
25 gr toz şeker
3 gr mutfak tuzu
35 ml elma sirkesi
Öğütülmüş karabiber
Genç meyveleri yıkayın ve saplarını bıçakla kesin. Kabuğu bırakın ve rendeleyin. Ayrıca hamuru elle uzun şeritler halinde kesebilirsiniz. Rendelenmiş sebzeleri tuzlayın, karabiber ve toz şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Daha hızlı pişmesini istiyorsanız kabakları elinizle ezin. Bir diş sarımsağı sıkın, sirke ve ayçiçek yağını dökün. Tekrar kaşıkla karıştırın. Gerekirse daha fazla baharat tadın ve ekleyin. Rendelenmiş sebzeler hemen tüketilebilir. Ayrıca tadına otlar ekleyin.
Hazırlığı da düşünün. Makale, lezzetli bir atıştırmalık almanın zor olduğu birkaç küçük pişirme sırrını ortaya koyuyor.
Kabak turşusu için hızlı tarif
İçindekiler:
Genç kabak meyveleri – 0,9 kg
Sarımsak karanfil – 3 adet
Sofra sirkesi – 40 ml
Bitkisel yağ – 0,05 l
6 gr mutfak tuzu
25 gr şeker
Kişnişli öğütülmüş biber
Kabağı yıkayın, saplarını kesin, gerekirse kabuğunu çıkarın ve kalan nemi çıkarmak için bir peçeteyle kurulayın. Bunun için sebzeleri rendeleyin Kore yemekleri. Tuz ekleyin, şeker ekleyin, karıştırın. Marine etme işlemi sırasında açığa çıkan suyu boşaltın. Sarımsakları içeriğe sıkın, sirke ekleyin, karıştırın. Bitkisel yağı kızartma tavasının yüzeyinde ısıtın, baharat ekleyin, sebzelerin aromasını salması için hafifçe ısıtın. Isıtılmış yağı baharatlarla dökün, bir kaşıkla düzeltin ve serin bir odada bırakın. Ön infüzyondan sonra meyve suyu çıkarılabilir.
Ballı hızlı turşu kabak
12 gr mutfak tuzu
Kabak – 1,1 kg
Havuç kökü sebzesi – 70 gr
Arı balı – 35 gr
Bir demet yeşil sarımsak ve dereotu
30 gr ayçiçek yağı
Şarap sirkesi – 45 gr
Genç kabakları soyun, ince şeritler halinde ovalayın ve keskin bir bıçakla dikkatlice kesin. Kore yemekleri için havuçları rende kullanarak rendeleyin. Sebzeleri derin bir kaseye koyun, tuz ekleyin, karıştırın ve suyu çıkana kadar bir süre bekletin. Genç sarımsakları dereotu ile öğütün. İçeriği bitkisel yağ ve sirke ile dökün, bal ekleyin, bal eriyene kadar iyice karıştırın. Suyu çıktıktan sonra sebzeleri iyice sıkın ve yeşillik karışımının üzerine dökün. Bal ve sarımsakla marine edilmiş kabakları sadece soğutulmuş olarak servis edin.
Hazır marine edilmiş kabak, çiğ
Genç kabak – 3 adet.
Sarımsak karanfil – 7 adet.
Kırmızı halkalar acı biber– 9 adet.
Marine için:
Su – 0,7 litre
Toz şeker - büyük kaşık
Karanfil salkımına – 3 adet.
Defne yaprağı – 3 adet
Yenibahar (bezelye) – 6 adet.
Elma sirkesi, ayçiçek yağı - 0,25 yemek kaşığı.
1,1 yemek kaşığı. mutfak tuzu
Sebzeleri yıkayın, kuyruklarını kesin ve yuvarlak parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve acı kırmızı biberle birlikte doğrayın. Fesleğen dalını ince ince doğrayın. İstenirse maydanozla değiştirebilirsiniz. Sebzeleri bir cam veya emaye kaba sıkıca yerleştirin, üzerine doğranmış otlar ve sarımsak serpin. Turşuyu hazırlayın: Emaye bir kapta suyu kaynatın, tuz ekleyin, şeker, baharat, tereyağı ekleyin, üç dakika kaynatın. Sıcak marine karışımını sebzelerin üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. Belirgin bir aroma elde etmek için kerevizi bileşime dahil edebilirsiniz.
Hazırlayın ve.
Hazır Kore marine edilmiş kabak
Soğan
Tatlı biber
Kabak – 4 adet.
Sarımsak karanfil – 4 adet.
Susam yağı – 1,1 yemek kaşığı. kaşıklar
Havuç – 3 adet
Yarım bardak bitkisel yağ
Asetik asit - birkaç küçük kaşık
Soya sosu – 1 yemek kaşığı. l.
1,1 yemek kaşığı. kaşık şekeri
Acı ve kırmızı biber
Karabiber ile tuz
Kabağı halkalar halinde doğrayın, tuz ekleyin, bir kaseye koyun ve birkaç saat bekletin. İçeriği basınçla bastırın. Kabak demlenirken kalan sebzeleri hazırlayın. Havuçları büyük şeritler halinde ovalayın. Soğanı halka şeklinde doğrayın, hafifçe kızartın sebze yağı, tatlı biberi doğrayın. Sarımsakları da doğrayın. Sebzeler suyunu verince ayrı bir kaseye dökün, eşit şekilde dağılacak şekilde karıştırın. Tuz eklemenize gerek yoktur. Sonunda tuz da ekleyebilirsiniz. Tekrar iyice karıştırın ve marine edilmesi için bir rafa yerleştirin. Tadını alabilirsin.
Açıklanan pişirme yöntemini değerlendirin.
Hızlı tarif kabak turşusu nasıl yapılır
İçindekiler:
Tatlı Bulgar biberi
Genç kabak meyvesi – 2 adet.
Soğan – 2 adet
Havuç - birkaç parça
Soya sosu – 2 yemek kaşığı
Susam yağı – 3 büyük kaşık
Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı
Sarımsak karanfil – 4 meyve
Asetik asit – 50 ml
Tuz ve biber
Kırmızı biber – 3 küçük kaşık
Büyük kabak meyvelerini yarım halkalar halinde doğrayın. Küçük meyvelerle karşılaşırsanız onları halka şeklinde doğrayın. Dilimleri tuzlayın ve birkaç saat bekletin. Havuçları doğrayın, soğanı ve biberi doğrayın, hafifçe kızartın ayçiçek yağı. Kabağın suyunu boşaltın, sebzelerle birleştirin, doğranmış sarımsağı ekleyin küçük parçalar, baharat baharatlarını girin. Sebzelerin daha iyi ıslanması için bir süre buzdolabında beklemesi gerekir.
"" bilgisini dikkate alın.
Anında marine edilmiş kabak tarifleri
Haşlanmış meyve seçeneği
Kabak meyvesi – 3 adet
Tatlı Bulgar biberi – 3 adet.
Soğan – 3 adet.
Havuç – 3 adet
Şeker – 50 gr
Kore baharatı - büyük kaşık
Dört diş sarımsak
Yarım bardak sirke
Bitkisel yağ – 0,5 yemek kaşığı.
Karabiberli mutfak tuzu
Sebzeleri kaynatın. Bunları tamamen kaynatabilir veya önceden parçalara ayırabilirsiniz. Önemli olan sebzelerin yumuşamasıdır. Suyu boşaltın ve sebzeleri soğutun. Meyveler soğurken soğanı doğrayın, tatlı biber Havuçları payetle rendeleyin. Her şeyi karıştırın, baharat ekleyin, sarımsakları sıkın, marine etme işleminin başlaması için bir süre bekletin. Atıştırmalığın pişmesini tamamlamak için içindekileri buzdolabına yerleştirin.
Bunları da yapın.
Hazır marine edilmiş kabak, çiğ
Genç kabak meyveleri – 0,55 kg
Taze kabaktan pek çok şey yapabilirsiniz. farklı boşluklar kışlık olarak: Bu sebzeler salamura edilir, tuzlanır, fermente edilir ve her türlü salata hazırlanır. Bugün kış için kabak tarifinin nasıl turşu yapılacağı ve daha fazla turşu için doğru sebzelerin nasıl seçileceği hakkında konuşacağız.
Kış için marine edilmiş kabakların çok lezzetli olduğu kanıtlanmıştır ve lezzetli atıştırmalık her gün servis edilebilir veya şenlikli masa. Bunlar konuşacaklarımız. Aslında kabak turşusu tarifi çok basittir, bu nedenle kış için böyle bir hazırlık yapmaya karar verirseniz kabakları tercih edin.
Diğer sebzeler gibi kabakları da sirke bazlı çeşitli soslarda muhafaza edebilirsiniz. Ayrıca kabak turşusu için dolgu olarak herhangi bir sebze veya meyve suyunu kullanabilirsiniz. Kabak sadece dilimler halinde turşu haline getirilmelidir, ancak bazı ev hanımları kabakları ikiye ve hatta bütün kabaklara turşu haline getirir.
Şimdi kış tarifleri için kabak turşusuna fotoğraflı olarak bakalım.
Fotoğraflı kabak turşusu tarifi
Kabak turşusu hafif ve lezzetli atıştırmalık muhtemelen başlangıçta beğeneceğiniz kış dönemi. Kış için kabak turşusu tarifini dikkatinize sunuyoruz.
İçindekiler:
3 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
1,5 kilogram küçük kabak;
1 tatlı kaşığı sofra sirkesi;
2 adet. dereotu şemsiyeleri;
2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
5 yemek kaşığı. ayçiçek yağı kaşıkları;
Turşu için 10 gram baharat.
İki yarım litrelik kavanozlar sıcak suda sterilize edin veya mikrodalga fırın, her kavanozun dibine bir adet dereotu şemsiyesi yerleştirin. Kabağı akan suda durulayın, kalınlığı 3 santimetreden fazla olmaması gereken daireler halinde kesin. Doğranmış sebzeleri kavanozlara koyun.
Suyu orta ateşte koyun ve kaynatın, kabak kavanozlarına dökün ve 15 dakika bekletin. Kavanozlardaki suyu boşaltın, tekrar kaynatın, kabakların içine su dökün ve 15 dakika bekletin.
Üçüncü kez kavanozlardaki suyu boşaltın, ayçiçek yağı, şeker ve tuzun yanı sıra sebzelerin turşusu için baharat ekleyin. Turşuyu beş dakika kaynatın, en sonunda sıvıya sirke ekleyin. Hazırlanan turşuyu kavanozlardaki kabakların üzerine dökün.
Her kavanozu önceden sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın, her kavanozu ters çevirin, üstünü bir battaniye veya havluyla örtün ve muhafazayı tamamen soğuyana kadar bu formda bırakın.
Sterilizasyon olmadan kabak turşusu
Kışa kabak turşusu hazırlayın, çok lezzetli bir meze olduğu için pişman olmayacaksınız. Kabak turşusu atıştırmalık olarak servis edilebilir veya salata hazırlarken eklenebilir.
İçindekiler:
2 kilogram kabak;
3 adet yaban turpu kökü;
dereotu salkımına;
kiraz ve yaban turpu yaprakları;
5 parça. karabiber;
2 adet. Defne yaprakları;
8 diş sarımsak;
3 adet acı biber
doldurmak için:
5 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
3 yemek kaşığı. sofra sirkesi kaşıkları;
3 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
Kabak turşusu nasıl yapılır:
Suyu orta ateşte koyun ve kaynatın. Tüm yeşilliklerin yıkanması, fazla sıvının çalkalanması, dereotu ve yaban turpu yapraklarının küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir (her kavanoz için 2 avuç doğranmış yeşillik esas alınarak). Yaban turpu kökünü yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Sarımsak başlarını tek tek karanfillere ayırın ve kabuğunu çıkarın.
Acı biberleri suyla durulayın ve dört parçaya (her kavanoz için iki parça) kesin. Kavanozların dibine doğranmış yaban turpu kökü, aromatik otlar, karabiber ve defne yaprağını yerleştirin. Uçları durulayın, her iki taraftaki uçları kesin. Büyük kabak 3 santimetreden fazla olmayan bir uzunluğa kadar veya uzunlamasına kesin. Küçük kabaklar bütün olarak kavanozlara yerleştirilebilir. Hazırlanan kabakları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanozlara yerleştirin.
Kavanozları hazırlanan kapaklarla kapatın. Suyu kaynatın ve her kavanoza porsiyonlar halinde dökün ve üstünü kapaklarla kapatın. Bu şekilde her kavanoz eşit şekilde ısınacak ve sterilize edilmelerine gerek kalmayacaktır. Su dolu kavanozları 7 dakika boyunca kapalı tutun.
Temiz bir tencereye tuz ve şekeri ekleyin ve dökün. gerekli miktar su. Aynı kaba kabak konservelerinden su ekleyin, 200 miligram ekleyin kaynamış su orta ateşte yerleştirin. Her kavanozu tekrar şeker ve tuz eklemeden sıcak suyla doldurun, üstünü kapaklarla kapatın ve 5 dakika bekletin. Tüm suyu boşaltın ve kavanozları kapaklarla kapatın.
Her kavanoza birkaç diş sarımsak ve acı biber koyun. İÇİNDE sıcak suşeker ve tuz ilavesiyle her kavanoza sofra sirkesi ekleyin, sıvı kaynayana kadar bekleyin ve ocaktan alın. Her kavanozu tek tek marine ile doldurun ve kapaklarını toplayın. Kavanozları ters çevirip hazırlanan alana yerleştirin. Sterilizasyon yapılmadan marine edilmiş kabak hazır, kavanozların üzerini sıcak bir şeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde saklayın.
Sarımsakla marine edilmiş kabak
İçindekiler:
2 kilogram kabak;
1,5 çay kaşığı kuru hardal;
4 diş sarımsak;
Defne yaprağı;
karabiber;
Marine için:
1 litre su;
15 gram şeker;
40 gram tuz;
125 gram sofra sirkesi;
Adım adım tarifle kabak turşusu nasıl yapılır:
Litrelik kavanozları önceden sterilize edin, defne yaprağı, karabiber ve kuru hardalı ekleyin. Kabağı yıkayın, her iki taraftaki kenarlarını kesin, sebzeleri ince dilimler halinde kesin. Turşu için yıkanmış kabakların soyulması gerekmez. Doğranmış kabakları hazırlanan kavanozlara koyun.
Turşuyu hazırlamak için tüm içeriği karıştırın ve orta ateşte kaynatın. Marine edilmiş turşuyu dikkatlice kabaklarla birlikte kavanozlara dökün. Kavanozları önceden sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Her kavanozu sıcakken yuvarlayın, üstünü ters çevirin ve daha da soğuması için bir kürk mantonun altına yerleştirin.
Anında turşu kabak
İçindekiler:
500 gram kabak;
yarım çay kaşığı tuz;
Marineyi hazırlamak için:
100 miligram ayçiçek yağı;
3 yemek kaşığı. sirke kaşıkları;
2 çay kaşığı bal;
öğütülmüş karabiber;
3 diş sarımsak;
taze yeşillikler.
Hazır Marine Kabak Hazırlanışı:
Kabağı akan su altında durulayın ve kabuğunu çıkarın. Genç kabak kullanırsanız kabuğunu soymanıza gerek yoktur. Hazırlanan sebzeleri ince dilimler halinde kesin. Kıyılmış kabakları bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve yarım saat bu formda bırakın.
Şimdi turşuyu hazırlayalım, sarımsak dişlerini presten geçirelim, bitkisel veya zeytinyağı ve birkaç yemek kaşığı bal, elma sirkesi veya sofra sirkesi ekleyelim. Ayrıca öğütülmüş karabiber ve doğranmış otları ekleyin. Bu tarif için taze kişniş, fesleğen, tarhun, maydanoz veya dereotu kullanabilirsiniz. Marineyi hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırın.
Kabaktaki fazla sıvıyı boşaltın ve sebzeleri elinizle sıkın. Hazırlanan turşuyu kabaklara ekleyin ve karıştırın. Kabağı sabaha kadar buzdolabına koyun, infüzyon sırasında sebzeleri birkaç kez karıştırmanız gerekir. Bal ile marine edilmiş kabak hazır.
Kore marine edilmiş kabak
İçindekiler:
500 gram havuç;
2,5 kilogram kabak;
400 gram soğan;
150 gram sarımsak;
5 parça. tatlı biber;
maydanoz, dereotu, kişniş, kereviz;
Marineyi hazırlamak için:
160 gram şeker;
180 gram sirke;
Korece havuç baharatları;
180 gram ayçiçek yağı;
2 yemek kaşığı tuz.
Korece kabak turşusunun hazırlanışı:
Havuç ve kabakları özel bir rende kullanarak öğütün. Soyulmuş soğanları ve biberleri ince şeritler halinde kesin. Sarımsakları ve taze otları ince ince doğrayın, diğer sebzelerle karıştırın, iyice karıştırın ve üç saat demlenmeye bırakın.
Sebzeler eklenen marinatta iyice demlendiğinde, onları marine ile birlikte hazırlanmış kavanozlara koyun ve biraz sıkıştırın. Sebze kavanozlarının 15 dakika sterilize edilmesi gerekir. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın ve serin bir yerde saklayın.
Anında marine edilmiş kabak
İçindekiler:
1 kilogram genç kabak;
100 gram elma sirkesi;
1 litre su;
100 gram şeker;
3 parça. karabiber;
1-2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
2 adet. karanfiller;
Kişniş tohumu;
Dereotu.
Kabak turşusu nasıl yapılır:
Kabağı yıkayıp uzunlamasına ikiye bölün, dereotunu suyla yıkayıp kurutun. Marineyi hazırlamak için suya sirke, şeker ve tuz ekleyin, orta ateşte koyun, tüm içeriği kaynatın ve ardından ocaktan alın.
Yarım porsiyon kabakları dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Dereotu ve baharatlar. Haşlanmış turşuyu kavanozlara dökün, her kavanozu sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve bir gün bu formda bırakın. Kalan turşuyu kabaklara ekleyin, üstlerini kapaklarla kapatın ve daha fazla saklamak için serin bir yere koyun. Hızlı turşu kabak hazır.
Baharatlı kabak turşusu
İçindekiler:
3 parça. kabak;
1 demet fesleğen ve dereotu;
5 diş sarımsak;
50 gram zeytinyağı;
2 çay kaşığı bal;
tatmak için tuz;
2 yemek kaşığı. sirke kaşıkları;
Kabak turşusunun hazırlanışı:
Kabağı yıkamanız ve kalınsa kabuğunu kesmeniz gerekir. Her bir kabağı ince dilimler halinde kesin ve derin bir kaba koyun. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve bir blender ile öğütün. Kıyılmış sarımsakları otlarla karıştırın ve kabaklara ekleyin.
Turşuyu hazırlamak için sıvı bal, zeytinyağı, tuz ve sirkeyi karıştırmanız gerekir. Bitmiş turşuyu kabaklara ekleyin ve tüm sebze dilimlerinin turşuyla kaplanması için yavaşça karıştırın. İçeriğin tamamını bir kapakla kapatın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Kabak yemeye hazır, sofraya servis edebilirsiniz.
Turşu için kabak nasıl seçilir
Kış için turşu yapmak için beyaz tenli kabak veya kabak çeşidini seçmek daha iyidir çünkü etleri çok daha yumuşaktır, ancak sebzeler turşu sırasında parçalanmayacaktır. Kabak turşusuna başlamadan önce bilmeniz gereken bazı şeyler var:
Kabağı karıştır farklı çeşitler yalnızca aynı büyüklükte meyveler seçerken tek bir preparatta izin verilir.
Kış için dekapaj için kabak biraz olgunlaşmamış olmalıdır: olgun bir kabaktaki tohumlar çok serttir ve posası daha iridir.
Küçük genç kabakların dekapajdan önce soyulması gerekmez, ancak cilt lifli ve çok pürüzlü ise kesilmesi tavsiye edilir.
Yukarıda da bahsettiğimiz gibi yeşil kabak, beyaz ve sarı kabak turşusu yapabilirsiniz. Kış için turşu için olgunlaşmış büyük meyveleri seçtiyseniz, önce onları soymalı, posayı ve tohumları kesmelisiniz. Ne tür kabak turşusu yapmak isterseniz isteyin, muhafaza için gevşek meyve kullanmamak daha iyidir. Aksi halde sonra ısı tedavisi bu tür kabaklar çıtır olmayacaktır ve bu, kabak turşusuna değer verilen en önemli kalitedir.
