Wie man Hähnchenschenkel ohne Knochen köstlich zubereitet. Ein Gericht, das eines Feiertagstisches würdig ist

Alle Hausfrauen und Köche bereiten Hähnchenschenkel ohne Knochen auf unterschiedliche Weise zu. Jeder hat sein eigenes Rezept. Der Artikel bietet Kochempfehlungen und verschiedene Optionen für einfache, aber leckere Gerichte.

Was ist gut an Hähnchenschenkeln ohne Knochen?

Hähnchenschenkel sind eine wahre Proteinquelle. Sie fallen in der Regel saftiger aus als Brüste. Wenn Sie alle Knochen und Haut von einem Hähnchenschenkel entfernen, bleibt Fleisch übrig, das nur 130 Kalorien und 7 Gramm Fett enthält. Darüber hinaus sind sie vielseitig in der Zubereitung. Daher bieten sie eine hervorragende Gelegenheit, mit neuen Geschmacksrichtungen und Gerichten zu experimentieren. Sie können das Fleisch braten, backen, dämpfen und Ihrer Kreativität beim Füllen freien Lauf lassen. Hühnerschenkel ohne Knochen. Es können Pilze, Käse, Reis, beliebiges Gemüse oder Ihre Lieblingsspeisen sein.

Wenn Sie das Filet schlagen, bedecken Sie es zuerst. Kunststofffolie oder eine Tasche. Dadurch wird verhindert, dass der Saft spritzt, und die Reinigung des Hammers wird erleichtert.

Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um den Gargrad genau zu bestimmen. Für Hühnerschenkel es sind 74 Grad Celsius (oder 160 Fahrenheit). Wenn es kein solches Gerät gibt, stechen Sie das Fleisch mit einem Zahnstocher ein. Wenn es fertig ist, ist der austretende Saft klar.

Beeilen Sie sich nicht, heißes Fleisch zu schneiden, wenn Sie es aus dem Ofen, aus der Pfanne usw. nehmen. Lassen Sie es fünf bis zehn Minuten abkühlen. Wenn Sie nicht warten, fließt der Saft sofort aus der Schüssel.

Ihnen werden mehrere Rezepte für Hähnchenschenkel ohne Knochen vorgestellt. Sie lernen, wie man solches Fleisch in der Pfanne, im Ofen, Heißluftofen, Slow Cooker oder Dampfgarer sowie mit Füllung zubereitet.

Gebratene, marinierte Oberschenkel ohne Knochen

Um drei Portionen davon zuzubereiten aromatisches Gericht Sie benötigen sechshundert Gramm Hähnchenschenkel ohne Knochen, zweihundert Gramm Sauerrahm, vier Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Salz und Gewürze zum Abschmecken.

Spülen Sie zunächst das Fleisch ab und trocknen Sie es gründlich ab. Um es saftig zu machen, ist es besser, es zu marinieren. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und hacken Sie ihn. Fügen Sie saure Sahne, Salz und Gewürze hinzu (z. B. zum Grillen). Die Marinade über die Hähnchenschenkel gießen und mehrere Stunden ruhen lassen.

Erhitzen Sie nun die Bratpfanne gründlich mit Pflanzenöl. Fleischstücke vorsichtig hineinlegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Das Erscheinen einer goldenen Kruste zeigt an, dass das Gericht fertig ist.

Wie Sie sehen, ist das Garen von Hähnchenschenkeln ohne Knochen in einer Pfanne sehr einfach. Servieren Sie sie mit Kartoffeln oder einer anderen Lieblingsbeilage.

Französische Schenkel in einer Bratpfanne

Für dieses Rezept nehmen Sie ein Kilogramm Hähnchenschenkel ohne Knochen, vier große Zwiebeln, zweihundert Gramm Hartkäse und Pflanzenöl zum Braten. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Bewältigen Sie zuerst das Fleisch. Waschen Sie es, trocknen Sie es ab und schlagen Sie es von innen ein wenig. Mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen einreiben.

Pflanzenöl in einer dicken Bratpfanne erhitzen. Legen Sie die Oberschenkel mit der Haut nach oben hin. Geben Sie die Zwiebel sofort zwischen die Hähnchenstücke und rühren Sie häufig um. Es kann sein, dass nicht alle Schenkel in die Pfanne passen, sodass Sie in mehreren Portionen garen müssen.

Wenn das Fleisch auf der Unterseite gebräunt ist, wenden Sie es auf die andere Seite. Die Zwiebel darauflegen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit einem Deckel abdecken. Wie lange kann man Hähnchenschenkel ohne Knochen auf diese Weise braten? Insgesamt sollte das Fleisch etwa zwanzig Minuten auf dem Herd bleiben. Das heißt, jede Seite etwa zehn Minuten braten. Wenn der Käse schmilzt, ist das Gericht fertig.

Hähnchenkoteletts in einer Pfanne

Sie benötigen Hähnchenschenkel ohne Haut und ohne Knochen, Eier, Mehl, Semmelbrösel, Pflanzenöl, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Majoran, Thymian, Rosmarin und Salz. Jede Hausfrau geht unterschiedliche Mengen Bei den Produkten kommt es auch auf die Anzahl der Portionen an. Für drei Koteletts benötigen Sie beispielsweise etwa ein Ei, zwei Esslöffel Mehl und ein Glas Semmelbrösel. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Der Kochvorgang erscheint auf den ersten Blick kompliziert. Aber tatsächlich dauert es einfach lange, es zu beschreiben. Dieses Gericht ist sehr einfach und schnell zubereitet.

Koteletts kochen

Das Hähnchen waschen, trocknen und mit einem Hammer zerschlagen. Dann salzen, pfeffern und mit Gewürzen einreiben. Auf Wunsch können Sie das Fleisch etwa eineinhalb bis zwei Stunden in gewürzter Milch einweichen. Das Gericht wird weich und aromatisch, aber auch ohne diesen Artikel wird es sehr lecker sein.

Schlagen Sie die Eier auf einen Teller. Salzen, pfeffern und unterrühren homogene Masse. Das Hähnchen erst in Mehl, im Ei und dann darin wälzen Semmelbrösel. Anschließend die Hähnchenschenkel in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl und Butter anbraten. Am besten nehmen Sie Geschirr mit dicken Wänden und Boden. Braten Sie jede Seite des Fleisches etwa sieben Minuten lang an.

Legen Sie das fertige Gericht auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Danach kann es serviert werden. Diese Schnitzel passen zu jeder Beilage und cremiger Specksauce.

Oberschenkel mit Pilzen im Ofen

Wenn Sie auf der Suche nach einem interessanteren Gericht sind, wird Ihnen dieses Rezept bestimmt gefallen. Das Hähnchen ist mit Pilzen gefüllt und mit Käse bestreut, sodass es auf der Zunge zergeht. Die Vorbereitung wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber es lohnt sich.

Nehmen Sie also Hähnchenschenkel ohne Knochen gemäß Rezept (ca. sechs bis acht Stück). Bereiten Sie außerdem dreihundert Gramm vor frische Champignons, eine mittelgroße Zwiebel, einhundert Gramm Hartkäse, fünfzig Gramm Pflanzenöl, Gewürze und Salz nach Geschmack.

Schenkel im Ofen garen

Zuerst die Zwiebel schälen und hacken. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen. Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Die Pilze hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Während des Vorgangs schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.

Während die Pilze abkühlen, bearbeiten Sie das Hähnchen. Legen Sie die Oberschenkel mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett. Für mehr Weichheit etwas schlagen, mit schwarzem Pfeffer, Salz und Curry einreiben (wenn Sie dieses Gewürz mögen). Champignons und Zwiebeln auf das Fleisch legen und in Rollen einwickeln. Damit sie nicht auseinanderfallen, sichern Sie sie mit Zahnstochern.

Jetzt ist es an der Zeit, Hähnchenschenkel ohne Knochen im Ofen zu garen. Legen Sie das Fleisch auf ein trockenes Backblech (Sie können es mit Backpapier auslegen). Ein Einfetten mit Öl ist nicht nötig, da die Form sonst zu fettig wird. Dank des beim Braten der Pilze und Zwiebeln freigesetzten Safts brennt das Hähnchen nicht an.

Den Käse in dünne Scheiben schneiden und auf die Haut der Oberschenkel legen. Wenn Sie Reste übrig haben (zum Beispiel Champignons), dann schicken Sie diese einfach zusammen mit den Schenkeln zum Backen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Gericht eine halbe Stunde garen.

Brötchen mit Bohnen und Tomaten im Ofen

Das tolle Möglichkeit Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut kochen. Dieses Rezept zeigt, dass Filets mit jedem Produkt gefüllt werden können. Sie benötigen also die folgenden Produkte.

Vier Schenkelfilets.
Einhundert Gramm grüne Bohnen.
Zehn Kirschtomaten.
Ein Bund Salat.
Drei Knoblauchzehen.
Ein halber Bund Petersilie.
Zwei Esslöffel Mayonnaise.
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Brötchen vorbereiten

Zuerst sollten Sie es tun Vorbehandlung Produkte. Das Hähnchen abspülen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und hacken. Spülen Sie auch die Tomaten und Kräuter ab. Die Bohnen in Salzwasser halbgar kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Das Schenkelfilet mit einem Hammer etwas schlagen, mit Gewürzen und Salz einreiben. Etwas Knoblauch und Bohnen in die Mitte jedes Stücks geben und Mayonnaise darauf verteilen. Befestigen Sie die entstandenen Rollen bei Bedarf mit Zahnstochern. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie das Fleisch darauf. Laut Rezept müssen Hähnchenschenkel ohne Knochen etwa eine Stunde lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gelegt werden.

Schön auf einen trockenen Teller legen Salatblätter, und dann - Rollen. Bedecken Sie sie mit Tomaten und Petersilienzweigen. Nun ist das Gericht fertig zubereitet und kann ohne Beilage gegessen werden.

Mit der Heißluftfritteuse gefüllte Oberschenkel ohne Knochen

Um etwa acht Portionen zuzubereiten, benötigen Sie ein Kilogramm Hähnchenschenkel ohne Knochen, einhundert Gramm Reis, zweihundert Gramm Käse, drei Esslöffel Mayonnaise, Salz und Gewürze zum Abschmecken.

Den Reis kochen und in der Zwischenzeit das Fleisch waschen und trocknen. Reiben Sie die Brötchen mit Salz, Gewürzen ein und fetten Sie sie mit Mayonnaise ein. Geben Sie Reis und etwas Käse hinein. Die Schenkel in Folie einwickeln und in die Heißluftfritteuse legen. Sie müssen etwa dreißig Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad kochen. Öffnen Sie die Folie und backen Sie das Hähnchen noch etwas, bis es erscheint goldene Kruste. Dies dauert in der Regel nicht länger als zehn Minuten.

Geschmackvolle Oberschenkel ohne Knochen im Dampfgarer

Dieses Rezept kann zum Garen von Hähnchenschenkeln ohne Knochen in einem Slow Cooker oder Dampfgarer verwendet werden. Für drei Portionen nehmen Sie etwa sechshundert Gramm Fleisch und zwei Knoblauchzehen. Zum Kochen benötigen Sie außerdem Flüssigrauch, Salz und roten Pfeffer. Grundsätzlich können Sie die Menge der Produkte frei wählen.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schenkel abspülen und trocken tupfen. In eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Füllen Sie jedes Hähnchenstück mit Knoblauchscheiben. Das Fleisch darüberträufeln flüssiger Rauch und eine halbe Stunde marinieren lassen, damit es vollständig mit Gewürzen gesättigt ist. Geben Sie das Hähnchen in einen Slow Cooker (oder Dampfgarer), decken Sie es ab und kochen Sie es vierzig bis fünfzig Minuten lang.

Jetzt wissen Sie, wie man Hähnchenschenkel ohne Knochen zubereitet. Zum Füllen können Sie am meisten nehmen verschiedene Füllungen. Zum Beispiel Reis mit Trockenfrüchten, Pilze mit Käse und Knoblauch (oder Zwiebeln), Äpfel mit Pflaumen und Mandeln, Kartoffeln mit Gemüse, Buchweizenbrei Mit Hühnerleber und vieles mehr. Für einen ausgeprägteren Geschmack kann das Hähnchen je nach Füllung mit Mayonnaise bestrichen werden, Tomatenmark, Senf oder Honig. Wählen Sie ein Rezept und essen Sie mit Genuss!

Inhalt:

Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut sind eine Proteinquelle und können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hähnchenschenkel haben tendenziell weniger trockenes Fleisch als Hähnchenbrust. Wenn Sie die Haut entfernen, bleibt ein Oberschenkel übrig, der etwa 130 Kalorien und nur 7 Gramm Fett enthält. Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen können in vielen Lebensmittelgeschäften und Supermärkten gekauft werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, solche Oberschenkel zuzubereiten, darunter das Braten in der Pfanne oder den Grill sowie das Backen.

Schritte

1 Braten von Hähnchenschenkeln ohne Knochen und Haut

1 Backofen auf 190° Celsius (375° Fahrenheit) vorheizen. Diese Temperatur ist ideal zum Backen Hühnerfleisch, damit trocknet es nicht aus und bleibt saftig. Stellen Sie zunächst sicher, dass der Ofen frei von Pfannen oder Töpfen ist, die Sie möglicherweise darin aufbewahren. Es kann auch eine gute Idee sein, den Ofen auszuwischen und alle Reste vom vorherigen Gericht zu entfernen, damit sie das Huhn nicht verunreinigen.
2 Das Fleisch schlagen. Legen Sie die Hähnchenteile unter Frischhaltefolie und schlagen Sie sie vorsichtig mit einem kleinen Hammer (Metall oder Kunststoff) ein. Dadurch sollten alle Stücke ungefähr die gleiche Dicke erreichen – etwa 1,5 – 2 Zentimeter. Dadurch wird das Fleisch nicht nur weicher und zarter, sondern backt auch gleichmäßiger im Ofen.
3 Die Schenkel in Salzlake salzen. Dadurch wird das Fleisch saftiger. Füllen Sie eine mittelgroße Schüssel mit warmem (aber nicht heißem) Wasser. Geben Sie eine Prise Salz in das Wasser und rühren Sie es um, um es aufzulösen. Fleischstücke 15 Minuten in Wasser legen. Gleichzeitig nimmt das zuvor geschlagene Fleisch Feuchtigkeit auf.
4 Bereiten Sie ein Backblech vor. Nehmen Sie ein Backblech, das groß genug ist, um alle Fleischstücke, die Sie backen möchten, auf den Boden zu legen. Fügen Sie zwei Esslöffel Gemüse oder Butter hinzu. Verteilen Sie das Öl gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne, damit die Schenkel beim Backen nicht daran kleben bleiben. Dadurch wird das Fleisch mit einer köstlichen goldbraunen Kruste bedeckt.
5 Bereiten Sie die Schenkel zum Backen vor. Nehmen Sie sie aus der Salzlake und bestreichen Sie sie mit Gemüse oder Butter. Dies kann mit den Händen erfolgen und gleichzeitig die Fleischstücke mit den gewünschten Gewürzen bestreichen. Eine Zitronen-Pfeffer-Mischung oder eine andere für Hühnerfleisch geeignete Mischung sowie eine Gewürzmischung auf Knoblauchbasis eignen sich gut.
6 Schließen Sie Ihre Vorbereitungen ab. Legen Sie die Fleischstücke auf ein mit Gemüse oder Butter gefettetes Backblech. Nach Belieben mit Gewürzen bestreuen und Zitronenscheiben darauf legen – das verleiht dem Gericht noch mehr Geschmack.
7 Decken Sie die Pfanne mit dem Fleisch ab. Dies kann zu zweit erfolgen verschiedene Wege. Die erste besteht darin, die Pfanne in Backfolie einzuwickeln. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass die Folie die Ränder des Backblechs sicher und dicht abdeckt. Der zweite Weg ist die Verwendung Pergamentpapier: Legen Sie einfach ein Blatt Papier auf das Fleisch in der Pfanne. Danach können Sie die Pfanne sofort in den Ofen stellen oder in den Kühlschrank stellen, um das Fleisch später zu backen.
8 Das Fleisch backen. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen. Schließen Sie danach den Ofen und stellen Sie den Timer auf 20 Minuten. Nach 20 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Fleisch erneut mit Öl einsprühen. Auf Wunsch können Sie auch Gewürze hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Fleisch erneut in den Ofen und lassen Sie es dieses Mal 10-15 Minuten ruhen.

2 Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut in einer Bratpfanne braten

1 Schalten Sie den Herd auf mittlere oder mittlere Stufe ein. Nehmen große Bratpfanne und stellte ihren Herd auf. Gemüse hinzufügen oder Butter so dass es sich über den Boden ausbreitet und diesen 1-1,5 Zentimeter bedeckt. Die Ränder der Pfanne sollten mindestens 2,5 cm tief sein, damit kein Öl herausspritzt. Stellen Sie sicher, dass Sie im Voraus eine geeignete Bratpfanne haben.
2 Das Fleisch schlagen. Decken Sie die Hähnchenteile ab Frischhaltefolie und schlagen Sie sie vorsichtig mit einem kleinen Hammer (Metall oder Kunststoff) ab. Schlagen Sie das Fleisch, bis die Stücke jeweils etwa 1,5 Zentimeter dick sind. Sie sollten alle ungefähr die gleiche Dicke haben. Dadurch wird das Fleisch gleichmäßig gegart und lässt sich leicht kauen.
3 Das Fleisch in Salzlake salzen. Gießen Sie warmes (aber nicht heißes) Wasser in eine mittelgroße Schüssel. Geben Sie eine Prise Salz in das Wasser und rühren Sie es um, um es aufzulösen. Legen Sie die Fleischstücke für 15 Minuten in Wasser. Das zerkleinerte Fleisch nimmt Feuchtigkeit auf und wird dadurch saftiger und zarter.
4 Gewürze hinzufügen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sie können auch etwas Zitronenschale und/oder trockenen gemahlenen Knoblauch hinzufügen, wenn das Ihrem Geschmack entspricht. Dadurch wird die Verdunstung der Feuchtigkeit aus dem Fleisch beim Braten verringert.
5 Bereiten Sie die Eiermischung vor. Nehmen Sie eine Tasse oder Schüssel, die groß genug für jeden Oberschenkel ist, und schlagen Sie ein paar Eier hinein. Anschließend jeden Schenkel in die zerbrochenen Eier tauchen. Stellen Sie sicher, dass beide Oberflächen der flachen Teile nass sind.
6 Fleisch in Mehl wenden. Das Mehl umhüllt die feuchten Stücke und bildet beim Braten eine knusprige Kruste. Etwas Mehl auf einen flachen Teller geben, so dass der Boden bedeckt ist. Tauchen Sie jedes Fleischstück zuerst auf der einen Seite und dann auf der anderen in Mehl. Nicht mit Mehl bedeckte Stellen können anschließend separat damit bestreut werden.
7 Legen Sie die Fleischstücke in eine erhitzte Bratpfanne. Vorher auf mittlere Hitze umstellen. Geben Sie die Stücke nacheinander in die Pfanne, bis sie den Boden der Pfanne füllen. Stellen Sie den Timer auf 1 Minute ein. Drehen Sie das Fleisch nach einer Minute auf die andere Seite. Stellen Sie den Timer auf eine weitere Minute. Das Fleisch beginnt goldbraun zu werden.
8 Das Fleisch bei schwacher Hitze anbraten. Nach Ablauf der zweiten Minute das Fleisch erneut wenden. Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und stellen Sie den Timer auf 10 Minuten. Schalten Sie nach zehn Minuten die Hitze aus. Lassen Sie die Pfanne danach weitere 10 Minuten auf dem Herd stehen, ohne den Deckel abzunehmen.

3 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut grillen

1 Das Fleisch schlagen. Decken Sie die Hähnchenteile mit Frischhaltefolie ab und klopfen Sie vorsichtig mit einem kleinen Hammer (Metall oder Kunststoff) darauf. Jeder von ihnen sollte etwa 1,2 Zentimeter dick werden. Dadurch wird das Fleisch gleichmäßig gegart und zart.
2 Das Fleisch in Salzlake salzen. Gießen Sie warmes (aber nicht heißes) Wasser in eine mittelgroße Schüssel. Geben Sie eine Prise Salz in das Wasser und rühren Sie es um, um es aufzulösen. Legen Sie das Fleisch 30 Minuten lang in Wasser. Zerkleinerte Schenkel nehmen Feuchtigkeit auf und werden dadurch saftiger und zarter.
3 Machen Sie die Marinade. Während das Fleisch in der Salzlake einweicht, bereiten Sie die Marinade vor. Eine Mischung aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Gewürzen, Knoblauch und Zitronenschale funktioniert gut. Sie können auch Sesam oder verwenden Sojasauce, oder Barbecuesauce. Wenn das Fleisch in der Salzlake ruht, geben Sie es in eine Plastiktüte. Gießen Sie die Marinade in diesen Beutel und verschließen Sie ihn.
- Bewegen Sie den Beutel mit den Fingern, damit sich die Fleischstücke gut mit der Marinade vermischen.
- Legen Sie den Beutel mit mariniertem Fleisch für vier Stunden in den Kühlschrank.
4 Gewürze hinzufügen. Wenn Sie das Fleisch nicht marinieren möchten, können Sie es einfach mit Gewürzen würzen. Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und getrocknetem gehacktem Knoblauch bestreuen. Reiben Sie die Gewürze mit den Fingern leicht in das Fleisch ein. Die Oberflächenschicht speichert die Feuchtigkeit im Fleisch und macht es zarter.
5 Den Grillrost waschen und einölen. Wenn Sie Ihren Grill längere Zeit nicht benutzt haben oder ihn erst kürzlich benutzt haben, ist es eine gute Idee, ihn zu reinigen. Hierfür reichen in der Regel Wasser und Spülmittel aus. Tragen Sie nach dem Waschen des Rostes etwas Pflanzenöl auf, damit das Fleisch nicht daran kleben bleibt.
6 Schalten Sie den Grill ein. Normalerweise wird Hähnchen bei einer Temperatur von 190 bis 230 °C (375 bis 450 °F) gegrillt. Einige empfehlen jedoch, den Grill auf 290 °C (550 °F) vorzuheizen. Damit das Fleisch nicht anbrennt, stellen Sie mehr ein niedrige Temperatur und etwas länger braten.
7 Das Fleisch anbraten. Hähnchenschenkel auf den Grillrost legen. Achten Sie darauf, dass die Stücke etwa den gleichen Abstand voneinander haben – so braten sie gleichmäßig. Das Fleisch auf jeder Seite 2–3 Minuten anbraten. Wenn das Fleisch richtig gegart ist, bilden sich Flecken (dunkle Streifen) vom Grillrost darauf.

4 Letzte Phase

1 Benutzen Sie ein Küchenthermometer. Stecken Sie die Spitze des Thermometers in das Fleisch. Hühnchen kann gegessen werden, wenn es auf eine Temperatur von mindestens 74 °C (160 °F) gegart wird. Wenn die Temperatur niedriger war, ist das Fleisch nicht zum Verzehr geeignet. In diesem Fall muss das Fleisch weiter gegart werden, bis es die erforderliche Temperatur erreicht hat.
2 Nehmen Sie das Fleisch heraus. Nehmen Sie das Fleisch vom Herd (Grill, Ofen) und legen Sie es auf einen großen Teller. Warten Sie 5–10 Minuten, bis das Fleisch abgekühlt ist, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Diese Zeit kann zum Zubereiten der Soße genutzt werden. Wenn Sie sofort mit dem Schneiden von nicht abgekühltem Fleisch beginnen, tritt Saft aus.
3 Legen Sie das Fleisch auf eine Platte. Legen Sie das Fleisch auf einen sauberen Teller. Sie können es entweder in Scheiben schneiden oder in ganzen Stücken servieren. Für noch mehr Schönheit legen Sie ein paar Zitronen- und Salatscheiben auf die Schüssel. Sie können das Fleisch mit Kräutern bestreuen oder mit Soße übergießen. Die Beilage zum Fleisch ebenfalls auf die Platte legen.

Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut lassen sich sehr vielseitig zubereiten. experimentieren Sie mit neuen Geschmackskombinationen um etwas zu finden, das Ihrem Geschmack entspricht.
Bereiten Sie pro Person 2 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen zu.
Planen Sie für die Zubereitung des Gerichts mehrere Stunden ein, insbesondere wenn Sie Hähnchenschenkel zum ersten Mal zubereiten. Es ist besser, alles langsam zu machen, als sich zu beeilen und am Ende ein halbgebackenes Gericht zu servieren.

Warnungen

Tragen Sie bei der Zubereitung von Speisen geeignete Kleidung, sonst kann es zu schweren Verbrennungen kommen.
Erhitzen Sie Geflügel beim Garen immer auf mindestens 74 °C (160 °F).
Überprüfen Sie das Etikett, das dem Fleisch beiliegt. Die Technologien zur Aufzucht von Hühnern sind unterschiedlich und einige Vögel sind größer als andere. Solche Hühner sollten anders zubereitet werden.

Was wirst du brauchen

Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
Rezept
Salz Pfeffer, Zitronenschale, getrockneter gemahlener Knoblauch, andere Gewürze
Öl
Mittlere Schüssel
Kleiner Hammer (Metall, Kunststoff oder Holz)
Küchenausstattung: Backofen, Grill oder Bratpfanne
Fleischthermometer für die Küche

18.10.2018

Hühnerfleisch war schon immer beliebt. Heute zum Kochen leckeres Gericht Bei Geflügel ist es nicht notwendig, einen ganzen Kadaver zu kaufen. Alles, was Sie tun müssen, ist, im nächstgelegenen Supermarkt einen Hähnchenschenkel ohne Knochen zu kaufen. Rezepte dafür im Ofen besprechen wir im heutigen Artikel.

Hähnchenschenkel ohne Knochen gelten als saftig, nicht zu kalorienreich und gesund. Jede Hausfrau wählt das Ofenrezept nach eigenem Ermessen und ausschließlich nach Geschmackspräferenzen. Sie können verschiedene Gewürze, Marinaden, Gemüse und Müsli hinzufügen. Jedes Mal erhält das Hühnerfleisch einen neuen Geschmack.

Auf eine Anmerkung! Zum Kochen ist es besser, einen gekühlten Hähnchenschenkel zu wählen. Nach Wärmebehandlung das Filet bleibt saftig. Wenn Sie gefrorenes Geflügel haben, legen Sie es zum Auftauen mindestens 12 Stunden lang in den Kühlschrank.

Zutaten:

frisch gefrorener Hähnchenschenkel ohne Knochen – 800 g;
Salz;
Sesamsauce;
Russischer Käse – 100 g;
Mischung aus gefrorenem Gemüse – 800 g.

Vorbereitung:

Bereiten Sie das Abendessen in wenigen Minuten zu

Wenn man nach einem anstrengenden Arbeitstag auch etwas zum Abendessen kochen muss, fehlt einem die Energie, gastronomische Meisterwerke zu schaffen. Glücklicherweise gibt es in der Praxis viele davon interessante Rezepte wie man Filet kocht Hühnerschenkel. Das Ofenrezept ist wahnsinnig einfach. Und Sie haben die Möglichkeit, sich eine Stunde auszuruhen, während das Hähnchen mit Kartoffelbeilage gebacken wird.

Auf eine Anmerkung! Fügen Sie unbedingt verschiedene getrocknete Kräuter und Gewürze hinzu, um den Geschmack und das Aroma der Hähnchenschenkel zu verbessern. Sie können sogar universelle Fleischgewürzsets verwenden.

Zutaten:

Frisch gefrorener Hähnchenschenkel ohne Knochen – 1 kg;
Grüns – 1 Bund;
Mayonnaise – 150 ml;
Kartoffelwurzeln – 1 kg;
Salz;
Knoblauchzehen – 4 Stück;
Sojasauce – 30 ml;
Gewürze.

Vorbereitung:

Ein Gericht, das eines Feiertagstisches würdig ist

An eine schnelle Lösung Sie können Hähnchenschenkelfilet im Ofen backen, ohne Marinade hinzuzufügen. Reiben Sie einfach jedes Stück Fleisch mit Gewürzen und Salz ein. Aber wenn Sie es gewohnt sind, ständig Abwechslung zu schaffen Home-Menü, achten Sie auf dieses Rezept. Untergebackenes Hühnerfleisch Käsekruste mit Pilzen wird es sein würdige Dekoration festlicher Tisch. Wählen Sie eine Beilage ganz nach Ihrem Geschmack. Sowohl Gemüse als auch Getreide werden mit Geflügelfleisch kombiniert.

Auf eine Anmerkung! Vor dem Backen im Ofen ist es Mode, die Pilze in einer Pfanne zu braten. Und auch Pilzfüllung Wird zum Füllen von Oberschenkeln verwendet. Es wird auch originell ausfallen.

Zutaten:

frische Champignons – 300-400 g;
Salz;
raffiniertes Sonnenblumenkernöl;
Russischer Käse – 150 g;
gekühlter Hähnchenschenkel ohne Knochen – 800-1000 g;
Zwiebel – 2 Köpfe;
Gewürze.

Vorbereitung:

Entfernen Sie die Haut von den gekühlten Hähnchenschenkeln ohne Knochen.
Wir waschen jedes Filetstück gründlich mit fließendem Wasser und trocknen es.
Decken Sie das Filet mit Plastikfolie ab und schlagen Sie es gründlich mit einem Hammer.
Das Hühnerfleisch mit grobem Salz und Gewürzen einreiben. In einen Behälter umfüllen Lebensmittel und eine halbe Stunde marinieren lassen.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zuerst die frischen Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Die Pfanne erhitzen und einschenken Nicht große Menge raffiniertes Sonnenblumenkernöl.
Zuerst die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich ist.
Dann die Champignons dazugeben, gut vermischen und weiterbraten, bis die Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist.
Russischen Käse in dünne Scheiben schneiden.
Fetten Sie die feuerfeste Form mit raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
Hähnchenschenkelfilet auslegen, Pilzmischung und russischen Käse darauf verteilen.
Decken Sie die Oberseite der Pfanne mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie für 35–40 Minuten in den Ofen. Die Bereitschaft des Fleisches wird durch den klaren Saft angezeigt, der beim Durchstechen des Fruchtfleisches freigesetzt wird.

Schenkelfilet ist eine preiswerte, aber schmackhafte Zutat für Hähnchen. Aus dem angegebenen Produkt erhalten wir verschiedene Gerichte das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen serviert werden kann. Natürlich das Beste Geschmacksqualitäten Hähnchenschenkel öffnen sich, wenn sie geöffnet sind richtiges Kochen. Heute erfahren wir, welche Eigenschaften dieses Produkt hat und welche Herstellungsmethoden es gibt.

Wie trennt man das Fruchtfleisch von der Haut und den Knochen?

Aus Hähnchenschenkel lässt sich hervorragend zubereiten und herzhafte Gerichte, die sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geschätzt werden. Werden Sie interessant und herzhafte Mahlzeit Vielleicht Große anzahl verschiedene Wege. Es gibt sowohl einfache als auch ruhige komplexe Rezepte Zubereitung dieser Hähnchenteile. Bevor Sie mit dem eigentlichen Garen beginnen, müssen Sie jedoch auf jeden Fall das Fleisch schneiden – das Fruchtfleisch von der Haut und den Knochen trennen. Dies geschieht wie folgt.

Zuerst müssen Sie den Trommelstock vom Oberschenkel trennen, falls er daran befestigt ist. Dazu muss ein gut geschärftes Messer in den Verbindungsspalt der Verbindung der Gelenkteile eingeführt und anschließend die angegebenen Teile abgeschnitten werden. Entfernen Sie das restliche Fleisch in der Nähe, damit Sie die Keule vollständig und ohne Rückstände vom Oberschenkel trennen können.

Als nächstes müssen Sie das Bein beugen, um das Gelenk zu finden, das sich im Raum zwischen Unterschenkel und Oberschenkel selbst befindet. Versuchen Sie, den angegebenen Teil an mehreren Stellen zu biegen, bis es Ihnen gelingt. Die Stelle, an der sich ein Hühnerbein beugt, ist ein Gelenk.
Legen Sie nun die Hähnchenschenkel mit der Haut nach unten darauf. Machen Sie bis zum Ende einen kleinen Schnitt an der Verbindung, damit Sie dieses Element in zwei separate Teile teilen können.
Wenn Sie beim Trennen des Oberschenkels vom Schienbein versehentlich auf einen Knochen stoßen, müssen Sie das Messer vorsichtig bewegen, bis Sie an der gewünschten Stelle landen, an der sich die angegebenen Komponenten möglichst einfach trennen lassen.
Diese Verfahren dürfen ausschließlich auf einem sauberen Schneidebrett durchgeführt werden. Nur mit solchen Küchengeräten reduzieren Sie das Risiko, dass Keime von einem Tisch oder einer anderen Oberfläche in das Produkt gelangen, auf Null. Darüber hinaus minimieren Sie mit einem Schneidebrett die Möglichkeit, die Arbeitsplatte durch eine scharfe Messerklinge zu beschädigen.

Es gibt eine Reihe von Schneidaufsätzen, die für die zuvor beschriebenen Aufgaben am besten geeignet sind. Manche Leute denken, dass Messer mit einer langen und schmalen Klinge, wie zum Beispiel Filetiermesser, hier ideal sind. Andere glauben, dass eine saubere Küchenschere oder eine normale Schere effizienter arbeitet. Natürlich können Sie auch problemlos ein gewöhnliches Gemüse- oder Ausbeinmesser verwenden.

Schneiden Sie beim Schneiden des Oberschenkels die Haut ab. Natürlich gibt es Rezepte, bei denen die Kerne und die Schale nicht entfernt werden müssen. Wenn Sie diese Bestandteile entfernen müssen, lohnt es sich, die Membranen zwischen Muskel und Haut abzuschneiden, um letztere zu entfernen. Biegen Sie die Haut vorsichtig mit den Fingern, um die dünne Membran zu entfernen.
Es ist auch zu bedenken, dass es möglich ist, die Haut nach dem Entbeinen zu entfernen und den Oberschenkel bei Bedarf zu kürzen. Einige Küchenmeister greifen im Voraus auf solche Verfahren zurück, während andere Köche erst danach damit beginnen. Hier gibt es keine konkreten Zeitrahmen. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben des Kochs ab.

Jetzt müssen Sie den Knochen kürzen. Schneiden Sie die untere Hälfte des Hähnchenschenkels vom oberen Ende bis zur Basis ab und arbeiten Sie dabei so nah wie möglich am Knochen.
Die Hälfte, auf der sich die Haut befand oder noch befindet, sollte nach unten „schauen“.
Bedenken Sie, dass der Schnitt ziemlich tief erfolgen muss, damit Sie den größten Teil des Knochens entfernen können. Seien Sie so vorsichtig wie möglich, um ein versehentliches Einschneiden in die andere Seite des Oberschenkels zu vermeiden.
Als nächstes machen Sie einen Schnitt an beiden Seiten. Hühnerknochen um mehr von diesem Artikel zu bekommen.
Sie müssen das Fleisch vom Knorpel im oberen oder unteren Teil des Knochens befreien. Schneiden Sie mit einem gut geschärften Messer das härteste Knorpelstück ab und drücken Sie den Knochen oben oder unten am Schnitt in das Fleisch.

Als nächstes müssen Sie das Fleisch unter dem Knochen herausschneiden. In diesem Fall sollte das Messer von einem Ende des Knochens zum anderen bewegt werden und dabei die Bindehaut durchschneiden, die die Pulpa mit dem Knochen verbindet.
Wenn Sie eine Schere verwenden, müssen Sie nur einen Schnitt durch die Membran und den Muskel machen. Wenn Sie ein Messer verwenden, ist es besser, es leicht einzuschneiden.
Halten Sie das Messer so nah wie möglich am Knochen, um überschüssige Fleischstücke nicht zu verlieren.
Schneiden Sie diesen Bereich niemals in Richtung Ihrer Finger, sonst besteht die Gefahr, dass Sie sich versehentlich schneiden.
Fassen Sie den Knochen und ziehen Sie ihn beim Schneiden nach oben und vom Oberschenkelfleisch weg.
Es kann mehrere Durchgänge dauern, bis Sie die Knochen vollständig vom Hähnchenschenkel entfernen können.
Machen Sie kurze Schälschnitte, um den Knochen vollständig vom Fleisch zu trennen.
Nachdem Sie Haut und Knochen entfernt haben, sollten Sie die Fettansammlungen auf dem Produkt untersuchen. Entfernen Sie sie mit einem Messer.

Kalorien und Nährwert

Hähnchenschenkel ist das saftigste, dichteste und köstlichste Fleisch mit einem charakteristischen dunklen Farbton. Der Kaloriengehalt dieses beliebten Produkts beträgt etwa 185 Kcal pro 100 g. Ein solches Hähnchenfilet kann nicht als diätetisch bezeichnet werden, was es jedoch nicht weniger gesund macht. Dieses Produkt enthält Bestandteile wie die Vitamine A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP. Darüber hinaus enthält Hähnchenschenkelfilet:

Kalium;
Zink;
Eisen;
Phosphor;
Natrium;
Aminosäuren;
Eiweiß.

Wenn wir die BJU dieses Produkts genauer betrachten, dann:

Der Hähnchenschenkel enthält 21,3 g leicht verdauliches Protein;
Fette machen 11 g aus;
für Kohlenhydrate – 0,1 g.

Am KBZHU dieses beliebten und leckeres Produkt von seinem Gewicht beeinflusst. Also rein verschiedene Gerichte Ah, dieser Indikator kann auch variieren. Idealerweise leicht und diätetischer Leckerbissen Es ist unwahrscheinlich, dass Hähnchenschenkelfilet herauskommt, aber als schädlich kann man es auch nicht bezeichnen.

Dieses Produkt ist möglicherweise nicht für Personen geeignet, die darauf allergisch sind. Dies gilt zunächst für Gerichte, bei denen die Keule mit der Haut gegart wird.

Rezepte

Aus Hähnchenschenkelfilet lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten, von einfach bis exotisch. Dieses Produkt ist recht einfach und leicht zuzubereiten. Es ist mit den verschiedensten Add-Ons kombinierbar. Zum Beispiel ein sehr beliebtes Gericht, reich an Geschmack, eingekocht Sahnesauce. Dieses Huhn erhält einen saftigen und aromatischen Geschmack. Außerdem kochen viele Hausfrauen Hähnchenschenkel in Teig, Sahne und Sauerrahm. Für dieses Fleisch eignen sich verschiedene Marinaden.

Aufgrund seiner Vielseitigkeit ist Hähnchenschenkelfilet ein beliebtes Produkt, das viele Hausfrauen für die Kreation ihrer kulinarischen Meisterwerke wählen. Schauen wir uns einige genauer an interessante Wege solches Fleisch zubereiten.

Koteletts

Hähnchenschenkelfilets ergeben ausgezeichnete Koteletts, deren Geschmack sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern wird. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses reichhaltige Gericht zuzubereiten. Lassen Sie uns überlegen Schritt für Schritt Anweisungenüber das Kochen der beliebtesten und wohlriechendsten davon. Hähnchenkoteletts in Semmelbröseln und mit einem Hühnerei haben einen wunderbaren Geschmack. Um diesen Leckerbissen zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

4 Hähnchenschenkel;
50 g Panade;
Salz nach Geschmack (vorzugsweise 4 Prisen – das reicht);
raffiniertes Sonnenblumenöl – 30 ml;
Schwarz gemahlener Pfeffer;
1 Hühnerei.

Sie können mit der eigentlichen Zubereitung einer herzhaften Mahlzeit fortfahren.

Bereiten Sie zunächst die Oberschenkel richtig zum Garen vor. Entfernen Sie unbedingt die Haut und spülen Sie diese Produkte gründlich aus.
Von allen Schenkeln die Knochen entfernen.
Der nächste Schritt besteht darin, das Hühnerfleisch abzuschlagen. Als nächstes wälzen Sie jeden Schenkel in Semmelbröseln.
Das Hühnerei gründlich verquirlen, die panierten Schenkel in die resultierende Mischung tauchen.
Sonnenblumenöl in eine erhitzte Pfanne geben. Auf diesen Boden die mit Semmelbröseln bedeckten Keulen legen.
Das Fleisch von beiden Seiten anbraten, bis eine appetitliche goldbraune Kruste entsteht.
Anschließend kann das Gericht serviert werden.

Besonders gut gelingen solche Koteletts in Kombination mit Gemüse, verschiedenen Gurken, Buchweizen oder Kartoffelpüree.

Nicht weniger heller Geschmack Lassen Sie Oberschenkelkoteletts zusammen mit Mayonnaise kochen oder Mayonnaise-Sauce. So ein Leckerbissen wird saftig, wenn man ihn richtig zubereitet und sich strikt an das Rezept hält. Schauen wir uns also an, welche Komponenten Sie benötigen, um dieses kulinarische Meisterwerk zu kreieren:

3 Stk. Hähnchenschenkelfilet;
3 Esslöffel Mayonnaise (wenn Sie keine haben, können Sie Kefir verwenden);
3 Knoblauchzehen;
Salz und Pfeffer nach Wunsch;
Semmelbrösel – 80 g;
Pflanzenöl zum Braten.

Machen wir uns mit allen Schritten zum Kochen von Hähnchenschenkeln mit Mayonnaise vertraut.

Bereiten Sie das Filet vor. Spülen und entfernen Sie die Haut. Außerdem sollten die Koteletts keine Knochen enthalten. Nachdem Sie das Filet zubereitet haben, legen Sie es in zwei Schichten Frischhaltefolie und schlagen Sie es auf beiden Seiten (jedoch nur leicht, es ist kein zusätzlicher Kraftaufwand erforderlich).

Jetzt müssen Sie die Koteletts mit Salz und Pfeffer bestreuen und den durch eine spezielle Presse gepressten Knoblauch auf dem Fleisch verteilen.
Als nächstes muss jedes gehackte Fleischstück mit 1 Esslöffel Mayonnaise bestrichen werden. Die resultierenden Rohlinge sollten in Stapel gelegt und 1 Stunde in der Marinade belassen werden. Das Filet sollte im Kühlschrank mariniert werden.
Jetzt müssen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Die Fleischstücke von allen Seiten in Semmelbröseln wälzen.
Danach sollten Sie das Fleisch zum Braten schicken. Das Filet bei schwacher Hitze anbraten, bis sich auf jedem Stück eine goldbraune Kruste bildet.

Servieren Sie dies saftiges Gericht mit ausdrucksstarkem Geschmack können in verschiedenen Kombinationen verwendet werden, am erfolgreichsten wird jedoch das Tandem solcher Koteletts mit Gemüse sein. Auf der Suche nach einem interessanten und unvergesslichen Geschmack können Sie sich dem Kochen zuwenden würziges Filet Hähnchenschenkel im Teig mit Provenzalische Kräuter und Sojasauce. Dieses Gericht wird mit seinem einzigartigen Aroma selbst den launischsten Feinschmecker in Erstaunen versetzen. Schauen wir uns an, welche Zutaten Sie für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen:

8 Stk. Hühnerschenkel;
2 Hühnereier;
3 Esslöffel Mehl;
4 Esslöffel Semmelbrösel;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Provenzalische Kräuter optional;
1 Esslöffel Sojasauce;
einfacher Senf - 1 Esslöffel;
Pflanzenfett.

Kommen wir nun zur Anleitung zur Zubereitung solch saftiger Koteletts.

Bereiten Sie zunächst das Fleisch vor – spülen Sie es ab und entfernen Sie alles Überschuss. Die Schenkel leicht zerstampfen und anschließend mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das Hähnchen mit der Marinade aus Sojasauce, Senf, Salz, Pfeffer, Kräutern und Knoblauch bestreichen.
Als nächstes gründlich schlagen Hühnereier, dort etwas Milch hinzufügen und etwas Salz hinzufügen. Mehl und Panade in eine separate Schüssel geben. Tauchen Sie die Koteletts zuerst in das verquirlte Ei, dann in das Mehl, dann wieder in das Ei und panieren Sie sie anschließend mit Semmelbröseln.
Bevor Sie das Schenkelfilet anbraten, sollten Sie die Bratpfanne gründlich mit Pflanzenöl erhitzen. Legen Sie das Fleisch auf und braten Sie es auf beiden Seiten, bis sich eine Kruste bildet.

Diese fertigen Koteletts können bedenkenlos mit absolut jeder Beilage serviert werden.

Rollen

Viele Hausfrauen betrachten Hähnchenschenkelrollen als ihr Lieblingsgericht. Solche Leckereien haben bei richtiger Zubereitung einen interessanten und vielfältigen Geschmack. Natürlich ist die Herstellung von Brötchen etwas komplizierter als einfache Hähnchenkoteletts. Lassen Sie uns herausfinden, wie man so etwas vorbereitet kulinarische Meisterwerke um Ihren ganzen Haushalt oder Ihre Gäste mit seinem wunderbaren Geschmack zu überraschen. Interessanter Geschmack und der Duft wunderbarer Hähnchenbrötchen mit Paprika.Um sie zuzubereiten, müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

Hähnchenschenkel ohne Knochen – 3 Stück;
bulgarisch Grüner Pfeffer- 1 Stk.;
rote Paprika – 1 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Olivenöl– 20 ml;
Salz und Pfeffer nach Wunsch;
spezielle Gewürze für Hühnchen.

Schauen wir uns nun Schritt für Schritt an, wie man mit allen aufgeführten Zutaten köstliche Brötchen zubereitet.

Wie bei anderen Rezepten auch, müssen die Oberschenkel zunächst für das anschließende Garen vorbereitet werden. Dann sollte das Fleisch mit Hühnergewürzen eingerieben, leicht geschlagen werden, um das Einwickeln zu erleichtern, und innen und außen mit Olivenöl bestrichen werden.
Als nächstes sollten Sie alle Zutaten vorbereiten, die für die Zubereitung der Füllung erforderlich sind. Die Paprika gründlich abspülen und anschließend in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Stücke schneiden.

Legen Sie den Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten und legen Sie die gehackten Paprika und Zwiebeln abwechselnd auf das Fleisch. Jetzt können Sie die Hähnchenschenkel vorsichtig zu kleinen Röllchen rollen. Sichern Sie sie mit Zahnstochern, damit sie sich nicht versehentlich lösen.
Jetzt Hähnchenbrötchen Sie können es sicher in einer einfachen Bratpfanne oder einem Grill braten. Dies muss so lange erfolgen, bis sich auf dem Fleisch eine goldene Kruste bildet. Drehen Sie die Schenkel häufig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.
Wenn der Frittiervorgang abgeschlossen ist, müssen Sie die Zahnstocher von den Brötchen entfernen, da diese bei richtiger Zubereitung immer noch die richtige Form behalten.

Auch Hähnchenschenkelrollen, die zusammen mit Pilzen zubereitet werden, schmecken hervorragend. Um diesen zarten und saftigen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

6 Hähnchenschenkel;
1 Zwiebel;
frische Champignons – 300 g;
20 g Honig;
30 g Senf;
60 g Mayonnaise;
ein paar Knoblauchzehen;
1 Teelöffel. Paprika;
Pfeffer und Salz nach Wunsch;
Pflanzenfett.

Machen wir uns nun mit allen Schritten der Zubereitung von Pilzbrötchen vertraut.

Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne halbe Ringe.

Spülen Sie die Champignons gründlich unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie dann vorsichtig in kleine Scheiben. Es ist nicht nötig, die Pilze in Würfel zu schneiden, da sich die Hähnchenbrötchen mit solchen Elementen viel schwieriger aufrollen lassen und sie höchstwahrscheinlich ihre Form nicht behalten.
Gießen Sie unparfümiertes Öl in die Pfanne. Die gehackte Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Produkt goldbraun wird. Als nächstes müssen Sie die Champignons zu den Zwiebeln geben und weiterbraten, bis die Champignons fertig sind (weich werden).
Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu den Bratzutaten hinzufügen. Die vorbereitete Pilzfüllung in eine separate Schüssel geben und überschüssiges Öl und Saft in der Pfanne belassen.
Während die Champignons allmählich abkühlen, müssen Sie die Hähnchenschenkel richtig vorbereiten. IN in diesem Fall Nur der Knochen sollte entfernt werden und die Haut sollte zum weiteren Garen beim Fleisch belassen werden.

Als nächstes decken Sie das Fleisch mit einer speziellen Frischhaltefolie ab und schlagen es, aber nur von der Fruchtfleischseite her, nicht von der Haut her.
Das Fruchtfleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Als nächstes müssen Sie das Hähnchen mit den vorbereiteten Zutaten füllen – legen Sie die gebratene Pilzfüllung auf die schmale Kante der Hähnchenstücke und rollen Sie sie dann auf. Bitte beachten Sie, dass die Haut die resultierende Rolle bedecken sollte.
Legen Sie die Brötchen in eine spezielle Form, die Sie zuvor mit Öl eingefettet haben. Die Werkstücke sollten möglichst nah beieinander liegen. Danach müssen Sie Honig, Senf und Mayonnaise mischen und dann alles mit Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer verdünnen. Alles gut vermischen und die resultierende Mischung großzügig auf die Hähnchenröllchen auftragen.
Backen Sie das interessantes Gericht sollte etwa eine Stunde bei 190 Grad im Ofen sein.
Die Reife der Pilzröllchen lässt sich anhand des Bräunungsgrades feststellen. Sobald sich auf den Werkstücken eine appetitliche Kruste bildet, können diese herausgenommen und serviert werden.

Andere beliebte Produkte können als Füllung für Hähnchenbrötchen verwendet werden, zum Beispiel: Hartkäse und Tomaten. Einen tollen Geschmack erhalten diese Komponenten, wenn man sie mit aromatischem Paprika ergänzt. Betrachten Sie unten die Liste aller Komponenten, die für die Zubereitung eines so interessanten Leckerbissens erforderlich sind:

4 Hähnchenschenkel;
4 Dosenpaprika;
4 Stück guter Hartkäse;
1 Tomate;
Sojasauce nach Geschmack;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer ebenfalls nach Geschmack;
gemahlener roter Pfeffer, optional;
50 g Semmelbrösel;
5 Esslöffel Pflanzenöl.

Diese Brötchen sollten wie folgt zubereitet werden.

Entfernen Sie den Überschuss von den Schenkeln, schlagen Sie sie leicht auf und geben Sie sie dann in eine separate Schüssel. Als nächstes träufeln Sie Sojasauce auf das panierte Fleisch, aber denken Sie daran, dass es nicht nötig ist, das Hähnchen zu sehr anzufeuchten.
Während die Schenkel in der Marinade einweichen, den Käse in kleine Würfel schneiden.
Die Schenkel leicht salzen und mit rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen. In jedes Stück ein Stück gehackten Käse und Pfeffer geben. Falten Sie die Fleischränder und befestigen Sie sie mit Zahnstochern.

Als nächstes müssen Sie die Schenkel gründlich in Semmelbröseln wälzen und sie in eine erhitzte Bratpfanne mit bereits eingegossenem Öl legen.
Die Hähnchenröllchen von beiden Seiten anbraten.
Die Tomate in Würfel schneiden und auf die freie Stelle in der Pfanne legen.
Anschließend sollte das Fleisch abgedeckt 10-15 Minuten gegart werden.

Mit Käse und Schinken gefüllte Brötchen sind sehr lecker und saftig. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

5-6 Hähnchenschenkel ohne Knochen;
100 g Schinken;
100 g guter Hartkäse;
2 Esslöffel grüne Erbsen aus der Dose;
3-5 Knoblauchzehen;
3 Esslöffel Mayonnaise oder Sauerrahm;
1 Esslöffel Senf;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie Sie aus den aufgeführten Produkten köstliche Brötchen herstellen.

Käse und Schinken fein in Würfel schneiden. Fügen Sie diesen Zutaten Knoblauch und Erbsen hinzu. Die aufgeführten Zutaten mit Pfeffer bestreuen und mit der Hälfte der sauren Sahne würzen.
Als nächstes müssen Sie die Oberschenkel so drehen, dass ihre Haut nach unten „schaut“. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Gewürzen ein.
Geben Sie etwas Füllung auf den breiteren Teil und rollen Sie den Oberschenkel dann zu einer ziemlich festen Rolle.
Die entstandenen Stücke sollten möglichst dicht aneinander in einer bereits vorbereiteten Auflaufform ausgelegt werden. Auf das Fleisch muss noch einmal etwas Salz gegeben werden.
Die Hähnchenröllchen mit der restlichen sauren Sahne und dem Senf bestreichen und die Form in den Ofen schieben. Dort sollte es bei einer Temperatur von 200-210 Grad 20 Minuten lang gegart werden.

Womit servieren?

Hähnchenschenkel ist ein universelles Produkt. Sie können es kochen, schmoren, braten, mit verschiedenen Lebensmitteln beginnen und es dann backen. Der Fantasie des Kochs sind hier praktisch keine Grenzen gesetzt. Erwähnenswert ist auch die Tatsache, dass Hähnchenschenkel zusammen mit einer Vielzahl von Beilagen serviert werden können. Die erfolgreichsten und gebräuchlichsten Optionen sind Hüften mit:

Kartoffelpüree;
Buchweizenbrei;
gedünstetes Gemüse;
leichter Salat;
Reis;
Pasta.

Lassen Sie sich von Köchen und erfahrenen Hausfrauen beraten.

Nur frisch zubereiten Hähnchenfilet. Wählen Sie es sorgfältig aus und achten Sie darauf Aussehen Produkt und sein Geruch. Fleisch, das eine ungesunde Farbe oder einen unangenehmen Geruch hat, sollte nicht verzehrt werden – ein leckeres Mittagessen genießen Sonst gibt es kein Abendessen.
Sie müssen das Fleisch vor dem Garen leicht zerstampfen. Übertreiben Sie es nicht mit zusätzlichem Aufwand.
Spülen Sie das Fleisch vor dem weiteren Garen immer gründlich ab, auch wenn es völlig sauber erscheint. Vernachlässigen Sie diese Regel nicht.
Erfahrene Köche Es wird nicht empfohlen, entbeintes Hühnerfleisch im Laden zu kaufen, da die „Reinigung“ solcher Produkte in der Regel nicht sehr sorgfältig durchgeführt wird – überschüssige Fleischstücke werden abgeschnitten. Es ist besser, den Überschuss selbst zu entfernen.

Schenkelfilets ohne Zusatz von scharfen Gewürzen und Kräutern können von Schwangeren und Stillenden verzehrt werden. Darüber hinaus können Sie zur zusätzlichen Erholung getrost auf solche Gerichte zurückgreifen.
Die Knochen entfernen und die Schenkel vorsichtig häuten. Versuchen Sie, das Messer oder die Schere nicht auf Ihre Finger zu richten – es besteht ein hohes Risiko schwerer Verletzungen. Gehen Sie mit äußerster Vorsicht vor.
Hähnchenschenkelfilet kann nicht nur im Ofen oder in einer Bratpfanne, sondern auch in einem normalen Slow Cooker gegart werden. In solch Küchengeräte Sie können viele verschiedene Gerichte zubereiten, von einfach bis sehr originell.
Wenn Sie Hähnchenbrötchen zubereiten, sollten Sie die Füllung dafür nicht anschneiden große Scheiben oder Würfel. Es empfiehlt sich, diese Elemente in saubere Scheiben zu schneiden, da sich die Brötchen sonst nur schwer rollen lassen und weniger appetitlich aussehen.

Übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen, Salz und Pfeffer. Zu viele dieser Zusatzstoffe können den Geschmack Ihres Mittag- oder Abendessens beeinträchtigen.

Es empfiehlt sich, Hähnchenschenkelfilets an der kältesten Stelle aufzubewahren Gefrierschrank. Erfahrene Köche empfehlen, innerhalb von 9 Monaten etwas aus gefrorenem Fleisch zu kochen. Lassen Sie solche Produkte nicht zu lange im Gefrierschrank, da sich dies negativ auf die später daraus zubereiteten Gerichte auswirkt.
Bevor Sie Hähnchenfilet zur Lagerung in den Gefrierschrank legen, empfiehlt es sich, es sorgfältig in spezieller Gefrierfolie, dickem Papier oder ebenso dicker Aluminiumfolie zu verpacken. Legen Sie die Oberschenkel in luftdichte Plastikbehälter oder Spezialbeutel. Es ist auch möglich, Vakuumbeutel unterschiedlicher Größe zu verwenden.

Um zu lernen, wie man Oberschenkelfilet zubereitet, sehen Sie sich das folgende Video an.

Guten Tag, liebe Gäste! Die heutige Rezension wird alle Liebhaber leckerer und sättigender Speisen ansprechen.

Mit Hühnchen können Sie Ihren Lieben ein wunderbares Mittagessen anbieten. Es kann gebraten, gedünstet oder gekocht werden.

Besonders lecker sind aber die Hähnchenschenkel im Ofen. Ich verrate Ihnen das Geheimnis, wie man solch ein fantastisches Gericht zubereitet.

Die Technik, ein Gericht mit knuspriger Kruste zuzubereiten, ist gar nicht so kompliziert. Spülen Sie das Fleisch einfach ab, bestreuen Sie es mit Gewürzen und backen Sie es dann.

Um etwas Anspruchsvolleres zu machen, müssen Sie ein wenig basteln.

Gericht mit Kartoffeln

Jetzt machen wir ein Gericht mit Kartoffeln in Sauerrahm. Das Hähnchen wird zart und hat eine knusprige Kruste.

Wenn keine saure Sahne vorhanden ist, kann dieses Produkt durch Kefir oder Joghurt ersetzt werden. Kartoffeln müssen in kleine Stücke geschnitten werden.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

8 Kartoffeln;
4 Hüften;
150 Gramm Sauerrahm;
1 EL. Öle;
Gewürze und Salz.

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

Reiben Sie die Schenkel mit Salz ein.
Sauerrahm mit Gewürzen vermischen.
Bedecken Sie die Stücke mit der Mischung und marinieren Sie sie eine Stunde lang.
Die Kartoffeln in 4 Stücke schneiden und mit der restlichen sauren Sahne bestreichen.
Legen Sie eine Schicht Kartoffeln in eine Auflaufform, gefolgt von einer Schicht Schenkel.
Decken Sie die gestapelten Lebensmittel mit Folie ab und legen Sie sie für eine Stunde in den Ofen.

Rezept mit Käse

Fleisch und Käse eignen sich für eine festliche Tafel. In diesem Fall werden die Oberschenkel mit Käse gefüllt.

Die Käsescheiben müssen zwischen Fleisch und Haut des Hähnchens gelegt werden. Für Beilage reicht aus Hähnchenfilet.
Folgendes benötigen Sie also:

7-8 Hüftstücke;
200 Gramm Käse;
3 EL. Mayonnaise;
2-3 Knoblauchzehen;
Petersilie, Pfeffer und Salz.

Hauptschritte der Vorbereitung:

Die Schenkel mit Salz und Pfeffer würzen.
Machen Sie eine Mischung aus Mayonnaise, Kräutern und Knoblauch.
Den Käse in 3 mm dicke Stücke schneiden.
Mit einem Messer die Haut abziehen und die Käsestücke hinzufügen.
Bestreichen Sie eine ofenfeste Form mit Öl, legen Sie das Fleisch hinein und decken Sie es mit Folie ab.
Legen Sie die Schenkel für eine Stunde in den Ofen.

Rezept für eine Bratpfanne

Sie können das Gericht auch ohne Backofen zubereiten.

Hier sind die Komponenten, die Sie benötigen:

kg Oberschenkel oder Sie können Filet verwenden;
3-4 Knoblauchzehen;
Salz und schwarzer Pfeffer;
50 g Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Das Hähnchen in Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
10 Minuten marinieren lassen.
Die Bratpfanne gut erhitzen und Öl hinzufügen.
Hähnchen bei mäßiger Hitze 15 Minuten grillen.
Geben Sie den gehackten Knoblauch auf das Hähnchen, decken Sie es mit einem Deckel ab und braten Sie es etwa 5 Minuten lang.
Die Stücke umdrehen und zugedeckt weitere 5 Minuten braten.

Gebratenes Hähnchen wird heiß serviert und Gemüse oder mit Gemüse als Beilage.

Gericht mit Sojasauce

Das Gericht in Sojasauce hat einen besonderen Geschmack. Dieses würzige Fleisch ist unglaublich lecker.

Folgendes benötigen Sie:

2 Hüften;
6 Esslöffel Sojasauce;
1 Löffel Honig;
2 Knoblauchzehen;
eine Prise Zimt;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
Gewürze und Salz.

Hier ist das Schritt-für-Schritt-Rezept:

Für die Marinade wird Sojasauce mit Senf, gehacktem Knoblauch und Öl vermischt. Dann wird Honig hinzugefügt.
Zimt und andere Gewürze hinzufügen. Geeignet sind süße Paprika, Kurkuma, Oregano etc.
Die Oberschenkel müssen mit Marinade bedeckt und eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt werden.
Das marinierte Fleisch in eine Form geben und die restliche Soße hineingießen.
40-50 Minuten backen. Hühnchen kann mit Reis oder Kartoffeln serviert werden.

Schenkel mit Pilzen

Jetzt machen wir Fleisch mit Reis und Pilzen.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

2 Esslöffel Öl;
Oberschenkel ohne Haut und Knochen;
300 Gramm Champignons;
Thymianblätter;
400 g Brühe;
ein Glas Reis;
ein halbes Glas trockener Wein;
Pfeffer und Salz.

Sie sollten es so vorbereiten:

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Schenkel umdrehen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
In dieser Pfanne Sellerie, Pilze und Thymian vermengen. Dann den Reis dazugeben und mit Wein und Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen.
Das Fleisch dazugeben, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Sie können es mit Zucchini oder anderem Gemüse servieren.

Ich hoffe, dass Sie meine Rezepte nützlich finden und mit ihrer Hilfe Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten können. Das ist alles, was ich für heute habe.

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