In diesem Artikel finden Sie alles über gefüllte Paprika für den Winter: Paprika mit Kohl und Karotten, mit Gemüse, ohne Sterilisation, in Tomate, nach bulgarischer und ungarischer Art mit Fotos und Videos.

Für die Vorbereitungen für den Winter wird am häufigsten Salatpaprika ungarischer und bulgarischer Sorten verwendet, es wird in Dosen hinzugefügt Gemüsesalate, gesalzen und als Gewürz verwendet.

Und sie stopfen es und rollen es in Gläser, wobei sie ungewöhnlich werden leckerer Imbiss zu jeder Mahlzeit.

Gefüllte Paprika für den Winter - die besten Rezepte

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Paprika übertrifft alle anderen Gemüsesorten im Gehalt an Vitamin C. Es akkumuliert bis zu 250 mg%. Es ist auch reich an Carotin und B-Vitaminen.

Existiert große Menge Rezepte für die Herstellung von gefüllten Paprikaschoten für den Winter, aber der Vorbereitungsprozess für die Erstellung eines solchen Plans hat eine Reihe derselben Prinzipien und Schritte.

Betrachten wir sie genauer:

Verwenden Sie zum Kochen frische, dichte, fleischige Paprika mittlerer Größe.
Zum Füllen verwenden Sie am besten leicht überreife Früchte von hellgrüner, dunkelgrüner und gelblicher Farbe.
Sie werden gewaschen, indem der Stiel entfernt und die Samen gereinigt werden.
Sofern im Rezept nicht anders angegeben, werden Paprika 2 bis 20 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann abgekühlt.

Blanchieren - kurzzeitige Behandlung des Produkts mit kochendem Wasser oder Dampf.

Vergessen Sie nicht, dass einige Rohlinge für den Winter sterilisiert werden müssen. Achten Sie daher darauf, den richtigen Zeitpunkt einzuhalten und während der Herstellung sauber zu bleiben.

Gefüllte bulgarische Paprika für den Winter

Zutaten:

4,5 kg Paprika
3,0 kg Tomaten
600,0 Zwiebel
4 kg Karotten
150, je 0 Petersilienwurzeln, Sellerie und Pastinaken
Salz - 100, 0
Zucker - 100,0
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL
scharfer gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL

Kochen:

Gewaschene, geschälte und blanchierte Paprikaschoten für die Füllung vorbereiten.
Gehackte Zwiebeln und Wurzeln kleine Würfel und in Öl anbraten.
Fügen Sie die Hälfte der Norm Salz und gehackte Kräuter hinzu und mischen Sie alles gut.
Die Paprika mit dem Hackfleisch füllen.
Die Tomaten hacken und zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und die Tomatenmasse 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Die Paprika in Gläser füllen und mit der Tomatensauce übergießen.
In kochendem Wasser sterilisieren: 1-Liter-Glas - 50-60 Minuten.

Für den Winter gefüllte Paprikaschoten ohne Sterilisation

Pfeffer nach diesem Rezept wird als erhalten salziger Snack. Ideal für gekochte Kartoffeln und Brei.

Zutaten:

Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
Karotten - 1kg
Petersilienwurzel - 1 kg
Grüns (Dill, Sellerie, Petersilie, Pastinaken) - 500, 0

Kochen:

Paprika vorbereiten: waschen, Strunk entfernen und Kerne entfernen.
Blanchieren Sie sie 1-2 Minuten in kochendem Wasser und kühlen Sie sie dann in kaltem Wasser ab.
Das gewaschene Grün fein hacken.
Petersilie und Karotten halb gar kochen und schneiden, mit Kräutern mischen.
Füllen Sie die Paprika bereit gehacktes Gemüse.
Packen Sie sie fest in saubere Gläser und füllen Sie sie mit Salzlake (1 EL pro 1 Liter Wasser)
Lagern Sie ein solches Werkstück in der Kälte.

Gesalzene Paprika gefüllt mit Gemüse für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

Reife fleischig Süße Paprika

Für Hackfleisch:

Karotte - 150,0
Weißkohl - 800,
Petersilie, Dill und Sellerie je 25,0
Salz - 1 EL

Für Sole:

für 1 Liter Wasser - 1 Esslöffel Salz

Kochen:

Die Paprika waschen, die Kerne herausschneiden, das Wasser abtropfen lassen und Salz mit 1 dl pro 1 kg geschälter Paprika in jede Frucht geben.
Blasen Sie die Paprika für 2-3 Stunden.
Hackfleisch zubereiten: Geschälte Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Kohl fein hacken, das Grün hacken. Alles Gemüse in einer Schüssel gründlich mischen und mit Salz abschmecken.
Füllen Hackfleisch Pfeffer Frucht.
Steck sie ein Gläser und mit kalter Sole auffüllen.
Lassen Sie die Banken bei Zimmertemperatur für 10 Tage und dann an einen kalten Ort bringen.

Rezept für gefüllte Paprika für den Winter mit Gemüse

Zutaten für 5 kg süße Paprika:

Wasser - 1 Liter
Sonnenblumenöl - 0,5 l
Tabelle 9% Essig - 1 Tasse
Zucker -1 Glas
Salz - 0, 3 - Gläser
Paprika - 1 Schote
Karotte, Zwiebel, Paprika - zu gleichen Teilen für die Füllung
Petersilie, Dill, Sellerie - 300, 0
Knoblauchzehen

Kochen:

Paprika waschen und Stiel und Kerne entfernen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Salz, Pfeffer, Zucker in Wasser aufkochen und am Ende Essig hinzufügen.

Fügen Sie der kochenden Marinade Pfeffer hinzu und kochen Sie ihn, bis er gar ist (bereiter Pfeffer lässt sich leicht mit einem Holzstab zeigen).
Die geriebenen Karotten, die gehackte Zwiebel und separat anbraten bulgarische Paprika.
Fügen Sie fein gehackte frische Kräuter und Knoblauch zum Braten hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Paprika mit gehacktem Gemüse füllen und fest in saubere Gläser geben.
Gießen Sie die Marinade, die beim Kochen der Paprika übrig geblieben ist.

Mit Kohl gefüllte Paprikaschoten für den Winter nach ungarischer Art

Eine solche Zubereitung kann aus grünem und rotem Paprika zubereitet werden, und zerkleinerter Rot- oder Weißkohl kann zum Füllen verwendet werden.

Kohl zubereiten:

Der vorbereitete Kohl wird gehackt, mit Salz bestreut und mit Essig übergossen (pro 1 kg Kohl - 40,0 Salz und 0,5 Tassen 40% Essig).

Den Kohl 1 Tag stehen lassen, den Saft auspressen und 2,0 hinzufügen.

Zubereitung der Marinade:

In 1 l. Wasser fügen Sie 1 Esslöffel Salz und 0,5 Tassen 5% hinzu Tafelessig, 1 Minute kochen.

Pfefferzubereitung:

Gewaschene und entkernte Paprika werden 30 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, abgekühlt und mit fertigem Kohl gefüllt.

Die Früchte werden in Gläser gelegt, auf deren Boden sie gestellt werden Lorbeerblätter und Piment je 2 Stück und alles mit heißer Marinade 2 cm unterhalb der Halsoberkante übergießen.

Gekrönt mit zubereitet eiserne Deckel und sterilisieren: Dosen 0,5 l - 40 Minuten, Dosen 1,0 - 50 Minuten.

Banken werden verkorkt und gekühlt.

Mit Kohl und Karotten gefüllte Paprika für den Winter - Video

In diesem Video können Sie die gesamte Technologie zum Füllen von Paprika und zum Übergießen mit Marinade sehen.

Gefüllte Paprika für den Winter in Tomatensaft

Zutaten:

Rote Paprika
Karotten - 2 kg
Zwiebel - 1 kg
frischer Kohl - 0,5 kg
Tomatensaft- 1 Liter
Salz - 30, 0
Essig 5% -100,0

Kochen:

Hackfleisch zubereiten: Gehackten Kohl, Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, salzen, pfeffern und in einer Schüssel lassen, um das Ölglas zu machen.
Vorbereitete geschälte und blanchierte Paprika mit Hackfleisch füllen.
Legen Sie 3 schwarze Pfefferkörner auf den Boden der Gläser und füllen Sie die Gläser mit gefüllten Paprikaschoten.
Den Tomatensaft aufkochen und über die Paprika gießen.
Pasteurisieren: Litergläser - 50 Minuten
Aufrollen.

Gefüllte Paprika für den Winter in Gläsern - Rezept

Mit diesem Rezept können Sie kochen leckerer Pfeffer gefüllt mit Tomaten für den Winter, unbedingt probieren!!!

Zutaten:

1. - 6 große Paprika
  - 2 Zwiebeln
  - 1 kleine Petersilienwurzel
  - 1 kleiner Bund Petersilie und Dill
  - 3 reife mittelgroße Tomaten (500,0)
  - Salz - 1 dl
  - Zucker - 2 EL
  - Essig 9% - 20 ml
  - 0,5 Tassen Pflanzenöl

Kochen:

Die Früchte der Paprika waschen, Samen und Strunk entfernen und 3 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen, in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
Gehackte Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten.
Karotten und Petersilienwurzel waschen und auf einer mittleren Reibe reiben, in Öl schmoren, bis sie weich sind.
Grüns hacken.
Koch Tomatensauce: Wischen Sie die Tomaten durch ein Sieb und kochen Sie die resultierende Masse 15 Minuten lang, bis der Schaum verschwindet. Salz, Zucker, Pfeffer, Essig hinzufügen, mischen und 10 Minuten kochen lassen.
Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Kräuter mischen, salzen und auf 70 C erhitzen.
Füllen Sie ihre vorbereiteten Paprikaschoten
In auf 70 °C erhitzte Gläser füllen Pflanzenfett, gefüllte Paprikaschoten legen und heiße Tomatensauce 2 cm unter den Rand des Glases gießen.
Sterilisieren bei 100 C: Gläser 0,5 l - 40 Minuten, 1 l - 50 Minuten.

Mit Auberginen gefüllte Paprikaschoten für den Winter - Video

In diesem Formular finden Sie ein sehr leckeres Rezept für mit Auberginen gefüllte Paprika, probieren Sie es unbedingt aus!

Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: 60min

Pfeffer gefüllt mit Tomaten für den Winter - wunderbar leckere Zubereitung für die ganze Familie.
Paprika ist eine Speisekammer nützliche Vitamine Mineralien und Spurenelemente. Es ist für alle Bevölkerungsgruppen von Säuglingen bis zu älteren Menschen nützlich. Alle Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, werden darin Vorteile für ihren Körper finden. Paprika stärkt die Blutgefäße, reguliert den Blutzucker- und Cholesterinspiegel, stabilisiert den Blutdruck, verbessert die Immunität, korrigiert das Gewicht. Es ist in der Kosmetik weit verbreitet. Aufgrund seiner leuchtenden Farben und seines hervorragenden Geschmacks wird es häufig zum Kochen verwendet. Es wird hineingefressen Andere Form. Besonders wertvoll und beliebt frisches Pfeffer bei Salaten. Aber nicht weniger wertvoll und nützlich gebacken, gedämpft und gedünsteter Pfeffer. Paprikasaft und -saft haben einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma, daher ist es äußerst notwendig, ein so wunderbares Gemüse für den Winter zuzubereiten, und in Kombination mit Tomaten erhalten wir ein sehr schmackhaftes und gesundes Gericht. Neben all den Vorzügen dieses Gemüses nehmen wir auch Knoblauch.
Gefüllte Paprika für den Winter: Rezept.
Kochzeit - 60 Minuten
Produktausgabe - 2-Liter-Gläser

Für die Zubereitung dieser Konfitüre werden folgende Zutaten benötigt:
- Tomaten - 1,0 Kilogramm;
- Paprika - 14 Stück;
- Knoblauch - 14 Nelken;
- Pflanzenöl - 1 Glas;
- Zucker - 1,5 Tassen;
- Essig - 1 Glas;
- Salz - 2 Esslöffel;
- gereinigtes Wasser - 1 Liter.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Also, wie man Paprika für den Winter füllt. Der Einfachheit halber legen wir alles an notwendige Zutaten auf der Arbeitsfläche des Tisches.

Pfeffer wählen Sie nicht sehr groß, können verschiedene Farben haben. Paprika unter fließendem Wasser gründlich abspülen, die Enden abschneiden und das Kerngehäuse entfernen.

Tomaten wählen nicht sehr große, dichte Textur. Spülen, auf einem Papiertuch trocknen, in Scheiben schneiden und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch wird geschält und unter Wasser gewaschen.

Kommen wir zum Füllen unserer Paprika. Wir legen eine Knoblauchzehe auf den Boden und füllen sie mit Tomaten nach oben. Unsere Paprikaschoten sind erntereif für den Winter.

Vorbereitete Paprika, wenn möglich, dicht in Gläsern stapeln.

Gurke für gefüllte Paprika für den Winter vorbereiten. Dazu Wasser kochen, Zucker, Salz, Pflanzenöl hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und ausschalten. Russel ist bereit.

Füllen Sie die gefüllten Gläser mit Salzlake und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.

Wir rollen fertige, mit Tomaten gefüllte Pfefferdosen für den Winter auf und schicken sie bis zum Winter an einen kühlen Ort.

Genauso lecker

Pfeffer gefüllt mit Gemüse für den Winter in Bulgarisch ist Originalrezept Gefüllte Paprikaschoten. Sie sind mit einer Füllung aus leicht angebratenen saftigen Zwiebelstückchen gefüllt und süße Karotte. Geschmort, bis sie weich sind, werden sie zusammen mit Knoblauch und Essig in Tomatensaft gerollt. Und im Winter wird eine solche Wendung zum Lebensretter. Sie eignet sich auch hervorragend als Vorspeise, besonders wenn man die gefüllten Paprikaschoten in Kreise schneidet. Und sie können als eigenständige Mahlzeit serviert werden. Süß, saftig, leicht scharf mit duftenden Gewürzen sind einfach zuzubereiten. Probieren Sie dieses Rezept also unbedingt aus.

Zutaten:
- 1,5 Liter Tomatensaft,
- 1/2 kg Karotten,
- 1/2 kg Zwiebel,
- 1 kg Paprika,
- 1 EL. Sonnenblumenöl,
- 5 Knoblauchzehen,
- 1/3 st. Sahara,
- 1 EL Essigessenz,
- 2 Esslöffel Salz,
- Lorbeerblatt - nach Geschmack,
- ein paar Nelken - nach Geschmack,
- Pimenterbsen - nach Geschmack.
Für den Anfang

Karotten-Zwiebel-Füllung machen. Dazu reinigen wir die Zwiebel von der Schale. Die oberste Schicht von den Karotten abkratzen. Wir reiben es fein und hacken die Zwiebel in kleine Quadrate - wie beim normalen Braten.

Gießen Sie eine halbe Tasse Öl in die Pfanne. Wir gehen vorbei, aber damit sich die Kruste nicht herausstellt.

Die Stiele von den Paprikaschoten abschneiden. Teilen Sie das Gemüse in zwei Hälften. Nehmen Sie die Samen mit den Fingern heraus und reißen Sie die Samenmembranen ab. Wir spülen unter fließendem Wasser und stellen sicher, dass alle an den Wänden haftenden Samen abgewaschen werden.
Lassen Sie es trocknen, indem Sie es auf einem Papiertuch ausbreiten.

Wir nehmen fertigen Tomatensaft oder bereiten ihn aus Tomaten zu, rollen sie durch einen Fleischwolf oder hacken sie in einer Küchenmaschine.
Gießen Sie die Tomatenflüssigkeit in die Pfanne und schalten Sie den Herd ein. Und gleich rein kalter Saft, gefüllte Paprika. Wir füllen sie fest mit Karotten und Zwiebeln, aber nicht zu fest.

Zum Kochen bringen und etwa 25-30 Minuten kochen lassen. Wenn die Paprika kocht, wird sie weicher. Alle Zutaten außer Knoblauch hinzugeben.

Wir werfen es ganz zum Schluss und mahlen es zu einem feinen Brei. Fertig Paprika In sterilisierten trockenen Behältern anordnen.

Wir arrangieren eine Drehung in einem Thermalbad und wickeln es fest mit einer Decke ein. Und halten Sie es etwa einen Tag lang auf dem Kopf.

Tipps: Bevor Sie die Paprika in Gläser füllen, fischen Sie die Petersilie heraus. Es kann andere Aromen übertönen, indem es in der Konservierung bleibt. Paprika sollte für kleine Rohlinge ausgewählt werden.
Es ist am bequemsten, in 1-Liter-Gläsern aufzurollen. Wenn der Gemüsebraten nicht in die Paprika passt, kannst du ihn direkt in den Tomatensaft geben. Wir empfehlen Ihnen, sich das Rezept anzusehen

Mit Gemüse und Reis gefüllter bulgarischer Pfeffer in Dosen für den Winter erweist sich als sehr lecker, saftig und duftend. Aber das Rezept ist es nicht hastig. Sie müssen hart arbeiten und konsequent eine Reihe von Aktionen ausführen: die Füllung vorbereiten, die Paprika blanchieren und füllen, die Tomatensauce kochen, dann die Gläser füllen und in kochendem Wasser oder im Ofen sterilisieren. Aber du bekommst ein komplettes fertiges Essen, das immer griffbereit ist und seinen rechtmäßigen Platz auf dem Wintertisch einnehmen wird.

Um die Berechnung zu vereinfachen, habe ich die Anteile basierend auf 1 kg Pfeffer angegeben. Aus dem Gesamtvolumen der Produkte haben Sie eine Ausbeute von 3 Litern. In einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto habe ich jeweils eine halbe Portion zubereitet, es waren 1,5 Liter. Meiner Meinung nach ist es am besten, ein kleines Gefäß zu verwenden, am besten sind 1-Liter- oder 0,5-Liter-Gläser. Die Portionen reichen für 1-2 Mal, und die restlichen gefüllten Paprikaschoten in Gläsern stehen einige Tage lang ruhig unter einem Nylondeckel im Kühlschrank.

Gesamtkochzeit: 60 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 3 Liter

Zutaten

kleine Paprika - 1 kg
zwiebel - 200 g
Karotten - 400 g
gedünsteter Reis - 220 g (1 Tasse pro 250 ml)
Tomaten - 2 kg
eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1 TL.
Pflanzenöl - 100 ml
Zucker - 3 EL. l. oder nach Geschmack
Salz - 1,5 EL. l. oder nach Geschmack
9% Essig - 50 ml

Hinweis: Das Gewicht von Gemüse wird in gereinigter Form angegeben.

Wie man gefüllte Paprika für den Winter kocht

Reis sollte bis zur Hälfte gekocht werden. Ich habe den Grieß gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, bis er transparent wurde - je mehr Stärke ich waschen kann, desto bröseliger wird die Füllung am Ende. Gewaschener Reis wurde in einen Topf gegossen und in 2 Gläser gegossen kaltes Wasser. Salz wird nicht benötigt. Zum Kochen bringen und 10 Minuten unter dem Deckel bei schwacher Hitze garen. Es sollte etwas steif sein. Damit die Reiskörner nicht zusammenkleben, gekochter Reis Ich spülte es erneut unter fließendem Wasser und legte es in ein Sieb, um die überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Süße Paprika gewaschen und getrocknet. Es ist ratsam, einen kleinen Pfeffer zu nehmen - es ist bequemer, ihn zu stopfen und in Gläser zu füllen. Aus jeder Frucht habe ich vorsichtig die Saatkisten ausgeschnitten, so dass sie innen leer waren. Es ist wichtig, dass die Wände der Paprika intakt bleiben. Ich habe das geschälte Gemüse in kochendes Wasser getaucht und 4-5 Minuten gekocht - durch das Blanchieren sollte der Pfeffer weicher werden, aber gleichzeitig seine Form behalten und nicht verkochen.

Geschälte Zwiebeln und Karotten. Ich habe Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzt - es werden 100 ml benötigt, um die Füllung saftig und nicht trocken zu machen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten braten. Sobald es weich wurde, schickte ich gehackte Karotten hinein grobe Reibe. Weitere 5-6 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Ich habe die blanchierten und abgekühlten Paprika mit einer Füllung aus Reis und Gemüse gefüllt - prall, am bequemsten ist es, einen Teelöffel zu verwenden.

Es bleibt die Tomatensauce zuzubereiten. Dazu habe ich die Tomaten gehackt - Sie können einen Fleischwolf oder einen Mixer zusammen mit der Haut und den Samen verwenden. Tomatensaft mit Fruchtfleisch in einen Topf geben, mit Salz und Zucker abschmecken. 20 Minuten gekocht, Schaum entfernen. Ganz zum Schluss habe ich 9% Essig eingegossen und vom Herd genommen. Als Ergebnis sollten Sie ungefähr 2 Liter Sauce erhalten. Wenn es weniger wird, können Sie kochendes Wasser hinzufügen, es passiert nichts Schlimmes. Während die Sauce kocht, stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser und Deckel gleichzeitig sterilisieren.

Ich habe den Pfeffer mit der Füllung in saubere Gläser gegeben - zerschnitten, alle Hohlräume großzügig mit Tomatensauce gefüllt. Sparen Sie nicht die Sauce, versuchen Sie, jede Paprika auf die Füllung zu schütten, da der Reis die Flüssigkeit teilweise aufnimmt. Aus dem gleichen Grund müssen Sie die Gläser nicht bis ganz nach oben mit Pfeffer stopfen. Ich fülle etwa 3/4 des Glases und gieße dann die Sauce bis zum Hals ein. Wenn die Paprika klein ist, dann rein Liter Glas passt 8-9 Stück.

Ich bedeckte die gefüllten Gläser mit Deckeln, stellte sie zur Sterilisation in einen Topf und goss sie ein heißes Wasser zu den Schultern. Sterilisierte 1-Liter-Gläser für 20 Minuten, 0,5-Liter-Gläser - 15 Minuten ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht. Am Ende der Wärmebehandlung nahm sie die Gläser aus dem kochenden Wasser und rollte sie sofort unter den Schlüssel. Auf den Kopf gestellt, eingewickelt und vollständig abkühlen lassen.

Wie Sie sehen, ist das Rezept für gefüllte Paprika mühsam, aber technologisch einfach. Aus dem vollständigen Produktsatz beträgt die Ausgabe 3 Liter. Lagern Sie das Werkstück kühl und dunkel, die Frist beträgt 1 Jahr.

Grüße, liebe Leser. Gefüllte Paprika mit Gemüse für den Winter ist nicht nur ein Snack für den Winter, sondern auch eine gute Möglichkeit, Gemüse mit allen Vitaminen für den Winter aufzubewahren.

Die Gemüseernte dauert bis in den Spätherbst, natürlich müssen alle hart arbeiten. Nicht selten stellt sich die Frage, wie man eine gute Ernte von bulgarischem Paprika aufrechterhält. Eine Möglichkeit ist das Füllen und Rollen in Gläser. Es stellt sich heraus, gut Halbfertigprodukt für zu Hause, mit gespeicherten Vitaminen.

Vorbereitungen vor der Ernte für den Winter.

Pfeffer ist ein ziemlich einzigartiges Gemüse. Es ist nicht nur reich an Vitaminen, nützliche Substanzen, leuchtende Farbe, dabei saftig, knusprig, bringt immer Abwechslung auf den Tisch. Es kann nicht nur roh, sondern auch in jeder anderen Form gegessen werden.

Kurs ein frisch Es ist schwierig, Paprika den ganzen Winter über aufzubewahren, nur wenn sie gefroren ist. Einfrieren ist aber nicht immer möglich, daher ist die häufigste Art der Konservierung für den Winter: gefüllte Paprika mit Gemüse für den Winter im Glas.

Heute werden wir über die meisten sprechen interessante Rezepte, und wie man es für den Winter einfriert. Aber lassen Sie uns zuerst über einige der Tricks unserer Hausfrauen sprechen. Sie verhelfen zu hochwertigen und schmackhaften gefüllten Paprikaschoten mit Gemüse für den Winter.

Die meisten perfekte Wahl — Pfeffer am Tag der Ernte sammeln. Wenn dies nicht möglich ist, muss das frischeste und fleischigste ausgewählt werden. Wenn Sie sie kaufen, wählen Sie jede Frucht sorgfältig aus.
Am besten zum Füllen Paprika passen. Sie sind fleischiger und saftiger. Obwohl es verschiedene Sorten, es gibt auch sehr saftige grüne.
Wenn Sie sich für eine Paprika entscheiden, Achten Sie auf Größen und Sorten. Sie müssen mittel, fleischig wählen, was gut in ein Glas passt. Und es ist am besten, mehrfarbig, aber von der gleichen Sorte in einem Glas einzulegen. So marinieren sie gleichmäßig.
Alle Paprika müssen sein keine sichtbaren Schäden.
Paprika und anderes Gemüse sollte gut gewaschen, gereinigt und getrocknet werden. Dadurch wird verhindert, dass das Gemüse wässrig wird. Unbedingt trocknen.

Nun, es gibt viele Rezepte für gefüllte Paprika für den Winter. Ich rate Ihnen, ein paar Rezepte auszuwählen und für den Winter zu kochen.

Um mich nicht in jedem Rezept unten zu wiederholen, beschreibe ich, wie man Gemüse kocht:

Paprika mit Kohl füllen.

gefüllt mit Kohl

Jeder in unserer Familie liebt Kohl, also machen wir immer etwas mit Kohl für den Winter. Eine Option sind gefüllte Paprikaschoten mit Gemüse für den Winter dieser Fall Gemüse - Kohl. Dieser Typ Rohlinge eignen sich perfekt als Vorspeise oder Beilage. Mühelos und schnell zubereitet Leckeres Abendessen für die Familie.

Und so fangen wir an wir brauchen:

1 kg süße Paprika;
1 Kohlkopf (nicht groß);
1-2 Karotten.

Für die Marinade:

1 Liter Wasser;
150 ml Essig;
200 gr. Sahara;
100 ml Sonnenblumenöl;
2 Esslöffel Salz.

Schritt 1.

Zuerst Pfeffer kochen wie oben beschrieben. Während die Paprika trocknet, bereiten Sie den Kohl vor.

Schritt 2

Kohl und Karotten waschen und putzen. In diesem Rezept schneidest du sie am besten in einen dünnen Salzstreuer. Aber idealerweise, wenn sie dafür gerieben werden Koreanische Karotte. Also besser erhalten Geschmacksqualitäten und die Sicht wird besser.

Karotten und Kohl mischen.

Schritt 3

Jetzt vorsichtig ohne zu beschädigen pfeffern, füllen seine Höhle mit einer Mischung aus Karotten und Kohl. Sie müssen fest stopfen, ohne den Pfeffer zu beschädigen. Gefüllte Paprika legen auf der Seite des Topfes.

Schritt 4

Jetzt Zubereitung der Marinade. Mischen Sie in einem anderen Topf alle Zutaten: Wasser, Salz, Zucker, Essig und Sonnenblumenöl. Wir legen es auf den Herd, auf das Feuer. Wenn es kocht, schalten Sie den Herd aus und gießen Sie es in einen Topf mit Gemüse.

Jetzt Wir entfernen die Pfanne für 2 Tage unter Druck an einem dunklen und kühlen Ort.

Schritt 5

Nach 2 Tagen, Gefüllte Paprika in sterilisierte Gläser füllen, fest und Salzlake gießen. Jetzt setzen wir Gläser in einen Topf mit Wasser stellen, sterilisieren. Banken müssen 15 Minuten kochen. Danach Deckel aufrollen, drehen Sie die Gläser über die Deckel und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung wegräumen.

"Globe" das gleiche aus Sowjetzeiten oder modern?

Eines Tages kam meine Großmutter zu Besuch und zum Mittagessen öffneten wir ein Glas gefüllte Paprika. Alles wie gewöhnlich. Aber unsere Großmutter war begeistert von unseren Paprika und sagte, dass der Geschmack sehr vertraut ist, aus der Sowjetzeit.

Nun, dann haben wir im Internet gestöbert und es stellte sich heraus, dass dies ein Rezept für gefüllte importierte Paprikaschoten ist, die im Laden verkauft wurden Sowjetische Zeit. Also für diejenigen, die sich erinnern oder einfach nur gefüllte Paprika mit Gemüse für den sowjetischen Winter probieren möchten, probieren Sie es aus, lecken Sie sich die Finger.

Wir haben keine genauen Proportionen, wir machen es in ausreichend großen Mengen. Daher ist das Rezept in Teilen beschrieben.

Zutaten:

süße Paprika;
8 Stück Karotten;
1 Teil Zwiebel;
1 Teil Pastinaken;
Pflanzenfett;
Grüns;
Salz.

Für 1 Liter Soße:

Tomatensauce (1 Liter);
50 gr. Sahara;
30 gr. Salz;
gemahlener Pfeffer (Sie können verschiedene Paprika mischen, alles nach Geschmack).

Schritt 1.

Paprika putzen, abspülen und blanchieren 3-4 Minuten in kochendes Wasser geben. Solange es trocknet, machen wir weiter.

Schritt 2

Wir putzen die Karotten, reiben auf einer Reibe. Jetzt Zwiebel in Ringe schneiden. Jetzt müssen wir uns voneinander trennen Karotten und Zwiebeln bei schwacher Hitze anbraten im Pflanzenöl.

Jetzt abkühlen lassen und dann alles vermischen. Kräuter und Salz zugeben. Für 1 kg der Mischung eine Handvoll fein gehacktes Gemüse und etwa 2 Teelöffel Salz. Wir mischen alles gründlich.

Schritt 3

Jetzt Paprika füllen. Fest, aber sehr vorsichtig, um den Pfeffer nicht zu zerbrechen.

Schritt 4

Jetzt in einer anderen Schüssel Soße machen. Tomatensauce, Salz und Zucker mischen und abschmecken gemahlener Pfeffer(Wir verwenden eine Mischung). Gründlich mischen.

Schritt 5

Wir geben den Pfeffer in sterilisierte Gläser und gießen die Sauce ein. Jetzt aufkochen lassen. Für Dosen von 0,5 Litern - 70 Minuten kochen. Für Dosen 1 Liter - eine Stunde und 20 Minuten kochen.

Danach rollen wir uns zusammen und decken uns mit einer warmen Decke zu. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung wegräumen.

Mit Honig gefüllte Paprika für den Winter.

Honigfüllung

Gefüllte Paprika mit Gemüse für den Winter sind üblich, aber Sie können auch Honig mit Gemüse hinzufügen. Der Geschmack ist einfach ... Kurz gesagt, Gläser mit solchen Paprikaschoten gehen noch bevor der Schnee fällt)))) Knoblauchmarinade, süß-saure Füllung, einfach tolle gefüllte Paprikaschoten. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus.

Honig ist am besten, wenn möglich, Linden aus Akazie zu nehmen. Es hat den ausgeprägtesten Geschmack und Farbe.

Zutaten:

Paprika - 12-15 Stück;
2 Knoblauchzehen (groß);
600 gr. Kohl;
300 gr. Möhren;
1 Liter Wasser;
200 - 250 gr. Sahara;
20gr Salz
20 ml Essig 9%;
0,5 Teelöffel Honig (in jede Schote geben).

Schritt 1.

Paprika blanchieren und trocken tupfen.

Schritt 2

Den Kohl fein hacken. Möhren reiben, salzen und zerdrücken.

Schritt 3

Knoblauch sollte in Ringe geschnitten werden.

Schritt 4

Wir füllen den Pfeffer. 0,5 Teelöffel Honig, ein paar Knoblauchringe und der Rest werden mit einer Mischung aus Kohl und Karotten gefüllt. Und sofort die Gläser dicht füllen. Wir nehmen Litergläser.

Schritt 5

Jetzt kochen wir die Sole. Wir mischen alle Zutaten: Wasser, Zucker, Salz und Essig. Zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen. Gießen Sie nun die Sole in bis oben sterilisierte Gläser.

Schritt 6

35 Minuten sterilisieren. Danach rollen wir auf und alles ist wie immer.

Die Sole wird mit der Zeit trüb. Es ist in Ordnung. Solche Gläser halten das ganze Jahr an einem kühlen, dunklen Ort.

Gefüllt mit Auberginen in Tomatensaft.

Pfeffer gefüllt mit Auberginen mit Tomatensaft

Jetzt werden wir gefüllte Paprikaschoten mit Gemüse für den Winter in Betracht ziehen, wo Auberginen in Tomatensaft ein Gemüse sein werden. Das Verhältnis von Gemüse ist besser, sich selbst zu wählen. Wir brauchen:

bulgarische Paprika;
400 g Zucker;
etwa 200 gr. Salz;
70 % Essigessenz;
Zitronensaft (aus 1 Zitrone gepresst);
ein paar Erbsen Piment;
1,5 Liter Wasser;
1,5 Liter Tomatensaft;
Lorbeerblätter;
Knoblauch und Petersilie.

Schritt 1.

Die Paprika kochen und trocknen lassen.

Schritt 2

Sie müssen die Marinade Nr. 1 zubereiten. Mischen Sie dazu 1,5 Liter Wasser, 200 g. Zucker, 100 Gramm Salz und 2 Teelöffel Essigessenz. Wir rühren gut.

Schritt 3

Wir mischen 1,5 Liter Tomatensaft, Salz, Zucker, 3 Lorbeerblätter, etwa 5 Erbsen Piment, 1,5 Teelöffel Essigessenz. Wir rühren gut. Das ist Marinade Nummer 2.

Schritt 4

Auberginenmodus gewürfelt. Aber nicht sehr klein.

Schritt 5

Marinade Nr. 1 zum Kochen bringen. Tauchen Sie alle Paprikaschoten für 1-2 Minuten in die kochende Marinade. Dann nehmen wir es heraus und kühlen es ab.

In der Zwischenzeit die gehackte Aubergine dort hinlegen und 6 Minuten kochen lassen. Dann Transfer nach Drushlak.

Schritt 6

Knoblauch und Petersilie hacken und zu den Auberginen geben. Wir mischen. Die Paprika mit dieser Mischung füllen und in sterilisierte Gläser geben.

Schritt 7

Legen Sie nun die Marinade Nummer 2 auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Danach füllen wir sie mit Gläsern.

Schritt 8

Jetzt stellen wir die Gläser in einen Topf mit Wasser, decken sie mit Deckeln ab und kochen sie 15-20 Minuten lang. Dann rollen wir die Banken auf und alles ist wie immer.

Pfeffer gefüllt mit Karotten.

schöne Vorspeise es stellt sich heraus

Wir setzen das Thema gefüllte Paprika mit Gemüse für den Winter fort. Jetzt machen wir nicht nur lecker, sondern auch schön. Karotten verleihen einem Gericht mit gefüllten Paprikas einen Hauch von Helligkeit.

Wir brauchen:

1,5 - 2 kg Paprika;
1 kg Karotten;
1 kg Zwiebeln;
1 Esslöffel Essigessenz 70 % (wenn Sie ein 2-Liter-Glas verwenden);
10 Esslöffel Salz;
8 Esslöffel Zucker;
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
3 Nelken;
0,5 Teelöffel schwarzer Piment;
3 Lorbeerblätter;
3 - 3,5 Liter hausgemachter Tomatensaft.

Schritt 1.

Wir bereiten den Pfeffer vor, trocknen ihn.

Schritt 2

Inzwischen hausgemachten Tomatensaft zubereiten. Dazu die Tomaten gut waschen, hacken und durch ein Sieb mahlen. Saft aufkochen, 20 Minuten kochen. Wir nehmen den Schaum ab. Nun würzen wir den Saft mit allen Gewürzen, außer dem Lorbeerblatt.

Schritt 3

Zwiebeln und Karotten hacken separat braten durch Zugabe eines Lorbeerblattes. Dann alles mischen, das Lorbeerblatt entfernen und abkühlen lassen.

Schritt 4

Paprika mit Gemüse füllen. Posten ein großer Topf, 5-7 Minuten kochen.

Schritt 5

Nun den Saft erneut aufkochen, die Gewürze extrahieren und durch ein Sieb mit etwas Abstand über die Gläser gießen. Gießen Sie nun die Essenz darüber und rollen Sie die Deckel auf. Jetzt decken wir die Gläser mit einer warmen Decke ab und stellen sie nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung weg.

Gefüllte Paprika mit Äpfeln und Zimt.

Pfeffer gefüllt mit Äpfeln in Banken für den Winter

Noch eins ungewöhnliches Rezept. Obwohl wir für den Winter gefüllte Paprika mit Gemüse zubereiten, kamen wir an den Äpfeln nicht vorbei. Wir mögen es sehr. Der Geschmack ist süß und würzig. Gut geeignet für festlich gedeckter Tisch. Es ist besser, solche Rohlinge in kleinen Gläsern herzustellen.

Zutaten:

5 Stück rote und gelbe Paprika;
1 kg weiße, saure Äpfel.

Für die Marinade braucht ihr:

0,8 Liter Wasser;
1 Teelöffel gemahlener Zimt;
2 Esslöffel Zucker;
1,5 Esslöffel Salz;
250 ml Essig 6%.

Schritt 1.

Wir bereiten den Pfeffer vor, alles ist wie gewohnt und trocken.

Schritt 2

Äpfel vierteln. Wenn sie groß sind, können Sie sie in mehrere Stücke schneiden. Wir blanchieren sie ganz kurz. Dann Pfeffer hineingeben. Und sofort die sterilisierten Gläser füllen.

Schritt 3

Wir machen eine Marinade, kombinieren die Zutaten, kochen und gießen den Essig hinein.

Schritt 4

Gläser mit Marinade füllen und 15 Minuten sterilisieren.

Schritt 5

Jetzt rollen wir wie gewohnt die Banken und den Rest auf.

Also haben wir für den Winter gefüllte Paprikaschoten mit Gemüse bekommen, nur statt Gemüse drinnen - eine draußen u süße Füllung Innerhalb.

Köstliche gefüllte Paprikaschoten für den Winter.

gefrorene gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika mit Gemüse für den Winter können nicht nur eingelegt, sondern auch eingefroren werden. Eine gute Möglichkeit. Zum Einfrieren gibt es zwei Möglichkeiten: Sie können gefüllte Paprika wie gewohnt kochen und dann einfrieren, oder Sie frieren alle Zutaten separat ein.

Wenn wir alle Zutaten separat einfrieren, können Sie sicher andere Gerichte daraus zubereiten, verschiedene Gemüsesorten kombinieren und so weiter. Sehen wir uns beide Optionen anhand eines Beispiels an.

Variante 1.

Gefüllte Paprika im Ganzen einfrieren. Grundsätzlich kann jede Variante von gefüllten Paprikaschoten eingefroren werden.
Gemüse muss nicht vorgekocht werden. Wenn Sie aber beispielsweise eine Füllung aus Hackfleisch mit Reis zubereiten möchten, muss der Reis vorher gekocht werden. Dann mit Hackfleisch, fein gehackter Zwiebel, Salz und Pfeffer mischen. Und die Paprika einfach andrücken.
stellen Paprika ist besser in Gefrierbeuteln. Aber nicht viel, es ist ihnen unmöglich, sich zu berühren. Wenn sie zusammengefroren sind, ist es schwierig, sie vor dem Kochen zu trennen.
Sie müssen sie vor dem Kochen nicht auftauen. Sie müssen es aus dem Gefrierschrank und in eine erhitzte Pfanne holen. Von allen Seiten anbraten, können Sie einfach in der Sauce und auf dem Tisch kochen.

Option 2.

Paprika, Karotten, Kohl und Auberginen können einzeln eingefroren werden. Sie müssen sie nicht kochen.
Achten Sie darauf, alle Gemüsesorten vor dem Einfrieren zu verarbeiten. Gefroren oder aufgetaut können sie nicht verarbeitet werden.
Auberginen können in Scheiben eingefroren werden. Und nach dem Auftauen können sie gebraten werden. Aber hier goldbraun wird nicht funktionieren. Es ist besser, vorher zu braten und in Röhrchen zu wickeln. Vor dem Einfrieren muss das Fett mit Servietten eingeweicht werden. Dann einfrieren.
Kohl, Zwiebeln und Karotten werden fein gehackt oder gerieben. Wenn Sie braten wollten, ist es besser, dies vor dem Einfrieren zu tun. Und Fett sollte mit Servietten oder Papiertüchern entfernt werden.
Jedes Gemüse wird am besten in separaten Behältern oder Beuteln eingefroren. Vor dem Kochen können Sie auf verschiedene Weise kombinieren.

Im Gegensatz zu eingelegten Paprika garen gefrorene Fertiggerichte schneller.

Nun, hier haben wir herausgefunden, wie man gefüllte Paprikaschoten mit Gemüse für den Winter kocht verschiedene Rezepte. Teilen Sie Ihre Eindrücke in den Kommentaren, schreiben Sie Bewertungen in in sozialen Netzwerken. Guten Appetit an alle, bis bald.

Aktualisiert: 17. September 2017 von: Subbotina Maria