Knusprig eingelegte Gurken. Video zum Einlegen von Gurken für den Winter in Litergläsern

Guten Tag, Hostessen! Heute schreibe ich 4 Schritt für Schritt Rezepte für eingelegte Gurken. Naturschutz ist mühsam, aber wichtig. Man öffnet im Winter ein Glas und freut sich. Gurken nach allen 4 Rezepten sind knusprig. Der Unterschied liegt in der Konserventechnologie (wählen Sie die bequemste Option) und den Aromen. Wenn Sie alles wie in den Rezepten beschrieben tun, werden eingelegte Gurken gut gelagert, die Gläser explodieren nicht.

Bevor Sie anfangen, Rezepte zu lernen, lesen Sie unbedingt, welche Gurken sich zum Einkochen eignen und wie Sie sie richtig zubereiten. Ein schlechtes Ergebnis kann genau auf die Annahme dieser Fehler zurückzuführen sein.

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Eingelegte Gurken werden unbedingt mit Essig hergestellt. Sie werden würzig, süß-sauer, mit würzigem Geruch und immer knusprig. Zum Beizen ist es wichtig, Gurken zu wählen die richtigen Sorten. Es gibt Salatgurken, die sich nicht zum Einmachen eignen, da sie eine dünne Haut haben und weich sind. Wenn sie mit Marinade übergossen werden, werden sie noch weicher und knirschen nicht. Bei Salatgurken weiße Pickel oder sie sind im Allgemeinen glatt.

Zum Beizen müssen Sie Gurken mit auswählen Schwarz Stacheln, die ziemlich scharf sind. Bei solchen Gurken ist das Fruchtfleisch dichter als bei Salat. Eingelegte Gurken enthalten den Farbstoff Flavonin, der in Gurken mit weißen Ähren nicht vorkommt. Dieses Pigment verhindert, dass die Gurken schlaff und weich werden. Daher ist die Wahl der Gurken zum Einlegen ein sehr wichtiger Punkt.


Mit weißen Spikes - Salat, mit Schwarz - zur Konservierung.

Wichtig ist auch, dass die Gurken frisch sind, nicht träge, belastbar, mit grünem Schwanz. Sind die Gurken zu dunkel gefärbt, deutet dies auf einen Nitratüberschuss hin.

Gurken müssen vor dem Einlegen gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und gegossen werden kaltes Wasser 2-4 Stunden, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind. Das sollte man immer machen, egal mit welchem ​​Rezept man sie mariniert.

Zur Konservierung verwenden nur Steinsalz . Jodsalz sollte für diese Zwecke nicht eingenommen werden!

Gläser und Deckel sollten mit Backpulver gewaschen werden. In Rezepten ggf. auch Gläser sterilisieren. Die Deckel müssen durch 5-minütiges Auskochen sterilisiert werden. Sie müssen Gurken mit heißen Deckeln rollen, die Sie mit einer Pinzette oder einer Gabel aus kochendem Wasser holen können.

Dill mit Schirmen und Knoblauch werden immer in eingelegte Gurken gegeben. Es sind diese Zusatzstoffe, die Gurken ihren unvergesslichen Geruch verleihen. Es ist wichtig, Dillgrün zu nehmen, nicht gelb und nicht trocken, da sonst die Gläser „explodieren“ können.

Knusprige eingelegte Gurken für den Winter mit Sterilisation.

Gurken nach diesem Rezept sind sehr lecker. Sie haben ein ausgewogenes Verhältnis von Säure und Salz. Sie werden fest und knusprig. Gurken müssen für eine Weile nicht mit kochendem Wasser gegossen werden. Sie werden nicht lange in Gläsern sterilisiert. Diese Methode hilft, sie dicht und fest zu halten. Und für Crunch müssen Sie Meerrettich verwenden.

Zutaten:

  • Gurken
  • Dill-Regenschirme
  • Meerrettichblätter
  • Lorbeerblätter
  • Knoblauch
  • schwarze Pfefferkörner

Marinade für 1 Liter Wasser (ausreichend für ca. 2 Liter Konservierung):

  • Salz - 2 EL.
  • Zucker - 3 EL.
  • Essig 9% - 100 ml

Verfahren zur Herstellung von eingelegten Gurken mit Sterilisation:

1. Gurken waschen, einweichen und die Schwänze abschneiden.

2. Waschen Sie die Gläser mit Soda und trocknen Sie sie ab.

3. Legen Sie in jedes Literglas 2 Dillschirme (natürlich gewaschen). Regenschirme können gedreht und auf den Boden gestellt werden. Dann Meerrettichblätter - 2-3 Stk. Ein paar große Knoblauchzehen oder drei kleinere. Den Knoblauch halbieren. Legen Sie außerdem jeweils 2-3 Lorbeerblätter und 5-6 Pfefferkörner hinein.

Auf Wunsch können Johannisbeer- oder Kirschblätter in ein Glas gegeben werden.

4. Geben Sie nun die Gurken in ein Glas. Halten Sie sie ziemlich fest. Sie können dies entweder vertikal oder horizontal tun. Dies hängt von der Größe ab.

5. Gießen Sie Wasser für die Marinade in die Pfanne. Es ist unmöglich, genau abzuschätzen, wie viel es brauchen wird. Dies hängt von der Packungsdichte der Gurken ab. Ungefähr 1 Liter Marinade reicht für 2-Liter-Gläser und es bleibt noch etwas übrig. Zucker und Salz im Verhältnis von 2 EL in das Wasser geben. Salz und 3 EL. Zucker pro Liter Wasser. Und gießen Sie 100 ml Essig 9%. Wenn Sie Essigsäure haben, muss diese auf 9 % verdünnt werden. Dafür 1 EL. verdünnte Säuren mit 7 EL. Wasser, Essig 9% bekommen.

6. Stellen Sie die Marinade auf den Herd. Warten Sie, bis die Marinade kocht und sich Zucker und Salz auflösen.

7. Legen Sie ein trockenes Handtuch in einen breiten Topf und stellen Sie Gurkengläser darauf. Gießen Sie die kochende Marinade über die Gurken bis ganz nach oben. Aber gießen Sie zuerst ein wenig Marinade in jedes Glas, damit sich die Gläser erwärmen und nicht platzen.

8. Sie müssen die Deckel für Gläser im Voraus sterilisieren. Kochen Sie sie dazu 5 Minuten lang. Decken Sie die Gurken mit sterilen Deckeln ab. Kein Aufrollen nötig, nur die Gläser abdecken. Gießen Sie heißes Wasser bis zum Rand in einen Topf.

9. Legen Sie die eingelegten Gurken zum Sterilisieren auf den Herd. Wenn Sie Blasen in den Gläsern sehen, müssen Sie die Gurken ab diesem Moment 3 Minuten lang sterilisieren.

10. Die Gläser aus der Pfanne nehmen und aufrollen. Umdrehen, um auf Undichtigkeiten zu prüfen. Wickeln Sie die Gurken in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Das ist alles. Gurken müssen nur in Essig mariniert werden. Und wenn Sie wirklich wollen, können Sie sie nach 3 Tagen essen.

Eingelegte Gurken ohne Sterilisation.

Dies ist eine weitere Möglichkeit, Gurken für den Winter aufzurollen. Die Konserventechnologie unterscheidet sich vom vorherigen Rezept, aber das Ergebnis wird auch ausgezeichnet sein - knusprige Gurken mit angenehmer Säure.

Zutaten für 1 Liter Glas:

  • Gurken
  • Dillschirme - 1 Stck.
  • Meerrettichblätter - 1 Stck.
  • Knoblauch - 3 Nelken
  • Estragon (Estragon) - 1 Zweig
  • Kirschblätter - 2 Stk.
  • Lorbeerblatt - 1 Stck.
  • pfefferkörner - 8 Stk.
  • Salz - 1 EL.
  • Zucker - 1 EL.
  • Essig 9% - 2 EL.

Kochen:

1. Sterilisieren Sie Gläser zur Konservierung auf beliebige Weise: sogar 10-15 Minuten über Dampf, sogar im Ofen (in einen kalten Ofen stellen und auf 150 Grad erhitzen, 15-20 Minuten sterilisieren).

2. Gurken waschen und einweichen, wie ich am Anfang des Artikels geschrieben habe. Schneiden Sie die Enden nach Belieben ab. Waschen Sie auch alle Blätter, die Sie der Konservierung hinzufügen.

3. Geben Sie in saubere sterilisierte Litergläser 2 Kirschblätter, einen Estragonzweig, 3 Knoblauchzehen (halbiert), 1 Lorbeerblatt und ein paar Erbsen mit schwarzem Pfeffer.

Wenn Sie 2- oder 3-Liter-Gläser haben, erhöhen Sie die Menge dieser Aromen proportional.

4. Legen Sie die Gurken fest in die Gläser. Decken Sie sie mit einem Blatt Meerrettich ab und legen Sie einen Dillzweig mit einem Regenschirm in einen Kreis.

5. Wasser kochen und Gurken mit kochendem Wasser gießen. Um zu verhindern, dass die Gläser platzen, stellen Sie sie auf etwas Metallisches oder legen Sie ein Messer unter das Glas. Bis zum Rand mit Wasser füllen. Decken Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel ab und lassen Sie die Gurken 30 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit wird Wasser in das Gemüse aufgenommen, sein Niveau nimmt ab. Geben Sie daher ggf. kochendes Wasser bis zum Rand hinzu.

6. Wenn die Gurken stehen, muss das Wasser in einen Topf abgelassen werden. Aus diesem Wasser wird die Marinade gekocht. Es ist praktisch, einen Deckel mit Löchern zum Abtropfen zu verwenden.

7. Diesem abgelassenen Wasser müssen Salz und Zucker zugesetzt werden. Auf die Marinade aus einem 1-Liter-Glas müssen Sie 1 Esslöffel ohne Salz (20 g) und den gleichen Esslöffel Zucker geben. Wenn Sie Wasser aus Zwei-Liter-Gläsern ablassen, nehmen Sie jeweils 2 Esslöffel. Salz und Zucker usw.

8. Die Marinade auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.

9. Füllen Sie die Gurken mit kochender Marinade, ohne etwas zum Rand hinzuzufügen. Und gießen Sie 2 Esslöffel Tafelessig in jedes Literglas. Holen Sie sich eine volle Bank.

10. Mit einem sterilen Deckel abdecken und aufrollen. Drehen Sie das Glas um, stellen Sie sicher, dass der Deckel fest sitzt und nichts ausläuft. Lassen Sie die Gläser auf dem Kopf stehen, wickeln Sie sie in ein Handtuch oder eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Eingelegte Gurken mit Senfkörnern.

Gurken nach diesem Rezept werden würzig und knusprig. Probieren Sie diese Aufbewahrungsoption aus.

Zutaten für 1 Liter Glas:

  • Gurken
  • Dillschirme - 1 Stck.
  • Johannisbeerblätter - 4 Stk.
  • Kirschblätter - 2 Stk.
  • Paprika - 2 Ringe
  • Knoblauch - 3 Nelken
  • Lorbeerblatt - 1 Stck.
  • schwarze Pfefferkörner - 5-8 Stk.
  • Senfkörner - 0,5 TL
  • Salz - 2 TL mit Rutsche
  • Zucker - 2 TL mit Rutsche
  • Essig 9% - 50 gr.

Wie man Gurken mit Senf einlegt:

1.Gurken wie gewohnt waschen und mehrere Stunden einweichen. Das Gemüse (Blätter, Dill) waschen und mit kochendem Wasser übergießen / verbrühen. Gläser und Deckel sterilisieren.

2. Legen Sie auf den Boden eines sterilen Glases (1 l) einen Dillschirm, der zuvor in kochendes Wasser gelegt wurde. Als nächstes 4 Johannisbeerblätter und 2 Kirschblätter legen. Scharfe Pepperoni in Ringe schneiden und 2 Ringe in ein Glas geben. Legen Sie auch 1 Knoblauchzehe, in mehrere Stücke geschnitten, 1 Lorbeerblatt, ein paar schwarze Pfefferkörner auf ein 1-Liter-Glas.

3. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gurken. Legen Sie noch ein paar gehackte Knoblauchzehen darauf.

4. Gurken mit kochendem Wasser bis ganz oben in das Glas füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. 20 Minuten einwirken lassen.

5. Lassen Sie das Wasser von den Gurken in einen Topf ab und kochen Sie es. Gießen Sie erneut kochendes Wasser in das Gurkenglas, decken Sie es wieder ab und lassen Sie es 20 Minuten lang erwärmen.

6. Lassen Sie erneut das Wasser aus den Dosen in die Pfanne ab und lassen Sie es kochen. Geben Sie in jedes Glas einen halben Teelöffel Senfkörner. Gießen Sie 2 TL in jedes Glas. Salz mit einer Folie und 2 TL. Zucker häufen. Und gießen Sie 50 ml Essig hinein.

7. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit kochendem Wasser und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in etwas Warmes ein, lassen Sie sie vollständig abkühlen. Und im Winter erhalten Sie würzige und duftende eingelegte Gurken.

Knusprige Gurken mit duftender Marinade.

Gurkengläser nach diesem Rezept müssen sterilisiert werden. Die Marinade wird mit Gewürzen gekocht, wodurch sich die Gewürze besser öffnen und die Gurken duftender werden.

Zutaten (pro 1 Liter Glas):

  • Gurken
  • Dillzweige mit Regenschirmen - 2 Stk.
  • schwarzes Johannisbeerblatt - 1 Stck.
  • Kirschblatt - 1 Stck.
  • Knoblauch - 1 Nelke
  • schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.
  • Pimenterbsen - 3 Stk.
  • Nelken - 1-2 Stk.
  • Lorbeerblatt - 1 Stck.
  • Salz -1 EL.
  • Zucker - 0,5 EL.
  • Essig - 35 ml

Zubereitung von Duftgurken:

1. Nehmen Sie saubere Gläser. Legen Sie auf den Boden eines Literglases ein Blatt Johannisbeere und Kirsche, eine Knoblauchzehe und einen Dillschirm. Legen Sie die eingeweichten Gurken in ein Glas und legen Sie sie fester. Legen Sie einen weiteren Dillschirm darauf. Füllen Sie alle Gläser auf diese Weise.

2. Kochen Sie die Marinade. Gießen Sie 1,3 Liter Wasser in Zwei-Liter-Gläser in einen Topf. Fügen Sie in dieses Wasser 2-3 Lorbeerblätter hinzu, 4-5 Stk. Piment, 5-6 Stk. schwarzer Pfeffer, 3-4 Stk. Nelken, 1 EL Zucker, 2 Eßl. Salz. Kochen Sie die Marinade auf und kochen Sie sie etwa 2 Minuten lang, Zucker und Salz sollten sich vollständig aufgelöst haben. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie 70 ml Essig hinein, rühren Sie um.

3. Gießen Sie heiße Marinade in Gläser mit Gurken. Gießen Sie zunächst ein wenig, damit sich das Glas erwärmt und nicht platzt. Das Lorbeerblatt aus der Marinade nehmen, nicht in Gläser füllen.

4. Gläser mit sterilisierten Deckeln abdecken, aber nicht rollen. Stellen Sie die Gläser in einen Topf, dessen Boden mit einem Tuch bedeckt ist. Gießen Sie kochendes Wasser in diesen Topf und zünden Sie es an. Warten Sie, bis das Wasser kocht, und sterilisieren Sie dann Litergläser 7-10 Minuten, Eineinhalb-Liter-Gläser 10-12 Minuten und Drei-Liter-Gläser 15-17 Minuten. Nach dem Sterilisieren die Gläser aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort aufrollen. Umdrehen und abkühlen lassen. Sie müssen Gurken nach diesem Rezept nicht einwickeln, da sie sonst kochen und weich werden.

Legen Sie Gurken nach diesen Rezepten ein und erhalten Sie eine köstliche Zubereitung. Und zum Nachtisch kochen. Besuche meinen Blog öfter und erhalte leckere und bewährte Rezepte.

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Frische Gurken sind sehr lecker und gesund. Aber sobald es anfängt kälter zu werden, steht uns heimisches Gemüse nicht mehr zur Verfügung. Jetzt im Winter gibt es eine große Auswahl an verschiedenen frischen und gesalzenen Gemüsen, aber wie können sie mit unseren Vorbereitungen für den Winter verglichen werden? Erstens sind gekaufte Gurken teuer und zweitens enthalten sie große Menge Industrielle Konservierungsmittel. Deshalb, Die beste Option für uns - um sie selbstständig auf den Winter vorzubereiten. Eingelegte oder eingelegte Gurken sind die wichtigste Vorbereitung für den Winter. Knusprig, fest, duftend – ohne sie nirgendwo. Und so können Sie es mit Vergnügen essen und zu Salaten hinzufügen. Die Rezepte zum Ernten von Gurken sind sehr einfach und lecker, ihr Salz kann mit Tomaten kombiniert werden, Sie können verschiedene Salate aus Gurken zubereiten.

Geheimnisse des erfolgreichen Salzens:

  1. Eines der Geheimnisse ist die richtige Auswahl unserer Gurken. Das sollten Pökelsorten sein: Sie sehen aus wie Pickel, stachelig und uneben. Wir wählen kleine und mittlere Gurken mit einer Länge von 10-12 cm aus.Gurken aus dem Garten sollten am Tag des Einlegens oder am Vortag gesammelt werden.
  2. Auch die Qualität des Wassers ist von großer Bedeutung. Sie müssen Quell- oder gefiltertes Leitungswasser verwenden oder fertiges Trinkwasser kaufen.
  3. Damit Gurken gelingen, wird einfaches Steinsalz zum Einlegen verwendet.
  4. Gewürze, Gewürze sind auch wichtig zum Salzen. Dazu werden schwarze Pfefferkörner, Senfkörner, Dillsamen und Regenschirme, alle Teile von Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblättern verwendet (Blätter müssen jung sein). Manchmal werden Basilikumblätter, Kreuzkümmelblätter, Knoblauch, Eichenblätter oder ein Stück Eichenrinde hinzugefügt (Eichenrinde macht Gurken knuspriger).
  5. Ein Liter Gurkenglas nimmt ungefähr 500 ml Wasser auf. Je größer die Gurken, desto mehr Wasser zum Kochen benötigt. Und umgekehrt als kleinere Gurken- desto weniger Hohlräume und weniger Wasser verlässt.

Betrachten Sie einige wunderbare Rezepte für die Ernte unserer Gurken für den Winter:

Eingelegte Gurken für den Winter. Rezept für leckere knusprige Gurken im Literglas

Zutaten:

  • mittelgroße Gurken - 2-4 kg,
  • Meerrettichblätter - 2-4 Stück,
  • Knoblauch - 3-6 Nelken,
  • Peperoni - 1 Stück (nach Geschmack),
  • Meerrettichwurzel 5-7 cm lang,
  • Sellerie, Blätter - ein wenig,
  • Kirschblätter - 5-7 Stück,
  • Piment - 5-7 Erbsen,
  • Lorbeerblatt - 3-6 Stück,

Sole:

  • Salz 2 Esslöffel - pro 1 Liter Wasser,
  • Zucker 1 EL - pro 1 Liter Wasser,

Wie man Gurken einlegt:

Gurken und Kräuter gründlich waschen. Gurken können auch mit einer weichen Bürste gewaschen, in einen Topf oder ein Becken gegeben und 2 Stunden lang mit kaltem Wasser übergossen werden. Wir wechseln das Wasser, füllen die Gurken mit sauberem Wasser und lassen es wieder zwei Stunden stehen. Während dieser Zeit sind die Gurken mit Wasser gesättigt und werden knusprig und elastisch.


Auf den Boden eines vorbereiteten Glases legen wir ein paar Dillzweige, Kirschblätter, Meerrettichblatt, Johannisbeerblatt, Sellerie, 1 Knoblauchzehe (man kann nicht viel davon geben, es kann Gurken weich machen), Lorbeerblatt, ein kleiner Kreis aus bitterem Paprika, schwarzen Erbsen und Piment.


Wir füllen das Glas fest mit Gurken.


Gurken mit kochendem Wasser übergießen.


Wir bedecken die Gurken mit Deckeln und lassen sie 10-15 Minuten so.


Wir lassen das Wasser ab.


Gießen Sie die Gurken erneut mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10-15 Minuten im Wasser. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.

Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Fügen Sie Salz (2 Esslöffel pro Liter Flüssigkeit), Zucker (1 Esslöffel pro gleiches Volumen) und hinzu Zitronensäure(1 Teelöffel pro 1 Liter).


Die Gurken mit heißer Sole füllen und die Gläser mit einer Verschließmaschine verschließen.


Wir drehen unsere Gläser um und verpacken sie.


Wenn wir im Winter ein solches Glas öffnen, werden wir den wunderbaren Geschmack von eingelegten knusprigen Gurken genießen.

Guten Appetit!

Gurken für den Winter in einer süßen Marinade. Rezept für eingelegte süße Knuspergurken mit Zitronensäure


Dank der Marinade haben solche Gurken einen angenehm süßlichen Geschmack.

Zutaten:

  • kleine frische Gurken,
  • Senfkörner - 1-2 Teelöffel,
  • Meerrettichblätter - 2-3 Stück,
  • Knoblauch - 3-5 Nelken,
  • scharfe Chilischote - 1 Stück,
  • schwarze Johannisbeerblätter - 7-10 Stück,
  • Kirschblätter - 5-7 Stück,
  • Piment - 5-7 Erbsen,
  • schwarze Pfefferkörner - 7-10 Stück,
  • Lorbeerblatt - 3-6 Stück,
  • trockener Dill und frische Regenschirme mit Samen - jeweils 3-5 Stück,
  • Essig 70% - ein paar Tropfen unter den Deckel beim Rollen von Dosen.

Sole:

  • Salz 40 g - pro 1 Liter Wasser,
  • Zucker 150 g - pro 1 Liter Wasser,
  • Zitronensäure 1 Teelöffel - pro 1 Liter Wasser.

Wie man Gurken einlegt:

Wir bereiten Gurken und Kräuter zu. Ich wasche alles sorgfältig. Wir geben die Gurken in einen Topf oder ein Becken und gießen 2 Stunden lang kaltes Wasser. Sie können das Wasser mehrmals wechseln. Gurken werden mit Wasser gesättigt und eingelegte Gurken werden stark und knusprig.


In sauberen Gläsern legen wir mehrere Zweige Dill, Kirschblätter, Meerrettichblätter, Johannisbeerblätter, Sellerie, würzig aus Paprika- ein kleiner Ring, Lorbeerblatt, Senfkörner, schwarze Erbsen und Piment.


Mit kochendem Wasser auffüllen und mit Deckeln abdecken. Wir lassen es so für 10-15 Minuten. Wir wiederholen den Vorgang zweimal.


Gießen Sie dann das Wasser in einen Topf. Wir haben es angezündet. Salz 40 g, Zucker 150 g, Zitronensäure - 1 Teelöffel hinzufügen.


Gurken mit Marinade gießen. Wir rollen die Banken auf und drehen sie um, wickeln sie in ein Kleid. Sie können solche Gurken bei lagern Zimmertemperatur.


Guten Appetit!

Gurken für den Winter mit Zitrone, in Prag. Rezept in Litergläsern

Solche Gurken werden mit Zitrone eingelegt. Ansonsten sind die Zutaten zum Salzen üblich - Dill, Meerrettich, Piment und schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Zucker, Salz, Knoblauch. Der Geschmack von Gurken wird mit einer leichten Säure erzielt, die ihnen eine Würze verleiht. Sie können verschiedene Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen, ohne sich strikt an eine bestimmte Zusammensetzung zu halten. Solche Gurken passen perfekt in jeden Salat und können als eigenständiges Gericht auf dem Tisch stehen.


Zutaten:

  • mittelgroße Gurken - 2-4 kg,
  • Senfkörner - 1-2 EL. Löffel,
  • Meerrettichblätter - 2-3 Stück,
  • Knoblauch - 1-2 Köpfe,
  • Lorbeerblatt - ein paar Blätter,
  • schwarze Johannisbeerblätter - 7-10 Stück,
  • Kirschblätter - 5-7 Stück,
  • Piment - 5-7 Erbsen,
  • schwarze Pfefferkörner - 7-10 Stück,
  • trockener Dill und frische Regenschirme mit Samen - jeweils 3-5 Stück,
  • Zitrone, in Ringe geschnitten - ein paar Stücke nach Geschmack,
  • Essig 70% - ein paar Tropfen unter den Deckel beim Rollen von Dosen.

Sole:

  • Salz 40 g - pro 1 Liter Wasser,
  • Zucker 150 g - pro 1 Liter Wasser,
  • Zitronensäure 1 Teelöffel - pro 1 Liter Wasser.

Wie man Gurken einlegt:

Die Zubereitung von Gurken und Kräutern zum Einlegen ist die gleiche wie in den vorherigen Rezepten.

Ich wasche alles sorgfältig. Wir geben die Gurken in einen Topf oder ein Becken und gießen mehrere Stunden lang kaltes Wasser. Sie können das Wasser mehrmals wechseln. Dies verleiht unseren Gurken Festigkeit und Elastizität.

Wir schneiden die Zitrone in Ringe und geben sie in die Gläser zu unseren Gurken, wir fügen auch Dillschirmchen, Kirschblätter, einen Teil eines Meerrettichblatts, Johannisbeerblatt, Lorbeerblatt, Senfkörner, schwarze und Pimenterbsen, Knoblauch hinzu.

Gläser mit Gurken zweimal mit kochendem Wasser füllen, zum dritten Mal süße Gurke gießen. Wir rollen die Banken auf und drehen sie um, wickeln sie in eine Decke.

Gurken sind knusprig, duftend mit ursprünglicher Geschmack. Das ist die Delikatesse, die wir im Winter schmecken werden, wenn wir sie nicht früher essen! 🙂

Guten Appetit!

Knusprige Dosengurken für den Winter im 3-Liter-Gläser

Nach diesem Rezept erhält man sehr schmackhafte, knusprige Gurken für den Winter.


Wir werden Gurken in 3 konservieren Liter Gläser.

Gurken in einem solchen Glas enthalten ungefähr 2 kg, Sole ungefähr 1,5 Liter.

Zutaten:

  • mittelgroße Gurken - 2-4 kg (für eine oder zwei Dosen),
  • Meerrettichblätter - 3-4 Stück,
  • Knoblauch - 1-2 Köpfe,
  • schwarze Johannisbeerblätter - 5-10 Stück,
  • Kirschblätter - 7-15 Stück,
  • Piment - 5-10 Erbsen,
  • schwarze Pfefferkörner - 7-14 Stück,
  • Lorbeerblatt - 3-6 Stück,
  • trockener Dill und frische Regenschirme mit Samen - jeweils 3-5 Stück,
  • Essig 70% - ein paar Tropfen unter den Deckel beim Rollen von Dosen.

Sole für 1 Liter Wasser:

  • Zucker - 2 EL. Löffel (ohne Rutsche),
  • Salz - 1 EL. Löffel (mit Rutsche),
  • Essig 9% - 1 EL. Löffel (oder Zitronensäure 0,5 TL),
  • Aspirin - 1 Tablette, vor dem Nähen legen.

Gurken haltbar machen:

Gurken gründlich waschen, Enden abschneiden.

Auf den Boden der Gläser legen wir Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Kirschen, Knoblauch, Lorbeerblätter, Piment und schwarze Erbsen. Dann legen wir unsere Gurken fest.

Gießen Sie die Gurken 2 Mal mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser ab, nachdem sie 10-15 Minuten darin gestanden haben. Wenn die Gurken bitter sind, verschwindet die Bitterkeit.

Füllen Sie die Gurken zum dritten Mal mit Salzlake und geben Sie eine Aspirintablette in das Glas.

Wir rollen unsere Dosen zusammen, drehen sie um, stellen sie unter die Kleidung.

Hier ist so ein wunderbares einfaches Rezept zum Einlegen unserer Gurken.

Guten Appetit!

Rezept für gesalzene Dosengurken für den Winter


Gurken nach diesem Rezept sind sehr lecker, knusprig und schmecken wie Fassgurken. Wir werden Gurken in einem 3-Liter-Glas aufbewahren.

Zutaten (pro 3 Liter Glas):

  • Gurken - 2 kg,
  • Salz - 3 EL. Löffel,
  • Knoblauch - 4-5 Nelken,
  • Paprika Paprika - nach Geschmack etwa eine halbe kleine Schote,
  • Meerrettichwurzel - 7-10 cm,
  • Dillschirme mit grünen Samen - 4-5 Stück,
  • trockene Dillsamen - 1 Teelöffel,
  • Dill, Petersilie, Sellerie - falls gewünscht,
  • schwarze Johannisbeerblätter -3-5 Stück,
  • Kirschblätter - 5-7 Stück,
  • Minzblätter, falls gewünscht - 1-2 Stück,
  • Essig 70% - 1 EL. Löffel.

Wie man Gurken einlegt:

Wir bereiten die Gurken wie gewohnt vor, waschen sorgfältig und schneiden die Spitzen ab.

Wir bereiten Gläser und Deckel vor, sterilisieren.

Auf den Boden der Gläser legen wir Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Kirschen, Knoblauch, Lorbeerblätter, Piment und schwarze Erbsen, Peperoni und unsere anderen Zutaten. Dann legen wir unsere Gurken fest.

Gießen Sie die Gurken mit kochender Salzlösung ohne Essig (für ein 3-Liter-Glas - ungefähr 1,5 Liter) - nur Salz wird in die Salzlösung gegeben. Wir lassen unsere Gurken 3 Tage fermentieren. Deckel müssen geöffnet sein. Wir entfernen den Schaum regelmäßig.

Schütteln Sie nach 3 Tagen unser Glas, damit sich die Sole schüttelt, und gießen Sie sie in die Pfanne. Wir stellen den Topf aufs Feuer. Sobald unsere Sole kocht, gießen Sie sie in ein Glas und gießen Sie Essig unter den sterilisierten Deckel. Wir rollen unsere Gurken auf, drehen das Glas um und wickeln es mit einer Decke ein.

Gurken sind unglaublich! Guten Appetit!

Viele Rezepte der russischen Küche enthalten Gurken - in Salaten, Vorspeisen, Suppen, komplexen Beilagen und sogar Marmelade. Sie werden so sehr geliebt, dass sie diesem grünen Gemüse ein Denkmal gesetzt haben.

Einen besonderen Platz nehmen gesalzene und eingelegte Gurken ein, die mit Essig für den Winter zubereitet werden.

Gurken für den Winter zu ernten ist ein einfacher Vorgang. Wird jedoch gegen die Technik verstoßen, besteht die Gefahr, dass der Deckel des Tiegels aufquillt oder die Sole trüb wird. Und stattdessen appetitlicher Snack werden weiche, geschmacklose und noch schlimmer saure Gurken.

Sie können diese Probleme vermeiden, wenn Sie sich an ein paar Gurken-"Geheimnisse" erinnern.

  • Kann nur frisches Gemüse, abgerissen nicht mehr als einen Tag.
  • Wählen Sie elastische Früchte mit intakter Schale, grün (ohne Vergilbung). Es ist besser, Gurken mit bitterem Geschmack abzulehnen.
  • Vor dem Einlegen müssen Gurken mehrere Stunden eingeweicht werden kaltes Wasser.

  • Damit die Gurken gleichmäßig gesalzen werden, versuchen Sie, für jeden Behälter ungefähr gleich große Früchte auszuwählen, nachdem Sie die Spitzen auf beiden Seiten abgeschnitten haben.
  • Packen Sie Gemüse so dicht wie möglich in Gläser.
  • Essig, Knoblauch, Meerrettich, Estragon, Johannisbeere, Kirsche, Eichenblätter usw. sind zusätzliche natürliche Konservierungsstoffe, die dem Geschmack ihr charakteristisches Aroma verleihen. Gurken sind fest und knusprig. Hauptsache das Maß! Fügen Sie nicht alles hintereinander hinzu, wählen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Weitere Informationen! Das Einlegen von Gurken mit gibt einen milderen süßlichen Geschmack.

Damit das Werkstück auch bei Raumtemperatur haltbar bleibt, muss es 2-3 mal mit kochendem Wasser übergossen werden. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser mit Gurken. Nach dem Abkühlen die Gläser abgießen und wieder mit kochendem Wasser füllen.

  • Verwenden Sie zur Konservierung sterilisierte Gläser und Deckel.

Wichtig! Verwenden Sie zur Konservierung normales Steinsalz.

knusprig süßes Gurkenrezept

Ein originelles Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter mit einer kontrastierenden Kombination aus süßem und salzigem Geschmack. Schließen Sie solche Gurken ein Gläser indem man sie mit Sole und Essig übergießt.

  • Gurken (wie viele passen);
  • 4-6 schwarze Pfefferkörner;
  • 2 Erbsen Pimenterbsen;
  • 2 Dillschirme (mittelgroß);
  • 1 Lorbeerblatt;
  • 2 Blätter Meerrettich und / oder schwarze Johannisbeere;
  • 2-3 Knoblauchzehen.

Für Marinade (Berechnung für 1 Liter Wasser):

  • 200 g Kristallzucker;
  • 2 EL. Löffel Salz;
  • 200 ml.

Kochreihenfolge:

  1. Geben Sie alle Gewürze auf den Boden sauberer Gläser. Knoblauch kann in große Stücke geschnitten oder als ganze Nelke belassen werden. Dann legen Sie die vorbereiteten Gurken so dicht wie möglich.
  2. Bereiten Sie die Marinade zu: Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen und mischen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Essig hinzufügen, erneut umrühren, vom Herd nehmen.
  3. Gurken mit heißer Marinade übergießen, mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren aufsetzen Wasserbad innerhalb von 10 Minuten (1-Liter-Gläser). Vergessen Sie nicht, ein Baumwolltuch auf den Boden des Topfes zu legen. Ufer sollten „schultertief“ im Wasser sein.
  4. Deckel aufrollen, Gläser auf den Kopf stellen. Um knusprige Gurken zuzubereiten, lassen Sie sie allmählich abkühlen, ohne sie mit irgendetwas zu bedecken.

Beachten Sie! Wenn Sie Schraubkappen verwenden, müssen diese ebenfalls vorher sterilisiert werden.

Knusprige Gurken ohne Sterilisation (sie stehen den ganzen Winter)

Das Konservieren nach diesem Rezept erfordert keine Sterilisation Ihres Werkstücks. Durch wiederholtes Gießen mit kochendem Wasser während des Kochens werden die Gurken gleichmäßig erwärmt und mit dem Geschmack und Aroma von Gewürzen gefüllt, und das abgelassene Gurkenwasser wird für die Marinade verwendet.

Beachten Sie! Unabhängig von der Konservierungsmethode sollten Gläser und Deckel immer so sterilisiert werden, wie es für Sie bequem ist: Dampf, im Ofen, in Mikrowelle usw.

Zutaten (pro 1 Liter Glas):

  • Gurken (wie viele passen);
  • 2 Dillschirme;
  • 2-3 Knoblauchzehen;
  • 2-3 Erbsen Piment;
  • 5-6 schwarze Pfefferkörner;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 1-2 Blätter Meerrettich (Johannisbeere, Kirsche, Eiche usw. nach Ihrem Geschmack).

Für 1 Liter Marinade:

  • 1. ein Löffel Salz;
  • 2 EL. Löffel Zucker;
  • 1 Teelöffel.

Weitere Informationen! Sie können Gurken mit einlegen Paprika, Karotten und anderes Gemüse nach Wahl. In diesem Fall werden sie in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit den Gewürzen gemäß Rezept auf den Boden des Glases gelegt.

Kochreihenfolge:

  • Geben Sie alle Gewürze auf den Boden sauberer Gläser. Knoblauch kann in große Stücke geschnitten oder als ganze Nelke belassen werden. Dann legen Sie die vorbereiteten Gurken so dicht wie möglich.
  • Wasser kochen, Gurken gießen. 20 Minuten einwirken lassen.

Beachten Sie! Fügen Sie nach und nach heißes Wasser hinzu, damit das Glas Zeit zum Aufheizen hat und das Glas nicht platzt.

  • Lassen Sie das Wasser in einen separaten Behälter (für die Marinade) ab und gießen Sie die Gläser erneut 10 Minuten lang mit kochendem Wasser.
  • Bereiten Sie die Marinade vor: Wenn nötig, bringen Sie die Wassermenge auf 1 Liter, kochen Sie, lösen Sie das Salz und den Zucker auf. Vom Herd nehmen, 1 Teelöffel 70%ige Essenz hinzufügen, gut mischen.
  • Das Wasser aus den Gläsern leeren und sofort mit heißer Marinade füllen.

Weitere Informationen! Es ist sehr praktisch, Wasser aus mit Gurken gefüllten Gläsern mit Polyethylen-Abflussdeckeln mit Löchern zu gießen.

Rezept für eingelegte Gurken mit Wodka

Fans von knackig eingelegten Gurken werden dieses Rezept bestimmt mögen. Wodka stoppt als zusätzliches Konservierungsmittel und Antiseptikum den Fermentationsprozess und verringert das Risiko des Aufquellens der Kapseln während der Lagerung.

Wir fügen es hinzu eine kleine Menge- 30-50 ml pro Glas, damit die Gurken elastisch und alkoholfrei sind.

Zutaten (pro Liter Glas):

  • Mittelgroße Gurken (wie viele passen in ein Glas);
  • Meerrettich / Kirsche / Johannisbeerblatt - nach Ihrem Geschmack;
  • 4-5 Knoblauchzehen;
  • 2-3 Stk. Nelken;
  • 3 Stk. Piment;
  • 2-3 Stk. Dillschirme;
  • 30 ml Wodka.

Für die Marinade (bezogen auf 1 Liter):

  • 1. ein Löffel Salz;
  • 1,5 St. Löffel Zucker;
  • 50 ml

Kochreihenfolge:

  1. Auf den Boden der sterilisierten Gläser die Gewürze gemäß Rezept geben und so dicht wie möglich mit Gurken füllen.
  2. Salz und Zucker in 1 Liter kochendem Wasser auflösen. Essig hinzufügen, mischen und sofort über die Gurken gießen.
  3. Gießen Sie nach 10 Minuten die Marinade in die Pfanne, bringen Sie sie erneut zum Kochen und gießen Sie das Werkstück mit heißer Marinade.
  4. 30 ml Wodka in jedes Glas geben, Deckel aufrollen. Die Gläser auf den Kopf stellen und mit einer Decke abgedeckt vollständig abkühlen lassen.

Knusprige Gurken „wie im Laden“

Eingelegte Gurken mit würzigem oder süß-saurem Geschmack werden im Handel verkauft. Im ersten Fall wird mehr Essig hinzugefügt, im zweiten eine Kombination aus Essig und Zucker. Eine solche Vorbereitung auf den Winter kann jedoch von Ihnen selbst durchgeführt werden, ohne das Haus zu verlassen.

Zutaten:

  • Mittelgroße Gurken (wie viele passen in ein Literglas);
  • 3 kunst. Löffel Kristallzucker;
  • 2 EL. Löffel Salz;
  • 1. Löffel ;
  • 2 Dillschirme;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 6 schwarze Pfefferkörner;
  • 1 Teelöffel Senfkörner;
  • 2 Stk. Lorbeerblätter (mittelgroß).

Kochreihenfolge:

  1. Gurken fest in sterilisierte Gläser geben, mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und vollständig abkühlen lassen.
  2. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker hinzufügen, salzen, zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen, gießen Essigessenz, gut mischen.
  3. Alle Gewürze nach Rezept in den Rohling geben, mit der heißen Marinade übergießen. Deckel aufrollen, Gläser gut schütteln, auskühlen (kein Abdecken nötig).

Beachten Sie! Das Verhältnis von Zucker und Essigessenz kann je nach gewünschtem Geschmack verändert werden - mehr würzig oder süß-säuerlich.

Salzen für den Winter auf heiße Weise zur Aufbewahrung in einer Wohnung

Auch wenn Sie keinen Keller oder Keller haben, können Sie Gurken für den Winter vorbereiten. Der Rohling kann in jedem ungeheizten Raum (z. B. in einer Speisekammer) oder an einem geeigneten Ort in der Wohnung abseits der Batterie aufbewahrt werden.

Zutaten (bezogen auf ein 3-Liter-Glas):

  • 1,8 - 2 kg Gurken;
  • 2 Blätter Meerrettich;
  • 4-5 Dillschirme;
  • 6 Knoblauchzehen;
  • 10 schwarze Pfefferkörner;
  • 3 Kirschblätter;
  • 3-4 Johannisbeerblätter;
  • 3 kunst. Löffel;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 1,5 St. Esslöffel Salz (mit einer kleinen Folie);
  • 1,5 Teelöffel mit einer Schicht Zucker.

Kochreihenfolge:

  1. Gurken gut waschen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach die Enden abschneiden, trocknen.
  2. Sterilisierte Gläser nach Rezept mit Gewürzen füllen, Gurken fest hineinlegen.
  3. Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über die gefüllten Gläser. 15-20 Minuten einwirken lassen.
  4. Gießen Sie das abgekühlte Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es erneut für 15 Minuten in Gläser.
  5. Die leicht abgekühlte Sole zurück in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen, umrühren.
  6. Gießen Sie das Werkstück mit heißer Marinade, rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie es allmählich abkühlen, ohne es mit etwas zu bedecken.

Weitere Informationen! Die Menge an Essigsäure (9%) variiert je nach Volumen des Glases:
1 Liter benötigt 1 EL. ein Löffel Essig
für 2 Liter - 2 EL. Löffel
für einen 3-Liter - 3 EL. Löffel

Eingelegte Gurken mit 9% Essig

Das klassische Weise Gurken mit Essig einlegen. Auf dieser Grundlage können Sie eines oder mehrere Ihrer "charakteristischen" Rezepte entwickeln und Gewürze und Gewürze nach Geschmack auswählen.

Für ein solches Werkstück ist es notwendig die folgenden Zutaten(bezogen auf ein Literglas):

  • Gurken;
  • 2 EL. Löffel Salz;
  • 1. ein Löffel Zucker;
  • 2-3 Erbsen Piment;
  • 30ml;
  • 1 Dillschirm;
  • 2 Knoblauchzehen.

Der Kochvorgang ist ähnlich wie beim vorherigen Rezept.

Gurken in Apfelessig für den Winter

Meistens verwenden sie für die Zubereitung von Marinaden gewöhnliche Tafelessig. Sie können jedoch eingelegte Gurken mit kochen. Äpfelsäure hat einen milderen Geschmack und einen weniger stechenden Geruch.

Der fruchtige Geschmack in Kombination mit den restlichen Zutaten verleiht den eingelegten Gurken einen besonderen Geschmack.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

  • 1 kg Gurken;
  • 4-6 Knoblauchzehen;
  • 4 Zweige Petersilie und Dill;
  • 4 Blätter Kirsche und schwarze Johannisbeere;
  • 6 schwarze Pfefferkörner;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 2 EL. Löffel Salz;
  • 4 EL. Löffel Zucker;
  • 2 EL. Löffel Apfelessig.

Kochreihenfolge:

  1. Die vorbereiteten Gurken zusammen mit den Gewürzen nach Rezept in saubere Gläser geben. Mit kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten ziehen lassen.
  2. Wasser in einen separaten Behälter abgießen, auf 1 Liter auffüllen und zum Kochen bringen, Salz und Zucker auflösen. Vom Feuer nehmen, hinzufügen Apfelessig, gut mischen.
  3. Gießen Sie das Werkstück mit heißer Marinade, rollen Sie die Deckel auf. Die Gläser auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Gesalzene Gurken mit Essig

Das Einlegen von Gurken mit Essig ist mit Vorbereitungen für den Winter verbunden. Allerdings, Geliebte gesalzene Gurken kann ab Beginn der Ernte zubereitet werden.

Zutaten:

  • 1,8 kg Gurken;
  • 10-12 Knoblauchzehen;
  • 6 Dillschirmchen;
  • 2 Blätter Meerrettich;
  • 4-5 Blätter schwarze Johannisbeere oder Kirsche (optional).

Für die Marinade:

  • 1,5 Liter Wasser;
  • 2 EL. Löffel (mit Rutsche) Salz;
  • 1 Teelöffel (mit einer großen Folie) Zucker;
  • 1. Löffel .

Kochreihenfolge:

  1. Auf den Boden eines tiefen Topfes gewaschene Meerrettichblätter, 3 Dillschirmchen, 6 Knoblauchzehen (können in große Stücke geschnitten werden), Johannisbeer- oder Kirschblätter (optional).
  2. Vorbereitete Gurken (gewaschen und von 2 Seiten geschnitten) liegen fest auf den Gewürzen.
  3. Marinade zubereiten: Salz und Zucker in 1,5 Liter kochendem Wasser auflösen. Topf vom Herd nehmen, Essig zugeben, gut mischen.
  4. Die heiße Marinade über die Zubereitung gießen, 3 Dillschirmchen und den restlichen Knoblauch darauf legen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie einen Tag bei Raumtemperatur stehen.
  5. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank. Nach 8-10 Stunden können Gurken probiert werden.

In Essig blanchierte Gurken für den Winter

Ein Originalrezept, das keine Sterilisation und Marinadenzubereitung erfordert - Gurken werden in Essig blanchiert. Gleichzeitig bleiben sie dicht und elastisch und behalten Geschmack und Aroma.

Zutaten (pro 1 Liter Glas):

  • Gurken (klein);
  • 1 Bund Dill;
  • 1-2 Blätter Meerrettich;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 5 schwarze Pfefferkörner;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 1,5-2 l;
  • 2 Teelöffel Salz;
  • 2 Teelöffel Zucker.

Kochreihenfolge:

  1. Gurken 4 Stunden in Wasser einweichen. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden (oder es zum Laufen bringen).
  2. In saubere sterilisierte Gläser fein gehackten Dill, Meerrettichblätter, Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner geben.
  3. Gießen Sie 1,5 - 2 Liter in einen Topf mit kleinem Durchmesser und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze, ohne zu kochen. Gurken in kleinen Portionen 2-3 Minuten unter ständigem Rühren blanchieren. Nachdem sie ihre Farbe geändert haben, fülle sie in Gläser.
  4. Gießen Sie kochendes Wasser über das Werkstück, fügen Sie Zucker und Salz gemäß dem Rezept hinzu, 2 Teelöffel 9% Essig. Deckel aufrollen, Gläser leicht schütteln, damit sich die Gewürze gleichmäßig im Volumen verteilen. Mit einer Decke zugedeckt auskühlen lassen.

Rezept mit Johannisbeeren

Oft versuchen Hausfrauen, dem Rezept etwas Eigenes hinzuzufügen, um den Geschmack zu „aktualisieren“. Eingelegte Gurken mit Karotten Zwiebeln, Paprika, Tomaten usw.

Es stellt sich heraus, nicht nur Wintervorbereitung, sondern auch eine leckere Salat-Vorspeise. Die Rezeptur mit der Zugabe von roter Johannisbeere lockt mit neuen Geschmacksnoten.

  • Mittelgroße Gurken;
  • 70-100 g rote Johannisbeere;
  • 2 Dillschirme;
  • 1-2 Blätter Meerrettich;
  • 5 Erbsen Piment;
  • 2-3 Nelkenknospen;
  • 1. ein Löffel Salz;
  • ½ st. Löffel Zucker;
  • 1 Teelöffel.

Kochreihenfolge:

  1. Legen Sie Meerrettichblätter und Dillschirme auf den Boden sterilisierter Gläser. Dann Gurken dicht auflegen, Johannisbeerbeeren darüber streuen. 10 Minuten in kochendes Wasser gießen.
  2. Das Wasser in einen Topf abgießen und aufkochen. Füllen Sie das Werkstück neu. Gurken sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein. 10 Minuten einwirken lassen.
  3. Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz, Zucker, Piment, Nelken hinzufügen. Zum Kochen bringen, 2-3 Minuten köcheln lassen, am Ende Essig hinzufügen und sofort vom Herd nehmen.
  4. Gießen Sie das Werkstück mit heißer Marinade, rollen Sie die Deckel auf, lassen Sie sie abkühlen, drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Das Originalrezept mit dem Zusatz von würzigem Ketchup

Ein interessantes Rezept mit dem Zusatz Tomaten-Ketchup. Dadurch sind die Marinade und die Gurken selbst süß und sauer, würzig und duftend.

Zutaten (bezogen auf 1 Liter Glas):

  • Gurken (große können in große Stücke geschnitten werden);
  • 2 EL. Löffel Ketchup;
  • 1. Löffel ;
  • 1. ein Löffel Zucker;
  • 1,5 Teelöffel Salz;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1 kleines Blatt Meerrettich;
  • 2 Blätter schwarze Johannisbeere;
  • 2 Dillschirme;
  • 2 Zweige Petersilie;
  • 3 Zweige Dill;
  • 2 Erbsen Piment.

Weitere Informationen! Wenn Sie mehr kochen möchten scharfe Gurken etwas rot hinzufügen scharfer Pfeffer(je nach Geschmack).

Kochreihenfolge:

  1. Legen Sie auf den Boden der sterilisierten Schüssel die Blätter von Meerrettich, schwarzer Johannisbeere, Kräutern und Knoblauch (kann in mehrere Stücke geschnitten werden). Füllen Sie die Gläser mit vorbereiteten Gurken (nachdem Sie sie in Wasser eingeweicht und die Spitzen auf 2 Seiten abgeschnitten haben). 15-20 Minuten in kochendes Wasser gießen.
  2. Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz, Zucker, Piment und Ketchup (kann gekauft oder selbst gekocht werden) hinzufügen, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa eine Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen.
  3. Gurken gießen - sie sollten vollständig mit heißer Marinade bedeckt sein. Deckel aufrollen. Die Gläser umdrehen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Eingelegte Gurken in Rus begannen mit der Zeit von Iwan dem Schrecklichen. Dann galt es, die Ernte für den Winter aufzusparen. Heutzutage ist es unmöglich, die Zahl zu zählen eine Vielzahl von Rezepten Lieblingssnack. Knusprig eingelegte Gurken sind ebenso gefragt in Urlaubsmenü, und tägliches Abendessen zu Hause.

Viele Hausfrauen lieben es zu kochen. Dosengurken Für den Winter. Wir bieten hochwertige und bewährte Rezepturen für Gurkenrohlinge für jeden Geschmack.

Dosengurken für den Winter - leckere Rezepte

Bevor Sie mit dem Einmachen von Gurken für den Winter beginnen, beachten Sie diese wenigen wichtigen Tipps:

  • Zum Einmachen verwenden Sie am besten kleine, kräftige Gurken, möglichst gleich groß und regelmäßig geformt.
  • Gurken sollten vor der Ernte mindestens 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dabei das Wasser gewechselt werden
  • Pökelgläser müssen eingespült werden heißes Wasser Mit Backpulver, dann über kochendem Wasser sterilisieren oder 25-30 Minuten im Ofen backen.
  • Waschen Sie Ihre Hände, bevor Sie sterile Gläser anfassen.
  • Je mehr Gewürze Sie auf das Werkstück geben, desto reichhaltiger wird der Gurkengeschmack.
  • Essig sollte nach und nach in die Marinade gegossen werden, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde
  • Typisch sind 40,0 Salz pro Liter Sole optimale Menge wenn Gurken mäßig salzig sind.

Wussten Sie?

Würzige Zusätze verleihen eingelegten Gurken nicht nur Geschmack, sie stärken ihre Struktur und tragen zur besseren Haltbarkeit bei: Meerrettichblatt und -wurzel, Kirschblatt, Lorbeerblatt.

Gurkenkonserven - Kochtechnik

  • Würziges Grün wird auf den Boden der vorbereiteten Litergläser gelegt.
  • Dann werden in vertikaler Position Gurken platziert.
  • Von oben und von innen in die Dosen können Sie Dillschirme, Paprikastücke und Knoblauchzehen legen.
  • Dann wird alles mit gefilterter kochender Sole übergossen und hinzugefügt erforderliche Menge Essig
  • Das Gefäß wird mit einem sterilen Deckel fest verschlossen, aufgerollt, auf den Kopf gestellt, mit einer Decke bedeckt und bis zur vollständigen Abkühlung stehen gelassen.
  • Im Kühlschrank oder in der kalten Speisekammer aufbewahren.

Gurkenkonserven mit Gewürzen für den Winter

  • 0,6 kg Gurken,
  • 1 Liter Wasser
  • 4 EL. l Salz ohne Rutsche,
  • 2 EL Zucker
  • 1. l - 70% Essigsäure,
  • Meerrettichblatt,
  • 3 schwarze Johannisbeerblätter
  • 3 Erbsen Piment,
  • 6 schwarze Pfefferkörner,
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Peperoni,
  • Zweige Petersilie, Dill und Sellerie

Kochmethode:

  1. Gießen Sie die gewaschenen Gurken mit kaltem Wasser und lassen Sie sie sechs Stunden einwirken.
  2. Meerrettichblätter, Johannisbeeren und anderes Grün gründlich waschen und hacken.
  3. Streuen Sie Gewürze und gehacktes Gemüse auf den Boden der Gläser
  4. Legen Sie die Gurken aus.
  5. Zucker, Salz, Wasser in einen Topf geben und alles zum Kochen bringen. Am Ende hinzufügen Essigsäure und gießen Sie die resultierende Marinade Gurken.
  6. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab, sterilisieren Sie sie 8-10 Minuten lang und rollen Sie sie auf.

Gurken aus der Dose (schnell)

Ein Eimer kleine Gurken, 3 Liter Wasser (für 8-Liter-Gläser), 250 g Zucker, 4 EL. Esslöffel Salz (mit einer Folie), 500 ml Essig.

  • Auf den Boden der Gläser Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie, Knoblauch geben.
  • Gurken werden in kochende Salzlake gelegt.
  • Sobald die Gurken ihre Farbe ändern (2–5 Minuten), geben sie sie in Gläser, gießen sie mit Salzlake, rollen sie auf und wickeln sie für einen Tag ein.

Eingelegte Gurken ohne Sterilisation und ohne Zugabe von Essig

An Drei-Liter-Krug:

  • 1,5 kg Gurken,
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 mittelgroßes Meerrettichblatt
  • 8 schwarze Johannisbeerblätter,
  • 2-3 Kirschblätter
  • 2-3 Lorbeerblätter, ein Stück rote Paprika (ohne Kerne),
  • Dill mit Regenschirmen.
  • Optional können Sie 1 Teelöffel gehackte Sellerieblätter, Petersilie, eine Prise Thymian oder wilden Oregano (keine Minze) hinzufügen.
  • für 1 Liter Wasser - 2 Esslöffel (mit einer Rutsche) Salz. Ein Drei-Liter-Glas Gurken benötigt etwa 1,5 Liter Wasser und 3 volle Esslöffel Salz.
  1. Gurken etwa einen Tag in gekochtem, gekühltem Wasser einweichen - in einem großen Topf aus Emaille oder Eimer.
  2. Gurken in vorbereitete Gläser geben - fest, aber ohne zu quetschen, mit Gewürzen vermischt. Dillschirmchen darauf legen.
  3. Gießen Sie die gekochte abgekühlte Füllung auf die Oberseite des Glases.
  4. Mit Deckeln abdecken und mehrere Tage stehen lassen.
  5. Sobald ein Film auf der Sole erscheint und die Gurken fertig aussehen, können Sie sie verwurzeln.
  6. In einem warmen Raum vergehen vom Salzen bis zum Verschließen 2 Tage; 4 Tage in der Kälte.

Basierend auf diesem Rezept können Sie drei weitere Variationen von Rohlingen herstellen:

  • Gurken mit Senf

1-2 Esslöffel trockenen Senf in das vorbereitete Gurkenglas geben und mit kochender Salzlake übergießen.

Sofort mit einem Glasdeckel mit Clips verschließen, bis zur vollständigen Abkühlung einwickeln.

  • Gurken mit Aspirin

Anstelle von Senf können Sie 1-2 zerkleinerte Aspirintabletten in ein Glas eingelegte Gurken geben. Gießen Sie sie sofort mit kochender Salzlösung, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie gut ein.

Aspirin ist ein zuverlässiges und harmloses (in einer kleinen Dosis) Konservierungsmittel. Es kann auch zum Einmachen von in Stücke geschnittenen langfruchtigen Gurken verwendet werden.

  • Gurken mit Calciumchlorid (knusprig)

Gießen Sie Salzgurken in Gläser mit kochender Salzlösung, fügen Sie 1 Esslöffel Calciumchlorid hinzu (kaufen Sie die Lösung im Voraus in der Apotheke), rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie mit Papier ein und wickeln Sie sie bis zum Abkühlen mit einer Baumwolldecke ein. Gekühlte Gläser in der Speisekammer aufbewahren.

Calciumchlorid macht das Wasser in der Sole hart und verleiht Gurken den Crunch, den so viele Menschen mögen.


Dosengurken mit Zwiebeln und Meerrettich für den Winter

  • Gurken - 10 kg,
  • Zwiebel - 1 kg,
  • Dill mit Samen - 200,0,
  • Meerrettichwurzel - 20,0,
  • Salz - 400, 0
  • Zucker - 150,0
  • Zitronensäure - 150,0
  • 1 Knoblauchzehe
  • 15 schwarze Pfefferkörner,
  • 15 Senfkörner
  • 5 Lorbeerblätter,
  • 10 Liter Wasser.
  1. Knoblauch, Zwiebel und Meerrettichwurzel schälen. Zwiebel hacken, Meerrettichwurzel klein schneiden.
  2. Die Gurken waschen, fest in Drei-Liter-Gläser geben, 1 Knoblauchzehe, ein Stück Meerrettichwurzel, einen Zweig Dill und eine Handvoll Zwiebeln in jedes Glas geben.
  3. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel die Zitronensäuremarinade, Zucker, Salz, Wasser, Senfkörner, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer vor.
  4. Kochen Sie die Marinade und gießen Sie sie mit Gurken in Gläser.
  5. Die Gläser 30 Minuten pasteurisieren, dann die Deckel aufrollen und auf den Kopf stellen.


Leckere Dosengurken für den Winter

  • 3,5 kg Gurken,
  • 2 Liter Wasser
  • 500 ml 5% Essig,
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Blätter Meerrettich
  • 10 Lorbeerblätter,
  • 30 Erbsen Piment,
  • 1 Schote Peperoni,
  • 1 Bund Sellerie
  • 1 Bund Dill,
  • 6 Esslöffel Salz.

Kochmethode:

  1. Gurken waschen, mit kaltem Wasser bedecken und 8 Stunden ziehen lassen. 3x Wasser wechseln.
  2. Meerrettichblätter und das Grün von Dill und Sellerie waschen und hacken. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Peperoni von Strunk und Kernen befreien und das Fruchtfleisch in dünne Ringe schneiden.
  4. Legen Sie eine Schicht Knoblauch, Peperoni, Gewürze und Kräuter auf den Boden von Drei-Liter-Gläsern, legen Sie vorsichtig Gurken darauf, dann wieder eine Schicht Gewürze und Gurken.
  5. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Salz und Essig vermischen, die Lösung zum Kochen bringen und über die Gurken gießen.
  6. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab, sterilisieren Sie sie 25 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad und rollen Sie sie auf.


Gurken in Tomatensauce

  • 3,3 kg Gurken,
  • 2 Liter Tomatensaft
  • 100 Gramm Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Paprika
  • 3 Blätter Meerrettich
  • 5 Lorbeerblätter,
  • 1 Schote Peperoni,
  • 1 Bund Dill.

Kochmethode:

  1. Gurken waschen, mit kaltem Wasser bedecken und 5 Stunden ziehen lassen.
  2. Paprika entkernen und entstielen, Fruchtfleisch halbieren.
  3. Den Knoblauch schälen. Grüns waschen und hacken.
  4. Tomatensaft hineingeben Emailwaren, salzen und zum Kochen bringen.
  5. Legen Sie das Lorbeerblatt und das würzige Gemüse auf den Boden der Gläser, geben Sie süße und bittere Paprikaschoten, Knoblauch und Gurken hinzu und gießen Sie Tomatensaft ein.
  6. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab, sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad und rollen Sie sie dann auf.

Eingelegte Gurken mit ihren eigenen Händen


  • 10 kg Gurken,
  • 8,5 Liter Wasser,
  • 750 g Zucker
  • 500 Gramm Salz
  • 320 ml 70 % Essenz,
  • 10 Lorbeerblätter,
  • 10 Nelken,
  • Piment Erbsen,

Kochmethode:

  1. Gurken waschen und in sterilisierte Drei-Liter-Gläser füllen.
  2. Die Marinade in einer separaten Schüssel zubereiten. Dazu Wasser, Zucker und das restliche Salz mischen, die entstandene Flüssigkeit zum Kochen bringen, 5 Minuten erhitzen, dann Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten brennen lassen.
  3. Vor Ende des Garvorgangs Essigessenz in die Marinade geben.
  4. Mit der entstandenen Marinade die Gurken füllen, die Gläser mit Plastikdeckeln verschließen und kühl lagern.

Konservierte süß-saure Gurken

  • 3 kg kleine Gurken,
  • 200 g kleine Zwiebel,
  • 100 g Meerrettich
  • 1 Teelöffel Senfkörner,
  • 3 Lorbeerblätter,
  • 15 schwarze Pfefferkörner,
  • Dill nach Geschmack.
  • 2 Liter Wasser, 500 ml Essig 9 %, 150 g Zucker, 60 g Salz.

Garablauf:

  1. Waschen Sie die Gurken und geben Sie sie fest in Gläser, verschieben Sie sie mit geschälten Zwiebeln, Dillstielen, Meerrettichscheiben und fügen Sie sie hinzu Senfkörner, Lorbeerblatt und Pfeffer.
  2. Gießen Sie die kochende Füllung ein.
  3. Banken schließen und gehen bis zum nächsten Tag.
  4. Am nächsten Tag die Füllung abgießen und aufkochen.
  5. Dann wieder über die Gurken gießen und die Gläser aufrollen.


Bulgarische Gurkenkonserven

  • 10 kg Gurken,
  • 450 Gramm Salz
  • 300 g Meerrettichwurzeln,
  • 300 g Pflanzenöl,
  • 150 g Stängel und Blütenstände von Dill,
  • 10 g schwarzer gemahlener Pfeffer,
  • 7,5 Liter Wasser,
  • 5 Esslöffel Essigessenz.

Kochmethode

  1. In einer separaten Schüssel Salz und Wasser mischen, die resultierende Flüssigkeit zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
  2. Die Meerrettichwurzel schälen und hacken.
  3. Gießen Sie die gewaschenen Gurken mit der entstandenen Salzlake und lassen Sie sie 24 Stunden einwirken.
  4. Nach der angegebenen Zeit die Gurken zusammen mit Meerrettich, Dill und schwarzem Pfeffer in sterilisierte Gläser geben, Essigessenz und Salzlake hinzufügen und dann Pflanzenöl einfüllen.
  5. Die Gläser mit Deckel aufrollen und an einen kühlen Ort stellen.
  6. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel eine Marinade aus Wasser und Essig mit Zucker und Salz zu.
  7. Gurken mit kochender Marinade übergießen und 30 Minuten pasteurisieren.
  8. Danach die Gläser mit Deckel aufrollen und abkühlen lassen, indem sie auf den Kopf gestellt werden.

Gehackte Gurken aus der Dose

Für ein Literglas:

  • 600-700 g langfruchtige Gurken,
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 35 g Gewürze (Meerrettichblatt und -wurzel, Kirschblatt, Pfeffer, Knoblauch, Nelken usw.)
  • 1 Esslöffel 9% Essig.
  • für 1 Liter Wasser - 1 Esslöffel Salz.

Garablauf:

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Die Saison der Gemüse-, Obst- und Beerenernte für den Winter ist in vollem Gange. Und wir sind nicht weit dahinter, wir haben schon viel Marmelade, gefrorene Beeren und Pilze gemacht. Dosensalate, Gurken und Tomaten.

Aber die Ernte ist reich, besonders viele Gurken in diesem Jahr. Jeden Tag schießt du einen kleinen Eimer aus den Büschen. Schon sobald sie dieses Jahr nicht gesalzen wurden -,. Aber all dies sind „schnelle“ Optionen, die Sie nicht für den Winter einlagern können.

Bei längerer Lagerung müssen sie konserviert werden. Und wir haben es bereits auf mehrere sehr interessante Arten gemacht - dies und ein köstliches Rezept. Aber es gibt andere, nicht weniger interessante Wege, auf dem einfach wunderbare Rohlinge entstehen.

Wir wohnen jetzt in unserem Haus, und ich habe alle Rohlinge im Keller. Es ist warm wie in einem normalen Raum. Und bevor wir in einer Wohnung gewohnt haben, habe ich die Rohlinge entweder in der Speisekammer oder direkt unter dem Bett aufbewahrt. So eignen sich alle heutigen Rezepte zur Aufbewahrung von Gläsern in der Wohnung.

Dies ist das einfachste Rezept zur Ernte unseres grünen Gemüses. Das - sollte im Sparschwein jeder Hausfrau sein. Wenn Sie wissen und vor allem verstehen, wie man auf einfache Weise kocht, dann jeder, selbst die meisten kompliziertes Rezept wird gültig sein.

Daher schlage ich vor, damit zu beginnen.

Wir brauchen (für ein 3-Liter-Glas):

  • Knoblauch - 3 - 4 Nelken
  • scharfe Chilischote - nach Geschmack
  • schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
  • Piment - 3 Stk
  • Nelkenknospen - 4 - 5 Stk
  • Meerrettichblatt - klein oder halb
  • Johannisbeerblatt - 6 Stk
  • Kirschblatt - 8 Stk
  • Dill - 4 - 5 Regenschirme mit Zweigen
  • Zucker - 3 EL. Löffel
  • Salz - 3 EL. Löffel
  • Essig 9% - 2 EL. Löffel

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie etwa 1,5 Liter Wasser, vorausgesetzt, das Glas muss dicht gefüllt sein.

Kochen:

1. Waschen Sie die Früchte und gießen Sie 2-3 Stunden lang kaltes Wasser ein. Dadurch können sie die fehlende Feuchtigkeit aufnehmen, was sie anschließend schmackhaft und knusprig macht.


2. Anschließend nochmals unter fließend kaltem Wasser abspülen und die Enden abschneiden. Wenn sie klein sind, können Sie die Spitze nur auf einer Seite abschneiden, wo sich der „Schwanz“ befindet.

Versuchen Sie, sie im Glas alle ungefähr gleich groß zu halten. Dadurch können sie gleichmäßig marinieren.

3. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

4. Gemüse und Blätter abspülen und mit kochendem Wasser überbrühen. Dann in einem Sieb entsorgen.

5. Waschen Sie das Glas gründlich mit Soda und sterilisieren Sie es mit einer der bekannten Methoden

  • für ein paar
  • im Ofen
  • in der Mikrowelle

Spülen Sie den Deckel zum Rollen mit Soda aus und gießen Sie kochendes Wasser darüber, dann decken Sie ihn mit einem Deckel ab, um ihn warm zu halten. Oder kochen Sie es in einem separaten Topf.

6. Legen Sie ein etwa 5-6 cm langes Stück Meerrettichblatt auf den Boden des Glases. Dann 1/3 der Dill- und Johannisbeer- und Kirschblätter auslegen, gut, oder ungefähr diesen Teil.

Das Meerrettichblatt lässt die Lake nicht trüb werden und die Kirsch- und Johannisbeerblätter verleihen nicht nur ihre Geschmacksnote, sondern halten die Gurken auch knusprig.

Wir werden die Grüns unten, in der Mitte und oben platzieren. Rechnen Sie also grob aus, wo Sie wie viel hinlegen.

7. Gurken befinden sich jeweils in zwei großen Schichten. Deshalb verteilen wir sie bis zur Hälfte des Glases auf Grüns.

Legen Sie auf jeder der ausgelegten Schichten ein wenig Knoblauch aus. Es muss auch gleichmäßig über das Volumen des Gefäßes verteilt werden.

8. Legen Sie in der Mitte die zweite Schicht Grünzeug und Blätter sowie eine Paprikamischung aus.

9. Als nächstes legen Sie die Früchte bereits ganz oben aus. Die Schichten mit Knoblauch bestreuen. Lassen Sie oben Platz für eine weitere Schicht Grün und Blätter. Achten Sie darauf, ein weiteres Stück Meerrettich darauf zu legen.

Versuchen Sie, die Früchte sehr dicht zu packen. Je fester Sie sie legen, desto knuspriger werden sie.


10. Gießen Sie Salz und Zucker darüber und schütteln Sie das Glas leicht, damit alles aufwacht.

11. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Gießen Sie zum ersten Mal zwei Liter hinein. Dann den Überschuss salzen.

12. Bereiten Sie Essig zu, lassen Sie ihn fertig sein, um nicht zu vergessen, ihn bei Bedarf einzugießen.

13. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie es vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, ganz nach oben in das Gefäß. Mit einem Metalldeckel abdecken und 7 Minuten stehen lassen. Drehen Sie während dieser Zeit das Glas vorsichtig, aber ziemlich kräftig hin und her, um Luftblasen freizusetzen.

Um den Tisch während der Drehung nicht mit einem Glas zu zerkratzen, legen Sie ihn auch vor dem Eingießen von Wasser auf einen Lappen oder ein Handtuch.

Deckel nicht öffnen!

14. Setzen Sie einen Plastikdeckel mit Löchern auf den Hals und lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab. Setzen Sie es wieder auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.

Gleichzeitig den Wasserkocher zum Kochen bringen. Beim Nachfüllen der Marinade wird es etwas fehlen. Daher benötigen wir zusätzliches kochendes Wasser.

Während die Marinade kocht, decken Sie das Glas mit einem Metalldeckel ab.

15. Sobald die Marinade kocht und auch das kochende Wasser im Wasserkocher bereit ist, gießen Sie zuerst die Marinade in das Glas, dann den Essig und fügen Sie dann das fehlende Wasser aus dem Wasserkocher hinzu.

Die Flüssigkeit sollte bis zum Rand des Halses reichen. Wenn Sie das Glas mit einem Deckel schließen, läuft es sogar leicht über. Von diesem Moment an ist es strengstens verboten, die Abdeckung zu öffnen.

16. Das Glas sollte wieder auf einem Lappen oder Handtuch stehen. Wir werden das Glas erneut 5 Minuten lang drehen (natürlich regelmäßig) und Luftblasen ausstoßen. Sie werden immer noch aus dem „Hintern“-Schnitt herauskommen.

Deckel nicht öffnen!

17. Nach 5 - 7 Minuten den Deckel mit einer Nahtzange festziehen.

18. Drehen Sie dann das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. Lassen Sie es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist.


19. Dann in die gewohnte Position umdrehen und verstauen. Dafür eignet sich ein dunkler, kühler Ort, wie zum Beispiel eine Speisekammer oder ein Keller. Bewahren Sie Gläser auf keinen Fall in der Nähe von Heizgeräten auf.

Ein solcher Rohling wird gut ein oder sogar zwei Jahre gelagert, es sei denn natürlich, er hält diesen Zeiten stand.

Das Produkt ist mäßig salzig, mäßig süß, knusprig und lecker!

Video zur Konservierung knuspriger Gurken

Nach dieser Option machen wir in unserer Familie schon lange leckere Zubereitungen aus Gurken. Wir können sagen, dass dies unser Familienrezept ist.

Sein Plus ist, dass die Früchte immer sehr lecker und knusprig sind, und das alles dank nur einer der Zutaten - Aspirin. Die Tatsache, dass wir es der Marinade hinzufügen, ermöglicht es uns, nicht viel Essig hinzuzufügen. Daher ist Gemüse überhaupt nicht sauer.

Außerdem ermöglicht dieses Verfahren eine gute Lagerung des Werkstücks. Wenn es reiche Ernten gibt, macht man ziemlich viel davon, und es kommt vor, dass man während der Saison nicht einmal isst.

So wird ein solcher Rohling zwei Saisons ruhig gelagert.

Versuchen Sie, mindestens ein paar Gläser zu kochen, und ich denke, dass Sie später immer so kochen werden.

Das Rezept wurde übrigens speziell für den Blog „Secrets of Home Economics“ gedreht. Also lade ich dich zum Kanal ein, abonniere und drücke die Glocke. So sehen Sie Neuerscheinungen als Erster.

Wie man leckere und knusprige Gurken kocht

Dieses Rezept hat eine andere Kochoption. Die Zusammensetzung der Zutaten ist gleich. Aber hier können Sie eine andere Lesezeichen- und Füllmethode verwenden.

Dazu brauchen wir zwei Töpfe Wasser. Gießen Sie die Hälfte des Wasservolumens in einen und gießen Sie mehr in den zweiten, damit es zum Gießen ausreicht.

1. Legen Sie die Hälfte des Gemüses, der Blätter und des Knoblauchs auf den Boden eines sterilisierten Glases. Grüns müssen mit kochendem Wasser übergossen werden. Geben Sie Pfeffer und Nelken hinein.

2. Legen Sie die Gurken mit geschnittenen Enden in ein Sieb und wenn das Wasser in der unvollständigen Pfanne kocht, senken Sie es zusammen mit dem Inhalt in kochendes Wasser. Bleiben Sie dort für 2 Minuten.

Dann alles schnell in ein Glas umfüllen.

3. Legen Sie den zweiten Teil des Gemüses und des Knoblauchs darauf. Salz und Zucker streuen.

4. Gießen Sie kochendes Wasser bis zur Hälfte, gießen Sie Essig hinein und fügen Sie die zweite Hälfte kochendes Wasser hinzu.

5. Schließen Sie den Deckel und rollen Sie die Maschine auf.

6. Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es unter der Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.


Ich teile mit Ihnen nur alle Möglichkeiten und Optionen, die ich kenne, damit Sie sie kennen. Aber ich selbst verwende die Füllung in erster Linie, da ich sie in Bezug auf die Wärmebehandlung für zuverlässiger halte.

Übrigens verwenden wir sowohl in der ersten als auch in der zweiten Version zwei Füllungen nur unter der Bedingung, dass die Früchte klein sind.

Wenn sie groß sind, ist es besser, dreimal zu gießen. Das heißt, sie sollten während der dritten Füllung verdreht werden.

Ernten für den Winter ohne Sterilisation mit Aspirin

Das ist sehr gutes rezept, und danach, meiner Meinung nach, die meisten leckere Gurken. Obwohl es wahrscheinlich nicht ganz richtig ist, dieses oder jenes Rezept als das leckerste zu bezeichnen. Jeder hat schließlich einen anderen Geschmack, und wenn für einen den meisten leckeres Gemüse nach einem Rezept erhalten, dann nach einem anderen - nach einem anderen.

Jemand mag süße Zubereitungen mehr, jemand dagegen salzige. Jemand bevorzugt Fassgeschmack, und jemand bevorzugt eine saure Marinade.

Bevor ich anfange, das Rezept zu beschreiben, möchte ich daher sofort reservieren, dass dies das einfachste und bequemste ist leckeres Rezept von allem, was ich ernte, meiner Meinung nach. Darauf habe ich mich lange vorbereitet. Und ich habe es von meiner Mutter bekommen, sie bewahrt sie immer noch auf diese Weise auf. Das heißt, es kann als unser Familieneigentum betrachtet werden.

Und wie viele Flugblätter habe ich schon mit seiner Beschreibung geschrieben und an meine Freunde verteilt. Und ich weiß, dass viele jetzt nur noch danach kochen. Das bedeutet, dass sie es auch als das leckerste erkannten. Was unglaublich schön ist.

Ich habe bereits eine ähnliche Beschreibung davon auf meinem Blog. Nach diesem Schema habe ich eingemacht, wo ich zusammen mit Gurken Tomaten, Karotten, Kohl und Zucchini eingelegt habe. Deshalb habe ich beschlossen, mich nicht zu wiederholen und zu schreiben, wie man nur Gurken konserviert.


Dieses Rezept hat eine Besonderheit - ich verwende ziemlich viel Essigessenz als Konservierungsmittel und Aspirin. Und ich sterilisiere nicht. Interessant?!

Der Vorteil einer solchen Marinade ist, dass die Früchte nicht sauer werden. Ich habe während meines Besuchs viele Gurken probiert. Und viele von ihnen haben den gleichen Nachteil – sie sind zu sauer! Und hinter dieser Säure ist kein anderer Geschmack zu spüren. In diesem Fall stellt sich heraus, dass es möglich war, das Werkstück für den Winter aufzubewahren, aber es gibt einen großen Geschmacksverlust.

Das unten vorgeschlagene Verfahren behebt diesen Mangel vollständig. Und im Winter haben wir zu jedem geöffneten Glas immer schmackhafte Gurken in einer leichten transparenten Salzlake. Und man kann sie sogar einfach so knusprig machen, sogar in jeden Salat geben, sogar die ersten und zweiten Gänge damit kochen.

Wir brauchen für ein 3-Liter-Glas:

  • Gurken - 20 - 25 Stück (je nach Größe)
  • kleine Tomaten - 3 - 4 Stück
  • Knoblauch - 3 - 4 Nelken
  • Dill - 6 - 7 Regenschirme (oder weniger, aber mit Zweigen)
  • Meerrettichblatt - 0,5 Stk
  • schwarze Johannisbeerblätter - 4 Stk
  • Kirschblatt - 7 - 8 Stk
  • Estragon - 1 Zweig
  • schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
  • Pimenterbsen - 3 - 4 Stk
  • rote Chilischote - nach Geschmack
  • Nelken - 5 Knospen
  • Salz - 3 EL. Löffel
  • Zucker - 2 EL. Löffel
  • Essigessenz 70% - etwas mehr als ein halber Teelöffel
  • Aspirin - 2,5 Tabletten

Ein Drei-Liter-Glas nimmt normalerweise 1,5 Liter Wasser auf, plus oder minus ein wenig. Vorausgesetzt, dass das Glas sehr dicht gefüllt ist. Was im Prinzip erreicht werden sollte.

Kochen:

1. Die Früchte waschen, in ein Becken oder einen Eimer geben und mit kaltem Wasser übergießen. Wenn die Früchte kürzlich gesammelt wurden, lassen Sie sie 2 - 3 Stunden im Wasser. Wenn nach dem Sammeln genügend Zeit vergangen ist, halten Sie sie 4-5 Stunden lang in Wasser. Dadurch bleiben sie während der gesamten langen Winterlagerung knusprig.

Weichen Sie ein Gemüse immer mit einem Rand ein, nach dem Prinzip „lass es gut sein, als nicht genug“. Sie können nie genau berechnen, wie viele Früchte wir in ein Glas geben können, es hängt von ihrer Größe ab.

2. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen und die Früchte nochmals gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Dann die Enden abschneiden. Probieren Sie die Spitze von der Seite des Schwanzes, es sollte nicht bitter sein.

3. Falten Sie die Früchte auf einem Handtuch, um überschüssiges Wasser abzulassen.

4. Alle Blätter, Estragon und Dill abspülen. Mit kochendem Wasser übergießen, eine Minute darin halten und herausziehen. Legen Sie auch alles auf ein Handtuch.


5. Schälen Sie den Knoblauch und teilen Sie ihn in Nelken. Wenn sie nicht sehr groß sind, lassen Sie sie ganz. Wenn groß, dann in Stücke schneiden.

Knoblauch ist in eingelegtem Zustand sehr schmackhaft, deshalb versuche ich, die Zehen ganz zu lassen. Und manchmal breche ich sogar das Rezept ab und füge ein paar Nelken mehr hinzu, als im Rezept angegeben ist. Es stört den Geschmack überhaupt nicht.

Aber übertreiben Sie es nicht, zu viel Knoblauch macht fertiges Produkt weich.

6. Tomaten waschen. Machen Sie zwei oder drei Einstiche mit einem Zahnstocher an der Stelle, an der der Ast befestigt ist.


Tomaten können nicht hinzugefügt werden, aber wir brauchen sie, um Geschmack und bessere Haltbarkeit zu verleihen. Tomaten enthalten natürliche Säure, teilweise können sie auch als eine Art Konservierungsmittel angesehen werden.

7. Bereiten Sie auch alle Paprika, Salz, Zucker und 70% Essigessenz vor. Ich verwende die Essenz immer in der Konservierung, es ist viel einfacher für mich, sie zu verwenden, und ich mache nie einen Fehler damit.

Denn oft gibt es Rezepte, bei denen einfach „Essig“ – „so viel – das“ geschrieben steht und man nur raten muss, wie viel Prozent dieser Essig hat. Aus diesem Grund treten häufig Fehler auf, und wenn der Essig nicht hinzugefügt wird, kann das Glas explodieren, und wenn es gegossen wird, werden die Gurken zu sauer.

Bereiten Sie alles auf einmal vor, damit Sie nichts so schnell vergessen. Als meine Tochter noch nicht so reif war wie jetzt, hat sie zum Beispiel vergessen, Salz in ein Glas zu füllen. Und im Winter, nachdem wir ein solches Glas geöffnet hatten, erhielten wir sie völlig ungesalzen.)))

8. Waschen Sie das Glas und den Metalldeckel (nicht selbstverschraubend) mit Soda und sterilisieren Sie es mit einer der bekannten Methoden. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, um die Zutaten nicht in ein heißes Gefäß zu legen.

9. Jetzt, da wir alles bereit haben, fangen wir an, ein Lesezeichen zu erstellen.

Die erste Schicht legte eine halbe Portion Meerrettichblatt aus. Teil anderer Blätter und Dill. Insgesamt legen wir die Grüns in drei Schichten aus - unten, oben und in der Mitte, also teilen Sie den Inhalt in 3 Teile.


10. Legen Sie sofort alle Paprikaschoten ihrer Sorte hin. Rote scharfe Paprika (kann grün sein, aber immer scharf) nach Geschmack hinzufügen. Berücksichtigen Sie den Schärfegrad und Ihre Geschmackspräferenzen. Normalerweise schneide ich ein Stück von 1,5 - 2 cm von der Schote ab.

Und denken Sie daran, dass es das schärfste in den Samen ist, also ist es besser, sie zu reinigen, wenn Sie sich entscheiden, diesen Teil der Schote hinzuzufügen.

11. Fangen Sie an, die Früchte zu verteilen. Legen Sie größer nach unten, kleiner nach oben. Nach dem Zufallsprinzip mit Knoblauchzehen bestreuen.

Spreizen Sie sie so fest wie möglich und drücken Sie sie buchstäblich zusammen, wo Sie können.

12. Legen Sie eine zweite Schicht Gemüse und zwei Tomaten in die Mitte.

13. Dann wieder Gurken und Knoblauch. Dann zwei weitere Tomaten und eine Schicht Gemüse.

Lassen Sie etwas Platz für Salz und Zucker. Wir füllen sie auch sofort in der richtigen Menge in das Glas.

14. Stellen Sie das Wasser zum Aufwärmen auf, wir benötigen 1,5 Liter kochendes Wasser. Kann gekocht werden richtige Menge in einer Teekanne.

15. Stellen Sie das Glas auf einen Lappen oder eine Serviette. Gießen Sie kochendes Wasser ganz nach oben und decken Sie es mit einem sterilisierten Metalldeckel ab.

An den Schnittpunkten treten Luftblasen aus. Sie brauchen Hilfe, um aus der Bank herauszukommen. Dazu legen wir unsere Hände an die Seiten der Dose und beginnen, sie von einer Seite zur anderen zu drehen, als würden wir sie leicht schütteln. Lassen Sie das Glas daher 5 - 7 Minuten stehen und schütteln Sie es regelmäßig.

16. Entfernen Sie dann die Metallabdeckung und setzen Sie eine Plastikabdeckung mit Löchern auf. Bereiten Sie einen Topf vor und gießen Sie die Salzlake hinein. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. 1 - 2 Minuten kochen lassen.

Stellen Sie in der Zwischenzeit den Wasserkocher zum Kochen auf, wir benötigen zusätzliches kochendes Wasser.

17. In der Zwischenzeit kocht das Wasser, zerdrücke die Aspirintabletten. Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir für ein 3-Liter-Glas 2,5 Tabletten benötigen.


18. Gießen Sie es in das Glas, ganz oben. Und sobald die Sole einige Minuten kocht, gießen Sie sie sofort wieder in das Glas.

Wie wir sehen können, ist nicht mehr genug Flüssigkeit vorhanden. Dazu sollten wir bereits einen Wasserkocher mit kochendem Wasser bereit haben. Aber zuerst müssen Sie die Essigessenz zubereiten. Und halten Sie in einer Hand einen Löffel mit Essenz und in der anderen Teekanne gießen Sie beides gleichzeitig. Die ganze Essenz und so viel kochendes Wasser wie nötig, damit es unter den Hals gegossen wird.

19. Decken Sie das Glas sofort mit einem Metalldeckel ab.

Ab diesem Moment darf der Deckel unter keinem Vorwand mehr geöffnet werden!

20. Lassen Sie das Glas 5 Minuten lang in dieser Position stehen, während Sie das Glas erneut drehen und Luftblasen ausstoßen.

21. Schrauben Sie dann den Deckel mit einem Näher auf.


Wenn die Bank eingezahlt hat große Gurken, dann sollten drei Füllungen vorhanden sein. Und nur mit dem dritten kann man den Deckel verschrauben.

22. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

23. Dann wieder umdrehen und schon wie gewohnt ablegen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Ein solcher Rohling wird perfekt gelagert, und zwar mindestens ein Jahr, mindestens zwei. An Schmackhaftigkeit Langzeitspeicherung spiegelt sich in keiner Weise wider.

Sie sind mäßig salzig und süß, leicht sauer, knusprig und angenehmer Geschmack. Die Sole hat den gleichen angenehmen Geschmack, sie fällt leicht und transparent aus. Und Sie können es trinken, wenn Sie möchten, es stellt sich auch als sehr lecker heraus.


Hier ist ein Rezept! Obwohl es sich als groß herausstellte, ist es eigentlich sehr einfach. Und vor allem - was ist das Ergebnis!

Übrigens habe ich dir nichts über einen der Vorteile dieses Rezepts erzählt. Darin konserviere ich jedes Jahr meine Gurken, seit bestimmt 35 Jahren, in all den Jahren ist keine einzige Dose „abgegangen“. Im Laufe der Jahre habe ich sowohl im Süden als auch im Norden gelebt; sowohl in der Wohnung als auch im Haus - und unter allen Bedingungen sind die Gläser perfekt gelagert!

"Sortiert" von Tomaten und Gurken

Nach dem oben angegebenen Rezept können Sie auch verwundetes Gemüse kochen. Dies ist sehr praktisch, besonders wenn Sie in Drei-Liter-Gläsern aufbewahren. In diesem Fall erhalten Sie gleich zwei leckere Snacks.

Wie gesagt, das Rezept ist genau das gleiche. Das Einzige, was wir brauchen, ist weniger Gurken und mehr Tomaten.

Tomaten hinein dieser Fall Verwenden Sie nicht sehr große. Pflaumenförmige Sorten eignen sich hervorragend, zum Beispiel " Frauenfinger". Sie sind ziemlich fleischig und haben eine ausreichend dicke Haut, sodass Sie die Tomate als Ganzes aufbewahren können. Und damit die Tomate nicht platzt, muss sie an zwei oder drei Stellen in der Nähe des „Hinterns“ mit einem Zahnstocher gestochen werden.

Oder Sie können Kirschtomaten verwenden, sie sind klein und elastisch und. Wie bei der Verwendung einiger Tomaten und bei anderem Gemüse.

Legen Sie beim Auslegen zuerst Gemüse und Gewürze, dann Gurken. Dann wieder Gemüse und schon Tomaten. Das Grün ebenfalls darauf legen.

Es gibt auch zwei Füllungen, wie bereits beschrieben. Als Konservierungsmittel verwenden wir Salz, Zucker, Essigessenz und Aspirin (2,5 Tabletten pro 3-Liter-Glas).

Dieses Rezept ist also universell. Ihm zufolge haben wir verschiedene Gerichte zubereitet. Ihm zufolge habe ich Sie heute auf ein Rezept für Gurken aufmerksam gemacht, und jetzt auf diese Option.

Tatsächlich gibt es jedoch viele Rezepte zum Kochen von Gurken mit Tomaten. Und hier ist eines dieser Rezepte, das ich Ihnen gerne im Videoformat anbieten möchte.

Tomaten selbst sind ein hervorragendes Konservierungsmittel, da sie in ihrer Zusammensetzung viel Säure enthalten. Und sie werden sogar zum Verschließen mit Schraubkappen angeboten.

Wählen Sie also ein Rezept nach Ihrem Geschmack und kochen Sie, wie es Ihnen am besten gefällt, und nach dem Rezept, das Ihnen besser gefallen hat.

Dosengurken mit Zitronensäure

Nach den vorherigen Rezepten haben wir Rohlinge hergestellt, ohne die Gläser zu sterilisieren. Und am Beispiel dieses Rezepts möchte ich Ihnen sagen, wie man mit Sterilisation haltbar macht.

Für Früchte, denen kein Essig zugesetzt wird, ist in der Regel eine Sterilisation erforderlich. Und obwohl wir in diesem Rezept der Marinade Zitronensäure hinzufügen, können wir auf zusätzlichen Schutz für eine erfolgreiche Lagerung nicht verzichten.

Wir brauchen (für ein 3-Liter-Glas):

  • Gurken - 2 kg
  • Knoblauch - 3 - 4 Nelken
  • Dill mit Samen - 2 EL. Löffel
  • Meerrettich - 0,5 Blatt (oder 1 Teelöffel gerieben)
  • schwarze Pfefferkörner - 4 - 5 Stk
  • Piment - 3 - 4 Stk

Für Sole pro 1 Liter Wasser:

  • Salz - 1/4 Tasse oder 3 halbe Esslöffel
  • Zucker - 1 EL. Löffel
  • Zitronensäure - 1 EL. Löffel

Kochen:

1. Gläser und Deckel mit Soda waschen und sterilisieren.

2. Die Früchte 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gründlich waschen und die Enden abschneiden.

Verwenden Sie keine sehr großen Exemplare, mittelgroßes oder mittelgroßes Gemüse eignet sich für dieses Rezept.

3. Geben Sie alle Gewürze und Kräuter in ein Glas. Dann die Gurken auslegen. Für das beste Salz es ist besser, sie in einer vertikalen Position zu platzieren. Aber Sie können auf diese Weise auslegen, besonders wenn die Früchte klein sind.


4. Ein Drei-Liter-Glas benötigt etwa 1,5 Liter Wasser. Daher müssen alle Zutaten für die Sole in der richtigen Menge eingenommen werden.

5. Setzen Sie das Wasser in die Pfanne auf das Gas. Salz, Zucker und Zitronensäure hinzugeben und zum Kochen bringen.

6. Gießen Sie kochende Sole in Gläser unter dem Hals. Mit einem Metalldeckel abdecken.

7. Legen Sie einen Lappen in einen großen Topf und gießen Sie etwas Wasser hinein. Erhitzen Sie es leicht auf Gas und stellen Sie das Glas mit dem gesamten Inhalt hinein. Fügen Sie bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzu.

Idealerweise sollte das Wasser die Schultern des Glases erreichen oder etwas weniger.

8. Zum Kochen bringen und die Zeit notieren. Für die Sterilisation benötigen wir 20 Minuten ab dem Moment des Kochens. Dies ist für ein Drei-Liter-Glas.


9. Durch fällige Zeit Entfernen Sie das Glas mit einer Zange, achten Sie darauf, dass sich der Deckel nicht öffnet. Gelangt Luft in die Dose, ist diese sicher nicht lange lagerfähig und im schlimmsten Fall „explodiert“ sie ganz.

Nehmen Sie sich also Zeit und gehen Sie vorsichtig damit um.

Wenn doch ein solches Ärgernis passiert ist und sich der Deckel immer noch leicht bewegt hat, müssen Sie bis zum Hals kochendes Wasser hinzufügen, erneut abdecken und erneut 15 Minuten lang sterilisieren, aber in diesem Fall werden die Gurken nicht knusprig , sie werden einfach verdaut.

10. Schrauben Sie den Deckel mit einer Spezialmaschine auf. Drehen Sie das Glas um, stellen Sie es auf den Deckel und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

11. Anschließend in die gewohnte Position umdrehen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Süße Gurken in Dosen in Litergläsern

Es ist sehr praktisch, Gurken in Litergläsern aufzubewahren, besonders wenn die Familie nicht sehr groß ist. Sie öffnen ein solches Glas im Winter und essen es sofort auf der Jagd. Und im Kühlschrank bleibt es sicher nicht.

In Litergläsern können Sie nach jedem der heute vorgeschlagenen Rezepte konservieren. Aber zur Abwechslung biete ich diese Version eines süßen Rohlings an.

Wir brauchen:

  • Gurken - je nach Größe
  • Knoblauch - 2 Nelken
  • Dill - 2 Regenschirme
  • Meerrettichblatt - 1/3 Teil
  • Kirschblatt - 2 - 3 Stk
  • Johannisbeerblatt - 2 Stk
  • Nelken - 1 Knospe
  • schwarze Pfefferkörner - 5 Stk
  • Piment - 1 Stck.
  • Essigessenz 70% - 0,5 TL

Für Sole:

Für ein Literglas, das sehr dicht mit Früchten gefüllt ist, benötigen Sie etwa einen halben Liter Wasser. Für diese Menge wird die erforderliche Menge an Salz und Zucker angegeben.

  • Salz - 1 EL. Löffel
  • Zucker - 2,5 EL. Löffel

Kochen:

1. Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 2 - 3 Stunden stehen lassen. Waschen Sie sie dann in klarem Wasser und schneiden Sie die Enden ab. Legen Sie sich auf ein Handtuch, um das Wasser abzulassen.

2. Waschen Sie das Gemüse, Sie können es mit kochendem Wasser verbrühen und auch auf ein Handtuch legen. Den Knoblauch schälen. Und bereiten Sie sofort alle Gewürze, Salz und Zucker vor.

3. Geben Sie in ein sterilisiertes Glas die Hälfte der vorgeschriebenen Portion eines Meerrettichblatts. Wenn ungefähr, dann ist dies ein Streifen von 4 - 5 cm von einem normalen Blatt. Dann legen Sie einen Regenschirm aus Dill, ein Blatt Kirsche und Johannisbeere.

Legen Sie sofort alle Gewürze und Gewürze und Knoblauch.

4. Legen Sie die Gurken aus. Versuchen Sie, sie in einer kleinen Größe zu nehmen und sehr eng aneinander zu stapeln. In der ersten Reihe können Sie sie senkrecht nebeneinander stellen. Und legen Sie erst dann die kleinsten von ihnen oben, dh horizontal.


5. Lassen Sie Platz für Dill, ein weiteres Kirschblatt, Johannisbeere und Meerrettich.

6. Kochen Sie kochendes Wasser in einem Wasserkocher und gießen Sie den Inhalt bis zum Hals. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken. 10 - 15 Minuten einwirken lassen. Das Kriterium der Bereitschaft kann die Tatsache sein, dass Sie das Glas ruhig in die Hand nehmen können.

7. In der Zwischenzeit das Wasser für die Sole kochen, die vorgeschriebene Menge Salz und Zucker hinzufügen, und wenn es kocht, die Essigessenz zugießen und erneut kochen lassen.

8. Aus der Dose gießen warmes Wasser und gieße kochende Sole unter den Hals. Wenn die Sole nicht ausreicht, fügen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu. Und es ist am besten, eine Sole mit einem Rand zu machen.

9. Sofort abdecken. Zwei bis drei Minuten geschlossen stehen lassen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Aber öffnen Sie nicht den Deckel.

10. Drehen Sie es dann mit einer speziellen Nahtmaschine.

11. Drehen Sie das Glas um und legen Sie es verkehrt herum unter eine Decke oder Decke. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann wieder umdrehen und zur Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

Ein solcher Rohling ist gut verstaut und kann in der Wohnung in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Wenn Sie mehrere Liter-Gläser zubereiten möchten, dann multiplizieren Sie einfach die Menge aller Zutaten proportional mit der Anzahl der Gläser.

Nach dem gleichen Rezept können Sie sogar in Drei-Liter-, sogar in Zwei-Liter-Gläsern ernten. Auch 750-Gramm-Gläser mit Schraubverschluss sind geeignet.

Zubereitung mit Senf zur Aufbewahrung in der Wohnung

Tatsächlich sind natürlich alle heutigen Rezepte für die Aufbewahrung in einer Wohnung gedacht, was sich bereits vielfach bewährt hat. Aber hier ist noch eines dieser Rezepte, das sich in Ihrem Sparschwein als nützlich erweisen könnte.

Es ist nicht ganz gewöhnlich, und seine Ungewöhnlichkeit besteht darin, dass eine solche Zubereitung in einer Marinade mit Senf zubereitet wird. Probieren Sie diese Konservenoption aus. Er ist auch gut und hat viele Fans.

Als Ergebnis dieser Zubereitung werden leicht scharfe, sauer-süße Gurken erhalten.

Außerdem können Sie hier sehen, wie man Gläser sterilisiert und versiegelt. Für junge Hostessen, die gerade Erfahrungen sammeln, wird dies sehr nützlich sein.


Und wenn Sie es so scharf mögen scharfe Gurken zu diesem Thema gibt es einen ganzen Artikel. Es gibt viel interessante Rezepte unter Verwendung von Senf, sowohl in fertiger Form, in Samen als auch einfach in Pulverform. Sie können die Rezepte besser kennenlernen.

Oder vielleicht interessiert sich jemand für saures Gemüse. Und für solche Liebhaber gibt es auch einen bestimmten Weg

In den heutigen Rezepten habe ich versucht, Ihnen nur bewährte Rezepte anzubieten. Alle eint, dass sie ausnahmslos sehr schmackhafte und knusprige Rohlinge produzieren. Wählen Sie daher eines der Rezepte aus und bereiten Sie sich auf den Winter vor.

Wie man Gurken konserviert, damit sie lecker und knusprig sind

Diese Tipps werden sich für jede der gewählten Methoden als nützlich erweisen, also achten Sie darauf, sie zu berücksichtigen.

  • Stellen Sie vor dem Einmachen sicher, dass Sie die Früchte mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen


  • Enden auf beiden Seiten abschneiden und die Früchte abschmecken, damit sie nicht bitter werden
  • Füllen Sie die Gläser sehr dicht mit Früchten, sodass Sie keine Früchte mehr hineingeben können
  • damit alle früchte gleichmäßig gesalzen werden, nehmen sie für jede der dosen gleich große früchte
  • Achten Sie darauf, ein Meerrettichblatt zu verwenden, damit die Sole nicht trüb wird
  • Verwenden Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter, sie geben den Früchten die nötige Knusprigkeit
  • ein Zweig Estragon gibt Geschmack Fass Gurken und hält sie fest und fest
  • Setzen Sie nicht viel Knoblauch ein, er macht die Frucht weicher
  • Verwenden Sie zum Salzen grobes, nicht jodiertes Salz
  • Zur besseren Aufbewahrung von Rohlingen in einer Wohnung bei Raumtemperatur vor dem Vernähen gießen Sie sie zwei- oder dreimal mit kochendem Wasser direkt in das Glas und lassen Sie jedes Mal das abgekühlte Wasser ab. 5 - 7 Minuten stehen lassen, dann abtropfen lassen. Erst zum dritten Mal mit Sole füllen und nach dem Eingießen des Essigs aufrollen.
  • Achten Sie darauf, leere Gläser und Deckel zu sterilisieren
  • Verwenden Sie keine Konservierung, bei der der Deckel geschwollen ist. Es ist lebensgefährlich!

Dies sind die Grundregeln, mit denen Sie den ganzen Winter über köstliche Gurken essen können.


Wenn Sie nach dem Lesen oder während des Einmachens Fragen haben, stellen Sie sie in den Kommentaren. Wenn ich mich melde, werde ich versuchen, Ihnen schnellstmöglich zu antworten. Aber natürlich ist es besser, vorher Fragen zu stellen, da ich nicht immer am Computer sitze. Und manchmal stellen sie eine Frage direkt vom Kochplatz aus, und ich kann sie erst nach zwei oder drei Stunden sehen. Und ich kann mir vorstellen, wie besorgt jemand ist, der nicht rechtzeitig antwortet.

Bitte behandeln Sie dies mit Verständnis!

Aber ich hoffe, dass ich alles klar und ausführlich geschrieben habe, auf jeden Fall habe ich versucht, es zu verwirklichen!

Kochen Sie, und lassen Sie sich immer die leckersten Zubereitungen zubereiten.

Guten Appetit!



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