Forshmak. seine Geschichte und Rezepte

Forshmak vom Hering - klassisches Rezept, mit dem Sie gastronomische Feinheiten ausprobieren können Jüdische Küche. Traditionelles Hackfleisch aus Fisch, Eiern und Butter, gefüllt mit Kartoffeln und Gurken, Äpfeln und Semmelbröseln, die dazugegeben werden einzigartiger Geschmack und Farbe. Für die Vorspeise gibt es Dutzende von Optionen, von denen jede einfach und interessant ist.

Wie kocht man Hackfleisch?

Klassischer Forshmak besteht aus einfachen und erschwinglichen Zutaten: gesalzener Hering, Butter, gekochte Eier, saure Äpfel. Der Kern der Zubereitung besteht darin, dass alle Produkte zu einer groben Pastete zerkleinert werden. Die Masse wird abgekühlt und mit Schwarzbrotstücken als Vorspeise serviert und eignet sich hervorragend als Vorspeise für Hauptgerichte.

Trotz der einfachen Zubereitung erfordert das jüdische Gericht Forshmak hochwertige Zutaten und die strikte Einhaltung der Proportionen.
Hochwertiger Hering ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht. Verwenden Sie keine im Laden gekauften Filets oder Fischstücke in Öl. Ganze Fische müssen gereinigt, entgrätet und filetiert werden. Stark gesalzener Hering muss in Milch eingeweicht werden.
Der Snack sollte eine gewisse Konsistenz haben, daher ist es besser, eine Handmühle zu verwenden.
Der raue Geschmack roher Zwiebeln kann durch Anbraten in Öl verändert werden.

Jüdischer Forshmak, dessen Rezept verschiedene Versionen umfasst. IN klassische Version Der Hering sollte von Hand geschnitten werden, um seine Textur optimal zu erfassen. Für etwas Besonderes delikater Geschmack, Zwiebeln werden in Butter angebraten und zusammen mit der Vorspeise zur Vorspeise gegeben. Traditionell wird Hackfleisch gekühlt serviert.

Zutaten:

Hering - 3 Stk.;
Kartoffeln - 3 Stk.;
Eier - 3 Stk.;
Apfel - 2 Stk.;
Butter - 150 g;
Zwiebeln - 4 Stk.;
Zitronensaft - 40 ml.

Vorbereitung

Kartoffeln und Eier kochen.
Den Hering schälen und fein hacken.
Die Zwiebel in Öl anbraten.
Kartoffeln, Eier und Äpfel auf einer feinen Reibe reiben, mit Hering und Röstzwiebeln vermischen.
Das köstlichste Hackfleisch aus Hering wird mit Zitronensaft gewürzt und abgekühlt.

Forshmak in Odessa ist einer der farbenfrohsten und einfache Rezepte berühmter Snack. Die Hausfrauen von Odessa beklagten sich nicht über den Mangel an einigen Produkten und verwendeten alles, was zur Hand war. Es wurden Brotstücke verwendet, die nach dem Einweichen in Milch für Saftigkeit sorgten, und ein Dressing aus Essig und Öl sorgte für das Besondere würziger Geschmack.

Zutaten:

Heringsfilet - 500 g;
Milch - 120 ml;
Laibscheiben - 4 Stk.;
Ei - 3 Stk.;
Senf - 10 g;
Essig - 10 ml;
Zwiebel - 1 Stk.;
Öl - 60 ml.

Vorbereitung

Die Laibscheiben in Milch einweichen.
Kochen Sie die Eier.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Senf und 20 ml Öl vermahlen.
Hering, Zwiebel, Eiweiß und Brotscheiben zerkleinern und mit dem Eigelb vermischen.
Mit Öl und Essig würzen.

Forshmak mit Kartoffeln ist eine Vorspeise, die die Reichhaltigkeit des Hauptgerichts vereint. Für die Zubereitung benötigen Sie nur drei Zutaten: Kartoffeln, Eier und Hering. Um zu verhindern, dass sich Forshmak in verwandelt Kartoffelsalat, werden diese Produkte verwendet gleiche Mengen. Sie passen hervorragend zu einem würzigen Dressing aus Butter, Senf und Essig.

Zutaten:

Kartoffeln - 3 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Essig - 40 ml;
Öl - 50 ml;
Ei - 3 Stk.;
Senf - 20 g;
Frühlingszwiebelfedern - 5 Stk.;
Heringsfilet - 300 g.

Vorbereitung

Kartoffeln und Eier kochen.
Zusammen mit Hering, Zwiebeln, Öl, Essig und Senf in einem Mixer pürieren.
schmücken grüne Zwiebeln und cool.

Der klassische Herings-Forshmak galt ursprünglich als warme Vorspeise. Ein Gericht aus Hering, Sauerrahm, Eiern und Kartoffeln wurde im Ofen gebacken und ohne Kühlung serviert. Die schwedische Küche bewahrt bis heute die Traditionen ihrer Vorfahren; sogar Käse wird hinzugefügt, um das Rezept mit verschiedenen Zutaten zu abwechslungsreich zu gestalten. Es erfrischt den Geschmack und verleiht eine goldbraune Kruste.

Zutaten:

Heringsfilet - 250 g;
gekochte Kartoffeln- 2 Stk.;
Eigelb - 3 Stk.;
Sauerrahm - 150 g;
Käse - 100 g.

Vorbereitung

Kartoffeln und Hering hacken.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
Schlagen Sie das Eigelb.
Sauerrahm hinzufügen und umrühren.
Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform.
Forshmak von – das klassische Rezept besteht darin, 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen zu backen.

Klassisches Heringshackfleisch – ein Rezept, das Sie aus wenigen Zutaten zubereiten können einzigartiges Gericht. Diese Option ist einfach: Sie müssen Hering, gekochte Eier, Zwiebeln und Butter in einem Fleischwolf mahlen. Letzteres macht den Snack weich und elastisch. Um eine luftige Konsistenz zu erhalten, verwenden Sie einen Mixer.

Zutaten:

Heringsfilet - 200 g;
Eier - 3 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Butter - 120 g.

Vorbereitung

Filet, gekochte Eier, Zwiebeln und Butter in einem Fleischwolf zerkleinern.
Heringshackfleisch ist ein klassisches Rezept, bei dem die resultierende Masse in einem Mixer geschlagen werden sollte.

Klassische jüdische Küche. Durch die Zugabe von Äpfeln erhält der Snack den gleichen pikanten Geschmack, für den er von vielen Feinschmeckern geschätzt wird. Die Äpfel müssen sauer sein und ein dichtes, nicht stärkehaltiges Fruchtfleisch haben – sonst gelingt das Gericht nicht. Da geschälte Äpfel schnell dunkel werden, sollten sie mit Zitronensaft beträufelt werden.

Zutaten:

Heringsfilet - 200 g;
Apfel - 2 Stk.;
Butter - 70 g;
Ei - 1 Stk.;
Zitronensaft - 20 g.

Vorbereitung

Äpfel reiben und mit Saft beträufeln.
Das Filet fein hacken.
Das gekochte Ei zermahlen.
Öl hinzufügen und umrühren.

Forshmak mit geschmolzenem Käse und Karotten ist bei vielen Hausfrauen unglaublich beliebt. Die Vorspeise ist einfach zuzubereiten, sehr preiswert und hat einen hervorragenden Geschmack. Dank Karotten erhält Hackfleisch ein appetitliches Aussehen und leichte Süße, was perfekt mit harmoniert. Das Gericht wirkt hell, elegant und passt perfekt zur festlichen Tafel.

Herings-Forshmak ist ein klassisches Rezept, mit dem Sie die gastronomischen Feinheiten der jüdischen Küche ausprobieren können. Traditionelles Hackfleisch aus Fisch, Eiern und Butter wird mit Kartoffeln und Gurken, Äpfeln und Semmelbröseln gefüllt und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Für die Vorspeise gibt es Dutzende von Optionen, von denen jede einfach und interessant ist.

Trotz der einfachen Zubereitung erfordert das jüdische Gericht Forshmak hochwertige Zutaten und die strikte Einhaltung der Proportionen.
Hochwertiger Hering ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht. Verwenden Sie keine im Laden gekauften Filets oder Fischstücke in Öl. Ganze Fische müssen gereinigt, entgrätet und filetiert werden. Stark gesalzener Hering muss in Milch eingeweicht werden.
Der Snack sollte eine gewisse Konsistenz haben, daher ist es besser, eine Handmühle zu verwenden.
Der raue Geschmack roher Zwiebeln kann durch Anbraten in Öl verändert werden.

Klassisches jüdisches Heringshackfleisch – Rezept

Jüdischer Forshmak, dessen Rezept verschiedene Versionen umfasst. Bei der klassischen Variante sollte der Hering von Hand geschnitten werden, um seine Struktur bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. Für einen besonders delikaten Geschmack werden Zwiebeln in Butter angebraten und mit zur Vorspeise gegeben. Traditionell wird Hackfleisch gekühlt serviert.

Zutaten

Hering - 3 Stk.;
Kartoffeln - 3 Stk.;
Eier - 3 Stk.;
Apfel - 2 Stk.;
Butter - 150 g;
Zwiebeln - 4 Stk.;
Zitronensaft - 40 ml.

Vorbereitung

Kartoffeln und Eier kochen.
Den Hering schälen und fein hacken.
Die Zwiebel in Öl anbraten.
Kartoffeln, Eier und Äpfel auf einer feinen Reibe reiben, mit Hering und Röstzwiebeln vermischen.
Das köstlichste Hackfleisch aus Hering wird mit Zitronensaft gewürzt und abgekühlt.

Forshmak in Odessa - Rezept

Forshmak nach Odessa-Art ist eines der farbenfrohsten und einfachsten Rezepte für den berühmten Snack. Die Hausfrauen von Odessa beklagten sich nicht über den Mangel an einigen Produkten und verwendeten alles, was zur Hand war. Es wurden Brotstücke verwendet, die nach dem Einweichen in Milch für Saftigkeit sorgten, und ein Dressing aus Essig und Öl sorgte für einen besonders pikanten Geschmack.

Zutaten

Heringsfilet - 500 g;
Milch - 120 ml;
Laibscheiben - 4 Stk.;
Ei - 3 Stk.;
Senf - 10 g;
Essig - 10 ml;
Zwiebel - 1 Stk.;
Öl - 60 ml.

Vorbereitung

Die Laibscheiben in Milch einweichen.
Kochen Sie die Eier.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Senf und 20 ml Öl vermahlen.
Hering, Zwiebel, Eiweiß und Brotscheiben zerkleinern und mit dem Eigelb vermischen.
Mit Öl und Essig würzen.

Forshmak mit Kartoffeln – ein klassisches Rezept

Forshmak mit Kartoffeln ist eine Vorspeise, die die Reichhaltigkeit des Hauptgerichts vereint. Für die Zubereitung benötigen Sie nur drei Zutaten: Kartoffeln, Eier und Hering. Um zu verhindern, dass Hackfleisch zu Kartoffelsalat wird, werden diese Produkte in gleichen Mengen verwendet. Sie passen hervorragend zu einem würzigen Dressing aus Butter, Senf und Essig.

Zutaten

Kartoffeln - 3 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Essig - 40 ml;
Öl - 50 ml;
Ei - 3 Stk.;
Senf - 20 g;
Frühlingszwiebelfedern - 5 Stk.;
Heringsfilet - 300 g.

Vorbereitung

Kartoffeln und Eier kochen.
Zusammen mit Hering, Zwiebeln, Öl, Essig und Senf in einem Mixer pürieren.
Mit Frühlingszwiebeln garnieren und im Kühlschrank aufbewahren.

Forshmak mit Käse

Zutaten

Heringsfilet - 250 g;
Salzkartoffeln - 2 Stk.;
Eigelb - 3 Stk.;
Sauerrahm - 150 g;
Käse - 100 g.

Vorbereitung

Kartoffeln und Hering hacken.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
Schlagen Sie das Eigelb.
Sauerrahm hinzufügen und umrühren.
Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform.
Forshmak aus gebackenem Hering – das klassische Rezept besteht darin, 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen zu backen.

Wie macht man Heringshackfleisch mit Butter?

Klassisches Heringshackfleisch ist ein Rezept, mit dem Sie aus wenigen Zutaten ein einzigartiges Gericht zubereiten können. Diese Option ist einfach: Sie müssen Hering, gekochte Eier, Zwiebeln und Butter in einem Fleischwolf mahlen. Letzteres macht den Snack weich und elastisch. Um eine luftige Konsistenz zu erhalten, verwenden Sie einen Mixer.

Zutaten

Heringsfilet - 200 g;
Eier - 3 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Butter - 120 g.

Vorbereitung

Filet, gekochte Eier, Zwiebeln und Butter in einem Fleischwolf zerkleinern.
Heringshackfleisch ist ein klassisches Rezept, bei dem die resultierende Masse in einem Mixer geschlagen werden sollte.

Forshmak mit Apfel – ein klassisches Rezept

Forshmak aus Hering mit Apfel ist ein Klassiker der jüdischen Küche. Durch die Zugabe von Äpfeln erhält der Snack den gleichen pikanten Geschmack, für den er von vielen Feinschmeckern geschätzt wird. Die Äpfel müssen sauer sein und ein dichtes, nicht stärkehaltiges Fruchtfleisch haben – sonst gelingt das Gericht nicht. Da geschälte Äpfel schnell dunkel werden, sollten sie mit Zitronensaft beträufelt werden.

Das klassische Rezept für Heringshackfleisch erschien im 16. Jahrhundert, die erste Erwähnung in Chroniken stammt jedoch aus dem 18. Jahrhundert. Es ist allgemein anerkannt, dass dies der Fall ist kalte Vorspeise ist jüdischen Ursprungs, aber das ist falsch. Die Hauptzutat des Gerichts ist gesalzener Hering, dessen Einlegen niederländische Köche im Spätmittelalter lernten. Und selbst die Struktur des Wortes selbst hat laut Philologen deutsch-niederländische Wurzeln. Aus dem Deutschen, Niederländischen, Dänischen und Schwedischen übersetzt bedeutet der Anfangsteil des Wortes „fore“ „vorne“. Gemeint war, dass das Gericht gleich zu Beginn der Mahlzeit als Vorspeise vor warmen und süßen Gerichten serviert werden sollte.

Ende des 15. Jahrhunderts begannen niederländische Seeleute, gesalzenen Hering in großen Mengen in die russischen Provinzen Pskow und Nowgorod zu liefern, wie historische Aufzeichnungen über Birkenrindencharter belegen. Und nach weiteren 300 Jahren wanderte das Rezept für Heringshackfleisch nach Russland.

Im Jahr 1860 wurde in Russland der Leitfaden „Wirtschaftsbuch für junge und unerfahrene Hausfrauen“ von A. Shambinago veröffentlicht, in dem ausführlich beschrieben wurde, wie man aus Hering Hackfleisch herstellt. Die Hauptzutaten waren Hering, zerkleinerte Cracker, Sauerrahm, Zwiebeln, Butter, zerkleinert scharfe Pepperoni. Nach dem Kombinieren wurde die Mischung aus zerkleinerten Produkten eine Viertelstunde lang zum Bräunen in den Ofen gegeben.

Viele Länder haben ihre eigene Version des Snacks; in Israel erfreut sich das Gericht seit langem großer Beliebtheit. In der jüdischen Version, im Gegensatz zur russischen, statt Weißbrot(oder Cracker) Salzkartoffeln zur Mischung hinzufügen.

Klassisches Rezept

Bei der Diskussion über die Zubereitung von Hackfleisch herrscht oft Uneinigkeit darüber, ob die Zutaten der Vorspeise im Fleischwolf oder im Mixer zerkleinert werden müssen oder ob echtes Hackfleisch nur zerkleinert werden kann. Und die richtige Antwort hier ist ganz einfach und liegt in der Mitte: Ein Teil des Herings kann zusammen mit einer Zwiebel und einem halben Apfel gemahlen werden, um die ölige Basis mit Geschmack zu sättigen, und ein Teil der Zutaten kann gehackt werden, wodurch eine Textur entsteht für das Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich angenehmer ist.

Allerdings werden wir den Hering nicht mahlen, und generell ist er in unserem Rezept „auf ein Minimum“, denn dieses Hackfleisch soll sehr, sehr zart sein.

Zutaten (Gerichtsertrag – 300–350 g):

Rezeptinformationen

Art des Gerichts: kalte Vorspeise
Kochmethode: Mahlen und Mischen
Portionen: 350 g
30 Minuten

Heringsfilet – 100 g
großes Ei – 1 Stk.
kleine Zwiebel – 1 Stk.
ein halber Apfel („Simirenko“ oder „Antonovka“)
Butter - 1 EL. l.
getrocknetes Weißbrot - 1 Scheibe
Ein wenig Zitronensaft.

Wie man Hackfleisch aus Hering kocht

Bevor Sie weitere Zutaten zubereiten, weichen Sie das Brot in Milch ein und kochen Sie das Ei hart.

Die Zwiebel schälen, hacken und zusammen mit Butter und eingeweichtem Brot verrühren (die Milch nicht aus dem Brot drücken). Manchmal empfiehlt es sich, die Zwiebeln vor dem Mahlen mit kochendem Wasser zu übergießen. Wenn das Hackfleisch jedoch nicht sofort nach dem Kochen, sondern spätestens nach 30 Minuten serviert wird, verfliegt der stechende Zwiebelgeruch von selbst.

Obwohl die Zutatenliste auf Heringsfilet hinweist, ist es besser, kein echtes Hackfleisch zu verwenden fertiges Filet, aber wählen Sie einen guten, fetten, frischen Hering und schneiden Sie ihn selbst. Dementsprechend handelt es sich bei 100 g Filet um etwas, das bereits von Haut und Gräten befreit ist.

Hering und Eier in mittelgroße Würfel schneiden. Der Apfel kann fein gehackt oder gerieben werden. Unmittelbar nach dem Hacken müssen Sie es mit Zitronensaft beträufeln, damit die Oberfläche der Stücke nicht oxidiert und dunkler wird. Generell ist es besser, den Apfel unmittelbar vor dem Mischen des Snacks zu schneiden.

Die vorbereiteten Hackfleischteile vermischen und sorgfältig zu einer homogenen Masse verrühren. Wenn der Hering leicht gesalzen war, müssen Sie möglicherweise etwas Salz hinzufügen.

Lassen Sie die Mischung 30–60 Minuten ruhen, damit die Zwiebeln marinieren, und Sie können die Vorspeise auf dem Tisch servieren. Da Forshmak eher ausdruckslos wirkt graue Farbe Beim Servieren können Sie ihm mit Frühlingszwiebeln, Eigelb und gekochten Karotten Farbe verleihen.

In einigen Ländern wird Forshmak auch Heringspastete genannt.

Auf Wunsch können Sie 30-50 g zur Zutatenliste hinzufügen Schmelzkäse, eine Handvoll zerkleinerte Kerne Nussbaum, Senf, gekochte Karotten. Manchmal gibt es Rezepte, bei denen Butter durch Pflanzenöl und Hering durch gesalzene Makrele oder Lachs ersetzt wird.

Erfahrene Köche sagen, dass bei dieser Vorspeise Fisch 1/3 der Gesamtmasse der restlichen Zutaten ausmachen sollte.

Herings-Forshmak kann eine ausgezeichnete Füllung für dünne Pfannkuchen sein.

Jüdischer Forshmak mit Kartoffeln

Forshmak ist ein exquisites internationales Gericht, das in berühmt ist verschiedene Länder Daher gibt es kein einheitliches Rezept für die Zubereitung. In Deutschland, Schweden, Holland, Norwegen werden gehackte Pilze, Hühnchen, Gemüsestücke, Quarkmasse, geräucherter Lodde. In Sibirien stehen auf der Zutatenliste manchmal gehackte Gurken und Kalbfleisch. Wir laden Sie ein, ein recht beliebtes Rezept für die Zubereitung von Hackfleisch nach jüdischer Art kennenzulernen, das ein ausgeprägtes Aroma und einen milden Geschmack hat. Statt Brot rein in diesem Fall Salzkartoffeln und Eier hinzufügen.

Manchmal wird ein solcher Snack in Odessa Forshmak genannt, höchstwahrscheinlich weil viele einheimische Juden schon lange in dieser ukrainischen Stadt leben. Wie auch immer man es nennt, die Hauptsache ist ein fantastisches Ergebnis und nichts unvergleichlicher Geschmack, mehr als die Auszahlung aller Bemühungen.

Zutaten:

gesalzener Hering – 1 Stk.
Kartoffeln – 3 Stk. (300 g)
Eier – 2 Stk.
Zwiebeln – 1 Stk.
Pflanzenfett(Sonnenblume oder Olive) – 3-4 EL. l.
Essig – 1 TL.
Dill oder Petersilie – ein kleiner Bund.

Vorbereitung

Wenn Sie Hackfleisch zubereiten möchten, legen Sie den Hering vorher ein. IN als letztes, man kann Fisch im Supermarkt kaufen, aber es ist besser, ihn zu Hause zu salzen, er ist schmackhafter. Es ist besser, den ganzen Fisch nicht zu salzen, sondern ihn zu zerschneiden und das Innere sowie den Kopf mit den Kiemen zu entfernen. Wenn es übrig bleibt, bekommt das Fischfleisch einen leicht bitteren Geschmack. Es ist sehr praktisch, Hering in Salzlake im Kühlschrank aufzubewahren, damit Sie ihn später bei Bedarf jederzeit für die Zubereitung eines Snacks verwenden können.

Jetzt müssen Sie die Pellkartoffeln und Eier kochen. Reinigen Sie den Fisch während des Garens von der Wirbelsäule und kleine Knochen nach Möglichkeit. Einige der Kerne verbleiben noch im Fruchtfleisch, aber das ist kein großes Problem, wir können sie problemlos mit einem Fleischwolf zerkleinern. Mit einem scharfen Messer Von den Heringsfilets die Haut entfernen. Übrigens, gesalzener Kaviar Sie können Fischmilch auch zum Kochen verwenden.

Die Salzkartoffeln und Eier abkühlen lassen, schälen und schälen. Die Zwiebel schälen.

Alle Zutaten – Zwiebeln, Kartoffeln, Fischfilet und die Eier durch eine feine Mühle geben.

Fügen Sie ein paar Tropfen Essig (Zitronensaft oder verdünnt) hinzu Zitronensäure), Pflanzenfett. Ich bevorzuge raffiniertes, unparfümiertes Öl, aber wenn Sie aromatisches, unraffiniertes Öl mögen, können Sie es gerne verwenden. Nun die Zutaten gut vermischen.

Die Vorspeise ist fertig.

Jüdischer Forshmak wird auf unterschiedliche Weise serviert. Eine Möglichkeit besteht darin, die Pastete in eine flache Heringsschüssel zu legen, ihr die Form eines Fisches zu geben und sie mit Kräutern, Zwiebelringen oder Oliven zu garnieren. grüne Erbsen. Sie können Canapés aus Hackfleisch zubereiten, sie mit halbgekochten Eiern füllen, Profiteroles daraus Brandteig, Pfannkuchenröllchen machen. Es empfiehlt sich, den Snack dünn einzuwickeln Armenisches Lavash. Es ist einfach unmöglich, beim Kochen konservativ zu sein. Experimentieren Sie, überraschen Sie Ihre Lieben und genießen Sie den Geschmack!

Übrigens werden in einigen jüdischen Rezepten keine rohen Zwiebeln in Hackfleisch gegeben, sondern goldbraun gebraten, und auch nicht Gesalzener Fisch, aber geräuchert.

Geben Sie nicht viele Kartoffeln hinein, der Hering sollte dominieren und die restlichen Zutaten sollten den Geschmack nur ergänzen.

Forshmak – beliebtes Gericht Sowjetzeit (aus der Kategorie „billig und fröhlich“) und immer noch bei vielen beliebt Budget-Snack An festlicher Tisch. William Pokhlebkin in seinem Kulinarische Enzyklopädie beschrieb Forshmak als „ kaltes Gericht, typisch für die jüdische Küche" Aber auch in der deutschen, polnischen, schwedischen und finnischen Küche ist Forshmak weit verbreitet.

Schon das Wort „Forshmak“( Vorschmack) wird aus dem Deutschen mit „Snack“, „Essen vor dem Essen“, „Vorfreude“ übersetzt. In der nordeuropäischen Küche wird Hackfleisch verwendet heißer Snack aus gebratenes Fleisch, Hering, Eier und Zwiebeln. Und eine kalte Heringsvorspeise, die an jedermanns Lieblingshackfleisch erinnert, ist traditionell für die Küche Schlesiens und heißt Hackerle.
In dem Buch „Ein Geschenk für junge Hausfrauen oder ein Mittel zur Reduzierung der Haushaltskosten“ (1861) von Elena Ivanovna Molokhovets finden Sie den folgenden Satz: „ Wenn dieses Fleisch mit den Knochen gar ist, verwenden Sie es als Hackfleisch oder geben Sie es den Dienern " Gleichzeitig gibt es im berühmten gastronomischen Gedicht „Mittagessen“ (1837) von Vladimir Filimonov folgende Zeilen: „ Hier sind Austern aus fremden Meeren, /
Forshmak aus Sprotten und Heringen –/ Ein Geschenk der deutschen Küche an uns " Diese. In der russischen Küche des 19. Jahrhunderts existierten zwei Versionen von Hackfleisch friedlich nebeneinander – scharf Fleischsnack und eine kalte Herings-Vorspeise.

I frage mich, was Fleischhackfleisch, fest in der finnischen Küche verankert, wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts vom legendären Marschall Carl Gustav Mannerheim aus Polen dorthin gebracht.

Der raffinierte Aristokrat und Kenner der guten Küche probierte Hackfleisch erstmals auf der Offiziersversammlung in Warschau. Dem Marschall gefiel das Gericht so gut, dass er das Rezept nach Finnland mitbrachte. MIT leichte Hand Mannerheims neue Delikatesse, genannt ( Marskin Vorschmack), fand schnell Gourmet-Fans im ganzen Land. Heute ist Mannerheims Forshmak eines der Markenzeichen der finnischen Küche. Es wird serviert beste Restaurants mit dem obligatorischen Glas Wodka oder einem Glas hellem Bier. Marskin Vorschmack ist auch in Dosenform erhältlich.

Rezept für Marschall-Hackfleisch (Mannerheim-Hackfleisch)

Zutaten:

500 g Hackfleisch vom Kalb oder Rind
2-3 Zwiebeln
2 gesalzene Heringsfilets
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Tomatenpüree
50 ml Cognac
gemahlener weißer Pfeffer
gemahlener schwarzer Pfeffer

Toast gehacktes Fleisch zusammen mit der Zwiebel. Das Heringsfilet in Stücke schneiden. Hering, Knoblauch hinzufügen, Tomatenpüree, Cognac. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer zu einer homogenen Masse.
Gießen Sie die resultierende Mischung mit ungesalzenem Wasser Fleischbrühe oder Wasser bis zur Konsistenz dicke Soße(ca. 500 ml).
Die Masse in eine Auflaufform füllen und im Ofen bei 160°C etwa 2 Stunden garen, bis die Masse eindickt. Wenn die Flüssigkeit schnell verdunstet, fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.
Heiß mit gebackenen (gekochten) Kartoffeln servieren, Gurken, Sauerrahm und eingelegte Rüben.

Fleisch gebackenes Hackfleisch hat viele Rezepte. Es wird aus Rind, Lamm, Hähnchenfilet mit Kartoffeln, Pilzen, Kohl, Eiern und dem üblichen Hering.
Autorin und Übersetzerin Ekaterina Vilmont im Memoiren- und Gastronomiebuch „ Children of the Galaxy oder Nonsense on Pflanzenöl “ gibt sein Rezept für Hackfleisch.

Fleischhackfleisch von Ekaterina Vilmont:

„Also, basierend auf drei bis vier Personen, je nach Appetit der Esser (es ist durchaus möglich, dass zwei Personen damit zurechtkommen). Wir nehmen also vierhundert Gramm gekochtes mageres Rindfleisch, drei oder vier Kartoffeln, je nach Größe, zweihundert Gramm Sauerrahm, einen leicht gesalzenen Hering, nicht würziges Salzen, wir brauchen auch etwas Butter, um die Pfanne zu bestreichen. Wir geben das Fleisch durch einen Fleischwolf, gekochte Kartoffeln und Hering. Der Hering sollte klein sein, wenn er noch gesalzen ist, besser die Hälfte nehmen. Alles vermischen, Sauerrahm hinzufügen und dann kneten, bis ein Teig entsteht, der sich angenehm anfühlt. Probieren Sie es aus – es ist schon köstlich! Es ist wichtig, dass der Geschmack des Herings irgendwo am Horizont spürbar ist und nicht stärker. Wenn alles in Ordnung ist und Sie nichts hinzufügen müssen, nehmen Sie eine Bratpfanne, am besten aus Gusseisen, aber im Prinzip können Sie jede Bratpfanne verwenden, auch Ton oder Glas, nur für manche Gerichte ist Gusseisen vorzuziehen, aber, Ich wiederhole: Wenn Sie keins im Haus haben, dann nehmen Sie eines. Mit Butter einfetten, Hackfleischteig mit einem halben Brötchen darauf legen, mit den Händen leicht andrücken und mit einem Messer Schnitte wie bei Koteletts machen. Und für etwa vierzig Minuten in den Ofen stellen, bis goldbraune Kruste. Und direkt auf den Tisch, ohne es aus der Pfanne zu nehmen! Im schlimmsten Fall entschuldigen Sie sich bei Ihren Gästen, zumal diese später gerne die getrocknete Kruste abkratzen.
Viele von denen, die dieses Gericht noch nicht probiert hatten, sagten: Was für ein ekelhaftes Fleisch und Hering... Aber nachdem sie es probiert hatten, leckten sie buchstäblich die Pfanne ab. Forshmak ist nie genug. Aber wenn Sie es aus irgendeinem Grund plötzlich nicht mehr aufgegessen haben, dann ist kaltes Hackfleisch auch sehr gut, oder Sie können es für eine Weile in die Mikrowelle stellen. Aber im Eifer des Gefechts ist es trotzdem viel besser.“

In der polnischen und finnischen Küche findet man Forshmak-Rezepte, bei denen Hering zusammen mit Kartoffeln gebacken wird.

Zutaten:
1-2 Heringsfilets
6 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier
2-3 Esslöffel Sahne
Muskatnuss, Pfeffer, Salz
Butter, Semmelbrösel

Heringsfilet fein hacken. Kartoffeln kochen, in Würfel schneiden und in Butter anbraten. Die Zwiebel reiben oder fein hacken und mit Kartoffeln und Hering vermischen. 2 Eier, ein paar Esslöffel Sahne, 2 Esslöffel Butter und ggf. ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen, würzen und umrühren. Geben Sie die Mischung in eine gefettete Pfanne, bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln und backen Sie sie 30 Minuten lang im auf 200 °C vorgeheizten Ofen.

Herings-Forshmak(kalte Vorspeise) gilt traditionell als Spezialität Jüdisches Gericht, obwohl seine Ursprünge in der ostpreußischen Küche liegen. Es enthält kein Fleisch – Fisch und Fleisch dürfen in einer koscheren Küche nicht vermischt werden. Seltsamerweise findet man in der traditionellen jüdischen Küche nicht den Namen „Forshmak“, sondern „ Gehakte Göring “, was wörtlich „gehackter Hering“ bedeutet. Gehakte Göring war ein Lieblingsgericht der ärmsten Bevölkerungsschichten. Zur Zubereitung verwendeten wir „ rostig„Hering, der früher in Milch eingeweicht wurde, häufiger jedoch in einem Aufguss aus starkem Tee. In der UdSSR, einem Land mit völligem Mangel, kam Forschmak voll zur Geltung. Dina Rubina erinnert sich in ihrer Geschichte „The Indian Wind“ (2017) nostalgisch an Gerichte, die vor 30–40 Jahren beliebt waren, darunter Hackfleisch.

F orshmak – was wären wir ohne ihn. Es erfreute sich großer Beliebtheit und sollte nicht als Delikatesse der jüdischen Küche eingestuft werden. Auch er ist einfach, aber auf eine andere Art: einfach und wütend, wie ein Straßenbahnkontrolleur, denn sein Geheimnis liegt im billigsten, demokratischsten Hering. Gekauft wurde es in jedem schmuddeligen Laden, auf einer Theke auf der Straße, egal wo: Die Essenz von Forshmak liegt nicht im Hering selbst, sondern in seinem Gefolge. Denn die billigste Prostituierte erwirbt, in Milch eingeweicht und durch einen Fleischwolf gerollt raffinierter Geschmack eine zarte Grundlage für einen virtuosen Mix. Alles, woran eine Familie heute reich ist, war in der Mischung enthalten: Zwiebeln, ein Brötchen, ein Apfel... Vergessen Sie nicht die nötigen Nuancen: Zucker, Essig, Pflanzenöl... Ein leichter und mobilisierender Snack, den man braucht Es hat lange gedauert, alles zu waschen, vor allem die Hände, daher mochte ich persönlich Hackfleisch nicht wirklich.

Zutaten:
3 Filets leicht gesalzener Hering
1 große Zwiebel
3-4 gekochte Eier
1/3 Ziegel Weißbrot

Brotstücke ohne Kruste in Milch einweichen und unbedingt ausdrücken, damit das Hackfleisch nicht flüssig wird. Alle Zutaten in einem Fleischwolf zerkleinern. Nach Geschmack Sonnenblumenöl, Essig und Pfeffer hinzufügen. Aufsehen.

Es gibt kein kanonisches Rezept für Hackfleisch. Es gibt eine Grundausstattung an Produkten und allgemeine Grundsätze, aber fast jede Hausfrau lässt sich bei der Zubereitung dieses Gerichts von ihrem eigenen Geschmack leiten. Es gibt noch immer gastronomische Auseinandersetzungen um ein drängendes kulinarisches Thema – Soll ich dem Hackfleisch einen Apfel hinzufügen?? Viele Menschen lehnen es kategorisch ab. Doch auch unter Fans dieser Zutat herrscht keine allgemeingültige Meinung über die Apfelsorte. Die überwiegende Mehrheit bevorzugt Simirenka. Doch der legendäre Filmschauspieler Kirk Douglas („Spartacus“), der auch der Vater des nicht minder berühmten Michael Douglas („Basic Instinct“) ist, bereitet Hackfleisch nur mit Antonovka zu.

Forshmak im Douglas-Stil

Zutaten:
1 großes Heringsfilet
1 Zwiebel
2 Scheiben Weißbrot, in Milch eingeweicht
1 hartgekochtes Ei
1 Antonov-Apfel
Pflanzenfett
Heringsfilet, gehackte Zwiebeln, Ei und Brotscheiben in einem Mixer zerkleinern. Den Apfel reiben und zum Hackfleisch geben. Mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Toast servieren, garniert mit Petersilie.

Forshmak in Odessa hat eine besondere Würze. Fast jede Familie, in der es üblich ist, dieses Gericht zuzubereiten, hat ihr eigenes Rezept. Boris Burda – Barde, Fernsehmoderator, Kenner, Schriftsteller, Koch und schließlich Einwohner von Odessa – sagt Folgendes Familienrezept Forshmaka in Odessa.

Forshmak in Odessa von Boris Burda
„Nachdem ich das Filet vom Hering getrennt habe, lasse ich es über Nacht in Milch einweichen. Oma hat es in alten Teeblättern eingeweicht, aber noch Milch hinzugefügt. Im Allgemeinen können Sie es in allem einweichen, was Sie möchten, sogar in Wasser. Wenn der Hering nicht sehr salzig ist, müssen Sie ihn gar nicht einweichen.
Kochen Sie nun drei Eier und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Fügen Sie dem Eigelb Pfeffer hinzu – sowohl gemahlenes Schwarz als auch Piment. Ein Teelöffel Senf, zwei Esslöffel Essig (vorzugsweise Apfel- oder Traubenessig), zwei Teelöffel Zucker, eine viertel Tasse gutes Pflanzenöl und alles gründlich vermahlen. In der Zwischenzeit wurde ein halber Laib ohne Schale in der gleichen Milch eingeweicht.
Dann arbeitet hauptsächlich der Fleischwolf. Wir haben den Hering durchgereicht, mit dem Eigelb vermischt, noch einmal durchgereicht, zusammen mit zwei sauren Äpfeln (Antonovka wird genau richtig sein), zwei mittelgroßen Zwiebeln, einem Teil des Eiweißes und eingeweichtem Brot (nicht vergessen, es auszudrücken) . Nochmals gut vermischen.
Jetzt bleibt nur noch das Ikebana selbst. Das resultierende Produkt geben wir in eine Heringsschüssel, bestreuen es mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und garnieren es mit den restlichen Proteinen, Kräutern und allem, was Sie möchten.“

Es gibt die meisten verschiedene Rezepte dieses Gericht. Mit der Zugabe wird Forshmak zubereitet saure Gurken, Schmelzkäse, Karotten, Hüttenkäse und sogar überhaupt kein Hering (?!). Im Buch von Larisa Isarova „ Schnelle Gerichte. Geschichten über kulinarische Erfindungen” wird folgendes Rezept gegeben:
Forshmak ohne Hering.
Den Kohl kochen (ca. fünf Minuten). Das Brötchen in Milch einweichen, den Kohl, das ausgedrückte Brot und zwei hartgekochte Eier durch einen Fleischwolf mahlen, Essig, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. In die Heringsschachtel oben legen frische Zwiebeln Ringe. Alles mit Eigelb bestreuen, in Pflanzenöl und Essig zermahlen.

Vielleicht kreieren Sie Ihr eigenes Hackfleischrezept, das in Ihrer Familie von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Forshmak – sehr lecker und herzhafter Snack, das von den Juden erfunden wurde. Kein Wunder, dass es auch sehr sparsam ist. Aus einem Hering lässt sich eine ganze Schüssel Brotaufstrich ergeben. Allerdings wird Hackfleisch sehr oft zum Füllen von Törtchen verwendet und auf Chips, Pommes Frites oder Salat serviert. Dieser Geschmack ist mit nichts zu vergleichen!

Klassisches Heringshackfleisch – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Trotz der Anwesenheit von Hering im Gericht wird nicht viel Fisch hinzugefügt. Nach den Regeln etwa ein Drittel, aber auch weniger ist möglich. Der Heringsgeschmack dominiert nicht, ist aber eine angenehme Beigabe, die das Gericht ungewöhnlich macht. Es wird leicht gesalzener Fisch verwendet. Der Kadaver wird von den Knochen und Köpfen getrennt. Das gereinigte Filet wird mit einem Mixer zerkleinert, Sie können einen Fleischwolf verwenden, aber dann werden die Produkte mindestens zweimal durchlaufen. Es sollte klappen homogene Masse, erinnert in der Konsistenz an Pastete.

Was dem Forshmak noch hinzugefügt wird:

Gekochte Eier;

Zwiebelzwiebeln;

Die genaue Zusammensetzung der Zutaten hängt vom gewählten Rezept ab. Juden bereiteten am häufigsten Hackfleisch zu verschiedene Wege. Sehr oft wurden, um Geld zu sparen, Brot oder ein Laib oder Kartoffeln dazugegeben, und damit klappt es auch ganz gut.

Die zerkleinerte Masse kann mit beliebigen Gewürzen gewürzt werden, ist aber selbst recht aromatisch und hat einen ausgeprägten Geschmack. Forshmak kann im Kühlschrank in einem Behälter oder Glas mit dichtem Deckel bis zu drei Tage aufbewahrt werden, besser ist es jedoch, es drinnen zu verwenden frisch.

Herings-Forshmak: ein klassisches Rezept mit Äpfeln und Eiern

Zum Kochen verwenden Sie am besten grüne Äpfel der Sorten Semerenko und Granny. Das klassische Rezept für Heringshackfleisch verwendet einen Fisch. Wenn es klein ist, ist es besser, zwei oder eineinhalb Stücke zu nehmen.

Zutaten

Hering;

Eins Großer Apfel oder 2 kleine;

Drei Eier;

100 g Butter;

Zwiebelkopf.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie den Hering oder nehmen Sie das fertige Filet und schneiden Sie es in Stücke. Wenn der Fisch zu salzig ist, gießen Sie ihn kurz mit kalter Milch über und drücken Sie ihn dann aus.

2. Äpfel schälen, die Schale besser nicht verwenden, damit die Masse zarter wird. In Stücke schneiden.

3. Eier und Zwiebeln schälen. Wir schneiden sie auch in Stücke.

4. Alles in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren.

5. Oder drehen Sie es zweimal durch einen Fleischwolf.

6. Weiche Butter hinzufügen. Wenn es keine Zeit hatte, an einem warmen Ort zu stehen, können Sie es in Stücke schneiden, in gewöhnliches Öl geben und erneut mit einem Mixer schlagen.

7. Rühren Sie das Hackfleisch um und probieren Sie es ab. Wenn nicht genügend Salz vorhanden ist, können Sie es hinzufügen. Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und Kräutern würzen.

8. Das Hackfleisch für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Masse etwas aushärtet. Wir verwenden es für Sandwiches und Snacks.

Herings-Forshmak: klassisches Rezept mit geschmolzenem Käse

Um Heringshackfleisch nach diesem klassischen Rezept zuzubereiten, können Sie gewöhnliche Käsekuchen in Folie vom Typ „Friendship“ nehmen. Auch geeignet Weichkäse In den Bädern verändert sich der Geschmack etwas und die Konsistenz wird weicher.

Zutaten

250 g Heringsfilet;

100 g grüne Äpfel;

100 g Schmelzkäse;

60 g Butter;

Drei Eier;

100 g Zwiebeln.

Vorbereitung

1. Den Fisch in Stücke schneiden und zum Zerkleinern in eine Mixerschüssel geben. Wenn es klein ist, schlagen Sie alle Zutaten einzeln auf und fügen Sie sie dann zur Gesamtmasse hinzu.

2. Reinigung benötigte Menge Zwiebeln und Äpfel, hacken.

3. Hartgekochte Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und zum Hacken schicken.

4. Reinigen Sie den Käse von der Folie. Wenn es bereits weich ist, können Sie es sofort in die allgemeine Masse geben. Wenn nicht, hacken Sie es zuerst und kombinieren Sie es dann mit den restlichen Produkten.

5. Jetzt muss nur noch weiche Butter hinzugefügt werden. Es empfiehlt sich, die Mischung noch einmal zu schlagen, damit sich die Aromen der Produkte vereinen.

6. Für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann wie vorgesehen verwenden.

Sparsames Heringshackfleisch: klassisches Rezept mit Kartoffeln

Ein sehr beliebtes und preiswertes klassisches Rezept für Heringshackfleisch. Zum Kochen benötigen Sie Salzkartoffeln. Am besten kocht man es ganz in der Schale, um die Stärke in den Knollen so weit wie möglich zu erhalten.

Zutaten

Drei Heringe;

Drei Kartoffeln;

Drei Zwiebeln;

Vier Eier;

Zwei Äpfel;

150 g Butter;

Essig, Gewürze.

Vorbereitung

1. Den Hering schälen, das Filet vom Rückgrat trennen, alle großen Gräten entfernen, den Fisch mit Tafelessig beträufeln und beiseite stellen.

2. Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Stücke schneiden.

3. Die Zwiebel einfach schälen und in Stücke schneiden.

4. Hartgekochte Eier kochen, gießen kaltes Wasser Damit sie schneller abkühlen, dann die Schale entfernen und in vier Teile schneiden.

5. Grüne Äpfel schälen, sehr dünn schälen. In Stücke schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen.

6. Alle diese Produkte zweimal durch einen Fleischwolf geben.

7. Die weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen und dann zum Hackfleisch geben.

8. Alles gründlich umrühren, das Heringsgericht abschmecken, bei Bedarf noch mehr salzen, schwarzen oder roten gemahlenen Pfeffer hinzufügen, mit anderen Gewürzen, trockenen oder frischen Kräutern würzen.

Herings-Forshmak: klassisches Rezept mit Röstzwiebeln

Es ist sehr lecker Jüdisches Rezept, oft auch Odessa genannt, sollen dort mehrere jüdische Familien gelebt und es erfunden haben. Der Unterschied besteht in der Verwendung von Röstzwiebeln. Der Geschmack von Hackfleisch ist sehr weich, leicht und das Aroma ist einfach unvergleichlich.

Zutaten

2 Heringe;

4 Zwiebeln;

2 Äpfel;

200 g Butter;

Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Es ist besser, mit der Zwiebel zu beginnen, damit sie Zeit zum Abkühlen hat. Wir reinigen die Köpfe und schneiden sie in große Würfel oder Streifen.

2. 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten. Ziel ist es, die Zwiebelstücke leicht zu bräunen, aber nicht zu braten, bis sie braun werden. Etwa fünf Minuten kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

3. Hart kochen Hühnereier, dann abkühlen lassen und schälen, in mehrere Teile schneiden.

4. Äpfel schälen, in Stücke schneiden, Kerngehäuse wegwerfen.

5. Mahlen Sie alle vorbereiteten Produkte zu einer homogenen Paste.

6. Butter hinzufügen, bei Bedarf salzen und einige Minuten schaumig schlagen. Nach Geschmack Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen.

Herings-Forshmak: klassisches Rezept mit Karotten

Eines der auffälligsten klassischen Rezepte für Heringshackfleisch. Zum Kochen wählt man am besten frische und saftige Karotten, damit es richtig lecker wird. Zu diesem Gericht wird kein Apfel hinzugefügt, wohl aber Essig.

Zutaten

1 Hering;

2 mittelgroße Karotten;

1 Zwiebel;

120 g Butter;

20 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung

1. Karotten können völlig roh sein, aber es ist besser, sie einzeln zu braten. Reinigen, grob reiben. Eine Zwiebel hacken.

2. Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, einen Löffel Butter hinzufügen und auf den Herd stellen.

3. Gemüse hinzufügen und weich braten.

4. Hacken Sie einfach die zweite Karotte, geben Sie sie in einen Mixer oder einfach in eine Schüssel, wenn Sie zum Zerkleinern einen Fleischwolf verwenden.

5. Den Hering schälen, filetieren und in Stücke schneiden.

6. Wir schälen auch die gekochten Eier und schneiden sie in vier Teile.

7. Das sautierte Gemüse aus der Pfanne dazugeben und alles zerkleinern.

8. Die restliche Butter hinzufügen, salzen, pfeffern und alles gründlich verrühren.

Herings-Forshmak: ein klassisches Rezept mit jüdischem Brot

Noch eins wirtschaftliches Rezept klassisches Hackfleisch vom Hering. Für die Zubereitung verwenden Sie am besten altbackenes Weißbrot oder einen Laib, Sie können ein Produkt nehmen, das zwei Tage alt, aber nicht frisch ist.

Zutaten

Ein Hering;

Zwei Stücke Weißbrot;

100 Gramm Milch;

Eine Zwiebel;

Zwei Eier;

50 g Butter.

Vorbereitung

1. Befreien Sie den Hering von den Kernen, dem Grat und dem Kopf. Den Fisch in kleine Stücke schneiden.

2. Schneiden Sie alle Krusten vom Brot ab, fügen Sie Milch hinzu, befeuchten Sie die Stücke gut und legen Sie sie beiseite, lassen Sie sie gut weich werden.

3. Apfel und Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden.

4. Kochen Sie die Eier und bereiten Sie sie auch zum anschließenden Zerkleinern vor.

5. Den Fisch mit einem Apfel und einer Zwiebel durch einen Fleischwolf geben und die gekochten Eier wegtreiben.

6. Drücken Sie überschüssige Milch aus dem Brot, aber gießen Sie sie nirgendwo hin. Wir geben es auch durch einen Fleischwolf.

7. Mahlen Sie alle Produkte noch einmal, um eine gleichmäßigere Konsistenz zu erzielen.

8. Butter hinzufügen, davon gibt es in diesem Rezept nicht viel, 50 Gramm reichen aus, das sind etwa zwei Löffel. Mit der Hauptmasse vermahlen. Du kannst es schlagen.

9. Beurteilen Sie die Konsistenz. Wenn das Hackfleisch dick wird, können Sie die restliche Milch hinzufügen.

10. Nachdem wir die Konsistenz auf den gewünschten Zustand gebracht haben, fügen Sie Gewürze hinzu, fügen Sie Kräuter hinzu und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Lassen Sie das Hackfleisch eine Stunde lang im Kühlschrank „reifen“ und servieren Sie es dann.

Wenn der Hering zu stark gesalzen ist, werden die Filets vor der Zubereitung des Gerichts oft in Milch eingeweicht. Aber nur wenige wissen, dass Sie es auch verwenden können starker Tee, muss es nur zuerst abkühlen. Das Getränk geht gut zusätzliches Salz, lassen Sie die Stücke einfach 15-20 Minuten darin.

Enthält der Hering Milch und Kaviar? Sie können sie bedenkenlos zu Hackfleisch hinzufügen, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Wenn Sie vorhaben, Hackfleisch mehrere Tage lang zu kochen, ist es besser, keine frischen Kräuter hinzuzufügen, da dies die Haltbarkeit der Heringsvorspeise auf einen Tag verkürzt.

Machen schöne Snacks Aus Hackfleisch kann es in einen Spritzbeutel umgefüllt werden. Durch große Düsen werden bezaubernde Blumen, Blätter und Muster auf Sandwiches oder Törtchen gepresst.