Wie man Hackfleisch für Lula macht. Traditionelles Rezept für Lula-Kebab auf dem Grill

Schaschlik ist vielleicht eines der ältesten Gerichte der Welt. Nachdem unsere alten Vorfahren gelernt hatten, Feuer zu machen, begannen sie sofort, Fleisch darauf zu braten. Wir braten es noch heute, unabhängig von der Jahreszeit. Ob auf der Datscha zum Picknick oder für den Urlaub Neujahrstisch, es wurde vorbereitet, wird vorbereitet und wird weiterhin vorbereitet. Der Ruf der Vorfahren ist schmerzlich stark. Jeder liebt gegrilltes Fleisch, Vegetarier natürlich nicht mitgerechnet.

Und vor allem Männer lieben es, nicht nur zum Essen, sondern auch zum Kochen.

Wie Sie wissen, kann man Fleisch auf verschiedene Arten braten – auf dem Grill, in der Bratpfanne, im Ofen. Heutzutage gibt es auch Elektrospieße und Luftgrills. Und mit all diesen Geräten können Sie alle Arten von Kebabs usw. zubereiten besondere Art, wie Lalya – Kebab oder anders Kebab aus Hackfleisch.

Allerdings ist die Zubereitung trotz der Tatsache, dass das Fleisch gemahlen ist, keine leichte Aufgabe. Die Zubereitung eines solchen Gerichts erfordert Geschick und Kenntnisse über den gesamten Prozess. Nicht jeder schafft es, dass es saftig, zart und gleichzeitig fest am Spieß sitzt. Es wird angenommen, dass die Fähigkeit, Lula-Kebab zuzubereiten, der Höhepunkt der Kochkunst beim Grillen im Allgemeinen ist.

Im heutigen Artikel erzähle ich Ihnen, wie Sie es problemlos und ohne böse Überraschungen zubereiten können. Kleine Geheimnisse und besondere Nuancen ermöglichen es Ihnen, immer nur das saftigste und saftigste zu kochen leckerer Döner aus Hackfleisch.

Da es jetzt Winter ist und unsere Sommerhäuser mit uns auf die Ankunft des Frühlings warten, soll unser erstes Rezept dieses Rezept sein, das in der Stadtküche im Ofen zubereitet wird.

Wir brauchen:

Lamm- oder Rindfleisch - 1 kg
Schwanzfett (oder Schmalz) - 300 g
Zwiebel - 300 gr
Salz - 1 EL. Löffel
Pfeffer - 0,5 EL. Löffel
Zira - 0,5 EL. Löffel
gemahlener Koriander - 1 EL. Löffel

Wenn wir im Ofen backen, benötigen wir auch Bambusspieße. Damit sie beim Braten von Fleisch nicht verbrennen, müssen sie zunächst 30 – 60 Minuten in Wasser eingeweicht werden. Oder Spieße, wenn wir über offenem Feuer braten.

Sie können auch Polyethylen herstellen, oder Latex handschuhe. Für manche ist es bequemer, Produkte zu formen; in diesem Fall bleibt das Fett nicht an den Händen haften.

Vorbereitung:

Dieses Gericht kann entweder aus durch einen Fleischwolf gedrehtem Fleisch oder aus Hackfleisch zubereitet werden. Es ist gut, Hackfleisch im Freien zu kochen, wenn man es draußen hacken kann. Und zu Hause in der Küche verwende ich meist Hackfleisch.

Wenn Sie hacken möchten, benötigen Sie spezielle, gut geschärfte Beile oder Messer mit langer Klinge. Am liebsten zwei, so zerkleinert man in Zentralasien Fleisch zum Grillen.

Das Fleisch muss frisch sein, vorzugsweise Lammfleisch – das ist ein klassisches Kochrezept. Normalerweise wird die Keule eines jungen Lammes verwendet. Und Sie müssen immer fettes Schwanzfett hinzufügen. Es wird für die Saftigkeit des Gerichts und für den Halt und Halt des Fleisches am Spieß benötigt.

Wenn Sie kein Lammfleisch kaufen konnten, können Sie es mit Rindfleisch oder sogar Hühnchen zubereiten. In diesem Fall empfiehlt es sich, mehr Fett hinzuzufügen, da das Rindfleisch sehr mager ist. Es gibt Rezepte, bei denen pro Kilogramm Rindfleisch 700 Gramm oder mehr Fett hinzugefügt werden.

Nicht jeder hat Fettschwanzfett auf Lager. Auch wenn man im Laden frisches Lammfleisch findet, wird Fett dort meist nicht verkauft. Normalerweise kaufe ich es, wenn ich Lammfleisch von einem Privatverkäufer kaufe. Ich sage, dass ich auch fettes Schwanzfett brauche. Ich nehme so viel wie sie geben und füge es dann zu allen Hackfleischsorten hinzu – für und, und koche auch damit, und

Wenn kein Fett vorhanden ist, nehmen Sie Schmalz und fügen Sie es hinzu. Natürlich verstößt das gegen die Regeln, aber wenn Sie es wirklich wollen, können Sie...

Auch für echte gemahlene Spieße benötigen Sie Kreuzkümmel (Cumin) und gemahlenen Koriander. Nun, jeder hat Zwiebeln, Salz und Pfeffer.

Nach dem Rezept unten können Sie Fleisch entweder auf dem Grill oder im Ofen braten. Wenn Sie sich also jetzt dazu entschließen, nicht zu kochen, dann beachten Sie das Rezept für die Sommersaison.

Vorbereitung

1. Reinigen Sie das Fleisch von Filmen, hacken oder mahlen Sie es durch einen Fleischwolf.

Hier gibt es keine klaren Regeln, man kann sowohl auf einem groben als auch auf einem feinen Gitter mahlen. Das Wichtigste ist, dass Sie es anschließend gründlich „kneten“ müssen. Und obwohl dieser Begriff für den Test angemessen ist, wird der Prozess eigentlich so bezeichnet.

2. Abgekühlt Gefrierschrank Hacken Sie auch das Schwanzfett kleine Würfel, 0,5 cm groß. Es ist immer noch besser, es zu schneiden, als es in einem Fleischwolf zu mahlen.

Wenn Sie Schmalz verwenden, spielt es in diesem Fall keine Rolle, Sie können es zumindest schneiden oder mahlen. Aber es ist besser, es kleiner zu schneiden.

3. Schneiden Sie die Zwiebel ebenfalls in sehr kleine Würfel von etwa 0,5 cm Größe.

4. Alle nötigen Gewürze sowie Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Gewürze müssen zuerst gemahlen werden.

Zira und Koriander sind die Hauptgewürze in asiatischen Ländern, ohne sie ist kein warmes Gericht undenkbar. Daher gelten sie in allen Rezepten als obligatorisch. Sie werden verkauft und der Kauf ist nicht schwierig.

Salz nach Rezept hinzufügen. Überschüssiges Salz führt dazu, dass beim Braten viel Saft austritt. Fertigwaren Aus diesem Grund werden sie trocken und dunkler. Ein Mangel an Salz führt dazu, dass die Produkte nicht zum richtigen Zeitpunkt mit einer Kruste bedeckt werden und das Fleisch austrocknet. Dies ist ein wichtiger Punkt und muss beachtet werden!

5. Der nächste wichtige Schritt ist das Mischen, Kneten und Schlagen des Hackfleisches. Mischen Sie einfach das Hackfleisch in diesem Fall wird nicht reichen. Alles, was wir in diesem Fall bekommen, ist Die beste Option Schnitzel.

Das Hackfleisch muss entweder gründlich „geknetet“ oder geschlagen werden, oder beides zusammen. Die richtige Konsistenz ist einer der Hauptbestandteile eines gelungenen Gerichts. Dies dauert in der Regel 20 Minuten. Wenn das Hackfleisch fertig ist, sollte es homogen und glatt sein, wie ein elastischer, glänzender Teig.

Beim Schlagen und „Kneten“ wird Eiweiß aus dem Fleisch freigesetzt. Es ist wie unsichtbare Fäden, die das Fleisch am Spieß zusammenhalten und verhindern, dass es auseinanderfällt.

6. Nachdem Sie die gewünschte Konsistenz des Hackfleisches erreicht haben, müssen Sie es mit der Handfläche fest in die Schüssel drücken, damit die gesamte Luft entweicht.

7. Anschließend die Schüssel mit Folie abdecken bzw Frischhaltefolie, bei dem mehrere Einstiche vorgenommen werden müssen, damit das Fleisch nicht erstickt und Luft entweichen kann.

8. Das Hackfleisch für 2 – 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit gefriert das Fett leicht und verhindert zunächst, dass die Lula beim Frittieren auseinanderfallen. Und dann „festigt“ sich das Protein im Fleisch durch die Hitze, wodurch auch das Hackfleisch am Spieß oder Spieß festgehalten wird, und das Fleisch beginnt langsam zu bräunen.

Ein faszinierender Prozess, nicht wahr? Ich würde sogar sagen – alchemistisch! Interessant? Dann lasst uns weitermachen.

9. Bereiten Sie Spieße, heißes Wasser und Handschuhe vor (optional). Mit Handschuhen können Sie Ihre Hände beim Formen der Produkte sauber halten. Wenn Sie für Gäste kochen, ist dies außerdem aus ästhetischer Sicht die richtige Vorgehensweise.

10. Das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Der Einfachheit halber können Sie es sofort in gleiche Teile teilen, indem Sie kleine Kugeln von jeweils etwa 70-80 Gramm für Spieße rollen. Und 100 – 150 Gramm für Spieße.

11. Rollen Sie dann jedes Brötchen sehr fest zu einer Kugel.

Beim Formen von Produkten ist es besser, die Hände einzufetten heißes Wasser. In diesem Fall bleiben Fett oder Schmalz nicht an den Händen haften und die Wiegebretter lassen sich leichter rollen.

Es ist wichtig, dass der Ball keine Risse mehr aufweist und vor allem keine Luft darin verbleibt.

Die im Inneren verbleibende Luft führt dazu, dass sich Fleischsaft im Sinus ansammelt, wodurch unser Produkt sowohl in seiner Integrität als auch im Inneren zerreißt Aussehen wird verletzt.

12. Anschließend die Kugel mit einem Spieß oder Spieß in der Mitte durchstechen. Und fangen Sie an, eine lange, dünne Wurst zu formen, und vergessen Sie nicht, das Hackfleisch mit der Hand fest anzudrücken, damit keine Luft mehr darin bleibt. Wenn wir eine Wurst auf einem Spieß formen, dann drehen wir sie, um sie leichter formen zu können, leicht, oder besser gesagt, sogar drehen. Bei jeder kleinen Drehung das Hackfleisch mit der anderen Hand greifen und fest andrücken.

Formen Sie runde und rechteckige Rohlinge. Beides widerspricht nicht das Endergebnis. Obwohl rechteckige, gleichmäßige Produkte deutlich schwieriger herzustellen sind.

Im Allgemeinen ist es bei der Formgebung von Produkten nicht erforderlich, perfekte Proportionen zu erreichen. Die Hauptsache ist, dass sie alle ungefähr die gleiche Dicke haben, um eine gleichmäßige Röstung und eine ästhetische Präsentation zu gewährleisten.

13. Der nächste wichtige Schritt ist das Sichern bzw. „Versiegeln“ der Enden. Zwischen den Spießen und dem Hackfleisch dürfen keine Löcher verbleiben. Andernfalls dringt die heimtückische Luft in unser Inneres ein und zerreißt all unsere Schönheit.

Deshalb zerdrücken wir das Hackfleisch an der Verbindungsstelle leicht, als würden wir es in eine Art Trichter ziehen, und drehen es an der Verbindungsstelle sogar leicht. Jetzt müssen Sie sicherstellen, dass alles gut gelaufen ist. Und machen wir weiter letzte Stufe- Backen.

14. Fertige Produkte werden geölt oder abgedeckt ausgelegt Pergamentpapier Backblech oder auf einen Rost legen. In diesem Fall sollte man ein Backblech darunter legen, da läuft das Fett hinein. Diese Methode ist übrigens vorzuziehen. Überschüssiges Öl läuft ab und der Döner wird nicht so fettig.

Wenn Sie es auf einem Backblech backen, schmilzt das Fett darin, beginnt zu brennen und erscheint schlechter Geruch und die Wiegen müssen dann von verbranntem Fett gereinigt werden.

15. Kebabs werden je nach Größe der Produkte 15 bis 30 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad gebacken.

Es hat keinen Sinn, sie im Ofen aufzubewahren. Sobald sie gebräunt sind, nehmen Sie sie sofort heraus. Sonst bekommen sie eine dunkle Kruste und werden zäh.

Der fertige Döner ist mit einer hellgoldenen Kruste bedeckt, die vor Saft trieft, unglaublich appetitlich und lecker, mit einem göttlichen Aroma von Fleisch und Gewürzen!

16. Kebab mit frischem oder gegrilltem Gemüse und Soße servieren. Wie und wozu man Schaschlik serviert, erzähle ich dir am Ende des Artikels. Ich denke, du hast die Kraft, dorthin zu gelangen. Schließlich ist das Rezept mit der Beschreibung gar nicht so klein geworden. Erledigen Sie alles viel schneller!

Ich sage es dir gleich, tu es echter Döner Hackfleisch ist nicht einfach, man muss üben! Aber das wird uns nicht aufhalten, oder? Vielleicht klappt es nicht auf Anhieb perfekt, aber mit der Erfahrung wird es beim nächsten Mal besser!

Wenn Sie jedoch alle gelesenen Nuancen berücksichtigen, sollte beim ersten Mal alles klappen!

Rezept für gegrilltes Hähnchenhackfleisch

Wenn die Sommersaison beginnt, befahl Gott selbst, hier zu kochen, auch aus Hackfleisch.

Lyulya-Kebab wird nicht nur aus Lammfleisch zubereitet, er kann auch aus Rind-, Kalb- und Hühnerfleisch zubereitet werden. Manche Leute kochen auch mit Schweinefleisch. Warum nicht? Es ist klar, dass in Ländern, die den Islam predigen, nicht mit Schweinefleisch gekocht wird, aber hier tun sie es und wie. Wir lieben Schweinefleisch und alle wichtigen Sorten werden daraus zubereitet. Da das Fleisch weich und saftig ist, gart es schnell und schmeckt immer lecker.

Sie können auch gemischtes Hackfleisch kochen, müssen jedoch überall Fettschwanzfett oder Schmalz hinzufügen, wenn kein Fett vorhanden ist. Auch wenn wir solchen Döner daraus kochen Hühnerfleisch, das ist keine Ausnahme.

Wie bereits im ersten Rezept erwähnt, kann es sowohl zum Backen im Ofen als auch zum Braten auf dem Grill verwendet werden. Nehmen Sie es daher gerne in Betrieb und bereiten Sie es wie beschrieben vor. Lesen Sie einfach dieses Rezept, hier beschreibe ich ausführlich den Garvorgang selbst auf dem Grill.

Und um uns nicht zu wiederholen, bereiten wir es aus Hühnchen zu.

Wir brauchen:

groß Hühnerbeine— 1 kg (4 Stück)
Schwanzfett - 150 g (oder Schmalz)
Zwiebel - 150 g (2 Stück)
Salz - 1 EL. Löffel ohne Deckel
Pfeffer - 0,5 EL. Löffel
Zira - 0,5 EL. Löffel
Koriander - 1 EL. Löffel

Außerdem benötigen wir einen Grill und Spieße. Sowie Holzkohle, Zündung und ein spezieller „Stampfer“ zur Aufrechterhaltung des Feuers.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Haut von den Hähnchenschenkeln, lösen Sie dann das Fleisch vom Knochen und hacken Sie es fein oder mahlen Sie es durch einen Fleischwolf. Es ist besser, große Beine zu nehmen; die Ausbeute an sauberem Fleisch sollte ein Kilogramm betragen. Alle weiteren Zutaten werden auf Basis dieser Berechnung angegeben.

2. Schneiden Sie das Fett oder Schmalz in Würfel mit einer Seitenlänge von 0,5 cm. Um es so fein zu schneiden, muss es kalt sein, am besten aus dem Gefrierschrank. Und Sie benötigen auch ein scharfes Messer.

3. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel mit einer Seitenlänge von 0,5 cm, das müssen Sie probieren. Wenn Sie die Zwiebel größer schneiden, hat sie keine Zeit, ihren Saft abzugeben und zu braten. Und der Döner wird nicht so saftig, wie wir es gerne hätten und die Zwiebel knirscht merklich zwischen den Zähnen.

Sie können es nicht in einem Fleischwolf mahlen. In diesem Fall gibt die Zwiebel vorzeitig Saft ab und es wird schwierig, Hackfleischprodukte daraus zu formen. Das Hackfleisch wird wässrig und flüssig.

Ja, es ist eine ganze Wissenschaft Kochkunst! Aber was soll man tun, jede Kunst erfordert, wie man sagt, Opfer. In diesem Fall müssen Sie es verstehen! Es geht nicht anders!

4. Hackfleisch, Zwiebel und Fett vermischen. Fügen Sie Gewürze, Salz und Pfeffer hinzu, die Sie in einem Mörser oder einer Kaffeemühle gemahlen haben. Denken Sie daran, dass Sie genau so viel Salz hinzufügen müssen, wie Sie benötigen. Warum, ist im ersten Rezept angegeben.

Das heißt, für 1 kg Hackfleisch ein Esslöffel Salz.

6. Und wir fangen an, das Hackfleisch zu kneten. Ebenfalls 20 Minuten lang glatt rühren. Damit Proteinverbindungen im Fleisch in Form unsichtbarer Fäden erscheinen, die das gesamte Hackfleisch zusammenhalten.

7. Das Hackfleisch in einer Schüssel ausrichten und durch Drücken die gesamte Luft „austreiben“.

8. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und stechen Sie mehrmals hinein. Anschließend für 2 – 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Fett Zeit zum Aushärten hat.

9. Während das Fleisch die gewünschte Konsistenz erreicht, müssen Sie den Grill, die Spieße, den „Wirbel“ zum Anzünden der Kohlen, die Holzkohle und die Zündung vorbereiten.

Obwohl viele es vermeiden, damit Kohlen anzuzünden, glauben sie, dass es einen seltsamen Geruch verströmt. Aber Hühnerfleisch ist zart und anfällig. Daher ist es möglicherweise besser, es auf die alte Art und Weise mit Papier und dünnen Splittern anzuzünden.

Aus dem gleichen Grund grillen einige meiner Freunde Schaschlik nicht auf Holzkohle, sondern verwenden Birkenscheite oder Brennholz Obstbäume. Ich stimme ihnen voll und ganz zu, und wenn es möglich ist, Döner auf einem Holzfeuer zu grillen, dann ist dies ohne Zweifel besser. Wenn nicht, dann funktionieren auch Kohlen.

Sie benötigen außerdem heißes Wasser und Handschuhe (optional). Sie wurden im vorherigen Rezept besprochen, ich werde sie nicht wiederholen.

10. Zünden Sie das Feuer an und machen Sie Kohlen. Damit die Kohlen schon fertig sind, wenn die Spieße geformt sind.

11. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und klopfen Sie es erneut mit der Faust ab, damit die gesamte eingeschlossene Luft entweicht. Das Hackfleisch in etwa gleiche Teile à 100 – 150 g aufteilen.

12. Nehmen Sie eines der Teile und formen Sie ein Brötchen ohne Luft im Inneren und ohne Risse außen. Um das Fleischprodukt besser und einfacher zu formen, befeuchten Sie Ihre Hände heißes Wasser. Dadurch wird verhindert, dass Fett an Ihren Armen zurückbleibt.

13. Wir stecken es auf einen trockenen und kalten Spieß und formen durch allmähliches Pressen eine dünne lange Wurst der gewünschten Größe. Die Wurst sollte gleichmäßig und an allen Rändern gleich groß sein, das ist wichtig für eine optimale Röstung.

Und es ist wichtig, dass keine Luft mehr im Inneren verbleibt.

14. Dazu die Verbindungsstelle des Spießes mit dem Hackfleisch sorgfältig „verschließen“. Wir machen einen engen Kegel, der sich zum Rand hin verjüngt, und drehen ihn leicht.

15. Legen Sie die Spieße sofort auf den Grill, auf die vorbereiteten und heißen Kohlen.

Die Hitze sollte mittel sein, es sollten keine Flammen vorhanden sein. Für alle Fälle sollten Sie eine Flasche Wasser in der Nähe haben, um sie zu löschen. Und halten Sie auch den „Ventilator“ bereit, Sie werden ihn brauchen, wenn die Hitze nicht ausreicht.

16. Drehen Sie die Spieße während der gesamten Bratzeit gleichmäßig, damit das Fleisch gleichmäßig gebraten wird.

17. Die Bratzeit hängt von der Hitze der Kohlen und der Fleischmenge auf den Spießen ab. Daher müssen Sie kochen, bis eine hellgoldene Kruste entsteht.

Der fertige gemahlene Schaschlik sieht sehr appetitlich aus. Nachdem man sie vom Spieß genommen hat, fließt der darin konservierte Saft auf die Form. Und natürlich, ich wiederhole es noch einmal, ihr Geschmack ist einfach großartig!

Wie man Kebab in einer Bratpfanne kocht

Im Prinzip ist es nichts Neues, Schaschlik in der Pfanne zuzubereiten. Wenn wir davon ausgehen, ist alles genauso zubereitet wie in den vorherigen Rezepten klassische Küche. Das Einzige, was Sie nicht tun sollten, ist, dem Hackfleisch viel Fett hinzuzufügen. Sie müssen es überhaupt nicht hinzufügen. Und das ist verständlich, denn wir werden die Spieße in Öl braten.

Es sei denn natürlich, es handelt sich um eine Grillpfanne. Für mich persönlich ist es vorzuziehen, da man damit ohne Öl kochen kann. Außerdem mag ich es, wenn auf den Spießen charakteristische Streifen entstehen. Es sieht sehr ungewöhnlich und schön aus!

Schauen wir uns in diesem Rezept eine etwas andere Zutatenkombination an, damit wir wissen, wie man Lula-Kebab nicht nur klassisch, sondern auch anders zubereitet.

Du wirst brauchen:

Lammfleisch (oder Rindfleisch) - 1 kg (oder gemischtes Hackfleisch)
fettes Schwanzfett - 200 g
Zwiebeln - 2 - 3 Stk
Petersilie - Bund
zerstoßener Kardamom – eine Prise
oder Koriander - 1 EL. Löffel
Schwarz gemahlener Pfeffer- kneifen
gemahlener roter Pfeffer – eine Prise (optional)
Essig- 1/4 Tasse (oder 6 % normal)
im Laden gekauftes Tomatenmark - 1 - 2 EL. Löffel (optional)
Salz - 1 Teelöffel
Mehl - 4 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Das Fleisch in einem Fleischwolf drehen oder mit einem Messer zerkleinern.

2. Zwiebeln und im Gefrierschrank abgekühltes Schwanzfett oder Schmalz in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von 0,5 cm schneiden oder auch in einem Fleischwolf mahlen.

3. Das Grün so fein wie möglich hacken. Anstelle von Petersilie können Sie auch Koriander (wer es mag), Basilikum oder Estragon verwenden. Aber nur eines, damit es nicht zu viel des Guten kommt verschiedene Geschmäcker und Aromen.

4. Hackfleisch mit Zwiebeln und Fett vermischen.

5. Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen und im Mörser zerstoßen. Mischen. Dann 20 Minuten lang gründlich vermischen und dabei das Hackfleisch regelmäßig in eine Schüssel oder auf ein mit Wasser angefeuchtetes Brett schlagen.

6. Decken Sie es fest mit Folie ab und machen Sie mehrere Löcher hinein, damit es atmen kann. Anschließend das Hackfleisch für 2 – 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

7. Nach Ablauf der Zeit das Hackfleisch herausnehmen, Weinessig hinzufügen und Tomatenmark, erneut mischen und mit der Handfläche klatschen.

8. Würstchen formen, indem man sie auf Spieße aufsteckt, oder einfach ohne Spieße, sie in Mehl wälzt und in einer heißen Pfanne unter Zugabe von anbraten große MengeÖle Sie müssen nicht lange braten, nur 4 - 5 Minuten, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und nicht länger als 10 Minuten braten, bis eine schöne goldene Kruste entsteht, also bis es gar ist.

Übrigens müssen Sie kein Mehl verwenden.

Das heißt, in diesem Fall stellt sich heraus, dass wir Kebabs wie Koteletts braten.

9. Fertige Produkte auf Salatblätter legen und dekorieren frisches Gemüse.

Es gibt noch einen weiteren Vorteil beim Kochen von Lula: Kebab in einer Bratpfanne. Auf diese Weise können Sie sie sofort mit einer Beilage, beispielsweise Gemüse, zubereiten. Das heißt, zunächst das grob gehackte Gemüse in einer Bratpfanne leicht anbraten und dann das fertige Hackfleisch direkt auf das Gemüse legen. Es geht schnell, ist nicht so fettig und vor allem lecker.

Zu beachten ist auch, dass weitere Gewürze hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken und zu verändern. In Bulgarien wird beispielsweise Kreuzkümmel zu Kebabs hinzugefügt. Sie werden klein gemacht, wiegen 40–50 Gramm und sind 5–6 cm lang und werden Kebapcheta genannt.

Es gibt auch Rezepte, bei denen dem Hackfleisch Paprika, scharfe rote Paprika, zerstoßene schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Zucker und sogar Wodka hinzugefügt werden. Vielleicht ist es das, was nötig ist: Sie sind der Richter. Ich persönlich bin ein Anhänger des klassischen Rezepts, egal wo es zubereitet wird – im Ofen, auf dem Grill oder in der Bratpfanne.

Heute haben wir nicht auf Rezepte eingegangen, nach denen man Lula-Kebab in einem elektrischen Dönergerät oder auf einer Heißluftfritteuse zubereiten kann. Wenn jedoch die Notwendigkeit besteht, sie zuzubereiten, bereiten wir das Hackfleisch grundsätzlich nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zu und Sie können dann gemäß der Anleitung des Geräts fortfahren.

Wie und womit man gemahlenen Schaschlik serviert

In der Regel wird aber auch Schaschlik aus Hackfleisch serviert, wie auch der normale Schaschlik große Schüssel mit frischem oder gegrilltem Gemüse. Sie können sie nicht nur auf dem Grill, sondern auch im Ofen auf einem Kuchengitter oder in einer Grillpfanne backen. Sie können Gemüse auch in Folie im Ofen backen.

In Asien werden sie auch mit Fladenbrot serviert, sowohl normal als auch ungesäuerter Teig. Das Fladenbrot daraus fällt dünn in Form von Fladenbrot aus, das nur in einer Pfanne mit gebraten wird eine kleine MengeÖle

Im Kaukasus wird es mit Lavash serviert. Oft wird es sogar einfach darin eingewickelt.

Normalerweise wird Lula-Kebab mit Saucen serviert. Dies könnte Narsharab-Sauce sein, die aus Granatapfel hergestellt wird. Oder mit Tomatensoße, zum Beispiel können Sie es mit scharfer türkischer Soße servieren. Eine große Auswahl an verschiedenen Saucen finden Sie in einem speziellen großen Artikel. Dort finden Sie.

Meist werden auch eingelegte Zwiebeln serviert. Es ist nicht schwer, es zu marinieren. Und das Gericht damit wird viel schmackhafter, die Zwiebel passt gut zum Fleisch und unterstreicht dessen Geschmack.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Kalt einschenken Gekochtes Wasser, und nach Belieben 9 % Essig hinzufügen. 30-60 Minuten einwirken lassen. Die Marinade sollte sauer schmecken, aber nicht zu stark.
Anschließend das Wasser abgießen und mit dem Fleisch servieren.

Eine ausreichende Menge frischer Kräuter wird ebenfalls serviert. Die goldene Farbe des Fleisches, das saftige Fruchtfleisch des Gemüses und die Kräuter sehen auf einer großen Platte großartig aus. All diese Pracht regt ausnahmslos den Appetit an und lässt sich hervorragend und mit Genuss essen!

ich versuchte mein Bestes hilfreiche Ratschläge Geben Sie die Rezepte ein, aber der Einfachheit halber fassen wir sie alle zusammen und fügen etwas hinzu.

Verwenden Sie nach eigenem Ermessen beliebiges Fleisch, aber klassische Version aus Lammfleisch
Es ist besser, aus jungem Lammfleisch zu kochen
Wenn das Fleisch alt ist, kann es unter Zugabe von Wodka in Wasser eingeweicht werden (naja, das ist so). Extremfall, aus solchem Fleisch besser als Schaschlik nicht kochen)
Eine Zugabe von Fett ist erforderlich
Kneten und Schlagen des Hackfleisches ist obligatorisch (mindestens 20 Minuten)
Es ist außerdem notwendig, es mindestens 2 - 3 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren
Salz sollte streng nach dem Rezept sein
Bambusspieße vor dem Gebrauch 30 bis 60 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Backen nicht verbrennen
Spieße müssen sauber, trocken und kalt sein
Das Hackfleisch sehr fest auf Spieße oder Spieße stecken, damit keine Luft darin verbleibt
Um zu verhindern, dass Fett an Ihren Händen haften bleibt, können Sie Handschuhe tragen und Ihre Hände in heißem Wasser anfeuchten
Auf dem Grill bei mittlerer Hitze anbraten, bis eine hellgoldene Kruste entsteht, nicht zu lange garen, sonst wird das Fleisch nicht so saftig
Auch im Ofen sollte man nicht zu lange garen, da das Gericht aus Hackfleisch zubereitet wird und es sehr schnell gart
Beim Garen in einer Bratpfanne in Öl ist es besser, den Fettanteil im Hackfleisch zu reduzieren, da das Gericht sonst zu fettig wird

Das ist wahrscheinlich alles. Ich denke, dass man jetzt ganz einfach die Art von Kebab zubereiten kann, die man möchte. Ich hoffe, dass ich alles klar und ausführlich geschrieben habe. Was denken Sie? Verstehst du alles oder hast du noch Fragen?

Obwohl Fragen normalerweise während des Kochvorgangs selbst auftauchen. Beim Lesen scheint alles klar zu sein. In diesem Fall kochen Sie, probieren Sie es aus und schreiben Sie, was funktioniert hat und was nicht. Obwohl ich sicher bin, dass alles klappen wird.

Das Wichtigste ist, diesen Prozess mit Seele und Lust anzugehen! Dann klappt alles, es passiert sogar etwas, das uns unbekannt ist. Deshalb wünsche ich Ihnen, dass Sie bei jedem Kochen genau diesen Ansatz anwenden. Und dann wird alles, was Sie kochen, nicht nur lecker, sondern auch gesund!

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Vielen Dank, dass Sie bis zum Ende gelesen haben! Und für diejenigen, die bereits Lula-Kebab zubereitet haben – Guten Appetit!

Bei der Entscheidung, wie man Lula-Kebab zubereitet, ist es wichtig zu wissen, dass das Gericht als muslimisch gilt und daher traditionell zu Hause aus Lammfleisch in einer Pfanne zubereitet wird. Heutzutage ist diese Bedingung jedoch nicht mehr zwingend erforderlich. Sie können ein Gericht aus Huhn, Rindfleisch, Kaninchen, Truthahn usw. braten. In Georgien wird vollständig geknetet gehacktes Schweine- und Rindfleisch und ein Gericht darauf kochen. Betrachten Sie einfache und leicht umzusetzende Rezepte für Lula-Kebab in der Pfanne.

Die Feinheiten des Kochens von Lula-Kebab in einer Bratpfanne

1. Besonderes Augenmerk wird auf Hackfleisch gelegt, es sollte nicht zu weich und zart sein. Im Gegenteil, Hackfleisch wird häufig zum Döner verwendet. Anschließend wird das Stück gründlich gewaschen scharfes Messer einbiegen in kleine Teile. Wenn Sie einem Fleischwolf den Vorzug geben, wählen Sie ein großes Netz.

2. Es spielt keine Rolle, auf welcher Grundlage Lula-Kebab zubereitet wird, ob Huhn oder Lamm in der Pfanne, in den Rezepten sind selten Eier enthalten. Um die Fleischbasis zäher zu machen, wird dem Hackfleisch Fettschwanzfett (klassisch) beigegeben, Schmalz oder Hähnchenfilet. Dadurch wird verhindert, dass sich die Masse ausbreitet und von den Spießen rutscht. Außerdem wird die Fleischbasis vor dem Formen der Würste 50-60 Minuten im Kühlschrank abgekühlt.

3. Fett muss vor der Zugabe mit einem Messer gehackt werden. Wenn Sie den Hackvorgang erleichtern möchten, legen Sie es vor dem Schneiden eine Weile in den Kühlschrank.

4. Die Brattechnik selbst ist nicht schwierig. In den ersten 2-3 Minuten werden die geformten Würste angebraten große Mengen heißes Öl. Wenn die Kruste erscheint, wird die Hitze auf mittlere Stufe reduziert, in diesem Zustand wird das Gericht gegart, bis es gar ist (ca. 10-12 Minuten).

Lamm-Lula-Kebab in der Pfanne: „klassisch“

Koriander (Grün) - 45 gr.
Zwiebel - 2 Stk.
fettes Schwanzfett - 280 gr.
Lammfleisch - 1 kg.
Gewürze - tatsächlich

Wenn Sie noch nicht wissen, wie man den köstlichsten Lula-Kebab der Welt zubereitet, empfehlen wir Ihnen, dieses Rezept zu Hause umzusetzen. Das Gericht wird wie erwartet in einer Pfanne gebraten.

1. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Beseitigen Sie alle Arten von Filmen und Venen. Bewaffnen Sie sich doch mit einem großen Messer gehacktes Hackfleisch. Mahlen Sie es so fein wie möglich.

2. Bewahren Sie das Schwanzfett im Voraus in der Kälte auf, damit es sich leichter zerkleinern lässt. In Scheiben schneiden und zum Lammfleisch hinzufügen. Gewürfelte Zwiebeln dazu geben.

3. Spülen Sie den Koriander ab, verwenden Sie nicht die Stängel. Hacken Sie es und mischen Sie es unter gewöhnliches Hackfleisch, dabei die Zutaten vorsichtig mit den Händen vermengen. Mit Gewürzen und Salz abschmecken und mit dem Kneten beginnen.

4. Dies ist der längste Vorgang und dauert 10 bis 20 Minuten. Es ist notwendig, das Hackfleisch mit den Händen zu kneten, bis eine zähflüssige Konsistenz entsteht. Wenn das gewünschte Ergebnis erreicht ist, lassen Sie die Basis 1 Stunde im Kühlschrank.

5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit entfernen Fleischmasse. Legen Sie Ihre Hände in einen Behälter mit Wasser und beginnen Sie mit der Herstellung von Würstchen derselben Form. Da Sie Lula-Kebab nach allen Regeln in einer Bratpfanne zubereiten müssen, sollten die Würste an den Rändern leicht spitz zulaufen.

6. Um eine klarere Vorstellung von der Größe der Koteletts zu bekommen, konzentrieren Sie sich auf die Indikatoren: Für eine Wurst gibt es eine Menge Hackfleisch in der Größe eines Tennisballs.

7. Bevor Sie Lula-Kebab zubereiten, sollten Sie Spieße nehmen. Wenn Sie keine zu Hause haben, verwenden Sie Bambusstäbchen aus Holz. Bevor Sie in einer Pfanne braten, müssen Sie einen Spieß auf das Schnitzel stecken, ihn hineindrücken und dann die Ränder des Hackfleischs wieder verschließen.

8. Gießen Sie Öl in die Bratpfanne, erhitzen Sie es auf Maximum und schicken Sie die Würste zum Braten. Gelegentlich wenden und kochen, bis sich auf der gesamten Oberfläche eine Kruste bildet.

Hühnchen-Lula-Kebab in einer Bratpfanne

Hähnchenfilet - 0,5 kg.
Zwiebel - 1 Stk.
Petersilie - 10 gr.
Knoblauchzehen - 3 Stk.

1. Das Hähnchen waschen, trocknen und mit einem großen Messer hacken. Zwiebel in Würfel schneiden, Petersilie ohne Stiele hacken. Sie können ein kleines Stück Chili hinzufügen, indem Sie es nach dem Zufallsprinzip hacken.

2. Alle aufgeführten Komponenten mischen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, salzen und Knoblauchmark hinzufügen. Beginnen Sie, die Basis intensiv mit den Händen zu kneten, bis eine Viskosität erreicht ist. Dann auf einem Schneidbrett zerstoßen, damit es fluffiger wird.

3. Bei der Zubereitung von Würstchen für Lula-Kebab empfiehlt es sich, die Hände mit kaltem Wasser anzufeuchten. Zu Hause werden Würste willkürlich geformt, aber nach allen Regeln und beim Braten in der Pfanne ist es besser, wenn die Koteletts leicht schmalere Kanten haben.

4. Öl in die Pfanne gießen und auf Maximum erhitzen. Geben Sie das Produkt in die Fritteuse und kochen Sie es unter ständigem Wenden, bis es braun ist. Dann die Leistung auf die Mitte reduzieren, weitere 7 Minuten markieren und ausschalten.

Lula-Kebab aus gemischtem Hackfleisch mit Paprika

gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 800 gr.
Zwiebeln - 3 Stk.
Schmalz - 90 gr.
Paprika - 2 Stk.
Gefieder grüne Zwiebeln- 3 Stk.
Knoblauchzehen - 4 Stk.

1. Es ist besser, Hackfleisch vom Schwein zu nehmen und Rindfleisch. Das Schmalz muss vorher gehackt, durch einen großen Maschenwolf gegeben und unter die Fleischbasis gemischt werden.

2. Zwei Zwiebeln mit einem großen Messer hacken oder mit einem Mixer zerkleinern (nicht empfohlen). Zum Hackfleisch geben, gehackte Frühlingszwiebeln, Knoblauchmark, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen.

3. Beginnen Sie, das Hackfleisch 10-15 Minuten lang zu kneten. Anschließend für 45-60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit reinigen süßer Pfeffer und in Quadrate schneiden. Sie sollten eine Zwiebel übrig haben, diese muss in Ringe geschnitten werden.

4. Das Hackfleisch ist abgekühlt. Beginnen wir mit der Formung der Koteletts. Befeuchten Sie Ihre Hände vorher unbedingt mit kaltem Wasser, damit der Fleischboden nicht an Ihren Händen kleben bleibt. Die Würste sollten eine Länge von 7 cm und einen Durchmesser von 2,5-3 cm erreichen.

5. Bewaffnen Sie sich nun mit Spießen oder Bambusstöcken. Fädeln Sie zuerst das Schnitzel ein, dann ein Stück Paprika und eine Zwiebel. Als nächstes kommt wieder das Schnitzel, Gemüse usw. Nach der Formung wird der Lula-Kebab 13-15 Minuten lang gebraten, bis er knusprig ist.

Rindfleisch-Lula-Kebab

Hackfleisch - 0,5 kg.
Grüns - 15 gr.
Zwiebel - 1 Stk.
Hopfen-Suneli - 1 gr.
Pfeffermischung - 1 gr.
Butter - 60 gr.
Minze, Basilikum, Oregano (getrocknet) – je 1 g.

Bevor Sie Lula-Kebab zubereiten, bewaffnen Sie sich zu Hause mit allen vorgestellten Zutaten. Das Gericht lässt sich leicht in einer Pfanne braten.

1. Bambusspieße darin einweichen kaltes Wasser. Der Eingriff dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Nehmen Sie fertiges Hackfleisch oder bereiten Sie es selbst zu. Im Lula-Kebab-Rezept müssen alle Zutaten frisch sein.

2. Selbstgemachtes Hackfleisch sorgt dafür, dass die Koteletts beim Braten in der Pfanne nicht auseinanderfallen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In diesem Fall muss ein solches Gemüse nicht durch einen Fleischwolf gegeben werden.

3. Das Grün fein hacken und mit den Zwiebeln unter das Hackfleisch mischen. Geben Sie die gewünschten Gewürze ein und Butter. Homogenität der Komponenten erreichen. Danach muss das Hackfleisch auf dem Tisch geschlagen werden. Lassen Sie die Mischung eine Drittelstunde lang ziehen.

4. Stellen Sie Würste mit einem Gewicht von maximal 150 Gramm her. Die Mischung auf Stäbchen stecken. Die Spieße werden etwa 8 cm lang und 4 cm im Durchmesser sein. Versuchen Sie, ungefähr gleich große Würste zuzubereiten, damit sie gleichmäßig gebraten werden können.

5. Wie man Lula-Kebab frittiert, lässt sich leicht herausfinden: Erhitzen Sie dazu das Öl in einer Bratpfanne. Verwenden Sie einen Behälter mit dickem Boden. Braten Sie die Würstchen bei maximaler Leistung auf jeder Seite 1 Minute lang an. Reduzieren Sie den Brenner auf niedrig. Kochen Sie das Gericht etwa 10 Minuten lang.

Befolgen Sie bei der Entscheidung, wie Sie Lula-Kebab zubereiten, das Rezept zu Hause. Das Gericht lässt sich ganz einfach in einer Pfanne braten. Genießen Sie Ihren Snack!

Lula-Kebab in einer Pfanne in Lavash

gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 1 kg.
Schmalz - 200 gr.
Zwiebel - 500 gr.
getrockneter Koriander - 4 gr.
frisches Grün - 100 gr.
Hopfen-Suneli - 8 gr.
gereinigtes Wasser - 0,1 l.
Essig - 45 ml.
Lavash - 5 Stk.

Befolgen Sie die einfachen Anweisungen, um zu verstehen, wie man Lula-Kebab in Fladenbrot in einer Pfanne brät.

1. Alle Zwiebeln bis auf 2 Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Das Mark unter das Hackfleisch mischen. Das Schmalz fein hacken und zur Mischung hinzufügen. Getrockneten Koriander und Suneli-Hopfen hinzufügen. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Hackfleisch vermischen.

2. Das Grün waschen und fein hacken. Zum Hackfleisch geben und die Mischung erneut vermischen. Für 30–40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Schneiden Sie die zuvor beiseite gelegte Zwiebel separat in Ringhälften. Legen Sie es in eine Mischung aus Wasser und Essig.

3. Nehmen Sie das Hackfleisch heraus und machen Sie Würstchen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Lula bei starker Hitze knusprig braten. Reduzieren Sie den Brenner auf niedrig. Weitere 12–15 Minuten garen, dabei regelmäßig wenden. Den Kebab in Fladenbrot einwickeln. Mit Zwiebeln und Ketchup essen.

Bevor Sie einzigartige Lula-Kebabs zubereiten, lesen Sie einfach einige der vorgestellten Rezepte. Zu Hause gelingt das Gericht nicht schlechter als am Feuer. Lula-Kebab sieht in der Bratpfanne wirklich appetitlich aus.

Dieses Fleischgericht ist im Osten sehr beliebt. Und das ist nicht verwunderlich, denn es ist eine rötliche Kombination goldene Kruste und eine saftige, sättigende Basis, die jede Beilage perfekt ergänzt. Wie Sie Lula-Kebab zu Hause selbst zubereiten, erfahren Sie im Folgenden.

Klassischer Lammspieß

Von klassisches Rezept Das zur Diskussion stehende Gericht wird aus den gleichen Produkten zubereitet, aber verschiedene Wege. Sie können Lula-Kebab am Spieß oder auf dem Grill backen, im Ofen garen oder einfach in einer Bratpfanne braten. Das Rezept beinhaltet folgende Produkte: 280 g fettes Schwanzfett, ein großer Löffel gemahlener Koriander und die gleiche Menge Kreuzkümmel, 750 g Lammmark, 4 Zwiebeln, je ein Bund frischer Dill und Koriander, Salz, 6-7 Knoblauchzehen.

Lamm lässt sich gut waschen kaltes Wasser und wird in kleine Stücke geschnitten.
Knoblauch und Zwiebeln werden geschält und in mehrere Stücke geschnitten.
Das Grün wird gewaschen und fein gehackt.
Das Fleisch wird zusammen mit den übrigen in den vorherigen Schritten zubereiteten Produkten zu Hackfleisch verarbeitet. Die resultierende Masse wird etwa eine Stunde lang in der Kälte aufgegossen.
Mit Spießen oder Holzspießen werden dicke Spieße geformt.

Das Fleisch wird mit der gewählten Methode gegart, bis es eine köstliche goldene Farbe hat.

Auf dem Grill zu Hause

Wenn Sie sich entscheiden, Lula-Kebab nach diesem Rezept auf dem Grill zuzubereiten, können Sie die Vorbereitungen darauf auslegen Holzspieße in einem speziellen Grill oder verwenden Sie Spieße. Gekocht wird nach dem Prinzip von Schaschliks, nur dass das Gericht deutlich kürzer über den Kohlen gehalten wird, bis es fertig ist. Die Kebabs werden regelmäßig gewendet.

Im Ofen

Lula-Kebab schmeckt im Ofen sehr lecker. Um das Gericht zuzubereiten, nehmen Sie einen Rost, bedecken Sie ihn mit geölter Folie und legen Sie ihn darauf Fleischzubereitungen am Spieß.

Um zu verhindern, dass der Holzsockel bei einer der gewählten Methoden anbrennt, muss er vorher mindestens eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht werden.

In einer Bratpfanne

Der schnellste und einfachste Weg, Lula-Kebab zuzubereiten, ist in einer Bratpfanne. Sie können das Fleisch einfach von allen Seiten anbraten. Von Zeit zu Zeit umdrehen.

Lula-Kebab ist ein köstliches, saftiges, längliches Schnitzel, das keinen Fan gleichgültig lässt. Fleischgerichte. Traditionell wurden sie aus Lammfleisch unter Zusatz von zubereitet fettes Schwanzfett, aber im Laufe der Zeit sind viele Interpretationen dieses Rezepts aufgetaucht. Lula-Kebab eignet sich hervorragend für Picknicks, da er problemlos aufgespießt und über Kohlen gegrillt werden kann.

Um Lula-Kebab zuzubereiten, kochen Sie einfach leckeres Hackfleisch . Dazu wird das Fleisch mehrmals durch einen Fleischwolf gegeben Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter. Sie können auch Fett oder Schmalz hinzufügen. Geben Sie es unbedingt in das fertige Hackfleisch aromatische Gewürze, die je nach Fleischsorte ausgewählt werden. Einige Rezepte schlagen auch vor, das Fleisch vorzumarinieren, um es zarter zu machen. Dies ist besonders wichtig für Schweinefleisch.

Würstchen formen die gewünschte Form nicht so einfach. Dazu sollte das Hackfleisch gut geknetet und geschlagen werden und während des Modelliervorgangs die Hände ständig mit Wasser befeuchtet werden. Anschließend kann der Lula-Kebab in Semmelbröseln, Mehl oder Stärke paniert werden.

Zu Hause wird dieses Gericht im Ofen zubereitet., Slow Cooker oder an normale Bratpfanne. Lula-Kebab frittiert ziemlich schnell, daher wird er beim Kochen oft umgedreht.

Lula-Kebab wird mit einer Beilage aus frischem, gebackenem oder eingelegtem Gemüse serviert. Das Gericht mit Dill, Petersilie oder Basilikum dekorieren. Schauen wir uns einige Rezepte für Lula-Kebab zu Hause an.

Geheimnisse der Zubereitung des perfekten Lula-Kebabs

Lula-Kebab ist ein echter Feiertag für überzeugte Fleischesser, unabhängig von den Zutaten und der Zubereitungsart. Solche Würste schmücken jeden Tisch und werden zu einem unvergesslichen Leckerbissen in der Natur. Anfängerköche finden dieses Gericht möglicherweise schwer zu meistern, daher ist es am besten, zuerst ein paar Geheimnisse zu lesen. Wie man zu Hause Lula-Kebab kocht:

Geheimnis Nr. 1. Um Lula-Kebab im Ofen zuzubereiten, müssen Sie Holzspieße verwenden. Vor dem Kochen müssen sie eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht und anschließend eingefettet werden Pflanzenöl.

Geheimnis Nr. 2. Damit sich die Koteletts leichter formen lassen, müssen Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchten.

Geheimnis Nr. 3. Vor der Kotelettzubereitung empfiehlt es sich, das Hackfleisch zu schlagen, damit es homogen und leicht klebrig wird.

Geheimnis Nr. 4. Zum Grillen ist es besser, Brennholz aus Eiche oder Kirsche oder Kohlen zu verwenden, die nicht lange ausbrennen.

Geheimnis Nr. 5. Es empfiehlt sich, das Hackfleisch gekühlt zu formen. Stellen Sie dazu die Schüssel mit dem Hackfleisch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank oder in einen Eimer mit kaltem Wasser.

Hackfleisch für Lula-Kebab ist nicht schwer zuzubereiten, Hauptsache man lässt es vor dem Garen etwas anfrieren. Diese Würste müssen am Spieß im Ofen gegart werden. Reicht für ca. 8 normale Schaschlikspieße. Bereiten wir Lula-Kebab im Ofen nach dem Rezept wie auf dem Foto zu.

Zutaten:

500 g Fleisch;
1 Zwiebel;
3 Zweige Basilikum;
100 g Mehl;
Schnittlauch;
Petersilie;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das Fleisch gut abspülen, von den Knochen trennen und in Stücke schneiden.
Das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
Gehackte Kräuter und Frühlingszwiebeln zum Hackfleisch geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

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Köstlicher Lula-Kebab lässt sich ganz einfach in einer normalen Bratpfanne zubereiten. Wichtig ist nur, die Schnitzel häufig zu wenden, damit sie von allen Seiten gut gebraten werden. Das Grün für Hackfleisch muss frisch sein. Kann hinzufügen zusätzliche Gewürze nach eigenem Ermessen.

Zutaten:

400 g Lamm;
100 g Schmalz;
1 Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
1 EL. l. Dill;
1 EL. l. Koriander;
1/3 TL. Koriander;
2 EL. l. Stärke;
Grün;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Fleisch, Zwiebel und Schmalz in große Stücke schneiden.
Alles zusammen mit Kräutern und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
Gewürze hinzufügen, Hackfleisch 2-3 Minuten kneten.
Aus Hackfleisch längliche Schnitzel formen.
Legen Sie die Lula-Kebabs in eine Pfanne mit Pflanzenöl, nachdem Sie sie in Stärke gewälzt haben.
Auf beiden Seiten braten, bis es fertig ist.

Das Gericht erweist sich als recht fetthaltig und nahrhaft, daher empfiehlt es sich, es mit frischem Gemüse oder eingelegten Zwiebeln zu servieren. Beim Garen im Ofen muss das Fleisch zweimal gewendet werden. Lassen Sie uns das folgende Rezept für Babka Lyulaki zu Hause im Ofen zubereiten. Duftendes und sehr zartes Fleisch wird eine tolle Überraschung für die ganze Familie sein.

Zutaten:

1 kg Rindfleisch;
300 g Zwiebeln;
150 g Schmalz;
1 EL. l. Stärke;
1 Teelöffel. getrocknete Petersilie;
1 Teelöffel. gemahlene Berberitze;
Grün;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Schneiden Sie Fleisch, Schmalz und Zwiebeln in für die Zubereitung von Hackfleisch geeignete Stücke.
Scrollen Sie die vorbereiteten Zutaten zweimal durch den mittleren Aufsatz des Fleischwolfs.
Gewürze und Stärke zum vorbereiteten Hackfleisch geben und mit den Händen gut vermischen.
Lassen Sie das Hackfleisch 30 Minuten ruhen und schlagen Sie es dann ab.
Aus dem Hackfleisch zylindrische Koteletts formen und diese wie auf dem Foto gezeigt auf Holzspieße stecken.
Drücken Sie die bereits aufgereihten Spieße leicht mit den Händen zusammen und legen Sie sie für 5 Minuten in den Gefrierschrank.
Die Spieße auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten garen.

Lula-Kebab – perfektes Gericht zum Kochen im Freien. Da in diesem Rezept Schweinefleisch verwendet wird, muss das Fleisch zuerst mariniert werden. Die fertigen Koteletts sollten eine harte Kruste und eine gleichmäßige Farbe im Schnitt haben. Bereiten wir Lula-Kebab auf dem Grill nach dem Rezept wie auf dem Foto zu.

Zutaten:

1 kg Fleisch;
3 Knoblauchzehen;
2 Zwiebeln;
300 g Schmalz;
30 ml Cognac;
Getrocknetes Basilikum;
Paprika;
Zitronensaft;
Olivenöl;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden in großen Stücken, Salz und Pfeffer.
Das Fleisch darüberträufeln Zitronensaft und eine kleine Menge Olivenöl, mit Gewürzen bestreuen.
Cognac zur Marinade geben, alles vermischen und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das vorbereitete Fleisch zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln und Schmalz durch einen Fleischwolf geben.
Das Hackfleisch mit den Händen gründlich durchkneten, dann schlagen und ruhen lassen Zimmertemperatur für eine weitere Stunde.
Machen Sie Lula-Kebabs und stecken Sie sie auf Spieße
Kochen Sie den Lula-Kebab über heißen Kohlen und drehen Sie ihn dabei häufig um.

Hühnchenspieße mögen für manche etwas trocken erscheinen, aber der Slow Cooker sorgt dafür, dass die Koteletts saftig bleiben. Darüber hinaus reduziert die Verwendung von Geflügel den Kaloriengehalt des Gerichts. Nach Belieben können Sie dem Hackfleisch Gemüse und etwas mehr Mayonnaise hinzufügen.

Zutaten:

400 g Hähnchenfilet;
200 g Zwiebel;
50 g Brot;
30 ml Pflanzenöl;
30 g Mayonnaise;
30 g Semmelbrösel;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Aus Filet und Brot Hackfleisch herstellen.
Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit der Mayonnaise zum Fleisch geben.
Fügen Sie der resultierenden Mischung Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut.
Längliche Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen.
Fetten Sie den Multikocher mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Lula-Kebab auf den Boden.
15 Minuten lang auf der Sauté-Einstellung garen, dabei das Fleisch nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Jetzt wissen Sie, wie man Lula-Kebab nach dem Rezept mit Foto zubereitet. Guten Appetit!

Zutaten:

Hackfleisch - 1 Kilogramm;
Schmalz - 150 Gramm;
Zwiebel - 1 Stück;
Salz - nach Geschmack;
Koriander - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Der saftigste Lula-Kebab. Schritt-für-Schritt-Rezept

Um Hackfleisch zuzubereiten, nehmen wir Fleisch: Es kann Lamm, Rind oder Huhn sein – im Grunde genommen, was immer Sie wollen. Sehr lecker wird es, wenn Sie mehrere Fleischsorten mischen. Auf keinen Fall sollten Sie für die Zubereitung von Lula-Kebab gefrorenes Fleisch verwenden – es muss frisch sein. Wir waschen es, tupfen es gut mit einer Serviette ab und trocknen es. Wir schneiden alle Adern und Filme ab und drehen sie durch einen Fleischwolf. Am besten verwenden Sie ein Netz für einen Fleischwolf mit großem Gitter: Dann hat das Hackfleisch die ideale Größe.
Schneiden Sie das Schmalz (wenn Sie ein Stück mit Haut haben, müssen Sie es abschneiden) in kleine Stücke und mahlen Sie es wie Fleisch durch einen Fleischwolf. Ohne Schmalz geht es nicht. Fettstücke wirken als Klebematerial zwischen Hackfleisch und Zwiebeln und verhindern, dass diese auseinanderfallen.
Die Zwiebeln wurden geschält, gewaschen, getrocknet und in Streifen geschnitten.
Den Koriander unbedingt waschen und fein schneiden. Ich werde gefrorenen Lula-Kebab verwenden: Solches Grün eignet sich auch perfekt für die Zubereitung eines saftigen Gerichts.
Nun nehmen wir eine große Schüssel und vermischen alle darin zubereiteten Produkte: Hackfleisch, Schmalz, Zwiebeln und Koriander. Fügen Sie Salz hinzu und achten Sie darauf, gemahlenen schwarzen Pfeffer zu verwenden: darauf können Sie nicht verzichten. Hier sind im Prinzip alle Komponenten enthalten. Sie können natürlich auch andere Gewürze hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht. Dieses Gericht mag keine große Auswahl an Kräutern, am besten bleiben Sie bei gemahlenem schwarzem Pfeffer und Koriander.
Um den Lula-Kebab saftig zu machen, sollte er gut geschlagen werden. Das geht ganz einfach. Nehmen Sie das Hackfleisch mit beiden Händen, versuchen Sie, alles zu packen, heben Sie es hoch und senken Sie es schnell wieder in die Schüssel ab. Es ist, als würdest du ihn wegwerfen. Wiederholen Sie dies mehrmals und rühren Sie dann um. Schlagen Sie es noch einmal mehrmals: Wiederholen Sie den gesamten Vorgang mehrmals.
Wenn das Hackfleisch gut geschlagen ist, stellen Sie es für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Nachdem das Hackfleisch abgekühlt ist, schneiden Sie ein Stück von der Größe eines großen Schnitzels ab, etwa Ihre Faust. Befeuchten Sie vorher unbedingt Ihre Hände mit Wasser, dann klebt das Hackfleisch nicht an Ihren Händen. Darüber hinaus in Winterzeit Die Hände sollten mit warmem Wasser angefeuchtet werden, im Sommer hingegen mit kaltem Wasser.
Das vorbereitete Schnitzel auf einen Spieß stecken. Dies sollte sorgfältig erfolgen und das Hackfleisch ständig über die Oberfläche streichen. Achten Sie beim Verteilen des Fleisches auf den Spieß unbedingt darauf, dass die Schichten auf allen Seiten gleichmäßig sind. Tipp: Damit das Hackfleisch gut an den Spießen haftet, müssen diese einen großen Durchmesser haben: Bei dünnen Spießen haftet es nicht gut und fällt beim Braten über dem Feuer einfach ab.
Verteilen Sie das restliche Hackfleisch auf die restlichen Spieße. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände in kaltes Wasser zu tauchen. Aus unserer Produktportion haben wir sechs identische Spieße bekommen.
Lula-Kebab wird auf dem Grill gebraten. Deshalb müssen Sie im Voraus ein Feuer machen, die Kohlen ausbrennen lassen und Spieße auf den Grill legen. Um zu verhindern, dass der Lula-Kebab anbrennt und schon gar nicht roh bleibt, sollte er gewendet werden: am besten alle 30 Sekunden. Schon nach wenigen Minuten werden Sie den Duft spüren gebratenes Fleisch auf dem Scheiterhaufen. Das Braten dieses leckeren Gerichts dauert etwa 12 Minuten. Aber alles hängt natürlich von der Hitze des Feuers und der Dicke ab Hackfleisch am Spieß.
Wenn der Lula-Kebab von allen Seiten vollständig gebräunt ist und beim Anstechen klaren Saft abgibt, ist er fertig.

Uns bleibt nur noch, den Lula-Kebab sofort auf den Tisch zu servieren, bevor er abkühlt. Servieren Sie es mit Kräutern und der Soße, die Ihnen am besten schmeckt. Übrigens ist es ideal für Lula-Kebab Tomatensauce: besonders scharf-süßer Geschmack. Und vergessen Sie nicht das frische Weißbrot: Es passt perfekt zu über dem Feuer gebratenem Fleisch. Ich hoffe, Ihnen hat das Rezept gefallen einfache Zubereitung Lula-Kebab. Vergessen Sie nicht unsere Website „Very Tasty“: denn da ist noch viel drin verschiedene Rezepte Leckereien. Guten Appetit!