Katholische Weihnachten stehen vor der Tür. Lassen Sie uns also darüber sprechen, was in Großbritannien am festlich gedeckten Tisch serviert wird. Trotz der Tatsache, dass Englische Küche kaum schick oder übermäßig beliebt, aber an Feiertagen wie Weihnachten lieben es die Briten, sich etwas zu gönnen verschiedene Leckereien. Darüber hinaus werden uns auch die Gerichte ansprechen, die sie bevorzugen - es wird nicht nur für echte Feinschmecker etwas Verständliches geben. Beginnen wir also mit der Hauptsache.
Weihnachten Truthahn (Gebratener Weihnachtstruthahn)
Was ist zum Garnieren? Ofenkartoffeln, Karotten, Pastinaken und Rosenkohl)
(Bratkartoffeln, Karotten, Pastinaken und Rosenkohl
)
Meistens wird Ihnen zum Weihnachtstruthahn genau so eine abwechslungsreiche Beilage serviert. Wenn jemand in Ihrer Familie Vegetarier ist, kann dieses Gericht außerdem eine großartige Alternative zu Truthahn sein, da es an sich schon ziemlich befriedigend ist. Wie Sie diese Beilage zubereiten, erfahren Sie, wenn Sie auf diesen Link klicken. Sie finden sowohl eine Zutatenliste als auch ein Schritt-für-Schritt-Video.
Beef Wellington (Beef Wellington)
In vielen englischen Familien ist der Weihnachtstruthahn angesagt verschiedene Jahre wechselt sich mit anderen nicht weniger festlichen Gerichten ab. Eines davon ist Wellington Beef. Dieses Gericht ist von Rinderfilet, eingebrannt Blätterteig. Echte Marmelade! 😉 Sie können sich auch das ausführliche klassische Rezept ansehen.
Und was ist ohne Nachtisch? English Christmas Pudding mit Cognac-ButterChristmas Pudding angezündet mit Brandy Butter )
Wir alle haben vom englischen Christmas Pudding gehört, aber viele haben immer noch keine Ahnung, woraus er eigentlich besteht? Christmas Pudding gilt als das wichtigste Dessert der anglikanischen Welt. Sie müssen damit beginnen, es im Voraus vorzubereiten, damit es Zeit zum Brauen und „Reifen“ hat. Und für Sie haben wir nicht nur ein Gewöhnliches ausgewählt Rezept, und derjenige, der alle und jeden ansprechen wird, und insbesondere Fans der Downton Abbey-Serie.
Die Geschichte des Weihnachtsfestes auf den britischen Inseln hat ihre Wurzeln in der fernen Vergangenheit, aber die modernen Traditionen der Weihnachtsfeiertage wurden erst im 19. Jahrhundert während der viktorianischen Ära geformt. Gleichzeitig wurde das Genre der Weihnachtsgeschichte oder Weihnachtsgeschichte geboren, dessen Begründer als Klassiker der englischen Literatur, Charles Dickens, gilt.
Dickens' Weihnachtsgeschichten wurden fünf Jahre lang (1843 - 1848) in den Dezemberausgaben der von ihm herausgegebenen Zeitschriften "Home Reading" und "All the Year Round" veröffentlicht. Ihre Popularität war so groß, dass der Name des Romanautors zum Synonym für den Winterurlaub wurde.
Gilbert K. Chesterton nannte die Weihnachtsgeschichten „Dickens‘ großartige Kampagne für Weihnachten“.
Er kämpfte für Weihnachten, er kämpfte für einen alten europäischen Feiertag, heidnisch und christlich, für die Dreifaltigkeit von Essen, Trinken und Gebet. ( Aufsatz "Dickens und Weihnachten", 1906).
Auf den Seiten seiner Geschichten erscheinen die wahren Traditionen des guten alten Englands.
Er sah sein eigenes Wohnzimmer, aber erheblich verändert. Die Wände und die Decke waren mit einem Netz aus Grün gewebt und mit scharlachroten Beeren geschmückt, als wäre im Laufe des Abends ein ganzer Hain im Wohnzimmer gewachsen ...
In den Blättern von Stechpalme, Mistel und Efeu spiegelte und spielte sich das Licht wie in unzähligen kleinen Spiegeln. Der Kamin knisterte und loderte wie ein Feuer, so dass ein solches Feuer in keinem einzigen Winter von dem mageren, kühlenden Ofen von Scrooge und Marley auch nur vermutet wurde. Auf dem Boden lag ein hoher Haufen, so etwas wie ein Thron: Puten, Gänse, alle Arten von Wild und Lebewesen, alle Arten von Fleisch - Schweine, Schinken, Arschwürste, Würste, Hackfleischpasteten, Plomben, Austernfässer, Gebackenes Kastanien, rötliche Äpfel, saftige Orangen und Birnen, riesige "Epiphany"-Kuchen, - und dahinter duftende Bowlenschüsseln ... Ein fröhlicher Riese - "for show" saß und streckte sich auf dem Sofa; in seiner Hand hatte er so etwas wie eine Laterne, ähnlich einem "Füllhorn", und er hob sie, als Scrooge in die halboffene Tür hineinsah.
"Geiziger Dagobert, ein Weihnachtslied" (1843)
Der Brauch, das Haus mit Stechpalme, Mistel und Efeu zu schmücken, hat sich seit dem vorchristlichen Feiertag der Wintersonnenwende erhalten. Die alten Druiden schrieben der Mistel mystische Eigenschaften zu, um dem Haus Glück zu bringen, böse Geister zu vertreiben und alle Krankheiten zu heilen. Aus England stammt die Tradition, sich unter einem Mistelzweig zu küssen. Ein solcher Kuss galt als Vorbote ewiger Liebe und unvermeidlicher Ehe. 
Die Stechpalme, die auch bei großer Kälte grün bleibt, dient seit der Antike als winterliches Symbol der Hoffnung und Freude. Nach dem Glauben der frühen Christen bestand die Krone Christi aus Stechpalme, und nachdem das Blut Jesu vergossen wurde, färbten sich die Beeren des Busches rot.
Efeu wurde mit Unsterblichkeit und dem Bedürfnis nach Schutz in Verbindung gebracht. In der christlichen Tradition ist es ein Symbol menschlicher Unterstützung durch höhere Mächte.
Gewohnheit zu dekorieren Weihnachtsbaum tauchte Mitte des 19. Jahrhunderts in England auf und seine Verbreitung ist mit dem Namen von Prinz Albert, Victorias Ehemann, verbunden. Er war es, der begann, die Weihnachtsbräuche seiner deutschen Heimat aktiv in die Untertanen seiner Frau einzuführen. Am 12. Dezember 1848 wurde in den "London Illustrated News" der Stich "Christmas Tree at Windsor Castle" veröffentlicht, der die königliche Familie in der Nähe des Weihnachtsbaums darstellt. Der neue Brauch setzte sich schnell in allen Bereichen der Gesellschaft durch.
Im Kamin brennt ein weiteres englisches Weihnachtsritual. Julblock(Weihnachtslog). Der Name kommt von Yule, dem heidnischen Feiertag der Wintersonnenwende. Der Baumstamm wurde mit Girlanden geschmückt, mit Apfelwein oder Bier bestreut und mit Mehl bestreut. Das zeremonielle Weihnachtsscheit brannte die ganze Nacht und schwelte dann für die nächsten 12 Tage.
Aber das am meisten erwartete Ereignis des Urlaubs war ein Galadinner. traditionelles Essen es gab auch Gänse- oder Truthahnbraten.
Der Brauch, eine Gans auf dem Weihnachtstisch zu servieren, entstand während der Regierungszeit von Elizabeth I. Der Legende nach erhielt Elizabeth am Weihnachtstag 1588 die lang erwartete Nachricht von der Niederlage der Unbesiegbaren Armada von Philipp II. Von Spanien. Die Königin erfrischte sich gerade mit einem Gänsebraten und hielt dies für ein glückverheißendes Zeichen. Der Gänsebraten wurde durch einen besonderen Erlass zum Hauptweihnachtsgericht erklärt. Interessanterweise dreht sich die Handlung der Geschichte „The Blue Carbuncle“ über einen anderen Fall um die Weihnachtsgans.
Oh, der Tisch ist gedeckt. Lies das Gebet. Es gibt eine schmerzhafte Pause. Alle hielten den Atem an, und Mrs. Cratchit, mit einem neugierigen Blick auf die Klinge des Bratenmessers, bereitete sich darauf vor, es in die Brust des Vogels zu stoßen. Als das Messer stach und der Saft spritzte und sich das lang ersehnte Hackfleisch öffnete, ging ein einhelliger Freudenseufzer über den Tisch und sogar Little Tim, angestachelt von den jüngeren Cratchits, klopfte mit dem Griff des Messers auf den Tisch und quietschte schwach: „Hurra!“
Nein, so eine Gans hat es auf der Welt noch nie gegeben! Bob sagte nachdrücklich, dass er niemals glauben würde, dass irgendwo noch eine so wunderbare ausgestopfte Gans zu finden sei! Alle wetteiferten miteinander, um seine Saftigkeit und sein Aroma sowie seine Größe und Billigkeit zu bewundern. Mit der Zugabe von Apfelmus und Kartoffelpüree reichte es für ein Abendessen für die ganze Familie.“
Charles Dickens, Ein Weihnachtslied in Prosa ”
Rezept für Weihnachtsgans
Zutaten :
4-5 kg Gans
4 Zitronen
3 Limetten
1 Teelöffel Chinesische 5 Gewürzmischung
Kleine Bunde von Petersilie, Thymian und Salbei
3 EL Honig
Salz Pfeffer
Die Schale von Zitronen und Limetten abreiben, mit zwei Teelöffeln fein mischen Meersalz, chinesische 5-Gewürze-Mischung und Pfeffer (nach Geschmack) hinzufügen. Die Gans innen und außen gründlich mit der Mischung einreiben.
Mit geschnittenen Zitrusfrüchten und Kräutern füllen. Den Bauch der Gans mit Garn zunähen oder mit Spießen befestigen. Die Gans einige Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Je älter die Gans, desto länger die Zeit - bis zu 48 Stunden.
Ofen auf 220C vorheizen. Legen Sie die Gans auf ein Backblech und lassen Sie sie bräunen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 170 ° C, legen Sie den Vogel in einen Topf (Gans), gießen Sie Honig ein, bestreuen Sie ihn mit Thymian und backen Sie ihn, bis er weich ist, und gießen Sie regelmäßig den abgesonderten Saft darüber. Wenn die Gans anfängt zu brennen, decken Sie sie mit Folie ab. Es gibt eine grobe Schätzung der Gänsekochzeit - 15 Minuten pro 450 g plus weitere 15 Minuten obendrauf.
Lassen Sie die Gans vor dem Servieren mit Folie abgedeckt mindestens 30 Minuten „ruhen“. Verwenden Sie das beim Braten freigesetzte Fett zum Garen von Kartoffeln und Gemüse.
Und doch war und bleibt der Hauptliebling der festlichen Tafel der Berühmte Englischer Plumpudding oder Pflaumenpudding(Pflaumenpudding). Nicht die letzte Rolle bei seiner Popularisierung spielten die gekrönten Personen. Plum Pudding wurde erstmals während der Regierungszeit von Elizabeth I. (1533–1603) als erwähnt Feiertagsgericht nichts mit Weihnachten zu tun. Aber bereits 1640, nach dem Sieg der Protestanten, wurde Pudding als katholische Tradition mit allen Feiertagen verboten. Nach der Wiederherstellung der Monarchie rehabilitierte Karl II. alle Feiertage, indem er das Verbot aufhob. Es gibt eine Legende, dass Plum Pudding zu Zeiten von George I, der den Spitznamen Pudding King erhielt, zu einem Weihnachtsgericht wurde. 1714 wurde während der Weihnachtsfeier Plumpudding serviert königliche Tafel und ist seitdem ein fester Bestandteil königlicher Weihnachtsmahlzeiten. Der Höhepunkt des Puddings war Mitte des 19. Jahrhunderts dank Königin Victoria, die zu einem unverzichtbaren Weihnachtsessen in allen Lebensbereichen wurde.
Es gibt mehrere Traditionen, die mit der Zubereitung von Plumpudding verbunden sind.
Der Pudding sollte am 25. Sonntag nach der Dreifaltigkeit der 13 Zutaten zubereitet werden, die Christus und seine Jünger symbolisierten.
Alle Familienmitglieder sollten beim Kneten des Teigs mithelfen. Beim Rühren wurde zwangsläufig ein Wunsch geäußert. In die Puddingmischung wurde eine Silbermünze gelegt, um Reichtum anzulocken, manchmal ein silberner Fingerhut (für Genügsamkeit) oder ein winziger Anker, der einen sicheren Hafen symbolisierte. Vor dem Servieren wurde der Pudding mit reichlich Brandy oder Rum übergossen und angezündet. Da Puddings sehr lange haltbar waren, wurden sie in vielen Familien bis Ostern aufbewahrt.
BEI „Ein Weihnachtslied“ von Dickens die Atmosphäre begeisterter Erwartung, die dem Erscheinen von Plumpudding vorausging, wird vermittelt:
Nun, wie kam der Pudding nicht an! Und na, wie wird es auseinanderfallen, wenn es aus der Form gelegt wird! Und na, wie sie ihn abgezogen haben, während sie Spaß hatten und die Gans aßen! Ein Eindringling könnte über den Zaun klettern, in den Hof klettern und den Pudding von der Hintertür stehlen! Solche Annahmen ließen die jüngeren Cratchits vor Angst erstarren. Mit einem Wort, welche Schrecken kamen mir hier nicht in den Sinn!
Aufmerksamkeit! Dampf strömte in den Raum! Dieser Pudding wurde aus dem Kessel genommen. Es roch nach Wäsche! Es ist von einem Feuchttuch. Jetzt riecht es wie in der Nähe eines Wirtshauses, wenn in der Nähe eine Konditorei ist und im Nachbarhaus eine Wäscherin wohnt! Nun, natürlich - bringen Sie den Pudding!
Und hier kommt Mrs. Cratchit, gerötet und außer Atem, aber mit einem stolzen Lächeln im Gesicht, und mit einem Teller Pudding, der so außergewöhnlich hart und stark ist, dass er mehr als alles andere wie eine pockennarbige Kanonenkugel aussieht. Der Pudding wird von allen Seiten von den Flammen des brennenden Rums verschlungen und mit einem weihnachtlichen Stechpalmenzweig geschmückt, der ganz oben darauf steckt.
O wunderbarer Pudding!“
Rezept für Weihnachtspflaumenpudding
Zutaten :
150 g Johannisbeeren
150 g Rosinen
150 g gehackte Pflaumen
175 ml Cognac oder Brandy
100 gr Weizenmehl
125 g frische Semmelbrösel ( weißes Brot)
150 Gramm Butter
150 g) Zucker
1 Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel gemahlene Nelken
1 Teelöffel Backpulver
Schale von 1 Zitrone
3 große Eier
1 mittelgroßer Apfel (geschält und gerieben)
2 Esslöffel Honig
Johannisbeeren, Rosinen und Pflaumen mit Cognac mischen, mit Folie abdecken und über Nacht stehen lassen.
In einer großen Schüssel alle Puddingzutaten vermischen.
Fetten Sie die Form, für die der Pudding zubereitet wird, mit Öl ein. Die Puddingmasse in die Form geben und mit einem Löffel fest andrücken. Legen Sie das Formular an Wasserbad in einen großen mit Wasser gefüllten Topf. Den Pudding fest zudecken. Pergamentpapier, und wickeln Sie sie fest mit Folie darüber und binden Sie diesen „Deckel“ mit einem dicken Faden zu - damit beim Kochen nicht versehentlich Wasser in die Form gelangt. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Pudding bei schwacher Hitze 5 Stunden lang. Behalten Sie den Wasserstand in einem großen Topf im Auge und füllen Sie ihn ständig nach.
Den fertigen Pudding mit einem Teller abdecken und vorsichtig umdrehen. Wickeln Sie den abgekühlten Pudding in Pergament und lassen Sie ihn einige Wochen (vorzugsweise einen Monat) an einem kühlen, trockenen Ort reifen. „Füttern“ Sie den Pudding einmal alle 5-7 Tage mit einem Löffel Cognac (Brandy), nachdem Sie vorher mehrere Einstiche gemacht haben.
Vor dem Servieren den Pudding erwärmen, mit Cognac oder Rum übergießen und anzünden.
In A Christmas Carol erwähnt Dickens traditionelles Getränk Weihnachtsfeiertage, die den Namen als Ergebnis der Übersetzung erhielten „Weihnachtsglühwein“. In der Originalquelle ist der genaue Name angegeben - Rauchender Bischof, was übersetzt heißt“rauchender Bischof". Dieses Getränk aus Portwein, Rotwein, Sevilla-Orangen (Orange) und Nelken war im viktorianischen England äußerst beliebt. Der seltsame Name ist mit einer Schale verbunden, die wie eine Bischofsmyrte geformt ist. In solchen Schalen wurde das Getränk im Mittelalter bei Banketten von Zünften und Universitäten ausgeschenkt. Es gab auch zahlreiche Varianten des Glühweins unter der allgemeinen Bezeichnung „Kirchenmenschen“ – „rauchender Erzbischof“, wobei Portwein durch Rotwein ersetzt wurde, „rauchender Kardinal“ mit Champagner, „rauchender Vater“ mit Burgunder und schließlich „rauchender Küken“ – ab Ingwerwein mit Rosinenzusatz.
Bitter-säuerliche Sevilla-Orangen (Orangen) geben dem Getränk würziger Geschmack, aber in Moderne Rezepte Sie werden oft durch günstigere Orangen und Zitronen ersetzt.
Glühwein „Rauchender Bischof“
Zutaten:
5 Orangen
1 Zitrone
½ Tasse) Zucker
1 Flasche halbtrockener Rotwein
1 Flasche Portwein
30 Nelken
Kardamom, Muskatnuss, Zimtstangen (nach Geschmack)
Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Orangen waschen und mit Nelken durchstechen. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 1 Stunde lang im Ofen.
In eine große Glas- oder Keramikschüssel umfüllen. Rotwein über die Orangen gießen und Zucker hinzufügen. Schüssel verschließen und 12 Stunden an einem warmen Ort ziehen lassen.
Die Orangen herausnehmen, halbieren und den Saft in den Wein pressen. Zitronensaft hinzufügen. Die Weinmischung in einen Topf abseihen.
Fügen Sie Portwein, Gewürze (Sie können nach Belieben süßen) hinzu und setzen Sie das Getränk auf langsames Feuer. Nicht kochen! Glühwein heiß und garniert servieren Orangenschale mit Band geschnitten.
Dies sind freudige Tage – Tage der Barmherzigkeit, Freundlichkeit, Vergebung. Dies sind die einzigen Tage im gesamten Kalender, an denen die Menschen, wie in stillschweigender Übereinkunft, einander frei ihre Herzen öffnen und in ihren Nachbarn - sogar in den Armen und Mittellosen - Menschen ihresgleichen sehen, die denselben Weg bis zum Grab gehen , und nicht irgendwelche Kreaturen einer anderen Rasse, die sich geziemt, einen anderen Weg zu gehen.<…>Ich glaube, dass Weihnachten mir Gutes bringt und Gutes bringen wird, und lang lebe Weihnachten!“
„Eine Weihnachtsgeschichte“ von Charles Dickens
Wir wünschen allen frohe Weihnachten!
Kultur
Weihnachten ist einer der beliebtesten und lang ersehnten christlichen Feiertage, der auf der ganzen Welt gefeiert wird, wenn auch an unterschiedlichen Daten. Für viele ist dieser Urlaub mit Fröhlichkeit, Spaß und guter Laune verbunden, und das in einer Zeit, in der das Wetter draußen zu wünschen übrig lässt. An Weihnachten ist es üblich, sich mit Familie, Freunden und Verwandten zu versammeln und zu kochen leckeres Essen, die besprochen werden. Erfahren Sie, mit welchen Gerichten sich Christen an Weihnachten am liebsten verwöhnen lassen verschiedene Länder Frieden.
1) Osteuropa
In osteuropäischen Ländern ist es üblich, an Heiligabend zu kochen Fleischlose Gerichte ohne Fleisch, da es früher üblich war, ein Weihnachtsfasten zu halten. Am nächsten Tag können Sie Fleischgerichte zubereiten. Es ist üblich, dass slawische Völker an Weihnachten verstorbenen Verwandten und Angehörigen gedenken und ihnen sogar einen Platz mit Essen am Tisch hinterlassen.
Traditionelle Weihnachtsgerichte in der Tschechischen Republik sind gebratener Karpfen und Kartoffelsalat. Diese Tradition entstand, als das Land damit begann große Mengen Fischzucht im 17. und 18. Jahrhundert. Es ist auch üblich, verschiedene Weihnachtsplätzchen zuzubereiten, die an die Gäste verteilt werden. Die Weihnachtsvorbereitungen beginnen lange vor den Feiertagen.
2) Peru
An Heiligabend trifft sich meist die ganze Familie zu einem zünftigen Truthahnessen, Hackfleisch und Nüssen und garniert mit frischen Ananasscheiben und Kirschen, Bratkartoffeln und Apfelmus. Als Nachtisch werden Marzipan, Rosinen, Mandeln und Panettone-Kuchen mit einer Tasse heißer Schokolade serviert. Um Mitternacht sagt jemand Trinksprüche, Leute tauschen Wünsche aus, umarmen sich. Dann nehmen sie ihre Plätze im Wohnzimmer ein und fangen an, Weihnachtslieder zu singen.
3) Finnland
Die Weihnachtstafel in Finnland ist reich an verschiedenen Gerichten, von denen die meisten jedoch mit der Jahreszeit zusammenhängen. Das Hauptgericht ist normalerweise der Weihnachtsschinken, der mit Senf oder Brot gegessen wird, wobei andere Gerichte nicht zu vergessen sind. Es kann Fisch serviert werden - Lutefisk (in Alkali getränkter Fisch) oder Gravax (gesalzener Lachs) sowie Leberauflauf mit Rosinen, Kartoffeln, Reis und Karotten. Aus Getränken - Glühwein (erwärmter Wein mit Gewürzen).
4) Kanada
Im englischen Teil Kanadas unterscheiden sich Weihnachtsessen nicht wesentlich von englischen oder amerikanischen. Traditionell wird ein gefüllter Truthahn mit Kartoffelpüree, Preiselbeersauce, Gemüse auf den Tisch gestellt und zum Nachtisch Rosinenpudding. Eierlikör – ein Milchpunsch mit aufgeschlagenen Eiern und Alkohol – ist ein sehr beliebtes Getränk in den Winterferien. Sie servieren hier auch Kuchen. Ölcreme, Shortbread, das traditionell am Vorabend von Weihnachten gebacken wird.
Einwanderer brachten viele ihrer Gerichte und Traditionen mit. Im französischen Teil Kanadas werden, wie Sie sich vorstellen können, die französischen Bräuche am meisten befolgt.
5) Dänemark
In Dänemark wird der traditionelle Weihnachtstisch am 24. Dezember gedeckt. Sie servieren entweder gebackenes Schweinefleisch oder Gans. Das Fleischgericht wird mit Kartoffeln, Rotkohl oder Sauce serviert. Zum Nachtisch - Milchreis, oft mit Mandeln im Inneren. Wer eine Nuss erwischt, hat nächstes Jahr Glück. Traditionelle Weihnachtsgetränke sind Glühwein und Bier, das speziell für Weihnachten gebraut wird. Diese Getränke haben hoher Inhalt Alkohol.
6) Niederlande
Das Weihnachtsessen in Holland unterscheidet sich etwas von den Traditionen in den Nachbarländern. Eine der niederländischen Traditionen ist "Gourmet". Kleine Gruppen finden sich zusammen, jeder bringt seine eigene Bratpfanne mit und bereitet sein eigenes Gericht zu eine kleine Summe. Der Besitzer bereitet gehacktes Gemüse im Voraus zu und verschiedene Typen Fleisch und Fisch, Garnelen. Alle Gerichte werden durch verschiedene Salate, Früchte und Saucen abgerundet. Die Tradition kam wahrscheinlich aus Indonesien, einer ehemaligen Kolonie, nach Holland.
Die Niederländer lieben es, traditionelle europäische Gerichte zu Weihnachten zu kochen, einschließlich Roastbeef, Kaninchen, Fasan oder glasierter Schinken. Dazu wird Fleisch serviert verschiedenes Gemüse und Salate. BEI letzten Jahren in Holland wurden die Traditionen der angelsächsischen Länder sehr populär. Wie in England fingen sie an, Truthähne zu Weihnachten zu kochen.
7) Frankreich
In Frankreich und einigen französischsprachigen Ländern beginnt Weihnachten am Abend des 24. Dezember. Die Franzosen nennen das Feiertag Offenbarung(Abendessen in der Weihnachtsnacht) aus dem Wort enthüllen– „Erwachen“, denn traditionell müssen die Teilnehmer praktisch die ganze Nacht oder zumindest bis Mitternacht wach bleiben. Traditionelle Gerichte: Gänse- oder Entenleber, Austern, Räucherlachs, Hummer, Entenbraten, Gans oder Truthahn mit Kastanien. Zum Nachtisch ein traditioneller Buch de Noel-Weihnachtskuchen mit Schokoladen- oder Nussgeschmack, der in Form eines Baumstamms hergestellt wird. Von Getränken trinkt man normalerweise lieber Champagner.
8) Neuseeland
Durch Neuseeland Lange Zeit war es eine Kolonie Großbritanniens, viele Traditionen, Weihnachten zu feiern, kamen mit den Briten hierher. Zu Weihnachten kochen sie einen gebackenen Truthahn mit Gemüse, manchmal gefüllt und mit Preiselbeersauce übergossen. Gebratener Schinken kann manchmal als Hauptgericht serviert werden, und auch Lamm ist hier sehr beliebt.
Ein wichtiger Unterschied zu englischen Weihnachtsfesten ist das Fehlen einer Gans, da diese Vögel in Neuseeland nicht gezüchtet werden und die Regierung den Import von Ausländern verbietet Fleischprodukte. Zum Nachtisch werden in fast allen Fällen Weihnachtspudding (oder Rosinenpudding) und süße Butter mit Brandy zubereitet. Auch diese Gerichte kamen aus England. Auch viele andere Gerichte finden sich auf dem neuseeländischen Weihnachtstisch, darunter deutsche Muffins, der französische Buch de Noel Log Cake und der italienische Panettone Pie. Allerdings sind diese Gerichte eher die Ausnahme als die Regel. Da die Neuseeländer gezwungen sind, Weihnachten nicht im Winter, sondern im Sommer zu feiern, feiern sie es gerne in der Natur, kommen saisonale Früchte und Beeren auf den Tisch. Auch ein sehr beliebtes Weihnachtsdessert ist Pavlova-Torte aus geschlagenem Eiweiß mit Früchten.
9) Großbritannien
Für die Briten beginnen die Weihnachtsfeiern am Nachmittag. Auf der Feiertagsessen Sie servieren einen gebratenen Truthahn oder eine Gans (manchmal eine Ente, aber es hängt von der Anzahl der Gäste ab), manchmal bieten sie einen gebratenen Schinken oder ein Ferkel an, gebratene Kartoffeln, gekochtes oder gedämpftes Gemüse, besonders Rosenkohl, Eintopf mit Würstchen, Preiselbeersauce. Zum Nachtisch Pudding und süße Butter mit Brandy.
In England entstand ziemlich schnell die Tradition, zu Weihnachten einen Truthahn zu kochen. Am Anfang, im mittelalterlichen England, wurde entweder Pfau oder Wildschwein als Hauptgericht gekocht. Nachdem die französischen Jesuiten Truthähne nach England brachten, sind diese Vögel seit dem 18. Jahrhundert ein fester Bestandteil der Weihnachtszeit.
In Großbritannien wird traditionell zu Weihnachten das Brustbein eines Vogels geteilt und so die Zukunft vorhergesagt. Dieser Knochen in Form einer Schleuder wird von 2 Personen genommen, die beginnen, beide Enden in verschiedene Richtungen zu ziehen. Infolgedessen bleibt derjenige, der einen langen Knochen in der Hand hat, nach dem Bruch der Gewinner, er wird das ganze Jahr über Glück haben, der andere - im Gegenteil.
10) USA
Viele Weihnachtstraditionen in den Vereinigten Staaten wurden aus England und anderen europäischen Ländern übernommen, was jedoch nicht verwunderlich ist, da die ersten Siedler Europäer waren. Die Hauptgerichte für Weihnachten in Amerika sind Truthahn, Preiselbeersauce, Mais, Kürbis und grüne Bohnen. Als Nachtisch servieren sie, was die Familie je nach ethnischer Zugehörigkeit mag, aber oft gekocht wird Kürbiskuchen, Marzipan, Kekse, Panettone-Kuchen, Obstkuchen, Apfelkuchen, Karottenkuchen und andere. Truthahn kann durch Roastbeef ersetzt werden, da Truthahn im November das wichtigste Thanksgiving-Essen ist.
In verschiedenen Staaten ist es üblich zu kochen verschiedene Gerichte, zum Beispiel in Hawaii - Teriyaki-Sauce, in Virginia - Austern und Schinkenpastete und im Mittleren Westen - skandinavische Gerichte - Lutefisk, Rübengerichte. Im Südwesten, besonders in New Mexico, Pozole-Suppe, Tamal (mit Mais gedünstetes Fleisch), Bizcochito-Kekse und andere.
Fast jeder feiert Weihnachten und freut sich weltweit darauf. Jede Nation verleiht diesem Feiertag seine eigene besondere Bedeutung, die sich in widerspiegelt kulinarische Traditionen. HELLO.RU erzählt, was in Frankreich, Großbritannien, den USA, Japan und anderen Ländern auf dem festlich weihnachtlichen Tisch serviert wird.
Frankreich
Le Reveillon, auch bekannt als Weihnachtsklotz - traditionell französischer Nachtisch, das fast immer mit Champagner serviert wird. Im Aussehen ähnelt es am meisten einem umgestürzten Baumstamm, der mit "Schnee" bestreut ist Puderzucker, um die Baiserpilze "wachsen".
Weihnachten "log"
Als Hauptgericht wird auf der Weihnachtstafel ein mit Kastanien gefüllter Gänsebraten serviert oder ein Truthahn, entweder einfach gebraten oder in Weißwein gebacken. Auch zu Weihnachten verwöhnen sich die Franzosen mit Köstlichkeiten: Foie Gras (Pastete aus Gänseleber), Austern (sowohl frisch als auch gesalzen oder geräuchert) und Käse werden zum Nachtisch serviert.
Großbritannien
Traditionelles englisches Weihnachtsessen ist Pudding und gefüllter Truthahn Mit Gemüsebeilage und Stachelbeersauce. Plumpudding wird aus Paniermehl, Mehl, Schmalz, Rosinen, Eiern und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Das spektakulärste Detail dieses Rezepts ist, dass der Pudding vor dem Servieren mit Rum übergossen, angezündet und flammend auf den Tisch gestellt wird.
Weihnachtspudding
In Schottland, Irland und Wales ist es üblich, zum Weihnachtsessen Schweine- oder Lammbraten sowie Gänsebraten und Blutwurst zu servieren. Und sie alle trinken Sherry und Whiskey.
Wie in vielen anderen Ländern, Amerika traditionelles Essen gilt als gefüllter Truthahn. Truthahn ist mit allem gefüllt: Brot, Käse, Pflaumen, Knoblauch, Bohnen, Pilze, Äpfel, Kohl. Dazu wird Pute als Beilage gereicht Kartoffelpüree, gekochte Maiskörner und Rosenkohl oder Brokkoli. Der gekochte Truthahn wird oft mit Preiselbeersauce serviert. Sie bereiten auch einen Weihnachtscocktail-Eierlikör (Eierlikör) zu. Dies ist ein süßes Getränk aus rohe Eier und Milch. 
Japan
Unter dem Einfluss des Westens begann auch Japan, Weihnachten zu feiern. Der japanische Feiertagstisch unterscheidet sich zwar stark von den traditionellen Gerichten Europas und Amerikas. Der Urlaub ist also nicht komplett ohne kalte Vorspeisen "o-sechi-riori" - kalte Bohnen mit Reis, Reiskuchen, mariniert und frisches Gemüse. Sie servieren auch Speisen, die laut den Japanern Glück bringen: Meerkohl gibt Freude, geröstete Kastanien - geschäftlicher Erfolg, Erbsen und Bohnen - Gesundheit, gekochter Fisch - Seelenfrieden, gute Laune, Heringskaviar - eine glückliche Familie, viele Kinder. Das Essen ist sehr diskret ohne übermäßigen Spaß und Alkohol, was für dieses Land ganz natürlich ist.
Japanische Weihnachtskuchen
Österreich
Gänse-, Enten-, Hühner-, Putengerichte kommen in Österreich aufgrund eines uralten Aberglaubens nicht auf den Weihnachtstisch. Sie glauben, dass es heute Abend unmöglich ist, einen Vogel zu essen - das Glück wird davonfliegen. Stattdessen servieren die Österreicher verschiedene Gerichte aus Mehl. Am Heiligabend legen sie Brot auf den Tisch, das die Vereinigung von Familie und Clan symbolisiert. Sie bereiten auch verschiedene Teigprodukte mit Füllung zu: süß, sauer, ohne Füllung usw. unter dem allgemeinen Namen Krapfen sowie Apfelstrudel.
Österreichischer Apfelstrudel
Zum Weihnachtsessen können sie servieren: traditionellen Bachlkoch-Brei, der in Milch gekocht und gewässert wird Butter und Honig; Mettensuppe (starke Brühe); Würste; Schweine- und Rindfleisch mit Meerrettich u Sauerkraut; Wiener Schnitzel; Fischgerichte(Karpfen).
Spanien
In Spanien gilt die Rebe seit langem als Symbol des Überflusses und als glücklicher Familienherd. Es ist nicht verwunderlich, dass die Spanier um Mitternacht – je nach Schlagzahl der Uhr – zwölf Weintrauben essen und sich 12 Wünsche machen.
Traditionell strotzen hierzulande Festtafeln vor Fleischgerichten: Lammbraten, Pute, Spanferkel, geräucherte Wurst und Schinken. Zum ersten Weihnachtsfest werden Suppen aus Schalentieren und anderen Meeresfrüchten serviert. All dies wird mit Sherry heruntergespült. Zum Nachtisch servieren sie: Mandelsuppe, Honig-Nuss-Halva (Turron), Milch Reisbrei usw. Sie essen auch spezielle rituelle Kekse.
Traditioneller spanischer Turron
Deutschland
In Deutschland ist ein traditionelles Gericht an Heiligabend gebratener Karpfen oder eingelegter Hering, und zu Weihnachten gibt es Gänsebraten mit Äpfeln oder Schweinefleisch mit Sauerkraut. Achten Sie auch darauf, ein Gericht zu servieren, das bunt mit Äpfeln, Nüssen, Rosinen und Kuchen dekoriert ist. Er hat auch seine eigene Symbolik: Ein Apfel ist die Frucht der Erkenntnis von Gut und Böse, Nüsse mit ihrer harten Schale und dem schmackhaften Kern symbolisieren die Geheimnisse und Schwierigkeiten des Lebens. In Deutschland sagt man: "Gott hat die Nuss gegeben, und der Mensch muss sie knacken."
Spezielle Ritualkekse
Italien
Regelmäßige Gerichte des Weihnachtsessens sind gebratenes Fleisch, italienische Vorspeisen verschiedene Nudeln und Wein. Symbole für Gesundheit, Langlebigkeit, Wohlbefinden an festlich gedeckter Tisch handeln, wie in Spanien und Deutschland, Trauben und Nüsse. Fleischgerichte Achten Sie besonders darauf, hier kochen sie lieber die Schweinekeule (Zampone) - sie wird in einem Beutel aus der Haut der Hinterkeule des Schweins gekocht, wobei sie ihre Form behält Schweinswurst(kotekino), es wird mindestens zwei Stunden lang gekocht und heiß serviert.
Traditionelle italienische Wurst - kotekino
Wahrscheinlich weiß jeder von uns, sogar aus dem Englischunterricht in der Schule, nicht weniger (wenn nicht mehr) über britische Weihnachtstraditionen als sogar über unsere eigenen. Über das Schmücken des Weihnachtsbaumes, über den sogenannten zweiten Weihnachtsfeiertag, über das Große Familienessen, über einen großen gebackenen Truthahn, Christmas Pudding, Pasteten namens Mince Pies ... Wissen Sie, wie diese besonderen Gerichte entstanden sind? Wann hat der Truthahn die Herzen der Briten erobert? Oder warum gibt es kein Fleisch in Mince Pies (obwohl Englischsprachige mich nach dem Namen verstehen sollten)? Ich biete einen kurzen Exkurs in die Geschichte.
Gebackener Truthahn (Truthahnbraten) erschien erst vor relativ kurzer Zeit auf englischen Weihnachtstafeln. Die ersten Vögel wurden während der Tudor-Zeit aus Nordamerika gebracht und wurden das ganze Jahr über sofort zu einem Favoriten bei großen Festen. Aber im Winter waren sie besonders gut. Das Braten erforderte viel Mühe, Geräte und Menschen, daher war das Braten von Fleisch auf dem Tisch ein Zeichen des Wohlbefindens. Eine Alternative zum Truthahn auf den Tischen der Reichen war der Pfau oder Schwan, der bis ins 19. Jahrhundert zu Weihnachten gegessen wurde. Für Menschen mit weniger Vermögen oder vielen Freunden war die Gans die beste Option.
Während der viktorianischen Ära schlossen sich Mitglieder der Arbeiterklasse oft dem sogenannten "Goose Club" an und sparten jeden Monat Geld für einen Vogel zu Weihnachten. Aber für ein echtes britisches Weihnachtsfest musste neben dem Vogel auch Rindfleisch auf dem Tisch liegen. Und sogar nach dem Aufschneiden eines Vogels oder eines großen Stücks Fleisch gemeinsamer Tisch aus der Mode kam, hatten viele Familien, darunter auch die Familie von Queen Victoria, ein riesiges Stück Rindfleisch auf Lager.
Weihnachtspudding, erstmals 1845 genannt, hat seine Wurzeln in römischen und mittelalterlichen Eintöpfen. In der Tudorzeit wurden oft Eintöpfe mit Fleisch und Wurzelgemüse serviert, denen Semmelbrösel für die Dicke und viele Gewürze hinzugefügt wurden. Damals waren Gewürze sehr teuer, deshalb wurden sie mit dem Feiertag und damit mit Weihnachten in Verbindung gebracht.
Im 18. Jahrhundert griff die Pflaumensuppe in den Lauf der Geschichte ein, die eingedickt, mit Nierenfett und Zucker versetzt, die Fleischmenge reduziert und in Stoffbeuteln zu kochen begann. Solche Puddings tauchten um das 17. Jahrhundert auf und wurden in den nächsten 200 Jahren zu einem festen und beliebten Bestandteil der britischen Küche. Plumpudding (nämlich unter diesem Namen war Christmas Pudding lange Zeit bekannt) konnte Monate im Voraus zubereitet werden, was ihn zu einem sehr praktischen Gericht machte.
Süßer Weihnachtskuchen (Hackfleisch) stammen aus dem Mittelalter. Es waren riesige offene Pasteten mit Fleisch (normalerweise Lamm), getrockneten Früchten, Nierenfett, Gewürzen und Zucker. Sie kosteten ein Vermögen, hielten sich aber gut und waren perfekte Geschenke. Im 18. Jahrhundert verschwand Fleisch langsam aus dem Rezept, und andere Rezepte mit Zitrone oder Apfel kamen an seine Stelle. Jede Familie hatte ihr eigenes Rezept, und Fleisch tauchte regelmäßig in Pasteten auf, bis es im 20. Jahrhundert vollständig verschwand.
Fast kein Feiertag, einschließlich Weihnachten, ist komplett ohne Schnaps. Schon im 16. Jahrhundert beklagten sich die Menschen, dass der Feiertag nur ein Vorwand sei, um viel zu essen und zu trinken. Seit Jahrhunderten sind die meisten Getränke (sogar Alltagsgetränke) bis zu einem gewissen Grad alkoholisch, weil Wasser mit Armut in Verbindung gebracht wird. Während der Feiertage wurden starke Biere und Weine, Punsch und Glühweine bevorzugt, die sowohl von Georgiern als auch von Viktorianern geliebt wurden. In Dickens' A Christmas Carol trinkt die Familie Cratchit Gin-Punsch mit Gewürzen, heißes Wasser, Zitrone und Ingwerwein.
Bis in die Mitte der viktorianischen Zeit wurde das Weihnachtsessen à la Française (auf Französisch) serviert. Es wurden bis zu 3 Gänge serviert, und jede Portion hatte 5 bis 10 Gerichte. Interessanterweise waren Rindfleisch und Pudding die Hauptgerichte, weil es unklug war, am Ende der Mahlzeit einen herzhaften Pudding zu servieren.
Früher war der Advent eine Zeit des Fastens und der Vorbereitung auf das Weihnachtsfest. Im Mittelalter kamen nach 24 Tagen Abstinenz 12 Tage Weihnachten – das komplette Gegenteil der Neuzeit, wo Weihnachten kommt, wenn die Briten schon die Nase voll von Kuchen haben.
