Rezept für Osterkuchen mit Rosinen. Köstlicher Osterkuchen mit Rosinen

Ohne Osterkuchen ist kein Osterfest vorstellbar. Diese Art des Backens ist sehr einfach zuzubereiten. Es symbolisiert die Gegenwart Gottes in unserem Leben auf der festlichen Tafel. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung solcher Backwaren. In diesem Artikel werden wir versuchen, sie aufzudecken.

Backrezepte für den festlichen Tisch auf Svetloye Christi Auferstehung sehr viel. Im Folgenden haben wir versucht, die besten davon zusammenzustellen. Diese Backwaren können traditionell oder mit einem Slow Cooker und Brotbackautomaten zubereitet werden. Aber das Wichtigste zuerst.

Teigrezepte

Alexandria. Eier schlagen (10 Stk.). Butter (500 g) in kleine Würfel schneiden. Geben Sie frische Hefe (150 g) und warme Milch (1 l) zu den Eiern. Mischen Sie diese Masse und stellen Sie sie 12 Stunden lang an einen warmen Ort.

Rosinen (200 g) waschen und dämpfen. Wir fügen es der Hefe und den Eiern hinzu. Vanillin (nach Geschmack), Cognac (2 Esslöffel) und gesiebtes Mehl (2,5 kg) hinzufügen. Mischen, bis eine weiche Masse entsteht. Eine Stunde einwirken lassen. Sein Volumen sollte sich verdoppeln.

Wiener. Sie müssen Eier (3 Stück) mit Zucker (200 g) mischen. Wir verdünnen Hefe (20 g) in frischer Milch (125 ml). Beide Massen vermischen, mischen und 12 Stunden ruhen lassen.

Weiche Butter (100 g), Vanille, Schale (1 Teelöffel) und Mehl (500 g) hinzufügen. Mischen und nochmals gehen lassen.

Osterkuchen mit Rosinen

Rezept:Hefe (50 g) in einem Glas warmer Milch verdünnen. Fügen Sie dort Mehl (150 g) und Salz hinzu. Mischen. Mahlen Sie das Eigelb (6 Stück) mit Zucker (2 Tassen). Eiweiß (6 Stk.) muss schaumig geschlagen werden. Lass es einschmelzen Butter(300 g). Alle Zutaten vermischen. Die Masse muss gründlich geknetet und mit Mehl bestreut werden. Mit einem Handtuch abdecken und über Nacht stehen lassen.

WICHTIG: Die Temperatur im Raum, in dem solche Backwaren zubereitet werden, muss mindestens 25 Grad betragen. Darüber hinaus müssen Sie sich im Vorfeld vor Zugluft schützen. Sie können die Herstellung fluffiger und luftiger Backwaren erheblich beeinträchtigen.

Restliches Mehl (800 g – 900 g) und Vanillezucker unter den Teig mischen, sodass die Masse nicht zu dick wird. Wir warten, bis sich das Volumen verdoppelt und fügen Rosinen (150 g) hinzu. Mischen und in vorbereitete Pfannen geben
Sobald die Formen zu einem Drittel gefüllt sind, stellen Sie sie an einen warmen Ort und decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Wenn das Volumen des Teigs zugenommen hat, müssen Sie die Oberseiten einfetten. Süßwasser und in den Ofen schieben
Wenn die Kuchen fertig gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, kühlen Sie sie ab und dekorieren Sie sie.

Osterkuchen mit Rosinen und kandierten Früchten

REZEPT: Den Teig vorbereiten. Hefe (30 g) wird mit Milch (500 ml) verdünnt und mit Mehl (300 g – 400 g) vermischt. Den Teig 3-6 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, das restliche Mehl (600 g – 700 g), Eier (3 Stk.), Zucker (200 g), Butter (200 g), gemahlenen Kardamom, Safran und kandierte Früchte hinzufügen. Gut mischen.

WICHTIG: Es wird angenommen, dass das Backen gelingt, wenn man die Masse beim Kneten „200 Mal schlägt“. Das heißt, führen Sie diesen Vorgang sehr lange und sorgfältig durch.

Stellen Sie die Mischung an einen warmen Ort. Wenn es 2-3 Mal aufgeht, fetten Sie die Formen mit Öl ein und füllen Sie es zur Hälfte. Wir warten, bis es aufgeht, fetten es mit Eigelb ein und bestreuen es mit gehackten Mandeln und kandierten Früchten
Bei 200 Grad etwa eine Stunde backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und die Kuchen dekorieren

Rezept für hausgemachten Osterkuchen

Eier (8 Stück) mit Zucker (0,5 kg) verquirlen. Sauerrahm (200 ml), Zimt und Vanillin (an der Messerspitze) hinzufügen. Weiche Butter (200 g) hinzufügen. Frische Hefe (50 g) in warmer Milch (500 ml) auflösen. Zur Masse hinzufügen. Alles vermischen und Mehl (1,5-2 kg) hinzufügen. Den Teig kneten
Fetten Sie die Innenseite einer tiefen Pfanne mit Öl ein. Den Teig dort hinlegen, mit einem Handtuch abdecken und 7-8 Stunden ruhen lassen
Schmieren Sie den Tisch und die Hände mit Pflanzenöl. Nehmen Sie den Teig heraus und kneten Sie ihn. 1 Stunde unter einem Handtuch einwirken lassen. Wir wiederholen den Vorgang dreimal. Vor dem letzten Kneten kandierte Früchte (100 g) und Rosinen (100 g) zum Teig geben.

WICHTIG: Das Osterbacken muss am Gründonnerstag erfolgen. Schwimmen Sie vorher unbedingt vor Sonnenaufgang und beginnen Sie mit einem sauberen Körper und Gedanken mit der Zubereitung köstlicher Gerichte.

Fetten Sie die Backformen mit Öl ein und geben Sie den Teig hinein. Sein Volumen sollte die Hälfte der Form nicht überschreiten. Lassen Sie die Kuchen 30 Minuten ruhen
Schalten Sie den Ofen auf Maximum und backen Sie die Kuchen etwa 10 Minuten lang. Dann müssen Sie die Hitze auf niedrig stellen und backen, bis eine Kruste entsteht.
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dekorieren

Üppiger Osterkuchen

Heiße Milch (1 Tasse), warme Sahne (2 Tassen) und Mehl (2,4 Tassen) vermischen. Alles gründlich vermischen und warten, bis der Teig abgekühlt ist Zimmertemperatur
Wir züchten geringe Menge Milchhefe (50 g) und Eier (2 Stk.) hinzufügen. Mischen und zum Teig hinzufügen. Alles glatt rühren und an einen warmen Ort stellen.

WICHTIG: Während des Kochens Ostergerichte Sie können nicht fluchen, streiten oder streiten. Sämtliche negative Energie kann auf das Geschirr übertragen werden.

Teilen Sie den Zucker (2,4 Tassen) in zwei Teile. In einer Hälfte das Eiweiß schlagen (8 Stk.) und in der zweiten Hälfte das Eigelb (8 Stk.) mahlen. Beide Massen von oben nach unten vermischen und Mehl hinzufügen. Alles noch einmal vermischen. Wir warten darauf, dass der Teig ankommt
Den Teig ausklopfen. In zwei Teile teilen und jeweils in eine gefettete Form legen. Den Teig gehen lassen und bei 180 Grad backen, bis er fertig ist

Osterkuchen mit Nüssen

Für die Zubereitung solcher Backwaren nehmen wir Rosinen (100 g), Mandeln (100 g) und kandierte Früchte (100 g). Wir sortieren die Rosinen, befreien sie von Zweigen und anderen Rückständen. Ausfüllen heißes Wasser für 15 Minuten. Anschließend das Wasser abgießen
Die Mandeln 3-4 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend das heiße Wasser abgießen und die Nüsse hineingießen. kaltes Wasser und die Mandeln schälen. Trocknen Sie die Nüsse 2-3 Minuten lang in der Mikrowelle, braten Sie sie dann in einer Pfanne an und hacken Sie sie mit einem Messer. Zum Zerkleinern von Nüssen ist ein Mixer nicht geeignet.

WICHTIG: In der Bibel werden nur zwei Arten von Nüssen erwähnt: Mandeln und Pistazien. Daher sollten beim orthodoxen Osterbacken nur solche Nüsse verwendet werden.

Milch (500 ml) erhitzen und Hefe (50 g) darin auflösen. Für dieses Rezept verwenden Sie am besten frische Hefe. Mehl (500 g) hinzufügen und vermischen. Die resultierende Masse sollte an einen warmen Ort gestellt und mit einem Handtuch abgedeckt werden.
Mahlen Sie das Eigelb (6 Stück) mit Zucker (300 g) und Vanille (1 Teelöffel). Das Eiweiß mit Salz schaumig schlagen
Der Teig sollte in 30 Minuten aufgegangen sein. Seine Lautstärke wird dies signalisieren. Es sollte sich um das 2-3-fache erhöhen. Eigelb und geschmolzene Butter (200 g) zum Teig geben und vermischen. Fügen Sie zuletzt das Eiweiß hinzu
Mehl (1 kg) sieben und zur Gesamtmasse hinzufügen. Dies sollte in Teilen erfolgen, wobei die Masse jedes Mal glatt geknetet wird. Seien Sie darauf vorbereitet, dass möglicherweise mehr Mehl benötigt wird. Seine Menge hängt von vielen Faktoren ab
Der Teig muss in eine Pfanne gegeben und an einen warmen Ort gestellt werden. Je nach Temperatur ist es in 40 Minuten bis 1,5 Stunden fertig. Die Rosinen in Mehl tauchen und zum Teig geben. Dann müssen Sie kandierte Früchte und gehackte Mandeln hinzufügen
Den Teig noch einmal gut durchkneten und an einen warmen Ort stellen. Wir warten darauf, dass es um das 1,5- bis 2-fache steigt. Vorbereiten der Formulare. Fetten Sie den Boden mit Öl ein und legen Sie geöltes Pergament auf die Wände.
Den Teig auf den Tisch legen und in Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und legen Sie es in die Form. Sie müssen die Formen auf ein Backblech legen und warten, bis der Teig aufgeht. Anschließend schicken wir die Formen in einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen.
Nachdem die Kuchen 10 Minuten lang gebacken wurden, müssen Sie die Temperatur auf 190 Grad erhöhen und backen, bis sie fertig sind. Die Kuchenformen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann nehmen wir sie aus den Formen und dekorieren sie

Einfacher Osterkuchen

Erhitzen Sie die Milch (125 ml) und verdünnen Sie die Hefe (15 g) darin. In eine Schüssel mit gesiebtem Mehl (100 g) füllen. Mischen und mit einer Serviette abdecken. 30 Minuten einwirken lassen
Mahlen Sie zwei Eigelb und ein Eiweiß mit Zucker (100 g) und gießen Sie Vanilleessenz (1-2 Teelöffel) hinein. Gießen Sie die Mischung in den Teig und fügen Sie weiche Butter (50 g) hinzu. Gut mischen

WICHTIG: Qualität Osterbacken Unsere Vorfahren bestimmten die Zukunft. Wenn es schön und schön wird Feiertagsbrot, dann wartete die Familie auf Erfolg. Wenn die Backwaren Risse bekommen und nicht herauskommen, müssen Sie mit Unglück rechnen.

Den Rest des Mehls (200 g) hinzufügen. Den Teig kneten, mit einer Serviette abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Rosinen (100 g) waschen und mit Cognac (30 ml) auffüllen. Lassen Sie den aufgegangenen Teig fallen und fügen Sie Rosinen hinzu. Den Teig erneut durchkneten und 1 Stunde ruhen lassen
Die Kuchenform mit Backpapier auslegen. Mit Butter einfetten und mit Teig füllen. Der Teig sollte 1/3 – 1,5 der Form einnehmen. Lassen Sie den Teig 1 Stunde in den Formen
Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und erhöhen Sie nach 10 Minuten (wenn der Teig aufgegangen ist) die Temperatur auf 180 Grad. 30-40 Minuten backen
Warten Sie nach dem Herausnehmen, bis der Kuchen abgekühlt ist, und bedecken Sie ihn mit Glasur

Rezept für Osterkuchen ohne Hefe

Rosinen waschen (100 g). Trocknen Sie es ab und bestäuben Sie es mit Mehl. Mehl (300 g – 350 g) mehrmals sieben. Zitronenschale (1 Stück) auf einer feinen Reibe abreiben. Fügen Sie Soda (1 Teelöffel) zu Kefir (300 ml) hinzu und lassen Sie es zwei Minuten einwirken
Öl (100 g) erhitzen. Fügen Sie Kurkuma (1/4 Teelöffel), Schale und Zucker (150 g) hinzu. Für den Geschmack können Sie Vanillezucker hinzufügen. Kefir und Soda hinzufügen und vermischen
Fügen Sie der resultierenden Masse Mehl und Rosinen hinzu. Der Teig sollte nicht sehr flüssig sein. Wir prüfen die Konsistenz per Augenschein. Bei Bedarf Mehl hinzufügen. Füllen Sie die vorbereiteten Formen zu ½ – 1/3 des Volumens. Legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Backen, bis es fertig ist. Herausnehmen und dekorieren

Rezept für Quark-Osterkuchen

Mehl (1,2 - 1,5 kg) 2-3 Mal sieben. Hefe (50 g) in Milch (70 ml) auflösen, Zucker (0,5 Tassen) hinzufügen und mit einer Serviette abdecken. An einen warmen Ort bringen
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb (6 Stück) und schlagen Sie es mit einer Prise Salz. Mahlen Sie das Eigelb mit dem restlichen Zucker (2 Tassen) und Vanillin (1 g). Hüttenkäse (200 g) durch ein feines Sieb mahlen. Rosinen (100 g) waschen, trocknen und mit Mehl bestäuben

WICHTIG: In allen christlichen Ländern werden am Fest der Auferstehung des Herrn besondere „schwere Backwaren“ gebacken. Zu diesen Produkten gehören englische Muffins und australische Reindlinge. Sehr nahrhafte und kalorienreiche Backwaren.

In warmer Milch (500 ml) verdünnen wir die Hefe. Die restlichen Zutaten mischen und hinzufügen: Hüttenkäse, Eigelb, Sauerrahm (200 g), Butter (250 g), Pflanzenöl (50 ml) und vermischen. Ganz zum Schluss das geschlagene Eiweiß dazugeben. Alles gründlich vermischen
Mehl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzufügen. Der Teig sollte nicht fest werden. Aber auch Teig müssen vermieden werden. Wir lassen es 2,5 – 3 Stunden gehen. Während dieser Zeit müssen Sie es 2-3 Mal kneten.
Dann müssen Sie die Formen einfetten und zu 1/3 füllen. Lassen Sie die ausgefüllten Formulare 30 Minuten lang stehen. Nachdem sich das Teigvolumen verdoppelt hat, müssen Sie die Kuchen etwa 40 Minuten lang bei 180 Grad backen.
Auf traditionelle Weise dekorieren

Schokoladenkuchen

Mehl (200 g), Wasser (100 g), Trockenhefe (1 1/4 Teelöffel) und Zucker (35 g) mischen. Mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden ruhen lassen. Schokolade (100 g) schmelzen. Zu diesem Zweck können Sie eine Mikrowelle oder verwenden Wasserbad. Ein Teil der Schokolade (100 g) muss in kleine Würfel gehackt werden. Orangenschale abreiben (1 Stk.)
Mehl (200 g), Milch (55 ml), Salz (ein halber Teelöffel), Eigelb (3 Stück), Vanillin, Zucker (70 g), Butter (70 g), Hefe (3/4 Teelöffel) und Sauerteig mischen . Zum Schluss geschmolzene Schokolade hinzufügen. Der Teig sollte weich und homogen sein. Die Konsistenz muss durch Zugabe von Mehl angepasst werden.

WICHTIG: Die ersten, die damit begannen, Backwaren Schokolade hinzuzufügen, waren englische Bäcker. Vertreter der Familien Fry, Rounty und Cadbury streiten immer noch darüber, wer genau damit begonnen hat.

Fügen Sie dem fertigen Teig Schokoladenstücke hinzu und Orangenschale. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang stehen. Dann in mehrere Teile teilen, abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Danach müssen Sie die Formen füllen und 3,5 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen
Schokoladenkuchen sollten bei 180 Grad gebacken werden. Wenn die Kruste goldbraun wird, die Backwaren aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dekorieren.

Italienischer Panettone-Kuchen

In Italien wird der festliche Tisch an diesem strahlenden Tag immer mit Panettone geschmückt.

Um es zuzubereiten, müssen Sie Wasser mit Milch mischen und Hefe (1 Beutel) hinzufügen. Wenn eine kleine „Kappe“ erscheint, fügen Sie der Mischung Mehl (4 Esslöffel) und Zucker (1 Esslöffel) hinzu. Mischen Sie die Mischung, decken Sie sie mit Folie ab und stellen Sie sie 30 Minuten lang an einen warmen Ort.
Eier (3 Stück), Zucker (100 g), Vanille, Zitrusschale verquirlen. Dann die Hefemischung hinzufügen und alles noch einmal verrühren homogene Masse
Mehl (540 g), weiche Butter (70 g) und Salz hinzufügen. Um den Teig zu kneten, ist es besser, einen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mit einem speziellen Aufsatz zu verwenden. Nachdem die Masse eine homogene Struktur erreicht hat, kandierte Früchte (1/4 Tasse) und Rosinen (1 Tasse) hinzufügen. Nochmals mischen

WICHTIG: Es gibt mehrere Versionen des Ursprungs dieses Rezepts. Einer von ihnen zufolge wurde Panettone von einer der Nonnen eines Klosters in der Nähe von Mailand erfunden. Sie sammelte eine kleine Menge der ohnehin spärlichen Zutaten und fügte Zitronenschale hinzu. Was den Geschmack des zukünftigen Kuchens vorgab. Und sein weiterer Erfolg.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, gießen Sie die Mischung darauf und kneten Sie. Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Mischung mit Mehl bestreuen. Der so verarbeitete Teig wird zu einer Kugel geformt und 3-4 Stunden in einer gefetteten Schüssel ruhen gelassen.
Den Backofen auf 170 – 180 Grad vorheizen. Die Mischung in die Formen geben, die Oberfläche mit Eigelb bestreichen und backen. 20 Minuten nach Backbeginn wird die Oberfläche des Kuchens quer eingeschnitten, so dass eine traditionelle „Krone“ entsteht.

Rezepte für Butterkuchen

Zucker, Eier, Milch und andere Zutaten, die den Geschmack von Festtagsgebäck bestimmen, sind Backwaren. Traditionell wurden alle konservierten Produkte den Backwaren der ersten Mahlzeit nach dem Fasten beigefügt. Deshalb sind die Backwaren schwer und sehr sättigend geworden.

Der leckerste Osterkuchen

Die Butter (600 g) schmelzen und warten, bis sie abgekühlt ist. Hefe (100 g) in warmer Milch (1 l) verdünnen, Mehl (600 g), Pflanzenöl (3 Esslöffel), Salz und Zucker (100 g) hinzufügen. 1 Stunde an einen warmen Ort stellen
Eigelb (12 Stk.) und Eiweiß (10 Stk.) getrennt mit braunem Zucker (je 350 g) schlagen. Vanillin (2 Päckchen) unter Rühren zum Eigelb geben.
Wenn der Teig aufgeht, müssen Sie geschlagenes Eigelb und geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten. Bereiten Sie Rosinen (400 g) vor. Bevor Sie den Teig hinzufügen, müssen Sie ihn in Mehl wälzen.
Mehl (1,5 kg) zum Teig hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist. Rosinen und kandierte Früchte (400 g) hinzufügen. Nochmals mischen. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen
Wenn der Teig aufgeht, müssen Sie das zu einem starken Schaum geschlagene Eiweiß hinzufügen. Gründlich vermischen und warten, bis es wieder aufgeht. Osterkuchen auf traditionelle Art backen

Kulich mit Kirschen

Bereiten Sie den Teig vor und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Safran (1 Prise) mit einem Löffel kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Wenn sich die Teiggröße verdoppelt hat, müssen Sie Salz, Eigelb (10 Stück), gemahlenen Zucker (3 Tassen), Cognac (35 ml), geschmolzene Butter (500 g) und Safranaufguss hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen
Schlagen Sie das Eiweiß (10 Stück) zu einem steifen Schaum und geben Sie es zur vorbereiteten Masse. Das restliche Mehl (2 kg) hinzufügen und den Teig bis zur optimalen Konsistenz kneten. An einem warmen Ort stehen lassen. Wenn es fertig ist, fügen Sie gewaschene Rosinen (200 g) und kandierte Kirschen (200 g) hinzu.
Mischen, ziehen lassen und in Formen füllen. Sie müssen an einen warmen Ort gestellt werden und die Masse sollte an Volumen zunehmen. Bei 180 Grad backen. In den letzten 10 Minuten kann die Temperatur um 20 Grad gesenkt werden.

Vanillepudding Kulich

Zucker (1 Esslöffel) in Milch (50 ml) gießen und verrühren. Die Hefe (40 g) zerbröckeln und 20 Minuten ruhen lassen. Milch (200 g) aufkochen und Mehl (1-3 Esslöffel) hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit einem Holzlöffel
Sahne (200 g) erhitzen, dazugeben Teig und mischen. Wenn die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie die Hefe hinein. Den Teig an einen warmen Ort stellen
Butter (150 g) schmelzen. Eiweiß vom Eigelb trennen (5 Eier). Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker (1,5 Tassen) und Vanille (1 Teelöffel). Schlagen Sie das Eiweiß, bevor Sie es zu einem dicken Schaum hinzufügen. Eigelb und Butter in den Teig geben und salzen. Mischen und das Eiweiß hinzufügen. Mischen Sie die Mischung von oben nach unten.
Mehl (700 g – 1 kg) in mehreren Schritten hinzufügen und dabei ständig mit den Händen kneten. Fertiger Teig Mit Öl einfetten, in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. Die Schüssel sollte an einen warmen Ort gestellt werden
Vorbereitung des „Füllers“ für Vanillepudding-Kuchen. Schneiden Sie dazu Marshmallows (50 g) und Marmelade (50 g) in kleine Würfel. Getrocknete Aprikosen (100 g) waschen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie diese Zutaten dem aufgegangenen Teig hinzu. Kneten Sie es. An einem warmen Ort stehen lassen
Wir teilen es in Teile. Legen Sie sie in Formen und backen Sie sie

Cremiger Osterkuchen

Mehl (3,5 Tassen), warme Milch (1 Tasse), Butter (200 g) und Zucker (1 Tasse) mischen. Gießen Sie Milch (0,5 Tassen) mit darin verdünnter Hefe (12 g-16 g) in die Mischung. Mischen. Mit einem Handtuch abdecken und gehen lassen
Sobald der Teig aufgeht, müssen Sie Eier (3 Stück) hinzufügen und erneut gehen lassen. Nach 1-2 Stunden müssen Sie Rosinen (2 EL) hinzufügen. Mischen. Lassen Sie es kochen und teilen Sie es in Stücke. In Pfannen 30–40 Minuten bei 180 Grad backen

Kulich-Kloster

Hefe (15 g) in einer kleinen Menge Milch auflösen. Mischen Sie in einer anderen Schüssel warme Milch (0,5 Tassen) mit zerlassener Butter (100 g), Zucker (100 g) und Salz. Umrühren und abkühlen lassen. Kombinieren Sie den Inhalt zweier Schüsseln. Mehl (400 g) hinzufügen, vermischen und an einen warmen Ort gehen lassen
Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie ein Eigelb und ein ganzes Ei hinzu. Mischen und Rosinen (100 g) hinzufügen. Mischen Sie den Teig erneut und lassen Sie ihn gehen
Backformen sollten mit Butter eingefettet und zur Hälfte mit Teig gefüllt werden. Wir warten, bis das Teigvolumen zunimmt und backen im Ofen bei 180 Grad, bis er fertig ist. Die Klostertorte ist mit Zuckerguss verziert

Osterkuchen auf Sauerteig

Ein richtig vorbereiteter Teig hilft dabei, das volle Potenzial der Hefe zu aktivieren. Opara ist ein Sauerteig, der beim Backen von schweren Speisen hilft Butterteig fluffiger und luftiger Kuchen
Der Teig ist ganz einfach zuzubereiten. Sie müssen die Milch auf 28-30 Grad erhitzen. Hefe darin auflösen und Mehl hinzufügen. Um den Teig zuzubereiten, nimmt man in der Regel die volle Menge Milch und Hefe aus einem beliebigen Rezept und die halbe Menge Mehl
Der Teig wird in einer tiefen Schüssel verdünnt. Hefe, Milch und Mehl sollten 50 % des Behältervolumens nicht überschreiten. Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass sich das Teigvolumen verdoppelt. Der Behälter mit dem Teig sollte mit einer Serviette abgedeckt und an einen warmen Ort gestellt werden
Wenn der Teig fertig ist, die restlichen Zutaten hinzufügen.
Den gekneteten Teig sollte man gehen lassen und so süße, fluffige Kuchen backen

Osterrezept in einem Slow Cooker

Ein Multikocher ist ein hervorragendes Küchengerät, mit dem Sie nicht nur kochen können verschiedene Cerealien und andere Gerichte, aber auch Backwaren. Zu Ostern können Sie im Slow Cooker einen leckeren Orangenkuchen zubereiten.

Mehl (450 g) sieben, Salz, Vanillin und Trockenhefe (2 Teelöffel) hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten. In einer separaten Schüssel Eier (4 Stück) mit Zucker (1 Tasse) schlagen. Mit einer feinen Reibe die Orangenschale (1 Stk.) entfernen. Schneiden Sie es in zwei Hälften und drücken Sie den Saft aus einer Hälfte
Eine Mischung aus Eiern und Zucker, Orangensaft und -schale zum Mehl geben. Mischen. Dann weiche Butter (100 g) hinzufügen und den Teig erneut kneten. In eine gefettete Schüssel geben. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen
Während der Teig aufgeht (dauert normalerweise 1,5 bis 2,5 Stunden), müssen Sie die Rosinen vorbereiten. Dazu muss es gereinigt, gespült und gedämpft werden. Dann trocknen und in Mehl wälzen. Den aufgegangenen Teig leicht durchkneten und mit den Rosinen vermischen.
Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl ein und legen Sie den Teig hinein
Schalten Sie die „Heizung“ für 2-3 Minuten ein. Ausschalten und den Teig 30 Minuten gehen lassen. Der Multikocher muss geschlossen sein. Aktivieren Sie nach einer halben Stunde den Modus „Backen“. Wir stellen es auf 150 Grad ein und warten 45-50 Minuten.
Dieser Kuchen ist auf traditionelle Weise dekoriert.

Osterrezept im Brotbackautomaten

Ein Brotbackautomat ist ein weiteres notwendiges Gerät in der Küche. Wenn Sie leckeres und aromatisches Brot selbst backen möchten, dann kommen Sie an diesem Gerät nicht vorbei. Sie können Osterkuchen auch in einer Brotmaschine backen.

REZEPT: Geschälte Rosinen (175 g) mit Cognac übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie Molke (200 ml) in den Behälter des Brotbackautomaten. Fügen Sie der Reihe nach hinzu: Salz (6,5 g), Ei (1 Stk.), Zucker (75 g), weiche Butter (100 g), Rosinen, Zimt und Kardamom. Das Mehl sieben (½ kg Mehl) und ebenfalls in den Behälter geben. Machen Sie in der Mitte des Mehlhaufens einen Platz für Hefe (11 g) und gießen Sie es hinein.

Aktivieren Sie den „Butterbrötchen“-Modus und backen Sie den Kuchen.

Kuchen für Ostern

Backen für Ostertisch beschränkt sich nicht nur auf Osterkuchen und Muffins. Es gibt viele Rezepte für Osterkuchen.

Hüttenkäsekuchen zu Ostern

Mehl (200 g), Backpulver (1/2 Teelöffel), Zucker (40 g), Vanillin (5 g), Eier (1 Stk.) und gehackte Butter (80 g) mischen. Eiweiß (6 Stk.) muss schaumig geschlagen werden. Hüttenkäse (1 kg), Eigelb (6 Stk.), Zucker (90 g), Stärke (90 g), Vanillin und abgeriebene Schale einer Orange mischen. Die Proteinmischung hinzufügen und vermischen
Fetten Sie die Backform ein und legen Sie eine Teigschicht darauf. Mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten bei 200 Grad backen. Dann haben wir es eingefügt Quarkmasse, mit Eigelb einfetten und bei 180 Grad backen. Nach 15 Minuten den Rand des Kuchens einschneiden. Vor dem Servieren Käsekuchen müssen gepudert werden

Oster-Himbeerkuchen

Wir verdünnen Hefe (30 g) in warmer Milch. Salz, etwas Zucker und Mehl hinzufügen. Lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort. Eier (4 Stück) mit Zucker (3/4 Tasse) mahlen. Butter (6-7 Esslöffel) hinzufügen und Zitronenschale. Gießen Sie den aufgegangenen Teig in den Behälter, vermischen Sie ihn und fügen Sie Mehl (2 Tassen) und Milch (1 Tasse) hinzu. Den Teig gut durchkneten und gehen lassen
Wenn der Teig aufgegangen ist, müssen Sie ihn erneut kneten und in die Form geben. Einbacken heisser Ofen innerhalb von 35-40 Minuten. Den heißen Kuchen aus der Form nehmen und mit Himbeersirup (3/4 Tasse) aufgießen. Legen Sie es wieder in die Form und lassen Sie es einige Stunden lang stehen.
Die Himbeermarmelade erhitzen und die Oberfläche des Kuchens damit bestreichen. Den Mandelkuchen mahlen und mit Streuseln bestreuen Himbeerkuchen. Mit Beeren dekorieren

Oster-Cupcakes

Sie können Ihren Ostertisch abwechslungsreich gestalten leckere Cupcakes. Nachfolgend finden Sie zwei Rezepte für dieses köstliche Konfekt. Sie können in großen Muffinformen oder kleinen Muffinformen gebacken werden.

Klassischer Cupcake

Wir nehmen die Butter (250 g) aus dem Kühlschrank und warten, bis sie Zimmertemperatur erreicht hat. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Rosinen schälen (0,5 Tassen) und mit kochendem Wasser übergießen. Mehl sieben (2 Tassen). Butter und Zucker (1 Tasse) hinzufügen. Mahlen Sie die Zutaten mit Ihren Händen. Backpulver (1 Beutel) hinzufügen und vermischen
Eier (6 Stück) sollten einzeln zum Teig gegeben werden. Fügen Sie hinzu, mischen Sie und fügen Sie Folgendes hinzu. Nachdem Sie das letzte Ei hinzugefügt haben, gießen Sie Cognac (2 Esslöffel) und mit Wasser gefüllte Rosinen in die Schüssel
Die Kuchenform mit Butter einfetten. Den Teig in die Form geben und den Kuchen bei 200 Grad 25 – 30 Minuten backen. Dann die Temperatur um 40 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen.

Bananen-Cupcake

Bananen zerdrücken (4 Stück). Sieben Sie das Mehl (1,5 Tassen) und fügen Sie Zucker (3/4 Tasse), Soda (1/2 Teelöffel), Backpulver (1 Teelöffel) und Salz (1/4 Teelöffel) hinzu. In der Mitte der Masse eine Mulde formen und Butter (1/2 Tasse), Eier (2 Stk.), Bananenpüree und Vanille. Den Teig glatt rühren. In Formen füllen (am besten Muffinformen verwenden) und backen

Diese Cupcakes können mit Zuckerguss und Bananenscheiben dekoriert werden.

Osterbrötchen

Auf dem Ostertisch liegen immer viele Backwaren. Wenn Sie Gäste, die an Osterkuchen gewöhnt sind, überraschen möchten, abwechslungsreicher Ihr Menü mit zarten und duftenden Osterbrötchen.

Mehl (450 g), Milch (210 ml), Ei (1 Stk.), Salz (0,5 TL), Zucker (50 g), Butter (50 g) und Trockenhefe (1,5 TL) mischen. Löffel). Zimt zum Teig hinzufügen Muskatnuss, Koriander und Vanillin (optional und nach Geschmack). Nach etwas Rühren gedünstete Rosinen (75 g) und getrocknete Aprikosen (25 g) hinzufügen. Alles glatt kneten
Teilen Sie den Teig in mehrere Teile. Wir formen daraus Brötchen und legen sie auf ein Backblech. An jedem Brötchen müssen Sie mit einem Messer einen kreuzweisen Schnitt machen. Lassen Sie die Pfanne 40–50 Minuten an einem warmen Ort stehen
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl (50 g) und Margarine (2 Esslöffel) mischen. Fügen Sie weitere hinzu kaltes Wasser bis eine pastöse Masse entsteht. Wir legen es in ein Kornett und zeichnen Linien in Form eines Kreuzes an einer zuvor vorbereiteten Stelle auf den Brötchen
Die Brötchen müssen etwa 15 Minuten lang gebacken werden. Wenn sie gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen und mit einer Silikonbürste mit Puderzucker bestreichen.

Osterlebkuchen

Lebkuchenplätzchen sind sehr lecker Süßwaren. Sie sind historisch mit dem Feiertagstisch verbunden. Es gibt auch eine Ostervariante von Lebkuchen. In vielen Ländern der Welt bereiten sie sich auf diesen Feiertag vor. So werden traditionelle russische Osterlebkuchen zubereitet.

Die Butter wird geschmolzen (100 g) und Honig (250 g) und Zucker (250 g) hinzugefügt. Rühren Sie die Mischung ständig mit einem Holzlöffel um und fügen Sie eine Prise Ingwer, Zimt und Nelken hinzu. Lassen Sie die Mischung abkühlen
Die Eier schaumig schlagen (3 Eier + 1 Eigelb) und zur abgekühlten Masse geben. Dort müssen Sie auch Mehl (7 Tassen), Kakao (2 Esslöffel) und Soda (1,5 Teelöffel) hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten. Es sollte ein homogener Teig entstehen. Stellen Sie es in den Kühlschrank
Den Teig maximal 0,5 cm dick ausrollen und Lebkuchen in beliebiger Form ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad backen.
Wenn die Lebkuchenplätzchen gebacken sind, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und bedecken Sie sie mit Glasur.

Rezept für Osterglasur

Zuckerguss ist traditionelle Art und Weise Osterkuchendekorationen. Wird normalerweise zur Dekoration verwendet Proteinversion Glasur. Um es zuzubereiten, müssen Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen und in den Kühlschrank stellen.

Eine Prise Salz zum abgekühlten Eiweiß geben und schlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet. Sie müssen mit niedriger Geschwindigkeit schlagen und diese schrittweise erhöhen. Ohne den Vorgang des Schlagens des Eiweißes zu unterbrechen, müssen Sie der Mischung Zucker hinzufügen. Die Glasur ist fertig, wenn sich die Zuckerkörner darin auflösen.
Auf die abgekühlten Osterkuchen wird Proteinglasur aufgetragen. Die Oberseite der Torte kann mit verschiedenen Streuseln dekoriert werden. Gehackte Nüsse, Kokosflocken, geriebene Schokolade, Zimt eignen sich hierfür perfekt.

Quark Ostern

Fertig werden Quark Ostern nur einmal im Jahr. Traditionell wird dieses Gericht „roh“ zubereitet. Das heißt, ohne Wärmebehandlung.

Um dieses Gericht zuzubereiten, muss Hüttenkäse (2,5 kg) mehrmals durch ein feines Sieb gesiebt werden. Dann fügen Sie der Mischung Zucker (1 Tasse) und Butter (200 g) hinzu. Die Quarkmasse mischen und saure Sahne (250 g) hinzufügen. Mischen, bis die Masse homogen ist und sich die Zuckerkristalle darin auflösen.
Die Konsistenz der resultierenden Masse sollte ähnlich sein Dicke Creme. Fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie erneut. Die Masse in eine Osterform geben, leicht unter Druck setzen und in den Kühlschrank stellen.
Damit der Osterhüttenkäse zart wird, müssen Sie anstelle von Zucker Zucker verwenden Puderzucker

Osterlamm

Auch zu Ostern werden gerne Lämmer gebacken. Diese Tiere sind ein Symbol des Lammes Gottes. Sie werden aus Butter gebacken, Hefeteig. Erdnüsse hinzufügen Kokosnussflocken und andere Zutaten. Manchmal werden solche Backwaren mit weißem Zuckerguss verziert. Es imitiert Tierfell.

Um dies vorzubereiten essbare Dekoration Für den Tisch müssen Sie einen Löffel Zucker in warmer Milch auflösen und Hefe hinzufügen. Wenn die Hefe (7 g) zu steigen beginnt, müssen Sie Mehl (100 g) hinzufügen und den Teig kneten. Den Teig an einen warmen Ort stellen. Die Größe sollte sich ungefähr verdoppeln
Butter (90 g) schmelzen. Zucker (100 g) hinzufügen, verrühren und Ei (1 Stk.) und Vanillin hinzufügen. Alles noch einmal gut verrühren.
Die resultierende Mischung zum Teig geben. Alles glatt rühren und Mehl (500 g) hinzufügen. Der Teig sollte weich und elastisch sein. Lassen Sie es eine Weile an einem warmen Ort
Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, müssen Sie ihn ausrollen und mit einer Schablone eine Lammfigur ausschneiden. Den restlichen Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit Wasser befeuchten und mit Mohn und Zucker bestreuen. Den Teig zu einer Rolle formen und in kleine Kreise schneiden
Legen Sie die Lammfigur auf ein Backblech. Darauf platzieren wir die „wolligen“ Kreise an der dafür vorgesehenen Stelle. Das Lamm bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Wenn die Farbe der Backwaren golden wird, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.

Osterhase

Ein weiteres Symbol für Ostern ist der Hase. IN westliche Länder Um den Ostertisch zu schmücken, basteln sie Hasenfiguren aus Marzipan und backen Kekse und Brötchen in Form dieses Tieres. Und auch wenn dieses Ostersymbol in unserem Land nicht so verbreitet ist, überrascht es Schokoladenfigur Hase für Ihre Kinder und Gäste Ihres Hauses an diesem hellen Feiertag.

Am meisten auf einfache Weise Bei der Herstellung eines Schokoladenhasen wird geschmolzene Schokolade in eine Form gegossen. Wenn die Schokolade abgekühlt ist, ist die Figur fertig. Kaufe heute Silikonform Ein Hase oder andere Tiere werden nicht schwierig sein

Angela. Beim Backen von Osterkuchen ist es sehr wichtig, dass der Teig nicht flüssig oder im Gegenteil dick ist. Osterkuchen aus flüssigem Teig werden flach, aus dickem Teig werden sie schwer und hart. Und denken Sie daran, die Form nur zur Hälfte mit Teig zu füllen. Befindet sich mehr Teig in den Formen, „läuft“ dieser aus ihnen heraus.

Ksenia. Moderne Fabrikeier verleihen Backwaren nicht immer einen schönen goldenen Farbton. Deshalb füge ich den Kuchen immer eine Prise Kurkuma hinzu. Dieses Gewürz sorgt nicht nur für eine dauerhafte Farbe, sondern verbessert auch den Geschmack von Backwaren.

Video: Osterkuchen mit Proteinglasur

Weizenmehl – 1 kg;
Trocken Instanthefe– 16 gr. oder 6 TL;
Kuhmilch - 0,5 Liter;
Hühnereigelb – 10 Stk.;
Butter oder Margarine – 300 gr.;
Kristallzucker – 300 gr.;
Kernlose Rosinen – 300 gr.;
Orangen- oder Zitronenschale – optional;
Vanillin – 1 gr.

Für Proteinfondant:

Puderzucker – 1 Tasse oder 150 g;
Eiweiß – 2 Stk.;
Zitronensaft – 1 EL. l.

Streusel für Osterkuchen – 1 Packung.

Kochvorgang:

Teig für Osterkuchen

Die Zubereitung des Osterkuchens beginnt mit Teig (flüssiger Aktivteig mit Hefe). Bereiten Sie daher zunächst eine Schüssel vor, in die Sie 350 ml warme, aber nicht heiße Milch gießen. Anschließend sollte man die Hefe nach und nach ausgießen und ca. 5 Minuten warten, damit sie sich gut in der Milch auflöst.

1 Tasse gesiebtes Mehl mit Hefe zur Milch geben und sofort glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie den zukünftigen Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort. Wenn der Raum kühl ist (im Frühjahr wird in Wohnungen in der Regel die Heizung ausgeschaltet), können Sie den Teig in eine Schüssel geben, damit er besser passt warmes Wasser und stelle dort eine Schüssel mit Teig hin. Decken Sie den Teig unbedingt mit einem Deckel ab oder ziehen Sie die Schüssel darüber Frischhaltefolie.

Butterteig für Osterkuchen mit Rosinen

Während der Teig aufgeht, sollten Sie mit dem Backen beginnen. Das Eiweiß muss vom Eigelb getrennt werden, dann das Eigelb mit einem Mixer oder Mixer schlagen. Danach Zucker in das Eigelb gießen und nochmals gut schlagen, bis sich Schaum bildet.

Nehmen Sie Butter oder Margarine aus dem Kühlschrank oder erwärmen Sie sie lange vor der Teigzubereitung in der Mikrowelle. Anschließend weiche Butter oder Margarine zum Eigelb geben und erneut schlagen, bis die gesamte Konsistenz homogen ist.

Sobald die Zeit zum Gehen des Teigs abgelaufen ist, sollten Sie das Eigelb mit der Butter hinzufügen und vermischen, die Schüssel mit dem Teig wieder verschließen und an einen warmen Ort stellen, damit sich der Teig noch einmal verdoppelt, eine Stunde Zeit reicht aus dafür.

Für Osterkuchen ist es besser, kernlose Rosinen zu wählen, sie einige Minuten lang mit heißem Wasser zu übergießen, abzuspülen und zu trocknen. Anschließend mit Mehl bestäuben.

Wenn sich der Teig verdoppelt hat, sollte er sehr sorgfältig, aber ohne Fanatismus geknetet und erneut 30 Minuten gehen gelassen werden. Dann das restliche Mehl und die Milch hinzufügen, vermischen, dann die Rosinen dazugeben und verkneten. Dem Teig müssen auch Vanillin und Schale (optional) hinzugefügt werden. Der Teig wird sehr weich und duftend sein. Es muss noch 1 Stunde an einem warmen Ort stehen bleiben. Und um zu verhindern, dass sich die Oberseite des Teigs aufrollt, sollte er in eine Schüssel gegeben und mit einem Deckel abgedeckt und dann an einen warmen Ort gestellt werden. Es empfiehlt sich, die Oberseite des Teigs mit Sonnenblumen oder einzufetten Olivenöl damit sich keine Kruste bildet.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kuchenformen vor, fetten Sie die Kuchenformen mit Öl ein und legen Sie die zylindrischen Formen mit Ölpapier aus. IN vorgefertigte Formulare Sie sollten den Teig so auslegen, dass er die Form nicht mehr als 1/3 ausfüllt. Sobald der gesamte Teig für Oster-Rosinenkuchen in die Formen gefüllt ist, muss er vor dem Backen noch etwas in den Formen aufgehen. Dieser Vorgang dauert an einem warmen Ort etwa 20 Minuten; es ist praktisch, die Kuchen zum Gehen auf einem warmen Herd von oben aufzubewahren.

Der Ofen sollte gut vorgeheizt und auf 180-190° C eingestellt sein, aber nicht mehr. Nachdem der Teig aufgegangen ist, können die Formen in den Ofen gestellt werden. Der Rosinenkuchen wird ca. 35-40 Minuten gebacken, die Garzeit hängt von der Größe der Form ab. Nehmen Sie die fertigen Kuchen heraus und prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob sie fertig sind. Ist das Stäbchen trocken, ohne Teigklumpen, sind sie fertig. Die Backwaren sollten einige Minuten lang mit einem Handtuch abgedeckt werden, damit sie „garen“ können.

Während die Kuchen im Ofen sind, müssen Sie die Glasur zum Begießen vorbereiten. Um die Glasur vorzubereiten, müssen Sie zwei gekühlte Eiweiße schlagen, bis sich ein lockerer Schaum bildet.

Geben Sie nach und nach Puderzucker zum Proteinschaum und beginnen Sie erneut zu schlagen, bis die Masse um ein Vielfaches zunimmt und recht stabil ist. Dann Zitronensaft hinzufügen und erneut schlagen. Es empfiehlt sich, das Eiweiß zu schlagen, während die Kuchen im Ofen backen. Denn eingefettete heiße Kuchen trocknen schneller.

Nehmen Sie die Rosinenkuchen aus den Formen, gießen Sie diesen süßen Belag darüber und streuen Sie ihn darüber Osterstreusel Zur Dekoration.

Das ist alles, Sie müssen nur noch auf Ostern warten und eine Probe nehmen!

Guten Appetit und gute Rezepte!

Bei aller Vielfalt an Feiertagsbackwaren bleibt das Rezept für Osterkuchen mit Rosinen das beliebteste. Sie backen es mit Sauerrahm, Kefir, fermentierter Backmilch, Molke, reichhaltig oder nicht, locker oder dicht, trocken oder frische Hefe. Ich mache Osterkuchen mit Milch, verwende frische Hefe und backe viel, damit er reichhaltig, süß, aromatisch und lecker ist. Osterbacken ist etwas ganz Besonderes, Sie müssen nicht an Produkten sparen, sondern das Beste und Frischeste kaufen.

Wie man Osterkuchen mit Rosinen macht

Zutaten:

Für den Teig:

Warme Milch – 500 ml;
Premium-Weizenmehl – 400 g;
frisch Bäckerhefe– 110 g;
Zucker – 3 EL. l.

Für den Osterteig:

Gesiebtes Mehl – 1500 g;
Eier mit hellem Eigelb – 8 Stück;
Zucker – 3 Tassen;
Rosinen – 250 g;
mehrfarbige kandierte Früchte – 200 g;
Butter – 350 g;
Vanillezucker – 2 Beutel;
Raffiniertes Sonnenblumenöl – 2-3 EL. l.

Proteinglasur für Osterkuchen:

Gut gekühltes Eiweiß aus einem Ei;
Puderzucker -
Zitronensaft – 0,5 TL.
Zusätzlich: Zinn bzw Papierformulare, Konfektbelag, Backpapier, Schmalz (die letzten beiden Komponenten werden nur für benötigt Blechdosen)

Rezept für Osterkuchen mit Rosinen

Butter und Eier aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Essen Zeit hat, sich auf Zimmertemperatur zu erwärmen. Das Mehl zwei- bis dreimal sieben. Frisch gepresste Hefe und zwei Esslöffel Kristallzucker mit einem Löffel zerdrücken. Mahlen Sie die Hefemischung, bis sie flüssig und bräunlich wird.

Auf +40-45 Grad erwärmt einfüllen frische Milch. Überhitzen Sie es nicht! Zu heiß wird die Hefe „brauen“ und ihre Wirksamkeit verlieren. Versuchen Sie es mit Ihrem Finger – es wird sich warm anfühlen, aber nicht brennen. Die benötigte Menge Mehl in die Milch und Hefe sieben.

Mehl und Flüssigkeit mit einem Schneebesen, Mixer oder Löffel vermischen. Das Ergebnis ist eine nahezu homogene Masse, die an dicken Pfannkuchenteig erinnert. Der Teig für Osterkuchen ist fertig. Decken Sie es ab, stellen Sie es an einen warmen Ort, aber bewahren Sie es im Blickfeld auf.

Lassen Sie sich nicht von anderen Dingen ablenken, behalten Sie den Teig im Auge, damit er nicht wegläuft. Frische, starke Hefe bringt ihn sehr schnell fast bis zum Rand des Gerichts. In 20-30 Minuten wächst es um ein Vielfaches.

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe, geräumige Schüssel auf. Legen Sie einen Weißwein beiseite und bewahren Sie ihn vorerst im Kühlschrank auf. Den Rest schaumig schlagen.

Sie benötigen viele Produkte für Osterkuchen, die Lösung fertige Backwaren groß, daher benötigen Sie zum Kneten und Gehen eine tiefe, breite Schüssel. Gießen Sie Kristallzucker und geschlagene Eier hinein. Rühren, bis die Mischung etwas heller wird.

Den gesamten Teig aus der Schüssel hinzufügen. Rühren, bis eine flüssige, homogene Mischung entsteht.

Weiche Butter in den Teig zerdrücken und vermischen. Um sie schneller weich zu machen, können Sie die Butter in der Mikrowelle erhitzen, bis sie weich ist, ohne dass sie jedoch flüssig wird.

Die Hälfte des Mehls einstreuen. Die Hälfte, weil die Menge groß ist und es schwierig ist, alles auf einmal zu mischen. Fügen Sie dies portionsweise hinzu und bringen Sie den Teig dazu, bis er eindickt. Wenn der Spatel es nicht mehr kneten kann, fetten Sie Ihre Handflächen mit Sonnenblumenöl ein und kneten Sie es mit den Händen.

Der Teig für Osterkuchen ist weich und homogen und klebt nicht an den Handflächen oder am Rand der Form. Decken Sie das Geschirr mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es etwa zwei Stunden lang an einen warmen Ort.

Beobachten Sie beim Gehen den Teig, aber stören Sie ihn nicht, schütteln Sie das Geschirr nicht und bewegen Sie ihn nicht von Ort zu Ort. Zu diesem Zweck habe ich einen Ofen eingerichtet – ich heize ihn auf +50 °C vor, schalte ihn aus, stelle eine Schüssel hinein und stelle sicher, dass ich sie abdecke. Von Zeit zu Zeit schalte ich den Brenner für eine Minute ein, um ihn ein wenig aufzuwärmen. Nach zwei Stunden geht der Teig auf und vergrößert sich um das Dreifache.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Rosinen waschen und trocknen und die kandierten Früchte in Würfel schneiden. Den Teig mit der Faust kneten, die Rosinen und kandierten Früchte hineingeben und erneut kneten.

Es ist bequemer, in derselben Schüssel noch einmal zu kneten, etwa fünf Minuten lang zu kneten und dabei die Rosinen und kandierten Früchte gleichmäßig nach Volumen zu verteilen.

Vorbereiten von Blechformen für Osterkuchen

Legen Sie die Form auf Backpapier. Mit Bleistift nachzeichnen, Kreise ausschneiden die richtige Menge- Sie werden auf den Boden gelegt, damit die Kuchen nicht kleben und anbrennen. Schmalz schmelzen, abkühlen lassen. Wenn kein Schmalz vorhanden ist, das Fett aus den Stücken herauslösen Schmalz- Es wird das gleiche Schmalz sein. Schmieren Sie die Wände und den Boden. Legen Sie die ausgeschnittenen Kreise auf den Boden. Füllen Sie die Formen zur Hälfte mit Teig – für dichtere Kuchen. Oder für ein Drittel – für Luft. Wenn Sie eine Küchenwaage haben, messen Sie 160–170 Gramm für kleine Formen (Kondensmilchdosen, Erbsen) und 190–200 Gramm für größere Formen (Olivendosen).

Osterkuchen gehen lassen und backen

Legen Sie die ausgefüllten Formulare an einen warmen Ort, irgendwo in der Nähe eines Heizkörpers oder Ofens, und decken Sie sie ab Küchenhandtuch. Das erneute Gehen dauert etwa eine Stunde, sofern die Küche warm ist. Der Teig wächst um das Zwei- bis Dreifache, man kann ihn vorher nicht in den Ofen stellen, die Kuchen werden schwer und lassen sich nicht backen.

Schalten Sie den Ofen im Voraus ein und erhitzen Sie ihn auf 180 bis 200 Grad. Berücksichtigen Sie dabei die Eigenschaften des Ofens (ich habe einen starken Ofen, er erzeugt eine gute Wärme, ich backe bei 180). Übertragen Sie die Pfannen vorsichtig auf den Rost. Backen Sie kleine Kuchen 30–35 Minuten lang, für größere Kuchen erhöhen Sie die Zeit auf 45–50 Minuten. Lassen Sie die Kuchen nach dem Backen in den Formen ruhen und etwas abkühlen. Herausnehmen, auf die Seite legen und mit einem dicken Küchentuch abdecken. Sie werden mehrere Stunden lang abkühlen.

Proteinglasur für Osterkuchen

Nehmen Sie eins gekühlt Eiweiß, Einfüllen Zitronensaft und mit einem Mixer schlagen, dabei die Geschwindigkeit schrittweise auf die höchste Stufe erhöhen. In die entstandene schaumige Masse Puderzucker unter ständigem Rühren einfüllen. Wenn Sie Pulver hinzufügen und schlagen, erhält die Masse eine schneeweiße Farbe und eine dicke Konsistenz.

Sie müssen die Glasur mit einem Pinsel auf die Kuchen auftragen, jedoch nicht, bevor diese vollständig abgekühlt sind. Unmittelbar bevor die Glasur aushärtet, mit bunten Streuseln oder Fondantblüten dekorieren. Nach ein bis zwei Stunden trocknet die Glasur und klebt nicht mehr.

Das war's! Der Prozess selbst ist nicht sehr langwierig und nicht sehr kompliziert; die meiste Zeit wird für das Gehen und Backen aufgewendet. Aus der Gesamtmenge an Produkten habe ich 18 kleine Kuchen und zwei größere bekommen.

So sieht der Kuchen im Querschnitt aus: Die Mitte ist fluffig, mit einem kleinen Loch, durchsetzt mit Rosinen und leuchtend kandierten Früchten. Ich hoffe, dass dies bewiesen ist und einfaches Rezept Auch der Osterkuchen mit Rosinen wird zu Ihrem Favoriten. Und ich auch festlicher Tisch Ich koche sehr lecker , mit Knoblauch und Kräutern. Das Fleisch ist am zartesten!

Die fertigen Backwaren müssen sitzen und an Geschmack gewinnen. Deshalb werden Osterkuchen immer im Voraus gebacken, zwei bis drei Tage vor Ostern.

Tipps zur Herstellung von Osterkuchenteig

Hefe. Zum Osterbacken verwende ich immer nur frische Hefe, die es in Würfeln und Tüten gibt. Überprüfen Sie vor dem Kneten das Verfallsdatum. Die Hefe muss stark sein, damit sie den schweren Butterteig auflockern und auflockern kann.

Mehl. Verwenden Sie nach Möglichkeit Mehl mit der Aufschrift „000“ – drei Nullen. Es hat einen feinen Mahlgrad, eine ausgezeichnete Qualität und einen hohen Glutengehalt. Oder nimm Weizenmehl Top Qualität. Es muss mehrmals gesiebt werden, um ihn mit Sauerstoff anzureichern – das sorgt für ein besseres Aufgehen des Teigs.

Milch. Ich habe die Möglichkeit, frisch einzukaufen Kuhmilch mit einem hohen Fettanteil. Nehmen Sie pasteurisierte Produkte mit einem Fettgehalt von 3,2-3,5 %.

Butter. Ich kaufe am liebsten selbstgemachtes auf dem Markt. Ich wähle sorgfältig und sorgfältig aus: ohne Fremdgeschmack, gut gestrickt, dicht, damit beim Schneiden keine Molke austritt. Es empfiehlt sich, 70-72 %ige Butter ungesalzen in Packungen einzunehmen.

Eier. Ich kaufe selbstgemachte oder zumindest vom Bauernhof hergestellte, damit das Eigelb hell ist. Natürlich müssen sie frisch sein.

Aromen und andere Zusatzstoffe. Zu den Backwaren Osterteig Sie können Zitronenschale (niemand mag es, also füge ich es nicht hinzu), Zimt, Muskatnuss, Kardamom, kandierte Früchte, Trockenfrüchte hinzufügen. Wir haben genug Vanillezucker, Rosinen und einige kandierte Früchte.

Formen für Osterkuchen. Jetzt im Angebot finden Sie eine Vielzahl von dickem Papier mit Mustern. Für mich ist es bequemer, in selbstgemachten Formen aus Blechdosen mit einem Volumen von 0,4 bis 2 Litern zu backen. Grundsätzlich können Sie in jedem hitzebeständigen Gefäß backen, auch in einem Kessel mit flachem Boden, in Gläsern, Bechern.

Glasur und Dekoration. Das Rezept für die Glasur für Osterkuchen schreibe ich weiter unten am Ende des Artikels. Es ist recht dick, läuft nicht ab und härtet schnell aus. Normalerweise dekoriere ich in Farbe Süßwarenstreusel. Sie können fertige Mastixdekorationen kaufen, mit zerstoßenen Nüssen bestreuen, Schokoladenstückchen oder belassen Sie es mit einer schneeweißen Kappe aus Proteinglasur.

Gute Laune und frohe Ostern!

Um den Teig zuzubereiten, fügen Sie Zucker zu warmer Milch hinzu, zerbröckeln Sie die Presshefe, fügen Sie Mehl hinzu, vermischen Sie alles gut und lassen Sie es an einem warmen Ort 10-15 Minuten lang gehen.

Nach einiger Zeit wird der Teig wie auf dem Foto aussehen.

Um den Teig zuzubereiten, verquirlen Sie ihn in einem Topf Hühnereier mit Zucker, Vanillezucker und Salz. Dann 150 ml Pflanzenöl und Sauerrahm hinzufügen und umrühren.

Zur entstandenen Eimasse den entsprechenden Teig hinzufügen und gut verrühren.

Das Mehl zweimal sieben und nach und nach zur Teig-Eier-Mischung geben und den Teig kneten. Der Teig wird klebrig. Am Ende des Knetens die restlichen 50 ml Pflanzenöl hinzufügen und den Teig erneut kneten. Der Teig lässt sich gut von den Händen lösen.

Den Teig an einem warmen Ort etwa 2–3 Stunden gehen lassen.

Während dieser Zeit geht es perfekt auf, Sie müssen es zweimal kneten, es empfiehlt sich, Ihre Hände leicht mit Pflanzenöl anzufeuchten. Das Foto zeigt die Höhe des Tests 1 Stunde nach Beginn des Anflugs.

Und so geht der Teig in 1,5-2 Stunden auf.

Gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser über die Rosinen und lassen Sie das Wasser dann abtropfen. Trocknen Sie die Rosinen auf einem Handtuch und fügen Sie eine Prise Mehl hinzu.

Fetten Sie die Arbeitsfläche mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Teig darauf und legen Sie Rosinen darauf.

Leicht kneten, damit sich die Rosinen im Teig verteilen. Der Teig für Osterkuchen mit frischer Hefe ist fertig.

Als Formen für Osterkuchen verwende ich Emaillebecher, Muffinformen und manchmal auch Glasgläser mit flachem Boden. Sie können Blechbehälter von verwenden Dosen Essen oder im Laden gekaufte Papierformen. Vorbereitete Kuchenformen einfetten (ich verwende Backfett). hausgemacht auf Basis von Schmalz, Pflanzenöl und Mehl) haben unsere Großmütter die Formen immer mit Schmalz eingefettet. Sie können die Formen einfach mit Pflanzenöl einfetten.

Die vorbereiteten Rosinenkuchen, vermischt mit frischer Hefe, aus dem Ofen nehmen, auf ein Fass legen, nach 2-3 Minuten aus den Formen nehmen (falls eingekocht). Papierformen(Sie müssen sie nicht entfernen), lassen Sie sie in diesem Zustand, bis sie vollständig abgekühlt sind. Insgesamt werden etwa 15 kleine Osterkuchen zubereitet, die in Emaillebechern gekocht werden.

Um die Glasur vorzubereiten, gießen Sie Instant-Gelatine in einen Teller und fügen Sie 2 Esslöffel kalte hinzu Gekochtes Wasser, umrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen. 1 Tasse Zucker in einen Topf geben, 4 EL Wasser angießen, aufsetzen langsames Feuer und unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, sofort vom Herd nehmen, Gelatine hinzufügen und mit einem Mixer 2-3 Minuten schlagen. Die Masse wird sofort weiß und die Konsistenz wird dick. Die Glasur sofort auf den Backwaren verteilen. Diese Lasur trocknet schnell und muss daher sehr schnell verarbeitet werden. Kuchen sofort mit Zuckerguss bestreuen. Die vorbereitete Glasur reicht für alle nach diesem Rezept gebackenen Kuchen. Die Glasur lässt sich sehr gut auftragen, bröckelt nicht, reißt nicht, klebt nicht, bröckelt nicht beim Schneiden und ist leicht zu transportieren. Osterkuchen aus frischer Hefe und Rosinen sind unglaublich lecker. Das Foto zeigt, dass sie im Querschnitt einfach perfekt sind.
Ich wünsche Ihnen alles Gute! Frohe Ostern!

Dieses Rezept ergibt 4–5 mittelgroße Auflaufförmchen. Osterkuchen werden sehr zart und luftig. Die Hauptsache ist, den Teig richtig zu kneten. Das Rezept ist diesem Rezept für Osterkuchen sehr ähnlich, nur etwas einfacher und die Osterkuchen werden lockerer und zarter.

Zutaten:

0,5 l. Milch;
etwa 0,5 kg (wir werden uns die Konsistenz ansehen);
1 EL. Sahara;
1 EL. geruchloses Pflanzenöl;
3 Eier (1 Eiweiß für die Glasur, der Rest für den Teig);
6 TL Trockenhefe;
200 g Rosinen;
1 EL. mit einem Haufen Sauerrahm;
eine Prise Vanillin oder 1 Päckchen Vanillezucker;
eine Prise Salz;
2-3 EL. Puderzucker;
Pulver für Ostern.

Osterrezept mit Rosinen

1. Den Teig für Ostern vorbereiten

Erhitzen Sie die Milch auf 30-40 Grad (sie sollte warm, aber nicht heiß sein, angenehm für die Hefe). Es ist besser, einen Glas- oder Emaillebehälter zu nehmen. Gießen Sie die Hefe in die Milch und rühren Sie gründlich um, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

1 EL hinzufügen. Mehl und 2 EL. Sahara. Mischen. Reiben Sie die Klumpen mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht. Zu diesem Zeitpunkt füge ich normalerweise ein paar Tropfen Weihwasser hinzu. Man sagt auch, dass der Teig klassische Musik und gute Laune liebt, also fangen wir an, uns auf den Urlaub vorzubereiten :).

Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort. In solchen Fällen stelle ich eine Schüssel mit Teig oder Teig auf einen Hocker neben die Heizung oder den Heizkörper.

2. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Rosinen waschen und darin einweichen heißes Wasser.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, gießen Sie 1 Eiweiß für die Glasur in einen Becher und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Das Eigelb mit Zucker mahlen, 1 EL hinzufügen. Sauerrahm, mischen.

3. Den Teig für Ostern vorbereiten

Wenn der Teig aufgeht, geben Sie ihn in eine warme Pfanne.

Fügen Sie zuerst 3 Tassen Mehl hinzu, fügen Sie das mit Zucker zerdrückte Eigelb hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Die Konsistenz des Teigs sollte etwas dicker als bei einem Biskuitkuchen und ohne Klümpchen sein. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Das Kneten des Teigs ist der längste Schritt und dauert normalerweise 30–40 Minuten. Machen Sie es sich also bequem. Gleichzeitig müssen Ihre Hände warm sein, damit die Hefe weiterhin ihre Arbeit verrichten kann.

Wenn die Masse homogen und klumpenfrei ist, ist es Zeit, Pflanzenöl hinzuzufügen. Den Teig weiter kneten.

Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, während wir 2 Eiweiß mit einem Mixer zu einem luftigen Schaum schlagen.

Geben Sie das Eiweiß zum Teig und kneten Sie den Teig erneut. Der fertige Teig sollte weich und elastisch sein und sich leicht zwischen den Händen und der Pfanne anfühlen.

Trocknen Sie die Rosinen auf einem Papiertuch und wälzen Sie sie in Mehl, damit sie sich beim Backen nicht absetzen. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf Ihre Hände und reiben Sie es ein. Rosinen in den Teig geben und 2-3 Mal vorsichtig mit den Händen vermischen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen. Nach ca. 1-1,5 Stunden den eingeweichten Teig durchkneten Pflanzenöl Hände. Wir wiederholen den Vorgang nach weiteren 1-1,5 Stunden.

Die Förmchen mit Mehl bestäuben. Wir verteilen den Teig etwa bis zur halben Höhe der Formen. Nochmals 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, bis der Teig bis zum Rand der Formen aufsteigt.

Legen Sie die aufgegangenen Eier für etwa 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher. Bleibt der Zahnstocher nach dem Einstechen sauber, sind die Osterkuchen fertig.

4. Glasur für Paskas vorbereiten

Wir nehmen das abgetrennte Protein aus dem Kühlschrank und beginnen mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Den Puderzucker dazugeben und mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit weiterschlagen, bis sich Spitzen bilden.

Wir nehmen die Osterkuchen aus den Formen, fetten die Oberseite mit Glasur ein und bestreuen sie sofort mit dem vorbereiteten Pulver. Lassen Sie die Perlen stehen, bis die Glasur aushärtet (mindestens 1 Stunde). Das ist alles. Unser Bestes leckeres Ostern bereit! Guten Appetit und schöne, helle Feiertage!