Unter all der sommerlichen Obst- und Gemüsevielfalt süß Paprika nimmt seinen rechtmäßigen Platz ein. Dieser Ort ist, ehrlich gesagt, ein ehrenhafter Ort. Viele Gemüsesnacks Und Wintersalate sind ohne dieses helle, schöne, schmackhafte und sehr gesunde Gemüse nicht komplett. Paprika eignet sich sowohl als Bestandteil zahlreicher Gerichte als auch wunderbar isoliert. Daher legen viele Hausfrauen gerne ein Süße Paprika Für den Winter. Es gibt viele Rezepte für Eingelegtes Paprika Es wird in Tomatensaft, Honig, Peperoni, Gurken und Zucchini mariniert. Wir bieten eine sehr einfache und schnelles Rezept süß-sauer eingelegte Paprika in einer Essigmarinade.

Geschmacksinfo Andere Rohlinge

Zutaten zum Verschließen

süße Paprika – 1,5 kg,
Wasser – 300 ml,
Pflanzenöl – 1 Tasse,
Zucker – 0,5 Tassen,
Knoblauch – 5 Zehen,
Essig – 200 ml,
Lorbeerblätter- 3 Stk.,
Salz – 1 EL;
Pfefferkörner – 8-10 Stk.

So bereiten Sie eingelegte Paprika für den Winter vor

Sie können sowohl Paprika einer Sorte als auch marinieren verschiedene Sorten in einer Bank. Das Gleiche gilt für die Farbe: Sie können ein Gemüse in einer Farbe konservieren (vorzugsweise rot) oder eine ganze Farbpalette erstellen. Ich bevorzuge die zweite Option, deshalb habe ich für dieses Rezept verschiedene Paprikaschoten gesammelt.
Bereiten wir die Paprika vor.

Entfernen Sie den Strunk mit den Kernen vom Gemüse und schneiden Sie die Früchte in kleine Streifen.
Bei der Größe der Streifen achten wir darauf, dass die Paprika bequem zum Verzehr geeignet ist.

Für die Marinade benötigen wir: Zucker, Salz, Pflanzenöl (Sonnenblume), Essig, schwarze Pfefferkörner. Sie können Knoblauch hinzufügen, dies ist jedoch keine erforderliche Zutat.

Gießen Sie Wasser in eine Schüssel oder Pfanne, fügen Sie Pflanzenöl, Zucker und andere Zutaten hinzu.

Legen wir dort auch den Pfeffer hinein. Auf das Feuer stellen und die Paprika 5-6 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

Die Paprika welken und nehmen eine kompaktere Position in der Schüssel ein.

Dämpfen Sie die Gläser und kochen Sie die Deckel aus.

Geben Sie die Paprika in Gläser und gießen Sie die in der Schüssel verbleibende Marinade hinein.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in ein Wasserbad. Dazu können Sie eine geräumige Pfanne verwenden, deren Boden mit einer Leinenserviette bedeckt ist.

Sterilisieren Sie Halblitergläser 15 Minuten lang in kochendem Wasser und rollen Sie dann die Deckel mit einem Schlüssel auf. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie 2-3 Stunden lang so stehen.

Das ist die Sorte eingelegter Paprika, die wir bekommen haben, dieses Gericht ist leicht und einfach zuzubereiten, die Paprika schmecken süß-sauer, angenehm.

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Rezept Nr. 2. Eingelegte Paprika für die Winter-Ampel

Dieser lustige Name hat eine einfache Erklärung: Das Rezept verwendet Paprika in drei „Ampel“-Farben, nämlich Rot, Gelb und Grün. Dank dessen sind Gläser mit fertiger Salat sehen besonders elegant aus. Natürlich können Sie auch einfach nur Früchte nehmen... Aber dann wird diese Vorbereitung für den Winter am einfachsten aussehen. Und aus verschiedenen Paprikaschoten (und wenn Sie auch Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und nicht nur Gemüsestücke in Gläser werfen, sondern in farbigen Schichten anordnen) erhalten Sie ein konserviertes Lebensmittel, das auf dem luxuriösesten Feiertagstisch nicht peinlich ist . Und außerdem ist dieser Wintersalat sehr lecker. Versuch es!

Für 2 Halblitergläser:

500-700 g Paprika (ca. 20 Stück, wenn das Gemüse klein ist),
60 g Zucker (eine viertel Tasse oder 6 gestrichene Esslöffel),
60 g Essig (9%)
ein halber Teelöffel Salz,
5 Esslöffel Pflanzenöl,
150 ml kaltes Wasser,
1 großes Lorbeerblatt,
4 Erbsen Piment.

Rezept für eingelegte Paprika Schritt für Schritt

Also müssen Sie zuerst die Paprika waschen und jedes Gemüse in 4 Teile teilen (wenn das Gemüse groß ist, können Sie 6 machen). Sie müssen die Kerne aus jedem Viertel entfernen.

In einem kleinen Topf die Marinade (Wasser, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl) zum Kochen bringen. Es gibt zwei Möglichkeiten: Fügen Sie Pfeffer hinzu und lassen Sie es nicht länger als kochen
4-5 Minuten (damit es nicht zu weich wird und zu Brei wird).

Füllen Sie die Paprikastücke vorsichtig in vorbereitete sterile Gläser (legen Sie jeweils ein halbes Lorbeerblatt und zwei Pimenterbsen auf den Boden). Alles mit heißer Marinade übergießen. Deckel aufrollen, umdrehen und über Nacht einwickeln.

Das ist alles! Persönlich habe ich von diesem Rezept genau 2 Gläser bekommen.

Unmittelbar nachdem ich die Naht unter meinem Pelzmantel herausgenommen hatte, schauten meine Verwandten genau hin und schauten genau hin schöner Salat, und sie konnten es nicht ertragen – sie öffneten ein Glas. Was soll ich sagen – ich habe es sofort bereut, dass ich nicht noch mehr vorbereitet hatte, denn tatsächlich war die eingelegte Paprika sehr lecker.

Probieren Sie dieses kleine Gemüsekunstwerk unbedingt aus. Sie werden nicht gleichgültig bleiben und Ihre Familie wird begeistert sein!

Paprika beginnt sehr bald zu reifen. Lecker und gesundes Gemüse, frisch aus dem Garten gepflückt, bringt dem Körper maximale Vorteile. Aber der Sommer neigt dazu, schnell zu Ende zu gehen und wird gespeichert frisches Pfeffer nicht sehr gut. Um sie im Winter genießen zu können, müssen sie im Sommer zubereitet werden. Lesen Sie unsere Rezepte und wählen Sie, was Ihnen schmeckt.

Lecho ist ein traditionelles ungarisches Gericht. Aber dank ihm erstaunlicher Geschmack und einfache Zubereitung hat es in fast allen europäischen Ländern Fuß gefasst. Es gibt viele Rezepte für Lecho, aber wir bieten Ihnen das traditionelle an. Also...

6 kg Paprika, vorzugsweise rot, geschält und in große Quadrate oder dicke Streifen geschnitten.
3 kg Tomaten in Scheiben schneiden, in einen Topf geben und 0,5 Liter Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Tomaten weich kochen.
Reiben Sie die gekochten Tomaten durch ein Metallsieb und geben Sie Salz (3 gestrichene Esslöffel), Zucker (2 gestrichene Esslöffel) und geruchloses Pflanzenöl (1 Tasse) zum Saft.
Geben Sie die Tomate hinein großer Topf und auf dem Feuer zum Kochen bringen.
Geben Sie den gesamten Pfeffer in eine kochende Tomate und fügen Sie schwarze Pfefferkörner (10-15 Stück) hinzu.
Kochen Sie den Lecho, bis die Paprika fertig ist. Dies lässt sich leicht mit einem gewöhnlichen Streichholz überprüfen – lässt sich ein Stück Paprika damit leicht durchstechen, ist die Paprika gar.

Paprika-Vorspeise

Du wirst brauchen:

Pfeffer - 1 kg;
Tomaten - 3 kg;
Zwiebel - 1 kg;
Karotten - 1 kg;
Zucker - 300 g;
Salz - 3 EL. l.;
Pflanzenöl - 400 ml;
Essig 9% - 3 EL. l.;
gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Alle Gemüse, außer Karotten, in Scheiben schneiden. Reiben Sie die Karotten grobe Reibe. Geben Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Mit einem Deckel abdecken und 10-12 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und die Vorspeise zum Kochen bringen. Gemüse in Öl-Essig-Sauce 40 Minuten kochen. In Gläser füllen und aufrollen.

Türkische Paprikasauce

Pfeffersauce passt sehr gut zu Fleisch, Fisch oder Hühnchen. In der Türkei wird es frisch gekocht gegessen, man kann es aber auch für den Winter einfrieren. Geben Sie die fertige Soße in Plastikbehälter oder kleine Tüten zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. Frieren Sie es im „Quick Freeze“-Modus ein.

So bereiten Sie die Soße zu...

Wählen Sie den reifsten dickwandigen Pfeffer aus und entfernen Sie die Kerne und den Stiel. Als Ergebnis sollten Sie 1 kg Fruchtfleisch erhalten.
Mahlen Sie die Paprika zusammen mit sechs Zwiebeln und fünf Knoblauchzehen in einem Fleischwolf.
Gießen Sie eine viertel Tasse Pflanzenöl in einen tiefen Topf und geben Sie die gedrehte Masse hinzu. Die Sauce mit zwei Teelöffeln Salz salzen und Gewürze hinzufügen. Es kann gemahlener Koriander, Suneli-Hopfen, duftender und sein scharfe Pepperoni. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen.
Die Soße auf das Feuer legen und 15 Minuten kochen lassen.
Ganz am Ende des Garvorgangs 2 EL hinzufügen. l. 6 % Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Die Soße abkühlen lassen und erst dann einfrieren.

Tauen Sie die Soße im Winter auf, indem Sie den Behälter auf das Kühlschrankregal stellen. Das Auftauen der Soße dauert länger als bei Zimmertemperatur. Aber am Ende wird es so aussehen, als wäre es gerade gekocht.

Marinierte Paprika mit Honig

Eine solche Vorbereitung wird „ Höhepunkt des Programms„Wenn man es im Winter serviert Neujahrstisch. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Paprika in verschiedenen Farben - 5 kg;
Wasser - 1 l und 750 ml;
Apfelessig – 1,5 Tassen;
Kristallzucker - 1 Tasse;
raffiniertes Öl - 1 Glas;
Speisesalz - 2 EL. l.;
heller Honig - 3 EL. l.

Schneiden Sie die Paprika in gleich große und geformte Stücke, beispielsweise der Länge nach vierteln. Legen Sie es beiseite und bereiten Sie aus allen aufgeführten Produkten eine Marinade zu. Wenn es kocht, pfeffern Sie die Flüssigkeit und kochen Sie, bis sie weich ist. Sie wissen bereits, wie Sie es überprüfen können (mit einem Streichholz).

Gesalzene Paprika

Gesalzener Pfeffer In der Tschechischen Republik liebt man es sehr – versuchen wir es auch zu kochen.

Entfernen Sie die Kerne von der fleischigen roten Paprika und schneiden Sie sie der Länge nach in 4 Stücke.
Mit Vierteln füllen Tontopf mit weitem Hals – dicht packen.
Gießen Sie die Paprika mit Salzlake bestehend aus Wasser (1 l), Salz (80 g), Zucker (20 g).
Decken Sie die Oberseite der Paprika mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze ab und üben Sie Druck aus.
Bewahren Sie den Behälter mit Pfeffer mindestens 10 Tage lang an einem warmen Ort auf.

Diese Zubereitung muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kürbiskaviar mit Paprika

Wenn Sie planen, für den Winter einzumachen Kürbiskaviar, dann kochen Sie es statt der traditionellen mit Paprika.

Das folgende Gemüse schälen, waschen und durch einen Fleischwolf mahlen:

Zucchini - 5 kg;
Paprika - 10 Stk.;
Zwiebel - 1 kg;
Knoblauch - 5-10 Zehen.

Separat 1 kg Karotten reiben. Etwas in Pflanzenöl (0,5 Tassen) anbraten und dann den Rest des gehackten Gemüses zu den Karotten geben. Zusammen mit dem Gemüse ebenfalls zum Kaviar geben.

Im Winter bereiten die am Tisch servierten Zubereitungen außergewöhnlichen Genuss. Kaviar aus Paprika und Auberginen eignet sich beispielsweise zum Abendessen mit jedem Hauptgericht als Vorspeise. Warten wir also nicht und beginnen wir mit der Zubereitung von Paprikakaviar nach einem einfachen und schnellen Rezept.

Übrigens kann diese Zubereitung im Winter nicht nur als zusätzlicher Snack oder als dicke, herzhafte Soße verwendet werden, sondern auch als schickes und vor allem gesundes warmes Gericht.

Rezept für Pfeffer- und Auberginenkaviar

Zutaten:

4 kg Auberginen;
500 g Paprika;
400 g Zwiebeln;
200 g Karotten;
400 g Tomate;
14 Knoblauchzehen;
120 ml Sonnenblumenöl;
Petersilie, Dill, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir beginnen mit der Zubereitung von Pfefferkaviar mit Auberginen. Sie müssen gut gewaschen, der Stiel von jedem Gemüse entfernt und der Länge nach in zwei Teile geschnitten werden. Bereiten Sie unbedingt ein Backblech vor und fetten Sie es mit Öl ein. Legen Sie die Auberginen darauf (es empfiehlt sich auch, ihre Schnitte mit Öl einzufetten). Gemüse sollte im Ofen bei einer Temperatur von 230 – 250 °C gebacken werden. Kochzeit 25 Minuten.

Auberginen sollten erst aus dem Ofen genommen werden, wenn ihre Schale dunkelbraun ist. Dann wird das gebackene Gemüse herausgenommen Ofen und auf eine Temperatur von 40-50°C abkühlen lassen. Danach wird die Schale entfernt und die Auberginen selbst mit einem Messer fein geschnitten. Jetzt bereiten wir die restlichen Zutaten vor.

Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Fein gehackte Karotten zur Zwiebel geben und das Gemüse weitere 7 Minuten anbraten. Geben Sie nun die gewaschenen, entkernten und in Stücke geschnittenen Stücke in dieselbe Bratpfanne. kleine Würfel bulgarische Paprika. Das Werkstück weitere 5 Minuten weiterbraten. Dann die Tomatenmischung und die gehackten gebackenen Auberginen hinzufügen.

In die Pfanne gießen eine kleine Menge Pflanzenöl und alles unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten köcheln lassen. Bereiten Sie bei der Zubereitung von Kaviar aus Paprika und Auberginen Kräuter und Gewürze vor. Der Knoblauch wird geschält und durch eine Knoblauchpresse gegeben. Das Grün wird gut gewaschen, getrocknet und ebenfalls gehackt. Diese gesamte Zubereitung wird zusammen mit Zucker und Salz zum Hauptteil des Gerichts gegeben.

Alles gut vermischen und 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Geben Sie den resultierenden Kaviar in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit sterilisierten Deckeln. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf warmes Wasser, zum Kochen bringen und das Werkstück 15-20 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie die fertigen Kaviargläser mit Deckel auf.

Jedes Glas muss eingewickelt und in dieser Form belassen werden, bis es vollständig abgekühlt ist. Das Werkstück wird an einem kühlen Ort gelagert. Sie können Pfefferkaviar auch ohne Knoblauch für den Winter zubereiten. In diesem Fall ist eine Sterilisation der konservierten Gläser nicht erforderlich. Wenn Sie dem Kaviar Knoblauch hinzufügen möchten, fügen Sie 2 Esslöffel Essig hinzu, um sicherzustellen, dass das Produkt nicht explodiert.

Paprika-Rezept in leckere Marinade

Sehr gutes Rezept Pfefferkonservierung. Die Vorbereitung ist überhaupt nicht schwierig. Die Proportionen sind gut. Wir haben bereits mehrere Rezepte zum Einmachen von Paprika für den Winter vorbereitet. Wir stellen eine weitere Option vor.

Zutaten zum Einmachen von Paprika:

5 kg Paprika (grün, gelb, rot)

Für die Marinade:

1 Liter Wasser
1 EL Zucker
1 EL Essig
2 EL. l. Salz
4 EL. l Pflanzenöl

Methode zur Zubereitung von konservierten Paprika:
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden.

Alle Zutaten für die Marinade vermischen, das Feuer anzünden, wenn die Marinade kocht,

gehackten Pfeffer hineingeben.

7-10 Minuten kochen lassen.
5 Minuten vor der Zubereitung einen fein gehackten Bund Petersilie und 200 g zerdrückten Knoblauch hinzufügen

Alles in sterilisierte Gläser füllen und fest verdichten

aufrollen und einwickeln.

Duftender Paprika-Lecho

Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für Lecho aus Paprika, das niemanden gleichgültig lässt. Diese Vorspeise ist mit Sicherheit ein würdiger Leckerbissen. festlicher Tisch und wird jedes Abendessen unter der Woche abwechslungsreich gestalten.

Also, notwendigen Zutaten für Paprika-Lecho: süße Paprika – 1,5 kg, Tomaten – 3 kg, Karotten – 0,5 kg, Zucker – 0,2 kg, Salz – 2 EL, Essig – 100 ml, Zwiebel – 0,5 kg, Pflanzenöl – 200 ml.

Tomaten sollten gewaschen, halbiert, der Stiel entfernt und wie beim Kochen mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. Dann wird das empfangen Tomatenpüree, müssen hineingegossen werden emailliertes Geschirr, Salz, Zucker und Pflanzenöl dazugeben und 15 Minuten kochen lassen.

Die Karotten müssen geschält, auf einer groben Reibe gerieben und mit gehackten Tomaten in die Pfanne gegeben werden. Dort Essig hinzufügen und alles weitere 15 Minuten kochen lassen.

Anschließend die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, von der in Streifen geschnittenen Paprika den Stiel und die Kerne entfernen und alles in die Pfanne geben. Das gesamte Gemüse zusammen weitere 30 Minuten kochen, bis es vollständig gar ist.

Besonders hell und schön ist dieser Lecho aus grüner Paprika.

Um Lecho mit Bohnen für den Winter vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

Paprika (süß) – zwei Kilogramm

Tomaten - zwei Kilogramm

Grobes Salz – ein Esslöffel

Kristallzucker – ein Teelöffel

Zitronensaft – ein Esslöffel

Pflanzenöl – zwei bis drei Esslöffel

Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken

Gewürze - nach Geschmack

Trockene Bohnen – fünfhundert Gramm

Lecho-Rezept mit Bohnen

Nehmen Sie zuerst die Tomaten, waschen Sie sie gut, schneiden Sie sie in mehrere Teile und geben Sie alles durch einen Fleischwolf, um Tomatensaft zu erhalten.

Weiter erhalten Tomatensaft Lassen Sie es kochen, vergessen Sie nicht, es regelmäßig umzurühren, und beginnen Sie mit der Zubereitung der anderen Zutaten. Die Paprika waschen, Kerne und Kerngehäuse entfernen und anschließend vorsichtig in große Würfel schneiden. Anschließend die gehackten Paprika zum kochenden Tomatensaft geben. Zucker, Pfeffer, Salz, Gewürze hinzufügen, alles sorgfältig vermischen und 30-35 Minuten kochen lassen.

Trockene Bohnen sollten sechs bis acht Stunden lang eingeweicht werden kaltes Wasser und dann kochen, bis es vollständig gekocht ist. Weiter heiß gekochte Bohnen Auf ein Sieb geben, abspülen kaltes Wasser, abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen. Sie können für die Zubereitung auch gekaufte oder selbst eingemachte Lebensmittel verwenden. weiße Bohnen- Dadurch sparen Sie erheblich Zeit bei der Zubereitung dieses Lechos.

Am Ende des Lecho-Kochens vorsichtig den vorbereiteten Lecho dazugeben. gekochte Bohnen und einen Esslöffel auspressen Zitronensaft. Zusammen fünf bis sieben Minuten kochen lassen und das Werkstück vom Herd nehmen.

Anschließend den fertigen heißen Lecho mit Bohnen vorsichtig auf die vorgewärmten, mit Backpulver vorgewaschenen Lechos legen Gläser, decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es in einen großen Behälter mit kochendem Wasser, um den Salat zu pasteurisieren.

Nachdem die Gläser mit der Zubereitung sterilisiert sind, rollen Sie sie schnell auf Blechdeckel Drehen Sie jedes Stück vorsichtig auf den Kopf, prüfen Sie die Dichtheit des Verschlusses und lassen Sie es 2-3 Tage lang langsam abkühlen, indem Sie es in mehreren Schichten mit einer warmen Decke oder Decke abdecken.

Wenn der Lecho in den Gläsern vollständig abgekühlt ist, stellen Sie ihn zur Lagerung an einen kühlen, dunklen und trockenen Ort.

Zutaten:
2 kg Auberginen,
2 kg Paprika,
1 kg Karotten,
500 g trockene Bohnen,
3 Liter Tomatensaft,
500 ml Pflanzenöl,
½ Tasse Sahara,
½ Tasse 9% Essig,
2 EL. Salz,
4 Knoblauchzehen,
2-3 Schoten Peperoni.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind. Die Auberginen in Würfel schneiden, salzen und 20-30 Minuten ruhen lassen, danach abspülen und leicht ausdrücken. Die Karotten reiben und die Paprika in Streifen schneiden. Pflanzenöl in Tomatensaft gießen, umrühren, das gesamte Gemüse dazugeben und anzünden. Den Salat unter Rühren 30 Minuten kochen. Bohnen, Essig, Zucker und Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Knoblauch und Peperoni hacken und zum Salat geben, umrühren und 10 Minuten kochen lassen. Sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Pfeffer gefüllt mit Karotten und Zwiebeln

Paprika - 24 Stk.
Tomaten-2kg.
Zwiebel - 0,5 kg.
Karotten-1,5 kg.
Knoblauch – 4-5 Zehen
Essig 70% - TL.
Salz-1 TL.
Zucker-1 TL.
Grünzeug nach Geschmack

Pfeffer – Stiel und Kerne entfernen
Karotten-Strohhalme, Zwiebel-Halbringe, Tomaten durch einen Fleischwolf.
Karotten und Zwiebeln anbraten. Öl
(Soße) – Karotten, Zwiebeln, Tomatenpüree (Tomaten drehen) in einen Topf geben, Salz, Zucker, Pfeffer, Knoblauch (auspressen) hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Die Paprika mit Karotten und Zwiebeln füllen, in einen Topf geben, öffnen, die restliche Soße hineingießen und 15–20 Minuten kochen lassen. Die Paprika einzeln mit der Öffnung nach oben in sterilisierte Gläser geben, die Soße hineingießen, den Essig in die Gläser gießen und aufrollen.

Salz und Essig nach Geschmack, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in kochendes Wasser geben. Geben Sie 1 Glas Pfeffer in die Salzlake (in ein 2-Liter-Glas passen 12-14 Stück), kochen Sie es ein wenig (nicht länger als 5 Minuten), geben Sie es in ein Glas, füllen Sie es mit Salzlake und rollen Sie es auf. ..

Für 1 Liter Wasser:

700 gr. Pfeffer
2 Tisch. Löffel Essig
2 Tisch. Löffel Salz
10 Pfefferkörner

Indem Sie Paprika nach diesem Rezept für den Winter konservieren, erhalten Sie ein schmackhaftes und knuspriges Gericht, das als kalorienarmer Snack oder als Beilage zu jedem Gericht gegessen werden kann.

Benötigte Zutaten für dieses Rezept:

3 Kilogramm grüner Pfeffer;
870 Milliliter desinfiziertes Wasser;
17 Gramm Zucker;
260 Milliliter raffiniertes Sonnenblumenöl;
9 Gramm Salz;
190 Milliliter 6 % Balsamico-Essig.

So bereiten Sie dieses Gericht zu:

Waschen und sterilisieren Sie alle notwendigen Behälter, Deckel und Gemüse. Entfernen Sie die Kerne und das Substrat von der Paprika und schneiden Sie sie in zwei Zentimeter dicke Streifen.
Geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und übergießen Sie sie zwölf Minuten lang mit kochendem Wasser.
Paprikascheiben senkrecht in sterile Gläser geben, Salz und Zucker hinzufügen, hinzufügen Sonnenblumenöl, Balsamico Essig und mit kochendem Wasser übergießen.
Verschließen Sie die Behälter mit Plastikdeckeln und schütteln Sie die Zubereitung, um das Pflanzenöl gleichmäßig im Glas zu verteilen.
Stellen Sie einen tiefen Behälter mit Wasser auf den Herd und bedecken Sie den Boden mit einem weißen Handtuch.
Ordnen Sie die Zubereitungen sorgfältig an und kochen Sie sie 23 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Nehmen Sie die sterilisierten Gläser heraus und schrauben Sie die Deckel vorsichtig auf.
Wischen Sie sie ab und legen Sie sie mit der Unterseite nach oben unter ein Stück Stoff, der die Wärme speichert.

Legen Sie die Drehungen nach fünfzehn Stunden an einen Lagerort (trocken, bei niedrigen Temperaturen, ohne helles Licht).

Eingelegte grüne Paprika in Tomatensaft

Wahrscheinlich sind die meisten Hausfrauen ungewöhnlich darin, Gemüsekonserven in einer Art Saft statt in Salzlake zuzubereiten, aber dadurch verlieren Sie weder an Qualität noch an Geschmack.

Benötigte Produkte für die Zubereitung dieses Snacks:

Zwei Kilogramm dreihundert Gramm Pfeffer;
Drei Nelkenknospen;
Ein Meerrettichblatt;
Dreißig Gramm Dill;
26 Gramm Basilikum.

Für die Marinade:

Neunhundertsiebzig Milliliter Tomatensaft;
Acht Gramm Salz;
47 Milliliter 9 % Fruchtsäure.

Schritte zur Zubereitung dieses Snacks:

Schneiden Sie die vorgewaschene und von Kernen und Schwänzen befreite Paprika in einen Zentimeter dicke Ringe.
Geben Sie sie gleichmäßig in desinfizierte Gläser mit den restlichen Zutaten aus der obigen Liste.
Tomatensaft in einen tiefen Behälter gießen, Essigsäure hinzufügen, salzen und neunzehn Minuten bei Hitze kochen lassen.
Gießen Sie kochenden Saft in die Pfeffergläser.
Sterilisieren Sie die Windungen wie im Rezept oben beschrieben und rollen Sie die Deckel auf.
Lassen Sie sie vierundzwanzig Stunden lang unter einem dicken Tuch ruhen und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort.

Grüne Paprika mit Basilikum und Curry einmachen: Ein beliebtes Rezept

Durch die Zubereitung dieses konservierten Lebensmittels mit Gewürzen bereichern Sie Ihre Ernährung würziger Snack, das jedes Gericht perfekt ergänzt und dekoriert.

Originelle Kürbiszubereitungen für den Winter: Kompott und andere Rezepte

Was Sie für dieses Werkstück benötigen:

Achthundertsechzig Gramm Pfeffer;
Vier Knoblauchzehen.

So bereiten Sie die Füllung vor:

Neunzig Milliliter 9 %iger Weinessig;
Dreihundertsiebzig Milliliter sauberes Wasser;
37 Gramm Zucker;
Sechs Gramm Salz;
36 Gramm Basilikum;
Zwölf Gramm Currygewürz;
Elf Gramm Rosmarin.

So machen Sie diese Wendung:

Die grüne Paprika (sauber, ohne Schwänze und Kerne) in einen Zentimeter breite Ringe schneiden und den geschälten Knoblauch in sechs Stücke schneiden.
Geben Sie diese Zutaten abwechselnd in sterile Gläser.
Die Produkte aus der Liste für die Marinade in eine tiefe Schüssel geben und bei schwacher Hitze neunzehn Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie die vorbereitete Salzlake mit Pfeffer in Behälter.
Desinfizieren Sie die Rohlinge wie im ersten Rezept und drehen Sie sie gründlich.
Wickeln Sie die umgedrehten Gläser 17 Stunden lang in Handtücher, lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie dann.

Grüne Paprika aus der Dose mit Äpfeln

Die süßen Aromen von Paprika und Äpfeln harmonieren wunderbar.

Es ist besser, Äpfel zu wählen, die dicht, nicht überreif oder locker sind, da sie sonst durch die Einwirkung von hohen Temperaturen und Wasser kochen und zerbröckeln.

Um diesen Rohling zu erstellen, benötigen Sie:

Zwei Kilogramm einhundert Gramm Pfeffer;
Achthundertfünfzig Gramm Äpfel;
Neunhundert Milliliter Trinkwasser;
Einhundertsiebzig Gramm Zucker;
73 Milliliter 9 %iger Weinessig;
Sieben Gramm Basilikum;
Drei Blätter Meerrettich;
Elf Gramm Piment.

Werkstück konservieren:

Waschen Sie sämtliches Gemüse und Obst und sterilisieren Sie die Behälter wie gewohnt.
Paprika von Kernen und Substrat schälen und senkrecht in Scheiben schneiden, Kerngehäuse und Druckstellen von den Äpfeln entfernen, in anderthalb Zentimeter dicke Streifen schneiden.
Verpacken Sie sie vertikal und abwechselnd in Gläser.
Die restlichen Zutaten in eine Emailleschüssel geben und bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann zu den Zubereitungen gießen.
Sterilisieren und drehen Sie sie.
Wickeln Sie die fertigen Stücke in eine Decke und legen Sie sie nach 27 Stunden in den Keller oder Kühlschrank.

Rezept zum Einmachen von grünen Paprika und Gurken

Wahrscheinlich hat jede Hausfrau schon einmal gekocht. Dosengurken Für den Winter. Das Zubereiten identischer Präparate wird nicht nur langweilig, sondern auch übertrieben Häufige Verwendung Die darin enthaltenen Nährstoffe werden vom Körper nicht mehr aufgenommen, daher wird die Zugabe von grünem Pfeffer zu Gurken Ihre Nahrungsaufnahme abwechslungsreicher gestalten und Ihren Gaumen erfreuen.

Was Sie für die Zubereitung dieses Snacks benötigen:

450 Gramm Gurken;
Siebenhundertfünfzig Gramm grüner Pfeffer;
36 Gramm frischer Dill;
Vier Kirschblätter;
Elf Gramm scharfe Paprika;
Fünf Blätter schwarze Johannisbeere;
Drei Blätter Meerrettich;
37 Gramm Knoblauch;
Zwölf Gramm schwarzer Pfeffer;
Neunzig Milliliter 6 % Fruchtessig.

So bereiten Sie die Füllung vor:

470 Milliliter desinfiziertes Wasser;
37 Gramm Meersalz;
Siebzehn Gramm Zucker.

Lecho einmachen: einfache Klassiker und ungewöhnliche Optionen

Was Sie tun müssen, um dieses Gericht zuzubereiten:

Spülen notwendige Produkte und desinfizieren Sie Behälter und Utensilien.
Entfernen Sie die Kerne und Schwänze, schneiden Sie sie in Ringe und schneiden Sie die Gurken in Kreise mit einer Dicke von einem halben Zentimeter.
Mit den restlichen Zutaten schichtweise in Gläser füllen.
Gießen Sie die Salzlakeprodukte in einen beliebigen Behälter und kochen Sie sie elf Minuten lang.
Gießen Sie diese Zusammensetzung in Behälter mit Rohlingen.
Wie im ersten Rezept die Drehungen sterilisieren und sorgfältig mit Deckeln verschließen.
Lassen Sie die Gläser unter einem warmen Tuch abkühlen und stellen Sie sie dann an einen kühlen, trockenen Ort.

Paprika und grüne Tomaten fermentieren (Video)

Hell grüne Farbe Pfeffer wird Sie an den warmen Sommer erinnern und Ihre Seele wärmen, und durch die Zubereitung von Konfitüren nach den oben beschriebenen Rezepten versorgen Sie sich mit dem Nötigsten dafür menschlicher Körper Nährstoffe, die verhindern, dass Sie einen Vitaminmangel (Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen) bekommen.

„Pilze“

Das Rezept gefällt durch seine Einfachheit und Leichtigkeit Fertiggericht erfreut das Auge sowohl ästhetisch als auch geschmacklich.

Zutaten:

ganz Pfeffer aus der Dose;
Füllung nach Geschmack.

Kochen:

Die Früchte gut waschen, dabei auch den Schwanz abschneiden Oberer Teil(zukünftige Hüte) und alle Kerne entfernen (sonst schmecken sie bitter).
Füllen Sie alle Paprikaschoten und wählen Sie die Füllung aus, die Ihnen am besten schmeckt.
Mit Hüten abdecken und in einen Behälter mit hohem Rand geben.
Die Soße über die Zubereitung gießen. Beste Passform Sauerrahmsoße, Sie können auch Zwiebeln hinzufügen und Karotten reiben, Tomaten hinzufügen (sie werden oft durch Tomatenmark ersetzt).

Warten optimale Zeit Backen. Wenn Sie Hackfleisch als Füllung verwendet haben, dauert der Vorgang etwa eine Stunde. Bei Reis und Gemüse reicht eine halbe Stunde, um gut zu backen.

„Scheiben“

Das Rezept ist für Liebhaber großer Paprika geeignet.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

8 Stk. Dosenpfeffer;
3 Stk. Tomaten;
100 g Käse (vorzugsweise Hartkäse);
Gemüse (nach Geschmack);
300 g Schweinefleisch;
150 g gekochte geräucherte Wurst;
150 g Schweineleber;
1 Zwiebel;
2 Stk. Knoblauchzehen;
100 g Reis;
30 g Butter;
1 PC. Eier.

Der Garvorgang besteht aus mehreren Schritten:

Kochen Sie den Reis zunächst 15 Minuten lang und spülen Sie ihn dann in kaltem Wasser ab.
Schneiden Sie Fleisch und Wurst in kleine Stücke, damit Sie sie bequem mit einem Fleischwolf drehen können.
Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden. In Öl goldbraun braten.
Das Hackfleisch mit den Röstzwiebeln in die Pfanne geben, unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten auf dem Feuer lassen, bis eine lockere Konsistenz entsteht. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.
Gießen Sie diese Mischung zum Reis, gießen Sie das geschlagene Ei hinein und vermischen Sie alles gründlich.
Die Dosenpaprika in zwei gleich große Hälften schneiden und alle Kerne entfernen.
Füllen Sie die entstandenen Scheiben mit Füllung und legen Sie sie auf ein Backblech.
Decken Sie die Füllung mit dünnen Tomatenringen ab und bestreuen Sie alles mit geriebenem Käse.
Füllen Sie den Boden des Behälters mit Wasser (ca. 1 cm).
Das Gericht 30-40 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren die vorbereiteten Scheiben mit Kräutern dekorieren.

„Kapustjanka“

Wir machen Sie darauf aufmerksam einzigartiges Rezept.

In Öl eingelegte Paprika: die leckersten Rezepte

Du musst nehmen:

10 Paprika;
300 g Kohl;
50 ml Öl;
ein Bund Frühlingszwiebeln;
10 Basilikumblätter.

Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

200 ml Wein (es ist besser, Weißwein zu nehmen);
100 ml Weinessig;
100 g Zucker
1 Knoblauchzehe;
2 TL. Curry;
2 TL. gemahlener Kreuzkümmel;
1,5 EL. l. Salz
gemahlene Chilischote - nach Geschmack.

Um wirklich zu bekommen leckeres Gericht, halte dich strikt an das Rezept:

Den Kohl zerkleinern, die Zwiebel und die Basilikumblätter fein hacken.
Alle Zutaten für die Marinade vermischen und die resultierende Mischung aufkochen.
Pfeffer in die kochende Mischung geben und 3 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
Geben Sie die zerkleinerten Kohlblätter etwa 1 Minute lang in die gleiche kochende Mischung. Anschließend den Kohl noch 3 Minuten in der Marinade belassen, damit er besser durchzieht, dann abkühlen lassen.
Hinzufügen erforderliche Menge Butter und Kräuter, alles vermischen.
Die Paprika mit Kohl füllen.
Falten fertiges Produkt In Gläser füllen, alles mit Marinade füllen und aufrollen.

"Kartoffel"

Liebhaber von Kartoffelprodukten werden die originelle Kombination zu schätzen wissen. IN in diesem Fall Paprika wird als Auflaufform verwendet.

Hierfür benötigen Sie folgende Produkte:

4 Dinge. Gemüsepaprika (in Dosen);
1 EL. gehackte Kartoffeln;
200 g frittiertes Brot;
3 Eier;
Hartkäse zum Bestreuen;
¾ EL. Milch;
eine halbe Tasse trockene Backmischung (Mehl);
¼ EL. Sauerrahm;
2 EL. gehackte Frühlingszwiebeln.

Aktionsalgorithmus:

Schneiden Sie die Paprika knapp über der Mitte ein, entfernen Sie alle Kerne und legen Sie sie in spezielle Auflaufformen in den Ofen.
Mit Kartoffeln und Speck fest füllen.
Die Eier mit der Milch verrühren, die trockene Backmischung, etwas Sauerrahm, Zwiebeln, Salz und Pfeffer dazugeben und alles zu den Kartoffeln geben.
Den geriebenen Käse darüber geben.
Etwa eine Stunde backen (auf Garheit prüfen).

"Bistro"

Das Kochen nimmt wirklich nicht viel Zeit in Anspruch. Ideale Option wird ein Rezept zum Kochen in der Mikrowelle sein.

Die notwendigen Zutaten waren:

2 Stk. Paprika in Dosen;
400 g Hackfleisch;
¼ EL. geschreddert Zwiebeln;
¼ TL. Salz;
¼ TL. gemahlener Pfeffer;
240 g Reis;
1 EL. Tomatensauce;
1 EL. Mozzarella Käse;
Grüns - nach Geschmack.

Rezept zum Einmachen mit Butter und Knoblauch

Dieser Pfeffer ist angenehm zu essen und zu genießen Fleischgerichte, und mit Kartoffelpüree und vielen anderen Gerichten. Für die Zubereitung benötigen Sie ein Minimum an Zutaten und etwas Zeit. Das erhaltene Ergebnis wird angezeigt angenehmer Geschmack an alle Lieben.

Erforderliche Komponenten:

roter Pfeffer (bulgarisch) – 900-1000 g;
Piment schwarzer Pfeffer – 4-7 Stk.;
scharfer Pfeffer - 1-3 Stk.;
Wasser – 950-1000 g;
gemahlener Pfeffer (rot oder schwarz) – 3-7 g;
Pflanzenöl (vorzugsweise raffiniert) – 120-135 g;
Essig – 27-35 g;
geschälter Knoblauch – 3-6 Zehen;
Lorbeerblätter – 3-5 Stk.;
Zucker – 120-155 g.
nicht jodiertes Salz – 18-23 g.

Einmachverfahren:

Paprika gründlich waschen, Kerne und Kerngehäuse entfernen.
In Längsscheiben schneiden (so ist es angenehmer zu essen, man kann es aber auch im Ganzen konservieren).
In einen vorbereiteten Behälter geben und bis zum Rand mit Wasser auffüllen.
Auf den Herd stellen und kochen.
Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie die scharfe rote Paprika, gewaschen und in kleine Kreise geschnitten, hinein.
Geben Sie 1-2 geschälte Knoblauchzehen (vorzugsweise gehackt) in Gläser.
Nachdem das Wasser kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Paprika in vorbereitete, sterilisierte Gläser.
Pflanzenöl, Kristallzucker, Salz und Pfeffer zum restlichen Wasser hinzufügen.
Bringen Sie diese Flüssigkeit zum Kochen und fügen Sie Essig hinzu.
Füllen Sie die Gläser mit der entstandenen Marinade bis zum Rand mit Pfeffer und rollen Sie sie dann auf.
In eine Wolldecke wickeln und abkühlen lassen.

Beim Einmachen ganzer Früchte müssen diese zunächst einige Male mit der Gabelspitze eingestochen werden.

Einmachen mit Lorbeerblatt

Das Rezept ist einfach und lecker.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

süße rote Paprika – 4,7–5,0 kg;
Tafelessig – 475-490 g;
Zucker – 190-200 g;
Speisesalz – 120-135 g;
Wasser – 740-810 g;
schwarze Pfefferkörner – 7-11 Stk.;
Pflanzenöl – 350-400 g;
Knoblauch – 450-490 g;
Petersilie (Bündel) – 2-4 Stk.;
Lorbeerblätter – 4-7 Stk.

Methode zur Zubereitung von Konserven:

Schneiden Sie die Kerngehäuse der Paprika heraus und teilen Sie sie in 3-4 Längsscheiben.
Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter und kochen Sie es.
Zucker, Essig, Salz in kochendes Wasser geben und alles gründlich vermischen.
Tauchen Sie die Scheiben in kochende Flüssigkeit und kochen Sie sie 4-7 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich leicht umrühren, um die Paprika nicht zu zerdrücken.
Waschen Sie die Gläser gründlich und legen Sie die gekochte Paprika in Scheiben, so dass Schichten aus Lorbeerblättern, fein gehacktem Knoblauch und Petersilie entstehen.
Alles mit Marinade übergießen und 25-35 Minuten sterilisieren (für 500-ml-Gläser).
Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie eine Weile abkühlen.

IN Winterzeit Eine solche Zubereitung kann eine Vorspeise zum Hauptgericht oder ein wesentlicher Bestandteil eines Salats sein, der Ihre Familie begeistern wird.

Das Gemüse ist sehr gesund: Es enthält viele Spurenelemente und Vitamine und ist zudem recht kalorienarm.

Ein schmackhaftes und gesundes Gemüse wird zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Paprika frisch oder nach einer Wärmebehandlung für den Winter vorzubereiten. Je nach gewählter Methode können Sie es 2–24 Monate zu Hause aufbewahren. Viele Zubereitungsarten vereinfachen den Kochvorgang erheblich, da sie praktisch sind fertige Halbzeuge oder Volle Mahlzeiten.

So konservieren Sie Paprika für den Winter

Je nach Art der Obstverarbeitung kann das Gemüse auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie müssen das richtige Gericht auswählen und dabei die Gerichte berücksichtigen, die Sie im Winter zubereiten möchten. Die gängigsten Methoden:

frisch im Keller;
Einfrieren;
Trocknen;
Beizen;
Einmachen.

Zum Kochen werden frische Paprikazubereitungen verwendet in gewohnter Weise. Wenn die Früchte zuvor eingefroren wurden, müssen sie für Salate aus frischem Gemüse aufgetaut werden und für die Zubereitung warmer Gerichte in 15 Minuten. Bis die restlichen Zutaten fertig sind, in den Topf oder die Bratpfanne geben. Das getrocknete Gemüse wird als Gewürz verwendet.

Die Haltbarkeit von Paprikakonserven beträgt 6–24 Monate, je nach Rezept (gesalzen oder eingelegt) und Bedingungen.

Einfrieren

Am häufigsten diese Methode Wird verwendet, um das Produkt frisch zu halten. Die Früchte waschen, das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen, in Würfel, Streifen, Scheiben, Halbringe und Ringe schneiden. Es ist üblich, die geschälten Köpfe im Ganzen einzufrieren; sie können 30 Sekunden lang vorblanchiert werden. in kochendes Wasser geben, damit es weniger spröde wird. Sie können ein gefülltes Halbzeug zubereiten, das nur noch gedünstet werden muss.

Gebackene Paprika werden für den Winter eingefroren und zur Zubereitung von Salaten und warmen Gerichten verwendet. Für Gemüse empfiehlt es sich, zum Einfrieren spezielle Behälter mit Deckel oder Zip-Beutel zu verwenden. Lagerbedingungen: -8 bis -20 °C.

Beizen

Gesalzene Paprika für den Winter werden kalt und heiß zubereitet. Im ersten Fall stellt sich heraus fermentiertes Produkt mit kurzer Haltbarkeit, im zweiten Fall können die Gläser nach der Sterilisation im Winter länger (bis zu 6 Monate) gelagert werden. Nach einiger Zeit kommt es durch die Bildung von Milchsäure zur Gärung. Optimale Bedingungen Lagerung -1...+4 °C, relative Luftfeuchtigkeit 85-95 %. Sie können Paprika für den Winter salzen, indem Sie Gewürze, Kräuter und anderes Gemüse hinzufügen.

Beizen

Am längsten ist die Konservierung für den Winter im Konservierungsverfahren, das Produkt ist 24 Monate haltbar. Eingelegtes Gemüse unterscheidet sich von gesalzenem dadurch, dass das Rezept enthält Essigsäure. Die restlichen Zutaten können identisch sein. Es werden raffiniertes Pflanzenöl und grobes Steinsalz verwendet. Der Behälter ist ein sterilisiertes Glas, das mit der Siegelmethode verschlossen wird.

Durch Marinieren können Sie machen Gemüsesalate, komplett einsatzbereit. Empfohlene Lagertemperatur +0…-25 °C, Luftfeuchtigkeit bis 75 %. Die aufgerollten Gläser sollten kopfüber auf den Deckel gestellt und in eine Decke eingewickelt werden. Nach dem Abkühlen können Sie es einlagern und 2-3 Tage warten.

So salzen Sie Paprika

Vor dem Einmachen ist es wichtig, das Produkt richtig vorzubereiten. Waschen Sie die Früchte gründlich, schneiden Sie den Stiel ab und entfernen Sie Kerne und Membranen. Wenn Sie eine ganze Paprika verwenden, stechen Sie diese mehrmals mit einem Zahnstocher ein. Um den Einlegevorgang zu beschleunigen, können Paprika in Stücke geschnitten werden.

Zu den Gewürzen und Kräutern werden üblicherweise Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen, grüne Petersilienzweige, Sellerie und Dillschirme hinzugefügt.

80 g grobe Milch in 1 Liter kochendem Wasser auflösen Steinsalz, kleine, jodierte können nicht zur Konservierung verwendet werden. Legen Sie die Früchte in einen zuvor vorbereiteten Behälter, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und gießen Sie eine gekühlte Salzlösung hinein. Decken Sie die Oberseite mit Gaze ab und üben Sie Druck aus. 10-12 Tage salzen Zimmertemperatur Lagern Sie das fertige Produkt bei +3…-8°C.

Für den Winter empfiehlt es sich, gesalzene Paprika in aufgerollten Gläsern zuzubereiten. Die Früchte 2 Minuten vorblanchieren. Gewürze können alles sein. Die Kochsalzlösung wird im Verhältnis 2 EL zubereitet. l. Salz pro 1 Liter Wasser. Geben Sie die Gewürze auf den Boden eines sterilisierten Behälters und verdichten Sie die Gemüsemasse fest. Gießen Sie Salzlake ein, wickeln Sie den Hals mit Gaze ein und lassen Sie ihn 2-3 Wochen lang an einem warmen Ort stehen. Bewahren Sie gesalzene Paprika im Kühlschrank auf.

Scharf

Zutaten:

scharfer Pfeffer – 1-2 kg;
Dill - 4 Regenschirme;
Knoblauch – 2 Zehen;
Salz – 1 EL;
Wasser – 5 l.

Kochtechnik:

Diese Sorte liegt irgendwo zwischen würzig und süß und verleiht Gerichten eine pikante Note. Die Schoten waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Geben Sie Gewürze auf den Boden eines sterilisierten Behälters, dann das Hauptgemüse und gießen Sie eine Salzlösung hinein.
Stellen Sie die Unterdrückung ein und platzieren Sie sie im Raum, bis sie gelb wird.
Zum Einpacken für den Winter scharfer Pfeffer Aus der Salzlake nehmen und in sterilisierte Gläser verteilen. Kann frisch zubereitet werden Kochsalzlösung, über die Schoten gießen oder so lassen.
Weitere 10 Minuten sterilisieren, mit Deckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Die besten Marinierrezepte

Als köstlichstes und haltbarstes Produkt gilt ein mit 9 % Essig (Speise-, Apfel-, Wein) konserviertes Produkt. Es gibt viele Rezepte zum Kochen, die Früchte werden roh, blanchiert, gebraten, gebacken verwendet. Zakami werden lange gelagert, daher ist es wichtig, alle Zubereitungsregeln zu befolgen, um sicherzustellen, dass das Produkt gesundheitlich unbedenklich bleibt. Kann nur auf den Winter vorbereitet werden Grüner Pfeffer oder farbig. Ein biologisch ausgereiftes Gemüse ist weicher und fleischiger, was bei der Rezeptauswahl berücksichtigt werden sollte.

Sie können es ganz, gefüllt oder in Streifen, Ringe, Halbringe oder Scheiben geschnitten konservieren. Die Gläser müssen sterilisiert und fest aufgerollt sein und die Lagerbedingungen müssen den empfohlenen entsprechen. Wenn der Deckel beschädigt ist, verwenden Sie das Produkt sofort, da Gemüsekonserven, die nicht hermetisch verschlossen sind, nicht gelagert werden können.

Salate aus Tomaten und Paprika, Lecho, Adjika, Auberginen und Gemüsemischungen werden oft durch Marinieren zubereitet.

Auf Armenisch

Hauptbestandteile:

rötliche Paprika – 5 kg;
Knoblauch – 250 g;
Selleriezweige - 1 Bund;
Petersilie (optional) – 1 Bund;
Wasser – 1 l;
Essig – 0,5 l;
Öl – 0,5 l;
Salz – 4 EL. l.;
Zucker – 9 EL. l.;
Lorbeerblatt – 8 Blätter;
Piment und schwarzer Pfeffer – jeweils 20 Erbsen.

Herstellungstechnologie:

Für armenische Paprika für den Winter füllen Sie die Früchte mit Kräutern und Knoblauch. Dies ist nicht notwendig, schneiden Sie es einfach in zwei Hälften und legen Sie es mit Gewürzen in Schichten. Zuerst den Knoblauch schälen, in Zehen teilen und große davon schneiden. Das Grün mit einem Messer in 3-5 cm große Stücke schneiden.
Gießen Sie Essig und raffiniertes Öl in einen Behälter mit einem Durchmesser, der für 8 Früchte ausreicht, fügen Sie Gewürze, Salz, Zucker und Wasser hinzu. Schnell aufkochen, dann die Hitze reduzieren, das vorbereitete Gemüse in einer Schicht auslegen und in der Lösung 2-3 Minuten blanchieren. Es darf nicht zu lange gekocht werden, es soll nur geschmeidiger und nicht weich werden. Aus der Lösung nehmen, in eine Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken.
Sterilisieren Sie die Gläser in einem breiten Topf mit Wasser, während Sie noch heiß sind, und verteilen Sie die Kräuter mit Knoblauch und Gemüse schichtweise darüber. In diesem Fall bilden die untere und obere Schicht Gewürze. Wenn die Hauptzutat nicht geschnitten, sondern mit Füllung gefüllt wurde, falten Sie sie einfach zusammen.

Versuchen Sie, weniger Hohlräume zu lassen, damit genügend Füllung vorhanden ist. Bei Bedarf können Sie in jedes Glas eine kleine Menge kochendes Wasser geben. Stellen Sie die gefüllten Behälter zum Sterilisieren zurück.

Die Gewürzerbsen mit einem Löffel aus der Marinade nehmen und in Gläser verteilen. Lorbeerblätter entfernen und wegwerfen. Die Marinade aufkochen und bis zum Rand über die Paprika gießen. Ordnen Sie die vorbereiteten Deckel an. 12–14 Minuten lang sterilisieren, beginnend mit kochendem Wasser in einem großen Behälter. Nehmen Sie die Dosen heraus und rollen Sie sie auf traditionelle Art und Weise. In diesem Fall ist es nicht nötig, es einzuwickeln, sondern einfach auf dem Kopf stehen zu lassen, bis es abgekühlt ist.

Gebraten

Produkte:

Pfeffer – 10 Stk.;
Öl – die Bratpfanne einfetten;
Essig - 2 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.;
Salz – 0,5 TL;
Knoblauch – 2 Zehen.

Herstellungstechnologie:

Um Paprika für den Winter zu rösten, waschen Sie die Früchte, trocknen Sie sie und braten Sie sie im Ganzen mit Stielen in Öl an.
Gehackten Knoblauch, Essig, Zucker und Salz vermischen.
Füllen Sie das Gemüse mit einer Gabel in ein sterilisiertes Glas und verdichten Sie es.
Knoblauchdressing darübergießen und den vorbereiteten Deckel aufrollen.

Gebackene Paprika

Komponenten:

Pfeffer – 1 kg;
Öl – 50 ml;
Essig - 1 EL. l.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Petersilie – 2 Zweige;
Salz – 0,5 TL;
Pfeffermischung – 0,5 TL.

Herstellungstechnologie:

Nehmen Sie zum Backen gewaschene Exemplare mit Stielen. Ein Backblech mit Folie auslegen, die Früchte in einer Schicht auflegen, für 30 Minuten bei +200 °C in den Ofen geben und nach etwa der Hälfte der Zeit auf die andere Seite wenden. Nach dem Backen in Folie einwickeln und mit einer Schüssel abgedeckt 10 Minuten dämpfen.
Fein gehackten Knoblauch und Petersilie, Öl, Essig, Salz vermischen. Das Gemüse auspacken, etwas abkühlen lassen, Schalen, Kerne und Kerne entfernen. Gießen Sie den freigesetzten Saft in eine Schüssel mit Knoblauchdressing. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Zur Vorbereitung auf den Winter gebackene Paprika Sie müssen scharfe Gewürze auf den Boden sterilisierter Gläser geben, dann das vorbereitete Fruchtfleisch hinzufügen und die Füllung hinzufügen. Sterilisieren, abdecken, aufrollen. Wenn Sie planen, es in naher Zukunft auf dem Tisch zu servieren, ist die letzte Manipulation nicht erforderlich. Decken Sie es einfach mit einem weichen Deckel ab und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.

In Tomaten

Produkte:

Pfeffer – 4 kg;
Tomatensaft – 3 l;
Essigsäure – 9 EL. l.;
Knoblauch – 2 Stk.;
Butter – 0,5 EL;
Zucker – 6 EL. l.;
Salz – 3 EL. l.

Aktionsfolge:

Zum Rollen von Paprika für den Winter Tomatensauce Früchte waschen, Kerngehäuse mit Kernen herausschneiden, in große Scheiben schneiden.
Den Saft aufkochen, Salz, Zucker und Säure hinzufügen und gründlich vermischen.
Aufkochen, zerdrückten Knoblauch und Gemüsestücke hinzufügen.
In Gläser füllen und wie gewohnt aufrollen.

Auf Georgisch

Komponenten:

Pfeffer – 1 kg;
Knoblauch – 1 Stk.;
Petersilie – 1 Bund;
Essig - 2 EL. l.;
Öl – 5 EL. l.;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 2 EL. l.;
Suneli-Hopfen, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Herstellungstechnologie:

Für den Winter werden georgische Paprika aus in 4-6 Stücke geschnittenen Früchten zubereitet.
Mischen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Petersilie, Salz, Zucker, Butter und Gewürzen. 1 Stunde ruhen lassen.
Anzünden, kochen, mit einem Deckel abdecken, 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Essig einfüllen und den Herd ausschalten. In Gläser füllen und wie gewohnt aufrollen.

In Öl

Komponenten:

Pfeffer – 0,9 kg;
Essig – 165 ml;
Zucker – 150 g;
Salz – 1,5 TL;
Öl wächst. – 165 ml;
Wasser – 350 ml.

Kochtechnik:

Die Früchte schälen und in 2-4 Stücke schneiden.
Wasser, Zucker, Salz und Butter zusammen aufkochen. Essig und gehacktes Fleisch hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitzeintensität und kochen Sie es 7–10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
Um Paprika in Öl für den Winter vorzubereiten, geben Sie das Gemüse vorsichtig in ein Glas (1 Liter), gießen Sie heiße Lösung hinein und rollen Sie es auf.

Mit Honig

Produkte:

Pfeffer – 1 kg;
natürlicher Honig– 1,5 EL. l.;
Knoblauch – 5 Zehen;
Essig – 80 ml;
Öl – 80 ml;
Zucker – 80 g;
Salz – 0,5 EL. l.;
Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
Piment und schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
Wasser – 200 ml.

Kochtechnik:

Um Paprika für den Winter mit Honig zu umwickeln, schälen Sie das Hauptprodukt und schneiden es in Streifen.
Die Knoblauchzehen hacken.
Alles bis auf die Hauptzutat vermischen und aufkochen.
Früchte hinzufügen und halbgar kochen.
In zwei sterilisierte 0,5-Liter-Gläser aufteilen und aufrollen.