Yemek pişirmede evrensel ürünlerden biri kıymadır. Çoğu için kullanılabilir farklı yemekler ve garnitürler - çorba, patates, makarna, pilav veya ev yapımı köfte. İkincisi özellikle lezzetlidir ve satın alınanlardan kökten farklıdır. Denemek istemek? O halde aşağıdaki öneriler ve tarifler hizmetinizdedir.
Pirzola için kıyma
İştah açıcı pirzola yaratmanın koşulu: uygun hazırlık kıyma. Herhangi biri olabilir - domuz eti, tavuk, hindi, sığır eti, balık veya aynı anda birkaç türden karışık olabilir. Ayrıca mantar, sebze, peynir, baharat veya otlar gibi başka bileşenler de eklenir. Mağazalarda kıyma doğal taze haliyle satılmaktadır. İçinde hiçbir katkı maddesi yoktur. Bu nedenle, pirzola için kıymanın nasıl pişirileceğine dair talimatlara ihtiyaç vardır:
- Eti bir kıyma makinesi ile çevirin. Biraz su ekleyin.
- Soğanı bir kıyma makinesi ile öğütün, önceden 4 parçaya kesin. Hafif kızartılabilir.
- Doğranmış ürünleri birleştirin, uzun bir somun veya süte batırılmış ekmek ekleyin.
- 2 yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
köfte nasıl yapılır
Kıyma pirzola pişirmeden önce buzunu çözmeniz gerekir. ile daha iyi yap oda sıcaklığı. Daha sonra kıyma tarif ürünleri ile karıştırılır, pirzola oluşturulur ve pişirilir - bir tavada veya çok pişiricide kızartılır. Buharda pişirilebilir veya fırında pişirilebilir. Her durum için, kıyma pirzolalarının nasıl pişirileceğine dair kendi talimatları kullanılır. Tavayı ve fırını dikkatlice ısıtmak, her iki tarafın kızartma süresini ve birkaç nüansı gözlemlemek önemlidir.
tavada nasıl kızartılır
Zaten pirzola pişirebildiyseniz, geriye kalan tek şey onları doğru şekilde kızartmaktır. Bunu yapmak için, tüm yüzeyine dağıtılması gereken bir kızartma tavası ve bitkisel yağa ihtiyacınız var. Ardından, kıyma pirzolalarının nasıl kızartılacağına ilişkin talimatları kullanabilirsiniz:
- Bitkisel yağı bir tavaya dökün, tüm yüzeye yayın, tutuşturun ve ardından ısıyı ortama düşürün.
- Ardından, pirzolaları yerleştirin, yumuşak bir altın kabuk elde edilene kadar her iki tarafını kızartın, yani. yaklaşık 10 dk.
- Sonra biraz su ekleyin, kapağın altında 5-10 dakika daha pişirin. hazır olana kadar.
Fırında
Fırında sulu kıyma köftesi pişirmek için önemli bir kritere - pişirme süresine - uymak önemlidir. Ortalama olarak 30-40 dakikadır. 180 derecede. Fırın tepsisi önce yağ ile yağlanmalıdır. Folyo veya parşömen de kullanabilirsiniz. Bundan sonra üzerine pirzola serilir. İşlem sırasında onları ters çevirmek gerekli değildir. Fırınlama sonucunda pirzolalar az yağlıdır, bu nedenle onlar için bile yapılabilir. diyet yemeği.
Yavaş bir ocakta
Multicooker o kadar iyidir ki, içinde pirzola sadece kızartılamaz, aynı zamanda buharda da pişirilebilir, bu da onları çok daha kullanışlı hale getirir. Cihazın ana haznesine biraz su dökün. Pirzolaların kendileri, buharla işleme için çok pişiricili özel bir kaba yerleştirilir. Ardından, özel bir mod etkinleştirilir. Buna "buharlama" veya "buharlama" denir. Zamanlayıcı 20-30 dakikaya ayarlanmalıdır. Yarıda, ürünü ters çevirmeniz gerekiyor. Yavaş bir tencerede pirzola nasıl kızartılır? Bunları "Söndürme", "Buharlama", "Kızartma", "Çoklu pişirme" modunda pişirebilirsiniz.
Kıyma pirzola - fotoğraflı tarif
Birçok tarife göre pirzola pişirebilirsiniz. Basit ve hızlı, ekmekli veya ekmeksiz, unlu veya irmikli, şnitzelli, ev yapımı, lahanalı, Donbas tarzı veya pozharskie - bu, tüm seçeneklerin yalnızca bir kısmı. Lezzetli kıyma pirzola tarifi ne olursa olsun, yemeği gerçekten sulu ve iştah açıcı yapmak için talimatları izlemelisiniz. et malzemesi Hem mağazadan satın alabilir hem de bir kıyma makinesi kullanarak evde bütün bir parçadan yemek pişirebilirsiniz.
Tavuk
Popüler et türlerinden biri tavuktur. Diğerleriyle karşılaştırıldığında, yumuşak hassas tat. Ayrıca bu kuşun eti de değerlendirilmektedir. diyet ürünü, Bu yüzden tavuk pirzola günlük kilo verme menüsü için hazırlanabilir. Bebek maması ayrıca böyle bir yemek olmadan da yapamazsınız. Herhangi bir çocuk mutlu bir şekilde bir veya iki tavuk pirzola yer. Siz de deneyin! Fotoğraflı bir tarif, kıyma pirzolalarının nasıl pişirileceği sorusunda size yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- yumurta - 1 adet;
- tavuk göğsü- 200 gr;
- biber, tuz - zevkinize göre;
- sarımsak - 1 diş;
- soğan - 1 adet;
- buğday ekmeği- 50 gram.
Pişirme metodu:
- Göğsü durulayın, kurutun, filetoyu kemikten ayırın ve bir kıyma makinesinde öğütün.
- ekmek ıslatmak kaynamış su, birkaç dakika sonra sıkın, tavukla karıştırın.
- Sonra doğranmış sarımsak, doğranmış soğan ekleyin, bir yumurtayı çırpın.
- Biber, tuz ekleyin, karıştırın.
- Çok hacimli olmayan kekleri kör edin, folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun.
- Fırına yarım saat gönderin. Optimum sıcaklık- 180 derece.
Biftek
Kıymalı köfte tarifini kullanarak lezzetli bir öğle veya akşam yemeği için başka bir seçeneği kolayca hazırlayabilirsiniz. Hazırlama teknolojisi son derece basittir. Ana şey, çok kuru ve çok yağlı olmayan eti seçmektir. Ayrıca, olağan şema, bir yumurta sürmek, bir soğan, ıslatılmış ekmek ve tatmak için baharat eklemektir. Sadece pirzolaları kızartmak ve bir garnitür ve patates veya diğer sebzelerle servis etmek için kalır.
İçindekiler:
- süt - 1 yemek kaşığı;
- sığır eti - 800 gr;
- soğan - 2 adet;
- siyah öğütülmüş biber, tuz - her biri 1 çay kaşığı;
- yumurta - 1 adet;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Eti soğanla birlikte kesin ve bir kıyma makinesinde birlikte işleyin.
- Sonra yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
- Ekmeği süte batırın, sonra verin ve ekleyin. et kütlesi. Kıymayı iyice yoğurun, hatta ürünü birkaç kez masaya veya doğrudan kaseye atabilirsiniz.
- Daha sonra ıslak ellerle toplar yapın, biraz ezin ve yağla ısıtılmış bir tavaya gönderin.
- kadar her tarafı kızartın altın kahve.
Türkiye'den
Kıyılmış hindi pirzolaları daha az kullanışlı değildir. Kalorileri de düşüktür, bu nedenle yemek olarak da uygundurlar. diyet menüsü. Hindi minimum miktarda yağ içerir, bu nedenle mide için kolay bir besindir. Doktorlar bile, bu tür etleri ayda en az bir kez yemeyi tavsiye ediyor, çünkü pirzolalar özel hassasiyetleri ve aromalarıyla ayırt ediliyor. Denediğinizden emin olun ve onları pişirmek size yardımcı olacaktır. adım adım talimat Fotoğrafla.
İçindekiler:
- un - 0,5 yemek kaşığı;
- tuz - zevkinize göre;
- süt - 200 mi;
- kıyılmış hindi - 900 gr;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
- Acıka - 2 yemek kaşığı;
- bezelye gevreği - 1,5 yemek kaşığı;
- soğan - 1 adet;
- yumurta - 2 adet;
- Beyaz ekmek- 200 gr;
- biber, tuz - zevkinize göre.
Pişirme metodu:
- Hindi kıymasına Acıka, ekşi krema ve doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın.
- Ekmeği birkaç dakika sütte bekletin, ardından sıkın ve ete de gönderin.
- Kıymayı yoğurun. Yumurta, bezelye gevreği ve unu 3 farklı kaseye koyun.
- Islak ellerle kıyma alın, küçük toplar yapın. Önce una, sonra yumurta ve pullara bulayın.
- Daha sonra kızgın yağda her iki tarafını 7-10 dakika kızartın.
Fırında
Fırında pişirmek her zaman bitkisel yağda kızartmaktan daha sağlıklıdır. Her hostes bunu bilir. Ayrıca pişirirken durup pirzolaları izlemenize gerek yok. Belli bir süre fırına gönderilirler. O zaman sadece beklemek kalır. sonuç lezzetli güzel kokulu tabak, örneğin, fırında kıyma pirzola.
İçindekiler:
- ekmek - 2 dilim;
- sığır eti - 300 gr;
- soğan - 1 adet;
- baharatlar, tuz - zevkinize göre;
- süt - 100 mi;
- tereyağı - küçük bir parça;
- yumurta - 1 adet.
Pişirme metodu:
- Bir kıyma makinesi kullanarak soğanı sığır eti ile çevirin.
- Ekmek dilimlerini öğütün, süte batırın, sonra verin ve kıymaya ekleyin.
- Yumurtayı çırpın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kıymayı elinizle yoğurun.
- Küçük kekler oluşturun, bunları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Biraz ekşi krema dökebilirsin.
- 180 derece fırında yarım saat bekletin.
karışık kıymadan
çok sulu ve lezzetli köfte itibaren karışık kıyma daha çok domuz eti ile birlikte sığır etinden hazırlanır. Sade patates, makarna, pirinç veya karabuğday gibi hemen hemen her garnitür onlar için uygundur. Daha fazla pirzola yapıştırabilir ve bazılarını daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Bu uygundur, çünkü bir sonraki akşam yemeğinde geriye kalan tek şey boşlukları alıp kızartmaktır.
İçindekiler:
- sığır eti ve domuz eti - her biri 0,5 kg;
- mayonez veya ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
- soğan - 1 adet;
- süt - 100 mi;
- somun veya beyaz ekmek - 150 gr;
- bitkisel yağ - kızartmak için biraz;
- sarımsak - 2 diş;
- galeta unu - 150 gr;
- biber, tuz - her biri 1 tutam.
Pişirme metodu:
- Ekmeğin hamurunu sütle dökün, 15 dakika bekletin, ardından sıkın.
- Sığır eti ve domuz eti küçük parçalar halinde kesin, soyulmuş soğan ve sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
- Ekmek, ekşi krema, tuz ekleyin, karabiber ekleyin, karıştırın.
- Kör dikdörtgen pirzola, her birini ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
- Boşlukların her iki tarafını da yağ ile sıcak bir tavada kızartın.
Şnitzel
Şnitzelin bir özelliği de içindeki et tabakasının diğerlerinden daha ince olmasıdır. normal pirzola Ah. Başka bir iş parçası un veya galeta unu içinde yuvarlanmalıdır. kızartma kullanımı için çok sayıda yağ - şnitzel tamamen içine daldırılmalıdır. Bu, bu tür pirzolaların hazırlanmasının bir özelliğidir. Şinitzel genellikle kıyılmış domuz etinden hazırlanır. Çok tatmin edici ve hatta biraz yağlı çıkıyor.
İçindekiler:
- biber, tuz - zevkinize göre;
- domuz eti - 1 kg;
- krema - 2 yemek kaşığı;
- soğan - 1 adet;
- öğütülmüş kişniş ve Defne yaprağı- tatmak;
- ekmek kırıntıları - 1 yemek kaşığı;
- yumurta - 2 adet.
Pişirme metodu:
- Yıkanmış ve kurutulmuş eti dilimler halinde kesin. Yay ile aynı şeyi tekrarlayın. Her iki ürünü de bir kıyma makinesinden geçirin.
- Soğutulmuş krema, karabiber dökün, tuz ve yumurta ekleyin. Kıymayı iyice yoğurun, birkaç kez masaya vurun.
- İnce tabakalar oluşturun, galeta ununa bulayın, 5 dakika bekletin.
- Daha sonra kızgın yağda kızdırdığınız tavaya alıp 5 dakika kadar kızartın. her iki tarafta
Ev yapımı
Klasik tarif Bunlar ev yapımı köfteler. Hemen hemen her yetişkin bu yemeği sıcak bir şekilde hatırlar. Sadece anneler ve büyükanneler bu tür ev yapımı pirzola pişirmeyi biliyordu. Tariflerini tekrar etmezseniz, en azından ona yaklaşın. Yemeğin özelliği, iki tür etin alınmasıdır - domuz eti ve sığır eti. Kombinasyonları pirzolaları aynı anda hem yumuşak hem de sulu yapar.
İçindekiler:
- soğan - 2 adet;
- yumurta - 1 adet;
- domuz eti, sığır eti - her biri 0,5 kg;
- ekmek - 200 gr;
- süt - 1 yemek kaşığı;
- ekmek kırıntıları - 1 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Etten tüm kemikleri çıkarın, durulayın, dilimler halinde kesin, bir kıyma makinesi kullanarak doğrayın. Aynı şeyi soğanla tekrarlayın, her iki ürünü de karıştırın.
- Ekmeği birkaç dakika sütte bekletin, sonra verin ve kıymaya gönderin. Yumurtayı kırın ve her şeyi karıştırın.
- Ellerinizi yıkayın ama silmeyin, ıslak köftelerle küçük köfteler yapın ve her birini galeta ununa bulayın.
- Yağı bir tavada ısıtın, iş parçalarını her iki tarafta 5-7 dakika kızartın.
Morina balığı
olanlara et yemekleri zaten bıktınız, pirzola pişirme yöntemini kesinlikle beğeneceksiniz kıyılmış balık. Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyorlar ve hatta diyet yapıyorlar. balık yapacak farklı çeşitler. Ana şey, çok kuru olmaması gerektiğidir. En iyi seçenek morina, somon, turna, pollock, somon veya sockeye somonudur. Bunlar yağsız çeşitler balık, kızarmış pirzolaların parçalanmasına izin vermez.
İçindekiler:
- yumurta - 4 adet;
- soğan - 4 adet;
- bitkisel yağ - 50 mi;
- süt - 100 mi;
- turna filetosu - 1 kg;
- somun - 200 gr;
- havuç - 1 adet;
- biber, tuz - zevkinize göre.
Pişirme metodu:
- Kemikleri balığın etinden olabildiğince ayırın, durulayın, kesin ve ardından bir blender veya kıyma makinesi kullanarak kıyma haline getirin.
- Süte batırılmış ekmek, yumurta ekleyin.
- Soğanları ve havuçları yağda kızarana kadar soteleyin, ardından kıyma ile karıştırın. Biber, tuz ile baharatlayın.
- ham ellerle topları yuvarlayın, yassılaştırın, her birini yağda her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
irmik ile
Kıyma pirzolalarının nasıl pişirileceğine dair standart seçeneklere ek olarak, daha orijinal bir tane daha var. Mango kullanır. Bu, aniden ununuz bittiğinde veya elinizde ekmek kırıntıları olmadığında kullanışlıdır. Pirzolaların kendilerine kabuğu çıkarılmış tane eklenir veya içinde yuvarlanır. Her durumda, ürünler alışılmadık derecede lezzetli ve yumuşaktır. Yemek pişirmede size yardımcı olur detaylı talimatlar irmik ile pirzola nasıl yapılır.
İçindekiler:
- taze bitkiler- 1 demet;
- kıyma - 0,5 kg;
- ayçiçek yağı- kızartmak için biraz;
- mayonez 2 yemek kaşığı;
- yumurta - 1 adet;
- soğan- 1 BİLGİSAYAR.;
- tuz, karabiber - her biri 1 tutam;
- irmik- 3 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Soğanı soyun, ince doğrayın.
- Derin bir kapta eti yumurta ve doğranmış otlar ile karıştırın. Mayonez, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kıymayı masanın üzerine çırpın.
- Tahılın şişmesi için zamanı olması için ürünü bekletin.
- Bu sırada yağı bir tavada kızdırın. Ardından, her iki tarafta yaklaşık 10 dakika harcayarak üzerindeki tüm boşlukları kızartın.
Lezzetli kıyma köftesi - pişirme sırları
Pirzolaların nasıl pişirileceğine dair birkaç temel öneri var. ev yapımı kıyma. Soğanı kıyma makinesinden geçirmezseniz çok ince kıyılmış olmalıdır. Aksi halde köfteler dağılabilir. Yağsız et ve tavuk kullanıyorsanız biraz tereyağı ekleyin. Bu, köftelerin şeklini daha iyi tutmasına ve çok kuru olmamasına yardımcı olacaktır. Bu temel ipuçlarına ek olarak başka sırlar da var:
- Yemek pişirmek için ekmeğin en tazesini değil, biraz bayatını kullanmak daha iyidir, böylece pirzola gür ve çok yapışkan olmaz.
- Suneli şerbetçiotu, kişniş, hardal, tarçın vb. Çeşitli baharatlar eklenerek yemeğin tadı değiştirilebilir. ek bileşenler, örneğin pancar, patates, havuç, kabak, yeşillik, kabak veya lahana.
Video
Sizden en çok yemek yapmayı denemenizi rica ediyorum. lezzetli köfte annemin tarifine göre. Onlara kayıtsız kimse yok. Tarif basittir, ancak yıllar içinde doğrulanmıştır. Ayrıca gelecek için pirzola hazırlanabilir ve zamansızlık veya beklenmedik misafirlerin 5-10 dakika içinde gelmesi durumunda sulu, yumuşak ve hoş kokulu pirzolalarınız olur. Bu benim birinci yıl dönümü tarifim.
Ev yapımı Köfte için Malzemeler:
Ev yapımı köfte tarifi:
Öyleyse pişirmeye başlayalım. Eti bir kıyma makinesinde veya bir arada öğütün. kullandım domuz kıyması. Ancak prensip olarak domuz eti-tavuğu, domuz eti-sığır etini birleştirebilirsiniz. Tüm malzemeler bir arada öğütülürse pirzolaların daha lezzetli olduğu fark edildi, bir kıyma makinesinde tadı biraz farklı.
Soğanı öğütün.
Ve patatesleri doğrayın.
Köfte için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Şimdi en önemli şey. Kıymamızı mutlaka güzelce dövelim. Elimizdeki bir topun içinde toplayıp en az 20 kez masaya veya bir kaseye atıyoruz. Bu prosedür, pirzolalarımızın kızartırken dağılmasını önleyecektir. Şimdi kıymayı 5 dakika kadar dinlendirelim.Bu süre zarfında ekmek, soğan, patates ve etin suyunu çekecektir çünkü biz kıymaya herhangi bir ilave sıvı eklemedik.
Sonra küçük bir parça kıyma (50 gram) alıp küçük dikdörtgen pirzolalar oluşturuyoruz. Pirzola küçük olmalıdır. Bu onları diğerlerinden farklı kılar, onlara özel bir "çekicilik" verir.
Pirzolaları güzel bir koyu kabuğa kadar yüksek ateşte kızartın. Pirzolaları pişene kadar kızartmaya çalışmayın. Bunun için çabalamıyoruz. Ama iyi kızartmanız gerekiyor. Herhangi bir ekmek kullanmadığımıza dikkat edin. Etin kalitesi son zamanlarda önemli ölçüde kötüleşti, daha önce pirzolalar asla tavaya yapışmadı. Ve şimdi bazen oluyor. Ancak bunun olmasını önlemek için pirzolayı kızgın yağa koyar koymaz hemen bir spatula ile tavada gezdirin, bu kabuğun tutmasını ve dibe yapışmamasını sağlayacaktır. Tavada yaklaşık 1 cm kadar yağ olmalı Elimizdeki yakışıklılar bunlar.
En yaygın köfte.
İçindekiler:
Kıyma- 1 kg.
Kuru soğan- 300 gram.
Tavuk yumurtası- 1 parça.
Baharat: tuz, karabiber.
Basit kıyma köftesi nasıl pişirilir
1 . Pirzola için karışık kıyma (2/3 sığır eti + 1/3 domuz eti) çok uygundur.
2.
Soğanı ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin.
3
. 1 yumurtayı çırpın. Tuz (yaklaşık 0,5 çay kaşığı) ve karabiber (2 tutam) ekleyin.
4.
Karışım. Pirzolaların dağılmaması için kıymanın dövülmesi gerekir. Bunu yapmak için bir parça kıymayı kaldırın ve hafif bir çabayla bardağın dibine atın. Kütle homojen ve viskoz hale gelene kadar birkaç kez.
5
. Bitmiş kıymadan pirzolaları şekillendirip yuvarlıyoruz. galeta unu veya un.
6.
Pirzolaları ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Basit lezzetli kıyma köftesi hazır
Afiyet olsun!
Kıyma, ev hanımlarının en sevdiği ve sevdiği yarı mamul ürünlerden biridir. Ondan hızlı, pahalı olmayan ve çok lezzetli birçok yemek pişirebilirsiniz ve tüm yerli ailelerin en çok sevdiği şeylerden biri pirzoladır. Tabii ki, kıymayı kendi başınıza pişirmek daha iyidir. taze et, ancak aynı zamanda yüksek kaliteli ve hatta bir parça bonfile satın almaktan daha ucuza satın alınan bir ürünü de seçebilirsiniz.
İyi bir kıyma nasıl seçilir
Markete veya süpermarkete geldiğinizde, malların son kullanma tarihini tam olarak bilmeniz gerekir. Genellikle paketin üzerinde görebilir veya satıcıya sorabilirsiniz. Ama keşke bu kadar basit olsaydı.
- Renk. Kıyma tavuk değilse bilmelisiniz ki dana kıyma daha kırmızımsı, zengin koyu kırmızı ve domuz daha açık, pembemsi. Ve fiyatları farklı. Ama mesele bu değil, asıl mesele rengin doygun, parlak, kırmızı veya pembe olması gerektiğidir. Beyaz safsızlıklar görürseniz, kıymada soya veya domuz yağı katkı maddeleri olduğu ve hatta daha kötüsü olduğu açıktır. Mavimsi bir renk tonu ile şüpheli bir renge sahip kıyma almayın - böyle bir ürün açıkça insan tüketimine uygun değildir.
- Kıyma kokusu net olmalıdır - etin kokusu aynıdır. Ürünün bozulmuş ete özgü ekşilik içerip içermediğini koku ile belirleyebilirsiniz. Kıymada biber, tuz veya diğer baharatlar bulunmaması daha iyidir. Böylece ürünün taze olup olmadığını koku ile doğru bir şekilde belirleyebilirsiniz. Baharatlı kıyma almayın - bu, son kullanma tarihinin dolduğunun ilk işaretidir ve katkı maddeleri bir kılık değiştirmiştir.
- İyi kıyma, herhangi bir et gibi her zaman meyve suyu verir. Kıkırdak ve diğer atık ürünler böyle bir meyve suyu vermez, bu da bu tür kıymalara ihtiyacınız olmadığı anlamına gelir. Ailecek doğal köfte istiyoruz.
- Kıymanın kalitesini dokunarak belirleyebilirsiniz. Markete giderken yanınızda medikal eldiven götürün. Parmaklarınızın altındaysa kıymayı deneyin düzgün tutarlılık, topaklar olmadan güvenle satın alabilirsiniz. Kıvamda tereyağı gibi görünmüyorsa et değil kıyma kıyma ve kıyma.
Pirzola için kıyma nasıl dondurulur ve çözülür
Çok fazla kıyma aldıysanız, parçalar halinde dondurmak daha iyidir. Yani 400 grama ihtiyacınız varsa sürekli buzunu çözmemek için bu tür parçalarla dondurun. bütün parça. Kıyma sık buz çözme nedeniyle bozulur.
Ve böylece pirzola için kıymayı çözmek için ürünle birlikte paketi bir kaseye koymanız ve bir gün buzdolabında saklamanız gerekir. Ürünün tazeliğini ve tadını koruyacak olan kendi başına bu kadar buzunu çözmesi gerekecek. Bu, bugün için yemek yapıyor olmanız durumunda geçerlidir.
Bugünün akşam yemeği için yemek pişirmeniz gerekiyorsa, bir tencereye kıyma koyun, içine dökün. soğuk su. Evet, soğuk, içinde kıyma daha hızlı çözülür ve içindeki mikroplar çoğalmaz, bu da çözülme sırasında kaçınılmazdır. ılık su veya ocağın hemen yanında, oda sıcaklığında.
Köfte pişirmenin sırları
Yeterli kıyma yoksa biraz (1-2 yemek kaşığı) irmik ekleyin, böylece kıyma kütlesi artacak ve pirzola daha fazla çıkacaktır. Asıl mesele, tüm hazırlık için kıymayı 3-4 kez sürekli çırpmaktır ve tüm malzemeleri ekledikten sonra: baharatlar ve tuz, yumurta / irmik / patates, soğan ve sarımsak, kıymayı ellerinizle karıştırmanız gerekir. 10 dakika
Pirzolaları lezzetli ve taze yapmak için kıyma ve domuz eti almak daha iyidir. Çocuklar için yemek yapabilirsiniz tavuk pirzola daha yumuşak ve daha yumuşaktırlar. Ve üç çeşidi de karıştırabilirsiniz, pirzolaların tadı bundan zarar görmez.
Köftelere sululuk ve ihtişam vermek için süte, yoksa ılık suya batırılmış beyaz ekmek eklenir. Yani daha fazla kıyma var ve tadı daha zengin ve pirzola daha kolay çünkü sadece kıymadan taze ve sert olacaklar.
Çıtır çıtır ve kızartılmış bir kabuk oluşturmak için pirzolaları un içinde yuvarlamak daha iyidir. Galeta unu da yuvarlayabilirsiniz, ancak bunlar artık geleneksel pirzola değil, Kiev'de bir pirzola (içte bir dolgu varsa). Bir değişiklik için panelenmiş pirzola yapılabilir, biraz farklı bir tada sahiptirler.
Her gün ve her şey ünlü yemek ev yapımı kıyma nasıl olur da yarı mamul köfteden daha lezzetli olur.
Pirzola için kıyma, hem ayrı ayrı hem de karışımından domuz eti, sığır eti, tavuk, kuzu eti gibi herhangi bir etten hazırlanabilir. Herhangi bir kıymadan elde edilen pirzola pozitiftir. tat nitelikleri. Domuz eti, sığır eti veya karışık kıymadan yapılan pirzola, yemek pişirmede en yaygın olarak kabul edilir. Ancak kıyma mağazadan satın alınabilir. en iyi seçenek kendini hazırlamaktır.
Kıyma köftesi - yemek tarifi
Herhangi bir kıymadan pirzola pişirme ilkeleri çok benzer. İsteğe bağlı olarak patates, yeşillik, mantar, peynir, sebze ve çok daha fazlasını ekleyebilirler. Pirzola için en kolay tarifi dikkatinize sunuyoruz. Bunu temel alarak, malzemeleri deneyebilirsiniz.
İçindekiler:
- yaklaşık 5 kilo et;
- 2 soğan;
- 1 yumurta;
- 3 dilim ekmek;
- 150 ml süt;
- tuz;
- biber;
- ekmek kırıntıları ve un.
1. Eti uygun parçalara ayırdıktan sonra bir kıyma makinesinden geçirin. Soğan etle birlikte atlanabilir, ancak bir blender kullanarak ondan patates püresi yaparsanız pirzola daha sulu olur.
2. Ekmeği kırın ve üzerine sütü dökün.
3. Kıymayı soğan püresi, ıslatılmış ekmek ile birleştirin. Yumurtayı kırın, oraya tuz ve karabiber gönderin. İyice karıştırın.
4. Ortaya çıkan kütleden düz ve yuvarlak bir şekil vererek pirzola oluşturun.
5. Pirzolaları un veya galeta ununa batırın ve ardından bitkisel yağda her iki tarafını kızartın. Hazırlama işlemine yapışmaz bir kızartma tavası dahil edilirse paneleme yapılmayabilir.
Mükemmel pirzola sırları
- Kıyma hazırlama sürecinde etin kıyma makinesinde 1-3 kaydırılması tavsiye edilir. Etin elle işlenmesi sırasında, et liflerinde iç sıvılar korunur.
- Ekmek, et suyunu mükemmel bir şekilde emer, bu nedenle ekmekli pirzolalar daha yumuşak ve sulu olur. Bayat ekmek (kırıntı) almak daha iyidir. taze ekmek pirzola aşırı yapışkanlık verecektir. Çavdar ekmeği veya buğday ekmeği sadece bir tat meselesidir.
- Yumurta nedeniyle pirzolalar daha serttir, bu nedenle eklemeye gerek yoktur.
- Tarçın, hardal, kişniş, sarımsak ve diğer malzemeler pirzolaları daha lezzetli hale getirecek.
- Pirzolaların sulu olması ilave sağlar sığır yağı veya şişman. Tereyağı eklemek pirzolaların ihtişamını kaybetmesini önleyecektir.
- İlginç bir yemek için onlara patates, kabak, pancar, balkabağı, lahana, havuç, yeşillik, biraz kefir veya ekşi krema ekleyin.
- Pirzola çevirme zamanı geldiğinde, ısıyı azaltmanız ve tavayı bir kapakla kapatmanız gerekir. Pirzolaların hazır olup olmadığını, içlerinden gelen suyu göz önünde bulundurarak belirleyebilirsiniz. Meyve suyu berrak ve köftenin içi gri - köfteler hazır!
Pirzolanın Fransız olduğunu biliyor muydunuz? Tabii ki, sofralarımızda sıklıkla göründüğü sıradan biçimde değil, ama çok, çok uzun yıllar önce, bize tam olarak rafine ve sofistike Fransa'dan geldi. Baktım o zaman "genç bayan" parçası sulu sığır eti kemik üzerinde (Rusçaya çevrilen "cotelette", "kaburga" anlamına gelir - yemeği hazırlamak için alınan karkasın bu kısmıydı).
Zamanla Rus halkı "Fransız kadınını" kendi zevklerine ve güzellik hakkındaki fikirlerine göre dönüştürmeye başladı - eti dövmeye başladılar ve yıllar sonra onu kıyma haline getirdiler. Sırasıyla kemiğin çıkarılması. Böylece "yabancı" moda tutkunu bir Rus pirzola oldu.
Evde pirzola ne yapılır? Domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi? Yine de kesin balık, deniz ürünleri, ciğer, mantar. Genellikle tahıl ve sebze içeren tarifler vardır. Ve eminim ki, her ev hanımının kendi lezzetli pirzola sırrı vardır.
Herhangi bir sırrım yok. Elbette her zaman uymadığım kurallar var ama "dilini yutabilirsin" kategorisindeki pirzolalardan bahsediyorsak, o zaman onlara kesinlikle uyuyorum. Bugün köfte hakkında konuşuyoruz.
İşte size on ipucu lezzetli yemek nasıl yapılır et pirzola .
1. Kıyma - sadece ev yemeği. Binlerce kez kanıtlanmış kaliteye sahip olsalar bile, satın alma işleminden ödün verilmez.
2. Et - kalite. "Üçüncü sınıf - evlilik değil" yapacak, ancak onu her gün sıradan pirzola için bırakacağız, ancak yerel için mutfak şaheseri piyasada iyi bir domuz sırtı, dana bonfile satın alın. Domuz eti daha şişman, sığır eti veya dana eti yağsızdır.
3. Kıyma - taze hazırlanmış. Tabii ki dondurucudan çıkarıp çözebilirsiniz, bu versiyonda pirzola da alacaksınız, kimse tartışmıyor ama biz lezzetli ve lezzetli bahsediyoruz. sulu pirzola, Evet? Sonra - kıyma makinesini çıkarıp kıymayı büküyoruz.
4. Yapabilirsiniz - kesebilirsiniz. incecik. Olabildiğince küçük. Bu versiyondaki et lifleri, daha fazla meyve suyu tutan kıyma makinesinin bıçakları üzerinde boğulmaz. Ama bu tavsiye, diyelim ki, teorik olanlar kategorisinden, bu tür zevklere sabrım yok.
4. Ekmek. mutlaka. Onun sayesinde kızartma sırasında etten sıyrılan meyve suyu pirzolalarda kalarak çöreğin içine sızıyor. Bu arada, topuz hakkında. Mutlaka değil - sevenler var ve Çavdar ekmeği. Ben muhafazakârım: Dünkü somundan önceki günün üç veya dört dilimini alıyorum (500 gr kıyma için), kabukları kesiyorum, süt (veya az yağlı krema - tamamen "ah!" . Kırıntılar ıslanınca ekmeği sıkıyorum.
5. Yumurta. Ekleme. Kıymayı daha yoğun ve sağlam yapar. sevmiyorum Genelde pirzolaların pişerken dağılmaması için alınır ama bu tür olayların önüne geçmek için cebimde bir sır daha saklı, o yüzden eklemiyorum.
6. Diğer katkı maddeleri.
Soğan. Gerekli. Sulu, lezzetli. Birkaç diş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Herkese göre değil ama biz beğendik. Çok fazla soğan yiyebilirsiniz - soğanın payı toplam kıymanın üçte biri olmasına rağmen, kocamın şahsında bazı sevenler oldukça güzel pirzola yapıştırmayı başarırlar. Onu yapamam. Kendimi kilo et başına bir büyük soğanla sınırlıyorum.
Soğanı etle birlikte bir kıyma makinesinde büküyorum. rendelenebilir. Kesmek de mümkün ama homojen olunca hoşuma gitmiyor. kıyma soğan yoldaşlar buluşuyor.
Et çok yağsızsa, yine pirzolaların sulu olması için biraz domuz pastırması veya başka bir yağ eklemek iyidir.
Sebzeler - ne istersen. Ancak et pirzoladan bahsediyorsak balkabağı, havuç, kabak, lahana, patates ve diğer faydalı şeyleri bir sonraki porsiyona bırakmanızı tavsiye ederim.
Baharatlar - Karabiberden başka bir şey tanımıyorum. Ama yine de klasik versiyon. Genel olarak, sizce etle birleştirilen her şeyi ekleyebilirsiniz.
7. Yoğurun. Özen ve özenle - bu, pirzolaların her yerde eşit derecede sulu, lezzetli ve çok lezzetli olacağının garantisidir.
8. Geri püskürtün. mutlaka. Birçok. Kıymayı avucunuzun içinde toplayın, ellerinizi kaldırın ve eti kuvvetlice kaseye geri atın. Yani - en az 15 kez. 30'dan daha iyi. İşte o zaman kızartma işlemi sırasında pirzolalarınızın hiçbiri dağılmayacak.
9. Tereyağı veya köftenin ortasında bir parça buz.
Bence aşırıya kaçtı. Kıyma kaliteli, taze ve yeterince yağlı ise, hiçbir yağ-buz onu daha da lezzetli yapmaz, sadece iş eklerler. "Doğru" pirzola etini aldığınız için şanslı olduğunuzdan şüphe ediyorsanız, tereyağı veya buzla uğraşın.
Yapışmaması için suya batırılmış ellerle şekillendiriyoruz.
Sağ kızartma tavası - kalın tabanlı. Dökme demir mükemmeldir.
ekmek - isteğe bağlı. Ruh halim bazen un, bazen irmik, bazen kraker alır. Ve çoğu zaman - hiç ekmek yemeden.
Yağ sıcak, tava temiz. Her kızartma partisinden sonra yanıkları dikkatlice çıkarın.
Yangın - minimuma yakın.
Her iki tarafta da kızartıyoruz. bastığınızda hazır pirzola biraz sızmalıdır. Kesimde - grimsi. Kırmızı değil, pembe değil.
Size lezzetli köfte pişirmede bol şans diliyorum ve ek olarak size öneriyorum lezzetli pirzola için birkaç kanıtlanmış tarif lezzetten:
