Dark ale'de kaç derece var? İrlanda ale nedir: özellikleri, çeşitleri, incelemeleri.

Sahiplerin, barmenlerin ve müdavimlerin duyduğu en popüler soru şudur: Ale'nin biradan farkı nedir? Cevap yok, çünkü sorunun kendisi temelde yanlış. Bunu anlamak için köpüklü içecek çeşitleri konusuna dalmak gerekiyor.

Geleneksel olarak, Rusya sakinleri birayı hafif bir birayla ilişkilendirir, bu nedenle birayı tadarken yukarıda belirtilen soruyu sorarlar. Aslında, ale, lager gibi, bira türlerinden biridir, bu nedenle köpüklü bir içecekten ne kadar farklı olduğunu sormak tamamen doğru değildir.

Ale'nin ayırt edici özellikleri

Peki her zamanki anlamıyla ale ve bira arasındaki fark nedir? İşte birkaç ana nokta:

Ale, en iyi fermantasyon teknolojisi kullanılarak yapılır. Bira mayası yüzecek ve bir kafa oluşturacak kadar hafiftir. Lager ise namlunun dibine yerleşen daha ağır mantarlar kullanılarak farklı şekilde hazırlanır.
Hafif maya ısıyı sever, bu nedenle ale fermantasyonu +15 ila +24 derece arasında gerçekleşir. Bu tür koşullar, temel bileşiklerin ve doğal tatların yoğun bir şekilde salınmasına neden olur. Bu, birayı daha zengin ama daha az kararlı hale getirir.
Klasik bira son damlasına kadar canlı kalır. Ne filtrelenir ne de pastörize edilir. Bu yüzden içeceğin bu kadar parlak, unutulmaz bir tadı var.
Ale, lagerden çok daha az alkol içerir. Gerçek şu ki, başlangıçta bu tür bira susuzluğu gidermek için kullanıldı ve çok sonra alkollü bir içecek haline geldi. Hazırlama teknolojisi değişmeden kalmıştır, bu nedenle bira ile karşılaştırıldığında ale daha az karbondioksit içerir.

Bira türleri

Ale ve lager'ı asla karıştırmamak için, hangi içeceklerin tam olarak ale ailesine ait olduğunu hatırlamak yeterlidir:

Acı, soluk, Hint, yumuşak, kahverengi, güçlü biralar;
arpa şarabı;
İskoç birası;
hamallar;
Yiğit;
Trappist birası.

Bira ile yüksek fermente edilmiş bira arasındaki farkı kendi gözlerinizle görmek ister misiniz? Alman barı Jager Haus'a göz atın!

Bira hakkında ne biliyoruz? Bazıları bu ismin "bira" kelimesiyle eşanlamlı olduğuna inanıyor. Diğerleri biranın bir tür arpa köpüklü içecek olduğuna inanır. Ve bazıları, Stevenson'ın güzel baladının (Marshak tarafından çevrilmiştir) İrlanda birasından oluştuğundan emindir. Unutmayın: "Ve baldan daha tatlıydı, şaraptan daha sarhoştu ..."? Stevenson, bu biranın cüceler tarafından dağlardaki funda mağaralarında üretildiğini anlatır. Ve gerçekten nasıldı? Hadi öğrenelim ilginç tarih bira - geleneksel İrlanda ve İskoç içeceği. Deneyebilir miyiz? Ve anavatanında ve biracılık kültürünün geleneksel olarak geliştirildiği diğer ülkelerde ne tür birası var?

içeceğin tarihi

Artık herkes biranın şerbetçiotu, arpa (bazen buğday veya pirinç), malt ve sudan yapıldığını biliyor. Ama her zaman böyle değildi. Biranın sırrının beş bin yıl önce eski Sümerler tarafından keşfedildiğine inanılıyor. Ama şerbetçiotu olmadan demlediler. İçeceği yapma süreci şimdi olduğu kadar uzun sürmedi. Şerbetçiotu olmayan malt daha hızlı fermente olur, ancak içecek daha tatlıdır. Pek çok kişinin çok sevdiği acıyı vermek, tadı dengelemek için biraya şerbetçiotu eklenmeye başlandı. Ancak bu bitki, Hollanda'dan ithal edilmeye başlanan 15. yüzyıla kadar Britanya Adaları'nda bilinmiyordu. Şerbetçiotu ilavesiyle demlenen yeni içecekle ilgili olarak, "bira" (bira) kelimesi ve geleneksel - "ale" (ale) kelimesi kullanıldı. Teknolojinin yanı sıra bildiğimizden farklı arpa içeceği ayrıca tat. İngiliz, İskoç ve İrlanda biraları biliniyordu. Ama şimdi aynı zamanda Belçika ve Almanya'da da üretiliyor.

teknoloji

Burada gereksiz ayrıntılara girmeyeceğiz. Yalnızca genel üretim şemasını izleyelim. Acı, sakin bir bira olan lagerden farklı olarak, bira pastörize edilmez. Antik içkideki maltın (filizlenmiş ve fermente edilmiş tahıl) tatlılığı şerbetçiotuyla değil, gruit adı verilen baharat ve bitki karışımıyla dengelenir. Mayşede kaynatılır. Pişirme sırasında maya dibe batmaz, yüzeyde yüzer. Irish ale oda sıcaklığında 15-24 C de mayalanmaya bırakılır. Lager soğuğa (5-10 C) maruz bırakılır ve içindeki maya kazanın dibine çöker. Bu nedenle ale, üst fermente bira olarak adlandırılır. Ancak fıçılara dökülse bile, bu içecek olgunlaşmayı bırakmaz. Fermantasyon sürecini sürdürmek için biraz şeker eklenir. İçeceğin ne kadar süre oynadığına bağlı olarak hem tadı hem de gücü değişir. Daha sonra alkol birikimini durdurmak için şişelenir.

İçecek özellikleri

Bu kadar yüksek bir sıcaklıkta, fermantasyon süreci aynı biradan daha hızlı ve çok daha kuvvetlidir. Şerbetçiotu acısı olmadan, şifalı otların eklenmesiyle içecek, zengin meyvemsi bir tada sahip daha tatlı hale gelir. Kuru erik, muz, ananas, armut veya elma aroması olabilir. İçeceğin fıçılarda olgunlaşmaya bırakılması sonucunda gerçekten "şaraptan daha sarhoş" olur. Irish ale birası ne kadar güçlü? İçinde kaç derece var? Bu, şarapta olduğu gibi yıllandırma dönemine bağlıdır. Taşıyıcı olarak adlandırılan hamallar, gücü,% 10 alkol nedeniyle ona aşık oldular. Ve arpa şarabında (arpa şarabı) - hepsi 12. Aynı zamanda, daha zayıf içecekler de var: yumuşak veya hafif gazoz (% 2,5-3,5). Ancak bu tür biranın özelliği daha tatlı olması ve acı olmamasıdır. Ve tutarlılık açısından, geleneksel sarhoş edici bir içecekten daha yoğun, daha zengindir.

İrlanda ale çeşitleri

İçecek, insanlar arasında o kadar popüler hale geldi ki, tarifinin tek ve değişmeden kalması garip olurdu. Gerçek, geleneksel olandan kısa bir süre sonra bal içeceği, bu arada, normal biradan farklı olarak üstten baskı olmadan şişelenen diğer çeşitler onu takip etti. Bunların arasında koyu İrlandalı biraya dikkat edilmelidir. Bu dünyaca ünlü Guinness. Adını Dublinli bir girişimci olan kurucusundan alan bu yiğit, kahve rengini kavrulmuş arpa ve karamelli malt. Yaklaşık %7 alkol içermesine rağmen, özellikle güçlü hamal olarak da adlandırılır. Kırmızı bir İrlanda birası olan Kilkenny de çok popülerdir. Dolu bir tada ve zengin yakut rengine sahiptir. Adını St. Francis manastırının bulunduğu küçük bir İrlanda kasabasından almıştır. Yerel keşişler bu birayı 18. yüzyıldan beri üretiyorlar. İçeceğin gücü yaklaşık% 4'tür ve eklenmeden ilginç bir renk elde edilir. Büyük bir sayıözel olarak işlenmiş karamelli malt.

anakara Avrupa'da İrlanda birası

Biracılık geleneklerinin uzak geçmişe dayandığı ülkelerde, bira yapmak da adettendir. Sonuçta, şerbetçiotu kullanımı bir Alman yeniliğidir. Belçika'da, Orta Çağ'ın başlarından beri Trappist rahipleri onsuz gayet iyi idare ettiler. Ancak zamanla bira üreticileri şerbetçiotu, arpa ve buğday maltı, maya ve hatta meyve suları. Rhenish Kölsch (hafif köpüklü içecek). Altbier (kelimenin tam anlamıyla "eski bira" olarak çevrilir) Almanya'da da çok popülerdir. Düsseldorf'ta demlenir. Belçika, bu içkiye dayanamayacağını iddia edenleri bile birayla baştan çıkarmayı başarıyor. Ahududu, muz, kiraz aromalı "Çığlık" ve "Tuzakçı Babalar", "Çift" ve "Üçlü" denemek yeterlidir ...

Rusya'da El

Altay Bölgesi'nde, Bochkari köyünde İrlanda birası da son zamanlarda üretilmeye başlandı. Otantik ürünü deneyenlerin yorumları, Rus içeceğinin orijinaline benzer olduğunu söylüyor. İlk yudum, yanlış bir acı tat hissi verir, ancak ikinciden itibaren karamelli tatlılığın dolgunluğu ortaya çıkar. Kremsi şekerleme aroması, bakır-kehribar rengi, çok fazla olmayan köpük. Son olarak, hiçbir acılık hissedilmez, sadece ağızda kavrulmuş tahılın hafif bir tadı hissedilir. Yorumlar, bu biranın içmenin kolay olduğunu garanti eder. Orta derecede zayıflatılmış bir içeceğin genel izlenimini verir. İşte burada - "İrlanda Ale" denilen Rusça, bira. İçinde kaç derece var? Alkol içeriği oldukça somut - yüzde 6,7.

fb.ru

Zencefilli gazoz

Zencefilli gazoz, ince bir zencefil aroması ile serinletici, hafif tatlı bir içecektir. En sık kullanılan saf formu, ancak bazen kokteyllere ek bir bileşen olarak.

onların dışında lezzetlilik, zencefilli gazozda birçok faydalı nitelikler. Hazımsızlık için kullanılması tavsiye edilir, ayrıca öksürük ve boğaz ağrılarını yatıştırır. Yukarıda bahsedildiği gibi, zencefilli gazoz popülerdir. alkolsüz kokteyller. Bu, alkol kullanmayan ancak şirketle savaşmak istemeyen insanlara yardımcı olur. Öyleyse, nasıl bira yapılacağına dair sizinle birlikte birkaç tarife hızlıca bakalım.

Zencefilli alkolsüz bira tarifi

İçindekiler:

zencefil kökü - 150 gr;
toz şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
limon - 3 adet;
karbonatlı su - 3 l;
nane yaprakları - tatmak.

Yemek pişirmek

Evde zencefilli gazoz nasıl yapılır? Taze zencefili alıyoruz, soyuyoruz, kaba bir rende üzerine sürüyoruz ve elde edilen suyu boşaltmadan toz şeker ile iyice karıştırıyoruz. Ardından ince rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin, karıştırın ve elde edilen karışıma ağır bir şeyle yaklaşık 20 saniye bastırın. Daha sonra soyulmuş limonları bir meyve sıkacağından geçirip tüm suyunu karışımımıza ekliyoruz. Köpüklü su ile doldurun ve içeceğin yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin. Sonra dikkatlice deneyin ve çok ekşi çıkarsa biraz daha şeker ekleyin ve tatlıysa limon suyuyla seyreltin. Filtreliyoruz hazır içecek ve bardaklara dökün. Üzerini nane dallarıyla süsleyin. Yaz günlerinde içeceğe buz küpleri de eklenebilir.

Alkollü zencefilli gazoz tarifi

İçindekiler:

şeker - 1 yemek kaşığı;
zencefil kökü - 30 gr;
limon suyu - 0,5 yemek kaşığı;
kuru maya - ¼ çay kaşığı;
haşlanmış soğuk su- 2 l.

Yemek pişirmek

Alkollü zencefilli gazoz nasıl yapılır? Yani, temiz bir 2'ler alıyoruz litrelik şişe plastikten ve bir huni kullanarak içine şeker ve kuru mayayı dökün. Sonra taze bir zencefil kökü alıyoruz, soyup ince bir rende üzerine sürüyoruz. Yaklaşık 2 yemek kaşığı almalısınız. kaşık zencefil püresi Rendelenmiş zencefili dikkatlice yönlü bir ölçüm kabına aktarın ve bir kenara koyun.

Bir limon alın, suyunu sıkın ve bir bardak zencefile ekleyin. kadar beher içeriğini iyice karıştırın. homojen kütle. Sonra biraz önceden kaynatılmış, ancak soğutulmuş su ekleyin ve iyice karıştırın. Hala alkolsüz bira yapmak istiyorsanız, bu aşamada sadece bal veya şeker ekleyin, karıştırın ve taze nane ile süslenmiş bardaklara dökün. Ama alkollü veya fermente olmak için zencefilli gazoz, camın içeriğini dikkatlice maya ve şekerli bir şişeye dökün. Kapağı kapatın ve şeker tamamen eriyene kadar iyice çalkalayın. Daha sonra şişeye suyu boynuna yaklaşık 2 cm eklemeden döküyoruz Şimdi içeceğimizi ılık bir yere koyuyoruz ve biranın mayalanması için 2 gün bekliyoruz. Fermantasyon derecesini kontrol edebilirsiniz. Aşağıdaki şekilde: Parmağınızla şişeye hafifçe bastırın ve sertleşip sıkmaya başlamadığı anda fermantasyon tamamlanır. Bu işlem genellikle 24 ila 48 saat sürer. Bundan sonra alkollü zencefilli gazoz hazır. İçmeden önce, içecek bir süzgeç veya gazlı bezden süzülmelidir. Başka bir nüans, bir şişe zencefilli gazoz açmadan önce, buzdolabında önceden iyice soğutulmalıdır, aksi takdirde içecek sıçrar.

Alkollü içeceği bardaklara dökün, nane, tarçın veya portakal kabuğu rendesi ile süsleyip servis yapın.

kadınadvice.ru

Zencefilli gazoz

Hepimiz biliyoruz büyük miktar bira çeşitleri. Ama aralarında ayrı duran biri var - bu zencefilli gazoz (bira). Prensipte bu içecek sadece rengi ve köpüğü bize gerçek birayı hatırlatabilir. İçinde klasik versiyon alkolsüz. Ancak alkollü olarak pişirmenize izin veren tarifler var. Bütün bunlar evde kolayca yapılabilir. Biranız mağaza analoglarından farklı olacaktır, sadece doğal ürünler. Zencefilli bira, güçlü bir zencefil aromasına sahip, oldukça karbonatlı, kahverengi renkli tatlı bir içecektir. Kural olarak, saf haliyle soğutulmuş olarak içilir veya alkollü içkilere (votka, viski, cin) eklenir. Zencefilli bira, biraz daha tatlı olabilen normal kvas gibi tadabilir. Malt bazı yerine zencefil, limon ve şeker kamışı. Böyle bir içecek, cerrah ve Amerikalı eczacı Thomas Cantrell tarafından icat edildi. Bu tür bira için ilk tarif, on dokuzuncu yüzyılın 70'lerinde ortaya çıktı.

alkolsüz zencefilli bira tarifi

İçindekiler:

Yemek pişirmek:

Zencefil kökünü rendeleyin ve şekerle karıştırın. Limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımımızı soğuk maden suyu ile dökün. 5 dakika ısrar ediyoruz. Ardından zencefilli birayı tülbentten geçirip nane ve birkaç parça limon ekliyoruz. masaya servis yapıyoruz.

Alkollü zencefilli bira tarifi

İçindekiler:

25 gr ezilmiş zencefil;
400 gr şeker;
150 ml beyaz şarap;
4 litre su;
15 gr kuru maya.

Yemek pişirmek:

Zencefili şarap ve şekerle karıştırın, dökün sıcak su ve 30°C'ye soğumaya bırakın. Kuru maya ekleyin. Yaklaşık 2-3 saat sonra fermantasyon fark edildiğinde, zencefilli birayı bir şişeye dökün ve su sızdırmazlığının altına koyun (isteğe bağlı olarak şişenin üzerine tıbbi bir eldiven koyup parmaklarınızdan birinde bir delik açabilirsiniz). 2 gün sonra içeceğimizi tülbentten geçiriyoruz. Şişelere dökün, kapaklarla sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. Buzdolabında bir gün bekledikten sonra zencefilli gazoz içmeye hazırdır. Karbondioksit sayesinde gerçek bira gibi köpürür.

Jamaikalı zencefilli gazoz

İçindekiler:

30 gr tartar;
100 gr zencefil;
2 kg şeker kamışı;
4 limon;
bira mayası paketi.

Yemek pişirmek:

Doğranmış limon kabuklarını, rendelenmiş zencefili, şekeri ve tartar kremasını karıştırın. Daha sonra bu karışımı yarım saat kısık ateşte yarım saat pişiriyoruz. soğumak oda sıcaklığı ve mayayı ekleyin. Karışım bir gün mayalanır. Sonra başka bir kaseye dökün ve tamamen olgunlaşana kadar bırakın.

Zencefilli biranın özellikleri hakkında biraz:

Zencefilli biranın diğer adı zencefilli limonatadır.
Viski ile iyi eşleşir.
Alkolsüz zencefilli bira genellikle Harry Potter kitaplarındaki karakterler tarafından içilir.
Baş ağrısı, öksürük ve hazımsızlık tedavisinde kullanılır.

oimbire.com

Zencefilli gazoz: içecek özellikleri ve yemek tarifleri

Günümüzde çok sayıda alkolik ve alkolsüz içecekler aralarında bira çok popüler. Bu, yüksek sıcaklıkta hızlı üst fermantasyon ve görünüm tarihi ile üretilen bir bira türüdür. bu içecek Orta Çağ'dan kaynaklanmaktadır. İçecek, zencefilli gazoz da dahil olmak üzere çeşitli varyasyonlarda sunulur. Bir dizi soru ortaya çıkıyor: nedir, bileşimi nedir, hangi özelliklere sahiptir ve evde zencefilli gazoz nasıl yapılır? Tüm bu soruları cevaplamak için tarihe dönmeliyiz. Yani bu içeceğin yaratılış tarihi. Daha sonra bunun hakkında daha fazla bilgi.

Zencefilli gazozun tarihi

Zencefilli gazoz, tatlı bir tada ve hafif bir zencefil aromasına sahip, oldukça karbonatlı bir içecektir. Bu içeceğin hem saf haliyle hem de ek bir bileşen olarak içilmesi kabul edilir. alkollü kokteyller. Zencefilli gazoz hem alkollü içecek olarak hem de alkolsüz tonik olarak hazırlanabilir.

Zencefilli bira, 18. yüzyılın ortalarında Yorkshire'ın İngiliz ilçesinde ortaya çıktı. Zamanla, ale'nin popülaritesi İngiltere'nin her yerine yayıldı. Ve 20. yüzyılda, en başında, Amerika Birleşik Devletleri'nde yasak varken, zencefilli gazoz bir tür halk yemeğiydi. Tam bu sırada zencefilli bira taze, lezzetli ve tonik bir içecek statüsünü aldı.

Zencefilli gazozun bileşimi ve özellikleri

Orijinal içecek tarifi zencefil kökü, toz şeker, su, limon suyu ve maya gibi ürünlerden oluşmaktadır. Karışım birkaç gün mayalanmaya bırakıldı ve ardından mükemmel bir zencefilli bira elde edildi. Tarife bağlı olarak içeceğin bileşimi ayrıca bal, limon veya misket limonu, meyveler ve çay ağacı yaprakları içerebilir. 2 çeşit bira vardır: koyu ve açık. Dark ale'nin daha zengin bir kahverengi tonu vardır ve parlak aromaışıktan daha

Zencefilli gazoz soğuk algınlığı ve diğer iltihaplanma süreçleri için son derece etkilidir, çünkü ana maddesi olan zencefil çok faydalıdır. Tıbbi özellikler. Bu baharat içerir çok sayıda magnezyum, fosfor, silikon, potasyum, kalsiyum, C vitamini ve diğerleri gibi vitaminler ve mineraller. Zencefil analjezik olarak mükemmeldir, iltihap önleyici ve yatıştırıcı özelliklere sahiptir.

Bununla birlikte, zencefilli gazoz içmenin bazı kontrendikasyonları vardır. Tansiyonu düşük olan kişiler tarafından alınmamalıdır, inflamatuar hastalıklar mide ülseri olan bir alevlenme sırasında cilt ve kolelitiazis. Ayrıca, hamileliğin 2. ve 3. trimesterlerinde ve emzirme döneminde çeşitli lokalizasyonların kanaması için bu içeceği içmekten kaçınmaya değer.

zencefilli gazoz tarifleri

Evde zencefilli gazoz yapmak için herhangi bir bilimsel teknolojiye başvurmanıza gerek yok, sadece zevkinize göre bir tarif seçmeniz ve gerekli ürün listesiyle kendinizi silahlandırmanız yeterli. Bu içeceğin nasıl hazırlandığına daha yakından bakalım.

Alkolsüz zencefilli gazoz yapma tarifi şunları içerir:

zencefil kökü - 150 gr;
toz şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
limon - 3 adet;
karbonatlı su - 3 l;
tatmak için nane yaprakları.

Taze zencefil kökü soyulmalı ve rendelenmeli, ardından şekerle birleştirilmelidir. Limonların kabuğunu çıkarın, ayrıca ince rendeleyin ve zencefil ve şeker karışımına ekleyin. Soyulmuş limonlar bir meyve sıkacağı içinden geçirilmelidir. Elde edilen suyu zencefile ekleyin ve tüm karışımı karbonatlı suyla dökün. Ortaya çıkan birayı 10 dakika demlemeye bırakın, ardından içeceği süzün, bardaklara dökün ve nane yapraklarıyla süsleyin.

Klasik bir alkollü bira yapmak için tarif şunları içerir:

şeker - 1 su bardağı;
zencefil kökü - 30 gr;
limon suyu - yarım bardak;
kuru maya - yarım çay kaşığı;
soğutulmuş su - 2 litre.

temiz içine cam kavanoz kuru malzemeler, yani şeker ve maya eklemek, ardından orta rende üzerine soyulmuş ve rendelenmiş zencefili eklemek gerekir. Limon suyu kadar zencefil, toz şeker ve maya ile iyice karıştırın. düzgün tutarlılık. Bu karışımı bir kapakla örtün ve şeker eriyene kadar bekleyin.

Daha sonra zencefil karışımı ile kavanoza su eklemeniz, ardından fermantasyon işlemine başlamadan önce gazozu 2 gün ılık bir yere koymanız gerekir. Bu tarif, 24 ila 48 saatlik bir fermantasyon süresi gerektirir, bundan sonra zencefilli gazoz servis edilmeden hemen önce süzülmeli ve soğutulmalıdır.

Zencefilli ve ballı alkolsüz bira tarifi şunlardan oluşur:

50 gr taze zencefil;
1 limon;
3 çay kaşığı bal;
1 litre maden suyu.

Bir içecek hazırlamak için limonun kabuğunu çıkarmak ve ince bir rende üzerine rendelenmiş soyulmuş zencefil ile birleştirmek gerekir. Ardından limon-zencefil karışımına bal ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bu karışımı demlenmeye bırakın ve 10 dakika sonra ekleyin. maden suyu. Hazırlanan ale ile kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve en az 2 saat buzdolabında saklayın.

Üzümlü zencefilli gazoz tarifi şunlardan oluşur:

4 litre soğuk su;
200 gr zencefil kökü;
3 limon;
0,5 kg şeker;
100 gr kuru üzüm.

Bu tarif, özenli ve oldukça uzun bir çalışma gerektirir, ancak sonuç buna değer. Bu zencefilli gazozu hazırlamak için bir litrelik kavanoza kuru üzümleri koyup, posasıyla birlikte 1 limonun suyunu, 2 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefili ilave etmeniz gerekiyor. Bütün bu karışımın 300 ml su dökmesi, ince bir bezle örtmesi ve 3 gün ılık bir yerde bırakması gerekiyor. Önceden belirlenmiş bir süre sonra karışım mayalanmaya başlar ve o andan itibaren "beslenmesi" yani 7 gün boyunca her gün 2 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı zencefil eklenmesi gerekir.

10. gün 600 ml kaynar suya 0,5 kg şeker ekleyin ve berrak şurup. Kalan limonların suyunu ekleyin, karıştırın ve süzün. Elde edilen çözeltiyi kalan suya dökün, iyice karıştırın ve önceden hazırlanmış kaplara dökün. 4 gün demlenmeye bırakın, ardından buzdolabına koyun.

Viski ile bira tarifi de sıra dışı. Hazırlanması için gereklidir:

50 ml viski;
150 ml önceden hazırlanmış zencefilli gazoz;
yarım limon;
200 gr buz.

Bir kokteyl kasesine buzu üstüne dökün, viski ve zencefilli gazozu dökün, yarım limonun suyunu sıkın. Bir kokteyl süsleyin limon kabuğu rendesi veya nane yaprakları. Sıcak bir dostluk partisi düzenlerken bu tarifi kullanmak uygundur.
Sıcak havalarda soğuk bir zencefil içeceği, susuzluktan doğrudan kurtuluş görevi görür çünkü zencefil tonik, limon ise hoş bir tazelik verir.

pro-imbir.ru

Tarif: Zencefilli Ale | Bira, bira ve bira.

Bira için tüm malzemeler bir araya getirildi!

Malzemeler hakkında birkaç yorum:

Bugün 5 litre zencefilli gazoz yapıyorum, yani fotoğrafta 2-2,5 kat daha fazla malzeme var.
Zencefil kökü mağazalarda satılmaktadır ve oldukça ucuzdur.
Saf-Levure mayasını üç nedenden dolayı kullanıyorum: Kanıtlanmış, birçok yerde satılıyor ve bu firmadan sadece içecek mayası gördüm (mavi ambalaj). Ama aynı zamanda sıradan (kırmızı) fırıncının mayası harika çalışıyor, bu yüzden ne bulursanız kullanın, bunları kullanın.
Şeker sıradan da kullanılabilir, iki şey için gereklidir: mayanın yiyecek bir şeyleri olması ve alkole dönüştürülmesi ve sadece tatlılık için. Ama bence reed çok daha iyi. Şeker kamışı Yabancı bir tane alıyorum çünkü ülkemizde böyle bir kavram için GOST yok ve genellikle çaya koyduğunuz sıradan renkli şeker satın alabilirsiniz.
Musluktan veya ev tipi bir filtreden gelen su kaynatılmalı ve ardından 30-40 dereceden fazla olmayacak şekilde soğutulmalıdır, daha yüksek bir sıcaklıkta maya ölür. Kaynatmak ve soğutmak için çok tembelim, bu yüzden mağazadan satın alınan durgun su kullanıyorum.

Zencefilli gazoz yapmaya başlayalım.

Öncelikle limon ve zencefili güzelce yıkamanız gerekiyor. Şimdilik limonu bir kenara koyun ve patatesleri soyarken zencefili de soyun. Sonra tekrar durulayın.

Soyulmuş zencefil, derisi çöpte

Bir sonraki kısım bir biçerdöver, belki bir blender ile yapılabilir. Ne biri ne de diğeri yok, bu yüzden ince bir rende kullanıyorum. Ufalanan veya küçük yuvarlak delikler olan en küçüğü - önemli değil, deliklerle daha kolay. zencefil lifleri sürekli olarak yırtma rendesine yapışır, ancak etki aynıdır - kontrol ettim. Bu süreçte bir çorba kaşığı alıp ne kadar ovduğunuzu ölçebilirsiniz, yoksa ilk defa gereğinden 2 kat daha fazla ovuşturdum.

yardım etmek için çatal

Küçük bir parça kaldığında ve bazı zencefil parçaları temelde küçük olduğunda, yukarıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi parmaklarınızı korumak için bir çatal kullanın.

Zencefil kütlesi böyle çıkıyor

Şimdi limonların sırası. 2 litre için tarifin dediği gibi yarısını veya bütün limonu kullanıyorum. Bazen limon küçüktür, bazen onu atmak üzücü. Genel olarak daha kötüye gitmeyecek, ancak tarife uymak her zaman daha iyidir. Bir limondan sadece meyve suyuna ihtiyacımız var, bu amaçla bir bilek hareketiyle zarif bir narenciye sıkacağına dönüşen mucize bir kıyma makinem var. Hiç bir şey yoksa, o zaman limonun kesimine dik olarak dar bir ağzı olan bir bıçak sokun, böylece yaklaşık olarak ortaya sıkışır ve elle bastırın - bu şekilde ana meyve suyu miktarı bıçaktan aşağı akacaktır ve hamur sert bir bıçak yüzeyine dayandığında preslemeniz daha kolay olacaktır. Keskin bir cisimle çalıştığınızı unutmayın, bu yüzden dikkatli olun ve hareketlerinizi kontrol edin.

Meyve sıkacağında kalan posayı da meyve suyuna atıyorum, atamazsınız

Limonu boş bir kaba sıkın ve ardından elde edilen meyve suyuna önceden rendelenmiş zencefili ekleyin. Sonra bu kabı bir kenara bıraktık - biraz arkadaş edinmelerine izin verin. Su, şeker ve mayaya geçelim.

Zencefili suyuyla birlikte bir kenara bırakın, geri kalan malzemeler için zaman ayırın.

Daha rahat hale getirmek için, beş litrelik bir teneke kutudan su döktüm. büyük tencere. Hiçbir şey pişirmeyeceğiz, sadece kapta bulunan tüm malzemeleri karıştırıyorum ve sonra suyla dolduruyorum - bu benim için daha kolay.

Boş bir teneke kutuya şeker dökün. Fotoğraf şişede beyaz şeker gösteriyor - bu sefer 5 litre koyup 500 gr aldığımı unutmuşum. şeker - öngörülen üç bardak yerine 2 bardak. Normal bir bardak doldurmak zorunda kaldım.

Bir şişedeki tüm şeker

Mayayı şekerin üzerine serpin. Ben 5 litre için bir çay kaşığı hazırladığımı unutmayın, 2 litre için 1/4 çay kaşığı yeterlidir. Maya çok fazla şeker yerse, kötü bir püre olur.

Mayayı şekere dökün

Hepsi bu ve hazır, şimdi bir davette olduğu gibi: sadece su ekleyin

Aslında bekleyecek bir şeyimiz yok, şişenin içindekileri suyla doldurun, kapakta 3 santimetre boşluk bırakın, kapağı sıkıca çevirin ve tüm şeker eriyene kadar iyice çalkalayın. Tabii kendi kendine eriyene kadar bekleyip sonra bir iki sallayarak karıştırabilirsiniz ama neredeyse bir kilo şeker uzun süre eriyecek, 250 gram da yine son aşama bizi bekliyor. - bir su contası.

Zencefilli gazozu su contasının altına koyuyoruz

Her ihtimale karşı su contasının ne olduğunu ve neden gerekli olduğunu açıklayayım. Fermantasyon işlemi sırasında ale, aktif olarak karbondioksit salabilir ve bu, er ya da geç dışarı çıkmasına izin vermezseniz şişenizi patlatabilir. Ancak buradaki zorluk, fermantasyon ürünlerinin oksijenle temas ettiğinde alkol yerine sirke dönüşmesi gerçeğinde yatmaktadır. Bu nedenle, bir taşla iki kuş vurmalıyız: fazla gazları boşaltmalı ve oksijeni dışarıda tutmalıyız. Bunun için su contası adı verilen oldukça basit bir valf tasarımı kullanılır. Mağazadan satın alabilir veya evde kendiniz yapabilirsiniz.

Basit bir su sızdırmazlığı yapmak için tıbbi damlalıktan (eczanelerde satılır, steril) bir tüpe, şişemizden bir kapağa ve kısmen suyla dolu bir kaba ihtiyacımız var - başka bir şişe kullanıyorum. Çapı bir tüpten biraz daha küçük olan bir şişe zencefilli gazozdan kapakta delikler açıyoruz ve birini diğerine sokmayı başarıyoruz. Yedek kapaklarınız yoksa ilk seferinde doğru yapın. Amaç, havanın sadece borunun içine geçmesini ve boru ile kapak arasındaki boşluğa sızmamasını sağlamaktır. Biramızı tüplü bir kapakla büküyoruz ve diğer uçlarını su ile yardımcı bir kaba indiriyoruz, böylece hiçbir koşulda tüpler sudan çıkmıyor.

Her şey hazır, sadece 4 günlük sıkıcı bir bekleyiş var.

İnce tüplerim olduğu için her ihtimale karşı 2 delik ve daha verimli gaz tahliyesi için iki tüp yaptım. Henüz bir profesyonel değilim ve nedenini açıklayamam, ancak tam olarak aynı tarif ve saklama koşullarıyla, bir parti bira yoğun bir şekilde mayalanır ve bir buharlı lokomotif gibi bir su sızdırmazlığı ile kabarcık değil, kaynar. diğerinin tüplerinden kaçar.

Bu formda zencefilli gazozu ev halkı tarafından devrilmeyecek bir yere koyuyoruz. Önümüzdeki iki gün orada duracak. Daha fazla mayalanmasına izin vermenize gerek yok, maya tüm şekeri yer ve acı bir püre elde edersiniz.

2 gün sonra su contasını çıkarın ve birayı iki gün daha buzdolabına koyun. Dikkatlice! Açıldığında, oksijenle temasa karşı şiddetli bir reaksiyon olabilir. Kapağı, çalkalanmış bir gazozla yaptığınız gibi kapatmaya hazır olun.

2 litrelik şişelerde bira yapmanın mantıklı olduğu başka bir özellik - herkesin buzdolabında 5 litrelik bir teneke kutu koymanıza izin verecek bir yeri yoktur. Buzdolabında iki gün geçirdikten sonra, bitmiş zencefilli gazozu tülbentten geçirerek başka bir kaba (en azından aynı teneke kutuya) döktüğünüzden emin olun. Bundan sonra, bira zaten içilebilir, ancak bir veya iki gün daha tutmayı seviyorum, o zaman bence oldukça karbonatlı ve daha lezzetli hale geliyor.

Çok özel bir tadı olmasına rağmen umarım zencefilli gazoz tarifimi beğenirsiniz.

pivopennoe.ru

bira tarifi

Dmitry Aleksandrovich

Tarif için ihtiyacınız olacak:

Hafif kuru malt - 2,1 kg

Kristal malt - 227 gr

Münih maltı - 57g

Çikolatalı malt - 99g

Esmer şeker - 227g

Dekstrin Tozu - 113g

Alçıtaşı - 1/2 çay kaşığı

Tuz - 3/4 çay kaşığı

Şerbetçiotu - 80g

Su - 22 l

Şeker - 3/4 su bardağı

Bira için maya - 14g.

Maltı suyla dökün, 66°C'ye kadar ısıtın ve ılık bir yerde yaklaşık bir saat bekletin. Bir tencereye bir kevgir koyun, taneleri atın ve sıcak suyla (50 ° C'ye kadar) durulayın. Daha fazla hazırlık için tüm sıvıyı kullanın. Kuru malt, alçıtaşı, esmer şeker, dekstrin ve tuzu 7,5-8 litre suda eritip kaynatın. İlk şerbetçiotu çeşidini kahverengi maltla birlikte ekleyin ve yaklaşık yarım saat kaynatın. Son anda kokulu şerbetçiotu ekleyin. Sıvıyı 20-25°C'ye soğutun ve mayayı ekleyin. Sıvıyı steril kaplara dökün ve 2/3 oranında doldurun. Kapların sızdırmazlığını sağlayın ve 5-7 gün fermantasyona bırakın. Bitmiş birayı, oluşan çökeltiyi karıştırmamaya çalışarak dikkatlice başka bir kaba dökün. Bunu iki gün arayla iki aşamada yapabilir ve ardından tortusuz bir bira elde edebilirsiniz. Şekeri kaynatın ve biraya ekleyin. Birayı şişelere dökün. Kapağın altında biraz boş alan bırakarak şişeleri kapatın. El 1-3 hafta içinde tadılabilir.

İlyasovna

10 litre zencefilli gazoz yapmak için:

* 3 ve 3/4 pound şeker kamışı (1 pound = 453 gr.)
* 3 ve 3/4 ons rendelenmiş taze zencefil kökü (1 ons = 28,3 gram)
* 1 ons tartar
* Çeyrek 4 limon
* 1 paket ale maya

Tüm malzemeleri 30 dakika kısık ateşte pişirin. 17 dereceye soğutun ve mayayı ekleyin. 24 saat mayalanmaya bırakın, sonra süzün. Fermantasyon bitene kadar olgunlaşmasına izin verin.

Film yapımında, sanatçıların sarhoş olmasın diye gerçek biranın görsel ikamesi olarak kullanılır.

Bira nedir Zencefilli gazoz? Bira mı değil mi?

Natalya

Bira türleri ve markaları:

Acı (Acı)
Hafif Ale (Hafif Ale)
hafif bira
Hindistan Pale Ale (Hindistan soluk gazoz)
Arpa şarabı (Arpa şarabı)
sağlam
kapıcı
kahverengi bira
eski bira
Lambik
Alt (Alt)

Mir@zh

bira her zaman bira

Denis Tereşçenko

bira analogu, alkol

Alexander Tulenkov

İngilizce El birası. Birayla aynı malzemeden yapılmış!

Usta

Bu biraya benzer bir şey ama daha güçlü olacak. Şeyler lezzetli.

Meryem

böyle içki. AK

Arina

Bu Schweppes

Alena Lyakh

Ale (İngiliz ale), nispeten yüksek bir sıcaklıkta hızlı üst fermantasyonla üretilen güçlü acı bir biradır.
Ale, İngiltere'de en azından 15. yüzyıldan beri biliniyor. , şerbetçiotu içermeyen benzer bir içecek 7. yüzyılda demlendi.

Üretim Tarifi

5 galon için bileşenler:
3 ve 3/4 pound şeker kamışı
3 ve 3/4 ons rendelenmiş taze zencefil kökü
1 ons krem tartar
Çeyrek 4 limon
1 paket ale mayası

Tadı Sovyet Pinokyo'su gibi.

Rusya'da Ginger Ales, Evervess ve Schweppes markaları altında temsil edilmektedir.

Alex

Ginger Ale, zencefil aromasına sahip tatlı, yüksek oranda karbonatlı bir içecektir.
Saf formda veya bir kokteylin bir bileşeni olarak kullanılır. güçlü alkol(votka, cin, viski). Film yapımında, sanatçıların sarhoş olmasın diye gerçek biranın görsel ikamesi olarak kullanılır.
Üretim Tarifi
Jamaican Ginger Ale (Boston Brewing Company tarifi, artık demlenmiyor).
5 galon için bileşenler:
* 3 ve 3/4 pound şeker kamışı
* 3 ve 3/4 ons rendelenmiş taze zencefil kökü
* 1 ons krem tartar
* Çeyrek 4 limon
* 1 paket ale maya
Tüm malzemeleri 30 dakika kısık ateşte pişirin. 17°C'ye soğutun ve mayayı ekleyin. 24 saat mayalanmaya bırakın, sonra süzün. Fermantasyon bitene kadar olgunlaşmasına izin verin.
Tadı Sovyet Pinokyo'su gibi.
İçecek, 19. yüzyılın 70'lerinde icat edildi.
Rusya'da Ginger Ales, Evervess ve Schweppes markaları altında temsil edilmektedir.

Geleneksel bir bira, yüksek sıcaklıklarda üretilen üstten fermente edilmiş bir biradır. Bilinen ilk bira türü haline gelenin ale olduğuna inanılıyor: İngilizler onu 15. yüzyılın başlarında üretmeye başladı. Orta Çağ'da bira vazgeçilmez bir maddeydi ve her evde her zaman çeşitli niteliklerde bira içeren kaplar bulunurdu. Daha sonra Almanya'da bir süre ale'den daha popüler hale gelen lager yapmayı öğrendiler, ancak bugün Avrupalılar her iki birayı da zevkle içiyorlar.

Birkaç yüzyıl boyunca, Avrupa'nın farklı bölgelerinde o kadar çok bira çeşidi yaratıldı ki, birçoğu birleştirildi ve her türün kendi tarifi vardı. Bugün birkaç çeşit bira var:

Acı.
Soluk bira.
Arpa şarabı.
Kapıcı.
Sağlam.
Koyu bira.
Alto.
Trappist birası.

Tabii ki, daha az bilinen başka çeşitler de var. Dark ale, en ünlü ve saygı duyulan bira olarak kabul edilir: içeceğin gücü, bu biranın içilmesi kolay olduğu için dengeli tat ile mükemmel bir uyum içindedir. Hazırlanması için kara arpa ve karamel sosu, şerbetçiotu, maya ve hazırlanmış su. Bazen bira, ana fermantasyondan hemen sonra şişelenir, ancak Avrupalılar ayrıca meşe fıçılarda yaşlandırılmış bira içmeyi tercih eder. Bu, koyu gazozun gücünü artırır ve ona hafif meşe aroması verir. Dark ale tipik olarak %4,5 ile %12 arasındadır.

Klasik ale'nin üretim teknolojisinde değişiklikler yapılarak yeni, benzersiz bir ürün elde edilebilir. Bu nedenle, Belçikalılar biraya orijinal bir tat vermek için hammaddeye meyve suyu, ezilmiş meyveler veya fındık eklemeyi severler ve İskoçlar, gücü% 10 veya daha fazlasına ulaşana kadar birayı yıllandırmayı severler. En güçlü bira rekorunu elinde tutan İskoçlardır. Bir zamanlar İskoç bira fabrikası BrewDog, koyu renkli biranın kaç derece içerebileceğini merak etti. Deneylerin sonucu eşi benzeri görülmemiş bir sonuçtu. canlandırıcı: Tarihin Sonu birası %55 alkol içerir ve açık ara dünyadaki en güçlü kara biradır. Ancak meyhanelerde böyle bir içecek bulunmaz.

Ale üstten fermente edilmiş bir biradır. Adının "sihir", "ilahi" anlamına gelen alu kelimesinden geldiğine inanılıyor. Bu içecek gerçekten çok lezzetlidir ve genellikle bal veya karamel eklenmesi nedeniyle ağızda tatlı bir tada sahiptir. En iyi bira Belçika, Almanya, İngiltere, İrlanda'da yapılır.

bira nedir

Ale, özel "üst" maya kullanılarak üretilen, üstten fermente edilmiş bir biradır. Ale'nin bileşimi, sıradan hazırlanmış su içerir. arpa maltı ve bira mayası. İkincil fermantasyondan sonra bira çelik kaplara, hatta bazı yerlerde meşe fıçılara bile biraz şeker ilave edilerek olgunlaşmaya bırakılır.

Uzun sessiz olgunlaşma nedeniyle, bira, koyu meyve tonlarının açıkça hissedildiği birçok tonda zengin, dengeli bir tat kazanır. Uzmanlar bira aromasında karamel, kiraz, incir, bisküvi tonlarını hissediyorlar.

ale ve bira arasındaki farklar

15. yüzyıla kadar herhangi bir bira ürününe bira deniyordu, sonra bu iki kavram birbirinden ayrılmaya başlandı. Başlangıçta, bu içeceğin üretimi için şerbetçiotu kullanılmadı, bugün her yerde şerbetçiotu ilavesi yapılıyor.

Normal bira şu şekilde elde edilir: alt fermantasyon ve bira için üst fermantasyon kullanılır - daha eski bir fermantasyon yöntemi. Biranın ikincil fermantasyonu, yüksek bir sıcaklıkta, ortalama 15-25 derecede gerçekleşir. Son aşamada maya, biranın yüzeyinde bir tür şapka oluşturur. Tüm ikincil fermantasyon süreci 30 günden fazla sürmez. Biradan farklı olarak, üretim teknolojisi pastörizasyon ve filtrasyon sağlamaz. Bu, bitmiş içeceğin raf ömrünü önemli ölçüde azaltır, ancak maksimum aromatik ve tat tonlarını korur.

Bira çeşitleri ve markaları

Menşe ülkeye bağlı olarak ve ulusal özelliklerüretim Amerikan, İrlanda, İskoç, İngiliz, Alman ve Belçika ürünleri arasında ayrım yapmaktadır. Renk üç büyük gruba ayrılır:

Pale Ale - Bunu yapmak için soluk malt kullanılır, bu nedenle içecek açık kehribar rengi alır. Tadı hoppy ve malttır. Kale %3-20 aralığındadır.
Brown ale, karamelize edilmiş malttan yapılır. Koyu kahverengi bir renge, fındık ve kuru meyvelerin ipuçlarıyla zengin ama hafif bir tada sahiptir.
Üretimde koyu ale - kavrulmuş malt kullanılır, bu nedenle bitmiş içecek neredeyse siyah bir renge sahiptir. Mukavemeti mutlaka pale ale durumunda olduğundan daha yüksek değildir.

Aşağıdaki bira türleri stile göre ayırt edilir:

kapıcı - çok karanlık içecek karakteristik bir acı tatlı ağızda kalan tat ile;
stout - gücü% 4-5 olan, emperyal için - en az% 7 olan, tadı kahve ve çikolata ipuçlarına sahip koyu bira;
lambic - fermente edilmiş ekşi bira yabani maya. Meyve lambikleri özellikle popülerdir: kiraz, ahududu, şeftali vb.

Göre manastırlarda demlenen Trappist biralar ayrı duruyor eski tarifler. Dünyada sadece yedi bira fabrikası içeceklerini Trappist olarak adlandırma hakkına sahiptir: bu, tüm üretim sürecinin manastırın duvarları içinde, doğrudan keşişler tarafından veya onların sıkı kontrolü altında gerçekleştiği anlamına gelir. Esas olarak Belçika'da çok sınırlı miktarlarda üretilirler ve bu nedenle uzmanlar tarafından inanılmaz derecede beğenilirler.

bira nasıl içilir

Ale 10-12 dereceye kadar soğutulmuş içilir, daha yüksek bir sıcaklıkta tüm çekiciliğini kaybeder. Genellikle barlar, tatlılığı kendi damak tadına göre dengelemek için bir dilim limon veya portakal servis eder. Büyük bira bardaklarından bira içmek alışılmış bir şey değildir, uzun bira bardakları almak daha iyidir.

Pale ale aperatif olarak iyidir, yemeklerle servis edilebilir Thai yemeği, salatalar ve balık aperatifleri. Kahverengi ve koyu çeşitler, mükemmel sindiricilerin yanı sıra barbekü ve katı et yemeklerinin eşlikçileridir. Etten biraya, koyun eti ve ördek uygundur.

Sıradan bira atıştırmalıkları da biranın tadını bozmaz: kraker, kruton, fındık ile iyi gider. Peynirler arasında en iyisi çedardır. Bazı çeşitler, şirketinde mükemmel bir şekilde kendini gösterir. baharatlı peynirler mavi küf ile - bu sıra dışı kombinasyon, giderek daha fazla hayran buluyor.

Tanınabilir tatlılığı sayesinde bira, özellikle elmalı ve fındıklı turtalar olmak üzere tatlılar için de uygundur.

bira nasıl seçilir

İyi bir bira seçmek için çeşitler ve stiller arasında gezinmeniz gerekir. Bu şekilde etiketlerinizden ne bekleyeceğinizi bileceksiniz. Pale Ale etiketini veya Bitter kelimesinin bir kombinasyonunu görürseniz, belirgin bir şerbetçiotu aroması ve berrak bir malt tadı olan soluk bir çeşidiniz var demektir. Indian India Pale Ale (aka IPA) - daha fazlası ilginç seçenek damakta meyvemsi, çiçeksi veya iğne yapraklı tonlarda. Brown Porter, Baltic Porter - ağızda parlak bir tat bırakan koyu, zengin bira. kuru şişman, tatlı tatlıŞişman, yulaf ezmeli şişman - bunların hepsi yoğun ve koyu, bazen oldukça güçlü şişman çeşitleridir.

Ale - WineStyle'da fiyat

İÇİNDE WineStyle mağazaları Belçika, Büyük Britanya, Almanya ve diğer ülkelerdeki popüler üreticilerden yüzlerce bira var. Ayrıntılı açıklamalar ve tadım notları yapmanıza yardımcı olacaktır doğru seçim. WineStyle mağazalarında bira fiyatı 90 ruble'den başlıyor. standart bir 0,5 litrelik şişe için. Popüler Belçika birası çeşitleri 200 rubleye mal oluyor. bir şişe için.

El birçok kişinin favorisidir. düşük alkollü içkiÜretim teknolojisi olarak biraya yakın olan, ancak ikincisinden farklı olarak üst fermantasyon kullanılarak hazırlanan , kendine özgü tatlı bir tada sahiptir. Yani Stevenson'ın biranın cüceler tarafından derin mağaralarda dağ fundalarından üretildiğine dair ifadesi tamamen doğru değil.

Ale biradan farklıdır sadece üst fermantasyonla değil, aynı zamanda gazlamayla da: eğer bira için karbon dioksit ise, o zaman bira için nitrojenle birleştirilmiş karbon dioksittir. Ve ayrıca ale'nin pastörize edilmediği ve sterilize edilmediği gerçeği.

Ale, lagerden farklıdır daha yüksek fermantasyon sıcaklığı (15-24°C), pişirme hızı ve tatlılığın yanı sıra pastörizasyon eksikliği.

Bira nasıl yapılır?

Bu içeceğin üretim teknolojisi, ortaya çıktığı andan itibaren değişti. 7. yüzyılda İngilizler, tüm fermente içecekleri "ale" olarak adlandırarak şerbetçiotu olmadan yaptılar. 16. yüzyılda Hollanda'dan getirilen şerbetçiotu biranın bileşiminde boy gösterdi.

Bütün bir bira üretimi zaten kurulmuş durumda. Hazırlığın tüm ayrıntılarını atlayarak ve kısacası, içecek yaklaşık bir ay (nadiren - 4 ay) hazırlanır. Uzun üst fermantasyon (maya altta değil yüzeydedir), pastörizasyon ve sterilizasyon eksikliği biraya orijinal tadını verir.

Bu arada, üretim sürecinde maltın tatlılığı şerbetçiotu varlığıyla değil, şırada kaynatılan baharatlar ve otlar (gruit) ile belirlenir.

İçecek hazır olduğunda fıçılara ve şişelere gönderilir, her bitine şeker eklenir ve mantarlanır. Şeker, fermantasyon sürecini sürdürür ve 2-3 hafta daha bira olgunlaşır. Bütün bunlar ale'nin özelliklerini etkiler.

İçecek özellikleri

Tadı yumuşak, acı ve tatlı değil, hafif meyvemsi. İlk yudumun hafif acılığı yerini şekerlemenin kremamsı tatlılığına bırakıyor.

Renk - açık - kehribardan koyu - bakıra.

Kıvamı koyu, köpüğü bol değil.

Kale - maruz kalmaya bağlıdır, ancak ortalama olarak -% 2,5-10.

kalori — 100 ml'de 50 kilokalori.

Kolayca ve zevkle içer.

biranın tarihi

MÖ 3 bin yıl Sümerler arasında bira varsa, MS 7. yüzyıldan itibaren İngiltere'de bira demlenmeye başlandı ve "bira" kelimesi ancak şerbetçiotu bileşimine girdiğinde 15-16. bira Ancak daha önce olduğu gibi kök salmadı, çoğu zaman biraya şerbetçiotu eklenmedi, ancak gruit - pelin, civanperçemi, kimyon, ardıç meyveleri, funda, mersin, ladin reçinesi, yabani biberiye, zencefilden oluşan özel bir koleksiyon, küçük hindistan cevizi, tarçın, anason ve bal. Tüccarlar bu karışımı ancak kilisenin kutsamasıyla satabilirlerdi.

Orta Çağ'da bira, İngilizler arasında ekmek kadar popülerdi ve hayatın ayrılmaz bir parçası haline geldi. O yıllarda buna genellikle "sıvı ekmek" deniyordu.

Ale çeşitleri sadece çeşitli tatlar için değil, aynı zamanda bazı yaşam durumlarıyla bağlantılı olarak da ortaya çıkmaya başladı. Yani İngiltere'den Hindistan'a getirilen bira bozuldu, bu da içindeki alkolün artmasını etkiledi. Bu değişkene "Hindistan Pale Ale" adı verildi.

Artık eski İngiliz içeceğinin popülaritesi zayıflamıyor. Bunun kanıtı, hem dünyanın birçok ülkesindeki talebi hem de bu alkole adanmış düzenli olarak düzenlenen tatillerdir. Örneğin, İngiltere'de yıllık bir kış "Ale Festivali" vardır.

Ale şu anda İngiltere, İskoçya, İrlanda, Almanya ve Belçika'da üretiliyor. Ve bu ülkelerin her birinde kendine has özellikleri ve çeşitleri vardır. Genel olarak, şimdi tartışılacak olan 17'den fazla bira çeşidi bilinmektedir.

bira çeşitleri

"Acı"(Acı/acı). Acı değil, tatlımsı - meyvemsi, şerbetçiotu diğerlerinden önce kullandılar, bu yüzden ona "acı" dediler. Tonları bronzdan koyu bakıra kadar değişebilir. En popüler. 15. yüzyıl İngiltere'sinde öğle yemeğinde her masada bulunurdu.

"Soluk Ale"(Solgun). Hafif, keskin baharatlı bir tada sahip.

"Hafif Bira"(yumuşak). Hafif, parlak tat, malt, düşük alkol içeriği (%3–3,6). Çeşitlilik genç ve olgunlaşmamış olarak kabul edilir. Bu, Galler'de en sevilen madenciler birası.

"Kahverengi bira"(kahverengi). Koyu, düşük ABV (%3-4), ceviz aroması, orta derecede acılık ve tatlımsı, bazen hafif çikolata aroması. Amerikan versiyonu daha kuru ve tadı acıdır.

"sağlam"(sağlam). Catherine II tarafından Rusya'ya getirilen İrlandalı bira. İçki çeşitleri arasında dünyaca ünlü dark Guinness (%7 alkol) ve kırmızı Kilkenny (%4 alkol) sayılabilir.

"eski bira"(terbiyeli). Koyu, güç - yüksek (% 6-10), tat - ekşi, kalın, bir miktar meyve, bitki ve baharat, yaşlanma - 1 yıldan itibaren. İngiltere'de hazırlanmıştır.

Alternatif(alto). Düsseldorf'ta (Almanya) hazırlanmıştır.

"Burton Ale"(barton). en iyi çeşitler- "Fuller'ın Altın Gururu" ve "Bas No. 1". Biranın rengi koyu, tadı tatlı, elma, armut ve bal notaları ile, gücü yüksektir (bu nedenle neredeyse her zaman seyreltilir), yıllandırma 1 yıldan itibarendir.

"İskoç Ale"(İskoç). Bir miktar karamel içeren koyu renkli bir İskoç birası. Kuzeyde pişirilen, güneydeki fındık aroması ve aromadaki duman notalarından farklıdır.

"Belçika Ale"(Belçikalı). Işık, kale - çok yüksek. Belçika'da kendi teknolojilerine göre (şeker kullanılarak) hazırlanmıştır.

Trappist birası. Orta Çağ'da Trappist Tarikatı'nın Belçikalı rahipleri tarafından hazırlandı. Katkı maddeleri ile yapılan deneyler, ahududu, vişne, muz ve daha birçok aromayı hissedebileceğiniz "Rhine Kölsch", "Double", "Scream", "Triple", "Fathers Trappist" gibi çeşitlerin ortaya çıkmasını sağlamıştır.

Yukarıdakilere ek olarak, "Porter" (hamal), "Hindistan Pale Ale" (Hint ışığı), "Dark ale" (koyu), "Light Ale" (hafif), "Strong ale" gibi bira çeşitleri de vardır. " (güçlü), "Arpa şarabı" (arpa şarabı).

Böyle harika alkol nasıl içilir?
Her şey çok basit - normal bira gibi. Bazı gurmeler narenciye parçalarını bir bardak biraya batırırlar. Ancak bu çok nadiren yapılır, çünkü bu durumda bira makul miktarda ekşilik kazanır.

Ne ile içiyorlar?

Hafif ve altın çeşitleri tazelikleri baharatlı, tuzlu ve baharatlı yemekler, Hint, Tayland veya Meksika mutfağı. Suşi ve krem peynir ile iyi eşleşir.

kehribar çeşitleri neredeyse evrenseldir. Zengin çorbalardan sandviçlere, pizza ve barbeküye kadar hemen hemen tüm yemeklerle yıkanabilirler. Harika atıştırmalık mavi peynirler sayılır. Sadece içeceklerin tadını bozan tatlılarla içmeyin.

Koyu çeşitler- tavuk, av eti, sosis, hamburger, eski kaşar peyniri ve mantar sosları ile idealdir. Bu tür içeceklerin ilginç bir kombinasyonu çikolatalı tatlılar(örneğin, İrlanda sacher keki) veya mus.

Genel olarak ale, peynir, deniz ürünleri, et ile mükemmel bir uyum içindedir. Ancak kraker veya fındıkla birlikte yenilirse içecek bir şey kaybetmez.