Açık yeşil domates salatası. Kore yeşil domates salatası, en lezzetli tarif

Birçok, yeşil domates- bunlar pratik olarak hiçbir yerde kullanılamayan olgunlaşmamış meyvelerdir. Aslında işler hiç de öyle değil. Koruma ile uğraşan ev hanımları, yeşil domateslerin kış için saklanabilecek çok lezzetli salataların bileşenlerinden biri olduğunu bilirler.

İlk defa yeşil domates köylerde yemek olarak kullanıldı. Gerçek şu ki, domates sıcağı seven bir sebzedir. Bahçenin Eylül ayı başlarında dolması nadir değildir. yeşil domates ve dışarısı giderek soğuyor. Böyle bir durumda domateslerin asla olgunlaşmama olasılığı yüksektir. Kış için yeşil domates salatası, domateslerin bozulmaması için en iyi çözümdür, aynı zamanda sırayla, lezzetli atıştırmalıkşenlik masasında.

Her ne kadar yeşil domatesli konserve tarifleri, sadece doğanın tüm armağanlarını maksimum düzeyde kullanmayı değil, aynı zamanda kışın lezzetli ve sağlıklı yemeklerin tadını çıkarmayı da mümkün kılıyor.

Yeşil domates yemeklerinin daha renkli ve ilginç bir görünüme sahip olması için modern mutfak uzmanları, yemek pişirmek için değişen derecelerde olgunluktaki domateslerin kullanılmasını tavsiye ediyor. Çok yeşilden başlayıp sararmış sıra ile biten.

Kış için yeşil domates salatası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Bu salata çok lezzetli ve parlak. Ve iki renkli domates içerdiği için adını aldı.

İçindekiler:

• Tatlı biber - 500 gr.
• soğan - 500 gr.
• Kırmızı domates - 500 gr.
• havuç - 500 gr.
• Yeşil domates - 1,5 kg.
• Bitkisel yağ - 250 gr.
• Tuz, şeker - tatmak

Yemek pişirme:

1. Soğanları ve havuçları temizliyoruz. Biberin sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Şimdi tüm sebzeler yıkanmalı. Ardından, kesme işlemine geçelim.
2. Yeşil domatesleri ve soğanları yarım halka, biber - şeritler halinde kestik, üzerine havuç ve kırmızı domates sürdük kaba rende.
3. Tüm sebzeleri derin bir tencerede karıştırıp ateşe veriyoruz.
4. Salata kaynar kaynamaz, ısıyı azaltın, tuz ve karabiber ekleyin, örtün ve yaklaşık bir saat pişirin.
5. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce salataya yağ dökün.
6. Salata hazır olur olmaz steril kavanozlara dökün, yaklaşık 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Soğutulmuş kavanozlar kışa kadar saklanabilir.

Bu salatanın hazırlanması çok kolay olmasına rağmen inanılmaz lezzetlidir. Salata "Kış" acemi ev kadınları için iyi bir başlangıçtır.

İçindekiler:

• Yeşil domates - 5 kg.
• soğan - 500 gr.
• Kırmızı dolmalık biber - 1 kg.
• Kereviz - 300 gr.
• Maydanoz - 200 gr.
• Acı biber - 2 bakla
• Sarımsak - 100 gr.
• Bitkisel yağ - 250 ml.
• Sirke - 250 ml.
• tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Domates, soğan ve dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
2. Kereviz, maydanoz, sarımsak ve acı biberleri ince ince kıyın.
3. Tüm sebzeleri geniş bir kapta yayıyoruz, bitkisel yağ ve sirke, tuz ile baharatlıyoruz, iyice karıştırıyoruz ve bir gün buzdolabına koyuyoruz.
4. Gerekli süre geçtikten sonra salata steril kavanozlara dizilir, yaklaşık 15 dakika sterilize edilir ve kapaklarla sarılır.

Sadece harika bir salata. Tarife tam olarak uygun olarak hazırlanmalıdır.

İçindekiler:

• Yeşil domates - 3 kg.
• havuç - 1 kg.
• soğan - 1 kg.
• Bulgar biberi - 1 kg.
• Bitkisel yağ - 300 gr.
• şeker - 5 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 4 yemek kaşığı. ben.
• Sirke %9 - 100 mg.

Yemek pişirme:

1. Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz.
2. Domatesleri ve biberleri şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine sürün, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tüm sebzeleri derin bir kaba koyun, karıştırın.
3. Sebzelere şeker, tuz ekleyin sebze yağı, sirke ve her şeyi tekrar karıştırın. Tüm malzemeler birleştirildiğinde, yarı bitmiş salatayı serin bir yerde iki saat bekletin.
4. Bu süreden sonra salata 1 saat haşlanmalıdır.
5. Hazır salata Yumurtaları steril kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Çok komik isim Bu salata tesadüfen alınmadı. Çok keskin bir tada sahiptir, bu nedenle tüketilmemelidir. bağımsız yemek, ancak, basitçe olur harika ekleme ana yemeğe. Ek olarak, "Gözlerini Yırt", meze rolüyle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır.

İçindekiler:

• Yeşil domates - 6 kg.
• Sarımsak - 200 gr.
• Biber acı biber - 200 gr.
• Yapraklı kereviz - 250 gr.
• Su - 5 litre.
• Tuz - 250 gr.
• Şeker - 250 gr.
• Sirke - 250 gr.

Yemek pişirme:

1. Sarımsak, acı biber ve kerevizi temizleyip yıkıyoruz.
2. Şimdi bu bileşenler bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya bir karıştırıcıda öğütülmelidir. Doldurma hazır.
3. Domatesleri yıkayıp ortadan ikiye kesip ortasını ayıklıyoruz.
4. Şimdi domateslerin yarısı doldurulmalı ve birbirine bağlanmalıdır.
5. Hazırlanan domatesleri temiz, kuru, steril bir kavanoza yayıyoruz.
6. Tüm domatesler yerleştirildiğinde, turşunun hazırlanmasına devam edin.
7. Bir tencereye su dökün. Şeker, tuz ekleyin ve ateşe verin. Su kaynayınca içine sirkeyi dökün ve ateşten alın. Marinade hazır!
8. Turşuyu yığılmış domateslerin üzerine dökün ve polietilen ile kaplayın. Bu tür koruma soğuk bir yerde saklanmalıdır.

Salata "Sarımsak" yeterli baharatlı tat. En iyi et ve taze ekmek ile tüketilir.

İçindekiler:

• Yeşil domates - 7 kg.
• Şeker - 1 su bardağı
• tuz - 1 su bardağı
• Bitkisel yağ - 1 su bardağı
• Sirke - 1 su bardağı
• Kıyılmış sarımsak - 1 su bardağı

Yemek pişirme:

1. Sarımsakları temizleyip yıkayın ve rendeleyin.
2. Domateslerim ve orta boy dilimler halinde kesin.
3. Domateslere şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke, sarımsak ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 3 saat demlenmeye bırakın.
4. Bu süreden sonra salatası temiz, steril kavanozlara koyar, plastik kapaklarla kapatır ve buzdolabında veya mahzende saklarız.

Bu salatadaki ana malzeme yeşil domateslerdir. Diğer her şey baharatlar ve otlar. Sonuç olarak, kışın çok hoş bir tuzlu tada sahip salamura yeşil domates elde etmemiz oldukça doğaldır.

İçindekiler:

• Yeşil domates - 2 kg.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• Sirke - 1 yemek kaşığı. ben.
• Dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
• Frenk üzümü yaprağı - 4 adet.
• Kiraz yaprağı - 4 adet.
• Yaban turpu yaprağı - 20 gr.
• Su - 1 l.
• Karabiber - 10 adet.

Yemek pişirme:

Domatesleri iyice yıkayın ve steril bir kavanoza katmanlar halinde koyun.

Bu durumda, her katman baharatlarla döşenmelidir.

Domateslerin marine ile döküldüğü anda çatlamaması için çatalla hafifçe delinebilirler. Bunu sapı sabitleme alanında yapmanız önerilir.

Şimdi turşuyu pişirmeye başlayalım:

1. Suya tuz ekleyin, ateşe verin ve kaynama anında sirke dökün.
2. Hazır turşu ile domates kavanozlarını dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve “bir kürk manto altında” soğumaya bırakın.

Böyle bir salata, diğer yeşil domates salatalarından farklıdır, çünkü bileşimine dahil edilen tüm sebzelerin tamamen aynı şekilde, yani şeritler halinde kesilmesi gerekir.

İçindekiler:

• soğan - 500 gr.
• havuç - 1 kg.
• Yeşil domates - 1,5 kg.
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• Karabiber - 1 tutam
• Bitkisel yağ - 100 ml.
• Domates salçası - 250 ml.
• Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

1. Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Domatesleri, havuçları ve soğanları şeritler halinde kesin.
2. Ayrı bir kapta bitkisel yağı karıştırın, salça, şeker, tuz, sirke ve karabiber. Yakıt ikmali var.
3. Sebzelere sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Hazır salata yaklaşık 2 saat demlenmelidir.
5. Bu sürenin sonunda salatası bir tencereye koyun, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Salatadaki sebzeler oldukça elastik ve çok hoş kokulu olacak.

Bazı insanlar yumuşak sebzeleri tercih eder. Bunu yapmak için salata 60 - 90 dakika haşlanmalıdır.

Bitmiş salatası steril kavanozlara dökün ve steril kapaklarla sarın.

Şimdi bu kavanozlar ters çevrilmeli, bir havluyla örtülmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.

“Sonbahar Merhaba” çok parlak ve zengin bir salatadır. Hazırlamak için kullanmanız gerekir dolmalık biber kırmızı ve sarı renkler.

İçindekiler:

• Yeşil domates - 4 kg.
• soğan - 1 kg.
• havuç - 1 kg.
• Bulgar biberi - 1 kg.
• Tuz - 0,5 su bardağı
• Şeker - 1 su bardağı
• Bitkisel yağ - 2 su bardağı

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeler temizlenir, yıkanır ve şeritler halinde kesilir.
2. Sonra onları geniş bir kapta birleştiriyoruz, tuz, bir havluyla örtüyoruz ve 6 saat demlenmeye bırakıyoruz.
3. Bu süreden sonra salata şekerlenmeli ve üzerine sıcak bitkisel yağ eklenmelidir. Şimdi her şeyi tekrar karıştırıyoruz.
4. Bitmiş salatası kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Soğuyunca gizlenebilir.

Salata "Zümrüt" herhangi biri için bir dekorasyon olabilir tatil masası Ve tüm bunlar hoş bir zümrüt rengi sayesinde.

İçindekiler:

• Yeşil domates - 2,5 kg.
• Sarımsak - 3 kafa
• Maydanoz - 300 gr.
• dereotu - 300 gr.
• Su - 2,5 litre.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
• Sirke özü - 1 çay kaşığı
• Karabiber - 4 adet.
• Karanfil - 2 adet.

Yemek pişirme:

Domatesleri ve sarımsakları temizleyip yıkayın. Domateslerde sapın eklendiği yeri kesip dilimler halinde kesiyoruz.

Her bir diş sarımsağı 2-3 parçaya bölün. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.

Hazırlanmış steril kavanozlarda, malzemeleri katmanlar halinde yerleştirmeye başlıyoruz:

1. İlk katman karanfil ve yenibahar;
2. İkinci katman domates;
3. Üçüncü katman sarımsaktır;
4. Dördüncü katman yeşilliktir;
5. Beşinci katman - yeşil domatesler;

Böyle bir salata hazırlarken son katmana özel dikkat gösterilmelidir. Domateslerden olmalı. Bu salata, daha sonra boşaltılması gereken suyla doldurulacağından, son yeşillik tabakası basitçe birleşebilir.

Şimdi doldurulmuş kavanozu kaynar suyla doldurun ve bir kapakla kapatın.

Salata kaynar suda demlenirken, turşuyu hazırlamaya devam ediyoruz. Bunu yapmak için tavaya 2 litre dökün. su ve kaynatın.

Kaynar suya tuz, şeker ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Marinat hazır.

Şimdi dolu kavanozumuza geri dönelim.

Suyu ondan boşaltırız, turşuyu dikkatlice dökeriz, sirke ekleriz, kavanozu yuvarlarız ve soğumaya bırakırız. Soğutma sırasında kavanozun ters çevrilmesi önemlidir.

Salatalıklı yeşil domates salatası en sıra dışı olanlardan biridir. Bunun temel nedeni, böyle bir salatada elma bulunmasıdır.

İçindekiler:

• Yeşil domates - 500 gr.
• salatalık - 1 kg.
• Kabak - 500 gr.
• Elmalar - 500 gr.
• Sarımsak - 200 gr.
• Tarhun yeşillikleri - 50 gr.
• Bitkisel yağ - 100 ml.
• Şeker - 50 gr.
• Tuz - 40 gr.
• Meyve sirkesi - 100 ml.

Yemek pişirme:

1. Domateslerim, salatalıklarım ve kabaklarım ve halkalar halinde kesin. elmalarım.
2. Çekirdeklerini kesin ve dilimler halinde kesin. Sarımsakları temizleyip yıkayın ve rendeleyin. Tarhun yeşilliklerini yıkayın ve ince doğrayın.
3. Hazırlanan malzemeleri bir tencereye koyuyoruz, onlara tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke ekleyip iyice karıştırıyoruz.
4. Salata ile tencereyi ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve 10 dakika kaynatıyoruz.
5. sıcak salata steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Hazır salatalı kavanozlar ters çevrilmeli, sarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

Salata "Yaz" parlak ve renkli bir renge sahiptir. Soğuk kış günlerinde kesinlikle sizi neşelendirecek ve sıcak bir yazı hatırlatacaktır.

İçindekiler:

• Yeşil domates - 1 kg.
• Bulgar biberi - 100 gr.
• soğan - 100 gr.
• Sarımsak - 2 diş
• dereotu - 1 demet
• Maydanoz - 1 demet
• Yenibahar bezelye - 3 adet.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 0,5 yemek kaşığı. ben.
• Sirke% 6 - 3 yemek kaşığı. ben.
• Su - 0,5 l.

Yemek pişirme:

1. Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Sapın eklendiği yeri domateslerden kesip dilimler halinde kesiyoruz.
2. Sapı, tohumları tatlı biberden çıkarır ve şeritler halinde keseriz. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Sarımsakları doğrayalım. Yeşillikleri ince doğrayın.
4. Doğranmış sebzeleri ve otları derin bir kapta karıştırın ve 20 dakika bekletin.
5. Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Daha sonra üzerine tuz, bitkisel yağ, sirke ve şeker ekleyin. Su kaynadığında marine hazırdır.
6. Temiz, steril kavanozlara bir bezelye yenibahar koyarız. Şimdi demlenmiş salatası kavanozlara sıkıca koymalı ve marine ile dökmelisiniz.
7. Şimdi kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve 10 dakika sterilize etmeye ayarlıyoruz. Sterilizasyon sonunda kavanozları toplayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Yeşil domates konservesi için bu tarif en yaygın olanlardan biridir. Havuç, kabak ve mavi salataların yanı sıra yeşil domateslerden de kış için Kore salatası yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• Yeşil domates - 1 kg.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Sarımsak - 4 diş
• Sirke %9 - 50 ml.
• Bitkisel yağ - 50 ml.
• Şeker - 50 gr.
• Tuz - 30 gr.
• Kırmızı öğütülmüş biber- 0,5 çay kaşığı
• Yeşiller - tatmak

Yemek pişirme:

1. Domates ve biberleri yıkayın.
2. Domatesleri dilimler halinde kesin. Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve şeritler halinde kesin.
3. Sarımsakları temizliyoruz, yıkayıp sarımsak makinesinden geçiriyoruz. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın.
4. Doğranmış tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıyoruz, onlara sirke, bitkisel yağ, tuz, şeker, kırmızı biber ekliyoruz ve her şeyi tekrar iyice karıştırıyoruz.
5. Bitmiş salatası 8 saat buzdolabına koyduk. Bu süreden sonra salata hazır.
6. Şimdi kavanozlara yerleştirilebilir, kapaklarla kapatılabilir ve kışa kadar buzdolabında saklanabilir.

Bu tarifin özelliği, domateslerin diğer sebzelerle doldurulması gerekmesidir. Böylece kışın soframız enfes dolgulu yeşil domateslerle süslenecek.

İçindekiler:

• Yeşil domates - 1 kg.
• havuç (büyük) - 1 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Acı biber - 1 adet.
• Sirke - 3 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• Su - 700 ml.

Yemek pişirme:

1. Biber, havuç ve sarımsak soyulur, yıkanır ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Daha sonra bu sebzeler bir karıştırıcıda birlikte öğütülmelidir.
2. Benim domateslerim. Her birinde derin bir uzunlamasına kesi yaparız, ancak sonuna kadar kesmeyiz.
3. Daha sonra bu kesime biraz iç harcı koyuyoruz. Bunu her domatesle yapıyoruz.
4. Doldurulmuş domatesler hemen steril kavanozlara yerleştirilir.
5. Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Su kaynamadan önce tuz ve şeker ekleyin.
6. Su kaynayınca içine sirkeyi dökün ve birkaç saniye sonra ocaktan alın.
7. Hazır turşusu olan domates kavanozlarını dökün, kapaklarla örtün ve 10 dakika sterilize edin. Bundan sonra, kavanozlar yuvarlanmalıdır.

"Hunter" salatası için birkaç tarif var. Bunlardan biri yeşil domates içeren bir tarif. Bu yorumun en başarılılarından biri olduğunu belirtmekte fayda var.

İçindekiler:

• Yeşil domates - 200 gr.
• Salatalık - 200 gr.
• Başlı lahana - 300 gr.
• Bulgar biberi - 200 gr.
• havuç - 100 gr.
• soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 1 diş
• Maydanoz ve dereotu - tatmak
• Sirke özü - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
• tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Salatalık, havuç ve soğanları soyun ve yıkayın.
2. Salatalık şeritler halinde kesilir.
3. Soğan küçük küpler halinde kesilir.
4. Domatesleri yıkayın ve küpler halinde kesin.
5. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve şeritler halinde kesin. Sarımsakları temizliyoruz, yıkayıp sarımsakların içinden geçiriyoruz.
6. Lahanayı yıkayın ve büyük şeritler halinde kesin.
7. Tüm sebzeleri ve otları bir tencereye koyup, tadı tuzu ve bir saat demlenmesine izin veriyoruz.
8. Bu süreden sonra, tencereyi salata ile ateşe koyun, iyice ısıtın, ancak kaynatmayın.
9. Salata yeterince sıcak olduğunda, üzerine bitkisel yağ ekleyin ve sirke özü. Salata hazır!
10. Şimdi steril kavanozlara konulmalı, kapaklarla kapatılmalı, 10 dakika sterilize edilmeli, yuvarlanmalı ve baş aşağı “kürk manto altında” soğumaya bırakılmalıdır.

Bu salata, iki çeşit biber içermesi nedeniyle çok eğlenceli bir isim aldı. Bu arada, bu salatanın tadı da karabibersiz değil.

İçindekiler:

• Yeşil domates - 3 kg.
• Acı biber - 1 adet.
• Tatlı biber - 1 kg.
• Sarımsak - 150 gr.
• soğan - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 250 ml.
• Tuz - 50 gr.
• Şeker - 125 gr.
• Sirke - 150 ml.

Yemek pişirme:

1. Bitkisel yağı bir tencereye dökün. Üzerine tuz ve şeker ekleyin.
2. Domatesleri yıkayıp saplarını kesip küçük küçük doğrayıp tencereye koyuyoruz.
3. Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini ve sapını çıkarın, yarım halkalar halinde kesin ve domateslere ekleyin.
4. Soğan, acı biber ve sarımsağı temizleyip yıkayın.
5. Soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz, biberi kıyma makinesinden geçiriyoruz ve sarımsağı sarımsağın içinden geçiriyoruz.
6. Domatesli tencereye soğan, acı biber ve sarımsak da eklenir.
7. Bütün sebzeler tavaya alınca içine sirke dökün ve ateşe verin.
8. Salata kaynatıldıktan sonra 10 dakika kaynatılmalıdır.
9. Bitmiş salatası steril kavanozlara yerleştirip yuvarlarız. Kavanozlar soğuyunca saklama yerlerine saklanabilirler.

"Sebze" mevsiminin sonunda, ev hanımları kendilerine soruyorlar: henüz olgunlaşmamış domateslerle ne yapmalı - ve donları geceleri geldiği için vakti olmayacak mı? Her şey basit - mahsulün kalıntılarını topluyoruz ve kış için yeşil domates salatası yapıyoruz. Böyle bir hazırlık çok zaman almaz, ancak gelecekte menüyü hoş bir şekilde çeşitlendirmeye yardımcı olur.

Salamura ve salamura salatalıkların bir dezavantajı vardır: Ne kadar yuvarlarsanız yuvarlayın, ilkbahara kadar yine de yeterli olmayacaktır. Ancak birçok yemekte (örneğin, azu veya karışık salatalarda), salatalıklar yeşil domateslerle değiştirilebilir. Ek bir ücret ödemeden yarım saat içinde böyle bir boşluk yapabilirsiniz.

İçindekiler :

• domates - ne kadar yenir;
• sirke özü - litre su başına 1 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 8-10 adet;
• tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Yemek tarifi :

Yoğun olgunlaşmamış domatesler yıkanır, dörde bölünür.

Suyu kaynatın (hacim - domates sayısına bağlı olarak, oran yaklaşık olarak "bire bir" dir), her litre için bir çorba kaşığı öz ekleyin, her biri iki - tuz ve şeker, lavrushka ve karabiber. Domatesleri kaynar suya batırın, üç dakika haşlayın.

Çeyrek domatesleri çıkarın, önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun (her biri 200-300 ml olan küçük olanları almak daha iyidir).

Turşuyu tekrar kaynatın, kavanozları üstüne doldurun ve yuvarlayın.

Kış için Kore salatası

İçindekiler :

Her kilogram domates için:

• dolmalık biber - 1 adet;
• öğütülmüş kırmızı biber - ½ çay kaşığı;
• sarımsak - 5-6 diş;
• sirke %9 - 1/4 su bardağı (%6 - 1/3 su bardağı);
• kişniş (veya maydanoz veya dereotu - hangisini isterseniz) - bir demet;
• ayçiçek yağı - 50 mi;
• şeker - 40-50 gr;
• tuz - 1 yemek kaşığı.

Pişirme süresi: 1.5-2 saat.

Yemek tarifi :

Domatesleri dilimler halinde kesin, biberleri yarım halkalar halinde kesin, elinizle yırtın veya tahtadaki yeşillikleri doğrayın. Her şeyi karıştırın.

Sarımsakları bir kaseye sıkın. Tuz ve şeker serpin. Tekrar karıştırın, beş dakika bekletin.

Yağı bir tavada ısıtın (üzerinde hafif bir pus görünmelidir), öğütülmüş biberi kaynatın. Baharatlı soslu mevsim salatası. Karıştırmak. Sirke ile üst.

Karışımı kavanozlara yayın, kasede kalan suyu eşit şekilde ekleyin, kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için fırına koyun (50-60 dakika sürecektir). Ardından kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla sarın.

Salatalıklı domatesler "Hunter's snack"

İçindekiler:

• salatalık - ½ kg;
• domates (yeşil) - ½ kg;
• dolmalık biber - ½ kg;
• havuç - 2 adet;
• sarımsak - yarım kafa;
• beyaz soğan - 1-2 adet. (boyuta bağlı olarak);
• tuz ve baharatlar - tatmak;
• maydanoz - birkaç dal;
• bitkisel yağ - 10 yemek kaşığı;
• sirke özü% 80 - 9 yemek kaşığı.

Verim - 4-5 yarım litrelik kavanozlar. İşlem 2 saat sürecektir.

Yemek tarifi :

Sebzeleri yıkayın, kabuğu çıkarın ve gerektiğinde soyun (salatalıklardan, artık genç değillerse cildi çıkarın). "Sebze karışımını" (domates, biber, salatalık, havuç ve soğan) yarıya veya şeritler halinde kesin. Malzemeleri içine dökün emaye tava. Karıştırmak.

Karışıma yeşillikleri ve ezilmiş sarımsakları atın, bolca tuzlayın (tadı oldukça keskin olmalı), istenirse kırmızı biber veya karabiber koyun. Ama onlarsız yapabilirsiniz. Salatanın yaklaşık kırk dakika demlenmesine izin verin, böylece meyve suyu bolca öne çıkar.

Tavayı ateşe koyun ve suyu kaynatın (kaynatmayın!), Özü ve bitkisel yağı ekleyin (belirtilen ürün hacmi için - her ikisinden de yaklaşık 8-10 yemek kaşığı).

Salatayı steril kavanozlara koyun, kalan suyu dökün. Fırında 15 dakika veya yarım saat su banyosunda sterilize edin. Şimdi bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz!

Kış için ekşili yeşil domates salatası

İçindekiler :

• yeşil domates - 1 kg;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu, kişniş - ne istersen) - büyük bir demet;
• sarımsak - 2 kafa;
• havuç - 0,5 kg;
• kaba tuz - bir avuç;
• %6 sirke - 1/2 su bardağı;
• bitkisel yağ - 1/3 bardak.

Yemek tarifi :

Salata iki aşamada hazırlanır - muhafaza edilmeden önce domatesler fermente edilmelidir.

Büyük bir emaye tava alın - malzemeleri içine katmanlar halinde yerleştireceksiniz. Bu nedenle, tüm ürünler önce farklı kaselere doğranmalıdır.

Domatesleri daireler halinde kesin (yaklaşık 1 cm kalınlığında), havuçları kaba rendeleyin, yeşillikleri elinizle yırtın, sarımsakları bıçakla doğrayın ve tahtada ezin.

Katmanları üst üste koyun: domates, sarımsak, yeşillik, havuç - hazırlanan malzemelerin yarısı. Tuz serpin. Ürünlerin ikinci kısmını da aynı şekilde yerleştirin. Tekrar tuz. Büyük bir plaka ile örtün, yükü koyun.

Boyunduruğun altında domatesler yaklaşık bir gün beklemelidir. Soğukta temizlemek gerekli değildir. Bu süre zarfında, tamamen meyve suyu ile kaplanacaktır.

Ertesi gün, elde edilen tuzlu suyu ayrı bir tavaya dökün. Salatayı steril kavanozlara üstte 2 cm boşluk kalacak şekilde iyice paketleyin.

Kalan tuzlu suya sirke ve bitkisel yağ dökün. "Sosu" 10 dakika kaynatın, salatayı kavanozlara dökün (domatesler tamamen kaplanacak şekilde). Yarım saat sterilize edin ve yuvarlayın.

Kırmızı-yeşil domates ve lahana ile tarifi

İçindekiler :

• olgunlaşmamış yoğun domatesler - 2 kg;
• lahana - 2 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• olgun domates - 1 kg;
• havuç - 1-1.5 kg;
• soğan - 1 kg;
• sirke (%9) - 200 ml;
• şeker - bir bardak;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 2.5-3 bardak.

Atıştırmalık hazırlamak bütün bir gün sürüyor gibi görünüyor, ancak işlem bir saatten fazla sürmüyor.

Yemek tarifi :

Lahanayı doğrayın (tuzlamak için), suyunun çıkması için elinizle sallayın. Yeşil domates dilimlerini ekleyin. Yarım halkalar halinde doğranmış tatlı biberi oraya koyun. Tuz sebze karışımı ve demlemek için serin bir yerde 5-6 saat bekletin.

Bir sonraki adım, tavaya ince doğranmış kırmızı domatesler (isteğe bağlı olarak bir kıyma makinesinden kaydırılabilir), kaba rendelenmiş havuç, yarım halkada soğan eklemektir.

Sirke ile yağ dökün, şeker koyun. Ocakta kaynatın ve dörtte bir saat karıştırarak pişirin. Kaynayan demlemeyi kavanozlara dökün (her birinde yeterli sıvı olduğundan emin olun). Yuvarlayın, her kabı “baş aşağı” koyun, kapağın üzerine koyun, bir gün boyunca bir battaniyeyle örtün. Daha sonra kilere transfer.

Kış salatası "Tuna"

İçindekiler :

• yeşil sıkı domatesler - 1 kg;
• Bulgarca Yeşil biber- 3 parça.;
• kırmızı biber acı biber - 100 gr;
• maydanoz - büyük bir demet;
• ev domates suyu- 1 litre (veya 1 kg kırmızı domates);
• tuz - 35-40 gr;
• şeker - 60-70g;
• sarımsak - 3 kafa;
• bitkisel yağ - 150 ml;
• sofra sirkesi - 1/3 bardak.

Pişirme süresi: 45-60 dakika.

Yemek tarifi :

Bir turşusu yapın: kırmızı domatesleri doğrayın (veya önceden hazırlanmış suyu kullanın), yağ ve sirke, baharat ekleyin. Kaynama.

Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin (istediğiniz gibi payet veya dilimler), marine sosuna daldırın ve 15 dakika kaynatın.

Kaynayan salatayı önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Bir gün için sarın. Ek olarak, bu tür bir muhafazanın sterilizasyonu gerekli değildir.

Yeşil domates salatası ve kış için erik için adım adım fotoğraf tarifi

Bu salata için kahverengi yoğun veya yeşil domates kullanın. Kırmızı meyveler alırsanız, pişirme sırasında "erir". Erikler, mezeye hafif bir dokunuş katacak, istediğiniz gibi ekleyin.

İçindekiler :

• kahverengi (yeşil) domates - 1 kg;
• tatlı dolmalık biber - 600 gr;
• baharatlı kırmızıbiber- tatmak
• erik - 4 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• havuç - 300 gr;
• bal - 3 yemek kaşığı. ben. (veya şeker 120 g);
• tuz - 2-2.5 çay kaşığı;
• köri - bir tutam;
• hardal tozu - bir tutam;
• yenibahar - 4 adet;
• bitkisel yağ - 120 gr.

Pişirme süresi: 1 saat.

Yemek tarifi :

Domatesleri daireler halinde kesin.

Havuçları soyun ve yarım halkalar halinde kesin, erikleri dilimler halinde kesin.

Tatlı biberin çekirdek kısmını çıkarın, çaprazlamasına veya boyuna doğrayın (halkalar veya büyük şeritler elde edeceksiniz).

pişirdikten sonra var konserve sebzeler genellikle “likit olmayan varlıklar” vardır: bir baş soyulmuş soğan, birkaç havuç, yarım biber veya bir demet yeşillik. Bu güzel şeylerle ne yapmalı? Tüm artıkları ince ince doğrayın (ovun). Karıştırıyorum, küçük ambalaj poşetlerine koyuyorum ve dondurucuya gönderiyorum.

Böyle bir karışım, ilkbahara kadar çözülmeden saklanabilir. Pancar çorbası veya güveç hazırlarken, bir torba almak, yırtmak ve içindekileri bir tavaya (güveç) dökmek yeterlidir. Yemeğin terbiyeli olduğu hissi taze sebzeler ve yeşillik!

Kışa hazırlık temasına devam ediyoruz. Tariflere kendimi o kadar kaptırdım ki duramıyorum. Bugün kış için yeşil domates salatamız var.

Ve bugünün konusu tesadüfen doğdu. Yazları serin ve yağışlı olan ılıman bir iklimde yaşıyorum. Bu nedenle, soğuk gecelerin ve sislerin başlamasından önce domateslerin her zaman olgunlaşması için zaman yoktur. Hala yeşilken onları daldan çıkarmamız gerekiyor. Ve işte iki alternatif: Ya ​​olgunlaştırın ya da kış için lezzetli bir salata hazırlayın. İkinci seçeneği seçtim - kış için yeşil domates salatası. Kırmızı domatesleri daha çok seviyorsanız ve yeşil domateslerin evde olgunlaşmasını istiyorsanız, küçük bir numara öğrenin.

Sadece kırmızı domatesleri mi seviyorsun? Sonra soğuk geceler ve domatesleri yok eden sisler gelirse, onları olgunlaşmadan toplayın ve dört yoldan birini seçerek domateslerin olgunlaşmasına yardımcı olmaya çalışın. Küften zarar görmemiş sağlıklı domatesleri seçin, yıkayın, kurutun ve yaklaşık 2 hafta olgunlaşmaya bırakın. Yeşil domatesler karanlıkta ve az nemli olarak olgunlaşmalıdır.

1. Çok fazla yeşil domatesiniz yoksa, onları düzenleyebilirsiniz. cam kavanozlar. Ayrıca kavanozu fazla doldurmayın, domatesler rahat olmalıdır. Ve her kavanoza bir muz veya kırmızı domates koyun. Kavanozu bir kapakla kapatın ve ılık ve karanlık bir yere koyun.
2. Yeşil domatesleri plastik torbalara koyabilirsiniz. Sadece hava sirkülasyonu için torbalarda birkaç delik açmayı unutmayın. Ve yine her çantaya bir muz koymanız gerekiyor.
3. Çok fazla olgunlaşmamış domatesiniz varsa, bir karton kutu kullanın. Kutunun altını gazetelerle örtün, domatesleri üstüne koyun, tekrar bir gazete tabakasıyla örtün ve tekrar domatesleri. Olgunlaşmayı hızlandırmak için kutunun içine bir muz koyabilirsiniz.
4. Domatesleri olgunlaşması için kağıt torbalara da koyabilirsiniz.

Görünüşe göre muzlar, olgunlaşma için gerekli olan etilen gazı yayar. Sadece bunun için olgunlaşma sürecinde muzlara ihtiyacınız var - sarı ve yeşil uçlu.

Ama belki hala olgunlaşmak için yeşil domatesleri yığmak için acele etmiyorsunuz? Yeşil domateslerden kış için lezzetli salatalar yapabileceğinize sizi temin ederim. Size bazı tarifleri tanıtacağım.

Kış için yeşil domates salatası - parmaklarınızı yalayacağınız fotoğraflı bir tarif

Bu tarifle ilgili tek bir şey söyleyebilirim - böyle hazırlamış olmak. kış salatası Kesinlikle parmaklarınızı yalayacaksınız. Yeşil domatesler ortaya çıkar çıkmaz 15 yıldır hazırlıyorum. Ve böyle bir salata ilk yenenlerden biridir. Sadece denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

İçindekiler:

• yeşil domates - 3 kg
• havuç - 1 kg
• soğan - 1/2 kg
• dolmalık biber - 200 gr.
• bitkisel yağ - 300 ml
• şeker - 1 su bardağı
• tuz - 5 çay kaşığı
• kırmızı toz biber - 2 çay kaşığı
• domates sosu - 0,5 l

1. Domatesleri küpler halinde kesin. Bu salatada sebzeleri orta büyüklükte doğramayı seviyorum.

Sizi uyarmak istiyorum - yeşil domatesler tehlikeli zehirli solanin içerir. Bu nedenle, taze yeşil domates yenmemelidir. Ancak fermantasyon ve konserve sırasında bu zehir yok edilir ve herhangi bir tehlike oluşturmaz.

2. Havuç rendelenebilir Kore havuç. ve çubuklar halinde kesilebilir. Soğan küpler halinde kesin.

3. Tatlı biberi de kesiyoruz. Renk için genellikle kırmızı veya sarı biber kullanırım, sonra salata parlak ve güzel olur.

4. Tüm sebzeleri derin bir tencereye koyun, karıştırın. Sebzelerin meyve suyu vermesi için bir süre bırakabilirsiniz. İtiraf ediyorum, hemen pişiriyorum.

5. Sebzelerin üzerine bir kavanoz domates sosu dökün.

6. Bitkisel yağ ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın.

7. Kaynattıktan sonra tuz, şeker ve toz kırmızı biberi ekleyin. Salatayı kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 saat pişirin.

Lütfen dikkat - salatayı sirke eklemeden hazırlıyoruz

8. Pişirmenin sonunda salatası temiz kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve sterilize edin. sıcak su. Kapaklarla sıkıca sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyoruz.

Kış için yeşil domates, havuç ve soğan salatası için basit bir tarif

Bu salatanın bileşimi bir öncekine benzer, ancak burada ekleyeceğiz. taze domates bir salataya. Malzemelerin miktarını hatırlamak çok kolaydır - 1,5 kg yeşil domates için 0,5 kg başka sebze vardır.

İçindekiler:

• yeşil domates - 1,5 kg
• havuç - 0,5 kg
• soğan - 0,5 kg
• dolmalık biber - 0,5 kg
• kırmızı domates - 0,5 kg
• bitkisel yağ - 1 su bardağı
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben. (Minimum tuz alıyorum ama tadına bakıyorum)

1. Sebzeleri kesiyoruz. Tekrar ediyorum - keyfi olarak kesebilirsiniz, şekil önemli değil. Ama bu tarifte yeşil domatesleri, soğanları ve dolmalık biberleri yarım halkalar halinde kesip havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz.

2. Kırmızı domateslerin püresi haline getirilmesi gerekir. Rendeleyebilir veya bir kıyma makinesinden geçebilirsiniz ve bir blender ile öğütmek daha da uygundur. Kendi yönteminizi seçin.

3. Tüm sebzeleri derin bir tencereye koyun ve ateşe verin. Kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Salatayı kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Bu süre zarfında, birkaç kez karıştırmayı unutmayın.

4. Bitmeden 15 dakika önce bitkisel yağ ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatın.

5. Bu salata sirkesiz olduğundan, kavanozları hazır salata ile kaynar suda sterilize etmeniz önerilir. Birkaç dakika kaynatıp kavanozların kapaklarını kapattığınızdan emin olun. Salatayı kapaklarla kapattıktan sonra kavanozları ters çevirin.

Sterilizasyon olmadan yeşil domates salatası - kış için bir tarif

Kışlık boşluklar, boşlukları sterilize etmeden korunabilir. Bunu yapmak için, kavanozları ve kapakları önceden sterilize etmeniz yeterlidir. Ancak bu yöntem yalnızca tabi tuttuğumuz boşluklar için uygundur. ısı tedavisi, yani pişirin veya güveç yapın. Kavanoz ve hemen hemen her şey nasıl sterilize edilir.

Ama taze sebzeli bir salata tarifimiz var, yani Uzun süreli depolama marul kavanozlarının sterilize edilmesi gerekir. Veya kavanozları plastik kapaklarla sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.

İçindekiler:

• yeşil domates - 2 kg
• dolmalık biber - 1 adet.
• sarımsak - 1 kafa
• maydanoz veya dereotu
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• bitkisel yağ - 100 ml
• sirke %9 - 50 ml

1. Tüm malzemeleri kesiyoruz: domatesleri 4 parçaya bölün, biberleri şeritler halinde kesin, sarımsakları ince doğrayın. Yeşilleri kestik. Bir tencereye koyuyoruz, tuz, şeker ve sirke ekliyoruz. Sirke miktarını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.

2. Tüm bu güzelliği iyice karıştırın ve bırakın oda sıcaklığı gün boyunca marine edin. Bu süre zarfında sebzeler suyunu salacak ve daha yumuşak hale gelecektir.

3. Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara kaydırıyoruz. Her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. ben. sebze yağı. Bu salatası bir dakika sıcak suya batırılması gereken plastik kapaklarla kapatıyoruz.

Bu tür boşlukların bir buzdolabında veya mahzende saklanması tavsiye edilir.

Metal kapaklı kış için böyle bir salata hazırlamak istiyorsanız, kavanozları 20 dakika daha boşlukla sterilize etmenizi öneririm.

Sarımsaklı kış için lezzetli yeşil domates salatası

basit ve vitamin salatası, sadece yeşil domates ve sarımsak kullanır. Ve ülkede olgunlaşmamış domatesleriniz varsa, bu tarifi kullanın.

İçindekiler:

• yeşil domates - 4 kg
• kıyılmış sarımsak - 1/2 su bardağı
• maydanoz ve dereotu - tatmak
• tuz - 1/2 su bardağı
• şeker - 1/2 su bardağı
• bitkisel yağ - 1/2 su bardağı
• sirke %9 - 1/2 su bardağı

1. Yeşil domatesleri 4 parçaya kesin. Derin bir kaseye alıyoruz. Tüm malzemeleri bir kerede ekleyin - tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ.

2. Sarımsakları ve otları ince ince doğrayın, domateslere ekleyin.

3. Salatayı elinizle iyice karıştırın ki tüm malzemeler birbirine karışsın. Salatayı 3-4 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz, bu süre zarfında her 30 dakikada bir karıştırıyoruz.

4. sulu salata temiz kavanozlara koyun ve 15-20 dakika sterilize edin. Ve korumak istemiyorsanız, önceki tarifte olduğu gibi boşlukları plastik kapaklarla kapatın.

Gürcüce kış için lezzetli yeşil domates salatası - video

Bu salatayı güzelliği için sevdim. Dürüst olmak gerekirse, kendim pişirmedim ama sizin de seveceğinizi düşünüyorum.

Umarım mevsim hazırlıkları bitmeden zamanım olmuştur ve bu salatalardan en az birini yapmak isteyeceksiniz. Bu tarifleri o kadar çok seviyorum ki, domates kullanmayan arkadaşlarımdan bile bana vermelerini rica ediyorum. Ve sonra onlara bu lezzetli salataları zevkle ikram ediyorum ve tüm bunların atmak istedikleri domateslerden olduğuna inanmıyorlar.

Çok iyi şanslar ve ilham! Tariflerinizi arkadaşlarınızla paylaşın, yorum ve önerilerinizi yazın, bu yazılarımın kalitesini artırmaya yardımcı olacaktır.

Kış için yeşil domates salatası yapma fikri ilk kimden çıktı bilinmez ama fikir saygıyı hak ediyor. Mesele şu ki, domates hastalıkları nedeniyle vaktinden önce hasat etmek zorunda kalırsanız, bu şekilde mahsulü kurtarabilirsiniz. Ana şey, yeşil domates aperatiflerinin benzersiz olmasıdır. keskin tat, seçilen tarife bağlıdır. Ve bu lezzetlerin paleti son derece zengin.

Yeşil domates salatası nasıl yapılır?

Birkaç noktayı dikkate alırsanız, yeşil domates salatası başarılı olacaktır.

• Tüm yeşil domatesler konserve için uygun değildir, yalnızca hastalıklar tarafından bozulmamış olanlar. Bu nedenle domatesler sadece yıkanmamalı, aynı zamanda ayıklanmalı ve dilimlerken içlerinin kararmaması için dikkatlice izlemelisiniz.
• Piyasadan satın alırsanız, muhafaza için şımarık domatesleri stoklama riski büyüktür. Ancak, orada nadiren yeşil domates satıyorlar ve daha da fazlası, süpermarketlerde satmıyorlar. Domatesleri kendiniz yetiştirmek veya akraba ve arkadaşlarınıza sormak en iyisidir. Bazıları domatesleri daha yeşilken toplamak ve kış için salata yapmak için bilerek yetiştiriyor.
• domates kesmek lazım Keskin bıçak böylece meyve suyu onlardan akmaz. İnce dişli bir testereye benzeyen özel bir narenciye bıçağı kullanmak en iyisidir.
• Kutular sterilize edilmelidir. Kapaklar ayrıca kaynatma gibi uygun işlemlerden geçmelidir.

Bitmiş atıştırmalıkların tadı büyük ölçüde yeşil domateslere ek olarak hangi yiyeceklerin ve baharatların dahil edildiğine bağlı olacaktır. Daha fazla bileşen, daha ilginç tat. Ama çoğu tercih ediyor basit salatalar, lezzet baskınlığının diğer sebzeler tarafından değil, yeşil domatesler tarafından belirlenmesini tercih ediyor.

Salata "Tuna"

• yeşil domates - 1,5 kg;
• havuç - 0,75 kg;
• soğan - 0.75 kg;
• bitkisel yağ - 0.15 l;
• sofra sirkesi (%9) - 50 ml;
• toz şeker - 60 gr;
• tuz - 50 gr;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karabiber - 15 adet.

Pişirme metodu:

• Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, domatesleri kesin. büyük dilimler, her birini boyutuna bağlı olarak 4-8 ​​parçaya bölün.
• Havuçları yıkayın, soyun, kaba rendeleyin.
• Soğanı kabuğundan soyun, çok ince olmayacak şekilde yarım halkalar halinde kesin.
• Tüm sebzeleri bir kapta karıştırın ve tuzladıktan sonra 4 saat bekletin.
• Belirtilen süreden sonra baharatları sebze karışımına koyun, toz şekeri dökün, yağı, sirkeyi dökün.
• Sebzeleri sobanın üzerine koyun ve ara sıra karıştırarak 60 dakika kısık ateşte pişirin.
• Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, tencerenin dibinde kalan sosu üzerine dökün.
• Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın: özel bir anahtarla sarın veya metal döner kapaklı vidalayın.
• Kapakları açın, sıcak bir battaniyeye sarın. Soğuduktan sonra kışa kadar saklayın.

Bu, minimum miktarda malzeme gerektiren yeşil domates salatası için en yaygın reçetedir.

Dolmalık biberli yeşil domates salatası

• yeşil domates - 2,5 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• dolmalık biber - 0,5 kg;
• sofra sirkesi (%9) - 50 ml;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• şeker - 50 gr;
• tuz - 50 gr.

Pişirme metodu:

• Yıkayın, sapları çıkarın ve domatesleri büyük küpler halinde kesin.
• Soyulmuş ve yıkanmış havuçlar, yaklaşık 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
• Soyulmuş soğanı aynı kalınlıkta halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
• Biber yıkayın, içindeki tohumları çıkarın, küçük kareler halinde kesin.
• Tüm sebzeleri karıştırın, tuzlayın ve 6 saat bekletin.
• Bu süreden sonra sebzeli bir tencereye sirke, yağ, şeker dökün.
• Tavayı ateşe koyun, sebze karışımını kaynatın, yarım saat boyunca sık sık karıştırarak kısık ateşte pişirin.
• Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Bu kışlık domates salatası tarifi de oldukça yaygındır. Dolmalık biber kırmızı seçilirse özellikle güzel olur.

Lahana ile yeşil domates salatası

• yeşil domates - 0,6 kg;
• salatalık - 0,8 kg;
• beyaz lahana - 0,6 kg;
• havuç - 0,3 kg;
• soğan - 0,3 kg;
• sarımsak - 4 diş;
• sofra sirkesi - 30 ml;
• bitkisel yağ - 120 ml,
• tuz - 40 gr.

Pişirme metodu:

• Domatesleri küçük küpler halinde kesin.
• Lahanayı ince doğrayın.
• Kore salataları için havuçları şeritler halinde kesin veya rendeleyin.
• Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
• Sarımsakları sarımsak makinesinden geçirin.
• Salatalıkları soyun, şeritler halinde kesin. Salatalıktaki büyük tohumlar organoleptik nitelikleri bozacağından, fazla büyümemeyi seçin. hazır yemek ve onun dış görünüş.
• Sebzeleri karıştırın, lahanayı elinizle hafifçe ezin, tuz ekleyin ve birkaç saat bekletin.
• Sebzeler meyve suyu verince tavayı ateşe koyun, içine sirke ve yağ dökün.
• Sebzeleri tamamen yumuşayana kadar 40-50 dakika kaynatın.
• Salatayı kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın, ancak yuvarlamayın - salata sterilizasyon gerektirir.
• Büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun, üzerine kavanozları yerleştirin, kavanozların en az yarısına ulaşacak şekilde su dökün. Kavanozların aynı boyutta olması önemlidir.
• Ateşi açın ve kavanozları 10-12 dakika sterilize edin.
• Kavanozları tavadan çıkarın, yuvarlayın.

Bu salata sevenlere hitap edecek lâhana turşusu ayrı bir tadı olmasına rağmen.

Patlıcanlı Yeşil Domates Salatası

• patlıcan - 1 kg;
• yeşil domates - 1 kg;
• dolmalık biber - 1 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• acı biber - 100 gr;
• tuz - 40 gr;
• su - 1 litre;
• sofra sirkesi - 60 ml;
• bitkisel yağ - ne kadar gidecek.

Pişirme metodu:

• Patlıcanları yıkayın, pul şeklinde doğrayın.
• Patlıcanları suya (1 l) koyun, içinde bir çorba kaşığı tuz eritin. 15 dakika sonra durulayın ve kurulayın.
• Patlıcanları iki tarafını da kızartın çok sayıda yağ, ayrı bir tabağa koyun.
• Yeşil domatesleri halka halka, dolmalık biberleri ve soğanları yarım halka, acı biberleri küçük halkalar halinde kesin.
• Kalan tüm sebzeleri yağda kızartın, ısıyı çıkarmadan 5 dakika önce kapağın altında 40 dakika pişirin, üzerlerine tuz dökün, sirke dökün.
• Sebze kütlesini ve patlıcanı kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin.
• Aperatif kavanozlarını 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Ölçülü alın baharatlı atıştırmalık, bazılarının görünüşü için "Kobra" dediği, bu isim patlıcansız, ancak sarımsak ve önemli miktarda acı biberle yapılan başka bir yeşil domates salatasında zaten yer edinmeyi başardı.

Salata "Kobra"

• yeşil domates - 2,5 kg;
• sarımsak - 3 kafa;
• acı kırmızı biber - 150-200 gr;
• sofra sirkesi (%9) - 50 ml;
• taze maydanoz - 100 gr;
• şeker - 60 gr;
• tuz - 60 gr.

Pişirme metodu:

• Biberi yıkayın, içindeki tohumları çıkarın, mümkün olduğunca ince kesin.
• Soyulmuş sarımsak karanfillerini bir presten geçirin.
• Maydanozu ince ince kıyın.
• Yeşil domatesleri dilimleyin.
• Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, tuz, şeker ve tuz ve şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
• Sebzeleri sirke ile karıştırın.
• Kavanozları sterilize edin, hazırlanmış sebzelerle mümkün olduğunca sıkı bir şekilde doldurun, böylece kenarlara ulaşırlar - sonraki sterilizasyon sırasında “otururlar”.
• Aperatif kavanozlarını 20 dakika sterilize edin. Kapatın, sarın ve sıcaklıkta tamamen soğumaya bırakın. Bir kilerde veya başka bir odada saklamak için uzağa koyun.

Meze çok baharatlı, "ısırıcı".

Elmalı yeşil domates salatası

• yeşil domates - 1,5 kg;
• dolmalık biber - 0,5 kg;
• elmalar - 1 kg;
• ayva (isteğe bağlı) - 0,2 kg;
• soğan - 0,2 kg;
• Limon - ? meyve;
• bitkisel yağ - 0.25 l;
• elma sirkesi - 125 ml;
• tuz - 40 gr;
• şeker - 50 gr;
• sarımsak - 5 diş;
• defne yaprağı - 5 adet;
• kuru fesleğen - 5 gr;
• karanfil - 5 adet;
• acı biber (kırmızı biber) - 50 gr.

Pişirme metodu:

• Yıkanmış domatesleri dilimler halinde kesin.
• Çekirdeği meyveden çıkarın, ayrıca dilimler halinde kesin, limon suyu serpin.
• Soğanı ve biberi soyduktan sonra yarım halkalar halinde kesin.
• Sebzeleri karıştırın, tuzlayın, şeker ekleyin, yarım saat bekletin.
• Meyveleri sebzelerle birleştirin, bu karışıma yağ, sirke dökün, baharat ekleyin.
• Karışım kaynadıktan sonra 15 dakika kaynatın.
• Sarımsakları dilimler halinde kesin ve sebzelere ekleyin.
• 5 dakika daha kaynatın.
• Salatayı kavanozlara bölün, ancak henüz kavanozları kapatmayın.
• Atıştırmalıklarla dolu kavanozları 20 dakika sterilize edin.
• Kavanozları toplayın, ters çevirin, soğuyana kadar sıcak giysilerle örtün. Kış gelmeden rafa kaldırın.

Salata baharatlı tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.

Yeşil domateslerden havyar

• yeşil domates - 1,5 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• dolmalık biber - 0.25 kg;
• acı biber - 100 gr;
• şeker - 60 gr;
• tuz - 40 gr;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• sofra sirkesi - 1 litre kavanoz başına 10 ml.

Pişirme metodu:

• Tüm sebzeleri soyun ve kesin büyük parçalar ve bir kıyma makinesinden geçirin.
• Sebze kütlesine tuz, şeker dökün, yağı dökün ve 6 saat kapağın altında bırakın.
• Ateşe koyun, kaynayana kadar bekleyin ve karıştırarak 40 dakika pişirin.
• Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Her birine sirke dökün. Yuvarlayın, baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle örtün. Bir gün sonra bankalar kışın depolanması planlanan yere transfer edilebilir.

Yeşil domateslerden havyar ekmeğe yayılabilir - lezzetli sulu sandviçler elde edilir. Başka bir seçenek de karmaşık bir garnitür olarak servis yapmaktır.

Kış için çeşitli yeşil domates salataları pişirebilirsiniz. Bunlar arasında baharatlı, tatlı ve ekşi, baharatlı vardır. hepsinde var eşsiz tat ve çok az insan kayıtsız kalır.

Neredeyse her yıl, zengin bir olgun kırmızı domates hasadına ek olarak, eşit derecede zengin bir yeşil domates hasadı topluyoruz - sadece olgunlaşmak için zamanları yok ve onları yeşil hasat etmemiz gerekiyor. Yıllar önce, bu yeşil domatesler büyük kutularda istiflenmiş ve yatağın altında bir yere saklanmış, yavaş yavaş olgunlaştıkları ve esas olarak her gün salatalar için kullanılmıştır. Ama bir keresinde bir partide deneme şansım oldu lezzetli salata yeşil domateslerden. O zamandan beri, yeşil domatesler artık aynı miktarlarda kutularda saklanmıyor, ancak kış için başarıyla korunuyor. Bugün sizlerle en lezzetli tariflerden birini paylaşıyorum - kış için yeşil domates, havuç ve soğan salatası, dolmalık biber. Tarif hiç zahmetli değil: sebzeler kesilir, bir süre haşlanır ve kavanozlara kapatılır. Basit, değil mi? Ve ne kadar lezzetli! Kendi bahçeniz olmasa bile mutlaka en az birkaç kilo yeşil domates almanızı ve bu lezzetli parlak salatadan birkaç kavanoz sarmanızı tavsiye ederim.

İçindekiler:

• yeşil domates - 1 kg
• havuç - 300 gr,
• soğan - 300 gr,
• Bulgar biberi - 300 gr,
• sirke (öz) - 1.5 yemek kaşığı. ben.,
• tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.,
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben.,
• bitkisel yağ - 0.3 yemek kaşığı.,
• biber karışımı (saksı) - 1 çay kaşığı,
• defne yaprağı - 3 adet.

Verim - 1.3-1.5 litre salata (kutuların dolum yoğunluğuna bağlı olarak).

Kış için yeşil domates salatası nasıl pişirilir

Yeşil domatesleri yıkayın, kurutun ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin, aynı anda sapından kurtulun. Her domatesi 8 dilime böldüm.

Tüm doğranmış domatesleri uygun bir kaba koyarız, 0,5 yemek kaşığı dökün. ben. tuz, hafifçe karıştırın, örtün ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında, domatesler doğal yeşilden kurtulacaktır. hafif sebzeler acı ve bitmiş salatada gereksiz olacak meyve suyu verin.

Bu arada, sebzelerin geri kalanını salata için hazırlayabilirsiniz: soğan kabuğunu çıkarın, biberlerden tohum ve beyaz damarlarla sapı kesin, havuçları bir sebze soyucu ile soyun.

İnce yarım halkalar soğanı doğrayın.

Ve son olarak havuçları uzun (mümkünse) payetlere doğruyoruz. İdeal çözüm, rende kullanmaktır. Kore havuç orta dişlerle.

Hazırlanan tüm sebzeleri uygun büyüklükte bir tavada karıştırıyoruz, ilerde salatanın içinde haşlanacağını umarak.

Şimdi domateslerden çıkan suyu süzüp diğer sebzelerle birlikte bir tencereye gönderiyoruz.

Salatayı tuz ve şekerle tatlandırın, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. kullandım hazır karışım“Beş biber”, ancak her biri 8-10 adet olan siyah ve yenibahar biber bezelye ile değiştirmek oldukça mümkündür.

Salataya bitkisel yağ ekleyin ve sebzeli tencereyi önceden ısıtılmış sobaya gönderin.

Salatayı karıştırın ve hiçbir şeyin aniden yanmaması için ara sıra karıştırarak kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Domatesler rengi daha açık ve "daha sıcak" olarak değiştirmelidir. Salataya sirke ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Salata haşlanırken kavanozları ve kapaklarını hazırlıyoruz (sterilize ediyoruz). Bitmiş salatası kavanozlara dağıtıyoruz, üstüne küçük bir sirke sosu döküyoruz (pilav sırasında her zaman bir miktar meyve suyu çıkıyor), kapaklarla örtüyoruz ve 10 dakika daha sterilize ediyoruz, ardından kapakları kapatıyoruz. Daha sonra kavanozları salata ile sarıyoruz, ters çevirip sabaha kadar odada bekletiyoruz, sonra depolamak için kaldırılabilir. Salatayı bir günde denemek mümkün olacak ve oda sıcaklığında bile bahara kadar saklanabilecek. Kavanozu açtıktan sonra sadece buzdolabında saklayınız!