Kendi suyunda konservelenmiş kiraz (kışa hazırlık). Kendi suyunda kirazlar

Adım adım tarifler inanılmaz kiraz kendi suyu kış için siyah kuş üzümü ve ahududu ile jelatin ve votka ilavesiyle rendelenmiş ve çekirdeksiz ve çekirdeksiz

2018-08-02 Julia Kosiç

Seviye
reçete

950

Zaman
(dakika)

porsiyon
(insanlar)

100 gramda hazır yemek

0 gr.

karbonhidratlar

50 gr.

200 kcal.

Seçenek 1: Kış için kendi suyunda kirazlar için klasik bir tarif

Farklı meyve ve meyvelerden farklı hazırlanır kış hazırlıkları. Örneğin elmalardan tatlı yapmak ve yaban mersinden reçel yapmak daha iyidir. Ancak sunulan seçim şunlara ayrılacaktır: enfes kiraz kış için sadece iki malzeme gerektiren kendi suyunda. Yine de diğer seçenekleri değerlendireceğiz.

İçindekiler:

2 kg sulu olgun kiraz;
1,5 kg normal beyaz şeker.

Kış için kendi suyunda kirazlar için adım adım tarif

Kiraz incelemesi. Çürümüş ve hasar görmüş meyveleri çıkarın. Sapları çıkarın ve atın.

Hazırlanan meyveyi bir kaseye veya uygun bir leğene koyun. Suya dökün. Her bir meyveyi yıkayın ve her şeyi masanın üzerine yayılmış bir havluya aktarın.

Yarım saat sonra kuruyunca kemiklerini sıkın. Aynı zamanda hazırlanan vişneyi leğene atın.

Şu anki aşamada havzanın içeriğini beyaz şekerle dökün. Kabı birkaç kez hafifçe çalkalayın. Çok fazla meyve suyu salması için meyveyi gece boyunca (12 saatten itibaren) bırakın.

Ertesi gün, leğeni büyük bir ateşe koyun ve karışımı güçlü bir kaynama noktasına getirin. Daha sonra meyveleri hemen üçte iki oranında doldurarak kavanozlara koyun.

Şimdi sıcak ekle tatlı meyve suyu ve kapaklarla kapatın. Kış için kiraz kavanozlarını kendi suyunda, kaynar su dolu bir tencerede yeniden düzenleyin. Sıcaklığı düşürmeden on dakika boyunca sterilize edin.

Dikkatlice, bir eldiven kullanarak kutuları çıkarın ve boşlukları hemen yuvarlayın. Sonunda mutfak masasında soğutun ve kilere koyun.

Çok fazla meyve suyu elde etmek için olgun meyveleri seçin. Önemli olan çürük meyvelerin içeri girmesini önlemektir, bu da reçeli kesinlikle bozar ve birkaç gün sonra fermente olur. Ve kirazın çok tatlı olacağından utanıyorsanız, biraz ekleyin sitrik asit.

Seçenek 2: Tohumlu kış için kendi suyunda kirazlar için hızlı bir tarif

Meyveleri hızlı bir şekilde suyunda kapatmak için çekirdeklerini çıkararak zaman kaybetmemenizi ve kirazı sterilizasyona gerek kalmadan bütünüyle kapatmanızı öneririz.

İçindekiler:

2 kg taze olgun kiraz;
3-4 gram sitrik asit;
1,5 kg beyaz (normal) şeker.

Kış için kendi suyunuzda kirazları hızlı bir şekilde nasıl pişirirsiniz?

Büyük bir leğene su dökün. Şimdi taze kirazları lavaboya dökün. İnce, güçlü dalları çıkararak meyveleri suya atın.

Bir sonraki aşamada normal şekeri ekleyin ve malzemeleri iki spatula yardımıyla karıştırın. Kaseyi orta ocağa yerleştirin.

Kirazları kış için ortalama sıcaklıkta kendi suyunda pişirin ve on dakika sonra sitrik asidin tamamını ekleyin.

Son bileşen çözüldüğünde meyveleri meyve suyuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Haşlanmış kapakları hemen vidalayın.

Çekirdekleri çıkarılmış bir kirazı hızla kapattığımız için, her bir meyveyi delmek (içini değil) çok önemlidir. Bu prosedür sayesinde meyveler, tatlı korumamız için yeterli miktarda meyve suyu salabilecektir.

Seçenek 3: Kış için kendi suyunda frenk üzümlü kirazlar

Tat özelliklerini geliştirmek için günümüz reçeline neler eklenebilir? Bu tarifte frenk üzümü kullanmanızı öneriyoruz.

İçindekiler:

1 kg sulu frenk üzümü;
2 kg olgun taze kiraz;
2 kg beyaz normal şeker.

Nasıl pişirilir

Hem kirazları hem de kuş üzümlerini dikkatlice inceleyin, ardından fazlalıkları (yapraklar, ince dallar, at kuyruğu) çıkarın ve bir kase soğuk artezyen suyunda durulayın.

Her iki meyveyi de büyük bir tuval üzerine koyun. Kuş üzümü kururken kirazların çekirdeklerini sıkıp emaye bir leğene aktarın.

Bir sonraki aşamada belirtilen meyveye frenk üzümü ekliyorum. Planlanan tüm şekeri hemen girin.

Birkaç kez çalkaladıktan sonra buzdolabı rafındaki filmin altına bırakın. 10-12 saat sonra kabı geri koyun ve ocağa koyun.

Orta brülörü açın. Kışın vişneyi kendi suyunda kaynatın. Hemen ardından reçeli sodayla yıkanmış kavanozlara dökün.

Tatlı kütleyi kuvvetli kaynar suda on dakika boyunca sterilize edin. Daha sonra ellerinizi yakmamak için bir havlu kullanarak çok hızlı bir şekilde sarın.

Frenk üzümü ilavesi sayesinde tarife sitrik asit eklememize gerek kalmıyor. Sonuçta, bu meyve zaten ekşidir, bu da yalnızca tatlı preparatın tadını dengelemekle kalmayıp aynı zamanda koruyucu rolünü de oynayacağı anlamına gelir.

Seçenek 4: Kış için kendi suyunda rendelenmiş kirazlar

Bir sonraki reçeli olgun çekirdeksiz kirazları bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak öğüterek yapacağız.

İçindekiler:

3 kg taze sulu kiraz;
5-6 gram granüler asit;
2 kg normal şeker.

Adım adım tarif

Kirazları geniş bir kapta suyla durulayın. Aynı zamanda dalları çıkarın. Ayrıca meyvelerin nemini silkeleyin ve tohumları tek tek sıkın.

Ortaya çıkan meyveleri sabit bir karıştırıcıda birkaç saniye öğütün. Kütleyi emaye bir havzaya yerleştirin.

Şimdi rendelenmiş kirazları normal şekerle serpin. Uzun bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Birkaç saatliğine (5'e kadar) meyveyi unutun.

Bir sonraki aşamada kirazları kış için kendi suyuna büyük bir ateşe koyun. Tatlı yüzeyde görünen köpüğü çıkararak kaynatın.

Altı dakika sonra ocağı kapattıktan sonra sitrik asit granüllerini ekleyin. Pelvisin içeriğini dairesel hareketlerle karıştırın.

Ezilmiş meyveleri hemen kavanozlara dökün. Yaklaşık on dakika sürecek olan sterilize edin. Sonra soğuyun.

Kirazları blenderda doğradığımız için suyunu çok daha hızlı çıkaracaktır. Özellikle üzerine şeker serpileceği düşünülürse. Ancak diğer tatlı meyve reçeli tariflerinde olduğu gibi asit eklemek önemlidir.

Seçenek 5: Kış için kendi suyunda ahududulu kirazlar

Kirazın yanına çok yakışan bir diğer meyve ise ahudududur. Tatlı hazırlığımızın beşinci tarifine tam olarak bunu ekleyeceğiz.

İçindekiler:

kilogram olgun ahududu;
iki kilogram sulu kiraz;
5-6 gram asit (sitrik);
2 kg şeker (normal).

Nasıl pişirilir

Ahududu ve kirazları ayıklayıp iyice yıkayın. İlk meyveyi havzaya koyun. Bundan sonra ikinciden kemikleri bir iğne ile çıkarın.

Ahududulara kiraz ekleyin ve üzerine şeker serpin. Kristallerin meyveler arasında eşit şekilde dağılması için yavaşça sallayın.

Folyo ile kaplı olarak 12-14 saat bekletin. Bu süre zarfında ahududu ve kirazların suyunu salması, ancak yulaf lapasına dönüşmemesi için leğenin içeriğine dokunmayın.

Belirtilen sürenin sonunda orta brülöre kış için kendi suyuyla dolu bir leğen kiraz koyun. Kaynamak.

Kabarcıklar göründükten sonra yaklaşık üç ila dört dakika pişirin, ilerledikçe köpüğü sıyırın. Sonunda asidi çözün, tatlıyı koyun Kiraz reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen yuvarlayın.

Ahududu eklenecek tatlı hazırlık kirazın parlak ekşi tadı söz konusu olduğunda uygun olacak eşsiz aroma ve hassas notalar. Ancak yüzeylerine zarar vermemek için meyveleri mümkün olduğunca dikkatli karıştırmak gerekir.

Seçenek 6: Kış için jelatinli kendi suyunda kirazlar

Reçelin sıvı bileşeninin basit meyve suyundan çok jöleye benzemesi için, preparatın bu versiyonunu granül jelatin ile tamamlamanızı tavsiye ederiz.

İçindekiler:

2,5 kg olgun kiraz;
bir poşet (15 g) jelatin;
Jelatin için 110 gram filtrelenmiş su;
2 kg şeker.

Adım adım tarif

Olgun kirazları sıralayın ve işleyin. Yıkamak. Haşlanmış bir iğne ile çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri uygun büyüklükte temiz bir leğene aktarın.

Üzerine sade beyaz şeker ekleyin. Kirazları yavaşça ama sıkıca sallayın. Örtmek. Yaklaşık 5-6 saat sürecek olan meyve suyunu başlatmasına izin verin.

Ayarlanan infüzyon süresi dolduğunda jelatini buharlayın. Su banyosunda on dakika kaldıktan sonra hafifçe ısıtın ve bir kaşıkla karıştırarak tekdüzelik elde edin (ancak kaynatmayın!).

Büyük bir ocağın üzerine kiraz ve oluşan tatlı meyve suyuyla dolu bir leğen yerleştirin. Kaynamak.

Jöle karışımının bulunduğu bir kaba birkaç yemek kaşığı sıcak vişne suyunu dökün. Karıştırın ve reçelin içine dökün. Yavaşça karıştırın.

Kirazları hemen kış için kendi suyuyla sterilize edilmiş kavanozlara dökün, hemen yuvarlayın ve soğutun. Buzdolabında saklayın.

Boş bir meyvenin benzer bir versiyonunu oluşturmaya karar verdikten sonra, soğukta (kiler, bodrum veya buzdolabında) saklanması gerektiği gerçeğine hazırlıklı olun. Bu reçel doğrudan güneş ışığına maruz kaldığında veya ısındığında jelatin erimeye başlayacak ve bu da şüphesiz reçelin özelliklerini bozacaktır.

Seçenek 7: Kış için votka ile kendi suyunda kiraz

En sonunda ayrıldık sıradışı tarif saf beyaz votka ilavesiyle hazırlayacağımız boş kiraz. Kesinlikle dikkatinize değer, çok lezzetli bir içecek ortaya çıkacak.

İçindekiler:

1 litre beyaz votka (ek tat olmadan);
3 kg kiraz;
1 kg normal şeker.

Nasıl pişirilir

Kirazları işleyin, ardından artezyen suyuyla dolu bir leğende dikkatlice yıkayıp kurutun ve temiz, geniş bir tuval üzerine yayın.

Meyve kuruduğunda tohumları sıkın. Hazırlanan kirazları kuru bir kaseye koyun. Üzerine normal beyaz şeker ekleyin.

Olgunlaşmış meyveyi birkaç saat boyunca biraz meyve suyu salmaya bırakın. Bu süre zarfında birkaç cam şişeyi haşlayın.

Şimdi her kaba bir kiraz koyun ve üçte birini doldurun. Bitirdikten sonra bu süreç kalan tatlı suyu eşit parçalara dökün.

Şimdi (ayrıca aynı hacimde) saf beyaz votkayı girin. Vidalı veya mantar şişeler. Hafifçe sallayın.

Kışın vişneyi kendi suyunda votka içinde karanlık ve serin bir yerde 15-17 gün bekletin.

Almak istediğiniz içeceğin derecesine göre votka ve vişne oranını ayarlayın. Her ne kadar içeceğin ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar zayıfladığı unutulmamalıdır. Ancak meyvelere ek olarak, böyle bir müstahzara küçük bir biber kabuğu eklenmesine de izin verilir, bu da onu oldukça keskin hale getirir.

Bilim adamlarına göre (ve onlara güvenmemek için hiçbir neden yok), sadece 20 kiraz bir aspirin tabletinin yerini alabilir ve vücuttaki askorbik asit eksikliğini ortadan kaldırabilir. Bu meyvenin çok lezzetli, sulu ve hoş kokulu, çok yönlü ve pişirme açısından iddiasız olduğu gerçeğini muhtemelen kendiniz biliyorsunuzdur. Bu nedenle inanıyorum ki ev yapımı kiraz kış için kendi suyunda asla gereksiz olmayacaktır. Yıllar boyunca test edilen 3 tarif sunuyorum.

Kış için şekerli meyve suyunda aromatik kirazlar (sterilizasyon olmadan)

Geleceğe yönelik kiraz lokumu toplamanın klasik, en popüler yolu. Kesinlikle her türlü hamur işi ve köfte için hazır dolgu, komposto, sos pişirmenin temeli, jöleli tatlılar. Ve sadece bir kavanoz sulu meyveyi açmak ve birkaç kaşık yemek gerçek bir zevk.

İçindekiler:

kiraz - 800 gr

toz şeker - 250 gr

Çıkış: 1 litre.

Kış için kendi suyunda kiraz nasıl hazırlanır (fotoğraflı tarif):

Yalnızca taze, sulu, orta derecede olgun meyveler kullanın. Hasarsız meyveleri seçin. Kuyrukları çekin. Kemikleri özel bir cihazla veya doğaçlama yöntemlerle (saç tokası, iğne, ataş) çıkarın. Kiraz sineği larvalarından (beyaz solucanlar) kurtulmak için, bütün kirazı kesmeden hafif tuzlu bir çözeltiye (1 litre soğuk suya 1 çorba kaşığı) batırın. Birkaç saatliğine ayrıl oda sıcaklığı. Larvalar varsa yüzeye çıkarlar. Nihai ürünün tadı değişmeyecektir.
Kirazları kenarları yüksek bir kaseye yerleştirin. Her katmana şeker serpin.
Gece boyunca (8-12 saat) serin bir yere koyun. Toz şekerin neredeyse tamamını çözecek çok fazla sıvı göze çarpacaktır.
Havzayı orta ateşe gönderin. Kaynamak. Bu durumda son şeker tanelerinin erimesi gerekir.
Gerekli kapasitede kavanozlar hazırlayın. Bunları kabartma tozu ile yıkayın. Mikrodalgaya veya SOĞUK fırına yerleştirin. Orta gücü (mikrodalga) açın veya ısıyı 120 dereceye ayarlayın. Kalan nem duvarlardan buharlaştığında ve cam ısındığında kavanozlar steril hale gelecektir. Kapakları sodayla yıkadıktan sonra 3-4 dakika kaynatın. İçlerini silmek de caizdir. gıda alkolü. Sıcak kirazları bir kaseye dizin. Meyve suyuyla doldurun. Bir anahtarla kapatın. Kapakların sağlam olduğundan emin olmak için koruyucuyu ters çevirin. Bu konumda, tamamen soğuyana kadar hemen eski bir battaniyeyle sarabilirsiniz.
Oda sıcaklığına soğuduktan sonra konserve vişneleri kendi kabında saklayın. doğal meyve suyu, kilerde veya kilerde Uzun süreli depolama. Kışın da bu şekilde yenilebilir, hamur işlerine ve tatlılara dolgu olarak kullanılabilir. Şurup bisküvileri ıslatmak için harikadır, hafif seyreltilmiş halde içmek lezzetlidir.

Basitleştirilmiş varyasyon - kemiklerle

Bu koruma yöntemi hızı ve basitliği ile etkileyicidir. Evet, çekirdeği olan bir kiraz yemek biraz sakıncalı ama bu çok önemsiz! Sonuçta, iş parçası tek kelimeyle büyüleyici. Sulu, yumuşak meyve ve narin badem aromasına sahip kalın, zengin meyve suyu. Ancak bu tür bir korumanın 12 aydan fazla saklanmadığını unutmayın. Daha sonra içinde hidrosiyanik asit birikmeye başlar ve bu da gıda zehirlenmesine yol açabilir.

Gerekli:

Çıkış: yaklaşık 1 litre.

Adım adım tarif:

Bir kiraz seç. Kesimleri çıkarın. Akan suda birkaç kez durulayın. Çileklerin üçte birini bir kenara koyun. Gerisi steril kuru kavanozlara dağıtılır. Kabı mümkün olduğunca sıkı doldurmaya çalışın.
Ertelenen meyvelerden tohumları uygun bir şekilde çıkarın. Hamuru bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Metal bir elekten geçirin veya birkaç kez katlanmış tülbent ile suyunu sıkın.
Şekerle karıştırın. Orta ateşte kaynatın. Şurubu, toz şekerin tamamen erimesi için 2-3 dakika kaynatın.
Sıcak şurubu bir kaba dökün. Yerleştir büyük tencere suyla (sıvı omuzlardan yüksek olmamalıdır). Alt tarafa silikon bir paspas döşenmesi tavsiye edilir veya mutfak havlusu böylece cam sıcak metale temas etmez. Aynı amaçla bankalar birbirinden ve sterilizasyon tankının duvarlarından belli bir mesafeye yerleştirilir. Suyu kaynamaya getirin. Yaklaşık 100 derece (düşük kaynama) 20 dakika (yarım litrelik kaplar), 25 dakika (litre) sıcaklıkta sterilize edin.
Kirazları temiz, kuru kapaklarla meyve suyunda yuvarlayın. Kalın bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.
İş parçasının kışa kadar saklanacağı karanlık ve kuru bir yere aktarın.
Böyle bir korumayı bağımsız bir tatlı olarak kullanmak, komposto pişirmek, jöle yapmak, jöle yapmak uygundur. Yenmeyen kısmı çıkarıldıktan sonra hamur işlerinin doldurulması için uygundur.

Şeker ilavesiz konsantre meyve suyunda doğal kiraz

Bu meyve, doğal koruyucu maddeler kullanılmadan mükemmel şekilde korunur. Ancak bu durumda sterilizasyon basitçe gereklidir. kullanışlı, lezzetli hazırlık Bütün aile için oldukça kolaydır. Harcadığınız zamana pişman olmayacaksınız.

Alışveriş listesi:

kiraz - 1600 kg

Çıkış: yaklaşık 2 litre.

Kışa hazırlanma ve engelleme prosedürü:

Sulu, olgun meyveleri ayırın. İyice durulayın. At kuyruğunu çıkarın. İsteğe bağlı olarak, solucanları "kovmak" için yumuşak bir tuz çözeltisine batırın. Kemiklerden kurtulun.
Litrelik kavanozların kullanılması tavsiye edilir. Daha büyük hacimli kaplar alırsanız meyvenin bir kısmı sahipsiz kalabilir ve kaybolabilir. Kabı hazırlayın - sodayla yıkayın, buharla sterilize edin (fırında, mikrodalgada).
Kirazları kavanozlara paylaştırın. İşleme sırasında oluşan suyu dökün. Kapaklarla örtün.
Büyük bir tencerenin dibini bez havluyla kaplayın. Meyvelerin bulunduğu kapları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Tencereye kavanozların omuzlarına kadar gelecek şekilde su dökün.
Tencereyi ateşe koyun. Suyu kaynatın ve 25 dakika bekletin. Yoğun köpürmeyi ortadan kaldırın.
yuvarlamak teneke kapaklar. İş parçasının depolama sırasında fermente olmasını önlemek için yavaşça soğutulması tavsiye edilir. Bunu yapmak için kalın bir bezle (eski bir battaniye, gereksiz dış giyim vb.) örtülür. Kapağın sıkılığını kontrol etmek için kabı kısa bir süre ters çevirin. Meyve suyu akmıyorsa normal konumuna getirin ve sarın.
Kavanozlar soğuyunca kuru, serin ve karanlık bir yerde kışa kadar saklayın. Oda sıcaklığında saklanması tavsiye edilmez. Vişne suyunda muhafaza edilen şekersiz kirazlar zengin, hoş kokulu ve doğal parlak bir tada sahiptir.

İştah açıcı ev yapımı hazırlıklar! Mutlu, başarılı sonuçlar!

Ev hanımları kış için meyvelerden hazırlıklar yaparken onları olabildiğince taze tutmaya çalışırlar: güzel, hoş kokulu, sulu, lezzetli ve sağlıklı. Tüm koruma yöntemleri bu hedefi ulaşılabilir kılma kapasitesine sahip değildir. Kış için kendi suyunda kapatılmış bir kirazın tadına bakmışsanız, bunun neredeyse hiçbir şekilde tazeden aşağı olmadığını kabul edeceksiniz. Tek başına yenebilir, tatlı, sos ve diğer yemeklerin yapımında kullanılabilir. Acemi bir aşçı bile teknolojinin özelliklerini bilirse böyle bir yemeği pişirebilir.

Pişirme özellikleri

Bu meyveden elde edilen diğer müstahzarlar, kendi suyundaki kirazlarla pek rekabet edemez, ancak tüm ev hanımları kış için böyle bir incelik kapatmaz. Bunun nedenlerinden biri de deneyimsiz aşçıların evde böyle bir hazırlık yapmanın zor olmasıdır. Aslında kendi suyunda kiraz yapma işlemi basittir, hatta düzenli reçelçok daha uzun ve daha sert pişer. Birkaç noktayı dikkate alırsanız sonuç sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

Kirazları kendi suyunda hazırlamak için olgun meyveler gereklidir. Meyve ne kadar büyükse o kadar iyidir. Bu özellikle çekirdekleri olan kirazları toplarken önemlidir: meyvelerden elde edilen tüm meyve suyu şurup haline gelirse, ince bir kağıt hamuru tabakasıyla kaplı çekirdekler konserve edilecektir.
Kendi suyundaki kirazlar, meyveleri taşlarla kapatılırsa şekillerini daha iyi korudukları için daha güzel görünürler. Bu hazırlık farklı ve daha fazlası parlak aroma badem notaları ile. Ancak böyle bir tatlı 8-12 aydan fazla saklanamaz: belirtilen süreden sonra kiraz çekirdekleri hidrosiyanik asit salgılamaya başlar.
Meyvelere zarar vermemek için kirazlar dikkatlice yıkanmalıdır. Dallar yıkandıktan sonra çıkarılır. Nasıl daha az meyve suyu meyveler konserveye hazırlanırken kaybederlerse o kadar iyidir.
Çekirdekleri çıkarılmış kirazlar çıkarılır son dönüş. Bu, meyvelerden tohumları çıkaran özel bir makine ve çalışma prensibi benzer olan cihazlar yardımıyla hızlı bir şekilde yapılabilir. Ancak kendi suyunda hasat ederken meyvelerden tohumların bu kadar sert bir şekilde çıkarılması tavsiye edilmez: her iki taraftan da kırılan bir meyve kuvvetli bir şekilde yerleşecek ve kaybedecektir. güzel şekil. Kemikleri bir iğne veya ataşla çıkarmak için daha fazla zaman ve çaba harcamak daha iyidir. Bu eski moda yol kirazın özünü neredeyse bozulmadan tutmanızı sağlar.
Kendi suyundaki kirazlar çoğunlukla meyveleri kaynatmadan, hatta bazen şeker eklemeden hazırlanır. Meyveleri düzgün bir şekilde yıkamazsanız, bu tür konserve yiyeceklerin uzun süre dayanacağına güvenmemelisiniz. Tatlı kavanozları sadece sodayla yıkanmamalı, aynı zamanda sterilize edilmelidir. Kirazın kapatılacağı metal kapakların da sterilize edilmesi gerekir. Genellikle bunun için kaynatılırlar.

Kirazları kendi suyunda saklama koşulları ve raf ömrü seçilen tarife bağlıdır. Şekersiz kapatılan meyve buzdolabında olmalıdır. İş parçası şeker ilavesiyle yapılmışsa serin bir odada saklanabilir. Çekirdeksiz meyvelerin raf ömrü bir yıldır, çukurlarla kapalı - altı ay.

Kendi suyunda şekersiz kiraz

Kompozisyon (1 litre başına):

kiraz - 0,8 kg.

Pişirme metodu:

Kirazları ayırın, hasarlı ve olgunlaşmamış meyveleri çıkarın.
Meyveyi duşta durulayın.
Tavaya su dökün, 1 litre sıvıya 1 yemek kaşığı oranında tuz dökün. Karıştırmak.
Kirazları tuz çözeltisine batırın, yarım saat bekletin. Bu süre zarfında böcek larvaları meyvenin içindeyse yüzeye çıkar.
Suyu boşaltın, kirazları tekrar duşta durulayın. Meyvelerin fazla suyunu boşaltmak için bir süre kevgir içinde bırakın.
Kavanozları sterilize edin.
Bunları ağzına kadar kirazlarla doldurun.
Büyük bir tencerenin dibine bir havlu serin, kavanozları tencereye koyun.
Bir tencereye su dökün. Kutuların omuzlarına ulaşmalıdır.
Tencereyi yavaş ateşe koyun. Tenceredeki suyun kaynamasını bekleyin. Kirazları yarım litrelik kavanozlarda pişirirseniz 10 dakika, meyveleri litrelik kavanoza doldurursanız 15 dakika bekleyin. Bu süre zarfında meyveler, suyunu vurgulayarak oturacaktır.
Kalan meyveleri kavanozlara dizin, kavanozların büyüklüğüne göre 10-15 dakika sterilize etmeye devam edin.
Kendinizi yakmamak için dikkatlice kiraz kutularını tavadan çıkarın. Onları yuvarlayın. Donamiyi ters çevirin, bir battaniyeyle örtün. koşullarda soğumaya bırakın buhar banyosu ek koruma için.

Soğuduktan sonra kirazlı kavanozlar buzdolabına konulmalıdır. En fazla 6-8 ay saklayabilirsiniz. Aynı tarife göre çekirdekleri çıkarılmış kirazları kendi suyunuzda kışa hazırlayabilirsiniz. Daha sonra bir litrelik kavanozun yaklaşık bir kilogram meyveye ihtiyacı olacaktır. Tatlının saklama koşulları aynı olacaktır, ancak 12 aya kadar daha uzun süre kullanılabilir kalacaktır.

Çekirdekleri ve şekerli kendi suyunda kiraz

Kompozisyon (1 litre başına):

kiraz - 1 kg;
şeker - 60 gr.

Pişirme metodu:

Sıralayın, kirazı yıkayın. Böceklerden kurtulmak için tuzlu suda bekletin, tekrar durulayın. Kurutun, dalları çıkarın.
Kavanozları sterilize edin, üzerine taşlı kirazları yayın.
Kalan kirazları soyun, posasını bir blender ile doğrayın, suyunu sıkın. Vişne suyunu şekerle karıştırın. Litre vişne suyu başına 300 gr tatlı ürün alınması tavsiye edilir. Bir litrelik kavanoza yaklaşık 0,6 kg tohumlu meyve girmeli, geri kalan meyvelerden yaklaşık bir bardak meyve suyu sıkabileceksiniz, bunun için yaklaşık 60 gr şeker alacaktır. Kirazlar eşit derecede sulu olmadığından, ne kadar meyve suyunun sıkıldığı dikkate alınarak miktarı ayarlanmalıdır.
Meyve suyunu ocağa koyun. Düşük ateşte veya su banyosunda ısıtın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Kavanozdaki kirazların üzerine suyunu dökün.
20-30 dakika sterilize edin.
Rulo yapın, çevirin ve sarın. Bu şekilde soğumaya bırakın.

Bu tarife göre kendi suyunda hazırlanan kirazlar, artık 6 ay boyunca serin bir odada (16 dereceyi geçmeyen sıcaklıkta) saklanabilir. Bu süreden önce meyveyi kullanacak vaktiniz yoksa, bozulmuş görünmese bile onu atmanız gerekecektir - kemikler zehirli olan hidrosiyanik asit salmaya başlayacaktır.

Çekirdekleri çıkarılmış kirazlar kendi suyunda şekerle birlikte

Kompozisyon (1 litre başına):

kiraz - 0,8 kg;
şeker - 0,25 kg.

Pişirme metodu:

Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri soyun, üzerine şeker serpin, buzdolabında 8-12 saat bekletin.
Ortaya çıkan suyu, içinde çözünmüş şekerle birlikte boşaltın. Kaynayana kadar karıştırarak ısıtın.
Kirazları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, üzerine sıcak meyve suyu dökün.
Kiraz kavanozlarını 10-15 dakika sterilize edin. Fok.
Bir battaniyeye sarılarak baş aşağı soğumaya bırakın.

Bu tarife göre hazırlanan kendi suyundaki kirazlar oda sıcaklığında bile buna değer, ancak yine de sıcak bir odada saklanması tavsiye edilmiyor.

Kendi suyunda kirazın kışa hazırlanması, reçelden daha zor değildir. Taze bir tada ve aromaya sahiptir, tüm özelliklerini korur. faydalı özellikler. Bu hazırlığı buzdolabında saklama imkanınız varsa şeker eklemeden de yapabilirsiniz.

Kendi suyundaki kirazların kış için en popüler ve aranan tatlılardan biri olarak görülmesi boşuna değil. Hafif şuruptaki iştah açıcı meyveler parlak ve lezzetli tatlı, ayrıca dondurmaya mükemmel bir katkı. Bu tür kirazlar pişirme işleminde güvenle kullanılabilir - turtaları ve turtaları, kekleri ve hamur işlerini, pufları, köfteleri ve konserve meyveli cheesecake'leri deneyin!

Tarifimde belirtilen sayıda kirazın kullanılması kesinlikle gerekli değildir. 1 kilogram hazırlanmış meyve için 300 gram toz şekerin yeterli olduğunu anlamanız yeterlidir. Bu klasik bir kiraz reçeli veya reçeli olmasın - hoş kokulu, hoş Tatlı Kiraz karakteristik bir ekşiliğe sahip, sizlerin de çok hoşuna gidecek.

İçindekiler:

Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:

Meyveleri ayırıp soğuk suyla yıkıyoruz. Suyu bardaklamak için bir eleğin üzerine yaslanıyoruz.

Kemikleri uygun bir şekilde çıkarıyoruz. Kendinize taşları çıkarmak için benzer bir cihaz almanızı şiddetle tavsiye ederim, ancak eski moda bir iğne kullanabilirsiniz (annem bunu hala yapıyor).

Kirazların ağırlığı (2 kilogram) önceden hazırlanmış, yani çekirdeksiz (çekirdeksiz ağırlık yaklaşık 180 gram) olarak belirtilmektedir. Elinizdeki kadar alıp ekleyebilirsiniz Gerekli miktar toz şeker.

Hazırlanan meyveleri şekerle dolduruyoruz (bu kadar kiraz ağırlığı için 600 gram yeterli). Bu arada meyvelerin tohumları çıkarıldığında oluşan meyve suyu da doğrudan tavaya eklenir.

Sanki yemeğin içeriğini aşağıdan yukarıya doğru topluyormuş gibi meyveleri ellerinizle yavaşça şekerle karıştırın. Bulaşıkları gazlı bezle kapatıyoruz ve meyvelerin suyunu salması için birkaç saat bekletiyoruz. Meyveler akşam uykuya daldıysa, kirazları gece boyunca şekerli bırakmak en iyisidir. Oda çok sıcaksa meyveler ekşiyebilir, bu nedenle kirazlı tabakları bir süre buzdolabına koyun.

Kirazım çok olgun olduğu için meyvenin suyu sadece 2 saatte çıktı. Altta neredeyse hiç şeker kalmamıştı.

Meyveler şekerin içinde dinlenirken biz de onların korunması için yemekler hazırlamayı başardık. Bu tarif için, sterilize edilmesi gereken kapaklı 4 kavanoza (500 mililitre) ihtiyacınız olacak. Son zamanlarda kavanozları mikrodalgada sterilize etmeyi bıraktım ve fırına geçtim. Ortaya çıkan şurubu dökerek kirazları kavanozlara kaydırıyoruz. Tavadaki her şey bu 4 kavanoza tamamen sığdı.

Meyvelerimiz çiğ olduğundan iş parçasının mutlaka ısıtılması gerekir (bodrumda veya bodrumda saklamayı planlıyorsanız). Soğutmalı Prosesler ısı tedavisi yemekler ve kirazlar tamamen ihmal edilebilir - naylon kapaklar sana yardım etmek. Ancak bu durumda tatlının birkaç gün içinde yenilmesi gerekecektir! Uzun süreli depolama için bir tava alıyoruz, altına bir parça kumaş koyuyoruz (kavanozun patlamaması için), boşlukları yerleştiriyoruz.

Kavanozları steril kapaklarla kapatıyoruz: Vidalı kapaklarınız varsa, vidalayın, ancak tamamen değil. Bankaların üzerine sıradan teneke kutular (fotoğraftaki gibi) koyuyoruz. Kavanozları omuzlarına kadar suyla doldurun (soğuk olabilir, sıcak olabilir ama kaynar su olmasın ki kavanoz sıcaklık farkından patlamasın). Tavayı ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve hafif bir guruldayarak iş parçalarını 15 dakika sterilize ediyoruz.

Kiraz yazın kraliçesidir. Bu ekşi meyvenin tadını büyük bir keyifle çıkarıyoruz.

Ancak maalesef bu süre uzun sürmüyor ve kirazları kışa hazırlamak için zamana ihtiyacınız var.

Kendi suyunda kiraz, meyvenin aromasını ve tazeliğini korumanın kolay bir yoludur.

Kış için kendi suyunda kirazlar - pişirmenin temel prensipleri

Bu hazırlık yapılır Farklı yollar: şekerli veya şekersiz, çekirdekli veya çekirdeksiz.

İş parçasının ana maddesi kirazdır. Bu nedenle buna özellikle dikkat etmeye değer. Meyveler olgun olmalı ancak aşırı olgunlaşmamalıdır. Büyük bir kiraz almanız tavsiye edilir. Şeklini daha iyi koruyan ve daha fazla meyve suyu içeren bu meyvedir. Bu özellikle kemiksiz bir boşluk yaptığınızda önemlidir. Küçük kiraz, çekirdeği çıkarıldıktan sonra şeklini hızla kaybeder.

Toplanan meyveler yıkanır, olgunlaşmamış, bozulmuş veya kurtlu olanlar çıkarılır. Kirazın kırışmaması ve son teslim tarihinin erkene düşmesine izin vermemesi için bu çok dikkatli yapılmalıdır.

Artık en önemli an kemiklerin çıkarılmasıdır. Bu süreç azim ve özen gerektirir. Bu, özel bir alet kullanılarak yapılabilir veya kemikler eski yöntemle - bir iğne ile çıkarılabilir. Önemli olan, hamurun mümkün olduğu kadar sağlam kalmasıdır.

Çekirdekli kiraz çok daha güzel görünüyor, ancak sekiz ay sonra taşların zehirlenmeye yol açabilecek hidrosiyanik asit salmaya başladığını hatırlamakta fayda var. Bu nedenle bu süre dolmadan bu tür boşlukların tüketilmesi gerekmektedir.

Kışlık kendi suyundaki kirazlar yarım litrelik veya litrelik cam kaplarda hasat edilir. Meyveleri yerleştirmeden önce iyice yıkanır ve sterilize edilir.

Tarif 1. Kendi suyunda çekirdekleri ile kiraz

İçindekiler

kiraz meyveleri.

Pişirme metodu

1. Kirazları ayıklıyoruz, kuyruklarını kesiyoruz, yaprakları ve bozulmuş meyveleri çıkarıyoruz. Kirazları bir elek içine koyun ve iyice durulayın. Daha sonra kirazın tüm suyunu bardağa bırakın.

2. Bir litre veya 0,5 litrelik kap soda ile iyice yıkanır ve sterilize edilir. Buharda veya fırında yapıyoruz.

3. Kavanozları hazırlanmış meyvelerle doldurun ve kapaklarla kapatın. Geniş bir tavanın altını keten bir havluyla kapatıp kavanozları tavaya koyuyoruz. Dolduruyoruz sıcak su böylece sıvı seviyesi kavanozların omuzlarına ulaşır. İş parçasını düşük ısıda sterilize ediyoruz: litrelik kavanozlar - 20 dakika, yarım litre - çeyrek saat.

4. Sterilizasyon işlemi sırasında kirazlar çökeceği için meyveleri kavanozlara aktarıyoruz. Daha sonra bankaları yuvarlayıp ters çeviriyoruz. İş parçasını tamamen soğuyana kadar bu formda bırakın.

Tarif 2. Kış için kendi suyunda tohum ve şekerli kirazlar

İçindekiler

toz şeker;

Pişirme metodu

1. Kirazları ayırın, kuyruklarını kesin ve meyvelerin kırışmaması için çok dikkatli bir şekilde durulayın. Toplam kiraz kütlesinin üçte birini bir iğne ile çıkarın ve özel cihaz.

2. Vişne hamurunu kıyma makinesinden geçirin, tülbentin içine koyun ve suyunu sıkın. Elde edilen suyu bir tencereye dökün ve litre vişne suyu başına 300 gr oranında toz şeker ekleyin. Meyve suyuyla dolu kaseyi küçük bir ateşe koyun ve kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar ara sıra karıştırarak suyu kaynatın.

3. Litre veya yarım litrelik cam kapları iyice yıkayıp sterilize edin.

4. Kalan kirazları hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve kaynayan vişne suyuyla doldurun. Kavanozları geniş bir tencereye yerleştirin ve altını bir peçeteyle kaplayın. İçine dökmek sıcak su ve yavaş kaynatarak sterilize edin: litrelik kavanozlar için 20 dakika ve yarım litrelik kavanozlar için 25 dakika.

5. Kiraz kavanozlarını sıkıca kapatın, ters çevirin ve ılık bir bezle örtün. Kavanozları tamamen soğuyana kadar olduğu gibi bırakın. Kavanozları kilerde veya bodrumda saklayın.

Tarif 3. Kendi suyunda tohum ve şekerli kiraz (ikinci yöntem)

İçindekiler

toz şeker;

kiraz meyveleri.

Pişirme metodu

1. Büyük olgun kirazları ayıklayıp, şımarık ve kurtlu meyveleri çıkarıyoruz. Kuyruklarını kesip kirazları musluğun altında dikkatlice yıkıyoruz.

2. Cam kapları sodayla yıkar, durulayıp fırında veya buharda sterilize ederiz.

3. Kirazları hazırlanmış kavanozlara diziyoruz, sürekli çalkalayıp üzerine şeker serpiyoruz. Üzerine iki yemek kaşığı şeker dökün. Steril kapaklarla kapatıp kavanozları geniş bir tencereye yerleştiriyoruz. Sıcak su ekliyoruz.

4. Kavanozlu tencereyi kısık ateşte koyun ve yavaş kaynatarak sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar için çeyrek saat ve 20 dakika - litre. Daha sonra kiraz kavanozlarını dikkatlice çıkarın, sıkıca kapatın ve ters çevirin. Bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar altında tutun.

Tarif 4. Kendi suyunda şekerli çekirdekleri çıkarılmış kirazlar

İçindekiler

şeker kamışı;

kiraz meyveleri.

Pişirme metodu

1. Kirazları hazırlayın. Saplarını ayırıyoruz, kesiyoruz ve iyice yıkıyoruz. Kirazın kurtlu olduğundan şüpheleniyorsanız, tüm zararlıların yüzeye çıkması için onu yarım saat boyunca zayıf bir tuz çözeltisinde bekletin.

2. Litre kutuları sodayla yıkayıp durulayın. cam kaplar Sterilize etmeye gerek yoktur ancak kapakların kaynatılması gerekir.

3. Özel bir makine kullanarak kirazın çekirdeklerini çıkarıyoruz. Meyveleri hazırlanmış kavanozlara koyup sıkıca sıkıştırıyoruz. Kavanoz yarıya dolduğunda bir kaşık şeker ekleyin ve meyveleri üstüne koymaya devam edin. Üzerine bir yemek kaşığı daha şeker serpin.

4. Geniş bir tabak alıyoruz, altını bir peçeteyle kaplıyoruz ve kavanozları kapaklarla kapatarak tavaya yerleştiriyoruz. Tencereye dökün ılık su tenekelerin omuzlarına ve ateşe verin. Kaynama anından itibaren yavaş kaynatılarak çeyrek saat sterilize ediyoruz.

5. Yuvarlayın, ters çevirin ve bankaları bir battaniyeyle örtün. Bir gün soğumaya bırakın. İş parçasını bodrumda veya kilerde saklıyoruz.

Tarif 5. Kendi suyunda şekerli çekirdekleri çıkarılmış kiraz (ikinci yöntem)

İçindekiler

300 gr toz şeker;

kiraz - kilogram.

Pişirme metodu

1. Büyük, olgun kirazları ayıklayıp kuyruklarını kesiyoruz. Meyveleri ezmemek için bastırmadan iyice yıkıyoruz. Özel bir makine veya pim kullanarak kemikleri dikkatlice çıkarın.

2. Çekirdekleri çıkarılmış meyveleri bir tencereye koyun ve üzerlerini şekerle kaplayın. Kirazın suyunu çıkarması için bir süre bekletiyoruz. Tencereyi yavaş ateşe koyun ve kaynatın.

3. İyice yıkanan kavanozlar sterilize edilir. Sıcak kaynayan karışımı hazırlanan cam kapların üzerine yayıyoruz ve önceden kaynatıp kapakları kapatıyoruz. Soğutulan iş parçası mahzende depolanmak üzere gönderilir.

Tarif 6. Kendi suyunda şekerli çekirdekleri çıkarılmış kiraz (üçüncü yöntem)

İçindekiler

her kilogram kiraz için bir bardak toz şeker;

Pişirme metodu

1. Taze toplanmış kirazları ayıklıyoruz, kuyruklarını kesiyoruz, olgunlaşmamış ve bozulmuş meyveleri çıkarıyoruz. Kirazların çekirdeklerini özel bir makine veya iğne yardımıyla çıkarıyoruz.

2. Kirazın posasını içine koyun emaye eşya, üzerine toz şeker serperek: kilogram kiraz başına bir bardak. Meyvelerin şekere doyması ve suyunun çıkması için meyveleri gece boyunca bırakıyoruz.

3. Kirazlı tabakları ateşe verip kısık ateşte kaynatıyoruz.

4. Sıcak meyveleri steril kuru kavanozlara yerleştirip kalan meyve suyuyla dolduruyoruz. Önceden kaynatılmış kapakları hemen yuvarlayın. Kavanozları ters çevirip üzerini bir battaniyeyle örtüp tamamen soğutuyoruz. İş parçasını kilerde veya mahzende saklıyoruz.

Tarif 7. Şekersiz ve çekirdeksiz kendi suyunda kiraz

İçindekiler

kiraz meyveleri.

Pişirme metodu

1. Kirazları ayıklayıp kuyruklarını ve zarar görmüş meyveleri çıkarıyoruz. Ayıklanmış meyveleri bir kaseye koyun ve doldurun soğuk su. Bir saatliğine ayrılıyoruz. Suyu boşaltıyoruz, meyveleri bir elek üzerine atıyoruz ve kirazların çekirdeklerini çıkarıyoruz. Hamuru bir kaseye yerleştirin.

2. Kavanozları yıkayıp sterilize edin. Çekirdeksiz meyveleri kavanozlara yerleştirip tavada kalan meyve suyunu döküyoruz.

3. Geniş bir tavanın tabanını havluyla kaplayın. Üzerine kiraz kavanozları yerleştirip, seviyesi boğaza birkaç santimetreye ulaşmayacak şekilde tavaya su döküyoruz.

4. Tavayı küçük bir ateşe gönderiyoruz ve sterilize ediyoruz: çeyrek saat, yarım litrelik kavanozlar ve 20 dakika - litre. Kavanozları dikkatlice çıkarın, steril kapaklarla sıkıca kapatın, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Tarif 8. Yavaş tencerede kendi suyunda kirazlar

İçindekiler

şeker - 250 gr;

kilogram kiraz.

Pişirme metodu

1. Kirazları ayıklıyoruz, kuyruklarını kesiyoruz ve bozulmuş meyveleri çıkarıyoruz. Kirazları bir kevgir içine yayıp akan su altında duruluyoruz. soğuk su. Tüm sıvıyı cam haline getirmek için bir süre bekletin.

2. Vişneyi çok pişirici kaseye kaydırıp üzerini şekerle kapatıyoruz. Meyve suyu çıkana kadar dört saat bekletin.

3. "Buharda Pişirme" programını aktif hale getiriyoruz ve toz şeker tamamen eriyene kadar 20 dakika pişiriyoruz. Daha sonra çoklu pişiriciyi "Söndürme" moduna geçirip bir saat daha pişirmeye devam ediyoruz.

4. Cam kapları iyice yıkayın ve fırında veya buharda sterilize edin. Sıcak kirazları hazırlanmış kavanozlara kaydırıp steril kapaklarla sıkıca sarıyoruz. Karanlık ve serin bir yerde depolamaya gönderiyoruz.

Tarif 9. Tatlılar ve kekler için kışın kendi suyunda "sarhoş" kiraz

İçindekiler

kiraz - kilogram;

300 ml - arıtılmış su;

şeker - 700 gr;

200 ml votka veya konyak.

Pişirme metodu

1. Ayırılmış kirazları dikkatlice yıkayın ve fazla nemden kurtulmak için bir kevgir içine koyun.

2. Suya şekeri ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.

3. Kirazları kaynayan suya batırın şeker şurubu ve ara sıra köpüğü çıkararak on dakika pişirin.

4. Vişneyi şuruptan çıkarıp steril temiz kavanozlara koyuyoruz.

5. Sıcak şuruba dökün alkollü içki ve karıştırın. Şurubu kirazların üzerine dökün ve hemen kavanozları kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirip iş parçasını tamamen soğutuyoruz. Depolama için bodruma gönderiyoruz.

Bu hazırlık için yalnızca büyük, olgun meyveler alın.

Kirazın kurtlu olmadığından şüpheleniyorsanız, onu yumuşak bir tuz çözeltisine batırın.

Kiraz çekirdeklerini, hamuru sağlam tutmak için bir iğne veya özel bir aletle çıkarmak en iyisidir.

Kendi suyundaki kirazlar turta, köfte, jöle ve tatlı yapımında kullanılır.