Oruç sevdiklerini terk etmek için bir sebep değildir, lezzetli yemekler. İzin verilen ürünlerle birçok yemeği pişirebilirsiniz.
Örneğin, yağsız lahana çorbası lâhana turşusu.
Et ilave edilmeden hazırlanan çorba da bir o kadar doyurucu ve lezzetlidir.
Vücut için gerekli olan protein, ek bileşenlerin yenilenmesine yardımcı olacaktır: fasulye, mantar ve diğerleri.
Yalın Lahana Turşusu Shchi - Genel Pişirme İlkeleri
Yağsız lahana çorbası etsiz hazırlandığı için çorba çok çabuk pişiyor. Her şeyden önce, lahana turşusunu salamuradan hafifçe sıkarak suya koyun. Lahana turşusu gerekirse doğranabilir. Salamurayı dökmemek daha iyidir, ileride ekleyerek yemeğin asitliğini ayarlayabilirsiniz.
Lahana neredeyse hazır olur olmaz, et suyuna doğranmış patatesleri ve önceden hazırlanmış sotelenmiş havuçları ve soğanları ekleyin. Tüm malzemeleri hazır hale getiriyoruz, ocağı kapatıyoruz, servis yapmadan önce çorbayı ısrar ediyoruz.
Bu en basit tarif, ancak taze otlar, tat için sarımsak ekleyerek, sote salça koyarak geliştirilebilir. Ayrıca yağsız lahana çorbası, taze, dondurulmuş veya mantar suyu kullanılarak pişirilebilir. kurutulmuş mantar. Kuru fasulye eklenmesi de caizdir, konserve fasulye, basit bir lahana çorbası tarifini şüphesiz doyuracak ve çeşitlendirecek olan tahıllar.
Çanağı siyah ekmek kabuğu veya ev yapımı ekmek kırıntıları ile servis edin.
1. Yalın lahana turşusu çorbası: klasik bir tarif
İçindekiler:
1 su bardağı lahana turşusu;
3 patates;
1 havuç;
soğan başı;
40 ml bitkisel yağ;
İki litre kavanoz Arıtılmış su;
1 diş sarımsak;
Lavrushka yaprağı;
2 karabiber;
Tuz - bir tutam;
Maydanoz yeşillikleri - yarım demet.
Yemek pişirmek:
1. Lahanayı salamuradan elimizle sıkıyoruz (dökmüyoruz, pişirme işleminin sonunda işe yarayacak).
2. Lahana turşusunu emaye bir kaba koyun, içine 1 litre su dökün, orta ateşte yaklaşık yarım saat kaynatın.
3. Patatesleri küplü bir tencereye koyun.
4. Daha fazla su dökün ve patatesler tamamen yumuşayana kadar yarım saat kaynatın.
5. Bu arada havuçları soyun ve üçünü orta boy dişlerle rendeleyin.
6. Havucu tereyağlı bir tavaya koyun ve biraz kızartın.
7. Lahana ve patates için hafifçe kızartılmış havuç koyun.
8. Soğanı yağda kısık ateşte biraz ufalayın.
9. Soğanı çorbaya koyun.
10. Tencerenin tüm içeriğini iyice karıştırın ve 20 dakika kaynatın.
11. Tuzu deniyoruz (gerekirse biraz tuz ekleyin).
12. Ayrıca lahana çorbasının asitliğini de kontrol ediyoruz (yeterli asit yoksa salamura dökün ve çok asitli ise biraz su).
13. Pişirmenin bitiminden üç ila beş dakika önce ince kıyılmış sarımsak, maydanoz ve yenibahar ekleyin.
14. 5 dakika daha kaynatın ve altını kapatın.
15. Servis yaparken tabaklara dökün ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin, mayonez koyabilirsiniz.
2. Aceleyle ekşi yağsız lahana turşusu çorbası
İçindekiler:
küçük fincan lâhana turşusu;
soğan - 2 kafa;
1 havuç;
Domates - 2-3 çay kaşığı;
Un - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
3 sanat. kaşıklar ayçiçek yağı;
2 yaprak lavrushka;
karabiber - 4 adet;
Yarım demet maydanoz ve dereotu;
Tuz, şeker - isteğe bağlı.
Yemek pişirmek:
1. Sıvı içermeyen lahana turşum küçük parçalar halinde kesildi.
2. Lahanayı yağ ile bir tavaya koyun, dökün Olumsuz çok sayıda su ve yumuşayana kadar kapalı bir kapakla pişirin.
3. Lahanayı emaye bir kaba kaydırıyoruz.
4. Bir domates, havuç, iri dişli rende üzerine doğranmış soğan - ince kırıntılar, karabiber, lavrushka, biraz tuz ve şeker koyun, her şeyi bir tavada yağda kızartın ve sürekli karıştırarak unu ayrı olarak ekleyin. hafif kahverengimsi bir renge dönüşür.
5. Kızartmayı lahananın bulunduğu bir tencereye yayar, su döküp yumuşayana kadar kaynatırız.
6. Üzerine taze maydanoz ve dereotu serperek kaselere servis yapın.
3. Lahana turşusundan "Nikolaev" yağsız lahana çorbası
İçindekiler:
lahana turşusu - 2 büyük avuç;
1 havuç;
2 soğan başı;
Hardal yağı - 60 mi;
1 maydanoz kökü;
3 patates yumruğu;
taze petrol- 5 parça.;
Domates - 30 gr;
Mantar suyu - 3 su bardağı;
Tuz (isteğe bağlı.
Yemek pişirmek:
1. Doğranmış soğanı çorba pişirmek için özel bir kaba koyun, üzerine hardal yağı dökün ve kızartın.
2. Soğana ince kıyılmış lahana turşusu, havuç - ince bir rende üzerine, patates - orta çubuklara (patates yerine şalgam koyabilirsiniz), ince kıyılmış yavru horoz kökü ve domates koyuyoruz. Kapağın altındaki her şeyi yüksek ateşte 1 saat kaynatıyoruz.
3. Petrolleri kaynatın (suyu dökmeyin).
4. İçine mantar kaynatma dökün sebze karışımı.
5. Mantarları dizin, gerekirse tuz ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
6. Hazır lahana çorbası 20 dakika ısrar ediyor.
7. Servis yaparken tabaklara dökün, bir çay kaşığı yağsız ekşi krema koyun, üzerine maydanoz serpin.
4. Kurutulmuş mantarlı yağsız lahana turşusu çorbası
İçindekiler:
Yarım kilo lahana turşusu;
yarım bardak kuru beyaz mantar;
2 havuç;
2 soğan başı;
5 diş sarımsak;
Domates - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Un - 1 yemek kaşığı. kaşık;
maydanoz ve dereotu - yarım demet;
Lavrushka - 2 yaprak;
Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Yemek pişirmek:
1. Lahanayı salamuradan kurtarıyoruz, derin bir tavaya koyuyoruz, döküyoruz sıcak su.
2. Lahanaya bir domates ekleyin, tuz ekleyin, iyice karıştırın, 2 saat kısık ateşte pişirin.
3. Soğanlı havuçları kesiyoruz küçük küpler ve yağda kızartın.
4. Başka bir temiz tavada unu biraz kavurun.
5. Lahana yahnisi bitmeden 20 dakika önce tanıtıyoruz kızarmış sebzeler, 10 dakikada - un.
6. İyice şişmiş mantarları suda yarım saat kaynatın.
7. haşlanmış mantar küçük parçalar halinde kesin.
8. Lahanayı, kızarmış sebzeleri, mantarları çorba pişirmek için bir kaba koyun, her şeyi dökün mantar suyu ve tamamen pişene kadar kaynatın.
9. Ateşi kapatın ve lahana çorbasında ısrar edin.
10. Tabaklara dökülmeden birkaç dakika önce, sarımsak presinden sıkılmış sarımsakları ve kıyılmış maydanoz ve dereotu yapraklarını koyun.
5. Kuru fasulyeli yağsız lahana turşusu çorbası
İçindekiler:
2,5 avuç lahana turşusu;
1 su bardağı kuru beyaz fasulye;
soğan başı;
Havuç;
4 diş sarımsak;
Lavrushka - 2 sayfa;
yenibahar - 4 bezelye;
Maydanoz yaprakları - yarım demet;
Tuz (isteğe bağlı.
Yemek pişirmek:
1. Fasulyeleri suyla yıkayın ve 12 saat bekletin.
2. Fasulyeleri bir tencereye koyun, suyla doldurun ve yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.
3. Lahanayı salamuradan kurtarıyoruz, tereyağlı bir tavaya koyuyoruz ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz.
4. Havuçları büyük şeritler halinde, soğanları ve biberleri ince şeritler halinde, sarımsakları sarımsak presinden geçirin.
5. İçinde emaye tava su dökün, kaynatın ve doğranmış sebzeleri, lahanayı, fasulyeleri koyun, 25 dakika kaynatın.
6. Bu sürenin sonunda ateşi kısın, çorbaya baharatları dökün ve 20 dakika daha pişirin.
7. Ateşi kapatın ve lahana çorbasını yarım saat bekletin.
8. Servis kaselerinde mayonez ve ince kıyılmış maydanoz ile servis yapın.
6. İnci arpa ile lahana turşusundan "Aile" yağsız çorba
İçindekiler:
Küçük bir bardak lahana turşusu;
Herhangi bir et suyundan 5 litre kupa;
Perlovka - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
3 patates;
birkaç havuç;
soğan - 2 adet;
3 çay kaşığı un;
Yarım su bardağından biraz eksik ayçiçek yağı;
Karabiber tozu - 20 gr;
maydanoz - yarım buket;
30 gr kıyılmış sarımsak;
Tuz (isteğe bağlı;
Lavrushka - 2 yaprak.
Yemek pişirmek:
1. Arpayı yıkayın ve 2 saat bekletin.
2. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.
3. Emaye bir kaba su dökün, kaynatın ve içine şişmiş arpa, patates, maydanoz koyun, köpürene kadar getirin.
4. Ateşi en aza indirin ve 25 dakika kaynatın.
5. Havuçları iri dişli rendeleyin, soğanları - kırıntıları, yağda 4 dakika kızartın.
6. Unu yavaş yavaş sebzelere ekleyin, iyice karıştırın.
7. Lahanayı sebzelere koyun, karıştırın, 1 bardak et suyu dökün ve 7 dakika pişirin.
8. Arpa biraz sertleşince sebzeleri ve lahanayı bir tencereye koyun, biraz tuz, karabiber ekleyin ve arpa tamamen yumuşayana kadar tekrar kaynatın.
9. Ateşi kapatın ve lahana çorbasını kapak kapalı olarak yarım saat ısrar edin.
10. Tabaklara dökün, üzerine maydanoz serpin ve biraz kıyılmış sarımsak koyun.
7. Yavaş bir tencerede yağsız lahana turşusu çorbası
İçindekiler:
havuç, soğan;
3-4 patates;
280 gr lahana turşusu;
18 ml salça;
Su, tuz, baharatlar;
Ayçiçek yağı.
Yemek pişirmek:
1. Yağı kaseye dökün, doğranmış havuçları ve doğranmış soğanları koyun. Uygun modda 5 dakika kızartın.
2. Lahanayı suda yıkayıp yavaş bir tencereye koyuyoruz.
3. "Söndürme" moduna geçin, 15 dakika tutun.
4. Salçayı koyun, karıştırın.
5. Patates küplerini, baharatları ekleyin, suya dökün.
6. Aynı modda 40 dakika pişirme.
7. 10-12 dakika tadına göre tuz.
8. Otlarla birlikte sıcak servis yapın.
Lahana turşusundan yağsız lahana çorbası - sırlar, püf noktaları
Yağsız lahana çorbasını gerçekten lezzetli hale getirmek için aşağıdaki gerçekleri dikkate alın:
Lahana turşusu ve salamura zaten oldukça tuzlu olduğundan, pişirmenin sonunda lahana çorbasını tuzlamak daha iyidir.
Passerovka'ya biraz un eklerseniz Shchi daha tatmin edici olacaktır.
Domates salçası ekleyebilirsiniz veya taze domates, böylece lahana çorbası daha lezzetli, daha parlak, daha güzel olacak.
Pişmiş lahana çorbasında yeşillikleri pişirme sırasında değil doğrudan tabaklara koymak daha iyidir.
"Avda aç Fedot ve lahana çorbası"
V. Dahl'ın atasözleri ve sözler koleksiyonundan
Eh, lahana çorbamızın söylediği Fedot'u denemedim! Et ve ekşi krema olmamasına rağmen lahana turşusundan yağsız lahana çorbası bile doyurucu, zengin, hoş kokulu çıkıyor ... Büyük Perhiz günlerinde Culinary Eden sizi en az yılda bir kez lahana turşusundan yağsız lahana çorbası pişirmeye davet ediyor. hafta ve her seferinde yeni bir yağsız tarife göre.
Tek koşul, lahana çorbamız için lahananın lahana turşusu olması gerektiğidir. Herkesin sevdiği tüm "hızlı" tariflere göre turşu değil, tuzlu değil, yani lahana turşusu. Tüm tuzu veya daha doğrusu asidi içerir. Lahana turşusundan lahana çorbasının bu bulaşan ekşiliği hiçbir şey tarafından taklit edilemez!
Shchi yağsız ekşi "Hızlı"
İçindekiler:
700 gr lahana turşusu,
1-2 ampul
1 havuç
1 inci. l. salça,
2 yemek kaşığı. l. un,
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
1 Defne yaprağı,
5 karabiber,
dereotu, maydanoz - tatmak,
tuz ve şeker - tatmak.
Yemek pişirmek:
Lahana turşusunu pişirmeden önce durulayın soğuk su, sıkın ve ince doğrayın. Sonra bitkisel yağda kızartın, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Daha sonra lahanayı bir tencereye koyun ve rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları bir tavada bitkisel yağda domatesle birlikte kızartın, biber, defne yaprağı, tuz, şeker ekleyin ve ayrı ayrı kızartılmış unu yavaş yavaş ekleyin. hazır karışım lahana ile bir tencereye koyun, suyla doldurun, kaynatın ve pişene kadar yani tüm sebzeler hazır olana kadar pişirin. Hazır lahana çorbasını cömertçe kıyılmış dereotu veya maydanoz serperek masaya servis edin.
Mercimek lahana çorbası "Nikolaev"
İçindekiler:
800 gr ekşi lahana turşusu,
1 büyük havuç
2 ampul
4 yemek kaşığı l. hardal yağı,
1 maydanoz kökü
1 şalgam (varsa)
100 gr mantar
2 yemek kaşığı. l. salça,
sebze veya mantar suyu
tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
Soğanı ince ince doğrayın, lahana çorbası için hazırlanmış bir tencereye koyun, hardal yağı ile baharatlayın ve hafifçe kızartın. Sonra doğranmış lahana turşusu, rendelenmiş havuç, şalgam (patatesle değiştirilebilir), kıyılmış maydanoz kökü ekleyin, salça. Her şeyi bir kapakla kapatarak kısık ateşte bir saat pişirin. Daha sonra sebze karışımını et suyuyla seyreltin, haşlanmış mantarları ekleyin (yemek pişirmek için petrol aldıysanız, önce kaynatamazsınız). Lahana çorbasını tatlandırmak için tuzlayın, kaynatın ve bir süre demlenmeye bırakın.
Domates salçasından bahsetmişken, ev yapımı domates sosu, ketçap veya taze derisiz domates ile biraz şeker eklenmiş bir tavada hafifçe kızartılabileceğini not ediyoruz. Kışın satılan domatesler, kendi bahçelerimizde yetişen yaz domateslerinden çok farklı bir tada sahiptir ve genellikle sulu ve ekşidir. Marine edilmiş domates de kullanabilirsiniz. kendi suyu.
Kurutulmuş mantarlı yağsız ekşi lahana çorbası
İçindekiler:
500 gr lahana turşusu,
40 gr kurutulmuş mantar(tercihen beyaz)
2 havuç
2 ampul
3-4 diş sarımsak,
40 gr domates salçası,
20 gr un
1 inci. l. kıyılmış maydanoz veya dereotu,
2 adet defne yaprağı,
40 ml bitkisel yağ,
tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
Lahana turşusunu sıkın, üzerine 2,5 su bardağı kaynar su dökün, ardından salçayı, tuzu ekleyin, karıştırın ve 2 saat kısık ateşte pişirin. Soğanları ve havuçları küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Unu hafifçe kavurun. Lahana güvecinin bitiminden 15-20 dakika önce, üzerine kızarmış sebzeler ekleyin ve hazır olmadan 10 dakika önce - kızarmış un. Mantarları önceden ıslatın soğuk su 3-4 saat sonra 1 litre suda 30 dakika kaynatın. Hazır mantarlarçıkarın ve ince doğrayın. Lahana çorbası için hazırlanmış bir tencerede lahanayı sebze ve mantarlarla birleştirin, et suyunu dökün ve 40 dakika pişirin. Hazır lahana çorbasının ılık demlenmesine izin verin ve servis yapmadan önce üzerlerine ezilmiş sarımsak karanfilleri ve otlar ekleyin.
Muhtemelen yukarıdaki lahana turşusundan elde edilen yağsız lahana çorbasının patatessiz hazırlandığını fark etmişsinizdir. Sadece pek çok insan, patatesin gerçek lahana çorbasının tadını biraz boğduğuna inanarak onu eklemiyor, ancak isterseniz yukarıdaki tariflerden herhangi birine 1-2 patates ekleyebilirsiniz.
Yağsız lahana turşusu çorbasını daha doyurucu ve besleyici hale getirmek için anneannelerimiz ve anneannelerimiz de onlara fasulye ekledi. Kuru fasulye kullanabileceğiniz gibi kendi suyunda konserve fasulye de kullanabilirsiniz veya domates sosu. Lezzetli ve falan.
Kuru fasulye ile yağsız lahana turşusu çorbası
İçindekiler:
500 gr lahana turşusu,
200 gr kuru beyaz fasulye
1 soğan
1 havuç
1 dolmalık biber,
3 diş sarımsak,
2 adet defne yaprağı,
5 karabiber,
otlar, tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
Fasulyeleri soğuk suyla iyice durulayın ve bir gece önceden ıslatın. Sabah, yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın. Lahana turşusunu suyundan sıkın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve yağ eklemeden kısık ateşte yarım saat yumuşayana kadar pişirin. Havuçları iri şeritler halinde doğrayın, soğanı ve tatlı biberi ince yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın. Hazırlanan tüm sebzeleri, kesildikleri sıraya göre bir tencere kaynar suya koyun ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin. Sonra sebzelere ekleyin haşlanmış lahana ve fasulye. Düşük ısıda lahana çorbasını yaklaşık 20 dakika terletin ve baharatları ekleyin. Çorba biraz demlensin ve yeşilliklerle servis yapın.
Domates soslu fasulyeli yağsız lahana turşusu çorbası
İçindekiler:
1,5-2 litre et suyu,
500 gr lahana turşusu,
3 patates
1 soğan
1 konserve domates soslu fasulye
biraz bitkisel yağ.
Yemek pişirmek:
Soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri kaynar suya koyun ve 20 dakika kaynatın. Lahana turşusunu salamuradan sıkın, kesin, patateslerle birlikte tavaya gönderin ve 20 dakika daha pişirin. Doğranmış soğanı az miktarda bitkisel yağda hafifçe kızartın ve fasulye ve sosla birlikte çorbaya ekleyin. Her şeyi birlikte 10 dakika daha pişirin, tatmak için tuz ve baharat ekleyin. Hazır lahana çorbasını demleyin ve masaya servis ederek ince kıyılmış yeşilliklerle tatlandırın.
Arpa "Aile" ile lahana turşusundan mercimek çorbası
İçindekiler:
500 gr lahana turşusu,
5 litre et suyu
200 gr inci arpa,
3-4 patates
2 havuç
2 ampul
2 yemek kaşığı. l. un,
3-4 st. l. sebze yağı,
Yeşiller, sarımsak, tuz, karabiber - tatmak,
2 defne yaprağı.
Yemek pişirmek:
İyice durulayın inci arpa patatesleri küp şeklinde doğrayın. Patatesleri, arpaları, defne yapraklarını kaynayan et suyuna koyun, kaynatın, altını kısın ve 25 dakika pişirin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın ve orta ateşte 3 dakika kavurun, ardından unu ekleyin ve her şeyi hızlıca karıştırın. Sonra hemen lahana turşusu ekleyin, tekrar karıştırın, 6 yemek kaşığı dökün. l. et suyu ve 6 dakika pişirin. Şimdi inci arpayı deneyin ve neredeyse hazırsa sebzeleri bir tencereye koyun, tuzlayın, karabiber ekleyin, tencereyi bir kapakla kapatın ve tahıllar tamamen pişene kadar pişirin. Hazırlanan lahana çorbasını bir süre demlenmeye bırakın ve ardından üzerlerine yeşillikleri ve presten geçirilen sarımsağı ekleyin.
Yavaş bir tencerede lahana turşusundan yağsız lahana çorbası
Bu tür lahana çorbasını akşam yemeğinden önce ve tercihen bir gün önce pişirmek en iyisidir, böylece "Isıtma" modunda iyi demlemek için zamanları olur.
İçindekiler:
3 litre su
400 gr lahana turşusu,
3 patates
1 soğan
1 havuç
50 gr kereviz kökü,
2 diş sarımsak
2 adet taze rendelenmiş domates,
50 gr bitkisel yağ,
tuz, şeker, otlar, defne yaprağı - tatmak.
Yemek pişirmek:
Soğanı ince ince doğrayın ve çok pişirici kaseye gönderin, havuçları ve kereviz kökünü rendeleyin ve soğana ekleyin. Bitkisel yağı çok pişirici kaseye dökün ve 20 dakika "Kızartma" modunu açın. 5 dakika sonra, diğer sebzelerle birlikte kaseye bir karıştırıcıda ezilmiş veya doğranmış domatesleri ekleyin. Kasenin içindekileri karıştırın ve ayarlanan modun sonuna kadar pişirin. Fazla asidi çıkarmak için lahana turşusunu soğuk suda durulayın ve yavaş pişiriciye gönderin. Sonraki - doğranmış patatesler ve kıyılmış diş sarımsak. Şimdi kasenin içindekileri suyla doldurun, tuz ekleyin, çok pişiriciyi bir kapakla kapatın ve 1,5 saat "Söndürme" modunu açın. İşin bittiğine dair sinyali duyar duymaz kapağı açın ve tadına göre daha fazla tuz ekleyin, gerekirse şeker, lahana çorbası hala ekşi ise defne yaprağı, kapağı tekrar kapatın ve lahana çorbasını demlenmeye bırakın "Isıtma" modunda 1 saat daha az yapmayın.
Bilindiği gibi, gerçek tat lahana çorbası ancak ertesi gün ortaya çıkar. Masaya servis yapın, lahana çorbasına ezilmiş sarımsak ve otlar ekleyin. Pişirme işlemi sırasında hiçbir durumda lahana çorbasına yeşillik koymayın, tadını kaybeder.
Ve son olarak balkonda lahana çorbasını dondurmayı deneyin! Rus şefler bu konuda çok şey biliyorlardı - "günlük" adı verilen lahana çorbası bir tür kuru tayındı: gezginler her zaman yanlarında donmuş lahana çorbası götürürdü. porsiyonlu tencere ve yol kenarındaki tavernalarda basitçe ısıtıldılar.
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
Lahana turşusu çorbası, birçok kişinin çocukluktan beri aşina olduğu ve bu nedenle yine pek çok kişi tarafından sevilmeyen ulusal, sıcak bir ilk yemektir. Haşlanmış lahana turşusuna karşı pek hoş bir tutum, herkesin onu nasıl pişireceğini bilmemesiyle açıklanıyor. Bu süreçte herhangi bir zorluk yoktur ve pişirmenin inceliklerini takip ederseniz çok lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
Orijinal Rus atasözü der ki: lahana çorbası ve yulaf lapası bizim yemeğimizdir. Bu sözün arkasında Rus mutfağının ana ilk yemeği yatıyor. Bu çorba sadece mükemmel bir tat ve aromaya sahip değil, aynı zamanda düşük kalorili içeriğe sahip olup, pişirildiğinde bile özelliklerini kaybetmeyen bol miktarda C vitamini içerir. Elbette ocakta pişirebilirsiniz ama bu çorbayı daha az lezzetli yapmaz ve gerçekten kalbinizi fetheder.
Bugünün makalesinde, en çok bir göz atacağız. lezzetli tarifler mutlaka pişirip kendiniz değerlendirmeniz gereken lahana turşusu çorbası yapmak inanın çok lezzetli! Ayrıca çok lezzetli pişirmeye çalışın.
İçindekiler:
- lahana turşusu - 400 gr.
- dana kaburga ile et suyu - 2 l.
- domates püresi - 100 gr.
- soğan - 150 gr.
- patates - 300 gr.
- havuç - 120 gr.
- defne yaprağı, karabiber, tuz, kereviz, bitkisel yağ.
Pişirme metodu:
Lahanayı derin bir kaba alıp soğuk suyla doldurup 5 dakika bu şekilde bırakıyoruz. Sonra bir elek üzerine koyup aynı işlemi tekrarlıyoruz ve lahanayı musluğun altında akan su ile duruluyoruz. Bu sayede tadı keskin ve çok hoş bir kokusu olmadığı için ihtiyacımız olmayan salamuradan kurtulmuş oluyoruz.
Tavaya iki yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Shinkuem soğan, kızgın yağa koyun ve yarı saydam olana kadar birkaç dakika kızartın.
Yaklaşık yarım litre et suyunu dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve orta ateşte 1 saat pişirin.
Süre dolduktan sonra salçayı ekleyin, ateşi ekleyin ve yanmaması için ara sıra karıştırarak her şeyi birlikte kızartın.
Şimdi soyulmuş ve doğranmış tavaya atıyoruz büyük parçalar patates ve doğranmış havuç.
Tüm malzemeleri süzerek dökün et suyuİle dana kaburga, yaklaşık bir buçuk saat pişirilen bir demet yeşillik, soğan ve kereviz kökü ile.
Sadece birkaç yaprak maydanoz eklemek, tadına bakmak için tuz eklemek, kaynatın ve sebzeler hazır olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Sıcak çorbayı masaya servis edin, karabiber ekleyin ve ekşi krema koyun.
Afiyet olsun!
tavuk çorbası tarifi
İçindekiler:
- Tavuk - 700 gr.
- lahana turşusu - 700 gr.
- patates - 500 gr.
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- sarımsak - 2 diş
- domates - 2 adet.
- Defne yaprağı
- ile bitkisel yağ ol, biber, otlar ve tatmak için baharatlar
Pişirme metodu:
1. Öncelikle hazırlıyoruz gerekli ürünler. Tavuk etini kaynatıyoruz ve et suyu kaynadığında köpüğü toplamak gerekiyor ve yarım saat sonra hazırlanmış suyu süzebilirsiniz.
2. Süzülmüş suyu biraz tuzlayın ve tatmak için baharat ekleyin.
3. Orta boy küpler halinde kesilmiş patatesleri et suyu ile bir tencereye gönderip 15 dakika pişiriyoruz.
4. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada yağda kızarana kadar kızartmaya gönderin.
5. Ardından rendelenmiş havuç ve ince doğranmış domates ve sarımsağı soğana gönderiyoruz. Sebzeleri 5 dakika kızartın.
6. Patatesler piştiği anda kızartılmış sebzeleri, lahana turşusunu, maydanozu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Ocaktan alıp üzerini kapatın ve bir süre demlenmesini bekleyin.
7. Servis yapmadan hemen önce bitmiş çorbayı otlar ile süsleyin ve ekşi krema ile baharatlayın.
Domuz eti ile zengin lahana çorbası
İçindekiler:
- Domuz eti - 500 gr.
- lahana turşusu - 200 gr.
- et suyu -3 l.
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- patates - 2-3 adet.
- bitkisel yağ - 30 mi.
- tuz, acı biber, defne yaprağı - tatmak
- yeşillikler - servis için
Pişirme metodu:
Bu tarifi domuz eti ile pişirmek için listeden ürünleri alın;
1. Bitkisel yağda doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları kaba bir rende üzerinde kızartın.
2. Paralel olarak, kaynatmak için et suyunu domuz eti ile koyarız. Kaynattıktan sonra ilk suyu mutlaka boşaltın ve eti ve tavayı bol su ile durulayın. Aynı temiz domuz etini tekrar suyla dökün, kaynatın, sıcaklığı düşürün ve bezelye ile yaklaşık 30 dakika pişirin. acı biber ve defne yaprağı. Sonra eti çıkarıp orta büyüklükte parçalar halinde kesip et suyuna geri koyuyoruz.
3. Doğranmış patatesleri tavaya gönderin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Bir parça lahana turşusu ekleyin ve 8-10 dakika daha pişirin.
5. Burada da rostoyu indiriyoruz, son kez kaynatın, tuz ekleyin, öğütülmüş biber ve ocaktan alın.
6. Lezzetli ev yapımı lahana çorbasını sıcak servis edin - Afiyet olsun!
Yavaş bir tencerede etli Shchi
İçindekiler:
- havuç - 1 adet.
- patates - 3 adet.
- lahana turşusu - 200 gr.
- domuz eti - 300 gr.
- domates salçası - 70 gr.
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
- soğan - 1 adet.
- tuz/biber - tatmak
- su (kaynar su) - 1,5 litre.
Pişirme metodu:
Çok pişiricinin kasesine iki yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün ve kesilmiş eti küçük parçalara ayırın. "Pişirme" modunu açın ve kapak açıkken 15 dakika kızartın.
Ete havuç ve soğan ekleyin ve kapak açıkken 10 dakika daha kızartın.
Bir süre sonra kalan malzemeleri ekleyin: lahana turşusu ve salça.
Tatmak için biber ve tuz.
Kaynar su ile doldurun.
1,5 saat "Söndürme" modunu açıyoruz.
Afiyet olsun!
Etsiz yağsız çorba
İçindekiler:
- lahana turşusu ve taze lahana - 200 gr.
- soğan - 1 adet.
- patates - 3 adet.
- havuç - 1 adet.
- domates salçası veya Acıka
- defne yaprağı, karabiber, tuz, bitkisel yağ.
- maydanoz, tatmak için dereotu
Pişirme metodu:
1. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin. Daha sonra su dolu bir tencereye alıp baharatlarını ekleyin. Ateşe veriyoruz ve patatesleri tamamen pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz, bu arada kalan sebzeleri soteliyoruz. Orta rende üzerine havuç rendeleyin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Daha sonra bir tavada bitkisel yağda orta ateşte 5-7 dakika ara sıra karıştırarak kızartın.
2. Sıvıyı sıktıktan sonra sebzelere lahana turşusu ekleyin. Buraya domates salçasını koyup 10 dakika kaynatıyoruz. Kızartmayı bitmiş patateslerle et suyuna kaydırıyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz ve çorbanın tekrar kaynamasına izin veriyoruz. Çorbayı asit, tuz için deniyoruz ve gerekirse tadına baharat ekliyoruz.
3. Tavayı ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
4. Bitmiş yağsız lahana turşusunu porsiyonluk tabaklara koyun ve servis yapın.
Tavuk suyu ile shchi pişirme hakkında video
Afiyet olsun!!!
Oruç, en sevdiğiniz, lezzetli yemeklerden vazgeçmek için bir sebep değildir. İzin verilen ürünlerle birçok yemeği pişirebilirsiniz.
Örneğin, lahana turşusundan yağsız lahana çorbası.
Et ilave edilmeden hazırlanan çorba da bir o kadar doyurucu ve lezzetlidir.
Vücut için gerekli olan protein, ek bileşenlerin yenilenmesine yardımcı olacaktır: fasulye, mantar ve diğerleri.
Lahana turşusundan yağsız lahana çorbası - genel pişirme ilkeleri
Yağsız lahana çorbası etsiz hazırlandığı için çorba çok çabuk pişiyor. Her şeyden önce, lahana turşusunu salamuradan hafifçe sıkarak suya koyun. Lahana turşusu gerekirse doğranabilir. Salamurayı dökmemek daha iyidir, ileride ekleyerek yemeğin asitliğini ayarlayabilirsiniz.
Lahana neredeyse hazır olur olmaz, et suyuna doğranmış patatesleri ve önceden hazırlanmış sotelenmiş havuçları ve soğanları ekleyin. Tüm malzemeleri hazır hale getiriyoruz, ocağı kapatıyoruz, servis yapmadan önce çorbayı ısrar ediyoruz.
Bu en basit tariftir, ancak taze otlar, tat için sarımsak ekleyerek, sote salça koyarak geliştirilebilir. Ayrıca taze, dondurulmuş veya kurutulmuş mantarlar kullanılarak mantar suyunda yağsız lahana çorbası pişirilebilir. Basit bir lahana çorbası tarifini şüphesiz doyuracak ve çeşitlendirecek kuru baklagiller, konserve fasulye, tahıllar eklenmesine de izin verilir.
Çanağı siyah ekmek kabuğu veya ev yapımı ekmek kırıntıları ile servis edin.
1. Yalın lahana turşusu çorbası: klasik bir tarif
İçindekiler:
1 su bardağı lahana turşusu;
3 patates;
1 havuç;
soğan başı;
40 ml bitkisel yağ;
İki litre arıtılmış su kavanozu;
1 diş sarımsak;
Lavrushka yaprağı;
2 karabiber;
Tuz - bir tutam;
Maydanoz yeşillikleri - yarım demet.
Yemek pişirmek:
1. Lahanayı salamuradan elimizle sıkıyoruz (dökmüyoruz, pişirme işleminin sonunda işe yarayacak).
2. Lahana turşusunu emaye bir kaba koyun, içine 1 litre su dökün, orta ateşte yaklaşık yarım saat kaynatın.
3. Patatesleri küplü bir tencereye koyun.
4. Daha fazla su dökün ve patatesler tamamen yumuşayana kadar yarım saat kaynatın.
5. Bu arada havuçları soyun ve üçünü orta boy dişlerle rendeleyin.
6. Havucu tereyağlı bir tavaya koyun ve biraz kızartın.
7. Lahana ve patates için hafifçe kızartılmış havuç koyun.
8. Soğanı yağda kısık ateşte biraz ufalayın.
9. Soğanı çorbaya koyun.
10. Tencerenin tüm içeriğini iyice karıştırın ve 20 dakika kaynatın.
11. Tuzu deniyoruz (gerekirse biraz tuz ekleyin).
12. Ayrıca lahana çorbasının asitliğini de kontrol ediyoruz (yeterli asit yoksa salamura dökün ve çok asitli ise biraz su).
13. Pişirmenin bitiminden üç ila beş dakika önce ince kıyılmış sarımsak, maydanoz ve yenibahar ekleyin.
14. 5 dakika daha kaynatın ve altını kapatın.
15. Servis yaparken tabaklara dökün ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin, mayonez koyabilirsiniz.
2. Aceleyle ekşi yağsız lahana turşusu çorbası
İçindekiler:
Küçük bir bardak ekşi lahana;
soğan - 2 kafa;
1 havuç;
Domates - 2-3 çay kaşığı;
Un - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
3 sanat. yemek kaşığı ayçiçek yağı;
2 yaprak lavrushka;
karabiber - 4 adet;
Yarım demet maydanoz ve dereotu;
Tuz, şeker - isteğe bağlı.
Yemek pişirmek:
1. Sıvı içermeyen lahana turşum küçük parçalar halinde kesildi.
2. Lahanayı yağ ile bir tencereye koyun, az miktarda su dökün ve yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
3. Lahanayı emaye bir kaba kaydırıyoruz.
4. Domates, havuç, iri dişli rende üzerine doğranmış soğan - ince kırıntılar, karabiber, lavrushka, biraz tuz ve şeker koyun, her şeyi bir tavada yağda kızartın ve sürekli karıştırarak unu ayrı olarak dökün. hafif kahverengimsi bir renk.
5. Kızartmayı lahananın bulunduğu bir tencereye yayar, su döküp yumuşayana kadar kaynatırız.
6. Üzerine taze maydanoz ve dereotu serperek kaselere servis yapın.
3. Lahana turşusundan "Nikolaev" yağsız lahana çorbası
İçindekiler:
lahana turşusu - 2 büyük avuç;
1 havuç;
2 soğan başı;
Hardal yağı - 60 mi;
1 maydanoz kökü;
3 patates yumruğu;
taze petrol - 5 adet;
Domates - 30 gr;
Mantar suyu - 3 su bardağı;
Tuz (isteğe bağlı.
Yemek pişirmek:
1. Doğranmış soğanı çorba pişirmek için özel bir kaba koyun, üzerine hardal yağı dökün ve kızartın.
2. Soğana ince kıyılmış lahana turşusu, havuç - ince bir rende üzerine, patates - orta küpler halinde (patates yerine şalgam koyabilirsiniz), ince kıyılmış yavru horoz kökü ve domates koyuyoruz. Kapağın altındaki her şeyi yüksek ateşte 1 saat kaynatıyoruz.
3. Petrolleri kaynatın (suyu dökmeyin).
4. Mantar suyunu sebze karışımına dökün.
5. Mantarları dizin, gerekirse tuz ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
6. Hazır lahana çorbası 20 dakika ısrar ediyor.
7. Servis yaparken tabaklara dökün, bir çay kaşığı yağsız ekşi krema koyun, üzerine maydanoz serpin.
4. Kurutulmuş mantarlı yağsız lahana turşusu çorbası
İçindekiler:
Yarım kilo lahana turşusu;
yarım bardak kuru beyaz mantar;
2 havuç;
2 soğan başı;
5 diş sarımsak;
Domates - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Un - 1 yemek kaşığı. kaşık;
maydanoz ve dereotu - yarım demet;
Lavrushka - 2 yaprak;
Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Yemek pişirmek:
1. Lahanayı salamuradan kurtarıyoruz, derin bir tavaya koyuyoruz, üzerine sıcak su döküyoruz.
2. Lahanaya bir domates ekleyin, tuz ekleyin, iyice karıştırın, 2 saat kısık ateşte pişirin.
3. Havuçları ve soğanları küçük küpler halinde kesin ve yağda kızartın.
4. Başka bir temiz tavada unu biraz kavurun.
5. Lahana güvecinin bitiminden 20 dakika önce, kızarmış sebzeleri 10 dakika - unla tanıştırıyoruz.
6. İyice şişmiş mantarları suda yarım saat kaynatın.
7. Haşlanmış mantarları küçük kırıntılar halinde kesin.
8. Lahanayı, kızarmış sebzeleri, mantarları çorba pişirmek için bir kaba koyun, her şeyi mantar suyuyla dökün ve tamamen pişene kadar kaynatın.
9. Ateşi kapatın ve lahana çorbasında ısrar edin.
10. Tabaklara dökülmeden birkaç dakika önce, sarımsak presinden sıkılmış sarımsakları ve kıyılmış maydanoz ve dereotu yapraklarını koyun.
5. Kuru fasulyeli yağsız lahana turşusu çorbası
İçindekiler:
2,5 avuç lahana turşusu;
1 su bardağı kuru beyaz fasulye;
soğan başı;
Havuç;
1 dolmalık biber;
4 diş sarımsak;
Lavrushka - 2 sayfa;
yenibahar - 4 bezelye;
Maydanoz yaprakları - yarım demet;
Tuz (isteğe bağlı.
Yemek pişirmek:
1. Fasulyeleri suyla yıkayın ve 12 saat bekletin.
2. Fasulyeleri bir tencereye koyun, suyla doldurun ve yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.
3. Lahanayı salamuradan kurtarıyoruz, tereyağlı bir tavaya koyuyoruz ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz.
4. Havuçları büyük şeritler halinde, soğanları ve biberleri ince şeritler halinde, sarımsakları sarımsak presinden geçirin.
5. Emaye bir tavaya su dökün, kaynatın ve doğranmış sebzeleri, lahanayı, fasulyeleri koyun, 25 dakika kaynatın.
6. Bu sürenin sonunda ateşi kısın, çorbaya baharatları dökün ve 20 dakika daha pişirin.
7. Ateşi kapatın ve lahana çorbasını yarım saat bekletin.
8. Servis kaselerinde mayonez ve ince kıyılmış maydanoz ile servis yapın.
6. İnci arpa ile lahana turşusundan "Aile" yağsız çorba
İçindekiler:
Küçük bir bardak lahana turşusu;
Herhangi bir et suyundan 5 litre kupa;
Perlovka - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
3 patates;
birkaç havuç;
Yay - 2 adet;
3 çay kaşığı un;
Yarım su bardağından biraz eksik ayçiçek yağı;
Karabiber tozu - 20 gr;
maydanoz - yarım buket;
30 gr kıyılmış sarımsak;
Tuz (isteğe bağlı;
Lavrushka - 2 yaprak.
Yemek pişirmek:
1. Arpayı yıkayın ve 2 saat bekletin.
2. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.
3. Emaye bir kaba su dökün, kaynatın ve içine şişmiş arpa, patates, maydanoz koyun, köpürene kadar getirin.
4. Ateşi en aza indirin ve 25 dakika kaynatın.
5. Havuçları iri dişli rendeleyin, soğanları - kırıntıları, yağda 4 dakika kızartın.
6. Unu yavaş yavaş sebzelere ekleyin, iyice karıştırın.
7. Lahanayı sebzelere koyun, karıştırın, 1 bardak et suyu dökün ve 7 dakika pişirin.
8. Arpa biraz sertleşince sebzeleri ve lahanayı bir tencereye koyun, biraz tuz, karabiber ekleyin ve arpa tamamen yumuşayana kadar tekrar kaynatın.
9. Ateşi kapatın ve lahana çorbasını kapak kapalı olarak yarım saat ısrar edin.
10. Tabaklara dökün, üzerine maydanoz serpin ve biraz kıyılmış sarımsak koyun.
7. Yavaş bir tencerede yağsız lahana turşusu çorbası
İçindekiler:
havuç, soğan;
3-4 patates;
280 gr lahana turşusu;
18 ml salça;
Su, tuz, baharatlar;
Ayçiçek yağı.
Yemek pişirmek:
1. Yağı kaseye dökün, doğranmış havuçları ve doğranmış soğanları koyun. Uygun modda 5 dakika kızartın.
2. Lahanayı suda yıkayıp yavaş bir tencereye koyuyoruz.
3. "Söndürme" moduna geçin, 15 dakika tutun.
4. Salçayı koyun, karıştırın.
5. Patates küplerini, baharatları ekleyin, suya dökün.
6. Aynı modda 40 dakika pişirme.
7. 10-12 dakika tadına göre tuz.
8. Otlarla birlikte sıcak servis yapın.
Lahana turşusundan yağsız lahana çorbası - sırlar, püf noktaları
Yağsız lahana çorbasını gerçekten lezzetli hale getirmek için aşağıdaki gerçekleri dikkate alın:
Lahana turşusu ve salamura zaten oldukça tuzlu olduğundan, pişirmenin sonunda lahana çorbasını tuzlamak daha iyidir.
Passerovka'ya biraz un eklerseniz Shchi daha tatmin edici olacaktır.
Kızartmaya salça veya taze domates ekleyebilirsiniz, böylece lahana çorbası daha lezzetli, daha parlak, daha güzel olur.
Pişmiş lahana çorbasında yeşillikleri pişirme sırasında değil doğrudan tabaklara koymak daha iyidir.
Elbette ülkemizde lahana turşusu lahana çorbasını en az bir kez denememiş tek bir kişi yoktur. Sonuçta, bu sebze çorbası, iyi doyuran ancak ağırlık hissi yaratmayan geleneksel bir Rus yemeğidir. Klasik lahana turşusu çorbasını nasıl düzgün pişireceğinizi öğrenmek için tariflerini daha ayrıntılı olarak düşünün.
Gerekli Malzemeler:
Lahana turşusu çorbası: pişirme işlemi
Lezzetli ve zengin bir et suyu hazırlamak için eti kemikle iyice yıkamak ve derin bir tencerede kaynamaya göndermek gerekir. Kasedeki su kaynadıktan sonra tuz, karabiber, defne yaprağı ve tuzlu domates, daha önce sert bir kabuktan soyulmuş. Yarım saat sonra etin pişirildiği et suyunda doğranmış taze beyaz ve lahana turşusu eklemeniz gerekir. Ardından kalan sebzeleri işlemeye başlayabilirsiniz. Patates, domates ve soğan ince ince doğranmalı ve havuçlar ovuşturulmalıdır. kaba rende. Lahana hazır olduğunda et tamamen kaynatılırsa, et suyundan çıkarmanız ve daha fazla parçalamak için soğutmanız önerilir. Bundan sonra tavaya soğan, domates, havuç ve patates ekleyin. Tüm sebzeler pişirildiğinde, et suyuna iri kıyılmış et konulabilir.
Masaya uygun servis
Lahana turşusu çorbası en iyi ince kıyılmış yeşillikler ve ekşi krema ile birlikte masada servis edilir. Ve daha fazlasını tercih edenler doyurucu yemek mayonez eklenebilir.
Lahana turşusundan yağsız çorba
Lahana çorbasının diyet yemeği olarak da kullanılabileceğini belirtmekte fayda var. Sonuçta, hazırlanması için birçok seçenek var.
Gerekli Malzemeler:
- yağsız dana eti (et kullanamazsınız) - 200 gram;
- taze Beyaz lahana- 100 gram;
- taze havuç - bir orta boy parça;
- soğan - bir kafa;
- lahana turşusu - üç yemek kaşığı;
- taze domates - bir veya iki adet;
- et suyuna eklemek için tuz;
- çorbayı süslemek için yeşillikler (pırasa, maydanoz, dereotu).
lahana çorbası nasıl pişirilir diyet menüsü için
Yağsız bir lahana ve diğer sebzeler yemeği, klasik lahana çorbasıyla aynı prensibe göre hazırlanır, tek fark, patates, tuzlu domates ve bir dizi başka malzemeden tamamen yoksun olmalarıdır. Ayrıca en düşük kalorili yemeği pişirmek isteyenler için her türlü etin kullanılması yasaktır.
Lahana turşusundan lahana çorbası pişirmenin özellikleri
Böyle bir çorbayı çok fazla tuzlamaya gerek olmadığını belirtmekte fayda var. Sonuçta eklenen konserve domates ve lahana turşusu tuzlu bir tada sahiptir.
