Bulgaristan'da domates ve salatalık kışı için hazırlıklar benim Rusya'da yaptığımdan farklı yapılıyor. Belki diğer Bulgarlar farklı yapıyor ama ev arkadaşlarım tam da bunu yapıyor.
Kavanozları hazırlarlar, bahçedeki salatalıkları veya domatesleri bir hortumdan soğuk temiz suyla yıkarlar (Sandanski'nin mükemmel dağ suyu vardır). Küçük salatalıklar kavanozlara konur ve domates hasadı yapılırken büyüklüğüne göre 4-6 parçaya bölünür (domatesler çok büyük oldukları ve kavanozlara dahil edilmedikleri için burada bütün domatesler hasat edilmez), baharatlar eklenir:
Defne yaprağı, kuru dereotu, yeşil maydanoz, dilimlenmiş soğan, domateslere biraz kırmızı biber veya öğütülmüş kırmızı biber, karabiber, karanfil ve tarçın eklenebilir ancak daha çok bu baharatları kullanmazlar.
850 gramlık bir kavanoza koyun tatlı kaşığı kaymaz tuz, aynı miktarda şeker ve 30-50 gram bulgar sirkesi. Burada% 6'ya seyreltilmiş olarak satılmaktadır.
Sonra tüm bankaları doldurun soğuk su ve kapakları yuvarlayın. Bu, hazırlığın ilk aşamasıdır. 
Aynı zamanda devasa bir tank hazırlarlar, özel bir "ocak" üzerine koyarlar, tankı iki veya üç kat halinde teneke kutularla doldururlar, tankın tüm düzlemi boyunca soğuk suyla doldururlar, böylece üst kat kutular yaklaşık 10 santimetre su ile kaplıdır.
Ocakta ateş yakarlar ve teneke kutularla dolu tank ısınmaya başlar. Tanktaki suyu kaynattıktan sonra 20-30 dakika bekleyin ve tenekeleri çıkarın. Kışlık hazırlıklar hazır, bu hazırlıklar apartmanda durur, ekşimez ve birkaç yıl patlamaz.
Ve şimdi size bu boşlukları nasıl yaptığımı anlatacağım. Salatalık ve domates hasadı arasında büyük bir fark yoktur, fark tuz ve şeker miktarındadır. Ayrıca domateslere tarçın da koyuyorum.
Tüm iş parçasında benim için en sevmediğim an, kutuların sterilizasyonu. Bu nedenle, bu “zorunlu program maddesini” görmezden geliyorum. Bankaları önceden doldurun ılık su ve 5-7 dakika bekletin.
Daha sonra süngere kabartma tozu ilavesiyle kavanozları iyi niyetle yıkıyorum. Kavanozları iyice durulayıp temiz bir havlunun üzerine baş aşağı koyuyorum. Tarif, 3 litrelik bir kavanoza göre açıklanacaktır.
Hazırlanan kavanozların dibine yeşil olmasa da tercihen tohumlu bir dereotu şemsiyesi koyuyoruz, defne yaprağı 1-2 adet, 3-4 büyük diş sarımsak, dolgun halkalar halinde kesilmiş, karabiber bezelye yaklaşık 7- 10 adet 1 adet karanfil ve bir adet domates için bıçağın ucuna da tarçın ekleyerek kişniş tohumları ekleyebilirsiniz, bu sebzelerinize daha aromatik bir koku verecektir.
Sonra kavanozlara salatalık veya domatesleri ve üstüne başka bir kuru veya yeşil dereotu dalını sıkıca yerleştiriyoruz. Dereotu üzerine kavanoz başına bir slaytla 2 yemek kaşığı iyotsuz tuz döküyoruz ve şeker: üç litrelik kavanoz başına salatalıkta 2 yemek kaşığı, domateste 3 yemek kaşığı.
Sebzeleri pişirdiğiniz sırada, salamura için büyük bir tencerede su zaten ocağınızda kaynıyor. Tavada dereotu var - saplar, ince dallar, defne yaprağı, karabiber (Bu baharatların miktarı tavanın hacmine bağlıdır). Örneğin 5 litrelik bir tencereye iki uzun sap dereotu, 4-5 adet defne yaprağı ve 10-20 adet karabiber koyuyorum.
Bütün bunlar 2-3 dakika kaynar ve kaynar. Bu salamurayı dikkatlice kavanozlara döküyorsunuz. Ekleme sırasında tuzlu suyun şeker ve tuzla birlikte kavanozdan dökülmemesi için denemeniz gerekir. Tuzlu su, "sürgülü" olarak adlandırılan kutunun en kenarının altına döküldü. Kavanozları salamura ile 5-7 dakika bekletmek gerekir.
Bu süre zarfında şeker ve tuz neredeyse dağılacak ve kalıntıları dibe çökecektir. Ardından, salamura dökülmesinden sonra kalan baharatlardan daha önce temizlenmiş tuzlu suyu dikkatlice tavaya geri boşaltın. Salamura şu şekilde boşaltılmalıdır: her kavanozdaki sıvının yaklaşık 2/3'ü - hemen, kalan şeker ve tuzu çözmek için kalan tuzlu suya ihtiyaç vardır - sebzeleri ezmemek için kavanozu dairesel hareketlerle sallamalısınız ve ardından salamuranın geri kalanını tavaya boşaltın. Böylece salamura tüm kutulardan boşaltılır.
Tavayı ocağa koyup salamurayı ikinci kez kaynatıp 2-3 dakika kaynatıp hızlıca kavanozlara döküyoruz. Kavanozları bir kapakla kapatmadan önce, her kavanoza bir çorba kaşığı seyreltilmemiş "slaytsız" sirke ekleyin. Kavanozların kapaklarını önceden hazırladınız, kaynatılmış olmaları gerekiyordu. Kavanozları sıcak kapaklarla hızlıca kapatın ve yuvarlayın.
Küçük bir not. Salamurayı ikinci kez kavanozlara dökmeden önce tadına bakmalısınız. Bunu yapmadığım bir davam vardı ve tüm hazırlıklarımın çok fazla tuzlandığı ortaya çıktı, bunu ilk kavanozu açtığımda anladım. Tuz farklıdır: iri, çok iri, ince, iyotlu, iyotlu değil. Aynı zamanda, az tuzlanmış sebzeler de kötüdür. Salamura iyi tuzlu olmalı, ancak hafif veya acı tuzlu olmamalıdır.
Sarılmış kutular ters çevrilir, sıcak tutmak için bir battaniyeye, kapitone cekete veya başka bir şeye sarın uzun zaman. Yaklaşık bir gün sonra kavanozlar soğuyacak ve saklamak için karanlık bir yerde bir yere çıkarılabilirler. boşluklar duruyor oda sıcaklığı bazı yıllar. Gözlemlerden, tüm boşlukların karanlık bir yerde olması gerektiğini not etmek istiyorum, aksi takdirde içerik renk parlaklığını kaybeder, adeta "yanar".
Afiyet olsun! Samimi olarak:
Bu en çok lezzetli tarif bana tanıdık gelen Öğrencilik yıllarımda teyzemi ziyarete gittiğimde ve sadece kışın tatildeyken, bana her zaman ev yapımı domates turşusunu patatesle tatmam teklif edildi. Bulgar tarifi. İlk başta hangi tarifin ve nasıl hazırlandığına hiç önem vermedim. Önce patates yedi, sonra tuzlu domates yedi. İşte burada heyecanlandım. tatlı domates ile hoş tat beni heyecanlandırdı Annemin her zaman yemesi zor olan ekşi domates konservelerine alışmıştım. Ve işte hafif ekşi bir domatesin tatlı, hoş tadı. Bu tür domateslerden kurtulmak zordur. Eve geldiğimde hemen anneme verdim. yeni tarif domates ve benden eskisini atmamı ve unutmamı istedi. Yıllar geçti ve kış tatillerimi hala hatırlıyorum ve şimdi kış için şahsen Bulgar domatesleri yuvarlıyorum, en lezzetli tarif şimdiden aşağıda sizi bekliyor. Domatese tam Bulgar tadı vermek için soğanı, havucu ve maydanozu zahmetli bir şekilde bir kavanoza koyun. Bu ek bileşenler, domatesleri çok lezzetli ve unutulmaz kılar. Bunları da dene.
Gerekli ürünler:
- 1,5 kg domates,
- 2 küçük soğan,
- 1/2 havuç,
- küçük bir demet maydanoz
- 5-6 adet karabiber,
- 2 adet Defne yaprağı,
- 2 litre su,
- 2 masa. l. tuz,
- 5 masa. l. toz şeker,
- 180 gram sirke.
İyi yıkanmış bir cam kavanozun dibine (soda ile yıkayın), katlayın kokulu baharatlar ve sebzeler: yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, havuç kupaları (soyulmuş), maydanoz, defne yaprağı ve siyah yenibahar bezelye. 
Domatesleri yıkayın ve bir kavanoza koyun. Kavanozu üstüne kadar doldurun. 
Salamurayı su, tuz ve toz şekerden kaynatın. 
Sonra sirkeyi dökün ve turşuyu ocaktan alın. 
Sıcak turşuyu domateslerin üzerine dökün. Kendinizi yakmamak için yavaşça kavanoza dökün. 
Suyu, dibinde bir bez parçasının bulunduğu bir tencerede ısıtın. Cam ısıtıldığında patlamaması için bezin üzerine bir kavanoz koyuyoruz, domatesleri 10 dakika kadar sterilize ediyoruz. Bunları da beğeneceğinizi düşünüyorum. 
Domatesleri kapaklarla sarın, bir battaniyeyle örtün, tamamen soğuyana kadar bekleyin. Kavanozları geceleri ılık bırakmak ve sabahları serin bir yere koymak uygundur, böylece kışın masaya açılacak bir şeyler olur. Afiyet olsun ve lezzetli hazırlıklar kış için.
Sulu salamura domatesler, kış ve yaz aylarında sadece lezzetli bir atıştırmalıktır. Sağlıklı, besleyici ve lezzetli - bu, enfes bir salamura ürünün ana özelliğidir. Kışın lezzetli domateslerden oluşan bir kavanoz açıp, patates kızartması ile yemek, inkar edilemeyecek bir keyiftir. Bu nedenle, yaz aylarında ilk etapta konserve sebzeler domates olmalıdır. Kışa domates turşusu hazırlamaktan daha kolay bir şey yoktur. mevcut bileşenler, basit tarif ve yemek yapma aşkı - bu üç Basit kurallar, bu da her zaman lezzetli koruma sağlamaya yardımcı olacaktır.
Kış için Bulgar salamura domates nasıl pişirilir
- sarımsak - 2-3 diş;
- domatesler (sayı, sebzelerin marine edileceği kaba bağlıdır);
- dolmalık biber - 1-2 adet;
- maydanoz, dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı, kök ve yaban turpu yaprakları, karanfil, fesleğen (tatmak için);
- tuz;
- şeker;
- karabiber - 2-3 adet. 1 litre için;
- yenibahar bezelye - 2-3 adet. 1 litre için;
- 0,5 litre asetik asit (litre kapasite başına).
Anavatanı Latin Amerika olan domates, güneş enerjisini ve bununla birlikte insan sağlığı için gerekli olan maddeleri emer. Domates vitamin ve mineral açısından oldukça zengindir. Doğal bir antioksidanın işlevlerini yerine getirirler, sindirimi iyileştirirler. Domateste bulunan likopen hücre yenilenmesini engeller. Kış için Bulgar usulü domatesler birçok kadın tarafından kapatılır. Bu meze, bir gala yemeği için uygundur ve aile yemeği. Parlak tatlı ve ekşi sebzelerözellikleri koruyun, koruma sırasında faydalı bileşenleri kaybetmeyin.
Bulgarca salamura domates pişirmenin özellikleri
Domateslerin sarıldığı birçok tarif 1900'lerde biliniyordu. Sovyet zamanları mağazalardaki raflar korumayla dolup taşmadığı zamanlar. Ve şimdi süpermarketlerde herhangi bir sebze satın almanıza rağmen ve taze ve kavanozlarda marine edilmiş, birçok ailede ev yapımı müstahzarları tercih ediyorlar.
Bulgar domateslerine, her biri kendi tonlarını getiren, domatesin hem tadını hem de aromasını değiştiren çeşitli baharatlar koyabilirsiniz.
Parlak meyveler, herkesin bildiği ve erişebileceği baharatlar ve çeşniler içeren turşusu sayesinde elde edilen eşsiz tatlılık, keskinlik ve hafif asitlik kombinasyonuyla şaşırtıyor. Ve pişirme işleminin kendisi zor değil.
Muhafaza için domates seçimi ve hazırlanması
Sebzelerin kapatıldığı kabın ağzından kolayca geçebilmesi için orta veya küçük boyda olmaları gerekir. Çatlak ve lekeli buruşuk meyveler konserve için uygun değildir. Sadece olgun domatesler değil, yeşil olanlar da marine edilir, olgunlaşmış olanlar sadece ketçap ve sos yapmak için uygundur. Minyatür kiraz domates ve krema kavanozlarda çok güzel görünüyor.
Domatesler yıkanır, kurutulur, sapı çıkarılır. Tuzlu suyun posaya daha hızlı nüfuz etmesi için deriyi keskin ve ince bir cisimle delin. Küçük domates yoksa, büyük sebzeler dilimlere ayrılmıştır. Domateslerin ağızda tatlı bir tat alması için salamura işlemi sırasında biber, havuç veya elma eklenir. Yaban turpu yaprakları ve sarımsak ürüne müstehcenlik katar.
Bulgarca domates saklamanın yolları
Parlak meyveler, kış için farklı teknolojiler ve turşular için malzemeler kullanılarak hasat edilir. Bazı ev hanımları domatesleri sterilize ederken, diğerleri sirke, aspirin, doğal meyve suyu, sitrik asit.
Klasik tarif
Birçok kadın tercih ediyor geleneksel yol Bulgar usulü domates konservesi. Tuzlama çok baharatlı değildir, ancak hoş bir ağızda kalan tada sahiptir. Bir buçuk kilo domates gidecek:
- 100 gr şeker;
- dereotu şemsiyeleri;
- sarımsak - 4 adet;
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke - 50 ml.
Domatesler 3 litrelik bir kaseye konur. İçindeki diğer baharatlar klasik tarif Gerekli değil. Hazırlama ve dekapaj işlemi birkaç aşamadan oluşur:
- Domatesler musluğun altında yıkanır, saplarından arındırılır, kabuğu delinir.
- Dereotu şemsiyeleri steril kavanozlara konur, üzerlerine domates konur.
- Kap, 1,5 litre hacimde kaynar su ile doldurulur ve çeyrek saat sterilizasyona tabi tutulur.
- Bulaşıklardan tavaya alınan sıvı tuz ve şekerle birlikte kaynatılır.
- Domateslere ince kıyılmış sarımsak eklenir, sirke ve turşusu dökülür.
Sebzeli bankalar tıkandı teneke kapaklar, boğazı aşağı indirin, bir havluyla örtün. Soğuduklarında buzdolabına taşınırlar veya kilere götürülürler.
acı biber ile
Salamura domates tüm aile bireyleri tarafından afiyetle yenir, sofralara yakışır. patates püresi ve etli. Baharatlı atıştırmalıkları seven haneleri memnun etmek için domatesler acı biber ve sarımsakla konserve edilir.
Kilo sebze başına 1 litreye ihtiyaç duyacak kaynamış suya tuz dökülür, şeker ve birkaç defne yaprağı eklenir. Marinat 5-6 dakika kaynatılır. Sıvı soğuduğunda içine yenibahar konur, sirke dökülür.
Beş diş sarımsak soyulur, ezilir ve içine konur. cam kavanoz. Üstüne domatesleri, ardından acı biberleri ve tekrar dişleri koymanız gerekir. Tüm bileşenler, 10 dakika sonra süzülen ve bir kavanoz atıştırmalıkla doldurulmuş bir tencerede tekrar ısıtılan kaynar turşuyla tatlandırılır.
Koruma için ihtiyacınız olacak:
- 30 gr tuz;
- sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.
İş parçası teneke kapaklarla bükülür, kaplar boyun aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. Soğuyan muhafaza mahzene alınır.
tatlı ve ekşi domates
domates almak rafine tat, onları frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarıyla marine ederseniz, kırmızı bir bakla acı biber. Marinayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- su - 1000 ml,
- tuz - 30 gr;
- şeker - ½ su bardağı;
- sirke% 7 - 3 yemek kaşığı.
Tabağın dibine yapraklar serilmeli, üzerlerine domatesler serilmeli, altlarına ve üstüne sarımsak dişleri konulmalıdır. Kavanoz kaynar suyla doldurulur, çeyrek saat sonra bir tencereye dökülür, baharat ve sirke ile tatlandırılır, yaklaşık 5 dakika kaynatılır, bu turşusu sayesinde domatesler tatlı ve ekşi bir tat alır. Sarılıp boyuna takılan kavanozlarla doldurulurlar.
sterilizasyon olmadan
-de ısı tedavisi sebzeler vitaminlerinin bir kısmını kaybeder. Domateslerin bileşimini korumak için, Farklı yollar boşluklar. Sterilizasyon yerine koruyucular kullanılır. Kışın 2 kg domatesi kapatmak için ihtiyacınız olacak:
- sarımsak - ½ kafa;
- şeker - yarım bardak;
- tuz - 15 gr;
- su - litre;
- sirke özü - 1 çay kaşığı;
- dereotu şemsiyeleri;
- biber - 5 bezelye;
- kiraz veya frenk üzümü yaprağı.
Sarımsak, yeşillik, sapsız domates kavanozlara konur. Bir tencerede salamura su ve baharatlar kaynatılır. Bu sıvı domatesli bulaşıklarla doldurulur ve üzeri kapatılır. Çeyrek saat sonra turşusu dökülür ve tekrar 5 dakika kaynatılır ve kavanozlara doldurulur. Sebzeleri kaynatmadan önce sirke eklenir, iyi bir koruyucu görevi görür. Bu nedenle, hava geçirmez şekilde kapatılmış atıştırmalık iyi saklanır, bozulmaz, ekşimez.
sirke özü ile
Kışlık domatesler, kendi başlarına veya asetilsalisilik asit ile kapatılır. elma suyu. aşıklar baharatlı atıştırmalık sirke özü ile marine edilmiş domatesler memnun edecek.
Tuz ve şekerle kaynatılan bitmiş turşuya bir çay kaşığı böyle bir koruyucu eklenir. Sarımsak, otlar, acı biberler kavanozlara konur, domateslerle doldurulur ve üzerine kaynar sıvı dökülür.
SSCB'deki gibi yemek pişirmenin sırrı
Sovyet döneminde, sebze dükkanlarının raflarında, tarifleri sosyalist ülkelerden ödünç alınan konserveler vardı. Bulgar domatesleri hoş bir tada sahipti, baharatlarla konserve edildi, olgunlaşmamış meyveler kullanıldı, bol yeşillik eklendi. ' de hazırlıklar yapıldı. çok sayıda, çünkü yazın sebzeler SSCB'de ucuzdu, ancak kışın taze satın almak sorunluydu.
5 kg yeşil domatesi korumak için 3 litre turşuya ihtiyacınız var. 2 su bardağı şeker ve bir su bardağı eritilerek kaynatılır. normal tuz. Kaynattıktan sonra 200 ml asetik asit ekleyin.
Temiz buğulanmış kavanozlar kereviz, maydanoz, dereotu ve sarımsakla doldurulur, domatesler serilir. Otlar ve domatesli yemekler turşuyla tatlandırılır. Sebzeler hemen sarılmaz, 15 dakika sonra bodruma alınır.
SSCB'de konserve yapmanın sırrı, önemli miktarda taze ot ve baharattır.
tatlı ve ekşi turşusu tarifi
Sebzelerin tadı salamuranın ne ile yapıldığına bağlıdır. ek bileşenler pişirme işleminde kullanılır. Domatesler hem baharatlı hem tatlı hem de ekşi olur, muhafaza sırasında şeker koyarsanız, dolmalık biber ve yaban turpu kökü. Frenk üzümü yaprakları hoş bir aroma getirir.
Turşuyu pişirmek için bu bileşenlere ek olarak şunları yapın:
- asetik asit - 1 kaşık;
- sarımsak;
- su - 1,5 ila 1,7 l;
- biber - 6 bezelye;
- Dereotu;
- yaban turpu yaprakları.
1,5 kg kırmızı meyve için bir buçuk yemek kaşığı tuza, şekere ihtiyacınız olacak - 3. Domatesler musluğun altında yıkanır, kök ezilir, yeşillikler parçalara bölünerek steril kavanozlara konur. Ayrıca içlerine biber ve dereotu şemsiyeleri koyarlar, kapları üstüne temiz ve kuru domateslerle doldururlar, üzerine kaynar su dökerler. Çeyrek saat sonra sıvı bir tencereye gönderilir, burada tuzlanır, şeker çözülür ve biraz kaynatılır. Marine ve asetik asit domatesle dolu.
Soğan ve sarımsak ile
Kullanarak kış için Bulgarca domates sarabilirsiniz. basit tarif sadece birkaç bileşenin bulunduğu yer.
banka yapmak baharatlı atıştırmalık 3 litre hacim, almanız gerekenler:
- 60 gr tuz;
- sirke - 20 mi;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- litre su;
- ampul;
- bir baş sarımsak.
Çukursuz yoğun domatesler musluğun altında yıkanır, saplarından kurtulur. Kaynar suya şeker dökülür, sirke dökülür, tuz eklenir. Karışım üç dakika kaynatılır.
Soğan halkaları, diş sarımsakları ve domatesler steril bir kavanoza konur, üstüne turşuyla doldurulur, çeyrek saat sterilize edilir.
sirkesiz
Çocuklara baharatlı sebzeler verilmemelidir. Çocuklu ailelerde birçok kadın domates konservesi yapıyor. sitrik asit. Domatesler bir ısırık kadar keskin değildir. Kavanozlara birkaç karanfil, tarhun, birkaç bezelye yenibahar ve karabiber konur.
SSCB'den iseniz, muhtemelen Bulgar domateslerinin tadını ve aromasını hatırlarsınız. Tatil için bir kavanoz açarsınız, ancak daha sofrayı kurarken dayanamaz ve gıpta ile bakılan domatesin tadına varırsınız. Ve ne güzellik - dereotu şemsiyeleri ve sarımsak karanfilleri ile şeffaf bir turşunun içinde küçük hatta domatesler!
Kış için evde Bulgar domatesi pişirmeyi öneriyorum, size en lezzetli tarifi garanti ediyorum.
Küçük bir not: Turşunun hazırlanması için hazır bir "Domates salamura ve salamura baharatı" paketi satın aldım. Paket, en iyi kuru malzemeleri içerir. Ancak kuru bileşeni kendiniz toplayabilir, belirli bir kuru baharatın miktarını tat ve arzuya göre ayarlayabilirsiniz. mesela herkes sevmez baharatlı karanfil- yıldız sayısını 1-2 parça ile sınırlayın; kuru zencefil genellikle bir amatördür - onu turşunun dışına attım. Marine için genç değil, olgun ve kesinlikle zarar görmemiş sarımsak seçilmesi tavsiye edilir. Hazırlığınızda iyi şanslar!
1 litrelik kavanoz için:
- kremalı domates - 1 kg.,
- dereotu şemsiyeleri - 5-6 adet,
- sarımsak - 1-2 diş.
Marine:
- kaynar su - 1 l.,
- tuz - 2,5 çay kaşığı,
- şeker - 3 çay kaşığı kaydıraksız
- sofra sirkesi %9 - 5 yemek kaşığı,
- marine etmek için baharat.
Krema çeşidinin domatesleri tutar soğuk su 15 dakika. Akan su altında iyice yıkayın. 
Her bir domatesi delin tahta şiş boyunca. Bu, doldurma sırasında sıcak su ve marine edilmiş domatesler bozulmadan kaldı. 
Alt kısımdaki sterilize edilmiş bir kavanoza birkaç dereotu şemsiyesi koyun. Ardından domatesleri yerleştirmeye başlayın. 
Kavanozu domatesle mümkün olduğunca sıkı, ancak kremaya zarar vermeden doldurun. 
Bir kavanozdaki (baharatsız!) Domateslerin üzerine en üste kadar kaynar su dökün. 
Kavanozu bir kapakla kapatın, domatesleri içinde bırakın. sıcak su 15 dakika için. 
Bu sırada turşunun kuru kısmını hazırlayın: bir kaseye / tencereye tuz, şeker ve baharatları dökün. Turşusu için karabiber, yenibahar bezelye, kuru karanfil, defne yaprağı, hardal tohumu ve kuru zencefil içeren domates turşusu ve turşusu için kuru bir baharat kullandım. 
Daha sonra, kaynar suda bir kavanoz domates üzerine, sıvıyı boşaltmak için delikli bir kapak koyun. 
Suyu, turşunun kuru bileşeniyle birlikte bir kaseye / tencereye dikkatlice dökün. Marinayı kaynattıktan sonra 2 dakika kaynatın. Ocaktan alın, sıcak turşusu eklemek sofra sirkesi ve karıştırın. 
Bir kavanoz domatese doğranmış sarımsak (1-2 diş) ekleyin. Sıcak turşuyu kremanın üzerine sonuna kadar dökün. 
Kavanozu sıcak bir kapakla kapatın ve hızlıca kapatın / çevirin. 
Hemen turşunun içindeki domates kavanozunu ters çevirin, tamamen soğuyana kadar ılık bir bezle sarın. Çok lezzetli meze çıkıyor -
Bulgar marine edilmiş pancar. 
Kışlık Bulgar usulü hazır domatesler karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Ancak dairenizde böyle bir yer yoksa, iş parçasının güvenliğini Yeni Yıla kadar ve daha uzun süre tam olarak garanti etmek için buzdolabında saklayın.
Şeffaf bir turşudaki Bulgar domatesleri, tüm raf ömrü boyunca güzel ve bütün kalacaktır.
Sizin için kolay hazırlık ve afiyet olsun!
